專題：中西餐擺臺操作
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西餐擺臺操作
在西餐廳工作擺臺技巧 西餐擺臺基本要領(lǐng)：左叉右刀，先里后外，刀口朝盤，各種餐具成線，餐具與菜肴配套。 臺面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽
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擺臺培訓
擺臺培訓 2007年06月09日 星期六 15:16 中 餐 擺 臺 是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌
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擺臺知識點
第四節(jié) 擺臺 一.擺臺定義： P110 二.擺臺基本要求？ 三.擺臺分為___________和___________兩大類。 四.中餐擺臺 中餐擺臺時，主要依據(jù)________和___________選擇相應(yīng)的餐具來擺設(shè)
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2014擺臺主題
餐飲部中試擺臺主題
1、和諧音符8、和諧家園
2、和諧之歌9、和諧林朵
3、林朵風韻10、壯鄉(xiāng)歡歌
4、壯鄉(xiāng)風情
5、天龍戲珠
6、一帆風順
7、粉紅色的回憶
11、多彩壯鄉(xiāng) 12、世 -
西餐擺臺操作程序
西餐擺臺操作程序 步驟 程序 標準 1 儀表儀容 按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店
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西餐擺臺規(guī)范
西餐擺臺規(guī)范 西餐擺臺分為宴會擺臺、便餐擺臺。具體擺臺方式是根據(jù)菜單設(shè)計的，食用某一類型的菜點，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。 西餐餐具擺放順序： 先擺餐盤（裝飾盤）定位，后擺
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西餐擺臺方案（推薦）
西 餐 擺 臺 基本要領(lǐng)：左叉右刀，先里后外，刀口朝盤，各種餐具成線，餐具與菜肴配套。 臺面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸
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西餐擺臺說課稿
西餐擺臺說課 一、教材分析 使用教材是高等教育出版社出版《餐飲服務(wù)與管理》（第二版），是飯店服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)核心課。課程開設(shè)的主要目的是培養(yǎng)學生餐飲服務(wù)的基本技能，使
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西餐擺臺流程（范文）
西式餐飲的餐具多為金屬制造，其中，用途最廣的就是餐刀、餐叉和湯勺這三類餐具。西餐由于餐式不同，食用方式有異，餐具的樣式與規(guī)格也不盡相同。按大小規(guī)格來分，主菜刀叉最大，魚刀、
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宴會擺臺解說詞
宴會擺臺解說詞 尊敬的各位首長、評委： 本著強化技能，提高水平，服務(wù)部隊的宗旨，在這豐收的季節(jié)，我們展開了這次技能大比武，就宴會比賽的要求做以下解說： 宴會是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃?/p>
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標準中餐擺臺
? 1、準備餐具和用具--標準 將擺臺用的各種干凈餐具和用具準備好（臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺杯、牙簽筒
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中餐擺臺小結(jié)
中餐擺臺興趣小組活動情況說明 旅游服務(wù)教研組 沈瓊桃、江燕英 開學以來，中餐擺臺興趣小組活動在校領(lǐng)導、教務(wù)處、實訓中心的大力支持下，本學期將開展以下一系列訓練，主要內(nèi)容
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擺臺工作標準
鋪臺工作標準 一、 準備鋪臺 1、 服務(wù)員應(yīng)洗凈雙手后才能拿取各類餐具、墊碟、臺布、口布及各類調(diào)味品等 2、 檢查餐具、墊碟等是否有破損、污跡及手印，是否潔凈光亮、無異味
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中餐擺臺教案
第二章 第2節(jié) 中餐宴會擺臺 教學目標：1、了解擺臺的意義、要求 2、理解擺臺的程序和方法 教學重點、難點：骨碟定位、擺放三套杯 使用教具：投影儀、餐桌、餐具等 教學過程： 復(fù)
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第三節(jié) 中西餐鋪臺布的操作技法[本站推薦]
第三節(jié) 中西餐鋪臺布的操作技法 3.5鋪臺布 3. 5.1 臺布的種類與規(guī)格 1.臺布的種類 臺布的種類很多，因純棉臺布吸濕性能好，大多數(shù)餐廳均使用純棉提花臺布。臺布的圖案有團花
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中西餐酒文化比較
1 摘要 俗話說“民以食為天”，很顯然，吃已經(jīng)滲透到人們社會生活的方方面面，而餐桌酒水禮儀也逐漸成為人們禮儀生活中不可忽視的一部分。在當今社會，吃已不是簡單的填飽肚子的
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中西餐禮儀
教學目標：通過觀看視頻、觀看圖片、學習中西餐吃法、禮儀 教學重點：中西餐吃法、禮儀 教學難點：中西餐吃法、禮儀 教學過程： 1引入：西餐時外國人的文化，那西餐的吃法和中餐相同嗎？
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餐廳技能比賽(擺臺)
南京人民大會堂管理處（漢府飯店）技能比賽
中餐宴會擺臺技能比賽人員名單及成績
1.解晨282.52.嚴慧2723.孫悅270.5
4.鞠子267.55.徐婷婷(大） 2676.劉丹丹265
7.倪玲玲264.58.張
