第一篇：西點(diǎn)學(xué)?？偨Y(jié)：拍攝烘焙西點(diǎn)的幾個(gè)技巧

西點(diǎn)學(xué)?？偨Y(jié)：拍攝烘焙西點(diǎn)的幾個(gè)技巧

哈爾濱王森西點(diǎn)學(xué)校多位名師總結(jié)西點(diǎn)裝飾技巧，今天分享給大家，哈爾濱王森學(xué)校也是國內(nèi)西點(diǎn)培訓(xùn)前十名。

1、最簡單的45度拍攝坐在位置上拍照的時(shí)候，經(jīng)常都會(huì)使用等同于自己眼睛高度的視角拍攝，相對于桌面大約是45度角，這樣一來，可以忠實(shí)的呈現(xiàn)記憶中所見，這也是許多美食攝影經(jīng)常使用的角度。

2、俯角拍攝。無論你拍攝的器材是單反相機(jī)、傻瓜消費(fèi)機(jī)、甚至是手機(jī)，都可以運(yùn)用各自的特性。筆者的H牌手機(jī)因?yàn)楫嬞|(zhì)與景深都不如一般相機(jī)，所以俯角由上往下拍攝是很好的方式。手機(jī)的大屏幕，可以清楚的看見畫面的構(gòu)圖，與桌面維持平行，利用杯盤交錯(cuò)的線條，達(dá)到畫面中的構(gòu)圖，就算是簡單的主體，也能夠有印象深刻的視覺。

3、平行視角。把相機(jī)的角度降低，用近乎平行于主體的視角去捕捉畫面，不以拍攝到全貌為目的，而是記錄下自己想要的重點(diǎn)。平行視角著重在側(cè)面的呈現(xiàn)，當(dāng)然環(huán)境也連帶會(huì)被記錄下來，所以這時(shí)候就要考慮到畫面中的背景。使用單反相機(jī)或者大光圈消費(fèi)機(jī)比較容易營造出淺景深效果，在雜亂的環(huán)境當(dāng)中非常受用，如果沒有大光圈，也可用相機(jī)的長焦來拍攝，讓畫面較有層次感，主體可以從背景中跳脫出來，成為畫面的重心。

4、轉(zhuǎn)動(dòng)盤子換個(gè)角度。不同的拍攝角度，會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的感覺，試著找出有趣的一面。轉(zhuǎn)動(dòng)盤子或者移動(dòng)位置。如下圖，左方圖片的拍攝方式很普通，屬于過目即忘的影像，把盤子轉(zhuǎn)到側(cè)面，發(fā)現(xiàn)這一塊抹茶蛋糕的側(cè)面與上方裝飾的薄荷葉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看來好像一個(gè)小盆栽，于是拍攝下了右圖，暖暖的充滿綠意的氛圍。

5、背景的挑選淺景深、虛化的背景固然很美，但是也別被器材限制住了。就算使用小DC或者手機(jī)，只要尋找一個(gè)干凈的背景，用協(xié)調(diào)的色彩加以襯托，還是可以得到不錯(cuò)的效果?；蛘甙炎约航?jīng)常攜帶在身邊的小物品當(dāng)作道具，置放于桌面，除了畫面豐富也可以增加照片的故事性。

6、順光與逆光。良好的光線也是照片的成敗關(guān)鍵，幸運(yùn)能坐在靠窗邊的位置，午后充足的陽光會(huì)讓拍照變得容易。順光如下圖，第一張圖順光拍出的影像顏色或許飽滿，但會(huì)比較缺乏立體感，同一方向的光源令人覺得呆板無變化性，只好在后制時(shí)在相片周圍加上暗角，假裝增加一點(diǎn)層次與聚焦的效果。第二張圖則是利用窗戶邊的側(cè)面泛光，整體的反差不大呈現(xiàn)明調(diào)的感覺。

7、逆光。下圖的第一張圖利用微微的逆光環(huán)境作拍攝，照片中主要是以室內(nèi)的暖調(diào)光源，也因?yàn)榘灼胶庖允覂?nèi)為主，后方窗外的自然光呈現(xiàn)偏冷調(diào)的藍(lán)色，窗外的光線將主體邊緣勾勒出清晰輪廓，也讓食物上增添許多光澤。拍攝半透明的果凍，用逆光才好呈現(xiàn)出剔透的感覺。避免因?yàn)槟婀猸h(huán)境令相機(jī)的測光誤判，使得影像過暗，在相機(jī)的設(shè)定上，可以增加曝光補(bǔ)償，或者使用M手動(dòng)模式，以得到足夠亮度、甚至是稍微過曝的影像。

8、完整的全貌。開動(dòng)后的幸福精致甜點(diǎn)、細(xì)心的擺盤、恰如其份的燈光以外，也愛吃了一半、被我弄得有些凌亂的餐盤。午茶的小品攝影，重點(diǎn)不盡在于拍攝出如同商業(yè)美食照一般的完美，或許使用單眼相機(jī)加上閃燈、柔光罩等等工具，可以得到光線精準(zhǔn)、色澤艷麗的成品，但對于自己而言，就失去了記憶中場景的氛圍與自身的感受。拍得好不如拍的有感情，至少對于自己是有價(jià)值與意義的。

哈爾濱西點(diǎn)學(xué)校有哪些？哈爾濱學(xué)西點(diǎn)哪個(gè)學(xué)校好？西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校王森學(xué)校給大家做了以上的分析。

哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)哈爾濱市人力資源和社會(huì)保障局與哈爾濱市民政局批準(zhǔn)的大型專業(yè)西點(diǎn)西餐咖啡培訓(xùn)學(xué)校，是培養(yǎng)國家高尖端烘焙人才的重要培訓(xùn)基地。專業(yè)從事西點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、巧克力培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、下午茶培訓(xùn)、壽司培訓(xùn)、糖藝培訓(xùn)、面塑培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)。

哈爾濱王森西點(diǎn)學(xué)校是東三省首個(gè)咖啡西點(diǎn)西餐教育培訓(xùn)基地，也是東三省規(guī)模最大、師資力量最強(qiáng)、技能水平最為專業(yè)的咖啡西點(diǎn)西餐類培訓(xùn)院校。校區(qū)斥資近億元，學(xué)?？傉嫉孛娣e2萬平米，規(guī)劃專業(yè)教室70余間，全職職教團(tuán)隊(duì)100余人，教學(xué)設(shè)備投入3000余萬元，并配備獨(dú)立的校內(nèi)學(xué)生宿舍，可同時(shí)滿足2000余人的學(xué)習(xí)需求。

哈爾濱王森西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校嚴(yán)格秉承先進(jìn)的理念，采用哈爾濱王森學(xué)校首創(chuàng)的5S教學(xué)管理體系，領(lǐng)先的行業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)，二十余年錘煉與沉淀的教學(xué)培訓(xùn)體系，在培養(yǎng)學(xué)員專業(yè)技術(shù)能力的同時(shí)，更注重培養(yǎng)學(xué)員的技術(shù)理解力、研究與創(chuàng)新力。先進(jìn)的教學(xué)管理體系、一流的師資力量、95%實(shí)操課程、豐富的校園活動(dòng)、點(diǎn)對點(diǎn)的幫扶機(jī)制、一對一的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)、上千家的就業(yè)合作單位，確保每位學(xué)員學(xué)有所成。哈爾濱王森學(xué)校將始終以技術(shù)為先導(dǎo)，打造最具創(chuàng)新性、國際化的咖啡西點(diǎn)西餐教育領(lǐng)軍品牌。

第二篇：西點(diǎn)烘焙簡介（定稿）

西點(diǎn)簡介

西點(diǎn)的英文名詞為Baking food，主要的意思是烘焙食品。總的來說，西點(diǎn)是面包類蛋糕類點(diǎn)心的統(tǒng)稱（冷食也算）。西點(diǎn)分甜咸。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點(diǎn)。西點(diǎn)，已成為現(xiàn)代人生活中必備的食物，對現(xiàn)代人來說并不陌生。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)生活的需要，西點(diǎn)作為一個(gè)快速崛起的行業(yè)，受到越來越多的人的青睞，特別是越來越多90后選擇西點(diǎn)這個(gè)行業(yè)。西點(diǎn)行業(yè)究竟有哪些優(yōu)勢，下面讓我們一起走近西點(diǎn)行業(yè)。

1、人才需求大。當(dāng)前，餐飲行業(yè)特別是快餐業(yè)在我國發(fā)展迅速，全國各大城市的西點(diǎn)餐廳涌現(xiàn)，而招攬西點(diǎn)人才成了西點(diǎn)餐廳發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

2、高薪行業(yè)。烘焙人才占從業(yè)人員的0.1%至0.2%之間，一個(gè)城市人均GDP超過3000美元時(shí)，預(yù)計(jì)到2013年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

3、就業(yè)壓力小、創(chuàng)業(yè)利潤大。西點(diǎn)行業(yè)，具有就業(yè)快，創(chuàng)業(yè)易，投資少，風(fēng)險(xiǎn)小，回報(bào)高等優(yōu)勢，是現(xiàn)代人創(chuàng)業(yè)就業(yè)的好選擇。

4、黃金行業(yè)。西點(diǎn)，作為自西方傳入我國的時(shí)尚行業(yè)，在21世紀(jì)，必將成為我國的黃金行業(yè)、時(shí)尚行業(yè)，而西點(diǎn)師也被譽(yù)為食物上的藝術(shù)家，西點(diǎn)師是時(shí)尚、藝術(shù)的代名詞。

西點(diǎn)類型：慕司——是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。泡芙——是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、面粉加糖等主料經(jīng)攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥松的餅干。

布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點(diǎn)心。

派——是英文PIE的譯音，是一種油酥面餅，內(nèi)含水果或餡料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸兩種，按外形分有單層皮派和雙層皮派。撻——是英文TART的譯音，是以油酥面團(tuán)為坯的一類較小型的點(diǎn)心。沙勿來——是英文SOUFFLE的譯音，又譯成蘇夫利、梳乎厘等。巴非——是英文PARFAIT的譯音。以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。果凍——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例調(diào)制而成的冷凍甜食。

第三篇：西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)

建立深圳森派西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校和科研中心的主要的目的是以弘揚(yáng)中國西點(diǎn)烘焙文化、培育西點(diǎn)烘焙專業(yè)人才、促進(jìn)中國西點(diǎn)烘焙的行業(yè)交流。

近年來,中國西點(diǎn)烘焙食品行業(yè)隨著中國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步增長和人民生活水平的提高,以及西方食品、原料和生產(chǎn)技術(shù)的大量涌入,對各種烘焙食品市場前景更加廣闊。目前花樣繁多的餅干、蛋黃派、烘焙食品正受到越來越多年輕人的歡迎。西點(diǎn)烘焙業(yè)屬于典型的隨意性快速消費(fèi)食品,隨著中國近幾年經(jīng)濟(jì)的高速增長,大中城市人均GDP已接近較發(fā)達(dá)國家,衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)的小康型早餐已逐漸替代溫飽時(shí)代的油條稀飯咸菜,成為中高層收入階層的首選,從此看來市場發(fā)展前景很樂觀。

根據(jù)以上對西點(diǎn)烘焙行業(yè)的分析可見西點(diǎn)烘焙行業(yè)以越來越快的速度在發(fā)展,所以選擇西點(diǎn)烘焙行業(yè)沒有錯(cuò)。選擇深圳森派蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校更是明智之舉。我校組織了一支優(yōu)秀的專業(yè)西點(diǎn)烘焙師資團(tuán)隊(duì),我們的老師有豐富的任教經(jīng)驗(yàn),獨(dú)特有效的教學(xué)方式,力求傳授最專業(yè)、最實(shí)用、最流行的西點(diǎn)培訓(xùn)制作技術(shù)。

目前,我校主要開設(shè)一年制創(chuàng)業(yè)?？瓢?、半年至創(chuàng)業(yè)就業(yè)?？瓢?、陶藝蛋糕專科班、（巧克力配件、慕斯甜點(diǎn)班）、仿真十二生肖速成班、生日蛋糕裱花綜合班、裱花進(jìn)修班、翻糖課程、中秋月餅專修班、西點(diǎn)面包烘焙綜合班、咖啡西點(diǎn)小資班、咖啡奶茶飲料班、益海嘉里芝士系列?？瓢唷⒁婧＜卫锔呒壩鼽c(diǎn)班、（西點(diǎn)、蛋糕DIY業(yè)余興趣班、）開店速成班、（生日蛋糕、西點(diǎn)、面包綜合班）等課程。對生日蛋糕、西點(diǎn)、烘焙、咖啡、奶茶行業(yè)感興趣的朋友可以進(jìn)入我們的官網(wǎng)詳細(xì)了解課程的內(nèi)容?；蛘咧苯觼砦倚Ａ私鈪⒂^。

學(xué)校自創(chuàng)立以來,一直以“這里沒有天花亂墜的豪言壯語,只有實(shí)實(shí)在在的實(shí)用技術(shù)” 為校訓(xùn),激勵(lì)著學(xué)員們認(rèn)真學(xué)習(xí)。我們會(huì)用專業(yè)的技術(shù),全心全意培育好每一位學(xué)員,努力為行業(yè)輸送更多優(yōu)秀的專業(yè)人才,努力為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。也希望學(xué)員通過自己的努力和學(xué)校的培育,成為蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)的專業(yè)人才,實(shí)現(xiàn)自己的人生目標(biāo)。

第四篇：西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

不同的休閑小吃，為大家?guī)Р煌臓I養(yǎng)，為大家?guī)Р煌拿牢?。烘焙技術(shù)在飲食市場也很受大家歡迎，很多的蛋糕、甜品都是靠烘焙才制作出的。選擇xx烘焙創(chuàng)業(yè)，百年的工藝，最新的技術(shù)，讓大家品嘗美味的糕點(diǎn)，品嘗美味的烘焙小吃。

飲食的美味不是憑空捏造的，它是靠許多人的努力才能被研發(fā)出的。選擇專業(yè)的飲食品牌，為大家制作高端的精致的美味小吃。xx烘焙怎么樣？它結(jié)合國人的口味口感，研發(fā)了一套中西結(jié)合符合國人飲食習(xí)慣的產(chǎn)品線，并且結(jié)合了中西烘焙業(yè)百年的烘焙工藝，精選上等考究的天然原料，為您帶“時(shí)尚、健康、綠色”的飲食新體驗(yàn)。xx烘焙創(chuàng)業(yè)

產(chǎn)品一定要正宗，尤其是飲食小吃，尤其是特色的小吃。如果口味不對，消費(fèi)者就無法得到最美味的體驗(yàn)了。xx烘焙創(chuàng)業(yè)總部考慮消費(fèi)者的感受，專業(yè)保護(hù)消費(fèi)者的人身安全，它所有的蛋糕全手工烘焙制作，無任何添加劑，確保營養(yǎng)安全，讓顧客吃的更放心。而且，該品牌面包品類豐富多樣，價(jià)格6-1元不等，深受當(dāng)?shù)鼐用瘛最I(lǐng)學(xué)生及時(shí)尚人士的追捧青睞。

新型的飲食為大家?guī)П姸嗟目谖?，為大家?guī)Р煌南硎?。品嘗特色的烘焙小吃，大家要選對品牌，選對產(chǎn)品。xx烘焙打造獨(dú)特的烘焙場所，它全力打造集齊面包、蛋糕、西點(diǎn)、西餅、水吧為一體的復(fù)合型烘焙店，從早到晚，盈利不斷！創(chuàng)業(yè)該品牌，大家可以獲得快速的盈利，獲得持續(xù)的盈利！

xx烘焙選取一級新鮮食材原料，搭配精益的烘焙技術(shù)，運(yùn)用全新的套餐模式，烹飪出圓滿的產(chǎn)品色香味，勾勒出產(chǎn)品的精心打造形象，神秘誘人的韓國風(fēng)情特色，同行難以模仿。xx烘焙有花包系列、歐式面包系列、蛋糕系列、浪漫西點(diǎn)、環(huán)球美食系列等。xx烘焙精心選材，用心制造，松軟甜蜜、誘人可口。

xx烘焙以復(fù)古歸本主義風(fēng)格為主題，年輕，朝氣。浪漫溫馨、藝術(shù)氣息濃郁，簡約、時(shí)尚的裝潢風(fēng)格吸引一大批新老客戶。xx烘焙另有飲品系列，醇醇濃郁，絲絲細(xì)滑。有純品咖啡系列、意式咖啡系列、養(yǎng)生茶系列、奶昔系列、冰沙系列、冰淇淋系列、果汁系列等，產(chǎn)品豐富，環(huán)境舒適，深受年輕人喜愛。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)條：

1、創(chuàng)業(yè)者要成年，沒有犯罪記錄，能夠獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任。

2、具備良好的信譽(yù)、商德以及配合協(xié)作的精神，意識健全，思路清晰，對投資比較理性。

3、認(rèn)同“xx烘焙”企業(yè)化和管理模式，愿意全身心投入到面包蛋糕行業(yè)。

4、xx烘焙創(chuàng)業(yè)商要有一定資金實(shí)力和承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力，達(dá)到xx烘焙創(chuàng)業(yè)費(fèi)用的最低標(biāo)準(zhǔn)。

5、具備一定的市場開發(fā)能力和管理能力。

6、必須保證嚴(yán)格遵守xx烘焙創(chuàng)業(yè)的有關(guān)管理經(jīng)銷業(yè)務(wù)，信用保障，其它商業(yè)規(guī)劃等方面的規(guī)劃。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

經(jīng)營優(yōu)勢：

經(jīng)營蛋糕產(chǎn)品店面的時(shí)候，大家需要進(jìn)購專業(yè)的設(shè)備，還要有特色的制作工藝。這樣，你的蛋糕產(chǎn)品的口味才能更美好。創(chuàng)業(yè)xx烘焙，它為你帶優(yōu)良的設(shè)備，專業(yè)的烘焙工藝，采用多元化發(fā)展戰(zhàn)略，帶給客戶雄厚的財(cái)富。

特色優(yōu)勢：

你的產(chǎn)品要有特色，你的產(chǎn)品口味不僅要好，還要與眾不同!這樣，你才能保證你的競爭實(shí)力和優(yōu)勢!創(chuàng)業(yè)xx烘焙，它運(yùn)用先進(jìn)烘焙設(shè)備制作食品，采用集團(tuán)化、企業(yè)化運(yùn)作，打造區(qū)域品牌店。

服務(wù)優(yōu)勢：

商家都希望自己的店面能成功開業(yè)，能獲得持續(xù)的盈利和全面的發(fā)展。那么，你就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)xx烘焙，它可以為你帶這方面的服務(wù)!它為你采取整店輸出模式，從前期商圈調(diào)查、選址到店面開業(yè)、人員招聘，全程貼心服務(wù)。xx烘焙創(chuàng)業(yè)

培訓(xùn)優(yōu)勢：

許多店面在一開始的盈利能力都不高，但是后它們都獲得了極高的成就，這就要依靠商家出色的管理能力了!創(chuàng)業(yè)xx烘焙，它將為你帶技術(shù)方面的培訓(xùn)!xx烘焙創(chuàng)業(yè)品牌擁有大批行業(yè)頂尖的烘焙顧問，進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)教學(xué)。

模式優(yōu)勢：

一個(gè)品牌，它從無到有，從有到大，這都是靠品牌的運(yùn)行模式!如果運(yùn)營模式適應(yīng)市場的需要，那品牌的發(fā)展必然前途無量!xx烘焙就以成功的管理模式、產(chǎn)品項(xiàng)目及經(jīng)營方式，完美復(fù)制到市場，讓創(chuàng)業(yè)店能夠簡單順利經(jīng)營。

售后優(yōu)勢：

品牌的售后可以為品牌帶更好的市場口碑，也可以為品牌吸引更多的招商人士!為了突出品牌的優(yōu)勢，xx烘焙領(lǐng)先打造分區(qū)域針對性市場服務(wù)，強(qiáng)大的市場團(tuán)隊(duì)塑造，給到創(chuàng)業(yè)商專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

xx烘焙創(chuàng)業(yè)流程：

1、投資咨詢：向公司總部電話咨詢創(chuàng)業(yè)事項(xiàng)；對公司品牌進(jìn)行咨詢了解。

2、實(shí)地考察：考察并對項(xiàng)目相關(guān)合作細(xì)節(jié)資料進(jìn)行索要，全面了解下創(chuàng)業(yè)的細(xì)節(jié)問題。

3、創(chuàng)業(yè)申請：填寫《創(chuàng)業(yè)意向申請表》和《創(chuàng)業(yè)商評估表》。

4、資格審核：總部對創(chuàng)業(yè)者材料及能力的審核，確認(rèn)投資者的經(jīng)營資格。

5、簽訂合同：簽訂創(chuàng)業(yè)合同，提出新店方案。

6、店面裝修：總部指導(dǎo)您如何去設(shè)計(jì)，裝修。

7、開店籌備：總部相應(yīng)人員接洽您店面的人員招聘以及培訓(xùn)工作。

8、貨物配送：物料配送，總部協(xié)助投資人試營業(yè)，提供營銷方案。

9、試營業(yè)：人員招聘，服務(wù)推廣等。

10、正式營業(yè)：試營業(yè)之后，客開始逐步穩(wěn)定，正式開始營業(yè)。

11、售后服務(wù)：開業(yè)后，總部會(huì)根據(jù)創(chuàng)業(yè)店實(shí)際情況必要時(shí)派專人上門指導(dǎo)。

一.項(xiàng)目介紹

西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤高，回收成本快。

我們店名為“甜滋滋”，消費(fèi)者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

二.行業(yè)分析

目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛，但往往被認(rèn)為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價(jià)格實(shí)惠，口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的.顧客消費(fèi)率。

產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格，比一二線價(jià)格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場份額。

三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹

本店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。

本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。

本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。

四.店面選址

人流量，人流量，還是人流量！

西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。

五.裝修與設(shè)備購買

店面裝修的風(fēng)格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點(diǎn)類設(shè)備

1．電烤爐（操作簡單，預(yù)熱快，成本低）

2．?dāng)嚢铏C(jī)（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán)）

3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）

4．模具（不銹鋼，圓形，方形等）

5．案臺

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀.輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

8.展示柜

奶茶類設(shè)備

1．封口機(jī)

2．封口膜

3．冰柜

4．杯子

5．吸管

6．?dāng)嚢铏C(jī)

7．飲水機(jī)

8．容器

六.人力資源規(guī)劃

采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存

西點(diǎn)師：制作泡芙，蛋撻并推新品

奶茶師：制作奶茶并推新品

收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度

每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

七.本店主營產(chǎn)品

營業(yè)時(shí)間（10：00~18:00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。

本店西點(diǎn)產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶

未來可增加甜品,咖啡

八.營銷策略

廣告投入

1．設(shè)置海報(bào)，試營業(yè)半價(jià)，新產(chǎn)品促銷，網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。

2．工作人員穿著印有本店logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

4．后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專業(yè)廣告。

促銷計(jì)劃

1．辦理會(huì)員，一次性消費(fèi)滿20元可免費(fèi)辦理，會(huì)員卡9折，生日當(dāng)天可免費(fèi)領(lǐng)取一份食品。

2．各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。

3．店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶重復(fù)消費(fèi)的機(jī)會(huì)。

4．試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠，正常營業(yè)后調(diào)為市場價(jià)，特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價(jià)。

隊(duì)伍管理

店長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策，隊(duì)伍成員有疑問請盡快提出并協(xié)商解決。

良好的服務(wù)是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

九.財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用

前期投資預(yù)算：

1． 生產(chǎn)設(shè)備：

a)電烤箱：

b)裱花袋，裱花嘴

c)案臺：

d)刀具

e)展示柜

f)輔助工具

g)冰柜

h)封口機(jī)

i)攪拌機(jī)（兩臺）

j)飲水機(jī)

k)封口膜

l)杯子、吸管

m)各種容器

2． 裝修：

a)招牌、b)門墻

3． 營銷物品：

a)會(huì)員卡工本費(fèi)、b)小禮物費(fèi)用

4． 4.辦公設(shè)備：

a)電話機(jī)

b)空調(diào)

c)收銀機(jī)

5． 5.開業(yè)費(fèi)用：

a)開業(yè)傳單，海報(bào)，花籃

b)技術(shù)培訓(xùn)

6． 店租費(fèi)：

7． 月運(yùn)營成本

a)水電費(fèi)：

b)電話及上網(wǎng)費(fèi)：

c)材料費(fèi)：

d)交通費(fèi)：

e)員工工資：

f)員工宿舍：

g)員工伙食：

運(yùn)營第一年將按月制作現(xiàn)金流動(dòng)表與資金損益表，穩(wěn)定后可按季制作報(bào)表。

十.風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

招聘有經(jīng)驗(yàn)的員工，制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控?cái)z像。

隨著店面的擴(kuò)張或營業(yè)額的增加可考慮參保。

十一.中、長期規(guī)劃

若一年獲利可進(jìn)行復(fù)制性的擴(kuò)展分店，或者建立品牌連鎖店。

若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項(xiàng)目。

第五篇：西點(diǎn)烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書---西點(diǎn)奶茶店

一.項(xiàng)目介紹

西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤高，回收成本快。

我們店名為“甜滋滋”，消費(fèi)者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

二.行業(yè)分析

目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛，但往往被認(rèn)為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價(jià)格實(shí)惠，口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費(fèi)率。

產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格，比一二線價(jià)格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場份額。

三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹

本店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。

本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。

本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。

四.店面選址

人流量，人流量，還是人流量！

西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。

五.裝修與設(shè)備購買

店面裝修的風(fēng)格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點(diǎn)類設(shè)備

1．電烤爐（操作簡單，預(yù)熱快，成本低）

2．?dāng)嚢铏C(jī)（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán)）

3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）

4．模具（不銹鋼，圓形，方形等）

5．案臺

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀.輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

8.展示柜

奶茶類設(shè)備

1．封口機(jī)

2．封口膜

3．冰柜

4．杯子

5．吸管

6．?dāng)嚢铏C(jī)

7．飲水機(jī)

8．容器

六.人力資源規(guī)劃

采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存

西點(diǎn)師：制作泡芙，蛋撻并推新品

奶茶師：制作奶茶并推新品

收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度

每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

七.本店主營產(chǎn)品

營業(yè)時(shí)間（10：00~18:00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。

本店西點(diǎn)產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶

未來可增加甜品,咖啡

八.營銷策略

廣告投入

1．設(shè)置海報(bào)，試營業(yè)半價(jià)，新產(chǎn)品促銷，網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。

2．工作人員穿著印有本店Logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

4．后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專業(yè)廣告。

促銷計(jì)劃

1．辦理會(huì)員，一次性消費(fèi)滿20元可免費(fèi)辦理，會(huì)員卡9折，生日當(dāng)天可免費(fèi)領(lǐng)取一份食品。

2．各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。

3．店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶重復(fù)消費(fèi)的機(jī)會(huì)。

4．試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠，正常營業(yè)后調(diào)為市場價(jià)，特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價(jià)。

隊(duì)伍管理

店長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策，隊(duì)伍成員有疑問請盡快提出并協(xié)商解決。

良好的服務(wù)是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

九.財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用

前期投資預(yù)算：

1． 生產(chǎn)設(shè)備：

a)電烤箱：

b)裱花袋，裱花嘴

c)案臺：

d)刀具

e)展示柜

f)輔助工具

g)冰柜

h)封口機(jī)

i)攪拌機(jī)（兩臺）

j)飲水機(jī)

k)封口膜

l)杯子、吸管

m)各種容器

2． 裝修：

a)招牌、b)門墻

3． 營銷物品：

a)會(huì)員卡工本費(fèi)、b)小禮物費(fèi)用

4． 4.辦公設(shè)備：

a)電話機(jī)

b)空調(diào)

c)收銀機(jī)

5． 5.開業(yè)費(fèi)用：

a)開業(yè)傳單，海報(bào)，花籃

b)技術(shù)培訓(xùn)

6． 店租費(fèi)：

7． 月運(yùn)營成本

a)水電費(fèi)：

b)電話及上網(wǎng)費(fèi)：

c)材料費(fèi)：

d)交通費(fèi)：

e)員工工資：

f)員工宿舍：

g)員工伙食：

運(yùn)營第一年將按月制作現(xiàn)金流動(dòng)表與資金損益表，穩(wěn)定后可按季制作報(bào)表。

十.風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

招聘有經(jīng)驗(yàn)的員工，制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控?cái)z像。

隨著店面的擴(kuò)張或營業(yè)額的增加可考慮參保。

十一.中、長期規(guī)劃

若一年獲利可進(jìn)行復(fù)制性的擴(kuò)展分店，或者建立品牌連鎖店。

若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項(xiàng)目。