第一篇：陸羽茶經(jīng)譯文

陸羽《茶經(jīng)》譯文

湖北省陸羽茶文化研究會(huì)

周世平

譯注

茶經(jīng)卷上

一之源（有關(guān)茶的源流）

茶樹是原產(chǎn)在我國南方的一種優(yōu)良樹木。樹高一、二尺，至數(shù)十尺。在巴山和三峽一帶最粗的茶樹要兩人合抱，只有將它的枝條伐下后才能采葉。茶樹的樹形象瓜蘆、葉子像梔子、茶花象白色的薔薇、種子與棕櫚樹的種子很相似、其柄蒂像丁香、樹根如胡桃。[瓜蘆樹生長在廣州一帶，與茶相似，葉苦而澀。棕櫚與蒲葵類似，其種子與茶子相似。胡桃與茶的根皆屬深根性，向下生長直達(dá)石礫層，苗木才能向上抽長。]

“茶”字，從字源上說，或從屬于“草”部，或從屬于“木”部，或既從草又從木。[從草寫作“茶”，出于《開元文字音義》；從木寫作“槚”（jiǎ賈），出于《本草》；草木兼從寫作“茶”，出于《爾雅》。]

茶的俗名各地有不同的稱謂，一是稱作“茶”，二是稱作“槚”，三是稱作“

”（shè設(shè)），四是稱作“茗”，五是稱作“荈”（chuǎn喘）。[周公說：槚就是苦茶。西漢楊雄說：川西南的人把茶叫作。東晉郭弘農(nóng)說：早采的叫茶，晚采的叫茗或叫荈。]

適應(yīng)種植茶的土壤，以間雜有風(fēng)化石碎末的地方最好，夾砂石的礫壤就差一些，而生黃土用來種茶則更差一些。

凡種植茶樹，培育管理工作不仔細(xì)，技術(shù)掌握不當(dāng)，種植后很少生長茂盛。如果按照種瓜的方法種植，經(jīng)過三年就可以采茶了。

茶的品質(zhì)以山野自然生長的為最好，在園圃中種植的就較差。生長在向陽山坡并有林木遮陽的茶樹，其芽葉：呈紫色的為好，綠色的則較差；形如春筍的最好，短小的芽則差；葉片還沒有完全展開，或葉緣卷曲的品質(zhì)好，嫩葉初展時(shí)平鋪攤開的差。如果茶樹生長在背陽的山谷陰地，不值得采摘，因其性質(zhì)凝滯，飲后可能容易引發(fā)疾病。

茶的功用因?yàn)樾詻鲋梁湫晕蹲鳛轱嬃?，最適應(yīng)哪些氣質(zhì)高尚、清靜澹泊、生活簡樸的人。若有人感覺體熱、口渴、悶燥、頭疼、眼睛倦澀、四肢無力或全身關(guān)節(jié)不舒服的時(shí)候，喝上幾口茶，可與醍醐甘露相媲美。但是如果采茶不適時(shí)，制茶不精細(xì)，并混雜有其他雜草、敗葉，這樣的茶喝了是會(huì)生病的。

茶的這種憂患與負(fù)擔(dān)和服用人參一樣。人參以上黨出產(chǎn)的為最好，百濟(jì)、新羅的為中等，高麗的為下等；而濟(jì)州、易州、幽州、檀州出產(chǎn)的品質(zhì)最差也無療效。情況不僅如此，假若誤將薺苨當(dāng)人參服用，則疾病不得痊愈。明白了關(guān)于用人參的比喻，喝茶之所以也會(huì)有不適宜的道理就可以明白了。

二之具（有關(guān)采制茶的工具）

籯（yíng音盈），又叫籃子，或者叫做籠、筥（因各地的俗謂不同）。用竹子編制，容量有五升或一至三斗的。采茶人背著采茶用。[籯，《漢書》音盈，所謂黃金滿籯，不如傳給他一經(jīng)（經(jīng)書）。顏師古說，籯就是竹器。]

灶，灶不需要有煙囪的。

鍋，鍋要邊緣有唇口。

甑（zèng贈(zèng)），木的或瓦的，其甑身要齊正，并將與鍋接合部用泥封聯(lián)，甑內(nèi)放入隔水的竹箅，開始蒸茶時(shí)，把茶放竹籃內(nèi)，等到蒸好后取出。若鍋內(nèi)燒干了，加水時(shí)從甑中注入。[因?yàn)殛蹬c鍋連封著。]蒸好的茶用三杈形的構(gòu)木枝攪拌，拌散蒸熟的芽筍和葉子，以免葉汁流失。

杵臼（chù jiù處舊），又叫碓。以經(jīng)常使用的為好。

規(guī)，又叫?；蚍Q棬（quān圈），用鐵制成，有圓形、方形或花式的。

承，又叫臺(tái)，又稱砧子。用石頭做成，也可以用槐、桑木半埋在地下，搖不動(dòng)就可以。

襜（chān摻），又叫衣。用舊的絹、雨衫、單衣等制做。把襜放在承上，再把規(guī)放在襜上，其作用就是為了方便做茶。茶塊做好以后方便取出。

笓筣（bì lì避利），又叫贏子或叫篣筤（péng láng蓬郎）。就是竹盤或竹籃。是用兩根三尺長的竹子，用竹篾織成方眼，使其長二尺五寸，寬二尺，手柄留五寸，像種菜人的土籮，用以放置茶。

棨（qǐ啟），又叫錐刀。用堅(jiān)實(shí)的木料做成，以供茶餅穿孔用。

撲，又叫鞭。用竹子編成，把茶塊穿起來以便搬運(yùn)。

焙，在地上挖深二尺，寬二尺五寸，長一丈的坑，坑邊上筑一矮墻，墻高一尺，抹上泥。

貫，竹子削成，長二尺五寸，用來穿茶烘焙。

棚，又稱棧。用木料制成放置在焙的上面，分為兩層，高一尺，供焙茶用。茶餅半干時(shí)，把它們升放到下層續(xù)烘，茶餅塊全干時(shí)，將其升到最上層去。

穿（chuàn串），在江東和淮南地區(qū)是用剖削的竹篾做的，川江、三峽一帶是用韌性大的構(gòu)樹皮做的，用來包裝茶。江東把一斤裝的稱為上穿，半斤裝的叫中穿，四五兩裝的叫小穿。川江一帶把上穿定為一百二十斤，中穿為八十斤，小穿為五十斤。“穿”字以前寫作釵釧的“釧”或?qū)懽髫灤摹按?，現(xiàn)在就不這樣了。這就象磨、扇、彈、鉆、縫五個(gè)字那樣，字面上的音調(diào)都是平聲，但若按其意義讀時(shí)，則讀作去聲，所以就用“穿”字定名。

育，用木材做成的架子，外圍用篾編織，并用紙糊起來。里面分隔，上面有蓋，下面有隔床，旁邊開一扇門，當(dāng)中放一盛炭火的器具，里面放些火炭灰，使有火卻無明焰。江南梅雨季節(jié)，可以加火。[育，是因用它烘放茶餅而得名。]

三之造（有關(guān)造茶的方法）

一般采茶都在農(nóng)歷二、三、四月之間。

葉芽壯如春筍的茶，生長在山石經(jīng)長期風(fēng)化土層肥沃且排水性良好的土壤上，新梢長到四、五寸，象剛從地面抽生出來的薇蕨，要凌晨帶露采摘。芽頭短小的生長在草叢中。有

三、2 四、五個(gè)新梢的，選擇其中好的采摘。

采茶，天若下雨則不采，晴天有云也不要采。天氣晴朗時(shí)才采摘。所采的茶要迅即蒸青、搗揉、拍打成形、焙干、穿孔、封裝。至此，茶餅就做完成了。

茶餅的狀況有多種多樣，大致而言，有的像胡人靴子皮革的皺縮紋；有像犎牛胸前的褶皺、折迴起伏：有的像山頂上的浮云，卷曲多變；有的像輕風(fēng)拂過水面時(shí)，激起的搖曳微波；有的像制陶人用水澄泥，膏面光潤；有的像新墾的土地被暴雨沖刷過的一樣。這都是精美的茶。但有像竹皮筍殼，枝梗很硬，難以蒸搗，做成的茶餅表面象晾篩狀；有的像荷葉被寒霜摧殘、莖葉凋壞，狀貌全變了，其形狀萎縮衰敗。這些就是粗老茶、劣質(zhì)茶。

自采茶至封裝，經(jīng)過七道工序。從“胡靴”至“霜荷”，分為八等。若以茶餅光滑、黑亮平整的是好茶，這種鑒評(píng)水平是低的；以為皺縮、黃色且表面凹凸不平的是好茶，這種鑒評(píng)也不高明；如果既能指明其優(yōu)美之處，又能說出其不足，那才是評(píng)茶的內(nèi)行。為什么呢？茶汁被壓出來的就光滑，含膏汁而不失者就皺縮；夜間制茶茶就呈黑色，白天制茶表面呈黃褐，鮮葉蒸得軟熟，又拍壓得緊密，那么茶餅就平整，反之，制作時(shí)放任草率，茶餅表面就凹凸不平，這樣的茶和其它草木葉子且不是一樣的了嗎？

評(píng)鑒茶的好壞須將要領(lǐng)法則常訣于口。

茶經(jīng)卷中

四之器（有關(guān)茶道的器具）

風(fēng)爐[灰承]、筥（圓筐）、炭撾（zhuā抓，敲炭的工具）、火筴、鍑[交床]、夾、紙囊、碾[拂末]、羅盒、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋（cuōguǐ搓癸，按，鹺是鹽的別稱，簋是古代禮器，一般為圓腹，侈口圈足。從字意言，其最早時(shí)可能就是指竹罐，后亦陶瓷制器。）[揭]、熟盂、碗、畚[紙帊]、扎、滌方、滓方、巾、具列、都籃。

風(fēng)爐[灰承]

風(fēng)爐用銅或鐵鑄成，形狀如古代的鼎。爐壁厚三分，爐口緣闊九分，爐腹內(nèi)空六分、涂以泥土。爐有三只腳，共書寫二十一個(gè)古字。一只腳上寫著“坎上巽下離于中”，一只腳上寫著“體均五行去百疾”，一只腳上寫著“圣唐滅胡明年鑄”。三只腳之間開設(shè)三個(gè)窗洞，底下的一個(gè)孔洞是作為通風(fēng)漏灰用的。爐外壁寫有六個(gè)古字。一個(gè)窗洞上端寫“伊公”二字，一個(gè)窗洞上端寫“羹陸”二字，另一個(gè)窗洞上端寫“氏茶”二字，即所謂“伊公羹，陸氏茶?！睜t上設(shè)置支鍋用的垛，垛之間分成三個(gè)格，一個(gè)垛格上有“翟”（dí宅），翟為火鳥，畫一卦叫做“離”；另一垛格上有“彪”，彪為風(fēng)獸，也畫一卦叫做“巽”（xùn熏）；再一垛格上為“魚”，魚是水中動(dòng)物，代表水，也畫一卦叫做“坎”。巽屬風(fēng)、離屬火、坎屬水。風(fēng)能興火，火能熟水，故設(shè)上述三卦。爐子外面可裝飾以連綴垂蔓植物、水紋和文字之類圖形。爐子用冶鐵制作，或者用泥土制作。

其灰承是一個(gè)三足鐵盤(用來承接風(fēng)爐漏下的灰燼)。

筥（jǔ舉）

筥是用竹篾編織而成。高一尺二寸，直徑七寸，或用藤編成。做一個(gè)木質(zhì)的形楦，用藤 3 子或竹蔑編織出六棱狀圓形花紋，底蓋合攏象竹箱，蓋口沿用小竹節(jié)鎖邊裝飾。

炭撾

炭撾是用鐵做成的六棱形釬棒，長一尺，頭部尖中間較粗。手握處細(xì)，系上一個(gè)小環(huán)作為裝飾，就象河隴一帶軍人所拿的木棒一樣，或作錘狀或作斧狀，隨便都可以。

火筴

火筴又叫做火鉗，常用圓形，而且直長一尺三寸，頂平齊，沒有裝飾等附屬物，用鐵或熟銅制做。

鍑（fǔ音輔，或作釜，或作鬴，（今稱鍋））[交床]

用生鐵鑄造?，F(xiàn)在有專門以鑄這種鍋為職業(yè)的。所謂急鐵就是用廢犁刀再煉鑄的生鐵。摸型內(nèi)芯用土，外型用沙。內(nèi)摸用泥土使鍋面光滑，容易磨洗；沙粗，鍋的外面就粗，便于吸收火焰的熱力。鍋的“耳”作成方形，取其方正端莊之義；鍋緣寬一些，取其伸展廣闊之義；鍋臍做長一點(diǎn)，取其長久居中之義。鍋臍長，水在當(dāng)中沸騰，茶沫就容易揚(yáng)起，茶沫易揚(yáng)起，茶湯的味道就淳正。洪州用瓷做鍋，萊州用石做鍋。瓷鍋和石鍋都屬雅器，但質(zhì)地不堅(jiān)固，難以持久。用銀做鍋?zhàn)钋鍧?，但過于奢侈和華麗。若要既雅致且潔凈，且經(jīng)久耐用，終歸是鐵鍋好。

交床就是用木構(gòu)制成的馬札形“十”字交叉的鍋架，挖空中間，用來置鍋。

夾

夾用小青竹做成，長一尺二寸，使一頭的一寸處有竹節(jié)，節(jié)外另一頭剖開作為烤茶時(shí)夾茶餅用。小青竹的竹汁潤在火上，借竹子的香潔氣味以增進(jìn)茶的滋味。這種情形，不在山林中不易做到。通常以精鐵熟銅之類材料制作夾子，取其經(jīng)久耐用的長處。

紙囊

紙囊是用又白又厚實(shí)的剡溪所產(chǎn)的藤紙縫起來的雙層紙袋，用來貯藏烤好的茶，使茶的香氣不致散失。

碾[拂末]

碾是用桔木制作，也可以用梨、桑、桐、柘等木料制作。使其內(nèi)橢圓而外長方，內(nèi)橢圓有利于運(yùn)轉(zhuǎn)，外方能防止傾倒。碾的里面恰好容納碾輪。碾輪的形狀就象沒有輻條的車輪，當(dāng)中有一個(gè)軸，軸長九寸，徑一寸七分。碾輪的直徑為三寸八分，中心厚一寸，邊緣厚半寸。軸的中孔方正，軸柄圓形。

拂末是用鳥類的羽毛制作的，用來拂掃茶末。

羅與盒

羅篩篩下的茶末用盒貯放（可以把“則”放在盒中）。羅用剖開的大竹片彎曲呈圓形，以紗絹?zhàn)隽_衣。盒用竹節(jié)制作，或用杉木片彎曲呈圓形做成，并涂上漆。

盒高三寸，蓋一寸，底二寸，直徑四寸。

則

則是一種量器。是用海貝、蛤蜊之類或用銅、鐵、竹制成的匙。一般煮一升水，加入一 4平方寸的茶末。喜歡喝淡茶的人，減少一點(diǎn)，而愛喝濃茶的人，酌量增加一些。則，就是量度和準(zhǔn)繩的意思，所以稱之為則。

水方

水方用椆、槐、楸、梓等類木板拼合而成，里外縫隙用漆膏嚴(yán)密涂好，以盛水一斗。

漉（lù路）水囊

一般使用的漉水囊，外框是用生銅鑄成的，防止水濕后有銅銹、污穢和腥澀氣味，若用熟銅很容易生銹苔，用鐵又有腥澀氣味。隱居山林的人有的也用竹木制作。而竹木制作的，不能經(jīng)久耐用，不便涉遠(yuǎn)旅行。所以都用生銅制作。囊用青竹細(xì)篾編織后卷攏起來，裁碧色的絲絹縫好，并綴上細(xì)翠鈿。再做綠色的油絹袋把漉水囊裝在里面。漉水囊直徑為五寸，柄一寸五分。是過濾茶末的器具。

瓢

瓢又叫犧、勺。是用剖開的匏瓜作成，或用木頭剜成。晉朝杜育所著《荈賦》中說：“酌之以匏”。匏就是瓢，口寬脛薄柄短。西晉永嘉年間，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇見一個(gè)道士對(duì)他說：“我叫丹丘子，日后你的盆勺器皿中有多的茶湯請(qǐng)給我一點(diǎn)”。“犧”就是杓子，現(xiàn)在常用的是梨木制作的。

竹筴（策，古文與筴通假，在這里讀作cè。就是竹尺的古稱。）

竹筴是用竹、桃、柳、蒲葵木制作，或用柿心木制作。長一尺，兩頭用銀包裹起來。

鹺簋[揭]

鹺簋，用瓷做成，直徑四寸，圓盒狀。有的為瓶狀，或?yàn)轶緺?，是裝鹽用的器皿?！敖摇?，用竹木片制成，長四寸一分，寬九分。用來撮鹽調(diào)味。

熟盂

熟盂是用來盛裝沸水的壺，或用瓷做，或用砂制，容量兩升。

碗

茶碗以越州出產(chǎn)的為最好，鼎州、婺州、岳州出產(chǎn)的也好，壽州、洪州出產(chǎn)的為次。有人以為，邢州產(chǎn)的比越州的還要好，其實(shí)不然。若說邢瓷似銀，那么越瓷就像玉，這是邢瓷不如越瓷的第一點(diǎn)；若說邢瓷似雪，那么越瓷就像冰，這是邢不如越的第二點(diǎn)；邢瓷色白，使茶湯紅，越瓷色青，而茶湯綠，這是邢不如越的第三點(diǎn)。晉朝杜育《荈賦》中所謂：“器擇陶揀，出自東甌。”甌，就是越州。說明還是越瓷是上品，它的唇口不反卷，底卷而淺，容量在半升以下。越州瓷與岳州瓷都是青色的，青則襯托茶湯，增進(jìn)茶色，使茶湯呈綠黃色。邢州瓷白，茶湯就是紅的；壽州瓷黃，茶湯是紫的；洪州瓷褐，茶湯就黑，所以都不宜作茶碗。

畚（běn本）[紙帊]

畚箕用白蒲草編織而成，可以裝十個(gè)碗。也可用圓形有蓋的竹筐來代替。

包裹碗用的紙帊用剡溪產(chǎn)的紙平層縫制。也要有十支。

扎

扎是用棕櫚皮絲片夾在茱萸木的一端，然后縛緊?；蚪?cái)嘁欢涡≈窆?，把棕櫚皮絲片扎好后，插入竹筒扎緊，形狀象一支大毛筆，是洗滌用具。

滌方

滌方是貯積洗滌水的。用楸木板拼合制成，制法和水方一樣，能容水八升。

滓方

滓方是用來集貯余茶和渣滓的。制法同滌方一樣，容積五升。

巾

茶巾是用粗綢做的，長二尺。要有兩條交替使用，以供洗擦各種器具。

具列

具列，或作成床架，或作成矮柜。是用木材或用竹子制成。有的也用木材效法竹子的樣子，把木架上的橫杠漆上黃黑相間的顏色。具列長三尺，寬二尺，高六寸。用來收斂和陳列各種茶具。

都籃

都籃，是因能收蓄各種器具而得名。里面用竹蔑織成三角形方眼，外面用較寬的雙篾作經(jīng)線，細(xì)的單篾編織，交替壓著雙經(jīng)線織成方眼，使都籃形狀玲瓏美觀?；@高一尺五寸，長二尺四寸，寬二尺?；@底寬一尺，高二寸。

茶經(jīng)卷下

五之煮（有關(guān)煮茶的要訣）

凡是炙烤茶餅，注意不要在有大風(fēng)的地方烤，因?yàn)轱L(fēng)吹，使火焰驟急，飄忽不定，致使冷熱不能均勻。要靠近火烤，同時(shí)不斷的翻動(dòng)，等到茶葉被烤出一個(gè)個(gè)小丘一樣的疙瘩，其樣子象蛤蟆背時(shí)，然后離火稍遠(yuǎn)繼續(xù)烤。卷縮的茶餅又伸展開來時(shí)，則應(yīng)按開始烤茶的方法再烤。做茶時(shí)，用火烘干的要烤到有了香氣為止，靠太陽曬干的茶餅至柔松為止。

制茶之初，因茶葉是嫩葉，蒸后趁熱舂搗，莖葉被搗爛了而芽筍卻還完好。要是光憑力氣，用極重的杵來舂搗，也不易被搗爛。這就象圓滑的漆樹子一樣，雖然輕而小，但壯士反而捏不住它，此時(shí)就像禾黍脫粒后的穗皮。經(jīng)過炙烤后的茶塊柔軟好似嬰兒的手臂。接著趁熱放在紙袋子里，以免茶葉的香氣散失掉。等到茶葉冷了，再取出碾成末。[好的茶末象細(xì)米粒，不好的象菱角皮。]

烤茶的火，用炭為好，最好不要用火力猛的木柴。[指桑、槐、桐、櫟等類的木柴。]或上述木柴經(jīng)燒煉，染有膻味和油膩的木炭，或是含有油脂的木材和朽壞了的木器，都不可用來烤茶。[脂多的木材是指柏樹、桂樹、檜樹之類；敗器是指朽廢了的木器舊材。]古人有“勞薪之味”的說法，就是這個(gè)道理。

煮茶的水，以山水為上，其次是江河的水，再就是井水。[《荈賦》：所謂水要取與江河之源相通純凈的清流。]山水選擇乳泉，漫出石池流動(dòng)的水為最好。山谷溪澗洶騰猛蕩的急流不要飲用，人經(jīng)常喝這種水會(huì)使頸部生疾。還有很多散流蓄在山谷中的水雖然澄的很清，但不流動(dòng)，從夏天到冬至之前，會(huì)有蟲蛇與腐敗草木之毒潛浸在里面。喝這種水，要先決開 6 塘口讓有毒的積水流去，等新泉水細(xì)細(xì)流動(dòng)時(shí)，再汲取飲用。江河的水，要到離人煙較遠(yuǎn)的地方去取。井水要到經(jīng)常汲水的井中汲取。

煮茶時(shí)，當(dāng)水沸出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有聲，是第一沸；當(dāng)邊緣連珠般的水泡向上冒涌時(shí)，是第二沸；水至沸騰時(shí)，是第三沸。三沸過后，水已煮老，就不可飲用了。當(dāng)水初沸時(shí)，要根據(jù)水的多少適當(dāng)加入一點(diǎn)食鹽來調(diào)味，嘗嘗水味，把嘗剩余的倒掉，不要因其鹵臽鹵監(jiān)（guǎ dàn寡斷，按：竟陵俚語，意為淡而無味）而過份加鹽，否則豈不成了喜歡鹽水這一種味道了嗎？第二沸時(shí)，舀出一瓢水，隨后用竹筴（竹尺）環(huán)攪水湯中心，用“則”量出定量的茶末，于沸水中心投下。傾刻沸水就會(huì)騰起許多沫子，這時(shí)用先前舀出的水澆進(jìn)去，以制止其沸騰，使其生成湯花。

數(shù)碗分盛時(shí)，要使“沫、餑”均勻。[《字書》與《本草》稱“餑”為茗的沫。餑：薄芴相切讀作勃。]“沫”、“餑”就是茶湯的“華”，薄的叫“沫”，厚的叫“餑”，細(xì)而輕的叫“花”?！盎ā本拖髼椈ㄔ趫A形水池上面浮動(dòng)；又象曲折的潭水間新生長的青萍；又象晴朗天空中魚鱗狀的浮云?！澳本拖蟾≡谒叺奶μ\；又象撒在杯盤里的菊花瓣。“餑”是用煮過一次的茶末再煮時(shí)產(chǎn)生的，水一沸騰，就有很多白色泡沫重疊積聚于水面，一片純白、狀如積雪?！肚F賦》中所說：“煥如積雪，燁若春敷”，確實(shí)是這樣的。

初沸之后，要把泡沫上形似黑云母的一層水膜去掉，因?yàn)樗奈兜啦徽腻伬镆ǔ龅牡谝煌氩铚小半h永”，[雋，讀作絹。雋，指味道。永，指深長久遠(yuǎn)。西漢蒯通著《雋永》二十篇。]這第一碗茶湯，舀出放在“熟盂”里面，以備止沸和育華的時(shí)候用。而后依次從鍋里舀出來的第一、第二、第三碗味道比起雋永就差了一些，第四、第五碗以后的，除非實(shí)在太渴，否則就不要喝了。

大概煮水一升，酌量，可分作五碗，[碗數(shù)少到三碗，多到五碗；若人多到十個(gè)，就應(yīng)煮兩鍋。]趁熱喝完，因?yàn)椴铚形兜来蔚闹貪嵛镔|(zhì)沉淀在下面，精華則浮在上面。如果茶湯冷了才喝，精華也就隨熱氣散發(fā)掉。一碗熱茶不連續(xù)飲完，剩下的就算了，不要再喝了。

茶性“儉”，水不能加多，否則，味道就淡薄。一碗茶喝了一半之后就會(huì)感到味道淡了，何況水加得太多呢！

茶湯色淺黃，香氣極美。味道甘爽的是“槚”；不甜而帶苦味的是“荈”；嘗時(shí)苦，咽后甜的是“茶”。

六之飲（有關(guān)品飲的方法）

有翅會(huì)飛的禽、有皮毛善于奔走的獸、開口會(huì)說話的人類，三者都生在天地之間，靠飲、食而生存?？梢婏嬎囊饬x有多么重要??！為了解渴就去喝各種液汁；為解除憂愁煩惱就去喝酒；為了消除頭昏神倦就去喝茶。茶成為飲料，是神農(nóng)氏首先發(fā)現(xiàn)和利用的，經(jīng)過周公旦的記載才有傳聞。春秋時(shí)有齊國晏嬰，漢朝時(shí)有楊雄、司馬相如；三國時(shí)有吳國的韋曜；晉代有劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人的飲茶軼事。飲茶之風(fēng)流行之后，逐漸擴(kuò)散到民間，在本朝最盛。當(dāng)今的長安和洛陽兩都并荊楚以至巴渝等地，幾乎家家都飲茶。

茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶。伐枝取葉、熬火蒸茶，烤干、舂搗，然后放在瓶子或細(xì) 7 口陶器之中，灌上沸水浸泡，稱為淹茶；還有蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等物與茶放在一起煮沸，或者把茶湯一再揚(yáng)起煮得更加沸騰，以求湯滑；或煮去茶“沫”，這些方法煮出的茶湯，如同應(yīng)倒在陰溝里的廢水一樣不堪飲用，而世俗的習(xí)慣就是這樣的。

啊！蒼天生育萬物，都有它的奧妙，人類所做的不過涉及一點(diǎn)浮淺的皮毛。人們借以庇護(hù)自己的場(chǎng)所是房屋，房屋建造的很好；穿的是衣服，衣服做的很精美；充饑的是飲食，飯與酒味美極了。今言茶有九難：一是采造，二是鑒別，三是器具，四是用火，五是用水，六是炙烤，七是碾末，八是煎煮，九是飲用。陰天采摘，晚上烘焙，不能算會(huì)制作；用口嘗味道，用鼻嗅香氣，不能算會(huì)鑒別；有膻味的鍋灶，有腥氣的瓦盆不能用來煮水；有油脂的柴和烤過肉的炭不是炙煮的燃料。奔涌的激流和淤滯不流的死水，不能煮茶。茶餅炙烤不透，外熟內(nèi)生，是炙法不當(dāng)。碾出的茶末染上顏色雜末，這不是好茶。煮茶時(shí)在鍋內(nèi)慌亂急劇地?cái)噭?dòng)，是不會(huì)煮茶。只有夏季才飲茶，到冬季就停飲，這不是真正飲茶的人。

如果滋味鮮爽醇厚，香氣濃郁的佳茗，一鍋?zhàn)詈弥恢笕?，一鍋煮水過多，其味將會(huì)差一些。如果賓客是五人，就采用那種煮三碗的方式；假若賓客是七人，就要采用煮五碗的。[要看人數(shù)和如何煮法來確定了，因?yàn)槿硕嗫梢约又髱族仭總之，煮好后如果缺少一人的茶湯，就把那碗稱“雋永”的茶湯補(bǔ)給這位客人。

七之事（有關(guān)茶的軼事）

與茶有關(guān)的歷史人物有：

遠(yuǎn)古三皇之一的炎帝神農(nóng)氏。

周朝魯國周公旦、春秋時(shí)齊國宰相晏嬰。

漢朝時(shí)仙人丹丘子、黃山君、文園令司馬相如、執(zhí)戟郎楊雄。

三國時(shí)吳國歸命侯孫皓、太傅韋宏嗣。

晉朝惠帝司馬衷、司空劉琨、琨兄之子兗州刺史劉演、黃門侍郎張孟陽、司隸校尉傅咸、太子洗馬江統(tǒng)、參軍孫楚、記室左太沖、吳興太守陸納、納兄之子會(huì)稽內(nèi)史陸俶、冠軍（古時(shí)將軍的名號(hào)）謝安石、弘農(nóng)郡守郭璞、揚(yáng)州牧桓溫、舍人杜育、武康小山寺僧釋法瑤、沛國人夏侯愷、余姚人虞洪、北地人傅巽、丹陽人弘君舉、新安人任育長、宣城人秦精、敦煌人單道開、剡縣人陳務(wù)之妻、廣陵人老姥、河內(nèi)人山廉之。

后魏瑯琊人王肅。

南朝宋新安王劉子鸞、豫章王劉子尚、鮑照的妹妹鮑令暉、八公山沙門譚濟(jì)。

南朝齊武帝蕭賾。

南朝梁廷尉劉冉、陶弘景先生。

本皇朝英國公徐勣。

《神農(nóng)食經(jīng)》：“長期喝茶，可以使人健康有力，神志敏悅。”

周公旦《爾雅》載：“槚，就是苦茶?！薄稄V雅》中說：“荊楚與巴渝一帶地方，采茶葉做成茶餅，葉老的，就用米湯處理方能做成茶餅。想煮茶喝時(shí)，先烤餅茶至赤紅色，再搗成末，放在瓷器中，加入沸水，又加入蔥、姜、桔子伴和其中。喝了這種茶可以醒酒，使人不 8 想睡覺。”

《晏子春秋》云：“晏嬰給齊景公做宰相時(shí)，吃的不過是粟米飯和炙烤的幾個(gè)禽蛋加粗茶而已。”

司馬相如撰《凡將篇》把茶（荈詫）列為藥物：“烏啄、桔梗、芫華、款冬、貝母、木檗、黃芩、甘草、芍藥、丹桂、漏蘆、蜚廉、雚菌、荈詫、白斂、白芷、菖蒲、芒硝、莞椒、茱萸?！?/p>

漢朝楊雄《方言》說：“四川西南部人，把茶叫作?蔎??！?/p>

《吳志·韋曜傳》：“孫皓每宴會(huì)臣下，限定大家喝酒，能喝與否，都以七升為限，喝不夠數(shù)的也要澆灌喝夠。韋曜的酒量不過二升，孫皓特別寬容他，密賜以茶，允許他以茶代酒?！?/p>

《晉中興書》講：“陸納為吳興太守時(shí)，謝安曾經(jīng)要去拜訪他。陸納的侄子陸俶見陸納無所準(zhǔn)備，又不敢過問，就私下準(zhǔn)備了十多人的酒飯。謝安到了陸家，陸納準(zhǔn)備款待客人的只是茶果，陸俶把豐盛味美的食物擺出招待客人。等到謝安走后，陸納打了陸俶四十棍，并說道：?你既不能給叔父增光，為什么還要玷污我一向清操絕俗的德行。?”

《晉書》講：“桓溫做揚(yáng)州牧?xí)r，很注意節(jié)儉，每次設(shè)宴會(huì)客只設(shè)七盤果品，招待喝茶而已?！?/p>

《搜神記》中說：“夏侯愷因病死后。一個(gè)叫茍奴的家臣察見了鬼神，見愷回來收他的馬，并使他的妻子得了病。愷戴著平頂巾帽，穿著單衣，坐在活著時(shí)候睡的西壁大床上，向人要茶喝?！?/p>

劉琨在給侄子南兗州刺史劉演的書信中說：“先前收到你寄來的安州干姜一斤，桂一斤，黃芩一斤，都是所需要的。我身體不好，感覺煩悶，常想得到一點(diǎn)真正好茶，你可購買一些寄來?！?/p>

司隸校尉傅咸在給下級(jí)的指令中說：“聽說蜀地老婦在南市賣茶粥，官吏為了執(zhí)行勤儉詔令，禁止賣茶粥，竟橫蠻地打碎了她的茶器。以后又準(zhǔn)許在市上賣茶餅，為什么要禁止賣茶粥作難老大娘呢？”

《神異記》中說：“余姚人虞洪到山里采茶，遇見一個(gè)道士，牽著三頭青牛，引著虞洪到瀑布山，說道：?我是丹丘子，聽說你擅長茶飲，常想得到你的惠贈(zèng)。山里有大茶樹，可以相送給你。日后你的碗杓中有多余的茶湯，請(qǐng)送給我。?于是虞洪回到家里，設(shè)碗勺器具用茶奠祀仙人。后常叫家中人去山里尋找，果然得到了大茶樹?！?/p>

左思所作《矯女詩》：（略）。描寫兩個(gè)女兒天真頑皮、貪玩生食林果感覺不舒適，急著煮茶的情景。

張孟陽所作《登成都樓》詩（略）。描述了至蜀探親的諸多感慨，登樓臨江，成都美麗的景色一收眼底。蜀中的富麗奢侈，美食佳肴，并重點(diǎn)述說飲茶在成都的盛況：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)；人生茍安樂，茲土聊可娛?！?/p>

傅巽《七誨》：“山西的桃，河南的柰（蘋果一類水果），山東的柿，河北的栗子，恒陽的黃梨，巫山的紅桔，云南的茶子（茶的子實(shí)、種子），西域（敦煌以西的地方）的蜜糖，9 都是佳品。”

弘君舉《食檄》說：“與客人相見寒暄完了之后，就獻(xiàn)上浮有白沫如霜的好茶；三杯之后，再喝甘蔗、木瓜、元李、楊梅等五味以及橄欖、山莓、莼菜湯各一杯。”

孫楚作《出歌》：“茱萸果長在美麗的樹梢上，味美的鯉魚出在洛水源頭，雪白的鹽出產(chǎn)山西，味美的豆豉出在山東；姜、桂、茶出在巴蜀。椒、桔、木蘭長在高山；蓼辣和紫蘇長在溝渠邊，精米產(chǎn)自良田?！?/p>

華佗撰《食論》說：“長期喝茶有益于思考。”

壺居士《食忌》說：“長期喝茶，可羽化成仙；如果茶與韭同食，可使人增加體重?！?/p>

郭璞《爾雅·注》說：“茶樹形小像梔子，冬天葉子還是青綠的，可煮湯作飲料?，F(xiàn)在，把先采的稱作?茶?、后采的叫作?茗?，或叫作?荈?。巴蜀人稱為苦茶?！?/p>

《世說新語》：“任瞻（字育長）少年時(shí)有美好的名聲。自從避難到江南以后沒有官職。一次作客飲茶時(shí)，向人問道：?這是茶還是茗？?察覺到對(duì)方露出奇怪的臉色，于是自言申辯說：?我問是熱的還是冷的？?”

據(jù)《續(xù)搜神記》載：“西晉武帝時(shí)，宣城人秦精常到武昌山中采茶。有一次遇見一個(gè)高丈余的毛人，把秦精引到山下，指給他看叢生的茶樹后就走了。沒過多久又回來，取出揣在懷里的桔子送給秦精，秦精感到害怕，背著茶葉趕緊回家。”

晉朝時(shí)，四王造反，惠帝司馬衷被迫逃離京都。后來回到京城洛陽，宦官用瓦陶盛茶敬奉。

劉敬叔在志怪異聞集《異苑》中說：“剡縣人陳務(wù)死后，妻子領(lǐng)著兩個(gè)孩子寡居在老宅中，喜好飲茶。因宅院中有古墓，每次飲茶都先向它祭奠一番。兩個(gè)孩子感覺討厭，說道：?墳?zāi)怪朗裁?，枉廢心意。?并打算把墓挖掉，母親苦苦勸止才沒有挖成。陳務(wù)妻當(dāng)夜夢(mèng)見一人說：?我安息在這墳里已三百多年，可您的兩個(gè)孩子總想把它毀了，承蒙您的保護(hù)，又給我上好茶，雖黃泉之下幾根朽骨，豈敢忘記報(bào)答您的恩情！?第二天清早，陳務(wù)妻在庭院里得銅錢十萬文，這些錢好象已埋過很長時(shí)間，但穿錢的繩子又是新的。母親將此事告訴兩個(gè)孩子，孩子們感到慚愧。此后他們給古墓祭茶越來越勤?！?/p>

《廣陵耆老傳》說：“東晉元帝年間，有個(gè)老婦人，每天清早獨(dú)自提著一壺茶，到市上賣。市上的人爭著買，從早到晚壺里的茶水不見減少。賣得的錢都散給了路邊的貧窮老人和乞丐。有的人感到奇異。衙役把老婦人抓到監(jiān)獄里關(guān)了起來，到夜間，老婦人卻帶著她賣茶的器具從監(jiān)獄的窗戶飛出去了。”

《晉書·藝術(shù)列傳》載：“敦煌人單道開不怕冷也不怕熱，常吃小石子。服用清新香甜藥物時(shí)用茶水送服?！?/p>

釋道悅：《續(xù)名僧傳》：“南朝宋時(shí)，一個(gè)叫法瑤的和尚本姓楊，河?xùn)|人。晉代元嘉年間到江南，遇見沈演之，于是請(qǐng)沈演之去武康小山寺，這時(shí)他已年老垂暮。每次吃飯，必定喝茶。到了齊代永明年間，齊孝武帝曾下詔至吳興，請(qǐng)他去京城，時(shí)年已有七十九歲了?！?/p>

南朝宋《江氏家傳》一書中記載：“江統(tǒng)（字應(yīng)元）遷任愍懷太子洗馬，給皇帝上書說： 10 ?如今在西園賣醋、面、蔬菜、茶等物，有傷國體。?”

《宋錄》載：“新安王劉子鸞和他的哥哥豫章王劉子尚，到八公山拜訪譚濟(jì)和尚，和尚設(shè)茶敬奉。劉子尚品嘗后說：?這是甘露，為什么要叫它苦茶呢？?”

王微有《雜詩》三首，其第二首最后四句：“寂寂掩高閣，寥寥空廣廈；待君久不歸，收領(lǐng)今就槚。”

南朝宋著名詩人鮑照的妹妹鮑令暉著有《香茗賦》。

南齊世祖武帝遺詔說：“……我靈座上切忌不要用牛羊豬三牲作祭，只要陳設(shè)餅果、茶茗、干飯、酒和干脯就行了?！?/p>

《謝晉安王餉米等啟》（這是劉孝綽感謝晉安王肖綱頒賜物品的回呈）“傳詔官李孟孫帶來所賜物品八種，有米、酒、瓜、筍、干菜、肉魚脯、酸醋和茶。芳香的美酒，新魚的荇筍；山菜很珍貴，酸醋像柑桔；大田香甜的瓜，及味美鮮醇干肉腌魚和美玉一樣晶瑩的白米，還有那上等的茶。這些頒賜可用三月不必為此去籌措了，小人感謝惠賜，王爺?shù)拇笊朴缿央y忘?！?/p>

陶弘景《雜錄》說：“茶可以輕身換骨。從前丹丘子、黃山君喝茶羽化成仙?！?/p>

《后魏錄》：“瑯琊郡人王肅在南齊作秘書丞時(shí)，喜好喝茶和菜羹。后降北魏，又愛吃羊肉和牛奶。有人問他：?茶的味道與酪奶比起來怎么樣？?王肅回答說：?茶不堪與酪為奴。?”

《桐君錄》：“西陽、武昌、廬江、晉陵等地的人喜歡喝茶，宴客作東都備清茶（不加其它配料）以示尊敬。茶湯有沫餑，喝了對(duì)人有好處。凡是可以作飲料的植物，多半是取其葉來煮飲，但天門冬、拔葜則挖其根煎煮，都是對(duì)人體有益的。巴東有?真香茗?茶，煮了喝使人清醒不想睡覺。民間有檀葉和大皂李煮湯當(dāng)茶喝，清涼去火。另外，南方有一種瓜蘆木，也象茶樹，味道苦澀，采來制成末，當(dāng)茶煮了喝，也可以使人通宵不眠，煮鹽的人，專門用來作飲料，振作精神。交州和廣州人最重視這種茶?？腿藖頃r(shí)，先用此茶款待，并加入一些芳香的配料調(diào)合?！?/p>

《坤元錄》：“湖南辰州溆浦縣西北三百五十里有座無射山，那里的少數(shù)民族有一種風(fēng)俗，每當(dāng)親族會(huì)集時(shí)都在山上跳舞、唱歌。山上長有許多茶樹。”

《括地圖》：“臨蒸縣東一百四十里有茶溪。”

山謙之《吳興記》：“湖州烏程縣西二十里的溫山，出產(chǎn)?貢茶?。”

《夷陵圖經(jīng)》：夷陵郡的“黃牛、荊門、女觀、望州等山上，出產(chǎn)茶葉。”

《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三十里，有白茶山。”

《淮陰圖經(jīng)》：“山陽縣南二十里處，有茶坡?！?/p>

《茶陵圖經(jīng)》：“茶陵縣，是因?yàn)槟抢锏那鹆旰蜕焦壬L茶樹而得名。”

《本草?木部》：“茗，就是苦茶，性味甘苦，微寒，無毒。能治瘺瘡，利尿，去痰，止渴解熱，使人興奮少睡。秋天采的味苦，有下氣、消食的功效。《本草注》說：要?春天采茶??！?/p>

《本草·菜部》：“苦菜，又叫茶，又叫選，又叫游冬。在川西河谷、山陵、道旁生長，寒冷的冬天也不會(huì)凍死，每年三月三日采來晾干?！侗静葑ⅰ氛f：可能這就是現(xiàn)在的茶樹，又叫荼，喝了使人睡不著?！侗静葑ⅰ罚喊础对娊?jīng)》中?誰謂荼苦?和?堇荼如飴?說的都屬于苦 11 菜。陶弘景所說的苦茶是木本植物，并不是草本類。茗，在春天采的叫作苦茶?！?/p>

《枕中方》：“治療多年未愈的瘺瘡，用茶和蜈蚣一起焙炙到發(fā)出香氣，均分作兩份，搗碎過篩，用甘草煮湯洗患處，然后用來敷在患處?！?/p>

《孺子方》：“治療小兒無緣無故的驚蹶，用苦茶和蔥須根煎水喝?！?/p>

八之出（有關(guān)茶的產(chǎn)地）

山南道（唐貞觀時(shí)的行政區(qū)劃之一，因在終南、太華二山之南而名）

山南道產(chǎn)的茶，以峽州的為最好，[分布在遠(yuǎn)安、宜都、夷陵三縣山谷。]襄州和荊州產(chǎn)的也好，[襄州分布在南漳縣。荊州分布江陵縣山谷。]衡州產(chǎn)的品質(zhì)差一些，[衡州茶分布衡山和茶陵兩縣山谷。]金州和梁州產(chǎn)的品質(zhì)又次一等。[金州茶分布西城和安康兩縣山谷。梁州茶分布褒城和金牛兩縣山谷。]

淮南道（唐貞觀時(shí)的行政區(qū)劃之一，因處淮河以南而名）

以光州產(chǎn)的為最好，[光山縣黃頭港的茶與峽州的一樣。]義陽郡和舒州產(chǎn)的也較好，[義陽縣鐘山的茶和襄州的一樣。舒州太湖縣潛山的與荊州的一樣。]壽州產(chǎn)的稍差些，[盛唐縣霍山茶與衡山的一樣。]蘄州、黃州產(chǎn)的又次一等。[蘄州茶分布黃梅縣山谷，黃州茶分布麻城縣山谷，與金州、梁州的一樣。]

浙西（唐至德年間置浙江西道、轄皖、蘇長江以南，富春江以北以西，鄱陽湖東北。）

以湖州的為最好，[湖州茶分布長城縣顧諸山，與峽州、光州的一樣。如果產(chǎn)于山桑、儒師二塢，白茅山懸腳嶺的與襄州、荊州、義陽的一樣。產(chǎn)于鳳亭山伏翼閣飛云寺、曲水寺及啄木嶺的，與壽州、衡州的一樣。分布安吉、武康兩縣山谷間的與金州、梁州的一樣。]常州產(chǎn)的也好，[常州義興縣君山懸腳嶺北峰下的與荊州、義陽的一樣。圈嶺善權(quán)寺、石亭山的與舒州的一樣。]宣州、杭州、睦州、歙州的差一些，[宣州宣城縣雅山的與蘄州的一樣。太平縣上睦，臨睦的與黃州的一樣。杭州臨安、于潛兩縣產(chǎn)于東西天目山的，與舒州的一樣。錢唐天竺、靈隱兩寺的，睦州桐廬縣山谷的，歙州婺源山谷的，與衡州的一樣。]潤州與蘇州產(chǎn)的又次一等。[潤州江寧縣傲山、蘇州長州縣西洞庭山的，與金州、蘄州、梁州的一樣。]

劍南道（唐開元十五道之一，轄劍門關(guān)以南而名）

以彭州產(chǎn)的為最好，[九隴縣馬鞍山至德寺和堋口的與襄州一樣。]綿州、蜀州產(chǎn)的比較好，[綿州龍安縣松嶺關(guān)的，與荊州的一樣。其西昌縣、昌明縣、神泉縣西山的最好。越過松嶺以西的沒有采摘價(jià)值。蜀州青城縣丈人山的，與綿州的一樣。青城縣還產(chǎn)散茶和末茶。]邛州產(chǎn)的也好。雅州與瀘州產(chǎn)的差一些，[雅州百丈山、名山，滬州滬川的與金州的一樣。]眉州、漢州產(chǎn)的又次一等。[眉州舟棱縣鐵桶山和漢州綿竹縣竹山的，與潤州的一樣。]

浙東（唐乾元年置節(jié)度使方鎮(zhèn)、轄衢江流域、浦陽江以東）

以越州產(chǎn)的為最好，[余姚縣瀑布泉嶺的茶稱為“仙茗”，葉片大的特別好，葉片小的與襄州的一樣。]明州、婺州產(chǎn)的也好，[明州 縣榆筴村，婺州東陽縣東白山的，與荊州的一樣。]臺(tái)州產(chǎn)的次一等。[臺(tái)州始豐縣赤城峰的與歙州的一樣。]

黔中（唐開元十五道之一，轄清江上游、沅江上游，今貴州一部分，今重慶東南一部，12 廣西北部小部分。）

思州、播州、費(fèi)州、夷州都產(chǎn)茶。

江南（唐貞觀十道之一，因處長江以南而名。）

鄂州、袁州、吉州都產(chǎn)茶。

嶺南（開元十五道之一，處五嶺以南而名，轄今廣東、廣西、海南及南盤江以南及北越部分）

福州、建州、韶州、象州等地[福州閩縣的方山之陰]都產(chǎn)茶。其中思、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州情況不詳。往往得到這些地方的茶葉，品嘗起來味道很好。

九之略（不同場(chǎng)所可以省略的用具）

關(guān)于制茶工具，若是在開春寒食節(jié)的時(shí)候，在郊野寺廟或深山茶林，大家動(dòng)手采摘，并隨采、隨蒸、隨舂、隨即用火干燥，那末，“棨”、“撲”、“焙”、“貫”、“棚”、“穿”、“育”等七種制茶工具便可以省略。

煮茶器具，若是在松林之間，器具又可以放在石頭上，那末，具列便可以不要。用枯杭木柴燒火，用有足的鍋煮茶，那末，“風(fēng)爐與灰承”、“炭撾”、“火鉗”、“交床”等就沒有必要；若是在水泉、澗溪之旁煮茶，那末水方、滌方、漉水囊就可不要；若人數(shù)不多，僅五人以下，而且茶細(xì)嫩而干燥，可以煉成精細(xì)的茶末，不必過篩的，那么羅篩就用不著了；倘若需要攀藤爬崖到山洞中去煮茶，可以先在山下或洞口炙茶并碾成細(xì)末，或用紙或用盒裝著茶末去的，碾和拂末就不必要；如果瓢、碗、筴、扎、熟盂、鹺簋可用一個(gè)竹箱裝盛，那么“都籃”也不必要了。

但在城邑之中，王公之家，二十四種器具，任缺一件就算不上品茶了。

十之圖（茶經(jīng)掛圖）

用潔白的絹紙四幅或六幅把《茶經(jīng)》所述各項(xiàng)分別寫在上面，陳列在座旁。這樣，對(duì)茶的起源，采茶，制茶工具，茶葉的制作，煮茶所需要的器具，煮茶，飲茶的方法，有關(guān)茶的歷史軼事，茶的產(chǎn)地、分布以及在不同情況下制茶和煮茶可以省略的器具等，就可一目了然。目擊而存，爛熟于胸，于是《茶經(jīng)》從頭至尾就應(yīng)有的都有了。

說明：[ ]方括號(hào)內(nèi)是《茶經(jīng)》原注或附具之器物名。

（）圓括號(hào)內(nèi)是今譯加注。

第二篇：茶經(jīng) 陸羽譯文

一、茶的起源

茶,是我國南方的優(yōu)良樹木.它高一尺、二尺.有的甚至高達(dá)幾十尺.在巴山、峽川一帶.有樹桿粗到兩人合抱的.要將樹枝砍下來,才能采摘到芽葉.茶樹的樹形像瓜蘆.葉形像梔子.花像白薔薇,種子像棕櫚.果柄像丁香,根像胡桃.“茶”字的結(jié)構(gòu),有的從“草”部（寫作“茶”）,有的從“木”部（寫作“[木荼]”）,有的“草”“木”兼從（寫作“荼”）.荼的名稱有五種：一稱“茶”,二稱“槚”,三稱“蔎”,四稱“茗”,五稱“荈”.種茶的土壤,以巖石充分風(fēng)化的土壤為最好,今有碎石子的礫壤次之,黃色粘土最差.一般說來,茶苗移栽的技術(shù)掌握不當(dāng).移栽后的茶樹很少長得茂盛.種植的方法象種瓜一樣.種后三年即可采茶.茶葉的品質(zhì),以山野自然生長的為好,在園圃栽種的較次.在向陽山坡,林蔭覆蓋下生長的茶樹,芽葉呈紫色的為好,綠色的差些；芽葉以節(jié)間長,外形細(xì)長如筍的為好,芽葉細(xì)弱的較次.葉綠反卷的為好,葉面平展的次之.生長在背陰的山坡或山谷的品質(zhì)不好,不值得采摘.因?yàn)樗男再|(zhì)凝滯,喝了會(huì)使人腹脹.茶的功用,因?yàn)樗男再|(zhì)冷涼,可以降火,作為飲料最適宜.品行端正有節(jié)儉美德的人,如果發(fā)燒,口渴,胸悶,頭疼,眼澀,四肢無力,關(guān)節(jié)不暢,喝上四五口,其效果與最好的飲料醍醐、甘露不相上下.但是,如果采摘的不適時(shí),制造的不精細(xì),夾雜著野草敗葉,喝了就會(huì)生病.茶和人參一樣,產(chǎn)地不同,質(zhì)量差異很大,甚至?xí)聿焕绊?上等的人參出產(chǎn)在上黨,中等的出產(chǎn)在百濟(jì)、新羅,下等的出產(chǎn)在高麗.出產(chǎn)在澤州、易州、幽州、檀州的（品質(zhì)最差）,作藥用,沒有療效,更何況比它們還不如的呢！倘若誤把薺苨當(dāng)人參服用,將使疾病不得痊愈,明白了對(duì)于人參的比喻,茶的不良影響,也就可明白了.二、茶葉采制工具

籯,又叫藍(lán),又叫籠,又叫筥.用竹編織,容積五升,或一斗、二斗、三斗,是茶農(nóng)背著采茶用的.灶,不要用有煙囪的（使火力集中于鍋底）.鍋,用鍋口有唇邊的.甑,木制或陶制.腰部用泥封好,甑內(nèi)放竹籃作甑箅,用竹片系牢.開始蒸的時(shí)候,葉子放到箅里；等到熟了,從箅里倒出.鍋里的水煮干了,從甑中加水進(jìn)去.也有用三杈的榖木翻拌.蒸后的嫩芽葉及時(shí)攤開,防止茶汁流走.忤臼,又名碓（用以搗碎蒸熟的芽葉）,以經(jīng)常使用的為好.規(guī),又叫模,又叫棬（就是模型,用以把茶壓緊,并成一定的形狀）,用鐵制成,有的圓形,有的方形,有的像花的形狀.承,又叫臺(tái),又叫砧,用石制成.如用槐樹、桑樹做,就要把下半截埋進(jìn)土中,使它不能搖動(dòng).檐,又叫衣,可用油絹或穿壞了的雨衣、單衣做成.把“檐”放在“承”上,“檐”上再放模型,用來制造壓緊的餅茶.壓成一塊后,拿起來,另外換一個(gè)模型再做.芘莉,又叫籯子或篣筤.用兩根各長三尺的小竹竿,制成身長二尺五寸,手柄長五寸,寬二尺的工具,當(dāng)中用篾織成方眼,好像種菜人用的土篩,用來放置茶.棨,又叫錐刀,用堅(jiān)實(shí)的木料做柄,用來給餅茶穿洞眼.撲,又叫鞭,竹子編成,用來把茶餅穿成串,以便搬運(yùn).焙,地上挖坑深二尺,寬二尺五寸,長一丈,上砌矮墻,高二尺,用泥抹平整.貫,竹子削制成,長二尺五寸,用來穿茶烘培.棚,又叫棧.用木做成架子,放在培上,分上下兩層,相距一尺,用來烘焙茶.茶半干時(shí),由架底升到下層；全干,升到上層.穿,江東淮南劈篾做成；巴山峽川用構(gòu)樹皮做成,用來貫串制好的茶餅.江東把一斤稱“上穿”,半斤稱“中穿”,四兩、五兩（十六兩制）稱“下穿”.峽中則稱一百二十斤為“上穿”,八十斤為“中穿”,五十斤為“小穿”.“穿”字,先前作釵釧的“釧”字,或作貫串.現(xiàn)在不同,“磨、扇、彈、鉆、縫”五字,字形還是按讀平聲（作動(dòng)詞）的字形,讀音卻讀去聲,意思也按讀去聲的來講（作名詞）.“穿”字讀去聲,表示一個(gè)單位.育,用木制成框架,竹篾編織外圍,再用紙裱糊.中有間隔,上有蓋,下有托盤,旁開一扇門.中間放一器皿,盛有火灰,使有火無焰.江南梅雨季節(jié),加火除濕.三、茶葉采制

采茶都在（唐歷）二月、三月、四月間.肥壯如筍的芽葉,生長在有風(fēng)化石碎塊的土壤上,長達(dá)四至五寸,好像剛剛破土而出的薇、蕨嫩莖,清晨帶著露水采摘它.次一等的芽葉（短而瘦?。?發(fā)生在草木夾雜的茶樹枝上.從一老枝上發(fā)生三枝、四枝、五枝的,選擇其中長得挺拔的采摘.當(dāng)天有雨不采,晴天有云也不采,晴天才能采,采摘的芽葉,把它們上甑蒸熟,用忤臼搗爛,放到模型里用手拍壓成一定的形狀,接著焙干,最后穿成串,包裝好,茶就可以保持干燥了.茶的形狀千姿百態(tài),粗略地說,有的像（唐代）胡人的靴子,皮革皺縮著；有的像封牛的胸部,有細(xì)微的褶痕；有的像浮云出山,團(tuán)團(tuán)盤曲；有的像輕風(fēng)拂水,微波漣漪；有的像陶匠篩出細(xì)土,再用水沉淀出的泥膏那么光滑潤澤；有的又像新整的土地,被暴雨急流沖刷而高低不平.這些都是精美上等的茶.有的葉像筍殼,枝梗堅(jiān)硬,很難蒸搗,所以制成的茶葉形狀像籮篩；有的像經(jīng)霜的荷葉,莖葉凋敗,變了樣子,所以制成的茶外貌枯干.這些都是壞茶、老茶.從采摘到封裝,經(jīng)過七道工序；從類似靴子的皺縮狀到類似經(jīng)霜荷葉的衰萎狀,共八個(gè)等級(jí).（對(duì)于成茶）有的人把光亮、黑色、平整作為好茶的標(biāo)志,這是下等的鑒別方法.把皺縮、黃色、凸凹不平作為好茶的特征,這是次等的鑒別方法.若既能指出茶的佳處,又能道出不好處,才是最會(huì)鑒別茶的.為什么呢？因?yàn)閴撼隽瞬柚木凸饬?含著茶汁的就皺縮；過了夜制成的色黑,當(dāng)天制成的色黃；蒸后壓得緊的就平整,任其自然的就凸凹不平.這是茶和草木葉子共同的特點(diǎn).茶制得好壞,有一套口頭傳授的鑒別方法.四、煮茶的用具

風(fēng)爐,用銅或鐵鑄成,像古鼎的樣子,壁厚三分,爐口上的邊緣九分,爐多出的六分向內(nèi),其下虛空,抹以泥土.爐的下方有三只腳,鑄上籕文,共二十一個(gè)字.一只腳上寫“坎上巽下離于中”,一只腳上寫“體均五行去百疾”.一只腳上寫“圣唐滅胡明年鑄”.在三只腳間開三個(gè)窗口.爐底下一個(gè)洞用來通風(fēng)漏灰.三個(gè)窗口上書六個(gè)字的籕文,一個(gè)窗口上寫“伊公”二字,一個(gè)窗口上寫“羹陸”二字,一個(gè)窗口上寫“氏茶”二字,意思就是“伊公羹,陸氏茶”.爐上設(shè)置支撐鍋?zhàn)佑玫亩?其間分三格.一格上有只野雞圖形.野雞是火禽,畫一離卦.一格上有只彪的圖形.彪是風(fēng)獸,畫一巽卦.一格上有條魚的圖形.魚是水蟲,畫一坎卦,“巽”表示風(fēng),“離”表示火,“坎”表示水.風(fēng)能使火燒旺,火能把水煮開,所以要有這三卦.爐身用花卉、流水、方形花紋等圖案來裝飾.風(fēng)爐也有用熟鐵打的,也有用泥巴做的.灰承（接受灰爐的器具）,作一個(gè)有三只腳的鐵盤,托住爐子.筥,用竹子編制,高一尺二寸,直徑七寸.也有的先做個(gè)像筥形的木箱,再用藤子編在外面,有六出的圓眼.底和蓋像箱子的口,削光滑.炭撾,用六棱形的鐵棒做,長一尺,頭部尖,中間粗,握處細(xì),握的那頭套一個(gè)小環(huán)作為裝飾,好象現(xiàn)在河隴地帶的軍人拿的“木吾”.有的把鐵棒做成槌形,有的做成斧形,各隨其便.火夾,又叫箸,就是平常用的火鉗.用鐵或熟銅制成.圓直形,長一尺三寸,頂端平齊,飾有蔥臺(tái)、勾鏁之類的東西.鍑（同“釜”,即鍋）.用生鐵做成.“生鐵”是現(xiàn)在搞冶煉的人說的“急鐵”,那鐵是以用壞了的農(nóng)具煉鑄的.鑄鍋時(shí),內(nèi)面抹上泥,外面抹沙.內(nèi)面抹上泥,鍋面光滑,容易磨洗；外面抹上沙,鍋底粗糙,容易吸熱.鍋耳做成方的,讓其端正.鍋邊要寬,好伸展開.鍋臍要長,使在中心.臍長,水就在鍋中心沸騰；在中心沸騰,水沫易于上升；水沫易于上升,水味就淳美.洪州用瓷做鍋,萊州用石做鍋,瓷鍋和石鍋都是雅致好看的器皿,但不堅(jiān)固,不耐用.用銀做鍋,非常清潔,但不免過于奢侈了.雅致固然雅致,清潔確實(shí)清潔,但從耐久實(shí)用說,還是鐵好.交床,用十字交叉的木架,把中間挖凹些,用來支持鍋.夾,用小青竹制成,長一尺二寸.讓一頭的一寸處有節(jié),節(jié)以上剖開,用來夾著茶餅在火上烤,讓那竹條在火上烤出水來,借它的香氣來增加茶的香味.但不在山林間炙茶,恐怕難以弄到這青竹.有的用好鐵或熟銅制作,取其耐用的長處.紙袋,用兩層又白又厚的剡藤紙做成.用來貯放烤好的茶,使香氣不散失.碾槽,最好用橘木做,其次用梨木、桑木、桐木、柘木做.碾槽內(nèi)圓外方.內(nèi)圓以便運(yùn)轉(zhuǎn),外方防止翻倒.槽內(nèi)剛放得下一個(gè)碾磙,再無空隙,木碾磙,形狀像車輪,只是沒有車輻,中心安一根軸.軸長九寸,寬一寸七分.木碾磙,直徑三寸八分,當(dāng)中厚一寸,邊緣厚半寸.軸中間是方的,手握的地方是圓的.拂末（掃茶末用）,用鳥的羽毛做.羅、盒,用羅篩出的茶末放在盒中蓋緊存放,把“則”（量器）也放在盒中.羅用大竹剖開彎屈成圓形,羅底安上紗或絹.盒用竹節(jié)制成,或用杉樹片彎曲成圓形,加上油漆.盒三寸,一寸,底二寸,直徑四寸.則,用海中的貝殼之類,或用銅、鐵、竹做的匙、策之類.“則”是度量標(biāo)準(zhǔn)的意思.一般說來,燒一升的水,用一“方寸匕”的匙量取茶末.如果喜歡味道淡的,就減少茶末；喜歡喝濃茶的,就增加茶末,因此叫“則”.水方,用翚、槐、楸、梓等木制作,內(nèi)面和外面的縫都加油漆,容水量一斗.漉水囊（濾水工具）,同常用的一樣,它的骨架用生銅鑄造,以免打濕后附著銅綠和污垢,使水有腥澀味道.用熟銅,易生銅綠污垢；用鐵,易生鐵銹,使水腥澀.隱居山林的人,也有用竹或木制作.但竹木制品都不耐用,不便攜帶遠(yuǎn)行,所以用生銅做.濾水的袋子,用青篾絲編織,卷曲成袋形,再裁剪碧綠絹縫制,綴上翠鈿作裝飾.又做一個(gè)綠色油布口袋把漉水囊整個(gè)裝起來.漉水囊的骨架口徑五寸,柄長一寸五分.瓢,又叫犧、杓.把瓠瓜（葫蘆）剖開制成,或是用樹木挖成.晉朝杜毓的《荈賦》說：“用瓠舀取”.瓠,就是瓢.口闊、瓢身薄、柄短.晉代永嘉年間,余姚人虞洪到瀑布山采茶,遇見一道士對(duì)他說：“我是丹邱子,希望你改天把甌、犧中多的茶送點(diǎn)我喝.”犧,就是木杓.現(xiàn)在常用的以梨木挖成.竹夾,有用桃木做的,也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的.長一尺,用銀包裹兩頭.鹺簋,用瓷做成,圓形,直徑四寸,像盒子,也有的作瓶形,小口壇形,裝鹽用.揭,用竹制成,長四寸一分,寬九分.這種揭,是取鹽用的工具.熟盂,用來盛開水,瓷器或陶器,容量二升.碗,越州產(chǎn)的品質(zhì)最好,鼎州、婺州的差些,又岳州的好,壽州、洪州的差些.有人認(rèn)為邢州產(chǎn)的比越州好,（我認(rèn)為）完全不是這樣.如果說邢州瓷質(zhì)地像銀,那么越州瓷就像玉,這是邢瓷不如越瓷的第一點(diǎn).如果說邢瓷像雪,那么越瓷就像冰,這是邢瓷不如越瓷的第二點(diǎn).邢瓷白而使茶湯呈紅色,越瓷青而使茶湯呈綠色,這是邢瓷不如越瓷的第三點(diǎn).晉代杜毓《荈賦》說的“器擇陶揀,出自東甌”（挑揀陶瓷器皿,好的出自東甌）.甌（地名）,就是越州,甌（容器名,形似瓦盆）,越州產(chǎn)的最好,口不卷邊,底卷邊而淺,容積不超過半升.越州瓷、岳州瓷都是青色,能增進(jìn)茶的水色,使茶湯現(xiàn)出白紅色,邢州瓷白,茶湯是紅色；壽州瓷黃,茶湯呈紫色；洪州瓷褐,茶湯呈黑色,都不適合盛茶.畚,用白蒲草編成,可放十只碗.也有的用竹筥.紙帕,用兩層剡紙,裁成方形,也是十張.札,用茱萸木夾上棕櫚皮,捆緊.或用一段竹子,扎上棕櫚纖維,像大毛筆的樣子（作刷子用）.滌方,盛洗滌的水和茶具.用楸木制成,制法和水方一樣,容積八升.滓方,用來盛各種茶渣.制作如滌方,容積五升.巾,用粗綢子制作,長二尺,做兩塊,交替使用,以清潔茶具.具列,做成床形或架形,或純用木制,或純用竹制.也可木竹兼用,做成小柜,漆作黃黑色,有門可關(guān),長三尺,寬二尺,高六寸.其所以叫它具列,是因?yàn)榭梢再A放陳列全部器物.都籃,因能裝下所有器具而得名.用竹篾編成,內(nèi)面編成三角形或方形的眼,外面用兩道寬篾作經(jīng)線,一道窄篾作緯線,交替編壓在作經(jīng)線的兩道寬篾上,編成方眼,使它玲瓏好看.都籃高一尺五寸,長二尺四寸,闊二尺,底寬一尺,高二寸.五、煮茶的方法

烤餅茶,注意不要在通風(fēng)的馀火上烤,因?yàn)轱h忽不定的火苗像鉆子,使茶受熱不均勻.烤餅茶時(shí)要靠近火,不停地翻動(dòng),等到烤出突起的像蝦蟆背上的小疙瘩,然后離火五寸.當(dāng)卷曲的茶餅又伸展開,再按先前的辦法又烤.如果制茶時(shí)是用火烘干的,以烤到冒熱氣為度；如果是用太陽曬干的,以烤到柔軟為好.開始,對(duì)于很柔嫩的茶葉,蒸后乘熱搗杵,葉搗爛了,而茶梗還是完整的.如果只用蠻力,拿很重的杵桿也搗不爛它.這就如同圓滑的漆樹子粒,雖然輕而小,但壯士反而捍不住它是一個(gè)道理.搗好后,好像一條梗子也沒有了.這時(shí)來烤,柔軟得像嬰兒的手臂.烤好了,趁熱用紙袋裝起來,使它的香氣不致散發(fā),等冷了再碾成末.烤餅茶的火,最好用木炭,其次用火力強(qiáng)的柴（如桑、槐之類）.曾經(jīng)烤過肉,染上了腥膻油膩氣味的炭,或是有油煙的柴以及朽壞的木器,都不能用.古人說：“用朽壞的木制器具燒煮食物,會(huì)有怪味”,確實(shí)如此.煮茶的水,用山水最好,其次是江河的水,井水最差.山水,最好選取乳泉、石池漫流的水（這種水流動(dòng)不急）,奔涌湍急的水不要飲用,長喝這種水會(huì)使人頸部生病.幾處溪流匯合,停蓄于山谷的水,水雖澄清,但不流動(dòng).從熱天到霜降前,也許有龍潛伏其中,水質(zhì)污染有毒,要喝時(shí)應(yīng)先挖開缺口,把污穢有毒的水放走,使新的泉水涓涓流來,然后飲用.江河的水,到離人遠(yuǎn)的地方去取,井水要從有很多人汲水的井中汲取.水煮沸了,有像魚目的小泡,有輕微的響聲,稱作“一沸”.鍋的邊緣有泡連珠般的往上冒,稱作“二沸”.水波翻騰,稱作“三沸”.再繼續(xù)煮,水老了,味不好,就不宜飲用了.開始佛騰時(shí),按照水量放適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味,把嘗剩下的那點(diǎn)水潑掉.切莫因無味而過分加鹽,否則,不就成了特別喜歡這種鹽味了嗎！第二沸時(shí),舀出一瓢水,再用竹夾在沸水中轉(zhuǎn)圈攪動(dòng),用“則”量茶末沿旋渦中心倒下.過一會(huì),水大開,波濤翻滾,水沫飛濺,就把剛才舀出的水摻入,使水不再沸騰,以保養(yǎng)水面生成的“華”.喝時(shí),舀到碗里,讓“沫餑”均勻.“沫餑”就是茶湯的“華”.薄的叫“沫”,厚的叫“餑”,細(xì)輕的叫“花”.“花”的外貌,很像棗花在圓形的池塘上浮動(dòng),又像回環(huán)曲折的潭水、綠洲間新生的浮萍,又像晴朗天空中的鱗狀浮云.那“沫”,好似青苔浮在水邊,又如菊花落入杯中.那“餑”,煮茶的渣滓時(shí),水一沸騰,面上便堆起很厚一層白色沫子,白白的像積雪一般.《荈賦》中講的“明亮像積雪,光彩如春花”,真是這樣.第一次煮開的水,把沫上一層像黑云母樣的膜狀物去掉,它的味道不好.此后,從鍋里舀出的第一道水,味美味長,謂之“雋永”,通常貯放在“熟盂”里,以作育華止沸之用.以下第一、第二、第三碗,味道略差些.第四、第五碗之外,要不是渴得太厲害,就值不得喝了.一般燒水一升,分作五碗,趁熱接著喝完.因?yàn)橹貪岵磺宓奈镔|(zhì)凝聚在下面,精華浮在上面,如果茶一冷,精華就隨熱氣跑光了.要是喝得太多,也同樣不好.茶的性質(zhì)“儉”,水不宜多放,多了,它的味道就淡薄.就像一滿碗茶,喝了一半,味道就覺得差些了,何況水加多了呢！茶湯的顏色淺黃,香氣四溢.味道甜的是“荈”,不甜的而苦的是“槚”；入口時(shí)有苦味,咽下去又有馀甘的是“茶”.六、茶的飲用

禽鳥有翅而飛,獸類毛豐而跑,人開口能言,這三者都生在天地間.依靠喝水、吃東西來維持生命活動(dòng).可見喝飲的作用重大,意義深遠(yuǎn).為了解渴,則要喝水；為了興奮而消愁解悶,則要喝酒；為了提神而解除瞌睡,則要喝茶.茶作為飲料,開始于神農(nóng)氏,由周公旦作了文字記載而為大家所知道.春秋時(shí)齊國的晏嬰,漢代的揚(yáng)雄、司馬相如,三國時(shí)吳國的韋曜,晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛喝茶.后來流傳一天天廣泛,逐漸成為風(fēng)氣,到了我唐朝,達(dá)于極盛.在西安、洛陽兩個(gè)都城和江陵、重慶等地,竟是家家戶戶飲茶.茶的種類,有粗茶、散茶、末茶、餅茶.（要飲用餅茶時(shí)）用刀砍開,炒,烤干,搗碎,放到瓶缶中,用開水沖灌,這叫做“夾生茶”.或加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等,煮開很長的時(shí)間,把茶湯揚(yáng)起變清,或煮好后把茶上的“沫”去掉,這樣的茶無異于倒在溝渠里的廢水,可是一般都習(xí)慣這么做！

啊,天生萬物,都有它最精妙之處,人們擅長的,只是那些淺顯易做的.住的是房屋,房屋構(gòu)造精致極了；所穿的是衣服,衣服做的精美極了；飽肚子的是飲食,食物和酒都精美極了.（而飲茶呢？卻不擅長.）概言之,茶有九難：一是制造,二是識(shí)別,三是器具,四是火力,五是水質(zhì),六是炙烤,七是搗碎,八是烤煮,九是品飲.陰天采,夜間焙,則制造不當(dāng)；憑口嚼辨味,鼻聞辨香,則鑒別不當(dāng)；用沾染了膻氣的鍋與腥氣的盆,則器具不當(dāng)；用有油煙的柴和烤過肉的炭,則燃料不當(dāng)；用流動(dòng)很急或停滯不流的水,則用水不當(dāng)；烤得外熟內(nèi)生,則炙烤不當(dāng)；搗得大細(xì),成了綠色的粉末,則搗碎不當(dāng)；操作不熟練,攪動(dòng)太急,則燒煮不當(dāng)；夏天才喝,而冬天不喝,則飲用不當(dāng).屬于珍貴鮮美馨香的茶,（一爐）只有三碗.其次是五碗.假若喝茶的客人達(dá)到五人,就舀出三碗傳著喝；達(dá)到七人,就舀出五碗傳著喝；假若是六人,不必管碗數(shù)（意謂照五人那樣舀三碗）,只不過缺少一人的罷了,那就用“雋永”來補(bǔ)充.七、茶事的歷史記載

（共四十七則,擇有關(guān)人名略記于下）神農(nóng)氏（又稱“炎帝”,“三皇”之一）.周公（名“旦”）.齊相晏嬰.漢仙人丹邱子.黃山君.（漢）孝文園令司馬相如.（漢）給事黃門侍郎（執(zhí)戟）揚(yáng)雄.吳歸命侯、太傅韋宏嗣（韋曜）.晉惠帝.（晉）司空劉琨,琨兄之子袞州刺史劉演.（晉）張孟陽（張載）.（晉）司隸校尉傅咸.（晉）太子洗馬江統(tǒng).（晉）參軍孫楚.（晉）記室督左太沖（左思）.（晉）吳興人陸納,納兄子會(huì)稽內(nèi)史陸俶.（晉）冠軍謝安石（謝安）.（晉）弘農(nóng)太守郭璞.（晉）揚(yáng)州太守桓溫.（晉）舍人杜毓.武康小山寺和尚法瑤.沛國人夏侯愷.余姚人虞洪.北地人傅巽.丹陽人弘君舉.樂安人任瞻.宣城人秦精.敦煌人單道開.剡縣陳務(wù)之妻.廣陵一老婦人.河內(nèi)人山謙之.后魏瑯琊人王肅.劉宋新安王子鸞,鸞之弟豫章王子尚.鮑照之妹鮑令暉.八公山和尚譚濟(jì).南齊世祖武皇帝.（南朝梁）廷尉劉孝綽.（南朝梁）陶弘景先生.唐朝英國公徐［責(zé)力］.周公《爾雅》說：“槚,就是苦茶.”

《神農(nóng)食經(jīng)》說：“長期飲茶,使人精力飽滿,興奮.”

《廣雅》說：“荊州（湖北西部）、巴州（四川東部）一帶地方,采茶葉做成茶餅,葉子老的,制成茶餅后,用米湯浸泡它.想煮茶喝時(shí),先烤茶餅,使它呈現(xiàn)紅色,搗成碎末放置瓷器中,沖進(jìn)開水.或放些蔥、姜、橘子合著煎煮.喝了它可以醒酒,使人興奮不想睡?quot;

《晏子春秋》說：”晏嬰作齊景公的相時(shí),吃的是粗糧（菜）是燒烤的禽鳥和蛋品,除此之外,只飲茶罷了.漢司馬相如《凡將篇》在藥物類中記載有：“鳥頭、桔梗、芫花、款冬花、貝母、木香、黃柏、瓜蔞、黃芩、甘草、芍藥、肉桂、漏蘆、蟑螂、雚蘆、荈茶、白蘞、白芷、菖蒲、芒硝、茵芋、花椒、茱萸.”

漢揚(yáng)雄《方言》說：“蜀西南人把茶葉收做蔎.”

三國《吳志·韋曜傳》說：“孫皓每次設(shè)宴,規(guī)定人人要飲酒七升,即使不全部喝下去,也都要酌取完畢.韋曜飲酒不超過二升.孫皓當(dāng)初非常尊重他,暗地賜茶以代替酒.”

晉《中興書》說：陸納做吳興太守時(shí),衛(wèi)將軍謝安常想拜訪陸納.納的侄子俶怪他沒什么準(zhǔn)備,但又不敢問他,便私自準(zhǔn)備了十多人的肴饌.謝安來后,陸納僅僅擺出茶和果品招待,陸俶于是擺上豐盛的肴饌,各種鮮味的菜全都有.等到謝安走后,陸納打了陸俶四十板子,說：“你既不能使你叔父增加光彩,為什么破壞我廉潔的名聲呢？”

《晉書》說：“桓溫做揚(yáng)州太守,性好節(jié)儉,每次宴會(huì),只設(shè)七個(gè)盤子的茶食、果饌罷了.”

《搜神記》說;夏侯愷因病去世,族人的兒子茍奴,看見了鬼魂.看見愷來取馬匹,把他的妻子也弄成了病.茍奴看見他戴著平上幘,穿的單衣,進(jìn)屋來坐到活著時(shí)常坐的靠西壁的床位上,向人要茶喝.“

劉琨給他哥哥的兒子南袞州刺史劉演寫信說：”前些時(shí)收得安州干姜一斤、桂一斤、黃芩一斤,都是我需要的.我心煩意亂,精神不好,常常仰靠茶來提神解悶,你可多購買一點(diǎn).“

傅咸《司隸教》說：”聽說劍南蜀郡有一老婆婆,煮茶賣,廉事把她的囂皿打破了,禁止她在市上賣茶餅和茶羹,使老婆婆陷入了困境,這究竟是為什么？“

《神異記》說：”余姚人虞洪進(jìn)山采茶,遇見一道士,牽著三條青牛.他引虞洪到瀑布山,說：“我是丹邱子,聽說你善于煮茶喝,常想叨你的光.山中有大茶樹,可以供你采摘.希望你日后把那喝不完的茶,送些我喝.”虞洪于是設(shè)奠祭祀,后來常叫家人進(jìn)山,果然尋到大茶樹.“

西晉左思《嬌女詩》云：”我家有嬌女,長得很白皙.小名叫［纟丸］素,口齒很伶俐.姐姐叫蕙芳,眉目美如畫.蹦蹦跳跳園林中,果子未熟就摘下.愛花哪管風(fēng)和雨,跑出跑進(jìn)上百次.看見煮茶心高興,對(duì)著茶爐幫吹氣.“

張孟陽《登成都樓》詩大意說：請(qǐng)問當(dāng)年揚(yáng)雄的住地在哪里？司馬相如的故居又是哪般模樣？昔日程鄭、卓王孫兩大豪門,驕奢淫逸,可比王侯之家.他們的門前經(jīng)常是車水馬龍,賓客不斷,腰間飄曳著綠色的緞帶,佩掛名貴的寶刀.家中山珍海味,百味調(diào)和,精妙無雙.真可謂顯赫權(quán)貴,百萬富翁！遙望樓外,富庶的山川無邊無際.秋天里,人們?cè)陂倭种胁烧S收的柑橘；春天里,人們?cè)诮叞迅痛贯?果品勝過佳肴,魚肉分外細(xì)嫩.四川的香茶在各種飲料中可稱第一,它那美味在天下享有盛名.如果人生只是茍且地尋求安樂,那成都這個(gè)地方還是可以供人們盡情享樂的.傅巽《七誨》說：”蒲地的桃子,宛地的蘋果,齊地的柿子,燕地的板栗,恒陽的黃梨,巫山的紅橘,南中的茶子,西極的石蜜.“

弘君舉《食檄》說：”見央寒暄之后,先請(qǐng)喝浮有白沫的三杯好茶.再陳上甘蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖.懸豹、葵羹各一杯.“

孫楚《歌》云：”茱萸出在樹顛上,鯉魚產(chǎn)在洛水中.白鹽出在河?xùn)|,美豉出于魯淵.姜、桂、茶出巴蜀,椒、橘、木蘭出高山.蓼蘇長在溝渠,稗子長在田中.“

《華陀食論》說：”長期飲茶,對(duì)思考有益.“

壺居士《食忌》說：”長期飲茶,身輕體健,好似飄飄欲仙；茶與韭菜同時(shí)吃,使人增加體重.“

郭璞《爾雅注》說：”茶樹矮小像梔子.冬季葉不凋零,葉子可煮茶喝.現(xiàn)在把早上采的叫'荼',晚上采的叫'茗',又有的叫'荈',蜀地的人叫它為'苦荼'“.《世說》云：”任瞻,字育長,青年時(shí)期有好的名聲,自從過江之后變節(jié)失志.有一次到主人家作客,主人陳上茶,他問人說：'這是茶,還是茗？',發(fā)覺旁人有奇怪不解的表情,便自己申明說：'剛才是問茶是熱的,還是冷的？'“.《續(xù)搜神記》說：”晉武帝時(shí),宣城人秦精,常進(jìn)武昌山采茶.一次遇見一個(gè)毛人,一丈多高,引秦精到山下,把一叢叢茶樹指給他看了才離開,過了一會(huì)兒又回來,從懷中掏出橘子送給秦精.秦精害怕,忙背了茶葉回家.“

晉四王叛亂時(shí),惠帝逃難到外面,回到洛陽時(shí),黃門用陶缽盛了茶獻(xiàn)給他喝.《異苑》說：”剡縣陳務(wù)的妻子,青年時(shí)帶著兩個(gè)兒子守寡,喜歡飲茶.因?yàn)樽√幱幸还拍?所以每次飲茶總先奉祭一碗.兩個(gè)兒子感到是個(gè)禍害,說：'一個(gè)古墓,它知道什么？白花力氣！'想把它挖去.母親苦苦勸說,堅(jiān)決不準(zhǔn).當(dāng)夜,夢(mèng)見一人說：'我住在這墓里三百多年了,你的兩個(gè)兒子總要?dú)剿?幸虧你保護(hù),又拿好茶祭奠我,我雖然是地下枯骨,但怎么能忘恩不報(bào)呢？'天亮了,在院子里見到了十萬串錢,像是埋了很久的,只有穿錢的繩子是新的.母親把這件事告訴兒子們,兩個(gè)兒子都很慚愧.從此祭禱更加經(jīng)常和注重.“

《廣陵耆老傳》說：”晉元帝時(shí),有一老太婆,每天一早,獨(dú)自提一器皿的茶,到市上去賣.市上的人爭著買來喝.從早到晚,那器皿中的茶不減少.她把賺得的錢施舍給路旁的孤兒、窮人和乞丐.有人把她看作怪人,向官府報(bào)告,州的官吏把她捆起來,關(guān)進(jìn)監(jiān)獄.到了夜晚,老太婆手提賣茶的器皿,從監(jiān)獄窗口飛出去了

《藝術(shù)傳》說：“敦煌人單道開,冬天不怕冷,夏天不怕熱,經(jīng)常服食小石子,所服的藥有松、桂、蜜的香氣,此外只飲茶葉、紫蘇罷了.”

《釋道該說續(xù)名僧傳》云：“南朝宋時(shí)的和尚法瑤,本姓楊,河?xùn)|人,永嘉年間過江,在武康小山寺遇見了沈臺(tái)真清真君,年紀(jì)很老了,用飲茶當(dāng)飯.永明中,皇上下令吳興官吏隆重地把他送進(jìn)京城,那時(shí)年紀(jì)七十九?

宋《江氏家傳》說：”江統(tǒng),字應(yīng)元.升任愍懷太子洗馬.曾經(jīng)上疏諫道：'現(xiàn)在西園賣醋、面、藍(lán)子、菜、茶之類,有損國家體面'“.《宋錄》說：”新安人王子鸞、王子尚到八公山拜訪曇濟(jì)道人,道人設(shè)茶招待他們.子尚嘗了嘗茶說：'這是甘露啊,怎么說是茶呢？'“

王微《雜詩》云：”靜悄悄,關(guān)上高閣的門；冷清清,大廈空蕩蕩.等您啊,您竟遲遲不回來；失望啊,且去飲茶解愁懷.“

鮑照的妹妹令暉寫了篇《香茗賦》.南齊世祖武皇帝的遺詔稱：”我的靈座上切莫用殺牲作祭品,只須擺點(diǎn)餅果、茶飲、干飯、酒肉罷了.“

梁劉孝綽呈《謝晉安王餉米等啟》中說：”李孟孫君帶來了您的告諭,賞賜我米、酒、瓜、筍、菹（酸菜）、脯（肉干）、?。玺~）、茗等八種食品.酒氣馨香,味道淳厚,可比新城、云松的佳釀.水邊初生的竹筍,勝過菖荇之類的珍羞；田頭肥碩的瓜菜,超越好上加好的美味.白茅束捆的野鹿雖好,哪及您惠賜的肉脯？陶侃瓶裝的河鯉雖好,哪及您饋贈(zèng)的鲊魚？大米如玉粒晶瑩,茗荈又似大米精良,酸菜一看就令人開胃.（食品如此豐盛）即使我遠(yuǎn)行千里,也用不著再籌措干糧.我記著您給我的恩惠,您的大德我永記不忘?

陶弘景《雜錄》說：“苦茶能使人輕身換骨,從前丹邱子、黃山君飲用它.”

《后魏錄》：“瑯琊王肅在南朝做官,喜歡喝茶,吃莼羹.等到回到北方,又喜歡吃羊肉,喝羊奶.有人問他：'茶和奶比,怎么樣？'肅說：'茶給奶做奴仆的資格都?jí)虿簧?'”

《桐君錄》：“湖北黃岡、武昌、安徽廬江,江蘇武進(jìn)等地人喜歡飲茶,都是主人家準(zhǔn)備的.茶有餑,喝了對(duì)人有好處.凡可作飲料的植物,大都是用它的葉,而天門冬、菝葜卻是用其根,也對(duì)人有好處.又湖北巴東有真茶,煮的喝了使人興奮沒有瞌睡.當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把檀葉和大皂李葉煮當(dāng)茶,兩者的性質(zhì)都冷.另外,南方有瓜蘆樹,它的葉大一點(diǎn),也像茶,很苦很澀,制取為末,像喝茶一樣地喝,也可以整夜不眠,煮鹽的人全靠喝這.交州和廣州很重視飲茶,客人來了,先用它來招待,還加一些香菜”

《坤元錄》：“辰州溆浦縣西北三百五十里,有無射山,據(jù)稱：土人風(fēng)俗,遇到吉慶的時(shí)候,親族聚會(huì),在山上歌舞.山上多茶樹.”

《括地圖》：“在臨遂縣以東一百四十里,有茶溪.”

山謙之《吳興記》：“吳興縣西二十里有溫山,出產(chǎn)進(jìn)貢皇上的茶.”

《夷陵圖經(jīng)》：“黃牛、荊門、女觀、望州等山,出產(chǎn)茶葉;

《永嘉圖經(jīng)》：”永嘉縣以東三百里,有白茶山.“

《淮陽圖經(jīng)》：”山陽縣以南二十里,有茶坡.“

《茶陵圖經(jīng)》說：”茶陵,就是陵谷中生長著茶的意思.“

《本草·木部》：”茗,又叫苦荼.味甘苦,性微寒,沒有毒.主治瘺瘡,利尿,除痰,解渴,散熱,使人少睡.秋天采摘有苦味,能下氣,助消化.原注說：要春天采它“.《本草·菜部》：”苦菜,又叫荼,又叫選,又叫游冬,生長在四川西部的河谷、山陵和路旁,即使在結(jié)冰的寒冬也凍不死.三月三日采下,弄干.“（陶弘景）注：懷疑這就是現(xiàn)在稱的茶,又叫荼,喝了使人不能入睡.（蘇恭）《本草注》按：”《詩經(jīng)》說“誰說荼苦”,又說“烏頭、苦荼像糖一樣甜”,指的都是苦菜.陶弘景稱的苦荼,是木本植物茶,不是菜類.茗,春季采,叫苦搽.“

《枕中方》：”治療多年的瘺疾,把茶和蜈蚣一同放在火上烤熟,等發(fā)生香氣,分成相等的兩份,搗碎篩末,一份加甘草煮水洗；一份外敷.“ 《孺子方》：”治療小孩不明原因的驚厥,用苦茶和蔥的發(fā)根煎水服."

八、茶葉產(chǎn)區(qū)

山南地區(qū)的茶以峽州產(chǎn)的為最好,襄州、荊州產(chǎn)的次之,衡州產(chǎn)的差些,金州、梁州的又差一些.淮南地區(qū)的茶,以光州產(chǎn)的為最好,義陽郡、舒州產(chǎn)的次之,壽州產(chǎn)的較差,蘄州、黃州產(chǎn)的又差一些.浙西地區(qū)產(chǎn)的茶,以湖州產(chǎn)的為最好,常州產(chǎn)的次之,宣州、杭州、睦州、歙州產(chǎn)的差些,潤州、蘇州產(chǎn)的又差一些.劍南地區(qū)的茶,以彭州產(chǎn)的為最好,綿州蜀州產(chǎn)的次之,邛州、雅州、瀘州的差些,眉州、漢州又差一些.浙東地區(qū)的茶,以越州產(chǎn)的為最好,明州、婺州產(chǎn)的次之,臺(tái)州產(chǎn)的差些.黔中產(chǎn)地是恩州、播州、費(fèi)州、夷州.江西產(chǎn)地是鄂州、袁州、吉州.嶺南產(chǎn)地是福州、建州、韶州、象州.對(duì)于思、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉(吉安)、福(福州)、建(建州)、韶、象這十一州所產(chǎn)的茶,還不大清楚,有時(shí)得到一些,品嘗一下,覺得味道非常之好.九、茶具的省略

關(guān)于制造和工具,如果正當(dāng)春季寒食前后,在野外寺院或山林茶園,大家一齊動(dòng)手采摘,當(dāng)即蒸熟,搗碎,用火烘烤干燥（然后飲用）,那末,棨（錐刀）、撲（竹鞭）、焙（焙坑）、貫（細(xì)竹條）、棚（置焙坑上的棚架）、穿（細(xì)繩索）、育（貯藏工具）等七種工具以及制茶的這七道工序都可以不要了.關(guān)于煮茶用具,如果在松間,有石可坐,那末具列（陳列床或陳列架）可以不要.如果用干柴鼎鍋之類燒水,那末,風(fēng)爐、炭撾、火夾、交床等等都可不用.若是在泉上溪邊（用水方便）,則水方、滌方、漉水囊也可以不要.如果是五人以下出游,茶又可碾得精細(xì),就不必用羅篩了.倘若要攀藤附葛,登上險(xiǎn)巖,或沿著粗大繩索進(jìn)入山洞,便先在山口把茶烤好搗細(xì),或用紙包,或用盒裝,那么,碾、拂末也可以不用.要是瓢、碗、夾、札、孰盂、鹽都用筥裝,都籃也可以省去.但是,在城市之中,貴族之家,如果二十四種器皿中缺少一樣,就失去了飲茶的雅興了.十、書寫張掛

用白絹四幅或六幅,把上述內(nèi)容分別寫出來,張掛在座位旁邊.這樣,茶的起源、采制工具、制茶方法、煮茶方法、飲茶方法、有關(guān)茶事的記載、產(chǎn)地以及茶具的省略方式等,便隨時(shí)都可以看到,看在眼里,于是,《茶經(jīng)》從頭至尾的內(nèi)容就記完備了.

第三篇：陸羽茶經(jīng)全文[推薦]

陸羽茶經(jīng)全文

篇一：茶圣陸羽《茶經(jīng)》及其茶文化的貢獻(xiàn)

二、茶圣陸羽《茶經(jīng)》及其茶文化的貢獻(xiàn)

在世界茶文化的發(fā)展史上，陸羽具有無與倫比的地位。正是由于陸羽及其

一大批文人學(xué)土的積極倡導(dǎo)和親自實(shí)踐，才使得飲茶在中唐以后迅速普及*陸

羽所著《茶經(jīng)》不僅奠定了中國茶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也為中華條文化的發(fā)展奠定

了深厚的理論基礎(chǔ)。

(一)陸羽生平

陸羽(733—804)，名疾，字鴻慚，又字季疵，號(hào)競(jìng)陵子、桑墜翁、東崗

子，唐代復(fù)州競(jìng)陵(今湖北省天門縣)人。陸羽是一個(gè)棄兒，三歲時(shí)(735)被競(jìng)陵龍蓋寺住持智積禪師在當(dāng)?shù)匚骱吺暗?。年齡稍長，他“以《易》自

筑”，得到“漸”封，封辭為“鴻漸于陸，其羽可用為儀”，由此，他使以陸為 姓，以羽為名，以鴻漸為字。貼片鉭電容陸羽被收養(yǎng)后就在寺院里長大并讀書識(shí)字，但他 不喜歡佛教，而對(duì)儒家學(xué)說很有興趣。因?yàn)殛懹鸩辉敢鈱W(xué)佛，使得智積撣師很

惱怒，使用勞役和肉體折磨的辦法企圖使陸羽屈服，但陸羽歷經(jīng)各種磨碩而初

哀不改，最后逃出寺廟，到戲班里當(dāng)了伶人。陸羽很有表演才能，在戲班里經(jīng)

常扮演戲中的丑角，此外他還學(xué)會(huì)了寫作劇本，曾“作談諧數(shù)干言”。在一次

演出活動(dòng)中，他結(jié)識(shí)了競(jìng)陵太守李齊物，李齊物非常欣賞陸羽的才能，便幫助

他離開戲班，到競(jìng)陵縣外的火門山從鄒氏夫子讀書，研習(xí)儒學(xué)，后來，禮部員

外郎崔國捕被貶為競(jìng)陵司馬，此時(shí)的陸羽正精研經(jīng)史，潛心詩賦。崔國輔與李

齊物一樣，非常愛惜人才，便與陸羽結(jié)為忘年交，兩人經(jīng)常一起游處。

列唐至德切年(7擾)，陸羽因安史之溉而逃根至浙江吳興．結(jié)出了著名詩

憎校然?！蛾懳膶W(xué)ef船中說：“泊至德初，束人過汀。予亦過江，勺吳興釋收

然為細(xì)素忘年之文。”校然(720 約8[)())。俗姓謝，足市朝宋詩人謝靈遠(yuǎn)的[世孫，是苦名詩人，對(duì)茶文化頗為推崇?！蛾懳膶W(xué)e4豹說：“廣正初，結(jié)廬

于苗涅之淚，閉關(guān)對(duì)拓，不雜1F類，名佰高士，譚燕水日。”陸羽指的名憎高

：L。除了較然之外，過有顏真卿、皇南冉、孟郊、李季蘭等一批著名詩人、義 人。大歷幾年(774)、洶州刺史領(lǐng)真卿主持編修大列韻書《韻沁鏡源》，邀陸

羽參加該書的編撰工作。大約仟府建，14年問。陸羽被記拜太子文學(xué)，又促太常 寺太祝．但陸羽尤心仕途．皆未就職。

陸羽相貌丑陋，極有個(gè)性，rt吃卻很有辯才?！伴e人善，若在己，見食過

者，規(guī)切至件入。朋友燕處，意有所行釩上，人疑其多咳。與人期。雨雪虎狼

不避也”．又“為性杭躁．多自用意。朋友現(xiàn)諫，豁然不惑?！痹谧孪幼〉?，“往往獨(dú)行野“體誦佛經(jīng)、吟古詩．杖市林木。手弄流水．夷猶徘徊，自曙達(dá)

暮，至日黑興盡，號(hào)依而U1。放楚人相謂，隊(duì)子盂今之接輿也?！标懹鹩质恰?/p>

個(gè)關(guān)心國事的人，他公《陸義學(xué)自傳》中稱；“白祿山亂中原，為《四悲詩》．

劉膠窺江淮．作《大之未明賦入皆見感激．當(dāng)時(shí)行哭泣沸泅?！背恕稐l經(jīng)》

之外，防羽還著有《君E契)三卷，《源解》二1卷。

附I表四姓諾》八卷。(t南北人物志》十卷，《吳興歷官記》＝卷，《湖州刺史記》一卷，《占?jí)簟飞?、巾、下二卷．可惜這此著作都已大化。

(二)《茶經(jīng)》的主要內(nèi)容 《茶經(jīng)》是陸羽的代表性作品。《荼經(jīng)》的成書年代應(yīng)該是在公冗758年左 右，《茶經(jīng)》是我國條文化發(fā)展到—‘定階段后的產(chǎn)物。佛門出身的陸判4；似熟 悉茶事，而且還煎得一下好茶。陸羽收集歷代茶叫‘史料，經(jīng)過災(zāi)地調(diào)金和實(shí)

踐，授成《茶經(jīng)》一書、對(duì)唐代及唐代以前茶的歷史、產(chǎn)地、功效、栽培、采

制、煎點(diǎn)以及飲用的知識(shí)技術(shù)都作丁充分闡述，具有極高的理論價(jià)值。t＼茶經(jīng)》 是我國占代最允備的部條書，它的出現(xiàn)標(biāo)志著我岡條文化任唐代中期已正式

確立。

《茶好》今K 7000眾寧，艾分二卷十節(jié)。

《茶經(jīng)》

之源內(nèi)論述茶的起

源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征．條葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系，指山宜茶的上壤、地形．品種與鮮葉品質(zhì)的關(guān)系．茶樹的栽培方法，飲茶對(duì)人體的小理保

健功能*二之具許細(xì)介紹制作餅茶所需的19種工具的名稱、規(guī)格和使用方法。

三之造講菜M L種類和采制方法。鉭電容指出來萊的重要件和采條的要求，提出了適時(shí) 耍答煙爬階．勿冰r餅簽制待的[席。并烙餅英報(bào)外形gI勻斡和向澤仆為8個(gè)

等級(jí)。四之器寫煮茶飲茶之器皿，詳細(xì)敘述了29種煮茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途，以及器具對(duì)菜場(chǎng)品質(zhì)的影響，還論述了

各地茶具的好壞及使用規(guī)則。五之煮介紹了煮茶的方法和各地水質(zhì)的優(yōu)劣，敘

述餅茶茶湯的調(diào)制，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮

茶火候，煮沸程度和方法對(duì)茶湯色香味的影響。六之飲談飲茶風(fēng)尚的起源、傳

播和飲條習(xí)俗，提出了飲茶的方式方法。七之事敘述了古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)

地和藥效，記述了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。人之出評(píng)價(jià)各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣，敘說唐代茶葉的產(chǎn)地和品質(zhì)，將唐代

全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分成八大茶區(qū)，并將每個(gè)茶區(qū)所產(chǎn)的茶葉按品質(zhì)高低分為

上、中、下、又下四個(gè)等級(jí)。九之賂論述了哪些茶具、茶器可省略，以及在何

種情況下可以省略哪些制茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。十之圖提出把

《茶經(jīng)》所述內(nèi)容寫在素絹上掛在座旁，《茶經(jīng)》內(nèi)容就可以一目了然了。

(三)陸羽及慨經(jīng)》在我國傳統(tǒng)茶學(xué)和茶文化發(fā)展史上的地位

北宋詩人梅堯臣有詩曰：“自從陸羽生人間，人間相約事春茶?！痹谖覈?/p>

文化的發(fā)展史上，陸羽是一位里程碑式的人物，“蓋為茶著書，自其始也”。陸

羽不僅開創(chuàng)了為茶著書立說的先河，而且通過整理、研究中唐以前的歷史文

獻(xiàn)，結(jié)合大量的實(shí)地調(diào)查和親身實(shí)踐，把與茶有關(guān)的歷史經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)進(jìn)行總結(jié)

并提高到了理論的高度，從而構(gòu)建了包括條文化在內(nèi)的傳統(tǒng)茶學(xué)知識(shí)體系，同

時(shí)也奠定了中華條文化發(fā)展的理論基礎(chǔ)。陸羽之前飲茶的情形，如晚唐詩人皮

日休所說：“與夫治蔬而吸者無異”，也就是說把條當(dāng)作菜吃，這種情況在陸羽

《茶經(jīng)》問世之后有了較大的改變?！缎绿茣り懹饌鳌氛J(rèn)為：“羽著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。”封演的《封氏聞見記》認(rèn)為： “鴻漸為茶論，說茶之功效井煎茶之法，造茶具二十四事，以都籠統(tǒng)貯之，遠(yuǎn)

近傾慕，好事者家藏一副，??于是茶道大行?！边@就說明，在陸羽及其《茶

經(jīng)》的影響和倡導(dǎo)下，飲條之風(fēng)才盛行起來，形成了“茶道大行”的局面，因

此，《茶經(jīng)》也是我國策一部關(guān)于茶道的專著。王玲先生在談到《茶經(jīng)》一書的文化學(xué)內(nèi)涵時(shí)，將《茶經(jīng)》在條文化發(fā)展史上的重要意義歸納為三個(gè)方面：

第一，《茶經(jīng)》首次把飲茶當(dāng)作一種藝術(shù)過程來看待，創(chuàng)造了烤茶、選水、煮

苗、列具、品飲這套中國茶藝。我們把它稱之為“茶藝”，不僅指技藝程式，而且因?yàn)樗灤┝艘环N美學(xué)意境和氛圍。第二，《條經(jīng)》首次把“精神”二字

貫穿于茶事之中，強(qiáng)調(diào)茶人的品格和思想情操，把飲茶看做“精行儉德”，進(jìn) 行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的方法。第三，陸羽首次把我國儒、釋、道的思想文化與飲茶過程融為一體，首創(chuàng)中國茶道精神。透視中國條文化的歷

史，我們可以清楚地看到，茶從物質(zhì)層面進(jìn)入精神層面的一個(gè)重要的標(biāo)志就是

健市飲條的過程而非飲茶本身。陸判在《條經(jīng)3小不借筆墨詳細(xì)地論述茶之

法、茶之縣，初看木免繁瑣．但An果沒有了飲茶過程中的“繁瑣”．飲茶的精 神寄托就沒有了附著的蛙礎(chǔ)?！盀轱嬜钜宋嘈袃€德之人”廠足陸羽第一個(gè)提出

來的，如晉代陸納把以茶果來待客看做“素業(yè)”，漢武帝臨終[訪囑咐以茶為祭

都足這一恩想的根源，但只有在《茶經(jīng)》小，；惰行儉德”才作為茶的精神正

式確方F術(shù)。即使到J末代，飲接已經(jīng)列丁窮極精功的地步．末徽宗趙倍在《大觀談?wù)摗芬粫砣匀粡?qiáng)調(diào)“大F之士勵(lì)怎清白??44以蓄接力羞，可謂盛

世之清尚巴”。從這里我們可以看到茶的“?！薄?；儉”性質(zhì)劉后世的影響。在

《條殲》之廠。歷代斐漢仟共所著《條述》*k較全面地概括了飲公文化的內(nèi)涵： “具性精惰。其味浩沾．其用滌煩，其功致和，參百品阿4；混。越眾飲而獨(dú)

而，”除了著《茶經(jīng)》外，眺羽的飲條實(shí)踐活動(dòng)也為條文化的確市做出了交出

貢獻(xiàn)．夫妥表現(xiàn)在煎茶擇水、茶宜聯(lián)6J以及創(chuàng)建條京等方圓。

總之，《茶經(jīng)》在店代出現(xiàn)仆不是偶然的現(xiàn)象．晰足我國飲茶文化發(fā)展的必然結(jié)果。陸羽通道《茶經(jīng)》一凡將我國侖義茶的加以與經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行理論上的Jt華．外通過對(duì)飲條相義內(nèi)容的規(guī)范化，把儒、釋、邁等思想融合到飲茶的過

程之小，餃飲茶的文化內(nèi)涵漸趨于深刻和豐富，對(duì)找同條文化的發(fā)展趙到了承

前啟后的作用。

分被發(fā)現(xiàn)并利用已有數(shù)千年的歷史，茶的分布范M又十分廣闊，闌此形成 了不同地域、不同歷史時(shí)期對(duì)條的稱謂不同。歷史上出現(xiàn)的代表“茶”意Xb6 名同／1二十來個(gè)，如茶、菜、苦朵、捐、給、范、褲、詫、菏、皋蘆、瓜蘆、苫菜等。

茶(畜tu)：

“朵”宇最早出現(xiàn)十t持鮮》。古文午“榮”寧的含義較多．

有的指野菜。有的指茅單、荊棘等．也有的指茶，《持經(jīng)》小的條則可能既指

茶，也指苫萊、茅單等．一寧多義?，F(xiàn)在普遍認(rèn)為“榮”寧是“條”宇的前

身，漢化只’始借城“茶”寧指茶，源于蜀地入言。古時(shí)蜀地方言稱茶為“苫

榮”。均“榮”寧指茶．在共后的古文獻(xiàn)小很常LA。

我國最早的一部辟書一一《爾雅》的《釋木篇》小將“橫、齒荼”的記

教。郭碳(276 324)注為“葉小如梳子。冬生。M十可煮羹飲、今呼r采者為

策、晚取者為若，名蘇。蜀人名之苦朵”。三國時(shí)就有把榮念成“cha7’的記 載，西漢時(shí)榮險(xiǎn)候劉沂的鋇地之一茶陵縣．即現(xiàn)在湖南省茶陵縣。漢時(shí)的讀行

為“cha”，《漢K‘地些志》中榮陵的“茶”字．KEMET代理商據(jù)額師占注為：音七奢反，又合丈加反。故《郵州光榮記》小說，顛師古的注“雖已轉(zhuǎn)為茶音，而未敢軌

易字文”。

權(quán)(音加、g凹、gu)：

“捐”字代表茶，始見于郭磋的《爾雅·注9l “授，苦菜?！币院笤陉懹稹恫杞?jīng)》中有記載?！澳！敝玖x指高大的喬木型茶

樹。據(jù)考證，公元前2世紀(jì)長沙馬王堆一號(hào)基(公元前160)和三號(hào)墓(公元

前154)的隨葬清冊(cè)中都有“慎”的異體字，這說明在公元前2世紀(jì)以前

“模”字已普遍使用。

詫(音ha、da、duo、du)：“詫”是一個(gè)古“茶”字?！渡袝櫭?/p>

篇中有“王三宿、三祭、三詫”之說，是記述周成王遺囑“三條、三詫”的，表明周成王強(qiáng)調(diào)在條招中提倡以茶代灑。

英(音chM、tuM)：“褲”亦為一古“茶”字，專指茶。意為采摘后期 的老茶葉及其制品。南北朝《魏王花木志》中說，“條，??其老葉謂之蘇”。

明代陳繼儒在《枕棵》中說，“茶樹初采為茶，老為若，再老為蘇”?！捌肌弊?/p>

最早見于《凡將篇》中的“焚荼”一詞，從漢代到南北朝時(shí)用得較多，一般都

與榮若等字并用，如三國《吳志·韋暇傳》記載孫皓知道韋哩不勝酒力，便 “密賜茶猜以當(dāng)酒”，晉孫楚《出歇》記載有“姜、桂、荼蘇出巴蜀”等。隋唐 以后，“萍”字少用，并逐漸被“若”字所替代。

若(音ming)：它出現(xiàn)得比“茶”、“授”、“菇”等遲，而比“茶”字早，最早見于吳人陸璣《毛詩·草木琉》：“蜀人作茶，吳人作若”?！叭簟弊值尼?/p>

義，古時(shí)不盡相同，漢代以后，“苗”寧用得較多，尤其是唐代以后，在詩詞、書面中很常見?，F(xiàn)在茵已成為茶的別名，因其更具文雅之感，常為文人所用。

徑(音既、Bhe、勸；《茶經(jīng)》一之源中指出，“其名，一曰茶，二曰棺，三曰菠，四曰若，五曰英”。楊執(zhí)朝也稱“蜀西南人謂榮曰菠”。清代郝強(qiáng)行在《證俗文》中說，“按菠、詫即茶也．茶有茶音，蓋始于此”?？梢姟安ぁ弊种傅氖遣瑁艜嫌谩安ぁ弊执聿栎^為罕見。

茶(音dm)：古時(shí)的“榮”字多義，有時(shí)指茶，有時(shí)指苦萊等。為了區(qū)

別茶與其他物品，就在“荼”字的左邊加上“木”夯，成為“搽“字，用來專

指茶樹或用茶樹葉子加工成的飲料?！安琛弊殖霈F(xiàn)在中唐以前(8世紀(jì)初)，可

能是由“徐”字轉(zhuǎn)化而來。至于茶的讀音du，三國時(shí)(220年)就有把荼念

成“ch”的記載。陸羽在《茶經(jīng)》一之源的注中說：“從草當(dāng)做茶，其字出

《開元文字音義》。”《開元文字音義》為唐玄宗御撰，是一部字書，成書于735 年，現(xiàn)已失傳。陸羽的《茶經(jīng)》因其普及和影響力之大，使得“茶”字逐漸為

世人所接受，《茶經(jīng)》成書后，“荼”字仍沒有立即被“茶”字完全取代。兩者

混用了一段時(shí)間，到9世紀(jì)，“茶”字才被普通使用。

我國地域廣闊，民族眾多，盡管茶在文字上得到了統(tǒng)一，但不同地區(qū)、不

M民族的人民對(duì)茶的稱呼，在發(fā)音上仍合很大R則—如華北的發(fā)古為“cha”，福建、廣東的發(fā)音為“te”“ti”“tei”長汀流域的發(fā)音為“cha”“zhou”、“zha”等：云南傣族、彝族、湘西苗族的發(fā)音為la’，貴州侗族的發(fā)育／J “si“．藏族發(fā)育為“jla”．川默

帶少數(shù)民族(瑤、亥、彝族)的發(fā)行為“si”

或“she”等。

海外各岡對(duì)茶的稱呼，也虹接成間接地受到我同對(duì)扶的稱呼的影響汽—L革本

可分為購人類。條M1從我閃海船傳播左的凹隊(duì)各舊，TDK電容其發(fā)音近似于我國福建閩南沿海地區(qū)的“tey”“tui”“te”音．如拉丁語thee、英語tea、法語the、語tee 西班牙語te、意大利te等。系列從我岡陸路向北、向凹仕

格占的閏家。其發(fā)育近似丁找岡華北的“cha”百．如日本cha、俄羅斯chai波斯語（伊朗、阿富汗）為chay、印度語cha、越南jsa、朝鮮語la等。wxq$# 篇二：關(guān)于陸羽《茶經(jīng)》

關(guān)于陸羽《茶經(jīng)》

唐德宗建中元年(780年)陸羽《茶經(jīng)》出版時(shí)，“茶”這個(gè)字正式被創(chuàng)造出來，在此之前，沒有“茶”字而以“茶”代稱。許慎《說文解字》只有“茶”字，無此“茶”字。茶，古茶也。康熙字典“茶”字下面解釋為“茶亦積草，非苦菜也”?！对娊?jīng)》上所說的“誰謂茶苦，其甘如薺”的“茶”是指一種苦菜。而西漢時(shí)王褒所寫的《僮約》中，所謂的“武陽賣茶，楊氏擔(dān)荷”，這個(gè)“茶”才是指現(xiàn)在供飲用的茶葉。所以，茶最早的名稱是以“茶”字來借用，但又因?yàn)椴铇涫悄颈荆瑒?chuàng)造了“榛”此字，表示與苦菜及非苦菜的積草有別。后來為了書寫方便，把“木”旁移到下面，又省略一部分，就成為今天的“茶”字?！安琛边@個(gè)字，最早出現(xiàn)的記錄是唐朝時(shí)蘇恭所著《本草》。陸羽所著的《茶經(jīng)》上有這樣的記載：“其字從草，或從木，或草木并”，“茶”、“檫”、“茶”的演變是逐漸的，直到唐朝的陸羽《茶經(jīng)》才把“茶”專用于供飲用的茶而有別于苦菜的茶。

陸羽，這位被稱為“茶神”者，他對(duì)茶的貢獻(xiàn)是：開創(chuàng)了茶文化的輝煌歷史，茶因此提升到較高的文化層次，為茶學(xué)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，所撰的《茶經(jīng)》是世界上第一本系統(tǒng)的茶學(xué)專著。篇三：陸羽與茶經(jīng)

語文S版六年級(jí)下冊(cè)第22課

《陸羽與茶經(jīng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教材分析

這篇精讀課文，介紹了在中國茶文化歷史上留有美名的傳奇人物陸羽的生動(dòng)故事，贊揚(yáng)了他精益求精、堅(jiān)持不懈、為撰寫《茶經(jīng)》付出一生的精神，以及似茶葉一般清純的人品，歌頌了他對(duì)中國茶業(yè)和世界茶葉的發(fā)展作出的卓越貢獻(xiàn)。

全文共有12個(gè)自然段，作者按“總起——分述”的思路行文，可分為兩個(gè)部分來理解。第一部分（第一自然段）從茶鄉(xiāng)想到陸羽。作為文章的總起，由此引出后面的內(nèi)容。第二部分（2-12自然段）用事例表現(xiàn)陸羽。選擇了他生平中有代表性的三個(gè)事例一一分述。分別是辨別江水的故事，說明他十分精通茶藝；拒絕作官，撰寫《茶經(jīng)》，說明他人品高尚、志向遠(yuǎn)大；周游各地，推廣茶藝，不愧為茶圣。

文章詳略得當(dāng)，重點(diǎn)突出；文題鮮明，照應(yīng)精心。課文編排了兩幅插圖，第一幅是陸羽和李季卿在吃飯席間，用勺子取水的情景。第二幅是《陸羽烹茶圖》，古色古香。

二、教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)與能力：有感情的朗讀課文，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，理解重點(diǎn)句子表達(dá)的思想感情，及其重點(diǎn)詞語的作用。

過程與方法：自主學(xué)習(xí)與合作探究學(xué)習(xí)相結(jié)合，感悟本文的寫法及寫作特點(diǎn)。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：讓學(xué)生體會(huì)祖國的語言文字美，明白陸羽“茶圣”的由來，深刻體會(huì)陸羽的精神品質(zhì)。

教學(xué)方法：自主學(xué)習(xí)與合作探究學(xué)習(xí)相結(jié)合

教學(xué)重點(diǎn)：有感情的朗讀課文，體會(huì)祖國的語言文字美，體會(huì)重點(diǎn)句子所表達(dá)的思想感情，及其重點(diǎn)詞語在句子中的作用。

教學(xué)難點(diǎn)：通過學(xué)生的自主合作探究，深刻體會(huì)陸羽的精神品質(zhì)，感悟本文的寫法及寫作特點(diǎn)。

三、教學(xué)準(zhǔn)備

學(xué)生熟讀課文，預(yù)習(xí)課后題；教師備課、做好課件；

四、教學(xué)過程

（一）新課導(dǎo)入

1.交流資料，情景導(dǎo)入

自古以來，插花、掛畫、沏茶、焚香并稱四藝。茶藝是一種人生藝術(shù)，通過品茶感悟人生的苦辣酸甜，使心靈得到凈化；茶藝是一種文化，與中國文化的各個(gè)層面都有著密不可分的關(guān)系；茶藝是高雅的休閑活動(dòng)，更可以拉近人與人之間的距離，建立和諧的關(guān)系。

（1）茶的知識(shí)如此豐富，同學(xué)們還搜集了哪些關(guān)于茶的資料，介紹一下。學(xué)生介紹自己搜集的資料，教師評(píng)價(jià)。

(2)今天，我們就繼續(xù)來學(xué)習(xí)《陸羽與茶經(jīng)》這篇課文。（板書課題：22 陸羽與茶經(jīng)）

（茶是一門藝術(shù)，是一種文化，是高雅的休閑活動(dòng)。出示圖片，讓學(xué)生感受茶的文化氛圍和高雅氛圍。古典美而又富有意境的圖畫，加上老師富有詩意的解說，將學(xué)生帶到了茶文化的唯美意境當(dāng)中，為本節(jié)課的學(xué)習(xí)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此做法也有助于幫助學(xué)生體會(huì)茶文化的特點(diǎn)，體會(huì)陸羽追尋茶一生的情結(jié)，體會(huì)茶文化從中國傳向世界的驕傲。）2.課題質(zhì)疑

（1）教師：看到課題，你們有什么疑問嗎？

預(yù)設(shè)答案：1.陸羽是誰？他是什么樣的人？ 2.陸羽與茶經(jīng)有什么關(guān)系？3.《茶經(jīng)》是一本什么樣的書？??（2）教師：同學(xué)們才思敏捷，一下就問到了本課的關(guān)鍵問題，這節(jié)課，我們就一起來解決這些疑問。

（讓學(xué)生對(duì)茶文化有所感受的同時(shí)，根據(jù)課題自己感悟想知道的問題，并提出來，體現(xiàn)了學(xué)生主體性的授課特點(diǎn)，將學(xué)習(xí)的目標(biāo)、學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)充分放給學(xué)生。從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和欲望，讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)的氛圍中，快樂激情地參與到學(xué)習(xí)當(dāng)中。學(xué)生有了學(xué)習(xí)興趣和激情，也會(huì)更加適應(yīng)教師的引導(dǎo)，對(duì)整堂課的實(shí)施，有著不可忽視的推進(jìn)作用。）

（二）感悟陸羽的精神品質(zhì)，體會(huì)關(guān)鍵詞句在文中的作用

1.默讀課文，思考：課文講了陸羽的幾個(gè)小故事？陸羽是誰？他是個(gè)什么樣的人？

學(xué)習(xí)要求：將你有所體會(huì)的句子劃下來，將從句子中體會(huì)到的陸羽的精神品質(zhì)以詞語的方式寫在句子旁邊。

（這個(gè)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生自主閱讀，邊讀邊寫。除了體現(xiàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的特點(diǎn)之外，培養(yǎng)學(xué)生“不動(dòng)筆墨不讀書”的良好習(xí)慣，小學(xué)階段就是要培養(yǎng)孩子的良好學(xué)習(xí)習(xí)慣。并且，讓學(xué)生把隨時(shí)迸發(fā)出的“亮點(diǎn)”記錄下來，促進(jìn)文本的學(xué)習(xí)，及其課堂精彩亮點(diǎn)的產(chǎn)生。）

2.學(xué)生自主學(xué)習(xí)，教師從旁指導(dǎo)。

3.集體交流，教師相機(jī)板書

要求：我以為從第 自然段的體會(huì)到

。句子中。（課件出示）

（出示課件讓學(xué)生以“填空”的形式進(jìn)行回答，訓(xùn)練學(xué)生說話的邏輯性和句子的組織能力。有針對(duì)性的由句子到詞語，符合小學(xué)階段“從詞語到會(huì)寫句段”，這一文字的積累運(yùn)用的階段層次；再“從句段精致詞語”，是從“會(huì)寫”到“精寫”階段，讓詞語、句段、整篇互相交融，生生不息。

這個(gè)環(huán)節(jié)也讓學(xué)生深刻體會(huì)到句子的寫法，每個(gè)句子中都可以有重點(diǎn)詞語作為“點(diǎn)睛”，起到更加深刻突出人物形象、讓句子更加豐滿的作用。并且，這個(gè)詞語不一定是小學(xué)階段所積累的“好詞”（成語、名言等），但所起的作用卻是至關(guān)重要的。

不強(qiáng)行讓學(xué)生都按要求做，因?yàn)閷W(xué)生的程度不一，要考慮到接受能力較差的學(xué)生，因此，學(xué)生可以不完全按照出示的課件回答，也可以用自己的語言進(jìn)行組織，只要達(dá)到這些要求就可）

答案部分預(yù)設(shè)：

課文講了陸羽的三個(gè)小故事，分別是“辨別江水”、“撰寫《茶經(jīng)》”、和“推廣茶藝”。

“陸羽則備好檢查器具等待”陸羽隨身攜帶自己常用的茶具，可見，陸羽與茶已經(jīng)密不可分，茶就是陸羽生命中的一部分?！皞浜谩币辉~突出了陸羽與茶道的密不可分。

“陸羽是唐朝復(fù)州竟陵郡（jùn）人，他的茶藝在當(dāng)時(shí)就已聞名天下?！蔽抑懒岁懹鹪谔瞥芯坎杷嚭苡惺⒚?，他研究茶藝的時(shí)間很長，能看出他付出了很多辛勞?！奥劽煜隆秉c(diǎn)明了陸羽在茶道上的卓越成就。

“軍士取來水后，陸羽馬上用勺子舀水?！笨梢钥闯?，陸羽對(duì)茶道要求之高，軍士取來水，他就馬上查看，可以看出他做事精益求精，一絲不茍。“馬上”一

詞，突出了陸羽一絲不茍的研究茶道的精神??（教師的評(píng)價(jià)要根據(jù)學(xué)生所說出的答案，有針對(duì)性的評(píng)價(jià)。如：學(xué)生感受到了人物的什么品質(zhì)，總結(jié)的是否到位；重點(diǎn)詞語感受的是否深刻等等。評(píng)價(jià)學(xué)生的語言非常重要，有針對(duì)性的評(píng)價(jià)，讓學(xué)生知道，我說出的答案是針對(duì)文本的哪個(gè)部分，我沒有說出的答案還有什么？目標(biāo)明確，學(xué)生感知度就會(huì)提升；確切知道了自己沒回答上來的問題的方向及側(cè)重點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生確切再次學(xué)習(xí)時(shí)的目標(biāo)。這樣，讓學(xué)生的自主學(xué)習(xí)形成良性循環(huán)，逐漸走向完善。）

（三）突破難點(diǎn)，感悟?qū)懛?/p>

1.小組討論：文章把陸羽這個(gè)人物寫的這么栩栩如生，作者抓住了哪些細(xì)節(jié)進(jìn)行描寫，這樣寫的好處是什么？

2.小組學(xué)習(xí)，教師指導(dǎo)。

3.以小組形式集體交流。

（六年級(jí)學(xué)生應(yīng)該以流利、有層次感的話語，全面回答問題，這樣要求是為了加深學(xué)生對(duì)思維層次的認(rèn)知度和理解度，培養(yǎng)學(xué)生全面回答問題的意識(shí)。六年級(jí)學(xué)生即將進(jìn)入初一，進(jìn)行基本知識(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，也要為初一的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，這種回答問題的固定模式可以強(qiáng)化學(xué)生對(duì)于句子寫法理解的深刻性，也為學(xué)生作文時(shí)的用句指明了方向。

小組的活動(dòng)形式，讓每個(gè)學(xué)生都能有機(jī)會(huì)發(fā)表自己的見解，表達(dá)自己的思想。小組后討論，學(xué)生會(huì)直接明白，我的學(xué)習(xí)和其他同學(xué)的有什么差距，差距在哪？明確差距會(huì)暗示學(xué)生做出下次小組學(xué)習(xí)時(shí)的目標(biāo)和高度，從而推進(jìn)小組學(xué)習(xí)的實(shí)效性，促進(jìn)小組學(xué)習(xí)的積極性，提升小組的學(xué)習(xí)氛圍。）

第四篇：關(guān)于陸羽《茶經(jīng)》[范文模版]

關(guān)于陸羽《茶經(jīng)》

唐德宗建中元年(780年)陸羽《茶經(jīng)》出版時(shí)，“茶”這個(gè)字正式被創(chuàng)造出來，在此之前，沒有“茶”字而以“茶”代稱。許慎《說文解字》只有“茶”字，無此“茶”字。茶，古茶也?？滴踝值洹安琛弊窒旅娼忉尀椤安枰喾e草，非苦菜也”。《詩經(jīng)》上所說的“誰謂茶苦，其甘如薺”的“茶”是指一種苦菜。而西漢時(shí)王褒所寫的《僮約》中，所謂的“武陽賣茶，楊氏擔(dān)荷”，這個(gè)“茶”才是指現(xiàn)在供飲用的茶葉。所以，茶最早的名稱是以“茶”字來借用，但又因?yàn)椴铇涫悄颈?，?chuàng)造了“榛”此字，表示與苦菜及非苦菜的積草有別。后來為了書寫方便，把“木”旁移到下面，又省略一部分，就成為今天的“茶”字?！安琛边@個(gè)字，最早出現(xiàn)的記錄是唐朝時(shí)蘇恭所著《本草》。陸羽所著的《茶經(jīng)》上有這樣的記載：“其字從草，或從木，或草木并”，“茶”、“檫”、“茶”的演變是逐漸的，直到唐朝的陸羽《茶經(jīng)》才把“茶”專用于供飲用的茶而有別于苦菜的茶。

陸羽，這位被稱為“茶神”者，他對(duì)茶的貢獻(xiàn)是：開創(chuàng)了茶文化的輝煌歷史，茶因此提升到較高的文化層次，為茶學(xué)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，所撰的《茶經(jīng)》是世界上第一本系統(tǒng)的茶學(xué)專著。

第五篇：陸羽與《茶經(jīng)》

陸羽與《茶經(jīng)》

一、教學(xué)目標(biāo)：

1.指導(dǎo)學(xué)生朗讀和默讀課文，了解茶圣陸羽的傳奇事跡和精神品質(zhì)。

2.引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合課文內(nèi)容，理解重點(diǎn)句子的含義及表達(dá)的情感，有感情的朗讀課文。

3.幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)“煎、吭、祿、茶”，會(huì)寫“煎、吭、舀、茶”，理解“煎茶、舀水、吭聲、如火如荼”等詞語。

二、教學(xué)重難點(diǎn)：

引導(dǎo)學(xué)生通過抓關(guān)鍵詞句去品讀理解文本，進(jìn)而了解茶圣陸羽的傳奇事跡和精神品質(zhì)。

三、教學(xué)準(zhǔn)備：

查找關(guān)于中國茶文化及陸羽的資料、多媒體課件。

四、課時(shí)安排：三課時(shí)

五、教學(xué)過程：

第一課時(shí)

（一）談話導(dǎo)讀

上課前老師想和大家聊聊你們最感興趣的話題：名人。學(xué)生暢所欲言自己崇拜的明星，在此基礎(chǔ)上（課件出示陸羽的畫像），讓學(xué)生猜猜這位名人是誰？相機(jī)引出課題教師板書:陸羽與《茶經(jīng)》（師板書，生書空，同時(shí)講解“陸”字的右邊“擊”字書寫時(shí)注意的地方）齊讀課題，讀后質(zhì)疑：1.陸羽與《茶經(jīng)》有什么關(guān)系？2.為什么以此為題？學(xué)生以課前準(zhǔn)備簡要交流有關(guān)資料。

今天就讓我們走進(jìn)這位名人，看看從文中我們又會(huì)知道些什么？

（二）初讀感知

1.自由讀文，讀準(zhǔn)字音，讀通句子，讀到難讀的句子多讀幾遍。2.快速瀏覽全文，想想：①文章是以什么順序來寫的？

②文章從什么話題談到陸羽？

③文中主要寫了陸羽的哪幾件事？

（相機(jī)板書：辨別江水、撰寫《茶經(jīng)》、推廣茶藝）

（三）再讀課文，理解詞語 1.默讀課文，畫出不理解的詞語。2.出示詞語，指名讀，齊讀，字音讀準(zhǔn)。

3.詞語個(gè)性化朗讀，要求：按自己理解的詞義來朗讀。4.對(duì)于個(gè)別較難的詞語給予解釋。

5.通過理解“茶”和“荼”的詞義，幫助學(xué)生區(qū)別 6.指導(dǎo)“荼”的寫法。

7.引導(dǎo)學(xué)生通過字義來區(qū)別“荼“的兩種讀音。

“荼“（tu）古書上說的一種苦菜。古書上指茅草的白花：如火如荼。古同“荼”，涂炭。

“荼”（shu）①玉板，古朝會(huì)時(shí)所執(zhí)。②同“舒”，舒緩。

第二課時(shí)

一、復(fù)習(xí)導(dǎo)入

上節(jié)課，我們了解了課文是按總——分的順序來行文的，從茶鄉(xiāng)想到陸羽總起引出后面的三個(gè)事例（辨別江水、撰寫《茶經(jīng)》、推廣茶藝），以此來表現(xiàn)陸羽。這節(jié)課我們接著在作者暢達(dá)的語言中去品讀、去感悟。

二、細(xì)讀品味 1.課件出示第一自然段

自由讀，思考：從中你知道了什么？哪些語句寫到了陸羽？（2、3句）能用一句話概括嗎？（陸羽是唐朝復(fù)州竟陵郡人，是中國茶史上的傳奇人物，他的茶藝在當(dāng)時(shí)就已聞名天下，被人稱為“茶圣”。）

默讀第四句話，想想它在文中起什么作用？(銜接，引出后文)2.辨別江水

(1)自由讀文，找找文中哪些段落是寫陸羽辨別江水這件事？（2-8自然段）

(2)學(xué)生分角色朗讀，想象當(dāng)時(shí)情景，感受人物形象。

從朗讀中你感受到了什么？（陸羽精通茶藝）

文中哪些語句具體地表現(xiàn)了陸羽精通茶藝？

課件出示：

（軍士取來水后，陸羽馬上用勺子舀水。他看了一下，又用勺子輕輕地掂了掂水，說：“這水是臨岸的江水，不是南零的水。”）

（陸羽沒有吭聲，默默地將瓶水往外倒。倒至一半時(shí)，他又用勺子取水揚(yáng)了揚(yáng)，說：“這才是南零的水呢！”）（3）陸羽一舀、一掂、一倒就分辨出江水來，難怪軍士不由衷的感嘆：“陸先生，您真是神了！”（師生齊讀這句話）

（4）質(zhì)疑：為什么一舀、一掂、一倒就能分辨出江水來？

引導(dǎo)生結(jié)合學(xué)習(xí)鏈接理解 3.拒絕做官，撰寫《茶經(jīng)》

（1）快速瀏覽，找找哪些段落寫了這件事？（9-11自然段）

（2）出示自學(xué)提示：

①陸羽為什么要寫《茶經(jīng)》?他是在怎樣的情況下寫這部書的？讀到這里你有什么感受？

②為了寫《茶經(jīng)》，陸羽做了寫什么？花了多長時(shí)間？讀到這里你又有怎樣的感受？

(學(xué)生自學(xué)，劃詞句，作批注。)（3）小組交流，共同研討。

（4）討論交流，①重點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生抓住兩個(gè)“毫不……”（一是朝廷好幾次要他出任高官，他都毫不猶豫地拒絕了。二是他為推廣茶藝，決心寫人們不屑于寫的“閑書”時(shí)毫不動(dòng)搖。）體會(huì)陸羽的志向遠(yuǎn)大，并通過多種形式的朗讀，感受陸羽的高尚人品。

課件出示相關(guān)資料，幫助學(xué)生感受陸羽的人品：

陸羽一生鄙夷權(quán)貴，不重財(cái)富，熱愛自然，堅(jiān)持正義?！度圃姟分休d有陸羽一首詩，正體現(xiàn)了它的品格。

不羨黃金磊，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺(tái)；千羨萬羨西江水，曾向竟凌城下來。②引導(dǎo)學(xué)生抓住“二十一歲”，“十六年”，“三十二州”兩個(gè)“五年”，“二十六年”，“四十七歲”等數(shù)據(jù)來體會(huì)陸羽為撰寫《茶經(jīng)》作出了無悔的選擇，投入了巨大的熱情，耗費(fèi)了畢生的精力，才終于完成這部經(jīng)典著作。

師小結(jié)：在剛才的學(xué)習(xí)中，我們先找出記敘這個(gè)事例的相關(guān)段落，然后劃記相關(guān)詞語，并抓住這些詞語細(xì)細(xì)品味，體會(huì)，感受。

③利用所查資料補(bǔ)充介紹（學(xué)習(xí)11段）

《茶經(jīng)》是怎樣一部書？有何價(jià)值？

在反饋基礎(chǔ)上，課件出示相關(guān)內(nèi)容：

《茶經(jīng)》的內(nèi)容十分豐富，在七千余字的著作中，凡栽茶、采茶、制茶、飲茶等各方面的事宜都寫到了。他寫工具和器皿的運(yùn)用，不僅說明了技術(shù)問題，而且也說明了文化的演變和區(qū)別。

《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時(shí)的茶葉采制和飲用經(jīng)驗(yàn)，全面論述了有關(guān)茶葉起源生產(chǎn)、飲用等各方面的問題，傳播了茶業(yè)科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，開中國茶道的先河。且《茶經(jīng)》是中國古代最完備的茶書，除茶法外，凡與茶有關(guān)的各種內(nèi)容，都有敘述。以后茶書皆本于此。

4.推廣茶藝（12自然段）

自由讀，思考：陸羽推廣茶藝產(chǎn)生了哪些影響？

（邊讀邊劃，作批注。）

引導(dǎo)生抓住“如火如荼”和兩個(gè)“也日益……”所在語句來體會(huì)。第三課時(shí)

一、練讀拓展：

1.完成課后題二：陸羽為什么會(huì)被人尊稱為“茶圣“？

陸羽在親自調(diào)查和實(shí)踐的基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)、悉心研究了前人和當(dāng)時(shí)茶葉的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，完成創(chuàng)始之作《茶經(jīng)》。因此被尊為茶神和茶仙。2.瀏覽全文找出文中的三個(gè)遞進(jìn)復(fù)句，劃出來，并在旁邊批注每一個(gè)復(fù)句在文中的作用。

3.反饋：①第九自然段第一句：承上啟下，概述陸羽特點(diǎn)。

②第十一自然段第二句：概述《茶經(jīng)》的內(nèi)容。

③第十二自然段第四句：概述茶藝的影響。4.課文為什么以此為題? 5.有關(guān)《茶經(jīng)》的小貼士。

《茶經(jīng)》分三卷十節(jié)，約7000字。卷上：一之源，講茶的起源、形狀、功用、名稱、品質(zhì)；二之具，談采茶制茶的用具，如采茶籃、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，論述茶的種類和采制方法。卷中：四之器，敘述煮茶、飲茶的器皿，即24種飲茶用具，如風(fēng)爐、茶釜、紙囊、木碾、茶碗等。卷下：五之煮，講烹茶的方法和各地水質(zhì)的品第；六之飲，講飲茶的風(fēng)俗，即陳述唐代以前的飲茶歷史；七之事，敘述古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效等；八之出，將唐代全國茶區(qū)的分布?xì)w納為山南（荊州之南）、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等八區(qū)，并談各地所產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依當(dāng)時(shí)環(huán)境，省略某些用具；十之圖，教人用絹素寫茶經(jīng)，陳諸座隅，目擊而存。

二、布置作業(yè)：

布置課外閱讀有關(guān)茶文化的文章

附：

板書設(shè)計(jì)： 22.陸羽與《茶經(jīng)》

由茶鄉(xiāng)想到陸羽

辨別江水精通茶藝

撰寫《茶經(jīng)》人品高尚、志向遠(yuǎn)大

推廣茶藝甘于奉獻(xiàn)