第一篇：酒店物資采購(gòu)工作流程

酒店物資采購(gòu)工作流程

1、為搞好酒店的采購(gòu)工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的供應(yīng)，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，以及防止一些不良傾向的發(fā)生，特制定本制度。

2、財(cái)務(wù)部是酒店采購(gòu)工作的專業(yè)部門，酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)買，其他部門有參與監(jiān)督、支持配合權(quán)，未經(jīng)同意不得擅自采購(gòu)。

3、所有采購(gòu)活動(dòng)必須遵守國(guó)家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。

4、相關(guān)人員在采購(gòu)、收貨的過程中，必須遵守商業(yè)道德，努力提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求；講究文明禮貌，遵紀(jì)守法；以酒店利益為主，相互監(jiān)督，相互配合，共同把關(guān)。

一、采購(gòu)項(xiàng)目的申請(qǐng) 1.部門根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需要在部門、庫房沒有該項(xiàng)目或該項(xiàng)目不足的情況下可以申購(gòu)；庫房在庫存定額不足的情況下要根據(jù)物資定額提出申購(gòu)。申購(gòu)前部門和庫房必須認(rèn)真檢查部門及庫房該項(xiàng)目庫存量及消耗量。2.庫房?jī)?chǔ)備以外的項(xiàng)目由各使用部門提出申購(gòu)。申購(gòu)之前必須查詢庫房是否有該項(xiàng)目的儲(chǔ)備或替代品。

二、采購(gòu)項(xiàng)目的審批、擇商、確認(rèn)、報(bào)價(jià)與購(gòu)買 1.經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬必要購(gòu)買項(xiàng)目，必須由庫房或使用部門填寫申購(gòu)單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、庫管員、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，經(jīng)總經(jīng)理審批后交采購(gòu)統(tǒng)一辦理。2.酒店所需商品由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)安排采購(gòu)； 3.采購(gòu)員應(yīng)按照申購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行采購(gòu)，如有疑問可直接與申購(gòu)部門進(jìn)行溝通。在確認(rèn)無誤后，應(yīng)按照要求盡快安排采購(gòu)。如該項(xiàng)物資由長(zhǎng)期供應(yīng)商供應(yīng)，可直接聯(lián)系供應(yīng)商供應(yīng)。如果沒有長(zhǎng)期供應(yīng)商應(yīng)尋找至少三家供應(yīng)商進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，經(jīng)過對(duì)比、篩選，并報(bào)有關(guān)人員同意后進(jìn)行采購(gòu)。對(duì)于零星項(xiàng)目的采購(gòu)可安排采購(gòu)員在市場(chǎng)上直接采購(gòu)，但要做好采購(gòu)監(jiān)督工作。4.供應(yīng)商的優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等歸酒店所有，任何部門或人員不得占為私有。5.對(duì)有特殊要求的或需要加工定做的采購(gòu)項(xiàng)目，申購(gòu)部門需要作詳細(xì)的說明或提供樣 品，供應(yīng)商報(bào)價(jià)時(shí)必須提供樣品或有關(guān)資料，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)人員同意后方可辦理采購(gòu)。6.財(cái)務(wù)部對(duì)內(nèi)要主動(dòng)與部門保持密切聯(lián)系，樹立服務(wù)意識(shí)，熟知酒店物品的標(biāo)準(zhǔn)和使用情況；對(duì)外經(jīng)常做好市場(chǎng)調(diào)查研究，掌握市場(chǎng)信息；積極主動(dòng)向使用部門推薦適路產(chǎn)品及質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的替代品；積極主動(dòng)向酒店提供市場(chǎng)情況及購(gòu)買策略。7.所有采購(gòu)項(xiàng)目擇商、報(bào)價(jià)必須由財(cái)務(wù)部在充分準(zhǔn)備、掌握市場(chǎng)行情的條件下?lián)駜?yōu)確定；使用部門有權(quán)了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑。財(cái)務(wù)部在擇商報(bào)價(jià)中必須認(rèn)真研究對(duì)待；使用部門必須在工作中要主動(dòng)與財(cái)務(wù)部溝通配合，對(duì)所掌握的供應(yīng)商情況及購(gòu)物意向要主動(dòng)通報(bào)財(cái)務(wù)部，由其選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉服務(wù)好的供應(yīng)商。8.確屬疑難采購(gòu)項(xiàng)目，財(cái)務(wù)部應(yīng)及時(shí)與使用部門進(jìn)行溝通，研究對(duì)策，必要時(shí)可由使用部門派人一同采購(gòu)。無力解決的必須及時(shí)上報(bào)，不得拖延誤事。9.所有采購(gòu)項(xiàng)目依據(jù)有效申購(gòu)單由財(cái)務(wù)部安排采購(gòu)員統(tǒng)一購(gòu)買，其他部門一般不得自行購(gòu)買。10.在購(gòu)買過程中要認(rèn)真檢查所購(gòu)物品的品質(zhì)、商標(biāo)、期限、等內(nèi)容，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣等不合格產(chǎn)品流入酒店。

三、采購(gòu)項(xiàng)目的驗(yàn)收 1.無論是供應(yīng)商還是采購(gòu)購(gòu)回的物品必須首先于庫房聯(lián)系，由庫房根據(jù)申購(gòu)表驗(yàn)收貨物。不允許直接將貨物交與使用部門。2.對(duì)于不符合采購(gòu)申請(qǐng)表的采購(gòu)，庫房人員有權(quán)拒收。供應(yīng)商或采購(gòu)人員辦理入庫驗(yàn)收手續(xù)后，庫管員應(yīng)開立入庫單，并將入庫單客戶聯(lián)交采購(gòu)員或供應(yīng)商辦理結(jié)算。3.庫房在驗(yàn)貨過程中對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量、規(guī)格等難以確認(rèn)的情況下應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)使用部門一起驗(yàn)收。4.在驗(yàn)收過程中庫房或使用部門有權(quán)對(duì)不符合要求的物品提出退貨要求，經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬不符的由采購(gòu)人員或供應(yīng)商辦理退貨。5.購(gòu)買、收貨和使用三個(gè)環(huán)節(jié)上的相關(guān)人員要相互監(jiān)督、相互合作，共同做好工作。對(duì)于有爭(zhēng)議的問題應(yīng)各自向上級(jí)報(bào)告協(xié)調(diào)解決。

四、采購(gòu)項(xiàng)目的結(jié)算 1.采購(gòu)人員零星的采購(gòu)可以直接支付現(xiàn)金。但不得超過1000元，超過1000元的必須辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算；必須辦理現(xiàn)金結(jié)算的須經(jīng)總經(jīng)理同意。

2.供應(yīng)商結(jié)算的2000元以下可以辦理現(xiàn)金結(jié)算，超過2000元的必須辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算。

3.辦理結(jié)算時(shí)，必須按照?qǐng)?bào)賬程序填好報(bào)銷單，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字、總經(jīng)理審批后方可交出納辦理結(jié)算 酒店采購(gòu)程序一 ‖ 添加時(shí)間:2008-11-28 15:03:32

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1、目的 制定采購(gòu)工作規(guī)范，確保酒店采購(gòu)的物資或服務(wù)符合要求。

2、適用范圍 適用于本酒店提供產(chǎn)品的供方和本酒店服務(wù)及服務(wù)過程中所需物資的全部采購(gòu)活動(dòng)。

3、職責(zé) 3．1財(cái)務(wù)物資部及服務(wù)采購(gòu)部門負(fù)責(zé)供方評(píng)定的組織工作。3．2由物資采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)供方的評(píng)定工作。3．3財(cái)務(wù)物資部負(fù)責(zé)物資采購(gòu)工作的管理和實(shí)施，相關(guān)部門負(fù)責(zé)服務(wù)采購(gòu)工作的管理和實(shí)施。3．4財(cái)務(wù)物資部和餐飲部共同負(fù)責(zé)對(duì)食品原材料的驗(yàn)證及驗(yàn)收，其它采購(gòu)的物資由相關(guān)使用部門和倉管員聯(lián)合驗(yàn)證及驗(yàn)收。3．5服務(wù)使用部門負(fù)責(zé)相關(guān)服務(wù)產(chǎn)品的驗(yàn)證及驗(yàn)收。

4、評(píng)定供方的程序要點(diǎn) 4．1采購(gòu)的分類（1）常備物資采購(gòu)（2）鮮活食品采購(gòu)（3）臨時(shí)性采購(gòu)（包括服務(wù)采購(gòu)）（4）專項(xiàng)物資采購(gòu) 4．2供應(yīng)商評(píng)定 4．2．1評(píng)定內(nèi)容（1）是否具備滿足本酒店所需產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量要求的能力。（2）是否滿足本酒店所需產(chǎn)品的生產(chǎn)能力和合同約定的交貨能力。（3）是否具備本酒店所需產(chǎn)品的質(zhì)量保證體系。（4）供方的資信、資質(zhì)、歷史業(yè)績(jī)等情況。4．2．2評(píng)定方法（1）由財(cái)務(wù)物資部負(fù)責(zé)組織收集供方提供的關(guān)于生產(chǎn)設(shè)施、組織、人員、資金等方面的資信、資質(zhì)文件和就所要求的質(zhì)量水平提供有關(guān)生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量數(shù)據(jù)、實(shí)物及相關(guān)資料。（2）由財(cái)務(wù)物資部對(duì)供方進(jìn)行考察，即對(duì)其工作場(chǎng)所、設(shè)施結(jié)構(gòu)和質(zhì)量保證體系進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際評(píng)價(jià)，并對(duì)供方的評(píng)定做《供方的評(píng)定記錄》。① 質(zhì)量要求：應(yīng)保持與其他同類產(chǎn)品的質(zhì)量相比，質(zhì)量較優(yōu)。② 價(jià)格要求：應(yīng)保持與其他同類同等質(zhì)量的產(chǎn)品相比，價(jià)格較低。③ 交期要求：應(yīng)保持及時(shí)供貨。④ 配合要求：有良好的服務(wù)態(tài)度并能配合酒店作相應(yīng)改進(jìn)。由財(cái)務(wù)物資部對(duì)現(xiàn)行供應(yīng)商（除集貿(mào)市場(chǎng)外）的送貨質(zhì)量、價(jià)格及其及時(shí)性、合作態(tài) 度的不合格項(xiàng)進(jìn)行評(píng)估。每3個(gè)月從質(zhì)量、價(jià)格、送貨期和合作態(tài)度四方面進(jìn)行一次業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估。前三個(gè)月中任何一項(xiàng)累計(jì)5 次以內(nèi)（含5次）不合格視為輕度不合格;累計(jì)5次以上或連續(xù)3次不合格，視為嚴(yán)重不合格。（3）由物資采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行會(huì)議評(píng)審，填寫《供方評(píng)定會(huì)議記錄表》，確定合格供方。4．4評(píng)定結(jié)果分類 4．4．1對(duì)具有合格的質(zhì)量保證體系，具備酒店所需產(chǎn)品要求能力的供方記入合格名單。4．4．2對(duì)有少部分供貨數(shù)量品種缺空，經(jīng)限期糾正后能滿足產(chǎn)品要求能力的供方列入后 備名單。就以上評(píng)定結(jié)果，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并發(fā)送相關(guān)部門。

餐飲采購(gòu)流程管理制度

根據(jù)餐飲采貯管理流程采購(gòu)、驗(yàn)收、倉管、發(fā)放四個(gè)環(huán)節(jié)，針對(duì)餐飲部的實(shí)際情況，具體從以下環(huán)節(jié)入手，切實(shí)做好采貯工作：

一、理順采購(gòu)流程

1、確定供貨商，簽訂供貨合同。供貨商類別：米油類、雞鴨類、魚類、海鮮類、蔬菜類、肉類、米粉類、豆制品類。

其他類別：均由酒店采購(gòu)中心根據(jù)申購(gòu)計(jì)劃統(tǒng)一采購(gòu)。（在簽訂供貨合同后，可取消餐飲采購(gòu)員）。

簽訂供貨合同：供貨合同一式三聯(lián)：一份供應(yīng)商；一份財(cái)務(wù)部；一份倉管員。合同應(yīng)確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。

設(shè)立尋價(jià)員：由廚師長(zhǎng)、倉管員、質(zhì)檢員組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場(chǎng)尋價(jià)，在尋價(jià)基礎(chǔ)上再定價(jià)。

2、制定采購(gòu)計(jì)劃

1>廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購(gòu)單，并報(bào)廚師長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)。“菜品申購(gòu)單”壹式叁聯(lián)，供貨商、倉管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián)。

2>倉庫、樓面根據(jù)庫存量，遵循“最小庫存”原則，上報(bào)申購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字，報(bào)總經(jīng)理簽字方可，申購(gòu)計(jì)劃單壹式叁聯(lián)，采購(gòu)員、倉管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián)。

3、安排組織采購(gòu)

1>供貨商應(yīng)每晚21:20到收銀臺(tái)拿申購(gòu)單并簽字認(rèn)可；于第二日（或規(guī)定時(shí)間內(nèi)）按質(zhì)按時(shí)按量送貨。

2>采購(gòu)員根據(jù)申購(gòu)計(jì)劃單及時(shí)采購(gòu)到位。

二、完善驗(yàn)貨制度

1．成立收貨小組由倉管員、廚師長(zhǎng)（廚師長(zhǎng)指定人員）、質(zhì)檢員，除急用物品外，其余物品均需倉管員稱量，廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)質(zhì)量，經(jīng)倉管員、廚師長(zhǎng)、供貨商叁方簽字認(rèn)可（收貨單壹式四聯(lián)），質(zhì)檢員不定時(shí)抽量。

（注）收貨單沒有倉管員、廚師長(zhǎng)、供貨商當(dāng)天簽字無效。

供貨商憑收貨單結(jié)算。

2、急用菜品收貨：急用海鮮，可由一樓主管或經(jīng)理負(fù)責(zé)稱量，廚師長(zhǎng)把質(zhì)量關(guān)，開收貨單經(jīng)乙方簽字方可。米粉由員工餐廳廚師及零點(diǎn)班保安收貨稱量，經(jīng)叁方簽字認(rèn)可后方可，未用完者，過稱后將當(dāng)天收貨單及退貨單交倉管員壹聯(lián)，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部。

第二篇：酒吧物資采購(gòu)工作流程

酒吧物資采購(gòu)工作流程

1、為搞好酒吧的采購(gòu)工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的供應(yīng)，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，以及防止一些不良傾向的發(fā)生，特制定本制度。

2、財(cái)務(wù)部是酒吧采購(gòu)工作的專業(yè)部門，酒吧所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)買，其他部門有參與監(jiān)督、支持配合權(quán)，未經(jīng)同意不得擅自采購(gòu)。

3、所有采購(gòu)活動(dòng)必須遵守國(guó)家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。

4、相關(guān)人員在采購(gòu)、收貨的過程中，必須遵守商業(yè)道德，努力提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求；講究文明禮貌，遵紀(jì)守法；以酒吧利益為主，相互監(jiān)督，相互配合，共同把關(guān)。

一、采購(gòu)項(xiàng)目的申請(qǐng)

1.部門根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需要在部門、倉庫沒有該項(xiàng)目或該項(xiàng)目不足的情況下可以申購(gòu)；倉庫在庫存定額不足的情況下要根據(jù)物資定額提出申購(gòu)。申購(gòu)前部門和倉庫必須認(rèn)真檢查部門及倉庫該項(xiàng)目庫存量及消耗量。

2.倉庫儲(chǔ)備以外的項(xiàng)目由各使用部門提出申購(gòu)。申購(gòu)之前必須查詢倉庫是否有該項(xiàng)目的儲(chǔ)備或替代品。

二、采購(gòu)項(xiàng)目的審批、擇商、確認(rèn)、報(bào)價(jià)與購(gòu)買

1.經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬必要購(gòu)買項(xiàng)目，必須由使用部門填寫申購(gòu)單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、倉庫員簽字，經(jīng)總經(jīng)理審批后交財(cái)務(wù)統(tǒng)一辦理。2.酒吧所需商品由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)安排采購(gòu)；

3.采購(gòu)員應(yīng)按照申購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行采購(gòu)，如有疑問可直接與申購(gòu)部門進(jìn)行溝通。在確認(rèn)無誤后，應(yīng)按照要求盡快安排采購(gòu)。如該項(xiàng)物資由長(zhǎng)期供應(yīng)商供應(yīng)，可直接聯(lián)系供應(yīng)商供應(yīng)。如果沒有長(zhǎng)期供應(yīng)商應(yīng)尋找至少三家供應(yīng)商進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，經(jīng)過對(duì)比、篩選，并報(bào)有關(guān)人員同意后進(jìn)行采購(gòu)。對(duì)于零星項(xiàng)目的采購(gòu)可安排采購(gòu)員在市場(chǎng)上直接采購(gòu)，但要做好采購(gòu)監(jiān)督工作。4.供應(yīng)商的優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等歸酒吧所有，任何部門或人員不得占為私有。

5.對(duì)有特殊要求的或需要加工定做的采購(gòu)項(xiàng)目，申購(gòu)部門需要作詳細(xì)的說明或提供樣 品，供應(yīng)商報(bào)價(jià)時(shí)必須提供樣品或有關(guān)資料，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)人員同意后方可辦理采購(gòu)。6.財(cái)務(wù)部對(duì)內(nèi)要主動(dòng)與部門保持密切聯(lián)系，樹立服務(wù)意識(shí)，熟知酒吧物品的標(biāo)準(zhǔn)和使用情況；對(duì)外經(jīng)常做好市場(chǎng)調(diào)查研究，掌握市場(chǎng)信息；積極主動(dòng)向使用部門推薦適路產(chǎn)品及質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的替代品；積極主動(dòng)向酒吧提供市場(chǎng)情況及購(gòu)買策略。

7.所有采購(gòu)項(xiàng)目擇商、報(bào)價(jià)必須由財(cái)務(wù)部在充分準(zhǔn)備、掌握市場(chǎng)行情的條件下?lián)駜?yōu)確定；使用部門有權(quán)了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑。財(cái)務(wù)部在擇商報(bào)價(jià)中必須認(rèn)真研究對(duì)待；使用部門必須在工作中要主動(dòng)與財(cái)務(wù)部溝通配合，對(duì)所掌握的供應(yīng)商情況及購(gòu)物意向要主動(dòng)通報(bào)財(cái)務(wù)部，由其選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉服務(wù)好的供應(yīng)商。

8.確屬疑難采購(gòu)項(xiàng)目，財(cái)務(wù)部應(yīng)及時(shí)與使用部門進(jìn)行溝通，研究對(duì)策，必要時(shí)可由使用部門派人一同采購(gòu)。無力解決的必須及時(shí)上報(bào)，不得拖延誤事。

9.所有采購(gòu)項(xiàng)目依據(jù)有效申購(gòu)單由財(cái)務(wù)部安排采購(gòu)員統(tǒng)一購(gòu)買，其他部門一般不得自行購(gòu)買。

10.在購(gòu)買過程中要認(rèn)真檢查所購(gòu)物品的品質(zhì)、商標(biāo)、期限、等內(nèi)容，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣等不合格產(chǎn)品流入酒吧。

三、采購(gòu)項(xiàng)目的驗(yàn)收

1.無論是供應(yīng)商還是采購(gòu)購(gòu)回的物品必須首先于倉庫聯(lián)系，由倉庫根據(jù)申購(gòu)表驗(yàn)收貨物。不允許直接將貨物交與使用部門。

2.對(duì)于不符合采購(gòu)申請(qǐng)表的采購(gòu)，倉庫人員有權(quán)拒收。供應(yīng)商或采購(gòu)人員辦理入庫驗(yàn)收手續(xù)后，倉庫員應(yīng)開立入庫單，并將入庫單客戶聯(lián)交采購(gòu)員或供應(yīng)商辦理結(jié)算。

3.倉庫在驗(yàn)貨過程中對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量、規(guī)格等難以確認(rèn)的情況下應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)使用部門一起驗(yàn)收。4.在驗(yàn)收過程中倉庫或使用部門有權(quán)對(duì)不符合要求的物品提出退貨要求，經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬不符的由采購(gòu)人員或供應(yīng)商辦理退貨。

5.購(gòu)買、收貨和使用三個(gè)環(huán)節(jié)上的相關(guān)人員要相互監(jiān)督、相互合作，共同做好工作。對(duì)于有爭(zhēng)議的問題應(yīng)各自向上級(jí)報(bào)告協(xié)調(diào)解決。

四、采購(gòu)項(xiàng)目的結(jié)算

1.采購(gòu)人員零星的采購(gòu)可以直接支付現(xiàn)金。但不得超過1000元，超過1000元的必須經(jīng)總經(jīng)理同意。

2.辦理結(jié)算時(shí)，必須按照?qǐng)?bào)賬程序填好報(bào)銷單，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核、總經(jīng)理審批后方可交出納辦理結(jié)算

第三篇：大酒店物資采購(gòu)工作流程

大酒店

物資采購(gòu)工作流程

1、為搞好酒店的采購(gòu)工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的供應(yīng)，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，以及防止一些不良傾向的發(fā)生，特制定本制度。

2、財(cái)務(wù)部是酒店采購(gòu)工作的專業(yè)部門，酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)買，其他部門有參與監(jiān)督、支持配合權(quán)，未經(jīng)同意不得擅自采購(gòu)。

3、所有采購(gòu)活動(dòng)必須遵守國(guó)家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。

4、相關(guān)人員在采購(gòu)、收貨的過程中，必須遵守商業(yè)道德，努力提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求；講究文明禮貌，遵紀(jì)守法；以酒店利益為主，相互監(jiān)督，相互配合，共同把關(guān)。

一、采購(gòu)項(xiàng)目的申請(qǐng)

1.部門根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需要在部門、庫房沒有該項(xiàng)目或該項(xiàng)目不足的情況下可以申購(gòu)；庫房在庫存定額不足的情況下要根據(jù)物資定額提出申購(gòu)。申購(gòu)前部門和庫房必須認(rèn)真檢查部門及庫房該項(xiàng)目庫存量及消耗量。

2.庫房?jī)?chǔ)備以外的項(xiàng)目由各使用部門提出申購(gòu)。申購(gòu)之前必須查詢庫房是否有該項(xiàng)目的儲(chǔ)備或替代品。

二、采購(gòu)項(xiàng)目的審批、擇商、確認(rèn)、報(bào)價(jià)與購(gòu)買

1.經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬必要購(gòu)買項(xiàng)目，必須由庫房或使用部門填寫申購(gòu)單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、庫管員、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，經(jīng)總經(jīng)理審批后交采購(gòu)統(tǒng)一辦理。

2.酒店所需商品由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)安排采購(gòu)；

3.采購(gòu)員應(yīng)按照申購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行采購(gòu)，如有疑問可直接與申購(gòu)部門進(jìn)行溝通。在確認(rèn)無誤后，應(yīng)按照要求盡快安排采購(gòu)。如該項(xiàng)物資由長(zhǎng)期供應(yīng)商供應(yīng)，可直接聯(lián)系供應(yīng)商供應(yīng)。如果沒有長(zhǎng)期供應(yīng)商應(yīng)尋找至少三家供應(yīng)商進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，經(jīng)過對(duì)比、篩選，并報(bào)有關(guān)人員同意后進(jìn)行采購(gòu)。對(duì)于零星項(xiàng)目的采購(gòu)可安排采購(gòu)員在市場(chǎng)上直接采購(gòu)，但要做好采購(gòu)監(jiān)督工作。

4.供應(yīng)商的優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等歸酒店所有，任何部門或人員不得占為私有。

5.對(duì)有特殊要求的或需要加工定做的采購(gòu)項(xiàng)目，申購(gòu)部門需要作詳細(xì)的說明或提供樣 品，供應(yīng)商報(bào)價(jià)時(shí)必須提供樣品或有關(guān)資料，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)人員同意后方可辦理采購(gòu)。

6.財(cái)務(wù)部對(duì)內(nèi)要主動(dòng)與部門保持密切聯(lián)系，樹立服務(wù)意識(shí)，熟知酒店物品的標(biāo)準(zhǔn)和使用情況；對(duì)外經(jīng)常做好市場(chǎng)調(diào)查研究，掌握市場(chǎng)信息；積極主動(dòng)向使用部門推薦適路產(chǎn)品及質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的替代品；積極主動(dòng)向酒店提供市場(chǎng)情況及購(gòu)買策略。

7.所有采購(gòu)項(xiàng)目擇商、報(bào)價(jià)必須由財(cái)務(wù)部在充分準(zhǔn)備、掌握市場(chǎng)行情的條件下?lián)駜?yōu)確定；使用部門有權(quán)了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑。財(cái)務(wù)部在擇商報(bào)價(jià)中必須認(rèn)真研究對(duì)待；使用部門必須在工作中要主動(dòng)與財(cái)務(wù)部溝通配合，對(duì)所掌握的供應(yīng)商情況及購(gòu)物意向要主動(dòng)通報(bào)財(cái)務(wù)部，由其選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉服務(wù)好的供應(yīng)商。

8.確屬疑難采購(gòu)項(xiàng)目，財(cái)務(wù)部應(yīng)及時(shí)與使用部門進(jìn)行溝通，研究對(duì)策，必要時(shí)可由使用部門派人一同采購(gòu)。無力解決的必須及時(shí)上報(bào)，不得拖延誤事。

9.所有采購(gòu)項(xiàng)目依據(jù)有效申購(gòu)單由財(cái)務(wù)部安排采購(gòu)員統(tǒng)一購(gòu)買，其他部門一般不得自行購(gòu)買。

10.在購(gòu)買過程中要認(rèn)真檢查所購(gòu)物品的品質(zhì)、商標(biāo)、期限、等內(nèi)容，堅(jiān)決

杜絕假冒偽劣等不合格產(chǎn)品流入酒店。

三、采購(gòu)項(xiàng)目的驗(yàn)收

1.無論是供應(yīng)商還是采購(gòu)購(gòu)回的物品必須首先于庫房聯(lián)系，由庫房根據(jù)申購(gòu)表驗(yàn)收貨物。不允許直接將貨物交與使用部門。

2.對(duì)于不符合采購(gòu)申請(qǐng)表的采購(gòu)，庫房人員有權(quán)拒收。供應(yīng)商或采購(gòu)人員辦理入庫驗(yàn)收手續(xù)后，庫管員應(yīng)開立入庫單，并將入庫單客戶聯(lián)交采購(gòu)員或供應(yīng)商辦理結(jié)算。

3.庫房在驗(yàn)貨過程中對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量、規(guī)格等難以確認(rèn)的情況下應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)使用部門一起驗(yàn)收。

4.在驗(yàn)收過程中庫房或使用部門有權(quán)對(duì)不符合要求的物品提出退貨要求，經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬不符的由采購(gòu)人員或供應(yīng)商辦理退貨。

5.購(gòu)買、收貨和使用三個(gè)環(huán)節(jié)上的相關(guān)人員要相互監(jiān)督、相互合作，共同做好工作。對(duì)于有爭(zhēng)議的問題應(yīng)各自向上級(jí)報(bào)告協(xié)調(diào)解決。

四、采購(gòu)項(xiàng)目的結(jié)算

1.采購(gòu)人員零星的采購(gòu)可以直接支付現(xiàn)金。但不得超過1000元，超過1000元的必須辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算；必須辦理現(xiàn)金結(jié)算的須經(jīng)總經(jīng)理同意。

2.供應(yīng)商結(jié)算的1000元以下可以辦理現(xiàn)金結(jié)算，超過1000元的必須辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算。

3.辦理結(jié)算時(shí)，必須按照?qǐng)?bào)賬程序填好報(bào)銷單，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字、總經(jīng)理審批后方可交出納辦理結(jié)算。

第四篇：設(shè)備物資采購(gòu)流程

設(shè)備物資采購(gòu)流程

1.海外項(xiàng)目部根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)施工需求向國(guó)際公司上報(bào)設(shè)備、物資采購(gòu)申請(qǐng)，經(jīng)后勤保障部審議通過后報(bào)國(guó)際公司領(lǐng)導(dǎo)審批。

2.審批通過后，按照集團(tuán)公司有關(guān)規(guī)定需要上報(bào)的設(shè)備及物資購(gòu)置計(jì)劃上報(bào)集團(tuán)公司審批，待集團(tuán)公司審批后，根據(jù)設(shè)備及物資集中采購(gòu)原則由集團(tuán)公司組織，國(guó)際公司協(xié)助進(jìn)行統(tǒng)一公開招標(biāo)采購(gòu)或在合格的供應(yīng)商中邀請(qǐng)招標(biāo)采購(gòu)。其他設(shè)備物資按集團(tuán)公司相關(guān)規(guī)定由后勤保障部根據(jù)《中鐵十八局集團(tuán)國(guó)際公司設(shè)備管理辦法》和《中鐵十八局集團(tuán)國(guó)際公司物資管理辦法》邀請(qǐng)三家以上合格廠商競(jìng)標(biāo)，經(jīng)過評(píng)議后，選定性價(jià)比高、知名廠商、符合現(xiàn)場(chǎng)要求的產(chǎn)品，把信息反饋給現(xiàn)場(chǎng)，與現(xiàn)場(chǎng)溝通后再報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過后按采購(gòu)程序簽訂相關(guān)合同。

3.招標(biāo)采購(gòu)包括發(fā)招標(biāo)邀請(qǐng)函、售標(biāo)書、開標(biāo)、答疑、評(píng)標(biāo)、發(fā)中標(biāo)通知書、合同評(píng)審、簽訂采購(gòu)合同。

4.簽訂采購(gòu)合同后，廠商備貨，租船訂艙，按照合同規(guī)定日期交貨，如需商檢的設(shè)備物資提前進(jìn)行商檢，后勤保障部進(jìn)行驗(yàn)貨，出口報(bào)關(guān)，編制單據(jù)，安排發(fā)貨。發(fā)貨后，給收貨方提供清關(guān)資料，包括：箱單、發(fā)票、提單、原產(chǎn)地證、保險(xiǎn)單等。報(bào)關(guān)單、增值稅專用發(fā)票的退稅聯(lián)、形式發(fā)票交給財(cái)務(wù)進(jìn)行出口退稅。

5.貨物到港后，海外項(xiàng)目部進(jìn)行清關(guān)，點(diǎn)驗(yàn)，運(yùn)貨至現(xiàn)場(chǎng)；對(duì)照合同、協(xié)議規(guī)定及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收、入庫并填寫《新增機(jī)械設(shè)備驗(yàn)收記錄單》、《入庫單》等；對(duì)設(shè)備進(jìn)行安裝調(diào)試，做好安裝試運(yùn)轉(zhuǎn)情況記錄、移交記錄、定期檢查（包括精度檢驗(yàn)）記錄以及進(jìn)行人員培訓(xùn)和設(shè)備評(píng)估等工作。如發(fā)現(xiàn)問題通知后勤保障部，由后勤保障部聯(lián)系廠家協(xié)商解決。

第五篇：酒店采購(gòu)流程

酒店采購(gòu)流程

一、原材料定價(jià)流程

每月7日、17日、27日以前由采購(gòu)組負(fù)責(zé)統(tǒng)一分類匯總市場(chǎng)采購(gòu)的食品投標(biāo)清單（需補(bǔ)加上月新增品種），并交給各個(gè)供應(yīng)商統(tǒng)一進(jìn)行報(bào)價(jià)，主要項(xiàng)目為：每月10日、20日、30日蔬菜類招標(biāo)，每月29日為肉類、禽類、蔬菜、水果、海鮮河鮮、冰凍類、干貨類、調(diào)料類、豆制品類、糧油類、腌臘醬制品類、蛋類。每月8日，18日，28日上午十點(diǎn)以前請(qǐng)蔬菜供應(yīng)商將密封好的報(bào)價(jià)單統(tǒng)一投至收貨辦公室門口的報(bào)單箱內(nèi)。每月9日，19日，29日上午10點(diǎn)30分由采購(gòu)組，成本組共同開啟供應(yīng)商報(bào)價(jià)單，開箱時(shí)采購(gòu)經(jīng)理、成本領(lǐng)班至少二方在現(xiàn)場(chǎng)共同簽字確認(rèn)。由采購(gòu)組、成本組依據(jù)供應(yīng)商報(bào)價(jià)及采購(gòu)部、成本組、餐飲部三方詢價(jià)，匯總以上資料。財(cái)務(wù)部組織召開招投標(biāo)會(huì)議，由采購(gòu)經(jīng)理、成本領(lǐng)班、財(cái)務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)參加，會(huì)議上采購(gòu)經(jīng)理、成本領(lǐng)班和餐飲總監(jiān)共同就以上資料分析比較（供應(yīng)商報(bào)價(jià)、采購(gòu)詢價(jià)、餐飲詢價(jià)三方價(jià)格），最終確定價(jià)格及供應(yīng)商，投標(biāo)定價(jià)單確定后，由采購(gòu)經(jīng)理、成本領(lǐng)班、財(cái)務(wù)總監(jiān)、餐飲部簽字認(rèn)可。（員工餐廳蔬菜也在同時(shí)單獨(dú)投標(biāo)，由員工餐廳負(fù)責(zé)人確認(rèn)價(jià)格）。對(duì)于購(gòu)買未在投標(biāo)范圍內(nèi)的原材料，如屬零星采購(gòu)物品（指一個(gè)星期購(gòu)買少于三次的原材料）由采購(gòu)組當(dāng)天填寫臨時(shí)報(bào)價(jià)單至財(cái)務(wù)總監(jiān)簽字后交成本組執(zhí)行；如屬一個(gè)星期購(gòu)買三次以上的原材料進(jìn)行追加投標(biāo)，廚房也可根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要提出預(yù)計(jì)可能會(huì)經(jīng)常使用的原材料，采購(gòu)部會(huì)提前發(fā)給相關(guān)供應(yīng)商進(jìn)行投標(biāo)（投標(biāo)程序相同）。

二、物料定價(jià)購(gòu)買流程

酒店自行購(gòu)置的物品，各部門應(yīng)提前做好每月購(gòu)買計(jì)劃并提交審批，采購(gòu)人員接到申購(gòu)單時(shí)根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃，應(yīng)貨比三家確定最低價(jià)格，在申購(gòu)單上標(biāo)明價(jià)格上報(bào)采購(gòu)經(jīng)理確認(rèn)、成本主管、財(cái)務(wù)總監(jiān)審核、報(bào)酒店總經(jīng)理審批同意確定價(jià)格。酒店購(gòu)置長(zhǎng)期物品和高檔原材料應(yīng)確立合作伙伴，制訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，原則上按季報(bào)價(jià)，經(jīng)采購(gòu)經(jīng)理、成本領(lǐng)班、財(cái)務(wù)總監(jiān)審核后作為購(gòu)置物品價(jià)格的依據(jù)，協(xié)議應(yīng)依據(jù)酒店合同管理制度執(zhí)行