第一篇：商業(yè)酒店管理中心人員工作職能描述(12.24)

附件：部門人員工作職能描述

酒店運營經(jīng)理

職能描述：

1、負責新建酒店的前期市場調(diào)研分析和市場定位及酒店產(chǎn)品的功能布局規(guī)劃；

2、協(xié)調(diào)新建酒店經(jīng)營項目的籌建、籌備工作；

3、協(xié)助下屬酒店產(chǎn)品的包裝及營銷策劃工作；

4、統(tǒng)籌下屬各酒店間集團的品牌營銷戰(zhàn)略布置和投資回報測算工作。任職要求:

1、本科以上學歷，酒店管理或旅游管理專業(yè)，具有10年以上高星級酒店工作經(jīng)歷，至少3年以上酒店管理高層職務工作經(jīng)驗；

2、具有在外國知名酒店管理公司或合作酒店從業(yè)經(jīng)歷，籌建、籌備兩家高星級酒店經(jīng)驗者優(yōu)先；

3、熟悉國際高星級酒店規(guī)范和標準，精通涉外高星級酒店整體投資管理和運營管理。

商業(yè)地產(chǎn)營銷策劃經(jīng)理

職能描述：

1、負責審核各分公司提交的商業(yè)項目各階段的推廣策劃建議方案；

2、負責建立集團公司商業(yè)設施整體視覺導視系統(tǒng)和標識系統(tǒng)，并審核各分公司提交的視覺導視系統(tǒng)方案及標識方案；

3、負責審定各分公司商業(yè)項目在報紙、雜志、戶外、電臺、電視、網(wǎng)絡等媒體上發(fā)布的廣告內(nèi)容；

4、負責審核各分公司提交的商業(yè)項目商業(yè)促銷推廣活動；

5、日常對各分公司商業(yè)項目的營銷企劃工作監(jiān)督管理及總結工作；

6、完成領導交辦的其他工作事宜。

任職資格：

1、市場營銷、新聞、中文專業(yè)本科及以上學歷；

2、５年以上商業(yè)推廣或地產(chǎn)從業(yè)經(jīng)驗，其中２年以上中型以上企業(yè)的市場營銷管理工作經(jīng)驗；

3、熟悉辦公軟件，以及相關圖形軟件的基本操作；

4、有良好的溝通、協(xié)調(diào)合作團隊的能力，責任心強；管理能力強；

5、文案能力強，能獨立完成商業(yè)推廣計劃及營銷方案的制定；能獨立完成目標商業(yè)項目營銷策劃報告的撰寫；

6、熟悉在各類型媒體發(fā)布廣告的價格體系；

7、能適應經(jīng)常出差。

部門助理

職能描述：

1、具有3年以上相關工作經(jīng)驗；

2、負責部門的文檔管理、公文編輯、會議記錄及撰寫工作，具有

較強的文字處理能力及寫作能力；

3、負責處理部門的日常行政及辦公工作；

4、熟練使用PPT、WORD、EXCLE等辦公軟件；

5、完成領導交辦的其他臨時工作。

第二篇：投資管理中心職能

樣本一：

投資管理中心職能

1、收集、跟蹤、研究有關國家政治、經(jīng)濟等宏觀環(huán)境、行業(yè)動態(tài)、市場發(fā)展趨勢和競爭對手動態(tài)等外部的信息，分析、評估宏觀經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展與變動對集團戰(zhàn)略發(fā)展造成的影響，評估集團面臨的機會和威脅，尋求或發(fā)掘新的投資機會，為實現(xiàn)集團發(fā)展戰(zhàn)略作項目投資儲備；

2、對所投資行業(yè)的標竿企業(yè)進行調(diào)研、分析與學習，客觀評估集團自身的資源和能力，為集團篩選有投資潛力及盈利機會的投資項目，并對目標行業(yè)、項目、企業(yè)進行全面深入地調(diào)查分析，評估企業(yè)或項目的市場價值，提出投資對策建議；

3、了解與掌握國家及地方以及海外的有關金融政策及各種融資條件與方式，結合集團的資源與能力狀況，進行 國內(nèi)外金融資本運作和項目資本運作的相關研究，提出與集團相關的金融融資與資本運作建議；

4、運用集團自有資金，在授權范圍內(nèi)進行戰(zhàn)略性直接投資及財務性直接投資；

5、對擬投資的目標企業(yè)及所處行業(yè)進行詳細分析，從事可行性研究及投資論證，并提出投資立項計劃；

6、制訂具體投資方案并組織實施，以及管理被投資企業(yè)的股權及債權等事務；

7、運用集團閑置資金，開展短期投資套利業(yè)務；

8、運用集團自有資金，或受外部資金委托，在授權范圍內(nèi)，進行但不限于金融理財、私募融資、財務顧問與投資咨詢及企業(yè)資產(chǎn)證券化等內(nèi)部投資活動；

9、運用集團自有資金，或受外部資金委托，在授權范圍內(nèi)，對集團上下游企業(yè)或價值鏈企業(yè)，進行包括但不限于債務式重組、收購式重組、股權協(xié)議轉(zhuǎn)讓控股、公眾流通股轉(zhuǎn)讓、投資控股收購重組、吸收股份并購、資產(chǎn)置換重組、債轉(zhuǎn)股、合資控股、股權換資金、杠桿收購、戰(zhàn)略聯(lián)盟與離岸注冊再合資等資本運作活動；

10、尋找資本運作對象，制定資本運作計劃，幫助資本運作對象安排資金融通和過橋貸款等。

11、尋找PE/VC對象，進行融資渠道的建立與優(yōu)化，制定PE/VC融資計劃，幫助集團和資本運作中的上下游企業(yè)或價值鏈企業(yè)，提供所需要的資金支持或安排資金融通與過橋貸款等。

12、在授權范圍內(nèi)，對集團開展的工作情況進行監(jiān)督檢查，確保各職能部門和集團各公司對于集團戰(zhàn)略目標和行動計劃的有效執(zhí)行；

13、拓展、建立集團的項目投資庫，對集團投資項目的運作情況、效益情況、運作結果實時進行測算與監(jiān)控，控制投資風險，實施投資戰(zhàn)略，或完成對投資后的財務退出，做好項目總結與評價，為未來項目積累經(jīng)驗；

14、分析集團企業(yè)的資金狀況與需求，制訂并實施相應的融資解決方案并拓展融資渠道，測算融資成本與收益，制定融資計劃，并配合集團財務管理中心，運用多個融資渠道進行資金籌措，并對融資計劃進行技術分析、財務分析、資金預算，使集團的資金成本最小化；

15、根據(jù)國內(nèi)外政經(jīng)情勢之發(fā)展變化，建立集團的投資管理運營體系，并適時調(diào)整運營管理舉措，確保集團的戰(zhàn)略發(fā)展計劃在投資管理中心的運營管理中，得以有科學、有預見、有計劃的實施與實現(xiàn)；

16、集團最高層交辦的其它工作。

樣本二：

投資管理中心職能

一、通過產(chǎn)業(yè)研究制定集團或子公司中長期發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展規(guī)劃,定期提供戰(zhàn)略分析研究報告，為各對外投資企業(yè)戰(zhàn)略制訂提供有效支持。

二、制定投資中心的工作制度、工作規(guī)劃，報批后執(zhí)行。

三、負責資本市場及相關金融工具的分析、研究；

四、負責完善集團的對外投資管理機制，并根據(jù)實際情況及時制訂或調(diào)整相關的管理規(guī)定；

五、負責編制公司投資計劃，參與編制在建項目的資金使用計劃、營運項目的投資回收計劃、償還貸款計劃；

六、結合集團公司資源與能力現(xiàn)狀，進行資本運作及項目運作相關研究；發(fā)現(xiàn)主要發(fā)展機會為公司決策層提供支持；，負責集團本部對外投資項目的調(diào)研、論證，項目建議書及可行性報告等文件的編制，組織實施并進行過程管理

七、負責投資項目的方案設計，包括投融資方式、規(guī)模、結構、成本和風險預測

八、負責投資項目的收集、可行性研究、報批、立項、報告等工作；

九、參與投資項目的談判、簽約工作及投后跟蹤管理；協(xié)助項目談判與實施，跟蹤投資項目進展，評估投資項目效果，分析與預期的差異，制作項目總結匯報；

十、進行一系列資本運作，包括對投資項目可行性分析、外投資考察、兼并收購、企業(yè)內(nèi)部股權轉(zhuǎn)讓、資產(chǎn)剝離等等。從其他各個公司的經(jīng)驗來看，投資發(fā)展部的該項職能主要是負責投資項目的收集、立項、可行性論證、項目評估；收購項目的盡職調(diào)查、運營方案、談判方案以及與此相關的各項工作。

十一、集團所屬各業(yè)務部、各子公司的資產(chǎn)處置、新項目的投資、對外投資的審批工作。

十二、按照集團公司名義組織投資項目的實施、監(jiān)管、測評工作；

十三、拓展集團融資新渠道，集團融資活動的計劃、組織、實施。保證公司資金運作高效、順暢；

十四、建立、維護公共關系，增強公司資信等級和融資能力；

十五、負責對集團直接投資形成的資產(chǎn)進行管理：包括資產(chǎn)的財務狀況，開發(fā)項目的經(jīng)營狀況，組織結構、人才隊伍、勞動生產(chǎn)率的管理狀況；

十六、協(xié)助企業(yè)與各類投資機構、財團、產(chǎn)業(yè)資金、上市公司等進行股權融資合作；

十七、協(xié)助企業(yè)進行產(chǎn)業(yè)重組和產(chǎn)業(yè)并購，協(xié)助企業(yè)開展金融租賃業(yè)務；

十八、監(jiān)督所管理資產(chǎn)的運行狀況，對資產(chǎn)的處置提出建議方案并經(jīng)董事會批準后實施；

十九、相關的上市工作的籌備工作；

二十、負責管理公司股東事務；

二十一、為公司客戶提供咨詢服務；

二十二、管理好相關的經(jīng)濟合同。

二十三、負責投資項目的人員派駐、戰(zhàn)略決策、利潤分配等管理活動；

第三篇：酒店各部門工作職能

酒店各部門工作職能

目錄

1.人事部工作職能 2.客房部工作職能 3.前廳部工作職能 4.餐飲部工作職能 5.保安部工作職能 6.營銷部工作職能 7.財務部工作職能 8.采購部工作職能 9.工程部工作職能

1.人事行政部職能

人事部 重點是實現(xiàn)人力資源部門在制度建設、組織管理、人事信息管理、招聘管理、培訓管理、考勤管理、績效管理、福利管理、工資管理、勞動合同管理等方面的需求。人事部主要有如下職能： 制度建設與維護

制定企業(yè)人力資源管理制度，組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督企業(yè)人力資源管理制度和流程的落實及實施，并根據(jù)時間情況不斷改進，組織制定員工手冊，建立員工管理規(guī)范制度。維護所有員工手冊及發(fā)文等相關規(guī)定，全面負責整個酒店的紀律糾正與維護工作。組織管理

根據(jù)公司經(jīng)營管理需要，設計各部門組織機構及人員編制；按照組織結構進行人員規(guī)劃、并對人事成本進行計算和管理，生成組織結構圖。人事信息管理

負責管理員工的人事檔案，進行電子版或書面形式的存檔，聯(lián)系高校、咨詢機構，收集、匯總并提供最新人力資源管理信息。招聘管理

制定招聘計劃，負責員工招聘、錄用、考核、調(diào)動、離職管理工作，負責計劃與實施員工招聘工作，實現(xiàn)從計劃招聘崗位、發(fā)布招聘信息（網(wǎng)上招聘信息及外部設定招聘崗）、采集應聘者簡歷、通知面試、按崗位任職要求篩選人員，管理面試結果到通知試用的全過程管理。培訓管理

對員工進行統(tǒng)一培訓（酒店基本知識、企業(yè)文化等），根據(jù)崗位設置及績效考核結果，確定必要的培訓需求；為員工職業(yè)生涯發(fā)展制定培訓計劃；對培訓的目標、課程內(nèi)容、授課教師、時間、地點、設備、預算等進行管理，對培訓人員、培訓 結果、培訓費用進行管理?？记诠芾?/p>

主要對員工出勤情況的管理，幫助企業(yè)完善考勤制度。主要包括各種假期的設置、班別的設置、相關考勤項目的設置，以及調(diào)班、加班、請假的管理、遲到早退的統(tǒng)計、出勤情況的統(tǒng)計等。提供考勤機系統(tǒng)的考勤記錄，并為薪資結算提供相關資料?？冃Ч芾?/p>

通過酒店的營運情況定制績效考核標準，績效考核可以評價人員配置和培訓的效果、對員工進行獎懲激勵、為人事決策提供依據(jù)。根據(jù)不同職位在道德、能力、勤奮、績效等方面的要求，系統(tǒng)的提供多種考核方法、標準，并可自由設置考核項目，對員工的素質(zhì)、行為、工作能力等進行定性和定量的考評。福利管理

制定并鞭策企業(yè)人工成本的預算，計劃和實施薪酬福利調(diào)整和獎勵，定期進行市場薪酬水平調(diào)研，提供決策參考依據(jù)。工資管理

根據(jù)各部門考勤資料進行工資核算，對各類工資相關資料進行存檔。勞動合同管理

提供對員工勞動合同的簽訂、變更、解除、續(xù)訂、勞動爭議、經(jīng)濟補償?shù)墓芾??？筛鶕?jù)需要設定試用期、合同到期的自動提示。對各項勞動爭議進行協(xié)調(diào)的同時根據(jù)國家勞動法規(guī)的相關規(guī)定出席酒店用功勞動協(xié)議，保障酒店權益的同時做好勞動者的各項勞保、薪酬、福利等待遇。

2.客房部工作職能

客房部的主要工作

客房部在酒店的運行中主要承擔著清潔保養(yǎng)、為客服務、改善管理、為酒店其他部門服務的工作，因此又被稱之為酒店的管家部?？头坎恐饕腥缦侣毮埽?清潔保養(yǎng)

清潔保養(yǎng)，即清除各種臟跡，保證環(huán)境及物品的清潔衛(wèi)生，它是酒店基本職能?？头坎坎粌H要負責客房及樓層公共區(qū)域的清潔和保養(yǎng)，而且還要負責酒店其他公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)。酒店清潔工作歸口于客房部，符合專業(yè)化管理的原則，有助于提高工作效率，減少清潔設備的投資，并有利于加強對設備的維護和保養(yǎng)。酒店的設計水準能否體現(xiàn)和保持，與客房清潔工作密切相關。優(yōu)秀的管理可使酒店保持常新，而不善的管理則會使酒店過早老化，從而失去其設計的水準。對客服務

酒店是客人休息、工作、娛樂的場所，客人不僅下榻于此，而且以此為“家”，客房部為客人提供各種服務就是要使客人有一種賓至如歸的感覺?？头坎繛榭腿颂峁└鞣N服務就是要使客人有一種賓至如歸的感覺?？头坎繛榭腿颂峁┑姆沼杏e服務、洗衣服務、房內(nèi)小酒吧服務、托嬰服務、擦鞋服務、夜床服務等。這些服務都是住店客人的常規(guī)需求?？头坎抗芾砣藛T的工作就是根據(jù)本酒店目標客源市場的特點，提供相應的服務，并根據(jù)客人需求的變化不斷改進自己的服務，從而為客人創(chuàng)造一個良好的住宿環(huán)境。

改善管理，提高效率，增收節(jié)支

隨著酒店規(guī)模的不斷擴大和竟爭的日益加劇，酒店對客房部的人、財、物的管理已成為一項非常重要的工作。由于；客房部是酒店中人員最多的部門之一，對其人員費用及物品消耗的控制成功與否，是關系到酒店能否盈利的大問題?？头抗芾碚叩穆氊熞矎膯我坏那鍧嵸|(zhì)量的管理擴展到定崗定編、參與招聘與培訓、制定工作程序、選擇設備和用品，以及對費用進行控制等。為其他部門提供服務

酒店是個整體，需要各部門的通力合作才能正常運轉(zhuǎn)。客房部的運行需要得到其他部門的支持與幫助；同時，為其他部門提供服務方面，客房部也扮演著重要的角色。諸如，為其他部門提供工作場所的清潔與保養(yǎng)，布件的洗衣滌保管和縫補，制服的制作、洗滌與更新，以及場景的布置等。以上這些服務水準的高低，直接影響酒店的服務質(zhì)量，反映酒店的管理水平。

客房部營業(yè)場所職能：

行政酒廊：為行政樓層和套房的客人提供洽談、休息的場所，同時，行政樓層和套房的客人可在行政酒廊享用免費的下午茶點，入住行政樓層的客人可獲得歡迎飲品。房務中心：為住店客人提供24小時的電話服務，作為客房的調(diào)度中心，協(xié)調(diào)為客人提供物品租借、房間清掃、客衣送洗、迷你吧服務、遺留物品處理、客房硬件維護修理、派送物品等服務。

公共區(qū)域：對酒店大堂、外圍、公共衛(wèi)生間等公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔保養(yǎng)。

3.前廳部工作職能

前廳部主要工作

前廳部是酒店中的主要營業(yè)部門之一。它在酒店經(jīng)營中起著銷售、溝通、控制、協(xié)調(diào)服務和參與決策的作用。在酒店運營中起著推銷、溝通、協(xié)調(diào)等重要作用，是酒店的“神經(jīng)中樞”，主要承擔下列9項工作職能： 銷售客房

前廳部的首要功能就是銷售客房?？头渴蔷频曜钪饕氖找鎭碓矗虼?，能否有效地發(fā)揮銷售客房的功能，將影響到酒店的總體經(jīng)濟效益。前廳部客房銷售的工作主要由訂房推銷、接待客人、辦理入住登記、排房、確定房價這幾個方面組成。提供信息

除了發(fā)揮銷售客房的功能外，前廳還應成為提供信息的中心。地處酒店顯眼地段的前廳部的總臺，是服務人員與客人的主要接觸點。前廳服務人員應隨時準備向客人提供其感興趣的信息，既能方便客人，還能起到促進銷售的作用。前廳部服務人員應向客人提供酒店所在地、所在國的有關信息和指南及其他城市主要酒店的情況，各類交通工具的抵離時間等。

前廳服務人員應始終做好準備，充分掌握和及時更新各種固定的與變動的信息，以親切的態(tài)度和對答如流的技能給客人提供正確無誤的信息。協(xié)調(diào)對客服務

為人能使客人享受到高水準的服務，前廳部服務人員應以優(yōu)質(zhì)服務來銜接酒店前、后臺之間及管理部門之間的溝通聯(lián)絡工作。前廳部的責任是根據(jù)客人的需求，發(fā)揮其信息的集散點和參謀作用?？刂瓶头繝顩r

控制客房狀況是前廳部又一重要功能。這項功能主要由兩方面的工作組成：一是協(xié)調(diào)客房銷售與客房管理；二是在任何時候都正確地反映酒店的銷售狀況。提供各種前廳服務

作為對客服務的集中場所，前廳部還是一個直接向住店客人提供各類相關服務的前臺服務部門，如電話、商務、行李、接受投訴、郵件、票務代理、鑰匙收發(fā)、迎賓接站、物品轉(zhuǎn)交、留言問訊等服務。建立客賬

客人賬單可以在客人預訂客房時建立（記入定金、預付款和信用卡號碼），或在其登記入住時建立。建立客賬的目的是記錄和監(jiān)控客人與酒店的財務關系，以免酒店發(fā)生經(jīng)濟上的損失。前廳部的職責是區(qū)別每位客人的情況，建立正確的客賬，提供客人以往消費和客人信用的資料，保證酒店良好的信譽及應有的經(jīng)營效益。結賬離店

客人離店前，應核查其賬單?？腿艘k理離店手續(xù)時，應將賬單交給客人，請客人核查：離店手續(xù)辦理完畢，前臺應按程序與有關部門進行及時的溝通。做好客人離店工作是十分重要的?？腿俗〉昶陂g，全體員工千方百計地提供優(yōu)質(zhì)服務，如果在最后一刻由于某一環(huán)節(jié)上的疏忽，而使客人對酒店的美好印象受到損害，那是十分令人遺憾的。讓客人心滿意足地離去是的目標，滿意而歸的客人很可能成為酒店的回頭客，酒店的良好聲譽很大程度上取決于常客的間接宣傳。建立客史檔案

客史檔案是酒店給客人提供周到的、具有針對性的服務依據(jù)，同時也是酒店尋找客源、研究市場營銷的信息來源。輔助決策

前廳部處于酒店業(yè)精于勤務實活動的中心地位，每天都能接觸到大量的信息，如有關客源市場、產(chǎn)品銷售、營業(yè)收入、客人意見等。因此，前廳部應當充分利用這些信息，將統(tǒng)計分析工作制度化和日?；?，及時將有關信息整理后向酒店的管理部門匯報，與酒店有關部門溝通，以便其灑取對策，適應經(jīng)營管理上的需要。前廳部還應當將有關市場調(diào)研、客情預測、預訂接待情況、客史資料等收存建檔，以充分發(fā)揮這些原始資料的作用，真正使前廳部成為酒店收集、處理、傳遞和儲存信息的中心。前廳部的管理人員還應親自參與客房銷售預測，進行月度、銷售統(tǒng)計分析，向總經(jīng)理提供有價值的參考意見，并親自檢查各類報表和數(shù)據(jù)，通過掌握大量的信息來不斷改善本部門和酒店的服務工作，提高前廳部署的管理水平。投訴處理

大堂副理主要工作是代表酒店接待每一位在酒店遇到困難或需要幫助的客人，回答客人的問訊、解決客人的疑難，處理客人投訴等。

4.餐飲部工作職能

餐飲部下屬部門：西餐廳、中餐廳 部門職能：提供餐飲期間服務 西餐廳【1F】： 營業(yè)時間：

早上8：00至晚上11:00結束。期間為顧客提供自助早餐、精品套餐、品牌咖啡、知名茶式、可口水果、果汁、茶點等各式經(jīng)營項目。經(jīng)營現(xiàn)場：

并提供現(xiàn)場優(yōu)雅的鋼琴彈奏，是酒店顧客休閑、商務洽談及親朋閑暇的好去處。中餐廳【2F】： 營業(yè)時間：

時間中午11:00—14:00,晚上17：00—21:00結束。期間為顧客提供燕鮑 翅、生猛海鮮、精品粵菜、特色本地菜等中餐服務。包廂：

餐廳配套有15間大中小型包廂，裝修高檔各異，大包廂可容納20人，小包廂容納6人，寬敞舒適、明亮。內(nèi)配有豪華沙發(fā)、茶幾、液晶電視、西式家具等，是親朋好友聚餐、項目洽談、商務合作的身份居家場所。宴會預定：

宴會廳【可容納200人】，承接各類高檔次、低消費宴席，廳內(nèi)可免費提供、使用現(xiàn)代影像、音響、電子設備。會議廳

會議廳【可容納60人左右】，主要針對商務洽談，內(nèi)配置現(xiàn)代影像、音響、電子設備。

5.保安部工作職能

保安部是酒店下屬的二級部職能部門。部門主要職能是：

在酒店總經(jīng)理和上級主管部門的領導下開展安全保衛(wèi)工作。具體工作任務：經(jīng)常開展以消防安全、治安安全、國家安全為中心的安全法制宣傳教育，增強廣大員工的安全防范意識，加強對酒店的安全巡視檢查，杜絕事故的發(fā)生，同各部門定期簽訂《社會治安綜合治理》責任書，并做好監(jiān)督檢查工作；對各監(jiān)控系統(tǒng)和消防器材設備作好維護、使用、保養(yǎng)工作；協(xié)助、配合公安機關作好對犯罪嫌疑人的查控工作；及時發(fā)現(xiàn)、處理各種違法違紀行為，合理合法的處理好突發(fā)事件，避免減少對酒店的不良影響，并加強保衛(wèi)隊伍建設。

6.營銷部工作職能

營銷部是酒店的重要經(jīng)營部門，在以總經(jīng)理為核心的酒店領導班子帶領下，全面負責酒店產(chǎn)品的對外銷售工作，包括客房、會議室、餐飲項目等。它關系到酒店的營業(yè)額、酒店的形象及酒店的生存和發(fā)展,在酒店起著龍頭的作用。通過開展市場調(diào)研、客源定位、銷售推廣、信息收集與反饋，對酒店的產(chǎn)品、價格、渠道及促銷辦法等進行營銷組合，建立廣泛的銷售網(wǎng)絡，為酒店開辟市場，招徠客源。營銷部的地位和作用

營銷部的工作對酒店的經(jīng)濟效益和長遠發(fā)展有著直接影響。

首先，營銷部的工作對酒店的經(jīng)濟效益有著直接緊密的聯(lián)系，直接決定著酒店的市場競爭力。營銷人員的主要工作職能是銷售酒店產(chǎn)品，樹立和推廣酒店形象，實現(xiàn)預計收益。根據(jù)市場細分，確定目標營銷市場，圍繞市場需求，提請酒店各部門配合推出相應的產(chǎn)品，并選擇最適合酒店的產(chǎn)品組合、銷售渠道，制定銷售目標、階段性銷售計劃和富有競爭力的價格，追求最佳銷售量，以期使酒店獲得最理想的經(jīng)濟效益。其次，營銷部的工作決定著酒店的市場形象，工作責任性大。營銷部是酒店的一線工作部門，工作人員在對酒店客房、餐飲等產(chǎn)品的促銷中，負責長住客、旅游團、散客、會議客戶的接待相處，協(xié)調(diào)對方與酒店的關系，提供售前售后服務，與前廳部、客房部、餐飲部一起樹立酒店優(yōu)質(zhì)服務的形象，增加賓客對酒店的信任和滿意程度。

營銷部的主要工作任務 營銷部的主要工作任務有：

（一）定期進行本行業(yè)與本地市場調(diào)研，收集、分析市場信息，并向酒店總經(jīng)理匯報，供決策參考，協(xié)助酒店確定、調(diào)整和完善本酒店的市場營銷決策和計劃，提出切合實際的建議，發(fā)揮市場營銷參謀的作用。

（二）根據(jù)酒店總經(jīng)理制定的經(jīng)營目標和下達的銷售任務，制定相應的中短期銷售目標、市場策略和具體實施計劃，并組織實施，使酒店獲得良好的綜合效益。

（三）組合酒店產(chǎn)品，對酒店的地理位置、設備設施、服務項目與質(zhì)量及對市場的把握進行合理組合，使推廣工作更具針對性，最大限度地提高酒店的平均房價與有效收入。

（四）促銷，對酒店客房、餐飲、會議室及各類娛樂設施的出租運用各種營銷手段進行推廣，確保其時間價值得到充分、合理的實現(xiàn)，同時提高酒店的社會美譽。

7.財務部作職能

財務部是整個酒店經(jīng)營管理工作的參謀和管家的職能機構，擔負酒店資金核算，監(jiān)督和指導業(yè)務部門進行資金運用和財產(chǎn)管理，增加營業(yè)收入，節(jié)約費用開支，具體職能是：

1．記錄、分析酒店經(jīng)營活動、資金動態(tài)、營業(yè)收入和費用開支的資料，定期向酒店管理層報告。了解同行業(yè)信息和市場動態(tài)，得出改善經(jīng)營管理的提高經(jīng)濟效益的建議及措施，供酒店管理層作決策的參考。

2．組織各部門編制收支計劃。根據(jù)董事會的指令，結合酒店的情況，根據(jù)各部門編制收支計劃，進行綜合平衡，編制酒店的月、季、度營業(yè)計劃和財務計劃，定期對執(zhí)行情況進行分析，并作出書面報告呈董事會。3．財務管理：

（1）嚴格執(zhí)行國家頒發(fā)的會計準則和財務制度，根據(jù)董事會的指令，完善酒店的財務管理制度，嚴格遵守財經(jīng)紀律，并督導財務人員遵章守法，做好財務會計工作。（2）及時完成收支核算，做好財務記錄，及時編制營業(yè)成本、費用、利潤；按時、準確編制會計報表；債權、債務清楚、準確，并及時清算。

（3）管理和控制各項資金，做好資金收支計劃、平衡工作，嚴格檢查備用金的使用，嚴格執(zhí)行庫存現(xiàn)金限額制度，及時督促有關部門對應收賬款按協(xié)議時間催收，組織回

籠，負責全酒店資金運用的組織和調(diào)度工作，及時掌握外匯匯率的變動，并定期把資金變化情況向酒店管理層匯報。

（4）全酒店財產(chǎn)實行部門責任制，要求各部門對各項財產(chǎn)分類登記、核對，以備財務部抽查、調(diào)拔，財務部按有關規(guī)定計提攤銷折舊費用，以保證資產(chǎn)的資金來源，達到更新?lián)Q代的目的。

（5）收集、保存各種與本行業(yè)有關的經(jīng)濟法規(guī)、文件和本酒店財務經(jīng)濟的資料、報表賬冊、憑證、報告、總結，隨時向酒店管理層提供有關資料。

4．檢查、督促財務人員嚴格執(zhí)行各項財務制度和財經(jīng)紀律，按會計法辦事，檢查各部門經(jīng)濟活動的情況，防止套匯、挪用、貪污盜竊、違法亂紀的行為。

5．充分發(fā)揮電腦各管理功能的作用，利用營業(yè)軟件系統(tǒng)、財務數(shù)據(jù)等資料，編制各種報表。定期對軟件程序中與酒店現(xiàn)實情況不適應的部分隨時提出改進意見。6．負責對酒店所需物資采購供應的核算，嚴格執(zhí)行酒店的采購制度，對物資的采購嚴格抓好質(zhì)量、價格、交貨日期的控制工作，保證酒店物資供應正常。7．員工培訓：負責本部員工的業(yè)務技能培訓工作。

8.采購部工作職能

(1)編制酒店采購計劃。采購部應根據(jù)酒店業(yè)務經(jīng)營需要制定酒店所有物資的采購計劃，在總經(jīng)理授權范圍內(nèi)審批各部門的采購申請，會同財務部一起控制采購資金的使用。

(2)組織物品采購。采購部應根據(jù)各部門的采購申請及物資的庫存情況，按時、保質(zhì)、保量地組織所需物品的采購。在采購過程中，應貨比三家，嚴格控制采購價格。(3)做好進貨的驗收、庫存與發(fā)放。采購部應認真輸出購入物資的驗收、庫存、發(fā)放及賬務登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關的規(guī)章制度，特別應做好酒店所有進口物資的報關、納稅等工作，并按程序及時提取物資。

(4)提供貨源信息。采購部應經(jīng)常進行市場調(diào)研，注意收集有關物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費用支出，提高經(jīng)濟效益。

9.工程部工作職能

(1)保證酒店的能源供應。確保為酒店供應能源的設備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運行，并根據(jù)酒店各營業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應能源，同時還應盡量節(jié)約能源消耗。

(2)加強設施設備的保養(yǎng)。根據(jù)設施設備的種類、結構、性能、運轉(zhuǎn)時間和技術要求制定相應的保養(yǎng)計劃，確保設施設備的政黨運轉(zhuǎn)。同時，還應對各部門使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內(nèi)容是他們將在工作中使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內(nèi)容是他們將在工作中使用的設備的維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應對酒店所有的設施設備進行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設施設備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。(3)進行設施設備的更新、改造。為了發(fā)揮設施設備的綜合效益并避免其老化，增強酒店競爭能力，酒店的設施設備每隔數(shù)年即應進行更新、改造。如是小范圍的局項目，工程部應盡量自己施工;如是大范圍或重大項目由外單位施工時，工程部應做好監(jiān)理工作。此外，當酒店舉辦重大活動時，如大型的宴會、會議等，工程部應協(xié)助并配合布置場地。

第四篇：酒店各部門工作職能

行政部工作職能

(1)行政部是酒店內(nèi)負責行政事務及后勤保障的部門，由行政車隊、制服房、員工飯?zhí)玫冉M成。

(2)主要任務是為員工做好后勤保障工作;確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標準;負責酒店車輛的保養(yǎng);與政府部門聯(lián)系，負責辦理酒店的各種衛(wèi)生許可證的報批及復驗工作;負責對酒店內(nèi)部各合資、合作、承包項目的衛(wèi)生管理并協(xié)調(diào)解決有關事宜。

(3)設計組織機構并編制定員。應在酒店決策層的領導下，根據(jù)酒店規(guī)模、等級和經(jīng)營特點確定酒店的組織機構及各部門的人員編制。

(4)制定人力資源管理制度。根據(jù)酒店的人力資源方針、政策制定各項管理制度，如員工守則、晉升、離職等。

（5)計劃并實施員工的招收。根據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)務需要，制定酒店所需員工的招收計劃，并組織實施。

(6)做好工資、福利及勞動保護工作。根據(jù)國家有關勞動工資的政策和飯店規(guī)定，做好員工的工資定級、調(diào)整等工作，并監(jiān)督各部門勞動保護措施的執(zhí)行情況。

財務部工作職能

(1)編制財務計劃、加強計劃。管理財務部應根據(jù)有關部門規(guī)定的方針政策、制度、紀律及本酒店的實際情況，編制財務計劃，并監(jiān)督、檢查計劃的執(zhí)行情況；籌措各項資金，并管好、用好資金。

(2)做好經(jīng)濟核算、控制成本費用。財務部應通過核算反映并監(jiān)督酒店的經(jīng)濟活動及其成果，并對核算過程進行控制和管理；應利用會計資料，監(jiān)督酒店運行過程中的傾向性問題，盡力降低成本，節(jié)約費用，從而提高酒店贏利水平。

(3)加強財務分析、提供決策參考。財務部應根據(jù)財務計劃嚴格考核各項經(jīng)濟指標的執(zhí)行情況；通過深入實際的調(diào)配研究，分析酒店經(jīng)營管理狀況，為酒店決策層提供財務信息資料，以促進酒店改善經(jīng)營管理。

(4)堅持會計監(jiān)督、維護財經(jīng)紀律。財務部應嚴格遵守財經(jīng)紀律，按照國家有關方針政策來組織經(jīng)濟活動和財務管理工作；對違反財經(jīng)紀委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費等行為應堅決予以制止，保證酒店資產(chǎn)的保值、增值。

采購部工作職能

(1)編制酒店采購計劃。采購部應根據(jù)酒店業(yè)務經(jīng)營需要制定酒店所有物資的采購計劃，在總經(jīng)理授權范圍內(nèi)審批各部門的采購申請，會同財務部一起控制采購資金的使用。

(2)組織物品采購。采購部應根據(jù)各部門的采購申請及物資的庫存情況，按時、保質(zhì)、保量地組織所需物品的采購。在采購過程中，應貨比三家，嚴格控制采購價格。

(3)做好進貨的驗收、庫存與發(fā)放。采購部應認真輸出購入物資的驗收、庫存、發(fā)放及賬務登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關的規(guī)章制度，特別應做好酒店所有進口物資的報關、納稅等工作，并按程序及時提取物資。

(4)提供貨源信息。采購部應經(jīng)常進行市場調(diào)研，注意收集有關物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費用支出，提高經(jīng)濟效益。

餐飲部工作職能

(1)掌握市場需求、合理制寂菜單。餐飲部應了解本酒店目標市場客源的消費特點和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習慣和餐飲需求，并在此基礎上制定出能夠迎合目標市場客源的菜單，滿足客人對餐飲服務的各種需求。

(2)進行餐飲創(chuàng)新、創(chuàng)造經(jīng)營特色。酒店餐飲服務應具有吸引客人并與其他飯店和社會餐館、酒樓競爭的能力，最重要的是必須創(chuàng)造自己的經(jīng)營特色。這就要求餐飲部應努力挖掘人部潛力，積極繼承傳統(tǒng)，研究開發(fā)的菜點品種，并配以與之相適應的餐飲環(huán)境和特色服務。

(3)加強餐飲推銷、增加營業(yè)收入。餐飲部應在飯店營銷計劃的指導下，研究、分析餐飲客人的消費需求，精心選擇推銷計劃，開展各種形式的促銷活動，積極招徠各種宴會，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭取更多的客源并盡力提高來店客人的平均消費水平。

(4)控制餐飲成本、提高盈利水平。餐飲經(jīng)營的目的是在滿足客人飲食需求的基礎上為飯店創(chuàng)造利潤。要想提高餐飲盈利水平，除了擴大餐飲銷售之外，就必須嚴控餐飲成本。首先是降低食品成本，餐飲部應根據(jù)酒店星級和目標市場客源的消費水平合理定價，控制食品原料的采購價格、數(shù)量和質(zhì)量，加強食品原料的驗收、庫存和發(fā)放管理，減少儀器原料的損耗和浪費等;其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應做好營業(yè)量預測，根據(jù)勞動定額合理組織勞力和安排服務員的工作時間，并加強培訓，提服務員的勞動效率，從而降低勞力費用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應確定低值易耗品的消耗標準，在滿足客人需求的基礎上，盡量減少浪費和扣耗，增加盈利。

工程部工作職能

(1)保證酒店的能源供應。確保為酒店供應能源的設備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運行，并根據(jù)酒店各營業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應能源，同時還應盡量節(jié)約能源消耗。

(2)加強設施設備的保養(yǎng)。根據(jù)設施設備的種類、結構、性能、運轉(zhuǎn)時間和技術要求制定相應的保養(yǎng)計劃，確保設施設備的政黨運轉(zhuǎn)。同時，還應對各部門使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內(nèi)容是他們將在工作中使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內(nèi)容是他們將在工作中使用的設備的維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應對酒店所有的設施設備進行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設施設備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

(3)進行設施設備的更新、改造。為了發(fā)揮設施設備的綜合效益并避免其老化，增強酒店競爭能力，酒店的設施設備每隔數(shù)年即應進行更新、改造。如是小范圍的局項目，工程部應盡量自己施工;如是大范圍或重大項目由外單位施工時，工程部應做好監(jiān)理工作。此外，當酒店舉辦重大活動時，如大型的宴會、會議等，工程部應協(xié)助并配合布置場地。

關銷售部工作職能

一、銷售部分：

(1)制定銷售計劃。應根據(jù)酒店的經(jīng)營目標，收集并分析各種市場的流向動態(tài)，制定酒店招徠客源的銷售計劃，并組織實施。

(2)與客戶建立良好的協(xié)作關系。應與旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空公司、鐵路局客運站和駐本地的商社、辦事機構、企事業(yè)單位等保持密切的聯(lián)系，并經(jīng)常進行溝通，了解客人需求，建立長期、穩(wěn)定的良好協(xié)作關系，以促進酒店產(chǎn)品的銷售。

(3)進行酒店產(chǎn)品的宣傳推銷。應根據(jù)本酒店的實際情況確定目標市場，并及時對目標市場開展各種宣傳、促銷工作，以保證完成酒店下達的銷售目標。

(4)反饋各種信息。應將收集到的各種客源市場的核算信息反饋至酒店，參與研究酒店產(chǎn)品創(chuàng)新和組合開發(fā)，以使飯店產(chǎn)品更符合目標市場的需求，提高銷售量。

二、公關部分：

(1)提高酒店知名度和美譽度。應充分利用新聞媒介來提高酒店的知名度和美譽度。當名人來店住宿、著名廠商代表來店舉辦會議、酒店參加社會公益活動時，應及時通知各新聞媒介，通過新聞報道的方式提高酒店的聲譽。

(2)取得公眾的理解和支持。應加強與內(nèi)、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對酒店各項工作的理解和支持。在酒店內(nèi)部，應加強與員工、各部門和股東之間的溝通，創(chuàng)造一個關系融洽、凝聚力強的內(nèi)部環(huán)境;在酒店外部，應加與客人、新聞媒介、政府各職能部門和社區(qū)之間的溝通，創(chuàng)造一個有利于酒店生存與發(fā)展的外部環(huán)境。

(3)反饋公眾信息、分析環(huán)境形勢。應將社會對酒店的評價(如酒店的特點、優(yōu)勢、服務質(zhì)量等)、員工和股東酒店的態(tài)度等信息提供給酒店決策者，起到?jīng)Q策參謀作用;同時，還應隨時了解并掌握有關信息，如國家政策、法令的變化，社會輿論的導向，公眾意向，經(jīng)濟形勢及酒店市場的變化與趨勢等，并及時向酒店決策者匯報。

(4)樹立酒店形象、維護酒店聲譽。樹立和發(fā)展酒店形象是促進酒店發(fā)展的重要手段之一。因此，應密切關注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關策略，樹立酒店的良好形象，從而為酒店的發(fā)展不斷地創(chuàng)造良好的社會、輿論環(huán)境。當出現(xiàn)一些不利于酒店形象的情況發(fā)和時，尖臨危不懼、反應迅速，爭取輿論的支持，并妥善處理，以維護酒店聲譽。

客房部工作職能

一、前廳部分：

(1)銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動;受理客房預訂并對預訂工作進行管理;接待客人(無論有預訂或無預訂);為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房價。

(2)提供各類前廳服務。主要有：去機場、車站、碼頭等地迎送客人的服務;行李服務;問訊服務;郵件服務;貴重物品的保管;投訴的處理;通過電話總機的各項服務等。

(3)聯(lián)絡、協(xié)調(diào)對客服務。在銷售客房過程中掌握的客源信息將及時通報至酒店其他相關部門，使各部門能根據(jù)客人需要提供針對性的服務;將受理投訴了解到的客人的意見及處理情況及時反饋給給有關部門。

(4)建立客帳。酒店為登記入住客人提供一次性結財服務。因此，應為每一位住店客人分別設立賬卡，接受各營業(yè)點轉(zhuǎn)來的客賬資料，及時記錄客人在住店期間的消費情況;每天晚上進行累計并予以審核;為離店客人辦理結賬、收款或轉(zhuǎn)賬等服務。

(5)處理各種信息、資料。作為酒店的信息中心，應將每天接受到的大量有關客源市場需求情況、產(chǎn)品銷售情況、營業(yè)收入報表、客人對飯店的意見及建議等信息進行分類并處理，及時向酒店客理結構報告或傳遞至相關部門;同時還為來店客人建立客史檔案，記錄客人的基本信息和客人在酒店的消費情況，提供給各其他業(yè)務給部門參考;還應將各種信息進行收存歸檔，以便隨時取用。

二、客房部分：

(1)做好酒店清潔保養(yǎng)工作。

(2)提供各類客房的對客服務。客房部應在客人住店期間提供優(yōu)質(zhì)服務，讓客人完全滿意?？头坎繛榭腿颂峁┑膶头罩饕校河涂腿朔?、電話服務、洗衣服務、客房送餐服務、會客服務、擦鞋服務、租借物品服務、遺留物品處理，等等。

(3)進行客房產(chǎn)品創(chuàng)新。根據(jù)客人的需求和本酒店的特點進行客房產(chǎn)品的創(chuàng)新，從以科學合理的使用功能及美好的藝術形式為客人創(chuàng)造一個美觀、舒適的生活環(huán)境?？头慨a(chǎn)品的創(chuàng)新主要體現(xiàn)為：客房種類的調(diào)整，如根據(jù)客源特點，適當減少標準房數(shù)量而增加單人房數(shù)量，增設無煙客房(樓層)，女士客房(樓層)、殘疾人客房、兒童套房、商務套房等;客房陳設布置的變化;服務方式的變化。

(4)加強設備、物品控制。制定本部門的設備、物品采購計劃，把好驗收關和報廢關;制定設備、物品的管理制度;做好設備的保養(yǎng)和報修工作;努力尋求降低客房成本的新舉措。

培訓部工作職能

(1)培訓部是酒店負責提高人員素質(zhì)以及合理利用和開發(fā)人力資源的職能部門。負責組織、指導酒店的培訓工作。

(2)洞察酒店情況。

(3)定期對員工進行考評。根據(jù)員工各方面的工作表現(xiàn)，通過一定的項目或目標進行定期的考查，并形成制度，從而對員工進行科學、有序的分析和評價，公正、合理在確定員工的工作實績及其在酒店中的價值。

第五篇：酒店各部門工作職能

目錄

1.行政部工作職能

2.財務部工作職能

3.采購部工作職能

4.餐飲部工作職能

5.工程部工作職能

6.公關銷售部工作職能

7.客房部工作職能

8.培訓部工作職能

行政部工作職能

(1)行政部是酒店內(nèi)負責行政事務及后勤保障的部門，由行政車隊、制服房、員工飯?zhí)玫冉M成。

(2)主要任務是為員工做好后勤保障工作;確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標準;負責酒店車輛的保養(yǎng);與政府部門聯(lián)系，負責辦理酒店的各種衛(wèi)生許可證的報批及復驗工作;負責對酒店內(nèi)部各合資、合作、承包項目的衛(wèi)生管理并協(xié)調(diào)解決有關事宜。

(3)設計組織機構并編制定員。應在酒店決策層的領導下，根據(jù)酒店規(guī)模、等級和經(jīng)營特點確定酒店的組織機構及各部門的人員編制。

(4)制定人力資源管理制度。根據(jù)酒店的人力資源方針、政策制定各項管理制度，如員工守則、晉升、離職等。

(5)計劃并實施員工的招收。根據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)務需要，制定酒店所需員工的招收計劃，并組織實施。

(6)做好工資、福利及勞動保護工作。根據(jù)國家有關勞動工資的政策和飯店規(guī)定，做好員工的工資定級、調(diào)整等工作，并監(jiān)督各部門勞動保護措施的執(zhí)行情況。

財務部工作職能

(1)編制財務計劃、加強計劃。管理財務部應根據(jù)有關部門規(guī)定的方針政策、制度、紀律及本酒店的實際情況，編制財務計劃，并監(jiān)督、檢查計劃的執(zhí)行情況；籌措各項資金，并管好、用好資金。

(2)做好經(jīng)濟核算、控制成本費用。財務部應通過核算反映并監(jiān)督酒店的經(jīng)濟活動及其成果，并對核算過程進行控制和管理；應利用會計資料，監(jiān)督酒店運行過程中的傾向性問題，盡力降低成本，節(jié)約費用，從而提高酒店贏利水平。

(3)加強財務分析、提供決策參考。財務部應根據(jù)財務計劃嚴格考核各項經(jīng)濟指標的執(zhí)行

情況；通過深入實際的調(diào)配研究，分析酒店經(jīng)營管理狀況，為酒店決策層提供財務信息資料，以促進酒店改善經(jīng)營管理。

(4)堅持會計監(jiān)督、維護財經(jīng)紀律。財務部應嚴格遵守財經(jīng)紀律，按照國家有關方針政策來組織經(jīng)濟活動和財務管理工作；對違反財經(jīng)紀委和化公為私、扣公肥私、鋪張浪費等行為應堅決予以制止，保證酒店資產(chǎn)的保值、增值。

采購部工作職能

(1)編制酒店采購計劃。采購部應根據(jù)酒店業(yè)務經(jīng)營需要制定酒店所有物資的采購計劃，在總經(jīng)理授權范圍內(nèi)審批各部門的采購申請，會同財務部一起控制采購資金的使用。

(2)組織物品采購。采購部應根據(jù)各部門的采購申請及物資的庫存情況，按時、保質(zhì)、保量地組織所需物品的采購。在采購過程中，應貨比三家，嚴格控制采購價格。

(3)做好進貨的驗收、庫存與發(fā)放。采購部應認真輸出購入物資的驗收、庫存、發(fā)放及賬務登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關的規(guī)章制度，特別應做好酒店所有進口物資的報關、納稅等工作，并按程序及時提取物資。

(4)提供貨源信息。采購部應經(jīng)常進行市場調(diào)研，注意收集有關物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門，并提出物資使用和管理的意見和建議，以降低酒店費用支出，提高經(jīng)濟效益。

餐飲部工作職能

(1)掌握市場需求、合理制寂菜單。餐飲部應了解本酒店目標市場客源的消費特點和餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同國籍和民族、不同宗教信仰的客人的飲食習慣和餐飲需求，并在此基礎上制定出能夠迎合目標市場客源的菜單，滿足客人對餐飲服務的各種需求。

(2)進行餐飲創(chuàng)新、創(chuàng)造經(jīng)營特色。酒店餐飲服務應具有吸引客人并與其他飯店和社會餐館、酒樓競爭的能力，最重要的是必須創(chuàng)造自己的經(jīng)營特色。這就要求餐飲部應努力挖掘人部潛力，積極繼承傳統(tǒng)，研究開發(fā)的菜點品種，并配以與之相適應的餐飲環(huán)境和特色服務。

(3)加強餐飲推銷、增加營業(yè)收入。餐飲部應在飯店營銷計劃的指導下，研究、分析餐飲客人的消費需求，精心選擇推銷計劃，開展各種形式的促銷活動，積極招徠各種宴會，努力作好節(jié)假日和酒店特色餐飲的宣傳推銷，以爭取更多的客源并盡力提高來店客人的平均消費水平。

(4)控制餐飲成本、提高盈利水平。餐飲經(jīng)營的目的是在滿足客人飲食需求的基礎上為飯店創(chuàng)造利潤。要想提高餐飲盈利水平，除了擴大餐飲銷售之外，就必須嚴控餐飲成本。首先

是降低食品成本，餐飲部應根據(jù)酒店星級和目標市場客源的消費水平合理定價，控制食品原料的采購價格、數(shù)量和質(zhì)量，加強食品原料的驗收、庫存和發(fā)放管理，減少儀器原料 的損耗和浪費等;其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應做好營業(yè)量預測，根據(jù)勞動定額合理組織勞力和安排服務員的工作時間，并加強培訓，提服務員的勞動效率，從而降低勞力費用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應確定低值易耗品的消耗標準，在滿足客人需求的基礎上，盡量減少浪費和扣耗，增加盈利。

工程部工作職能

(1)保證酒店的能源供應。確保為酒店供應能源的設備(如供電、供熱、制冷、供汽等)的正常運行，并根據(jù)酒店各營業(yè)部門需要保質(zhì)、保量地供應能源，同時還應盡量節(jié)約能源消耗。

(2)加強設施設備的保養(yǎng)。根據(jù)設施設備的種類、結構、性能、運轉(zhuǎn)時間和技術要求制定相應的保養(yǎng)計劃，確保設施設備的政黨運轉(zhuǎn)。同時，還應對各部門使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內(nèi)容是他們將在工作中使用設備的員工進行上崗培訓，培訓內(nèi)容是他們將在工作中使用的設備的維修保養(yǎng)要求。另外，工程維修人員應對酒店所有的設施設備進行巡回檢查，以發(fā)現(xiàn)設施設備的任何不正常狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

(3)進行設施設備的更新、改造。為了發(fā)揮設施設備的綜合效益并避免其老化，增強酒店競爭能力，酒店的設施設備每隔數(shù)年即應進行更新、改造。如是小范圍的局項目，工程部應盡量自己施工;如是大范圍或重大項目由外單位施工時，工程部應做好監(jiān)理工作。此外，當酒店舉辦重大活動時，如大型的宴會、會議等，工程部應協(xié)助并配合布置場地。

公關銷售部工作職能

一、銷售部分：

(1)制定銷售計劃。應根據(jù)酒店的經(jīng)營目標，收集并分析各種市場的流向動態(tài)，制定酒店招徠客源的銷售計劃，并組織實施。

(2)與客戶建立良好的協(xié)作關系。應與旅游行政管理部門、外事部門、各施行社、航空公司、鐵路局客運站和駐本地的商社、辦事機構、企事業(yè)單位等保持密切的聯(lián)系，并經(jīng)常進行溝通，了解客人需求，建立長期、穩(wěn)定的良好協(xié)作關系，以促進酒店產(chǎn)品的銷售。

(3)進行酒店產(chǎn)品的宣傳推銷。應根據(jù)本酒店的實際情況確定目標市場，并及時對目標市場開展各種宣傳、促銷工作，以保證完成酒店下達的銷售目標。

(4)反饋各種信息。應將收集到的各種客源市場的核算信息反饋至酒店，參與研究酒店產(chǎn)品創(chuàng)新和組合開發(fā)，以使飯店產(chǎn)品更符合目標市場的需求，提高銷售量。

二、公關部分：

(1)提高酒店知名度和美譽度。應充分利用新聞媒介來提高酒店的知名度和美譽度。當名人來店住宿、著名廠商代表來店舉辦會議、酒店參加社會公益活動時，應及時通知各新聞媒介，通過新聞報道的方式提高酒店的聲譽。

(2)取得公眾的理解和支持。應加強與內(nèi)、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對酒店各項工作的理解和支持。在酒店內(nèi)部，應加強與員工、各部門和股東之間的溝通，創(chuàng)造一個關系融洽、凝聚力強的內(nèi)部環(huán)境;在酒店外部，應加與客人、新聞媒介、政府各職能部門和社區(qū)之間的溝通，創(chuàng)造一個有利于酒店生存與發(fā)展的外部環(huán)境。

(3)反饋公眾信息、分析環(huán)境形勢。應將社會對酒店的評價(如酒店的特點、優(yōu)勢、服務質(zhì)量等)、員工和股東酒店的態(tài)度等信息提供給酒店決策者，起到?jīng)Q策參謀作用;同時，還應隨時了解并掌握有關信息，如國家政策、法令的變化，社會輿論的導向，公眾意向，經(jīng)濟形勢及酒店市場的變化與趨勢等，并及時向酒店決策者匯報。

(4)樹立酒店形象、維護酒店聲譽。樹立和發(fā)展酒店形象是促進酒店發(fā)展的重要手段之一。因此，應密切關注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關策略，樹立酒店的良好形象，從而為酒店的發(fā)展不斷地創(chuàng)造良好的社會、輿論環(huán)境。當出現(xiàn)一些不利于酒店形象的情況發(fā)和時，尖臨危不懼、反應迅速，爭取輿論的支持，并妥善處理，以維護酒店聲譽。

客房部工作職能

一、前廳部分：

(1)銷售客房。配合銷售部開展各類宣傳促銷活動;受理客房預訂并對預訂工作進行管理;接待客人(無論有預訂或無預訂);為客人辦理入住登記手續(xù)，安排客房并確定房價。

(2)提供各類前廳服務。主要有：去機場、車站、碼頭等地迎送客人的服務;行李服務;問訊服務;郵件服務;貴重物品的保管;投訴的處理;通過電話