第一篇：在學(xué)校食品安全專題會議上的講話

在學(xué)校食品安全專題會議上的講話

祁門縣市場監(jiān)督管理局副局長李信群

（二○一四年九月十日）

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位校長、同志們，大家好！

“民以食為天，食以安為先”，食品安全重于泰山。學(xué)校食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康，是全體家長、社會和各級黨政領(lǐng)導(dǎo)部門高度關(guān)注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學(xué)校安，則學(xué)生安、家長安、社會安。這次瑞園外校食堂的事件給我們學(xué)校的食品安全管理工作提出了嚴(yán)峻的課題，值得我們深刻總結(jié)和反思。為全面加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，縣市場監(jiān)管局及縣教育局決定召開學(xué)校食品安全專題會議。下面我講五點意見：

一、警鐘長鳴，學(xué)校食品安全工作必須常抓不懈

近年來，由于食品監(jiān)管部門對食品安全工作高度重視，校方、總務(wù)處及相關(guān)管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們縣學(xué)校沒有發(fā)生大的食品安全事故，成績應(yīng)當(dāng)肯定。但通過此次執(zhí)法部門的檢查，存在問題也不少。綜合來看主要有：一是學(xué)校食堂食品進(jìn)貨驗收把關(guān)不嚴(yán)，沒有對每批次的食品進(jìn)行查驗；二是食堂采購的食品索證索票不全，存在安全隱患；三是學(xué)校對于食品存放、加工、銷售等環(huán)節(jié)督查不到位，且未留下書面文字記錄；四是部分食堂工作人員沒有辦理健康證就上崗；五是學(xué)校內(nèi)的小賣部的安全監(jiān)管責(zé)任、措施落實不到位。這些說明了平時學(xué)校食品安全管理中存在制度要求落實不到位、監(jiān)督管理不夠細(xì)的問題。學(xué)校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護(hù)的能力，學(xué)校食品安全是一件關(guān)系全校師生生命健康的大事，關(guān)系學(xué)校的和諧穩(wěn)定，一時一刻都不能放松。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，必須進(jìn)一步落實食品安全責(zé)任

要切實加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，以高度的政治責(zé)任感，切實抓好學(xué)校食品安全工作。一是加強(qiáng)對相關(guān)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作。認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，理解掌握有關(guān)食品安全常識。二是必須進(jìn)一步落實健全學(xué)校食品安全責(zé)任制度。在認(rèn)真落實校長食品安全

一味追求低價格，導(dǎo)致價低質(zhì)次，質(zhì)量安全得不到保障。制作食品必須符合《食品安全法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》規(guī)定的流程和要求，凡過期食品、腐敗變質(zhì)和劣質(zhì)食品一律銷毀，不得售賣食用。嚴(yán)把從業(yè)人員健康管理關(guān)，學(xué)校食品從業(yè)人員必須持證上崗，食品從業(yè)人員按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證明后方可上崗操作，健康體檢每年一次，并定期接受培訓(xùn)。從業(yè)人員操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。嚴(yán)把食品原料貯存關(guān)，按照食品包裝上所列貯存條件正確進(jìn)行貯存，學(xué)校需定期對倉庫進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官異狀的食品及時清理并記錄。

二是食堂食品加工供應(yīng)必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行；加工食品必須做到燒熟熟透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食堂不得制售冷葷涼菜。要保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，認(rèn)真落實餐食具消毒工作，相關(guān)工作人員需熟知消毒操作基本流程。

三是食堂必須建立嚴(yán)格的食品留樣制度。食堂每餐供應(yīng)的各種菜肴（包括早餐稀飯咸菜及中晚餐湯類等）必須留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并落實專人負(fù)責(zé)做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于200克。

四是學(xué)校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池或?qū)Ｓ萌萜鲀?nèi)進(jìn)行，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。經(jīng)常開展設(shè)施設(shè)備的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境。

四、加強(qiáng)校內(nèi)小賣部食品安全的管理和監(jiān)督

一是小賣部所經(jīng)營的食品必須嚴(yán)把采購進(jìn)貨關(guān)。禁止采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。采購食品應(yīng)向供貨方索取食品流通許可證、檢驗報告書等復(fù)印件；采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）QS認(rèn)證標(biāo)志等內(nèi)容；定期采購罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取每批次的檢驗合格證或檢驗單。

二是必須建立健全的食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴(yán)格驗收，設(shè)專人驗收登記、設(shè)立臺帳。登記內(nèi)容應(yīng)包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感官性狀和標(biāo)簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期;日常性查驗應(yīng)重點檢查食品變質(zhì)、包裝損壞及保質(zhì)期到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時進(jìn)行處理。食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不得與殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

同志們，學(xué)校食品安全工作直接關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，更關(guān)系到校園的和諧穩(wěn)定。我們一定要把強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當(dāng)做一件長期性、基礎(chǔ)性工作來抓，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把這項工作做深、做細(xì)、做實，讓家長放心、使群眾滿意，為建設(shè)平安、和諧的校園，作出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

謝謝大家！

第二篇：在全鎮(zhèn)食品安全管理會議上的講話

強(qiáng)化管理，抓好食品安全管理安全工作

城關(guān)鎮(zhèn)人民政府副鎮(zhèn)長 張

各位校長、老師們：

“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”是黨中央、國務(wù)院實施的一項惠及千家萬戶的惠民工程，從4月5日起，我鎮(zhèn)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”全部改為食堂供餐模式，食品安全是此項工作的重中之重，涉及所有學(xué)生的生命安危。這在這里，我就食品安全管理工作談幾點要求：

一、提高警惕、深刻認(rèn)識抓好食品安全的重要性。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是從農(nóng)田到餐桌整個食品供應(yīng)鏈的末端，種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通等各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險都可能在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)爆發(fā)，可能會釀成食品安全的事件，每個環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險都可能最后體現(xiàn)到餐飲服務(wù)的末端。學(xué)校食堂涉及的人多、面廣，目前我們學(xué)校食堂建設(shè)剛起步，食品安全管理工作經(jīng)驗還比較薄弱，一旦出現(xiàn)食品安全事件，其影響重大。對于這些問題，我們要提高警惕，深刻認(rèn)識到食品安全的重要性，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，不斷加強(qiáng)監(jiān)管。

二、完善組織機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，切實抓好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全管理工作。一是中心校、學(xué)校要成立以校長為組長的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確專人負(fù)責(zé)，校長為第一責(zé)任人。二是完善相關(guān)的制度，實行責(zé)任追究制度。三是層層簽訂責(zé)任書，將食品安全工作分解到各層。中心校要與學(xué)校簽訂責(zé)任書，學(xué)校要與食堂工作人員、學(xué)校教師簽訂責(zé)任書，細(xì)化明確責(zé)任。

三、規(guī)范管理流程。學(xué)生餐從食品的采購到出成品每個環(huán)節(jié)都要求規(guī)范。一是食品原料的采購堅持索票、索證制度，杜絕三無食品和過期、不合頂食品進(jìn)入學(xué)校食堂。二是學(xué)校食品存放要做到干濕分開、生熟分開，加工過程中注意衛(wèi)生。三是從業(yè)人員必須有衛(wèi)生部門出具的健康證明，工作時必須穿工作服，戴工作帽。要定期對其進(jìn)行培訓(xùn)。四是作好食品留樣工作五是抓好學(xué)生的就餐管理。要組織學(xué)生有序就餐，注意就餐衛(wèi)生。同時抓好各種餐具的消毒。

各位校長、老師，學(xué)校衛(wèi)生安全工作事關(guān)每一個學(xué)生的身體健康與生命安全，事關(guān)每一個家庭和社會的穩(wěn)定，事關(guān)教育方針的全面貫徹與合格人才的培養(yǎng)，來不得半點的松懈和麻痹，我們一定要以以保障學(xué)生身心健康為已任，把學(xué)校衛(wèi)生安全工作擺上當(dāng)前學(xué)校工作的突出位置，落實相關(guān)措施，改善基本條件，消除衛(wèi)生隱患，為把“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”這項惠民工程作好做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

謝謝大家！

2012年4月日

第三篇：在學(xué)校食品安全專題會議上的講話

在學(xué)校食品安全專題會議上的講話

各位老師、工友：大家好！

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，對于保持學(xué)校正常的教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定具有十分重要的意義。學(xué)校安，則學(xué)生安、家長安、社會安，食品安全重于泰山。不能有絲毫的閃失和懈怠。因此，我們在這里召開石山片區(qū)學(xué)校食品安全工作培訓(xùn)會議，組織大家學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法規(guī)和安全操作規(guī)范要求，目的就是要求大家認(rèn)清形勢、提高認(rèn)識、明確職責(zé)，加強(qiáng)管理，全力提高學(xué)校食品安全工作水平，確保師生身體健康和生命安全。下面我講五點意見。

一、學(xué)校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈

近年來，由于學(xué)校對食品安全工作高度重視，總務(wù)處及相關(guān)管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們學(xué)校沒有發(fā)生大的食品安全事故，成績應(yīng)當(dāng)肯定。但通過學(xué)校自查和上級執(zhí)法部門的檢查，存在問題也不少。綜合來看主要有：一是學(xué)校食堂食品進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)；二是食堂采購的食用油等索證不實，存在安全隱患；三是食品存放、加工、銷售等環(huán)節(jié)督查不到位；四是食堂工作人員的招用未通過學(xué)校，沒有健康證就上崗。這些說明了我們平時在學(xué)校食品管理中存在制度要求落實不到位、監(jiān)督管理不夠細(xì)的問題。學(xué)校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護(hù)的能力，學(xué)校食品安全關(guān)系師生的生命安全，關(guān)系學(xué)校和社會的和諧穩(wěn)定，一時一刻都不能放松。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步落實食品安全責(zé)任

要切實加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，以高度的政治責(zé)任感，切實抓好學(xué)校食品安全工作。一是加強(qiáng)對相關(guān)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，理解掌握有關(guān)食品安全常識。二是必須進(jìn)一步落實健全學(xué)校食品安全責(zé)任制度。在認(rèn)真落實校長食品安全第一責(zé)任人的同時，要切實落實誰主管誰負(fù)責(zé)，誰的崗位誰負(fù)責(zé)的要求。同時學(xué)校食品安全管理員堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關(guān)情況，配合監(jiān)管部門把事態(tài)控制在 1

最小范圍。四是要加大學(xué)校食品安全責(zé)任追究力度，建立學(xué)校食堂管理責(zé)任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任，并在相關(guān)人員的崗位考核和績效考核中予以扣分。情節(jié)嚴(yán)重的依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

三、加強(qiáng)食堂管理，進(jìn)一步提高食品安全工作實效，增強(qiáng)自我保護(hù) 當(dāng)前，我們的食品安全工作壓力很重、責(zé)任很大，如何做才能提高食品安全工作實效，增強(qiáng)自我保護(hù)呢？

一是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理。各學(xué)校要在繼續(xù)完善并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂各項管理制度的基礎(chǔ)上，重點把好以下七關(guān)：

食品采購進(jìn)貨關(guān)——不折不扣地實施大宗糧油集中定點采購和索證索票制度，嚴(yán)禁購買無廠名、無產(chǎn)地、無檢疫證的產(chǎn)品，從源頭上保證學(xué)校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風(fēng)險等級高的食品采購必須有合理的價格定位，決不允許一味追求低價格，導(dǎo)致價低質(zhì)次，質(zhì)量安全得不到保障。做到專人采購、專人登記、專人保管。防止假冒偽劣食品流入學(xué)校，特別是變質(zhì)肉（母豬肉、公豬肉和病態(tài)豬肉）；

食品驗收貯存關(guān)——食品入庫前必須嚴(yán)格驗收并做好臺帳記錄食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

食品加工關(guān)——嚴(yán)格按程序、按規(guī)范加工制作食品，加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。；

食品留樣關(guān)——嚴(yán)格按規(guī)定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記；留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。

食堂衛(wèi)生保潔關(guān)——食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。經(jīng)常開展設(shè)施設(shè)備的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境。隨時保持干凈、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境；從業(yè)人員操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。要保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，認(rèn)真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。

食品添加劑使用關(guān)——不超范圍和過量使用食品添加劑；

從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)——食品從業(yè)人員按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗操作，健康體檢每年一次，并定期接受培訓(xùn)。二是食堂食品加工供應(yīng)必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行；食堂不得制售冷葷涼菜。

二是始終堅持以辦家長和學(xué)生滿意的食堂為標(biāo)準(zhǔn)。對待學(xué)生，就應(yīng)該像對待我們的孩子一樣，不僅要保證食品衛(wèi)生安全，還要讓學(xué)生喜歡吃，吃得飽，吃得好。有愛才有期望，期望就是對自己的嚴(yán)格要求。只有嚴(yán)格要求自己，我們的各項工作才能做好。

四、調(diào)整心態(tài)，努力工作，做好各級檢查迎接工作

害怕檢查（找缺點、抓辮子）——工作檢查的必要性（工作開展主要方式、促進(jìn)工作重要手段，解決工作不落實、難落實、假落實的現(xiàn)象，解決重視不夠，隱患得不到及時整改現(xiàn)象。通過定期或不定期地進(jìn)行檢查，則能督促各部門迅速行動起來，高度重視重點工作，在較短的時間內(nèi)集中、有力地推動各項工作全面開展，確保各項工作的開展與落實。也是宣傳廣告。工作做好就是試點；做不好，一兩次整改，三四次發(fā)現(xiàn)能力。善于學(xué)習(xí)、善于動手，沒有做不好的事。只要做好工作，就不要怕檢查，而要歡迎檢查。

各位老師、工友，做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，是創(chuàng)建“平安校園”、構(gòu)建“和諧教育”、“和諧社會”的需要。我們一定要以強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任感和永不懈怠的精神，認(rèn)真參加學(xué)習(xí)好這次培訓(xùn)會議的內(nèi)容，回學(xué)校后全力以赴，狠抓落實，要把強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當(dāng)做一件長期性、基礎(chǔ)性工作來抓，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把這項工作做深、做細(xì)、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，為建設(shè)成平安、和諧的校園，作出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

謝謝大家！

第四篇：在學(xué)校食品安全專題會議上的講話

在學(xué)校食品安全專題會議上的講話

各位老師、同志們：大家好！

“民以食為天，食以安為先”，食品安全重于泰山。學(xué)校食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康，是全體家長、社會和各級黨政領(lǐng)導(dǎo)部門高度關(guān)注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學(xué)校安，則學(xué)生安、家長安、社會安。3月14日我校兩個食堂在鳳縣食品藥品監(jiān)督局全縣學(xué)校食品安全專項督查中，被查出違反《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，違規(guī)使用食品添加劑、存放腐爛變質(zhì)的蔬菜、超種類供餐等問題，依法對學(xué)校給予了警告處分，并幾次約見學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)令限期整改。學(xué)校為此召開專門會議，立即在全校集中進(jìn)行食品安全專項整治活動。充實完善了學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員、并明確了各自職責(zé)；學(xué)校與食品安全管理員簽訂了責(zé)任狀；按要求修訂了《平木鎮(zhèn)中心小學(xué)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》；同時按學(xué)校有關(guān)管理規(guī)定對兩灶進(jìn)行了經(jīng)濟(jì)處罰，學(xué)校食堂管理員及二號灶承包人也做了深刻的檢查。這次事件給我們學(xué)校的食品安全管理工作提出了嚴(yán)峻的課題，值得我們深刻總結(jié)和反思。為全面加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，學(xué)校決定召開有史以來高規(guī)格的學(xué)校食品安全專題會議。下面我講五點意見。

一、學(xué)校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈

近年來，由于學(xué)校對食品安全工作高度重視，總務(wù)處及相關(guān)管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們學(xué)校沒有發(fā)生大的食品安全事故，成績應(yīng)當(dāng)肯定。但通過學(xué)校自查和上級執(zhí)法部門的檢查，存在問題也不少。綜合來看主要有：一是學(xué)校食堂食品進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)；二是食堂采購的食用油等索證不實，存在安全隱患；三是食品存放、加工、銷售等環(huán)節(jié)督查不到位；四是食堂工作人員的招用未通過學(xué)校，沒有健康證就上崗；五是學(xué)校內(nèi)的小賣部的安全監(jiān)管責(zé)任、措施落實不到位。這些說明了我們平時在學(xué)校食品管理中存在制度要求落實不到位、監(jiān)督管理不夠細(xì)的問題。學(xué)校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護(hù)的能力，學(xué)校食品安全是一件關(guān)系全校500余名師生的大事，關(guān)系學(xué)校的和諧穩(wěn)定，一時一刻都不能放松。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步落實食品安全責(zé)任

要切實加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，以高度的政治責(zé)任感，~~~~~~~~~~~~~~謝謝使用~~~~~~~~~~~~

切實抓好學(xué)校食品安全工作。一是加強(qiáng)對相關(guān)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，理解掌握有關(guān)食品安全常識。二是必須進(jìn)一步落實健全學(xué)校食品安全責(zé)任制度。在認(rèn)真落實校長食品安全第一責(zé)任人的同時，要切實落實誰主管誰負(fù)責(zé)，誰的崗位誰負(fù)責(zé)的要求。同時要落實一名責(zé)任心強(qiáng)、工作細(xì)致的專門人員擔(dān)任學(xué)校食品安全管理員，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全監(jiān)督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，并做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關(guān)情況，配合監(jiān)管部門把事態(tài)控制在最小范圍。四是加強(qiáng)督查考核?？倓?wù)處要將學(xué)校食品安全工作納入相關(guān)管理人員的崗位考核體系中，定期進(jìn)行考核評估。五是強(qiáng)化食品安全巡查制度，分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員要有明確的責(zé)任，定期和不定期進(jìn)行嚴(yán)格檢查。要對學(xué)校食堂、校園內(nèi)小賣部等重點場所進(jìn)行巡查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。六是要加大學(xué)校食品安全責(zé)任追究力度，建立學(xué)校食堂管理責(zé)任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任，并在相關(guān)人員的崗位考核和績效考核中予以扣分。情節(jié)嚴(yán)重的依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

三、加強(qiáng)食堂管理，進(jìn)一步提高食品安全工作的實效

一是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理。嚴(yán)把食品及原料的采購關(guān)，采購食品及原料必須索證，糧油、蔬菜等大宗食品原料，一定要實行定點采購，嚴(yán)禁購買無廠名、無產(chǎn)地、無檢疫證的產(chǎn)品，從源頭上保證學(xué)校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風(fēng)險等級高的食品采購必須有合理的價格定位，決不允許一味追求低價格，導(dǎo)致價低質(zhì)次，質(zhì)量安全得不到保障。制作食品必須符合《食品安全法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》規(guī)定的流程和要求，凡過期食品、腐敗變質(zhì)和劣質(zhì)食品一律銷毀，不得售賣食用。學(xué)校食品從業(yè)人員必須持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗操作，健康體檢每年一次，并定期接受培訓(xùn)。從業(yè)人員操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

二是食堂食品加工供應(yīng)必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行；加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食堂不得制售冷葷涼菜。

要保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，認(rèn)真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。

三是食堂必須建立嚴(yán)格的食品留樣制度。食堂每餐供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品）必須留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于200克。

四是學(xué)校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。經(jīng)常開展設(shè)施設(shè)備的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境。

五是始終堅持以辦家長和學(xué)生滿意的食堂為標(biāo)準(zhǔn)。不僅在原材料采購及加工過程中高度重視食品衛(wèi)生安全，堅決確保不出事。還要關(guān)注所提供飯菜色澤、口感和味道，盡可能讓學(xué)生喜歡吃，吃得飽，吃得好。要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校核定的飯菜的價格，要堅持為學(xué)生服務(wù)的原則，不能在服務(wù)中謀取暴利。凡涉及學(xué)校食堂經(jīng)營管理的信訪舉報，必須嚴(yán)格核實，凡觸及紀(jì)律和法律的，一律依紀(jì)依法追究。

四、加強(qiáng)校內(nèi)小賣部食品安全的管理和監(jiān)督

一是小賣部所經(jīng)營的食品必須嚴(yán)把采購進(jìn)貨關(guān)。禁止采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。采購食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書等復(fù)印件；采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）QS認(rèn)證標(biāo)志等內(nèi)容；采購罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。

二是必須建立健全的食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴(yán)格驗收，設(shè)專人驗收登記、設(shè)立臺帳。登記內(nèi)容應(yīng)包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感官性狀和標(biāo)簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期;日常性查驗應(yīng)重點檢查食品變質(zhì)、包裝損壞及保質(zhì)期到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時進(jìn)行處理。食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不得與殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

五、規(guī)范管理，確?！暗澳坦こ獭钡陌踩珜嵤?/p>

一是遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，落

實好“蛋奶工程”的安全責(zé)任。認(rèn)真貫徹落實平木中心小學(xué)“蛋奶工程”各項規(guī)章制度。嚴(yán)格照章操作，切實加強(qiáng)對“蛋奶工程”的全程監(jiān)督，形成規(guī)范的操作流程，確保安全。學(xué)校要各崗位責(zé)任人簽訂“蛋奶工程”食品安全管理責(zé)任書。

二是嚴(yán)把蛋奶入庫、儲藏、出庫重要環(huán)節(jié)。必須設(shè)立安全、衛(wèi)生的蛋、奶專用儲藏室，確保蛋、奶儲藏不變質(zhì)，無鼠害蟲害；不得在專用庫房存放殺蟲、消毒藥品等有害物資。專用庫房要配備物防、技防設(shè)施，專人管理，保持庫房整潔衛(wèi)生定時查驗蛋、奶的數(shù)量和質(zhì)量，及時清除過期、變質(zhì)蛋奶。建立健全蛋、奶出入庫制度和臺賬。入庫、出庫送需由管理員簽字，資料必須齊全、帳目真實。

三是嚴(yán)把蛋奶加工、分發(fā)、食用環(huán)節(jié)。學(xué)校要配套好加工專用廚具，保證雞蛋的清洗與蒸煮；及時對廚具進(jìn)行消毒、清洗，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。雞蛋在加工前要用流動水進(jìn)行清洗，加工必須熟透。牛奶加工前要逐盒（袋）檢查，看有無脹氣、滲漏和過期。冬季要加熱后分發(fā)學(xué)生飲用。蛋、奶加工完成后，由食品加工人員按照學(xué)生數(shù)以宿舍為單位分配，由生活教師統(tǒng)一領(lǐng)取并及時分發(fā)到學(xué)生手中，在學(xué)生食用期間整理好學(xué)生簽領(lǐng)表交學(xué)校存檔。領(lǐng)取時對所發(fā)蛋、奶要認(rèn)真檢查，看有無破損、膨脹變質(zhì)現(xiàn)象，若有要及時予以更換。

四是生活教師要教育學(xué)生勤洗手，指導(dǎo)學(xué)生感官鑒別蛋、奶質(zhì)量的方法，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食品，告知學(xué)生及時向老師反映食用蛋、奶后的不良反應(yīng)。要及時了解學(xué)生食用蛋、奶后的情況，并做好牛奶包裝的回收工作。若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現(xiàn)象，要及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，按照有關(guān)預(yù)案緊急處置。

同志們，學(xué)校食品安全工作直接關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，更關(guān)系到校園的和諧穩(wěn)定。我們一定要把強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當(dāng)做一件長期性、基礎(chǔ)性工作來抓，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把這項工作做深、做細(xì)、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，為把我校建設(shè)成平安、和諧的校園，作出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

謝謝大家！

薛光明

2012年3月30日敬愛的黨組織：

經(jīng)過一段時期的初級黨校學(xué)習(xí)，我的心境自然澎湃而又亢奮。其實，無論是誰，這種難得的熏陶剛過，思想上和認(rèn)識上都會大有一吐為快的強(qiáng)烈之欲望。這對深刻理解中國***始終是一個最先進(jìn)的黨、最偉大的黨，始終是實踐“三個代表”重要思想的 楷模，也始終是勤奮學(xué)習(xí)、善于思考、解放思想、與時俱進(jìn)、勇于實踐、銳意創(chuàng)新的模范等等，以及正確選擇一個人的人生觀、價值觀和世界觀，都具有非常積極的意義。以下是我的心得體會：

首先，通過學(xué)習(xí)，我對我們的黨有了更加深入的理解：中國***是中國工人階級的先鋒隊，是中國各族人民利益的忠實代表，是中國事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心。中國***有它的階級性，人民性，先進(jìn)性。中國工人階級是中國***的階級基礎(chǔ)，工人階級政黨是工人階級的先鋒隊，工人階級的先進(jìn)性決定了黨的先進(jìn)性。而工人階級之所以具有先進(jìn)性是因為它代表了先進(jìn)生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系，具有高度組織性、紀(jì)律性，賦予革命的堅定性、徹底性。知識分子是工人階級的重要組成部分，隨著社會的發(fā)展，信息技術(shù)等越來越發(fā)達(dá)，因此工人階級政黨的先進(jìn)性必須隨著時代的發(fā)展不斷具有新的內(nèi)涵、新的標(biāo)準(zhǔn)和新的特征，做到與時俱進(jìn)。黨的先進(jìn)性還體現(xiàn)在將“三個代表”寫入了新的黨章?！叭齻€代表”重要思想對黨的先進(jìn)性作了富有時代特征的界定，具體地、明確地揭示出黨的先進(jìn)性的實質(zhì)和內(nèi)涵，深化了我們對黨的先進(jìn)性的認(rèn)識和理解。

其次，通過學(xué)習(xí)我進(jìn)一步端正了自己的入黨動機(jī)。入黨動機(jī)是指一個

人要求入黨的內(nèi)在原因和真實目的，是推動人們爭取入黨的一種精神力量。真正正確的入黨動機(jī)應(yīng)該是能始終將人民的利益放在首位，為了最終實現(xiàn)****而奮斗終生。我要在自己的工作和生活中不斷地實踐，不斷地確立正確的入黨動機(jī)。一個人在組織上的入黨一生只有一次，而思想上的入黨是一生一世的，所以，在今后的人生道路上，必須堅定信念，用理論知識來武裝自己，不斷地深化自己的行動。

再次，我懂得了入黨的過程是一個漫長而艱辛的過程，是一個充滿考驗的過程，不是你隨便想怎么樣就怎么樣，要時時刻刻用黨員的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范自己。聽了幾位優(yōu)秀學(xué)生黨員的入黨經(jīng)歷，學(xué)到了我們不僅要在組織上積極要求入黨。把黨和人民放在第一位，用自己的行動來展現(xiàn)一位入黨積極分子的作風(fēng)，時時刻刻，用黨的標(biāo)準(zhǔn)提醒自己，什么要積極主動的去做，什么要積極同違背黨標(biāo)準(zhǔn)的做斗爭。入黨的過程，便是不斷完善自己的過程，便是升華自己的過程。

當(dāng)然，我也進(jìn)一步樹立正確的社會主義榮辱觀。通過學(xué)習(xí)，我深刻地體會到社會主義榮辱觀是構(gòu)建社會主義和諧社會一個帶有根本性的問題，體現(xiàn)了在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)下，將依法治國與以德治國有機(jī)結(jié)合起來，將經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會建設(shè)融為一體的我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)總體布局。榮辱觀是由世界觀、人生觀、價值觀所決定的。不同的榮辱觀，是不同的世界、人生觀、價值觀的反映。榮辱觀滲透在整個社會的生活之中，不僅影響著社會的風(fēng)氣，體現(xiàn)著社會的價值導(dǎo)向，標(biāo)志著社會的文明程度，而且對社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展由巨大的反作用。

通過這次的學(xué)習(xí), 我不僅加深了對黨的基本知識的了解，也更加明確了入黨動機(jī)，優(yōu)秀黨員決不是套在自己頭上用于炫耀的光環(huán)，而是我們應(yīng)該努力學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)取所應(yīng)該達(dá)到的目標(biāo)，組織上的入黨一生一次，思想上的入黨一生一世。在學(xué)習(xí)當(dāng)中，最讓我感動的是中國***的優(yōu)良傳統(tǒng)和作風(fēng)。黨的宗旨是全心全意為人民服務(wù),而黨的優(yōu)良傳統(tǒng)和作風(fēng)恰恰印證了這一點?？粗切┟鎸h旗宣誓的***員,我感動了,我感到了作為***員的驕傲,也更加堅定自己的人生信念：我也一定要成為一名***員。我要時刻謹(jǐn)記黨的教誨，時刻以黨員的行為準(zhǔn)則來約束自己, 在以后的生活、工作中，自覺的加強(qiáng)自己，爭取得到更大的提高。

匯報人：***

2012年3月31日

【1】 【2】

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第五篇：在全縣學(xué)校食品安全工作會議上的講話

各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，對于保持學(xué)校正常的教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定具有十分重要的意義。今年5月，縣人大召開了全縣《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)法檢查動員大會，縣府辦下發(fā)了關(guān)于《全縣食品生產(chǎn)加工整治活動實施方案》。7月1日，市教育局、市衛(wèi)生局又聯(lián)合召開了全市學(xué)校衛(wèi)生安全工作會議，對當(dāng)前學(xué)校食品安全存在的問題進(jìn)行了全面分析，并就加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作提出新的要求。為全面落實市、縣食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，加快推進(jìn)全縣學(xué)校食堂改造和量化管理，確保師生食品衛(wèi)生安全，今天，我們在這里召開全縣學(xué)校食品安全工作會議。下面，我代表縣教育局就全縣學(xué)校食品安全工作講三點意見：

一、近年來的工作回顧

近年來，隨著我縣學(xué)校安全工作的不斷強(qiáng)化，學(xué)校食品衛(wèi)生工作日益受到重視。尤其是在～年全縣基本完成學(xué)校改水改廁工作后，我們把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重點轉(zhuǎn)移到學(xué)校食堂的改造上來。目前，我縣共有各級各類學(xué)校86所，在校生52800人，53所學(xué)校設(shè)有師生食堂，近2萬名師生中餐在校就餐，有6所學(xué)校中餐人數(shù)均在1000人以上，最多的學(xué)校有2200名師生在校就餐。另外全縣有各類學(xué)前教育機(jī)構(gòu)近200所，18000多名幼兒在園就餐。學(xué)校食堂的創(chuàng)辦，在方便學(xué)生和減輕家長負(fù)擔(dān)的同時，也給學(xué)校帶來了安全衛(wèi)生管理的壓力。為切實改善學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況，我們大力實施“學(xué)校食堂改造”工程，強(qiáng)化安全意識，加大經(jīng)費投入，改善硬件設(shè)施，健全管理制度，使全縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得明顯進(jìn)展。

（一）提高思想認(rèn)識，切實加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。近年來，縣教育局十分重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，多次召開會議，開展調(diào)查研究。針對教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生安全工作量大、面廣、問題較為嚴(yán)重的現(xiàn)狀，把學(xué)校食品衛(wèi)生安全列為“平安校園”創(chuàng)建的重要內(nèi)容之一，納入全縣教育系統(tǒng)“大安全”范圍加以研究解決，并結(jié)合農(nóng)村教育“四大工程”之一的學(xué)校學(xué)生食宿改造工程，按照“牢固、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，加快推進(jìn)學(xué)校食堂改造。全縣各級各類學(xué)校的食品安全意識不斷增強(qiáng)，大家認(rèn)識到，學(xué)校食品衛(wèi)生安全涉及千家萬戶，是關(guān)系全縣教育系統(tǒng)廣大師生身體健康和生命安全的一件大事，做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作是學(xué)校教育事業(yè)的重中之重。各校的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組紛紛制訂計劃，落實措施，大力開展學(xué)校衛(wèi)生安全教育，不斷增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識；建立健全各項制度，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保各項措施的有效落實；加強(qiáng)對人員的培訓(xùn)，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，使全縣學(xué)校食品安全工作不斷推進(jìn)。

（二）加大經(jīng)費投入，全面推進(jìn)學(xué)校食堂改造。為使我縣學(xué)校食堂改造工程順利實施，去年以來，縣教育局努力安排教育經(jīng)費，投入近400萬元資金用于學(xué)校食堂建設(shè)與改造，為學(xué)校食堂改造提供了經(jīng)費保障。各校也多方籌措資金，加大對食堂改造的投入，積極新建、擴(kuò)建食堂，添置必備的衛(wèi)生設(shè)施，形成了全縣學(xué)校食堂衛(wèi)生建設(shè)的高潮。縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校在配菜間內(nèi)新設(shè)預(yù)進(jìn)間用于更衣、洗手和消毒；城關(guān)中心小學(xué)投入了5萬多元，購置了全縣學(xué)校食堂首臺大型洗消機(jī)；中心完小西臺小學(xué)規(guī)模雖小，但一次性投入16萬元改造食堂廚房。今年4月，上述三所學(xué)校都通過了省學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化A級單位評估驗收，成為省級示范性學(xué)校食堂。

（三）健全工作制度，促進(jìn)學(xué)校食品安全工作規(guī)范有序。學(xué)校食品安全制度化建設(shè)逐步推進(jìn)，各校依照《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《臺州市學(xué)校衛(wèi)生工作規(guī)范（試行）》及《玉環(huán)縣學(xué)校副傷寒疫情控制實施方案》等法規(guī)政策，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生工作的各項制度。嚴(yán)格落實衛(wèi)生安全工作責(zé)任追究制，層層簽訂衛(wèi)生安全責(zé)任狀，落實專人重點把好食品采購關(guān)，保鮮保潔關(guān)，消毒保管關(guān)。同時，主動聯(lián)合各方，形成合力，共同抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。積極配合縣衛(wèi)生部門加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生的安全檢查和監(jiān)督，配合公安、工商、衛(wèi)生、城管等部門對學(xué)校周邊環(huán)境的整治，促使各級各類學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作逐步制度化、規(guī)范化、科學(xué)化。

（四）改變管理模式，啟動學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理。為切實改變傳統(tǒng)的食堂食品衛(wèi)生管理模式，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂管理，提高管理水平，縣教育局與縣衛(wèi)生局聯(lián)合在全縣學(xué)校中積極推行食堂食品衛(wèi)生量化分級管理，實行行政處罰與信譽(yù)度相結(jié)合的辦法，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)校自律，充分發(fā)揮社會監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生信譽(yù)度和降低食品安全風(fēng)險度，從整體上提高我縣學(xué)校食堂的衛(wèi)生水平。一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)?？h教育局與縣衛(wèi)生局聯(lián)合成立了玉環(huán)縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理暨工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)縣食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理認(rèn)定預(yù)評審小組，進(jìn)一步加強(qiáng)全縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。二是完善工作制度?？h教育局與縣衛(wèi)生局聯(lián)合制訂了《玉環(huán)縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施意見》，對分級管理的目標(biāo)原則，審查結(jié)論的判定，食品衛(wèi)生信譽(yù)度、監(jiān)督、監(jiān)督頻率判定與處理，等級核定方法等各方面都作了明確規(guī)定，使學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作更加規(guī)范、合理、科學(xué)。三是開展等級量化評估?！?-3月份，縣教育局和縣衛(wèi)生局開展聯(lián)合調(diào)查，根據(jù)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對全縣53所中小學(xué)食堂進(jìn)行模擬打分，調(diào)查結(jié)果顯示：全縣學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理達(dá)A級的有3所，B級5所，C級14所，D級28所，未定級3所。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們進(jìn)一步制定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作計劃和學(xué)校食堂整改方案。四是強(qiáng)化學(xué)習(xí)培訓(xùn)。～年3月，縣教育局與縣衛(wèi)生局又聯(lián)合組織我縣部分學(xué)校分管后勤副校長、食堂負(fù)責(zé)人及縣衛(wèi)生監(jiān)督所業(yè)務(wù)人員共28人赴湖州市對學(xué)校食堂量化分級管理工作進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，吸取了先進(jìn)的管理經(jīng)驗。今年以來，縣教育局與縣衛(wèi)生局還先后分三批對我縣38所中小學(xué)食堂管理員及從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，還對15所托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行腸道傳染病知識培訓(xùn)，進(jìn)一步豐富了學(xué)校食堂食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識，增強(qiáng)了規(guī)范操作意識，為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生規(guī)范化管理提供有力保障。

二、當(dāng)前的困難和不足

在學(xué)校食品安全工作中，我們雖然取得了一定成效，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：一是由于經(jīng)費不足，學(xué)校在食堂建設(shè)與改造、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的投入上相對滯后，普遍存在面積狹小、功能不全、布局不合理、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡陋等現(xiàn)象，與省量化達(dá)標(biāo)有較大差距。二是學(xué)校片面強(qiáng)調(diào)后勤社會化，食堂承包經(jīng)營現(xiàn)象較為普遍，承包經(jīng)營者只注重經(jīng)濟(jì)效益，學(xué)校監(jiān)管職責(zé)難以到位，導(dǎo)致食堂存在食品衛(wèi)生沒有保證、價格偏高、設(shè)施不全等問題。三是民辦民工子弟學(xué)校、民辦個體幼兒園的食品安全問題較為突出。舉辦者重經(jīng)濟(jì)利益，在食堂建設(shè)方面投入嚴(yán)重不足，條件簡陋，管理不善，存在較大的安全隱患。四是學(xué)校內(nèi)部管理不健全，無明確詳實的規(guī)章制度，責(zé)任不明確，獎懲不分明，缺乏有效的監(jiān)管措施和手段。同時，后勤管理人才不足，大部分從業(yè)人員文化水平較低，衛(wèi)生意識差，對衛(wèi)生監(jiān)督工作的開展影響較大。五是由于公共衛(wèi)生設(shè)施的欠缺，公共食品安全對學(xué)校食品安全造成一定沖擊。近年來，我縣腸道傳染病連續(xù)發(fā)生，波及校園，對學(xué)校教育教學(xué)工作和師生安生產(chǎn)生較大影響。

這些問題的產(chǎn)生，原因是多方面的，既有經(jīng)費問題，也有認(rèn)識問題；既有主觀原因，也有客觀原因。面對上述這些問題，需要我們認(rèn)真正視，仔細(xì)研究，切實加以解決。

三、下階段工作意見和要求

（一）統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識學(xué)校食品安全工作的重要意義

學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作重要組成部分。維護(hù)青少年學(xué)生的身體健康和生命安全，關(guān)系到未成年人的健康成長，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。我們教育部門有責(zé)任有義務(wù)密切關(guān)注學(xué)校的食品安全工作和學(xué)生的健康與安全，各學(xué)校、幼兒園也有責(zé)任有義務(wù)通過教育，來提高廣大學(xué)生的食品安全意識與責(zé)任意識，并將這種意識輻射到全社會?！懊褚允碁樘臁保覀兦f不能忘記：食品安全責(zé)任重于泰山，生命不保，健康不在，談何教育！全縣各級各類學(xué)校在思想上必須高度重視，要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，進(jìn)一步理清思路，狠抓各項措施的落實，并積極主動與有關(guān)部門加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，促進(jìn)學(xué)校食品安全工作再上新臺階。

（二）加大投入，進(jìn)一步改善學(xué)校食品衛(wèi)生安全設(shè)施

有效的經(jīng)費投入是做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要保障。今年暑假開始，我縣將全面啟動食堂改造工程，縣教育局已計劃安排200萬元，用于各級各類學(xué)校食堂的硬件建設(shè)、設(shè)施添置和人員培訓(xùn)，并對全縣學(xué)校C級以下的食堂進(jìn)行全面改造，力爭使絕大多數(shù)的學(xué)校食堂達(dá)到C級及其以上標(biāo)準(zhǔn)，促使我縣學(xué)校食堂有一個全新的面貌。各學(xué)校、鎮(zhèn)鄉(xiāng)中心幼兒園也要向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和社會各界多方籌措資金，加快食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，添置必要的設(shè)施設(shè)備，努力建成整潔衛(wèi)生、功能齊全、環(huán)境優(yōu)美的食堂，爭創(chuàng)食品衛(wèi)生量化分級管理等級食堂，真正滿足廣大師生的需要。

（三）狠抓管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全工作水平

優(yōu)化管理是做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的關(guān)鍵。各校一定要把加強(qiáng)管理作為提高食堂食品衛(wèi)生工作水平的重要抓手。一是要專人管理。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作松懈不得，馬虎不得，各校一定要落實責(zé)任心強(qiáng)的人員進(jìn)行嚴(yán)格管理，做到責(zé)任到人，人員到崗，措施到位。今年下半年開始，各校要努力擠出資金創(chuàng)造條件自辦食堂，一律不準(zhǔn)將食堂進(jìn)行承包經(jīng)營，已經(jīng)承包的必須由學(xué)校收回統(tǒng)一經(jīng)營，確保食堂管理規(guī)范有序。二是要完善制度。要建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生安全的各項規(guī)章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、餐飲具消毒制度、食品衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學(xué)生就餐制度，等等。三是要引進(jìn)食堂食品衛(wèi)生量化分級管理。推行食品衛(wèi)生量化分級管理制度是進(jìn)一步提高學(xué)校食品衛(wèi)生管理效能和水平的一項重要舉措。各校要努力增強(qiáng)自律意識和創(chuàng)優(yōu)晉級的積極性，切實按照有關(guān)衛(wèi)生許可和量化分級管理標(biāo)準(zhǔn)，加大投入，加強(qiáng)管理，達(dá)到“硬件設(shè)施好、管理水平高”的目標(biāo)，努力形成長效的管理機(jī)制。四是要加強(qiáng)對校園商店的食品衛(wèi)生安全管理。各校必須嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，校園商店出售的食品飲料，必須是通過正規(guī)渠道購進(jìn)的合格產(chǎn)品，進(jìn)貨時必須索取生產(chǎn)經(jīng)營單位的有效證明。必須嚴(yán)把食品銷售關(guān)，不得銷售“三無”食品、飲料，校園商店的食品飲料要及時進(jìn)行清理，不得將過期、變質(zhì)或劣質(zhì)的食品飲料銷售給學(xué)生食用。必須嚴(yán)把誠信經(jīng)營關(guān)，對飲料、乳制品和膨化食品等三類兒童青少年日常食品要進(jìn)行重點檢查與管理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)過期、～、變質(zhì)或感官性狀異常的食品及飲料，必須立即予以銷毀。

（四）突出重點，加大學(xué)校食品安全檢查的力度

做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作一定要分類推進(jìn)，突出重點，有的放矢。在區(qū)域上，農(nóng)村中小學(xué)是工作的重點；在學(xué)校上，民工子弟學(xué)校是重點；在辦學(xué)層次上，幼兒園是重點。因此，各農(nóng)村中小學(xué)、鎮(zhèn)鄉(xiāng)中心幼兒園和民辦民工子弟學(xué)校一定要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法律法規(guī)，把食品衛(wèi)生安全整治作為學(xué)校衛(wèi)生安全工作的突出環(huán)節(jié)來抓，要加強(qiáng)教育，提高師生的食品衛(wèi)生防疫意識；加大投入，配齊配全相關(guān)設(shè)備，改善條件；加強(qiáng)食堂和校園商店的管理，進(jìn)一步健全制度。下一步，縣教育局將對上述學(xué)校、幼兒園有針對性地加強(qiáng)整治，對不合格的食堂限期整改，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違紀(jì)問題，將嚴(yán)肅查處，追究責(zé)任，確保實效。

（五）強(qiáng)化教育，全面提高師生員工的食品安全意識和責(zé)任意識

全縣各級各類學(xué)校要充分發(fā)揮教育優(yōu)勢，增強(qiáng)師生員工的衛(wèi)生防疫意識和能力，培養(yǎng)師生員工的食品安全意識和社會責(zé)任意識。一是要堅持不懈地抓好廣大師生的衛(wèi)生安全教育，充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，通過課堂教學(xué)、知識講座、班會活動、社會實踐等形式多樣、生動活潑的健康教育活動，大力普及預(yù)防食物中毒和急性腸道傳染病等衛(wèi)生防疫知識，努力培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)師生衛(wèi)生防疫意識和自我保護(hù)能力，堅決杜絕學(xué)校食堂大面積的師生食物中毒事件的發(fā)生，堅決遏制腸道傳染病在學(xué)校的發(fā)生、蔓延。二是要重視對食品從業(yè)人員的健康教育，不僅要培訓(xùn)他們的操作技能，更重要的是培養(yǎng)他們的安全意識與責(zé)任意識。學(xué)校食品從業(yè)人員必須要有健康證，持證上崗，嚴(yán)禁任用體檢不合格者參加學(xué)校飲食服務(wù)工作。三是要通過家長會、家長學(xué)校、告家長書等形式，向家長宣傳講解食品衛(wèi)生安全知識和預(yù)防食物中毒的常識，爭取家長對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的配合與支持，形成學(xué)校、家長和社會共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

（六）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步抓好學(xué)校食品安全責(zé)任的落實

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)是做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的基礎(chǔ)。各校要從實踐“三個代表”重要思想、維護(hù)社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，充分認(rèn)識加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要意義，牢固樹立學(xué)校教育“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實承擔(dān)起教育管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)，時刻把保護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位，切實增強(qiáng)工作的緊迫感、責(zé)任感和自覺性。各校要成立由一把手負(fù)總責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人，工作橫向到邊、縱向到底。進(jìn)一步落實和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，提高責(zé)任意識，落實各項監(jiān)管責(zé)任。要加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督檢查，狠抓各項規(guī)章制度的執(zhí)行和落實。建立健全食物中毒事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報告制度。對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校與責(zé)任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校與責(zé)任人，一經(jīng)查實，將按照有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅處理。

同志們，做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，是創(chuàng)建“平安校園”、構(gòu)建“和諧教育”、“和諧社會”的需要。我們一定要以強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任感和永不懈怠的精神，全力以赴，狠抓落實，積極做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，為全面構(gòu)建安全、穩(wěn)定、和諧的教育環(huán)境而努力奮斗！