專題：廚房衛(wèi)生管理程序
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廚房管理程序
廚房管理程序（一）例會（每天上班報到打卡，著裝以后，即開例會）1．列隊檢查著裝。小結(jié)昨日工作情況，表彰好人好事，批評不良現(xiàn)象。2．布置當日工作。（1）重要宴席、重要客人情況及分工。（2）各部門
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餐飲連鎖店廚房管理程序介紹
餐飲連鎖店廚房管理程序介紹作為一個優(yōu)秀的餐飲連鎖企業(yè)，首先表現(xiàn)在菜品質(zhì)量上，這就要求餐飲連鎖廚房，必須要注重程序的科學性，只有餐飲連鎖店廚房生產(chǎn)出適合消費市場的產(chǎn)品，才能
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廚房衛(wèi)生管理制度
廚房衛(wèi)生制度 （一）廚房衛(wèi)生制度 1．個人衛(wèi)生： （1）廚師必須每天做好每人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （2）進入廚房必須做到工裝整潔。 2．環(huán)境衛(wèi)生： （1）保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、
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廚房衛(wèi)生管理制度
廚房衛(wèi)生管理制度 一、 個人衛(wèi)生 1. 進入廚房必須做到工裝整潔，不留長指甲、長頭發(fā)應盤起。 2. 不得在廚房內(nèi)隨便懸掛衣物及放置鞋子，亂放雜物等。 3. 在廚房工作時不得在食物
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廚房衛(wèi)生管理制度
廚房衛(wèi)生管理制度 1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。 2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂 、老鼠隱身躲藏
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廚房衛(wèi)生管理制度
廚房衛(wèi)生管理制度 一、分管餐飲副總經(jīng)理對本單位食品衛(wèi)生負直接領導責任，廚師長負責整個后廚的食品衛(wèi)生管理，各操作間班組長負責本加工環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生，各崗位責任人負責本
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廚房衛(wèi)生管理制度
清徐百餃園管理實務 廚房衛(wèi)生管理制度 一、衛(wèi)生檢查制度 1、從業(yè)人員必須保持個人衛(wèi)生，衣著整齊，上班首先進行自我檢查，各檔口主管對下屬員工進行復查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應及
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廚房衛(wèi)生管理制度
----------------------------精品word文檔 值得下載 值得擁有--------------- ------------------ 廚房衛(wèi)生管理制度 一、 餐飲部經(jīng)理對本單位食品衛(wèi)生負直接領導責任，廚師
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廚房衛(wèi)生管理制度
員工食堂衛(wèi)生管理制度 一、個人衛(wèi)生 1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位；進入廚房必須做到工裝鞋整潔。 2、在工作時間內(nèi)，當班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退
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廚房衛(wèi)生管理制度
廚房衛(wèi)生管理制度1.廚房實行衛(wèi)生責任制，劃分清潔區(qū)域，把每個崗位的清潔內(nèi)容分配給每個人，責任區(qū)域必須保持清潔，不可存在沒人理的衛(wèi)生死角。
2.確保所有從業(yè)人員均取得有效的健 -
廚房衛(wèi)生管理制度
廚房衛(wèi)生管理制度 1、認真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制。 2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。 3、各種餐灶具要隨時洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生，工作
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廚房衛(wèi)生管理制度
廚房衛(wèi)生管理制度 1、認真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制。 2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。 3、各種餐灶具要隨時洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生，工作
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廚房衛(wèi)生管理制度（范文）
一、 葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標記。 二、 魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進行操作，
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廚房衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、定期清洗
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廚房衛(wèi)生管理制度
廚房衛(wèi)生管理制度 一、廚房工作人員操作時必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。 二、廚房工作
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廚房衛(wèi)生管理制度
1、水果房衛(wèi)生管理制度
2、中西點心房衛(wèi)生管理制度
3、燒臘間衛(wèi)生管理制度
4、洗碗間衛(wèi)生管理制度
5、涼菜房衛(wèi)生管理制度
6、刺身房衛(wèi)生管理制度
7、鮑翅房衛(wèi)生管理制度
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廚房衛(wèi)生管理制度
廚房衛(wèi)生管理制度 1、認真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制。 2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。 3、各種餐灶具要隨時洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生，工作
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廚房衛(wèi)生制度
廚房衛(wèi)生制度 （一）廚房衛(wèi)生制度 1．個人衛(wèi)生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓。 （2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （3）進入廚房必須做到工裝鞋整潔。 （4）嚴禁
