第一篇：清真食品制作準則和要求

清真食品制作準則和要求

清真食品制作準則

所有的食品成分必須符合伊斯蘭宗教法規(guī)；最好有清真食品證書或標簽。其主要成分包括：

1、食品原料，如肉類：例如牛肉、羊肉、家禽和獵物等；

2、湯、醬、肉汁和湯料；

3、現(xiàn)成或加工的食品，例如肉餅、奶油凍、沙律醬和甜品料；

4、油和肥肉；

5、調(diào)味品或調(diào)味精；

6、其他在烹飪或上菜時應(yīng)用的食品或原料。

符合伊斯蘭宗教所規(guī)定食品必須封起來及單獨貯存，預(yù)防被污染或處理不當。

清真食品的要求

符合伊斯蘭宗教所規(guī)定食品的必備條件：

1、未曾使用沾染不符合教規(guī)的餐具、用具來準備、加工、運輸或貯藏清真食品；

2、可以在曾準備不符合教規(guī)食品的地方準備、加工、運輸或貯藏，但必須先以伊斯蘭宗教規(guī)定的程序進行清潔,器具不可與非清真食品交叉使用。

清真食品禁忌一覽表 在伊斯蘭教里，除了以下所列（包括他們的產(chǎn)品），所有食品都符合伊斯蘭教規(guī)。

一、來自動物的食品

1、沒有遵照伊斯蘭宗教法規(guī)屠宰的動物；

2、豬和/或所有的副產(chǎn)品；

3、腐肉；

4、食肉動物；

5、狗、蛇和猴子；

6、食肉禽類，例如鷹；

7、有害動物，例如老鼠；

8、昆蟲和/或其他可惡的動物；

9、騾和驢；

10、所有有毒或有害的陸地和/或水生的動物；

11、血；

12、兩棲動物，例如青蛙、鱷魚等。

二、植物的食品

有害或能致“麻醉”的植物。

三、飲品

1、酒及提純物資；

2、一切有害或能致“麻醉”的飲品。備注：海鮮是禁止禁忌食品中的例外，伊斯蘭教有幾大宗教派別，因此，對于魷魚、蟹和貝類的規(guī)定，可能各地方的教規(guī)有所不同；伊斯蘭教禁止在食品中添加酒，配備食物時也請勿使用酒。

四、食物添加劑和調(diào)味品

來自第一、二和三項目的食品。

注意：伊斯蘭教禁止使用以下食品添加劑：

1、發(fā)酵的果汁——因有酒精的存在；

2、有豬肉甘油的感光乳劑；

3、來自豬類及不可食其肉的動物身體的明膠。若來自牛類的，必須取得證書；

4、豬油——通常應(yīng)用在糕點里；

5、胃液素——從動物（通常豬）胃里抽出的酵素，在制造乳酪時用來使乳凝結(jié)；

6、凝乳素——從小牛肝胃膜里抽出來的酵素，用在乳酷制造。若小牛是以伊斯蘭教法規(guī)屠宰，產(chǎn)品就能用。一切來自植物或微生物的凝乳素都合法。

第二篇：清真食品管理條例

臨夏縣教育系統(tǒng)實施《清真食品管理條例》

實施情況的匯報

《甘肅省清真食品管理條例》（以下簡稱《條例》）于2002年12月7日甘肅省第九屆人民代表大會常務(wù)委員會第三十一次會議通過，自2003年3月1日起施行。這是我省制定的一部富有民族特色的自主性地方法規(guī)?！稐l例》的頒布實行，對于規(guī)范我省清真食品市場秩序，保護回族等有清真飲食習(xí)慣少數(shù)民族清真飲食的合法權(quán)益，促進民族團結(jié)和諧和清真食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，具有十分重要的意義。

一、《條例》實施的基本情況

教育系統(tǒng)依法辦理《清真食品準營證》的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營食堂共有家，從業(yè)人員有人，小賣鋪家。經(jīng)營的清真食堂及時辦理了《餐飲業(yè)許可證》個，從業(yè)人員健康證個，對從業(yè)人員培訓(xùn)累計人次。學(xué)校營養(yǎng)餐按《甘肅省清真食品管理條例》進行招標，審查招標企業(yè)資質(zhì)的時候，必須要有清真食品監(jiān)制資格的企業(yè)。確保全縣學(xué)生吃到的蛋、奶、餅為清真食品，讓少數(shù)民族學(xué)生放心食用。

二、所做的工作

（一）廣泛開展學(xué)習(xí)宣傳活動，生產(chǎn)者和經(jīng)營者的守法意識不斷增強教育系統(tǒng)啟動了“宣傳月”活動，各學(xué)校按照教育局的統(tǒng)一部署，利用廣播、電視、報紙、板報、主題班會等形式，開展了內(nèi)容豐富、形式多樣的集中宣傳，為《條例》的實施營造了良好氛圍。教育系統(tǒng)根據(jù)各自工作職能，分類指導(dǎo)，加強對執(zhí)法人員、從業(yè)人員和經(jīng)營者的教育培訓(xùn)，強化依法管理、依法經(jīng)營意識，提高監(jiān)管能力和自律水平。從執(zhí)法檢查的情況看，規(guī)模較大的清真食品和餐飲食堂都重視對員工的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營知識和政策法規(guī)常

識教育，規(guī)模較小的也能夠按照要求依法經(jīng)營，生產(chǎn)者和經(jīng)營者的守法意識不斷增強。

（二）建章立制，日常管理的規(guī)范化水平不斷提高

為貫徹實施《條例》，教育系統(tǒng)探索出一些好的做法，制定了一些行之有效的配套制度，促進《條例》全面落實。配合相關(guān)部門在《清真食品準營證》發(fā)放上，堅持前置審批制度，嚴把市場準入關(guān)，在食堂《餐飲許可證》的年檢和從業(yè)人員體檢中加大審查力度，在清真食品經(jīng)營中推行進貨查驗、定期清理庫存、退市召回制度和進銷貨臺帳、進銷貨票據(jù)、信用分類監(jiān)管制度。這些好的做法和規(guī)定，有力的提高了清真食品管理的規(guī)范化水平。通過檢查了解到，規(guī)模較大的清真食品食堂，生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲部門的負責(zé)人和采購、保管、主要制作等關(guān)鍵崗位人員都是有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族。超市和小賣部都設(shè)立了清真食品專營區(qū)，配置了清真食品專柜，設(shè)立“清真”標示牌，提示消費者正確選購。

（三）聯(lián)合執(zhí)法，專項整治取得了明顯成效

在加強日常監(jiān)管的同時，教育局、食藥局、衛(wèi)生局有針對性的開展了5次專項整治活動，有效的解決了在清真食品中使用非法添加劑、擅打“清真”標識，這些變“管理”為“服務(wù)”的為民、便民措施，受到廣大回族等有清真飲食習(xí)慣少數(shù)民族群眾的好評。

三、存在的困難和問題

《條例》在實施過程中還存在一些困難和問題。主要有：

（一）《條例》宣傳深度和廣度還不夠

《條例》實施以來，各級各類學(xué)校做了大量宣傳工作，取得了一定成效。但從實施的情況來看，仍然有部分經(jīng)營者和從業(yè)人員對《條例》具體規(guī)定掌

握的不夠全面準確；一些食堂、小賣部的經(jīng)營人員對《條例》認識模糊；一些回族等有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族學(xué)生和從業(yè)人員對《條例》的作用認識不高，依法維權(quán)意識不強；一些非清真飲食習(xí)慣的群眾對清真飲食知識缺少了解，對《條例》的規(guī)定不夠重視。

（二）違反《條例》問題較多

清真食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也出現(xiàn)了一些新情況、新問題。面對激烈的市場競爭，一些規(guī)模小的清真餐廳頻繁更換業(yè)主，遲更換甚至不更換《清真食品準營證》的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生；由于從業(yè)人員流動頻繁，一些清真餐飲企業(yè)配備、補充和選用有清真飲食習(xí)慣的員工難度大，有的沒有達到《條例》所規(guī)定的比例；有的清真餐廳的外地肉食品和調(diào)味品“清真”標識不明，索證索票不完整；學(xué)校周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部等地方清真餐飲不夠規(guī)范；部分小賣部、超市仍然存在著清真食品與非清真食品近距離擺放或混放現(xiàn)象。這些問題反映了日常監(jiān)管還沒有完全到位，動態(tài)監(jiān)管難度較大。

（三）監(jiān)管力量不足

《條例》實施以來，監(jiān)管部門的工作量有了一定增加，但執(zhí)法力量與監(jiān)管任務(wù)不相適應(yīng)。各監(jiān)管部門之間雖然能夠聯(lián)合執(zhí)法，但缺乏有效的聯(lián)管互動機制，工作溝通協(xié)調(diào)配合沒有保障，監(jiān)管合力不強。

四、進一步實施《條例》的意見和建議

從《條例》實施情況來看，更加符合實際，更具操作性，受到廣大經(jīng)營者、從業(yè)人員和回族等有清真飲食習(xí)慣少數(shù)民族學(xué)生的普遍歡迎。針對《條例》實施中存在的問題，提出以下意見和建議。

（一）繼續(xù)深化《條例》宣傳

宣傳是實施《條例》的一項長期任務(wù)。要不斷深化宣傳內(nèi)容，創(chuàng)新宣傳

方式，提高宣傳效果。在繼續(xù)加強執(zhí)法人員、生產(chǎn)者、經(jīng)營者學(xué)習(xí)教育的同時，逐步加大《條例》的普及范圍，使經(jīng)營者、從業(yè)人員、學(xué)生、教師了解《條例》基本精神，監(jiān)管人員精通《條例》條款內(nèi)容，生產(chǎn)者、經(jīng)營者熟悉《條例》具體規(guī)定，努力營造全社會自覺遵守《條例》、人人尊重清真飲食習(xí)慣的良好氛圍。

（二）切實加強清真食品行業(yè)動態(tài)監(jiān)管

各校清真食堂和小賣部在運行中，教育局配合相關(guān)部門，要建立動態(tài)監(jiān)管體系，及時掌握清真食品的生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售等個個環(huán)節(jié)的情況和清真食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況，做好全程監(jiān)管工作。要重視易發(fā)、多發(fā)、突發(fā)問題的破解，制定工作預(yù)案，加強日常監(jiān)管，開展專項整治，有針對性的加大矯正和查處力度，規(guī)范清真食品市場秩序，確保清真食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（三）強化措施提高監(jiān)管能力

高素質(zhì)的執(zhí)法隊伍是保證《條例》實施的關(guān)鍵。要根據(jù)《條例》的要求和監(jiān)管工作實際，落實編制、落實崗位、落實人員、落實經(jīng)費，通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、選拔錄用、內(nèi)部調(diào)配等方式，建設(shè)一支精干高效的清真食品監(jiān)管隊伍。建立以政府主導(dǎo)，民族部門牽頭，工商、商務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)檢等部門參與的聯(lián)合監(jiān)管機制，形成齊抓共管的工作局面，不斷提高監(jiān)管水平。

（四）落實學(xué)校食堂從業(yè)人員崗位編制、待遇

我縣地域面積較廣，學(xué)校分散，從業(yè)人員沒有編制和待遇，無法正常供應(yīng)學(xué)生營養(yǎng)餐，大部分學(xué)校臨時聘用從業(yè)人員，教學(xué)點學(xué)校教師代替從業(yè)人員發(fā)放營養(yǎng)餐，嚴重影響學(xué)校教學(xué)秩序。

第三篇：清真食品管理制度

清真食品管理制度

清真食品是信仰伊斯蘭教的穆斯林群眾民族文化內(nèi)涵的重要表現(xiàn)，為了尊重食用清真食品的少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣，切實加強對清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營的管理，促進民族團結(jié)，結(jié)合企業(yè)實際，制定本制度。

一、總則

（一）在全體員工中廣泛開展民族政策法律法規(guī)宣傳教育、清真食品管理辦法的學(xué)習(xí)培訓(xùn)

活動，統(tǒng)一員工思想，普遍樹立尊重少數(shù)民族清真飲食習(xí)俗的意識，嚴格遵守清真禁忌。

（二）在清真食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，任何人員不得攜帶、制作、食品、存放禁忌的食品。

（三）企業(yè)聘請回族等少數(shù)民族兼職監(jiān)督員協(xié)助負責(zé)清真食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

二、原輔料采購

（一）建立嚴謹?shù)脑o材料采購、進廠檢驗的制度，保證原輔料符合清真食品生產(chǎn)要求。

（二）盡量由采購地出具清真食品證明和合格證明。

三、倉儲運輸

（一）倉庫只能存放清真原輔材料和產(chǎn)品，不能混合放置。

（二）企業(yè)成品應(yīng)由專用車輛負責(zé)運輸。

四、生產(chǎn)加工

（一）生產(chǎn)廠房只能生產(chǎn)存放清真產(chǎn)品，不能混放穆斯林禁忌物品。

（二）企業(yè)生產(chǎn)配方不得使用清真禁忌成份。

（三）生產(chǎn)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生好，無亂扔垃圾和隨地吐痰等。采取清除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其

他有害昆蟲及其孿生條件的措施。

第四篇：清真食品管理辦法

甘肅省清真食品管理條例

（2002年12月7日省九屆

人大常委會第三十一次會議通過）

第一條 為了尊重食用清真食品的少數(shù)民族的飲食習(xí)俗，加強對清真食品的管理，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本條例。

第二條 本條例適用于本省行政區(qū)域內(nèi)清真食品的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營及其監(jiān)督管理活動。第三條 縣級以上民族事務(wù)行政主管部門負責(zé)組織本條例的實施。

各級工商行政管理、衛(wèi)生、檢疫、質(zhì)監(jiān)等部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負責(zé)清真食品的監(jiān)督管理工作。

第四條 任何單位和個人都不得歧視和干涉食用清真食品的少數(shù)民族的飲食習(xí)俗。第五條 專門從事生產(chǎn)、加工、經(jīng)營清真食品的企業(yè)或單位，除具備有關(guān)法律、法規(guī)對食品生產(chǎn)經(jīng)營所規(guī)定的條件外，還應(yīng)當具備下列條件：

(一)企業(yè)或單位的主要管理人員中至少有一名食用清真食品的少數(shù)民族公民，監(jiān)督人必須是食用清真食品的少數(shù)民族公民。

(二)從業(yè)人員中應(yīng)有一定比例的食用清真食品的少數(shù)民族公民。

(三)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營場地、設(shè)備、倉儲必須保證專用。

(四)屠宰、采購、操作等關(guān)鍵崗位，必須由食用清真食品的少數(shù)民族公民擔任。

(五)清真肉食商品畜禽按有關(guān)規(guī)定實行定點屠宰，并依法接受檢疫；清真肉食商品畜禽屠宰人員須持有縣級以上民族事務(wù)行政主管部門或其委托的伊斯蘭教協(xié)會等組織出具的資格證明。

第六條 清真包裝食品，應(yīng)當由省或市(州、地)民族事務(wù)行政主管部門或其委托的伊斯蘭教協(xié)會等組織監(jiān)制，并在清真食品外包裝上印制監(jiān)制單位名稱。

生產(chǎn)、加工、經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體工商戶，印制標有“清真”字樣的清真食品包裝印刷品時，應(yīng)當提供所在地縣級以上民族事務(wù)行政主管部門審核批準的有效證明。

第七條 清真食品包裝上，不得印有食用清真食品的少數(shù)民族禁忌的文字和圖案，不得將清真食品包裝物出售或者轉(zhuǎn)讓給非清真食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用。

第八條 在非專營清真食品區(qū)域內(nèi)，清真食品的攤位、柜臺，應(yīng)當與非清真食品的攤位、柜臺保持適當距離或者設(shè)置明顯的隔離設(shè)施。

第九條 凡取得營業(yè)執(zhí)照的企業(yè)、個體工商戶，生產(chǎn)、加工、經(jīng)營清真食品的，應(yīng)當在開業(yè)前向所在地縣級以上民族事務(wù)行政主管部門提出書面申請，經(jīng)審查合格后，發(fā)給清真食品標志牌。

未取得清真食品標志牌的，不得生產(chǎn)、加工、經(jīng)營清真食品。

第十條 清真食品標志牌由省民族事務(wù)行政主管部門統(tǒng)一監(jiān)制，由市(州、地)、縣(市、區(qū))民族事務(wù)行政主管部門發(fā)放。

清真食品標志牌必須放置在生產(chǎn)經(jīng)營場所的醒目位置。

禁止偽造、買賣、轉(zhuǎn)讓或者租借清真食品標志牌。

第十一條 申領(lǐng)清真食品標志牌的當事人，應(yīng)當向縣級以上民族事務(wù)行政主管部門提供本條例第五條所規(guī)定的相關(guān)材料。

縣級以上民族事務(wù)行政主管部門應(yīng)當在接到申請材料之日起15個工作日內(nèi)作出批準或不予批準的決定。批準的，應(yīng)當核發(fā)清真食品標志牌；不予批準的，應(yīng)當說明理由。

第十二條 生產(chǎn)、加工、經(jīng)營清真食品的當事人不再生產(chǎn)、加工、經(jīng)營清真食品的，應(yīng)當在停業(yè)后五日內(nèi)向縣級以上民族事務(wù)行政主管部門備案，并將清真食品標志牌交回原核發(fā)單位。

第十三條 從事清真食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的單位和個人，不得發(fā)布含有虛假內(nèi)容的清真食品廣告。

未取得清真食品標志牌的單位和個人，不得在生產(chǎn)、加工、經(jīng)營場所及產(chǎn)品和包裝上使用、張貼、懸掛帶有“清真”、“穆斯林”、“回族”等字樣或圖案的標志物。

第十四條 縣級以上民族事務(wù)行政主管部門負責(zé)對所在地生產(chǎn)、加工、經(jīng)營清真食品的各類企業(yè)、個體工商戶和賓館、飯店、招待所、機關(guān)清真餐廳進行檢查。

第十五條 違反本條例第五條、第六條、第七條、第九條第二款規(guī)定的，由縣級以上民族事務(wù)行政主管部門對當事人給予警告，責(zé)令限期改正；逾期不改的，處500元以上、2000元以下罰款。

第十六條 違反本條例第十條第三款、第十三條第二款規(guī)定的，由縣級以上民族事務(wù)行政主管部門沒收違法所得，并處1000元以上、5000元以下罰款。

違反本條例第十三條第一款規(guī)定的，由工商行政管理部門依法處罰。

第十七條 違反本條例規(guī)定，經(jīng)處罰后仍不改正的，由縣級以上民族事務(wù)行政主管部門收回清真食品標志牌；情節(jié)嚴重、構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第十八條 民族事務(wù)行政主管部門負責(zé)清真食品管理的工作人員有玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊，或者利用工作之便索取財物行為的，由其所在單位或者上級行政主管部門依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第十九條 本條例自2003年3月1日起施行。

發(fā)布部門：甘肅省人大（含常委會）發(fā)布日期：2002年12月07日 實施日期：2003年03月01日(地方法規(guī))

吉林省清真食品管理條例

（2005年9月14日吉林省第十屆人民代表大會常務(wù)委員會第二十二次會議通過，自2005年11月1日起施行）

第一條為加強清真食品管理，尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣，維護少數(shù)民族合法權(quán)益，促進民族團結(jié)，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本條例。

第二條本條例所稱清真食品，是指符合清真飲食習(xí)俗，以清真名義生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。

第三條本省行政區(qū)域內(nèi)清真食品的生產(chǎn)、儲運、銷售及監(jiān)督管理工作適用本條例。

第四條各級人民政府應(yīng)當將清真食品網(wǎng)點建設(shè)納入城鄉(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃，加強對清真食品的管理，保護具有悠久歷史和較高知名度的老字號清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和清真食品知名品牌。

各級人民政府應(yīng)當鼓勵和支持符合條件的單位和個人從事清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營活動，并按照國家有關(guān)規(guī)定，在投資、稅收、信貸等方面給予扶持。

第五條縣級以上人民政府民族事務(wù)管理部門和相關(guān)部門負責(zé)本條例的實施。

縣級以上人民政府工商、商務(wù)、衛(wèi)生、勞動、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等行政管理部門，按照各自的職責(zé)，負責(zé)清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營的監(jiān)督管理工作。

第六條各級人民政府及新聞媒體應(yīng)當加強尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的宣傳教育工作。

生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的單位和個人應(yīng)當向職工進行有關(guān)法律、法規(guī)和民族政策、民族風(fēng)俗知識的宣傳教育。

任何單位和個人都應(yīng)當尊重具有清真飲食習(xí)慣的民族的飲食習(xí)俗，不得以任何方式歧視和干涉。

第七條申請從事清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營的企業(yè)和個人，經(jīng)當?shù)乜h級以上人民政府民族事務(wù)管理部門備案、領(lǐng)取清真標識，并到工商等行政管理部門辦理有關(guān)證照后，方可營業(yè)。

第八條清真食品的生產(chǎn)、經(jīng)營者應(yīng)當具備下列條件：(一)生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品企業(yè)的法定代表人或者生產(chǎn)經(jīng)營活動的負責(zé)人中，有具有清真飲食習(xí)慣的民族的人員；(二)生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)有一定比例的具有清真飲食習(xí)慣的民族的從業(yè)人員；(三)原材料采購、主要烹飪、倉庫保管等關(guān)鍵崗位的從業(yè)人員，由具有清真飲食習(xí)慣的民族的人員擔任；(四)有清真食品專用的運輸車輛、計量器具、生產(chǎn)工具、儲藏容器和加工、出售場地；(五)從事清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營的個體工商戶，是具有清真飲食習(xí)慣的民族的人員。

第九條備案、領(lǐng)取清真標識，應(yīng)當提交下列材料：(一)企業(yè)從業(yè)人員總數(shù)及具有清真飲食習(xí)慣的民族的從業(yè)人員的名單、身份證及其復(fù)印件；(二)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動的負責(zé)人中具有清真飲食習(xí)慣的民族的人員的身份證、聘任書及其復(fù)印件；(三)個體工商戶的身份證及其復(fù)印件。

第十條縣級以上人民政府民族事務(wù)管理部門應(yīng)當在接到申請材料之日起十個工作日內(nèi)，對符合條件的，發(fā)放清真標識；對不符合條件的，不予發(fā)放，并書面說明理由。

第十一條生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個人，應(yīng)當將清真標識懸掛在生產(chǎn)、經(jīng)營場所的醒目位置。

第十二條生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個人發(fā)生出租、出兌、出售等轉(zhuǎn)讓行為或者停業(yè)、破產(chǎn)的，應(yīng)當及時交回清真標識。

生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個人發(fā)生出租、出兌、出售等轉(zhuǎn)讓行為，未改變清真性質(zhì)的，受讓方應(yīng)當?shù)矫褡迨聞?wù)管理部門重新備案、領(lǐng)取清真標識。

第十三條列入少數(shù)民族用品定點生產(chǎn)企業(yè)的清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)，享受國家和省的優(yōu)惠政策。

第十四條生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個人，應(yīng)當在其字號、招牌、清真食品名稱和包裝上標有“清真”字樣或者清真含義的標志符號。

生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個人，其字號、招牌以及清真食品名稱、包裝和宣傳材料、廣告用語等，不得含有具有清真飲食習(xí)慣的民族禁忌的語言、文字或者圖像。

禁止非清真食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和個人，在其字號、招牌、食品名稱和包裝上標有“清真”字樣或者清真含義的標志符號。

第十五條集貿(mào)市場、商場等綜合性經(jīng)營場所經(jīng)銷清真食品的攤位、柜臺應(yīng)當與經(jīng)銷清真禁忌食品的攤位、柜臺分開設(shè)置。

集貿(mào)市場、商場等綜合性經(jīng)營場所經(jīng)銷清真食品的人員不得與經(jīng)銷清真禁忌食品的人員混崗、串崗。

第十六條生產(chǎn)清真肉類及其制品的企業(yè)和個人，應(yīng)當執(zhí)行清真食品進貨進料及制作規(guī)程。

第十七條清真用畜禽實行定點屠宰。清真用畜禽屠宰點應(yīng)當根據(jù)具有清真飲食習(xí)慣的民族居住分布情況，合理確定。

清真用畜禽的屠宰，必須按照具有清真飲食習(xí)慣的民族的傳統(tǒng)習(xí)俗進行。

第十八條違反本條例第八條五項之一的、第十五條三款之一的、第十六條規(guī)定的，由民族事務(wù)管理部門會同有關(guān)部門給予警告，并責(zé)令改正。

第十九條違反本條例第七條及第十四條第二款、第三款規(guī)定的，由民族事務(wù)管理部門會同有關(guān)部門按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰。

第二十條違反本條例第十一條、第十二條第一款規(guī)定的，由民族事務(wù)管理部門暫扣或者收回清真標識。

第二十一條國家機關(guān)工作人員在清真食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作中不作為或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者有關(guān)部門依法給予行政處分。

第二十二條本條例自2005年11月1日起施行

第五篇：新疆維吾爾自治區(qū)清真食品管理條例

新疆維吾爾自治區(qū)清真食品管理條例

（2004年11月26日新疆維吾爾自治區(qū)第十屆人民代表大會常務(wù)委員會第十三次會議通過 2004年11月26日新疆維吾爾自治區(qū)人民代表大會常務(wù)委員會公告第17號公布 自2005年1月1日起施行）

第一條 為尊重食用清真食品民族的飲食習(xí)慣，加強清真食品管理，規(guī)范清真食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，根據(jù)《中華人民共和國民族區(qū)域自治法》，結(jié)合自治區(qū)實際，制定本條例。

第二條 本條例所稱清真食品，是指按食用清真食品民族的飲食習(xí)慣生產(chǎn)、加工、儲運、銷售（以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營）的食品、副食品及調(diào)味品。

第三條 在自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)從事清真食品生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理，必須遵守本條例。

第四條 縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)清真食品的監(jiān)督管理工作。

工商、衛(wèi)生、公安、經(jīng)貿(mào)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、檢疫等部門依照各自職責(zé)，負責(zé)清真食品的監(jiān)督管理工作。

第五條 各級人民政府應(yīng)當鼓勵和支持研制、開發(fā)具有民族地方特色的清真食品，并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定在投資、稅收、信貸等方面給予優(yōu)惠。

第六條 任何單位和個人都應(yīng)當尊重食用清真食品民族的飲食習(xí)慣；對于違反本條例的行為，任何單位和個人都有權(quán)向有關(guān)主管部門舉報。第七條 生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者，除具備法律、法規(guī)規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營條件外，還應(yīng)當具備下列條件：

（一）加工、保管、采購、銷售等主要崗位的操作人員中應(yīng)當有食用清真食品飲食習(xí)慣民族的人員；

（二）有專用的加工、儲運、銷售清真食品的設(shè)備、設(shè)施。

第八條 生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)、個體經(jīng)營者向所在地縣（市、區(qū)）民族事務(wù)主管部門申領(lǐng)清真標志牌，應(yīng)當提交下列材料：

（一）書面申請及個人身份證明；

（二）衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照；

（三）主要崗位操作人員基本情況和專用清真食品設(shè)備、設(shè)施的配套情況。

綜合經(jīng)營的商場、超市、集貿(mào)市場、賓館等經(jīng)營清真食品需要懸掛清真標志牌的，可以依照前款規(guī)定申領(lǐng)清真標志牌。

第九條 縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門，應(yīng)當自收到申請之日起10個工作日內(nèi)進行審查，對符合條件的，核發(fā)清真標志牌。

第十條 清真標志牌由自治區(qū)民族事務(wù)主管部門統(tǒng)一式樣。

禁止轉(zhuǎn)讓、租借、買賣或者冒用清真標志牌。

第十一條 取得清真標志牌的企業(yè)和個體經(jīng)營者，應(yīng)當在生產(chǎn)、經(jīng)營場所的顯著位置懸掛清真標志牌，并在其字號、招牌和食品的名稱、包裝上顯著標明“清真”字樣。不含肉類、乳類及食用油成分的食品，不得冠以“清真”字樣。不得使用印有清真標識的包裝物包裝非清真食品。不得以非清真食品冒充清真食品。

第十二條 生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者，其字號、招牌和食品的名稱、包裝、廣告不得含有食用清真食品飲食習(xí)慣的民族所禁忌的語言、文字、符號、圖案及其組合。

第十三條 綜合經(jīng)營的商場、超市、集貿(mào)市場、賓館等設(shè)置的食用清真食品飲食習(xí)慣民族的禁忌食品或者物品的攤位、柜臺，應(yīng)當與清真食品的攤位、柜臺保持適當距離，或者配置隔離設(shè)施。

第十四條 生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者停業(yè)或者易業(yè)前，應(yīng)當?shù)皆税l(fā)清真標志牌的部門交回清真標志牌。

第十五條 取得清真標志牌的企業(yè)和個體生產(chǎn)經(jīng)營者，不得生產(chǎn)經(jīng)營非清真食品。

第十六條 機關(guān)、團體、企事業(yè)單位的內(nèi)設(shè)清真食堂，其采購、保管和烹飪?nèi)藛T中應(yīng)當有食用清真食品飲食習(xí)慣民族的人員，庫房、烹飪工具、計量器具、食品運輸車輛以及生產(chǎn)場地必須專用。

第十七條 凡進入自治區(qū)境內(nèi)按照清真食品銷售的食品，其經(jīng)營者須持有生產(chǎn)地縣以上人民政府民族事務(wù)主管部門出具的“清真”證明。

第十八條 縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門應(yīng)當加強對本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)、個體經(jīng)營者以及商場、超市、集貿(mào)市場、賓館、單位內(nèi)設(shè)清真食堂的監(jiān)督檢查。第十九條 違反本條例的規(guī)定，對未取得清真標志牌而擅自懸掛清真標志或者標注“清真”字樣從事生產(chǎn)經(jīng)營的，由縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門責(zé)令改正，拒不改正的，處以500元以上2000元以下罰款。

第二十條 違反本條例規(guī)定，轉(zhuǎn)讓、租借、買賣或者冒用清真標志牌的，由縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門吊銷清真標志牌，沒收違法所得，并處以500元以上5000元以下罰款。

第二十一條 違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，由縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門給予警告，責(zé)令限期改正；逾期不改的，處以1000元以上5000元以下罰款：

（一）不含肉類、乳類及食用油成分的食品，冠以“清真”字樣的；

（二）使用印有清真標識的包裝物包裝非清真食品的；

（三）以非清真食品冒充清真食品的；

（四）取得清真標志牌的生產(chǎn)經(jīng)營者，生產(chǎn)經(jīng)營非清真食品的。

第二十二條 違反本條例規(guī)定，應(yīng)當給予行政處罰的其他行為，依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰；危害后果嚴重，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第二十三條 民族事務(wù)主管部門工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者上級主管部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第二十四條 本條例自2005年1月1日起施行。