第一篇：培訓(xùn)情況報(bào)告正式

全國第二期《2013年大氣污染防治行動(dòng)計(jì)劃專題研討班》

培訓(xùn)學(xué)習(xí)總結(jié)報(bào)告

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

于20日—23日，由國家環(huán)保專家、市區(qū)縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)負(fù)責(zé)人參加的《2013年大氣污染防治行動(dòng)計(jì)劃專題研討班》第二期在廣州開班，我很榮幸代表公司參加了此期培訓(xùn)班，也很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給予了我這個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

此期培訓(xùn)讓我受益匪淺。不僅加深了我對(duì)環(huán)保管理的認(rèn)識(shí)；讓我了解到了大氣污染防治行動(dòng)的計(jì)劃和全國各地區(qū)大氣污染防治的措施、經(jīng)驗(yàn)、形勢(shì)；教會(huì)了我一些應(yīng)對(duì)環(huán)境事件的媒體策略；以及讓我見識(shí)了應(yīng)對(duì)新形勢(shì)的大氣污染控制技術(shù)；讓我清楚了我國大氣污染防治的緊迫性，以及國家對(duì)環(huán)保工作的高度重視性、強(qiáng)制性和企業(yè)所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；還傳遞給了我一個(gè)重要信息：企業(yè)發(fā)展的阻力愈加增大，企業(yè)環(huán)保工作所面臨的任務(wù)愈加艱巨，企業(yè)環(huán)保管理水平高低越來越將成為決定企業(yè)生死存亡命運(yùn)的重要因素之一。因此期培訓(xùn)內(nèi)容繁多，在此，我僅就涉及到陶瓷行業(yè)的一些內(nèi)容，并結(jié)合公司實(shí)際現(xiàn)狀，向您作如下學(xué)習(xí)報(bào)告：

一、國家加緊出臺(tái)環(huán)保法規(guī)，陶瓷企業(yè)難逃法規(guī)限制。

1、從國務(wù)院批復(fù)的《重點(diǎn)區(qū)域大氣污染防治“十二五”規(guī)劃》確定的重點(diǎn)區(qū)域內(nèi)包含珠三角區(qū)域，明確的重點(diǎn)行業(yè)中亦包含有陶瓷行業(yè)，而《關(guān)于推進(jìn)大氣污染聯(lián)防聯(lián)控工作改善區(qū)域空氣質(zhì)量的指導(dǎo)意見》（國辦發(fā)〔2010〕33號(hào)）確定的重點(diǎn)污染物（二氧化硫、氮氧化物、煙粉塵、揮發(fā)性有機(jī)物），在我們陶瓷企業(yè)生產(chǎn)過程中，如煤氣站、窯爐燒成均有不同程度地產(chǎn)生此類污染物。

2、2013年9月10日，國務(wù)院發(fā)布《大氣污染防治行動(dòng)計(jì)劃》，提出了十條35項(xiàng)具體防治措施。其中任務(wù)措施中要求企業(yè)加快技術(shù)改造，提高科技創(chuàng)新能力；加快調(diào)整能源結(jié)構(gòu)，增加清潔能源供應(yīng)。并明確提出加強(qiáng)對(duì)工業(yè)企業(yè)大氣污染綜合治理，全面整治燃煤小鍋爐，改用電、新能源或潔凈煤，推廣應(yīng)用高效節(jié)能環(huán)保型鍋爐。要求每小時(shí)20蒸噸及以上的燃煤鍋爐要實(shí)施脫硫，燃煤鍋爐和工業(yè)窯爐現(xiàn)有除塵設(shè)施要實(shí)施升級(jí)改造。這無疑又給企業(yè)增加了技術(shù)難度和資金成本。

3、修訂高耗能、高污染和資源性行業(yè)準(zhǔn)入條件，嚴(yán)控“兩高”行業(yè)新增產(chǎn)能。明確了資源能源節(jié)約和污染物排放等指標(biāo)。新、改、擴(kuò)建項(xiàng)目要實(shí)行產(chǎn)能

等量或減量置換。嚴(yán)格落實(shí)《部分工業(yè)行業(yè)淘汰落后生產(chǎn)工藝裝備和產(chǎn)品指導(dǎo)目錄（2010年本）》、《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2011年本）（修正）》。2015年要再淘汰水泥（熟料及粉磨能力）1億噸、平板玻璃2000萬重量箱。對(duì)未按期完成淘汰任務(wù)的地區(qū)，嚴(yán)格控制國家安排的投資項(xiàng)目，暫停對(duì)該地區(qū)重點(diǎn)行業(yè)建設(shè)項(xiàng)目辦理核準(zhǔn)、審批和備案手續(xù)。2016、2017年，各地區(qū)要制定范圍更寬、標(biāo)準(zhǔn)更高的落后產(chǎn)能淘汰政策，再淘汰一批落后產(chǎn)能。對(duì)布局分散、裝備水平低、環(huán)保設(shè)施差的小型工業(yè)企業(yè)進(jìn)行全面排查，制定綜合整改方案，實(shí)施分類治理?？芍匚廴酒髽I(yè)到了進(jìn)退兩難的境地，環(huán)保治理工作迫在眉睫。

4、制定國家煤炭消費(fèi)總量中長期控制目標(biāo)，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理。到2017年，煤炭占能源消費(fèi)總量比重降低到65%以下。珠三角等區(qū)域力爭實(shí)現(xiàn)煤炭消費(fèi)總量負(fù)增長。且要加快現(xiàn)有工業(yè)企業(yè)燃煤設(shè)施天然氣替代步伐。到2017年，基本完成燃煤鍋爐、工業(yè)窯爐、自備燃煤電站的天然氣替代改造任務(wù)。要求全面推行清潔生產(chǎn)，對(duì)陶瓷行業(yè)等行業(yè)進(jìn)行清潔生產(chǎn)審核，針對(duì)節(jié)能減排關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，采用先進(jìn)的技術(shù)、工藝和裝備，實(shí)施清潔生產(chǎn)技術(shù)改造。

5、修訂《大氣污染防治法》，重點(diǎn)健全問題控制、排污許可、應(yīng)急預(yù)案、法律責(zé)任等方面的制度。研究增加對(duì)惡意排污、造成重大污染危害的企業(yè)及其相關(guān)責(zé)任人追究刑事責(zé)任的內(nèi)容；加大對(duì)違法行為處罰力度。完善行業(yè)污染防治技術(shù)政策和清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系；強(qiáng)化節(jié)能環(huán)保指標(biāo)約束，提高節(jié)能環(huán)保準(zhǔn)入門檻，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。嚴(yán)格實(shí)施污染物排放總量控制，將二氧化硫、氮氧化物、煙粉塵和揮發(fā)性有機(jī)物排放是否符合總量控制要求作為建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)審批的前置條件。新建、水泥、有色、化工等企業(yè)以及燃煤鍋爐項(xiàng)目要執(zhí)行大氣污染物特別排放限值；對(duì)未通過能評(píng)、環(huán)評(píng)審查的項(xiàng)目，有關(guān)部門不得審批、核準(zhǔn)、備案，不得提供土地，不得批準(zhǔn)開工建設(shè)，不得發(fā)放生產(chǎn)許可證、安全生產(chǎn)許可證、排污許可證，金融機(jī)構(gòu)不得提供任何形式的新增授信支持，有關(guān)單位不得供電、供水；結(jié)合化解過剩產(chǎn)能、節(jié)能減排和企業(yè)兼并重組，有序推進(jìn)位于城市主城區(qū)的化工、有色金屬冶煉、水泥等重污染企業(yè)環(huán)保搬遷、改造，到2017年基本完成；分行業(yè)、分地區(qū)對(duì)水、電等資源類產(chǎn)品制定企業(yè)消耗定額；建立企業(yè)“領(lǐng)跑者”制度；全面落實(shí)“合同能源管理”的財(cái)稅優(yōu)惠政策；完善綠色信貸和綠色證券政策，將企業(yè)環(huán)境信息納入征信系統(tǒng)；嚴(yán)格限制環(huán)境違法企業(yè)貸款和上市融資；推進(jìn)排污權(quán)有償使用和交易試點(diǎn)；加大排污費(fèi)征收力

度，做到應(yīng)收盡收。適時(shí)提高排污收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，將揮發(fā)性有機(jī)物納入排污費(fèi)征收范圍；要求強(qiáng)化企業(yè)增加環(huán)保投入，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和治理技術(shù)，確保達(dá)標(biāo)排放，甚至“零排放”。陶瓷企業(yè)本屬污染性企業(yè)，環(huán)保工作任重道遠(yuǎn)。

6、繼續(xù)健全法律法規(guī)體系，嚴(yán)格依法監(jiān)督管理，提高環(huán)境監(jiān)管能力。完 善國家監(jiān)察、地方監(jiān)管、單位負(fù)責(zé)的環(huán)境監(jiān)管體制加大環(huán)境監(jiān)測、信息、應(yīng)急、監(jiān)察等能力建設(shè)力度，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要求；推進(jìn)聯(lián)合執(zhí)法、區(qū)域執(zhí)法、交叉執(zhí)法等執(zhí)法機(jī)制創(chuàng)新對(duì)偷排偷放、屢查屢犯的違法企業(yè)，要依法停產(chǎn)關(guān)閉；對(duì)監(jiān)督缺位、執(zhí)法不力、徇私枉法等，監(jiān)察機(jī)關(guān)要依法追究有關(guān)部門和人員的責(zé)任；盡快出臺(tái)相關(guān)配套政策措施?？梢妵覍?duì)環(huán)保的要求越來越高。

這些都給企業(yè)帶來了非常大的發(fā)展阻力，企業(yè)面臨的壓力和挑戰(zhàn)隨之越來越大。種種信息暗示和直接表明了：陶瓷企業(yè)在全國大氣污染物排放量巨大、資源環(huán)境不堪重負(fù)的嚴(yán)峻形勢(shì)下，對(duì)加強(qiáng)生產(chǎn)中的煙塵廢氣減排和處理，有不可推卸的重任。而且，企業(yè)要持續(xù)發(fā)展就必須淘汰落后設(shè)備，加強(qiáng)工藝技術(shù)、設(shè)備改革創(chuàng)新，在環(huán)保方面加強(qiáng)人力和物力的投入，提升企業(yè)環(huán)保管理的水平。

二、掌握大氣污染控制技術(shù)，提升企業(yè)環(huán)保管理水平。

結(jié)合公司實(shí)際，重點(diǎn)認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)顆粒物的形成與控制、SO2 的形成與控制、N O2 的形成與控制、大氣污染面臨的新形勢(shì)（霧霾污染嚴(yán)重、監(jiān)管不斷加嚴(yán)等）等等內(nèi)容。

其中，得知《陶瓷工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（修訂GB25464-2012）》,且國家環(huán)保部（2013年第14號(hào)）文件規(guī)定了珠三角地區(qū)企業(yè)特別排放限值。各省市地區(qū)也開始實(shí)施區(qū)域聯(lián)防聯(lián)控，二氧化硫、氮氧化物、顆粒物和揮發(fā)性有機(jī)物等成為防控重點(diǎn)污染物，這給產(chǎn)生此類污染物的企業(yè)的擴(kuò)張發(fā)展帶來了一定的困難。

另外，培訓(xùn)課中重點(diǎn)介紹了工業(yè)生產(chǎn)除塵技術(shù)（機(jī)械除塵技術(shù)、洗滌除塵技術(shù)、陶瓷生產(chǎn)噴霧造粒濕法除塵技術(shù)、電除塵技術(shù)、袋式除塵技術(shù)），使我明白了：公司通過更新和升級(jí)除塵設(shè)備設(shè)施，能進(jìn)一步減少粉塵污染物的排放，減少環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，而我們公司用的袋式除塵技術(shù)是所有除塵效果最好的一種。

此外，對(duì)全新認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)了對(duì)二氧化硫的控制技術(shù)。脫硫分為燃燒前洗煤脫硫，燃燒中循環(huán)硫化床燃燒脫硫，燃燒后煙氣脫硫。煙氣脫硫技術(shù)主要有海水脫硫技術(shù)、雙堿法脫硫技術(shù)、石灰、石灰石-石膏法，并對(duì)些煙氣脫硫方法的核心設(shè)備有了更深的認(rèn)識(shí)。

三、掌握環(huán)事媒體應(yīng)對(duì)策略，消除環(huán)境事件負(fù)面影響。

如今正處于全媒體時(shí)代，電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等傳播媒介的影響力占據(jù)了第一位。而現(xiàn)在很多新聞報(bào)社和記者都不是基于事實(shí)的信息傳播、報(bào)道，很多媒體追求的是熱鬧的話題、能吸引公眾眼球的熱鬧的話題、能激發(fā)民眾情緒的熱鬧的話題、感官新聞學(xué)代替客觀新聞學(xué)，最終只是為了獲取更多的營利和待遇。啟東事件、什邡事件、寧波PX事件、昆明PX、江門核燃料項(xiàng)目事件就是最好的例子。從環(huán)境群體事件的六個(gè)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：倘若信息公開不足,忽視公眾參與、政府“強(qiáng)行” 批準(zhǔn)和實(shí)施項(xiàng)目、缺乏有效溝通與協(xié)商機(jī)制，必將使得“利民項(xiàng)目為何不得人心”。

因此在面對(duì)突發(fā)事件時(shí)，我們不應(yīng)該不做不說、瞞天過海；只做不說、行勝于言；先做后說、后發(fā)制人；我們應(yīng)該邊做邊說、透明公開。

再結(jié)合回顧 9月份我們公司出現(xiàn)污水泄漏的環(huán)保事件，清遠(yuǎn)日?qǐng)?bào)記者當(dāng)時(shí)到現(xiàn)場拍攝和采訪，并刊登題為《“冠星王”三天兩次外排乳色水》，附加照 片的新聞的情景，很慶幸我們工廠領(lǐng)導(dǎo)能夠作出快速反應(yīng)，及時(shí)正確地面對(duì)了媒體的采訪，采取及時(shí)、正確的策略應(yīng)對(duì)了媒體事件，否則后果不堪設(shè)想。

我們今后應(yīng)更進(jìn)一步重新認(rèn)識(shí)媒體、認(rèn)識(shí)新聞、認(rèn)識(shí)記者；加強(qiáng)重視環(huán)境事件的處理，加強(qiáng)認(rèn)識(shí)和掌握環(huán)境事件的媒體應(yīng)對(duì)策略：準(zhǔn)確、簡明、通俗、貼近、要點(diǎn)突出、講一個(gè)故事。掌握主動(dòng)宣傳、風(fēng)險(xiǎn)溝通的策略與技巧。以減少媒體負(fù)面報(bào)道，殺傷性的新聞攻擊，提高企業(yè)的美譽(yù)度、影響力和競爭力。

四、培訓(xùn)總結(jié)、認(rèn)識(shí)與措施建議

培訓(xùn)課中還學(xué)習(xí)了《重污染天氣預(yù)警預(yù)報(bào)系統(tǒng)及應(yīng)急對(duì)策》、《國內(nèi)外大氣污染治理案例與經(jīng)驗(yàn)》、《珠三角地區(qū)大氣污染情況與治理措施》,其中《珠三角地區(qū)大氣污染情況與治理措施》教材最后落實(shí)“國十條的主要舉措”尤為重要，其規(guī)定的主要任務(wù)中，明確了“控制增量”，即調(diào)整能源結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)能源清潔利用；發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)，培育節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)；嚴(yán)格環(huán)境準(zhǔn)入，控制污染物新增量等；明確了“消減存量”，即深化工業(yè)源治理，實(shí)現(xiàn)多污染物減排等；明確了“保障措施”，即提升監(jiān)管效能，確保環(huán)境執(zhí)法到位等。

此期培訓(xùn)讓我有了很多感觸。在當(dāng)今我國總體大氣環(huán)境污染嚴(yán)重的形勢(shì)下，尤其是京津冀、長三角、珠三角三大區(qū)域，在一味追求GDP穩(wěn)步快速增長的同時(shí)，所帶來的大氣環(huán)境污染，對(duì)人民的身心健康和經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展的影

響何其的嚴(yán)重。如今的恍然醒悟，可以說為時(shí)過晚，對(duì)于企業(yè)而言，前期未對(duì)環(huán)保加以重視，早已造成了過多的環(huán)境污染惡性循環(huán)問題，現(xiàn)在再“從零”開始，談何容易？

但現(xiàn)實(shí)和國家政策告訴我們：企業(yè)要想繼續(xù)生存和發(fā)展，就必須響應(yīng)大氣環(huán)境防治號(hào)召，推進(jìn)企業(yè)的環(huán)保管理。我個(gè)人認(rèn)為企業(yè)應(yīng)采取如下措施：

1、通過加強(qiáng)企業(yè)管理人員、生產(chǎn)工人的環(huán)保節(jié)能知識(shí)培訓(xùn)教育。促使全員樹立正確的環(huán)保意識(shí)；使企業(yè)全員了解國家環(huán)保政策和環(huán)境污染現(xiàn)狀；清楚本企業(yè)的環(huán)境和環(huán)保管理制度和實(shí)施情況；提升全員應(yīng)對(duì)處理污染事故的技能水平等。

2、加大對(duì)環(huán)保管理的支持力度，各部門車間制定、健全和完善環(huán)保管理獎(jiǎng)罰制度和規(guī)范措施，并進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)保管理執(zhí)行力度。

3、在充分考慮成本效益的前提下，淘汰落后污染較重的生產(chǎn)設(shè)備，淘汰或升級(jí)除塵、煙氣脫硫等“三廢”處理設(shè)備和技術(shù)。

4、結(jié)合企業(yè)用能實(shí)際情況，對(duì)用量大的能源可考慮用更節(jié)能、環(huán)保、清潔的能源來替代，采購燃煤等能源時(shí)，要把好購進(jìn)能源的質(zhì)量關(guān)，并切實(shí)做好用煤前的洗煤，缷煤、鏟煤等操作時(shí)防止揚(yáng)塵等工作，做到節(jié)約成本，提高能源利用率，及確保清潔環(huán)保。

5、進(jìn)一步加大對(duì)產(chǎn)生煙塵的生產(chǎn)工序進(jìn)行隔離和防護(hù)治理工作，以避免粉塵顆粒物隨風(fēng)擴(kuò)散，造成更大范圍的污染。

6、重點(diǎn)持續(xù)落實(shí)和深化7S現(xiàn)場管理，各部門車間要進(jìn)一步鞏固和加強(qiáng)“清掃、清潔”，充分和節(jié)約利好水資源，以減少設(shè)備積塵、地面揚(yáng)塵，努力向“無塵”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和更高的現(xiàn)場管理目標(biāo)推進(jìn)。

7、因?yàn)槠髽I(yè)面臨的環(huán)保問題越來越嚴(yán)峻，因此要求配備更系統(tǒng)、更精確的環(huán)保監(jiān)測儀器和設(shè)備，組建專門的環(huán)保管理架構(gòu)，配備更專職的環(huán)保管理員，從而從表面的環(huán)保監(jiān)測管理過渡到更深層次的更專業(yè)的環(huán)保管理，切實(shí)確?！叭龔U”（廢水、廢氣、廢渣）排放達(dá)標(biāo)，企業(yè)環(huán)境安全、和諧和可持續(xù)快速發(fā)展。

請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指正！為感！

報(bào)告人：XXX

二0一三年十一月二十六日

第二篇：(正式)實(shí)習(xí)報(bào)告

生產(chǎn)實(shí)習(xí)總結(jié)

姓名：學(xué)號(hào)：1070830125班級(jí)：0708301班專業(yè)：飛行器制造工程日期：

前言：時(shí)光匆匆，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)進(jìn)入大四，即將迎來更多的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。學(xué)期剛開始，我們便迎來了歷屆學(xué)生不可避免的一門重要課程——生產(chǎn)實(shí)習(xí)。這次能有機(jī)會(huì)去長春一汽汽車制造廠實(shí)習(xí)，我感到非常榮幸，在老師和工廠技術(shù)人員的帶領(lǐng)下看到了很多也學(xué)到了很多。我們不但了解到了長春一汽汽車制造廠那光輝的歷史也對(duì)原先在課本上許多不很明白的東西在實(shí)踐觀察中有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí)。雖然只有兩周的時(shí)間，但在這段時(shí)間里，我對(duì)于一些平常理論的東西，有了感性的認(rèn)識(shí)，感覺到受益匪淺。

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是工科院校為培養(yǎng)高素質(zhì)人才安排的一個(gè)重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是將學(xué)校教育與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，理論與實(shí)踐相聯(lián)系的重要途徑。對(duì)于我們機(jī)械專業(yè)學(xué)生來說是學(xué)習(xí)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是將課堂上學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，對(duì)強(qiáng)化我們所學(xué)到的知識(shí)和檢測所學(xué)知識(shí)的掌握程度有很好的幫助。

一、長春一汽

我們于9月5號(hào)下午到達(dá)了長春一汽制造廠，給我的第一印象便是它那龐大的規(guī)模，在那里我學(xué)會(huì)了很多對(duì)我以后工作和學(xué)習(xí)都十分有用的東西。其主要內(nèi)容如下：

1.入場教育

在機(jī)械類實(shí)習(xí)中，安全問題始終是保持在第一位的。今天我們來到長春第一汽車集團(tuán)公司，接收入場前的安全教育。那里的工作人員向我們解說了各種可能的事故，并提出一些我們應(yīng)該遵守的要求，以保證在實(shí)習(xí)期間同學(xué)的人身安全。

另外，安全人員向我們介紹了如何應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，對(duì)火災(zāi)發(fā)生時(shí)應(yīng)及時(shí)采取的救生措施作了詳細(xì)介紹，具體行為措施及注意事項(xiàng)如下：

（1）進(jìn)入建筑以后先認(rèn)清安全通道方向及各種安全措施；

（2）發(fā)現(xiàn)火情后先報(bào)警，然后向消防部門講清楚事發(fā)具體地點(diǎn)，聯(lián)系人及聯(lián)系電話等有關(guān)信息；

（3）在火災(zāi)現(xiàn)場不能自行逃離時(shí)，要想辦法暴露自己的位置，以便及時(shí)得到外界救援；

（4）逃離時(shí)，把濕毛巾或者濕布片稍稍擰一下，捂住口鼻，防治有毒氣體或煙灰吸入體內(nèi)導(dǎo)致中毒或窒息；

（5）如果是身處三樓以下的高處，可以及時(shí)找結(jié)實(shí)的布條，綁在可以承受一定重量的物體上，從窗口順下逃生，更高處則不適用；

（6）自行逃離時(shí)，要捂緊口鼻，匍匐前進(jìn)或彎腰前進(jìn)逃生；火災(zāi)時(shí)不要乘電梯逃生，否則會(huì)引起更嚴(yán)重的后果。

2.發(fā)動(dòng)機(jī)分廠

（1）曲軸加工工藝過程： 鑄造正火處理粗銑兩端面精銑兩端面，鉆中心孔粗車大端外圓粗車第四主軸頸粗磨第四主軸頸粗車各主軸頸及大小頭磨六個(gè)主軸頸銑定位面車刀具檢查大外圓粗車連桿頸中間檢查調(diào)制處理精車大端及外圓鉆大頭孔鉆擴(kuò)鉸直徑精磨2，6主軸頸

精磨1，7主軸頸中間檢查熱處理銑鍵槽鉆主軸孔鉆六個(gè)連桿軸頸油孔滑窩鉆1，3，6連桿軸頸斜油孔鉆2，4，5連桿軸頸斜油孔

精車大端面精車大端面直徑52孔車螺紋M36*2-6H鉆孔鉸大端螺紋孔以及直徑5和14的銷孔動(dòng)平衡試驗(yàn)拋光清洗終檢

（2）連桿是汽車發(fā)動(dòng)機(jī)主要的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)之一，它將活塞與曲軸連接起來，把作用于活塞頂部的膨脹氣體壓力傳給株洲，使活塞的往復(fù)直線運(yùn)動(dòng)可逆的轉(zhuǎn)化為曲軸的回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，以輸出功率。以下是連桿的加工工藝流程：

粗磨連桿兩端面銑連桿兩側(cè)定位側(cè)面鉆擴(kuò)大小頭空半精鏜、精鏜小頭底孔且單面倒角，半精鏜大頭孔，兩端面倒角銑連桿油孔凸臺(tái)鉆連桿小頭油孔粗精銑螺栓座面，鉆擴(kuò)螺栓孔，倒角，攻絲去除小頭油孔，螺栓座面，螺栓孔出口處毛刺激光加工大頭裂解槽，脹斷連桿，裝配螺栓粗精車連桿兩側(cè)面壓裝銅套粗銑連桿小頭兩斜面精磨連桿兩端面精銑連桿小頭兩斜面小頭銅套孔倒角半精鏜、精鏜大頭孔且兩面倒角，精鏜小頭銅套孔銑軸瓦鎖扣槽探傷清洗稱重，分組，打號(hào)最終檢測（無毛刺，無磕碰，表面清潔）

（3）發(fā)動(dòng)機(jī)箱體

加工過程中有保證垂直度的4面，和保證尺寸的兩面，定位孔銷可以保證橫向定位。以下是箱體的加工工藝過程：

定位旋轉(zhuǎn)精銑底平面（專用量具）鉆定位銷孔，移位工作臺(tái)加工前后兩個(gè)端面加工窗口面加工蓋板面粗拉半圓面粗拉主軸對(duì)口面精銑箱體表面固定各種螺栓孔及攻絲機(jī)加工瓦片槽加工回油路加工固定螺栓孔加工瓦蓋螺栓孔精加工孔精銑后端面機(jī)油水冷

（4）汽油機(jī)裝配線

6102汽油機(jī)有六個(gè)活塞口，直徑在101.6-101.8mm之間，活塞是鋁合金制品。整個(gè)裝配線是按需生產(chǎn)。以下是該裝配線粗略的生產(chǎn)流程：

180度翻轉(zhuǎn)機(jī)將發(fā)動(dòng)機(jī)身翻轉(zhuǎn)（瓦蓋朝上，活塞與連桿組合用90度翻轉(zhuǎn)機(jī)翻轉(zhuǎn)機(jī)身，缸口朝外，便于裝配機(jī)油泵凸輪軸安裝裝殼（沖壓件）平移翻轉(zhuǎn)機(jī)（一個(gè)進(jìn)氣，一個(gè)出氣）裝配搖臂（調(diào)氣門間隙，使進(jìn)排氣均勻）裝水泵，空氣壓縮機(jī)噴漆檢查水氣油三漏運(yùn)輸

3.一汽解放卡車廠總裝車間

該總裝廠是一個(gè)以生產(chǎn)中噸位載貨汽車為主的汽車裝配廠。為適應(yīng)生產(chǎn)大批量、流水作業(yè)的特點(diǎn)，在裝配線上大量采用了氣動(dòng)工具、氣動(dòng)吊具等工藝裝備。主要設(shè)備有地盤翻轉(zhuǎn)器、定量加油器和電動(dòng)葫蘆等。

總裝廠裝配流程如下：

（1）降落車架，轉(zhuǎn)配繼動(dòng)閥；

（2）轉(zhuǎn)裝配平座；

（3）裝配鋼板簧，U型螺栓；

（4）裝反作用桿，反起吊車架；

（5）裝配后制動(dòng)儲(chǔ)氣筒、管束離合器等；

（6）裝配中、后橋，調(diào)換中后橋；

（7）裝配發(fā)動(dòng)機(jī)支點(diǎn)、傳動(dòng)軸、郵箱托架；

（8）裝配前橋吊環(huán)，裝配前橋；

（9）翻轉(zhuǎn)車架，安裝剎車軟管，鉸接軸支架，轉(zhuǎn)向機(jī)等；

（10）裝配保險(xiǎn)桿支架，裝配發(fā)動(dòng)機(jī)，連接傳動(dòng)軸與變速箱；

（11）裝配駕駛室后置懸梁、水箱、排氣管，連接過濾器膠管；

（12）裝配駕駛室、聚生系統(tǒng)，連接底盤線束與駕駛室中線束；

（13）裝配后尾燈支架

（14）裝配輪胎，裝輪胎螺栓并緊固；

（15）裝配尾燈，加注舉升油，舉升駕駛室，連接暖風(fēng)管與起動(dòng)機(jī)；

（16）裝配油箱，安裝保險(xiǎn)桿，連接起動(dòng)機(jī)線，加各種油，裝電瓶；

（17）駛下裝配線，接受各種檢測。

4.底盤裝配廠

在底盤裝配廠我們看到了很多汽車底盤零部件的生產(chǎn)線，如圓柱齒輪外殼線，軸承座生產(chǎn)線，軸間差速器生產(chǎn)線，半軸生產(chǎn)線，轉(zhuǎn)向節(jié)生產(chǎn)線，十字軸生產(chǎn)線，套管生產(chǎn)線等等。重點(diǎn)觀看了轉(zhuǎn)向節(jié)和十字軸的加工工藝流程。

轉(zhuǎn)向節(jié)是汽車轉(zhuǎn)向橋上的主要零件之一，一般載貨汽車多以前橋?yàn)檗D(zhuǎn)向橋。轉(zhuǎn)向節(jié)按裝配位置分左右兩種。左置方向盤的汽車其左轉(zhuǎn)向節(jié)的上下耳部各有一分別用于安裝轉(zhuǎn)向節(jié)上臂與下臂的錐孔。而右轉(zhuǎn)向節(jié)只在下耳有一個(gè)安裝下臂的錐孔。當(dāng)汽車沿彎路行駛時(shí)，兩轉(zhuǎn)向節(jié)繞主銷偏轉(zhuǎn)不同的角度，讓所有車輪繞統(tǒng)一瞬時(shí)中心滾動(dòng)，以減少車輪在專項(xiàng)行駛時(shí)的滑擦。從轉(zhuǎn)向節(jié)在轉(zhuǎn)向橋中的位置可以看出，其功用是承受汽車前輪載荷，支撐帶動(dòng)前輪轉(zhuǎn)動(dòng)等。在汽車行駛狀態(tài)下，它承受著多變的沖擊載荷，因此，要求其具有很高的強(qiáng)度。

十字軸為驅(qū)動(dòng)橋差速器總成中的一個(gè)零件。其四個(gè)軸頸處于左右兩半差速器殼端面半圓槽組成的孔中。每個(gè)軸頸上松套著一個(gè)支持原址行星齒輪。

以下是轉(zhuǎn)向節(jié)和十字軸的加工工序。

（1）轉(zhuǎn)向節(jié)生產(chǎn)加工工序： 銑兩耳四平面鉆鏜主削孔拉主削孔銑桿部及凹槽銑兩耳外側(cè)面打中心孔粗車端面粗車軸頸半精車端面軸頸粗車軸頸

精車端面鉆法蘭螺栓孔锪螺母平面攻螺紋清洗淬火半精車端面銑耳環(huán)側(cè)面鉆鉸錐孔鉆孔攻螺紋拉鍵槽

銑兩耳內(nèi)側(cè)面壓襯套并維護(hù)精磨端面軸頸車螺紋軸頸液壓螺紋

銑螺紋平面探傷打標(biāo)機(jī)清洗

（2）十字軸的生產(chǎn)工序：

銑端面鉆中心孔車外圓、倒角、槽（仿形車床）銑平面粗磨軸頸精磨軸頸

5.主要機(jī)床

我們?cè)谶@些廠中看到了各類加工設(shè)備，其中包括：臥式鏜床，外圓磨床，搖臂鉆床，立式仿形銑，龍門型數(shù)控銑床，龍門銑床，龍門刨銑床，滾齒機(jī)，滾絲機(jī)，拉床等。以下是對(duì)各類機(jī)床結(jié)構(gòu)和功能的詳細(xì)介紹：

（1）鏜床

鏜床主要是用鏜刀在工件上鏜孔的機(jī)床，通常鏜刀旋轉(zhuǎn)為主運(yùn)動(dòng)，鏜刀或工件的移動(dòng)為進(jìn)給運(yùn)動(dòng)。它的加工精度和表面質(zhì)量要高于鉆床。鏜床是大型箱體零件加工的主要設(shè)備。

鏜床系指主要用鏜刀在工件上加工已有預(yù)制孔的機(jī)床。它主要用于加工高精度孔或一次定位完成多個(gè)孔的精加工，此外還可以進(jìn)行與孔精加工有關(guān)的其他加工面的加工。

臥式鏜床是鏜床中應(yīng)用最廣泛的一種。它主要是孔加工，鏜孔精度可達(dá)IT7，表面粗糙度Ra值為1.6-0.8um.臥式鏜床的主參數(shù)為主軸直徑。鏜軸水平布置并做軸向進(jìn)給，主軸箱沿前立柱導(dǎo)軌垂直移動(dòng)，工作臺(tái)做縱向或橫向移動(dòng)，進(jìn)行鏜削加工。這種機(jī)床應(yīng)用廣泛且比較經(jīng)濟(jì)，它主要用于箱體(或支架)類零件的孔加工及其與孔有關(guān)的其他加工面加工。鏜床的加工特點(diǎn)是：加工過程中工件不動(dòng)，讓刀具移動(dòng)，將刀具中心對(duì)正孔中心，并使刀具轉(zhuǎn)動(dòng)(主運(yùn)動(dòng))。

（2）磨床

磨床是利用磨具對(duì)工件表面進(jìn)行磨削加工的機(jī)床。大多數(shù)的磨床是使用高速旋轉(zhuǎn)的砂輪進(jìn)行磨削加工，少數(shù)的是使用油石、砂帶等其他磨具和游離磨料進(jìn)行加工，如珩磨機(jī)、超精加工機(jī)床、砂帶磨床、研磨機(jī)和拋光機(jī)等。磨床能加工硬度較高的材料，如淬硬鋼、硬質(zhì)合金等；也能加工脆性材料，如玻璃、花崗石。磨床能作高精度和表面粗糙度很小的磨削，也能進(jìn)行高效率的磨削，如強(qiáng)力磨削等。外圓磨床是普通型的基型系列，主要用于磨削圓柱形和圓錐形外表面的磨床。

（3）鉆床

鉆床是一種孔加工設(shè)備，可以用來鉆孔、擴(kuò)孔、鉸孔、攻絲及修刮端面等多種形式的加工。按用途和結(jié)構(gòu)分類，鉆床可以分為立式鉆床、臺(tái)式鉆床、多孔鉆床、搖臂鉆床及其他專用鉆床等。在各類鉆床中，搖臂鉆床操作方便、靈活，適用范圍廣，具有典型性，特別適用于單件或批量生產(chǎn)帶有多孔大型零件的孔加工，是一般機(jī)械加工車間常見的機(jī)床。

搖臂鉆床主要由底座、內(nèi)立柱、外立柱、搖臂、主軸箱及工作臺(tái)等部分組成。當(dāng)進(jìn)行加工時(shí)，由特殊的加緊裝置將主軸箱緊固在搖臂導(dǎo)軌上，而外立柱緊固在內(nèi)立柱上，搖臂緊固在外立柱上，然后進(jìn)行鉆削加工。鉆削加工時(shí)，鉆頭一邊進(jìn)行旋轉(zhuǎn)切削，一邊進(jìn)行縱向進(jìn)給，其運(yùn)動(dòng)形式為：搖臂鉆床的主運(yùn)動(dòng)為主軸的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)；進(jìn)給運(yùn)動(dòng)為主軸的縱向進(jìn)給；輔助運(yùn)動(dòng)有：搖臂沿外立柱垂直移動(dòng)，主軸箱沿?fù)u臂長度方向的移動(dòng)，搖臂與外立柱一起繞內(nèi)立柱的回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。

（1）銑床

銑床是指主要用銑刀在工件上加工各種表面的機(jī)床。通常銑刀旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)為主運(yùn)動(dòng)，工件(和)銑刀的移動(dòng)為進(jìn)給運(yùn)動(dòng)。它可以加工平面、垂直面、斜面、各種溝槽或成型面，如果配一些附件（如分度頭）也可以加工螺旋槽，凸輪、成型面等。

銑床是用銑刀對(duì)工件進(jìn)行銑削加工的機(jī)床。銑床除能銑削平面、溝槽、輪齒、螺紋和花鍵軸外，還能加工比較復(fù)雜的型面，效率較刨床高，在機(jī)械制造和修理部門得到廣泛應(yīng)用。

其中，仿形銑床是對(duì)工件進(jìn)行仿形加工的銑床。一般用于加工復(fù)雜形狀工件。龍門式銑床的床身水平布置，其兩側(cè)的立柱和連接梁構(gòu)成門架的銑床。銑頭裝在橫梁和立柱上，可沿其導(dǎo)軌移動(dòng)。通常橫梁可沿立柱導(dǎo)軌垂向移動(dòng)，工作臺(tái)可沿床身導(dǎo)軌縱向移動(dòng)。用于大件加工。

（2）刨床

刨床是用刨刀對(duì)工件的平面、溝槽或成形表面進(jìn)行刨削的直線運(yùn)動(dòng)機(jī)床。使用刨床加工，刀具較簡單，但生產(chǎn)率較低（加工長而窄的平面除外），因而主要用于單件，小批量生產(chǎn)及機(jī)修車間，在大批量生產(chǎn)中往往被銑床所代替。根據(jù)結(jié)構(gòu)和性能，刨床主要分為牛頭刨床、龍門刨床、單臂刨床等。

牛頭刨床因滑枕和刀架形似牛頭而得名，刨刀裝在滑枕的刀架上作縱向往復(fù)運(yùn)動(dòng)，多用于切削各種平面和溝槽。龍門刨床因有一個(gè)由頂梁和立柱組成的龍門式框架結(jié)構(gòu)而得名，工作臺(tái)帶著工件通過龍門框架作直線往復(fù)運(yùn)動(dòng)，多用于加工大平面（尤其是長而窄的平面），也用來加工溝槽或同時(shí)加工數(shù)個(gè)中小零件的平面。大型龍門刨床往往附有銑頭和磨頭等部件，這樣就可以使工件在一次安裝后完成刨、銑及磨平面等工作。單臂刨床具有單立柱和懸臂，工作臺(tái)沿床身導(dǎo)軌作縱向往復(fù)運(yùn)動(dòng)，多用于加工寬度較大而又不需要在整個(gè)寬度上加工的工件。

刨床工作時(shí)由刀具或工件作往復(fù)直線的運(yùn)動(dòng)，由工件和刀具作垂直于主運(yùn)動(dòng)的間歇進(jìn)給運(yùn)動(dòng)。

（3）滾齒機(jī)

滾齒機(jī)是齒輪加工機(jī)床中應(yīng)用最廣泛的一種機(jī)床，在滾齒機(jī)上可切削直齒、斜齒

圓柱齒輪，還可加工蝸輪、鏈輪等。

滾齒機(jī)按布局分為立式和臥式兩類。分別有數(shù)控滾齒機(jī),小型滾齒機(jī),少齒數(shù)滾齒機(jī)等等。

一般滾齒機(jī)有以下特點(diǎn)：適用于成批，小批及單件生產(chǎn)圓柱斜齒輪和蝸輪，尚可滾切一定參數(shù)范圍的花健軸；調(diào)整方便，具有自動(dòng)停車機(jī)構(gòu)；具有可靠的安全裝置以及自動(dòng)潤滑系統(tǒng)。

小結(jié)：9月15號(hào)下午我們離開了這里。在長春一汽的實(shí)習(xí)期間我了解了加工卡車及汽車的主要工裝設(shè)備，產(chǎn)品生產(chǎn)用技術(shù)資料，生產(chǎn)組織管理等內(nèi)容，加深對(duì)設(shè)計(jì)、試驗(yàn)等基本理論的理解。是我初步了解和掌握典型產(chǎn)品的工作原理和結(jié)構(gòu)，典型機(jī)構(gòu)的調(diào)整方法與檢驗(yàn)方法，以及典型制造工藝等方面的知識(shí)。為我們進(jìn)一步學(xué)好專業(yè)課，從事研制、設(shè)計(jì)與制造打下良好的基礎(chǔ)。

二、首都航天機(jī)械公司

經(jīng)過十多個(gè)小時(shí)的奔波，我們于9月16號(hào)深夜到達(dá)了北京，這是本人第一次來北京，稍有些興奮?？上У氖窃谶@里的近一周時(shí)間，天公不作美，連天下雨,沒玩盡興。但是在這里參觀火箭制造廠的收獲卻足以讓我受益終生。

首都航天機(jī)械公司隸屬中國航天科技集團(tuán)運(yùn)載火箭技術(shù)研究院，是我國規(guī)模最大的運(yùn)載火箭總裝集成企業(yè)和航天高科技產(chǎn)業(yè)制造基地。公司自1958年承擔(dān)航天產(chǎn)品研制任務(wù)以來，始終是推動(dòng)我國航天事業(yè)發(fā)展的核心力量。生產(chǎn)總裝了名揚(yáng)世界的長征系列運(yùn)載火箭，為中國航天實(shí)現(xiàn)從發(fā)射人造地球衛(wèi)星、載人航天，到探月工程三座里程碑的跨越和國防現(xiàn)代化建設(shè)做出了卓越貢獻(xiàn)。從1970年4月公司生產(chǎn)、總裝的“長征1號(hào)”運(yùn)載火箭成功地發(fā)射了我國第一顆人造地球衛(wèi)星“東方紅1號(hào)”開始，截止目前，該公司生產(chǎn)、總裝的運(yùn)載火箭已成功地將80多顆中外衛(wèi)星和中國4艘試驗(yàn)飛船、3艘載人飛船（神舟一號(hào)至七號(hào)）成功送入太空預(yù)定軌道，實(shí)現(xiàn)了中華民族千年飛天夢(mèng)想，極大地增強(qiáng)了民族自尊心和自信心。

目前，企業(yè)占地面積70多萬平方米，工業(yè)建筑面積27萬平方米。現(xiàn)有職工5800多人，其中專業(yè)技術(shù)人員2000多人。企業(yè)擁有80多個(gè)專業(yè)、240多個(gè)工種以及4500多臺(tái)(套)各類設(shè)備，具有鍛造、鑄造、焊接、鉚接、熱表處理、機(jī)械加工、壓力加工、特殊加工和總裝測試等綜合加工能力。

由于保密性的要求，在實(shí)習(xí)期間我們并沒有做任何的筆記，因此，雖然我學(xué)到了許多但不便多說什么吧。但是在這里我所學(xué)習(xí)到的知識(shí)使我對(duì)以前只限于課本上的知識(shí)有了更深層次的認(rèn)識(shí)，對(duì)我以后的工作和學(xué)習(xí)有了十分重要的意義。

我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)機(jī)械產(chǎn)品從最簡單的原料加工到制成產(chǎn)品都是遵循一定的生產(chǎn)原理，通過一些主要設(shè)備及工藝流程來完成的。因此，在專業(yè)實(shí)習(xí)過程中，首先要了解其生產(chǎn)原理，弄清生產(chǎn)的工藝流程和主要設(shè)備的構(gòu)造及操作。其次，在專業(yè)人員指導(dǎo)下，通過實(shí)習(xí)過程見習(xí)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)及開發(fā)等環(huán)節(jié)，初步培養(yǎng)我們得知識(shí)運(yùn)用能力。我從中了解到了中國航天工業(yè)的發(fā)展概況，以及各種產(chǎn)品的生產(chǎn)目的、生產(chǎn)程序及產(chǎn)品供求情況和機(jī)械產(chǎn)品生產(chǎn)方法和技術(shù)路線的選擇，工藝條件的確定以及流程的編制原則。而且在企業(yè)員工的指導(dǎo)下，見習(xí)生產(chǎn)流程及技術(shù)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，鍛煉自己觀察能力及知識(shí)運(yùn)用能力。我們不僅從企業(yè)職工身上學(xué)到了知識(shí)和技能，他們每個(gè)人那種專心工作的精神很靈我們敬佩，更使我們學(xué)會(huì)了企業(yè)中科學(xué)的管理方式和他們的敬業(yè)精神。

在這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)的全過程中，自始至終我們都服從老師的安排，嚴(yán)格要求自己。增進(jìn)了我們學(xué)生的老師之間的感情，非常感謝老師對(duì)我們辛勤的教導(dǎo)。本次實(shí)習(xí)讓我們大開眼界，也算是對(duì)以前所學(xué)知識(shí)的一個(gè)初審吧！

第三篇：競聘報(bào)告(正式)

人力資源經(jīng)理競聘報(bào)告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，同事：

大家好！首先感謝公司給我提供此次競聘的機(jī)會(huì)。我叫袁坤，2003年畢業(yè)于鄭州大學(xué)文化與傳播學(xué)院新聞系。2012年5入職開封萬盛新材料有限公司，任績效辦副經(jīng)理職務(wù)。擁有二級(jí)人力資源師職稱。

一、上工作業(yè)績

2012通過編制完善《制度匯編》、《崗位職責(zé)說明書》、《部門間工作流程》；推行數(shù)字化考核機(jī)制；人才競爭賽馬制，組織各類管理崗位、技術(shù)崗位競聘；對(duì)在職員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃調(diào)查，有針對(duì)性的進(jìn)行員工在職培養(yǎng)，提升了公司競爭力。

通過以上幾項(xiàng)工作，使公司管理有法可依，部門關(guān)系協(xié)調(diào)，提高了公司整體運(yùn)營效率，僅資金一項(xiàng)，較上共節(jié)省842.95萬元，提高了人均創(chuàng)利率。2012年公司內(nèi)部氣氛活躍，員工中形成了積極向上勇于爭先良好氛圍。

二、競聘人力資源經(jīng)理的整體工作思路：

深入了解刃料事業(yè)部工作情況后，捋順工作流程，推廣萬盛新公開、公正、公平、透明的數(shù)字化考核機(jī)制及人才選拔任用機(jī)制。結(jié)合2013年制造中心變贏利中心的工作需要，通過外部引進(jìn)專業(yè)人才、內(nèi)部競崗的形式，打破波瀾不驚的用人環(huán)境，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，打造狼性團(tuán)隊(duì)。

三、競聘后工作規(guī)劃：

1、捋順工作流程：

通過對(duì)現(xiàn)有工作流程的再造，合理配置人力資源，堅(jiān)持“唯才是舉”的用人制度，發(fā)揮人力資源與物質(zhì)資源的最優(yōu)組合，最大限度的發(fā)揮人的積極性和創(chuàng)造性，發(fā)揮其最高效率。改變部門分工過細(xì)，員工技能單一的問題，為一專多能的復(fù)合型人才培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

通過部門不同職能的簡化和合并，建立重點(diǎn)以團(tuán)隊(duì)為單位的激勵(lì)機(jī)制，團(tuán)隊(duì)

內(nèi)部激勵(lì)直接與個(gè)人業(yè)績掛鉤，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性。提高團(tuán)隊(duì)整體工作效率。

2、績效考核：

（1）、推行車間承包，并結(jié)合實(shí)際每季度調(diào)整相應(yīng)考核指標(biāo)，并將考核結(jié)果與員工薪酬掛鉤，逐月兌現(xiàn)。（2）、盤活閑置、廢棄固定資產(chǎn)，變現(xiàn)或以物易物，換取公司所需生產(chǎn)資料。確定季度考核指標(biāo)，并根據(jù)考核周期兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲。（3）、將生產(chǎn)安全、員工培養(yǎng)和員工主動(dòng)流失率（非公司意愿的員工主動(dòng)辭職），作為考核指標(biāo)。

通過績效考核發(fā)掘高績效員工和團(tuán)隊(duì)，將現(xiàn)有資源傾斜分配，獲得最大效益的產(chǎn)出。將考核結(jié)果作為激勵(lì)員工的依據(jù)，使高績效者保持，使后進(jìn)者主動(dòng)改善。

3、崗位梳理及人員結(jié)構(gòu)調(diào)整：

根據(jù)公司組織架構(gòu)圖及各部門工作量配置相應(yīng)崗位，并針對(duì)崗位說明書進(jìn)行主管以上人員競聘，每季度進(jìn)行事業(yè)部、萬盛新管理人員統(tǒng)一述職，評(píng)比季度優(yōu)秀管理人員。通過內(nèi)部競爭，增強(qiáng)管理人員危機(jī)意識(shí)。打破平靜一如湖水的用人環(huán)境。

促進(jìn)制造中心人員合理流動(dòng)，互為補(bǔ)充，改變崗位配置忙閑不均的情況。通過無差別化的選人用人機(jī)制，用人之長，使其在適合的崗位，發(fā)揮最大的個(gè)人價(jià)值。且對(duì)管理人員執(zhí)行年底清零的管理崗位聘任制。通過公開透明的升遷競爭理念，實(shí)行全方位開放式的賽馬制，為有能力、有才華的員工提供自我展示的舞臺(tái)。通過專業(yè)人才的招聘，為公司發(fā)展注入新鮮血液，進(jìn)行適度的新老更替，提高公司整體活力和員工整體水平。

除以上三點(diǎn)外，還計(jì)劃通過人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新等方面作為補(bǔ)充，使管理得到持續(xù)改進(jìn)，使人適其所，盡其才；物暢其流，盡其用。如：

員工技術(shù)等級(jí)與相應(yīng)行政管理級(jí)別薪資相對(duì)應(yīng)。通過定期的級(jí)別培訓(xùn)和檢

核，激發(fā)員工的學(xué)習(xí)熱情，更能提高個(gè)人工作能力和水平，促進(jìn)公司與員工的共同成長，提高員工歸屬感，并且更加珍惜自己的工作崗位。

持續(xù)推進(jìn)管理、技術(shù)和設(shè)備創(chuàng)新，為有特長和能力的員工創(chuàng)造了發(fā)展的平臺(tái)，使他們?cè)谌粘９ぷ髦汹A得尊重。

結(jié)束語

成績已成為過去，感謝公司提供這樣的平臺(tái)，使我能夠?qū)⑾嚓P(guān)專業(yè)知識(shí)在工作中得以實(shí)踐，并進(jìn)一步提升個(gè)人能力，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)在工作中給予我的指導(dǎo)。關(guān)山初度塵未洗，策馬揚(yáng)鞭再奮蹄。我將以飽滿的熱情投入工作，不斷通過主動(dòng)學(xué)習(xí)，自我完善，積極探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和組織穩(wěn)定性，營造積極向上的良好文化氛圍。不辜負(fù)公司和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，為公司發(fā)展盡職盡責(zé)，做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

開封萬盛新材料有限公司袁坤

2013年2月22日

第四篇：班干部培訓(xùn)記錄正式

班干部培訓(xùn)記錄

班干部培訓(xùn)記錄 【培訓(xùn)一】

時(shí)間：9月4日（星期四）

地點(diǎn)：四年級(jí)六班 參加對(duì)象：全體班干部

內(nèi)容：討論班級(jí)管理辦法，對(duì)班干部進(jìn)行分工。

具體分工如下：

班長1名：尚卓妤

全面協(xié)調(diào)班級(jí)工作，調(diào)節(jié)班級(jí)糾紛、矛盾，協(xié)助老師管理班級(jí)，有代表同學(xué)利益向大家交流等權(quán)利。

班級(jí)副班長3名：分管衛(wèi)生、紀(jì)律、學(xué)習(xí)，幫助并監(jiān)督同學(xué)在衛(wèi)生、紀(jì)律、學(xué)習(xí)方面的行為與困難。

衛(wèi)生副班長：賈榮燕

兼任衛(wèi)生委員，提醒與監(jiān)督同學(xué)做好值日工作，檢查班級(jí)衛(wèi)生情況，負(fù)責(zé)班級(jí)的財(cái)產(chǎn)安全，離開教室時(shí)及時(shí)關(guān)燈、關(guān)窗、鎖門，早上、中午及時(shí)到教室開門。

紀(jì)律副班長：郝彥灃

兼任紀(jì)律委員，檢查同學(xué)禮儀，提醒與監(jiān)督同學(xué)戴 領(lǐng)巾、?；?，協(xié)調(diào)老師組織課堂教學(xué)，確保課堂紀(jì)律。

學(xué)習(xí)副班長：張博媛

組織同學(xué)上好早讀課，熱心幫助大家解決學(xué)習(xí)上的難。

科代表3名：余亞茹、李嘉妮、閆曉宇

組織同學(xué)自主學(xué)習(xí)，提醒同學(xué)按時(shí)收交作業(yè)，調(diào)節(jié)各組長及時(shí)檢查作業(yè)及作業(yè)訂正情況。體育委員2名：曹加阜、薛迦蓉

負(fù)責(zé)帶隊(duì)晨練、出操、參加機(jī)會(huì)等，帶頭做好早操，負(fù)責(zé)提醒與監(jiān)督大家做好眼保健操，適當(dāng)組織班級(jí)體育活動(dòng)，協(xié)助班主任做好有關(guān)體育競賽方面的工作。

文娛委員：張楚晗

負(fù)責(zé)開展班級(jí)的文藝活動(dòng)，豐富課余生活。（文娛委員每學(xué)期必須組織一次班級(jí)文藝活動(dòng)）

宣傳委員：高佳鈺

做好班級(jí)活動(dòng)及黑板報(bào)的宣傳工作，并及時(shí)宣傳時(shí)事信息。

班級(jí)領(lǐng)讀員1名：余亞茹、閆曉宇

負(fù)責(zé)早讀課的領(lǐng)讀工作，負(fù)責(zé)課前兩首詩的領(lǐng)讀工作。圖書管理員1名：郭雨婷

全面負(fù)責(zé)班級(jí)圖書的募捐、歸類，出借圖書的登記與歸還的記錄，對(duì)破損書籍進(jìn)行維護(hù)。

學(xué)習(xí)組長7名：

分別負(fù)責(zé)本組同學(xué)作業(yè)的檢查與作業(yè)的收交，及時(shí)反饋信息給學(xué)習(xí)或科任老師。

班干部培訓(xùn)記錄

【培訓(xùn)二】

時(shí)間：10月8日（星期三）地點(diǎn)：四年級(jí)六班教室 參加對(duì)象：小組長

培訓(xùn)內(nèi)容：小隊(duì)長如何與同學(xué)溝通？如何及時(shí)上交作業(yè)？如何快速檢查作業(yè)？如何協(xié)調(diào)自己的作息時(shí)間？

教給他們管理的方法：

１.從全局考慮問題的方法。小組長是為全組服務(wù)的，考慮問題不能從小范圍出發(fā)，應(yīng)從全局著眼，看能否推動(dòng)全組的工作。如打掃衛(wèi)生，不能說某某和我好，就照顧他不掃或少掃，這樣，對(duì)小組工作不利，對(duì)自己開展工作也不利。

２.布置任務(wù)、檢查任務(wù)的方法。小組長與同學(xué)間平時(shí)開開玩笑可以，但一旦講學(xué)習(xí)就必須嚴(yán)肅對(duì)待一事同仁，任務(wù)的檢查必須鐵面無私，發(fā)言必須用書面語言，布置工作要言簡意明。

３.表揚(yáng)與批評(píng)的方法。在組上表揚(yáng)一個(gè)人時(shí)，要列出事跡，有理有據(jù)，讓大家信服；批評(píng)時(shí)要注意分寸，點(diǎn)到為止，不要激化矛盾。

４.與差生交朋友的方法。有意安排與差生結(jié)成一對(duì)一的朋友關(guān)系，以一個(gè)朋友的身份去規(guī)勸、開導(dǎo)，影響后進(jìn)生。與后進(jìn)生談心可不分時(shí)間、地點(diǎn)，要時(shí)時(shí)督促后進(jìn)生。隨時(shí)向班主任報(bào)告他們的思想動(dòng)態(tài)，爭取讓后進(jìn)生不出現(xiàn)違法亂紀(jì)的問題。5.抓好各方面工作的方法。調(diào)動(dòng)小組成員的積極性，督促他們搞好學(xué)習(xí)以及日常工作。

第五篇：農(nóng)家樂培訓(xùn)正式講稿

陽光工程“農(nóng)家樂旅游”培訓(xùn)講稿

（一）“農(nóng)家樂旅游”的基本情況

隨著我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國一些地方相繼出現(xiàn)了家庭旅游項(xiàng)目，如湖南益陽的“花鄉(xiāng)農(nóng)家樂”，浙江富陽的“新沙島農(nóng)家游”，四川、重慶等地的“農(nóng)家樂”等?！稗r(nóng)家樂”作為社會(huì)風(fēng)情游的一個(gè)特色旅游項(xiàng)目，是以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、摘農(nóng)家果、做農(nóng)家事”為具體內(nèi)容，通過支付一定費(fèi)用，游客可到農(nóng)家嘗試種菜、養(yǎng)鴨、網(wǎng)魚、磨豆腐等豐富多樣的勞動(dòng)。有興趣的游客，還可請(qǐng)主人平時(shí)幫助料理自己種養(yǎng)的瓜果雞鴨，待其成熟后帶回家品嘗。在不同的季節(jié)里，游客還可親手采摘到當(dāng)?shù)孛牢兜狞S皮果、桔子、石榴、芭蕉等水果?！稗r(nóng)家樂”滿足了人們返樸歸真、回歸自然的心理需求，深受厭倦了喧囂緊張的都市生活的城市游客的喜愛，顯示了良好的發(fā)展前景。

一、“農(nóng)家樂”旅游的開發(fā)優(yōu)勢(shì)：

一是價(jià)格優(yōu)勢(shì)。由于“農(nóng)家樂”旅游大部分是由農(nóng)民利用閑置的房屋和生產(chǎn)資料所進(jìn)行的經(jīng)營活動(dòng)，投資少，成本較低，因而價(jià)格低廉。

二是區(qū)位優(yōu)勢(shì)。農(nóng)家樂一般分布在城市郊區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)或旅游線路附近，交通便利，游客在較短的時(shí)間內(nèi)能夠到達(dá)，具有較好的客源市場條件。

三是環(huán)境優(yōu)美?！稗r(nóng)家樂”大都依托一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境興建，天藍(lán)地綠、水碧花紅、草木茂盛、空氣清新，對(duì)現(xiàn)代游客具有較大的吸引力。

四是經(jīng)營模式優(yōu)勢(shì)。農(nóng)家樂一般以農(nóng)戶為單位從事個(gè)體經(jīng)營，“船小調(diào)頭快”，經(jīng)營方式靈活，能根據(jù)游客市場的變化，隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營模式，改變經(jīng)營策略；也能根據(jù)不同游客的需要，靈活地提供不同的特色服務(wù)，為他們自己創(chuàng)造了生存和發(fā)展空間。

二、“農(nóng)家樂”旅游存在的問題

1、盲目開發(fā),鄉(xiāng)村旅游園眾多，由于沒有進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，在地域上分布較廣，組織線路的難度較大;農(nóng)家樂旅游與傳統(tǒng)旅游景點(diǎn)之間也缺乏有機(jī)聯(lián)系，共生性差，從而降低了對(duì)游客的吸引力。

2、基礎(chǔ)設(shè)施不完善,旅游產(chǎn)品單一,文化含量低，功能單一。

3、行業(yè)整體缺乏系統(tǒng)的旅游市場營銷策略, 季節(jié)性強(qiáng),旺季過旺,淡季過淡。有些管理不規(guī)范的地方就會(huì)出現(xiàn)，比如農(nóng)家樂之間、農(nóng)家樂與飯店之間的不正當(dāng)競爭，這類現(xiàn)象在景區(qū)的旅游飯店與農(nóng)家樂之間尤為突出。

4、衛(wèi)生方面的問題：比如冷食品制作間和更衣間配套設(shè)施不夠，餐具洗滌場所和餐具消毒設(shè)備沒有齊全，防塵防蠅等環(huán)保設(shè)施匱乏，很多農(nóng)家樂經(jīng)營場所沒有衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，很多從業(yè)人員沒有健康證。不少旅游者比較樂于成群結(jié)隊(duì)或結(jié)伴在旅游中選擇“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家茶”。一些旅游者甚至現(xiàn)場購買“農(nóng)家樂”里還在飼養(yǎng)的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，要求現(xiàn)場宰殺后烹飪。這種做法實(shí)際上隱藏著不少問題，現(xiàn)場宰殺的畜禽幾乎是沒有經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫部門的檢疫，其中暗藏的疾病游客和經(jīng)營者是無法分辨出來的。

5、消防隱患問題：各地的農(nóng)家樂自建為多，很多房屋本是民用房，未經(jīng)建筑防火審核。

6、服務(wù)有待提升。

點(diǎn)的茶半個(gè)小時(shí)都上不來，車被堵住個(gè)把小時(shí)也找不到堵車的車主，有的甚至連固定停放車輛的位置也沒有，大部分都是依路?？亢碗S意停放?！稗r(nóng)家樂”發(fā)展雖比較長的一段時(shí)間了，但服務(wù)提升依然是最大難題，服務(wù)“短腿”日漸凸現(xiàn)。

三、“農(nóng)家樂”旅游經(jīng)營需注意

1、突出“農(nóng)”味、盡展“土”色

“鄉(xiāng)土味”是“農(nóng)家樂”的特色，也是“農(nóng)家樂”的根。“原始、生態(tài)、新奇”的特點(diǎn)已經(jīng)成為游客追求的生態(tài)旅游新時(shí)尚，所以在經(jīng)營時(shí)，不妨迎合顧客的需求，吸引客源。

材料供應(yīng)要新鮮，烹飪土法效果好。蔬菜是農(nóng)民自家菜園里現(xiàn)摘的，魚是從水塘里現(xiàn)捕的，家禽是后山竹林里現(xiàn)捉的?？梢杂捎慰妥约喝ゲ烧ゴ驌?，去新鮮捕捉。野生植物要多上桌，新鮮是農(nóng)家菜對(duì)城里人最大的吸引。農(nóng)家菜的特色是原汁原味、淳樸自然，所以不要盲目學(xué)習(xí)賓館的菜肴，少加調(diào)味料，保留傳統(tǒng)柴火灶頭，使用農(nóng)家的傳統(tǒng)做法。

房前屋后多綠化，農(nóng)村舊物是寶貝。村子周邊的山林、竹林是天然的資源，房前屋后就要靠自己來綠化美化。此外，不要認(rèn)為農(nóng)村的舊東西會(huì)被城里人笑話，這些舊物最珍貴，最能吸引城里人來農(nóng)家游玩。所以要保留、恢復(fù)舊的農(nóng)具、炊具、生活用品。

2、布置裝修要有門道

習(xí)慣了城里的高樓，看慣了現(xiàn)代化人工景物，秀美的田園風(fēng)光、久違的新鮮空氣、自然純樸的農(nóng)家生活成了城里人的向往。所以在選擇布置裝修時(shí)，要與城市區(qū)別開來，盡量做到回歸自然。

農(nóng)家小院筑圍墻，地面硬化要慎重。用低矮的磚墻或者竹籬笆將院子圍起，給人一種神秘感，吸引游客走進(jìn)院子來看看。鋪上石子小路，院內(nèi)種上花草、果樹、蔬菜等。要告別以前農(nóng)村“雨天一身泥，晴天一身灰”的狀況，但是該保留泥地的地方還是應(yīng)該留出空地，鋪上青磚、種上植物、撒上草籽，不要一味澆上水泥。

客房的墻上可以布置一些自制的小裝飾品，如竹編工藝品、竹木編成的畫框等等。晚上可以在床頭柜放一兩個(gè)自家種的水果。外出旅游拍的照片、全家福、家里的老照片等，可以擺放出來，使人感覺到和諧、溫馨。

3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵

顧客是上帝，時(shí)時(shí)處處為顧客著想，全力營造一種“賓至如歸”的良好氛圍，使游客有一種到家的溫馨感、舒適感和安全感，才能留住客人。

待客猶如自家親，游客安全放第一。要把客人當(dāng)成遠(yuǎn)道而來的親人來招待，讓客人在親切溫馨的氛圍中體驗(yàn)農(nóng)家。在日常的服務(wù)提供上，要注意財(cái)物安全和人身安全的防范，如發(fā)生突發(fā)狀況，都要時(shí)刻考慮將游客的安全放在第一位。此外，家中最好備有應(yīng) 急小藥箱。

4、市場營銷有講究（保持最低價(jià)，不打價(jià)格戰(zhàn)；勢(shì)互補(bǔ)，聯(lián)手經(jīng)營）

各家各戶應(yīng)該打破界限、抱團(tuán)經(jīng)營。全村農(nóng)家樂依賴同一片資源、同一個(gè)自然環(huán)境，不能單打獨(dú)斗,更加不能相互爭搶客源，要團(tuán)結(jié)協(xié)作，互幫互助。以各村農(nóng)家樂這個(gè)大整體統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一對(duì)外宣傳。

陽光工程“農(nóng)家樂旅游”培訓(xùn)講稿

（二）“農(nóng)家樂”的餐飲經(jīng)營方案

隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游消費(fèi)市場日趨豐富和多樣化?！伴_軒面場圃，把酒話桑麻”的獨(dú)特農(nóng)家生活使越來越多城市人向往，以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、享農(nóng)家樂、觀農(nóng)村山水”為主要內(nèi)容，以回歸自然、放松身心為目標(biāo)的鄉(xiāng)村旅游逐漸受到市場和社會(huì)的廣泛關(guān)注與認(rèn)同。順應(yīng)著這種潮流，農(nóng)家樂在我市周邊農(nóng)村逐漸興盛起來。它的興起，豐富了城市居民的閑暇生活，拓寬了農(nóng)民的致富門路，也帶動(dòng)了假日經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

但是，面對(duì)節(jié)假日不斷涌入鄉(xiāng)村旅游的游客，許多農(nóng)民朋友卻不知如何接待服務(wù)，體現(xiàn)在餐飲經(jīng)營上更加突出。因?yàn)閺慕?jīng)濟(jì)利益等方面考慮，農(nóng)家不可能聘請(qǐng)專業(yè)廚師，更不可能去學(xué)習(xí)專業(yè)廚藝技能。但餐飲服務(wù)的水平又直接影響著農(nóng)家樂旅游的發(fā)展，需要有針對(duì)性地引導(dǎo)和幫助?！稗r(nóng)家樂”餐飲經(jīng)營應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、服務(wù)人性化。勤勞簡樸、熱情好客是中華民族的傳統(tǒng)美德，特別是遠(yuǎn)離市場競爭的鄉(xiāng)村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是隨著游客數(shù)量和接待次數(shù)的增加，許多開展農(nóng)家樂旅游的家庭住戶的管理人員（一般是戶主）服務(wù)水平不高，服務(wù)意識(shí)不足，往往會(huì)造成無論是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能夠達(dá)到的要求都滿口答應(yīng)。但是由于農(nóng)家住戶服務(wù)人員較少，一旦忙起來，客人的要求不能夠及時(shí)滿足或者先滿足了那些無關(guān)緊要的要求，就會(huì)給客人不好的印象。其實(shí)，農(nóng)家樂的服務(wù)人員不能一味遷就客人而勉強(qiáng)為難自己，而要學(xué)會(huì)合理拒絕客人，尤其是在現(xiàn)有條件下很難滿足的要求。同時(shí)在客人用餐時(shí)，服務(wù)人員不能遠(yuǎn)離，要及時(shí)為客人提供服務(wù)。

2、器具統(tǒng)一化。與居家自用不同，游客用餐講究的是協(xié)調(diào)與舒適。但許多農(nóng)家樂餐館使用餐桌、餐椅、餐具并不統(tǒng)一，往往在一家可以看見顏色式樣各異的桌子和椅子，一個(gè)餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、鐵質(zhì)的一起上，給人以不整潔之感。因此，農(nóng)家餐需要根據(jù)自己的接待能力配備相應(yīng)數(shù)量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果會(huì)更好。

3、衛(wèi)生安全化?！稗r(nóng)家樂”的廚房制作車間生菜與熟菜分開放置，飲用水源和清潔水分開，面粉、米、油、調(diào)料等儲(chǔ)藏間也要防潮、防鼠、防霉變，同時(shí)倉庫要禁止外人出入。

4、自然的家庭氛圍，質(zhì)樸的生活方式，文明的休閑內(nèi)容，是農(nóng)家樂吸引城里人的特色。“農(nóng)家樂”要吸引客人，用餐環(huán)境必須干凈整潔，最好是有專門的餐廳，條件不好的也可以將自家庭院開辟出來，但庭院用作餐廳需要做好滅蠅、滅蚊、防塵、防風(fēng)沙。

5、菜肴本土化。都市人吃慣了山珍海味，到鄉(xiāng)村旅游多為尋求綠色自然。因此農(nóng)家餐館并不是越高檔越好、菜的品種并不是越貴越好。“農(nóng)家樂”的菜肴應(yīng)以民間菜和農(nóng)家菜為主，一定要突出自己民間、農(nóng)家的特色，并且要在此基礎(chǔ)上有所發(fā)展和創(chuàng)新?！稗r(nóng)家樂”的菜肴要立足農(nóng)村，就地取材，盡量采用農(nóng)家特有的、城里難以見到的烹飪?cè)?。除了農(nóng)村特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時(shí)令鮮蔬外，還應(yīng)廣泛采用各種當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)。

6、“農(nóng)家樂”的主食也應(yīng)該充分體現(xiàn)出農(nóng)家的特色。例如，“農(nóng)家樂”的米飯就不應(yīng)該是純粹的大米飯，而應(yīng)該做成諸如“玉米粒燜飯”（俗稱“金裹銀”）、“臘肉豌豆?fàn)F飯”、“紅苕（或南瓜）燜飯”、“豇豆（或蘿卜絲）燜飯”等等。其實(shí)，這些飯既有農(nóng)家特色，又好吃，而且成本不高?！稗r(nóng)家樂”的 小吃和面點(diǎn)也不能搞得和城里一樣，而是應(yīng)當(dāng)突出農(nóng)家特色，搞一些諸如涼粉、涼面、鍋攤（薄煎餅）、發(fā)糕、葉兒粑、粽子、土豆餅、紅苕餅、玉米餅、以及煮玉米、煮紅苕、煮土豆之類的小吃和面點(diǎn)。

7、要根據(jù)不同的消費(fèi)對(duì)象和消費(fèi)者的不同需求安排菜肴。來“農(nóng)家樂”消費(fèi)的人各種各樣：有男人、有女人、有年輕人、有中老年人、還有小孩，有工人、有職員、有干部、有企業(yè)家，還有文化人等；消費(fèi)者也有各種各樣的情況：有一兩個(gè)兩三個(gè)人來的，也有十個(gè)八個(gè)甚至幾十個(gè)人來的；有只點(diǎn)幾個(gè)菜的，也有包上一桌甚至幾桌的；有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。因此，“農(nóng)家樂”菜肴就應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的消費(fèi)對(duì)象，并針對(duì)消費(fèi)者的不同情況，靈活變化、合理安排。例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，則可以多安排一些小吃；工人、職員可以多安排一些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜，干部、企業(yè)家、文化人等可以多安排一些檔次稍高且比較有特色的菜；用餐少的可以盡量安排特色菜；多的則可以面面俱到，各種菜肴都安排。對(duì)于那些要住上十天半月的消費(fèi)者，所安排的菜肴可盡量做到“家常”，使人看起來像居家過日子的樣子。

8、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。農(nóng)家餐館的菜單要相對(duì)穩(wěn)定，同一時(shí)期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多，同一道菜不能今天用盤子裝，明天用大碗裝，同時(shí)口味也要盡量統(tǒng)一。農(nóng)家餐館要體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠意識(shí)。工薪階層是游客的主力軍，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物美價(jià)廉是大多數(shù)游客消費(fèi)的常規(guī)心理。因此，農(nóng)家餐館要多利用本地優(yōu)勢(shì)，多用自種的瓜果蔬菜，降低單位菜品的價(jià)格，從而讓惠于游客，也給農(nóng)家餐館帶來更多的客源。

“農(nóng)家樂”餐飲經(jīng)營除了要在以上幾個(gè)方面下功夫以外，還應(yīng)該進(jìn)一步提高自己的烹飪技藝，同時(shí)在條件允許的情況下，也需要對(duì)自己的菜肴進(jìn)行適當(dāng)?shù)奈幕b。只有這樣，才能使“農(nóng)家樂”的經(jīng)營邁上一個(gè)新臺(tái)階，最終將“農(nóng)家樂”辦成人人喜愛的休閑度假好去處。

陽光工程“農(nóng)家樂旅游”培訓(xùn)講稿

（三）餐飲經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)

一、中餐廳服務(wù)程序

上菜順序：冷菜---熱菜---湯---點(diǎn)心----水果 1.迎客問好

11：00之前稱為早上好

11：00-13：00稱為中午好 13：00-17：00 稱為下午好

交接班后稱為晚上好

2、帶位

帶位人員引路一般走在賓客前面二、三步左右，同時(shí)禮貌的問“請(qǐng)問先生一共幾位，坐包廂還是大廳呢？”問清楚后打手勢(shì)并說“這邊請(qǐng)”。到座位時(shí)應(yīng)主動(dòng)打手勢(shì)說“坐這邊可以嗎？/這個(gè)包廂可以嗎？”，如果有椅子的位置應(yīng)主動(dòng)幫助客人拉好椅子。如果客人要求指定包廂或桌子時(shí)，而又還沒收拾好的情況下。應(yīng)對(duì)客人說“不好意思，請(qǐng)您稍等一下，我們馬上收拾好”！★滿席時(shí)的接待：

有時(shí)客人好不容易來到店里，可是店里已經(jīng)坐滿了。招呼客人：“抱歉，現(xiàn)在已經(jīng)滿座了，請(qǐng)稍等一下”，在客人等待的時(shí)候，應(yīng)詢問客人的姓名和人數(shù)，預(yù)先告客人要等多長時(shí)間，消除客人焦急心情。在等待的時(shí)間里，可拿些報(bào)刊供客人觀閱，征得客人的同意，可先讓客人點(diǎn)好菜。有空位時(shí)，盡快將客人引到座位上就座，然后向客人表示歉意：“讓您久等了”。并可視情況做出相關(guān)補(bǔ)償。

3、點(diǎn)菜

當(dāng)客人閱讀菜牌時(shí)，站在客人左側(cè)，身體略向前傾，讓客人有充足時(shí)間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時(shí)上前點(diǎn)菜，不能將點(diǎn)菜單放在餐桌上填寫。呈遞菜單后，不要馬上詢問客人要點(diǎn)什么，應(yīng)離開片刻（2-3分鐘）。給客人選擇菜肴的時(shí)間，因?yàn)轳R上詢問會(huì)使賓客產(chǎn)生有被逼的感覺。但也不能時(shí)隔太久，否則客人會(huì)產(chǎn)生不快之感，認(rèn)為服務(wù)不到位。

介紹產(chǎn)品時(shí)，不要用手指或筆指點(diǎn)菜單，這是對(duì)賓客的不禮貌，應(yīng)用手掌并掌心向上，手指并攏指出所介紹產(chǎn)品的位置。

當(dāng)客人詢問菜式內(nèi)容制法時(shí)，須耐心回答，引導(dǎo)客人選菜，推銷特別菜式。

寫單后必須在客人前直接重述一遍。

如客人所選菜式缺少應(yīng)盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。上菜前可推銷小碟給客人（如特色的腌蘿卜等）。

4、問茶水，上茶水：“先生請(qǐng)問來點(diǎn)什么茶水.先生請(qǐng)用茶?！?/p>

5、增減餐位.6、問酒水，上酒水：“先生請(qǐng)問需要來點(diǎn)什么酒水？”

7、上冷菜。

按葷素顏色口味等搭配，擺放在轉(zhuǎn)盤邊緣，距離桌面1厘米，花型統(tǒng)一向轉(zhuǎn)盤里邊。

8、上主菜

上菜時(shí)候應(yīng)該站在副主人的右側(cè)進(jìn)行這樣有利于副主人向客人介紹菜肴，右手將菜肴端起擺放在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣然后把轉(zhuǎn)盤順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈轉(zhuǎn)到主賓的位置,讓每位客人觀賞到菜肴的造型.然后退后一步。報(bào)上菜名.每上一道菜的時(shí)候需要把前一道菜移到旁邊。然后將新菜放到主賓面前。上菜的時(shí)候注意菜肴的擺放：一中心。二平放。三三角。四四方。五梅花。

9、席間服務(wù)巡臺(tái)

更換骨碟，更換毛巾，更換煙缸，煙頭不得超過三個(gè)，加酒水茶水。主動(dòng)詢問“先生/小姐，是否加點(diǎn)米飯呢？”

10、買單

當(dāng)客人叫買單，拿到賬單后應(yīng)作進(jìn)一步核實(shí)“您好，請(qǐng)問現(xiàn)在買單是嗎？”然后計(jì)算金額（數(shù)目小的盡可能用口算，減少時(shí)間上的浪費(fèi)）。若賬單要拿到收銀臺(tái)核算時(shí)，應(yīng)說“請(qǐng)稍等”，然后快速核算。核算好來到客桌前，作15°鞠躬，雙手拿著菜單正對(duì)向客人，目光與客人的眼鼻三角區(qū)接觸“您好，您一共消費(fèi)了XX元錢，謝謝！”

11、送客

對(duì)即將離店的客人，保持一顆感恩心向客人道別“先生/小姐，您慢走，歡迎下次有空來坐坐”、“謝謝您的光臨”、“您走好”。對(duì)一些老顧客，可靈活道別。

12、收臺(tái)

擦桌子的規(guī)范動(dòng)作：先將垃圾清理，然后用毛巾朝同一方向擦拭，最后擦拭桌子邊沿。

二、餐中服務(wù)注意事項(xiàng).1、上菜時(shí)候遇到整只雞整只鴨.魚的時(shí)候,我國的傳統(tǒng)習(xí)慣是,雞不獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)掌.魚不獻(xiàn)脊。即上菜的時(shí)候.一律腹部朝向主人。表示對(duì)客人的尊重。如果用長盤子裝的話,橫向客人。記住魚左頭右尾.表示對(duì)客人的尊重表示做事情有頭有尾。轉(zhuǎn)盤順時(shí)針轉(zhuǎn)。如過廚房在裝盤的時(shí)候.，將魚裝錯(cuò)的話，只能將魚上去.然后轉(zhuǎn)盤倒轉(zhuǎn)，盡量避免類似事情的發(fā)生。

2、收撤時(shí)注意

（1）時(shí)間把握有度，切忌在客人未用完餐的情況下就去收撤，客人會(huì)認(rèn)為你在趕他走。若食器中還有剩菜時(shí)，先征詢客人是否還要，然后再撤。根據(jù)不同的情況，請(qǐng)采用不同的用語“打擾一下，請(qǐng)問這些餐具可以撤走嗎？”或“您好，打擾一下，幫您撤下這些餐具好嗎？”

（2）收撤時(shí)，如遇到客人忙（如打電話、招呼朋友、聊天等）。請(qǐng)先致意一下客人“您好，幫您整理一下臺(tái)面”之后再收撤。

(3)收撤后，臺(tái)面上的紙屑、什物要清理干凈。特別是抹過后的桌面不允許留下油漬，臺(tái)面盡量用干抹布再抹一次。(4)收撤時(shí)，絕對(duì)禁止將剩菜倒在一起，將垃圾放到食器中或在臺(tái)面上重疊食器，將手指放入食器中去拿等之類的行為。

(5)收撤時(shí)，應(yīng)先把餐具放入食器中后一起撤走，擦桌面時(shí)從四周開始，把垃圾掃到桌面中間再掃走。所有收撤下來的餐具、雜物都請(qǐng)用托盤帶走。

3、在買單整個(gè)過程中，絕對(duì)禁止用單手將錢遞給客人。找零時(shí)如遇到4、7等敏感數(shù)字時(shí)，應(yīng)注意語言上的靈活性。如：找零是44元時(shí)可說“您好先生，您一共45元少一元，謝謝！”如客人會(huì)有疑問和不理解，可跟客人解釋：“我們是為了避免一些敏感數(shù)字的出現(xiàn)?！?/p>

三、餐具上桌與撤換技巧培訓(xùn)

第一、端盤動(dòng)作 端盤，是指用手端盤碟碗。主要適用于中小型餐廳，用在上飯上菜上湯的時(shí)候。端時(shí)要求服務(wù)人員上身要垂直，兩臂自然放松，一般均用左手單手端盤(端 時(shí)上下臂成90°角)，右手留空做其他工作(如在行走時(shí)隨時(shí)排除前方障礙等)。1．端盤的手法要求：單手端一個(gè)盤(或碗)的方法是：食指、中指、無名指勾托盤(碗)底邊棱，拇指翹起穩(wěn)壓盤(碗)邊，以正常速度前進(jìn)，至桌前保持盤(碗)平穩(wěn)，然后朝桌上輕放。如端魚盤(橢圓形盤)，應(yīng)端短直徑的一邊，方法與上相同。

端盤總的要求是各盤碗都要保持水平或稍向里傾斜，以防止外滑。

第二、托碟技巧 托碟服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功，它不但美觀好看，而且還能夠提高效率。1．托兩個(gè)碟的技巧

（1）在取菜后，上菜時(shí)盤中的主菜始終應(yīng)朝向客人面前，記住第一個(gè)放在左手上的菜將是最后上到餐桌的菜。

（2）將第一盤菜放在左手拇指及食指之間，如果盤子是熱的，用服務(wù)巾墊上。（3）然后將第二盤菜放在左手前臂的前方，蓋住第一盤菜的碟邊，用拇指后部及無名指、小指托住碟邊。

（4）這樣就可以用右手托第三個(gè)碟子，注意用服務(wù)巾。

（5）托碟時(shí)，稍向兩邊展開雙臂，肩略向后靠，這樣托碟會(huì)稍感覺輕松一點(diǎn)。（6）只有在空間局限的情況下才將餐碟放到身體的前面。

（7）將菜送到客人面前，站在客人椅子的右后角，左手托的餐碟稍向后展開，避免碰觸客人頭部。

（8）身體略向前傾，用右手從客人右邊上菜。

（9）上菜時(shí)應(yīng)一步到位將盤中的主菜(魚、肉等)面朝客人，蔬菜等配菜在餐碟的上部。

（10）依次服務(wù)下一個(gè)客人，用右手將左手上的菜從客人右邊上菜。（11）逆時(shí)針方向按程序依次上菜。

四、中餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)

擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。

1、擺臺(tái)順序 A 鋪臺(tái)布 B 放轉(zhuǎn)盤 C 花瓶擺放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜單 H 拉椅

2、根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。

操作時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)將（主人）或（副主人）處餐椅拉開至右側(cè)餐椅后邊，餐廳服務(wù)員站立在（主人）或（副主人）餐椅處，距餐臺(tái)約40厘米，將選好的臺(tái)布放于餐臺(tái)上。

鋪臺(tái)布時(shí)，雙手將臺(tái)布打開并提拿好，身體略向前傾，運(yùn)用雙臂的力量，將臺(tái)布朝主人座位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當(dāng)，動(dòng)作熟練，一次抖開并到位。中餐圓臺(tái)鋪臺(tái)布的常用方法有三種：

（1）推拉式鋪臺(tái)。即用雙手將臺(tái)布打開后放至餐臺(tái)上，將臺(tái)布貼著餐臺(tái)平行推出去再拉回來。這種鋪法多用于零點(diǎn)餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺(tái)周圍等候用餐時(shí)，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進(jìn)行鋪臺(tái)。（2）抖鋪式鋪臺(tái)。即用雙手將臺(tái)布打開，平行打折后將臺(tái)布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺(tái)布向前一次性抖開并平鋪于餐臺(tái)上。這種鋪臺(tái)方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進(jìn)行。

（3）撒網(wǎng)式鋪臺(tái)。即用雙手將臺(tái)布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢(shì)，雙手將打開的臺(tái)布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉(zhuǎn)體，下肢不動(dòng)并在右臂與身體回轉(zhuǎn)時(shí)，臺(tái)布斜著向前撒出去，將臺(tái)布拋至前方時(shí)，上身轉(zhuǎn)體回位并恢復(fù)至正位站立，這時(shí)臺(tái)布應(yīng)平鋪于餐臺(tái)上。拋撒時(shí)，動(dòng)作應(yīng)自然瀟灑。這種鋪臺(tái)方法多用于寬大場地或技術(shù)比賽場合。（4）注意事項(xiàng)

鋪臺(tái)布時(shí)，臺(tái)布不能接觸地面，臺(tái)布中間折紋的交叉點(diǎn)應(yīng)正好在餐臺(tái)的中心處，臺(tái)布的正面凸縫朝上，中心線直對(duì)正、副主人席位，四角呈直線下垂?fàn)?，下垂部分距地面距離相等，鋪好的臺(tái)布應(yīng)為平整無皺紋。鋪好臺(tái)布后，應(yīng)將拉出的餐椅送回原位。

3、擺放轉(zhuǎn)臺(tái)

將轉(zhuǎn)臺(tái)擺放在餐桌的中央，轉(zhuǎn)盤的中心和圓桌的的中心重合，轉(zhuǎn)盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，并試轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤是否旋轉(zhuǎn)靈活。

4、擺臺(tái)操作時(shí)要左手托盤，右手?jǐn)[餐具，擺臺(tái)從主人位開始，站在椅子右邊按順時(shí)針方向進(jìn)行，擺件前后順序不作統(tǒng)一規(guī)定，但要合理便捷、衛(wèi)生。動(dòng)作要求快而不亂、步伐要穩(wěn)。

（1）骨碟（吃碟）的擺放：將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi)，左手托托盤，右手?jǐn)[放，從正主人位開始順時(shí)針方向依次擺放，碟與碟之間距離相等，疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應(yīng)擺放在臺(tái)布鼓縫線的中心位置。

（2）筷架、筷子的擺放：筷架應(yīng)放在骨碟右側(cè)，筷子擺在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌邊1cm。若使用多用筷架和長柄匙，將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊1厘米?？曜优溆锌晏祝曜优c吃盤相距3厘米并與吃盤中心線平行。要店徽向上，套口向下，筷套開口處或筷根部距圓桌邊1厘米。

（3）擺牙簽 小包裝牙簽，店標(biāo)正面朝上，放在筷子的右側(cè)1厘米處，牙簽與骨碟中心在同一水平線上，牙簽距桌邊5厘米；牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方3cm處。

（4）擺茶杯 在筷子的右側(cè)放茶杯，距筷子2厘米，距桌邊1厘米。

（5）酒具的擺放：葡萄酒杯杯柱應(yīng)對(duì)正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距骨碟 3cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯擺在葡萄酒杯左側(cè)，三套杯的中心應(yīng)橫向成為一條直線，杯口與杯口距離1.5cm，酒具的花紋要對(duì)正客人。擺放時(shí)應(yīng)將酒杯扣放于托盤內(nèi)。

（6）擺放湯碗、瓷勺、味碟：湯碗擺放在餐碟的左前方，碗邊距離餐碟邊1厘米，瓷勺放進(jìn)湯碗里，勺柄朝左側(cè)；放置后十個(gè)湯匙的整體效果基本呈圓形。手拿味碟邊緣部分，放在湯碗的右邊，距離碗邊1厘米處與湯碗平行，距餐碟1.5厘米。（7）擺公用筷架、公用勺：公用餐具擺放在正副主人的正上方，公用碟碟邊距葡萄酒杯底托2厘米，碟內(nèi)分別橫放公用勺和公用筷，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺與筷中間間距1厘米，勺和筷子中心點(diǎn)在臺(tái)布中線上，筷子出餐碟部分兩側(cè)相等。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應(yīng)擺4套，其中另外兩套擺在臺(tái)布的十字線兩端，應(yīng)呈十字形。如果客人人數(shù)少，餐桌較小時(shí)，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。

（8）擺煙缸 煙缸每兩位客人之間擺放一個(gè)，距轉(zhuǎn)臺(tái)3厘米，煙架朝向客人。（9）調(diào)味品位置：胡椒瓶、鹽瓶放置在主人席右方90°處，醬油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°處，與胡椒瓶、鹽瓶對(duì)稱成一直線，整體效果與公筷成十字形；

（10）香巾托 香巾托擺在吃盤的左側(cè)，距吃盤2厘米，桌邊1厘米

（11）菜單、臺(tái)號(hào)的擺放：一般10人以下擺放兩張菜單，擺放于正、副主人位的左側(cè)。平放時(shí)菜單底部距桌邊1cm，立放時(shí)菜單開口處分別朝向正、副主人，12人以上應(yīng)擺放四張菜單，并呈“十”字形擺放。大型宴會(huì)應(yīng)擺放臺(tái)號(hào)，臺(tái)號(hào)一般擺放在每張餐臺(tái)的下首，臺(tái)號(hào)朝向宴會(huì)廳的入口處，使客人一進(jìn)餐廳便能看到。

5、拉椅 手拿椅子背兩側(cè)邊緣，從主賓位開始拉椅，動(dòng)作要輕，椅子距垂掛臺(tái)布1厘米，正對(duì)餐碟，面向桌子圓心。陽光工程“農(nóng)家樂旅游”培訓(xùn)講稿

（四）酒店服務(wù)禮儀

一、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求

1、儀表：工作時(shí)間最好著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標(biāo)志卡。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

2、儀容：男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長到衣領(lǐng)，不留胡須，常修面；女服務(wù)員的頭發(fā)不可長到披肩。但必須化淡妝，不準(zhǔn)佩戴任何首飾，不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

3、儀態(tài)：餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的高貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕盈、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時(shí)，手勢(shì)的運(yùn)用要規(guī)范和適度，談話中手勢(shì)不宜過多，動(dòng)作不宜過大。如為客人指點(diǎn)方向時(shí)應(yīng)正確采用“直臂式”，請(qǐng)客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)用“橫擺式”等等。同時(shí)需要注意手勢(shì)運(yùn)用時(shí)要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。

4、服務(wù)人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對(duì)賓客的態(tài)度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強(qiáng)，使自己保持良好的心態(tài)。

二、領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員禮儀

領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員包括門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員營業(yè)前一定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準(zhǔn)備，營業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。

客人到來時(shí)要熱情相迎，主動(dòng)問候。在引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)問清是否預(yù)約過、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據(jù)客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時(shí)，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。

三、值臺(tái)服務(wù)人員禮儀

值臺(tái)人員服務(wù)禮儀主要包括開菜、點(diǎn)菜、斟酒倒菜、派菜、分菜時(shí)的服務(wù)禮儀。

客人被引到餐桌前，要主動(dòng)問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時(shí)，可雙手捏住香巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人?？腿巳琰c(diǎn)飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè)，然后打開飲料瓶蓋。同時(shí)需注意要用右手握瓶，露出商標(biāo)，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時(shí)，不要將罐口沖向客人，如客人沒點(diǎn)飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。

客人如預(yù)先沒有定菜，值臺(tái)服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上，請(qǐng)客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜時(shí)可適當(dāng)?shù)叵蚝每腿送扑]本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點(diǎn)好的菜名應(yīng)準(zhǔn)確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺(tái)值班，一份送給帳臺(tái)結(jié)帳。

快開席時(shí)，值臺(tái)服務(wù)人員應(yīng)將主賓、主人的口布從水標(biāo)內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側(cè)開始，按順時(shí)針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當(dāng)主人、主賓祝酒、講話時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng)，站一適當(dāng)位置。斟酒時(shí)，應(yīng)先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。服務(wù)人員在斟酒、上菜、分菜時(shí)，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時(shí)，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點(diǎn)倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7~8份液體，2~3份泡沫為好。

四、帳臺(tái)服務(wù)人員禮儀

主要包括收款、結(jié)帳、轉(zhuǎn)帳時(shí)的禮儀。

結(jié)帳，當(dāng)把客人用餐的細(xì)目送到收款臺(tái)后，帳臺(tái)服務(wù)人員一定要準(zhǔn)確、迅速地把食品的單價(jià)標(biāo)上，一并合計(jì)好用款總數(shù)。合計(jì)好后，在客人用畢主餐飲茶時(shí)，由值臺(tái)服務(wù)員用托盤將帳單送到客人面前，并且應(yīng)站到負(fù)責(zé)結(jié)帳客人的右后側(cè)，輕聲告之，然后用錢夾把錢放進(jìn)托盤送回帳臺(tái)，并把找回的余款送到結(jié)帳客人面前，敘說清楚。服務(wù)員在唱收唱付時(shí)，音量不宜高，語速不宜快，但語氣一定要柔，吐字要清，面帶笑容，上身略向前躬身。結(jié)帳時(shí)如客人轉(zhuǎn)帳，一定請(qǐng)客人填定賬號(hào)并簽字。賬臺(tái)服務(wù)人員一般正坐在賬臺(tái)內(nèi)，可戴兩只套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。

五、廚臺(tái)服務(wù)人員禮儀

上崗前首先要整理工作環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。廚臺(tái)衛(wèi)生主要包括：廚臺(tái)、砧板、刀、地面和墻壁衛(wèi)生。廚臺(tái)要清潔、整齊、美觀。服務(wù)員要徹底洗手，梳理頭發(fā)，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上圍裙，工作服一定清潔。在操作時(shí)，一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現(xiàn)場面打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸煙等等。陽光工程“農(nóng)家樂旅游”培訓(xùn)講稿

（五）家庭旅館客房服務(wù)

2001年湖南省南岳風(fēng)景區(qū)的240家大小不一的家庭旅館年創(chuàng)值8000余萬元，占該區(qū)年旅游收入的20%以上。

一、傳統(tǒng)上的家庭旅館主要有下面優(yōu)點(diǎn):

1、省錢——在同檔品質(zhì)下，家庭旅館的費(fèi)用將比賓館便宜30%~70%，活動(dòng)空間卻更大。是節(jié)約差旅費(fèi)用的好辦法。

2、舒適——均備齊包括床鋪被褥在內(nèi)的居家必須用品。您放下行李即可入住，就像回到自己的家，盡享家的溫馨與方便。

3、自助——您可以按自己的習(xí)慣和喜好洗衣做飯打掃衛(wèi)生，完全私密的獨(dú)立空間，不受外界干擾。

4、靈活——因?yàn)樽馄谕耆`活，客人可隨意安排自己的行程，而不必?fù)?dān)心諸如“房租沒到期”“自己添置的家具”等棘手 的問題。

二、客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

（一）、房間清潔次序

1、VIP房，接到通知或客人離開房間后，第一時(shí)間清掃；

2、住客房，客人要求打掃；

3、走客房；

4、空房；

（二）、走客房的清掃程序

A、按門鈴一次（響兩聲）后報(bào)“服務(wù)員”（HOVSEKEEPZNG）開門，寫進(jìn)房時(shí)間； B、將服務(wù)車擋住房門的2/3； C開空調(diào)把厚窗簾拉開；

D、檢查電器設(shè)備有無損壞（注意檢查燈泡），家具用品有無損壞，配備物品有無短缺，是否有客人遺留物品，有損壞或有遺留物品及時(shí)報(bào)服務(wù)中心； E、清理煙缸，紙簍和大垃圾；

F、撤出用過的茶水具、玻璃杯、臟布件，如果有客人用過的餐個(gè)也一并撤去； J、做訂，中式鋪床程序及標(biāo)準(zhǔn)；

（1）調(diào)整床墊，注意床墊的翻轉(zhuǎn)（每季上下翻轉(zhuǎn)一次）使床墊受力均勻，床墊與床座保持一致。（2）鋪單

A、將折疊的床單正面向上，兩手將床單打開，利用空氣浮力定位，使床單的中線不偏不離床墊的中心線，兩頭垂下部分相等。

B、包邊包角時(shí)注意方向一致，角度相同，緊密，不露巾角。（3）套被套

A、將被蕊平鋪在床上；

B、將被套外翻，把里層翻出；

C、使被套里層的床頭部分的兩角，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)，用力抖動(dòng)，使被蕊完全展開，被套四角飽滿；

D、將被套開口處封好；

E、將棉被床頭部分翻折25㎝，注意使整個(gè)床面平整、挺括、美觀；（4）套枕套

A、將枕蕊裝入枕套，使枕套四角飽滿，外形平整；

B、一只枕頭在下，一只枕頭在上并斜靠在床頭板的中間，與訂成45°斜角；（5）檢查鋪床的整體效果：

A、擦塵從房門框開始順序擦，由上至下，由里面向外擦一圈（注意邊、角及底部都要擦到）。

B、補(bǔ)充房內(nèi)的物品；

C、衛(wèi)生間進(jìn)門前先天燈，開排氣扇； D、沖馬桶；

E、撤垃圾，臟毛巾，臟杯子； F、按順序刷法沐浴房，恭桶； G、擦洗墻面，鏡面； H、刷洗臉盆；

I、補(bǔ)充衛(wèi)生間種類用品； J、擦地面。

（三）、住客房間客房清掃次序相同，但應(yīng)注意：

（1）注意清點(diǎn)客房的物品，包括巾類（飯店的財(cái)產(chǎn)）；（2）客人的本冊(cè)、文件、雜志等稍加整理；

（3）不和隨意扔放于桌上，床頭柜或床上的角片紙張；（4）睡衣、褲、袍疊好放于枕邊，西服用衣架掛好；（5）貴重物品不要?jiǎng)樱?/p>

（6）禁止翻運(yùn)客人物品，雜志或其它用品；（7）檢查電器；

（8）不得接聽打到房內(nèi)的電話；

三、客房服務(wù)個(gè)性化示例

個(gè)性化服務(wù)1：絕大多數(shù)客人晚上休息時(shí)，喜歡將客房的遮光窗簾拉合好，才會(huì)睡得香甜，因而客房服務(wù)程序中規(guī)定對(duì)住客房間開夜床。然而有的客人卻因一天的工作勞累，常常一覺到天明，為了不影響第二天的繁忙工作，希望將遮光窗簾中間留出一條縫，這就需要細(xì)心的服務(wù)員發(fā)現(xiàn)、分析、判斷，在夜床服務(wù)時(shí)提供客人滿意的服務(wù)。

2、服務(wù)員早上清掃房間進(jìn)發(fā)現(xiàn)，客人將開夜床時(shí)已折疊好的床罩蓋在床上的毛毯上，再看空調(diào)是23℃。這時(shí)服務(wù)員立即主動(dòng)加一張毛毯給客人，并交待中班服務(wù)，夜床服務(wù)時(shí)將溫度調(diào)到26℃左右。

3、對(duì)于背包族來說，城市旅游交通地圖的提供將會(huì)為他們的出行帶來極大的幫助。