第一篇:西點(diǎn)學(xué)校總結(jié):拍攝烘焙西點(diǎn)的幾個(gè)技巧
西點(diǎn)學(xué)??偨Y(jié):拍攝烘焙西點(diǎn)的幾個(gè)技巧
哈爾濱王森西點(diǎn)學(xué)校多位名師總結(jié)西點(diǎn)裝飾技巧,今天分享給大家,哈爾濱王森學(xué)校也是國(guó)內(nèi)西點(diǎn)培訓(xùn)前十名。
1、最簡(jiǎn)單的45度拍攝坐在位置上拍照的時(shí)候,經(jīng)常都會(huì)使用等同于自己眼睛高度的視角拍攝,相對(duì)于桌面大約是45度角,這樣一來(lái),可以忠實(shí)的呈現(xiàn)記憶中所見(jiàn),這也是許多美食攝影經(jīng)常使用的角度。
2、俯角拍攝。無(wú)論你拍攝的器材是單反相機(jī)、傻瓜消費(fèi)機(jī)、甚至是手機(jī),都可以運(yùn)用各自的特性。筆者的H牌手機(jī)因?yàn)楫?huà)質(zhì)與景深都不如一般相機(jī),所以俯角由上往下拍攝是很好的方式。手機(jī)的大屏幕,可以清楚的看見(jiàn)畫(huà)面的構(gòu)圖,與桌面維持平行,利用杯盤(pán)交錯(cuò)的線條,達(dá)到畫(huà)面中的構(gòu)圖,就算是簡(jiǎn)單的主體,也能夠有印象深刻的視覺(jué)。
3、平行視角。把相機(jī)的角度降低,用近乎平行于主體的視角去捕捉畫(huà)面,不以拍攝到全貌為目的,而是記錄下自己想要的重點(diǎn)。平行視角著重在側(cè)面的呈現(xiàn),當(dāng)然環(huán)境也連帶會(huì)被記錄下來(lái),所以這時(shí)候就要考慮到畫(huà)面中的背景。使用單反相機(jī)或者大光圈消費(fèi)機(jī)比較容易營(yíng)造出淺景深效果,在雜亂的環(huán)境當(dāng)中非常受用,如果沒(méi)有大光圈,也可用相機(jī)的長(zhǎng)焦來(lái)拍攝,讓畫(huà)面較有層次感,主體可以從背景中跳脫出來(lái),成為畫(huà)面的重心。
4、轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子換個(gè)角度。不同的拍攝角度,會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的感覺(jué),試著找出有趣的一面。轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子或者移動(dòng)位置。如下圖,左方圖片的拍攝方式很普通,屬于過(guò)目即忘的影像,把盤(pán)子轉(zhuǎn)到側(cè)面,發(fā)現(xiàn)這一塊抹茶蛋糕的側(cè)面與上方裝飾的薄荷葉,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看來(lái)好像一個(gè)小盆栽,于是拍攝下了右圖,暖暖的充滿綠意的氛圍。
5、背景的挑選淺景深、虛化的背景固然很美,但是也別被器材限制住了。就算使用小DC或者手機(jī),只要尋找一個(gè)干凈的背景,用協(xié)調(diào)的色彩加以襯托,還是可以得到不錯(cuò)的效果?;蛘甙炎约航?jīng)常攜帶在身邊的小物品當(dāng)作道具,置放于桌面,除了畫(huà)面豐富也可以增加照片的故事性。
6、順光與逆光。良好的光線也是照片的成敗關(guān)鍵,幸運(yùn)能坐在靠窗邊的位置,午后充足的陽(yáng)光會(huì)讓拍照變得容易。順光如下圖,第一張圖順光拍出的影像顏色或許飽滿,但會(huì)比較缺乏立體感,同一方向的光源令人覺(jué)得呆板無(wú)變化性,只好在后制時(shí)在相片周?chē)由习到?,假裝增加一點(diǎn)層次與聚焦的效果。第二張圖則是利用窗戶邊的側(cè)面泛光,整體的反差不大呈現(xiàn)明調(diào)的感覺(jué)。
7、逆光。下圖的第一張圖利用微微的逆光環(huán)境作拍攝,照片中主要是以室內(nèi)的暖調(diào)光源,也因?yàn)榘灼胶庖允覂?nèi)為主,后方窗外的自然光呈現(xiàn)偏冷調(diào)的藍(lán)色,窗外的光線將主體邊緣勾勒出清晰輪廓,也讓食物上增添許多光澤。拍攝半透明的果凍,用逆光才好呈現(xiàn)出剔透的感覺(jué)。避免因?yàn)槟婀猸h(huán)境令相機(jī)的測(cè)光誤判,使得影像過(guò)暗,在相機(jī)的設(shè)定上,可以增加曝光補(bǔ)償,或者使用M手動(dòng)模式,以得到足夠亮度、甚至是稍微過(guò)曝的影像。
8、完整的全貌。開(kāi)動(dòng)后的幸福精致甜點(diǎn)、細(xì)心的擺盤(pán)、恰如其份的燈光以外,也愛(ài)吃了一半、被我弄得有些凌亂的餐盤(pán)。午茶的小品攝影,重點(diǎn)不盡在于拍攝出如同商業(yè)美食照一般的完美,或許使用單眼相機(jī)加上閃燈、柔光罩等等工具,可以得到光線精準(zhǔn)、色澤艷麗的成品,但對(duì)于自己而言,就失去了記憶中場(chǎng)景的氛圍與自身的感受。拍得好不如拍的有感情,至少對(duì)于自己是有價(jià)值與意義的。
哈爾濱西點(diǎn)學(xué)校有哪些?哈爾濱學(xué)西點(diǎn)哪個(gè)學(xué)校好?西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校王森學(xué)校給大家做了以上的分析。
哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)哈爾濱市人力資源和社會(huì)保障局與哈爾濱市民政局批準(zhǔn)的大型專業(yè)西點(diǎn)西餐咖啡培訓(xùn)學(xué)校,是培養(yǎng)國(guó)家高尖端烘焙人才的重要培訓(xùn)基地。專業(yè)從事西點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、巧克力培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、下午茶培訓(xùn)、壽司培訓(xùn)、糖藝培訓(xùn)、面塑培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)。
哈爾濱王森西點(diǎn)學(xué)校是東三省首個(gè)咖啡西點(diǎn)西餐教育培訓(xùn)基地,也是東三省規(guī)模最大、師資力量最強(qiáng)、技能水平最為專業(yè)的咖啡西點(diǎn)西餐類培訓(xùn)院校。校區(qū)斥資近億元,學(xué)??傉嫉孛娣e2萬(wàn)平米,規(guī)劃專業(yè)教室70余間,全職職教團(tuán)隊(duì)100余人,教學(xué)設(shè)備投入3000余萬(wàn)元,并配備獨(dú)立的校內(nèi)學(xué)生宿舍,可同時(shí)滿足2000余人的學(xué)習(xí)需求。
哈爾濱王森西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校嚴(yán)格秉承先進(jìn)的理念,采用哈爾濱王森學(xué)校首創(chuàng)的5S教學(xué)管理體系,領(lǐng)先的行業(yè)技術(shù)水準(zhǔn),二十余年錘煉與沉淀的教學(xué)培訓(xùn)體系,在培養(yǎng)學(xué)員專業(yè)技術(shù)能力的同時(shí),更注重培養(yǎng)學(xué)員的技術(shù)理解力、研究與創(chuàng)新力。先進(jìn)的教學(xué)管理體系、一流的師資力量、95%實(shí)操課程、豐富的校園活動(dòng)、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的幫扶機(jī)制、一對(duì)一的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)、上千家的就業(yè)合作單位,確保每位學(xué)員學(xué)有所成。哈爾濱王森學(xué)校將始終以技術(shù)為先導(dǎo),打造最具創(chuàng)新性、國(guó)際化的咖啡西點(diǎn)西餐教育領(lǐng)軍品牌。
第二篇:西點(diǎn)烘焙簡(jiǎn)介(定稿)
西點(diǎn)簡(jiǎn)介
西點(diǎn)的英文名詞為Baking food,主要的意思是烘焙食品??偟膩?lái)說(shuō),西點(diǎn)是面包類蛋糕類點(diǎn)心的統(tǒng)稱(冷食也算)。西點(diǎn)分甜咸。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等,都叫西點(diǎn)。西點(diǎn),已成為現(xiàn)代人生活中必備的食物,對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)并不陌生。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)生活的需要,西點(diǎn)作為一個(gè)快速崛起的行業(yè),受到越來(lái)越多的人的青睞,特別是越來(lái)越多90后選擇西點(diǎn)這個(gè)行業(yè)。西點(diǎn)行業(yè)究竟有哪些優(yōu)勢(shì),下面讓我們一起走近西點(diǎn)行業(yè)。
1、人才需求大。當(dāng)前,餐飲行業(yè)特別是快餐業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅速,全國(guó)各大城市的西點(diǎn)餐廳涌現(xiàn),而招攬西點(diǎn)人才成了西點(diǎn)餐廳發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。
2、高薪行業(yè)。烘焙人才占從業(yè)人員的0.1%至0.2%之間,一個(gè)城市人均GDP超過(guò)3000美元時(shí),預(yù)計(jì)到2013年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
3、就業(yè)壓力小、創(chuàng)業(yè)利潤(rùn)大。西點(diǎn)行業(yè),具有就業(yè)快,創(chuàng)業(yè)易,投資少,風(fēng)險(xiǎn)小,回報(bào)高等優(yōu)勢(shì),是現(xiàn)代人創(chuàng)業(yè)就業(yè)的好選擇。
4、黃金行業(yè)。西點(diǎn),作為自西方傳入我國(guó)的時(shí)尚行業(yè),在21世紀(jì),必將成為我國(guó)的黃金行業(yè)、時(shí)尚行業(yè),而西點(diǎn)師也被譽(yù)為食物上的藝術(shù)家,西點(diǎn)師是時(shí)尚、藝術(shù)的代名詞。
西點(diǎn)類型:慕司——是英文MOUSSE的譯音,又譯成木司、莫司、毛士等。泡芙——是英文PUFF的譯音,又譯成卜乎,也稱空心餅、氣鼓等。曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、面粉加糖等主料經(jīng)攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥松的餅干。
布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料,配以各種輔料,通過(guò)蒸或烤制而成的一類柔軟的點(diǎn)心。
派——是英文PIE的譯音,是一種油酥面餅,內(nèi)含水果或餡料,常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸兩種,按外形分有單層皮派和雙層皮派。撻——是英文TART的譯音,是以油酥面團(tuán)為坯的一類較小型的點(diǎn)心。沙勿來(lái)——是英文SOUFFLE的譯音,又譯成蘇夫利、梳乎厘等。巴非——是英文PARFAIT的譯音。以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。果凍——是用糖、水和啫喱粉,按一定的比例調(diào)制而成的冷凍甜食。
第三篇:西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)
建立深圳森派西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校和科研中心的主要的目的是以弘揚(yáng)中國(guó)西點(diǎn)烘焙文化、培育西點(diǎn)烘焙專業(yè)人才、促進(jìn)中國(guó)西點(diǎn)烘焙的行業(yè)交流。
近年來(lái),中國(guó)西點(diǎn)烘焙食品行業(yè)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步增長(zhǎng)和人民生活水平的提高,以及西方食品、原料和生產(chǎn)技術(shù)的大量涌入,對(duì)各種烘焙食品市場(chǎng)前景更加廣闊。目前花樣繁多的餅干、蛋黃派、烘焙食品正受到越來(lái)越多年輕人的歡迎。西點(diǎn)烘焙業(yè)屬于典型的隨意性快速消費(fèi)食品,隨著中國(guó)近幾年經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng),大中城市人均GDP已接近較發(fā)達(dá)國(guó)家,衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)的小康型早餐已逐漸替代溫飽時(shí)代的油條稀飯咸菜,成為中高層收入階層的首選,從此看來(lái)市場(chǎng)發(fā)展前景很樂(lè)觀。
根據(jù)以上對(duì)西點(diǎn)烘焙行業(yè)的分析可見(jiàn)西點(diǎn)烘焙行業(yè)以越來(lái)越快的速度在發(fā)展,所以選擇西點(diǎn)烘焙行業(yè)沒(méi)有錯(cuò)。選擇深圳森派蛋糕西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校更是明智之舉。我校組織了一支優(yōu)秀的專業(yè)西點(diǎn)烘焙師資團(tuán)隊(duì),我們的老師有豐富的任教經(jīng)驗(yàn),獨(dú)特有效的教學(xué)方式,力求傳授最專業(yè)、最實(shí)用、最流行的西點(diǎn)培訓(xùn)制作技術(shù)。
目前,我校主要開(kāi)設(shè)一年制創(chuàng)業(yè)??瓢?、半年至創(chuàng)業(yè)就業(yè)??瓢?、陶藝蛋糕專科班、(巧克力配件、慕斯甜點(diǎn)班)、仿真十二生肖速成班、生日蛋糕裱花綜合班、裱花進(jìn)修班、翻糖課程、中秋月餅專修班、西點(diǎn)面包烘焙綜合班、咖啡西點(diǎn)小資班、咖啡奶茶飲料班、益海嘉里芝士系列??瓢?、益海嘉里高級(jí)西點(diǎn)班、(西點(diǎn)、蛋糕DIY業(yè)余興趣班、)開(kāi)店速成班、(生日蛋糕、西點(diǎn)、面包綜合班)等課程。對(duì)生日蛋糕、西點(diǎn)、烘焙、咖啡、奶茶行業(yè)感興趣的朋友可以進(jìn)入我們的官網(wǎng)詳細(xì)了解課程的內(nèi)容?;蛘咧苯觼?lái)我校了解參觀。
學(xué)校自創(chuàng)立以來(lái),一直以“這里沒(méi)有天花亂墜的豪言壯語(yǔ),只有實(shí)實(shí)在在的實(shí)用技術(shù)” 為校訓(xùn),激勵(lì)著學(xué)員們認(rèn)真學(xué)習(xí)。我們會(huì)用專業(yè)的技術(shù),全心全意培育好每一位學(xué)員,努力為行業(yè)輸送更多優(yōu)秀的專業(yè)人才,努力為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。也希望學(xué)員通過(guò)自己的努力和學(xué)校的培育,成為蛋糕西點(diǎn)烘焙行業(yè)的專業(yè)人才,實(shí)現(xiàn)自己的人生目標(biāo)。
第四篇:西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1不同的休閑小吃,為大家?guī)Р煌臓I(yíng)養(yǎng),為大家?guī)Р煌拿牢丁:姹杭夹g(shù)在飲食市場(chǎng)也很受大家歡迎,很多的蛋糕、甜品都是靠烘焙才制作出的。選擇xx烘焙創(chuàng)業(yè),百年的工藝,最新的技術(shù),讓大家品嘗美味的糕點(diǎn),品嘗美味的烘焙小吃。
飲食的美味不是憑空捏造的,它是靠許多人的努力才能被研發(fā)出的。選擇專業(yè)的飲食品牌,為大家制作高端的精致的美味小吃。xx烘焙怎么樣?它結(jié)合國(guó)人的口味口感,研發(fā)了一套中西結(jié)合符合國(guó)人飲食習(xí)慣的產(chǎn)品線,并且結(jié)合了中西烘焙業(yè)百年的烘焙工藝,精選上等考究的天然原料,為您帶“時(shí)尚、健康、綠色”的飲食新體驗(yàn)。xx烘焙創(chuàng)業(yè)
產(chǎn)品一定要正宗,尤其是飲食小吃,尤其是特色的小吃。如果口味不對(duì),消費(fèi)者就無(wú)法得到最美味的體驗(yàn)了。xx烘焙創(chuàng)業(yè)總部考慮消費(fèi)者的感受,專業(yè)保護(hù)消費(fèi)者的人身安全,它所有的蛋糕全手工烘焙制作,無(wú)任何添加劑,確保營(yíng)養(yǎng)安全,讓顧客吃的更放心。而且,該品牌面包品類豐富多樣,價(jià)格6-1元不等,深受當(dāng)?shù)鼐用?、白領(lǐng)學(xué)生及時(shí)尚人士的追捧青睞。
新型的飲食為大家?guī)П姸嗟目谖?,為大家?guī)Р煌南硎?。品嘗特色的烘焙小吃,大家要選對(duì)品牌,選對(duì)產(chǎn)品。xx烘焙打造獨(dú)特的烘焙場(chǎng)所,它全力打造集齊面包、蛋糕、西點(diǎn)、西餅、水吧為一體的復(fù)合型烘焙店,從早到晚,盈利不斷!創(chuàng)業(yè)該品牌,大家可以獲得快速的盈利,獲得持續(xù)的盈利!
xx烘焙選取一級(jí)新鮮食材原料,搭配精益的烘焙技術(shù),運(yùn)用全新的套餐模式,烹飪出圓滿的產(chǎn)品色香味,勾勒出產(chǎn)品的精心打造形象,神秘誘人的韓國(guó)風(fēng)情特色,同行難以模仿。xx烘焙有花包系列、歐式面包系列、蛋糕系列、浪漫西點(diǎn)、環(huán)球美食系列等。xx烘焙精心選材,用心制造,松軟甜蜜、誘人可口。
xx烘焙以復(fù)古歸本主義風(fēng)格為主題,年輕,朝氣。浪漫溫馨、藝術(shù)氣息濃郁,簡(jiǎn)約、時(shí)尚的裝潢風(fēng)格吸引一大批新老客戶。xx烘焙另有飲品系列,醇醇濃郁,絲絲細(xì)滑。有純品咖啡系列、意式咖啡系列、養(yǎng)生茶系列、奶昔系列、冰沙系列、冰淇淋系列、果汁系列等,產(chǎn)品豐富,環(huán)境舒適,深受年輕人喜愛(ài)。
xx烘焙創(chuàng)業(yè)條:
1、創(chuàng)業(yè)者要成年,沒(méi)有犯罪記錄,能夠獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任。
2、具備良好的信譽(yù)、商德以及配合協(xié)作的精神,意識(shí)健全,思路清晰,對(duì)投資比較理性。
3、認(rèn)同“xx烘焙”企業(yè)化和管理模式,愿意全身心投入到面包蛋糕行業(yè)。
4、xx烘焙創(chuàng)業(yè)商要有一定資金實(shí)力和承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力,達(dá)到xx烘焙創(chuàng)業(yè)費(fèi)用的最低標(biāo)準(zhǔn)。
5、具備一定的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力和管理能力。
6、必須保證嚴(yán)格遵守xx烘焙創(chuàng)業(yè)的有關(guān)管理經(jīng)銷(xiāo)業(yè)務(wù),信用保障,其它商業(yè)規(guī)劃等方面的規(guī)劃。
xx烘焙創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)
經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì):
經(jīng)營(yíng)蛋糕產(chǎn)品店面的時(shí)候,大家需要進(jìn)購(gòu)專業(yè)的設(shè)備,還要有特色的制作工藝。這樣,你的蛋糕產(chǎn)品的口味才能更美好。創(chuàng)業(yè)xx烘焙,它為你帶優(yōu)良的設(shè)備,專業(yè)的烘焙工藝,采用多元化發(fā)展戰(zhàn)略,帶給客戶雄厚的財(cái)富。
特色優(yōu)勢(shì):
你的產(chǎn)品要有特色,你的產(chǎn)品口味不僅要好,還要與眾不同!這樣,你才能保證你的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和優(yōu)勢(shì)!創(chuàng)業(yè)xx烘焙,它運(yùn)用先進(jìn)烘焙設(shè)備制作食品,采用集團(tuán)化、企業(yè)化運(yùn)作,打造區(qū)域品牌店。
服務(wù)優(yōu)勢(shì):
商家都希望自己的店面能成功開(kāi)業(yè),能獲得持續(xù)的盈利和全面的發(fā)展。那么,你就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)xx烘焙,它可以為你帶這方面的服務(wù)!它為你采取整店輸出模式,從前期商圈調(diào)查、選址到店面開(kāi)業(yè)、人員招聘,全程貼心服務(wù)。xx烘焙創(chuàng)業(yè)
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):
許多店面在一開(kāi)始的盈利能力都不高,但是后它們都獲得了極高的成就,這就要依靠商家出色的管理能力了!創(chuàng)業(yè)xx烘焙,它將為你帶技術(shù)方面的培訓(xùn)!xx烘焙創(chuàng)業(yè)品牌擁有大批行業(yè)頂尖的烘焙顧問(wèn),進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)教學(xué)。
模式優(yōu)勢(shì):
一個(gè)品牌,它從無(wú)到有,從有到大,這都是靠品牌的運(yùn)行模式!如果運(yùn)營(yíng)模式適應(yīng)市場(chǎng)的需要,那品牌的發(fā)展必然前途無(wú)量!xx烘焙就以成功的管理模式、產(chǎn)品項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)方式,完美復(fù)制到市場(chǎng),讓創(chuàng)業(yè)店能夠簡(jiǎn)單順利經(jīng)營(yíng)。
售后優(yōu)勢(shì):
品牌的售后可以為品牌帶更好的市場(chǎng)口碑,也可以為品牌吸引更多的招商人士!為了突出品牌的優(yōu)勢(shì),xx烘焙領(lǐng)先打造分區(qū)域針對(duì)性市場(chǎng)服務(wù),強(qiáng)大的市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)塑造,給到創(chuàng)業(yè)商專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
xx烘焙創(chuàng)業(yè)流程:
1、投資咨詢:向公司總部電話咨詢創(chuàng)業(yè)事項(xiàng);對(duì)公司品牌進(jìn)行咨詢了解。
2、實(shí)地考察:考察并對(duì)項(xiàng)目相關(guān)合作細(xì)節(jié)資料進(jìn)行索要,全面了解下創(chuàng)業(yè)的細(xì)節(jié)問(wèn)題。
3、創(chuàng)業(yè)申請(qǐng):填寫(xiě)《創(chuàng)業(yè)意向申請(qǐng)表》和《創(chuàng)業(yè)商評(píng)估表》。
4、資格審核:總部對(duì)創(chuàng)業(yè)者材料及能力的審核,確認(rèn)投資者的經(jīng)營(yíng)資格。
5、簽訂合同:簽訂創(chuàng)業(yè)合同,提出新店方案。
6、店面裝修:總部指導(dǎo)您如何去設(shè)計(jì),裝修。
7、開(kāi)店籌備:總部相應(yīng)人員接洽您店面的人員招聘以及培訓(xùn)工作。
8、貨物配送:物料配送,總部協(xié)助投資人試營(yíng)業(yè),提供營(yíng)銷(xiāo)方案。
9、試營(yíng)業(yè):人員招聘,服務(wù)推廣等。
10、正式營(yíng)業(yè):試營(yíng)業(yè)之后,客開(kāi)始逐步穩(wěn)定,正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)。
11、售后服務(wù):開(kāi)業(yè)后,總部會(huì)根據(jù)創(chuàng)業(yè)店實(shí)際情況必要時(shí)派專人上門(mén)指導(dǎo)。
西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)2一.項(xiàng)目介紹
西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤(rùn)高,回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”,消費(fèi)者多為年輕人,名字順口好記,便于廣泛傳播。
二.行業(yè)分析
目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),但往往被認(rèn)為是城市人的專屬,在縣級(jí)市尚未廣泛傳播開(kāi)來(lái),若價(jià)格實(shí)惠,口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡,且以奶茶相輔,提高四季的.顧客消費(fèi)率。
產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格,比一二線價(jià)格略低,以產(chǎn)品的質(zhì)量,良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場(chǎng)份額。
三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹
本店主要經(jīng)營(yíng)各種泡芙,葡式蛋撻,各式奶茶,為了滿足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。
本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)趨勢(shì)推出新品,若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,如國(guó)慶節(jié),情人節(jié),元旦,春節(jié),周年慶。
本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程,推銷(xiāo)員需掌握溝通技巧,開(kāi)店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。
四.店面選址
人流量,人流量,還是人流量!
西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品,人流量為盈利關(guān)鍵要素,繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街,學(xué)校群,年輕女性為重大客戶群。
五.裝修與設(shè)備購(gòu)買(mǎi)
店面裝修的風(fēng)格:外觀簡(jiǎn)潔,內(nèi)部整齊衛(wèi)生,招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì),便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來(lái)產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間,也需要符合水電的布局要求。
設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購(gòu),高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點(diǎn)類設(shè)備
1.電烤爐(操作簡(jiǎn)單,預(yù)熱快,成本低)
2.?dāng)嚢铏C(jī)(攪拌雞蛋,奶油,面糊,面團(tuán))
3.裱花袋,裱花嘴(不銹鋼,多為扁形,圓形,鋸齒形)
4.模具(不銹鋼,圓形,方形等)
5.案臺(tái)
6.刀具:鋸齒刀,分刀,抹刀,刮刀.輔助工具:搟面杖,調(diào)料盒,衡器,平底鍋,軟刷,耐高溫紙
8.展示柜
奶茶類設(shè)備
1.封口機(jī)
2.封口膜
3.冰柜
4.杯子
5.吸管
6.?dāng)嚢铏C(jī)
7.飲水機(jī)
8.容器
六.人力資源規(guī)劃
采購(gòu)員:采購(gòu)日常材料,控制材料質(zhì)量和庫(kù)存
西點(diǎn)師:制作泡芙,蛋撻并推新品
奶茶師:制作奶茶并推新品
收銀員:收銀,推銷(xiāo),協(xié)調(diào)作業(yè),保證產(chǎn)品供應(yīng)速度
每日工作結(jié)束后,可小聚餐提高士氣,匯總當(dāng)日收入和支出,賬目透明,避免糾紛。
七.本店主營(yíng)產(chǎn)品
營(yíng)業(yè)時(shí)間(10:00~18:00),可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
本店需保持創(chuàng)新,提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,并定期進(jìn)行大城市同行視察,研發(fā)新產(chǎn)品提高競(jìng)爭(zhēng)力。
本店西點(diǎn)產(chǎn)品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品:布丁奶茶,珍珠奶茶,紅豆奶茶,原味奶茶,椰果奶茶
未來(lái)可增加甜品,咖啡
八.營(yíng)銷(xiāo)策略
廣告投入
1.設(shè)置海報(bào),試營(yíng)業(yè)半價(jià),新產(chǎn)品促銷(xiāo),網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。
2.工作人員穿著印有本店logo的工作服。
3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯,特色吸管。
4.后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專業(yè)廣告。
促銷(xiāo)計(jì)劃
1.辦理會(huì)員,一次性消費(fèi)滿20元可免費(fèi)辦理,會(huì)員卡9折,生日當(dāng)天可免費(fèi)領(lǐng)取一份食品。
2.各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。
3.店門(mén)口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品,制造客戶重復(fù)消費(fèi)的機(jī)會(huì)。
4.試營(yíng)業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠,正常營(yíng)業(yè)后調(diào)為市場(chǎng)價(jià),特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價(jià)。
隊(duì)伍管理
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策,隊(duì)伍成員有疑問(wèn)請(qǐng)盡快提出并協(xié)商解決。
良好的服務(wù)是回頭客的重要因素,每天保持良好心情,禮貌耐心對(duì)待每一位顧客。
九.財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用
前期投資預(yù)算:
1. 生產(chǎn)設(shè)備:
a)電烤箱:
b)裱花袋,裱花嘴
c)案臺(tái):
d)刀具
e)展示柜
f)輔助工具
g)冰柜
h)封口機(jī)
i)攪拌機(jī)(兩臺(tái))
j)飲水機(jī)
k)封口膜
l)杯子、吸管
m)各種容器
2. 裝修:
a)招牌、b)門(mén)墻
3. 營(yíng)銷(xiāo)物品:
a)會(huì)員卡工本費(fèi)、b)小禮物費(fèi)用
4. 4.辦公設(shè)備:
a)電話機(jī)
b)空調(diào)
c)收銀機(jī)
5. 5.開(kāi)業(yè)費(fèi)用:
a)開(kāi)業(yè)傳單,海報(bào),花籃
b)技術(shù)培訓(xùn)
6. 店租費(fèi):
7. 月運(yùn)營(yíng)成本
a)水電費(fèi):
b)電話及上網(wǎng)費(fèi):
c)材料費(fèi):
d)交通費(fèi):
e)員工工資:
f)員工宿舍:
g)員工伙食:
運(yùn)營(yíng)第一年將按月制作現(xiàn)金流動(dòng)表與資金損益表,穩(wěn)定后可按季制作報(bào)表。
十.風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理
招聘有經(jīng)驗(yàn)的員工,制定員工賞罰制度。
為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控?cái)z像。
隨著店面的擴(kuò)張或營(yíng)業(yè)額的增加可考慮參保。
十一.中、長(zhǎng)期規(guī)劃
若一年獲利可進(jìn)行復(fù)制性的擴(kuò)展分店,或者建立品牌連鎖店。
若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項(xiàng)目。
第五篇:西點(diǎn)烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)---西點(diǎn)奶茶店
一.項(xiàng)目介紹
西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤(rùn)高,回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”,消費(fèi)者多為年輕人,名字順口好記,便于廣泛傳播。
二.行業(yè)分析
目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),但往往被認(rèn)為是城市人的專屬,在縣級(jí)市尚未廣泛傳播開(kāi)來(lái),若價(jià)格實(shí)惠,口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡,且以奶茶相輔,提高四季的顧客消費(fèi)率。
產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格,比一二線價(jià)格略低,以產(chǎn)品的質(zhì)量,良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場(chǎng)份額。
三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹
本店主要經(jīng)營(yíng)各種泡芙,葡式蛋撻,各式奶茶,為了滿足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。
本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)趨勢(shì)推出新品,若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,如國(guó)慶節(jié),情人節(jié),元旦,春節(jié),周年慶。
本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程,推銷(xiāo)員需掌握溝通技巧,開(kāi)店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。
四.店面選址
人流量,人流量,還是人流量!
西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品,人流量為盈利關(guān)鍵要素,繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街,學(xué)校群,年輕女性為重大客戶群。
五.裝修與設(shè)備購(gòu)買(mǎi)
店面裝修的風(fēng)格:外觀簡(jiǎn)潔,內(nèi)部整齊衛(wèi)生,招牌有特色??筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì),便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來(lái)產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間,也需要符合水電的布局要求。
設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購(gòu),高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點(diǎn)類設(shè)備
1.電烤爐(操作簡(jiǎn)單,預(yù)熱快,成本低)
2.?dāng)嚢铏C(jī)(攪拌雞蛋,奶油,面糊,面團(tuán))
3.裱花袋,裱花嘴(不銹鋼,多為扁形,圓形,鋸齒形)
4.模具(不銹鋼,圓形,方形等)
5.案臺(tái)
6.刀具:鋸齒刀,分刀,抹刀,刮刀.輔助工具:搟面杖,調(diào)料盒,衡器,平底鍋,軟刷,耐高溫紙
8.展示柜
奶茶類設(shè)備
1.封口機(jī)
2.封口膜
3.冰柜
4.杯子
5.吸管
6.?dāng)嚢铏C(jī)
7.飲水機(jī)
8.容器
六.人力資源規(guī)劃
采購(gòu)員:采購(gòu)日常材料,控制材料質(zhì)量和庫(kù)存
西點(diǎn)師:制作泡芙,蛋撻并推新品
奶茶師:制作奶茶并推新品
收銀員:收銀,推銷(xiāo),協(xié)調(diào)作業(yè),保證產(chǎn)品供應(yīng)速度
每日工作結(jié)束后,可小聚餐提高士氣,匯總當(dāng)日收入和支出,賬目透明,避免糾紛。
七.本店主營(yíng)產(chǎn)品
營(yíng)業(yè)時(shí)間(10:00~18:00),可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
本店需保持創(chuàng)新,提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,并定期進(jìn)行大城市同行視察,研發(fā)新產(chǎn)品提高競(jìng)爭(zhēng)力。
本店西點(diǎn)產(chǎn)品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品:布丁奶茶,珍珠奶茶,紅豆奶茶,原味奶茶,椰果奶茶
未來(lái)可增加甜品,咖啡
八.營(yíng)銷(xiāo)策略
廣告投入
1.設(shè)置海報(bào),試營(yíng)業(yè)半價(jià),新產(chǎn)品促銷(xiāo),網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。
2.工作人員穿著印有本店Logo的工作服。
3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯,特色吸管。
4.后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專業(yè)廣告。
促銷(xiāo)計(jì)劃
1.辦理會(huì)員,一次性消費(fèi)滿20元可免費(fèi)辦理,會(huì)員卡9折,生日當(dāng)天可免費(fèi)領(lǐng)取一份食品。
2.各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。
3.店門(mén)口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品,制造客戶重復(fù)消費(fèi)的機(jī)會(huì)。
4.試營(yíng)業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠,正常營(yíng)業(yè)后調(diào)為市場(chǎng)價(jià),特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價(jià)。
隊(duì)伍管理
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策,隊(duì)伍成員有疑問(wèn)請(qǐng)盡快提出并協(xié)商解決。
良好的服務(wù)是回頭客的重要因素,每天保持良好心情,禮貌耐心對(duì)待每一位顧客。
九.財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用
前期投資預(yù)算:
1. 生產(chǎn)設(shè)備:
a)電烤箱:
b)裱花袋,裱花嘴
c)案臺(tái):
d)刀具
e)展示柜
f)輔助工具
g)冰柜
h)封口機(jī)
i)攪拌機(jī)(兩臺(tái))
j)飲水機(jī)
k)封口膜
l)杯子、吸管
m)各種容器
2. 裝修:
a)招牌、b)門(mén)墻
3. 營(yíng)銷(xiāo)物品:
a)會(huì)員卡工本費(fèi)、b)小禮物費(fèi)用
4. 4.辦公設(shè)備:
a)電話機(jī)
b)空調(diào)
c)收銀機(jī)
5. 5.開(kāi)業(yè)費(fèi)用:
a)開(kāi)業(yè)傳單,海報(bào),花籃
b)技術(shù)培訓(xùn)
6. 店租費(fèi):
7. 月運(yùn)營(yíng)成本
a)水電費(fèi):
b)電話及上網(wǎng)費(fèi):
c)材料費(fèi):
d)交通費(fèi):
e)員工工資:
f)員工宿舍:
g)員工伙食:
運(yùn)營(yíng)第一年將按月制作現(xiàn)金流動(dòng)表與資金損益表,穩(wěn)定后可按季制作報(bào)表。
十.風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理
招聘有經(jīng)驗(yàn)的員工,制定員工賞罰制度。
為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控?cái)z像。
隨著店面的擴(kuò)張或營(yíng)業(yè)額的增加可考慮參保。
十一.中、長(zhǎng)期規(guī)劃
若一年獲利可進(jìn)行復(fù)制性的擴(kuò)展分店,或者建立品牌連鎖店。
若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項(xiàng)目。