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      淺析中職校技能大賽(以中餐擺臺(tái)為例)

      時(shí)間:2019-05-12 07:12:10下載本文作者:會(huì)員上傳
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      第一篇:淺析中職校技能大賽(以中餐擺臺(tái)為例)

      淺析中職學(xué)校技能大賽

      —— 以“中餐擺臺(tái)”為例

      姓名:徐蓉

      單位:貴州省六盤水市民族職業(yè)技術(shù)學(xué)校

      摘要:中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校舉辦或者參加技能大賽,以“中餐擺臺(tái)”為例,無論對(duì)學(xué)生,對(duì)老師,甚至學(xué)校,都會(huì)帶來促進(jìn)作用。就目前技能大賽的舉辦和參與情況看,都存在一些問題。本文就目前存在的問題,提出相應(yīng)的解決方法。希望中職學(xué)校通過舉辦技能比賽促進(jìn)教學(xué)的改革,以比賽促進(jìn)學(xué)校的建設(shè),以比賽促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

      關(guān)鍵詞:技能大賽 中餐擺臺(tái) 中職校

      引言:職業(yè)院校通過舉辦或者參加酒店類技能大賽,檢驗(yàn)參賽選手酒店專業(yè)操作技能的規(guī)范性和熟練性、酒店服務(wù)意識(shí)、現(xiàn)場(chǎng)問題的分析與處理能力、語言溝通表達(dá)能力和衛(wèi)生安全操作意識(shí)等,引導(dǎo)中職學(xué)校關(guān)注現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和對(duì)所需人才的新需求和高要求,促進(jìn)酒店服務(wù)與管理專業(yè)開展基于酒店實(shí)際工作過程導(dǎo)向的教學(xué)改革,加快酒店行業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)。通過歷屆技能大賽的舉辦,我們認(rèn)識(shí)到中職學(xué)校職業(yè)技能大賽的健康持續(xù)發(fā)展必須和學(xué)校的常規(guī)教學(xué)結(jié)合起來,才能促進(jìn)整體教學(xué)質(zhì)量的提高,提升學(xué)生的就業(yè)能力。

      一、中職學(xué)校技能大賽的促進(jìn)方面

      (一)學(xué)生方面

      技能大賽所涉及的各個(gè)專業(yè)范圍都融入了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的培養(yǎng)教育理念。以中餐擺臺(tái)為例,在保證學(xué)生知識(shí)理論夠用的前提下,采用最新教法、練法,由知識(shí)組合型學(xué)習(xí)逐步轉(zhuǎn)向?qū)嵅傩蛯W(xué)習(xí)、企業(yè)文化滲透性的學(xué)習(xí)。學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變到主動(dòng)學(xué)習(xí)、掌握實(shí)操技能。在職業(yè)規(guī)劃上確定自身目標(biāo),掌握適合自身的學(xué)習(xí)方法,學(xué)會(huì)整合及利用各種社會(huì)學(xué)習(xí)資源,尤其是提高利用現(xiàn)代化信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù),具備查找、篩選最新技能技術(shù)并快速掌握的能力。

      通過參加校級(jí)、市級(jí)、省級(jí)技能大賽,不僅鍛煉了學(xué)生的心理素質(zhì),而且培養(yǎng)了學(xué)生的自信心。參賽選手在訓(xùn)練過程需要積極主動(dòng)的狀態(tài),賽場(chǎng)上比的更多的也是好的心態(tài)。要讓學(xué)生進(jìn)入緊張的備戰(zhàn)狀態(tài),又不能因?yàn)榫o張影響了發(fā)揮,這個(gè)度很難把握。所以整個(gè)備賽過程學(xué)生都需要老師在心理輔導(dǎo)上動(dòng)很多腦筋,學(xué)生需要尋找適合自己的減壓方法。因?yàn)楹玫某煽?jī)離不開輕松的心態(tài)。

      (二)指導(dǎo)教師方面

      作為大賽的指導(dǎo)教師,技能輔導(dǎo)是很重要的一方面。中等職業(yè)教育的目標(biāo)是培養(yǎng)具有良好職業(yè)能力的高素質(zhì)技能型專業(yè)人才,而我們職業(yè)學(xué)校教師則是這一目標(biāo)的具體實(shí)現(xiàn)者。教師的實(shí)踐技能水平和實(shí)

      踐教學(xué)能力高低,關(guān)系到學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力高低。專業(yè)教師帶隊(duì)參賽,對(duì)教師的教育教學(xué)能力的提高有很明顯的作用。

      另一方面,技能大賽的榮譽(yù)不僅僅屬于某一個(gè)人老師,是整個(gè)技能指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)的力量。以“中餐擺臺(tái)”為例,技能老師需要注重細(xì)節(jié),宏觀、微觀都要考慮;負(fù)責(zé)理論知識(shí)的老師需要查閱相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資料,使學(xué)生理解的學(xué)習(xí),提高學(xué)生的理論成績(jī);英語口語老師教學(xué)要有耐心,在糾正學(xué)生發(fā)音上必須下足了功夫,因?yàn)橹新毿4蟛糠謱W(xué)生的英語口語能力都不扎實(shí);同樣負(fù)責(zé)禮儀的老師,需要通過比賽視頻和查閱資料將禮儀知識(shí)溶于技能訓(xùn)練中,加強(qiáng)學(xué)生的形體訓(xùn)練,培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)美的姿態(tài)。只有老師們的團(tuán)結(jié)協(xié)作,才能是技能大賽獲得優(yōu)異的成績(jī)。也正因?yàn)槔蠋焸兊暮献?,增加了同事之間的了解和信任,為以后的共事打下了良好的基礎(chǔ)。

      (三)學(xué)校方面

      中職學(xué)校應(yīng)該認(rèn)識(shí)到技能大賽對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的提升,我們職業(yè)院校培養(yǎng)學(xué)生的定位、目標(biāo)非常清晰,就是培養(yǎng)生產(chǎn)一線的專業(yè)技術(shù)人才,為社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和發(fā)展服務(wù),工作目標(biāo)是高質(zhì)高效地完成每一項(xiàng)工作任務(wù),而且必須具備相應(yīng)的綜合素質(zhì)。

      技能大賽既是對(duì)參賽選手的考察,也是對(duì)學(xué)校的考察。很多學(xué)校通過比賽發(fā)現(xiàn)了師資方面的差距,發(fā)現(xiàn)了日常教學(xué)中教材存在的問題,再對(duì)癥下藥,加快整改,促進(jìn)了學(xué)校的基本建設(shè)工作。技能大賽

      更促使各學(xué)校高度重視實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)條件的改善。學(xué)校要想使學(xué)生生產(chǎn)掌握一線必需的實(shí)用操作技能,實(shí)訓(xùn)基地就必須接近生產(chǎn)實(shí)際。學(xué)校一方面要增加實(shí)訓(xùn)設(shè)備投入,逐步建設(shè)成小型化的“實(shí)訓(xùn)基地”。另一方面要在就業(yè)崗位群中建立起穩(wěn)定的實(shí)訓(xùn)基地,使教學(xué)與實(shí)際生產(chǎn)過程緊密相連。借助技能大賽,提高學(xué)校的知名度,有利于學(xué)校招生工作的開展,也更能促進(jìn)校企合作的進(jìn)展。

      二、目前酒店服務(wù)類技能大賽“中餐擺臺(tái)”存在的問題

      1、在市技能大賽和省技能大賽過程中,以“中餐擺臺(tái)”為例,僅僅考察了餐前準(zhǔn)備,未從餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)與餐后結(jié)束工作等全過程來考察選手的技能與服務(wù)能力。這與餐廳服務(wù)比賽的初衷不夠吻合,也不能提高學(xué)生對(duì)工作的把握程度,不利于學(xué)生的就業(yè)。

      2、中餐擺臺(tái)項(xiàng)目?jī)H考察了主題宴會(huì)的餐臺(tái)設(shè)計(jì),未從主題宴會(huì)的臺(tái)型設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)與服務(wù)設(shè)計(jì)等全方位地考察選手的綜合表現(xiàn)能力。這其實(shí)也和學(xué)校的資金配置有關(guān),資金沒有到位,就如“巧婦難為無米之炊”。

      3、中餐擺臺(tái)項(xiàng)目?jī)H考察了選手餐臺(tái)物品的擺臺(tái)與設(shè)計(jì)能力,未能考察選手對(duì)餐飲服務(wù)中出現(xiàn)的問題以及突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)與處理能力。在實(shí)際工作過程中,餐廳服務(wù)會(huì)遇到許多突發(fā)的問題,這個(gè)時(shí)候選手的應(yīng)變能力尤為重要。

      4、不公平性,因?yàn)樘峁┪锲返臋n次、材質(zhì)不同,使得投入少的參賽單位與參賽選手難以獲得高分。

      三、酒店服務(wù)類技能大賽“中餐擺臺(tái)”的改進(jìn)

      1、在比賽的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中,儀容儀表、擺臺(tái)、專業(yè)知識(shí)答題、英語口語答題都很固定,沒有結(jié)合中餐服務(wù)員這個(gè)工種的實(shí)際,考察學(xué)生的臨場(chǎng)應(yīng)變能力。在實(shí)際的工作當(dāng)中,服務(wù)員往往會(huì)遇到一些突發(fā)的情況,需要隨機(jī)應(yīng)變,快速高效的處理解決問題。比如在上菜過程中不小心把湯汁灑在了客人身上;或者客人反映菜太涼了;或者客人請(qǐng)求服務(wù)員臨時(shí)照顧小孩,或者酒店突發(fā)火災(zāi)等等。大賽籌備組可以設(shè)定一系列餐廳突發(fā)事件,考察學(xué)生的應(yīng)變能力,心理素質(zhì),為他們以后進(jìn)入工作崗位提供更多的經(jīng)驗(yàn)。

      2、在專業(yè)知識(shí)和英語口語試題設(shè)置上,更多的是一些開放性的試題,而不是把試題和答案一并告訴學(xué)生,讓學(xué)生在答題過程中把自己置身于試題情景里,讓學(xué)生自由發(fā)揮,解決試題中提出的問題。尤其在英語口語方面,在我們訓(xùn)練學(xué)生的過程中,發(fā)現(xiàn)學(xué)生都是在死記硬背答案,根本不了解一個(gè)英語句子的語法,時(shí)態(tài),連單詞的發(fā)音都是漢語標(biāo)注的。今天記住了,明天又忘了。她們基本上都不清楚試題中各個(gè)單詞所要表達(dá)的意思,完全靠意志力強(qiáng)迫自己背下來。這種情況已經(jīng)失去了原來設(shè)置英語口語試題的意愿,大部分學(xué)生的英語能力并沒有實(shí)質(zhì)性的提升。

      3、中餐擺臺(tái)項(xiàng)目不僅要考察了選手的動(dòng)作能力,在餐前準(zhǔn)備結(jié)束后還應(yīng)評(píng)判選手的語言能力,包括普通話與外語的對(duì)話與溝通能力。在對(duì)中餐宴會(huì)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)通過結(jié)果來評(píng)判的同時(shí),讓選手有時(shí)間通過主題擺臺(tái)說明對(duì)其文化創(chuàng)意進(jìn)行全面、深刻的解讀與呈現(xiàn)。

      4、增強(qiáng)比賽的全面性,餐廳服務(wù)不僅強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的動(dòng)作能力,也關(guān)注服務(wù)的心智能力,即更強(qiáng)調(diào)人與人面對(duì)面的服務(wù)水平,大賽應(yīng)增加對(duì)后者的考察與評(píng)判,即考察選手的綜合服務(wù)能力以及心態(tài)穩(wěn)定等因素。

      總的來說,職業(yè)技能大賽無論在對(duì)中職學(xué)校教師隊(duì)伍的建設(shè)還是對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)能力方面都有較大的推動(dòng)作用,促進(jìn)中職學(xué)校輸出更多合格的、適應(yīng)社會(huì)需求的技能型人才,讓中職學(xué)校學(xué)生更好地就業(yè)。同時(shí)在校企合作和實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)方面更是相互推動(dòng)。相信未來,我國(guó)中等職業(yè)學(xué)校的技能大賽將進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)職業(yè)教育的影響,為職業(yè)教育的發(fā)展指明方向,為企業(yè)提供真正需要的技能型人才。

      參考文獻(xiàn):

      [1]劉焰.國(guó)家級(jí)職業(yè)技能大賽對(duì)職業(yè)教育的影響力探討[J].教育與職業(yè).[2]任波,孫玉中.探析高職教師能力標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建[J].中國(guó)高等教育.

      [3]郭揚(yáng).近年來高職教育人才培養(yǎng)模式的七大轉(zhuǎn)變[J].中國(guó)高教研究..

      第二篇:2016年省技能大賽中餐宴會(huì)擺臺(tái)賽后反思

      2016年省技能大賽中餐宴會(huì)擺臺(tái)賽后反思

      2016年省級(jí)技能大賽,中餐宴會(huì)擺臺(tái)共有35名選手,其中一等獎(jiǎng)四人,二等獎(jiǎng)七人,三等獎(jiǎng)十人,我校中餐宴會(huì)擺臺(tái)選手彭麗麗獲得二等獎(jiǎng),現(xiàn)將賽后的得與失總結(jié)如下:

      1、關(guān)于椅子的三三兩兩。比賽前,會(huì)有工作人員專門幫你擺好,但是可能會(huì)出現(xiàn)沒有對(duì)齊的現(xiàn)象,一定要告訴學(xué)生,要自己看,如果椅子沒有對(duì)齊,會(huì)影響骨碟定位,可以要求工作人員擺整齊。除鋪臺(tái)布和裝飾布之外,整個(gè)操作過程中,椅子必須是椅面塞進(jìn)臺(tái)布的二分之一擺放。

      2、關(guān)于臺(tái)布和裝飾布。裝飾布是320直徑的圓形桌布,要求對(duì)折四次,臺(tái)布是240的方形臺(tái)布。比賽準(zhǔn)備時(shí),可以提醒學(xué)生,要求自己 重新按照大賽規(guī)定自己整理一次,只要自己時(shí)間來的及。因?yàn)檫@次比賽的時(shí)候有老師說,臺(tái)布沒有按照習(xí)慣性的對(duì)折進(jìn)行折疊的。

      3、骨碟定位,要求一次到位,多次移動(dòng)肯定會(huì)扣分,每次0.2分。比賽結(jié)束后,裁判是拿著卷尺在測(cè)量相鄰骨碟的間距,以及每對(duì)骨碟是否與臺(tái)布的中心線是否成一條直線。

      4、湯碗、湯勺、味碟、筷架。因?yàn)橐鬁朐诠堑淖笊戏?cm處,而味碟在骨碟的右上方1cm處,湯碗、味碟、筷架間距1cm,且成一條直線。學(xué)生不能像平時(shí)練習(xí)那樣子一次到位,位置不夠準(zhǔn)確,中間空隙大于1cm,這說明平時(shí)除了訓(xùn)練技能,還要訓(xùn)練學(xué)生的心理素質(zhì)。

      5、筷子、長(zhǎng)柄勺、牙簽。筷子與牙簽的外包裝最好一直且配套。牙簽尾端與長(zhǎng)柄勺尾端平齊。牙簽在長(zhǎng)柄勺與筷子之間。

      6、葡萄酒杯、白酒杯、水杯。比賽時(shí),這三個(gè)杯子都是高腳杯。我們平時(shí)用的水杯是直升杯,白酒杯是很小的酒杯,所以,學(xué)校在配備設(shè)備時(shí),也要多樣化。不怕自己的東西比人家的重,就怕平時(shí)我們的東西輕了,比賽時(shí),人家的東西我們的選手托不動(dòng)。

      7、關(guān)于折花,比賽時(shí),折花要求放在直徑為40cm的盤子里面完成,不然會(huì)扣分,這也需要平時(shí)就這樣練習(xí),不然比賽時(shí)會(huì)不習(xí)慣。折杯花其實(shí)不好,因?yàn)樗呀?jīng)很重了,杯花一打開,水杯在托盤里就顯得很擠,容易打翻杯子。折花需要練習(xí),且比著練習(xí),花色不夠新鮮,我們的學(xué)生折疊的花太大,不夠精巧。

      8、關(guān)于花瓶、公用餐具,桌號(hào)牌。這些平時(shí)練習(xí)也要加上去,不然比賽的時(shí)候一緊張容易遺留物品,遺留一件扣一分,很虧。

      9、關(guān)于學(xué)生的練習(xí)。每次練習(xí)都要計(jì)時(shí),不要今天催了時(shí)間是10分鐘,明天沒有催的話就是17分鐘,這樣不穩(wěn)定的后果就造成比賽時(shí),一緊張就超時(shí)。

      10、關(guān)于托盤。左手托盤,手一定要平,且與手臂成90度。操作時(shí),托盤要穩(wěn),且要側(cè)身進(jìn)行操作,不可俯身操作,比賽的姿態(tài)是否優(yōu)美,也是儀容儀表的一個(gè)展示。比賽要求托盤里面無物品,所以平時(shí)練習(xí)的時(shí)候要檢查學(xué)生的托盤里面是否有物品擺放。

      11.斟酒是今年新加的一個(gè)賽事,因?yàn)橹皼]有一個(gè)確定的標(biāo)準(zhǔn),所以在開領(lǐng)隊(duì)會(huì)時(shí)才確定斟倒的標(biāo)準(zhǔn),這對(duì)于學(xué)生來說是不利的,所以在比賽中有些不知所措,出現(xiàn)失誤。在以后的訓(xùn)練中,要加強(qiáng)斟酒的訓(xùn)練,注意斟倒時(shí)的動(dòng)作優(yōu)美,刻度精準(zhǔn)。

      第三篇:餐飲服務(wù)技能 課程單元教學(xué)設(shè)計(jì)--中餐宴會(huì)擺臺(tái)

      《餐飲服務(wù)技能》課程單元教學(xué)設(shè)計(jì)

      ——《中餐宴會(huì)擺臺(tái)》

      一、教案頭

      本次課標(biāo)題:中餐宴會(huì)擺臺(tái)

      授課班級(jí)

      旅游專業(yè)

      課時(shí)

      上課地點(diǎn)

      實(shí)訓(xùn)室

      教學(xué)目標(biāo)

      能力(技能)目標(biāo)

      知識(shí)目標(biāo)

      力求做到操作規(guī)范,熟練無誤,使學(xué)生對(duì)本專業(yè)的主要操作技能進(jìn)行有針對(duì)性的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

      使學(xué)生掌握中的中餐宴會(huì)擺臺(tái)的基本要領(lǐng)及操作程序,進(jìn)一步規(guī)范服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

      能力訓(xùn)練任務(wù)及案例、器材準(zhǔn)備

      1.能力訓(xùn)練任務(wù):中餐宴會(huì)擺臺(tái)的動(dòng)作要領(lǐng)及先

      后程序,尤其是擺臺(tái)中各小餐具的定位是本次課的重點(diǎn)內(nèi)容。難點(diǎn)是骨碟定位。

      2.案例:中餐宴會(huì)擺臺(tái)的作用

      3.物品準(zhǔn)備:圓形餐桌、轉(zhuǎn)臺(tái)、餐椅、餐臺(tái)插花、臺(tái)布、餐巾、骨碟、筷架、筷子、味碟、湯碗、湯勺、葡萄酒杯、白酒杯、水杯、牙簽盅、煙灰缸、臺(tái)號(hào)牌。

      4.將學(xué)生分成6組,每組3人

      參考資料

      《餐飲服務(wù)基本技能》

      潘小慈

      中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社

      《餐飲服務(wù)知識(shí)與技能》

      孫樂中

      中國(guó)旅游出版社

      《餐飲服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)》

      毛慎琦

      機(jī)械工業(yè)出版社

      《餐飲服務(wù)技能》

      萬麗霞

      南昌市第二職業(yè)中學(xué)

      二、教學(xué)設(shè)計(jì)

      步驟

      教學(xué)內(nèi)容

      教學(xué)方法

      教學(xué)手段

      學(xué)生活動(dòng)

      時(shí)間分配

      告知(教學(xué)內(nèi)容、目的)

      中餐宴會(huì)擺臺(tái)

      理論、實(shí)踐

      多媒體、模擬

      回答問題

      10分鐘

      引入(項(xiàng)目任務(wù))

      擺臺(tái)--擺放的餐具及程序

      理論、實(shí)踐

      多媒體、模擬

      回答問題

      10分鐘

      操練

      (1)餐碟:正對(duì)座位,碟邊離桌邊1.5cm,有酒店標(biāo)志的要注意統(tǒng)一方向。要求每個(gè)餐碟定位均勻?;ㄆ颗c相對(duì)的兩個(gè)餐位三點(diǎn)成一直線。主位、副主位的餐碟應(yīng)壓在中線主骨上。(老師講解演示并放慢速度進(jìn)行骨碟定位)

      (2)小餐碗、瓷勺:擺放在餐碟的左上方,碗邊離碟邊1cm。瓷勺放在小餐碗內(nèi),勺把朝左。

      (3)味碟:擺放在小餐碗的右邊,距離碗邊1cm處與小餐碗平行。

      (4)筷子架、筷子:筷子架橫放在味碟的右邊,距離碟邊1cm處??曜尤胩缀蟠怪狈旁诳曜蛹苌?,與餐碟平行,筷子尾部離桌邊1.5cm。

      (5)飲料杯:擺放在黃酒杯的左邊,杯口間的垂直切口為1cm。

      (6)黃酒杯:擺放在小餐碗與味碟之間的上方,壓桌布中間折痕線上。

      (7)白酒杯:擺放在黃酒杯的右邊,杯口間的垂直切口為1cm。(三個(gè)酒杯呈現(xiàn)一直線,老師用尺演示)

      (8)公用餐具:擺放在圓半徑的中心線上,筷架位于水杯的正前方約5cm處。公用勺的中心落在明線上。

      理論、實(shí)踐

      多媒體、模擬

      提問

      30分鐘

      訓(xùn)練

      擺臺(tái)的注意重點(diǎn)

      練習(xí)

      練習(xí)

      練習(xí)

      60分鐘

      深化

      (1)每個(gè)餐碟定位要均勻,花瓶與相對(duì)的兩個(gè)餐位三點(diǎn)成一線(教師用手指向三個(gè)點(diǎn))。

      (2)每件餐具要按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

      (3)操作時(shí)要:

      A.輕拿輕放(邊說邊用手演示)。

      B.防止餐具掉地或打爛餐具。

      C.注意手法衛(wèi)生:手指不能觸及餐具的進(jìn)食部分,如碗口、杯口、瓷勺口等。

      D.注意托盤托送的姿勢(shì)正確、托送靈活、自如。

      練習(xí)

      練習(xí)

      練習(xí)

      學(xué)生互評(píng)

      40分鐘

      歸納

      對(duì)已經(jīng)擺好臺(tái)面的同學(xué)進(jìn)行檢驗(yàn)并進(jìn)行講評(píng):

      A.餐具定位是否均勻并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

      B.擺放的程序有無搞錯(cuò)

      理論

      講授

      總結(jié)

      中餐宴會(huì)擺臺(tái)是中餐服務(wù)中重中之重的地位,必須嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行操作

      理論

      講授

      10分鐘

      作業(yè)

      1.擺臺(tái)練習(xí)

      2.畫圖說明各餐具之間的間距(將實(shí)踐和理論相結(jié)合)

      練習(xí)

      30分鐘

      教學(xué)

      反思

      1.對(duì)個(gè)別差生進(jìn)行單獨(dú)輔導(dǎo)(讓學(xué)生初步接觸整個(gè)過程,讓動(dòng)手能力差的同學(xué)感覺整個(gè)擺臺(tái)過程的愉悅,讓其帶著問題進(jìn)行鋪設(shè)臺(tái)面,激發(fā)其興趣)。

      2.對(duì)普遍存在的問題要集中指導(dǎo),教師再重新演示,這樣使學(xué)生能進(jìn)一步理解,掌握要領(lǐng)。

      10分鐘

      第四篇:職校實(shí)習(xí)報(bào)告 - -以某職校為例

      實(shí)習(xí)報(bào)告

      于xxxx年xx月x日至xxxx年x月x日在xxxxxxx職業(yè)技術(shù)學(xué)校進(jìn)行教育實(shí)習(xí),這一個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間,說長(zhǎng)不長(zhǎng),說短也不短,但就是這段時(shí)間給我們留下了人生中不可磨滅的一筆濃重的色彩。一直都聽前輩們說起,“當(dāng)老師的體驗(yàn)是這一輩子不可缺少的一項(xiàng)經(jīng)歷”,當(dāng)時(shí)還不是很能明白這句話的含義,但是當(dāng)經(jīng)過了這個(gè)月的教育實(shí)習(xí),發(fā)現(xiàn)這句話一點(diǎn)也不假,這些經(jīng)歷猶如血液般融入我們的生命,成為我們成長(zhǎng)的一部分,也是我們離開象牙塔前所邁出的最堅(jiān)定的一步?,F(xiàn)在開始匯報(bào)下在xxxxx職業(yè)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)的情況:

      在xxxxx職業(yè)技術(shù)學(xué)校的實(shí)習(xí),我們的主要任務(wù)是教育見習(xí)、教學(xué)工作和班主任工作。

      一、教育見習(xí)

      在實(shí)習(xí)開始的xx周,我們便進(jìn)行了教育見習(xí),主要是到旅游專業(yè)和酒店專業(yè)的各個(gè)班級(jí)去聽老師的課。一開始,我們都不知道怎么聽課,剛開始聽課,也不知道怎么聽課,不知道從什么方面著手,只是傻傻的把老師上課的內(nèi)容給抄下來,就像回到了當(dāng)初的高中時(shí)候的學(xué)習(xí)。每個(gè)老師都有自己的上課風(fēng)格,不知道如何去評(píng)價(jià)。后來和老師交流,發(fā)現(xiàn)原來聽課要這樣聽,要聽老師如何突破本節(jié)課的重難點(diǎn),要聽老師上課的語言,要聽老師的問題設(shè)置,也要看學(xué)生聽課的一個(gè)狀態(tài)以及老師的教態(tài)。課堂不是老師在上面的表演,而是學(xué)生和老師一種互動(dòng),一種知識(shí)火花的碰撞。

      二、教學(xué)工作

      教學(xué)工作是我們這次實(shí)習(xí)的重頭戲之一。實(shí)習(xí)前在微格教室有過一些訓(xùn)練,但對(duì)于上真正的戰(zhàn)場(chǎng),我們還是經(jīng)驗(yàn)不足的。經(jīng)過一周的聽課,我知道了上課要注意那些內(nèi)容,和之前我備的課還是多少有些出入,又由于我們重點(diǎn)備的課程,學(xué)生們剛好上過,不得不更換為下一個(gè)課時(shí),于是在簡(jiǎn)短而緊湊的時(shí)間里需要將兩個(gè)課時(shí)的內(nèi)容備完,以應(yīng)對(duì)兩個(gè)班級(jí)的上課進(jìn)度。

      通過和老師溝通交流,我了解到備課是一個(gè)比較艱辛的歷程,要不斷地改,不斷地練,要備的詳細(xì),考慮的非常全面,把課堂可能會(huì)出現(xiàn)的問題,都需要一一考慮,才能建構(gòu)出一堂不錯(cuò)的課堂。雖然對(duì)于我可能剛開始無法達(dá)到這個(gè)高度,但我還是不斷地靠近這個(gè)目標(biāo)。

      我的xx節(jié)課是《中餐服務(wù)與管理》,這是我人生的第一堂課。第一堂課由于沒有準(zhǔn)備的很充分,稍稍有點(diǎn)緊張,就連叫上課都差點(diǎn)忘了,看到講臺(tái)下的學(xué)生,瞬間回神,穩(wěn)定心神,以教案為基準(zhǔn)給學(xué)生們上課。上完兩節(jié)課與后期的課時(shí)后,深刻發(fā)現(xiàn)自己的不足,以下是學(xué)生在進(jìn)行教學(xué)工作中遇到的問題:

      1、準(zhǔn)備不充分,課本知識(shí)沒吃透,加上實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)聊勝于無,就是只能按照課本念給學(xué)生聽,沒有自己比較獨(dú)特而深刻的見解,資料查閱少,知識(shí)面拓展不開。

      2、在與學(xué)生互動(dòng)上按照了原先指導(dǎo)老師---莫老師的方法,以加分來鼓勵(lì)同學(xué)們參與課堂、接受課堂知識(shí),方法不創(chuàng)新。

      3、課堂紀(jì)律上,學(xué)生大多能夠參與課堂,但是還是免不了學(xué)生在下面玩手機(jī)、看小說的情況,我參照與采取的方法是原則提醒,原則是“學(xué)習(xí)是自己的事情,沒人能夠幫助與強(qiáng)迫你,如果你想學(xué),請(qǐng)認(rèn)真上課看書;若不想學(xué),請(qǐng)不要打擾他人”。就所教授的班級(jí)里同學(xué)們都比較能接受這樣的理念,做到上述的原則。

      4、當(dāng)遇到動(dòng)手環(huán)節(jié)的時(shí)候,同學(xué)們參與課堂的氣氛很活躍,而一般的講課環(huán)節(jié),同學(xué)們的興趣不高,多數(shù)埋頭干自己的事情。講課語言及技巧還有待提高。

      5、板書不及時(shí),經(jīng)常忘記;板書不夠規(guī)范,經(jīng)常犯序號(hào)不規(guī)范等錯(cuò)誤;板書的書寫技能有待提高。

      6、教學(xué)方式上主要以講授為主,啟發(fā)為輔,教學(xué)模式以傳統(tǒng)教學(xué)模式為主,因?yàn)樵谏暾?qǐng)多媒體教室的問題上存在一定的難度,于是沒有機(jī)會(huì)體驗(yàn)在多媒體教學(xué)。

      7、教師的儀容儀表方面只能拿到及格,教師儀表還算端莊,教態(tài)比較自然,較能用體態(tài)吸引學(xué)生,抓住學(xué)生的注意力,但還是需要提升自身形象。

      三、班主任工作

      在實(shí)習(xí)中,我擔(dān)任了xx旅游x班的實(shí)習(xí)班主任,主要負(fù)責(zé)協(xié)助班主任進(jìn)行班級(jí)管理,主要內(nèi)容有:做好每天學(xué)生的考勤,監(jiān)督早訓(xùn)、課間操,督促學(xué)生保持教室與宿舍衛(wèi)生,了解學(xué)生心理健康動(dòng)態(tài),就特殊情況聯(lián)系家長(zhǎng),做好溝通等。

      由于第一周的見習(xí),給了我很多時(shí)間熟悉班級(jí)的學(xué)生,也提前了解了班級(jí)的狀況。在當(dāng)實(shí)習(xí)班主任的那一周,也許很新鮮,很興奮,我時(shí)不時(shí)都會(huì)跑到班級(jí)去看看學(xué)生的狀況,和學(xué)生聊一聊,在某種程度上說,我更是以一種朋友的身份和學(xué)生聊天,可是,有時(shí)候這種師生之間的距離就很難控制了,上課有老師的范,下課做朋友,這是我追求的。一段時(shí)間的相處和觀察,我也大概了解了班級(jí)的情況與相關(guān)的問題。

      (一)班級(jí)情況:

      1、班級(jí)現(xiàn)總?cè)藬?shù)為32人,原總?cè)藬?shù)是51人,18人退學(xué)、1人轉(zhuǎn)學(xué);

      2、班級(jí)同學(xué)多以外宿為主,內(nèi)宿生總8人,男3人,女5人;

      3、曾有兩名班主任接管,現(xiàn)由第一任班主任xx老師繼續(xù)重新接任;

      4、班里同學(xué)戶口多數(shù)為非農(nóng)戶口,xxx本地戶口少;

      5、班里的同學(xué)家庭大多為單親家庭,父母就業(yè)情況多數(shù)為待就業(yè)的情況;

      6、實(shí)習(xí)階段剛好為考取導(dǎo)游資格證的面試準(zhǔn)備階段,xx級(jí)旅游管理專業(yè)的課程安排優(yōu)先考慮此重點(diǎn);

      7、“校園十大歌手”與“元旦晚會(huì)”即將到來,學(xué)生需要排練舞蹈與歌曲。

      (二)班級(jí)問題:

      1、班級(jí)早訓(xùn)的20分鐘里,同學(xué)們多遲到、不重視甚至用于吃早餐;

      2、課間操稍懶散,排隊(duì)動(dòng)作緩慢、稀稀拉拉;

      3、上課時(shí)間,多數(shù)同學(xué)埋頭玩手機(jī)、聽音樂、看小說,只有少數(shù)同學(xué)認(rèn)真聽講;

      4、缺勤曠課人數(shù)較多,固定為3個(gè),聯(lián)系家長(zhǎng)也無太多改正;

      5、班級(jí)衛(wèi)生情況較差,班干監(jiān)督管理能力有待提高,學(xué)生不自律不自覺;

      6、班級(jí)學(xué)生多為16、17歲,正值花季,戀愛情況稍多,少數(shù)學(xué)生情緒起伏較大;

      7、內(nèi)宿生情況:女生多遵守學(xué)校規(guī)章制度、紀(jì)律要求,衛(wèi)生情況也良好;男生的內(nèi)宿衛(wèi)生情況較差,曾受過教導(dǎo)主任批評(píng),睡懶覺情況時(shí)有發(fā)生;

      8、“元旦晚會(huì)”的節(jié)目是舞蹈,需要購買12個(gè)繡球作為道具,當(dāng)時(shí)剛好面臨班會(huì)費(fèi)為“零”的情況。

      9、實(shí)習(xí)的倒數(shù)第二周,一文靜又遵守學(xué)校規(guī)章制度紀(jì)律的男同學(xué)向主任申請(qǐng)退學(xué)。

      (三)針對(duì)我所了解的情況與問題,我是采取以下措施來應(yīng)對(duì):

      1、針對(duì)早訓(xùn)的不重視,我是早早到教室查看、記錄考勤、并監(jiān)督同學(xué)在此時(shí)間內(nèi)讀書、杜絕吃早餐的現(xiàn)象。效果并不是太好,少數(shù)學(xué)生能夠顧忌到老師的在場(chǎng)而認(rèn)真讀書、但是少數(shù)學(xué)生依舊我行我素。

      2、課間操的情況,同樣是采取監(jiān)督與鼓動(dòng)的方式,效果較好,多數(shù)同學(xué)能夠認(rèn)真做操。

      3、針對(duì)較多的曠課缺勤,采取的是聯(lián)系家長(zhǎng)的方式,首先了解學(xué)生的一個(gè)動(dòng)向,其次讓家長(zhǎng)了解學(xué)生在校情況并協(xié)助老師教育孩子。效果不錯(cuò),一般的家長(zhǎng)都會(huì)理解并積極讓學(xué)生回到課堂,但是有個(gè)別家長(zhǎng)無法勸服孩子回校上課,只能是教師催促學(xué)生回校。

      4、班級(jí)衛(wèi)生情況,就是在每天早上早訓(xùn)以及下午第六節(jié)課后去監(jiān)督提醒學(xué)生,開班會(huì)公開批評(píng)與并平時(shí)的交流讓班干們加強(qiáng)這一方面的管理。

      5、內(nèi)宿情況,開班會(huì)提醒并強(qiáng)調(diào)學(xué)校的規(guī)章制度與校紀(jì)校規(guī)。

      6、針對(duì)學(xué)生的戀愛心理情況,是采用現(xiàn)在流行的網(wǎng)上交流方式,QQ、微信等現(xiàn)流行的交流工具,傳輸正確、健康的戀愛觀念以及正確的學(xué)習(xí)態(tài)度等。

      7、和x老師商量決定,在班級(jí)里舉行一次“節(jié)目捐贈(zèng)”,讓同學(xué)們以愛心捐贈(zèng)的形式為班級(jí)節(jié)目獻(xiàn)出自己的一份心意,捐贈(zèng)所得的錢全部用于班級(jí)節(jié)目需要。

      8、針對(duì)申請(qǐng)退學(xué)的學(xué)生,首先采取詢問原因、家長(zhǎng)態(tài)度如何、今后的打算;再從學(xué)生角度出發(fā),現(xiàn)實(shí)講述自己的看法與緣由;然后再給學(xué)生一個(gè)星期的考慮時(shí)間,私下多與學(xué)生交流,弄清最真實(shí)與最有效的勸解方法;最后讓學(xué)生思考清楚,做出決定,尊重其選擇。

      上述就是我就發(fā)現(xiàn)的情況與問題,所做出的協(xié)助,雖然可能有些效果并不見得有多好,情況有無好轉(zhuǎn),但是我可以很驕傲地說,不論是不是有我的一份功勞,12旅游1班的班級(jí)一定會(huì)越來越好;不論是不是有我的一份努力,起碼申請(qǐng)退學(xué)的學(xué)生,他現(xiàn)在的選擇是繼續(xù)在校學(xué)習(xí),那就夠了。

      通過這5周的實(shí)習(xí),我受益匪淺,對(duì)教師這個(gè)角色有了更為詳盡而深刻,作為教師,不僅要懂得“教書”,還要懂得“育人”?!敖虝恕本退膫€(gè)字,但是要能做到,真心不容易,希望自己能夠以“不足”來補(bǔ)足,充實(shí)自己,早日能成為一名真正的教師。

      第五篇:2014全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)中餐宴會(huì)擺臺(tái)項(xiàng)目英語口試參考題庫(定稿)

      全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)

      中餐宴會(huì)擺臺(tái)項(xiàng)目英語口試參考題庫

      Part one

      句子: 中譯英:

      1.共有幾位客人?

      譯:How many people are there in your party? 2.我們已經(jīng)為您預(yù)訂一張6點(diǎn)半的餐臺(tái)。譯:We have reserved a table for you at 6:30.3.請(qǐng)問您在我們餐廳有預(yù)訂嗎?

      譯:Do you have a reservation with us? 4.早餐的供應(yīng)時(shí)間是7點(diǎn)到9點(diǎn)。

      譯:Breakfast will be served from 7:00 to 9:00.5.對(duì)不起,這張桌子已經(jīng)有客人預(yù)訂了。譯:Sorry, this table has been reserved.6.請(qǐng)問您有什么特殊要求?

      譯:Do you have any special needs? 7.角落的位子怎樣?

      譯:How about a seat in the corner? 8.這張桌子可以嗎?

      譯:Will this table be all right for you? 9包間已經(jīng)準(zhǔn)備好了,先生。

      譯:The private room is ready now, sir.10.您是要坐吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū)?

      譯:Would you like smoking area or non-smoking area? 11.包間的最低消費(fèi)是800元。

      譯:For a private room, there is a minimum charge of 800 Yuan.12.請(qǐng)您在休息室里稍等一下,一有桌子我們就會(huì)安排您入座。

      譯:Could you wait for a moment in the lounge, please?We’ll seat you as soon as we have a table.13.先生,您的桌子已經(jīng)準(zhǔn)備好了。請(qǐng)隨我來。

      譯:Your table is ready now, sir.Please come with me.14.這是菜單,服務(wù)員隨后就到。

      譯:Here is the menu.The waiter will be with you in a moment.15.這是菜單和酒水單。

      譯:Here is the menu and the wine list.16.請(qǐng)問您現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了嗎?

      譯:Are you ready to order now?

      17.中國(guó)有四大菜系,分別是川菜,粵菜,魯菜和江浙菜。

      譯:In China, there are four major cuisines, that is, Sichuan, Guangdong, Shandong and Jiangsu-Zhejiang cuisine.18.這是您的賬單,請(qǐng)您過目。

      譯:Here’s your bill.Please check it.19.廣東菜比較清淡而川菜的口味就比較重。

      譯:Guangdong cuisine is light while Sichuan cuisine tastes strong.20.您想嘗嘗我們的招牌菜嗎?

      譯:Would you like to try our specialty? 21.我們的大廚很棒。

      譯:We have an excellent chef.22.我這就去和廚師商量。

      譯:I’ll speak with the chef right away.23.烤鴨大概需要半個(gè)小時(shí)。

      譯:Roast duck may take half an hour.24.你想喝點(diǎn)兒什么,先生?

      譯:What would you like to drink, sir? 25.請(qǐng)簽上您的姓名和房間號(hào)碼。

      譯:Please sign your name and room number here.26.干白葡萄酒是按瓶賣的。

      譯:The dry white wine is sold by bottle.27.你們有什么牌子的啤酒?

      譯:What brands of beer do you have? 28.如果您還有其他需要,請(qǐng)您隨時(shí)告訴我們。我們很樂意為您效勞。

      譯:If you like to have something else, just feel free to ask.We are always at your service.29.您點(diǎn)的菜上齊了。請(qǐng)慢用。

      譯:That’s everything you ordered.Please enjoy your meal.30.恐怕您點(diǎn)的菜太多了。

      譯:I’m afraid you have ordered too much.31.我能幫您換一下盤子嗎?

      譯:May I take your plate, please? 32.您還要再添米飯嗎?

      譯:Would you like some more rice? 33.您想要點(diǎn)開胃菜或湯嗎?

      譯:Would you like an appetizer or soup? 34.您想要什么主菜呢?

      譯:What would you like for the main course? 35.您要一瓶紅葡萄酒配牛排嗎?

      譯:Would you like a bottle of red wine to go with your steak? 36.先生,這是您的牛排,請(qǐng)慢用。

      譯:Excuse me, sir.Here’s your steak.Please enjoy it.37.很抱歉,請(qǐng)多等一會(huì)。我們會(huì)盡快給您上菜。

      譯:I’m really sorry.Please wait a few more minutes.I’ll bring the food to you as soon as possible.38.您的菜上齊了,甜點(diǎn)稍后上。

      譯:This is a complete course.There is the dessert to follow.39.我想來杯加冰的威士忌。

      譯:I’d like a glass of whisky on the rocks.40.先生,您總共消費(fèi)856元。譯:It comes to 856 Yuan, sir.41.牛排做得太老了。

      譯:The steak is as tough as leather.42.非常抱歉,還有什么可以為您效勞嗎?

      譯:I do apologize.Is there anything else I can do for you? 43.請(qǐng)問您要如何付賬?

      譯:How would you like to pay? 44.是現(xiàn)金付賬,還是信用卡付賬?

      譯:Would you like to pay in cash or by credit card? 45.是一起買單還是分開買單呢?

      譯:Would you like to pay one bill or separate bills? 英譯中:

      1.We are looking forward to serving you.譯:我們期待著您的光臨。

      2.I want a table with a view of the river.譯:我想要張能看見江景的餐臺(tái)。3.How late do you stay open? 譯:你們幾點(diǎn)打烊?

      4.I’m sorry, sir.There’s no vacant table for the moment.譯:先生,很抱歉?,F(xiàn)在沒有空位了。

      5.I’m sorry, sir.There aren’t any tables left for 7 this evening.譯:抱歉,先生。今晚七點(diǎn)沒有空位了。

      6.I’m afraid that we can only guarantee a table before 8:00 this evening.譯:恐怕我們餐廳只能為您留桌到晚上八點(diǎn)。7.We’ll give you a 20% discount.譯:我們給您八折優(yōu)惠

      8.In whose name was the reservation made? 譯:請(qǐng)問以誰的名義預(yù)訂的? 9.Would you come this way please? 譯:請(qǐng)您這邊走。

      10.This table is too close to the kitchen.Can we move to another table? 譯:這張桌子離廚房太近了,我們能換一張嗎?

      11.Our restaurant is full now.We might be able to seat you in 20 minutes.譯:我們餐廳現(xiàn)在沒有空位了。大約20分鐘后我們可以安排您入座。

      12.Here’s the menu.Please take your time and a waiter will come to take your order.譯:這是菜單。請(qǐng)您慢慢看,待會(huì)兒服務(wù)員會(huì)來幫您寫菜單。13.We’d like a variety of typical Chinese foods.譯:我們想要點(diǎn)幾個(gè)中國(guó)特色菜。

      14.Please arrange a 500 Yuan menu for the five of us.譯:請(qǐng)給我們五個(gè)人準(zhǔn)備500元的菜單。15.What are your specialties?

      譯:你們的特色菜是什么?

      16.The characteristics of Sichuan food are its strong local flavor,which is spicy and hot.譯:川菜的特點(diǎn)是有很濃郁的地方風(fēng)味,即麻辣。17.What kind of cold dishes have you got? 譯:你們這有什么涼菜?

      18.I’m terribly sorry.The dish will be replaced immediately.譯:非常抱歉。這就給您把這道菜換掉。19.You can choose some snacks from the trolley.譯:您可以在手推車?yán)镞x些小吃。

      20.The specialty of Sweet and Sour Pork is crispy.譯:糖醋里脊的特點(diǎn)是酥脆。

      21.I’m afraid we do not serve this dish in our restaurant.May I recommend something else? 譯:恐怕我們餐廳沒有這道菜。我能給您推薦點(diǎn)別的嗎? 22.How would you like your prawn prepared? 譯:您的蝦準(zhǔn)備怎么做呢?

      23.I would like to suggest steaming the fish to remain its freshness.譯:我建議您蒸著吃以保持魚的新鮮。

      24.May I recommend sauteed shrimp with green peas? 譯:我向您推薦青豆炒蝦仁,好嗎? 25.Our restaurant specializes in Guangdong cuisine.譯:我們餐廳的特點(diǎn)是以廣東菜為主。26.May I repeat your order, sir?

      譯:先生,我重復(fù)一遍您點(diǎn)的菜嗎? 27.Please rush our orders as we are in a hurry.譯:我們趕時(shí)間,請(qǐng)催一下我們的菜。28.Would you like anything else? 譯:請(qǐng)問還需要?jiǎng)e的嗎?

      29.Would you like buffet or a la carte? 譯:請(qǐng)問您要吃自助餐還是點(diǎn)餐? 30.May I recommend the chef’s salad?

      譯:我推薦廚師色拉。

      31.How would you like the steak? Medium, medium well or well-done? 譯:請(qǐng)問您的牛排需要半熟、七分熟、還是全熟? 32.What would you like to go with your steak? 譯:您的牛排配什么菜呢? 33.Would you like some desserts? 譯:您需要上甜點(diǎn)嗎?

      34.Would you like to try our special drinks? 譯:您想嘗嘗我們的特飲嗎?

      35.I’d like to try some Chinese spirits.譯:我想嘗下中國(guó)的白酒。

      36.Cocktails are available, such as Martini, Manhattan, Gin & Tonic.Which do you prefer? 譯:我們有各種雞尾酒,如:馬丁尼、曼哈頓、杜松子酒。您要哪種? 37.Straight up or on the rocks? 譯: 加不加冰?

      38.May I open the bottle for you now? 譯:我現(xiàn)在幫您把瓶子打開好嗎?

      39.A 10% service charge has been added to the total.譯:總費(fèi)用中加收了10%的服務(wù)費(fèi)。

      40.Sorry, I’ll make it clear and inform you as soon as possible.譯:對(duì)不起,我去弄清楚并盡快告訴您。

      41.Thank you for bringing this matter to our attention.譯:感謝您讓這件事引起我們的注意.42.Go along the corridor and the restroom is on your left.譯:順著走廊走,洗手間在您的左手邊。43.Please pay the bill at the cashier’s desk.譯:請(qǐng)?jiān)谑浙y臺(tái)結(jié)賬。

      44.Could you please sign here, sir? 譯:先生,請(qǐng)?jiān)谶@兒簽字。

      45.Is everything to your satisfaction? 譯:請(qǐng)問是否一切都滿意?

      Part two

      情景應(yīng)答:

      1.Q:If the guest wants to reserve a table, what information do you have to know?

      A:I have to know the time for reservation, the number of guests, the name of the guest, his telephone number, special needs and so on.2.Q:What would you like to say to the guest who walks into your restaurant for dinner?

      A:Welcome to our restaurant.Do you have a reservation? 3.Q:If you are a hostess, what’s the first thing you have to find out when the guest comes? A:I have to find out whether the guest has a reservation or not.4.Q:What would you like to say if the guest wants a table that has been reserved? A:I’m sorry, sir.That table has been reserved, but would you like to have the table over there? 5.Q:What would you like to say if the guest wants to know the business hours in your restaurant?

      A:We’re open from 6:30 a.m.to 10:00 p.m.6.Q:Before taking orders for the guest, what should you usually offer? A:I should offer the menu and the wine list.7.Q:How would you introduce your restaurant to the guest?

      A:I would tell the guest the business hours, the specialties, the popular dishes and so on.8.Q:What would you like to say when you want to take order for the guest? A:May I take your order now? 9.Q:What would you like to say when you want to recommend something to the guest? A:May I recommend…? / How about…? / Why not try our…? / Would you like to try? 10.Q:What do you need to do after the guest has finished ordering? A:I need to repeat all his orders to confirm the orders with the guest.11.Q:After you have finished the orders, what would you like to say? A:Thank you.Please wait a minute, we’ll be back soon with your orders.12.Q:What would you like to say to the guest when all the dishes have been served? A:That should be all you ordered.Enjoy your meal.13.Q:If the guest wants to smoke in the non-smoking area, what would you like to say? A:I am sorry there is no smoking here, but if you like, there is a smoking area.14.Q:What would you like to say if the guest asks for the dish that has been sold out? A:I am sorry that is not available, but would you like to try…?

      15.Q:What would you like to say to the guest if you recommend your house specialty? A:Would you like to try our house specialty? It’s very popular among our guests.16.Q:What would you like to say when the guest has been waiting for a long time? A:I’m sorry to have kept you waiting.17.Q:What would you like to say when you want to know whether the guest is happy with his meal? A:Is everything to your satisfaction? / How was everything? 18.Q:What would you like to say when the guest orders a cup of coffee? A:Would you like black coffee or white coffee? / Would you like your coffee with cream or milk? 19.Q:What would you like to say when you recommend special drinks to the guest? A:Would you like to try our special drinks? 20.Q:What would you like to say when the guest asks “Where can I have cocktail?” A:We serve cocktails in the lobby bar.21.Q:What would you like to say if the guest asks for a steak? A:How would you like your steak, medium, medium well or well-done? 22.Q:What will you do when the guest tells you that there’s something wrong with the bill? A:I will check it with the guest carefully.If there is a mistake , I must make an apology to the guest,and then bring the bill to the cashier’s desk to correct it.23.Q:What is the most important thing that you need to do when the hotel guest would like to charge his bill to his room? A:I must ask the guest to show his room card.24.Q:How can you know the method of payment that the guest would like to choose? A:How would you like to pay, sir? 25.Q:What will you say to the guest when he is leaving the restaurant? A:Thank you for your coming./ We are looking forward to serving you again.

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