第一篇：麥當勞案例分析

通過對《麥當勞的標準化控制》的案例進行分析，我們得出以下幾點內(nèi)容：

一、麥當勞公司能不斷發(fā)展壯大的成功因素是: 首先，得益于其規(guī)范的流程管理。

其次，麥當勞公司所擁有的品牌聲譽是一項無形的寶貴財富。

二、麥當勞的成功很大的程度上取決于它對其連鎖店的經(jīng)營、管理、運作和控制。第一，麥當勞要求其各連鎖店做到標準化的經(jīng)營。第二，要做到經(jīng)營專業(yè)化。

第三，要求連鎖店中的各個工序、崗位、環(huán)節(jié)在進行商業(yè)運作時，盡可能做到簡單化、模式化。

第四，強調經(jīng)營統(tǒng)一化。

三、麥當勞手冊中“Q、S、C、V”這四個英文字母縮寫是對麥當勞經(jīng)營方針、管理觀念、運作要求、企業(yè)精神的高度概括和濃縮，是麥當勞多年在世界快餐業(yè)長期立于不敗之地的制勝法寶和成功秘籍，也是麥當勞連鎖店必須嚴格遵守的基本要求。

四、麥當勞的四個基本要求: ①控制品質質量，規(guī)范操作流程

質量是麥當勞店規(guī)中的首要原則和核心內(nèi)容，一方面，重視進貨，嚴把進貨關。另一方面，麥當勞對于供應商的嚴格約束還表現(xiàn)在對違約行為絕不姑息遷就。②強調服務，永遠把顧客看做“上帝”

麥當勞的服務特點是速度快和注重其對外形象。然后，麥當勞通過多年的市場營銷認識到，除了注重服務的速度和創(chuàng)造美好形象外，能夠有禮貌地、高效率地為顧客提供優(yōu)質的服務是最應該突出的重點:首先，麥當勞注意營造一種家庭氣氛，其次，麥當勞努力營造一種娛樂氣氛。

③注意保持就餐環(huán)境整齊清潔

整齊清潔是麥當勞的一種無形產(chǎn)品。麥當勞在十分講究環(huán)境衛(wèi)生的同時，更是特別注意食品衛(wèi)生和餐廳的衛(wèi)生標準。麥當勞狠抓清潔衛(wèi)生，在十分強調人的因素的同時，也特別注意餐廳設備的更新改造。

④嚴格控制食品價格，體現(xiàn)物有所值的理念

首先，麥當勞倡導薄利多銷，它主要是面向工薪階層的消費者，以廉取勝。其次，麥當勞倡導“錢要一點一點地賺，價要一點一點地漲”，它的價格變化的幅度是根據(jù)通脹率而定的。

第二篇：麥當勞——案例分析

雷·克羅克與麥當勞

雷·克羅克面臨著嚴重的窘境。他已經(jīng)5 7歲了，一生都夢想發(fā)財。他從一戰(zhàn)退伍以后，他為了發(fā)財努力工作。他為舞蹈團彈過鋼琴，然后又改行給一個名叫莉莉郁金香的公司賣紙懷。他還在芝加哥的一個廣播電臺兼職，演奏鋼琴，編排音樂節(jié)目，為歌手伴奏。2 0年代中期，佛羅里達州掀起地產(chǎn)熱，他又覺得或許可以從中暴富，于是他離開芝加哥去賣地產(chǎn)?？汕闆r并未如其所愿，一年后，他再回到芝加哥時，幾乎快要破產(chǎn)了，只好重回莉莉郁金香公司干他的老本行，就這樣一直過了十多年。1 9 3 7年他偶然接觸了一項小發(fā)明——一種簡單的可同時混合6種冰激凌的電器。他又一次離開了莉莉郁金香公司與發(fā)明者簽訂了合同，很快他成為冰激凌攪拌器的獨家代理商。在這之后2 0年中，他周游全國推銷這種電器，所掙的錢能讓他過上不錯的生活，但還遠遠談不上富有。至此，財富仍是一個幻想。但克羅克終于又碰上了一生中難得的大概也是最后的機會。9 5 4年克羅克收到一份訂單，加利福尼亞州的一家小漢堡包店一次訂購了8臺冰激凌攪拌器。這可是非同尋常的，于是他決定親自去看看這個要同時做4 8份冰激凌的小店。這家小店的兩位老板是兄弟，名叫莫里斯·麥克唐納和理查德·麥克唐納。1 9 4 0年他們在帕薩的納開了第一家飯館，接著在1 9 4 8年又在圣伯納迪諾開了一家自助漢堡包店。當時適逢二戰(zhàn)結束，他們沒法招到稱心的員工。那些沒有熟練技能的求職者盡是些酒鬼和流浪漢。莫里斯回憶說：“我們把一切都去掉了，碟子、玻璃懷和銀餐具，還有上菜服務、洗碟工和長長的菜單。我們決定只賣漢堡包、飲料、冰激凌和裝在紙盤子里的炸薯條。所有的食品都事先準備好而且規(guī)格都是相同的?！边@種經(jīng)營方式取得了出人意料的成功。有人要買下他們的企業(yè)，還有的要求與他們簽訂授權經(jīng)營協(xié)議。可這兄弟倆墨守陳規(guī)，他們只是很謹慎地在加州賣出了6項授權，對別的請求則一概拒之門外。他們住在一個小鎮(zhèn)子里，每年掙7.5萬美元。他們仿佛害怕把生意做得太大。

雷·克羅克初見麥氏兄弟的小店后大吃一驚，他看見一大群人在金色的“ M”標志下排成一列等待進餐。他估計這個漢堡包店一年的銷售額可達2 5萬美元。該店服務和清理桌面的速度也給他留下了很深的印象。這里的一個標準漢堡包賣1 5美分，炸薯條放在紅外線加熱燈下保持溫度，所以總是又新鮮又脆。顧客們進進出出速度很快。因此小店里幾乎不需要什么桌椅。雷·克羅克非常想入伙，他整整纏了麥氏兄弟兩天。最后他們終于讓步了，允許他推銷麥克唐納漢堡店的經(jīng)營授權。協(xié)議規(guī)定每售出一項授權，雙方可抽取1.9％的收入，其中克羅克拿1.4％，麥克唐納兄弟拿0.5％。在簽訂合同的時候，克羅克的初衷是擴大連鎖店以便賣出更多的冰激凌攪拌器。到1 9 6 0年，他共賣出了2 0 0個授權，一年的純收入大約是7 0億美元。同時，他還有了合伙人——亨利·桑尼伯恩，塔斯蒂·福里茲公司的前副總經(jīng)理。

桑尼伯恩為克羅克設計了一種全新的經(jīng)營方法：所有新的被授權經(jīng)營者同時也將是承租人。具體做法是：克羅克為新店選址、建店并裝備設備，然后把這一整套生產(chǎn)租給一個被授權人經(jīng)營，被授權人因而要付租金。這樣克羅克在收取授權費的同時還可以從租金中獲利。這是一項偉大的計劃，但需1 5 0萬美元的啟動資金。向成功邁進克羅克最終弄到了他所需要的錢。這筆錢促使麥當勞走上了成功之路。他的公司只用了2 2年的時間就達到了1 0億美元的銷售額，而像施樂和I B M這樣的公司達到這一步則分別花了6 3年和4 6年?？肆_克在他的自傳中炫耀說他的公司造就了1 000多個百萬富翁，他們都是被授權經(jīng)營者?？肆_克是從幾家保險公司籌到了所需的1 5 0萬美元的。這些保險公司占有了麥當勞公司2 0％的股份作為貸款的保證金。后來，這部分股票被賣出，保險公司獲得7 0 0萬美元的利潤。如果他們一直持有這些股票的話，那現(xiàn)在就值5億美元了。

一年后，克羅克完全買下了麥氏兄弟的公司。他付了2 7 0萬美元買下了麥氏兄弟所有的財產(chǎn)——商標、版權、配方、金色“M”標志和名稱。麥氏兄弟拿了他們的錢靜悄悄地回到

家鄉(xiāng)——新罕布什爾州的柏得福得去過退休生活了。幾年后，桑尼伯恩也離開了公司，因為他的身體狀況每況愈下?？肆_克贈給他1 000萬美元的現(xiàn)金和每年1 0萬美元的生活費。營銷策略

雷·克羅克看準了一個市場機會來迎合現(xiàn)代家庭的要求。“人們在開支上精打細算，生活節(jié)奏很快，需要快捷的服務、清潔的環(huán)境和高質量的食品?！比藗儤芬獾禁湲攧谶@樣的快餐店就餐而不愿意回到過去各式各樣的路邊餐館。那些餐館里有服務員、投幣自動電唱機，它們供應的食品總是在變，質量也有問題。況且，人們還得付小費并等很長的時間，因為所有的那些路邊餐館都在門前造成了交通擁擠。而虛擲光陰是最讓顧客惱怒不已的。

克羅克決意在麥當勞營造出一種與眾不同的清新、隨意、簡單、溫馨的家庭氣氛，千萬不能走路邊餐館的老路。初期，雷·克羅克乘坐飛機來選址。他往往飛越一個社區(qū)尋找學校和教堂的尖頂，然后勘定建店的地址。那時，他喜歡選擇靠近購物中心的人均收入高于平均水平的住宅區(qū)。他要求新店地址必須選在一個在3英里半徑范圍內(nèi)擁有5萬居民的區(qū)域內(nèi)。7 0年代時這項規(guī)定發(fā)生了變化，市場研究顯示，3 / 4的顧客是在辦別的事時順便來麥當勞就餐。于是，選址方式又按照顧客活動和車輛行人往來的規(guī)律來進行?？肆_克為公眾提供了一個整潔的家庭氛圍，讓人心情愉快。包括洗手間在內(nèi)的整潔的店面和態(tài)度和藹的服務員是麥當勞的致勝法寶。保持這些標準要花很大的力氣。漢堡包大學是麥當勞培訓店主和管理人員的學校，它特別強調服務質量。長達3 5 0頁的操作手冊，對食品的準備和器具的維護都規(guī)定了嚴格的標準。比如，手冊上要求門上的玻璃每天必須擦兩次。在服務、食品和制作程序上也有類似的嚴格規(guī)定。甚至，麥當勞的雇員都要求佩戴號碼，男店員頭發(fā)的長度與軍人標準相同，鞋也得擦得雪亮。女員工們必須穿黑色的淺跟鞋，戴發(fā)罩，只能化淡妝。食品的制作也是完全標準化的，每磅肉中的脂肪不超過1 9％，圓面包的直徑為3.5英寸，每個漢堡包中的洋蔥不得多于3 / 4盎司等等。每一種食物成品的保存時間由公司最高層決定。比如，炸薯條只能放7分鐘，漢堡包1 0分鐘，咖啡3 0分鐘。超過保存期的成品必須扔掉。公司檢查員對此類操作進行認真監(jiān)審以確保供應的食品有314相同的質量。為了防止由于某個店的經(jīng)營不善對該地區(qū)的其他連鎖店產(chǎn)生不利影響，地區(qū)分部嚴密監(jiān)督各分店的經(jīng)營狀況。例如，公司顧問每年對所有的連鎖店進行兩次為期3天的檢查，評定包括質量、整潔度、服務快捷性和態(tài)度的等級。這一評定結果將決定是否與現(xiàn)有的經(jīng)營者續(xù)簽授權合同。在某些情況下，某一授權合同會因經(jīng)營者沒有達到標準而被終止。

麥當勞對店址進行的嚴密分析與篩選，確保了每個連鎖店獲得成功的最大可能性。由于選址錯誤而導致的失敗少之又少。麥當勞與眾不同的建筑和引人注目的“M”標志使人們打老遠就能看見它。麥當勞每年的廣告預算是5 000萬美元，在所有的食品零售商中位于前列。7 0年代早期在對學校兒童的一項調查顯示： 9 6％的兒童都知道麥當勞，這一比例僅次于“圣誕老人”。

雷·克羅克之后的麥當勞9 6 8年雷·克羅克退休了，他任命3 5歲的弗萊德·特納為公司總裁。特納最初是從廚師干起的，克羅克把他作為接班人培養(yǎng)了好些年。盡管特納對克羅克既忠誠又欽佩，但他還是著手對現(xiàn)有的許多政策作了變動。其中，麥當勞建筑的外形變化是很重要的一項。他用暗棕色的墻磚代替紅白相間的瓷磚，使用了更多的厚玻璃窗，還把屋頂建成瓦式的。原本花里胡哨的用霓虹燈制作的“ M”標志被改成較穩(wěn)重樸素的形式。特納改進了店內(nèi)的裝修以使顧客更舒適地用餐。他還給一些連鎖店在裝飾陳設上更大的靈活性。比如在波士頓，一家連鎖店的風格是海輪式的，而在加州大學洛衫磯分校的一家則體現(xiàn)出校園風格。隨著麥當勞經(jīng)濟實力的增強，特納開始努力增加公司自有的連鎖店的數(shù)量。他大力推行“贖回”政策，鼓勵原來的被授權經(jīng)營者將其擁有的連鎖店賣給麥當勞公司，與此同時由公司直營的新連鎖店的數(shù)量也在不斷增長。這一政策能帶來更高的利潤并有利于更集中化的控制。1 9 6 8年

麥當勞公司僅擁有1 5％的連鎖店，而到1 9 7 4年已經(jīng)擁有4 0％。麥當勞在公路旁建店的情況越來越少，它逐漸進入了鬧市區(qū)，在大商場、動物園、辦公樓、醫(yī)院甚至中學里建店。在這些地方建店會使情況發(fā)生一些變化。工資和房租增加了，營業(yè)時間縮短了，通常在周末沒有什么生意。但銷售量卻大大提高，幾乎是城郊連鎖店的兩倍，這樣就彌補了上述的缺陷。麥當勞還拓展其海外市場，到1 9 8 0年它已在國外建立了1 050家連鎖店，其中在日本有2 5 0家，在英國有5 0家。麥當勞1 9％的銷售額來自這些國際業(yè)務。

?麥當勞繼續(xù)在周六早晨的電視上宣傳羅納德大叔。一個麥當勞管理人員說：“一個孩子的影響力就足以使一家人在麥當勞用餐?！背酸槍和鰪V告之外，麥當勞還逐漸發(fā)展針對公眾中特殊階層的廣告宣傳，如藍領工人，過去麥當勞很難將他們吸引過來。針對兒童的廣告特別宣傳隨贈小禮品，比如說，在“兒童節(jié)”時免費提供冰激凌和裝在小包裹里的獎金。在一些城市里甚至還設有“快樂巴士”送孩子們到野外游玩。麥當勞的傳統(tǒng)產(chǎn)品是很簡單的。早期，只有漢堡包、炸薯條、冰激凌和軟飲料。1 9 6 2年麥當勞第一次增加了產(chǎn)品種類——一位在俄亥俄州辛辛那提市的經(jīng)營者發(fā)明的魚片。在三明治被正式引進麥當勞(這是1 9 6 5年)之前，公司先制定了嚴格的標準，規(guī)定了制作時間、所采用面包的類型和厚度，然后每周五在有限的連鎖店中試供應。麥當勞從1 9 7 1年開始在小規(guī)模嘗試銷售雞肉漢堡包，直到1 0年后才正式推向市場。巨無霸漢堡包也是經(jīng)過數(shù)年長期銷售后才被廣泛投入市場的。??? 在增加的食品中，早晚餐食品取得了最引人注目的成功。先是麥克松餅蛋在1 9 7 2年試投放，緊接著其他早晚餐品種也出現(xiàn)了。早餐食品最早在芝加哥、匹茲堡和華盛頓特區(qū)試銷，結果取得了巨大的成功，1 9 7 6年開始在全國范圍內(nèi)推廣。第二年，早晚餐的銷售額就占了公司銷售總額的1 0％。早餐銷售的主要益處在于它在早上為公司贏得了額外的生意。而過去在這段時間里，連鎖店通常是閑著的。另外，早餐食品還吸引了年齡較大的顧客，以前要做到這一點可不容易。1 9 7 7年是早餐食品在全國推廣的第二年，在這一年里，麥當勞公司對3 5歲以上的顧客的銷售份額由1 8％猛增到2 2.5％。對新添的產(chǎn)品進行全面的測試是麥當勞產(chǎn)品經(jīng)營策略的一大特點。在將新產(chǎn)品全面投入市場前，公司均用它所屬的連鎖店來進行試銷。

討論題:

1.麥當勞在早期的差異性是什么？

2.麥當勞是怎樣拓展其差異性的？

3.麥當勞的擴張方式對其融資的影響。

4.試分析麥當勞的人事管理與其成功的關系。

5.試分析麥當勞的營銷特點。

第三篇：麥當勞促銷案例分析

麥當勞的促銷活動具有鮮明的個性和獨創(chuàng)的特色。

一、極富創(chuàng)意的品牌廣告

廣告宣傳是企業(yè)常用的促銷方法，也是企業(yè)同目標消費群與社會公眾雙進行向溝通的主要形式。麥當勞開業(yè)50年來，每年都投入大量的廣告經(jīng)費在許多國家和地區(qū)發(fā)布商業(yè)廣告和公益廣告，宣傳商品，樹立形象。麥當勞的廣告創(chuàng)意和它的標志一樣，在簡潔中充滿智慧。例如有一個經(jīng)典的廣告畫面為：搖籃里的嬰兒，隨著搖籃上下?lián)u動的起伏時哭、時笑。原來，當搖上時，嬰兒在搖籃里透過窗戶外看到藍天上一個金黃色的“M”標志，高高豎立不由開心地笑了；當搖籃搖下時，由于看不到“M”的標志當然就哭了。通過嬰兒兩種不同的表情和溫暖柔和的畫面，以及歡快、愉悅、節(jié)奏感強的背景音樂，表現(xiàn)出了麥當勞代表著的歡樂與樂趣。很好地宣揚了麥當勞的品牌形象，突出了它的影響力。“更多選擇，更多歡笑，就在麥當勞”，以及2003年提出的“嘗嘗歡笑，常常麥當勞”的廣告語，也逐漸為人們所熟悉，“M”廣告創(chuàng)意的絕妙可略見一斑。

同時，麥當勞還塑造了一個年輕，充滿活力，好玩有趣的世界知名的偶像——羅納德·麥當勞叔叔。幾乎每家麥當勞餐廳都會有一個麥當勞叔叔的塑像，這已成為麥當勞餐廳的品牌標志，麥當勞叔叔意味著歡樂，與麥當勞叔叔合影留念是人們到麥當勞就餐之余最喜愛的活動之一。羅納德·麥當勞叔叔已成為在全世界范圍內(nèi)僅次于除圣誕老人，為小朋友最喜愛的人物。

二、極富情感的人員推銷

在人員推銷方面，麥當勞對柜臺的員工提出了“建議銷售”這一概念。要求柜臺員工向顧客推銷新產(chǎn)品、傳遞新產(chǎn)品的信息時，應在友好服務、愉悅的氣氛中，以建議的方式進行銷售，不能采用硬性推銷。有人說，麥當勞服務員的微笑具有催眠的作用，這種催眠可持續(xù)三秒的時間，在這三秒中內(nèi)，服務員很會把握時機，對已購買一包薯條的顧客，會問你“您還需要一杯可樂嗎？”在不知不覺中，你會回答“好”，于是又買了一杯可樂。

在大堂，由餐廳接待員與顧客聊天的過程中，對已購買產(chǎn)品的顧客了解其對產(chǎn)品的反映，對沒有購買新產(chǎn)品的顧客，了解原因，進行建議銷售。通過這種方式，隱含地將促銷信息完整的傳達出去。

同時，麥當勞通過獎金、禮品對在推廣活動中表現(xiàn)出色的銷售人員進行獎勵，極大地調動了員工的積極性。促進了“建議銷售”活動的推廣，并取得了較好的銷售業(yè)績。

三、以培養(yǎng)顧客忠誠度為目標的營業(yè)推廣

針對青少年、情侶、家庭、職業(yè)人士等四種不同的消費群體，麥當勞采用了不同的營業(yè)推廣方式。

麥當勞知道：“孩子是我們的未來”，小朋友具有獨立決定是否去麥當勞就餐的特權，他們也將是麥當勞未來的顧客。所以，麥當勞以孩子為中心，把孩子作為主要消費者，十分注重培養(yǎng)他們的消費忠誠度。例如：麥當勞兒童套餐的玩具只有購買套餐，才會獲得免費贈送。而

其玩具有的獨特造型和創(chuàng)意又位于同行之首，常常引得許多兒童子為玩具而消費套餐；對在餐廳內(nèi)用餐的小朋友，還經(jīng)常會意外獲得印有麥當勞標志的汽球、折紙等小禮物；而每逢節(jié)假日，都會有相應的免費參加的慶祝活動，并有獲得精美小禮物的機會；在中國，還有麥當勞叔叔俱樂部，參加者為3—12歲的小朋友，定期開展活動，讓小朋友更加喜愛麥當勞。此外，而麥當勞還不時提供只限學生享用的餐飲優(yōu)惠，吸引更多的消費者，提高重復購買率。

麥當勞的良好的室溫控制、輕音樂和具有特色的店堂布置，對于情侶來說是一個溫馨、浪漫的地方，一杯飲料或一包薯條，聊天休閑，可以坐上半小時一小時，甚至更長。當節(jié)日來臨時，麥當勞隨之而變的店堂布置，更使它成為一個絕佳去處。

此外，麥當勞還是私人和家庭儀式的公共場所。最有名的家庭儀式是孩子的生日宴會。他們選擇麥當勞來舉行慶祝的原因是：小朋友喜愛麥當勞，有專人布置場地，營造出歡樂的氣氛，還有專人進行主持，在麥當勞可以獲得很多禮物，很開心，比傳統(tǒng)的慶祝方式有新意；2003年麥當勞又提出了“家庭用餐”概念，希望銷售人員以家庭作為麥當勞的用餐主體去考慮服務問題。要求每家麥當勞餐廳專門劃出一個“家庭用餐區(qū)”，當人多的時候會為家庭預留座位，并由具有良好服務意識和業(yè)務能力的員工擔任“家庭服務大使”提供特別服務。

麥當勞快捷、準確的服務，高度清潔干凈的用餐環(huán)境，是職業(yè)人士選擇麥當勞的主要原因。而且，麥當勞快速的打包服務，以及電話訂餐、送餐的免費服務，一直深受商務中心歡迎，具有較穩(wěn)定的消費群體。

四、注重公關效果致力企業(yè)形象的樹立

公共關系是一個社會組織運用各種傳播手段協(xié)調和改善自身的人事環(huán)境和輿論氣氛的過程。麥當勞一直致力于社會事務和公共關系，麥當勞成立了世界性組織——“麥當勞叔叔之家”，每年都向需要救助的世界兒童捐贈大筆慈善款項。例如：1974年麥當勞曾為肌肉萎縮癥患者捐贈750000多美元；麥當勞公司通過向學校的兒童提供教育用品、影視資料等方式，發(fā)起舉辦生態(tài)學方面的智力節(jié)目。

除了舉辦全國性的活動外，各地的麥當勞餐館也經(jīng)常參與社會發(fā)展和地區(qū)規(guī)劃的活動。各地分店都積極地參與公共事務，與當?shù)貙W校和居委會建立特別聯(lián)系。例如：麥當勞向公益活動的開展贈送免費飲料；新學期開學的時候，向附近小學校贈送小禮品、提供麥當勞獎學金對優(yōu)秀學生進行獎勵。

另外，麥當勞還會不時邀請顧客去參觀餐廳，了解麥當勞的食品制作過程，向他們展示餐廳的品質、服務、清潔、物超所值的實現(xiàn)過程（Q、S、C&V）。縮短消費者與麥當勞的差距，溝通和傳播麥當勞的銷售信息，使消費者對食品的品質更加有信心，增加麥當勞用餐的愉快經(jīng)歷。麥當勞餐廳還為公交公司代售公交月票，為高考學子提供學習環(huán)境等多種公眾服務項目。

麥當勞把營銷公關 “企業(yè)需要社會公眾的理解和支持，而公關活動正是企業(yè)與社會聯(lián)絡感情，增進了解的有效手段” 的本質的理念發(fā)揮到了極致，并非常注重效果，在社會公眾中樹立起了品牌企業(yè)的形象。

第四篇：麥當勞肯德基案例分析報告

案 例 分 析 報 告

麥當勞遭遇環(huán)保

第x組

組員：

XXXX年X月XX日

一、案例簡介

隨著人類對環(huán)保事業(yè)和健康的關注，麥當勞正陷入一片指責之中。

首先，麥當勞提供的可樂、薯條及炸雞都經(jīng)過多重的人工加工，缺乏維持身體所需的維生素及纖維素，多了過量的脂肪、膽固醇及激素。而攝取過量的脂肪、膽固醇的人容易患上心臟病、血管閉塞及癌癥。通過激素刺激生長的牛，其牛肉致癌可能性變高。

其次，麥當勞的漢堡牛肉主要產(chǎn)自中美洲由砍伐雨林得來的牧場。據(jù)統(tǒng)計，生產(chǎn)一塊漢堡牛肉需要55平方英尺的雨林，這加速了雨林消失的速度。另一方面，養(yǎng)牛場的耗資源量大，不少原來可用來種植糧食作物的土地、肥料及水皆被用來種植動物飼料作物，致使出現(xiàn)糧食不足乃至饑荒，而且牛糞內(nèi)大量氮化物未被有效利用，進入河流或湖泊后刺激藻類的生長，使得水的含氧量下降，魚類大量死亡。

此外，麥當勞的“牛肉狂”飲食文化及只講效率不講營養(yǎng)的垃圾文化侵略著其他的環(huán)境飲食文化，使得各地區(qū)本土文化瓦解，形成一種對生態(tài)極度不利的飲食模式。

二、要討論的問題

1.麥當勞自進入中國以來，營銷觀念發(fā)生的變化有哪些？

2.麥當勞的發(fā)展過程中還有哪些危機，怎么解決的？對這次的環(huán)保危機是怎么解決的？

3．目前食品行業(yè)危機不斷，舉出5個我國食品行業(yè)的案例，并簡述怎樣渡過危機？

4.新市場營銷觀念？

5．麥當勞的消費群體有哪些特點？針對這些群體，它的營銷策略是什么？ 6.麥當勞與肯德基是不是競爭對手，為什么？

7.老鄉(xiāng)雞與上述兩個洋快餐相比，是通過什么樣手段擴大其市場占有？

三、分析問題的過程 第一題（負責人：）

題目：麥當勞自進入中國以來，營銷觀念發(fā)生的變化有哪些？

（一）準備從那幾個方面展開？ 1.麥當勞在中國的發(fā)張歷程 2.麥當勞市場定位的變化 3.麥當勞營銷觀念的變化

（二）完成的方式和遇到的困難

完成的方式：上網(wǎng)搜索資料、小組討論

遇到的困難：網(wǎng)上資料信息不全面或缺乏真實性

（三）對問題的分析和理解

分析：要了解麥當勞營銷觀念的變化，就必須了解其在中國的發(fā)展目標和方向，以及它的產(chǎn)品概念和經(jīng)營方式手段等。

理解：營銷觀念的變化主要是由于經(jīng)濟的發(fā)展、人們生活水平的提高、消費觀念和生活方式的變化等引起的。1.麥當勞在中國的發(fā)展歷程：

1990年，麥當勞在深圳開設中國的第一家餐廳

1992年4月，北京王府井麥當勞餐廳開張，成為麥當勞在全世界面積最大的餐廳。

麥當勞廣州的第一家餐廳開張時創(chuàng)造了麥當勞歷史上的最高銷售額記錄。2003年8月，麥當勞于天津首先開展特許經(jīng)營業(yè)務。2010年麥當勞宣布計劃新開店175家。至今，麥當勞的670家餐廳遍布在中國25個省和4個直轄市的108個次級行政區(qū)域。員工人數(shù)超過5萬人，其中99.97%是中國員工。2.市場定位：

①麥當勞以年輕、活潑作訴求，提供一個輕快的用餐環(huán)境并秉承“品質、服務、清潔和物有所值”的經(jīng)營原則，將消費群體定位在兒童以及家庭路線

②保持既有的“標準、快速、干凈、服務”核心要點的前提下，積極的加深對中國飲食文化的了解，尋找切入點，推動“我就喜歡”的全新品牌活動。將目標消費者人群從先前“小孩和家庭路線”轉向“青年路線”，即上班族，以期重塑昔日輝煌。

③每個餐廳的菜單基本相同，而且“質量超群，服務優(yōu)良，清潔衛(wèi)生，貨真價實”。轉而將目標定位在年輕群體 3.口號變化：

①麥當勞：“你理應休息一天”

②麥當勞2003最新廣告語： I’M LOVIN’IT(我就喜歡)③“嘗嘗歡笑常常麥當勞”。

（四）沒有對該問題的提問

（五）老師對這個問題的點評

市場定位沒有說明白，沒有突出或是與后面的說法不一致 第二題（負責人：）題目：麥當勞的發(fā)展過程中還有哪些危機，怎么解決的？對這次的環(huán)保危機是怎么解決的？

（一）準備從哪幾個方面開展

主要考慮麥當勞在其經(jīng)營過程中遭遇的信譽危機來闡述的，和在出現(xiàn)危機后麥當勞怎么解決的，通過什么樣的手段，以及解決后的效果怎么樣？

（二）完成的方式和遭遇的困難

通過在網(wǎng)上搜查資料完成任務，所遭遇的困難，網(wǎng)上對麥當勞怎么解決危機的過程不是很詳盡的說明清楚。

（三）對問題的分析和理解

危機一：“薯條惹的禍”、“粉紅肉渣”引發(fā)的信任危機：所售薯條含有小麥和乳制品等潛在過敏原成分，可能導致某些消費者出現(xiàn)過敏或其他身體反應。解決方法：首先公司說明了用于制作薯條的馬鈴薯已除去所有小麥與乳制品成分，但炸薯條的油當中仍包含從小麥和乳制品中提煉出的調味料。其次，麥當勞公司表示，此舉是為了遵守美國食品和藥物管理局的新規(guī)定：包裝食品業(yè)從業(yè)者必須清楚標示所售包裝食品中含有的牛奶、雞蛋、小麥、魚、花生等常見過敏原成分。雖然麥當勞屬于餐館業(yè)而非包裝食品業(yè)，但愿意主動配合這項新規(guī)定的實行。最后承認其所售薯條中反式脂肪酸含量比以前公布的數(shù)據(jù)增加了三分之一 麥當勞中國公司很快聲明，麥當勞在中國大陸地區(qū)所售薯條使用的是不含反式脂肪酸的橄欖油，而后又緊急改口，稱其使用的不是橄欖油而是不含反式脂肪酸的棕櫚油，中國消費者可以放心食用。

危機二：上?！肚嗄陥蟆放叮蝴湲攧?、細菌數(shù)超標！奶昔或冰淇淋的菌落總數(shù)、大腸菌群不符合要求。

解決方法：首先，公關部坦誠說，一個月來，公司已經(jīng)采取切實措施確保奶昔質量，每天對奶昔系統(tǒng)機器進行消毒；同時嚴格規(guī)定，奶漿銷售以后所剩的半成品一律扔掉，由原先的一周清理一次增加到一周兩次。麥當勞是知錯就改的。

危機三：在廣州發(fā)生的麥當勞飲料消毒水事件是其中持續(xù)性較久的一件。解決方法：麥當勞方面卻做出向兩人各賠償500元，但拒絕做出調查方案的決定。事隔一周之后，麥當勞才發(fā)表了區(qū)區(qū)數(shù)百字的《聲明》，整個聲明沒有提及自己的任何過失。

真誠的消費者公關——取得諒解；誠懇的公眾公關——贏得信譽；開誠布公的媒體公關——贏得口碑；真切的政府公關和公益活動——提升品牌美譽度。

危機四：3·15晚會曝光企業(yè)，麥當勞危機。節(jié)目中，麥當勞三里屯店被揭露雞翅超過保溫期后不被取出、甜品派以舊充新，以及食材掉地上不加處理繼續(xù)備用等。

解決方法：趕往事發(fā)門店三里屯店查看情況。當晚宣布這家門店24小時內(nèi)停業(yè)整頓。麥當勞在新浪的官方微博就放出聲明，表示將就這一個別事件立即調查，堅決嚴肅處理，以實際行動向消費者表示歉意。

環(huán)保危機的解決方法：麥當勞發(fā)言人表示，不再局限于特定日子辦無飲管日，是希望顧客將概念變成日常生活習慣。麥當勞也有推行回收再造廢油、改用紙包裝代替發(fā)泡膠盒，廢物量大幅減少80%，另有擺放充電池回收箱等環(huán)保項目。

（四）別人對該問題的提問及回答：無

（五）老師對該問題的點評：調查不夠詳盡，對于危機的處理結果沒有做細致的說明。

第三題（負責人：）

題目：目前食品行業(yè)危機不斷，舉出5個我國食品行業(yè)的案例，并簡述怎樣渡過危機？

（一）本題主要從五方面展開，分別講述述三聚氰胺毒奶粉事件，蘇丹紅事件，雙匯瘦肉精事件，可口可樂美之源中毒事件，白酒塑化劑事件以及這5種食品危機的解決方案。

（二）本題通過小組討論后確定選擇這5種具有代表性的食品危機做為研究的對象，后經(jīng)過查找報刊資料和網(wǎng)頁搜索，詳細了解這5個食品危機事件發(fā)生的原因，過程，結果，以及事后的解決方案。在這個查找和了解過程中，我們發(fā)現(xiàn)有些食品危機的事后解決方案不具體，沒有一個準確詳細的危機處理方案，并沒有真正的解決危機。比如白酒塑化劑事件，雖然第一時間內(nèi)迅速組織相關技術人員討論和開發(fā)應用解決方案，但結果如何，有沒有解決危機，并沒有做出解釋。

（三）對問題的分析和理解 案例一 三聚氰胺毒奶粉事件 解決方案：蒙牛集團承諾將不合格嬰幼兒奶粉全部召回，同時對因食用上述批次奶粉而造成身心傷害的消費者表示誠摯的道歉，并對消費蒙牛其他產(chǎn)品的全國消費者表示深深的歉意。從今天開始，蒙牛將會配合國家和地方相關檢測機構對奶站等進行排查，以確切了解三聚氰胺到底是如何進入產(chǎn)品中去的，結果隨后將會公布?！泵膳Ｈ闃I(yè)營銷副總裁趙遠花在接受中國經(jīng)濟時報記者采訪時表示。案例二 蘇丹紅事件 解決方案：一在過去的基礎上加強原有的檢測能力，投資不少于200萬元成立一個現(xiàn)代的食品安全檢測研究中心，對所有的產(chǎn)品及使用原料進行安全抽檢，并針

對中國食品供應安全問題，進行研究。二是要求所有主要供應商增加人員，添購必要檢測設備，對所有進料進行必要的食品安全抽檢。三是強化目前對供應商如何上游供應商的要求標準，嚴防缺乏守法意識、不能堅持食品安全的供應商混入供應鏈。

案例三 雙匯瘦肉精事件

解決方案：雙匯集團引入獨立監(jiān)督機構，建立產(chǎn)品安全第三方檢測機制。作為獨立的第三方監(jiān)督機構，中國檢驗認證集團將對雙匯集團產(chǎn)品質量、食品安全和內(nèi)控體系進行全方位的第三方監(jiān)督審核和檢測檢驗，并定期向企業(yè)和社會反饋結果，以期走出一條全新的食品安全監(jiān)督模式，確保消費者的安全與健康。雙匯集團生豬收購頭頭檢驗，原輔料進廠批批檢查。供應商供應的生豬和原輔料要確保安全，供應前要簽訂質量安全承諾書,保證不采購有“瘦肉精”的生豬，不交售有“瘦肉精”的生豬，凡提供有毒、有害等非食品原料的供應商，除按照國家規(guī)定進行處理外，還要按“問題生豬”或“問題商品”價值的兩倍進行索賠；供應商供應的各類物資，必須證件齊全、真實、有效，如弄虛作假，無論是供應商還是企業(yè)職工，都要負相應的法律責任和經(jīng)濟賠償，決不讓一頭“問題豬”和“問題原料”流入雙匯任何一個工廠。案例四 可口可樂美之源中毒事件

解決方案：針對飲品中毒事件，可口可樂公司昨日（12月5日）向媒體出示了國家食品質量監(jiān)督檢驗中心的檢驗報告。報告顯示，與吉林事件相關的兩個批次的留樣產(chǎn)品抽樣檢測結果為所有指標合格?？煽诳蓸肪痛耸录l(fā)布第三份官方聲明稱，“上述所有檢測和檢查結果都顯示我們的產(chǎn)品安全并符合標準，再次確認此事件與產(chǎn)品本身的質量無關。此事件屬于發(fā)生在長春當?shù)氐膫€案，我們有百分之百的信心我們的產(chǎn)品是完全安全可靠的?！笨煽诳蓸吩诼暶髦蟹Q，公司會繼續(xù)努力配合政府的相關調查。在這份檢驗報告中，滅多威、硫雙威都未檢出。據(jù)悉，滅多威、硫雙威為氨基甲酸酯類農(nóng)藥。案例五 白酒塑化劑事件

解決方案：日前，媒體報道的白酒塑化劑**持續(xù)發(fā)酵，月旭公司也在密切關注事態(tài)發(fā)展，并在第一時間內(nèi)迅速組織相關技術人員討論和開發(fā)應用解決方案，現(xiàn)已開發(fā)出全套的專業(yè)檢測方案?？梢詾槟峁┓治鏊璧模汗滔噍腿⌒≈?、液相色譜柱、氣相色譜柱、濾膜和過濾器等各種色譜耗材，也可以提供相應的技術支持和解決方案。酒鬼酒官方微博發(fā)布聲明稱，“對所謂‘塑化劑’超標事件給大家造成的困惑與誤解表示誠摯的歉意”，但聲明中仍堅稱不存在所謂“超標”，消費者可放心使用。

（四）該題同學沒有做出提問

（五）老師補充了香酒鬼，也就是白酒塑化劑。第四題（負責人：）題目：新市場營銷觀念？

（一）本題需要從哪些方面展開？

隨著社會的發(fā)展，新的營銷觀念也在不斷的更新與發(fā)展，本題將從六個方面來闡述新的營銷觀念，他們分別是包裝型營銷觀念、服務型營銷觀念、文化型營銷觀念、關系型營銷觀念、創(chuàng)新型營銷觀念和生態(tài)型營銷觀念。

（二）完成的方式與遇到的困難有哪些？

本題通過網(wǎng)上查資料整理，并借助相關書籍如《市場營銷新觀念》《市場營

銷新視角》等來搜集新的營銷觀念，此外，還通過小組討論，集思廣益，最后總結出新的六種營銷觀念。當然，在搜集此資料的時候也遇到了很多困難，如網(wǎng)絡信息魚龍混雜，需要投入很大的精力來篩選整理，同時圖書館的資料也比較龐大，這些都需要很大的精力，否則是很難整理出來的，而且在小組討論的時候，各人的意見不一致，有時很難能夠統(tǒng)一，因此在討論時意見分歧也是在所難免的。

（三）對問題的分析和理解是怎樣的？

隨著社會的發(fā)展和科學的進步，現(xiàn)代人越來越注重產(chǎn)品包裝，尤其當人們對某產(chǎn)品不太熟悉時，人們的第一印象就是產(chǎn)品的包裝。在超市，人們往往根據(jù)包裝來選購商品。精美的包裝會使產(chǎn)品身價倍增，消費者愿意付出高價購買。包裝的完善不僅擴大了銷售，還減少了商品損耗，提高了經(jīng)濟效益。因此，包裝被譽為“無聲的推銷員”。

服務型營銷也稱有形商品的無形性營銷，顧客對商品的判斷和選擇，主要不再單單依據(jù)商品的有形屬性，而在相當大的程度上取決于其無形屬性的一面。顧客之所以購買某企業(yè)的產(chǎn)品，一定程度上，取決于企業(yè)能否提供更優(yōu)質的服務。未來的市場競爭，就是“優(yōu)質產(chǎn)品+優(yōu)質服務”的競爭。因此，服務營銷將越來越顯示出它的重要意義。

文化在全球的商務營銷活動中起到核心作用，文化作為一種無形的軟實力為營銷者打造強勢品牌，增強品牌競爭力提供有利的支撐，并能引導一種新的、健康的消費觀念和消費方式，打造一個品牌，維護一個品牌并創(chuàng)造一個國際營銷市場。因此，牢牢把握住文化間的各種差異對營銷者制定正確的營銷方案有著舉足輕重的作用。

關系型營銷的核心思想是建立發(fā)展良好的關系，使顧客保持忠誠。從本質上講，關系營銷不過是對人類商業(yè)與貿(mào)易活動本源關系的回歸，同時順應了新時期商業(yè)和營銷環(huán)境的挑戰(zhàn)。因此，爭取穩(wěn)定的顧客群，建立良好的顧客關系顯得尤為重要。

創(chuàng)新是知識經(jīng)濟時代最為稀缺的資源，企業(yè)的營銷創(chuàng)新是根據(jù)營銷環(huán)境的變化，結合自身的資源條件和經(jīng)營實力，是企業(yè)市場競爭力最根本、最有效的途徑，營銷創(chuàng)新的關鍵是市場。營銷創(chuàng)新的核心是市場導向，其關鍵就在于了解市場、誘導市場和開發(fā)市場。

我國經(jīng)濟的持續(xù)、健康和快速發(fā)展要求企業(yè)開展國際化經(jīng)營，開展綠色營銷，開發(fā)綠色產(chǎn)品，獲取綠色標志，以滿足國際目標市場的環(huán)保要求，同時加入世貿(mào)組織也使國內(nèi)企業(yè)面對來自外部的綠色沖擊，因此實施綠色營銷是必然的趨勢。在經(jīng)濟全球化的沖擊下企業(yè)迫切需要新的營銷體系，為企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展注入新的血液，從而為企業(yè)進入國際市場奠定基礎，因此，新的營銷體系應運而生，而包裝型營銷觀念、服務型營銷觀念、文化型營銷觀念、關系型營銷觀念、創(chuàng)新型營銷觀念和生態(tài)型營銷觀念則是近幾年企業(yè)發(fā)展的營銷模式。

（四）同學對該題的提問：無。

（五）老師對這個問題是怎樣解決的？

在這六種新型營銷觀念中，老師強調的是包裝型營銷觀念和關系型營銷觀念，而且針對這種觀念提出了一些疑問，例如何時選擇包裝型營銷等，而使用包裝型營銷的最大優(yōu)點就是在質量相同時，針對包裝進行選擇。如在超市，質量相同的物品人們往往根據(jù)包裝來選購商品。就關系型營銷觀念而言，需要建立關系網(wǎng)營銷觀念，同時也要意識到微市場觀念及一體化觀念，這樣才有利于完善包裝型和關系型營銷觀念。

第五題（負責人：）

題目：麥當勞的消費群體有哪些特點？針對這些群體，它的營銷策略是什么？

第六題（負責人：）

題目：麥當勞與肯德基是不是競爭對手，為什么？

（一）本題將從4P、4C理論和SWOT分析這幾個方面進行分析。

（二）完成方式：查找書籍和網(wǎng)絡搜索。所遇到的困難：資料不易搜索。

（三）對問題的分析和比較

1.麥當勞和肯德基根據(jù)4C理論的比較 Customer（顧客）

麥當勞的主要客戶群是：青少年和上班族 肯德基的主要客戶群是：家庭成員 Cost（成本）

兩家快餐機構都有屬于自己的食品基地，運輸渠道，營銷體系能夠很好地控制自身成本。

Convenience（便利）

兩家快餐機構都有24小時營業(yè)，網(wǎng)上訂餐和外送服務。Communication（溝通）

兩家快餐機構都會做電視廣告宣傳和一些節(jié)日活動，以及有就餐反饋表。2.麥當勞和肯德基根據(jù)4P理論的比較 Product（產(chǎn)品）

麥當勞主要以牛肉為主，炸薯條，雞類產(chǎn)品，冰淇淋，軟飲料等?？系禄饕噪u肉為主，炸薯條，冰淇淋，軟飲料等。Price（價格）

肯德基的價格略高于麥當勞2—3元 Place（渠道）

兩家快餐都有店面直接售餐，網(wǎng)上訂餐和外送服務。Promotion（促銷）

兩家快餐都有做電視廣告和促銷活動，以及發(fā)傳單和收集顧客反饋表。3.麥當勞和肯德基SWOT分析

麥當勞Strength(優(yōu)勢)：在世界上大約擁有三萬間分店，遍布在全世界六大洲百余個國家，有雄厚的資金支持。Weakness（劣勢）：晚進入中國市場，在國內(nèi)店面數(shù)量只有肯德基的一半，口味偏西式。

Opportunity(機會)：有雄厚的資金支持可以快速擴大在國內(nèi)二三線城市的店面數(shù)量。

Threat（威脅）：快餐行業(yè)的競爭?？系禄鵖trength（優(yōu)勢）：更早地進入了中國市場，店面數(shù)量多，產(chǎn)品口味更加符合國人口味，宣傳做得更到位。Weakness（劣勢）：產(chǎn)品價格略高于同類產(chǎn)品。Opportunity（機會）：可以擴大國內(nèi)二三線城市占有率。Threat（威脅）；快餐行業(yè)的競爭。

綜上所述，在大的快餐行業(yè)下兩家快餐企業(yè)是競爭對手，但是在消費群體和

主營產(chǎn)品方面存在差異。

（四）別人對該問題的提問和回答

老師提問：肯德基在哪些方面體現(xiàn)了家庭主題？ 解答：①在電視廣告的宣傳方面會以中國傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)團圓，家庭聚餐等主題進行宣傳。

②在產(chǎn)品方面有歡樂全家桶，繽紛全家桶，外帶全家桶系列等的家庭套餐。③內(nèi)部設施有兒童游樂區(qū)，方便家長帶兒童就餐和娛樂。④細節(jié)方面：如嬰兒椅，廣播對過生日的小朋友的祝福。

（五）老師對該問題的點評

該問題可以從所學過的知識如4C、4P理論SWOT分析進行闡述。

第七題（負責人：）

（一）準備從三個方面展開。

1.老鄉(xiāng)雞、肯德基、麥當勞三者的市場定位不同，影響它們的發(fā)展方向。2.老鄉(xiāng)雞的地方特色。3.創(chuàng)新意識。

（二）完成的方式和遇到的問題 方式：①小組討論

②網(wǎng)上查資料

③同學之間相互咨詢

問題：①如何正確定位老鄉(xiāng)雞、肯德基、麥當勞的市場營銷目標。

②如何突出老鄉(xiāng)雞的優(yōu)勢所在。

③老鄉(xiāng)雞在發(fā)展過程中如何才能進行創(chuàng)新進取。

（三）對問題的分析和理解

首先，老鄉(xiāng)雞、肯德基、麥當勞的市場定位：

麥當勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環(huán)境。清潔、快速、品質、服務、價值感。

肯德基：“家庭成員的消費”，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。商品的獨特口味。

老鄉(xiāng)雞：以“創(chuàng)造優(yōu)良，放心品質”，打造雞肉米飯快餐第一品牌，引領中式連鎖快餐潮流。

主要差異在于，老鄉(xiāng)雞立足本土，是非油炸型食品，更加綠色安全健康，具有中國特色，中國元素。

其次，老鄉(xiāng)雞通過怎樣的手段擴大市場占有率：

①擴展經(jīng)營范圍，走向全國，甚至走出國，面向世界，提高品牌的知名度。

②大力發(fā)展中國本土的雞文化，增加快餐業(yè)的中國元素。

③提高服務意識和自身形象，提高企業(yè)的管理機制。

④采取強有力的廣告宣傳力度，突出產(chǎn)品的本土特色。

⑤結合自身的特點，采取差異化策略，結合洋快餐的經(jīng)驗，進行大膽創(chuàng)新

⑥進行精確的市場細分，對于不同的消費群體的消費需求盡量予以滿足！

（四）別人對該問題的提問和我們的回答

提問：對于老鄉(xiāng)雞怎樣擴大市場占有率，還可以通過上市的手段。

回答：上市也是一種擴大市場占有率的手段，是我們沒有想到，謝謝補充！

（五）老師的點評

對于老鄉(xiāng)雞的發(fā)展過程，從“肥西老母雞”到“老鄉(xiāng)雞”的改名事件可以看出老鄉(xiāng)雞更加的適合現(xiàn)代社會的發(fā)展節(jié)奏，更加注重人們的精神層次的消費理念。

四、從案例中獲得的啟示及能力提升

1.負責人： 解決一個問題之前必須要弄清楚問題的核心，搞清楚到底問的是什么，回答問題時要突出關鍵部分，同時，要明確自己的觀點，小組成員要協(xié)商一致，避免導致前后文觀點相反或是不同，要加強組員之間的溝通協(xié)調 2.負責人：

對問題分析要透徹，要詳細了解問題或產(chǎn)品的前因后果，做到緊扣問題回答。對對比問題，要明確分析兩者具體差異，把每一者的特點和不同說清楚。

對于問題答案可從網(wǎng)上查找，但要注意刪減，提煉主題，有自己的骨架和觀點。作業(yè)要認真，負責，分工明確，要討論和交流。3.負責人：

從該案例中我了解到目前中國的食品安全存在著很大的隱患，不僅僅是我們案例中的奶粉，鴨蛋，火腿，可口可樂，白酒，還有豆芽，地溝油等。中國的食品危機出現(xiàn)這么多問題有許多原因，有廠商追求利潤不負責任的濫生產(chǎn)不合格產(chǎn)品，有食品監(jiān)管部門對食品安全檢測的疏忽，有消費者沒有正確理性的消費觀念等。要解決中國食品安全問題，是我們每一個人的責任，我們消費者拒絕消費存在安全隱患的商品；食品監(jiān)管部門加大對食品安全的檢測，保證每一個商品的合格；廠家生產(chǎn)時應該更加注重產(chǎn)品的安全和質量。

從這個問題的了解到分析過程中，我不僅僅了解到我們中國部分食品存在著危機，對食品危機與解決有了一個更深的理解，并且學會了如何去查找分析問題，學會了與別人團結合作，自己的分析解決問題能力也有一個更大的提升。4.負責人：

從本題中我了解到隨著經(jīng)濟的騰飛，新的營銷觀念越來越突出，越來越被人們所熟知和認可。企業(yè)若想在經(jīng)濟全球化的競爭中立于不敗之地就必須適應時代的發(fā)展，創(chuàng)新出新的營銷模式，挖掘出企業(yè)的潛在價值和競爭力，把這種潛在價值轉移到企業(yè)的營銷體系中，這樣企業(yè)才會在更加激烈的競爭中立于不敗之地。在這個案例的調查中，從網(wǎng)上及圖書館等處查找資料，雖然剛開始因為網(wǎng)上和圖書館的資料較龐大繁雜，必須投入很大的精力和時間去搜集、整理，同時還需要作相應的調查，此外還需要小組討論，當然在這一過程中并不是很順利，有時會遇到很多的問題，但是無論怎樣，團隊的力量總是比較大的，因此在這次的調研中最大的能力提高就是在浩如煙渺的書海和網(wǎng)海中搜集整理資料，同時學習到了如何更好的做一份市場調研，做一份優(yōu)秀的市場調研需要的因素及該怎樣面對在調研中出現(xiàn)的各種問題，這些就是本次我在這個調研中收獲最大也是最多的，對我而言是受益匪淺的。5.負責人： 6.負責人：

深刻地掌握了課本中的4P、4C及SWOT理論，認識到上課還是很必要的。7.負責人：

團隊合作精神很重要，創(chuàng)新意識很重要，加強自身素質修養(yǎng)建設。綜上，大家在完成這份案例分析報告的過程中都學到了很多。從各自負責的部分中，大家開始學會運用網(wǎng)絡資源來解答問題，將課堂知識與實際問題相結合，很好的處理學習中的難題。同時，更深刻地意識到團結就是力量，合作發(fā)揮的效

力會是雙倍。

第五篇：企業(yè)管理標準化定義及麥當勞成功案例分析

一、標準化管理概念：標準化管理是指為在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營、管理范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對實際或潛在的問題制定規(guī)則的活動。

所謂標準化，就是將企業(yè)里有各種各樣的規(guī)范，如：規(guī) 程、規(guī)定、規(guī)則、標準、要領等等，這些規(guī)范形成文字化的東西統(tǒng)稱為標準（或稱標準書）。制定標準，而后依標準付諸行動則稱之為標準化。那些認為編制或改定 了標準即認為已完成標準化的觀點是錯誤的，只有經(jīng)過指導、訓練才能算是實施了標準化。

二、標準化的目的：技術儲備、提高效率、防止再發(fā)、教育訓練

三、標準化的作用：主要是把企業(yè)內(nèi)的成員所積累的技術、經(jīng)驗，通過文件的方式來加以保存，而不會因為人員的流動，整個技術、經(jīng)驗跟著流失。達到個人知道多少，組織就知道多少，也就是將個人的經(jīng)驗（財富）轉化為企業(yè)的財富；更因為有了標準化，每一項工作即使換了不同的人來操作，也不會因為不同的人，在效率與品質上出現(xiàn)太大的差異。如果沒有標準化，老員工離職時，他將所有曾經(jīng)發(fā)生過問題的對應方法、作業(yè)技巧等寶貴經(jīng)驗裝在腦子里帶走后，新員工可能重復發(fā)生以前的問題，即便在交接時有了傳授，但憑記憶很難完全記住。沒有標準化，不同的師傅將帶出不同的徒弟，其工作結果的一致性可想而知。

四、標準化管理案例——麥當勞

麥當勞作為全球最大的快餐公司，其經(jīng)營者制定了具有戰(zhàn)略意義的經(jīng)營方針，并以此作為全體員工的工作準則，保證麥當勞的服務質量，且非常重視制作的規(guī)范化和系統(tǒng)化。正是由于麥當勞卓越的經(jīng)營 1

理念，使得麥當勞由一家默默無聞的快餐店成長為今天的快餐業(yè)之王，成為一個奇跡。

麥當勞標準化的定義：

對產(chǎn)品（或零件）的類型、性能、規(guī)格、質量、所用原材料、工藝裝備和檢驗方法等規(guī)定統(tǒng)一標準，并使之貫徹實施的過程。

通俗地講：無論在什么時間、什么地點你提供給消費者的產(chǎn)品都是一樣的。

麥當勞的標準化執(zhí)行核心

Quality保證一流的服務

Service周到的服務

Cleanliness清潔的環(huán)境

Value讓顧客感受到物有所值

麥當勞的標準

原材料的標準、食物制作的標準、時間和保存期的標準、服務的標準、衛(wèi)生的標準、管理的標準、執(zhí)行的標準、關愛中的標準

1、原材料的標準：奶漿供應商提供的奶漿在送貨時，溫度如果超過4℃必須退貨；面包不圓、切口不平不能要；每塊牛肉餅從加工一開始就要經(jīng)過40多道質量檢查關，只要有一項不符合規(guī)定標準，就不能出售給顧客；凡是餐廳的一切原材料，都有嚴格的保質期和保存期，如生菜從冷藏庫送到配料臺，只有兩個小時保鮮期限，一超過這個時間就必須處理掉；為了方便管理，所有的原材料、配料都按照生產(chǎn)日期和保質日期，先后擺放使用。

2、精確到0.1毫米的制作的標準：比如，嚴格要求牛肉原料必須挑選精瘦肉，牛肉由83％的肩肉和17％的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超過19％，絞碎后，一律按規(guī)定做成直徑為98.5毫米、厚為5.65毫米、重為47.32克的肉餅。食品要求標準化，無論國內(nèi)國外，所有分店的食品質量和配料相同，并制定了各種操作規(guī)程和細節(jié)，如“煎漢堡包時必須翻動，切勿拋轉”等。

3、時間的標準：制作好的食品放在中央運輸槽內(nèi)保存。這些產(chǎn)品依照包裝時間的先后，每列都放有一個小小的塑料標志牌，上面寫著阿拉伯數(shù)字：1、2、3、……。

4、保存期的標準：按照麥當勞公司的規(guī)定，各種食品的保存期是不相同的。

三明治類的保存期為10分鐘、炸薯條7分鐘、炸蘋果派10分鐘、咖啡30分鐘、香酥派90分鐘。

5、關愛中的標準：例如麥當勞所有連鎖店的柜臺高度都是92厘米，因為據(jù)科學測定不論高矮，人們在92厘米高的柜臺前掏錢感覺最方便。而且柜臺必須設在后門入口處，顧客可不經(jīng)柜臺到達餐桌，以免除不購物者的尷尬。

麥當勞的可口可樂均為攝氏4度，因為這個溫度的可樂味道最為甜美，所以全世界麥當勞的可口可樂，統(tǒng)一規(guī)定保持在4C。

面包均厚17毫米，面包中的氣泡均為在0.5毫米，那樣的面包在口中咀嚼時味道最好、口感最佳。

標準化的意義

1、建立統(tǒng)一品牌形象，提升品牌知名度

2、進行方便、有效的管理。在全球市場采用相同的管理方式，就可以大大降低管理難度，并且提高可靠性，而且這種相同的管理方式是可以迅速復制的，因此，在開發(fā)新的國際市場時就可以大大縮短時間。

3、滿足流動性消費者的需求。采用標準化產(chǎn)品，可以使頻繁流動的消費者，無論在什么地方都可以買到相同的產(chǎn)品，提高顧客對產(chǎn)品的滿意度，增加顧客的忠誠度。

4、降低成本，增加盈利。產(chǎn)品標準化能夠使企業(yè)實行規(guī)模經(jīng)濟，大幅度降低產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)的成本而提高利潤。從麥當勞產(chǎn)品標準化得到的成功經(jīng)驗

首先，自然是要實施標準化策略。

其次，是要根據(jù)企業(yè)自身制定標準。

第三，將標準化量化，用數(shù)字來表示；無法量化的，也應列出詳細的條目。

第四，嚴格按照標準實施，制定獎懲制度

最后，進行崗位培訓，貫徹標準。