第一篇：沈陽黑豬市場高端豬肉市場分析

月末總結

通過一個月的工作，自己對公司有了初步的了解和認識，針對在近一個月市場走訪過程中所遇到的問題，特作如下總結：

一、年節(jié)禮品市場

公司年節(jié)禮品主要有兩種形式：禮盒和活豬，這一階段主要針對的是禮盒市場進行的走訪，目標主要是1.土特產品或綠色產品商店2.企事業(yè)單位和政府部門。所遇到問題總結如下：產品定價高，高于市場中的豬肉禮盒如千喜鶴或者金球；品牌知名度小，人們選擇的欲望不強烈，畢竟送禮主要是面子工程；還有就是產品對于土特產品或綠色產品商店來說性價比太低或者說利潤太低，并且不利于保存，普遍不能接受；企事業(yè)單位這塊沒有背景或合適的渠道根本做不進去。

針對以上問題，特提出自己的建議：

1、針對特定市場，可以做一些特定的廣告宣傳。

2、對土特產品或綠色產品商店的進貨政策改為代銷。

3、適當調整禮盒價位，或更改禮盒組合。

二、大型超市賣場

通過對沈陽市近30家大型商超的走訪，對市場情況總結如下：（附商超走訪表）

從商超布局來說，家樂福可算龍頭，在沈陽基本各區(qū)或商圈內均有門店，而且通過觀察，人流量較大，有自己的客戶范圍。興隆雖然店不多，但勢力很強，特別是中街大家庭店，總是門庭若市，客流很大，沃爾瑪定位較高（自己感覺），里面購物環(huán)境很好，很舒適，而其他像中興、華潤萬家客流也都可以，特別要說的是永輝這個剛剛進入沈城的超市，定位為“百姓永輝，民生永輝”自我感覺，其定位類似農貿市場，當然比農貿環(huán)境要好，而且是聯(lián)營模式，永輝在沈陽這幾家店，我都用去過，基本上都以大的商場為依托，例如鐵西沈遼路店以茂業(yè)百貨為依托，北一路店以萬達為依托，客流量都很大。

針對競爭對手，（不包括雨潤、雙匯、金鑼、眾品、千喜鶴等普通白條豬肉），在沈城高端市場中，金球可稱龍頭，其主要以商超為主，商超中主要以家樂福為主（基本家樂福全有其銷售網點），金球打出有機豬肉的口號，且對賣場銷售人員進行過培訓，回答較為專業(yè)，其銷量一直不錯，個別場能夠在高峰期可達2-3頭；緊隨金球的可算北旺綠色豬肉啦，與金球構成競爭態(tài)勢，有金球的地方差不多都有北旺的賣點。在沈城打土豬肉口號的丫蛋兒，銷售網點并不很多，主要在興隆和華聯(lián)包括部分永輝、沃爾瑪等。其他小公司如遼中的鑫惠民（中街興隆大家庭有售）沈陽海懿公司的一村一莊（興華街新瑪特有售）打出的是笨豬肉的口號。在沈城商超唯一發(fā)現(xiàn)打出黑豬口號的企業(yè)的是，在遼展華潤萬象城里銷售的鐵嶺軍源養(yǎng)殖合作社的鐵嶺黑豬（也叫鐵嶺溜達豬），售價較高，銷量不大。（附競爭對手價格表）

致力于高端豬肉行業(yè)崛起的人

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第二篇：豬肉市場調查報告

豬肉市場調查報告

豬肉市場調查報告1

商務部發(fā)布食用農產品價格數據顯示，上周豬肉價格加速上漲，比前一周上漲2%。另據新華社全國農副產品和農資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，6月下旬以來全國豬肉價格漲勢明顯，近一周來漲速加快，東北地區(qū)漲幅居前。目前，全國豬肉價格已高于去年同期。

“近期豬肉價格上漲速度快、幅度大，超出了市場預期。”首席分析師馮永輝告訴記者，夏季一般是豬肉消費淡季，但今年局部地區(qū)階段性供應較少，加上暴雨天氣導致生豬運不出去，養(yǎng)殖戶出現(xiàn)惜售心理，從而推升了生豬和豬肉價格。

馮永輝分析稱，全國生豬市場在經歷了連續(xù)近2個月的平穩(wěn)震蕩后，近兩周漲幅明顯加大。在豬價大幅上漲的帶動下，仔豬和豬肉價格也繼續(xù)上漲，但漲幅均小于豬價。由于豬肉價格略滯后于生豬價格，下周豬肉價格還會上漲。

不過，從生豬市場的供需情況來看，生豬和豬肉價格進一步大漲的可能性不大。

天氣是左右農產品價格的重要因素。20xx年7月美國遭遇世紀大旱，令豆類飆升，玉米上漲幅度超過50%。就筆者觀察，20xx年全球氣候并非風調雨順，農產品或發(fā)力上漲，演繹年內翹尾行情。

目前全球天氣表現(xiàn)，南半球的阿根廷和巴西相對干燥，利于當地田間作業(yè)和作物收獲，而澳洲東部出現(xiàn)些許降水，影響有限。北半球的歐洲和中東相對炎熱干燥，前蘇聯(lián)從東到西降水減弱。而重點關注的區(qū)域主要來自美國、東南亞和中國地區(qū)。這三個地區(qū)分別為糧食主產區(qū)、甘蔗主產區(qū)以及中國自身。美國的糧食作物，主要是大豆、玉米和棉花處于生長的關鍵時期，而東南亞的季風降水對作物生長至關重要，中國“南旱北澇”的氣候特征值得關注。

美國干旱向中東部擴散

美國帕默爾干旱指數顯示，截至8月17日，美國干旱集中在西部地區(qū)，東部沿海仍保持了適宜的降水。不過從干旱監(jiān)測圖看，美國干旱地區(qū)正逐漸向中東部擴散。和去年相比，目前美國的干旱程度大大降低，但從干旱覆蓋的區(qū)域以及后續(xù)的發(fā)展方向看，美國干旱仍可能給農作物帶來極大的`損失。干旱地區(qū)擴大到五大湖區(qū)域，該地區(qū)是美國大豆、玉米的主產區(qū)。因為春季低溫，玉米、大豆播種都相應延后，導致目前的生長階段相對推遲。盡管目前玉米、大豆的生長優(yōu)良率較高，但吐絮率和鼓粒率分別為97%和72%，較去年同期分別低3個和18個百分點，較五年均值分別低2個和9個百分點。而美國近一個月來氣溫同比正常值偏低，或在9月迎早霜。早霜一旦發(fā)生，會給美國的大豆、玉米的最終產量帶來重創(chuàng)。

東南亞雨量充沛

東南亞主要是季風降水的情況，其中又以印度降水最終關注。數據顯示，截至8月21日，印度季風雨季累計降水725毫米，較正常值622毫米高17%。實際上，東南亞今年季風降水雨量充沛，6月中旬即全面覆蓋印度，較正常情況提早一個月，正常情況下7月中旬降水才會全面覆蓋印度。日前印度農業(yè)部提高了甘蔗單產預估，并同時上調了食糖產量至2500萬噸，遠高于最初預計的2350萬噸。筆者認為，季風降水有利于甘蔗的生長，單產提高的可能性很大，而對于食糖產量能否達到2500萬噸，筆者持懷疑態(tài)度，畢竟印度20xx/20xx甘蔗種植面積較上下降，來自單產的提高可能難以彌補種植面積下滑帶來的損失。

豬肉市場調查報告2

從政策機制看，為防止豬賤傷農、豬貴傷民現(xiàn)象再次發(fā)生，目前國家已經形成了維護生豬產銷穩(wěn)定的長效機制：一是扶持生豬生產政策措施未退出。二是生豬市場調控機制不斷健全。三是市場監(jiān)測和預警體系不斷完善。

重慶9大政策促使生豬產業(yè)恢復發(fā)展

1.開展能繁母豬補貼

我市對存欄能繁母豬給予補貼，標準是：按每頭50元補貼飼養(yǎng)能繁母豬養(yǎng)殖戶（場），其中中央承擔30元、市財政承擔14元、區(qū)縣財政承擔6元。

2.啟動能繁母豬保險和生豬保險試點

我市將建立能繁母豬投保制度，保費由中央財政承擔50%、市財政承擔20%、區(qū)縣財政承擔10%，養(yǎng)殖戶（場）負擔20%，能繁母豬保險已于11月23日招投標選擇了承保公司，該項工作已全面展開。

3.扶持生豬良種繁育體系建設

我市強力推進生豬良繁體系建設和良種補貼工作。按照國家發(fā)改委、農業(yè)部要求編報的2個生豬原良種場、1個資源場、6個擴繁場項目可研獲批復，國家投資1150萬元，目前正在實施當中。此外，市財政還在去年安排150萬元補貼資金引入100頭英系原良種豬的基礎上，今年又安排300萬元的高代次種豬引入補貼資金支持7個重點種豬場引種。

4.支持生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖

市農業(yè)局與市發(fā)改委將農業(yè)部和國家發(fā)改委分配給我市的7100萬元標準化規(guī)模養(yǎng)殖改擴建項目資金計劃再分配到了33個區(qū)縣，并對區(qū)縣上報的233個養(yǎng)殖場（小區(qū)）進行審核，并按時上報農業(yè)部和國家發(fā)改委批準，市發(fā)改委已將可研批復各項目區(qū)縣發(fā)改委，目前正在組織實施。

5.進行生豬調出大縣獎勵補貼

6.給予生豬養(yǎng)殖信貸支持

我市為年出欄生豬300頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）貸款提供信用擔保，市財政對生豬生產基礎設施建設和規(guī)模養(yǎng)殖貸款進行適當貼息。

7.落實生豬強制免疫和撲殺補貼

我市政府將高致病性豬藍耳病列入重大動物疫病防控范疇，出臺了豬藍耳病強制撲殺補助經費由市級和區(qū)縣財政分別承擔70％和30％、強制免疫所需疫苗經費由財政和個人分別承擔70％和30％（后對接國家政策修正為由市級以上財政全部承擔）的政策。

8.實施豬肉運輸“綠色通道”政策

我市相關部門齊心協(xié)力抓好豬肉的'流通供應和價格質量監(jiān)管工作。一是對在市內整車運送鮮活農產品的渝籍車輛實行“綠色通道”政策，免收車輛通行費。二是對運送鮮活農產品進入我市的外地車輛實行“綠色通道”政策。

9.開展生豬業(yè)減免稅收和收費政策

法律環(huán)境

一、加強對協(xié)檢員及檢疫員法律及檢疫操作技術的培訓，提高其法律意識并增強其業(yè)務水平。

二、宣傳法律，調查摸底。

三、讓農戶宣傳并知道年宰生豬報檢程序及需提供的手續(xù)。

四、加強對年宰屠工的管理。由畜牧部門牽頭，組織公安、工商等部門組織屠工學習《動物防疫法》、《屠宰管理條例》，讓屠工明白應按照法律法規(guī)的規(guī)定屠宰生豬，農戶應提供由畜牧部門開具的產地檢疫合格證明后屠工才能年宰生豬，否則由公安機關按非法屠宰生豬和非法使用管制刀具進行處理；

每位年宰屠工應向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督分所簽訂責任書，繳納一定的責任金，待年宰結束無違規(guī)宰殺者全額退回責任金，違規(guī)者將扣除責任金。

可以促進年宰生豬產地檢疫工作的序開展，也能使產地檢疫現(xiàn)場會精神得到落實。

該政策促使：

一、豬肉消費增長較快，屠宰企業(yè)數量大幅減少

二、企業(yè)規(guī)模不斷擴大，大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)發(fā)展迅速。

三、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。

四、開展“放心肉”服務體系建設試點，努力保障人民群眾對肉品的放心消費。

豬肉市場調查報告3

今年上半年，高昂的飼料成本和較低的生豬收購價格使得不少養(yǎng)殖戶處在“盈虧相抵”的窘境，7 月，生豬收購價格逆勢回升，生豬收購價直漲至15.6 元/公斤。生豬市場行情轉好，不少得到盈利的養(yǎng)殖戶表示，已經走出“盈虧相抵”窘境，并且豬仔補欄意愿強烈。業(yè)內預計，生豬價格穩(wěn)步回升仍會持續(xù)一段時間。 生豬市場行情轉好養(yǎng)殖戶走出“盈虧相抵”窘境

近3個月，生豬價格穩(wěn)步回升，7月底，生豬收購價突破14元/公斤。不少生豬養(yǎng)殖戶表示，生豬收購價至少突破14元/公斤，養(yǎng)殖戶才能盈利，否則將賠本。

一般來說，夏季是豬肉消費淡季，目前，豬價不降反而上揚，原因有如下三點：一是年初遭遇冰雪低溫，造成仔豬死亡率偏高，直接導致7月份市場上的`大豬供應減少;二是7月份湖南持續(xù)高溫干旱，活豬飲水困難，生豬生長速度放緩，生豬個體出欄體重下降。三是從去年夏季開始生豬養(yǎng)殖都是處于虧本期間，直接導致部分養(yǎng)殖戶的退出和規(guī)模養(yǎng)豬場生豬存欄量的減少。三因素都導致生豬供應量相對減少，致使價格上揚。另外，目前，以湖南為主的南方地區(qū)長時間持續(xù)高溫干旱，對養(yǎng)殖業(yè)造成了一定的負面影響，導致大部分規(guī)模豬場出現(xiàn)母豬不發(fā)情、流產、新生仔豬因高溫出現(xiàn)部分死亡、生長不佳，將

不可避免的影響后期生豬市場的供應，預計后期生豬價格將繼續(xù)維持在現(xiàn)有價位或上漲趨勢，生豬養(yǎng)殖效益趨好

六、養(yǎng)殖戶對后期生豬行情的看法

今年以來，消費市場步入淡季，理應拉動豬價下浮，但確出現(xiàn)了有史以來從未有過的逆市上漲現(xiàn)象，在高價位的影響下，許多大規(guī)模的養(yǎng)殖戶不但加大了補欄，而且在擴大規(guī)模，因為他們有較強的防疫管理能力，能及時有效地調整養(yǎng)殖結構，達到生豬均衡出欄，降低了市場風險，從本地養(yǎng)殖情況分析，預計8月下旬9月上旬以后，生豬出欄量將步入正軌，預計后期生豬價格將繼續(xù)維持在現(xiàn)有價位或上漲趨勢，生豬養(yǎng)殖效益趨好。養(yǎng)殖戶也看好后期市場。

七、地方熱點問題反饋，如地方養(yǎng)殖政策、生豬疫情等：

當地政府食品安全的把控也非常嚴格，我們公司也加大了檢測力度，從販運商出欄檢測 ，到我們宰前宰后每個關口都嚴格把關，做到宰后每頭100%全檢，保障了食品質量安全，當地政府也加大了檢測與宣傳力度，定期走入養(yǎng)殖場檢查，定期防疫，做到發(fā)現(xiàn)疫情及時處理不蔓延.

第三篇：豬肉市場調查報告

豬肉市場調查報告(精選多篇)

肉豬市場調查報告

從政策機制看，為防止豬賤傷農、豬貴傷民現(xiàn)象再次發(fā)生，目前國家已經形成了維護生豬產銷穩(wěn)定的長效機制：一是扶持生豬生產政策措施未退出。二是生豬市場調控機制不斷健全。三是市場監(jiān)測和預警體系不斷完善。

**9大政策促使生豬產業(yè)恢復發(fā)展

1.開展能繁母豬補貼

我市對存欄能繁母豬給予補貼，標準是：按每頭50元補貼飼養(yǎng)能繁母豬養(yǎng)殖戶，其中中央承擔30元、市財政承擔14元、區(qū)縣財政承擔6元。

2.啟動能繁母豬保險和生豬保險

試點

我市將建立能繁母豬投保制度，保費由中央財政承擔50%、市財政承擔20%、區(qū)縣財政承擔10%，養(yǎng)殖戶負擔20%，能繁母豬保險已于11月23日招投標選擇了承保公司，該項工作已全面展開。

3.扶持生豬良種繁育體系建設

我市強力推進生豬良繁體系建設和良種補貼工作。按照國家發(fā)改委、農業(yè)部要求編報的2個生豬原良種場、1個資源場、6個擴繁場項目可研獲批復，國家投資1150萬元，目前正在實施當中。此外，市財政還在去年安排150萬元補貼資金引入100頭英系原良種豬的基礎上，今年又安排300萬元的高代次種豬引入補貼資金支持7個重點種豬場引種。

4.支持生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖

市農業(yè)局與市發(fā)改委將農業(yè)部和國家發(fā)改委分配給我市的7100萬元標準化規(guī)模養(yǎng)殖改擴建項目資金計劃再分配到了33個區(qū)縣，并對區(qū)縣上報的233個

養(yǎng)殖場進行審核，并按時上報農業(yè)部和國家發(fā)改委批準，市發(fā)改委已將可研批復各項目區(qū)縣發(fā)改委，目前正在組織實施。

5.進行生豬調出大縣獎勵補貼

6.給予生豬養(yǎng)殖信貸支持

我市為年出欄生豬300頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場貸款提供信用擔保，市財政對生豬生產基礎設施建設和規(guī)模養(yǎng)殖貸款進行適當貼息。

7.落實生豬強制免疫和撲殺補貼

我市政府將高致病性豬藍耳病列入重大動物疫病防控范疇，出臺了豬藍耳病強制撲殺補助經費由市級和區(qū)縣財政分別承擔70％和30％、強制免疫所需疫苗經費由財政和個人分別承擔70％和30％的政策，8.實施豬肉運輸“綠色通道”政策

我市相關部門齊心協(xié)力抓好豬肉的流通供應和價格質量監(jiān)管工作。一是對在市內整車運送鮮活農產品的渝籍車輛實行“綠色通道”政策，免收車輛通行

費。二是對運送鮮活農產品進入我市的外地車輛實行“綠色通道”政策。

9.開展生豬業(yè)減免稅收和收費政策

法律環(huán)境

一、加強對協(xié)檢員及檢疫員法律及檢疫操作技術的培訓，提高其法律意識并增強其業(yè)務水平。

二、宣傳法律，調查摸底。

三、讓農戶宣傳并知道年宰生豬報檢程序及需提供的手續(xù)。

四、加強對年宰屠工的管理。

由畜牧部門牽頭，組織公安、工商等部門組織屠工學習《動物防疫法》、《屠宰管理條例》，讓屠工明白應按照法律法規(guī)的規(guī)定屠宰生豬，農戶應提供由畜牧部門開具的產地檢疫合格證明后屠工才能年宰生豬，否則由公安機關按非法屠宰生豬和非法使用管制刀具進行處理；

每位年宰屠工應向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督分所簽訂責任書，繳納一定的責任金，待年宰結束無違規(guī)宰殺者全額退

回責任金，違規(guī)者將扣除責任金。

可以促進年宰生豬產地檢疫工作的序開展，也能使產地檢疫現(xiàn)場會精神得到落實。該政策促使：

一、豬肉消費增長較快，屠宰企業(yè)數量大幅減少

二、企業(yè)規(guī)模不斷擴大，大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)發(fā)展迅速。

三、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。

四、開展“放心肉”服務體系建設試點，努力保障人民群眾對肉品的放心消費。經濟環(huán)境

市物價局公布了一組數據： **市豬肉價格已連續(xù)上漲一個月，40個區(qū)縣中39個區(qū)縣的肉價都在漲。專家預測，7月份，**市cpi同比漲幅可能在3.8%～4%之間，進入輕微通脹狀態(tài)。

農村豬肉消費模式將完成從數量擴張型消費向追求質量安全性消費的轉變 政府對豬業(yè)監(jiān)管能力的提高將奠定農村豬肉消費的安全質量型模式的監(jiān)管基礎，而豬肉產品信息追溯技術則為這

種消費模式提供了技術基礎。

大品牌將主導居民的豬肉消費取向 我國豬肉供應主體將主要集中于在兼并重組潮流中生存、壯大起來的豬業(yè)龍頭企業(yè)。消費者對主導企業(yè)和主導品牌的信任程度會日益提高，影響力大的豬肉及制品品牌將主導居民的豬肉消費取向。

外出消費和肉制品消費將主導居民豬肉消費的模式和內容 隨著居民收入增加和生活節(jié)奏加快，我國豬肉消費逐漸從家庭消費向戶外消費轉移。

豬肉消費的發(fā)展趨勢是優(yōu)質化和多元化

在我國居民的肉類生產消費結構中，豬肉一直占據主導地位，中國豬肉消費將進入注重質量安全性消費階段。中國居民尤其是城市居民對豬肉消費的品種、口味、安全性要求日益提高，豬肉消費進入了注重質量安全性消費階段。

社會文化環(huán)境

伊斯蘭教規(guī)定，雜食動物和食肉動物的肉是不干凈的，所以不能吃。中國56個民族里，回族、撒拉族、維吾爾族、東鄉(xiāng)族，哈薩克族等，就連云南的傣族里都有部分是“回傣”，最少有10個民族是信仰伊斯蘭教的，也就是說有10個民族都不吃豬肉。伊斯蘭教視動物傾流出來的血液為污穢不潔之物，并在《古蘭經》中明載禁食。故回民屠宰行可做血腸出售，但不自食?，F(xiàn)在我國回族群眾不僅禁吃豬肉，而且還禁養(yǎng)豬，甚至從思想意識和感情上反感豬。豬貌丑、怪異，性貪婪、愚笨。世界各民族語言在形容人貌丑、懶散、愚笨方面無不以豬諭之。豬喜污穢。其生活區(qū)域骯臟不堪，食用的飼料也是污穢的，難與食草類動物相比。

寧波市場土豬肉銷售情況調查報告

土豬肉作為特色豬肉在寧波高端豬肉市場中占有重要地位。經過對市場的實際考察發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)今市場上主要有兩

種形式的土豬肉：

一、知名品牌的土豬肉；

二、無品牌、來路不明的民間土豬肉。

在現(xiàn)在的寧波市場上，最有名的特色豬肉應該為阿明土豬，在市區(qū)有四家專門店，分別為：鼓樓店、張斌橋菜場店、東柳菜場店、詠歸菜場店。他的主要調查情況為：

一、價格情況：其價格比普通豬肉貴了一倍左右，小排：37元/斤，大排31元/斤，前后腿肉29.5元/斤，條肉29.5元/斤，前腳29.5元/斤，后腳26元/斤，豬肝20元/斤，豬心20元/斤，豬腰20元/斤，板油20元/斤，豬肚40元/斤，筒骨30元/斤，骨頭25元/斤。

二、豬肉情況：經過對攤位上剩余豬肉的觀察，發(fā)現(xiàn)阿明土豬肉的肥膘較厚，與我公司的三級豬的膘厚相近。

三、銷售情況：一般每日早上8點之前為銷售的主要時間，一個攤位一天的銷售大約為一頭豬左右，較受歡迎的產品主要為：條肉，前腿肉，小排，大排，骨頭。但是，后腿肉等部分產品也有滯銷的情況。

四、經營情況：阿明土豬在設專賣店銷售的同時，也讓市民領養(yǎng)土豬，讓市民體驗農家樂的樂趣。領養(yǎng)分為兩種：

一種為“只養(yǎng)不吃”，價格為500元；另一種為“又養(yǎng)又吃”，價格為2980元。阿明土豬也可提供參觀。

市場上目前也存在來源不明的民間土豬，但因為無法得到檢驗檢疫證、上市證等證件，因此都是以打游擊的形式的出現(xiàn)在市場上，價格比普通豬肉高30%到50%，膘厚正常，也受到老百姓的追捧。此外，在某些農家樂中，也存在土豬肉。

文章標題：對豬肉市場價格上漲的調查

對豬肉市場價格上漲的調查

五月份以來，由于受飼料價格大幅上揚等諸多因素影響，我縣生豬價格持續(xù)上漲，導致市場豬肉價格由過去的15元/公斤上漲到20元/公斤，不斷上漲的

豬肉價格，致使消費需求轉移帶動了雞蛋、牛肉、羊肉價格上漲，目前雞蛋每公斤

7.2元，牛肉每公斤22元，羊肉每公斤26元，比去年同期分別上漲了50％、52％和54％，引起了社會各方面的廣泛關注。為此，縣商務局根據行業(yè)實際，會同縣物價局價格成本調查隊通過對大橋鄉(xiāng)靈山村、城關鎮(zhèn)南元村、夏館鎮(zhèn)夏館村、馬山口鎮(zhèn)老莊村等部分養(yǎng)豬專業(yè)戶、散養(yǎng)戶及生豬屠宰加工企業(yè)和銷售市場進行摸底調查，初步掌握了我縣豬肉價格上漲的原因。

一、豬肉價格上漲原因

價格規(guī)律波動影響。2014年一至二季度，我縣生豬市場價格一路走低，收購價格一直處于低谷，時價最低為3.5元/斤，養(yǎng)豬業(yè)處于嚴重虧損狀態(tài)。七月份以后價格開始回升，生產開始恢復，但由于受主觀因素即豬的繁殖飼養(yǎng)周期約需一年時間，目前的生豬價格仍處于運行周期的上升期，此次價格上揚是去

年以來價格規(guī)律波動的正常反映。

高致病性生豬高熱病病害影響。由于去年受南方高致病性生豬高熱病病害影響，養(yǎng)殖場及散養(yǎng)戶的仔豬和育肥豬死亡率上升，致使廣東、浙江、上海、江蘇等地來我縣爭購仔豬、成品和半成品豬肉，加劇了豬源緊張和豬價上漲。

飼料等價格因素上漲影響。由于受米、面、油價格上調等因素影響，導致飼料價格也同步上漲且高位運行，生豬養(yǎng)殖成本提高。據調查，玉米、麩皮、豆粕是生豬飼料的主要成份，由于小麥、玉米、豆粕用途增加，加工能力增強，玉米、麩皮、豆粕價格上漲較快，一些散養(yǎng)戶和養(yǎng)殖場受成本提高影響，不敢及時補欄和增欄，導致目前出欄總量減少，生豬貨源奇缺，也是目前我縣生豬價格急劇上漲的主要原因。

運輸及勞動力等基礎性因素價格提高影響。當前，由于社會經濟的持續(xù)、快速、健康發(fā)展，致使部分行業(yè)對一些基礎性的生產要素需求增大，諸如：運

輸成本，勞動力價格大幅提高，汽油、柴油等價格高位運行，促進了豬飼料、生豬調動、豬肉運輸成本的加大。另外，過去日勞動力成本為15－20元，而現(xiàn)在日勞動力成本增至30－40元，月工資漲幅到900－1200元間，勞動力價格的上揚也助推了我縣豬肉價格的大幅上漲。

二、豬肉價格上漲帶來的諸多問題

抑制了消費者對豬肉的消費需求。豬肉價格的直線上漲，從某些方面來講抑制了部分市民對豬肉的強烈需求。零售肉價一天一個價位，一次比一次漲的高，致使有些市民望肉興嘆，望而卻步，現(xiàn)在都不敢再吃肉了。在南關菜市場一肉攤前，趙老板哭喪著臉告訴我們，肉價漲了，但我們的生意更難做了，現(xiàn)在一天賣出去的肉不及過去的一半。

生豬定點屠宰經營戶效益每況愈下。毛豬總量減少，收購價格大幅上揚，導致每天屠宰毛豬頭數不抵過去的三分之一，雖然屠宰數量銳減，但由于水電煤氣、工資及運輸成本增大，導致生豬

定點屠宰企業(yè)成本每頭上升6－9元，屠宰經營業(yè)主苦不堪言，經濟效益每況愈下。

抵抗市場風險能力系數減小。一方面豬價的過快上漲，調動了未從事養(yǎng)殖戶的計劃養(yǎng)殖積極性，刺激了部分已從事養(yǎng)殖戶盲目補欄，擴大規(guī)模養(yǎng)殖的沖動欲望。靈山村養(yǎng)殖戶張向軍目前飼養(yǎng)了120余頭豬，打算近期補欄100多頭，為出現(xiàn)新一輪供大于求埋下隱患。另一方面，豬肉價的過快上漲，使得部分養(yǎng)殖戶產生了囤欄待價的不良心理，進一步加劇產銷供求矛盾，致使生豬市場抗風險能力系數減小。

三、平抑豬肉價格上漲的四項措施

要充分認識到生豬價格上漲帶來的負面影響，各相關職能部門要加強協(xié)調配合，抓好管理，切實穩(wěn)定生豬市場，保障居民生活穩(wěn)定。具體應做到：

抓住縣政府5月24日新出臺的《**縣價格調節(jié)基金征收管理辦法》有利時機，強化政府運用經濟手段調控市場價

格能力，商務部門要牽頭完善并建立豬肉商品儲備制度，制訂平抑肉價緊急預案，設立豬肉價格調節(jié)基金。同時，在豬肉等商品價格再次出現(xiàn)波動上漲時，政府部門要把價格調節(jié)基金直接補貼給生產者、低收入家庭，以平抑市場肉價，減輕群眾消費負擔，穩(wěn)定市場。

畜禽防疫部門要做好疫情調查和畜禽的防疫、治療工作，使養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖散戶消除顧慮，盡快進行生豬養(yǎng)殖的增欄、補欄，提高存欄量，確保我縣今年

十一、春節(jié)的市場供應能夠得到滿足。同時，縣整規(guī)辦、商務局要制訂相應配套措施加強對畜牧部門日常監(jiān)管工作的監(jiān)督，定期不定期地對我縣畜禽疫苗使用情況進行督查，確保疫苗使用無誤，減少養(yǎng)殖戶的損失，以進一步增強養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信心。

縣商務局要充分發(fā)揮市場調節(jié)監(jiān)管職能，迅速組織牧源養(yǎng)殖公司等養(yǎng)殖大戶異地購進了批量毛豬，充實市場，達到平抑生豬價格的目的。

堅決打擊市場壟斷哄抬豬肉價格的違法行為。縣商務局要會同商業(yè)、物價等部門，強化生豬市場監(jiān)管，對一些豬販子、肉販子故意哄抬價格，囤積屠宰，虛假宣傳，擾亂市場等不法行為要

發(fā)現(xiàn)一起查處一起。同時，要防止肉制品的經營戶以及其它農副產品經營者借機搭車漲價，牟取非法利益。

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當前豬肉價格上漲引發(fā)的問題

受多種因素影響，自今年7月以來市場豬肉價格不斷上漲。據我局市場價格監(jiān)測顯示，自今年7月中旬起，到9月底，貢井地區(qū)生豬收購價格由最低每500克2.7元上漲為最高4元，豬肉價格也相應的由最低每500克6.5元上漲到最高8.5元，上漲幅度分別為74和31。受此影響，其他肉食品價格也相應上漲，如蛋由每500克2.8元上漲為3.8元，活雞由每500克5.8上漲為6.5元。據了解，省內多數城市和湖南、湖北等地區(qū)豬肉價格也都上漲了。

此次豬肉價格上漲的影響估計有：一是影響全年消費品價格總水平上漲。豬肉價格上漲，帶動了蛋、雞、兔等價格上漲，同時以豬肉為原料的食品價格以及相關的飲食業(yè)價格也上漲，比如過去2元盒飯有肉食，現(xiàn)在則不行了。全年消費品價格總水平帶動上漲。二是對低收入群體生活有一定影響。對家庭人均月收入僅有143元的家庭而言，除了必要的水、電、氣開支外，能用于生活上的開支已所剩無幾，肉價的上漲意味著過去能吃相對較多的肉現(xiàn)在只能減少，生活水平必然下降。相對而言，豬肉價格的上漲對一般家庭影響不是很大。三是同對城市低收入群體的影響相反，生豬價格的上漲使養(yǎng)豬農戶收入增加。據市場監(jiān)測，生豬價格上漲期間，與此相關的產品如飼料等價格并沒有因此而上漲，養(yǎng)豬戶增加的收入就是其純收入。同時，這次豬肉價格的上漲也有可能增加農民的養(yǎng)豬積極性，生豬數量增加，反過來使豬肉價格回落。

《對豬肉市場價格上漲的調查》來源于xiexiebang.com，歡迎閱讀對豬肉市場價格上漲的調查。

華 北 科 技 學 院

課程分析報告

專業(yè)班級： 管理系市場營銷b09-1班

小組成員：李智小杰張劍敏

標題 關于豬肉市場價格波動的相關因素分析報告

實習時間：2014年10月1日

指導教師：楊慧玉

評語：

評閱成績：評閱教師：

摘要：

自2014年以來，我國部分超市里面的就開始了豬肉全面

提價，漲價范圍在0．3元到2元之間。如里脊肉由11元／斤

漲到了13元／斤，瘦肉由10元／斤漲到了11元／斤，軟排由

15元／斤漲到了17元／斤，而豬

腳也由9元／斤漲到了9．5

元／斤左右。據農業(yè)部“全國農產品批發(fā)市場信

息網”公布的監(jiān)測數據，2014年4月份豬肉批發(fā)均價為12.99

元/公斤，環(huán)比持平，但同比卻上漲35.5%。在此之后豬肉上

漲的趨勢就無法阻擋，雖然在幾個小時期內有著小幅度的下跌

但是大趨勢上價格仍在上漲。至今為止，2014年9月30日，全

國生豬平均價格達18.98元/公斤，比前一日又上漲了0.07

元，目前已經是連續(xù)6周持續(xù)上漲。

豬肉價格的持續(xù)上漲對國民生活水平的影響很大，作為

居民日常消費的只要肉類食品，豬肉價格的不斷上漲對居民日

常消費趨向和消費水平產生了重大影響，居民由于豬肉的價格

提高改變肉食的消費種類以及消

費比例，同時提高了居民在基

本溫飽問題上的支出增加以至于影響居民的生活狀態(tài)。有民間

言論說：寧愿不吃肉了，也不能讓肉吃了我?？梢娯i肉漲價對

居民生活的的影響和巨大壓力。

在面對豬肉漲價的問題上國家給予了高度重視，相關部

門也采取了多次措施，但豬肉價格然居高不下，其原因讓廣大

居民費解，廣大居民迫切的希望政府能調控市場價格以保證正

常生活需求。

對此問題，我組進行了相關調查和分析。

經過我組調查認為豬肉漲價的相關影響因素如下 生豬存欄量的下降即市場供應不斷減少。

有統(tǒng)計數字表明，自2014年以來，豬這種大眾畜產品的養(yǎng)殖供應量便一直在下降通道中運行，正以年均超過1000

萬頭的速度下降。生豬存欄量持續(xù)下降已成為推高本輪豬肉價格的主因。而讓人疑問的是，如今的豬肉價格已比2014年時上漲了超過六成之多

生豬存欄量逐年下降，這和占整個生豬養(yǎng)殖市場達85%的散養(yǎng)戶們的動搖、減少密切相關?？梢哉f，目前幾乎所有的成本都輪番上漲，而養(yǎng)殖戶所面臨的疫病等風險成本和融資成本也在增加，養(yǎng)豬正在變成窮人養(yǎng)不起的行業(yè)。

成本是決定商品定價的主要因素之一，也是價值決定價格的體現(xiàn)。成本的提高是生豬存欄量下降的主要原因在養(yǎng)豬行業(yè)其基本成本包含如下內容：仔豬成本、豬飼料、防疫成本、其他。其中對豬肉價格影響很明顯的就是飼料和防疫。由于近年來農作物的價格上漲導致豬飼料價格也是一路攀升，而同時市場對豬肉防疫衛(wèi)生的檢查越來越嚴格使養(yǎng)豬防疫成本在不斷提升。

在網絡搜索的資料中有一個實例，閻軍勇是鄆城縣小有名氣的規(guī)模養(yǎng)豬專

業(yè)戶，其年出欄豬崽約200頭、生豬近50頭，他說，“肉價雖然達到了歷史最高位，但養(yǎng)豬還不如2014年賺錢?！彼懔艘还P成本賬：從豬崽斷奶到長成110公斤左右出欄，每頭豬的飼料和防疫成本在1140元，僅玉米飼料一樣，每頭豬的養(yǎng)殖成本就增加了200元。面對日益上漲的飼料成本和降不下來的人力開支，閻軍勇原本想趁著好行情擴大養(yǎng)殖的打算中止了。

與此同時，生豬防疫疾病難控所帶來的風險，也讓不少曾涉足養(yǎng)豬的投資者退市。不少規(guī)模養(yǎng)殖戶經歷了2014年的疫情之后，很少能翻身，閻軍勇所知道的規(guī)模養(yǎng)殖場中，將近1/3已經易主。而隨著比較效益的下降，越來越多的農民選擇轉離又臟又臭的養(yǎng)豬業(yè)，甚至過去家家養(yǎng)豬的農村如今有的已變?yōu)椤盁o豬村”。

面對行業(yè)前景，閻軍勇感嘆，養(yǎng)豬正在變成窮人養(yǎng)不起的行業(yè)。據了解，一個飼養(yǎng)1000頭豬的大型養(yǎng)豬場，一個

生長周期僅飼料支出就要110萬，加上豬舍建設和人力開支，保守估計也要在200萬以上。

我組分析認為：一個大型養(yǎng)殖場要求200萬的成本投資使很多市場上的投資者望而生畏，而同時效益的下降使很多現(xiàn)有的投資者撤出了市場，導致大戶供應量的減少，并且民間小養(yǎng)殖戶因為農村生活水平的提高以及養(yǎng)殖成本的增加、養(yǎng)殖的明顯效益減少而不斷的流失。而在我國的市場供應中是以農戶散養(yǎng)為主的，規(guī)模養(yǎng)殖的比重很小。農村中養(yǎng)豬戶越來越少，代表著曾經對豬肉可以自給自足甚至可以提供不少的產品給市場的農村地區(qū)對豬肉的需求大幅增加。當一個占很大比例的供應者變成需求者的時候，市場的產品缺乏就很嚴重了，所以農戶養(yǎng)殖減少對豬肉市場價格的影響巨大

有專家指出若生豬補欄量下降之勢不能阻止，那么未來生豬價格肯定會走

高，對消費者物價指數上漲仍會帶來比較大的影響。豬源緊缺仍是近期生豬價格迅速反彈的直接原因。據中國生豬預警網匯總數據，今年生豬供應量實際比2014年減少20%左右。

受供應緊缺影響，近期豬肉價格繼續(xù)出現(xiàn)上漲。今年以來國內豬肉價格漲幅較大并帶動物價上漲，7月cpi按年漲6.5%，創(chuàng)37個月新高，其中豬肉價格上漲56.7%，影響價格總水平上漲約1.46個百分點。

專家認為，“在供應量有限的情況下，豬肉價格對cpi的拉動將會持續(xù)。”與以往周期不同，此次豬肉漲價在很大程度上是在通脹背景下受飼料成本飆升所推動，受糧食漲價影響，即使明年肉價能夠回落，其降幅也將有限。對于后市豬肉價格走勢，國家發(fā)改委價格司副司長周望軍近日表示，從這一輪生豬生產周期來看，在2014年春節(jié)前，豬肉價格基本穩(wěn)定或穩(wěn)中略漲。

豬肉已經成為其他商品漲勢的一

個標桿，在漲價的市場預期心理暗示作用下，豬肉漲價會帶動其他商品漲價，這對cpi的推動仍不可小覷。豬肉需求的增加。根據資料三農直通車綜合報道：全球豬牛需求增加，肉價持續(xù)上漲，美國中西部成年豬只售價，已由去年夏季每只125美元，升至200美元，升幅60%，創(chuàng)歷來新高。但明尼蘇達大學農業(yè)經濟教授羅納德·普萊恩指出，養(yǎng)豬成本上漲令賣豬利潤變薄，用來喂豬的玉米近年被用作提煉生物能源，推高玉米價格。很多豬農只能減少養(yǎng)豬數目降低成本，造成豬肉越來越貴的惡性循環(huán)。

根據上面所述的第一點觀點，供應的減少相對而言的就是單個供應商面對的需求增加，生產壓力增大。而當供需變化造成的價格上漲所給供應商的利潤空間不足以彌補產品成本上漲的時候，那么供應會在盡管市場需求大的時候由于效益沒有更大的提高的時候退出市場或者保持甚至縮小產量以保證單產利

潤。從而是市場供應更少。

我國近年來gdp增幅很快，廣大國民的生活水平提高的速度相對較快，對于日常消費中的肉食消費產生了巨大的需求增幅。是的市場對肉類產品的需求增幅變大，供需脫節(jié)導致了產品價格迅速提升。政府政策調控面臨兩難問題。

商務部曾明確表示豬肉價格將主要依靠市場來調節(jié)，政府不會干預。

養(yǎng)殖戶對于政府不干預豬價的政策持歡迎態(tài)度，但屠宰企業(yè)和豬肉零售商已經到了強弩之末，迫切需要政府出手相救。更關鍵的是，豬肉價格高漲已經影響到城市中低收入者的生活，豬肉從一個經濟問題變?yōu)榱嗣裆鷨栴}。

慶幸的是政府已經作出了新一輪的調控措施，國務院總理溫家寶2014年七月12日主持召開國務院常務會議，研究促進生豬生產持續(xù)健康發(fā)展的政策措施。會議確定，今年中央支持大型標準化規(guī)模養(yǎng)殖場和

小區(qū)建設的投資恢復至25億元，并對養(yǎng)殖戶按每頭能繁母豬100元的標準給予補貼。

但到現(xiàn)在為止，由于宏觀政策的實施滯后性，目前市場上的豬肉價格仍然處于上漲趨勢。其他突發(fā)事件影響

近年內由于瘦肉精等其他突發(fā)事件的影響，我國國內的養(yǎng)殖生產戶遭受了巨大的打擊。此外，還有國外市場的價格波動同時也影響到了國內市場。

同時 我國國內的通脹問題也在影響了豬肉價格的提升，中美貨幣的兌換率的變化使人民幣的升值問題也使得市場上產品價格的提升。

根據小組在對網絡資料的收集以及相關分析，認為豬肉漲價的相關因素如上所述。特如下總結：

豬肉價格的漲價問題的主要因素是由于其他原因導致的市場供需變化，次要因素是國際市場對我國國內市場的影響。同時政府宏觀調控的局限性也是

~ 26 ~

重要因素之一。

2014年10月1日

組員： 李智小杰 張劍敏

豬肉市場監(jiān)管工作總結

民以食為天，食以安為先。食品安全關系到廣大消費者的身心健康，關系到社會的和諧穩(wěn)定。今年來，園區(qū)工商局一直認真做好豬肉質量安全監(jiān)管工作，進一步落實各項工作制度，加強對肉類市場的監(jiān)督檢查，較好的維護了肉類經營市場的經營秩序，保證了市場的正常供應和肉品質量安全，基本做到了讓廣大消費者吃上了放心肉?，F(xiàn)將全年工作匯報如下：

一、把好市場準入關口。一是嚴把市場主體準入關。凡從事豬肉生產經營活動的市場主體，必須依法注冊登記。對涉及前置審批事項的，要嚴格按照“先證后照”原則辦理注冊登記手續(xù)。嚴厲查處無證無照經營豬肉行為。二是嚴把豬肉準入關。凡從事豬肉銷售的市場、集市、超市等經營場所，都要在生豬定點

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屠宰廠進行屠宰，嚴禁經營其他渠道的豬肉，確保豬肉質量安全。

二、強化市場主體落實產品安全管理責任制。推行市場開辦者食品質量第一責任人責任制度，明確市場開辦者既要與場內經營者、工商部門簽訂書面責任書，又要審查入場經營者的經營資格，自查豬肉進貨渠道、檢驗檢疫證明。

三、推行市場預警制。按照“教育與處罰”相結合的原則，對輕微違法經營者，向其下發(fā)預警整改通知書，責令其改正違法行為，教育其守法經營，誠實信用；對未進行檢驗檢疫豬肉，必須強制退市，對經營者依法進行處罰。

四、是加大宣傳教育力度。結合平時的監(jiān)督檢查，我們在日常監(jiān)

管工作中經常性的向消費者、屠宰戶、經營戶廣泛宣傳法律法規(guī)政策。通過宣傳，增強了消費者自我保護意識和肉品鑒別能力，提高了屠宰戶、經營戶對私屠濫宰危害性的認識，強化了他們的法治觀念，為促使全縣生豬定點屠宰

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工作走上規(guī)范化、法制化軌道營造了良好的社會氛圍。

全年自3月以來，檢查共計出動執(zhí)法員117人次，出動車輛車次。檢查豬肉經營戶511戶次，暫無違法案件發(fā)生。21

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第四篇：豬肉上下游供應鏈及市場分析

豬肉上下游供應鏈及市場分析

一、引言

改革開放以來，我國養(yǎng)豬業(yè)得到了長足的發(fā)展。到2005年，我國生豬存欄和出欄量分別達到50334.8萬頭和66098.6萬頭；豬肉產量5010.6萬噸，占世界豬肉總產量的46.7％，人均豬肉占有量30.54kg，是世界平均水平的2.3倍。2009年我國生豬屠宰量創(chuàng)歷史新高，同時，能繁母豬存欄量達到歷史峰值，為5010萬頭，但我國養(yǎng)豬業(yè)和豬肉生產在逐步滿足數量需求的同時，質量安全狀況未有相應改善，直接影響了國內消費者的身心健康和豬肉產業(yè)國際競爭力的提升。構建以大型生豬屠宰加工企業(yè)為核心、適度規(guī)模養(yǎng)豬場為養(yǎng)殖基地、超市為銷售商、中高收入理性消費者為用戶的優(yōu)質豬肉供應鏈，是解決目前我國豬肉產品質量安全問題的有效途徑。

以超市為銷售商的優(yōu)質豬肉供應鏈中，養(yǎng)豬場、屠宰加工企業(yè)和超市之間形成穩(wěn)定的合作伙伴關系，各自發(fā)揮著優(yōu)質生豬飼養(yǎng)、生豬屠宰加工和優(yōu)質豬肉銷售的作用，實現(xiàn)了豬肉生產的全過程質量監(jiān)控。其中，超市處于生產和消費的中間環(huán)節(jié)，既影響上游企業(yè)的有效供給又影響下游消費者的理性需求，對豬肉質量安全起著重要的促進作用。本文將對這一問題進行研究，旨在推進我國優(yōu)質豬肉供應鏈的建設與發(fā)展。

二、超市對農產品質量安全的保障作用

超市，是一種以由顧客自我服務為主，品種多為品牌產品的大型零售業(yè)，誕生于20世紀30年代的美國。自從1990年廣東東莞虎門鎮(zhèn)建立起我國第一家超市以后，20世紀90年代中期以來，我國超市得到迅速發(fā)展，將逐步取代農貿市場，成為城市居民購買農產品的主要場所。與普通商場和農貿市場相比，超市具有區(qū)位優(yōu)勢明顯、購物環(huán)境好、商品組合線長、目標顧客集中等經營特點，對農產品質量安全狀況具有明顯的促進和保障作用，主要體現(xiàn)在如下三方面。（1）有組織的系統(tǒng)管理和先進的技術手段使超市具備了較強的農產品質量控制能力。與農貿市場相比，超市的一個重要特征是有能力經營安全優(yōu)質農產品。因為超市擁有冷鏈運輸設施、保鮮存儲設備、分割包裝操作間、商品分類陳列柜臺和計算機識別系統(tǒng)等，為農產品質量維護提供了保障。

（2）高進入壁壘和條形碼技術的傳導作用引導上游企業(yè)改進產品質量，進而形成從田間到餐桌的全過程質量控制。只有高質量的農產品才能進入超市，超市農產品的條形碼包含著產品的生產日期、生產地、殘留和檢疫檢驗信息，便于追究問題農產品的生產者、管理者、檢測者以及原料供應者的責任。這首先促使供應商嚴把原材料質量關口，提高加工過程的監(jiān)控力度；其次增強原材料種養(yǎng)企業(yè)改善質量的意識和主動性。

（3）為維護和提高市場信譽，超市將不斷提高質量控制能力和質量進入壁壘。因為超市作為一種先進的零售業(yè)態(tài)，一方面，本身具有高質量信號傳遞的作用，商品的“安全性”和“質量”得到消費者的普遍認可和共識；另一方面，超市要為自己的企業(yè)形象負責，失信會使超市蒙受重大的經濟損失。只有不斷提高質量控制能力和質量標準，才能確保農產品的質量安全性。這又會進一步給上游企業(yè)帶來改進質量安全的動力，形成農品質量安全不斷改善的良性循環(huán)。

三、優(yōu)質豬肉供應鏈中超市的作用

優(yōu)質豬肉供應鏈中，優(yōu)質豬肉是一個包括核心產品、形式產品和延伸產品在內的整體產品概念。其中，核心產品包括衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)和風味等要素；形式產品包括品質、品種、品牌、包裝、商標等要素；延伸產品包括質量承諾、食用說明、信息傳遞和物流配送等要素。優(yōu)質豬肉供應鏈中，超市除具有一般營銷功能外，更重要的是通過發(fā)揮農產品質量安全保障作用，促使生豬屠宰加工企業(yè)、養(yǎng)豬場和消費者之間的合作與創(chuàng)新，進而從整體產品的不同層面上保證優(yōu)質豬肉的質量安全。

3.1 對生豬屠宰加工企業(yè)的促進作用

優(yōu)質豬肉供應鏈中，生豬屠宰加工企業(yè)是超市豬肉的直接供應者，其生產經營活動無疑受超市關于優(yōu)質豬肉質量安全要求的影響，具體如下。

3.1.1 有利于提高生豬動物福利水平，改進生豬屠宰加工工藝，提高豬肉品質。

動物福利，簡單的理解，就是善待活著的動物，減少動物死亡的痛苦。研究表明，采用無恐懼、無痛苦的人道方法屠宰生豬會大大提高肉品的質量。從生理學角度講，如果生豬在屠宰過程中受到較大刺激，包括目睹同伴被宰殺的過程或聽到同伴被宰殺時的慘叫聲，就會高度緊張，產生嚴重的應激反應，誘發(fā)產生低劣的PSE肉，即蒼白、脫水、松軟的豬肉，這種肉味道不好且不易加工處理。

進入超市的豬肉必需有好的品質，這就要求生豬屠宰加工要“善宰”豬只，做到：1）配置生豬休閑場所，以便讓外地運輸而來的豬只消除旅途疲勞、適應新的環(huán)境；2）采用先進的屠宰設備和技術，如溫水淋浴、播放音樂、電擊暈或CO2擊暈、快速放血等，使豬只在放松、愉快、安樂的狀態(tài)下死去。同時規(guī)范屠宰后的疫病檢疫和加工過程，主要是完善的檢疫程序、良好的加工車間環(huán)境、嚴格的加工規(guī)程、健康的操作工人、先進的保鮮設施等，以防止豬肉的二次污染和病菌侵入。

3.1.2有利于形成品牌，占領高端豬肉市場

“中國農業(yè)入世，要先入超市”已成為中國農業(yè)的一個全新理念。這表明只有高質量的農產品才能進入超市，不能進入超市的農產品其質量也難以得到提高。中國最大的肉類加工企業(yè)河南雙匯集團的市場競爭力的一個重要源頭就是超市經營。

豬肉在超市中銷售，首先向消費者傳遞了優(yōu)質、安全的信號，使消費者在心理上將其與農貿市場上銷售的豬肉區(qū)分開來。同時，屠宰加工企業(yè)可與超市合作，在肉品區(qū)安置介紹生豬飼養(yǎng)和屠宰加工流程的錄像資料和記錄片，讓消費者全面了解優(yōu)質豬肉生產中種豬繁育、飼料配方、疫病防治、驅蟲消毒、屠宰加工、分割包裝、保鮮儲存、運輸銷售等環(huán)節(jié)的具體信息，從視覺、聽覺和知覺中強化對優(yōu)質豬肉的認可。進而引導消費者的健康消費理念，增強他們消費優(yōu)質豬肉的偏好和忠誠度。最終擴大優(yōu)質豬肉銷售量，形成品牌，占領高端市場。3.1.3有利于技術和產品創(chuàng)新，增強競爭優(yōu)勢

在優(yōu)質豬肉供應鏈中，超市和生豬屠宰加工企業(yè)間是一種戰(zhàn)略合作伙伴關系。這種合作關系的形成和運作，顯然能夠快速適應市場需求、降低生產成本、提高消費者滿意度，但更重要的是有利于屠宰加工企業(yè)開展技術和產品創(chuàng)新，培養(yǎng)和提升核心競爭力，形成更大的競爭優(yōu)勢。

建立戰(zhàn)略合作伙伴關系后，生豬屠宰加工企業(yè)能夠集中精力從事自己最擅長的業(yè)務（生豬屠宰加工加工），將自己不擅長的后續(xù)業(yè)務（優(yōu)質豬肉銷售）交給超市去做。這樣，屠宰加工企業(yè)可集中有限而寶貴的人才、資金、設備和時間研究更為先進和人道的屠宰工藝與技術，研究更有營養(yǎng)、更為健康安全、更具風味、更加方便的系列豬肉加工品，最終形成自己獨特和持久的不易被競爭對手所模仿的核心競爭力。例如，雙匯集團憑借先進的的產品理念形成了自己的核心競爭力：讓人們像在大商場選衣服一樣選豬肉，力求做到品種花色完美。3.2 對生豬飼養(yǎng)者的促進作用

超市對養(yǎng)豬場的作用表現(xiàn)為，促進其開展健康養(yǎng)殖、提高組織化程度。這種作用主要是通過超市對屠宰加工企業(yè)作用的傳導來實現(xiàn)的。3.2.1 促進養(yǎng)豬場開展健康養(yǎng)殖

健康養(yǎng)殖，是指在一個清凈無疫、飼料營養(yǎng)安全、圈舍規(guī)范、糞污無害處理、飼養(yǎng)者無病等方面優(yōu)化而健康環(huán)境下的生豬養(yǎng)殖行為。健康養(yǎng)殖是丹麥、美國等豬肉生產發(fā)達國家保障豬肉產品質量安全的成功秘訣，也是全球養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢。國內學者研究表明[7]：開展健康養(yǎng)殖，能改善生豬福利條件，提高豬肉的內在品質；能有效控制獸藥、農藥、銅、汞、鋅、砷等生豬機體內的有害殘留量，改善豬肉質量安全狀況；能增強生豬免疫能力，減少疫病的發(fā)生、傳播與蔓延，增強豬只健康水平。

可見，屠宰加工企業(yè)要使豬肉進入超市，首先要求養(yǎng)豬場開展健康養(yǎng)殖。具體做到：1）改變以最終產品為目標的觀念，樹立以維護生豬機體健康為中心的養(yǎng)殖理念；2）特別強調配種、受孕、妊娠、分娩、保育、育肥、出欄、運輸等整個養(yǎng)殖過程中，品種、飼料、獸藥、空氣、水源、溫度、消毒、驅蟲、防疫、藥物、空間和車輛等絕對正常，向生豬的自然需求靠攏，滿足生豬生物學特性和行為特性的要求；3）努力吸納、利用和創(chuàng)新健康養(yǎng)豬技術，如生豬的品種品系、飼料配方、加工與供給、飼養(yǎng)管理、疫病診斷、免疫接種、圈舍消毒和環(huán)境監(jiān)測等。只有做到這些，才能飼養(yǎng)出健康的豬只，加工出健康的豬肉，保證人類的健康。

3.2.2 提高生豬飼養(yǎng)者的組織成熟度，改善生豬質量安全狀況

為生產出能夠進入超市的優(yōu)質豬肉，生豬屠宰加工企業(yè)必然會吸納適度規(guī)模的養(yǎng)豬場作為合作伙伴。因為適度規(guī)模的養(yǎng)豬場易于推行健康養(yǎng)殖技術，易于防范和控制疫病。更重要的是其專用性投資多，退出壁壘高，因而機會主義和敗德行為的可能性小，合作程度高。而大量分散的小規(guī)模養(yǎng)豬戶因其市場行為能力不健全以及巨大的監(jiān)控成本，很難被納入優(yōu)質豬肉供應鏈中，不能分享加盟優(yōu)質供應鏈帶來的技術、資金、信息、成本、收益等方面的好處，在競爭中處于不利地位。為此，一些小規(guī)模的散養(yǎng)農戶要么退出養(yǎng)豬業(yè)，要么擴大規(guī)模，要么依托養(yǎng)豬大戶或養(yǎng)豬能手形成養(yǎng)豬合作社。這樣以來，勢必會減少養(yǎng)殖者數量、增加個體規(guī)模，提高我國養(yǎng)豬業(yè)的市場集中度，進而改善養(yǎng)豬業(yè)的市場績效，商品豬質量提高、成本降低、利潤增加。3.3 對消費者的服務和引導作用

優(yōu)質豬肉供應鏈中的消費者收入水平相對較高，對豬肉的價格不太敏感，他們更加關心豬肉的質量安全狀況，比較挑剔和富有消費經驗。根據麥克爾.波特的國家競爭力“鉆石模型”，這樣的消費者能夠迫使供應鏈中的所有生產主體積極采取措施，提高豬肉質量安全水平。優(yōu)質豬肉供應鏈中超市對消費者的作用主要有如下兩點。3.3.1降低搜尋成本，增加消費價值，提高忠誠度

隨著我國居民收入水平的日益提高，人們越來越重視生活質量和豬肉安全問題。但信息不對稱的存在，豬肉銷售主體的多樣性，特別是豬肉明顯的經驗品特性（消費后自己才了解的內在特征，如香味、嫩度等）和信任品特性（消費后自己也沒有能力了解的安全和營養(yǎng)方面的特性，如病菌、有害殘留等），增加了消費者購買優(yōu)質豬肉的難度，極易產生逆向選擇。

在優(yōu)質豬肉供應鏈中，超市是豬肉的銷售商，其對豬肉質量安全的保障和促進功能，以及按部位分割包裝和初加工（絲、片、丁、餡等）的產品形式，決定了所售豬肉的高質量性、高安全性和方便性。消費者可以放心大膽地、方便地來購買所需肉品，明顯地減少了搜尋成本，無形中增加了消費價值。這必然會提高消費者對超市優(yōu)質豬肉的忠誠度和消費偏好，形成穩(wěn)定的消費群體。高頻度的交易行為既擴大了銷售量，又會對優(yōu)質豬肉的核心產品、形式產品和延伸產品提出更高的要求和更多合理化建議，促進優(yōu)質豬肉供應鏈更好地發(fā)展。3.3.2增強認知度，提升健康消費理念，擴大消費量

通過實地調查表明，到超市購買豬肉的消費者中86.1%的為質量而來。他們在超市中選購了滿意的優(yōu)質豬肉，既滿足了自身的消費價值，又會將這種信息傳遞給其他消費者。有國內的學者研究表明，如果消費者對一家超市感到滿意，他給告訴五個消費者。通過這種消費者之間的口碑，無形中提高了優(yōu)質豬肉在消費者中的認知度.優(yōu)質豬肉供應鏈中，屠宰加工企業(yè)會與養(yǎng)豬場和超市合作，從整體產品的角度制作優(yōu)質豬肉生產流程的圖像資料，在超市中展播或發(fā)放給前來購買食品的消費者。這種尊重消費者知情權的做法無疑會提升健康消費的理念，增強購買優(yōu)質豬肉的沖動和信心。另外，優(yōu)質豬肉比普通豬肉每千克貴2-4元錢，一些潛在的消費者會因為價格的原因沒有購買，通過對優(yōu)質豬肉生產流程的了解，部分潛在消費者明白了優(yōu)質豬肉價格高的原因所在，形成物有所值的認知，由潛在消費者變?yōu)楝F(xiàn)實消費者。

3.4 優(yōu)質豬肉供應鏈中超市的綜合作用 優(yōu)質豬肉供應鏈是一個由多主體構成的復雜系統(tǒng)。超市對豬肉質量安全的保障作用既發(fā)生在個體側面上，又產生于供應鏈的整體層面上。

3.4.1 穩(wěn)定上游企業(yè)間的合作伙伴關系，促進生豬質量升級

從供應鏈運作機制看，最終產品的質量安全狀況在很大程度上取決于上游企業(yè)的個體行為及其合作程度。對優(yōu)質豬肉供應鏈而言，這表現(xiàn)為生豬屠宰加工和養(yǎng)豬場間的合作關系。由于自然再生產與經濟再生產相互交織的豬肉生產屬性，使得優(yōu)質豬肉供應鏈中的主體關系不同于機械制造業(yè)中的完全橫向一體化，而是縱向一體化與橫向一體化相結合的合作關系[8]。具體表現(xiàn)為：屠宰加工企業(yè)除屠宰生豬、加工豬肉外，還擁有種豬場、飼料廠甚至獸藥廠，通過生產合同為養(yǎng)豬場提供生豬養(yǎng)殖的投入品和飼養(yǎng)管理規(guī)程，并監(jiān)督和規(guī)范養(yǎng)豬場的履約行為；養(yǎng)豬場則集中力量飼養(yǎng)管理生豬。

超市對豬肉質量安全的高標準嚴要求，必然會增強上述加工企業(yè)和養(yǎng)豬場間關系的緊密性、長期性和穩(wěn)定性，因為只有雙方的有效合作才能生產出符合超市要求的優(yōu)質豬肉，才能實現(xiàn)合作共贏。共贏結果又會鞏固雙方間的物流關系，強化雙方的投資互補性和風險共擔性，形成雙邊約束，增強相互間的依賴性與合作穩(wěn)定性，進而提升生豬質量。

3.4.2促進全過程質量控制體系的建立健全

超市不僅規(guī)定入市的豬肉質量安全標準，還建有質量追溯系統(tǒng)，實施問題豬肉召回制度。這會促使優(yōu)質豬肉供應鏈中的核心企業(yè)（屠宰加工企業(yè)）建立健全覆蓋整個供應鏈的多層次、全方位的質量監(jiān)督管理網絡，主要是：1）自身投入品生產過程的質量監(jiān)管；2）生豬生產基地生產環(huán)境及相關條件的監(jiān)管；3）養(yǎng)豬場的合理選擇及其行為跟蹤與規(guī)范；4）生豬及豬肉質量安全的檢測、評價與預警；5）質量安全信息的公開披露、發(fā)布及其處理等。這些措施有利于豬肉質量問題的責任追溯，但更重要的作用是增強相關主體的質量安全意識和能力，從而杜絕或減少問題豬肉的出現(xiàn)。

四、充分發(fā)揮超市作用的對策與建議

優(yōu)質豬肉供應鏈中的超市對于維護和提高豬肉質量安全狀況具有重要的作用?，F(xiàn)實中，這些作用的充分發(fā)揮，需要超市本身、優(yōu)質豬肉供應鏈核心企業(yè)和政府的共同努力。4.1 嚴格入市質量標準，提高質量保證能力

為切實發(fā)揮對優(yōu)質豬肉供應鏈上游企業(yè)的質量促進及其傳導作用，超市必需嚴把豬肉進入超市的質量關口，并穩(wěn)定提高質量進入壁壘。為此，超市應建立健全由質量控制中心、門店質量監(jiān)測和柜員質量把關的多層次、全方位的質量監(jiān)督管理網絡；配備先進、快捷的豬肉質量安全檢測設備；完善豬肉質量安全管理信息系統(tǒng)。

對于符合質量要求進入超市的優(yōu)質豬肉，應有得力的維護保持措施，具備先進的冷鏈配送儲存系統(tǒng)和良好的操作間環(huán)境，主要是：冷藏柜和冷藏車箱內的溫度在0-4℃的范圍內，豬肉從收貨到入冷庫的時間不得超過三十分鐘；冷藏柜、冷藏車和刀具要定期嚴格的清洗與消毒；操作間的設計、衛(wèi)生指標應符合衛(wèi)生要求，溫度不超過18℃；操作人員要符合衛(wèi)生要求并定期進行健康檢查。4.2 科學構建選擇標準，選擇優(yōu)秀的合作超市

作為優(yōu)質豬肉供應鏈中的構成主體，超市是由核心企業(yè)（生豬屠宰加工企業(yè)）選擇而來的。核心企業(yè)必需從眾多的超市中選擇哪些有能力發(fā)揮作用者加盟到優(yōu)質豬肉供應鏈中。這需要依據供應鏈管理理論和超市對豬肉質量安全的保障機制，在專家訪談、實地調研和統(tǒng)計分析的基礎上，設計超市的選擇標準。4.3 加強法規(guī)制度建設，營造有利的外部環(huán)境

國外食品供應鏈建設與管理是在市場內在動力和政府外在壓力的情況下促成的。借鑒國外經驗，我國政府應加大法規(guī)制度的建設與執(zhí)行力度，依法監(jiān)管豬肉市場、嚴厲打擊偽劣產品；要嚴格執(zhí)行豬肉產品市場準入制度，鼓勵推廣應用豬肉質量安全條碼查詢系統(tǒng)，防止“劣幣驅逐良幣”情況的發(fā)生；落實問題豬肉召回制度和企業(yè)違法成本制度；要盡快建立健全并認真履行包括豬肉在內的食品安全應急處理機制、食品安全風險評價制度、食品安全信用制度及食品安全信息發(fā)布制度。

第五篇：某高端禮品市場分析報告

某肉卡禮品市場分析報告

中國是一個禮儀之邦，自古崇尚“禮尚往來”、“來而不往非禮也”，13億人口的禮品市場有著巨大的市場容量和增長空間。來自中國禮品行業(yè)的數據顯示，２００６年中國禮業(yè)市場總值是１８００億人民幣，到２００８年超過２３００億人民幣，兩年市場凈增值５００億，并且平均毛利水平達到３０％以上。禮品行業(yè)正如火如荼，不斷滲透到全社會的各個領域。禮品不僅是商務交往、友情饋贈的必需品，還廣泛活躍在各種會議、福利、慶典活動的場合之中。大到人大政協(xié)會議，小到企事業(yè)單位的年會、交流會、聯(lián)誼會、酒會沙龍等等，與會者無不攜帶精美禮品走出會場；慶典項目不論大小，禮品幾乎不可或缺；福利用品已經開始走向品位化的實用禮品。隨著人們生活水平的提高，禮品市場將會在一個長時期內保持穩(wěn)定高速增長，并多元化發(fā)展，其中高端、實用、健康是一個重要方向。

一、行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析

（一）全國禮品市場環(huán)境分析

當前，中國禮品行業(yè)市場巨大，并取得了較快發(fā)展，但仍處于一個邊緣產業(yè)地位，經營的規(guī)模、品牌化程度、滿足市場需求的程度等方面，與國內近兩千多億元的禮品消費市場形成很大反差。更為重要的是，中國至今缺乏體系化的禮品專營企業(yè)，主要以中小企業(yè)為重，整個行業(yè)運營還不很規(guī)范。

1、產品單調，同質化嚴重。不管是禮品公司經營的廣告禮品，還是廣告上宣傳的健康禮品，抑或散落在各種市場上的其它可以稱作禮品的禮品，其共同點離不開“商品化”，不僅屬于大規(guī)模生產，而且相互抄襲，同質化十分嚴重，缺乏特點和文化，不能滿足人們表達個性祝福的情感需求，選擇性很差。

2、禮品品牌化經營相對滯后。除了傳統(tǒng)節(jié)日性產品的禮品化經營之外，中國已有的專業(yè)禮品公司絕大多數局限于廣告禮品，另有一些數的商務禮品公司、婚慶禮品公司，其中婚慶禮品公司以活動策劃為主，禮品僅為附帶業(yè)務。據稱，中國現(xiàn)在還缺少多方位經營的綜合禮品公司，沒有大眾皆知的禮品品牌。

3、禮品市場散亂，稱心禮品難尋。各種禮品散落在路邊特產店、超級市場、糖煙酒店、農貿市場、旅游市場、文化用品店、珠寶店、服裝店等，專門的禮品包裝不多，常常是附帶銷售，沒有成行成市，沒有集中經營，沒有規(guī)模的專業(yè)禮品市場。什么都可以成為禮品，但適合的禮品、個性的禮品、稱心如意的禮品很難尋找，不知道到哪里去買。

4、以小型禮品公司為主體，規(guī)?；洜I不足。據2008年統(tǒng)計，禮品行業(yè)內小型禮品公司（銷售額１０萬以內）有１０萬家以上，中型禮品公司（銷售額１００萬以上—１０００萬以下）有１萬家，大型禮品批發(fā)型企業(yè)（銷售超過１０００萬以上）約３０００家，行業(yè)內生產廠家中銷售超過億元的企業(yè)約５０家（超過５億元的還未出現(xiàn)）。行業(yè)內缺少具有國際先進理念、國際化品牌背景的企業(yè)、產品，缺少符合各個階層消費需求的人性化、高品位的禮品及運作系統(tǒng)，經營模式傳統(tǒng)落后。

中國禮品行業(yè)未來在于品牌化經營，將會出現(xiàn)規(guī)?；膶I(yè)禮品運營公司。未來幾年，發(fā)展趨勢呈以下特點：

1、隨著社會經濟的不斷發(fā)展，人們的生活品質不斷提高，禮品將向高品質、高品位的方向深入發(fā)展，顧客將愈加注重品牌的選擇，大品牌、知名品牌會占據禮品市場的主流。

2、實用類、促銷類產品依然是整個行業(yè)的主流，工藝類產品出現(xiàn)復蘇，文化精品尤其是彰顯中國傳統(tǒng)文化的禮品將會倍受關注

3、禮品行業(yè)的從業(yè)者將更為廣泛，現(xiàn)代市場化競爭將會加劇。不僅禮品的生產商、品牌營運商規(guī)模會越來越大，禮品的經營者、策劃者同樣會不斷地產生并進入禮品的經營。

4、全國各地將不斷涌現(xiàn)出中高端、旗艦式禮品公司：規(guī)模大、品種全，注重禮品策劃、服務，禮品業(yè)與百貨零售業(yè)的市場搶奪將更加明顯。

5、禮品的個性化需求愈加明顯，定制、特制產品將成為普遍需求。

（二）中高端禮品市場分析 在整個禮品行業(yè)狀況穩(wěn)步提升的過程中，中高端禮品市場異軍突起，率先占據了禮品市場的最高點，獲得了較好的成長和發(fā)展。中高端禮品幾乎涵蓋了整個禮品行業(yè)的每一個領域，并在各自領域內攫取了一定的市場份額和較高的利潤水平。中高端禮品市場具有以下特點：

1、特色化。中高端禮品市場中的企業(yè)通過尋找、把握、創(chuàng)造和放大等手段，將產品特色化，突出產品獨特的價值，強化產品的高端性和高價值性，進而通過品牌化運營和市場運作，進入和占據行業(yè)內中高端市場。

2、品牌化。品牌化是現(xiàn)代化市場運作重要手段之一，是中高端禮品市場經營的一個最重要的特點。通過品牌化，將企業(yè)經營的產品概念化為一種高端禮品形象，進而形成穩(wěn)定的市場形象和客戶忠誠，是當前中高端禮品市場運作成功的一個關鍵要素，也是中高端禮品公司的一貫運作方式。

3、成長性好。在當前禮品行業(yè)運營方式相對落后的情況下，中高端禮品市場就如一個競爭的藍海，通過現(xiàn)代化的品牌和市場運作手段，大多數中高端禮品公司取得了較好的市場效果，并帶動了更多的進入者加入中高端禮品市場。這一過程中，中高端禮品市場獲得了飛躍式發(fā)展，同時居于其中的中高端禮品企業(yè)也得到了快速成長。

（三）中高端禮品市場中生鮮食品行業(yè)分析

生鮮產品是中高端禮品市場上的一個重要力量，其重要的特色體現(xiàn)于對健康飲食、高端體驗等概念的詮釋和宣傳，以及品牌化的市場運作。中高端生鮮食品作為禮品，已被一部分中高端消費人群接收，具備了較好的市場基礎。從中高端生鮮食品行業(yè)運營特點分析，當前行業(yè)特點和成功的品牌運作具有以下特點：

1、特色化是中高端生鮮食品經營的核心。中高端禮品通常借助的地方特色、產品品種特色、工藝特色等方面，強調其稀缺、不可復制、高價值等特性，在形成壁壘的同時，提高了產品的價值、形象和地位。

2、品牌化是市場運營的主要手段。除了強調地方特色之外，中高端禮品運營都采用了品牌化，利用品牌的文化、理念、形象為產品增加更多的附加價值，樹立產品形象，形成競爭力。

3、概念化過盛。過度的概念化也給中高端禮品，特別是新的禮品品種，帶來了不利的影響。消費者對許多概念產生了懷疑，并對一些既有概念有了進一步的認識，解開了它們的面紗。這給新產品的推廣帶來了不利的影響。

二、市場競爭環(huán)境分析

（一）消費需求分析

按禮品本身價值特點，中國禮品市場主要由三塊形成：

? 歷史沉淀禮品（具有較強使用價值）：具有較強使用價值，如人參、鹿茸、蟲草、雪蓮、龍井等，這一塊禮品市場靠代代口碑相傳，地位堅實牢靠；

? 天然型禮品：如精美工藝品，國賓禮品和藏品，其產品本身使用價值不大，欣賞好藝術價值很高，天生適合做禮物。

? 定位型禮品：本身具一定使用價值，可獨立作為一般產品，同時也可定位為禮品，該類產品非常適合饋贈他人，叫“定位型禮品”，如椰島、金六福、腦白金等，主要是靠產品、概念、包裝、品牌傳播等精心培育形成。

廣義上，具一定價值的產品在適當情況下都可作為禮品。能否形成消費潮流是產品能否成為禮品的門坎，這個門坎存在在消費者心中，取決于消費者對產品價值、產品概念、品牌核心價值是否接受認同。

中國市場對禮品的需求有以下特點：（1）中華傳統(tǒng)禮儀的文化：

素有“禮儀之邦”之稱的中國，一直有著禮尚往來的傳統(tǒng)。對中國人來說，禮品具有廣泛的內涵：禮品是人們感情的紐帶，一件并不貴重的陶藝茶壺，便可以得體地表達摯友間的情誼和尊重；禮品更是人品的延續(xù)，通過禮品可以撫慰、激勵、教育他人，可以取得控制，獲得補償，化解恩怨，增進情感；禮品還可以顯示知識和修養(yǎng)，表達友善和愛心，擴大個人影響，抒發(fā)個人抱負。（2）現(xiàn)代人際交流的載體：

在人際交流層面，禮品承載了人們深深淺淺的文化表達和情感寓意。如今禮品已超越了一般的送禮概念，不僅表達送禮者的心意，也能反映出送禮者的層次及素質，同時還反映出禮品背后間接的往來關系等等。

同時，受禮者可以從禮品中衡量出贈禮者的品味興趣，甚至包括贈禮者的智慧、才干、情感、氣質。在這個意義上，禮品承載著人們的性情品質，儼然成為一種特殊的社會藝術形態(tài)。

（3）中國禮儀中的面子觀：

中國人好面子，禮尚往來也是傳統(tǒng)美德，逢年過節(jié)走動走動，看看長輩、聯(lián)絡客戶、拜訪領導、溝通情誼，在中國有著悠久歷史；中國人講面子，送禮更要面子，禮品要滿足消費者的面子。產品品牌、產品包裝、體現(xiàn)送禮理由的產品概念是三個關鍵的要素。

2、消費者對禮品卡的認知度

近兩年來，禮品卡得到了消費者廣泛的認知，發(fā)展到了生活與送禮的多個方面，從傳統(tǒng)的禮品，到新興的禮品，甚至使一些難以成為禮品的也變成了一種禮品。禮品卡成為了一種新興的禮品消費方式。對客戶來說，禮品卡更方便，也具有一定的隱蔽性，一定程度上避免了送禮的張揚和尷尬，迎合了中國人做事低調的作風。

禮品卡具有本身的特點也是其得到廣泛認知和接受的重要原因，這也是禮品卡運營的重要特點：

特色：禮品卡背后是深具特色的產品與服務，代表了禮品卡所代表的產品品質與價值。例如“蟹券”、特級有機豬肉卡、“佛跳墻”禮券、月餅禮券等，它們背后都是深具特色的產品，具有較高的價值和品質。

服務：禮品卡所具有的周到的服務，既是各個禮品卡運營公司競爭的關鍵點之一，又是客戶所看重的禮品卡重要特性之一，例如方便及時的定貨與送貨服務、定制化產品組合、個性化的禮品卡面值定制和選擇等。文化價值：與簡單的產品或現(xiàn)金相比，禮品卡更具一定的文化和感情價值。通過文化和營銷包裝，禮品卡被賦予了更多的文化價值、感情價值，幫助客戶表達或掩飾了送禮的情感，更有利于客戶達到購買和消費的目的。

3、消費群體選擇禮品卡時考慮的幾大因素

在送禮方面，根據不同的送禮對象，客戶會選擇不同的產品種類，考慮的因素也有差異。對送給親友的產品，消費者首先看中的是產品的品質和是有價值，考慮產品能否給自己的親友帶來整整的價值，其次才會考慮品牌、流行性、面子等要素。

（二）競爭品牌分析

禮品卡經營，從不同的層面分析，面臨著不同的競爭，具有不同的競爭者。

1、禮品卡消費層面

從禮品卡層面來看，可作為禮品卡的卡類和產品類別相對很多，一些本來不具有禮品性質的卡也漸漸變成了禮品卡，許多本來就被作為禮品銷售的產品，也紛紛利用“卡”來獲取更大的市場競爭力。如大型超市的購物卡，由為消費者自己帶來方便，轉變成為了一種送禮的手段，超市也努力將其作為一種送禮的形式來經營和推廣。

相對此類禮品卡，普通產品的禮品卡消費模式起步較晚，認知度較低，帶給客戶與消費者的方便和選擇也相對較少，比較難以獲得客戶和消費者認可與接受。

2、農副生鮮類產品層面

從客戶選擇上來說，當一個客戶要選擇特色農副產品作為禮品時，農副產品卡類就形成了更直接的競爭。農產品禮品作為禮品，包含很多品類：

肉類：肉類以獨特的產品品種各具特色，如稀有或具有某種功能動物的肉、地方特色品種、特別的生長環(huán)境和培育手段、地方風味等。傳統(tǒng)的特色產品能夠獲得客戶的廣泛認知，而新的特色，如生長環(huán)境和培育手段等，由于商業(yè)炒作和玄虛的信息，很大程度上影響了客戶的認知和信任。水果類：當今客戶更注重飲食平衡與營養(yǎng)健康的環(huán)境下，水果更具有健康、關懷、親情等禮品的屬性，也被更多的人用作走親訪友的一般性禮物。高檔和進口水果占據了水果類禮品的中高端市場，代表著更多的禮品屬性。

干果類：中高檔干果類以其利于保存等特質，分銷渠道多，購買、攜帶比較方便，是走親訪友比較普遍的禮品，被廣大客戶所接受。

海鮮水產：海鮮水產類產品被認為是一種時尚、營養(yǎng)、高端的產品，隨著新型商業(yè)模式的推動，逐漸走向了更廣闊的市場，做一種高檔禮品被一些客戶認可和接受。此類產品由于保鮮、運輸等方面原因，要求公司提供周到的訂貨和配送服務，保障客戶的利益。如陽澄湖大閘蟹蟹券，由冷變熱，今年達到了一個銷售的高峰。

其他：如茶葉、天然補品等，也是被客戶廣泛接受的送禮產品，與生鮮產品的競爭性相對很小。

3、生鮮豬肉類產品層面

生鮮豬肉層面是最直接的競爭者，當前生鮮豬肉禮品主要分布在野豬、山黑豬、有機豬等幾個豬肉的概念上，較具影響力的競爭品牌有精氣神、荷美爾等。其他北京市場豬肉生產商，如千喜鶴、大紅門、鵬程等，以普通豬肉為主，豬肉禮品主要為中低端，面對的主要是單位客戶，價格在300元上下。

“精氣神”有機山黑豬

精氣神有機山黑豬，吉林精氣神有機農業(yè)股份有限公司，以豬的品種和飼養(yǎng)環(huán)境（長白山山林）為主要的賣點，打造高端生鮮豬肉品牌形象。北京市場，精氣神有機山黑豬普通產品主要走大型超市，如沃爾瑪、家樂福、華堂等，價格為普通豬肉的3—5倍；生鮮禮品盒為普通包裝，主要通過代理，利用網上銷售、團購等方式銷售，價格200—500，會員或團購優(yōu)惠9折上下，溢價約30%。宣傳上，精氣神主要通過賣點宣傳，在超市通過電視、產品展示等方式宣傳其產品與品牌形象。在傳統(tǒng)宣傳渠道，禮品沒有作為重要宣傳產品，無論在超市或是公司網站，對禮品宣傳幾乎沒有，但是，網絡搜索，對禮品的宣傳主要通過代理渠道、網絡銷售或團購網等方式宣傳推廣與銷售。

（三）區(qū)域市場分析

北京市場中高端生鮮豬肉當前還處于空白階段，沒有具有影響力的落地品牌。打造北京市場高端品牌，必須注意一下區(qū)域市場消費特征：

1、文化：北京市場的文化氛圍極其濃厚，消費者關注文化產品、面子產品，關注品牌，尤其對于禮品市場和高端產品較為偏好，更多的金錢和時間投入在參觀游覽、健身活動和公益等文化娛樂服務上。與此同時，北京市人們收入、生活水平較高，在購買能力上更是全國首屈一指。

2、品牌：北京市場消費追求品味，信賴老品牌，文化性產品。作為全國經濟文化政治中心，北京無疑起到引領時尚潮流的作用，消費者對于外來品牌和文化性產品尤為推崇。與此同時，北京的文化特色極為濃厚，注重口碑，信賴老品牌，尤其是飲食、日用等快速消費品領域產品更是如此。

3、服務：對產品的售中售后服務尤為關注。對于日用型的生活必備品常常會選擇就近購買，但只要購買大件商品或產品特征突出的產品，一般會選擇大型超市、商場，較為重視終端的名氣和口碑，依終端而購買產品；對于電視購物和免費送貨部分消費者也較為重視，但不作為選擇和評判產品的主要原因。認為有實力的大企業(yè)才會有售后服務和承諾。

4、媒體：媒體是促進消費行為的主要動力。北京文化分為較濃厚，媒體發(fā)達，消費者對于新聞、時政、經濟等話題興趣濃厚，報紙、電視和廣播更是日常生活必不可少。尤其是北京人有讀報紙的習慣，報紙廣告多，覆蓋面廣，影響力大。再就是戶外媒體，北京的車流量和人流量幾乎居全國之首，所以，一般企業(yè)會選擇打報紙廣告，相對有點實力的企業(yè)，都會選擇報紙和戶外組合拳。

三、SWOT分析（重點比對分析我方營銷現(xiàn)狀與目標市場競爭現(xiàn)狀）

作為一個新興的市場中高端禮品，在北京市場，面臨一下優(yōu)勢、劣勢、機會與壓力： 優(yōu)勢

1、產品優(yōu)勢：具備中高端禮品所需要的獨特產品優(yōu)勢和特點。

2、品牌優(yōu)勢：依托中國馳名商標的品牌優(yōu)勢，有利于市場對禮品產品的接受。

3、資源優(yōu)勢：作為禮品公司，能夠得到集團內相關公司支撐，能夠充分利用集團的資源來運營禮品，具有較強的實力。劣勢

1、品牌定勢：無論從市場品牌的既有認識，或者是內部對自身的認知，品牌定勢將是必須克服的一個挑戰(zhàn)。

2、營銷團隊：當前營銷團隊人才不足，缺乏具有中高端禮品營銷實戰(zhàn)經驗的人才。

3、資金支持：品牌和產品概念的打造常常需要強大的推廣資金支持，作為一個傳統(tǒng)行業(yè)內的企業(yè)，支持度有限。機會

1、市場空間較大：隨著人們生活水平提高，客戶對作為禮品的產品品質要求不斷提高，對中高端禮品具有越來越大的需求。

2、有實力的競爭者較少：當前，特色農產品作為高端禮品運營的專業(yè)公司和品牌還比較少，競爭性相對較低。

3、客戶對文化、情感等表達的需求：禮品作為人際關系的載體，將被賦予更多的、更微妙的文化與感情要素，消費者迫切需要個性化的產品來傳遞這種文化與情感。壓力

1、觀念扭轉：豬肉曾作為生活水平較低時期的一種禮品，如何將其轉化為一種高生活水平下的禮品，將是一個較大的挑戰(zhàn)。

2、相關競爭：從禮品、禮品卡角度分析，禮品市場面臨著激烈的競爭，如何突圍，成為中高端市場上的一個旗幟鮮明的禮品品牌，將是一個最大的挑戰(zhàn)。

3、價值鏈銜接：生產、運營與配送服務的銜接，對禮品公司將是一個很大的挑戰(zhàn)。

禮品公司競爭的關鍵，在于整合整個集團的資源，快速實現(xiàn)中高端豬肉禮品品牌的打造。這一過程中，將營銷手段與推廣方式落地，采取更具針對性的低投入營銷方式，強化自身的品牌文化價值和高端禮品形象。

四、禮品卡項目的品牌定位以及市場開發(fā)的業(yè)務建議

（一）品牌定位

定位于中高端禮品，賦予產品及品牌文化與情感價值，面向中高端收入人群，提供高質量的產品與服務。主要面對一下客戶群體：

? 北京金領一族，年收入8萬以上，生活事業(yè)穩(wěn)定 ? 年齡28歲以上，具有一定的工作經驗和社會閱歷 ? 位于五環(huán)以內，家住北京高檔社區(qū) ? 注重產品品質和價值

? 注重身份感、面子，具有一定的感性 ? 務實，注重禮品的實際用處

? 送給父母、親戚、朋友和同事，注重親情和長期情感維護

（二）市場策略

1、產品

開發(fā)具備特色的產品和產品組合，能夠體現(xiàn)不同客戶的不同需求。? 保障產品品質：豬肉的特色、賣相、感覺、包裝等。? 禮品化包裝：體現(xiàn)禮品價值與形象。

? 禮品卡：賦予文化、情感價值，作為營銷的主題，實際產品和情感的載體。

? 產品組合：前期針對親情、友情開發(fā)3—5個主要產品，后期針對性開發(fā)有效產品組合。

2、價格

價格既要能夠體現(xiàn)高端禮品的定位，又要使客戶能夠接受，具備一定的競爭力。

? 聲望定價法：利用高端產品形象，制定較高的價格，可以采用整數定價，如500、800、1500、2000等；也可采用吉祥數字，如660、880、1000、1660等。

? 價格—產品：價格除了與產品的種類（豬肉分割品）有一定相關之外，更要與產品卡的種類和形象相關。

? 價格優(yōu)惠：不采用針對個人的直接價格優(yōu)惠，針對團購的價格優(yōu)惠采用既定的價格策略。

? 不同卡類，在價格上要具有較大的區(qū)分度。

3、渠道

渠道設計要符合中高端消費群體的消費習慣和認知習慣。

? 會議銷售：會議直銷，是中高端產品一種主要銷售方式，重點在于促進客戶認知，培養(yǎng)客戶忠誠。

? 異業(yè)聯(lián)盟：與具備高端消費群體的其他行業(yè)開展聯(lián)合銷售，迅速接觸高端客戶群。

? 網上銷售：利用高端禮品網站或網上銷售公司（1—2家），進行網上推廣和銷售，即形成一個傳播渠道，又是一個銷售渠道。

4、宣傳推廣 以宣傳的形式推動客戶認知。

? 會議推廣：會議加強潛在客戶對產品的了解和認知，減弱推銷產品的印象。

? 人員推廣：針對感興趣的客戶，開展顧問式銷售，利用人員向顧客介紹產品，解決客戶的需求問題。

? 資料展示：以聯(lián)盟者為平臺，展示產品資料和產品形態(tài)，并協(xié)助銷售。? 報刊廣告：選擇高端消費品類、禮品類紙質或電子期刊，刊登禮品廣告或宣傳文章（針對北京市場）。

? 其他媒體：可在重點區(qū)域（高檔社區(qū)集中區(qū)域）投放室外廣告、電梯廣告等，形成外在的品牌影響力。

5、服務

提供周到的服務，打造360度精品服務模式，并加強服務的可感知性。? 服務目的：解決客戶的問題，包含產品特性導致的問題、送禮帶來的問題、禮品選擇帶來的問題等。

? 服務細節(jié)：設計流暢的服務流程和每一個服務環(huán)節(jié)的細節(jié)問題，保障服務周到。

? 服務感知：強化服務過程中的客戶參與，可以讓客戶作為每一個細節(jié)的評判者。