第一篇：連鎖經(jīng)營模式

連鎖經(jīng)營模式

特許連鎖經(jīng)營模式是指特許者將自己所擁有的商標(biāo)、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應(yīng)的費用。

基本信息

? 中文名稱 連鎖經(jīng)營模式

? 外文名稱

Chain business model ? 拼音

lian suo jing ying mo shi ? 性質(zhì)

商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度

? 主體

經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個企業(yè)

? 目的

實現(xiàn)規(guī)模效益

1簡介 4表現(xiàn)形式 目錄 2類型 5發(fā)展情況 7法律法規(guī)

3浪潮 6經(jīng)營優(yōu)勢

簡介

連鎖經(jīng)營的模式是源于資本運作和連鎖銷售的基礎(chǔ)!其本質(zhì)就是層層發(fā)展下線，傳統(tǒng)實體經(jīng)濟(jì)和虛擬經(jīng)濟(jì)都運用了連鎖經(jīng)營這個模式!類型

一、直營連鎖(或正規(guī)連鎖，簡稱RC)，是連鎖經(jīng)營的基本形態(tài)。這是連鎖企業(yè)總部通過獨資、控股或兼并等途徑開設(shè)門店、發(fā)展壯大自身實力和規(guī)模的一種連鎖形式。連鎖企業(yè)的所有門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營，總部對各門店實施人、財、物及商流、物流、信息流、資金流等方面的統(tǒng)一管理。即所有的店鋪(store)都是由同一經(jīng)營實體-總公司所有(company owned)。

直營連鎖的特點:

1、必須是同一資本開設(shè)門店，這也是直營連鎖與特許連鎖和自由連鎖最大的區(qū)別。

2、經(jīng)營管理高度集中統(tǒng)一。

3、統(tǒng)一的核算制度。

直營連鎖的優(yōu)缺點:高度集權(quán)管理可以統(tǒng)一調(diào)度資金，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一管理人事，統(tǒng)一開發(fā)和利用企業(yè)整體性資源，具有雄厚的實力，易于同金融機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)廠家打交道，可以充分規(guī)劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度，在新產(chǎn)品開發(fā)與推廣、信息管理現(xiàn)代化方面也能發(fā)揮出整體優(yōu)勢。但是直營連鎖也有難以克服的自身缺陷，由于直營連鎖以單一資本向市場輻射，各門店由總部投資一家家興建，因而易受資金、人力、時間等方面的影響，發(fā)展規(guī)模和速度有限。此外，各分店自主權(quán)小，利益關(guān)系不緊密，其主動性、積極性、創(chuàng)造性難以發(fā)揮出來。

二、自愿連鎖(或自由連鎖經(jīng)營業(yè)，簡稱VC)，自由連鎖是企業(yè)之間為了共同利益結(jié)合而成的事業(yè)合作體，各成員店是獨立法人，具有較高的自主權(quán)，只是在部分業(yè)務(wù)范圍內(nèi)合作經(jīng)營，已達(dá)到共享規(guī)模效益的目的。即各店鋪資本所有權(quán)獨立，采用共同進(jìn)貨，協(xié)議定價的一種商業(yè)橫向聯(lián)合。

自由連鎖的特點:

1、成員店擁有獨立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和核算權(quán)。

2、總部與成員店之間的關(guān)系是協(xié)商與服務(wù)的關(guān)系。

3、維系自由連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶是協(xié)商制定的合同。

自由連鎖的優(yōu)缺點:優(yōu)勢在于，其門店獨立性強(qiáng)、自主權(quán)大、利益直接，有利于調(diào)動積極性和創(chuàng)造性;連鎖系統(tǒng)集中管理指導(dǎo)，有利于提高門店的經(jīng)營管理水平;統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一促銷，有利于各門店降低成本，享受規(guī)模效益的好處。因此，自由連鎖具有較好的靈活性、轉(zhuǎn)換性和發(fā)展?jié)摿?，它既具有連鎖經(jīng)營的規(guī)模優(yōu)勢，又能保持獨立小商店的某些經(jīng)營特色。但是，其聯(lián)接紐帶不緊，凝聚力相對較弱;各門店的獨立性大，總部集中統(tǒng)一運作的作用受到限制，因而組織不夠穩(wěn)定，發(fā)展規(guī)模和地域有一定的局限性;由于過于民主，決策遲緩，相對來說競爭力受到影響。

三、特許連鎖(或合同連鎖，契約連鎖，加盟連鎖，簡稱FC)，這是總部與加盟店之間依靠契約結(jié)合起來的一種形式，即以單個店鋪經(jīng)營權(quán)的授權(quán)為核心的連鎖經(jīng)營。風(fēng)靡世界的肯德基、麥當(dāng)勞、7-11都是特許連鎖組織的典型代表。特許連鎖的特點:

1、特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓。

2、總部與加盟店之間的關(guān)系是通過簽訂特許合約而形成的縱向關(guān)系。

3、特許連鎖經(jīng)營的所有權(quán)是分散的，但經(jīng)營權(quán)高度集中，對外要形成一致形象。

4、加盟總部提供特許權(quán)許可和經(jīng)營指導(dǎo)，加盟店要為此支付一定費用。特許連鎖經(jīng)營的優(yōu)缺點:特許連鎖經(jīng)營可以突破資金和時間限制，迅速擴(kuò)張規(guī)模。刺激加盟店主更加積極肯干，有助于事業(yè)發(fā)展?？梢越档徒?jīng)營費用，集中精力提高企業(yè)管理水平。但是缺點也十分明顯，加盟店有時鬧獨立，難以控制。個別經(jīng)營失敗的加盟店會連累總部聲譽和使總部形象受損。當(dāng)總部發(fā)現(xiàn)加盟者不能勝任時，無法更換加盟者

浪潮

一個連鎖經(jīng)營方式在中國的零售商業(yè)中攪起了一場“革命式”浪潮，九十年代初期快速地在中國各大、中城市推廣的和實施，同時也給消費者提供了更方便的購物機(jī)會。

從連鎖經(jīng)營效益看，我們還無法統(tǒng)計誰家的連鎖企業(yè)效益突出，只能依照是否能堅持生存下去途徑來加以判斷。全國各大、中城市，都能看到世界與國內(nèi)著名的連鎖企業(yè)在不同地區(qū)的開業(yè)狀況。給消費者帶來的是購物的方便，同時也活躍了一方的經(jīng)濟(jì)。這種經(jīng)營的方式隨著競爭的加劇，市場的分割也會因此而更明朗。以實力定乾坤、用資金來說話、用管理來創(chuàng)造效益也就成為連鎖企業(yè)唯一的手段和方式。

表現(xiàn)形式

從目前國內(nèi)所開展的連鎖經(jīng)營形式看，主要分為以下幾個方面: 標(biāo)準(zhǔn)的連鎖經(jīng)營形態(tài)，即采取由配送中心統(tǒng)一送貨的方式來操作，各連鎖部門無獨立進(jìn)貨的權(quán)限。有的給連鎖經(jīng)營形式歸納了幾統(tǒng)一，即:統(tǒng)一牌匾、統(tǒng)一服飾、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一店面形式、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一企業(yè)文化等。這種統(tǒng)一的經(jīng)營思維打破了傳統(tǒng)“一家一店”、“各自為政”的經(jīng)營思想，可以說是帶有一場革命性質(zhì)經(jīng)營思想的表現(xiàn)。

非標(biāo)準(zhǔn)的連鎖經(jīng)營形態(tài)

即除統(tǒng)一牌匾形式以外，其余的經(jīng)營形態(tài)全部由單個店獨立來完成，也可以稱之為“準(zhǔn)連鎖”企業(yè)。其目的就是快速在占領(lǐng)市場，縮短與對手競爭的時間。加盟式的連鎖方式

即只要愿意用自身企業(yè)名稱的其它零售網(wǎng)點，只要你交納一定數(shù)量的加盟費，你就成為該連鎖企業(yè)中的一員。有的還以低價配貨為手段，達(dá)到拉攏加盟的目的。以上三種連鎖方式，是中國各大、中城市中所出現(xiàn)的連鎖企業(yè)運作方式，也是中國式的連鎖企業(yè)組成形態(tài)。

發(fā)展情況

特許經(jīng)營是一種在國外已相當(dāng)成熟的商業(yè)經(jīng)營模式，從上世紀(jì)七十年代起在我國也開始迅猛發(fā)展;據(jù)不完全統(tǒng)計，我國目前有特許經(jīng)營體系近2000個，加盟店8萬余家，從業(yè)人員2000余萬人，涉及50多個行業(yè);但因為相關(guān)法規(guī)的相對滯后，使這一經(jīng)營模式在快速發(fā)展中，沒有一個相應(yīng)配套的規(guī)范，從而使特許業(yè)內(nèi)良莠不齊，渾水摸魚者也大有人在，對市場產(chǎn)生了較大的負(fù)面影響，對規(guī)范的特許經(jīng)營企業(yè)也產(chǎn)生了很大的市場沖擊。

1997年商務(wù)部發(fā)布《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法(試行)》條例。之后，在此基礎(chǔ)上，發(fā)布了一些相關(guān)規(guī)定。2004年12月30日國家發(fā)布新的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》，并于2005年2月1日起正式施行。該條例是對之前版本的完善，標(biāo)志著我國特許經(jīng)營發(fā)展的新里程碑。

該條例通過對特許經(jīng)營的定義，提高市場準(zhǔn)入門檻，規(guī)范信息披露，量化許判標(biāo)準(zhǔn)，確立特許人、被特許人的基本權(quán)利義務(wù)等規(guī)定，為我國特許經(jīng)營的商業(yè)經(jīng)營模式提供了法律規(guī)范依據(jù)。

經(jīng)營優(yōu)勢

1、連鎖經(jīng)營已經(jīng)形成了時代的潮流發(fā)展方向，各個繁華地段，城市中心及居民生活區(qū)均已看到各種不同性質(zhì)的連鎖加盟店。

2、連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代商業(yè)運作方式，以其獨特的經(jīng)營機(jī)制顯現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。

3、連鎖合作是前所未有最成功的市場策略。

4、全球性市場調(diào)查，超過92%的由獨立經(jīng)營轉(zhuǎn)為連鎖經(jīng)營事實說明，連鎖經(jīng)營獲得成功極大。

5、美國商務(wù)部的統(tǒng)計也表明，獨立開辦公司的業(yè)主，成功率不到20%，而加入連鎖體系開辦的企業(yè)，成功率高達(dá)90%。

6、在經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，以消費者為中心的市場模式已是大勢所趨，而連鎖合作正適應(yīng)了這種模式的變革。

7、連鎖經(jīng)營的最大優(yōu)勢就是:獲得一個成功的經(jīng)營模式，直接擁有他人的成功經(jīng)驗和品牌優(yōu)勢，站在巨人肩膀上創(chuàng)業(yè)。

8、加盟連鎖是商業(yè)運作的高級形式。

9、加盟方同樣也是獨立法人，享有管理權(quán)和支配權(quán)。

10、取固定加盟金、保證費，不收取每年固定許可金、管理費等，采取利益共享的方式，協(xié)同發(fā)展，降低加盟方負(fù)擔(dān)。

法律法規(guī)

《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》在第二條規(guī)定:本辦法所稱商業(yè)特許經(jīng)營(以下簡稱特許經(jīng)營);是指通過簽訂合同，特許人將有權(quán)授予他人使用的商標(biāo)、商號、經(jīng)營模式等經(jīng)營資源，授予被特許人使用;被特許人按照合同約定在統(tǒng)一經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動，并向特許人支付特許經(jīng)營費。根據(jù)這一條的規(guī)定，特許經(jīng)營作為特殊經(jīng)營模式的特征是特許人通過合同轉(zhuǎn)讓使用自己的商標(biāo)、商號、經(jīng)營模式等在內(nèi)的特許經(jīng)營權(quán)，取得特許經(jīng)營權(quán)的被特許人按照合同在統(tǒng)一經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動，并向特許人支付特許經(jīng)營費;雙方的合作基礎(chǔ)分別是特許人的知識產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營模式，以及被特許人的投入資本;特許人一般會通過合同掌握特許加盟店的最終管理權(quán)，而被特許人對自己的投資擁有所有權(quán)，雙方通過合作各自取得收益。

值得注意的是:特許經(jīng)營中特許人和被特許人之間并沒有隸屬關(guān)系，雙方并非母子公司，也不是合伙人，亦不屬于代理，確切的說是特許人把自己的商標(biāo)標(biāo)志和管理技術(shù)等知識產(chǎn)權(quán)授權(quán)被特許人有償使用，由此以整體統(tǒng)一的商業(yè)形象和管理模式對外營業(yè)，而對于所有的被特許人來說，彼此之間是沒有直接關(guān)系的。

第二篇：餐飲連鎖的經(jīng)營模式

連鎖餐飲通常發(fā)展過程通常經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)期（1-2家店）、快速發(fā)展期(大量快速開店)、規(guī)模擴(kuò)張期（建采購中心、配送中心、加工中心）等三大階段;

針對不同階段和時期采用的管理模式主要有四種，依靠信息化技術(shù)來實現(xiàn)!四種模式分別是：

1）匯總級連鎖：

門店定時、定向的把數(shù)據(jù)匯總到總部；連鎖餐飲企業(yè)總部能夠定時了解門店的經(jīng)營信息；實現(xiàn)匯連鎖企業(yè)粗獷形式上的連鎖管理；這種連鎖餐飲形式上有關(guān)聯(lián)，但沒有管理起來，沒有真正發(fā)揮出連鎖餐飲企業(yè)的優(yōu)勢。

2）經(jīng) 營 數(shù) 據(jù) 連 鎖

實現(xiàn)了連鎖餐飲企業(yè)門店經(jīng)營數(shù)據(jù)的實時匯總；集團(tuán)化經(jīng)營策略實現(xiàn)了總部統(tǒng)一設(shè)置、統(tǒng)一下發(fā)；實現(xiàn)了前臺經(jīng)營資源的共享（卡、客戶）；通過先進(jìn)的數(shù)據(jù)集聯(lián)技術(shù)，基本實現(xiàn)了連鎖餐飲企業(yè)前臺經(jīng)營的統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一分析和控制，實現(xiàn)門店前臺經(jīng)營過程管理，實現(xiàn)集團(tuán)化的門店前臺經(jīng)營層面的分析和管理。目前餐飲連鎖大多應(yīng)該向這一模式發(fā)展。

3）供應(yīng)鏈級連鎖

實現(xiàn)連鎖餐飲企業(yè)運營全過程的信息化管理，集團(tuán)化購、銷、存管理；連鎖配送管理、加工中心管理、運營損耗管理；通過先進(jìn)的數(shù)據(jù)集聯(lián)技術(shù)，實現(xiàn)餐飲連鎖企業(yè)的門店、總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠形成一個局域網(wǎng)絡(luò)平臺，建立以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞的一體化統(tǒng)一管理網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了從單店到連鎖的統(tǒng)一管理，實現(xiàn)完善的連鎖異地管理方案。企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營過程的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一分析和控制。實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送、優(yōu)勢互補，降低采購成本，提高核心競爭力。?

4）決 策 級 連 鎖

在第三種模式的基礎(chǔ)上實現(xiàn)流程智能化和經(jīng)營指導(dǎo)，建立完善的集團(tuán)化信息分析中心；對集團(tuán)化經(jīng)營全過程進(jìn)行智能分析、流程優(yōu)化，對管控流程進(jìn)行智能管理、預(yù)警提示；通過餐飲連鎖集團(tuán)化決策分析中心分析連鎖餐飲商業(yè)模型分析，分析關(guān)于未來商業(yè)趨勢的預(yù)測；提高連鎖餐飲企業(yè)對市場的反應(yīng)速度，經(jīng)濟(jì)效益和管理效率，減少集團(tuán)化經(jīng)營的內(nèi)耗，真正發(fā)揮連鎖集約化、規(guī)?；膬?yōu)勢； 透過實時網(wǎng)絡(luò)平臺，可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉庫、配送中的重要問題，對各門店及運營流程中的銷售情況、成本、配料、計劃配額、TC值、AC值等數(shù)據(jù)的經(jīng)營分析以達(dá)到真正指導(dǎo)經(jīng)營環(huán)節(jié)的作用。通過分析中心和智能優(yōu)化，建立集團(tuán)化市場策略，實現(xiàn)整個集團(tuán)企業(yè)最優(yōu)化指導(dǎo)下的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一配送，真正建立餐飲連鎖盈利模式！

第三篇：鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市經(jīng)營模式分析

自我國加入WTO后,隨著外資連鎖超市的大量涌入,城市市場競爭日益激烈。面對這種競爭勢態(tài),連鎖超市紛紛向競爭較弱、發(fā)展?jié)摿^大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場轉(zhuǎn)移。2005年2月6日,商務(wù)部下發(fā)《關(guān)于開展“萬村千鄉(xiāng)”市場工程試點的通知》,正式啟動“萬村千鄉(xiāng)”市場工程。從2005年起,力爭用3年時間,在70%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50%的行政村建成25萬家標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)家店,形成以城區(qū)店為龍頭、鄉(xiāng)鎮(zhèn)店為骨干、村級店為基礎(chǔ)的農(nóng)村消費經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。廣闊的市場發(fā)展前景和強(qiáng)有力的政府支持,使得鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市在近幾年得到迅猛發(fā)展。然而,鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的特殊性制約了鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市的發(fā)展。需求差異大、物流條件差、市場體系發(fā)育不健全,以及城市居民與鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民間消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費習(xí)慣、消費心理等各方面的差異,都使得以傳統(tǒng)經(jīng)營模式運營的鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市,遇到了發(fā)展中的“瓶頸”。本文在充分研究鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場特點,城市市場與鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場經(jīng)營連鎖超市差異的基礎(chǔ)上,提出發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市的三種創(chuàng)新經(jīng)營模式:商品雙流經(jīng)營模式、商品訂購經(jīng)營模式及批發(fā)與零售兼營經(jīng)營模式。三種創(chuàng)新經(jīng)營模式分別以回運農(nóng)產(chǎn)品、通過訂購形式銷售生產(chǎn)資料和開展農(nóng)村小零售商批發(fā)業(yè)務(wù)為切入點,充分利用物流配送網(wǎng)絡(luò),降低物...【訂購價格】可編輯電子版（Word版）1580元，電子版+印刷版1780元

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【關(guān)鍵詞】 鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場;連鎖超市;經(jīng)營模式;

摘要 5-6

第1章 緒論 9-14

1.1 本文的研究背景及研究意義 9

1.2 國內(nèi)外研究綜述 9-12

1.3 本文的研究內(nèi)容、研究目的及研究方法 12-14

第2章 我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市的現(xiàn)狀分析 14-27

2.1 鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的發(fā)展現(xiàn)狀 14-19

2.1.1 鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的界定 14-15

2.1.2 鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的現(xiàn)狀 15-17

2.1.3 鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的特點 17-19

2.2 鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市發(fā)展現(xiàn)狀 19-22

2.2.1 連鎖超市在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的發(fā)展 19-21

2.2.2 政府政策對發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市的推動 21-22

2.3 鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市經(jīng)營管理存在的問題 22-27

2.3.1 市場定位模糊 22-23

2.3.2 商品組合不當(dāng) 23

2.3.3 物流管理水平低下 23-24

2.3.4 營銷水平偏低，缺乏競爭意識 24-25

2.3.5 經(jīng)營管理落后，信息化程度低 25-26

2.3.6 經(jīng)營模式單一，缺乏經(jīng)營特色 26-27

第3章 城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市經(jīng)營的差異性分析 27-39

3.1 經(jīng)營環(huán)境差異性分析 27-31

3.1.1 競爭對手 27-29

3.1.2 目標(biāo)顧客的定位 29-30

3.1.3 消費者購買行為 30-31

3.2 經(jīng)營管理差異性分析 31-35

3.2.1 經(jīng)營規(guī)模 31-32

3.2.2 信息技術(shù) 32-33

3.2.3 物流配送 33-35

3.3 營銷策略差異性分析 35-39

3.3.1 選址布局 35-36

3.3.2 商品組合 36-37

3.3.3 促銷手段 37-39

第4章 鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市經(jīng)營模式的創(chuàng)新 39-53

4.1 商品雙流經(jīng)營模式 39-45

4.1.1 經(jīng)營模式的背景分析 39-42

4.1.2 商品雙流經(jīng)營模式回購產(chǎn)品的確定 42-44

4.1.3 商品雙流經(jīng)營模式的管理 44-45

4.2 商品訂購經(jīng)營模式 45-50

4.2.1 經(jīng)營模式的背景分析 45-47

4.2.2 商品訂購經(jīng)營模式管理信息系統(tǒng)的構(gòu)建 47-49

4.2.3 商品訂購經(jīng)營模式的管理 49-50

4.3 批發(fā)與零售兼營經(jīng)營模式 50-53

4.3.1 經(jīng)營模式的背景分析 50-51

4.3.2 批發(fā)商品配送方式的確定 51-52

4.3.3 批發(fā)與零售兼營經(jīng)營模式的管理 52-53

第5章 商品雙流模式在葦河鎮(zhèn)的推廣研究 53-58

5.1 葦河鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展概況 53-54

5.2 商品雙流模式在葦河鎮(zhèn)推廣的可行性 54-56

5.3 商品雙流模式在葦河鎮(zhèn)的推廣建議 56-58

5.3.1 確定產(chǎn)品流通方式 56-57

5.3.2 推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 57

5.3.3 提供信息和技術(shù)服務(wù) 57-58

結(jié)論 58-59

第四篇：連鎖超市經(jīng)營模式介紹

連鎖超市經(jīng)營模式介紹

連鎖超市經(jīng)營模式，超市生鮮經(jīng)營概念最早源于1996年進(jìn)入中國的外資零售企業(yè)，連鎖超市經(jīng)營模式 盡管這些企業(yè)來自世界各地、風(fēng)格各異，連鎖超市經(jīng)營模式 但是它們所經(jīng)營的本地化生鮮商品卻普遍為國內(nèi)消費者所認(rèn)同。近年來國內(nèi)超市經(jīng)營生鮮食品以及焙烤類食品已呈流行之勢。

一、連鎖超市經(jīng)營模式 超市焙烤食品經(jīng)營的起源和銷售地位

目前超市生鮮經(jīng)營的商品結(jié)構(gòu)有生鮮三品和生鮮五品之說，生鮮三品緣于日系的“生鮮三品”，即：青果（蔬菜水果PRODUCE）、精肉（MEAT）、水產(chǎn)品（SEAFOOD），對這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，因此可歸于生鮮類的初級產(chǎn)品。連鎖超市經(jīng)營模式 進(jìn)入90年代，在臺灣和香港的超市生鮮經(jīng)營又增加了常見的、由西式生鮮制品衍伸而來的面包（BAKERY）和熟食（DELI）制品等現(xiàn)場加工品類，由初級的“生鮮三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“生鮮五品”，由于香港的西式焙烤類食品和其它小點心花樣繁多，使得面包（BAKERY）很快在超市銷售中占據(jù)了一席之地，并與日配類商品中牛奶、奶酪和各種香腸食品形成了明顯的商品關(guān)聯(lián)。

雖然面包點心的售價不高，但是如果積少成多，焙烤食品銷售也可以創(chuàng)造出驚人的銷售額。在臺灣，小面包成就大生意，統(tǒng)一超商每年單是面包、土司、蛋糕，就可以賣出上億個，創(chuàng)造二、三億元臺幣以上銷售額，連鎖超市經(jīng)營模式，超市成為臺灣最大的面包銷售渠道。焙烤食品作為臺北便利店的戰(zhàn)略商品之一，銷售潛力巨大，是便利商店在便當(dāng)盒飯和中式面點之外又一主要戰(zhàn)略商品，連鎖超市莫不積極投資研發(fā)、推陳出新，產(chǎn)品力和促銷攻勢一波比一波強(qiáng)，令傳統(tǒng)現(xiàn)烤面包店難以抵擋。

二、連鎖超市經(jīng)營模式，東西方文化在超市焙烤類食品消費和經(jīng)營上的差異

連鎖超市經(jīng)營模式，由于東西方農(nóng)耕民族和游牧民族的歷史淵源，東西方飲食習(xí)慣和飲食文化不同，主食類消費商品也截然不同，西方的主餐消費是以焙烤類主餐面包為主食，連鎖超市經(jīng)營模式，而東方的主餐消費則是以米面等蒸煮類食品為主食。在中國，兩者的消費量和消費購買頻率確實存在比較大的差距。

隨著東西方文化的交流和相互滲透，連鎖超市經(jīng)營模式，以西式焙烤食品也在融入東方的消費文化，連鎖超市經(jīng)營模式，消費量在不斷上升，特別是牛奶、雞蛋配合面包西點等作為營養(yǎng)早餐的消費習(xí)慣正在為中國的消費者所接受。但是另一方面，連鎖超市經(jīng)營模式，在連鎖超市中西式面包西點的加工銷售由于做工、質(zhì)量和保鮮條件上均有很多值得提高改進(jìn)之處，所以焙烤食品在超市的銷售占比始終不算很高，連鎖超市經(jīng)營模式，與超市的其它生鮮部門也有一定的差距，相形之下，它與超市面包房不菲的綜合投入相比反差比較明顯。

三、連鎖超市經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變帶來的影響

連鎖超市經(jīng)營模式 是以大賣場單店經(jīng)營為主要形式，早期的焙烤類食品也是以店中店的形態(tài)出現(xiàn)，面包房的原料儲備、原料準(zhǔn)備、加工生產(chǎn)和包裝銷售等都是在賣場中完成，現(xiàn)場的加工氣氛具有很好的促銷感染力。連鎖超市經(jīng)營模式 但是隨著零售企業(yè)的連鎖店鋪的不斷增加，焙烤食品現(xiàn)場加工的問題也顯得越來越突出：首先，每開一個超市就要投入一整套現(xiàn)場加工設(shè)備，配備幾個工資不低的面包師傅，規(guī)模越大好象越不經(jīng)濟(jì)；其次，各店焙烤食品的加工質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化，口味配方不易統(tǒng)一，連鎖超市經(jīng)營模式 管控難度加大；第三，加工定量把握不好，過期損耗問題會比較突出。所以未來以單店經(jīng)營為主的焙烤食品經(jīng)營模式將會向新的連鎖經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變，逐步形成在生鮮加工配送中心支持下的連鎖經(jīng)營模式，新模式的優(yōu)點是：焙烤食品主要加工設(shè)備將向加工中心轉(zhuǎn)移，節(jié)約門店綜合投資；通過加工中心每天多次配送控制門店的庫存和損耗；統(tǒng)一加工制作標(biāo)準(zhǔn)等。

在新的連鎖經(jīng)營模式之下，對整體焙烤類食品經(jīng)營將產(chǎn)生多方面影響：

1、對原材料標(biāo)準(zhǔn)化和加工程度的要求將大幅提高。

由于連鎖超市對焙烤食品加工經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化要求的提高，將拉動焙烤食品原料和半成品加工程度的要求，各種標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)拌粉、急凍面團(tuán)和加工半成品的需求量會不斷上升，并在中長期擁有相當(dāng)?shù)氖袌鰸摿Α?/p>

2、連鎖超市經(jīng)營模式，消費需求會對品種和質(zhì)量提出更高的要求。

目前連鎖超市的焙烤食品，除了一些客流量非常大的大賣場之外，多數(shù)超市面包房每天只加工一到兩個批次，焙烤食品在多數(shù)時間是呈冰涼而沒有生氣的賣相，很難提起顧客的購買欲望。因此未來消費市場會對連鎖超市焙烤食品提出更高的要求，它包括：加快品種更新速度（例如：“米面”包、果香面包等）；應(yīng)季應(yīng)節(jié)品種更新；提高焙烤食品保鮮標(biāo)準(zhǔn)；客戶化的面包小包裝（例如：雙片包裝）；與關(guān)聯(lián)商品的組合要求；新的消費方式推介等等。

3、對連鎖超市小型化設(shè)備組合與冷鏈配送系統(tǒng)要求提高。

由于未來連鎖經(jīng)營模式的演變，連鎖超市面包房的加工設(shè)備也會趨于小型化的設(shè)備組合，以適應(yīng)多批次、小批量不斷加工出品的需要；同時也會對從加工中心到各門店的冷鏈配送體系提出比較高的要求。

對比國內(nèi)外連鎖超市的焙烤食品經(jīng)營，國內(nèi)連鎖超市的經(jīng)營水平上確實存在比較大的差距，而這種差距也反映出不小的市場潛力，如果能夠把握住消費需求，及時應(yīng)變，焙烤食品在連鎖經(jīng)營中會有更為出色的市場表現(xiàn)。

第五篇：餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式分析

餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式分析

作者：徐建文主題類號：F511/商業(yè)企業(yè)管理

【 文獻(xiàn)號 】1-654

【原文出處】湖南商學(xué)院學(xué)報

【原刊地名】長沙

【原刊期號】199905

【原刊頁號】49～51

【分 類 號】F511

【分 類 名】商業(yè)企業(yè)管理

【復(fù)印期號】200001

【 標(biāo) 題 】餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式分析

【英文標(biāo)題】An Analysis of Electoral Address for the Restaurant ChainManagement

Management Department, Hunan Business College, Changsha,Hunan,410205

【 作 者 】徐建文

【作者簡介】徐建文，湖南商學(xué)院 管理系 湖南 長沙 410205

徐建文（1967—），男，湖南武岡人，湖南商學(xué)院，碩士。

【內(nèi)容提要】就餐飲業(yè)進(jìn)行連鎖經(jīng)營選址中影響選址的因素、選址的基本原則、選址的方法進(jìn)行系統(tǒng)的討論，并建立相應(yīng)的選址數(shù)學(xué)模型。

【英文摘要】This paper discusses systematically the influence factor、the basic principle and method about the restaurant tradescarrying on chain management, and then set up the relevantmathematic matrix.【關(guān) 鍵 詞】連鎖經(jīng)營/選址/數(shù)學(xué)模型

cha in management/electoral address/mathematic matrix

【 正 文 】

〔中圖分類號〕F719.3 〔文獻(xiàn)標(biāo)識碼〕A 〔文章編號〕1008—2107（1999）05—0049—03

連鎖店，一般來講，是由兩個或兩個以上所有權(quán)與管理權(quán)集中的零售機(jī)構(gòu)所組成的大規(guī)模的零售商。連鎖經(jīng)營分成3種形式：正規(guī)連鎖、自由連鎖和特許連鎖。正規(guī)連鎖，又叫直營連鎖，是處于同一流通階段，經(jīng)營同類商品，由同一總部集中管理，進(jìn)行共同經(jīng)營的零售企業(yè)集團(tuán)，它是連鎖店的基本存在形式。自由連鎖，也叫自愿連鎖，其經(jīng)營機(jī)制可概括為：分散在各地的數(shù)目眾多的零售商在維持著各自的獨立性的同時，保持著長期的連鎖關(guān)系，從而使商品的進(jìn)貨及其他事業(yè)趨于共同，以實現(xiàn)規(guī)模利益。特許連鎖，又叫合同加盟連鎖，是指由主導(dǎo)企業(yè)（即特許人）把自己開發(fā)的商品、服務(wù)和營業(yè)系統(tǒng)，以合同的形式授予加盟店（既授許人）在規(guī)定區(qū)域內(nèi)經(jīng)營的權(quán)利的連鎖經(jīng)營形式。加盟店一般應(yīng)交納一定的費用，承擔(dān)一些規(guī)定的義務(wù)，其最大的特點是整個經(jīng)營系統(tǒng)有一個主導(dǎo)企業(yè)，各個加盟店在法律上是獨立的，對店鋪的所有權(quán)也是完整的，合作雙方以特許合同作為維系連鎖關(guān)系的紐帶。

連鎖經(jīng)營是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的客觀趨勢，也是現(xiàn)代國際間一種行之有效的商業(yè)經(jīng)營形式，是隨著一個國家的經(jīng)濟(jì)騰飛而迅速發(fā)展起來的，大規(guī)模、國際化的連鎖集團(tuán)的出現(xiàn)和發(fā)展在國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮了不可或缺的作用。在我國，連鎖經(jīng)營企業(yè)正以平均每年114 ％的速度發(fā)展，全國已有連鎖經(jīng)營店1.5萬余家。幾

乎所有的行業(yè)都可以用連鎖店的方式來經(jīng)營，特別是在餐飲行業(yè)。餐飲行業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營有著很好的前景，其市場潛力非?？捎^。餐飲行業(yè)進(jìn)行連鎖經(jīng)營，其連鎖店的位置對連鎖店的經(jīng)營有著決定性的影響，選址不當(dāng)，將導(dǎo)致經(jīng)營的失敗。本文就餐飲行業(yè)進(jìn)行連鎖經(jīng)營選址中影響選址的因素、選址的基本原則、選址的方法進(jìn)行系統(tǒng)的討論，并建立相應(yīng)的選址數(shù)學(xué)模型。

一 餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)考慮的因素

在餐廳連鎖店選址的過程中，必須對所選定的潛在地址的相關(guān)因素進(jìn)行詳細(xì)的分析，影響餐廳連鎖企業(yè)營業(yè)地址選擇的因素從宏觀上講包括地理因素、社會因素、文化因素、經(jīng)濟(jì)因素和市場因素等，具體來講包括以下內(nèi)容：

1.地區(qū)經(jīng)濟(jì)。飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。一個地區(qū)人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數(shù)量和他們必須支付的價格。一般地，當(dāng)人們的收入增加時，人們愿意支付更高價值的產(chǎn)品和服務(wù)，尤其在餐飲消費的質(zhì)量和檔次上會有所提高，因此，餐廳連鎖企業(yè)一般應(yīng)選擇在經(jīng)濟(jì)繁榮、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較快的地區(qū)。

2.區(qū)域規(guī)劃。在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢潛在地點的區(qū)域建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因為區(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目的選定連鎖企業(yè)，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。同時，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營形式和經(jīng)營規(guī)格等。

3.文化環(huán)境。文化教育、民族習(xí)慣、宗教信仰、社會風(fēng)尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構(gòu)成了一個地區(qū)的社會文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人，對餐飲消費的環(huán)境、檔次的要求比文化素質(zhì)低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經(jīng)營的規(guī)格和規(guī)模。

4.消費時尚。一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著人們消費水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，人們在餐飲消費上越來越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。

5.競爭狀況。一個地區(qū)餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會導(dǎo)致的競爭，這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營內(nèi)容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競爭有時起互補作用，對餐飲企業(yè)是有利的。在選擇連鎖經(jīng)營區(qū)域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位；如果有任何一種形式的競爭，都是值得連鎖經(jīng)營集團(tuán)在投資前認(rèn)真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認(rèn)真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便于我們在競爭中掌握主動。

6.地點特征。地點特征是指與餐飲經(jīng)營活動相關(guān)的位置特征。如餐飲企業(yè)經(jīng)營所在的區(qū)域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區(qū)的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點直接影響餐廳經(jīng)營的項目和服務(wù)內(nèi)容。

7.街道形式。這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動。

8.交通狀況。關(guān)于目標(biāo)地點的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)關(guān)獲得。如果交通的數(shù)據(jù)最近還沒有被統(tǒng)計出來。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考。交通狀況的計算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段幾天時間內(nèi)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見的結(jié)果。晚餐時間的統(tǒng)計可能會由于靠使用長期車票的人的交通產(chǎn)生很大的影響。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。

9.規(guī)模和外觀。餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建筑物、停車場和其他必要設(shè)施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。同時，在對地點的規(guī)模和外觀進(jìn)行評估時也要考慮到未來消費的可能。

10.餐廳的可見度和形象特征。餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進(jìn)行評估的，這對于坐落于交通擁擠的高速公路傍的地點是重要的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時，餐飲企業(yè)無論從經(jīng)營內(nèi)容、方式、菜品質(zhì)量、服務(wù)、裝璜等方面，還是在所選地址上都應(yīng)具有明顯的突出的形象特征。對坐落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會增加整個連鎖企業(yè)集團(tuán)的吸引力。

11.經(jīng)濟(jì)成本。餐廳連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵因素之一就是經(jīng)濟(jì)成本，在選擇連鎖餐廳時就應(yīng)充分考慮所在地區(qū)影響將來經(jīng)營的成本因素。

（1）土地價格或建筑物租金。地價或租金的費用是在逐漸上漲的，而且餐飲企業(yè)在投資時，土地費用或建筑物租金所占的比重也是較大的。城市不同區(qū)域、不同街道、不同地段其地價或租金相差是很大的。因此在選址時，應(yīng)選擇地價或租金合理的，有較大潛在優(yōu)勢的位置。

（2）能源供應(yīng)。能源主要是指水、電、天然氣等經(jīng)營必需具備的基本條件，基本標(biāo)準(zhǔn)是“三通一平”。在這些因素中，水的質(zhì)量尤為重要，因為水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到烹調(diào)的效果。

（3）原材料的供應(yīng)及價格水平。餐飲企業(yè)經(jīng)營每天都必須大量采購鮮活的原材料，如果所在地區(qū)原材料供應(yīng)不足，會影響餐飲企業(yè)的服務(wù)水平和聲譽，如從外地空運會增加成本，影響企業(yè)經(jīng)營。如原材料有供應(yīng)，那么貨源是否充足，價格是否合理、穩(wěn)定，都是在選擇連鎖經(jīng)營的區(qū)域是需要考慮的因素。

（4）勞動力供應(yīng)狀況及工資成本高低。餐飲企業(yè)需要使用許多掌握高技術(shù)大人員，如廚師或具有一定技能的服務(wù)人員等。潛在市場上是否具有企業(yè)所需要的人員及其工資標(biāo)準(zhǔn)對連鎖餐廳尤為重要，這關(guān)系到整個連鎖集團(tuán)的服務(wù)水平和聲譽，以及向其他地區(qū)的拓展問題。

（5）旅游資源。這一因素主要影響著過往行人的多少、旅客的種類等，因此對旅游點資源一定要仔細(xì)分析，綜合其特點，選擇適當(dāng)?shù)奈恢煤筒蛷d的種類。

二 連鎖餐廳選址的原則

連鎖餐廳的選址是一項復(fù)雜的工作，在考慮上述基本因素的基礎(chǔ)上，還應(yīng)確定具體的經(jīng)營場所。選擇具體的經(jīng)營場所應(yīng)遵循下列基本原則：

1.目標(biāo)市場原則。任何餐飲企業(yè)，都要根據(jù)目標(biāo)市場，選擇適當(dāng)?shù)牡攸c，建立相應(yīng)的規(guī)模，選擇相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和相應(yīng)的經(jīng)營內(nèi)容和服務(wù)檔次。連鎖餐廳的目標(biāo)市場一般是高、中檔次的工薪收入的階層，地址宜選擇商業(yè)中心、居民區(qū)域和工薪階層工作區(qū)域，經(jīng)營方式上可選擇快餐、自助餐等。

2.容易接近原則。連鎖餐廳應(yīng)選擇在交通便利的商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)，要盡可能的設(shè)置規(guī)模相當(dāng)?shù)耐＼噲?，方便顧客來往；連鎖餐廳應(yīng)按所在地人們行進(jìn)、停留的規(guī)律選址?？傊蛷d原則上應(yīng)選擇在顧客容易接近的地段和位置，因為

顧客是以方便性來決定進(jìn)入哪家餐飲企業(yè)的。

3.具有可見度原則。連鎖餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，比如說選址的位置無論在街頭、街中、巷尾，應(yīng)讓顧客從任何一個角度看，都能獲得對餐廳的規(guī)模和外觀的感知，當(dāng)然這需要從建筑、裝飾等幾個方面來完善。一般而言，連鎖餐廳宜緊靠某條主要街道，繁華的商業(yè)區(qū)域或某個公寓區(qū)。

4.投資預(yù)期目標(biāo)原則。連鎖餐廳在選址時，除考慮外部因素外，還應(yīng)考慮自身的條件，如經(jīng)營品種、方式等，要以能實現(xiàn)預(yù)期投資目標(biāo)的地點來衡量地理位置的優(yōu)越程度。

三 連鎖餐廳選址的模式和方法

為了方便準(zhǔn)確的找到連鎖餐廳選址的方法，當(dāng)今世界上的餐飲行業(yè)都已開始利用計算機(jī)來建立選址數(shù)學(xué)模型，作為人們選址的輔助參考。這里提供美國餐飲企業(yè)家卡爾·卡徹·恩廷（Carl Karch Ent）設(shè)計的一個選址模式，這一模型是通過占有充分的市場資料，運用多元回歸分析來預(yù)測和評估某一連鎖餐廳的位置優(yōu)劣。

1.對于某一連鎖餐廳位置來說，要想進(jìn)行評估，都必須獲得如下有關(guān)本區(qū)域的數(shù)據(jù)：

（1）附近街道上的日常交通流量（每天的車輛數(shù)）。

（2）本區(qū)域內(nèi)所有餐廳的座位數(shù)。

（3）工薪階層人口所占該地區(qū)人口的比例。

（4）10分鐘以內(nèi)即可到達(dá)餐廳的職員的估計人數(shù)。

（5）周圍10分鐘就可到達(dá)的單身人數(shù)。

（6）本地區(qū)人口的平均年齡。

（7）營業(yè)區(qū)域內(nèi)已有的連鎖餐廳數(shù)。

（8）本區(qū)域方圓2.5公里以內(nèi)的人口總數(shù)。

由此可建立如下線性回歸方程：

Y＝a－X[,1]A＋X[,2]B＋X[,3]C＋X[,4]D

其中：

Y——這家連鎖餐廳的預(yù)計銷售額。

A——本區(qū)域內(nèi)所有餐廳的座位數(shù)。

B——工薪階層人口在該地區(qū)人口中所占的比例。

C——該地區(qū)人口的平均年齡。

D——10分鐘內(nèi)到達(dá)這家餐廳的職員人數(shù)。

a——經(jīng)驗系數(shù)。

X[,i]——用來衡量A、B、C、D4個因素權(quán)重的系數(shù)。

2.如果上述4項主要信息參數(shù)達(dá)到如下的要求，則在該區(qū)域內(nèi)選擇連鎖經(jīng)營企業(yè)就具備成功的條件：

（1）本地區(qū)所有餐廳座位數(shù)A不少于1200個。

（2）該地區(qū)約有75％的人口屬于工薪階層，即B≈75％。

（3）該地區(qū)人口的平均年齡C在26～32歲之間。

（4）10分鐘內(nèi)大約有10000名職員可到達(dá)這家餐廳，D≈10 000。

當(dāng)然，任何一個模型都不可能十分全面的說明所有的問題，連鎖餐廳的選址問題，還有待于進(jìn)一步的研究更先進(jìn)的、切實可行的數(shù)學(xué)模型，以對我國餐飲行業(yè)連鎖

經(jīng)營的發(fā)展起到較大的促進(jìn)作用。