第一篇：豬肉質(zhì)量安全專項整治方案

豬肉質(zhì)量安全專項整治方案為深入貫徹落實商務(wù)部、公安部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局關(guān)于在全國開展豬肉質(zhì)量安全專項整治及市政府關(guān)于在全市范圍內(nèi)集中開展以食品安全為重點的產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治行動的決定，同時著力解決當前我市豬肉產(chǎn)品質(zhì)量存在的一些問題，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，在結(jié)合我市的實際情況，制定如下專項整治方案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為了使這次專項整治行動方案落到實處，成立豬肉質(zhì)量安全專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，由市人民政府副市長吳奇雷任組長，市經(jīng)貿(mào)局局長吉中君、市公安局局長陳云棟、市畜牧局局長文洪賓、市衛(wèi)生局局長楊宗海、市工商局局長蒲建平、市質(zhì)檢局主持工作的副局長黃克平為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市經(jīng)貿(mào)局，由局長吉中君任辦公室主任。領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全市豬肉質(zhì)量安全工作中的重大問題，統(tǒng)一部署重大活動。

二、主要任務(wù)和工作目標

加強對生豬養(yǎng)殖，屠宰，加工，流通和消費等環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管和集中整治，強化生豬檢疫制度，根除私屠濫宰現(xiàn)象，杜絕非法肉品交易，確保肉品質(zhì)量和消費安全。

（一）畜牧局要要確保落實生豬檢疫制度，推進動物標識及疫病可追溯體系，無耳標的生豬不許調(diào)運；對病死豬進行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不售出、不轉(zhuǎn)運。農(nóng)業(yè)部門負責(zé)組織產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫，嚴格出具檢疫合格證明，嚴厲打擊生豬養(yǎng)殖過程中使用違禁藥物和“瘦肉精”等非法添加物行為。

（二）經(jīng)貿(mào)局要加強生豬定點屠宰管理，取締私屠濫宰，推進豬肉質(zhì)量可追溯體系建設(shè)，確保出廠肉品檢疫檢驗合格。嚴肅查處屠宰加工病死豬肉、注水肉等違法行為，嚴防病死、注水、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或檢驗不合格豬肉出廠。建立豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯和召回制度。對屠宰環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的病害肉要進行無害化處理，保證肉品的質(zhì)量安全。

（三）工商局要建立進貨索證索票制度和進貨臺帳制度，保證銷售經(jīng)定點屠宰企業(yè)檢疫檢驗合格的豬肉，依法查處銷售非定點屠宰企業(yè)的豬肉、未經(jīng)檢疫的豬肉、病死豬肉、注水豬肉等不合格肉品的違法行為。工商部門負責(zé)完善進貨索證索票制度和檢查驗收制度，采取有效措施確保市場、超市銷售的豬肉100%定點屠宰企業(yè)。

（四）質(zhì)檢局負責(zé)完善進貨索證索票制度和檢查驗收制度，對肉食品加工企業(yè)進行監(jiān)管，確保加工企業(yè)使用的豬肉100%定點屠宰企業(yè)。

（五）衛(wèi)生局負責(zé)完善進貨索證制度和驗收制度，確保集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%定點屠宰企業(yè)。

（六）公安局要積極支持和配合各相關(guān)部門執(zhí)法。

三、專項整治時間步驟

此次專項整治行動從8月到12月底結(jié)束，各職能部門在各自職能范圍內(nèi)，制訂具體方案進行整治。經(jīng)貿(mào)局將集中四個多月時間，分三個階段對生豬屠宰環(huán)節(jié)和私屠濫宰行為進行整治。

第一階段（8月31日前）宣傳動員。由專項整治小組領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)各相關(guān)股室成員到各定點屠場、豬肉銷售市場大力開展宣傳活動，并把各屠場負責(zé)人召集到一起，召開一次專項行動動員大會，向他們講解此次行動的重要性、必要性，并把此次活動的思想向其他屠商進行宣傳，通過宣傳，既使廣大消費者明白此次專項行動的意義，又可以讓清屠商們增強法律意識。

第二階段（9月1日—11月15日）組織實施。一是各相關(guān)股室要開展地毯式的排查，摸清各定點屠場的基本情況、分類建檔；二是加強檢查指導(dǎo)，督促各定點屠場落實《生豬屠宰管理條例》，各定點屠場要按照《生豬屠宰管理條例》的要求認真自查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改；三是各相關(guān)股室要嚴格履行職責(zé)，依法查處、端掉一批私屠濫宰窩點，確保我市豬肉產(chǎn)品質(zhì)量；四是相關(guān)股室要經(jīng)常深入到城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村地區(qū)、對銷售注水豬、病害豬、背篼屠商下鄉(xiāng)銷售豬肉等不法行為要嚴格《生豬屠宰管理條例》嚴肅查處，確保廣大消費者的利益。各職能部門在12月25日前將專項整治行動情況報市經(jīng)貿(mào)局匯總上報產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

四、工作要求

1、提高認識，高度重視，開展此次專項整治，關(guān)系到人民群眾的切身利益，關(guān)系到社會穩(wěn)定與和諧，各職能部門要充分認識此次專項行動的意義，增強政治責(zé)任感和政治敏銳性，扎實推進此次專項整治工作。

2、強化宣傳教育，積極開展多種形式的宣傳教育活動，深入各定點屠場宣傳《生豬屠宰管理條例》，教育屠場主、屠商、各餐飲企業(yè)、超市、集體食堂守法誠信、依法經(jīng)營的意識。

二○○七年九月四日>>>>豬肉質(zhì)量安全專項整治方案飛雪

第二篇：豬肉質(zhì)量安全專項整治方案

豬肉質(zhì)量安全專項整治方案

為深入貫徹落實商務(wù)部、公安部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局關(guān)于在全國開展豬肉質(zhì)量安全專項整治及市政府關(guān)于在全市范圍內(nèi)集中開展以食品安全為重點的產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治行動的決定，同時著力解決當前我市豬肉產(chǎn)品質(zhì)量存在的一些問題，保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，在結(jié)合我市的實際情況，制定如下專項整治方案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo) 為了使這次專項整治行動方案落到實處，成立豬肉質(zhì)量安全專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組，由市人民政府副市長吳奇雷任組長，市經(jīng)貿(mào)局局長吉中君、市公安局局長陳云棟、市畜牧局局長文洪賓、市衛(wèi)生局局長楊宗海、市工商局局長蒲建平、市質(zhì)檢局主持工作的副局長黃克平為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市經(jīng)貿(mào)局，由局長吉中君任辦公室主任。領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全市豬肉質(zhì)量安全工作中的重大問題，統(tǒng)一部署重大活動。

二、主要任務(wù)和工作目標 加強對生豬養(yǎng)殖，屠宰，加工，流通和消費等環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管和集中整治，強化生豬檢疫制度，根除私屠濫宰現(xiàn)象，杜絕非法肉品交易，確保肉品質(zhì)量和消費安全。

（一）畜牧局要要確保落實生豬檢疫制度，推進動物標識及疫病可追溯體系，無耳標的生豬不許調(diào)運；對病死豬進行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不售出、不轉(zhuǎn)運。農(nóng)業(yè)部門負責(zé)組織產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫，嚴格出具檢疫合格證明，嚴厲打擊生豬養(yǎng)殖過程中使用違禁藥物和“瘦肉精”等非法添加物行為。

（二）經(jīng)貿(mào)局要加強生豬定點屠宰管理，取締私屠濫宰，推進豬肉質(zhì)量可追溯體系建設(shè)，確保出廠肉品檢疫檢驗合格。嚴肅查處屠宰加工病死豬肉、注水肉等違法行為，嚴防病死、注水、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或檢驗不合格豬肉出廠。建立豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯和召回制度。對屠宰環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的病害肉要進行無害化處理，保證肉品的質(zhì)量安全。

（三）工商局要建立進貨索證索票制度和進貨臺帳制度，保證銷售經(jīng)定點屠宰企業(yè)檢疫檢驗合格的豬肉，依法查處銷售非定點屠宰企業(yè)的豬肉、未經(jīng)檢疫的豬肉、病死豬肉、注水豬肉等不合格肉品的違法行為。工商部門負責(zé)完善進貨索證索票制度和檢查驗收制度，采取有效措施確保市場、超市銷售的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。

（四）質(zhì)檢局負責(zé)完善進貨索證索票制度和檢查驗收制度，對肉食品加工企業(yè)進行監(jiān)管，確保加工企業(yè)使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。

（五）衛(wèi)生局負責(zé)完善進貨索證制度和驗收制度，確保集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。

（六）公安局要積極支持和配合各相關(guān)部門執(zhí)法。

三、專項整治時間步驟 此次專項整治行動從8月到12月底結(jié)束，各職能部門在各自職能范圍內(nèi)，制訂具體方案進行整治。經(jīng)貿(mào)局將集中四個多月時間，分三個階段對生豬屠宰環(huán)節(jié)和私屠濫宰行為進行整治。第一階段（8月31日前）宣傳動員。由專項整治小組領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)各相關(guān)股室成員到各定點屠場、豬肉銷售市場大力開展宣傳活動，并把各屠場負責(zé)人召集到一起，召開一次專項行動動員大會，向他們講解此次行動的重要性、必要性，并把此次活動的思想向其他屠商進行宣傳，通過宣傳，既使廣大消費者明白此次專項行動的意義，又可以讓清屠商們增強法律意識。第二階段（9月1日—11月15日）組織實施。一是各相關(guān)股室要開展地毯式的排查，摸清各定點屠場的基本情況、分類建檔；二是加強檢查指導(dǎo)，督促各定點屠場落實《生豬屠宰管理條例》，各定點屠場要按照《生豬屠宰管理條例》的要求認真自查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改；三是各相關(guān)股室要嚴格履行職責(zé)，依法查處、端掉一批私屠濫宰窩點，確保我市豬肉產(chǎn)品質(zhì)量；四是相關(guān)股室要經(jīng)常深入到城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村地區(qū)、對銷售注水豬、病害豬、背篼屠商下鄉(xiāng)銷售豬肉等不法行為要嚴格《生豬屠宰管理條例》嚴肅查處，確保廣大消費者的利益。第三階段（11月15日—12月22日）總結(jié)驗收。由局專項整治工作小組對各相關(guān)股室進行驗收，并迎接上級檢查，通過此次專項整治行動，我局將進一步建立和完善以領(lǐng)導(dǎo)機制、問卷機制、協(xié)調(diào)機制為重點的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管長效機制，此次行動，局里要總結(jié)，公告整治結(jié)果，表彰先進典型。各職能部門在12月25日前將專項整治行動情況報市經(jīng)貿(mào)局匯總上報產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

四、工作要求

1、提高認識，高度重視，開展此次專項整治，關(guān)系到人民群眾的切身利益，關(guān)系到社會穩(wěn)定與和諧，各職能部門要充分認識此次專項行動的意義，增強政治責(zé)任感和政治敏銳性，扎實推進此次專項整治工作。

2、強化宣傳教育，積極開展多種形式的宣傳教育活動，深入各定點屠場宣傳《生豬屠宰管理條例》，教育屠場主、屠商、各餐飲企業(yè)、超市、集體食堂守法誠信、依法經(jīng)營的意識。

第三篇：全縣豬肉質(zhì)量安全專項整治行動方案

為認真貫徹執(zhí)行國務(wù)院全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治電視電話會議精神，根據(jù)《**縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案》及縣政府提出的“放心肉”工程建設(shè)工作要求，按照各級政府的統(tǒng)一部署，決定自XX年8月下旬至12月底在全縣開展4個月的“豬肉質(zhì)量安全整治行動”（下簡稱“豬肉整治行動”），特制定本行動方案。

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，認真貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》及《生豬屠宰管理條例》，做好生豬屠宰和豬肉質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，建立從生豬養(yǎng)殖、屠宰、豬肉銷售、加工質(zhì)量安全全程監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保城鄉(xiāng)居民吃上“放心肉”，切實保障消費者切身利益。

二、工作目標與重點

工作目標：通過這次豬肉整治行動，到今年底，城區(qū)生豬定點屠宰率達到100，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰率達到98以上，城區(qū)三個農(nóng)貿(mào)市場（北門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、北門綜合市、西門菜市場）、各大超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100來自生豬定點屠宰企業(yè)。

工作重點：

1、進一步加強生豬、牛的定點屠宰管理，加強產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，開展生豬屠宰場所資質(zhì)等級論定，依法關(guān)閉不符合標準要求的屠宰加工場。

2、對病死豬進行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不出售、不轉(zhuǎn)運。

3、推進動物疫病標識追溯體系和畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建設(shè)，無耳標的生豬不準調(diào)運和屠宰，沒有檢疫、檢驗證明的豬肉不準銷售。

4、加強對豬肉市場和生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)管，嚴肅查處生產(chǎn)加工、銷售病死豬肉、注水豬肉等違法行為，嚴防病死、注水、未經(jīng)檢疫（檢）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入加工和流通環(huán)節(jié)。

三、行動步驟

豬肉整治行自8月下旬至今年底，分三個階段組織實施。

（一）組織準備階段（8月24日至8月31日）

深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會國務(wù)院全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，明確豬肉整治工作目標任務(wù)、工作重點和工作要求。成立豬肉整治行動組織機構(gòu)，明確部門職責(zé)分工。開展豬肉整治行動宣傳，公布投訴舉報電話，營造豬肉整治行動良好氛圍。及時公布舉報電話：縣經(jīng)貿(mào)局生豬定點屠宰執(zhí)法大隊：，縣經(jīng)貿(mào)局：。

（二）行動實施階段（9月1日至12月15日）

根據(jù)豬肉質(zhì)量安全專項整治工作重點和要求，結(jié)合我縣實際，制定豬肉整治行動方案。加強部門、鎮(zhèn)鄉(xiāng)配合，精心組織各方力量，橫向聯(lián)合、縱向聯(lián)動、多管齊下、合力攻堅，開展聲勢浩大的豬肉整治行動，做到標本兼治，并建立完善豬肉質(zhì)量安全長效管理機制。

1、9月1日至9月10日，結(jié)合我縣實際制定《豬肉質(zhì)量安全專項整治行動方案》，落實部門責(zé)任。

2、9月11日至10月31日，縣經(jīng)貿(mào)局組織各成員單位對定點屠宰企業(yè)的屠宰場點進行檢查，督促企業(yè)進一步建立健全、完善肉品安全追溯制度，落實生豬宰前瘦肉精檢測，加強生豬定點屠宰執(zhí)法；工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、教育、藥監(jiān)部門根據(jù)各自的責(zé)職，對農(nóng)貿(mào)市場、集體食堂（含學(xué)校食堂）、各大超市、餐飲單位、肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)及用肉生產(chǎn)加工食品企業(yè)開展用肉來源檢查，督促其建立用肉安全臺帳，確保所用的肉品100來自定點屠宰企業(yè)，杜絕注水肉、病害（死）豬肉進入流通和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，取締無照經(jīng)營流動肉攤；農(nóng)業(yè)部門督促生豬養(yǎng)殖場（戶）做好疫情報告及病死豬無害化處理，完善和建立畜產(chǎn)品安全質(zhì)量可追溯體系，做好生豬養(yǎng)殖場（戶）瘦肉精檢測，生豬調(diào)運及屠宰的相關(guān)工作。

3、11月1日至11月30日，開展豬肉質(zhì)量安全專項整治回頭看，檢查肉品經(jīng)營及用肉單位的制度落實情況，公布查處案件處理結(jié)果，情節(jié)惡劣或嚴重的提交司法部門追究刑事責(zé)任。

4、12月1日至12月15日，根據(jù)這次專項整治的情況，在龍游縣屠工屠商管理委員會的基礎(chǔ)上，召集各相關(guān)單位，對豬肉質(zhì)量安全管理做進一步探討研究，完善豬肉質(zhì)量安全長效管理機制。對專項整治工作進行總結(jié)。

（三）總結(jié)提高階段（12月16日至12月30日）

對這次豬肉整治行動工作進行認真分析和總結(jié)，并與12月10日前將豬肉整治工作總結(jié)報縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

四、保障措施與工作要求

（一）、加強領(lǐng)導(dǎo)，建立機構(gòu)

為保證豬肉整治行動順利進行，成立以縣經(jīng)貿(mào)局、縣農(nóng)業(yè)局、縣衛(wèi)生局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣教育局、縣工商局、縣藥監(jiān)局、縣公安局組成的縣豬肉質(zhì)量安全專項整治工作小組，縣經(jīng)貿(mào)局局范衛(wèi)祥任組長，縣經(jīng)貿(mào)局分管副局長任副組長，相關(guān)部門分管領(lǐng)導(dǎo)任小組成員。縣經(jīng)貿(mào)局聯(lián)絡(luò)科室設(shè)在行業(yè)與市場管理科，聯(lián)系電話：

負責(zé)日常協(xié)調(diào)、聯(lián)系及工作總結(jié)。

（二）、各司其責(zé)，落實責(zé)任

縣經(jīng)貿(mào)局全面負責(zé)豬肉整治行動協(xié)調(diào)、日常聯(lián)絡(luò)，制定豬肉質(zhì)量安全專項整治行動方案，具體抓好生豬、牛定點屠宰管理工作，查處私宰、宰殺死病豬和屠宰環(huán)節(jié)制造注水肉的不法行為；開展生豬屠宰場所資質(zhì)等級認定，督促生豬定點屠宰企業(yè)做好出場

肉品檢驗、屠宰場所發(fā)現(xiàn)病死豬無害化處理、肉品統(tǒng)一配送及肉品質(zhì)量可追溯體系建設(shè)工作。

縣農(nóng)業(yè)局負責(zé)生豬養(yǎng)殖、調(diào)運及屠宰檢疫，監(jiān)督養(yǎng)殖場（戶）做好病死豬無害化處理，做到養(yǎng)殖場（戶）不出售、不轉(zhuǎn)運病死豬。

縣衛(wèi)生局負責(zé)主要負責(zé)餐飲企業(yè)、單位食堂采購肉品的質(zhì)量安全查處，其所使用的肉品是否100來自生豬定點屠宰企業(yè)。督促用肉單位建立索證、臺帳制度。

縣質(zhì)監(jiān)局主要負責(zé)肉制品加工企業(yè)生產(chǎn)過程中的用肉質(zhì)量安全監(jiān)督檢查，杜絕病死豬肉、注水肉、未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入加工環(huán)節(jié)。

縣工商局主要負責(zé)市場經(jīng)營戶、超市等流通環(huán)節(jié)的豬肉質(zhì)量安全監(jiān)督檢查，杜絕病死豬肉、注水肉、未經(jīng)檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入流通環(huán)節(jié)。督促業(yè)主建立索證、臺帳制度，中秋、國慶前要集中力量開展專項整治，確保節(jié)日市場肉品質(zhì)量安全。

縣教育局主要負責(zé)學(xué)校食堂的用肉質(zhì)量安全監(jiān)督檢查，落實學(xué)校食堂用肉統(tǒng)一配送工作，確保學(xué)校食堂用肉質(zhì)量安全。

縣藥監(jiān)局根據(jù)縣政府年初提出的“放心肉”工程建設(shè)要求，督促相關(guān)部門全面完成“放心肉”工程建設(shè)各項任務(wù)目標。

縣公安局協(xié)助各部門開展大案要案調(diào)查、取證及查處，及時嚴厲打擊暴力抗法、阻礙執(zhí)法等行為。

（三）依法辦事，嚴格執(zhí)法

各部門要嚴格按照《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和相關(guān)法律法規(guī)的要求，履行監(jiān)督管理職責(zé)，做到公開、公平、公正，從嚴查處生產(chǎn)加工、銷售病死豬肉、注水豬肉等違法行為，嚴防病死、注水、未經(jīng)檢疫（檢）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入加工和流通環(huán)節(jié)的違法行為，加大查處案件力度，認真落實“四不放過”、“四個一律”，重大案件的查處要及時公布查處結(jié)果，對情節(jié)嚴重或造成重大后果的違法犯罪分子，移交司法部門，依法嚴懲。

（四）加強協(xié)調(diào)，密切配合各部門要圍繞這次專項整治的工作目標和重點，按照本行動方案的工作職能分工，充分履行職責(zé)，密切配合，及時協(xié)調(diào)溝通，做好銜接，形成部門聯(lián)動工作機制，建立完善嚴密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。在整治行動中發(fā)現(xiàn)的問題，不屬于本部門職責(zé)范圍的，應(yīng)當立即書面通知并移交其他職能部門處理，本部門職責(zé)范圍的，要及時予以查處。

（五）宣傳發(fā)動，營造氛圍

按照縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動總體要求，開展豬肉質(zhì)量安全專項整治工作宣傳，提高全社會公眾肉品安全意識，動員廣大群眾參與，以部門督查、檢查、巡查和群眾舉報相結(jié)合，建立完善舉報獎勵制度，及時發(fā)布豬肉質(zhì)量安全信息，營造生產(chǎn)、加工食品、安全肉品的良好社會氛圍。

第四篇：全縣豬肉質(zhì)量安全專項整治行動方案

為認真貫徹執(zhí)行國務(wù)院全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治電視電話會議精神，根據(jù)《**縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案》及縣政府提出的“放心肉”工程建設(shè)工作要求，按照各級政府的統(tǒng)一部署，決定自XX年8月下旬至12月底在全縣開展4個月的“豬肉質(zhì)量安全整治行動”（下簡稱“豬肉整治行動”），特制定本行動方案。

一、指導(dǎo)思想

以鄧**理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，認真貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》及《生豬屠宰管理條例》，做好生豬屠宰和豬肉質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，建立從生豬養(yǎng)殖、屠宰、豬肉銷售、加工質(zhì)量安全全程監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保城鄉(xiāng)居民吃上“放心肉”，切實保障消費者切身利益。

二、工作目標與重點

工作目標：通過這次豬肉整治行動，到今年底，城區(qū)生豬定點屠宰率達到100，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰率達到98以上，城區(qū)三個農(nóng)貿(mào)市場（北門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、北門綜合市、西門菜市場）、各大超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100來自生豬定點屠宰企業(yè)。

工作重點：

1、進一步加強生豬、牛的定點屠宰管理，加強產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，開展生豬屠宰場所資質(zhì)等級論定，依法關(guān)閉不符合標準要求的屠宰加工場。

2、對病死豬進行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不出售、不轉(zhuǎn)運。

3、推進動物疫病標識追溯體系和畜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系建設(shè)，無耳標的生豬不準調(diào)運和屠宰，沒有檢疫、檢驗證明的豬肉不準銷售。

4、加強對豬肉市場和生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)管，嚴肅查處生產(chǎn)加工、銷售病死豬肉、注水豬肉等違法行為，嚴防病死、注水、未經(jīng)檢疫（檢）或檢疫（驗）不合格的豬肉進入加工和流通環(huán)節(jié)。

三、行動步驟

豬肉整治行自8月下旬至今年底，分三個階段組織實施。

（一）組織準備階段（8月24日至8月31日）

深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會國務(wù)院全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，明確豬肉整治工作目標任務(wù)、工作重點和工作要求。成立豬肉整治行動組織機構(gòu)，明確部門職責(zé)分工。開展豬肉整治行動宣傳，公布投訴舉報電話，營造豬肉整治行動良好氛圍。及時公布舉報電話：縣經(jīng)貿(mào)局生豬定點屠宰執(zhí)法大隊：，縣經(jīng)貿(mào)局：。

（二）行動實施階段（9月1日至12月15日）

根據(jù)豬肉質(zhì)量安全專項整治工作重點和要求，結(jié)合我縣實際，制定豬肉整治行動方案。加強部門、鎮(zhèn)鄉(xiāng)配合，精心組織各方力量，橫向聯(lián)合、縱向聯(lián)動、多管齊下、合力攻堅，開展聲勢浩大的豬肉整治行動，做到標本兼治，并建立完善豬肉質(zhì)量安全長效管理機制。1、9月1日至9月10日，結(jié)合我縣實際制定《豬肉質(zhì)量安全專項整治行動方案》，落實部門責(zé)任。2、9月11日至10月31日，縣經(jīng)貿(mào)局組織各成員單位對定點屠宰企業(yè)的屠宰場點進行檢查，督促企業(yè)進一步建立健全、完善肉品安全追溯制度，落實生豬宰前瘦肉精檢測，加強生豬定點屠宰執(zhí)法；工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、教育、藥監(jiān)部門根據(jù)各自的責(zé)職，對農(nóng)貿(mào)市場、集體食堂（含學(xué)校食堂）、各大超市、餐飲單位、肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)及用肉生產(chǎn)加工食品企業(yè)開展用肉來源檢查，督促其建立用肉安全臺帳，確保所用的肉品100來自定點屠宰企業(yè)，杜絕注水肉、病害（死）豬肉進入流通和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，取締無照經(jīng)營流動肉攤；農(nóng)業(yè)部門督促生豬養(yǎng)殖場（戶）做好疫情報告及病死豬無害化處理，完善和建立畜產(chǎn)品安全質(zhì)量可追溯體系，做好生豬養(yǎng)殖場（戶）瘦肉精檢測，生豬調(diào)運及屠宰的相關(guān)工作。3、11月1日至11月30日，開展豬肉質(zhì)量安全專項整治回頭看，檢查肉品經(jīng)營及用肉單位的制度落實情況，公布查處案件處理結(jié)果，情節(jié)惡劣或嚴重的提交司法部門追究刑事責(zé)任。

（五）宣傳發(fā)動，營造氛圍

按照縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動總體要求，開展豬肉質(zhì)量安全專項整治工作宣傳，提高全社會公眾肉品安全意識，動員廣大群眾參與，以部門督查、檢查、巡查和群眾舉報相結(jié)合，建立完善舉報獎勵制度，及時發(fā)布豬肉質(zhì)量安全信息，營造生產(chǎn)、加工食品、安全肉品的良好社會氛圍。

第五篇：海西州豬肉質(zhì)量安全專項整治工作總結(jié)

海西州豬肉質(zhì)量安全專項整治工作總結(jié)

2008-03-18 17:21 文章來源：海西州經(jīng)貿(mào)委

文章類型：原創(chuàng) 內(nèi)容分類：其它

根據(jù)省商務(wù)廳和海西州質(zhì)量工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一安排和部署，我委認真貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知》精神，樹立和落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持“標本兼治，著力治本”的工作方針，按照海西州政府《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)海西州產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動方案的通知》和青海省商務(wù)廳等七廳局《關(guān)于印發(fā)〈青海省豬肉質(zhì)量安全專項整治行動實施方案〉的通知》及《青海省商務(wù)廳關(guān)于印發(fā)〈青海省生豬屠宰專項整治工作實施方案〉的通知》要求，制定了具體的行動方案，及時對全州豬肉質(zhì)量安全專項整治行動進行了安排部署，并采取措施，不斷加大工作協(xié)調(diào)力度，狠抓落實，積極開展豬肉質(zhì)量安全專項整治工作，使我州的肉食品安全狀況得到了明顯改善，人民群眾對肉食品的安全感得到進一步增強，全州食品經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn)?，F(xiàn)將專項整治工作簡結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識，認真部署專項整治工作 為了進一步做好我州豬肉質(zhì)量安全專項整治工作，我委自接到省、州相關(guān)文件后，主管領(lǐng)導(dǎo)高度重視，立即召集我委相關(guān)人員開會，認真研究部署專項整治方案。一是及時傳達國家、省、州有關(guān)文件精神，認真領(lǐng)會其精神實質(zhì)，統(tǒng)一思想，提高對豬肉質(zhì)量安全專項整治工作重要性的認識。二是專門成立了全州生豬屠宰專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，由委副主任李元茂同志任組長，綜合科、辦公室負責(zé)同志為成員，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)管全州生豬屠宰專項整治工作。三是制定下發(fā)了《海西州豬肉質(zhì)量安全專項整治行動實施方案》和《海西州生豬屠宰專項整治工作實施方案》，對全州豬肉質(zhì)量安全專項整治工作進行了具體的安排部署。四是建立了投訴舉報制度，設(shè)立了投訴舉報電話和信箱。五是我州各地經(jīng)貿(mào)部門積極行動，組織并會同工商、衛(wèi)生、農(nóng)牧、公安等部門對各定點屠宰場（點）及肉品銷售市場進行了檢查整治，取得了一定成績。

二、認真清查，摸清底數(shù)，全面清理整頓牲畜定點屠宰企業(yè)

根據(jù)省商務(wù)廳《關(guān)于對牲畜定點屠宰企業(yè)全面清查整頓和公示的緊急通知》要求，我州各地對本轄區(qū)的牲畜定點屠宰企業(yè)進行了清查。目前，全州范圍內(nèi)現(xiàn)有生豬定點屠宰場（點）13處，其中：格爾木、德令哈、茫崖、冷湖各1處；烏蘭3處；都蘭3處；大柴旦3處。牛羊定點屠宰場（點）16處，其中：格爾木、大柴旦、茫崖各1處；德令哈2處；烏蘭4處；都蘭3處；天峻4處。從清查情況看，我州大部分地區(qū)因人口少，屠宰量低，加之資金緊缺，除格爾木、德令哈生豬定點屠宰企業(yè)規(guī)模比較大且比較規(guī)范外，其余各地因歷史原因，牲畜定點屠宰企業(yè)規(guī)模都較小，生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、技術(shù)相對落后。這些牲畜定點屠宰場（點）都是經(jīng)過當?shù)卣鷾?，并在工商部門進行了注冊登記，由檢疫部門派專人對其肉制品進行入場屠宰檢疫，普遍實行檢疫人員蹲守和24小時值班檢疫，基本落實了肉品品質(zhì)檢驗制度，對入場屠宰的牲畜都有詳細的登記，實施屠宰后，按照檢驗程序進行檢疫，并按規(guī)定收繳免疫耳標，定期對屠宰場所進行消毒，上市肉品質(zhì)量合格。通過調(diào)查摸底，為開展生豬專項整治工作奠定了基礎(chǔ)。

三、檢查整治，規(guī)范行為，確保肉食品質(zhì)量安全 為進一步加強我州畜禽屠宰管理，提高肉品質(zhì)量，規(guī)范肉品流通秩序，確保肉品安全，根據(jù)省商務(wù)廳轉(zhuǎn)發(fā)商務(wù)部《關(guān)于加強節(jié)日期間生豬屠宰檢查和打擊私屠濫宰工作的緊急通知》精神，按照《海西州生豬屠宰專項整治工作實施方案》的安排部署，我州各地經(jīng)貿(mào)發(fā)改經(jīng)濟部門積極行動，會同工商、衛(wèi)生、農(nóng)牧等執(zhí)法單位對本轄區(qū)的牲畜屠宰場（點）、肉品批發(fā)市場，餐飲企業(yè)等進行了聯(lián)合檢查。共出動執(zhí)法人員160人（次），檢查屠宰場（點）26家、肉品經(jīng)營市場42家、肉品經(jīng)營戶160戶、餐飲業(yè)420家。從各地的檢查情況看，我州上市肉品質(zhì)量提高，肉品價格基本穩(wěn)定，肉品銷售渠道暢通。在肉品交易市場檢查中，所有屠宰的牲畜都蓋有檢疫驗訖印章，未發(fā)現(xiàn)病害肉。大部分肉食品經(jīng)營戶都能做到依法經(jīng)營且證照齊全，餐飲業(yè)和加工企業(yè)進貨渠道合法，肉食品質(zhì)量可靠，肉品市場秩序良好。

在此基礎(chǔ)上，我州各地在專項整治期間重點加強了對牲畜定點屠宰場（點）的日常監(jiān)管，加大了抽檢力度，共累計抽檢肉品187次，出動執(zhí)法人員537人（次），關(guān)閉不符合要求的生豬定點屠宰企業(yè)1家，繳獲注水肉103公斤，并對其進行了銷毀。

四、加大力度，積極開展以產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全為重點的市場檢查工作

為了給廣大消費者創(chuàng)造良好的購物環(huán)境，確保節(jié)日市場供應(yīng)，維護人民群眾身體健康和消費者合法權(quán)益，保障節(jié)日期間人民群眾食品消費安全，國慶節(jié)前，州、德令哈市經(jīng)貿(mào)等相關(guān)部門組成的聯(lián)合檢查組，對德令哈市河西農(nóng)貿(mào)市場、河?xùn)|金源商城兩大市場和好好愛家超市、美食廣場、商業(yè)步行街等進行了檢查。重點對豬肉、牛羊肉、糧油、蔬菜等重要生活必需品的市場供應(yīng)、價格及各攤位的證照辦理情況，超市、商店食品的保質(zhì)期、店容店貌、環(huán)境衛(wèi)生、商品擺放等。從檢查情況看，德令哈市河?xùn)|、河西市場經(jīng)濟秩序較為規(guī)范，各類商品供應(yīng)充足，價格較為穩(wěn)定，節(jié)日消費環(huán)境良好，重要生活必需品市場供應(yīng)充足，各超市、商店商品琳瑯滿目、準備充分。檢查中檢查組對河西農(nóng)貿(mào)市場、美食廣場的環(huán)境衛(wèi)生提出要求，要盡快改善消費環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生，對金源商場內(nèi)一家賣牛肉的攤位，提出要求限期辦理衛(wèi)生許可證和健康證等相關(guān)證照。通過檢查，進一步規(guī)范了節(jié)日市場經(jīng)濟秩序，改善了店容店貌，環(huán)境衛(wèi)生，為維護廣大消費者的合法權(quán)益，確保廣大人民群眾過一個快樂、祥和的節(jié)日，營造了一個良好的環(huán)境。

五、加強管理，制定規(guī)劃，確保整治目標的完成。為促進各地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰管理工作，保障廣大農(nóng)牧區(qū)居民食肉安全，切實完成豬肉質(zhì)量安全專項整治工作實施方案中確定的“生豬進點屠宰率達到100％、鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬進點屠宰率達到95%、牛羊進點屠宰率達到90%以上”的專項整治目標，我州各地經(jīng)貿(mào)部門依據(jù)《生豬屠宰管理條例》和各地的《國民經(jīng)濟“十一五”發(fā)展規(guī)劃》，根據(jù)轄區(qū)人口、消費量、屠宰能力、運輸半徑等指標，制定了本地區(qū)的畜禽屠宰場（點）設(shè)置規(guī)劃，并充分考慮各地鄉(xiāng)鎮(zhèn)的實際情況，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬及牛羊屠宰點納入本地區(qū)屠宰場（點）設(shè)置規(guī)劃，對沒有條件設(shè)點的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要由附近的定點屠宰企業(yè)設(shè)立專賣店或銷售點，以保證定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)的合格肉品覆蓋95％以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。通過對屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃的制定，加強了對我州畜禽定點屠宰企業(yè)設(shè)置情況的了解，為今后進一步做好城區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬及牛羊屠宰管理工作打下了基礎(chǔ)。

通過這一階段的檢查整治，進一步規(guī)范了我州肉品市場秩序，增強了肉品經(jīng)營者的質(zhì)量安全意識，定點屠宰率提高，市場供應(yīng)充足，肉價比較穩(wěn)定，杜絕了注水肉、病害肉上市現(xiàn)象，保障了人民群眾的食肉安全，完成了專項整治目標。我州縣級以上城市生豬進點屠宰率達到了100％、牛羊進點屠宰率達到了90％，鄉(xiāng)鎮(zhèn)進點屠宰率達到了95％。

六、存在的問題

1、個別地區(qū)點多面廣，且部分職能部門人員較少，整治存在一定難度。

2、我州大部分地區(qū)因人口少，屠宰量低，加之資金緊缺及歷史原因，規(guī)模都比較小，生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、技術(shù)相對落后。

3、個別從事畜禽產(chǎn)品加工的場所沒有建立畜禽及畜禽產(chǎn)品進貨登記制度。

4、一些地區(qū)檢疫器械匱乏，檢疫技術(shù)滯后，影響了生豬屠宰檢疫工作的正常進行。

七、下一步工作打算

通過對豬肉質(zhì)量安全專項整治工作的實施，有力地促進了我州牲畜屠宰企業(yè)和肉食品市場的進一步規(guī)范，肉食品市場秩序明顯好轉(zhuǎn)。但是，今后的食品安全工作任重道遠，我們將繼續(xù)按照國家、省、州關(guān)于開展產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治的有關(guān)文件精神，針對存在問題，一是采取有力措施，繼續(xù)圍繞關(guān)系人民群眾身體健康、生命安全和切身利益的突出問題,加大產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治力度。二是要進一步貫徹執(zhí)行國家《生豬屠宰管理條例》和配套政策，加強牲畜屠宰管理和執(zhí)法檢查，嚴厲打擊私屠亂宰的違法行為。三是進一步加大宣傳力度，提高廣大消費者和經(jīng)營者的自我保護和法律意識。四是加大管理力度，督促各地對現(xiàn)有的牲畜屠宰場（點）進一步規(guī)范，并采取有力措施，盡快改善目前牲畜定點屠宰場（點）生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、技術(shù)落后的狀況。五是切實加強肉品市場流通管理工作和食品安全檢測體系的建設(shè)，規(guī)范肉品流通秩序，嚴把市場準入關(guān)，杜絕有害肉品進入市場銷售，提高上市肉品的安全質(zhì)量，確保人民群眾吃上“放心肉”。