第一篇：中西文化概論期末論文中西神話差異

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中西文化概論期末論文中西神話差異

中西神話差異

中國神話很多時(shí)候并沒有太多的相承性，基本上處于各自獨(dú)立，相互并列的狀態(tài)，雖然在部落兼并，同化的過程中，很多落后民族的神被納入中原部落的黃帝神系中，但應(yīng)該說這只是相當(dāng)一小部分，他們接受中原神話，也保留著自己部落的原始神話，所以整個(gè)中國神話體系相當(dāng)雜亂，在這一點(diǎn)上西方神話，尤其是第三代文明的希臘神話，就極大地吸收了前2代文明（誒及；邁錫尼，巴比倫）的成果，有很強(qiáng)的繼承性，并且有很強(qiáng)的系譜性，就以希臘神話來說，從烏拉諾斯到宙斯，三代神系一步步演化，在每一代神系里都有相對完整的神職人員，分工明確；而且有地域區(qū)別，地母，海神等在自己的范圍里他就是最強(qiáng)的，強(qiáng)弱比較相對，中國神話雖然也有不同的山神，河神，海神（四海龍王），但他們在自己領(lǐng)域內(nèi)強(qiáng)的只是職權(quán)，在整個(gè)神譜中強(qiáng)弱是比較絕對的，龍王在岸上斗不過哪吒，斗不過孫悟空，在海里他依然斗不過，在海里強(qiáng)了那么一些，基本上是杯水車薪，還是強(qiáng)弱分明的。

另外中國神話中的神更多是通過自我刻苦修煉成正身的，凡人，妖魔通過自我修為都可以成仙，成神，除了少數(shù)“官二代”——哪吒

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三兄弟等，西方神話中神職人員主要便是前后相及，由母而生，這應(yīng)該與中國神話的修為要求禁欲有關(guān)，除了少數(shù)像哪吒一家，但其實(shí)哪吒的母親，也就是李天王的夫人在很多地方都被淡化了，玉帝與王母這不正的上梁倒似乎合情合理，自然而然，別人這樣就是觸犯天條，這其實(shí)還是差在文化源緣里，我們的神是修煉來的，從人到神，神當(dāng)然有點(diǎn)人做不到的東西，人的修煉說白了也就是做一些人通常做不到的東西，而免除七情六欲當(dāng)然是該包含在內(nèi)的，神不過就是把人的優(yōu)點(diǎn)放大，缺點(diǎn)縮小或者忽略，中國文化里的神更多強(qiáng)調(diào)道德，厚生愛民，德披眾生，“滿足人的需要為人服務(wù)”，這便是中國神話的心理源緣，當(dāng)然神話的產(chǎn)生都在于原始先民對自然的恐懼，對自我的卑怯而按照自己的想法幻想出一系列奇奇怪怪的東西給未知做自己能接受的解釋，中國文化是一種單一，穩(wěn)定的大河文明，內(nèi)陸文明，相對西方的海洋文明絕對是保守的，缺少大海的進(jìn)取與開拓意識(shí)，在大河邊肥沃的土壤里只能希望保住原來的就足夠，因而中國神話里的神為人服務(wù)的意識(shí)就要特別強(qiáng)，就要厚生愛民，人們求一求了就要顯靈，因?yàn)槿藗儾恢雷约涸撛趺唇鉀Q，甚至自己解決問題的意識(shí)都是淡漠的，也因此除卻原始神話中國神話的功利性更強(qiáng)，神要滿足人的意愿，而西方神話演進(jìn)到第三代的海洋文明神話人的主體意識(shí)就特別強(qiáng)，神不過跟人差不多，人的缺點(diǎn)神一樣擁有，除去神力好像神與人并沒有什么區(qū)別，西方神話對神的道德是沒有什么要求的，只要有“力”，有改變世界，改變?nèi)祟惖牧α烤托?，也因而特別突出個(gè)人英雄主義，特別崇尚對力量的追求，也因此西方神話到后來更加理性，更容易誘導(dǎo)

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出科學(xué)來，中國神話便更注重道德，倫理，自我的約束與修為，也因而使人變得更加保守，依賴性更強(qiáng)，主體意識(shí)相當(dāng)?shù)?，西方在古希臘時(shí)代便有了人的覺醒，便開始注重對人自身的思考，在中國人的主體意識(shí)就不大好說了。

然后就是由于各自譜系化程度不同而導(dǎo)致后來的不同結(jié)局。中國神話在后來很大一部分被遺失或者是有意識(shí)地丟棄了，在先前口耳相傳的年代，中西方神話的流傳應(yīng)該是差不多的，但是到了文字時(shí)代，中國神話就命途多舛了，在這時(shí)很多神話被歷史化了，人們把神話看成歷史傳說，最通常的做法就是把天神下化為人的始祖神，并把神話故事當(dāng)做史實(shí)看待，構(gòu)成一個(gè)虛虛實(shí)實(shí)的人的譜系世族，這也帶來一個(gè)問題，文明時(shí)代正統(tǒng)史家或者儒家是不接納那些很是樸野的原始神話的，因?yàn)樽畛鯐r(shí)代的自然神與半人半自然神是非人或是人的，很是模棱兩可，那史家，思想家們也就自覺或不自覺地對原始神話加以丟棄，加以改造，或者回避，也便孔子說的“子不語怪力亂神”，到后來甚至有違理性的都被刪減，我們早慧的祖先很早便打消了那些不切實(shí)際的只能安慰自己的想法，很早便追求現(xiàn)實(shí)的存在，追求儒家倫理，追求修身治國平天下，也便是司馬遷所言的“其文不雅馴，縉紳先生難言之”，這樣原始神話主要被保留的便是最后來的“人形神話”了，自然神與半人半自然神很多則遺憾地散失了：另一去向便是被仙化，被道教改造，成為仙話的重要來源，這大概應(yīng)該在外來文明，外來宗教到來時(shí)才發(fā)生的，很明顯的例子便是佛話，在中原傳入佛教以后，土生宗教道教便制造出一個(gè)相當(dāng)完整，系譜的仙話來對抗佛話，精心收集

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這當(dāng)然被仙話的也只能是有限的小部分神話，一般集中在幾個(gè)人身上，帶有修煉，升天不死的情節(jié)，這也使得仙話里的文化意蘊(yùn)比神話要淡薄得多，那些神話故事里的民族精神，審美品質(zhì)也就蕩然無存了。而西方神話大部分是由民間唱詩的歌手傳承，然后經(jīng)過詩人和戲劇家的加工創(chuàng)作，在這過程中他們往往又加入個(gè)人的想象與潤色，而且他們的生活和職業(yè)又要求他們必須以故事情節(jié)和內(nèi)容豐富取勝，因而西方神話動(dòng)輒長篇大論，規(guī)模宏偉，情節(jié)故事引人入勝，始終保持著相當(dāng)?shù)镊攘?，傳承也便容易多了，而且這些詩人，戲劇家所做的并不僅僅是完善，充實(shí)，他們還做了相當(dāng)系統(tǒng)化地整理，比如古希臘人赫西俄德專門撰寫了《神譜》，把所有的關(guān)于神的各種傳說進(jìn)行了分類排列，形成了“俄林波斯神系”，神系中的諸神各有其位，各司其職，分工甚為明確。當(dāng)然我們的神話也因?yàn)樽V系化程度較低而有了不斷完整，豐富的可能，像后來神話里出現(xiàn)的玉皇大帝，這便是道家仙話里的人物，甚至哪吒后來作為神仙而受了佛祖賜予的佛號(hào)，道神佛相互影響，豐富，整個(gè)中華文化的強(qiáng)大包容性也便顯露無疑了。

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第二篇：《論中西神話差異》

論中西神話差異

神話，是早期人類為了解釋世界和自己的來源問題，這正是標(biāo)志著文明的產(chǎn)生。神話反映了原始人對宇宙、人類本身的思考及解釋。馬克思曾這樣詮釋過神話：“任何神話都是用想像和借助想像以征服自然力，支配自然力，把自然力加以形象化；因而，隨著這些自然力的實(shí)際被支配，神話也就消失了。”神話是“通過人民的幻想，用一種不自覺的藝術(shù)方式加工過的自然和社會(huì)形式本身”。

但是，神話與神話之間卻是有著差異的。中西方的神話從創(chuàng)作上講就有很大的差異。而導(dǎo)致這種差異的，正是中西方文化的差異。

中西方的文化差異，最大體現(xiàn)在思維方式上面。這種差異自西方黑格爾哲學(xué)體系形成以后愈趨明顯，而不同的思維方式導(dǎo)致了不同的行為方式。中西文化差異若用現(xiàn)代哲學(xué)“對立統(tǒng)一”規(guī)律來概括，中國人重“內(nèi)”，西方人崇“外”。

從觀察事物的角度來看，中國人喜歡從動(dòng)態(tài)中觀察分析事物，西方人習(xí)慣從靜態(tài)中觀察分析事物。中國人善于把握整體，注重平衡，習(xí)慣從整體中看個(gè)體；西方人喜歡化整為零，注重分析，習(xí)慣從個(gè)體中看整體。在政治方面，中國人重視集體主義，先團(tuán)體，后個(gè)人，故使中國人容易寬容與忍辱，也利團(tuán)結(jié)合作，但卻容易滋生平均主義，公有思想。西方人喜愛競爭冒險(xiǎn)，個(gè)人奮斗，注重功利，這是西方較早較快進(jìn)入商業(yè)文明的原因，而有極易產(chǎn)生資本主義和烏托邦（空想社會(huì)主義）。中國人對家庭對社會(huì)是一種責(zé)任，西方人對家庭對社會(huì)是一種需要。

總之，中國人的思維方式是立體型，向前看時(shí)往往還要顧后，看到勝利時(shí)還會(huì)回頭看看失敗，試圖從失敗中尋找出一些教訓(xùn)來，所謂“失敗是成功之母”就是此種思維方式的表現(xiàn)。再觀西方人卻是一向勇往直前，不但不顧后面，連前面有多少障礙都很少顧及，所以說西方人的思維方式是線型的，表層的。

而這些差異，就導(dǎo)致了中西方神話的差異。因?yàn)樯裨掚m說是神話，但是神話的創(chuàng)作卻是人們根據(jù)一些現(xiàn)實(shí)中接受到的信息來進(jìn)行升華，從而創(chuàng)作出神話。

因此，從中國眾多神話中，不難看出，首先，中國神話中的英雄和神都是愛人類的，為了人類犧牲或做出貢獻(xiàn)的，例如：女媧補(bǔ)天，夸父追日，神農(nóng)嘗百草等。其次，中國的早起神話體現(xiàn)了理智，嚴(yán)肅，和諧，溫柔敦厚的美學(xué)風(fēng)貌，也就是說，在美中體現(xiàn)的善良，或因善體現(xiàn)了美。中國的神話，很少對神的外貌有所描寫，更多的是對其功績的贊美與肯定。再次，由于中國講求“實(shí)用理性”，缺乏形而上的思考，祈求此生此世的寧和與平安，無意與彼岸世界的救贖與追求。因此，中國神的“神性”慢慢消失在這種“實(shí)用理性”中，而巫術(shù)的意味卻越來越濃。

再看西方的神話，相比較中國的神話，西方的神話中的神和英雄，往往更具有個(gè)性，他們具有和凡人相同的欲望，私利，歡樂和痛苦。他們追求的更多的是個(gè)人物質(zhì)，肉體與精神的享受，而不是超越人類，造福人類。烏拉圖思為確保自己的永久統(tǒng)治把自己的孩子重新擠入母腹，普羅米修斯盜取天火后，宙斯非但懲罰普羅米修斯，還通過潘多拉盒子把災(zāi)難降臨人間。而且，在西方的神話中，大多注重對神的外貌的描寫，通常把神描寫的異常美貌。不過，西方人的“原罪”意識(shí)促使他們對于神的祈求與膜拜來源于救贖的愿望。他們與神的關(guān)系是原罪與救贖。

說到底，中西方神話的差異，是由中西兩地人民思維方式的差異，也就是說，是文化的差異導(dǎo)致的人們觀念以及思維方式的差異，從而導(dǎo)致了中西方神話的差異。

第三篇：中西新年差異論文

論中西方文化差異 —春節(jié)與圣誕節(jié)

王儷穎

一．摘要

中國和西方文化存在著各個(gè)方面的差異，而傳統(tǒng)節(jié)日文化是其中重要的一項(xiàng)，中西方的傳統(tǒng)節(jié)日文化也有著各自不同的特點(diǎn)。節(jié)日，是世界人民為適應(yīng)生產(chǎn)和生活的需要而共同創(chuàng)造的一種民俗文化，是人類日常生活的濃縮和精華，反映出一個(gè)民族文化中最精致、最具代表性的一面。而傳統(tǒng)節(jié)日作為一種行為層面的傳統(tǒng)文化，在長期的流傳過程中形成了自身獨(dú)特的文化內(nèi)涵，體現(xiàn)了強(qiáng)大的文化凝聚力和生命力。比較節(jié)日的文化習(xí)俗，我們可以對一個(gè)民族的歷史文化進(jìn)行直接的、多方面的探索。春節(jié)是中華民族的第一大節(jié)日，它在中國文明史上有著重要的地位；圣誕節(jié)對于西方人民來說，也是全民性的節(jié)日，是西方國家一年中最盛大的節(jié)日。這兩個(gè)節(jié)日分別是中西方最重要的節(jié)日，具有中西方文化的代表性，是探討中西方傳統(tǒng)節(jié)日文化差異的典型。通過對兩個(gè)節(jié)日的探索，我們可以理性的借鑒、吸收西方文化中的優(yōu)秀成果，同時(shí)更好地掌握中國的節(jié)日文化習(xí)俗，重視傳統(tǒng)節(jié)日文化的傳承，弘揚(yáng)和保護(hù)我們的民族節(jié)日文化的精髓。我還可以把兩個(gè)節(jié)日習(xí)俗文化加以融合理解，揚(yáng)長避短，吸收并利用彼此節(jié)日文化中的精髓來完善自身，同時(shí)為人們更好的文化交流溝通奠定良好的基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：春節(jié)；圣誕節(jié)；中西文化；傳統(tǒng)節(jié)日；差異 二．前言

本文主要包括介紹中西方春節(jié)與圣誕節(jié)歷史由來的差異、中西方春節(jié)和圣誕節(jié)習(xí)俗的對比、中西方春節(jié)與圣誕節(jié)的意義的不同三大方面的內(nèi)容。通過對中國春節(jié)和西方圣誕節(jié)的比較，可以發(fā)現(xiàn)這是一扇窺視中西方文化差異的窗戶，我們可以找到這兩個(gè)節(jié)日的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)，進(jìn)而可分析探究差異存在的原因，最后可以得到一些重要的啟示。

三．中西方春節(jié)與圣誕節(jié)的歷史由來 3.1中國的春節(jié)

春節(jié)指華夏傳統(tǒng)歷法夏歷的元旦，農(nóng)歷正月初一，又稱農(nóng)歷新年、大年、歲

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首、正旦、正月朔日，又叫陰歷年，俗稱過年、度歲、慶新歲。春節(jié)起源于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)，是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個(gè)古老傳統(tǒng)節(jié)日。在中國民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。

此后中國一直沿用夏歷（陰歷，又稱農(nóng)歷）紀(jì)年，直到清朝末年，長達(dá)2080年。春節(jié)不同時(shí)代有不同名稱。在先秦時(shí)叫“上日”、“元日”、“改歲”、“獻(xiàn)歲”等；到了兩漢時(shí)期，又被叫為“三朝”、“歲旦”、“正旦”、“正日”；魏晉南北朝時(shí)稱為“元辰”、“元日”、“元首”、“歲朝”等；到了唐宋元明，則稱為“元旦”、“元 ”、“歲日”、“新正”、“新元”等；而清代，一直叫“元旦”或“元日”。

將正月初一稱為春節(jié)是在民國成立以后。1911年12月31日，中華民國湖北軍政府在發(fā)布的《內(nèi)務(wù)部關(guān)于中華民國改用陽歷的通諭》中，明確將年節(jié)稱為“春節(jié)”。到1949年9月27日，中國人民政治協(xié)商會(huì)議第一屆全體會(huì)議進(jìn)一步明確農(nóng)歷正月初一稱為“春節(jié)”，“春節(jié)”之名正式列入中國節(jié)日法典。2006年5月20日“春節(jié)”民俗經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

3.2西方的圣誕節(jié)

圣誕節(jié)(Christmas)本身是一個(gè)宗教節(jié)，用來慶祝耶穌的誕辰，因而又名耶誕節(jié)，位于每年12月25日，這是西方國家一年中最重要的節(jié)日。在圣誕節(jié)，大部分的天主教教堂都會(huì)先在12月24日的平安夜及12月25日凌晨舉行子夜彌撒；而基督教的另一分支——東正教的圣誕節(jié)慶祝則在每年的1月7日。現(xiàn)如今，圣誕節(jié)已經(jīng)成為歐美國家的公共假日。

據(jù)說，第一個(gè)圣誕節(jié)是在公元138年，由羅馬主教圣克里門倡議舉行。而教會(huì)史載第一個(gè)圣誕節(jié)則在公元336年。由于圣經(jīng)未明記耶穌生于何時(shí)，故各地圣誕節(jié)日期各異。直到公元440年，才由羅馬教廷定12月25日為圣誕節(jié)。公元1607年，世界各地教會(huì)領(lǐng)袖在伯利恒聚會(huì)，進(jìn)一步予以確定，從此世界大多數(shù)的基督徒均以12月25日為圣誕節(jié)。3.3春節(jié)與圣誕節(jié)由來的差異

春節(jié)與圣誕節(jié)是不同民族不同文化的產(chǎn)物個(gè)則是基督宗教的禮儀傳統(tǒng)。雖然這兩大節(jié)日都在這寒冬的季節(jié)里創(chuàng)造了一種溫

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馨氣氛，在辭舊迎新中寄托著感恩與希望。但是根據(jù)其不同的歷史由來，春節(jié)和圣誕節(jié)存在著明顯的差別。四．中西方春節(jié)和圣誕節(jié)習(xí)俗 4.1中國的春節(jié) 4.1.1貼春聯(lián)、換門神

貼春聯(lián)、換門神是過春節(jié)的一個(gè)重要習(xí)俗。每到大年三十，無論城鄉(xiāng)，家家戶戶都要張貼紅紙春聯(lián)和威武的門神，春聯(lián)、門神是用來辟除不祥和保護(hù)一家安全的，它們源遠(yuǎn)流長。春聯(lián)來源于古代驅(qū)鬼辟邪的桃術(shù)，后來演變?yōu)樘曳?，懸掛在門上。隨著時(shí)代的發(fā)展，春聯(lián)中巫術(shù)的因素逐漸的消失，喜慶、吉祥的成分越來越濃了。4.1.2吃年夜飯

吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心一是火鍋．二是魚。火鍋沸煮，說明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”、“年年有余”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。4.1.3給壓歲錢

壓歲錢是由長輩發(fā)給晚輩的，有的家里是吃完年夜飯后，人人坐在桌旁不許走，等大家都吃完了，由長輩發(fā)給晚輩，并勉勵(lì)兒孫在新的一年里學(xué)習(xí)長進(jìn)，好好做人。過年給壓歲錢，體現(xiàn)出長輩對晚輩的關(guān)愛和晚輩對長輩的尊敬，是一項(xiàng)整合家庭倫理關(guān)系的民俗活動(dòng)。傳說在以前，有一個(gè)叫“年”的妖怪，來嚇小孩，人們發(fā)紅包趕走“年”就這樣發(fā)紅包的習(xí)俗在民間傳開了。4.1.4拜年

春節(jié)里的一項(xiàng)重要活動(dòng)，是到親朋好友家和鄰居那里祝賀新春。漢族拜年之風(fēng)，漢代已有。一是走親戚。進(jìn)門先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首禮，然后再給長輩們依次跪拜?？梢远毫舫燥?、玩耍。二是禮節(jié)性的拜訪。如給同事、朋友拜年，一進(jìn)屋門，僅向佛像三叩首。三是感謝性的拜訪。凡一年來對人家不好的就要買些禮物送去，借拜年之機(jī)，表示謝忱。四是串門式的拜訪。對于左鄰

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右舍的街坊，素日沒有多大來往，但見面都能說得來，到了年禧，只是到院里，見面彼此一抱拳說：“恭禧發(fā)財(cái)”，在屋里坐一會(huì)兒而已，無甚過多禮節(jié)。隨著時(shí)代的發(fā)展，拜年的習(xí)俗亦不斷增添新的內(nèi)容和形式?，F(xiàn)在人們除了沿襲以往的拜年方式外，又興起了短信拜年和電話拜年等。4.2西方的圣誕節(jié) 4.2.1裝飾圣誕樹

圣誕樹一般是用杉柏之類的常綠樹做成，象征生命長存。樹上裝飾著各種燈燭、彩花、玩具、星星，掛上各種圣誕禮物。圣誕之夜，人們圍著圣誕樹唱歌跳舞，盡情歡樂。在南北美洲和少數(shù)歐洲地區(qū)，傳統(tǒng)上戶外以燈光裝飾，包括用燈火裝飾的雪橇、雪人和其他圣誕形象。當(dāng)中樹頂?shù)男切潜硎净降臉s光及帶領(lǐng)東方博士到基督降生地的星，金色彩帶表示榮耀，銀、白色彩帶表示其圣潔，紅色彩帶表示基督為人所流的血。4.2.2吃圣誕大餐

正像國人過春節(jié)吃年夜飯一樣，歐美人過圣誕節(jié)也很注重全家團(tuán)聚，圍坐在圣誕樹下，共進(jìn)節(jié)日美餐。圣誕大餐吃火雞的習(xí)俗始于1620年，火雞烤制工藝復(fù)雜，味道鮮美持久，這種風(fēng)俗盛于美國。英國人的圣誕大餐是烤鵝，而非火雞。4.2.3互贈(zèng)圣誕禮物

圣誕節(jié)是在12月25日，但歡度圣誕卻從12月24日就開始了。這就像中國人過春節(jié)并不從正月初一開始，而是從大年三十開始一樣。贈(zèng)送圣誕卡拉開了圣誕節(jié)的序幕，早在圣誕節(jié)到來之前，人們就開始互相贈(zèng)圣誕卡了。這是人們普遍采用的祝賀方式。一般習(xí)慣把圣誕賀卡郵寄給對方，對不能常見面的人或在遠(yuǎn)方的親友更是如此。4.2.4盼圣誕老人

圣誕老人，在西方文化與傳說中的一位神話人物，在圣誕節(jié)前夕會(huì)發(fā)送禮物給小孩子。在英籍美國人的傳統(tǒng)中，圣誕老人總是快活的在圣誕前夜乘著馴鹿拉的雪橇到來，他從煙囪爬進(jìn)屋內(nèi)，留下給孩子們的禮物，并吃掉孩子們?yōu)樗粝碌氖澄铩Ｋ谝荒曛械钠渌麜r(shí)間里，都是忙于制作禮物和監(jiān)督孩子們的行為。4.3春節(jié)與圣誕節(jié)習(xí)俗的差異 4.3.1從時(shí)間上看

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中國的春節(jié)則是從早早地吃上一口又黏又稠又香又熱的臘八粥時(shí)，就微微地聽到了年的腳步，這“年”的行程一直到轉(zhuǎn)年正月十五鬧元宵，前后約四十天。西方人的年，大致是由圣誕到新年，前后一周。4.3.2從象征物看

中國春節(jié)的瓶子、蘋果表示平安，金魚表示富裕，瓜蔓表示兒孫的綿延，桃子表示長壽，馬蜂與猴表示封侯加官，雞與菊花都表示吉利吉祥，年糕可以用來表示高高興興，其全部意義都表現(xiàn)了中國人對喜慶、吉祥、平安、團(tuán)圓、發(fā)財(cái)、興隆、加官、進(jìn)祿、有余、長壽的追求。在西方人的圣誕節(jié)里，圣誕樹象征伊甸園的“樂園樹”也就是生命之樹，永恒之樹，樹上掛的小甜餅象征贖罪，點(diǎn)亮的蠟燭象征基督，整個(gè)的寓意具有感恩與希望，表現(xiàn)了西方人民對新年的豐收和對平安的期盼。4.3.3從表現(xiàn)形式看

中國人的春節(jié)無論衣食住行、言語行為，生活的一切，無不充溢著年的內(nèi)容、年的意味和年的精神。且不說鞭炮、春聯(lián)、福字、年畫、吊錢、年糕、糖瓜、元宵、空竹、燈謎、花會(huì)、祭祖、拜年、壓歲錢、聚寶盆等等這些年的專有的事物。單說餃子，原本是日常的食品，到了年節(jié)，卻非比尋常。從包餃子“捏小人嘴”到吃“團(tuán)圓餃子”都深深浸染了年的理想與年的心理。西方人的圣誕節(jié)，特別是對基督徒來說，它代表了耶穌的誕生。他要求人們向需要幫助的人伸出援手。因此在采購禮物及寄送圣誕卡片的一陣忙亂中，很多西方人仍會(huì)撥出時(shí)間去幫助別人。圣誕節(jié)提供了很多傳揚(yáng)“平安與世，善意與人”的機(jī)會(huì)，圣誕節(jié)的精神鼓勵(lì)人們在許多大大小小的事情上互相幫助。成千上萬的西方人除了以金錢的方式去

院、流浪者之家和學(xué)校做義工服務(wù)。4.3.4從敬拜上來看

中國人敬拜的諸神，民間詞語中的“上貢”、“燒香”等，無不灌輸給人們這樣一種文化，過節(jié)就是要敬比自己能力強(qiáng)大的人或神。換一種說法，就是中國人崇拜的是生活本身。“過日子”往往被視為生存過程。在人們給天地間的諸神叩頭燒香時(shí)，并非信仰，亦非尊崇，乃是企望諸神降福人間，能過上美好而又富裕的生活。這無非是想借助神的威力，實(shí)現(xiàn)各自的向往，至高無上的仍是生活本身。

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西方人圣誕節(jié)敬拜的是天主的兒子耶穌，類生命獲得救贖，獲享永恒，與主同福的神子。這種敬拜是一種基于心靈的精神的信仰的理想，而生活的本身只是實(shí)現(xiàn)這一理想的過程。五．中西方春節(jié)與圣誕節(jié)的意義 5.1中國的春節(jié)

5.1.1春節(jié)是聚合民族情感的重要力量

春節(jié)承載著厚重的歷史積淀，是億萬中國人情感的聚合，春節(jié)在中國人心目中有著極其重要的地位。作為歲首的春節(jié)在中國主體民族中傳承了兩千多年，現(xiàn)在許多少數(shù)民族也過春節(jié)，人們將自己的感情、愿望、倫理、信仰都凝聚在這一節(jié)日上。春節(jié)已經(jīng)不是一個(gè)簡單的時(shí)間點(diǎn)，它被廣大人民充分價(jià)值化，已經(jīng)成為一種民族文化的象征與凝聚民族情感的重要力量。5.1.2春節(jié)是滋養(yǎng)民族文化精神的重要方式

在中國歷史的文化長河中，沒有絕對的割裂與創(chuàng)造，文化傳統(tǒng)的變化在新舊交融中實(shí)現(xiàn)，流動(dòng)的傳統(tǒng)總有一種迷人的力量。在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)，我們依然需要春節(jié)這樣闔家團(tuán)圓的溫馨節(jié)日，以滿足我們精神慰藉的需要。享受家庭的和睦，享受親情的溫暖是我們每一個(gè)人的渴望。春節(jié)充滿了家庭倫理色彩，人們奉祀家族祖先，親人聚會(huì)歡樂，人們的精神在親情的浸潤交融之中得以升華。5.1.3春節(jié)正在成為世界性的節(jié)日

在全球化的今天，春節(jié)已經(jīng)跨越國界，它不僅是我們本土的文化節(jié)日，隨著中國國際影響的增強(qiáng)，隨著華人遍布世界的腳步，春節(jié)也正成為世界許多地方共享的文化節(jié)日。2005年，美國紐約州州長簽署法令，將春節(jié)列為法定假日，規(guī)定在政府、公校工作的華裔與有此需要的亞裔，可以休假一天。雞年春節(jié)，法國總統(tǒng)希拉克、美國總統(tǒng)布什、英國首相布萊爾、羅馬尼亞總統(tǒng)伯塞斯庫等多國政要紛紛向中國人民和華人發(fā)表新年賀辭，聯(lián)合國秘書處也首次為中國春節(jié)舉辦了文藝晚會(huì)。在文化多元化的世界潮流中，中國春節(jié)以其特有的文化魅力，吸引了世界的目光，中國春節(jié)凝聚家庭、族群的特殊價(jià)值，得到了世界人民的認(rèn)同與欣賞。中國春節(jié)時(shí)中國的文化遺產(chǎn)，同時(shí)也是世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。5.2西方的圣誕節(jié) 5.2.1圣誕節(jié)的宗教影響

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圣誕節(jié)的宗教慶祝是以降臨期開始的，降臨期是對大約在11月尾基督降生預(yù)期的慶祝，降臨期教會(huì)有特別的活動(dòng)和儀式。一般包括降臨期頌歌，這段時(shí)期內(nèi)使用降臨期歷慶祝，期間還會(huì)向兒童發(fā)送糖果和巧克力。在圣誕節(jié)前，教會(huì)會(huì)在教堂安排許多圣誕活動(dòng)，唱詩班也會(huì)在教堂里演唱圣誕歌曲。在平安夜和圣誕節(jié)，特別活動(dòng)包括子夜彌撒。其他宗教信仰者也會(huì)乘圣誕假日期間慶祝他們各自的冬季慶典，最明顯的例子就是猶太教的光明節(jié)，在21世紀(jì)的今天，家庭成員在光明節(jié)內(nèi)也開始互贈(zèng)禮物了。天主教與東正教舉行圣誕彌撤，新教舉行圣誕禮拜。圣誕節(jié)同時(shí)也合理的為伊斯蘭世界接受，因?yàn)橐d在伊斯蘭教里也是一位先知，慶祝他的降生是沒有理由被拒絕的。圣誕節(jié)的世俗慶祝對在西方國家的穆斯林們來說已經(jīng)變得非常普遍了。5.2.圣誕節(jié)的形成很明顯就是一個(gè)東方異教祭拜太陽神的日期與禮儀移植到基督教節(jié)日之中的一個(gè)過程。反過來，也正是因?yàn)榛浇淘谧陨淼陌l(fā)展中不斷吸收了來自不同民族的文化傳統(tǒng)，才使得基督教節(jié)日及其習(xí)俗的內(nèi)容越來越豐富。既獨(dú)具自己的特色，又更容易被越來越多的民族所接受。5.2.3圣誕節(jié)在英、美、加、意、澳以及其它許多說英語的歐美國家盛行，現(xiàn)在它已經(jīng)從宗教性的節(jié)日演變成全民性的節(jié)日。世界上有一百四十多個(gè)國家和地區(qū)慶祝圣誕節(jié)，假期從12月24日到來年1月6日，是全世界持續(xù)時(shí)間最長，流傳最為廣泛的節(jié)日。圣誕節(jié),一個(gè)起源于西方而又逐漸擴(kuò)展到世界上許多國家和地區(qū)的重要節(jié)日。優(yōu)美的傳說，寄托著世世代代的希望、期盼和祈求，也融合了眾多不同國家、地區(qū)和民族的習(xí)俗、風(fēng)情和禮儀于其中。圣誕文化已發(fā)展成了全球文化中的一道引人注目的為亮麗風(fēng)景。六．結(jié)束語

節(jié)日文化也是一種歷史文化，是一個(gè)國家或一個(gè)民族在漫長的歷史過程中形成和發(fā)展的民族文化，同時(shí)也是一種民族風(fēng)俗和民族習(xí)慣。一個(gè)民族的節(jié)日就是其一種文化的生日，這種文化的傳承，體現(xiàn)著一個(gè)民族的文化心理。一個(gè)民族越是歷史悠久，其節(jié)日就越是紛繁復(fù)雜，相應(yīng)地，節(jié)日文化也就越是豐富多彩。在歷史發(fā)展進(jìn)程中，中西方各國人民都把對自己民族的生存、發(fā)展和變革最有意義

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的日子記下來，作為節(jié)日來慶賀，從而形成了悠久且富有自身特色的傳統(tǒng)節(jié)日文化。節(jié)日文化凝結(jié)著一個(gè)民族的民族精神和民族情感，承載著一個(gè)民族的文化血脈與思想精華，是維系國家統(tǒng)一、民族團(tuán)結(jié)和社會(huì)和諧的重要精神紐帶，是寶貴的精神文化遺產(chǎn)。通過節(jié)日這個(gè)窗口，我們可以更好地了解一個(gè)民族和它的節(jié)日文化。中國的春節(jié)、西方的圣誕節(jié)都是東西方特別重要的節(jié)日，通過對比研究春節(jié)和圣誕節(jié)的不同節(jié)日文化，我們發(fā)現(xiàn)了這兩種具有完全不同文化背景的節(jié)日之間存在的差異，這能使人們更深入、更全面地認(rèn)識(shí)兩國文化，從而有利于我們更好地進(jìn)行國際交往與溝通。

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第四篇：中國文化概論-第四章中西文化的差異

第四章中西文化的差異

? 西洋民族以戰(zhàn)爭為本位。東洋民族以安息為本位。西洋民族以個(gè)人為本位。東洋民族以家族為本位。西洋民族以法治為本位，以實(shí)利為本位；東洋民族以感情為本位。以虛文為本位?！惇?dú)秀《東西民族根本思想之差異》

? 唯有如此相互交流才是合情合理的。他們（指中國人）善于觀察，而我們長于思考。交流我們各自的才能，共同點(diǎn)燃我們的智慧之燈?！R布尼茲

附：中西文化 之別（圖例）

注：一個(gè)德國中國通用圖闡釋中西文化天壤之別

左：西方人（藍(lán)）右：中國人（紅）

1、表達(dá)個(gè)人觀點(diǎn)

2、生活方式

3、準(zhǔn)時(shí)

4、人際關(guān)系

5、表達(dá)憤怒方式

6、排隊(duì)

7、自我8、星期日街景

9、聚會(huì)

10、餐館里

11、胃痛時(shí)的飲品

12、旅游時(shí)

13、審美

14、處理問題方式

15、一日三餐

16、交通工具，圖釋文字，上：1970年。下：2010年

17、老人的晚年生活

18、洗澡時(shí)間

19、心情與天氣

20、領(lǐng)導(dǎo)

21、時(shí)尚

22、孩子

23、對待新事物

24、左圖是老外心中中國人的形象，右圖是中國人想象

中的老外的生活。

歡迎指正

? 謝謝！

第四節(jié)中西飲食文化差異

一、飲食結(jié)構(gòu)

? 歐洲：肉類蛋類即蛋白質(zhì)為主

? 中國：谷類即淀粉為主

? 食肉動(dòng)物游牧民族兇猛進(jìn)攻性強(qiáng)

? 食草動(dòng)物農(nóng)業(yè)民族平和 嫻靜

中國：民以食為天（口腹化、泛食主義）?

? 見面問候：“吃了沒有” ；“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”臨刑前：一頓飽飯—餓鬼 常見詞：吃（見下頁）；飯碗；生人-熟人；食言等等 人們的崇拜對象：媽媽；羊；成為吉祥之物、美善之詞，許慎：羊?yàn)橄?；羊言為善，羊大（羊人）為美；佯；佯裝、佯攻

? 鮮、羞、著

中國文化其實(shí)就是吃文化，飲食是中國人的頭等大

事！

? 思索叫咀嚼體驗(yàn)叫品位，幸福叫陶醉，司空見慣叫家常便飯，輕而易舉叫小菜一碟，學(xué)風(fēng)浮躁叫淺嘗則止，改變處境叫苦盡甘來，? 謀生叫糊口，工作叫飯碗，受雇叫混飯，靠積蓄過日子叫吃老本，靠女人吃飯叫吃軟飯，混得好的叫吃得開，占女人便宜叫吃豆腐，女人漂亮叫秀色可餐，受人歡迎叫吃香，受照顧叫吃小灶，不顧他人叫吃獨(dú)食，沒人理會(huì)叫吃閉門羹,有苦難言叫吃啞巴虧，嫉妒叫吃醋，理解不透叫囫圇吞棗，理解深刻叫吃透精神，廣泛流傳叫膾炙人口，收入太少叫吃不飽，負(fù)擔(dān)太重叫吃不消，猶豫不決叫吃不準(zhǔn)，干不成叫干什么吃的，負(fù)不起責(zé)任叫吃不了兜著走！

第五篇：中西文化飲食差異

中西文化飲食差異

學(xué)號(hào)：201175030112

姓名：惠翔翔

摘要：本篇論文主要探討了中西飲食文化的差異。飲食文化在世界文化的舞臺(tái)上起著舉足輕重的作用，因此中西文化的差異也就帶來了中西飲食文化的差異。不同的國家，有自己獨(dú)有的飲食習(xí)慣和飲食文化特點(diǎn)，在不同的歷史文化背景下，無論是在觀念、對象、方式、餐具還是在禮儀等方面，中西方的差異都是顯而易見的。但是隨著國際的交流與融合，中西飲食文化行業(yè)的交流和溝通，中西文化飲食正在。通過對中西方飲食文化差異的分析，我們可以更好的了解中西方各自的飲食文化傳統(tǒng)和差異，同時(shí)對中國的飲食文化進(jìn)行改善和創(chuàng)新。關(guān)鍵字：飲食文化，文化傳統(tǒng)，差異，特色，改善和創(chuàng)新

第一章

中西飲食文化的特點(diǎn)差異 1.中國飲食文化特點(diǎn) “衣食住行”，“食”排在第二位，可見飲食在人類的日常生活中是多么的重要。中國是一個(gè)有著五千年悠久歷史的文化古國，所以飲食也有著悠久的飲食文化歷史，在悠久的歷史過程中，中國的飲食文化形成了自己的特點(diǎn)

第一：分味多樣化。中國有著960萬平方公里的土地，地大物博。從緯度位置看——我國領(lǐng)土南北跨緯度很廣，大部分位于中緯度地區(qū)，屬北溫帶，南部少數(shù)地區(qū)位于北回歸線以南的熱帶，沒有寒帶。所以，因地理、氣候、習(xí)俗、特產(chǎn)的不同形成了不同的地方風(fēng)味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點(diǎn)而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說。各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶?。ㄒ园舜蟛讼禐槔?）四川菜系，簡稱川菜。

特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn)。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。（2）廣東菜系，簡稱粵菜。

特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn)。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。

代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

（3）山東菜系，簡稱魯菜。

特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，注重實(shí)惠，花色多樣，善用蔥姜。

代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。（4）江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。

特色：制作精細(xì)，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。代表菜品：烤方、淮揚(yáng)獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。（5）浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味發(fā)展而成。特色：講究刀工、制作精細(xì)、變化較多、富有鄉(xiāng)土氣息。

代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯等。（6）福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。特色：制作細(xì)巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮

代表菜品：佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。（7）安徽菜系，簡稱徽菜。

特色：它以烹制山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實(shí)惠。代表菜品：紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。（8）湖南菜系，簡稱湘菜。

特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣，辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨(dú)特風(fēng)味。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。第二：四季有別。中國很多地方都是四季分明，所以在飲食方面也與季節(jié)有很大的關(guān)系。冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。冬天天氣寒冷，多吃燉燜煨的食物，給人一種溫暖的感覺。夏天天氣炎熱，多吃涼拌冷凍的食物，給人一種清爽的感覺，而且夏天是很多蔬菜成熟的季節(jié)，所以人們?yōu)榱顺栽兜男迈r蔬菜，所以就涼拌著吃。第三：講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)。中國的飲食講究的是色香味俱全，而且還要用專門的器具盛相應(yīng)的食物，以達(dá)到相得益彰的效果?；鸷蛞莆蘸茫蝗粫?huì)味道不佳，翻炒要適時(shí)，不然會(huì)上色不均，中國的飲食都是從這些細(xì)小的方面體現(xiàn)的。還有雕刻藝術(shù)，一個(gè)普普通通的蘿卜，在雕刻師精湛技藝的處理下，成為一個(gè)個(gè)惟妙惟肖的物品，讓人眼花繚亂。

第四：注重情趣。中國烹飪很早就開始注重品味情趣，對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的樣式是種類繁多，菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家?！?、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”等。而且在吃的過程中，會(huì)有音樂，歌舞等伴奏，以增加情趣。

第五：飲食與醫(yī)療結(jié)合。中國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有?醫(yī)食同源'和?藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對某些疾病防治的目的。如.胡蘿卜素有助于維持皮膚細(xì)胞組織的正常機(jī)能、減少皮膚皺紋,保持皮膚潤澤細(xì)嫩；大豆含有豐富的維生素E,不僅能破壞自由基的化學(xué)活性、抑制皮膚衰老,還能防止色素沉著；海帶它含有豐富的礦物質(zhì),常吃能夠調(diào)節(jié)血液中的酸堿度,防止皮膚過多分泌油脂。第六：種類繁多。滿漢全席有一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無所不有。2.西方飲食文化特點(diǎn)

西方國家的歷史有長有短，疆域有大有小。民族的構(gòu)成、宗教信仰、政權(quán)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也存在差異，而這種獨(dú)有的特色，往往形成一個(gè)民族或者一個(gè)國家的性質(zhì)，從而形成各不相同的飲食文化。西方人于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，故烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。第一：合理均衡的營養(yǎng)。西方在飲食上非常注重營養(yǎng)的均衡，他們的每一道菜都嚴(yán)格按照營養(yǎng)學(xué)來烹飪的，例如蔬菜中很多維生素會(huì)在烹飪過程中損失，所以他們經(jīng)常生吃；還有他們會(huì)經(jīng)常在吃飯后吃一些水果，以促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。

第二：注重情趣。西方很多國家都充滿了浪漫的元素，在飲食上也不例外。例如情侶們會(huì)吃燭光晚餐，夫妻們也會(huì)在結(jié)婚紀(jì)念日等重要的日子進(jìn)行燭光晚餐。還有他們會(huì)在吃飯時(shí)放點(diǎn)浪漫的音樂，在喝些紅酒，一切都充滿了浪漫的氣息。4 第三：速食食品。市場上很多的速食食品都是最先在西方發(fā)達(dá)國家出現(xiàn)的，這樣可以在節(jié)約時(shí)間的同時(shí)還吃上滿意的食物。例如肯德基，德克士，必勝客等快餐食品不僅在西方國家很受歡迎，在中國同樣也是人們鐘愛的食品。

第四：制作過程方便簡單。西方的烹飪過程不像中國那么復(fù)雜，并不很在意火候，刀工等。而且，他們的大多數(shù)食物的作法都是很簡單的，例如吃面包，他們就是烤好面包然后蘸著果醬就可以了，很多食物也都是這么遲的。

第五：講究調(diào)味。西方飲食很注重味感，所以在烹飪過程中有很多的調(diào)味品，例如黃油，酸奶油，檸檬，橄欖油等都是常用的調(diào)味劑。綜上所述，中西方飲食文化既有相似之處，又有很多不同。相同之處有：首先，中西方飲食在吃的時(shí)候都很注重氛圍，一個(gè)好的氛圍對人的食欲，心情等都大有幫助；其次，中西方都越來越越重視營養(yǎng)的均衡，以保證身體的健康成長；最后，在食物的美感上面，中西方都很注重。不同之處有：首先，中國的飲食在以前只中注重味道和色澤，并不是很注重營養(yǎng)，不過隨著生活水平的提高，在食物的制作過程中也開始注重營養(yǎng)，但是西方的飲食一直都很注重營養(yǎng)。其次，在調(diào)味劑方面，中國人常用的多為鹽、醋、醬油、花椒、生姜、蒜等，并不像西方那樣用黃油，酸奶油，檸檬，橄欖油等調(diào)味。最后，中國的食物都是制作的比較精細(xì)的，糕點(diǎn)等都很精致，西方人由于性格比較豪爽，他們的食物比較粗放，像牛排等，并沒有精細(xì)的雕工等。

第二章

中西飲食的餐具差異 在中西宴會(huì)上，餐桌上最明顯的就是餐具的差異。眾所周知，中國人吃飯時(shí)用筷子夾取食物，但是西方人通常使用的是刀叉切割食物。不同的飲食方式并不是一種偶然現(xiàn)象，而是在不同的歷史文化引導(dǎo)下形成的。中國自古以來就是一個(gè)農(nóng)耕大國，所以人們的食物通常以谷類為主食，而且中國地處溫帶，性格比較溫柔，所以他們更傾向于安居樂業(yè)，強(qiáng)調(diào)以和為貴，反對侵略和攻擊。而西方很多國家在古代以狩獵為謀生手段，他們的食物大多數(shù)以肉類為主。為了能在殘酷的生活條件下生活，他們必須善于狩獵，善于進(jìn)攻性。正是由于這兩種幾乎完全相反的歷史過程，所以在歷史進(jìn)步的過程中，自然的就體現(xiàn)在餐具的選擇和使用方式上。中國人使用筷子時(shí)溫文爾雅，很少出現(xiàn)戳、扎等不和諧的動(dòng)作，由于性格所致，在餐桌上對待事物的態(tài)度也是溫柔的，親和的。相反，西方人使用刀叉也是由于他們的性格所決定的，西方人大多生活在寒帶，所以他們的性格比較暴躁。使用刀叉切割食物時(shí)，可以體現(xiàn)他們很強(qiáng)的占有欲，而且他們的主食是肉類，所以也需要用刀子切割。此外，中國人的餐具主要以陶瓷為主，這也是由于我國先進(jìn)的陶瓷燒烤技術(shù)所決定的。此外，中國的餐具還有碗、盤、筷子、勺子、小酒杯等。中國的餐具講究造型、大小、色彩與菜肴的協(xié)調(diào)，以達(dá)到相得益彰的效果。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧，菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態(tài)上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)來對待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。西方國家由于比較發(fā)達(dá)，他們的餐具種類繁多，功能各異，而且以玻璃器皿為主，而且他們每一種酒都有相應(yīng)的酒杯，白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、香檳酒杯等，此外就是刀叉了。但西餐在裝盤配器上不像中國人這樣強(qiáng)調(diào)藝術(shù)美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調(diào)。簡言之，西方人重在食物的內(nèi)容，而中國人則強(qiáng)調(diào)菜肴的形式和從中獲得的感受。近年來，隨著生活質(zhì)量的提高，中國的餐飲器具正以“專業(yè)化、多元化、組合化”的新面孔亮相，為日常家庭用餐增添了新意和情趣。不過隨著中西方經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已經(jīng)沒有了明顯的差別，很多西方人也學(xué)著用筷子吃中餐，很多中國人也用刀叉吃西餐，而且在中國，西餐廳的數(shù)量也是越來越多，西餐也越來越受到中國人的喜愛。

第三章

中西飲食餐桌禮儀的差異 1宴席方面的區(qū)別

在中國傳統(tǒng)的宴席上，大家相聚在一起，讓美味的菜肴放在桌子的中心，人們相互敬酒，讓菜，熱鬧非凡，其樂融融。這種方式營造了一種團(tuán)圓，禮貌的氛圍，體現(xiàn)了中華民族大團(tuán)圓的傳統(tǒng)。而美味佳肴不僅是人們吃的對象，更是將大家聯(lián)系起來的一架橋梁。在吃飯期間，大家還會(huì)喝酒劃拳助興，非常熱鬧。西方的宴會(huì)核心在于友誼，講究的是優(yōu)雅和溫馨。與中國人敬酒讓菜完全不同的是西方宴席上只能通過與相鄰客人交談來達(dá)到交誼的目的，而且西方人不想中國人那樣吃喝發(fā)出很大的聲音，他們吃飯喝酒都是不出聲音的，在喝酒時(shí)也沒有劃拳的說法，只是大家拿起來干杯就可以了。還有中國人的宴會(huì)菜肴都是在一個(gè)大盤子里，人們各取所需，但是西方人習(xí)慣于分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應(yīng)。在西方宴會(huì)上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨(dú)碟的，這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對人性、對自我的尊重，強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。2出席時(shí)間的差異

中國人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人則是單一時(shí)間觀念的人，要求嚴(yán)格遵守做任何事都要嚴(yán)格遵守日程安排，也就是中國人所說的，西方人的時(shí)間觀念很強(qiáng)。因此在參加宴會(huì)邀請時(shí)，這一差異顯得尤為突出。一般來說，中國人在應(yīng)邀時(shí)往往會(huì)遲到，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為覺到會(huì)主人家感得自己很著急吃飯，所以他們往往比主人家邀請的時(shí)間晚半個(gè)小時(shí)左右才到。在中國，主人家對這種現(xiàn)象早有準(zhǔn)備，往往會(huì)這期間有其他的娛樂活動(dòng)，如打牌、喝茶、聊天等，讓先到的客人消磨時(shí)間，等到所有差不多都到的時(shí)候才開席。但是在西方國家，時(shí)間觀念是非常強(qiáng)的，各項(xiàng)活動(dòng)都會(huì)按照預(yù)先安排好的時(shí)間進(jìn)行。因此，遲到是一種非常不禮貌的現(xiàn)象。正式的宴會(huì)要求人們著正裝準(zhǔn)時(shí)參加，如果十分鐘后還不到者，將會(huì)被視為不和禮儀，這是對主人和其他客人的不尊重，他在其他人眼中的低位也因此會(huì)降低不少。3座位安排的差異

中國的宴會(huì)中，通常是以面向“南”為上，面向“北”為下，因此形成了“南尊北卑”的觀念。南面在中國人心中有著至高無上的地位，它是權(quán)力、身份和地位的象征。因此在吃飯前，人們推推攘攘，爭的是面紅耳赤，只是為了座位次序的緣故。在中國，位高權(quán)重和年長者首先入席并坐首席，然后其他人在入座。這是因?yàn)橹袊藢㈤L幼有序，尊重長者座位排座的標(biāo)準(zhǔn)。在中國，儒家文化思想占據(jù)主要地位儒家以君、父、夫、長為尊為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。而西方人將女士優(yōu)先，尊重婦女作為宴會(huì)安排作為的標(biāo)準(zhǔn)。在安排作為時(shí)，先將賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)次序。如果是男女共同參加的宴會(huì)，則由男主人主持將男女賓客分成兩個(gè)名單，通常的座位安排形式為：男主人和女主人正對面坐，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按照順時(shí)針方向朝外排。

4“男尊女卑”與“女士優(yōu)先，男女平等” 由于中國人長期受到封建思想的影響，因此有著很重的重男輕女思想，這種思想在餐桌上也體現(xiàn)出來。在參加宴會(huì)時(shí)往往都是男主人參加，如果兩人都參加，也是男主人先入座。但是在西方卻恰恰相反，西方人的思想是女士優(yōu)先，在入座是男方都很紳士的讓女士先坐，而且，他們的思想是男女平等。但是隨著社會(huì)的發(fā)展和思想的進(jìn)步，中國人重男輕女的思想已經(jīng)淡化了許多。

第四章

開胃菜和飯后飲食的差異 1開胃菜的差異

開胃菜目的是為了刺激味蕾，以達(dá)到增加食欲等功用。而這些菜肴的量或味道，一般來說與主菜完全不同。

中國的開胃菜通常都是一些泡制和腌制的食物，如酸白菜，辣白菜，蘿卜干，此外還會(huì)有花生，瓜子等食物。西方的開胃菜一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。此外還有蔬菜，如生菜等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。2飯后甜點(diǎn)的差異

飯后吃甜點(diǎn)師西方人的習(xí)慣，他們通常會(huì)在晚飯后吃一些水果和蛋糕，水果可以補(bǔ)充一些人體必需的維生素，同時(shí)也可以幫助消化和吸收晚餐中的營養(yǎng)物質(zhì)。就中國人的飲食結(jié)構(gòu)來講，晚上應(yīng)該少吃，且吃一些清淡的，甜點(diǎn)是高熱量食物，不適合在晚上吃。不過現(xiàn)在。很多中國人也會(huì)在晚飯后吃一些水果。

第五章

西方餐桌上的細(xì)節(jié)

1有椅子的左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，主人會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。就坐時(shí)，身體要端正，手肘不能放在桌面上，不可蹺足，餐桌上擺好的餐具不能隨意擺動(dòng)。點(diǎn)餐完畢后，將餐巾打開，并對折輕輕放在膝上。餐巾可用來擦嘴或手，但不能用來擦餐具和臉。弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾拭擦，避免使用自己的手帕。吃到壞的食物或不想吃的食物時(shí)，不能吐在盤子里，最好在別人不注意時(shí)，吐在餐巾上包起來，并要求更換一塊新的餐巾。

2用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子約保持一個(gè)拳頭的距離，而且要避免兩腳交叉的坐姿。在吃飯時(shí)要記得抬頭挺胸，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，不能彎下腰用嘴去吃食物。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀叉和湯匙應(yīng)該根據(jù)使用順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤最近的內(nèi)側(cè)。吃西餐時(shí)要右手持刀，左手持叉，左手食指放在叉把上，右手食指按在刀背上，湯匙用握筆的方式拿即可。切食物時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀將食物切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話的話，可以拿著刀叉，不用放下。千萬不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖擺，也不要一手拿刀或叉，用另一只手拿紙巾擦嘴。也不可一手拿酒杯，一手拿叉取菜。

3喝湯時(shí)不要撮嘴，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要用舌頭舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如果湯菜太熱，不能用嘴吹，要等食物涼了以后再吃。喝湯時(shí)，用湯勺由里向外舀。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在自己的盤子中，匙把指向自己。4吃魚肉等帶刺和骨頭的菜肴時(shí)，不要直接往外吐，可用餐巾捂住嘴將魚刺和骨頭輕輕吐出。吃剩的骨頭和殘?jiān)旁谧约罕P子的邊緣，不能直接放在桌子上，更不能丟在地上。吃面條時(shí)要用叉子卷起面條，然后放入口中。

5吃面包時(shí)一般要掰成小塊放入口中，不能拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)，也要將面包掰成小塊后在抹。

6吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)，應(yīng)該先將雞腿里面的骨頭去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)，不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨頭剔除后再吃下面的肉，而且要吃一塊切一塊，不要一次切很多，也不要將塊切的過大。

7喝咖啡時(shí)，如果需要加牛奶或糖時(shí)，記得添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝的時(shí)候應(yīng)該右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著整個(gè)水果去咬，應(yīng)該用刀將水果切成四瓣，去掉核，皮后，用叉子叉著吃。8萬不得已要在中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌人打聲招呼，把餐巾放在椅子上后再走，不要打亂整個(gè)吃飯的氛圍。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在桌上即可，不必特意疊整齊。

9侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需求。如若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者就會(huì)過來。東西掉了的時(shí)候最好請服務(wù)生過來替你撿起，但是一定要記得口頭致謝。

第六章

中國烹飪的特色 1刀功細(xì)巧

出色的刀工可以使原料有整齊劃一的形狀，可使食物在烹飪過程中適應(yīng)火候，受熱均勻。中國有著豐富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法和雕刻刀法等，把原料加工成片、條、絲、塊、丁、粒、泥等多種形態(tài)和丸、球、麥穗花、蘭花、菊花等多樣花色，還可鏤空成美麗的圖案花紋，雕刻成“喜”、“壽”、“?！?、“祿”等字樣，增添喜慶筵席的歡樂氣氛。特別是刀技和拼擺手法相結(jié)合，把熟料和可食生料拼成藝術(shù)性強(qiáng)、形象逼真的鳥、獸、蟲、魚、花、草等花式拼盤，如“龍鳳呈祥”、“孔雀開屏”、“喜鵲登梅”、“荷花仙鶴”、“花籃雙鳳”等，讓人眼前一亮，為之震驚?；鸷颡?dú)到

火候，是形成菜肴美食的風(fēng)味特色的關(guān)鍵之一。但火候瞬息萬變，沒有多年操作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)很難做到恰到好處。因而，掌握適當(dāng)火候是中國廚師的一門絕技。中國廚師能精確鑒別旺火、中火、微火等不同火力，熟悉了解各種原料的耐熱程度，熟練控制用火時(shí)間，善于掌握傳熱物體（油、水、氣）的性能，還能根據(jù)原料的老嫩程度、水分多少、形態(tài)大小、整碎厚薄等，確定下鍋的次序，加以靈活運(yùn)用，使烹制出來的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要爛就爛。3.技法各異

烹調(diào)技法，是我國廚師的又一門絕技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏，以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。不同技法具有不同的風(fēng)味特色。

第七章

總結(jié)

中國有著5000年的悠久歷史，因此孕育了燦爛豐富、博大精深的飲食文化；西方飲食文化也在其歷史發(fā)展的過程中形成了自己獨(dú)有的特色和魅力。但是隨著全球各國之間的文化經(jīng)濟(jì)交流和全球的統(tǒng)一化，多樣的飲食文化正在不斷的互補(bǔ)，兼容和創(chuàng)新。從一定程度上說，獨(dú)特的飲食文化為各國的交流提供了很好的紐帶作用?，F(xiàn)在的社會(huì)，不僅僅是飲食文化在相互融合，很多民族文化也正在相互融合。西方的情人節(jié)，圣誕節(jié)在中國也逐漸呈現(xiàn)出越來越熱的態(tài)勢。以前中國人在過生日時(shí)只吃紅雞蛋，但是隨著文化的交流，生日蛋糕也成了中國人過生日必備的食物，很多人都被它精美的外形和香甜的口味所吸引。很多西方的飲食也根據(jù)中果然的特點(diǎn)進(jìn)行了創(chuàng)新，例如德克士，肯德基等在中國擴(kuò)寬市場時(shí)就添加了很多中國元素的食物，如皮蛋湯等。當(dāng)然，老外們也對很多中國的特色飲食情有獨(dú)鐘。例如餃子，包子等，只是老外們和中國人的吃法不太一樣，他們在吃餃子時(shí)會(huì)把皮和餡分開蘸著奶油吃。還有，很多很多中西方的飲食有一些相似之處。例如中國的夾肉饃和西方的漢堡就有異曲同工之妙。

隨著社會(huì)的而進(jìn)步和人們生活水平的提高，飲食的營養(yǎng)均衡已經(jīng)成為一個(gè)非常重要的課題，各國的飲食也都正向著這個(gè)方向發(fā)展。如何合理的搭配食物才能使食物的營養(yǎng)最大化的被人體吸收，怎樣的烹飪方法對食物的營養(yǎng)成分破壞最少，這些都是非常重要的。希望在以后的生活中，營養(yǎng)學(xué)會(huì)讓人們的生活方式更加健康。

文獻(xiàn)：1.《中國飲食文化》 作者：吳澎

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社

2.《西方飲食文化》 作者：杜莉

孫俊秀

出版社：中國輕工業(yè)出版社

3.《中西方飲食文化的差別》

作者：宋宇

出版社：黑龍江科技信息出版社

4.《中國傳統(tǒng)文化概論》

作者：王新婷

金鳴娟

出版社：北京林業(yè)出版社

5.《中國飲食文化》 作者：胡自山

出版社：時(shí)事出版社

6.《論中西飲食文化的差異》 作者：卞浩宇

出版社：南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)

7.《中西禮儀文化之比較》

作者：鄧曉娟（蘭州大學(xué)）

8.《中國飲食文化的名族傳統(tǒng)》 作者：余世謙（復(fù)旦大學(xué)）