第一篇：星級(jí)酒店2011年工作計(jì)劃

零九年工作目標(biāo)

2009年是酒店面臨新形勢(shì)、新挑戰(zhàn)、謀求發(fā)展的關(guān)鍵之年。所以同時(shí)面臨的是更大的責(zé)任與壓力。作為星級(jí)飯店絕不能固步自封，要始終堅(jiān)定著“發(fā)展才是硬道理”的信念，不斷創(chuàng)新思路，力求進(jìn)步，將喜來(lái)登向著更高的目標(biāo)推進(jìn)。

一、針對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部的工作職能我們制訂了酒店?duì)I銷(xiāo)部09年工作思路，今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶(hù)檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì)議接待客戶(hù)，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻?hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，企業(yè)家等重要客戶(hù)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù)，除了日常定期和不定期對(duì)客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外，營(yíng)銷(xiāo)人員還要實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù)，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話(huà)；還要經(jīng)常以發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶(hù)送去我們的祝福。以加強(qiáng)與客戶(hù)的感情交流，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。加強(qiáng)靈活的激勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制。開(kāi)拓市場(chǎng)，爭(zhēng)取客源。

二、以文化推動(dòng)發(fā)展，大力加強(qiáng)“學(xué)習(xí)型酒店”的建設(shè)，根據(jù)集團(tuán)2009年工作部署，積極響應(yīng)集團(tuán)《關(guān)于開(kāi)展讀書(shū)活動(dòng)的意見(jiàn)》的通知精神，每周組織一次讀書(shū)活動(dòng)。每月開(kāi)展一次法律知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，引導(dǎo)員工立足本職，愛(ài)崗敬業(yè)、開(kāi)拓創(chuàng)新，鼓勵(lì)員工學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)，全面提高酒店員工的文化業(yè)務(wù)素質(zhì)與自我保護(hù)能力。

三、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化內(nèi)部規(guī)范管理。面對(duì)由于人員流動(dòng)性大，新員工人員素質(zhì)參差不齊，造成服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定的現(xiàn)象，今年我們始終堅(jiān)持培訓(xùn)制度。所有新員工必須參加由酒店組織的軍訓(xùn)和新員工入職培訓(xùn)，通過(guò)軍訓(xùn)，使員工樹(shù)立服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神，改變生活中的不雅姿態(tài)，增強(qiáng)了身體素質(zhì)；

通過(guò)新員工入職培訓(xùn)，使新員工了解酒店知識(shí)，樹(shù)立酒店意識(shí)，熟悉酒店產(chǎn)品，掌握服務(wù)禮節(jié)，能自覺(jué)遵守酒店制度，具備消防常識(shí)，從而提高員工的個(gè)人素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，我們還要以服務(wù)技能為主，多開(kāi)展、多組織擺臺(tái)比賽、做床比賽、刀工比賽、“以情服務(wù)、用心做事”的活動(dòng)等，要不斷激發(fā)了員工的愛(ài)崗敬業(yè)精神。

四、樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量；09年我們要在全員服務(wù)上下功夫，上下人人都是服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷(xiāo)員、營(yíng)銷(xiāo)中有服務(wù)，服務(wù)中有營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)我們的老客戶(hù)給他們以賓至如歸的感覺(jué)，給他們更多的個(gè)性化服務(wù)。同時(shí)在酒店客人咨詢(xún)問(wèn)題、反映情況、提出建議，投訴不滿(mǎn)等較為集中的地方，本著“賓客至上，服務(wù)第一”和“讓客人完全滿(mǎn)意”的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱情服務(wù)外，還必須得化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。

五、加大安全防范力度、強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理；酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全工作責(zé)任重大，為了保障酒店安全經(jīng)營(yíng)，保障賓客和員工的人身及財(cái)產(chǎn)安全，我們要嚴(yán)格按照公安、消防部門(mén)的要求，逐項(xiàng)落實(shí)，積極整改，加大了投資和整改力度，健全酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，消防安全制度，完善應(yīng)急疏散方案，與酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽定《安全消防責(zé)任書(shū)》、《安全經(jīng)營(yíng)責(zé)任書(shū)》，層層落實(shí)，責(zé)任到人，消防監(jiān)控室人員做到持證上崗、24小時(shí)專(zhuān)人值班，排除一切不安全隱患，杜絕各類(lèi)事故的發(fā)生。

第二篇：星級(jí)酒店工作總結(jié)及工作計(jì)劃

餐飲部XXXX、XXXX年

工 作 總 結(jié) 及 工 作 計(jì) 劃

XXXX年X月X日

XXXX餐飲部工作總結(jié)及XXXX年工作計(jì)劃

XXXX年即將過(guò)去，餐飲部在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指引、支持、關(guān)懷，以及各橫向部門(mén)的協(xié)作下，餐飲部各項(xiàng)工作有條不紊的進(jìn)行。號(hào)召部門(mén)全體員工樹(shù)立識(shí)大體、顧大局意識(shí)；立足本職工作，開(kāi)拓創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)、積極探索?；仡欉^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下：

A

一、經(jīng)營(yíng)方面：

1、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，部門(mén)員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，XX年出色完成了一系列大型接待任務(wù)，南航會(huì)議、省委領(lǐng)導(dǎo)接待、圣誕節(jié)活動(dòng)等等。盡管在接待過(guò)程中很辛苦，但每圓滿(mǎn)完成一次接待，我們的業(yè)務(wù)技能就提升一次，整體協(xié)作精神和凝聚力就加強(qiáng)一次。部門(mén)整體的精神面貌和技能在一次次的接待中得到了充分的展示和提高。

特別值得一提的是，XX年下半年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)過(guò)飯店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指引，部門(mén)及時(shí)調(diào)整了工作思路，將工作重點(diǎn)放到了抓經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)利潤(rùn)上，同時(shí)做好日常管理工作，使部門(mén)的整體工作同步開(kāi)展，良好的效果在實(shí)踐中得到了充分印證。

2、全年舉辦各種促銷(xiāo)活動(dòng)：為了提高飯店的知名度、增加飯店?duì)I業(yè)收入，全年舉辦各種美食活動(dòng)。

利用飯店有利的地理優(yōu)勢(shì)，及時(shí)推出“元霄節(jié)看煙花 用餐”活動(dòng)，提供中西式自助餐，吸引了大批賓客光臨。

為迎合夏季顧客消費(fèi)趨勢(shì)，推出“風(fēng)味夜市”活動(dòng)，“星級(jí)服務(wù)，排檔消費(fèi)”的服務(wù)理念，吸引了上千名顧客的光臨，得到了廣大賓客的認(rèn)可，增加了飯店美譽(yù)度。

進(jìn)入旺季以后，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，自十月份起，連續(xù)推出了“蟹肥酒美”、“時(shí)尚文化休閑菜”、“飲食秘書(shū)”、等一系列活動(dòng)。值得一提的是，“時(shí)尚休閑文化菜”和“飲食秘書(shū)”服務(wù)，飯店領(lǐng)導(dǎo)親自赴南京等地考察，又將兄弟單位的相關(guān)負(fù)責(zé)人請(qǐng)到飯店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況推出了特色鮮明的服務(wù)，得到了客人的一致好評(píng)，讓客人在享用美味的同時(shí)，又彰顯了尊貴。

配合飯店的圣誕節(jié)活動(dòng)，因?yàn)閄X年的圣誕節(jié)是我們飯店首次獨(dú)立運(yùn)做的活動(dòng)，部門(mén)由上至下高度重視，反復(fù)開(kāi)會(huì)、討論、擬訂接待預(yù)案、模擬演練，并不斷修改、補(bǔ)充接待方案，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及各部門(mén)的協(xié)作下，最終出色的按照策劃方案和接待預(yù)案圓滿(mǎn)完成了此次接待任務(wù)。得到了賓客的一致好評(píng)和認(rèn)可，為來(lái)年的銷(xiāo)售、接待工作打下了良好的基礎(chǔ)?；顒?dòng)接待結(jié)束后，部門(mén)及時(shí)將此活動(dòng)做出總結(jié)，除了總結(jié)工作流程外，還指出了不足之處，為來(lái)年的接待工作提供了有效參考依據(jù)。

3、經(jīng)過(guò)對(duì)經(jīng)營(yíng)情況的觀察發(fā)現(xiàn)，飯店酒水經(jīng)營(yíng)的成本過(guò)高，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，及時(shí)重新核訂了酒水品種及 進(jìn)、售價(jià)。

將滯銷(xiāo)酒水品種作為特價(jià)銷(xiāo)售和內(nèi)招使用，因這部分酒水為飯店開(kāi)業(yè)初期所購(gòu)，點(diǎn)擊率頗低，造成積壓，通過(guò)特價(jià)促銷(xiāo)和內(nèi)招使用的方法將這部分酒水推銷(xiāo)出去，又將代銷(xiāo)的滯銷(xiāo)商品及時(shí)清退，有效降低了酒水庫(kù)存量，并避免積壓。

飯店開(kāi)業(yè)之初為吸引客源，飯店酒水定價(jià)普遍偏低，根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，通過(guò)對(duì)同檔次飯店的市場(chǎng)調(diào)研，在店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下及相關(guān)部門(mén)的大力支持下，部門(mén)對(duì)酒水售價(jià)進(jìn)行調(diào)整，使酒水綜合成本率從原來(lái)63.73%調(diào)整到40.23%，下降了23個(gè)百分點(diǎn)。大幅度提高了毛利率，為飯店提高了酒水收入和利潤(rùn)空間。

4、為了加大餐飲銷(xiāo)售力度，并更有針對(duì)性的進(jìn)行服務(wù)，自XX年X月份餐飲部成立宴會(huì)預(yù)訂部，自此部門(mén)成立以來(lái)，大幅度增加了餐飲收入，自去年X月份至X月X日，餐飲零點(diǎn)收入提高了近10個(gè)百分點(diǎn)；自行接待會(huì)議用餐X場(chǎng)次，婚宴X家，接待XXXXX多人次，共計(jì)XXX桌，營(yíng)收XXXXXX元；并簽訂了X家X年的婚宴合同。此舉不但增加了營(yíng)收，而且有效提高了部門(mén)員工的銷(xiāo)售、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

宴會(huì)預(yù)訂部成立以來(lái)，建立建全的客史檔案，截止至X年X月X日，餐飲部開(kāi)發(fā)客戶(hù)XX家；工作中堅(jiān)持請(qǐng)賓客打意見(jiàn)卡，從客人提出的問(wèn)題中彌補(bǔ)我們工作的不足之處，從客人的贊揚(yáng)中激勵(lì)員工、鞭策我們的工作。

5、XX年各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析說(shuō)明（附表）： XXXX年餐飲部總收入為

XXXXXXX

元，其中中餐廳收入XXXXXX元、西餐廳收入XXXXXX元、堂吧收入XXXXX元、會(huì)議收入XXXXX元、風(fēng)味夜市收入XXXXXX元?？傮w收入比XX年增加X(jué)XXXXXX元，增長(zhǎng)收入高的主要是西餐廳及會(huì)議收入。

XX年就餐人數(shù)（上座率）較XX年也有了很大的提高，但人均消費(fèi)沒(méi)有提升，反而有所下降，這說(shuō)明，我們?cè)谛碌囊荒昀铮瑧?yīng)把工作重點(diǎn)放到提高人均消費(fèi)上來(lái)。

可喜的是，XXXX年比XXXX年我們的接待量增加了，收入增加了，但我們的各項(xiàng)費(fèi)用和成本并無(wú)上升，反而明顯的下降了。

就餐人數(shù)增加了XX萬(wàn)多人次；上座率逐月提高，比XX年提高了XX個(gè)百分點(diǎn)；經(jīng)營(yíng)收入增加了XXX萬(wàn)多元；餐具損耗率下降了XX個(gè)百分點(diǎn)；食品成本率逐月下降，正餐食品成本率保持在45%左右；洗滌費(fèi)用下降XXXX元；員工人數(shù)平均保持在XXX人左右，比去年平均人數(shù)下降了XX人，人工成本下降了XX萬(wàn)余元。

二、管理工作：

1、建章立制：

俗話(huà)說(shuō)：“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，為有效開(kāi)展工作，減少工作的盲目性、隨意性，制訂完善了各種規(guī)章制度，并規(guī)范了各項(xiàng)工作程序。制訂出臺(tái)了《餐飲部管理章程》，此章程經(jīng)過(guò)試行、修訂，滿(mǎn)足了日常管理和工作需要，成為餐飲部各項(xiàng)工作的有效依據(jù)。章程中含概了“崗位描述和職責(zé)”、“管理制度”、“各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”、“工作程序”、“管理細(xì)則”、“獎(jiǎng)罰條例”、“物品賠償標(biāo)準(zhǔn)”等一系列規(guī)章制度。

通過(guò)各種規(guī)章制度的完善和落實(shí)，餐飲部的各項(xiàng)工作很快步入了正軌，從以前的無(wú)序、隨意的狀況進(jìn)入了規(guī)范化、程序化的狀態(tài)。工作效率大大提高，出錯(cuò)投訴率明顯下降，基本達(dá)到了預(yù)期的效果。

2、成立質(zhì)檢小組：

XX年X月份成立了由部門(mén)基層員工及領(lǐng)班組成的部門(mén)質(zhì)檢小組，每周一例行部門(mén)大檢查并每天巡檢，有效的加大了部門(mén)自查力度，使部門(mén)的衛(wèi)生、員工精神面貌等情況明顯向好的方面改觀。通過(guò)半年的試行、磨合、整改，部門(mén)員工已逐步形成自查、主動(dòng)整改的工作習(xí)慣；

質(zhì)檢小組自成立以來(lái)共對(duì)飯店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行例行衛(wèi)生檢查XX多次，不定時(shí)抽查XX余次，有效的對(duì)部門(mén)整體的衛(wèi)生及工作質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督，達(dá)到了一定效果，逐步使質(zhì)檢工作形成制度、形成各級(jí)員工的工作習(xí)慣、提高每一位員工的責(zé)任心。

3、成立財(cái)產(chǎn)保管小組： XX年X月份開(kāi)始成立部門(mén)財(cái)產(chǎn)保管小組，實(shí)行責(zé)任制。大力落實(shí)倉(cāng)管制度、流程，堅(jiān)持規(guī)范化、制度化操作；

建立建全部門(mén)二、三級(jí)物品管理帳目，并加強(qiáng)對(duì)庫(kù)房、工作現(xiàn)場(chǎng)的管理與控制，力求做到帳單相符、帳帳相符、帳實(shí)相符；

財(cái)產(chǎn)保管小組成立后，將各部門(mén)財(cái)產(chǎn)工作責(zé)任到人，有效地降低了部門(mén)財(cái)產(chǎn)流失率，并加強(qiáng)了各部的物品管理工作，有效控制和降低了物品管理費(fèi)用。

4、成立驗(yàn)貨小組和采價(jià)小組：

廚房成立驗(yàn)貨小組，負(fù)責(zé)每天根據(jù)實(shí)際情況采購(gòu)原材料，對(duì)于三無(wú)、變質(zhì)、價(jià)位偏高等材料拒收，并嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，合理保管菜品。確保原材料質(zhì)量和衛(wèi)生。

組成以廚師長(zhǎng)為首的后廚采價(jià)小組，定期考察市場(chǎng)，挖掘新原材料，新品種，實(shí)地考察并與飯店采購(gòu)部結(jié)合定期制訂合理、公平的進(jìn)貨價(jià)格。努力降低后原材料成本，最大限度保證菜品的利潤(rùn)空間。

5、整合管理隊(duì)伍：

（1）、調(diào)整部門(mén)崗位編制：

根據(jù)部門(mén)經(jīng)營(yíng)情況，結(jié)合XX年下半年“加大銷(xiāo)售力度和會(huì)議銷(xiāo)售”的經(jīng)營(yíng)思路，重新調(diào)整了部門(mén)崗位編制； 為了更有效、更有目的性和針對(duì)性的全面展開(kāi)銷(xiāo)售工作，在飯店行政人事辦公室的悉心指導(dǎo)下，增設(shè)了宴會(huì)預(yù)訂部，增加編制X人；配合飯店整體會(huì)議銷(xiāo)售策略，部門(mén)加大對(duì)會(huì)展中心的管理，將會(huì)展中心從原隸屬餐廳編制中脫離出來(lái)，單獨(dú)成立會(huì)展中心部，增設(shè)主管X人，定崗會(huì)議服務(wù)員X人；為配合整體提升人均消費(fèi)的銷(xiāo)售計(jì)劃，加大對(duì)酒水部的管理，增設(shè)酒水部主管X人；為加強(qiáng)部門(mén)成本控制，增設(shè)成本核算員X人；（注：在目前經(jīng)營(yíng)情況下，除宴會(huì)預(yù)訂主管外，其他新增設(shè)的主管編制現(xiàn)均空缺）

經(jīng)過(guò)整體分析和調(diào)整，雖增設(shè)了部分部門(mén)和崗位，但部門(mén)人員總體編制數(shù)并無(wú)上升，從原編制XXX人下降至XXX人；

（2）、人員整合：

通過(guò)飯店行政人事辦公室的大力支持與配合，補(bǔ)充了部門(mén)基層管理人員及服務(wù)人員，在此前提下，保證了部門(mén)按計(jì)劃開(kāi)展培訓(xùn)、考核、調(diào)整人員、優(yōu)勝劣汰工作。XX年后半年，餐飲部對(duì)員工進(jìn)行了X次大考核，通過(guò)考核，不但加強(qiáng)和提高了員工的業(yè)務(wù)水平，更起到了激勵(lì)先進(jìn)鞭策后進(jìn)、淘汰不合格員工的作用。

通過(guò)人員整合，使員工隊(duì)伍的綜合素質(zhì)進(jìn)一步提高，部門(mén)的整體管理力度加強(qiáng)，部門(mén)間及各崗位間的銜接更緊密、順暢，逐步穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，并培養(yǎng)出一批骨干力量，為整體的接待和管理工作提供了有效保證。

6、規(guī)范與橫向部門(mén)銜接的工作程序：（1）、酒水部與財(cái)務(wù)部協(xié)調(diào)配合制作新的酒水代銷(xiāo)單，現(xiàn)在的酒水代銷(xiāo)單條目更細(xì)，數(shù)額更清，每月的進(jìn)貨數(shù)量、數(shù)額、銷(xiāo)售款額、銷(xiāo)售數(shù)量、庫(kù)存數(shù)量、酒水成本率，一應(yīng)俱全。做到一目了然，并且月末與財(cái)務(wù)部認(rèn)真核對(duì)，便于飯店結(jié)帳和店領(lǐng)導(dǎo)審閱。

（2）、規(guī)范了物品領(lǐng)用程序，所有領(lǐng)用物品分類(lèi)、分責(zé)任人領(lǐng)用，對(duì)飯店一級(jí)庫(kù)的工作聯(lián)系統(tǒng)一歸口管事部，杜絕發(fā)生多頭領(lǐng)用、帳目混亂等不良現(xiàn)象。

（3）、與市場(chǎng)銷(xiāo)售部配合，規(guī)范了會(huì)議通知單下發(fā)程序，統(tǒng)一歸口宴會(huì)預(yù)訂部，由預(yù)訂部負(fù)責(zé)統(tǒng)一接受各種接待單據(jù)，再進(jìn)行二次分單，并負(fù)責(zé)與銷(xiāo)售部配合提供所需資料。

7、開(kāi)展“微笑服務(wù)月”活動(dòng)，通過(guò)主題鮮明的服務(wù)月，加強(qiáng)員工微笑服務(wù)的服務(wù)意識(shí)，通過(guò)“微笑”引導(dǎo)員工和諧、協(xié)作的工作態(tài)度并創(chuàng)造良好的工作氣氛。經(jīng)過(guò)一個(gè)月的實(shí)踐，取得了一定的效果。

三、培訓(xùn)工作：

培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作。加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵工作，也是促進(jìn)飯店生存與發(fā)展的根本。

認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)工作的重要性，部門(mén)的管理人員都把培訓(xùn)工作作為日常管理工作的重中之重，根據(jù)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有 針對(duì)性的培訓(xùn)。餐飲部是飯店員工人數(shù)最多的第一大部，員工流動(dòng)性大，個(gè)人素質(zhì)和技能水平參差不齊，針對(duì)這一現(xiàn)狀，在飯店行政人事辦公室的統(tǒng)一部署和大力支持下，專(zhuān)設(shè)了部門(mén)培訓(xùn)師，規(guī)范了崗前、崗中培訓(xùn)程序。

為了使服務(wù)員能夠更好的為客服務(wù)，根據(jù)工作特點(diǎn)經(jīng)常組織員工培訓(xùn)，使員工的服務(wù)規(guī)范化、統(tǒng)一化，針對(duì)服務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)員工進(jìn)行整體素質(zhì)的考核，在點(diǎn)菜、推銷(xiāo)、現(xiàn)場(chǎng)演練、餐具擺放以及禮貌禮節(jié)、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、客人投訴應(yīng)變能力等方面進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，對(duì)員工進(jìn)行考評(píng)，減員增效、合理的安排每個(gè)人的工作崗位，讓員工增強(qiáng)了留下的競(jìng)爭(zhēng)上崗和主動(dòng)促銷(xiāo)的工作的責(zé)任心。

中廚房每出新菜品即對(duì)服務(wù)員進(jìn)行菜品培訓(xùn)，全年共對(duì)前廳服務(wù)員進(jìn)行菜品知識(shí)培訓(xùn)XX多次。

請(qǐng)安全部協(xié)助對(duì)員工進(jìn)行了為期10天的軍訓(xùn)，所有參加軍訓(xùn)的員工不怕苦不怕累，寒風(fēng)凜冽中出色完成了培訓(xùn)工作。通過(guò)這次軍訓(xùn)，有效加強(qiáng)了員工的紀(jì)律性和團(tuán)結(jié)度。

四、節(jié)能降耗、控制成本： 餐飲部屬于飯店的營(yíng)業(yè)大部，節(jié)能降耗、控制成本工作同經(jīng)營(yíng)工作一樣重要，降低的費(fèi)用及成本等于變相的創(chuàng)收。部門(mén)各級(jí)管理人員在加強(qiáng)自身的節(jié)支降耗意識(shí)的同時(shí)，并不斷給員工灌輸，整個(gè)部門(mén)團(tuán)結(jié)一心、共同努力，在XX年后半年取得了顯著的效果。自部門(mén)規(guī)范各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格執(zhí)行后，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量由過(guò)去的每月X萬(wàn)多元維持到現(xiàn)在的X萬(wàn)多元，直線下降。餐具的損耗率，從最初的各種餐用具的破損率27.6%下降至1%，明顯的降低并節(jié)約了成本。

固定資產(chǎn)壞損率也呈明顯下降趨勢(shì)。實(shí)行舊換新制度以來(lái)，餐飲部沒(méi)有發(fā)生一起丟失、故意損壞飯店物品現(xiàn)象。全體員工發(fā)揚(yáng)愛(ài)店如家思想，愛(ài)護(hù)愛(ài)惜飯店一切設(shè)施設(shè)備及物品，并達(dá)到了良好的效果。

中廚房食品成本率由原來(lái)的60％多降低到現(xiàn)在的45％左右。管事部嚴(yán)把申購(gòu)關(guān)，本著“先急后緩、先易后難、先少后多”的原則有計(jì)劃、有目的的進(jìn)行申購(gòu)工作。遵照“能省即省、能通用不單

一、能借不購(gòu)”的主導(dǎo)思想，進(jìn)行采購(gòu)。盡可能的減少不必要的庫(kù)存積壓以及浪費(fèi)。與飯店庫(kù)房、采購(gòu)部加強(qiáng)橫向溝通，建立互信互助的情感基礎(chǔ)，避免不必要的阻力，順利完成各項(xiàng)物品采購(gòu)工作，避免因物品問(wèn)題影響正常經(jīng)營(yíng)及重要接待工作。

后廚每位員工都有一種意識(shí)：“節(jié)約每一滴水，每一度電”，盡量避免不必要的浪費(fèi)。責(zé)任到人，杜絕“無(wú)人常明燈、常流水”現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用打掃灶臺(tái)的水進(jìn)行二次利用，沖洗地板下水道，節(jié)約了能源。為了使菜品成本能得到更好地控制，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，對(duì)每一道菜品進(jìn)行了詳細(xì)的成本核算并制作了“菜肴成本卡”，使所有廚師做 的每道菜都能統(tǒng)一配料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，減少了菜品質(zhì)量配比的不穩(wěn)定性，規(guī)范了菜品配料的管理標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)對(duì)廚房人工成本進(jìn)行了控制，XX年與XX年相比廚房的人工成本降低了近8萬(wàn)多元。

酒水部以往由于管理不善而導(dǎo)致庫(kù)存酒水?dāng)?shù)量較多而造成存貨積壓、產(chǎn)品過(guò)期，現(xiàn)作類(lèi)果汁及茶葉成本、辦公成本頗高。針對(duì)這一現(xiàn)象，酒水部統(tǒng)一酒水出品方法及程序，規(guī)范物品領(lǐng)用程序，所有部位的酒水領(lǐng)用都必須經(jīng)領(lǐng)班審核過(guò)后，方可領(lǐng)用。并在正常備貨的情況下，做到各吧臺(tái)物品互通，先進(jìn)先出、臨期商品及時(shí)上報(bào)部門(mén)，適時(shí)推銷(xiāo)，最大程度滿(mǎn)足客人的正常需求。

五、員工思想工作： 飯店員工素質(zhì)、職業(yè)道德的高低，直接影響到飯店的發(fā)展，它制約著飯店邁向高規(guī)格的腳步，多和員工溝通，去關(guān)心他們，了解他們并和他們做朋友，在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，還要和相關(guān)部門(mén)溝通配合把工作做好。

部門(mén)總監(jiān)堅(jiān)持每月與基層員工面對(duì)面召開(kāi)一次思想溝通會(huì)，在會(huì)上鼓勵(lì)員工暢所欲言，針對(duì)餐飲部以往的消極思想，從根本上教育大家，曉之以理、動(dòng)之以情，通過(guò)屢次溝通和談心，逐步改變了員工消極的思想觀念，整個(gè)部門(mén)呈現(xiàn)出一片團(tuán)結(jié)協(xié)作、積極向上的工作氣氛。再通過(guò)部 門(mén)會(huì)議與日常管理，逐漸把“愛(ài)崗敬業(yè)、視店如家”的思想灌輸?shù)饺w員工的腦海中。

樹(shù)立員工自信心，提高整體素質(zhì)。深入到員工當(dāng)中，進(jìn)行一對(duì)一的溝通，了解他們的需求和個(gè)人性格，發(fā)揮個(gè)人潛能，知人善任，做員工的知心朋友。關(guān)心員工的生活，從切身利益出發(fā)，合理安排員工班次，培養(yǎng)員工有感恩的心，讓他們感覺(jué)到飯店處處替他們著想，進(jìn)而腳踏實(shí)地工作。

經(jīng)常組織員工開(kāi)展業(yè)余活動(dòng)。在飯店領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)愛(ài)下，8月份部門(mén)成功組織的“月光游園活動(dòng)”，通過(guò)這種整體聚會(huì)活動(dòng)，使員工有了一次難得的溝通、交流平臺(tái)，有效增強(qiáng)了部門(mén)凝聚力，并提高了員工對(duì)部門(mén)的認(rèn)可度。

六、存在的問(wèn)題：

1、督導(dǎo)工作仍需加強(qiáng)：

規(guī)章制度的執(zhí)行力不夠，有隨意性的現(xiàn)象。未能真正做到獎(jiǎng)勤罰懶。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。

管事部的管理還較薄弱，特別是對(duì)洗碗工的管理和洗碗間的衛(wèi)生工作，急待加強(qiáng)。

2、信息傳遞不夠通暢：

各部門(mén)、前后臺(tái)的溝通協(xié)調(diào)和配合不夠順暢，信息傳達(dá)不到位。出現(xiàn)問(wèn)題后各部門(mén)有扯皮推諉現(xiàn)象發(fā)生。各部 門(mén)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)、配合意識(shí)較為薄弱。部門(mén)信息反饋制度執(zhí)行不到位。

3、員工工作技能有待加強(qiáng)。員工的各項(xiàng)工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行熟練度和力度欠缺，特別是主動(dòng)服務(wù)意識(shí)較差，語(yǔ)言技巧相對(duì)薄弱。

4、廚房出品質(zhì)量需保持穩(wěn)定，并應(yīng)不斷出新。

5、XX年投訴率約為2%，主要投訴問(wèn)題集中在菜肴出品分量、衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量上。在接下來(lái)的工作應(yīng)針對(duì)這些問(wèn)題加以改進(jìn)。

B、XXXX年工作計(jì)劃：

我們?cè)谶^(guò)去的一年中，雖然存在了一些不足，但通過(guò)一年的實(shí)踐和總結(jié)，我們相信在飯店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指引和關(guān)懷下，在橫向部門(mén)一如既往的支持下，以及在整個(gè)部門(mén)員工的努力下，在新的一年里，有信心、有決心克服重重困難，讓我們的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、各項(xiàng)管理規(guī)范上達(dá)到四星級(jí)的水準(zhǔn)，餐飲部的各項(xiàng)工作都能上一個(gè)新的臺(tái)階。主要從以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：

一、補(bǔ)充完善各項(xiàng)規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)及程序： 通過(guò)前半年的磨合、試行，逐步規(guī)范、完善部門(mén)的各種規(guī)章制度，并不斷修訂、補(bǔ)充，使之最后成為部門(mén)工作管理及各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的有效依據(jù)和保障。

在制度保障的前提下，特別需加強(qiáng)部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，使整個(gè)部門(mén)工作逐步走向規(guī)范化、程序化。

二、培訓(xùn)工作： 定專(zhuān)人負(fù)責(zé)員工的入職崗前培訓(xùn)和崗中加強(qiáng)培訓(xùn)，定期組織考核和練兵，使培訓(xùn)工作形成一個(gè)完整的工作鏈條。

針對(duì)我們的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，因崗因人而教，并注意培訓(xùn)方法和技巧，避免出現(xiàn)溜于形式、表面化現(xiàn)象。培訓(xùn)方法仍采用集中授課式和班前班后會(huì)及現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的形式。培訓(xùn)中特別加強(qiáng)對(duì)新入職員工的培養(yǎng)，新工入職后堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗的原則，而且需經(jīng)過(guò)考核合格后方可上崗；新員工入職后在試用階段，有老員工作為“師傅”，一對(duì)一的有專(zhuān)人指導(dǎo)工作，這樣以來(lái)，既不會(huì)因新人工作不熟練單獨(dú)上崗工作造成不良影響，也給新員工提供了一個(gè)好的工作環(huán)境，能夠更快的適應(yīng)環(huán)境、熟悉工作流程。

考核方法除采取常規(guī)的筆試、實(shí)操法之外，另采用“技術(shù)大練兵”的形式，通過(guò)練兵現(xiàn)場(chǎng)氣氛的渲染和比賽后的總結(jié)，更有效的促進(jìn)和提高培訓(xùn)效果。

在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)員工主動(dòng)、熱情、細(xì)致、周到的個(gè)性化服務(wù)。真正做到想客人之所想、急客人之所急，服務(wù)在客人開(kāi)口之前，這些要通過(guò)服務(wù)員細(xì)心的觀察。讓無(wú)聲的服務(wù)變?yōu)橛新暤姆?wù)，更讓客人感受到我們的熱情，還能鍛煉服務(wù)員的攻關(guān)銷(xiāo)售能力，通過(guò)模擬培訓(xùn)或是 管理人員現(xiàn)場(chǎng)施教，以點(diǎn)概面，以老帶新。

三、倡導(dǎo)新的服務(wù)理念：

開(kāi)展“熱情微笑我第一，服務(wù)行業(yè)創(chuàng)佳績(jī)”活動(dòng)，培養(yǎng)員工禮節(jié)禮貌意識(shí)和微笑服務(wù)，真正讓賓客體驗(yàn)到賓至如歸的感覺(jué)。另一方面樹(shù)立我們的餐飲品牌，即微笑服務(wù)，可根據(jù)賓客表?yè)P(yáng)和員工推薦，評(píng)選“微笑天使”予以獎(jiǎng)勵(lì)。

四、規(guī)范管理，加強(qiáng)督導(dǎo)，加大執(zhí)行力度： 對(duì)人員的管理實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗，能者上、平者讓、庸者下。加強(qiáng)管理力度，實(shí)行走動(dòng)式的管理，劃分區(qū)域，責(zé)任到人，誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)。

加強(qiáng)工作現(xiàn)場(chǎng)的督導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)指正，并善于總結(jié)和改進(jìn)。

對(duì)飯店安排的整體工作和任務(wù)要提高重視度，充分領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)意圖，從大局出發(fā)，加大力度去貫徹和實(shí)施，同時(shí)加強(qiáng)各層面管理人員的執(zhí)行力度。

五、加強(qiáng)信息溝通：

建立信息互通機(jī)制，及時(shí)傳遞關(guān)于財(cái)物、事件以及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、橫向部門(mén)各種事件安排的相關(guān)信息，加強(qiáng)相互監(jiān)督和支持，做到信息互通的效果。更好的與餐飲部及其橫向部門(mén)溝通。

各級(jí)人員要提高認(rèn)識(shí)和覺(jué)悟，不斷增強(qiáng)自身工作的能動(dòng)性和責(zé)任心。避免出現(xiàn)推委、扯皮現(xiàn)象。

六、控制成本，降低費(fèi)用：

節(jié)約成本便是增收，節(jié)能降耗便是至關(guān)重要的。要執(zhí)行好開(kāi)關(guān)燈時(shí)間、領(lǐng)用物品的規(guī)定、地毯的清洗時(shí)間規(guī)定、員工清洗餐用具的程序與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，更好的控制費(fèi)用和正本。

后廚菜品的成本費(fèi)用還有壓縮的空間，需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算，節(jié)支增效。

減員增效，在保證正常接待和服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，合理的壓縮部門(mén)編制，進(jìn)一步降低人工成本，以培訓(xùn)為基礎(chǔ)，最大限度發(fā)揮每一位員工工作的能動(dòng)性和協(xié)作意識(shí)。使部門(mén)結(jié)構(gòu)更加精簡(jiǎn)、合理，更加有效的控制成本。

七、繼續(xù)增強(qiáng)部門(mén)凝聚力，穩(wěn)定員工隊(duì)伍： 經(jīng)常組織員工活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活。如：組織員工旅游、聚餐活動(dòng)、技能或特長(zhǎng)競(jìng)賽、生日Party或贈(zèng)送生日禮物等等。

繼續(xù)采取與員工召開(kāi)溝通會(huì)的形式，深入到工作現(xiàn)場(chǎng)和員工中間，了解第一手工作狀態(tài)和員工思想動(dòng)態(tài)，隨時(shí)掌握各種情況并及時(shí)做出必要的調(diào)整，最大限度的避免和彌補(bǔ)漏洞。

成立由員工自發(fā)組織的特長(zhǎng)小組，如：文藝隊(duì)、文學(xué)組等，并組織相應(yīng)活動(dòng)，這樣既培養(yǎng)員工個(gè)人興趣，也豐富了員工生活。通過(guò)以上管理方法，努力在部門(mén)中營(yíng)造出一種和諧、團(tuán)結(jié)、協(xié)作、積極向上的工作氣氛。

八、創(chuàng)品牌、樹(shù)特色： 通過(guò)用餐環(huán)境的改造，新品的推出以及整體服務(wù)質(zhì)量的提高，力爭(zhēng)在新的一年中提高我飯店餐飲在市場(chǎng)上的認(rèn)可度。此項(xiàng)工作這樣從以下幾點(diǎn)入手：

1、加強(qiáng)對(duì)廚房的管理，定期更換常規(guī)菜單、酒水單的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的正餐經(jīng)營(yíng)品種。適時(shí)推出各類(lèi)時(shí)令品種、特別推銷(xiāo)新品等。

2、早餐收入在餐飲營(yíng)收中占到很大的比例，加強(qiáng)每一位員工對(duì)早餐工作的重視度。通過(guò)對(duì)早餐的用餐環(huán)境的改造、經(jīng)營(yíng)品種的整合、服務(wù)質(zhì)量的提高等整改措施，使我們的早餐整體工作有一個(gè)明顯的改進(jìn)和提高。

3、將西餐廳改造為真正意義上的特色西餐廳，增加經(jīng)營(yíng)面積，既從環(huán)境上滿(mǎn)足賓客的感官需要，又增加了整個(gè)部門(mén)的接待場(chǎng)地。

同時(shí)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)西餐廳的管理。特別推出西餐點(diǎn)心等經(jīng)營(yíng)品種，并不斷推出新的特色的經(jīng)營(yíng)品種，樹(shù)特色的同時(shí)增加經(jīng)營(yíng)收入。

4、對(duì)部分中餐廳包房進(jìn)行改造，將部分包房改造為特色鮮明的包房，如：將紅樓夢(mèng)從原有的兩張十人臺(tái)改為一張十八人臺(tái)，并補(bǔ)充相應(yīng)的器皿和用具，以滿(mǎn)足接待需要。

九、外出調(diào)研，考察市場(chǎng)： 經(jīng)常到其他酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)考察，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)、特色經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)交流等。并邀請(qǐng)其他飯店同行到我店進(jìn)行交流和指導(dǎo)。通過(guò)相互交流、學(xué)習(xí)這種形式，取長(zhǎng)補(bǔ)短，與時(shí)俱進(jìn)，不斷提高我們的競(jìng)爭(zhēng)力。

總之，餐飲部會(huì)在新一年的工作中總結(jié)以往工作的不足之處并加以改進(jìn)，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)，爭(zhēng)取在新的一年里樹(shù)新風(fēng)、創(chuàng)佳績(jī)！

餐飲部：XX XXXX年X月X日

第三篇：星級(jí)酒店_策劃部工作計(jì)劃_網(wǎng)版

我們酒店

2012年策劃部工作計(jì)劃

（全年?duì)I銷(xiāo)策劃工作要點(diǎn)及工作月度分解實(shí)行計(jì)劃）

擬文：羅某仁日期：2011年12月19日（2012年1月7日補(bǔ)充）

2011年的我們酒店：成功實(shí)行了客房24小時(shí)居住時(shí)間個(gè)性化服務(wù)，成功頂住了銀城重新開(kāi)業(yè)的沖擊，成功完成了客房改造后的價(jià)格調(diào)整，獨(dú)立完成了中秋月餅的整體運(yùn)作，順利完成了11樓行政樓層的新裝開(kāi)放，順利實(shí)行了沐足的消費(fèi)提價(jià)，成功介入了市場(chǎng)餐飲團(tuán)購(gòu)風(fēng)潮??

這一串串成功與順利背后，正是我們銀豐人孜孜不倦、努力開(kāi)拓、勇于創(chuàng)新的結(jié)果，是我們酒店“時(shí)尚、精品”特質(zhì)和優(yōu)勢(shì)更進(jìn)一步深化的具體表現(xiàn)。

新的一年啟帆開(kāi)航在即，回首2011、展望2012，新年新希望、龍年新景象??繼往開(kāi)來(lái)的銀豐人勢(shì)必能在公司領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和酒店總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下齊心協(xié)力、再創(chuàng)輝煌！

為明確2012年重點(diǎn)工作事項(xiàng)，有續(xù)做好工作步驟與進(jìn)程分解及工作事項(xiàng)的提前計(jì)劃統(tǒng)籌，有目標(biāo)、有計(jì)劃、有預(yù)算、有側(cè)重地做好酒店常規(guī)節(jié)慶與展會(huì)宣傳，完成重點(diǎn)形象展示宣傳項(xiàng)目的補(bǔ)充、更新計(jì)劃及外界媒體整合廣告投放，特?cái)M2012年全年工作計(jì)劃具體如下：

工作計(jì)劃附件：

A.2012年酒店店內(nèi)節(jié)慶與展會(huì)廣告宣傳計(jì)劃及費(fèi)用預(yù)算JH-3-1

B.2012年酒店重點(diǎn)形象展示宣傳項(xiàng)目的補(bǔ)充、更新計(jì)劃及預(yù)算JH-3-2

C.2012年外界媒體整合廣告投放計(jì)劃及預(yù)算JH-3-

32012年?duì)I銷(xiāo)策劃工作要點(diǎn)：

1.整合酒店各部營(yíng)銷(xiāo)宣傳推廣，優(yōu)質(zhì)完成酒店季度綜合資訊宣傳品從小方冊(cè)到畫(huà)報(bào)的兩麗轉(zhuǎn)型，達(dá)成前衛(wèi)、時(shí)尚、精品、實(shí)用的優(yōu)質(zhì)出品要求。在每期畫(huà)報(bào)定稿后，在當(dāng)月28日前跟進(jìn)完成各部的宣傳海報(bào)及電梯廣告、主題網(wǎng)頁(yè)頁(yè)面、Ipad及VOD電視視頻廣告的更新（暫訂1、4、7、10月）。

2.爭(zhēng)取4月前完成大堂酒店宣傳電子展示觸屏機(jī)、大門(mén)口走字LED電子橫幅增設(shè)和大版面時(shí)尚店前宣傳立牌訂制工作，為4月后的中秋節(jié)及酒店廣告宣傳工作的開(kāi)展做好殷實(shí)的鋪墊。

3.關(guān)于西餐：根據(jù)西餐最終確定的2012年經(jīng)營(yíng)路線，加強(qiáng)廣告宣傳力度，力求在2011年的基礎(chǔ)上經(jīng)營(yíng)路線明顯優(yōu)化、出品品質(zhì)顯著提高、營(yíng)收依賴(lài)有所突破、收益增漲美譽(yù)提高。

4.長(zhǎng)假營(yíng)銷(xiāo)：在五一長(zhǎng)假、十一黃金周到來(lái)前，做好酒店周邊區(qū)廣告宣傳的同時(shí)，拓展酒店廣告輻射至周邊旅游景點(diǎn)(如水濂山公園、旗峰山公園等)，在商務(wù)客減少的同時(shí)爭(zhēng)取散客消費(fèi)增加，爭(zhēng)取突破多年來(lái)“長(zhǎng)假即是淡季”的“魔咒”。并在五一長(zhǎng)假、十一黃金周期間，積極組織或參與社會(huì)公益活動(dòng)，增加酒店的外界知名度、美譽(yù)度和行業(yè)影響力。

5.針對(duì)專(zhuān)項(xiàng)重大營(yíng)銷(xiāo)推廣項(xiàng)目，做到早計(jì)劃、齊配套、早上市、重成效。如2012年中秋月餅營(yíng)銷(xiāo)工 作，應(yīng)在3月份完成總體計(jì)劃，4月份完成包裝與宣傳配套，5月起啟動(dòng)對(duì)外宣傳與銷(xiāo)售推廣。

6.堅(jiān)決執(zhí)行2011年在工作中優(yōu)良的成本控制與出品時(shí)效把握方略：如，重彩、耗墨多的宣傳品禁止 使用打印機(jī)打印出品（改用效果有保證、成本倍降的速印方式制作）及批量宣傳出品酒店總經(jīng)理采 購(gòu)審批制度；大宗印刷品2家及以上報(bào)價(jià)，優(yōu)選價(jià)格、品質(zhì)、時(shí)效三優(yōu)供應(yīng)商承制等。

7.在部門(mén)日常工作開(kāi)展與管理中，時(shí)時(shí)不忘、嚴(yán)格執(zhí)行酒店開(kāi)源節(jié)流思想，用實(shí)際行動(dòng)從節(jié)約一張紙、一度電做起，做好部門(mén)日常節(jié)能降耗工作。

8.選擇合理、適當(dāng)?shù)男麄鞣绞剑哟罅Χ?，努力做好酒店整合形象包裝宣傳推廣，并針對(duì)酒店酒吧街、沐足、康樂(lè)等特色與亮點(diǎn)項(xiàng)目，作時(shí)令、節(jié)氣配套及特色推廣。

9.開(kāi)拓思路、把握時(shí)機(jī)，適時(shí)借力外部媒體加強(qiáng)酒店形象宣傳和營(yíng)銷(xiāo)推廣，提升酒店的外界知名度、美譽(yù)度和行業(yè)影響力。

2012年?duì)I銷(xiāo)策劃工作月度計(jì)劃：

一月份：

1、綜合：完成好圣誕節(jié)的布置撤收與存?zhèn)}工作，跟進(jìn)春節(jié)時(shí)尚、特色布置的及時(shí)落實(shí)（1月10前）。

2、綜合：跟進(jìn)2012年第一期酒店綜合營(yíng)銷(xiāo)宣傳資訊畫(huà)報(bào)的設(shè)計(jì)與發(fā)布（2月-4月份，1月18日前）。

3、綜合：跟進(jìn)酒店春節(jié)期間的整體節(jié)慶營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的推廣宣傳（1月15日前）。

4、西餐：跟進(jìn)完成西餐情人節(jié)的活動(dòng)計(jì)劃及前期營(yíng)銷(xiāo)推廣（1月14日計(jì)劃定案/ 2月1日廣告發(fā)布）。二月份：

1、西餐：跟進(jìn)三八婦女節(jié)的活動(dòng)計(jì)劃（2月8日），跟進(jìn)完成情人節(jié)的活動(dòng)開(kāi)展。

2、西餐：跟進(jìn)周末自助晚餐的試行計(jì)劃與宣傳工作開(kāi)展（2月中旬宣傳發(fā)布，3月起試行）。

3、專(zhuān)項(xiàng)：跟進(jìn)中秋月餅品種、盒型款樣材質(zhì)配置與設(shè)計(jì) 及宣傳品初稿等前期工作。

4、康沐：跟進(jìn)完成康樂(lè)、沐足文化倡導(dǎo)宣傳冊(cè)設(shè)計(jì)、定稿（2月20日前）。

三月份：

1、綜合：大堂電子展示觸屏機(jī)、大門(mén)口走字LED電子橫幅訂制報(bào)價(jià)及方案呈批（2月55日前出案）。

2、綜合：跟進(jìn)大版面時(shí)尚店前宣傳立牌訂制前期設(shè)計(jì)定稿及外部承制商聯(lián)系。

3、綜合：跟進(jìn)酒店文化宣傳品（時(shí)尚文化衫、雨傘等）的分批制作計(jì)劃報(bào)批（后期酒店活動(dòng)使用）。

4、專(zhuān)項(xiàng)：跟進(jìn)中秋月餅包裝設(shè)計(jì)定稿與打樣、配套完善及宣傳品定稿印制工作。

5、康沐：跟進(jìn)挖掘康樂(lè)、沐足經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的特色與亮點(diǎn)，整合更新，推動(dòng)新一輪的專(zhuān)題營(yíng)銷(xiāo)宣傳。四月份：

1、綜合：跟進(jìn)2012年第二期酒店綜合營(yíng)銷(xiāo)宣傳資訊畫(huà)報(bào)的設(shè)計(jì)與發(fā)布（5-7月，12日定稿20日發(fā)布）。

2、專(zhuān)項(xiàng)：完成2012年中秋月餅的包裝定制與相關(guān)展示宣傳配套工作落實(shí)。

3、客房：綜合做好春交會(huì)的客房營(yíng)銷(xiāo)推廣與賓客接待工作，啟動(dòng)“五一”長(zhǎng)假客房推廣與營(yíng)銷(xiāo)。

4、綜合：確認(rèn)與做好五一長(zhǎng)假店外活動(dòng)的形式與主題，并跟進(jìn)前期工作（4月5日起跟進(jìn)計(jì)劃）。

5、西餐：呈批母親節(jié)的推廣方案（4月18日前），并確認(rèn)父親節(jié)的營(yíng)銷(xiāo)推廣意向（4月26日前）。五月份：

1、跟進(jìn)到位大堂酒店宣傳電子展示觸屏機(jī)、大門(mén)口走字LED電子橫幅、大版面時(shí)尚店前宣傳立牌等。

2、西餐：做好母親節(jié)營(yíng)銷(xiāo)與文化推廣，彰顯酒店人文關(guān)懷、感恩社會(huì)的良好形象。并試行組織做好、做大 六一兒童節(jié)和父親節(jié)市場(chǎng)與活動(dòng)，為下一年的這兩個(gè)節(jié)慶推廣打下良好基礎(chǔ)（5月5日出案）。

3、趁機(jī)五一長(zhǎng)假，積極組織、參與或協(xié)辦社會(huì)活動(dòng)，提升酒店的外界知名度和行業(yè)影響力。

六月份：

1、綜合：根據(jù)上半年整體經(jīng)營(yíng)情況，確定與調(diào)整酒店下半年工作方法與營(yíng)銷(xiāo)策略（6月15日前）。

2、西餐：根據(jù)西餐周末自助餐推廣情況，商定計(jì)劃好下半年西餐經(jīng)營(yíng)方式、路線，做好推廣工作。

3、綜合：?jiǎn)?dòng)中秋月餅對(duì)外宣傳與銷(xiāo)售推廣工作，完成店內(nèi)展臺(tái)及月餅銷(xiāo)售氛圍布置（6月28日前）。七月份：

1、綜合：發(fā)動(dòng)全員營(yíng)銷(xiāo)，店內(nèi)外全面展開(kāi)中秋月餅營(yíng)銷(xiāo)推廣工作。

2、綜合：跟進(jìn)2012年第三期酒店綜合營(yíng)銷(xiāo)宣傳資訊畫(huà)報(bào)的設(shè)計(jì)與發(fā)布（8-10月，12日定稿20日發(fā)布）。

3、西餐：跟進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)七夕情人節(jié)（8月23日）的活動(dòng)推廣，倡導(dǎo)傳統(tǒng)節(jié)慶文化，引導(dǎo)開(kāi)拓市場(chǎng)消費(fèi)，為下來(lái)年的七夕情人節(jié)主題推廣奠定良好基礎(chǔ)（餐費(fèi)比平時(shí)稍調(diào)，主題環(huán)境布置及特色活動(dòng)等）。

八月份：

1、綜合：主抓中秋月餅的營(yíng)銷(xiāo)推廣和公司、團(tuán)體月餅訂購(gòu)工作，爭(zhēng)取盡早拿下目標(biāo)大客戶(hù)。

2、專(zhuān)項(xiàng)：跟進(jìn)中秋節(jié)（9月30日）節(jié)慶氛圍特色、亮點(diǎn)布置計(jì)劃，并挖掘各部中秋節(jié)慶當(dāng)日消費(fèi)潛能，提前做好營(yíng)銷(xiāo)統(tǒng)籌與宣傳推廣。

九月份：

1、綜合：策動(dòng)全店全員，做好節(jié)前中秋節(jié)月餅銷(xiāo)售最后沖刺，爭(zhēng)取大幅超額完成任務(wù)目標(biāo)。

2、專(zhuān)項(xiàng)：完成酒店周年慶的惠客推廣及相關(guān)慶典活動(dòng)的形式、規(guī)模確認(rèn)，跟進(jìn)相關(guān)前期工作。

3、綜合：計(jì)劃好十一長(zhǎng)假期間酒店開(kāi)拓、組織、參與或協(xié)辦社會(huì)公益活動(dòng)事宜，如公園茶點(diǎn)提供、節(jié)

目表演（可借用員工中秋節(jié)目等）、宣傳品、標(biāo)志贈(zèng)品派發(fā)等，提升與拓展酒店的外界知名度和美譽(yù) 度的同時(shí)，增加酒店散客入住率。（9月12日前確認(rèn)方案后跟進(jìn)相關(guān)準(zhǔn)備工作）

4、提前做好中秋+國(guó)慶的節(jié)日布置計(jì)劃（9月5日前）及布置實(shí)施（9月15日起）

十月份：

1、綜合：做好“十一”長(zhǎng)假散客客房營(yíng)銷(xiāo)推廣及秋交會(huì)期間的酒店迎賓歡慶氛圍布置。

2、綜合：跟進(jìn)2012年第三期酒店綜合營(yíng)銷(xiāo)宣傳資訊畫(huà)報(bào)的設(shè)計(jì)與發(fā)布（11-1月，12日定稿22日發(fā)布）。

3、專(zhuān)題：統(tǒng)籌圣誕節(jié)宣傳品設(shè)計(jì)及推廣、布置、活動(dòng)計(jì)劃，在11月26日酒店店慶前完成圣誕布置。十一月：

1、專(zhuān)項(xiàng)：按計(jì)劃執(zhí)行實(shí)施酒店九周年慶惠客饋賓及舉辦好相應(yīng)慶典活動(dòng)。

2、綜合：跟進(jìn)2013年新年禮品的計(jì)劃與落實(shí)，如贈(zèng)客禮品、臺(tái)歷、圣誕新年賀卡等。

3、專(zhuān)題：在2012年的基本上，進(jìn)一步做好圣誕節(jié)推廣宣傳及布置落實(shí)（11月17日前）及晚宴活動(dòng)的前期籌備工作。

4、綜合：根據(jù)酒店實(shí)際情況，跟進(jìn)2013年?duì)I銷(xiāo)推廣方略與工作計(jì)劃的優(yōu)化調(diào)整與出擬。

十二月：

1、專(zhuān)題：根據(jù)擬訂的圣誕節(jié)活動(dòng)方案，品質(zhì)、特色地統(tǒng)籌跟進(jìn)好2012年圣誕節(jié)酒店活動(dòng)的開(kāi)展。

2、綜合：跟進(jìn)新的一年春節(jié)節(jié)慶布置計(jì)劃及營(yíng)銷(xiāo)推廣工作的統(tǒng)籌安排，提前做好情人節(jié)活動(dòng)方案。

3、綜合：及時(shí)完成工作總結(jié)與新年工作計(jì)劃，為來(lái)年酒店的營(yíng)銷(xiāo)宣傳工作 高效、品質(zhì)、特色開(kāi)展

導(dǎo)明方向、新增亮點(diǎn)。

另：康樂(lè)、沐足、棋牌對(duì)宣傳推廣的時(shí)效性要求相對(duì)較低，且康樂(lè)對(duì)外宣傳相對(duì)低調(diào)，故，康樂(lè)、沐足、棋牌全年將以季度為單位，選擇合理、適當(dāng)?shù)姆绞阶鲉雾?xiàng)、時(shí)令或節(jié)氣配套及特色與亮點(diǎn)推廣。

以上如有不妥，請(qǐng)指示！

領(lǐng)導(dǎo)批示：

第四篇：星級(jí)酒店年終工作總結(jié)

市場(chǎng)部2010年工作總結(jié)

2010年即將度過(guò)，我們充滿(mǎn)信心地迎來(lái)2011年。在過(guò)去的一年中，是酒店提高全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得最為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。酒店通過(guò)調(diào)整銷(xiāo)售人員、拓寬銷(xiāo)售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績(jī)效掛鉤等 相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店截止12月份之前完成營(yíng)業(yè)收入為萬(wàn)元，比去年超額萬(wàn)元，超幅為%；其中客房收入為萬(wàn)元，餐廳收入萬(wàn)元，其它收入共萬(wàn)元。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。

3、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過(guò)對(duì)全體員工進(jìn)行大型的消防知識(shí)、安全知識(shí)培訓(xùn)，做到了日常的防火、防盜等等系列安保工作，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。

從即將過(guò)去的2010年，我們整個(gè)酒店的收獲有很多，不管是好的方面還是在壞的方面，我們都必須總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取在新的一年中，能夠有充分的準(zhǔn)備去迎接新的挑戰(zhàn)。

從第一季度看來(lái)，酒店的市場(chǎng)空間較大，年后有各個(gè)協(xié)議單位的動(dòng)員大會(huì)，以及全州性的工作計(jì)劃會(huì)議，在2010年 的第一季度有等政府協(xié)議單位在我酒店舉行了大型的會(huì)議，這都是不同協(xié)議單位在第一季度進(jìn)行的全州性的會(huì)議，這些單位住宿的時(shí)間均為2-3天，住宿時(shí)間較長(zhǎng)，房間數(shù)量較多，用餐的次數(shù)相對(duì)也就大量增加，他們的幾乎全部都是用的我們整個(gè)會(huì)議室，在這個(gè)方面，會(huì)議室的成本是最小的。大家看到了這些協(xié)議單位的大型會(huì)議，我們就一定要做到不讓以往客戶(hù)流失，加大擺放的力度，提前就派專(zhuān)人每個(gè)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行拜訪。正因?yàn)樵诘谝患径?，大型宴?huì)接待以及春節(jié)的團(tuán)拜會(huì)和大型宴會(huì)，我們非常完滿(mǎn)的完成了我們第一季度的計(jì)劃任務(wù)，為我們2010年酒店總體任務(wù)的完成打下了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為我們之后的工作提供了保證。

從第一季度來(lái)講，接待的餐飲宴會(huì)較多，很多新人都會(huì)選擇在元旦和春節(jié)前夕舉辦婚宴，再就是各個(gè)協(xié)議單位的春節(jié)團(tuán)拜會(huì)較多，這一塊是一個(gè)很大的市場(chǎng)，在接近年末時(shí)我們必須大力對(duì)各個(gè)協(xié)議單位進(jìn)行拜訪跟蹤，力保主要協(xié)議單位春

節(jié)團(tuán)拜會(huì)不流失，以及拓展新的客戶(hù)到我們酒店進(jìn)行消費(fèi)。餐飲質(zhì)量在很大程度

上影響了客戶(hù)回頭率，減少了酒店?duì)I收。

第二季度相對(duì)第一季度來(lái)說(shuō)，旅游事業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了勃勃商機(jī)，省級(jí)各種大

型會(huì)議及商務(wù)公司會(huì)議等均在舉行，大酒店作為省級(jí)定點(diǎn)接待酒店，先后接待了等商務(wù)公司在我酒店舉行了多次會(huì)議，旅行社客人明細(xì)增

多，增加了酒店的創(chuàng)收。

第三季度更是旅游大潮中實(shí)現(xiàn)了住房率的逐步提升，7、8、9三個(gè)月先后接

待了等政府單位大型會(huì)議及安利等商務(wù)公司的大型會(huì)議，在第二季度的基礎(chǔ)上增加了營(yíng)收。

第四季度在十一黃金周及旅游旺季的帶動(dòng)下，十月份更是超額完成任務(wù)，在旅游市場(chǎng)的推動(dòng)下，單科入住率達(dá)到了前所未有的比例。第四季度先后接待了等政府協(xié)議單位的宴會(huì)以及蘇曼科技等商務(wù)公司的會(huì)議。

雖然取得了矚目的成就，但是也存在著不足，隨著酒店整體的經(jīng)營(yíng)改革，餐

飲的回頭客在逐步增加，給市場(chǎng)部的銷(xiāo)售提供了強(qiáng)有力的支持，市場(chǎng)部銷(xiāo)售主任

在牢牢掌握酒店產(chǎn)品知識(shí)的同時(shí)，也在多方面培養(yǎng)自己銷(xiāo)售技巧、溝通技巧、心

理素質(zhì)以及禮儀禮貌幾代方面的知識(shí)，給客戶(hù)留下美好形象。

“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”這句話(huà)教會(huì)了我們很多的東西，尋找標(biāo)桿企業(yè)的優(yōu)秀

營(yíng)銷(xiāo)模式，挖掘自身與標(biāo)桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作。經(jīng)常組

織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)

營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為部門(mén)銷(xiāo)售工作提供全面、真實(shí)、及時(shí)的信息，以便制

定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案。在酒店業(yè)飛速發(fā)展的今天，不能著力于

本地區(qū)的市場(chǎng)，要走出去，于外面的旅行社保持良好的合作關(guān)系，借著高速公路

和鐵路的全線貫通贏取更多來(lái)旅游的客戶(hù)，逐漸增加上門(mén)客人在酒店整體

銷(xiāo)售目標(biāo)中的消費(fèi)比例。

今年市場(chǎng)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，制訂并完善2011場(chǎng)拓展部銷(xiāo)售任

務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則，激發(fā)并調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行

工作日志，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶(hù)，穩(wěn)定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理。

同時(shí)，在硬件設(shè)施設(shè)備上不能達(dá)到酒店本身4星級(jí)要求的同時(shí)，要要與所有

經(jīng)營(yíng)部門(mén)一起強(qiáng)化細(xì)節(jié)服務(wù)，提高員工的整體素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，為客人提供特色服務(wù)（餐飲特色和服務(wù)特色以及酒店特色）、個(gè)性化服務(wù)、針對(duì)性服務(wù)、以及親情化服務(wù)。通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)達(dá)到真正意義上的星級(jí)水平，從而達(dá)到贏的顧客占領(lǐng)市場(chǎng)開(kāi)拓市場(chǎng)新的資源，打造最新的品牌形象和營(yíng)造企業(yè)文化，占領(lǐng)市場(chǎng)的最終目的。

優(yōu)異成績(jī)的取得來(lái)之不易，這與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開(kāi)的，其中凝聚著我們?nèi)w員工無(wú)數(shù)的心血和汗水。這一年來(lái)，我們走過(guò)的路很不平坦，我們一步一個(gè)腳印，一年上一個(gè)新臺(tái)階，在大家的齊心協(xié)力的努力下，2011年我們會(huì)創(chuàng)造輝煌的成就。

第五篇：星級(jí)酒店申報(bào)材料

星級(jí)酒店申報(bào)材料

一、申請(qǐng)星級(jí)飯店需提交以下材料（一式三份，所有文件加蓋酒店公章）：

1、旅游星級(jí)飯店申報(bào)登記表 2、企業(yè)申請(qǐng)。包括飯店（餐館）申請(qǐng)報(bào)告、自查自評(píng)情況說(shuō)明及其它必要的文字和圖片資料。

3、《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件； 4、《稅務(wù)登記證》復(fù)印件； 5、《消防驗(yàn)收合格證》復(fù)印件；

6、《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件；

7、酒店經(jīng)營(yíng)者持有《房屋產(chǎn)權(quán)證》、《土地使用證》或租賃、承包經(jīng)營(yíng)合同，合同期限不低于五年。

二、申報(bào)要求

各酒店必須嚴(yán)格按照規(guī)定報(bào)送各類(lèi)文件和資料，除必須用手寫(xiě)的（如簽字）其余均打印，同時(shí)報(bào)送電子版。

旅游星級(jí)飯店申報(bào)登記表

申報(bào)單位名稱(chēng)

申

報(bào)

事

項(xiàng) 旅游星級(jí)飯店名稱(chēng)

申請(qǐng)等級(jí)

申請(qǐng)單位

法定代表人

電話(huà)

負(fù)責(zé)人

電話(huà)

聯(lián)系電話(huà)

傳真

通訊地址

郵編

申報(bào)單位意見(jiàn) □負(fù)責(zé)人簽字：

申報(bào)單位蓋章：

****年**月**日 所在縣區(qū)意見(jiàn) □已轉(zhuǎn)報(bào)市文物旅游局

渭城區(qū)文物旅游局（公章）

****年**月**日

填表人：

聯(lián)系電話(huà)：

填報(bào)日期：

填報(bào)說(shuō)明：旅游飯店的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是以星級(jí)劃分的，共分五等，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)。