專題：餐飲部管理制度
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 一、餐飲部衛(wèi)生防疫制度 餐廳環(huán)境衛(wèi)生 1、不準(zhǔn)儲(chǔ)藏食物于角落、衣柜及櫥柜內(nèi)。 2、不準(zhǔn)丟棄余渣于暗處、水溝及門縫。 3、凡已腐爛的食物，不得留置或丟在地上
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餐飲部管理制度
第四節(jié) 餐飲部管理制度 一、迎賓員管理制度 1.保持崗位及環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔、發(fā)現(xiàn)污跡、及時(shí)清理。 2.講究禮節(jié)禮貌、儀容儀表、言行舉止、微笑服務(wù)。 3.主動(dòng)問好、服務(wù)熱情
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 ◆ 班前例會(huì)制度 各部位須每日按時(shí)召開班前例會(huì)，不準(zhǔn)無故取消。班前會(huì)由當(dāng)班主管主持，當(dāng)班全體員工須準(zhǔn)時(shí)參加，時(shí)間約5—10分鐘。 例會(huì)內(nèi)容： 1、準(zhǔn)確傳達(dá)飯店及
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 餐飲服務(wù)管理制度 1、大聲喧嘩，避免與同事說笑、打鬧，不準(zhǔn)用手觸摸頭或?qū)⑹种糜诳诖小?2、不準(zhǔn)斜靠服務(wù)臺(tái)，在服務(wù)過程中，不準(zhǔn)背對(duì)客人，不準(zhǔn)跑步或行動(dòng)遲緩，不準(zhǔn)
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餐飲部管理制度
酒店餐飲部管理制度 一、 餐飲部員工服務(wù)規(guī)范 目的：規(guī)范本部門員工服務(wù)中的行為，提高服務(wù)質(zhì)量。 1． 在餐廳中不準(zhǔn)提高嗓音，不準(zhǔn)用手觸摸頭、臉或?qū)⑹种糜诳诖校?2． 不準(zhǔn)依靠在墻
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 一、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)； 2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理上達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)外角食、娛樂的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度 餐飲部管理制度1 1.客史檔案是餐飲部經(jīng)營(yíng)和銷售活動(dòng)中的機(jī)密文件。2.客史檔案主要內(nèi)容為：宴會(huì)的`預(yù)訂記錄、傳真內(nèi)容、菜單、賓客意見反饋等。3.除餐飲部領(lǐng)導(dǎo)
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度
除了酒店下發(fā)的員工守則之外，餐飲部根據(jù)自身具體情況做了如下細(xì)則規(guī)定：
一、 鑰匙管理
1、 餐飲部雅間、二樓大廳、一樓大廳的所有鑰匙集中放于餐飲吧臺(tái)
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餐飲部管理制度
餐飲部管理制度一、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理上達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)外角食、娛樂的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任；3
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餐飲部食品衛(wèi)生管理制度
聯(lián) 邦 大 酒 店 餐飲部食品衛(wèi)生管理制度 第一條 為貫徹食品衛(wèi)生法,加強(qiáng)酒店飲食衛(wèi)生管理,防止食物中毒和疫病傳染,維護(hù)客人和酒店員工身心健康,特制定以下食品衛(wèi)生管理制度
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餐飲部餐具管理制度
餐飲部餐具管理制度
1 引用文件
《管事部管理規(guī)程》
2 職責(zé)
2.1 樓面主管（領(lǐng)班）負(fù)責(zé)餐具的日常檢查、控制。
2.2 管事部主管負(fù)責(zé)定期對(duì)餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，控制餐具破損率。
2.2 洗碗 -
酒店餐飲部管理制度
酒店餐飲部管理制度（一）餐飲各崗位職責(zé)：1、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：1）全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；2）與主廚師長(zhǎng)一起進(jìn)行菜單的
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餐飲部衛(wèi)生管理制度
餐飲部衛(wèi)生管理制度 餐飲部衛(wèi)生管理制度1 一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處，按時(shí)參加驗(yàn)證換證。二、從業(yè)人員每年體檢一次，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗，凡患有
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酒店餐飲部管理制度
餐飲部管理制度
儀容儀表要求制度
一、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，穿深色襪子
二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超 -
酒店餐飲部管理制度
酒店餐飲部管理制度 酒店餐飲部管理制度1 1.客史檔案是餐飲部經(jīng)營(yíng)和銷售活動(dòng)中的機(jī)密文件。2.客史檔案主要內(nèi)容為：宴會(huì)的預(yù)訂記錄、傳真內(nèi)容、菜單、賓客意見反饋等。3.除餐
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餐飲部衛(wèi)生管理制度
餐飲部衛(wèi)生管理制度
一、個(gè)人衛(wèi)生管理制度
1. 早、晚必須刷牙，餐后應(yīng)漱口，上班期間不食刺激性較強(qiáng)的食品，保持口腔衛(wèi)生；
2. 每天應(yīng)洗澡，上班前應(yīng)保證身體清潔，無汗味、異味、不得 -
餐飲部餐后管理制度
餐飲部餐后管理制度
為確保餐廳的衛(wèi)生整潔明亮，餐具的無破損無污跡保持餐廳環(huán)境整潔，餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以及備齊各種物料用品。對(duì)餐后管理制定以下制度：
客人離開后 -
餐飲部庫(kù)房管理制度
餐飲部庫(kù)房管理制度 一、 庫(kù)房管理 1、根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存物資應(yīng)按食品、酒水、香煙、雜品及低值易耗品等分類。 2、為了加強(qiáng)對(duì)原材料采購(gòu)的控制，要做到既滿足經(jīng)
