第一篇：食品安全交流材料

完善食品安全責(zé)任體系 提升食品安全監(jiān)管效能

——安康市工商局食品安全監(jiān)管工作交流材料

2011年，安康市局在省局和市食安委的領(lǐng)導(dǎo)下，以“保障食品安全、促進(jìn)社會(huì)和諧”為根本目標(biāo)，進(jìn)一步健全組織機(jī)構(gòu)、強(qiáng)化日常巡查、深化專項(xiàng)整治、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，努力維護(hù)流通環(huán)節(jié)食品安全。

一、強(qiáng)化責(zé)任、夯實(shí)任務(wù)，全面提升食品安全監(jiān)管效能 2011年，我們始終把加強(qiáng)食品安全監(jiān)管效能建設(shè)作為貫穿全年工作的主線，我們先后4次召開流通環(huán)節(jié)食品安全工作會(huì)、食品安全監(jiān)管座談會(huì)、食品添加劑整治工作會(huì)以及推行“一票通”制度現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，多次研究部署食品安全監(jiān)管工作。詳細(xì)制訂全年工作規(guī)劃和階段性整治工作方案，層層簽訂目標(biāo)責(zé)任書，切實(shí)落實(shí)“一把手負(fù)總責(zé)、主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)主責(zé)、部門負(fù)首責(zé)”的監(jiān)管責(zé)任體系。進(jìn)一步完善工作制度，研究制定了《食品安全監(jiān)管目標(biāo)責(zé)任考核辦法》、《食品安全監(jiān)管工作督查辦法》、《食品安全監(jiān)管責(zé)任追究辦法》以及《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)范性文件。進(jìn)一步強(qiáng)化工作督查，不斷加大食品安全監(jiān)管工作明查暗訪力度，嚴(yán)格督查基層單位監(jiān)管機(jī)構(gòu)、監(jiān)管人員和監(jiān)管制度落實(shí)情況，督查工商所日常巡查、專項(xiàng)整治、宣傳培訓(xùn)等方面工作開展情況。在督查中，全市共下達(dá)行政指導(dǎo)建議書1500余份，對(duì)專項(xiàng)

1整治不力的責(zé)任人實(shí)施誡免談話11人次。通過不定期的督查、考核，找出了工作中的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并得到及時(shí)糾正和整改。同時(shí)，我們還不斷加大食品安全監(jiān)管能力建設(shè)，進(jìn)一步健全食品安全監(jiān)管工作機(jī)構(gòu)，充實(shí)食品安全監(jiān)管工作人員，加大食品安全專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入力度，為基層增配執(zhí)法車輛、快速檢測(cè)設(shè)備以及電腦、傳真機(jī)、照相機(jī)等設(shè)備，為食品安全監(jiān)管提供了強(qiáng)有力的人力和物力保證。

二、加大宣傳、增強(qiáng)意識(shí)，努力營(yíng)造食品安全良好氛圍 為進(jìn)一步夯實(shí)食品安全輿論基礎(chǔ)，我們充分利用“3.15”活動(dòng)日、科技之春宣傳月、“12.4”法制宣傳日等有利時(shí)機(jī)，開展大規(guī)模的普法宣傳10余次，設(shè)立宣傳咨詢臺(tái)和宣傳車，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放《食品安全法》、《食品添加劑常識(shí)》、《致全市食品經(jīng)營(yíng)者的一封信》等宣傳材料。印制張貼打擊濫用食品添加劑公告1萬(wàn)余份，在群眾中提高食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策的知曉率。我們?cè)诎部祻V播電臺(tái)開通紅盾在線欄目，在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所統(tǒng)一制作《食品安全溫馨提示牌》，方便群眾咨詢、投訴和監(jiān)督。各縣分局還積極開展“食品安全宣傳周”活動(dòng)，工商執(zhí)法人員走進(jìn)社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村、企業(yè)進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)宣傳，并對(duì)城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民和廣大學(xué)生進(jìn)行消費(fèi)理念、辨假能力以及維權(quán)途徑進(jìn)行廣泛宣傳，提高了消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，收到了良好的社會(huì)效果。

三、突出重點(diǎn)、深化整治，切實(shí)加大食品安全執(zhí)法力度

去年以來，我們按照省、市安排部署，先后開展了打擊濫用食品添加劑、農(nóng)村食品市場(chǎng)、夏季食品市場(chǎng)、重要節(jié)慶期間食品市場(chǎng)、豬肉辣椒市場(chǎng)以及“問題葡萄酒”、“地溝油”、“塑化劑”、“滅活罌粟籽”、“瘦肉精”、“問題乳粉”、“染色饅頭”等20余項(xiàng)食品安全專項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員1.8萬(wàn)人次，檢查食品經(jīng)營(yíng)戶6.2萬(wàn)戶次，檢查食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)1700余戶次，取締食品無照經(jīng)營(yíng)184戶，搗毀食品加工“黑作坊”5處，查處制售不合格食品違法案件415件，受理和處理消費(fèi)者投訴舉報(bào)案件62件。為嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑違法行為，我們召開會(huì)議傳達(dá)中省電視電話會(huì)精神，迅速制定下發(fā)專項(xiàng)整治方案，明確工作重點(diǎn)，督查工作落實(shí)，對(duì)流通環(huán)節(jié)重點(diǎn)食品、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者，開展集中整治行動(dòng)。認(rèn)真清理食品添加劑經(jīng)營(yíng)主體資格，取締無證食品添加劑經(jīng)營(yíng)戶23戶，以實(shí)名制方式規(guī)范食品添加劑經(jīng)營(yíng)者213戶，查處濫用添加劑食品1800余公斤，沒收不合格食品添加劑200余公斤，搗毀鹵肉、白土油、月餅等地下食品加工黑作坊3處，我市漢濱分局查處一家用工業(yè)雙氧水加工鹵肉地下“黑作坊”，罰款11萬(wàn)元，震懾了食品非法添加行為，添加劑專項(xiàng)整治取得明顯成效。去年7月，央視消費(fèi)主張欄目報(bào)道西安、安康等地發(fā)現(xiàn)不合格食醋制品，我局高度重視，緊急行動(dòng)，對(duì)全市食醋經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行拉網(wǎng)清查，查處省局公布的問題食醋及不能提供索證索票的食醋

6400余公斤，凈化了食醋市場(chǎng)。我們還加大食用油市場(chǎng)整治力度，制定下發(fā)了《餐廚廢棄油脂整治工作通知》和《流通環(huán)節(jié)食用市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作方案》，嚴(yán)格規(guī)范食用油經(jīng)營(yíng)主體資格，以集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)超市等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為重點(diǎn)，嚴(yán)查來源不明的食用油進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，嚴(yán)打制售劣質(zhì)食用油違法行為，確保群眾食用油消費(fèi)安全。

四、完善制度、創(chuàng)新措施，積極構(gòu)建食品安全長(zhǎng)效機(jī)制 2011年，我們把加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)作為工作的重中之重。一是強(qiáng)化市場(chǎng)準(zhǔn)入管理。我們認(rèn)真做好食品從業(yè)人員崗前培訓(xùn)考核、健康檢查和食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)地勘驗(yàn)，切實(shí)把好《食品流通許可證》的發(fā)放關(guān)。全系統(tǒng)累計(jì)發(fā)放《食品流通許可證》14542份，食品流通許可證持證率達(dá)到95%；各縣分局完成了食品流通許可軟件升級(jí)，對(duì)乳制品經(jīng)營(yíng)者予以特別標(biāo)注，實(shí)施流通環(huán)節(jié)乳制品經(jīng)營(yíng)者備案登記，規(guī)范開展上市乳制品抽樣檢驗(yàn)，促進(jìn)了流通環(huán)節(jié)乳制品質(zhì)量安全。二是強(qiáng)化教育培訓(xùn)工作。去年，我們舉辦了全市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)班，邀請(qǐng)省局食品處和市雙創(chuàng)辦等部門的領(lǐng)導(dǎo)為培訓(xùn)班授課，提高了一線執(zhí)法人員的食品安全監(jiān)管能力。嵐皋等縣局積極爭(zhēng)取政府支持，將食品經(jīng)營(yíng)者培訓(xùn)納入縣區(qū)勞動(dòng)技能培訓(xùn)范圍，建立了財(cái)政出資、工商組織、人勞培訓(xùn)的新機(jī)制，把食品安全培訓(xùn)上升為政府行為。去年市縣分局共組織食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行《食品安全法》、食品安全自律制度建立以及推行“一票通”等方面的培訓(xùn)和講座100余場(chǎng)（次），培訓(xùn)食品經(jīng)營(yíng)者14000余人次，進(jìn)一步增強(qiáng)了“食品經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)。三是強(qiáng)化食品質(zhì)量檢驗(yàn)。去年全市共抽檢乳制品25個(gè)品種、36個(gè)樣品，合格率為100%，超額完成了省局下達(dá)的20個(gè)品種的乳制品定向檢測(cè)任務(wù)。各縣分局還充分發(fā)揮快速檢測(cè)設(shè)備的作用，對(duì)500多個(gè)品種的食品實(shí)施了快速檢測(cè)，為不合格食品甄別提供了第一手資料。四是強(qiáng)化誠(chéng)信體系建設(shè)。我們?cè)诒O(jiān)管中抓規(guī)范，取消示范店一評(píng)終身制，定期對(duì)示范店進(jìn)行重新考評(píng)和認(rèn)定。截止去年11月底，我市認(rèn)定縣級(jí)食品安全示范店1364戶、省級(jí)食品安全示范店3戶、市級(jí)食品安全示范店29戶。同時(shí)，我們還結(jié)合“雙創(chuàng)”工作積極爭(zhēng)創(chuàng)食品安全示范縣、示范鄉(xiāng)和示范街區(qū)，促進(jìn)了流通領(lǐng)域食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)。五是強(qiáng)化監(jiān)管措施創(chuàng)新。我們把推行食品經(jīng)營(yíng)“一票通”作為食品安全監(jiān)管的有效手段，狠抓工作落實(shí)。目前，我市80%以上食品經(jīng)營(yíng)戶推行了“一票通”索證索票制度、建立了食品安全“八項(xiàng)自律制度”。轄區(qū)工商所完善了食品安全監(jiān)管“兩圖一書”，在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所制作“監(jiān)管責(zé)任卡”，公布監(jiān)管人員姓名、住址和聯(lián)系方式。還在農(nóng)村聘請(qǐng)食品安全監(jiān)督員，依托農(nóng)村“一會(huì)兩站”設(shè)立食品安全監(jiān)管聯(lián)絡(luò)員，建立了食品安全監(jiān)管群防群治的工作格局。嵐皋等縣分局還大力推行“一冊(cè)兩卡三簽字”監(jiān)管巡查制度

（經(jīng)營(yíng)行為記錄手冊(cè)、巡查任務(wù)卡、巡查記錄卡，所長(zhǎng)、巡查員、經(jīng)營(yíng)者三簽字），積極引導(dǎo)食品超市建立電子臺(tái)帳，開發(fā)使用食品安全預(yù)警軟件。這些創(chuàng)新型做法，促進(jìn)了食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)。

2011年，我市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管取得了明顯成效，但仍存在一些問題：一是人員少、任務(wù)重、責(zé)任大，監(jiān)管責(zé)任的壓力與權(quán)利能力不對(duì)應(yīng)；二是技術(shù)力量不足，食品檢測(cè)設(shè)施和檢測(cè)手段滯后，專業(yè)監(jiān)管的壓力與專業(yè)能力不對(duì)應(yīng)；三是經(jīng)費(fèi)投入不足，市縣缺乏有資質(zhì)的鑒定機(jī)構(gòu)，抽查的數(shù)量與食品的數(shù)量不對(duì)應(yīng)；四是對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的社會(huì)期望值與現(xiàn)實(shí)情況不對(duì)應(yīng)。食品安全是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，我們必須長(zhǎng)期抓、反復(fù)抓、抓反復(fù)，必須進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)管，深化專項(xiàng)整治，加大食品違法案件查處力度，有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，努力推進(jìn)我市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作再上新臺(tái)階。

第二篇：食品安全交流稿

×××食品安全管理

轉(zhuǎn)變觀念 創(chuàng)新思路 規(guī)范園區(qū)食品安全管理

一、公司簡(jiǎn)介：

×××位于云南昆明嵩明本納克村，距昆明市50公里左右,距石林、九鄉(xiāng)、玉溪、曲靖僅2小時(shí)內(nèi)車程,至麗江、大理僅3至6小時(shí)車程?！安试浦?農(nóng)游田園”。被譽(yù)為“農(nóng)游之冠”的×××是目前中國(guó)罕有農(nóng)業(yè)綜合體景區(qū)，更是云南唯一以農(nóng)業(yè)主題打造的大型農(nóng)博園。景區(qū)內(nèi)集農(nóng)業(yè)科普、農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)游體驗(yàn)、休閑度假于一體，有世界罕見的奇瓜異果館、珍果館；讓人嘆為觀止的各種現(xiàn)代科技農(nóng)業(yè)示范園、農(nóng)耕文化館；令人激動(dòng)無限的世運(yùn)館、農(nóng)牧莊園；集浪漫與田園于一體的百花迷宮、七彩礦泉、本納克葡萄莊園；還有讓人流連忘返的森林童話樂園、開心農(nóng)場(chǎng)、捉魚尋寶等好玩又益智的景點(diǎn)項(xiàng)目。

×××是目前云南昆明重點(diǎn)打造的現(xiàn)代化新型農(nóng)業(yè)博覽園。景區(qū)面積1008畝。園區(qū)風(fēng)景秀麗、四季如春，首期投資逾3.6億元,按國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)與中國(guó)特色主題酒店布局建設(shè)。其經(jīng)營(yíng)特色有：各種農(nóng)業(yè)科普觀光，各種農(nóng)游主題休閑體驗(yàn)，農(nóng)耕主題酒店，生態(tài)餐廳，中西餐飲，會(huì)議中心，拓展水世界，民俗特產(chǎn)街，水元素休閑區(qū)等。

二、園區(qū)餐廳廚房建設(shè)和管理的幾點(diǎn)做法：

（一）加大投入，規(guī)范建設(shè)，重視宣傳

園區(qū)食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具，園區(qū)的食品安全衛(wèi)生就沒有根本的保障。園區(qū)倡導(dǎo)綠色健康的美食文化，斥巨資在園區(qū)內(nèi)打造一個(gè)現(xiàn)代化綠色生態(tài)溫室餐廳，餐廳占地面積近5000平米，可同時(shí)容納300多人就餐。生態(tài)餐廳建筑外形以美麗的花瓣為造型，主體工程采用奧運(yùn)鳥巢結(jié)構(gòu)原理，巧妙布局。為了充分營(yíng)造森林、綠色、生態(tài)、自然的用餐環(huán)境，餐廳運(yùn)用了現(xiàn)代太陽(yáng)能系統(tǒng)、夏季物理降溫隔熱系統(tǒng)與循環(huán)空氣流通原理，同時(shí)在室內(nèi)還種植了上百種名貴花草與樹木，配合精巧布局的小橋流水、綠蔭瀑布，真正達(dá)到人在畫中游，餐廳叢林中的寫意用餐之地。

生態(tài)餐廳除環(huán)境優(yōu)美、服務(wù)優(yōu)良外，菜式更是以改良的滇菜、農(nóng)家本地菜為主，同時(shí)還融入了我國(guó)的粵菜與泰國(guó)菜風(fēng)味。為保證菜品的綠色健康、營(yíng)養(yǎng)味美，我們的食材力求以園區(qū)自種自用為主，確保能讓食客們享受綠色健康美味、大快朵頤。

優(yōu)美的環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)味美的食品少不了專業(yè)的配套設(shè)施，占地800平方米的標(biāo)準(zhǔn)廚房是為各地食客提供美味食物的重要場(chǎng)所；廚房除了配備各式專業(yè)的灶具設(shè)備，同時(shí)還具有一支專業(yè)的廚師隊(duì)伍，為園區(qū)的各式營(yíng)養(yǎng)味美的菜品提供了有力的保障。

（二）提高認(rèn)識(shí)，健全機(jī)構(gòu)，完善制度，明確職責(zé)

公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視廚房管理和食品衛(wèi)生安全工作，成立了以公司副總經(jīng)理為組長(zhǎng)的廚房食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。建立了廚房管理機(jī)構(gòu)，明確了由公司領(lǐng)導(dǎo)全面負(fù)責(zé)廚房食品衛(wèi)生安全工作，并委派行政辦分管監(jiān)督廚房食品衛(wèi)生安全管理。廚師長(zhǎng)抓日常管理，專職對(duì)廚房運(yùn)作負(fù)責(zé)，副總經(jīng)理對(duì)廚房負(fù)管理責(zé)任。園區(qū)廚房管理工作分工到人，職責(zé)明確，層層簽訂責(zé)任書，互相監(jiān)督、全面考核。廚房管理做到責(zé)任明確，政令暢通，確保了公司廚房的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使廚房管理工作科學(xué)有序、穩(wěn)妥進(jìn)行。

1、實(shí)施精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。通過完善制度，精細(xì)管理，從程序上確保園區(qū)飲食衛(wèi)生、安全。為此，公司加強(qiáng)宣傳“倡導(dǎo)綠色理念,踐行綠色生活”強(qiáng)化全民提升食品衛(wèi)生安全意識(shí)。另一方面制定完善了《廚房后勤管理制度》、《廚房工作人員崗位職責(zé)》、《廚房衛(wèi)生要求》、《廚房管理人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《廚房庫(kù)存管理制度》、《廚房工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食品留樣制度》、《飲食加工管理制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《物品采購(gòu)索證索票制度》等十余種規(guī)章制度，從制度上保證了公司廚房管理工作有章可循。

2、公司十分重視廚房員工的管理。公司與工人簽訂了包含職責(zé)與義務(wù)的合同，并將廚師長(zhǎng)等管理人員作為廚房管理第一負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理、經(jīng)營(yíng)工作，從制度上落實(shí)責(zé)任，明確工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)。強(qiáng)調(diào)廚房員工工作中要服從大局、聽從安排，具有主人翁意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)調(diào)廚房員工不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，必須按質(zhì)按量完成廚房的各項(xiàng)工作任務(wù)。

3、做好園區(qū)食品衛(wèi)生安全工作，做到責(zé)任到人。所謂責(zé)任到人，出了問題，追責(zé)到底。為了使責(zé)任落實(shí)到位，公司建立了廚房管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時(shí)整改，杜絕事故”二十字的廚房飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求。廚房專職管理人員、行政監(jiān)督做到“三個(gè)到位”，即：考慮布臵到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局。

4、加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生意識(shí)。公司組織全餐飲部員工認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度規(guī)范操作。為提高園區(qū)廚房工人、專職管理人員的專業(yè)素質(zhì)，公司舉辦了兩期業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)。對(duì)全體員工集中開展了食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)的宣傳、講座、召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會(huì)各一期，豐富了員工食品衛(wèi)生安全知識(shí)，提高了員工的自我保護(hù)能力。

（三）提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量、重點(diǎn)打造特色化產(chǎn)品

構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣?！痢痢连F(xiàn)已建成云南省唯一一家以農(nóng)業(yè)為主題打造的大型農(nóng)業(yè)博覽園，在其餐飲經(jīng)營(yíng)管理上，我們注重的是在友善，休閑，輕松的環(huán)境中提供高度專業(yè)的服務(wù)，讓客人有“舊地重游”的愿望與“賓至如歸”的感覺。我們重點(diǎn)打造的特色化產(chǎn)品就是讓顧客認(rèn)可，我們的產(chǎn)品是綠色、生態(tài)、健康的產(chǎn)品，讓客人能夠親身感覺到，來到我們農(nóng)博園吃的蔬菜是看得見，摸的著的新鮮蔬菜，能夠給家人帶來健康的放心菜。

（四）加強(qiáng)監(jiān)督檢查，促進(jìn)廚房管理行為規(guī)范化

公司建立了對(duì)廚房食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)制度。每月不定期對(duì)廚房的倉(cāng)庫(kù)食品、冰箱冷凍品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見，及時(shí)處理。每月月底對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品，原材料，半成品進(jìn)行盤點(diǎn)，并整理下個(gè)月內(nèi)即將過期的物品清單（名稱、數(shù)量、規(guī)格，入庫(kù)日期，過期日期）交給廚房廚師長(zhǎng)，由廚房根據(jù)實(shí)際需要來使用，避免因物品長(zhǎng)久未用過期而導(dǎo)致浪費(fèi)。同時(shí)檢查所購(gòu)進(jìn)物品（米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等）供貨商提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告合格證明的復(fù)印件，采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明的有效性，并建立食品索證登記檔案，以備后查。

廚房還設(shè)立單獨(dú)的清洗間和消毒間。消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備，要求洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具分開存放。

（五）落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化過程

廚房管理工作責(zé)任重大，必須落實(shí)職責(zé)，務(wù)實(shí)抓好過程管理，嚴(yán)格把好各種關(guān)口，加大管理制度實(shí)施過程中對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督力度。

1、建立崗位信息公示制度。廚房管理采取信息公示制度，將管理人員、工人的基本信息、衛(wèi)生許可證、健康證等相關(guān)證照上墻公示，增加廚房管理工作的透明度。制作了崗位標(biāo)示牌，把各自的目標(biāo)、責(zé)任和名字標(biāo)注到位，進(jìn)一步細(xì)化了崗位人員的職責(zé)。

2、由于景區(qū)餐飲服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)等各方面都要進(jìn)行科學(xué)規(guī)范的管理。比如市場(chǎng)上采購(gòu)的特殊蔬菜，很有可能附有殘留的有害物質(zhì)，按相關(guān)要求廚房工作人員清洗蔬菜必須經(jīng)過一揀二洗三票的操作程序，對(duì)特殊蔬菜要求用水泡上10分鐘等。對(duì)廚具和餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟，確保廚房飯菜衛(wèi)生安全。

（六）所獲殊榮、彌補(bǔ)不足 公司自2012年5月開業(yè)至今，公司一直遵循著“食品安全、重于泰山”的原則，為客人提供安全、放心的食品。作為負(fù)責(zé)任的企業(yè)，公司嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，防止重大的食品安全事故的發(fā)生。自開業(yè)至今，公司從未發(fā)生過食品安全事故，并于2014年榮獲“嵩明縣食品安全示范店”的榮譽(yù)稱號(hào)。

在公司現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)過程中，公司將不段的提升服務(wù)質(zhì)量，加大宣傳力度，加深企業(yè)文化建設(shè)，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，安全放心的食品來回饋社會(huì)。

昆明晨農(nóng)集團(tuán)銘苑都市農(nóng)莊有限公司 二〇一六年十一月二十一日

第三篇：食品安全工作交流

建立無縫監(jiān)管網(wǎng)絡(luò) 完善食品安全體系

民以食為天。不論何時(shí)何地，食品安全從來都是民生大事。為解決食品監(jiān)管實(shí)踐中出現(xiàn)的種種問題，國(guó)家下大決心改革監(jiān)管體制，將各部門涉及食品安全的職能進(jìn)行有效整合，由新組建的食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全實(shí)施統(tǒng)一

監(jiān)督管理。目前，我縣食品監(jiān)管體制改革已經(jīng)基本完成,執(zhí)法模式由多頭變?yōu)榧?，監(jiān)管職能和責(zé)任得到了切實(shí)的強(qiáng)化和落實(shí)，一張牢固、無縫的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)正在逐步建成。

然而，正是由于過去分段監(jiān)管體制所形成的網(wǎng)與網(wǎng)之間的縫隙太大，詬病太多，讓各自監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)中的都存在的破洞——監(jiān)管盲區(qū)——受到忽略。現(xiàn)在網(wǎng)與網(wǎng)之間的縫隙已經(jīng)消除，我們?cè)俨荒軣o視這些監(jiān)管盲區(qū)對(duì)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)的破壞，因?yàn)橛蛇@些監(jiān)管盲區(qū)引發(fā)的食品安全責(zé)任，將全部由食品藥品監(jiān)督管理部門獨(dú)力承擔(dān)。在流通環(huán)節(jié)，對(duì)食品倉(cāng)儲(chǔ)貯存的監(jiān)管就是一個(gè)容易被忽略的盲區(qū)。

一、為什么要對(duì)食品倉(cāng)儲(chǔ)貯存環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管

前段時(shí)間網(wǎng)上鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“多個(gè)品牌巧克力驚現(xiàn)活蛆”事件應(yīng)該很多人聽說過：消費(fèi)者在剝開巧克力后，居然發(fā)現(xiàn)巧克力上粘著似蛆的蟲子在蠕動(dòng)。涉事品牌都是國(guó)際或國(guó)內(nèi)的著名名牌，產(chǎn)品距保質(zhì)期也還有一定時(shí)間。還曾經(jīng)有朋友夏天購(gòu)買酸奶時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)雖在保質(zhì)期內(nèi)，酸奶卻已腐壞變質(zhì)。其實(shí)，上述問題的元兇就是食品經(jīng)營(yíng)者在倉(cāng)儲(chǔ)貯存環(huán)節(jié)出了問題。包括巧克力、乳制品、果凍、火腿腸在內(nèi)的許多食品都對(duì)貯存環(huán)境有溫度、光照、通風(fēng)等條件的限制，不滿足貯存要求，即使沒有超過標(biāo)示的保質(zhì)期，仍然可能發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。消費(fèi)者一旦誤食了此類食品，極易發(fā)生食品中毒現(xiàn)象。所以《食品安全法》第四十條明文規(guī)定：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品；第四十一條規(guī)定：　食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。上述規(guī)定都是為了確保食品倉(cāng)儲(chǔ)、貯存環(huán)節(jié)的食品安全而確立的強(qiáng)制性要求，我們?cè)趯?shí)際監(jiān)管執(zhí)法過程中必須遵照?qǐng)?zhí)行。

二、怎樣對(duì)食品倉(cāng)儲(chǔ)貯存環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管

雖然食品倉(cāng)儲(chǔ)貯存環(huán)節(jié)如此重要，我們也有監(jiān)管執(zhí)法的依據(jù)，但經(jīng)營(yíng)者天然有逐利的趨向，或者不購(gòu)置必須的設(shè)備、設(shè)施，或者即使有相應(yīng)的設(shè)備，也出于節(jié)約成本考慮而故意不用。作為執(zhí)法機(jī)關(guān)，由于缺乏可具體操作的法規(guī)條款和模式，所以此類違法行為在既往的管理過程中往往被忽視。我認(rèn)為，做好流通領(lǐng)域食品倉(cāng)儲(chǔ)貯存環(huán)節(jié)監(jiān)管工作，首先要找準(zhǔn)對(duì)象，分為流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所、從事食品倉(cāng)儲(chǔ)行為且同時(shí)從事食品銷售的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所、專門從事食品倉(cāng)儲(chǔ)行為的場(chǎng)所等三類（前兩類是轄區(qū)內(nèi)的大中型批發(fā)商和大型超市，后一類是專門為不選定人員提供倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者），都是我們的重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，然后把握方法實(shí)施有效監(jiān)管。

1、嚴(yán)把主體準(zhǔn)入關(guān)。從行政許可入手是治源之策。在食品安全監(jiān)管實(shí)踐中，食品流通許可賦予經(jīng)營(yíng)者以食品流通流域的準(zhǔn)入資格，把好了準(zhǔn)入關(guān)，能為今后的監(jiān)管工作奠定良好的基礎(chǔ)。工作實(shí)際中，一是強(qiáng)化書式審查，主要是對(duì)食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)食品超市必須提供倉(cāng)儲(chǔ)基本情況，包括倉(cāng)庫(kù)位置、建筑類型及面積、庫(kù)存食品主要種類、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人和所有人的姓名及聯(lián)系方式信息，看當(dāng)事人申報(bào)的設(shè)備、設(shè)施清單是否與其勾選的經(jīng)營(yíng)范圍相適應(yīng)；二是加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)核查。在核發(fā)食品流通許可證時(shí)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，逐項(xiàng)細(xì)致地對(duì)該倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所是否適合食品倉(cāng)儲(chǔ)加以核查。如：倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持合理距離，防止食品污染；貨架須有離墻離地間距；應(yīng)有相應(yīng)的照明、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備或者設(shè)施；場(chǎng)所內(nèi)的散裝食品應(yīng)與預(yù)包裝食品分區(qū)存放，貯存低溫、恒溫、冷藏食品還應(yīng)具備冷藏箱（柜）等設(shè)施并有溫度顯示裝置；冷凍食品儲(chǔ)存冷庫(kù)應(yīng)符合食品衛(wèi)生場(chǎng)所要求，并有足夠的容量和適當(dāng)?shù)闹评湓O(shè)備，保證冷庫(kù)溫度達(dá)到一定低溫;在核發(fā)《食品流通許可證》時(shí)，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者倉(cāng)儲(chǔ)信息進(jìn)行采集記錄,采集內(nèi)容包括：經(jīng)營(yíng)主體基本情況、倉(cāng)庫(kù)位置、建筑類型及面積、庫(kù)存食品主要種類、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人和所有人的姓名及聯(lián)系方式等信息。

然而由于暫時(shí)還沒有強(qiáng)制核查倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所的標(biāo)準(zhǔn)，容易導(dǎo)致各地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)寬嚴(yán)不一，容易讓經(jīng)營(yíng)者誤解為各自為政、故意刁難。因此請(qǐng)市局向省局建議，參照食品生產(chǎn)和餐飲行業(yè)的檢查規(guī)范，出臺(tái)一個(gè)統(tǒng)一的、易操作的許可標(biāo)準(zhǔn)，供基層執(zhí)法人員在實(shí)際審查、核查過程中遵照?qǐng)?zhí)行。

2、堅(jiān)持巡查保安全。在食品安全監(jiān)管實(shí)踐中，食品流通許可只是賦予經(jīng)營(yíng)者以食品流通流域的準(zhǔn)入資格，后期還必須依靠執(zhí)法人員通過持續(xù)有力的日常監(jiān)管來發(fā)現(xiàn)和糾正經(jīng)營(yíng)者的違法違章行為。食品藥品監(jiān)管工作人員少、任務(wù)重，必須抓住重點(diǎn)對(duì)象和重點(diǎn)季節(jié)，才能

第四篇：食堂食品安全管理工作交流材料

交流材料

“民以食為天”，對(duì)于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。我們貴門鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂改建工作于2017年8月底完成竣工驗(yàn)收，從此，我們學(xué)校的食堂煥然一新，雖然師生就餐在環(huán)境變好了，但是對(duì)于我們食堂管理人員來說，要使食堂有秩序在運(yùn)營(yíng)，任重而道遠(yuǎn)，我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

學(xué)校食堂由總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，鄭江華老師專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校聘請(qǐng)了五名工作人員，其中一人為廚師，對(duì)于工作人員，我們做到分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督。

二、完善制度，措施到位

從2017年9月起，我們就制定了《膳管會(huì)管理制度》、《食品出入庫(kù)管理制度》、《采購(gòu)制度》、《突發(fā)事件處理方案》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。，加大了管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)食堂操作中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和外聘制度，由食堂廚師呂月紅開出菜單，經(jīng)鄭江華老師審核并報(bào)菜，再由配送單位送貨，由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核。學(xué)?，F(xiàn)有180人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。

四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米都在定點(diǎn)單位進(jìn)行采購(gòu)，并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，必須持健康證才能上崗，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

五、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

六、爭(zhēng)創(chuàng)目標(biāo)

新食堂新氣象，在接下去在日子里，我們作為食堂管理人員將更加盡心盡責(zé)地為全校師生服務(wù)，在保質(zhì)保量的前提下，根據(jù)上級(jí)要求，爭(zhēng)取今年陽(yáng)光食堂爭(zhēng)創(chuàng)成功，在不斷完善食堂各項(xiàng)制度及各項(xiàng)各項(xiàng)操作流程之后，爭(zhēng)取在明年?duì)幦級(jí)食堂在爭(zhēng)創(chuàng)成功。

第五篇：食品安全工作鎮(zhèn)交流材料

加強(qiáng)監(jiān)管、履職盡責(zé)、確保食品安全

—向陽(yáng)鎮(zhèn)經(jīng)驗(yàn)交流發(fā)言材料

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位兄弟鄉(xiāng)鎮(zhèn)的同仁們： 你們好！

2011年，我鎮(zhèn)在上級(jí)有關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和支持下，把產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作列入了重要議事日程，為保障廣大人民群眾的食品安全，切實(shí)履行食品安全監(jiān)管職能，把加強(qiáng)藥品和食品安全、保障消費(fèi)者身心健康與人身安全作為踐行執(zhí)政為民的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，地方政府負(fù)責(zé)、部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作機(jī)制，認(rèn)真履行職責(zé)，密切協(xié)調(diào)配合，認(rèn)真抓好食品安全工作，打好食品安全攻堅(jiān)戰(zhàn)，預(yù)防和避免了重大食品安全事故的發(fā)生?，F(xiàn)將我鎮(zhèn)2011年食品安全工作主要做法與大家交流，不當(dāng)之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同志們批評(píng)指正。

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作事關(guān)廣大人民群眾的生命和財(cái)產(chǎn)安全，是十分重要的一項(xiàng)工作，按照會(huì)議精神我鎮(zhèn)迅速成立了產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鎮(zhèn)長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長(zhǎng)，工商、派出所、農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心、畜牧站、衛(wèi)生院及各村委會(huì)負(fù)責(zé)人為成員單位的工作格局，專門負(fù)責(zé)抓好這項(xiàng)工作。并及時(shí)召開了由鎮(zhèn)企業(yè)業(yè)主、村支書、村主任和食品生產(chǎn)企業(yè)代表參加的專題工作會(huì)，會(huì)議傳達(dá)了市政府產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作會(huì)議精神，安排了我鎮(zhèn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作。會(huì)后與各行政村、居委會(huì)和社區(qū)簽訂了目標(biāo)責(zé)任書。

二、制定工作措施，落實(shí)工作責(zé)任

為把產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作抓好、抓徹底，我鎮(zhèn)特制定了﹙向陽(yáng)鎮(zhèn)2011年食品藥品安全工作實(shí)施意見﹚和﹙產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作方案﹚，成立了食品藥品安全和專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了監(jiān)管員、巡察員、信息員工作職責(zé)和義務(wù)，從組織領(lǐng)導(dǎo)、建好安全信息員隊(duì)伍、監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、落實(shí)責(zé)任制、宣傳教育和抓重點(diǎn)領(lǐng)域整治等方面，開展了扎實(shí)細(xì)致地工作。

三、加強(qiáng)宣傳教育，提高群眾防范意識(shí)

利用學(xué)校剛開學(xué)之機(jī)，由鎮(zhèn)相關(guān)部專門組織人員到學(xué)校為學(xué)生上了一堂食品安全知識(shí)課。還利用廣播、村務(wù)公開欄、會(huì)議等形式宣傳宣傳老百姓生活相關(guān)的糧、油、菜、蛋、奶、飲料、方便食品、休閑食品等安全常識(shí)，發(fā)放宣傳資料2600余份。同時(shí)，利用農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會(huì)議及發(fā)布食品安全信息公告，宣傳使用亞硝酸鹽的危害性、中毒癥狀、急救措施等知識(shí)，增強(qiáng)村民自我保護(hù)意識(shí)，提高人民群眾對(duì)安全食用食品的鑒別和預(yù)防能力。進(jìn)一步提高群眾的防范意識(shí)和能力。

四、開展普查，重點(diǎn)檢查

為了摸清轄區(qū)內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量和食品企業(yè)，鎮(zhèn)相關(guān)部門展開了產(chǎn)品質(zhì)量和食品生產(chǎn)以及加工企業(yè)和小作坊的全面普查，做好了登記。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)企業(yè)〈小作坊〉有38家，從事食品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者99家〈其中：餐館44家﹑小食店30家﹑腌鹵店25家〉，全年組織相關(guān)部門對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、食品市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、小作坊、餐館、學(xué)校食堂進(jìn)行了四次以上的大檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，都要求及時(shí)整改。通過整治和加大監(jiān)管，有效地遏制了假冒偽劣產(chǎn)品與劣質(zhì)食品的生產(chǎn)和銷售，維護(hù)了企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量與農(nóng)村食品市場(chǎng)的秩序。

五、突出重點(diǎn)，開展食品安全專項(xiàng)整治

（一）打擊售假有毒有害農(nóng)藥專項(xiàng)整治工作。向農(nóng)村推行農(nóng)資購(gòu)買、銷售及指導(dǎo)應(yīng)用“三統(tǒng)一”制度，共檢查農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)戶17家，檢查次數(shù)38次，通過檢查，凈化了農(nóng)資市場(chǎng)，從源頭上防止了農(nóng)產(chǎn)品污染。

（二）農(nóng)村食品市場(chǎng)監(jiān)督整治專項(xiàng)行動(dòng)。2011年我鎮(zhèn)進(jìn)行了農(nóng)村食品市場(chǎng)整治，以農(nóng)民日常生活需求最多的鮮肉及肉制品、食鹽、醬油、大米、方便面、糕點(diǎn)、散裝白酒、啤酒、飲料、奶粉、兒童食品等為重點(diǎn)品種，以廣大農(nóng)村和各種小賣部為重點(diǎn)區(qū)域，嚴(yán)厲查處農(nóng)村食品市場(chǎng)無證照經(jīng)營(yíng)、摻雜使假和經(jīng)營(yíng)過期、霉變、有毒有害及不合格食品的違法行為。今年我鎮(zhèn)先后組織開展農(nóng)村食品市場(chǎng)專項(xiàng)整治，開展專項(xiàng)整治5次，檢查食品經(jīng)營(yíng)單位85家，查處無證經(jīng)營(yíng)戶3家，對(duì)抽查不合格的食品堅(jiān)決清理出市場(chǎng)，從而凈化我鎮(zhèn)食品市場(chǎng)。

（三）學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)整治工作。為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，全面推進(jìn)校園食品管理，構(gòu)建校園食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、校園板報(bào)、廣播等多種宣傳形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育。2011年，我鎮(zhèn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)2所中學(xué)1所小學(xué)和3所幼兒園進(jìn)行定期和不定期專項(xiàng)檢查。檢查的主要內(nèi)容：一是校園的食堂現(xiàn)狀，重點(diǎn)是食堂的設(shè)施、有無衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康狀況、食品來源以及存在的問題；二是校園周邊商店、飲食攤點(diǎn)的安全情況，重點(diǎn)是證照情況、從業(yè)人員的健康狀況以及食品衛(wèi)生安全隱患。通過檢查落實(shí)專人負(fù)責(zé)校園食品衛(wèi)生，建立定點(diǎn)采購(gòu)食品制度，從而進(jìn)一步完善校園食品的規(guī)范措施。

（四）加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。對(duì)全鎮(zhèn)食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工點(diǎn)進(jìn)行了全面整頓排查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生條件、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍、內(nèi)部衛(wèi)生管理情況和索證制度執(zhí)行情況，對(duì)從業(yè)人員健康達(dá)不到要求的責(zé)令整改或停業(yè)整頓。提高了衛(wèi)生許可準(zhǔn)入的門檻，督促了企業(yè)完善自身管理制度，切實(shí)保證了我鎮(zhèn)食品生產(chǎn)企業(yè)健康有序發(fā)展。

（五）重點(diǎn)抓好食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。一是建立“一會(huì)兩站”，充分發(fā)揮“12315”的申訴舉報(bào)職能。二是堅(jiān)持“以防為主、防打結(jié)合”的方針，確立“突出重點(diǎn)，創(chuàng)新模式，關(guān)口前移，依法監(jiān)管”方針，狠抓食品安全監(jiān)管關(guān)口前移，把假冒偽劣食品拒于市場(chǎng)之外。三是重點(diǎn)打擊摻雜使假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品等行為，對(duì)侵犯他人商標(biāo)、名稱和包裝的違法行為，進(jìn)行嚴(yán)厲查處。

（六）全力保障重大活動(dòng)和節(jié)假日的食品安全。為保障重大活動(dòng)及春節(jié)、元旦、五

一、中秋、國(guó)慶等節(jié)日的食品安全，鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組制定工作方案，明確了相關(guān)監(jiān)管部門的工作職責(zé)，并在各種活動(dòng)和節(jié)日到來前開展多次專項(xiàng)整治行動(dòng)，整治活動(dòng)中共查出食品安全隱患5處，并要求被檢查單位限期整改。同時(shí)實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，全面遏制生豬私宰和注水肉、病害肉、劣質(zhì)肉上市，為廣大群眾吃上放心食品創(chuàng)造了良好條件。年內(nèi)無食物中毒等食品安全事故發(fā)生。

總之，我們按照市政府對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的要求，按時(shí)、按質(zhì)的做好本項(xiàng)工作。有效的遏制了假冒偽劣產(chǎn)品和劣質(zhì)食品的生產(chǎn)和銷售，維護(hù)了企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)村食品市場(chǎng)秩序，為老百姓過好節(jié)日創(chuàng)造了良好的條件，為維護(hù)社會(huì)安定與團(tuán)結(jié)做出了積極的貢獻(xiàn)。

二0一二年三月