第一篇：食品安全 單元測(cè)試答案

食品安全

第一章單元測(cè)試

黃曲霉毒素污染的品種以花生、花生油、玉米最為嚴(yán)重。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

根據(jù)污染物的種類和特性，食品污染可以分為生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確答案是:A 3

霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品導(dǎo)致的食物中毒，而且它具有傳染性。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

在“赤潮”期間，最好不要食用赤潮水域內(nèi)的貝、蛤、蟹、螺、蚶類水產(chǎn)品。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

煮豆?jié){時(shí)，豆?jié){產(chǎn)生大量泡沫，表明豆?jié){已經(jīng)煮熟。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

摻偽食品是指該食品中存在非固有的物質(zhì)或者異物，以及以假亂真，以次充好的劣質(zhì)食品。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

食品摻偽的主要成分其來(lái)源是食品添加劑。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

細(xì)菌具有自身鮮明的特點(diǎn)，以下哪個(gè)不屬于細(xì)菌的特點(diǎn)？

A.形體微小

B.結(jié)構(gòu)復(fù)雜

C.種類繁多

D.培養(yǎng)容易 正確

?

? 1分

食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是？

A.微生物污染

B.農(nóng)藥殘留

C.加工方法不合理

D.沒(méi)有分類存放 正確答案是:A 10

關(guān)于寄生蟲對(duì)人體的危害描述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？

A.爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)

B.機(jī)械損傷

C.分泌毒素

D.急性中毒 正確

? ? 1分

食用沒(méi)有煮熟的四季豆（菜豆）導(dǎo)致中毒的原因是？

A.含有皂素

B.含有秋水仙堿

C.含有龍葵堿

D.含有亞硝酸鹽 正確

?

? 1分 12

以下引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括哪點(diǎn)？

A.蔬菜腐爛變質(zhì)

B.煮熟的菜存放過(guò)久

C.蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥

D.正常烹調(diào)的新鮮蔬菜 正確

?

? 1分 13

下列那種魚腐敗時(shí)易產(chǎn)生組胺？ A.鯽魚

B.草魚

C.鮐魚

D.青魚 正確

? ? 1分

食品摻偽的主要方式有幾種 ？

A.3 B.4 C.5 D.6 正確

? ? 1分

食品摻偽如給腐竹、粉絲、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白塊，其主要目的是 ？

A.增白、保鮮、增加口感、防腐

B.保險(xiǎn)、延長(zhǎng)保質(zhì)期、降低成本 C.增筋、改善品質(zhì)、增加銷售量

D.保鮮、增加蛋白質(zhì)、降低成本 正確

第二章單元測(cè)試

導(dǎo)致糧食原料發(fā)霉的主要微生物是細(xì)菌。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

地溝油是一個(gè)泛指概念，是對(duì)各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

食用水果之前可以用臭氧水浸泡處理后再食用，可以很好地分解破壞水果蔬菜中農(nóng)藥殘留和其它有害成分。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

有蟲眼的蔬菜沒(méi)有農(nóng)藥殘留，因此食用很安全。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

一些不法分子為謀取不正當(dāng)利益，直接向動(dòng)物體內(nèi)或肉中注水，這不僅降低肉的品質(zhì)，也會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)安全隱患。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

鹽酸克倫特羅俗稱“瘦肉精”是一種動(dòng)物生長(zhǎng)激素，能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高日增重，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善胴體品質(zhì)。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

乳的內(nèi)源性污染是指在乳擠出之前受到的污染，外源性污染即乳擠出后的污染。一般而言健康的動(dòng)物沒(méi)有內(nèi)源性污染，只有外源性污染。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分 由于海洋資源豐富，活動(dòng)空間大，可以自主選擇環(huán)境，因此食用海水魚蝦貝藻比淡水的魚蝦貝藻更安全。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

為防止新鮮的蝦體黑變，延長(zhǎng)保鮮期，可以使用亞硫酸鹽作為保鮮劑。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

貝類毒素是由于攝食了有毒藻類后，富集和蓄積藻類毒素產(chǎn)生的，而自身不產(chǎn)生毒素。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

? ? 1分

下列哪項(xiàng)不屬于生物因素導(dǎo)致的糧食原料污染？

A.鐮刀菌

B.細(xì)菌

C.甲蟲 D.有機(jī)磷農(nóng)藥 正確

?

? 1分 12

下面哪項(xiàng)不屬于油料作物 ？

A.蓖麻

B.棉籽

C.亞麻籽

D.小麥 正確

?

? 1分

對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的水果，可以使用（A.淘米水浸泡

B.堿水浸泡

C.沸水浸泡

D.高溫殺菌 正確

?）方法去除農(nóng)藥殘留？ ? 1分

“有機(jī)蔬菜”、“綠色蔬菜”、“無(wú)公害蔬菜”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，爭(zhēng)取的是？

A.有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜、無(wú)公害蔬菜

B.綠色蔬菜、無(wú)公害蔬菜、有機(jī)蔬菜

C.無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜

D.無(wú)公害蔬菜、有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜 正確

?

? 1分 15

畜禽屠宰后,機(jī)體一般要經(jīng)過(guò)僵直、成熟、自溶和腐敗四個(gè)階段的變化，其中()階段肉的品質(zhì)柔軟多汁，具有彈性，味美鮮香，最適合食用。

A.僵直

B.成熟

C.自溶

D.腐敗 正確

? ? 1分

一些不法分子在原料乳中摻入三聚氰胺，其主要目的是為了掩蓋摻水，彌補(bǔ)乳中（）的不足。A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂類

D.礦物質(zhì) 正確

? ? 1分

乳中的獸藥殘留來(lái)自于治療和預(yù)防動(dòng)物疾病使用的藥物時(shí)形成的殘留，其中抗生素類藥物主要是用于預(yù)防和治療（）引起的疾病。

A.細(xì)菌

B.病毒

C.霉菌

D.寄生蟲 正確

? ? 1分

影響水產(chǎn)品安全性的因素有哪些? A.寄生蟲

B.重金屬

C.農(nóng)獸藥殘留

D.天然的毒素 正確

?

? 1分

降低魷魚絲中甲醛的含量的方法有

A.干燥

B.低溫

C.光照

D.高溫 正確

? ? 1分

魚類體內(nèi)的危害因素如重金屬、環(huán)境持續(xù)化合物等，它們的分布是有一定規(guī)律的

A.肉食性魚>雜食性魚>草食性魚

B.草食性魚>雜食性魚>肉食性魚;C.雜食性魚>肉食性魚>草食性魚

D.雜食性魚>草食性魚>肉食性魚 正確

第三章單元測(cè)試

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中包括一般農(nóng)田、蔬菜地、茶園、果園、牧場(chǎng)等的土壤土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB15618-1995）中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

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?

? 1分 2

農(nóng)藥在環(huán)境中都能逐漸分解成無(wú)毒的化合物，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品不會(huì)造成危害。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分 3

重金屬是通過(guò)產(chǎn)地環(huán)境富集在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)，再經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體中，對(duì)人體健康造成直接危害或潛在的危害的。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

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?

? 1分 4

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，肥料施用越多，產(chǎn)量就會(huì)越高，食品就越安全。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

施用有機(jī)肥等農(nóng)家肥料不會(huì)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

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?

? 1分

農(nóng)藥都是有毒的，我們吃的食品都不能用農(nóng)藥。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

《鹿特丹公約》禁用了一些高毒的農(nóng)藥，以保護(hù)環(huán)境和人類健康。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

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?

? 1分 8

新開發(fā)的農(nóng)藥毒性較低，合理正確使用不會(huì)造成食品安全問(wèn)題。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

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?

? 1分

獸藥只包括畜禽用藥，獸藥不包括蠶藥、魚藥、蜂藥等。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

按照生產(chǎn)方法和用途不同，獸藥可以分為化學(xué)藥品、中藥和生物制品三類。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

飼料安全會(huì)影響動(dòng)物源性食品安全。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

查看答案解析

?

? 1分 12

配合飼料中使用添加劑導(dǎo)致飼料的安全問(wèn)題。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

霉變飼料中含有的霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物可在動(dòng)物性食品中殘留，并通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，危害人類健康。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

下列哪一項(xiàng)不是產(chǎn)地環(huán)境中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成危害的主要污染物？

A.肥料

B.農(nóng)藥

C.作物秸稈

D.農(nóng)膜 正確

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?

? 1分 15

保護(hù)和改善農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要措施不包括哪一項(xiàng)？

A.加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)

B.加強(qiáng)政府職能，提高公眾環(huán)保意識(shí)

C.發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，建立無(wú)污染產(chǎn)地環(huán)境示范性基地

D.加強(qiáng)污染源頭控制 正確

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?

? 1分

化肥在農(nóng)作物增產(chǎn)中占多大作用比例？

A.40%-60% B.20%-40% 正確

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?

? 1分 17

有機(jī)肥一般如何施用？

A.基施

B.追施 正確

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?

? 1分 18

雙氰胺是由什么產(chǎn)生的？

A.DCD硝化抑制劑

B.脲酶抑制劑 正確

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?

? 1分

有機(jī)磷農(nóng)藥毒死蜱，它的LD50是雄大鼠163毫克/千克，它的毒性屬于？

A.高毒

B.中毒

C.低毒

D.無(wú)毒 正確

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?

? 1分 20

下面農(nóng)藥被《鹿特丹公約》限制使用的是 ？

A.吡蟲啉

B.抑太保

C.氯磺隆

D.對(duì)硫磷 正確

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?

? 1分 21 農(nóng)藥使用要合理，如下做法是正確的

A.要按照農(nóng)藥標(biāo)簽上規(guī)定的用量噴灑，不要過(guò)量使用；

B.蔬菜上可能有農(nóng)藥殘留，最好在清水中多浸泡一會(huì)，燒熟或熱水焯后再?zèng)霭琛?/p>

C.植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以促進(jìn)作物生長(zhǎng)，什么時(shí)候都可以施用。

D.現(xiàn)在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，最好把幾種農(nóng)藥混在一起噴灑效果好。正確

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?

? 1分

下面哪些符合獸藥的分類概念？

A.處方藥是憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)處方才能購(gòu)買和使用的藥品。

B.非處方藥不需要憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)處方就可購(gòu)買并使用。

C.只要有錢，自己愿意就可購(gòu)買任何獸藥。

D.可以在任何時(shí)候應(yīng)用。

E.處方藥和非處方藥分類管理制度，目的主要是安全有效。正確

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?

? 1分 23

常用獸藥包括以下哪些？

A.阿維菌素

B.人用先鋒唑啉

C.馬杜拉霉素

D.乳酸桿菌

E.抗狂犬病血清 正確

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?

? 1分

配合飼料是指根據(jù)飼養(yǎng)動(dòng)物的（），將多種飼料原料和飼料添加劑按飼料配方經(jīng)工業(yè)化加工的飼料。

A.品種

B.營(yíng)養(yǎng)需要

C.喜好

D.性別 正確

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?

? 1分 25 對(duì)于商品飼料和飼料添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量可以通過(guò)（）來(lái)鑒定。

A.飼料標(biāo)簽

B.生產(chǎn)日期

C.保質(zhì)期

D.飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 正確

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第四章單元測(cè)試

油炸食品的安全問(wèn)題主要是由于油的反復(fù)使用導(dǎo)致脂肪酸的氧化，與油的溫度無(wú)關(guān)。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

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?

? 1分 2

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每?jī)赡陸?yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

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?

? 1分

小作坊加工的選址不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染物。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

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?

? 1分 4

食品中最大的危害源是微生物污染和食品添加劑使用。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

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?

? 1分 5

日許量（ADI）是國(guó)內(nèi)外評(píng)價(jià)食品添加劑安全性的首要和最終依據(jù)，ADI值越大說(shuō)明食品的安全性越好。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

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?

? 1分 6

下列哪種方法不是常用的食品保存方法？

A.低溫冷藏

B.真空包裝

C.保持濕潤(rùn)

D.曬干儲(chǔ)藏 正確

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?

? 1分 7

食品企業(yè)在生產(chǎn)下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑？

A.火腿

B.飲料 C.純牛奶

D.醬油 正確

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?

? 1分

包裝物料間干燥通風(fēng)，內(nèi)、外包裝物料（），不得有污染。

A.一起存放，標(biāo)識(shí)清楚

B.隨便存放

C.分別存放

D.以上都可以 正確

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?

? 1分 9

下面表述不正確的有？

A.制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)是相關(guān)國(guó)際參考標(biāo)準(zhǔn)和安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)。

B.氧化會(huì)導(dǎo)致食用油品質(zhì)劣變，因此油脂及含油脂食品中普遍添加抗氧化劑。

C.面包中使用的添加劑主要有：膨松劑、酶制劑、增味劑、穩(wěn)定劑、防腐劑

D.沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè) 正確

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?

? 1分 10

食品添加劑安全性評(píng)價(jià)指標(biāo)包括？

A.半致死劑量LD50 B.最大使用限量mg/kg C.每日允許攝入估計(jì)值A(chǔ)DI D.許可使用范圍 正確

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?

? 1分

腌漬主要通過(guò)降低食品的水分活度，提高它們的滲透壓，借以有選擇地控制微生物的活動(dòng)和發(fā)酵，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，從而防止食品腐敗變質(zhì)。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

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?

? 1分 12

高質(zhì)量高檔次的食品很少含有食品添加劑。（×）

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析 ? ? 1分

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)食品生產(chǎn)加工小作坊有（C）萬(wàn)家，占整個(gè)食品行業(yè)的80%左右。

A.50 B.60 C.600 D.500 正確

查看答案解析

?

? 1分

下列物質(zhì)中屬于可能違法添加于食品的非食用物質(zhì)有？

A.吊白塊

B.苯甲酸鈉

C.檸檬黃

D.黃原膠

E.蘇丹紅 正確

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第五章單元測(cè)試

食品流通是指連接生產(chǎn)和消費(fèi)的所有中間環(huán)節(jié)。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

查看答案解析

?

? 1分 2

凡是超出保質(zhì)期食品都對(duì)消費(fèi)者健康有危害。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

無(wú)適當(dāng)保存條件，存放時(shí)間超過(guò)4小時(shí)的食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

餐飲加工操作的任何場(chǎng)所、食品接觸面，接觸直接入口食品的工具、餐具都必須進(jìn)行清洗。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確 查看答案解析

?

? 1分 5

海產(chǎn)魚類中的青皮紅肉魚會(huì)形成組胺，引起組胺食物中毒。由于組胺的產(chǎn)生是因魚體腐敗引起，因此預(yù)防的方法是貯存加工中保證魚的新鮮，防止組胺產(chǎn)生。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

不屬于食品流通環(huán)節(jié)的是：

A.運(yùn)輸

B.貯存

C.農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí)與包裝

D.餐飲場(chǎng)所和家庭消費(fèi) 正確

查看答案解析

?

? 1分 7

下列流通環(huán)節(jié)的食品處理方法中，那一個(gè)是合法的？

A.飯店燒菜用食用香精

B.去皮馬鈴薯浸在加有少量白醋的清水中以隔絕氧氣，防止褐變

C.用葉綠素將大米染成綠色成為大米新產(chǎn)品

D.用硫酸處理荔枝使其變得更紅 正確

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?

? 1分 8

下列普通食品標(biāo)簽上的廣告語(yǔ)中，哪一條非法的嫌疑最大？

A.本產(chǎn)品具有降低血脂的功效

B.本產(chǎn)品不含添加劑

C.本產(chǎn)品用純天然原料生產(chǎn)

D.本產(chǎn)品源自宮廷秘方 正確

查看答案解析

?

? 1分 9

出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是？

A.呼救并催吐

B.吃止瀉藥物

C.進(jìn)行人工呼吸

D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告 正確

查看答案解析 ? ? 1分

食品保存的危險(xiǎn)溫度帶的溫度范圍是

A.20 ~ 50℃

B.0~ 60℃

C.5 ~ 60℃

D.60~ 80℃ 正確

查看答案解析

?

? 1分

可以使用食品級(jí)色素增加農(nóng)產(chǎn)品的色澤。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

查看答案解析

?

? 1分 12

燒熟煮透如果用溫度和時(shí)間來(lái)衡量，就是食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到65℃，保持時(shí)間l5秒以上。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分 13

下列那種食品屬于散裝食品：

A.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)稱量銷售的水果

B.鹵味店稱量銷售的五香牛肉

C.超市稱量出售的大米

D.糖果店稱量出售的大白兔奶糖 正確

查看答案解析

?

? 1分

食品加工、烹調(diào)過(guò)程中亞硝酸鹽引起的食物中毒主要發(fā)生在（A.煙熏和烘烤食品

B.炸糊了的薯?xiàng)l

C.發(fā)霉的米飯

D.腌制食品 正確

查看答案解析）中。第六章單元測(cè)試

脂類是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，就是我們平時(shí)說(shuō)的脂肪。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

查看答案解析

?

? 1分 2

保健食品本質(zhì)上屬于食品，一般沒(méi)有規(guī)定的每日服用量。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

凡聲稱具有特定保健功能的食品，必須經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)管局(FDA)審批。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

保健食品原則上不能替代正常的膳食。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確 查看答案解析

?

? 1分 5

目前我國(guó)批準(zhǔn)和受理的保健食品功能有27種，但一個(gè)產(chǎn)品最多只能申報(bào)3種功能。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

查看答案解析

?

? 1分

下列哪個(gè)是水溶性維生素

A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.維生素E 正確

查看答案解析

?

? 1分

谷類從外到內(nèi)的四層主要結(jié)構(gòu)中，淀粉含量最高的層是？

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.胚芽 正確

查看答案解析

?

? 1分 8

下面關(guān)于飲水的習(xí)慣正確的是

A.浴前一杯水

B.邊吃飯邊喝水

C.渴了再喝水

D.用市售運(yùn)動(dòng)飲料代替日常飲水 正確

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? 1分 9

一日三餐能量分配比較合適的比例為

A.3:4:3 B.1:6:3 C.4:4:2 D.2:2:6 正確

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下列膳食纖維含量相對(duì)豐富的蔬菜種類是？

A.根莖類

B.鮮豆類

C.葉菜類

D.瓜茄類 正確

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? 1分

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分分布不均勻，蛋清>蛋黃。

A.對(duì) B.錯(cuò)

正確

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? 1分 12

有一類保健食品是營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，以補(bǔ)充一種或多種維生素、礦物質(zhì)為目的。

A.對(duì) B.錯(cuò) 正確

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第二篇：七下二單元測(cè)試及答案

第二次回顧性測(cè)試

親愛的同學(xué)們：如果這試卷是蔚藍(lán)的天空，你就是那展翅翱翔的雄鷹；如果這試卷是碧綠的草原，你就是那馳騁萬(wàn)里的駿馬。只要你自信、沉著、放松，相信你一定比雄鷹飛得更高，比駿馬跑得更快！

一、積累與運(yùn)用

1、下列加點(diǎn)字注音及詞語(yǔ)字形完全正確的一項(xiàng)。（）（3分）．．．．．．

A、腦髓(suǐ)花圃(pǔ)驪(lí)歌倜儻（tì）．．．．

B、沮（jǔ）喪訕（sàn）笑菜畦（qí）郝叟（hǎo）．．．．

C、嫉（jì）妒丑陋（l?u）蟬蛻（tuì）哽咽（gěng）．．．．

D、書塾（shú）環(huán)遏（ya）瞬（shùn）息收斂（lián）．．．．

2、選出下列書寫有誤的一項(xiàng)()（3分）

A相宜鑒賞人跡罕致九曲連環(huán)B確鑿訕笑臃腫可笑接連不斷

C丑陋碎裂來(lái)勢(shì)洶洶指物作詩(shī)D嫉妒祈禱泯然眾人驚濤澎湃

3、下列連線不正確的一項(xiàng)()（3分）

A．《從百草園到三味書屋》——魯迅——現(xiàn)代——《朝花夕拾》

B．《丑小鴨》——安徒生——瑞典——《安徒生童話選》

C．《假如生活欺騙了你》——普希金——俄國(guó)——《普希金詩(shī)集》

D．《傷仲永》——王安石——北宋——《臨川先生文集》

4、下列各項(xiàng)中說(shuō)話得體的一項(xiàng)是（）（3分）

A、醫(yī)院口號(hào)：愿君身無(wú)病，哪怕藥生蟲。

B、昨天是小明的十四歲壽辰。

C、監(jiān)獄門口的標(biāo)語(yǔ)：謝謝您的合作，歡迎您再來(lái)。

D、教師對(duì)小明說(shuō)：“這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，是人就懂，你怎么不會(huì)？

5、根據(jù)下面這句話的格式仿造兩句話，構(gòu)成排比句式。（4分）

春姑娘邁著輕盈的步履款款而行。

她攜著神奇的小花籃，把五彩的鮮花撒向山坡，撒向田野；

她伴著浙瀝的小雨點(diǎn)，把美麗的故事講給魚兒，講給青蛙；

6、古詩(shī)句默寫（5分）

（1）、，思君不見下渝州。（李白《峨眉山月歌》）

（3）、深林人不知。（王維《竹里館》）

（5）、，竹中窺落日。（吳均《山中雜詩(shī)》）

（7）、《春夜洛城聞笛》詩(shī)中寫詩(shī)人聽到《折楊柳》曲調(diào)，不覺思念自己的家鄉(xiāng)和親人的語(yǔ)句是。

7、名著導(dǎo)讀（4分）

根據(jù)閱讀體驗(yàn)，回答問(wèn)題

“你（阿廖沙）昨天怎么把牛奶瓶子打破了？你小點(diǎn)聲說(shuō)”她說(shuō)話好似在唱歌，字字句句都像鮮花那樣溫柔、鮮艷和豐潤(rùn)，一下子就牢牢地打進(jìn)我的記憶里。她微笑的時(shí)候，那黑得像黑櫻桃的眼珠兒睜得圓圓的，閃出一種難以形容的愉快光芒，在笑容里，快活地露出堅(jiān)固的雪白的牙齒，雖然黑黑的兩頰有許多皺紋，但整個(gè)面孔仍然顯得年輕、明朗。（選自高爾基《童年》）

1、這里的“她”是誰(shuí)？

2、小說(shuō)中“她”對(duì)“我”的人生產(chǎn)生了怎樣的影響？

8、綜合性學(xué)習(xí)（4分）

成長(zhǎng)中的少年漸漸步入青春，總會(huì)有一些揮之不去的煩惱。有煩惱不可怕，關(guān)鍵是要正確的對(duì)待它。七年級(jí)將開展一次“成長(zhǎng)的煩惱”的綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)，請(qǐng)完成下列各題：

1、七（1）班將舉行“微笑面對(duì)成長(zhǎng)煩惱”的故事會(huì)，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)活動(dòng)步驟。

（1）主持人講話，宣布活動(dòng)開始。

（2）。

（3）。

（4）主持人總結(jié)，宣布活動(dòng)結(jié)束。

2、為營(yíng)造活動(dòng)的氛圍，請(qǐng)你為此次活動(dòng)擬一條宣傳標(biāo)語(yǔ)？

二、現(xiàn)代文閱讀（14分）

（一）閱讀《最后一課》節(jié)選，回答問(wèn)題。

接著韓麥爾先生從這一件事談到那一件事，談到法國(guó)語(yǔ)音上來(lái)了。他說(shuō)，法國(guó)語(yǔ)言是世界上最美的語(yǔ)言，──最明白，最精確；又說(shuō)，我們必須把它記在心里，永遠(yuǎn)別忘了它，①亡了國(guó)當(dāng)了奴隸的人民，只要牢牢記住他們的語(yǔ)言，就好像拿著一把打開監(jiān)獄大門的鑰匙，說(shuō)到這里，他就翻開書講語(yǔ)法。②真奇怪，今天聽講，我都懂。他講的似乎挺容易，挺容易。

②我覺得我從來(lái)沒(méi)有這樣細(xì)心聽講過(guò)，他也從來(lái)沒(méi)有這樣耐心講解過(guò)。這可憐的人好像恨不

得把自己知道的東西在他離開之前全教給我們，一下子塞進(jìn)我們的腦子里去。

語(yǔ)法課完了，我們又上習(xí)字課。那一天，韓麥爾先生發(fā)給我們新的字帖，帖上都是美麗的圓體字：“法蘭西”，“阿爾薩斯”，“法蘭西”，“阿爾薩斯”。這些字帖掛在我們課桌的鐵桿

上，就好像許多面小國(guó)旗在教室里飄揚(yáng)。個(gè)個(gè)人那么專心，教室里那么安靜！只聽見鋼筆在紙上沙沙地響。有時(shí)候一些金甲蟲飛進(jìn)來(lái)，但是誰(shuí)都不注意，連最小的孩子也不分心，他們

正在專心畫“杠子”，好像那也算是法國(guó)字。③屋頂上鴿子咕咕咕咕地低聲叫著，我心里想：

“他們?cè)摬粫?huì)強(qiáng)迫這些鴿子也用德國(guó)話唱歌吧！”

④突然教堂的鐘敲了十二下，祈禱的鐘聲也響了。窗外又傳來(lái)普魯士兵的號(hào)聲──他們已經(jīng)收操了。⑤韓麥爾先生站起來(lái)，臉色慘白，我覺得他從來(lái)沒(méi)有這么高大。

“我的朋友們啊，”他說(shuō)，“我──我──”

但是他哽住了，他說(shuō)不下去了 ⑥他轉(zhuǎn)身朝著黑板，拿起一支粉筆，使出全身的力量，寫了兩個(gè)大字：

“法蘭西萬(wàn)歲！”

然后他呆在那兒，頭靠著墻壁，話也不說(shuō)，只向我們做了一個(gè)手勢(shì)：“散學(xué)了，──你

們走吧。”

9、畫“”線①句中的“監(jiān)獄的大門”是???_______________________________；“鑰匙”是

_____________。這句話的含義是什么？（4分）

答：____________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

10、在畫“”線②句中“我”為什么有“真奇怪，今天聽講，我都懂”的感受？（2分）

答：____________________________________________________________________

11、畫“”線③句屬于什么描寫？有何作用？（3分）

答：____________________________________________________________________

12、在畫“”線④句中的“鐘聲”與“號(hào)角”分別意味著什么？（2分）

答：____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

13、畫“”線⑤句韓麥爾先生臉色慘白的原因是什么?“我”為什么覺得他從來(lái)沒(méi)有這么高

大？（3分）

答：____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

（二）閱讀下文，回答問(wèn)題（12分）

父愛晝夜無(wú)眠

父親最近總是萎靡不振，大白天躺在床上鼾聲如雷，新買的房子如音箱一般把他的聲

音“擴(kuò)”得氣壯山河，很是影響我的睡眠——我是一名晝伏夜“出”的自由撰稿人，并且患

有神經(jīng)衰弱的職業(yè)病。我提出要帶父親去醫(yī)院看看，他這個(gè)年齡嗜睡，沒(méi)準(zhǔn)就是老年癡呆癥的前兆。父親不肯，說(shuō)他沒(méi)病。再三動(dòng)員失敗后，我有點(diǎn)惱火地說(shuō)，那您能不能不打鼾，我多少天沒(méi)睡過(guò)安生覺了！一言既出，頓覺野蠻和“忤逆”，我怎么能用這種口氣跟父親說(shuō)話？

父親的臉在那一刻像遭了寒霜的柿子，紅得即將崩潰，但他終于什么也沒(méi)說(shuō)。

第二天，我睡到下午4點(diǎn)才醒來(lái)，難得如此“一氣呵成”。突然想起父親的鼾聲，推開

他的房門，原來(lái)他不在。不定到哪兒玩麻將去了，我一直鼓勵(lì)他出去多交朋友，看來(lái)，雖然

我的話沖撞了父親，但他還是理解我的，這就對(duì)了。父親在農(nóng)村窮了一輩子，我把他接到城

里來(lái)和我一起生活，沒(méi)讓他為柴米油鹽操過(guò)一點(diǎn)心。為買房子，我欠了一屁股債。這不都得

靠我拼死拼活寫文章掙稿費(fèi)慢慢還嗎？我還不到30歲，頭發(fā)就開始“落英繽紛”，這都是用

腦過(guò)度、睡眠不足造成的。我容易嗎？作為兒子，我惟一的要求就是讓他給我一個(gè)安靜的白

天，養(yǎng)精蓄銳。我覺得這并不過(guò)分。

父親每天按時(shí)回來(lái)給我做飯，吃完后讓我好好睡，就又出去了。有一天，我隨口問(wèn)父親，最

近在干啥呢？父親一愣，支吾著說(shuō)：沒(méi)，沒(méi)干啥。我突然發(fā)現(xiàn)父親的皮膚比原先白了，人卻

瘦了許多。我夾些肉放進(jìn)父親的碗里，讓他注意加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。父親說(shuō)，他是“貼骨膘”，身體

棒著呢。

轉(zhuǎn)眼到了年底。我應(yīng)邀為一個(gè)朋友所領(lǐng)導(dǎo)的廠子寫專訪，對(duì)方請(qǐng)我吃晚飯。由于該廠離

我的住處較遠(yuǎn)，他們用車來(lái)接我。飯畢，他們又送我一套“三槍”內(nèi)衣，并讓我隨他們到附

近的浴室洗澡。霧氣繚繞的浴池邊，一個(gè)擦背工正在一肥碩的軀體上剛?cè)岵?jì)地運(yùn)作。與雪

域高原般的浴客相比，擦背工更像一只瘦弱的蝦米。就在他結(jié)束了所有程序，轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)隨那

名浴客去更衣室領(lǐng)取報(bào)酬時(shí)，我們的目光相遇了?！鞍职郑　蔽沂暯辛顺鰜?lái)，驚得所有浴客

把目光投向我們父子，包括我的朋友。父親的臉被熱氣蒸得浮腫而失真，他紅著臉囁嚅道：

“原想跑遠(yuǎn)點(diǎn)兒，不會(huì)讓你碰見丟你的臉，哪料到這么巧??”

朋友驚訝地問(wèn)，這真是你的父親嗎？ 我是說(shuō)。我回答得那樣響亮，因?yàn)槲覜](méi)有一刻比現(xiàn)在更①父親，②父親，③ 父親并④于父親。我明白了父親為何在白天睡覺了，他與我一樣晝伏夜出?？晌疑钜钩撩詫?/p>

作，竟從未留意父親的房間沒(méi)有鼾聲！我隨父親來(lái)到更衣室。父親從那個(gè)浴客手里接到3

塊錢，喜滋滋地告訴我，這里是鬧市區(qū)，浴室整夜開放，生意很好，他已攢了一千多塊了，“我想幫你早點(diǎn)把房債還上?！?/p>

在一旁遞毛巾的老大爺對(duì)我說(shuō)，你就是小尤?。磕惆譃樽屇銓懞梦恼滤糜X，白天就在這些客座上躺一躺，唉，都是為兒為女喲??

我心情沉重地回到浴池。父親撇下老李頭，不放心地追了進(jìn)來(lái)。父親問(wèn)，孩子，想啥呢？

我說(shuō)，我想，讓我為您擦一次背??話未說(shuō)完，就已鼻酸眼熱，濕濕的液體借著水蒸氣的掩

護(hù)蒙上眼睛。

“好吧，咱爺倆互相擦擦。你小時(shí)候經(jīng)常幫我擦背呢。”

父親以享受的表情躺了下來(lái)。我的雙手朝圣般拂過(guò)父親條條隆起的胸骨，猶如走過(guò)一道

道愛的山岡。（選自《伴你一生的情感美文》）

14、請(qǐng)根據(jù)自己對(duì)課文的理解，將“敬重”“抱愧”“理解”“感激”四個(gè)詞語(yǔ)填入文中畫線的①②③④處。（4分）

①②③④

15、“我”無(wú)意中在浴室碰到父親，他紅著臉囁嚅道：“原想跑遠(yuǎn)點(diǎn)兒，不會(huì)讓你碰見丟你的臉，哪料到這么巧??”當(dāng)我回到浴室，父親又不放心地追了進(jìn)去。這些舉動(dòng)反映了父親怎

樣的心理？表現(xiàn)出父親是怎樣一個(gè)人？（2分）

16、對(duì)于父親做擦背工一事，其實(shí)前面有許多暗示，請(qǐng)用波浪線在文中劃出。（3分）

17、“父愛晝夜無(wú)眠”，確是如此，父親以自己獨(dú)特的方式，時(shí)時(shí)刻刻在關(guān)愛著我們。請(qǐng)你聯(lián)

系實(shí)際，寫一件給你印象最深的事例，要求敘議結(jié)合，不超過(guò)100字。（3分）

（三）閱讀《傷仲永》，回答問(wèn)題（15分）

金溪民方仲永，世隸耕。仲永生五年，未嘗識(shí)書具，忽啼求之。父異焉，借旁近與之，即書詩(shī)四句，并自為其名。其詩(shī)以養(yǎng)父母、收族為意，傳一鄉(xiāng)秀才觀之。自是指物作詩(shī)立就，其文理皆有可觀者。邑人奇之，稍稍賓客其父，或以錢幣乞之。父利其然也，日扳仲永環(huán)謁

于邑人，不使學(xué)。

余聞之也久。明道中，從先人還家，于舅家見之，十二三矣。令作詩(shī)，不能稱前時(shí)之聞。又

七年，還自揚(yáng)州，復(fù)到舅家問(wèn)焉。曰：“泯然眾人矣?！?/p>

王子曰：仲永之通悟，受之天也。其受之天也，賢于材人遠(yuǎn)矣。卒之為眾人，則其受于

人者不至也。彼其受之天也，如此其賢也，不受之人，且為眾人；今夫不受之天，固眾人，又不受之人，得為眾人而已耶?

18、.解釋詞語(yǔ)。（4分）

①日扳仲永環(huán)謁于邑人②稍稍賓客其父 ．．．

③不能稱前時(shí)之聞④或以錢幣乞之 ．．

19、翻譯下列句子。（4分）

①自是指物作詩(shī)立就，其文理皆有可觀者。

②父利其然也，日扳仲永環(huán)謁于邑人，不使學(xué)。

20、方仲永具有怎樣非凡的才能？（用原文回答）（3分）

21、方仲永由天資過(guò)人變得“泯然眾人”，原因是什么？（2分）

22、聯(lián)系全文，說(shuō)說(shuō)本文闡述了一個(gè)什么道理？（2分）

第二次回顧性測(cè)試答案

1、A2、A3、B4、A5、她跟著山間的小溪流，把婉轉(zhuǎn)的歌兒唱給青山，唱給牧童；她帶著歸來(lái)的小燕子，把春天的喜訊傳遍山村，傳遍農(nóng)家。（每個(gè)句子2分）

6、夜發(fā)清溪向三峽

明月來(lái)相照

山際見來(lái)煙

此夜曲中聞?wù)哿?，何人不起故園情

7、阿廖沙的外婆（2分）；她的愛豐富了“我”的心靈，使“我”充滿力量面對(duì)困苦的生活。（2分）。

8、1、（2）選手講述名人笑對(duì)成長(zhǎng)煩惱的故事（1分）

（3）老師點(diǎn)評(píng)，同學(xué)談感受（1分）

2、【示例】（1）煩惱隨青春而來(lái)，讓智慧接踵而至（2）快樂(lè)成長(zhǎng)，煩惱如風(fēng)（3）煩惱是一個(gè)人成長(zhǎng)的“資本”。（4）成長(zhǎng)煩惱共探討，排憂解愁同歡笑。（言之有理即可，2分）

9、“監(jiān)獄大門”比喻普魯士對(duì)法國(guó)人民的統(tǒng)治和封鎖（1分）；“鑰匙”比喻法國(guó)語(yǔ)言（1分）。含義：牢記祖國(guó)語(yǔ)言，可以激起人民的愛國(guó)意識(shí)，從而團(tuán)結(jié)起來(lái)，打敗普魯士侵略者，求得民族的解放（2分）。

10、因?yàn)槲覐膩?lái)沒(méi)有這么細(xì)心地聽講過(guò)（2分）。

11、心理描寫（1分）。對(duì)敵人禁學(xué)法語(yǔ)的卑劣行為的諷刺、輕蔑、憎恨和反抗，表現(xiàn)了小弗朗士對(duì)祖國(guó)語(yǔ)言的熱愛（2分）。

12、“鐘聲”意味著最后一節(jié)的結(jié)束（1分）；“號(hào)角”暗示德語(yǔ)將代替法語(yǔ)（1分）。

13、因?yàn)樗麅?nèi)心非常的悲痛（1分）。

“高大”并非指身體，而是“我”的感受。“我”被韓麥爾先生的愛情精神所感動(dòng)（2分）。

14、①理解②感激③敬重④抱愧（每個(gè)詞語(yǔ)1分）

15、反映了父親不想讓兒子擔(dān)心自己，又恐怕自己的行為給兒子帶來(lái)負(fù)面影響的矛盾心理。表現(xiàn)出父親的無(wú)私和寬容。（2分）

16、父親最近總是萎靡不振，大白天躺在床上鼾聲如雷。

突然想起父親的鼾聲，推開他的房門，原來(lái)他不在。

我突然發(fā)現(xiàn)父親的皮膚比原先白了，人卻瘦了許多。（每找出一處1分）

17、（能談出自己被父愛所感動(dòng)，體會(huì)到父愛如山般沉重，且語(yǔ)言通順即可。）（3分）

18、（1）通“攀”，牽，引（2）以賓客之禮相待

（3）相當(dāng)（4）有的人（每一處1分）

19、（1）從此，指定物品讓他作詩(shī)，（他能）立即完成，詩(shī)的文采和道理都有值得看的地方。

（2）他父親認(rèn)為這樣有利可圖，每天牽著仲永四處拜訪同縣的人，不讓（他）學(xué)習(xí)。

20、（1）忽啼求之；（2）即書詩(shī)四句；（3）自是指物作詩(shī)立就，其文理皆有可觀者。（每一處1分）

21、父利其然也，日扳仲永環(huán)謁于邑人，不使學(xué)。（1分）

則其受于人者不至也（1分）

22、人的知識(shí)才能絕不可單純依靠天資，必須注重后天的教育和學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)后天的教育和學(xué)習(xí)對(duì)成才的重要性。（2分）

第三篇：經(jīng)濟(jì)生活第四單元測(cè)試及答案

經(jīng)濟(jì)生活第四單元測(cè)試

1．本試題分為第Ⅰ卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘.2．請(qǐng)將第I卷正確答案的序號(hào)涂在答題卡上，考試結(jié)束，考生只交第II卷和答題卡。

第Ⅰ卷（選擇題，共50分）

一、選擇題（在下列各題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的。每小題2分，共50分）

1．社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本標(biāo)志是

A．以公有制為主體

C．國(guó)家能實(shí)行強(qiáng)有力的宏觀調(diào)控（）B．以共同富裕為根本目標(biāo)D．加強(qiáng)精神文明建設(shè)

2．沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，只有具備公平、公正的市場(chǎng)秩序，市場(chǎng)才能合理配置資源。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，規(guī)范市場(chǎng)秩序的治本之策是（）

A．形成以道德為支撐、法律為保障的社會(huì)信用制度

B．凡不符合市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則的企業(yè)、商品，均不允許進(jìn)入市場(chǎng)

C．國(guó)家的宏觀調(diào)控

D．禁止各種形式的地方保護(hù)、非法壟斷及其他非法競(jìng)爭(zhēng)行為

3．科學(xué)發(fā)展觀的本質(zhì)和核心是

A．促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和人的全面發(fā)展B．堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展

C．堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心D．堅(jiān)持以人為本

4．在實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略中，國(guó)家倡導(dǎo)東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)支援西部地區(qū)。從全局上看主要是為了（）

A．利用西部大量的富余勞動(dòng)力

C．向西部提供人才、技術(shù)支持 B．提供所需的大量建設(shè)資金D．保持東西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展（）

5．黨的十六大提出：“堅(jiān)持以信息化帶動(dòng)工業(yè)化，以工業(yè)化促進(jìn)信息化，走出一條科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少、人力資源優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮的新型工業(yè)化路子。”為此，我國(guó)要形成的產(chǎn)業(yè)格局是（）

A．以高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)為先導(dǎo)、基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和制造業(yè)為支撐、服務(wù)業(yè)全面發(fā)展

B．以服務(wù)業(yè)為先導(dǎo)、基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和制造業(yè)為支撐、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展

C．以制造業(yè)為先導(dǎo)、基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和服務(wù)業(yè)為支撐、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展

D．以高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)為先導(dǎo)、制造業(yè)和服務(wù)業(yè)為支撐、基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展

6.“空中客車”寬體客機(jī)，是歐洲許多國(guó)家聯(lián)合生產(chǎn)的。這表明了現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的A．生產(chǎn)全球化B．貿(mào)易全球化

C．資本全球化D．貨幣全球化

7．在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，主要是通過(guò) 來(lái)實(shí)現(xiàn)。（）

A．國(guó)家行政命令B．計(jì)劃經(jīng)濟(jì)

C．價(jià)格、供求、競(jìng)爭(zhēng) D．國(guó)家宏觀調(diào)控

8．不少農(nóng)民“跟風(fēng)種地”，去年什么品種走俏，今年就種什么品種，結(jié)果往往事與愿違。

他們之所以不能達(dá)到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益，其原因是市場(chǎng)調(diào)節(jié)具有（）

A．開放性 B．滯后性 C．自發(fā)性 D．競(jìng)爭(zhēng)性

9．沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，規(guī)范市場(chǎng)秩序的治本之策是建立社會(huì)信用制度。為此我們要（）

①加強(qiáng)社會(huì)信用建設(shè)

③建立信用監(jiān)督制度

A．①②③

10．受國(guó)際原油價(jià)格持續(xù)上漲的影響，近來(lái)，國(guó)內(nèi)罐裝液化氣價(jià)格大幅度上調(diào)，許多家庭買了電磁爐來(lái)炒菜、做飯。許多家庭由使用液化氣轉(zhuǎn)向使用電磁爐，導(dǎo)致燃?xì)庠顪N，而電磁爐熱銷。燃?xì)庠詈碗姶艩t是（）

A．互補(bǔ)商品B．功能相同C．高檔商品D．互為替代品

11．世界貿(mào)易組織在處理國(guó)際貿(mào)易關(guān)系時(shí)實(shí)施的最重要的原則是（）

A．非歧視原則

C．互惠原則B．市場(chǎng)準(zhǔn)入原則D．最惠國(guó)待遇原則B．②③④②建立健全社會(huì)信用體系 ④建立失信懲戒制度C．①③④D．①②③④

12．過(guò)去的農(nóng)民“政府讓種什么就種什么”，如今的農(nóng)民樹立起“抬頭種田看市場(chǎng)”的新理

念。這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A．我國(guó)建立起成熟的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制

B．市場(chǎng)在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中起基礎(chǔ)性的調(diào)節(jié)作用

C．以前靠國(guó)家的宏觀調(diào)控

D．農(nóng)戶是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的主體

13．宏觀調(diào)控，指的是綜合運(yùn)用各種手段對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制。我國(guó)宏觀調(diào)控的主要

目標(biāo)是（）

①促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)②促進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化③增加就業(yè)④抑制通貨膨脹⑤穩(wěn)定物價(jià)⑥保持國(guó)際收支平衡

A．①②⑤⑥B．①③④⑥C．②③④⑤D．①③⑤⑥

14．加快西部開發(fā)，從而縮小全國(guó)各地區(qū)間的差距，實(shí)現(xiàn)全國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展，這是關(guān)

系我國(guó)發(fā)展全局的一個(gè)重大問(wèn)題。實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略主要是為了（）

A．開發(fā)西部資源，改善投資環(huán)境

B．充分發(fā)揮市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用，優(yōu)化資源配置

C．加強(qiáng)國(guó)家宏觀調(diào)控，克服市場(chǎng)調(diào)節(jié)弊端

D．統(tǒng)籌經(jīng)濟(jì)發(fā)展，協(xié)調(diào)地區(qū)差異，實(shí)現(xiàn)共同富裕

15．我國(guó)的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，既有一般市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的共性，又有自己的顯著特點(diǎn)。表現(xiàn)在（）

A．社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要遵循價(jià)值規(guī)律的要求

B．社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的企業(yè)有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)

C．社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是同社會(huì)主義基本制度結(jié)合在一起的D．社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)能夠把市場(chǎng)和計(jì)劃有機(jī)結(jié)合起來(lái)

16．當(dāng)前，信息化浪潮席卷全球，我國(guó)大力發(fā)展信息產(chǎn)業(yè)

①是加快是工業(yè)化和現(xiàn)代化的必然選擇

②是改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的現(xiàn)實(shí)需要

③有利于提高我國(guó)的綜合國(guó)力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力

④有利于促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)、快速、健康發(fā)展

A．①②③B．②③④C．①③④D．①②③④

17．統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，是全面建設(shè)小康社

會(huì)的重大任務(wù)。下列措施有利于實(shí)現(xiàn)這一重大任務(wù)的是

①實(shí)行工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村的方針

②推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整

③逐步提高城鎮(zhèn)化水平

④引導(dǎo)農(nóng)村勞動(dòng)力合理有序流動(dòng)

A．①②④B．①③④C．②③④D．①②③④（）（）

18．走新型工業(yè)化道路，必須調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，形成產(chǎn)業(yè)格局。

①以高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)為先導(dǎo)②基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和制造業(yè)為支撐

③農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)牢固④服務(wù)業(yè)全面發(fā)展

A．①②③B．①②④C．②③④D．①③④

19．我國(guó)制造業(yè)的增加值居世界第四位，但以“高投入、高消耗、高污染、低質(zhì)量、低效益、低產(chǎn)出”為特征的發(fā)展方式仍占領(lǐng)著中國(guó)制造業(yè)的主導(dǎo)地位，環(huán)境污染和資源匱乏是懸在中國(guó)制造業(yè)頭上的兩把利劍。據(jù)世界銀行估計(jì),環(huán)境污染給中國(guó)帶來(lái)相當(dāng)于3.5％—8％的GDP損失。上述材料啟示我們（）

A．必須堅(jiān)持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的科學(xué)發(fā)展觀

B．要把GDP作為衡量經(jīng)濟(jì)發(fā)展的唯一指標(biāo)

C．要逐步降低制造業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重

D．要加大對(duì)環(huán)境治理的財(cái)政收入

20．發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，不僅關(guān)系到億萬(wàn)農(nóng)民的切身利益和積極性的發(fā)揮，而且

關(guān)系到（）

①建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

③維護(hù)農(nóng)村社會(huì)的穩(wěn)定

A．①②③B．②③④②城鎮(zhèn)化水平的提高④保持國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速健康發(fā)展C．①②④D．①③④

日本跨國(guó)公司以汽車和電子產(chǎn)品為先導(dǎo)，由“產(chǎn)在日本，賣在歐洲”，逐步轉(zhuǎn)向“產(chǎn)在歐美，賣在歐美”，加強(qiáng)在國(guó)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。20世紀(jì)90年代后，又迅速增加對(duì)東南亞等鄰近發(fā)展中國(guó)家的直接投資，以降低成本,提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,逐步搶占東南亞市場(chǎng)?；卮?1—22題。

21．對(duì)“跨國(guó)公司”的認(rèn)識(shí)，下列選項(xiàng)中正確的是（）

A．是在其他國(guó)家和地區(qū)擁有主導(dǎo)地位的企業(yè)

B．是不同國(guó)家和地區(qū)合作經(jīng)營(yíng)的大企業(yè)

C．是在本國(guó)擁有一個(gè)總部，并在其他國(guó)家或地區(qū)擁有子公司的國(guó)際性企業(yè)

D．是以各國(guó)的共同經(jīng)營(yíng)為主的大企業(yè)

22．日本跨國(guó)公司搶占國(guó)際市場(chǎng)的根本目的是（）

A．推動(dòng)世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展B．獲取高額利潤(rùn)

C．瓜分世界市場(chǎng)D．承受國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力

伴隨著上汽、通用、五菱重組，一汽、豐田合資，以及東風(fēng)、日產(chǎn)的全面合作，中國(guó)汽車三大集團(tuán)相繼選擇了合作伙伴，中國(guó)汽車工業(yè)的格局已經(jīng)初步確定，汽車跨國(guó)公司在華基本格局已基本完成?；卮?3—24題。

23．中國(guó)汽車三大集團(tuán)相繼選擇了合作伙伴，與外國(guó)汽車公司合資、合作（）

①可以充分利用和吸收外國(guó)資金和先進(jìn)技術(shù)

②是滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需要，應(yīng)對(duì)加入WTO后激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要

③是一種雙贏的選擇，對(duì)各自的發(fā)展都具有重大影響

④是國(guó)家有效宏觀調(diào)控的產(chǎn)物

A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④

24．在三大集團(tuán)重組談判中，中方對(duì)自己的利益進(jìn)行了最大限度的爭(zhēng)取。如東風(fēng)日產(chǎn)合資公

司的名稱中第一次沒(méi)有外方的名字，而且載重汽車依然沿用“東風(fēng)品牌”。這告訴我們（）

A．自力更生是對(duì)外開放的前提

B．利用外資必須堅(jiān)持平等互利的原則

C．對(duì)外開放是增強(qiáng)自力更生能力的重要途徑

D．必須充分利用外國(guó)資金為現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)

25．經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，我國(guó)形成了的對(duì)外開放格局。

A．多方位、多領(lǐng)域、多層次B．全方位、寬領(lǐng)域、多層次

C．引進(jìn)來(lái)、走出去、多層次D．獨(dú)立自主、自力更生、互惠互利

第Ⅱ卷（非選擇題，共50分）

二、非選擇題（共50分）

26．實(shí)施西部大開發(fā)，西部是最大的受益者，在這個(gè)機(jī)遇面前西部人需要樹立“國(guó)家政策引 導(dǎo)，開發(fā)市場(chǎng)運(yùn)作”這樣的機(jī)遇觀。西部開發(fā)必須靠國(guó)家投入，但要以最小的投入換取最大的產(chǎn)出，就必須遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。

運(yùn)用所學(xué)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)知識(shí)分析說(shuō)明。（10分）

27．《人民日?qǐng)?bào)》載文指出，當(dāng)代知識(shí)經(jīng)濟(jì)、信息經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新科技革命的推進(jìn)，經(jīng)濟(jì)全

球化的演變，都在越來(lái)越大程度上影響著生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系的發(fā)展，影響著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行秩序的調(diào)整。

運(yùn)用所學(xué)知識(shí)回答：

（1）經(jīng)濟(jì)全球化有哪些表現(xiàn)？（3分）

（2）經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)世界有哪些影響？（12分）

28．近年來(lái)，市場(chǎng)上盜版音像制品和書籍屢禁不絕，盜版制品的市場(chǎng)還很大。你認(rèn)為出現(xiàn)這

種現(xiàn)象的原因有哪些？并提出解決這個(gè)問(wèn)題的措施。（10分）

29．閱讀下列材料，運(yùn)用所學(xué)的《經(jīng)濟(jì)生活》知識(shí)，回答問(wèn)題：

材料一：經(jīng)常使用發(fā)泡塑料餐盒的人可能沒(méi)有想到，全國(guó)一次性食具的年使用量超過(guò)1

00億只！這種食具的制作危及臭氧層，用它裝飯菜危害人體健康；它不易降解，會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。

材料二：某地區(qū)砍伐了一大片森林制作家具等物品，然后通過(guò)市場(chǎng)銷售進(jìn)入消費(fèi)過(guò)程，這個(gè)地區(qū)的GDP因而增加了。但是，砍伐森林導(dǎo)致水土流失和洪水泛濫，甚至使人們失去了家園和生存空間。

材料三：中共十六屆五中全會(huì)指出：“堅(jiān)持抓好發(fā)展這個(gè)黨執(zhí)政興國(guó)的第一要?jiǎng)?wù)，以經(jīng)濟(jì)

建設(shè)為中心，大力發(fā)展生產(chǎn)力，堅(jiān)持用發(fā)展和改革的辦法解決前進(jìn)中的問(wèn)題?！?/p>

（1）針對(duì)材料一的消費(fèi)問(wèn)題，作為消費(fèi)者應(yīng)踐行的正確原則是什么？（2分）

（2）材料二中所暴露的問(wèn)題給我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有何啟示？（3分）

（3）結(jié)合材料三，請(qǐng)說(shuō)明我國(guó)黨和政府為什么要強(qiáng)調(diào)大力發(fā)展生產(chǎn)力？（6分）

（4）結(jié)合材料一或材料二所反映的問(wèn)題，以發(fā)展本地經(jīng)濟(jì)為立足點(diǎn)，選取一個(gè)角度，進(jìn)行課題研究。請(qǐng)擬定一個(gè)研究性學(xué)習(xí)課題，并簡(jiǎn)要寫出研究的方法。（4分）

參考答案

一、選擇題（在下列各題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的。每小題2分，共50分）

1．A2．A3．D4．D5．A6．A7．C8．B9．D10．D

11．A12．B13．D14．D15．C16．D17．D18．B19．A20．D

21．C22．B23．A24．A25．B

26．⑴“政策引導(dǎo)”體現(xiàn)了發(fā)展社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要有國(guó)家宏觀調(diào)；“市場(chǎng)運(yùn)作”體現(xiàn)了

社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)對(duì)資源配置起基礎(chǔ)作用，是資源配置的有效形式。（4分）

⑵第一，市場(chǎng)具有靈敏高效的特點(diǎn)。通過(guò)市場(chǎng)可以有效地調(diào)節(jié)社會(huì)資源的配置，引導(dǎo)商品生產(chǎn)者按照市場(chǎng)需求組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并且對(duì)商品生產(chǎn)者實(shí)行優(yōu)勝劣汰的選擇。（3分）第二，市場(chǎng)不是萬(wàn)能和完美無(wú)缺的，具有固有的弊端。因此，西部大開發(fā)的實(shí)施，還需要國(guó)家的宏觀調(diào)控。（3分）

27．⑴經(jīng)濟(jì)全球化的表現(xiàn)是多方面的，其中最主要的是生產(chǎn)全球化、貿(mào)易全球化、資本全球

化。（3分）

⑵①經(jīng)濟(jì)全球化是生產(chǎn)力發(fā)展的產(chǎn)物，同時(shí)也推動(dòng)了生產(chǎn)力的發(fā)展。它促進(jìn)了生產(chǎn)要素在全球范圍內(nèi)的流動(dòng)、國(guó)際分工水平的提高以及國(guó)際貿(mào)易的迅速發(fā)展。（4分）②經(jīng)濟(jì)全球化實(shí)質(zhì)是以發(fā)達(dá)資本主義國(guó)家為主導(dǎo)的。它們掌握著推動(dòng)經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)的現(xiàn)代信息技術(shù)，主導(dǎo)著世界市場(chǎng)的發(fā)展，左右著國(guó)際經(jīng)濟(jì)的“游戲規(guī)則”。這種經(jīng)濟(jì)全球化使世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展更加不平衡，兩極分化更加嚴(yán)重。（4分）③經(jīng)濟(jì)全球化使世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系在一起，這在促進(jìn)各國(guó)經(jīng)濟(jì)合作的同時(shí)，也使得一國(guó)的經(jīng)濟(jì)波動(dòng)可能殃及他國(guó)，甚至影響全世界，加劇了全球經(jīng)濟(jì)的不穩(wěn)定性，尤其對(duì)發(fā)展中國(guó)家的經(jīng)濟(jì)安全構(gòu)成了極大威

脅。（4分）

28．⑴盜版現(xiàn)象的出現(xiàn)反映市場(chǎng)調(diào)節(jié)的自發(fā)性；盜版制品的市場(chǎng)還很大，則主要是因?yàn)槠鋬r(jià)

格低廉，同時(shí)消費(fèi)者的市場(chǎng)道德意識(shí)和法律意識(shí)比較淡薄，守法經(jīng)營(yíng)者的維權(quán)意識(shí)不強(qiáng)，都助長(zhǎng)了盜版者的盜版行為。（4分）⑵解決這一問(wèn)題，應(yīng)該從國(guó)家、企業(yè)和消費(fèi)者個(gè)人等不同角度入手。國(guó)家必須加強(qiáng)宏觀調(diào)控，運(yùn)用必要的法律、經(jīng)濟(jì)、行政手段，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序。同時(shí)加強(qiáng)宣傳教育和道德建設(shè)，引導(dǎo)人們自覺抵制盜版制品；守法經(jīng)營(yíng)者要強(qiáng)化自身的維權(quán)意識(shí)，積極同侵害自身權(quán)益的現(xiàn)象作斗爭(zhēng)；消費(fèi)者也要從國(guó)家利益和社會(huì)利益的大局出發(fā)，自覺提高自身的市場(chǎng)道德意識(shí)和法律意識(shí)。（6分）

29．⑴保護(hù)環(huán)境，綠色消費(fèi)。（2分）

⑵反對(duì)片面追求經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度、GDP的增加；樹立和落實(shí)以人為本，全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的科學(xué)發(fā)展觀。（3 分）（若答“大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)”或“建設(shè)資源節(jié)約型環(huán)境友好型”也可給1分）

⑶①我國(guó)目前處于社會(huì)主義初級(jí)階段，落后的社會(huì)生產(chǎn)同人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要之間的矛盾，是社會(huì)的主要矛盾。為了解決這個(gè)矛盾，必須大力發(fā)展生產(chǎn)力，這是社會(huì)主義的本質(zhì)要求。（2 分）②只有大力發(fā)展生產(chǎn)力，才能為鞏固社會(huì)主義制度建立起雄厚的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)；才能擺脫經(jīng)濟(jì)文化落后狀態(tài)，縮小歷史遺留下來(lái)的與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距，趕上以至超過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家，充分顯示社會(huì)主義的優(yōu)越性；才能不斷增強(qiáng)綜合國(guó)力，提高我國(guó)在國(guó)際上的地位。（2分）③集中力量進(jìn)行社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)，是我們國(guó)家的根本任務(wù)。為此我們要堅(jiān)持抓好發(fā)展這個(gè)黨執(zhí)政興國(guó)的第一要?jiǎng)?wù)，堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心。（2分）

（注：若答到我國(guó)作為發(fā)展中的大國(guó)，需要長(zhǎng)期保持較快的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度，并實(shí)現(xiàn)速度、結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、效益的統(tǒng)一，這樣才能為社會(huì)全面發(fā)展和人的全面發(fā)展提供雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。也可得分?？偡植怀^(guò)6分）

⑷課題能夠從環(huán)境、生態(tài)、資源與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系立意就可。（2分）

研究方法：查閱資料、實(shí)地調(diào)查、訪談等。（答到兩點(diǎn)即可）（2分

第四篇：食品安全答案

2005～2006學(xué)年第二學(xué)期《食品安全導(dǎo)論》試題（A卷）

答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

一、名詞解釋（每題3分）1．保質(zhì)期

是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，食品仍然是可以食用的。2．食源性疾病

是指通過(guò)攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。（或者 食源性疾病是指感染性和有毒性物質(zhì)伴隨食物進(jìn)入人體所引起的疾病。）3．食物中毒

是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不同于傳染?。┘毙浴喖毙约膊?。食物中毒屬于食源性疾病的范疇。4．綠色食品

是在生態(tài)環(huán)境符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，或在生產(chǎn)過(guò)程中限定使用允許的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)符合特定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。5．食品的腐敗變質(zhì)

食品的腐敗變質(zhì)，是指食品在一定的環(huán)境因素影響下，由微生物為主的多種因素作用下所發(fā)生的食品失去或降低食用價(jià)值的一切變化。

二、單項(xiàng)選擇題（每題2分）

1、A

2、B

3、C

4、D

5、B

三、填空題（每空1分）

1、感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)

2、微生物因素

3、罐頭

4、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品

5、農(nóng)田、餐桌

四、判斷對(duì)錯(cuò)（每題1分）

1、√

2、√

3、×

4、×

5、×

6、√

7、×

8、×

9、√

10、×

五、簡(jiǎn)答題（每題5分）

1、谷物及其制品因貯藏或食用方法不當(dāng)容易引起黃曲霉毒素污染，那么黃曲霉毒素污染食品的原因及其脫毒方法分別是什么？

答：黃曲霉菌是空氣和土壤中存在的非常普遍的微生物，世界范圍內(nèi)的絕大多數(shù)食品原料和制成品均有不同程度的污染。黃曲霉菌在有氧、溫度(30～33℃)和濕潤(rùn)(89％～90％)的條件下容易生長(zhǎng)，從而造成貯存的花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等多種谷物的污染變質(zhì)。一般而言，如果食物和食物原料的貯存條件足夠潮濕，允許黃曲霉生長(zhǎng)但又并不足以潮濕到使其他生物生長(zhǎng)時(shí)，都有可能含有黃曲霉毒素。（2分）

黃曲霉毒素的脫毒方法：（3分，至少回答其中的3種方法）

（1）挑除毒粒。將發(fā)霉、變質(zhì)、損傷及蟲蛀的花生、玉米粒去除，可使含毒量大大降低。

（2）加水搓洗。淘米時(shí)反復(fù)搓洗4～6次，隨水傾去懸浮物，去毒率可達(dá)50％～88％。（3）加堿、高壓去毒。堿性條件下，黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)被破壞并溶解于水。反復(fù)水洗或加高壓，去毒率可達(dá)85.7％。

（4）干熱處理時(shí)黃曲霉毒素非常穩(wěn)定，但普通烘烤半小時(shí)后，花生中的黃曲霉毒素B1也可減少80%。一般而言，濕熱處理比干熱處理能更有效地降低黃曲霉毒素的含量。（5）有機(jī)溶劑萃取的方法也有部分應(yīng)用，但這種方法非常昂貴和耗時(shí)。毒素不能完全清除，同時(shí)也使食物中的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失了。

（6）許多化學(xué)品如過(guò)氧化氫、臭氧和氯氣曾被用于降解食物中的黃曲霉毒素，這些物質(zhì)容易同食物中的黃曲霉毒素反應(yīng)。但同時(shí)也和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)反應(yīng)。較為有效的化學(xué)去毒方法是使用氨水，可用于玉米和粗棉籽的脫毒。

2、綠色食品的標(biāo)志是由哪幾部分構(gòu)成的？其寓意是什么？

答：綠色食品標(biāo)志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成。（3分）

象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意為保護(hù)。整個(gè)圖形描繪了一幅明踞陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過(guò)改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。（2分）

3、作為有機(jī)食品，必須同時(shí)滿足四個(gè)基本條件，分別是什么？

答：（1）原料必須來(lái)自已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系（又稱有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地），或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；（2分）

（2）產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫?；?分）

（3）生產(chǎn)者在有機(jī)食品的生產(chǎn)和流通過(guò)程中，有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)、銷售的檔案記錄；（1分）

（4）必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證審查。（1分）

六、案例分析題（共15分）1、1999年7月11日，某村村民何某因家中建新房邀請(qǐng)28名村民到家中進(jìn)餐，主食為燒餅，副食為馬鈴薯燒肉和炒豆芽等。餐后半小時(shí)，其中26名進(jìn)餐者相繼出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。經(jīng)調(diào)查，本次燒肉所用馬鈴薯為何家自種，裝在編織塑料袋內(nèi)，存放在東面廚房里，西曬太陽(yáng)，常溫保存，馬鈴薯表面凹凸不平，發(fā)芽和表明發(fā)綠的約占35％。烹調(diào)前只用清水洗刷表面泥土，馬鈴薯芽、芽眼、芽眼周圍和發(fā)綠的表皮均未除去，加工過(guò)程也未加入食醋。請(qǐng)分析判斷這一食物中毒事件發(fā)生的原因是什么？并指出該食物中毒事件的預(yù)防和救治措施有哪些？（7分）

答：這一起食物中毒事件的原因是因?yàn)轳R鈴薯的貯藏方法不當(dāng)，引起馬鈴薯發(fā)芽或表皮發(fā)綠，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)—龍葵堿。馬鈴薯中的龍葵堿又被稱為龍葵素或茄堿，主要集中在其芽眼、表皮和綠色部分，其中芽眼部位的龍葵堿數(shù)量約占生物堿糖苷總量的40％。發(fā)芽、表皮變青和光照均可大大提高馬鈴薯中的龍葵堿糖苷含量，可增加數(shù)十倍之多，食用后可導(dǎo)致食物中毒。（3分）

預(yù)防及救治措施有：（4分）

（1）將馬鈴薯存放于陰涼通風(fēng)、干燥處或輻照處理，以防止馬鈴薯發(fā)芽。（2）發(fā)芽較多或皮肉變黑綠色的馬鈴薯應(yīng)禁止食用；

（3）發(fā)芽少者可剔除芽與芽基部，去皮后水浸30min～60min，烹調(diào)時(shí)加少許醋煮透，以破壞殘余的毒素。

（4）若一旦發(fā)生發(fā)芽馬鈴薯中毒，立即用4％鞣酸或濃茶水洗胃，也可導(dǎo)瀉，并對(duì)癥治療。目前，對(duì)發(fā)芽馬鈴薯中毒尚無(wú)特效解毒劑，發(fā)現(xiàn)病人后立即采用吐根糖漿催吐，用4％鞣酸溶液、濃茶水或0.02％高錳酸鉀溶液洗胃。停止食用并銷毀剩余的中毒食品。對(duì)重癥病人積極采取輸液等對(duì)癥治療措施。2、1994年1月13日，某幼兒園早班炊事員為幼兒送來(lái)了剛煮好的豆?jié){，有116名幼兒先后飲用了100～200ml豆?jié){，5～10min后，24名幼兒先后出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、畏寒等癥狀。中毒發(fā)生后1h內(nèi)衛(wèi)生防疫人員趕到現(xiàn)場(chǎng)，采集剩余豆?jié){300ml，檢查結(jié)果表明，細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌均正常，可排除細(xì)菌性食物中毒的可能性。根據(jù)炊事員自述當(dāng)日所供豆?jié){未煮沸，僅煮至85℃左右。請(qǐng)你分析判斷這起食物中毒事件發(fā)生的根本原因是什么？怎樣預(yù)防此類食物中毒事件的發(fā)生？（8分）

答：這起豆?jié){食物中毒事件發(fā)生的原因主要是因豆?jié){的煮制溫度控制不當(dāng)，沒(méi)有破壞大豆中天然存在的有毒蛋白類物質(zhì)外源凝集素和消化酶抑制劑而引起的。（2分）

外源凝集素具有凝聚和溶解紅細(xì)胞的作用。兒童對(duì)大豆血球凝集素較敏感，中毒的潛伏期為幾十分鐘至十幾小時(shí)。大豆中的消化酶抑制劑，如胰蛋白酶抑制劑、胰凝乳蛋白酶抑制劑和α－淀粉酶抑制劑，可造成消化道對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分吸收能力的下降，從而造成食用者營(yíng)養(yǎng)素缺乏和生長(zhǎng)遲緩，并引起食物中毒。（2分）

預(yù)防措施：（4分）

（1）外源凝集素比較耐熱，80℃數(shù)小時(shí)不能使之失活，但100℃溫度下1h可破壞其活性。一般在大豆食品生產(chǎn)中的加熱處理方法即可消除。所以，豆類食用前一定徹底加熱，豆?jié){應(yīng)煮沸后繼續(xù)加熱數(shù)分鐘才可食用，避免“假沸”現(xiàn)象。

（2）蛋白酶抑制劑對(duì)熱穩(wěn)定性較高。在80℃加熱溫度下仍殘存80％以上的活性，采用100℃處理20min或120℃處理3min的方法，可使蛋白酶抑制劑喪失90％的活性。此熱處理失活條件，在大豆食品加工是完全可以達(dá)到的。故食物中大豆蛋白酶抑制劑的活性應(yīng)通過(guò)加工工序降低。

七、論述題（共25分）

1、近年來(lái)食品安全問(wèn)題成為全球關(guān)注的熱點(diǎn)，我國(guó)政府也將食品安全問(wèn)題提高到戰(zhàn)略高度，那么你認(rèn)為產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的主要原因是什么？解決食品安全問(wèn)題的主要途徑有哪些？（15分）

答：產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的主要原因是：（8分）（1）食品自身的食品特性（5分）

食品本身具有一定的營(yíng)養(yǎng)組成，容易受到微生物因素、化學(xué)因素和物理因素的污染而引起危害，引發(fā)食品安全問(wèn)題。

① 生物性危害。食品在給人類提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也容易給微生物提供營(yíng)養(yǎng)，所以食品從原料到加工、貯藏、銷售和消費(fèi)的過(guò)程中都不可避免地會(huì)收到微生物的污染。如食源性致病菌污染食品可引起食源性疾病或食物中毒；腐敗微生物污染可使食品失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，嚴(yán)重者可導(dǎo)致食物中毒。

② 化學(xué)性危害。食品從農(nóng)田到餐桌都不可避免的會(huì)收到化學(xué)因素的污染而造成危害。如：從食品原料的種植和養(yǎng)殖開始，就不可避免的會(huì)受到環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留等因素的污染，這些化學(xué)物質(zhì)通過(guò)食物鏈的生物富集并在人體內(nèi)不斷累積而危害人體健康。在食品的加工過(guò)程中還要用到一些食品添加劑，如果食用不當(dāng)，也會(huì)危害人體健康。

③ 物理性危害。食品的原料如果受到環(huán)境污染如輻射、輻照等，可對(duì)人體產(chǎn)生潛在危害和安全隱患。在食品的加工和流通過(guò)程中不可避免的會(huì)受到來(lái)自加工環(huán)境、設(shè)備和人員的污染，如毛發(fā)、鐵屑、玻璃屑、塑料等。通過(guò)食品進(jìn)入人體，造成安全危害。（2）食品的商品特性（3分）

食品既是食品，又是商品。食品作為商品，在生產(chǎn)加工和銷售的過(guò)程中生產(chǎn)廠家會(huì)追求一定的利益和利潤(rùn)，在這種動(dòng)機(jī)的驅(qū)使下，就出現(xiàn)了各種違規(guī)和違法等事件。如超標(biāo)使用和濫用食品添加劑，食用非食品原料生產(chǎn)食品，在食品加工過(guò)程中參雜使假，導(dǎo)致食品安全事件的發(fā)生。這種現(xiàn)象往往具有一定的隱蔽性，多發(fā)生在一些小的或不合格的食品加工場(chǎng)所或一些黑心的加工窩點(diǎn)，給食品安全的政治工作帶來(lái)了一定困難。

解決食品安全問(wèn)題的主要途徑有：（7分）

（1）對(duì)食品從農(nóng)田到餐桌進(jìn)行安全隱患源的分析和控制（2分）

控制環(huán)境污染，農(nóng)藥、獸藥殘留，根據(jù)國(guó)標(biāo)規(guī)定合理食用食品添加劑等。（2）加強(qiáng)宣傳和教育，完善食品安全立法工作（1分）（3）制定標(biāo)準(zhǔn)，并與國(guó)際接軌（1分）

（4）研發(fā)新的食品安全檢測(cè)體系，發(fā)展食品安全快速檢測(cè)技術(shù)（1分）

（5）一個(gè)好的、合格的產(chǎn)品不是檢驗(yàn)出來(lái)的，而是設(shè)計(jì)出來(lái)的，食品安全危害的控制應(yīng)該以預(yù)防為主。（1分）

（6）建立健全食品安全體系建設(shè)和人才隊(duì)伍建設(shè)（1分）

2、有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品之間的區(qū)別是什么？（10分）

答：

（1）概念不同（2分）

有機(jī)食品是完全不含人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑的食品。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品，分A級(jí)和AA級(jí)。

無(wú)公害食品是產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和終端產(chǎn)品符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害食品標(biāo)志的食品。（2）對(duì)產(chǎn)地環(huán)境條件的要求不同（2分）

三類安全食品的產(chǎn)地環(huán)境條件要求空氣和農(nóng)田灌溉水中檢測(cè)的項(xiàng)目及污染物的濃度限值不同，其中有機(jī)食品對(duì)產(chǎn)地環(huán)境要求最為嚴(yán)格，其次是綠色食品。

有機(jī)食品要求原料產(chǎn)地至少3年未使用過(guò)任何化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料和除草劑等化學(xué)合成物質(zhì)，而綠色食品和無(wú)公害食品對(duì)農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)使用年限未做規(guī)定。

我國(guó)綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中可以允許使用高效低毒農(nóng)藥，也允許使用化學(xué)肥料。而有機(jī)食品的生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用人工合成的農(nóng)藥、肥料和除草劑等，只能使用有機(jī)肥、生物農(nóng)藥和物理方法防治病蟲害。（3）標(biāo)準(zhǔn)不同（2分）

有機(jī)食品：不同國(guó)家，不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)也不同。在我國(guó)，環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心制定了有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

綠色食品：我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心組織制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)分A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)是參照發(fā)達(dá)國(guó)家食品衛(wèi)生和聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)制定的，AA級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)有機(jī)產(chǎn)品的基本原則，參照國(guó)家有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況制定的。

無(wú)公害食品：產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和最終產(chǎn)品符合無(wú)公害食品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。（4）標(biāo)志不同（1分）

有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；兩只手一上一下握在一起，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。

綠色食品標(biāo)志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意為保護(hù)。

無(wú)公害食品標(biāo)志在我國(guó)由于認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同而不同，其中湖北綠色食品管理安全辦公室擁有的無(wú)公害食品標(biāo)志已在國(guó)家工商局注冊(cè)。（5）級(jí)別不同（1分）

有機(jī)食品無(wú)級(jí)別之分。綠色食品分A級(jí)和AA級(jí)。無(wú)公害食品不分級(jí)。（6）認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同（2分）

國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心是目前國(guó)內(nèi)有機(jī)食品綜合認(rèn)證的權(quán)威機(jī)構(gòu)。綠色食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)是唯一的，即中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，該中心負(fù)責(zé)全國(guó)綠色食品的統(tǒng)一認(rèn)證和最終審批。

無(wú)公害食品，只有在國(guó)家工商局正式注冊(cè)標(biāo)志商標(biāo)或頒布了省級(jí)法規(guī)的前提下，其認(rèn)證才有法律效應(yīng)。

2005～2006學(xué)年第二學(xué)期《食品安全導(dǎo)論》試題（B卷）

答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

一、名詞解釋（每題3分）

1、保存期

指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期。超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，因此，食品不再適于食用。

2、安全食品

是指生產(chǎn)者所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品消費(fèi)者對(duì)食品安全的需要，并經(jīng)權(quán)威部門認(rèn)定，在合理食用方式和正常食用量的情況下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的食品。

3、有機(jī)食品

是指根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和一定的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來(lái)的產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種在生產(chǎn)過(guò)程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的農(nóng)業(yè)。有機(jī)食品是最高級(jí)的安全食品。（有機(jī)食品也叫做生態(tài)或生物食品。）

4、AA級(jí)綠色食品

AA級(jí)綠色食品是高級(jí)綠色食品，生產(chǎn)AA級(jí)綠色食品的原料是利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合而生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)中以及之后的加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素等。產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

5、食物中毒

是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不同于傳染?。┘毙?、亞急性疾病。食物中毒屬于食源性疾病的范疇。

二、填空題（每空2分）

1、二次代謝產(chǎn)物

2、外源凝集素（植物性血細(xì)胞凝集素）、消化酶抑制劑（蛋白酶抑制劑）

3、轉(zhuǎn)基因微生物源食品、轉(zhuǎn)基因植物源食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物源食品

4、上限和下限

5、太陽(yáng)、葉片、蓓蕾

三、判斷對(duì)錯(cuò)（每題1分）

1、√

2、√

3、√

4、×

5、√

6、√

7、√

8、×

9、√

10、×

四、簡(jiǎn)答題（每題5分）

1、引起食品腐敗變質(zhì)的因素有哪些？

答：（1）微生物因素：如致病菌、致腐菌污染食品可導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)

（2）食品自身的理化特性：如營(yíng)養(yǎng)組成、基質(zhì)條件（pH、Aw）等。如果食品的營(yíng)養(yǎng)組成越豐富，則食品越容易腐敗變質(zhì)。食品自身的pH越低，Aw值越小，則食品越容易保藏，不容易腐敗變質(zhì)。

（3）環(huán)境因素：如溫度、濕度、光照、水分、氧氣等。如果食品加工、貯藏、銷售的環(huán)境條件控制不當(dāng)，很容易引起食品的腐敗變質(zhì)。溫度越高，濕度越高，都會(huì)導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)。

2、綠色食品必須同時(shí)具備的條件是什么？

答：綠色食品必須同時(shí)滿足以下四個(gè)條件：

（1）產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品或食品的主要原料，其生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)沒(méi)有工業(yè)企業(yè)的直接污染，水域上游、風(fēng)口沒(méi)有污染源對(duì)該區(qū)域構(gòu)成污染威脅。該區(qū)域內(nèi)的大氣、土壤、水質(zhì)均符合綠色食品生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。并有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境質(zhì)量不下降。（2）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。

農(nóng)藥、肥料、獸藥、食品添加劑等生產(chǎn)資料的使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、《生產(chǎn)綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》、《生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用準(zhǔn)則》、《生產(chǎn)綠色食品的獸藥使用準(zhǔn)則》。

（3）產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

綠色食品最終產(chǎn)品必須由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測(cè)部門依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)合格。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是參照有關(guān)國(guó)家、部門、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的，通常高于或等同現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，有些還增加了檢測(cè)項(xiàng)目。

（4）產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品的外包裝除必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)外，還必須符合綠色食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。

3、轉(zhuǎn)基因食品的不安全因素包括哪幾方面？

答：人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的擔(dān)憂主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）引入基因本身或所表達(dá)的蛋白質(zhì)有毒害作用；（2）引入基因所表達(dá)的蛋白質(zhì)會(huì)致過(guò)敏；

（3）引入基因可能以人們目前還不了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；（4）引入基因通過(guò)人體將抗藥性基因轉(zhuǎn)移給致病微生物；（5）攝入轉(zhuǎn)基因的微生物可能導(dǎo)致人體內(nèi)微生物體系的失衡；（6）引入基因提高作物的抗病蟲害能力，對(duì)環(huán)境生態(tài)平衡造成威脅等。

五、案例分析題（共15分）1、1994年1月13日，某幼兒園早班炊事員為幼兒送來(lái)了剛煮好的豆?jié){，有116名幼兒先后飲用了100～200ml豆?jié){，5～10min后，24名幼兒先后出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、畏寒等癥狀。中毒發(fā)生后1h內(nèi)衛(wèi)生防疫人員趕到現(xiàn)場(chǎng)，采集剩余豆?jié){300ml，檢查結(jié)果表明，細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌均正常，可排除細(xì)菌性食物中毒的可能性。根據(jù)炊事員自述當(dāng)日所供豆?jié){未煮沸，僅煮至85℃左右。請(qǐng)你分析判斷這起食物中毒事件發(fā)生的根本原因是什么，其預(yù)防和控制措施有哪些？（8分）

答：這起豆?jié){食物中毒事件發(fā)生的原因主要是因豆?jié){的煮制溫度控制不當(dāng)，沒(méi)有破壞大豆中天然存在的有毒蛋白類物質(zhì)外源凝集素和消化酶抑制劑而引起的。（2分）

外源凝集素具有凝聚和溶解紅細(xì)胞的作用。兒童對(duì)大豆血球凝集素較敏感，中毒的潛伏期為幾十分鐘至十幾小時(shí)。大豆中的消化酶抑制劑，如胰蛋白酶抑制劑、胰凝乳蛋白酶抑制劑和α－淀粉酶抑制劑，可造成消化道對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分吸收能力的下降，從而造成食用者營(yíng)養(yǎng)素缺乏和生長(zhǎng)遲緩，并引起食物中毒。（2分）

預(yù)防措施：（4分）

（1）外源凝集素比較耐熱，80℃數(shù)小時(shí)不能使之失活，但100℃溫度下1h可破壞其活性。一般在大豆食品生產(chǎn)中的加熱處理方法即可消除。所以，豆類食用前一定徹底加熱，豆?jié){應(yīng)煮沸后繼續(xù)加熱數(shù)分鐘才可食用，避免“假沸”現(xiàn)象。

（2）蛋白酶抑制劑對(duì)熱穩(wěn)定性較高。在80℃加熱溫度下仍殘存80％以上的活性，采用100℃處理20min或120℃處理3min的方法，可使蛋白酶抑制劑喪失90％的活性。此熱處理失活條件，在大豆食品加工是完全可以達(dá)到的。故食物中大豆蛋白酶抑制劑的活性應(yīng)通過(guò)加工工序降低。2、2000年日本雪印牛奶因污染金黃色葡萄球菌導(dǎo)致上萬(wàn)名消費(fèi)者食用后發(fā)生不同程度的食物中毒反應(yīng)，該事件受到了全球的關(guān)注，也給我們留下了深刻的啟示。請(qǐng)你分析日本血印牛奶事件發(fā)生的根本原因是什么，預(yù)防該事件發(fā)生的措施有哪些？（7）

答：這起因污染金黃色葡萄球菌而引起食物中毒的主要原因是對(duì)原料乳、加工環(huán)境或人員衛(wèi)生控制不當(dāng)，導(dǎo)致金黃色葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素而造成的。（2分）

金黃色葡萄球菌的分布非常廣泛，在空氣、土壤、水中、糞便、污水及食物中都可存在，主要來(lái)源于動(dòng)物及人的鼻腔、咽喉、皮膚、頭發(fā)及化膿性病灶，是引起創(chuàng)傷化膿和呼吸道感染的常見致病性球菌。金黃色葡萄球菌污染食品后，在適宜的條件下生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生腸毒素，而引起食用者發(fā)生食物中毒。引起中毒的食物種類很多，主要是乳及乳制品、蛋及蛋制品和各類熟肉制品，其次為含乳冷凍食品，有時(shí)為淀粉類食品。金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素非常耐熱，煮沸1～1.5h仍保持其毒力，也不受胰蛋白酶影響。一般的食用方法不能將其完全破壞，食用后易引起食物中毒。（2分）

預(yù)防措施：（3分）

（1）從事畜禽宰割以及廚房加工分切的操作人員，應(yīng)嚴(yán)格避免傷口感染。（2）餐飲從業(yè)人員也應(yīng)特別注意個(gè)人衛(wèi)生和操作衛(wèi)生，凡患有化膿性疾病及上呼吸道炎癥者，應(yīng)禁止其從事直接食品加工和供應(yīng)工作。

（3）帶奶油的糕點(diǎn)及其他奶制品要低溫保藏，冰箱內(nèi)存放的食品要及時(shí)食用。

六、論述題（共25分）

1、食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)是自古以來(lái)就有還是近幾年才發(fā)生的？近年來(lái)食品安全問(wèn)題十分突出，請(qǐng)論述產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的主要原因是什么。（15分）

答：食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)是自古以來(lái)就有的。人們?cè)陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)和生活中積累了一些飲食經(jīng)驗(yàn)，知道有些食品具有天然毒素，不可食用，這可看作是食品安全的雛形。但是，食品的數(shù)量的供應(yīng)與食品安全的需求成正相關(guān)，當(dāng)食品數(shù)量供應(yīng)不足時(shí)，人們對(duì)食品安全的要求相對(duì)較弱，所謂“饑不擇食”就是這個(gè)道理。當(dāng)食品數(shù)量的供應(yīng)充足時(shí)，人們不僅要求吃得飽，還要求吃得好，要求營(yíng)養(yǎng)和安全。所以，食品安全的需求是隨著人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化需要不斷提高而提高的，所以，近年來(lái)食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到重視。（5分）

產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的主要原因是：（1）食品自身的食品特性（6分）

食品本身具有一定的營(yíng)養(yǎng)組成，容易受到微生物因素、化學(xué)因素和物理因素的污染而引起危害，引發(fā)食品安全問(wèn)題。

① 生物性危害。食品在給人類提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也容易給微生物提供營(yíng)養(yǎng)，所以食品從原料到加工、貯藏、銷售和消費(fèi)的過(guò)程中都不可避免地會(huì)收到微生物的污染。如食源性致病菌污染食品可引起食源性疾病或食物中毒；腐敗微生物污染可使食品失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，嚴(yán)重者可導(dǎo)致食物中毒。

② 化學(xué)性危害。食品從農(nóng)田到餐桌都不可避免的會(huì)收到化學(xué)因素的污染而造成危害。如：從食品原料的種植和養(yǎng)殖開始，就不可避免的會(huì)受到環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留等因素的污染，這些化學(xué)物質(zhì)通過(guò)食物鏈的生物富集并在人體內(nèi)不斷累積而危害人體健康。在食品的加工過(guò)程中還要用到一些食品添加劑，如果食用不當(dāng)，也會(huì)危害人體健康。

③ 物理性危害。食品的原料如果受到環(huán)境污染如輻射、輻照等，可對(duì)人體產(chǎn)生潛在危害和安全隱患。在食品的加工和流通過(guò)程中不可避免的會(huì)受到來(lái)自加工環(huán)境、設(shè)備和人員的污染，如毛發(fā)、鐵屑、玻璃屑、塑料等。通過(guò)食品進(jìn)入人體，造成安全危害。（2）食品的商品特性（4分）

食品既是食品，又是商品。食品作為商品，在生產(chǎn)加工和銷售的過(guò)程中生產(chǎn)廠家會(huì)追求一定的利益和利潤(rùn)，在這種動(dòng)機(jī)的驅(qū)使下，就出現(xiàn)了各種違規(guī)和違法等事件。如超標(biāo)使用和濫用食品添加劑，食用非食品原料生產(chǎn)食品，在食品加工過(guò)程中參雜使假，導(dǎo)致食品安全事件的發(fā)生。這種現(xiàn)象往往具有一定的隱蔽性，多發(fā)生在一些小的或不合格的食品加工場(chǎng)所或一些黑心的加工窩點(diǎn)，給食品安全的政治工作帶來(lái)了一定困難。

2、有機(jī)食品、綠色食品和無(wú)公害食品之間的區(qū)別是什么？（10分）（1）概念不同（2分）

有機(jī)食品是完全不含人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑的食品。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品，分A級(jí)和AA級(jí)。

無(wú)公害食品是產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和終端產(chǎn)品符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害食品標(biāo)志的食品。（2）對(duì)產(chǎn)地環(huán)境條件的要求不同（2分）

三類安全食品的產(chǎn)地環(huán)境條件要求空氣和農(nóng)田灌溉水中檢測(cè)的項(xiàng)目及污染物的濃度限值不同，其中有機(jī)食品對(duì)產(chǎn)地環(huán)境要求最為嚴(yán)格，其次是綠色食品。

有機(jī)食品要求原料產(chǎn)地至少3年未使用過(guò)任何化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料和除草劑等化學(xué)合成物質(zhì)，而綠色食品和無(wú)公害食品對(duì)農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)使用年限未做規(guī)定。

我國(guó)綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中可以允許使用高效低毒農(nóng)藥，也允許使用化學(xué)肥料。而有機(jī)食品的生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用人工合成的農(nóng)藥、肥料和除草劑等，只能使用有機(jī)肥、生物農(nóng)藥和物理方法防治病蟲害。（3）標(biāo)準(zhǔn)不同（2分）

有機(jī)食品：不同國(guó)家，不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)也不同。在我國(guó)，環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心制定了有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

綠色食品：我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心組織制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)分A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)是參照發(fā)達(dá)國(guó)家食品衛(wèi)生和聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)制定的，AA級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)有機(jī)產(chǎn)品的基本原則，參照國(guó)家有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況制定的。

無(wú)公害食品：產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和最終產(chǎn)品符合無(wú)公害食品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。（4）標(biāo)志不同（1分）

有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；兩只手一上一下握在一起，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。

綠色食品標(biāo)志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意為保護(hù)。

無(wú)公害食品標(biāo)志在我國(guó)由于認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同而不同，其中湖北綠色食品管理安全辦公室擁有的無(wú)公害食品標(biāo)志已在國(guó)家工商局注冊(cè)。（5）級(jí)別不同（1分）

有機(jī)食品無(wú)級(jí)別之分。綠色食品分A級(jí)和AA級(jí)。無(wú)公害食品不分級(jí)。（6）認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同（2分）

國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心是目前國(guó)內(nèi)有機(jī)食品綜合認(rèn)證的權(quán)威機(jī)構(gòu)。綠色食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)是唯一的，即中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，該中心負(fù)責(zé)全國(guó)綠色食品的統(tǒng)一認(rèn)證和最終審批。

無(wú)公害食品，只有在國(guó)家工商局正式注冊(cè)標(biāo)志商標(biāo)或頒布了省級(jí)法規(guī)的前提下，其認(rèn)證才有法律效應(yīng)。

第五篇：八上五單元測(cè)試答案

濟(jì)川中學(xué)初二語(yǔ)文第五單元測(cè)試答案

1、曳

瀲滟

喧

2、A

3、D

4、A

5、①非志無(wú)以成學(xué)

②絕知此事要躬行

③自緣身在最高層

④煙籠寒水月籠沙

⑤雄兔腳撲朔，雌兔眼迷離。

⑥幾處早鶯爭(zhēng)暖樹，誰(shuí)家新燕啄春泥。

6、（1）從事寫作（文學(xué)創(chuàng)作）（2分）。這段話體現(xiàn)了主人公樂(lè)觀的性格，表明他已從過(guò)去的傷?。ń^望；精神危機(jī)）中解脫出來(lái)，重新開始規(guī)劃新的生活。（4分）

（2）C

E

7、⑴示例：走進(jìn)漢字世界，感受文化魅力（標(biāo)語(yǔ)必須體現(xiàn)主題）

⑵隨著電腦等現(xiàn)代技術(shù)的廣泛使用，“提筆忘字”的現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。

⑶首先要感謝大家，如果沒(méi)有老師的指導(dǎo)和同學(xué)的鼓勵(lì)，我也不會(huì)取得今天的成績(jī)。我覺得參加這個(gè)比賽真的很有意義，它帶領(lǐng)我們重溫了漢字的美好，熟悉了漢字的歷史和意義。我希望我們一起重視起傳統(tǒng)的漢字書寫文化，學(xué)好漢字，寫好漢字。

8、⑴追

(納涼時(shí))悠閑自在（2）寄寓了詩(shī)人遠(yuǎn)離世俗，保持高潔品性的態(tài)度。

9、（1）①穿著布袍

②曾經(jīng)

③買

④打開

（2）D

10、今 /其 行 裝/ 盛

11、（1）（海瑞）派人騎快馬把這件事報(bào)告給胡宗憲，胡宗憲無(wú)法給他施加罪名。

（2）因此必須親自登山涉水，親自勞動(dòng)不怕吃苦。

12、生活節(jié)儉，清廉，不畏權(quán)勢(shì)，為人剛正

13、①說(shuō)明傳統(tǒng)光源的缺陷，引出發(fā)光二極管的研究；②作為發(fā)光二極管的比較對(duì)象，突出發(fā)光二極管的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)。

14、A：發(fā)光二極管照明的優(yōu)點(diǎn)（或特點(diǎn)）B：發(fā)光二極管的功用及影響

15、B

16、①把掛著的小布猴放在座位上；②讓司機(jī)把車開慢點(diǎn)，免得撞死小蟲子；③ 把快要曬死的蚯蚓放到草地里去。

17、（1）動(dòng)詞“蹭”既表現(xiàn)了葉子到司機(jī)跟前請(qǐng)求司機(jī)時(shí)的猶豫、害怕、小心等復(fù)雜心理，又表現(xiàn)出她的乖巧懂事。

（2）運(yùn)用擬人的修辭手法，生動(dòng)形象地寫出了葉子對(duì)小生命的同情和憐愛，表達(dá)了葉子純真善良的心地。

18、熱愛生活，但缺少慈悲心懷的“我們”既烘托出葉子的童真可愛，突出其對(duì)一切生命的關(guān)愛之心，又反映出成人慈悲之心的缺失。這樣可以豐富文章的內(nèi)涵，深化文章的主題。

19、同：都表達(dá)了對(duì)大自然中一切生命的關(guān)愛、憐憫、敬畏之心，弘揚(yáng)了人性的至真至善。

異：鏈接材料抒發(fā)了作者對(duì)“愚氓”滅美的無(wú)奈、痛心，呼吁社會(huì)群體提高愛美、護(hù)美的意識(shí)，表達(dá)了自己矢志不渝維護(hù)美的決心。

本文結(jié)尾抒發(fā)了作者對(duì)懷有大慈大悲“佛心”的葉子的贊美，也含蓄地表達(dá)了自己也要像葉子這樣擁有一顆慈悲“佛心”的虔誠(chéng)心愿。

【詩(shī)歌譯文】

攜杖出門去尋找納涼圣地，畫橋南畔，綠樹成蔭，坐靠在胡床之上愜意非常。寂寂明月夜，參差的笛聲響起在耳邊縈繞不覺，晚風(fēng)初定，池中蓮花盛開，幽香散溢，泌人心脾?！驹?shī)歌賞析】

這句連用“攜”、“來(lái)”、“追”三個(gè)動(dòng)詞，把詩(shī)人攜杖出戶后的動(dòng)作，分出層次加以表現(xiàn)。其中“追”字更是曲折、含蓄地傳達(dá)出詩(shī)人追尋理想中的納涼勝處的內(nèi)在感情，實(shí)自杜甫《羌村》“憶昔好追涼”句點(diǎn)化而成。這樣，詩(shī)人急于從火海中解脫出來(lái)的情懷，通過(guò)一系列動(dòng)作，就自然而然地表現(xiàn)出來(lái)。

次句具體指出了柳外納涼地方的方位和臨時(shí)的布置：“畫橋南畔倚胡床。”這是一個(gè)綠柳成行，位于“畫橋南畔”的佳處。詩(shī)人選好了目的地，安上胡床，依“倚”其上，盡情領(lǐng)略納涼的況味。在詩(shī)人看來(lái)，這也可算“最是人間佳絕處”（《睡足軒》）了。胡床，即交椅，可躺臥。陶潛“倚南窗以寄傲”（《歸去來(lái)兮辭》），是為了遠(yuǎn)離塵俗；秦觀“倚胡床”以“追涼”，是為了驅(qū)解煩熱，都是對(duì)美好生活的一種向往，他們或多或少是有相通之處的。

一二兩句寫仔細(xì)尋覓納涼勝地。三四兩句則展開了對(duì)它的美妙景色的描繪：“月明船笛參差起，風(fēng)定池蓮自在香。[2]”月明之夜，船家兒女吹著短笛，笛聲參差而起，在水面縈繞不絕。晚風(fēng)初定，池中蓮花盛開，自在幽香不時(shí)散溢，沁人心脾。詩(shī)人閑倚胡床，怡神閉目，不只感宮上得到滿足，連心境也分外舒適。這兩句采取了對(duì)偶句式，把納涼時(shí)的具體感受藝術(shù)地組合起來(lái)，于是，一個(gè)納涼勝地的自然景色，就活現(xiàn)在讀者面前。

此詩(shī)以納涼為題，詩(shī)中著力表現(xiàn)的是一個(gè)絕離煩熱之處。詩(shī)人首先經(jīng)過(guò)尋訪，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)處所的秘密，其次進(jìn)行具體布置，置身其間，與外境融而為一，把思想感情寄托在另外一個(gè)“自清涼無(wú)汗”的世界。

宋人呂本中曾在《童蒙詩(shī)訓(xùn)》中評(píng)論“少游此詩(shī)閑雅嚴(yán)重”（《詩(shī)林廣記》引），“閑雅”當(dāng)指此詩(shī)詞語(yǔ)上的特點(diǎn)而言，“嚴(yán)重”則涉及此詩(shī)嚴(yán)肅而鄭重的內(nèi)容。它很可能是秦觀在仕途遭到挫折后的作品。

《納涼》是一首描寫景物的短詩(shī)。從字面上看，可以說(shuō)沒(méi)有反映什么社會(huì)生活內(nèi)容。但是，透過(guò)詩(shī)句的表面，卻隱約地表現(xiàn)出：詩(shī)人渴望遠(yuǎn)離的是炙手可熱的官場(chǎng)社會(huì)，這就是他刻意追求一個(gè)理想中的清涼世界的原因。秦觀是一個(gè)有用世之志的詩(shī)人。他對(duì)官場(chǎng)的奔競(jìng)傾奪表示厭棄，力求遠(yuǎn)避，此詩(shī)表達(dá)的就是這種感情。這種把創(chuàng)作念圖隱藏在詩(shī)句背后的寫法，讀者應(yīng)著意體會(huì)?！疚难宰g文】

海瑞，字汝賢，瓊山人。中舉人，代理南平縣教諭。（后海瑞）升任淳安縣知縣，穿布袍、吃粗糧糙米，讓老仆人種菜自給?？偠胶趹椩嬖V別人說(shuō)：“昨天聽說(shuō)海縣令為老母祝壽，才買了二斤肉啊?！焙趹椀膬鹤勇愤^(guò)淳安縣，向驛吏發(fā)怒，把驛吏倒掛起來(lái)。海瑞說(shuō)：“過(guò)去胡總督巡察所轄各地，命令所路過(guò)的地方不要供應(yīng)太鋪張?，F(xiàn)在看此人的行裝非常奢華，一定不是胡公子?！?海瑞打開（他的）行囊，有數(shù)千兩銀子，收繳到國(guó)庫(kù)里，派人騎快馬把這件事報(bào)告給胡宗憲，胡宗憲無(wú)法加罪海瑞。