第一篇：剛邊中心小學食堂工友工作管理細則

剛邊鄉(xiāng)中心小學食堂工友工作管理細則

為進一步端正學校食堂工友工作態(tài)度，更好地為學校師生服務，結(jié)合本校工作實際，特制定如下細則：

一、按時上下班、不遲到、不早退、不無故離開、堅守工作崗位、認真履行職責、不準擅自離崗，因事因病需請假的要辦好理好相關(guān)手續(xù)。

二、做好食堂衛(wèi)生工作，堅持飯后一大掃，摘菜、洗菜、切菜后隨時打掃清理，保證食堂干凈、清潔。

三、做好當天當餐食堂食品留樣工作，并填好食品留樣登記。

四、采購回來的食物要妥善保管，擺放整齊、規(guī)范，防止食物變質(zhì)，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)變味食物應立即停止使用，各種菜類、肉類要先洗干凈后再切、煮，嚴禁任何一位工友未洗凈的豬肉直接切用，特別是豬腳，肉皮。煮菜必須要講究質(zhì)量和安全衛(wèi)生。

五、做好食品采購的驗收登記工作，在驗收時一定要認真檢查食品的質(zhì)量，數(shù)量，登記食品入庫時不能低于2人的簽字。

六、蒸飯大米前要把米淘洗干凈，無污水，飯面無污，無糠尖，蒸飯柜每餐就餐后要沖洗干凈。

七、餐器要要求定時清洗、消毒，保證餐器安全衛(wèi)生，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作。

八、上班期間，著裝要整潔，講文明禮貌，態(tài)度和藹，對待公用物品，要妥善保管愛護、節(jié)約使用。穿戴清潔的工作衣帽，把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不留長指甲和戴戒指加工食品，不帶病上崗，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，要主動報告，暫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。

九、如有學生食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間匯報食堂管理員，再由管理員第一時間逐層上報，并保護好現(xiàn)場，禁止瞞報、欺報。

十、用于原料、半成品、成品的刀，案板、桶、盆、筐以及其他工具，要分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔，特別是灶臺上餐后嚴禁放置物品比如（油鹽瓶子等）。切菜臺下物品要擺放整齊。庫房內(nèi)的物品擺放整齊，物品要分類存放，地面要保持干凈整潔。

十一、學校食堂工友必須聽從學校領(lǐng)導和食堂管理員的工作安排，保證學校規(guī)定的正常用餐時間。

剛邊鄉(xiāng)中小學

2015.09.14

食堂接菜、收米等物品值日安排

第一組：韋明光

美含慶

第二組：楊雪飛

吳妹花

第二篇：中心小學食堂工作情況匯報材料

我校自辦寄宿制學校以來，學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學校”發(fā)揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)縣教育局關(guān)于加強學校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，認真抓好學校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：

一、領(lǐng)導重視，周密布署。

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。總務處負責具體落實，從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。

二、設施到位，操作規(guī)程。

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由陳運全副校長負責。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。

4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小學食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學總務主任工作職責》、《xx中心小學食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心小學消毒制度》、《xx中心小學食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《xx中心小學食堂食品采買制度》、《xx中心小學食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、認真按照縣教育局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

2、伙食費是每生每天8元，確保期末結(jié)余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

3、就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領(lǐng)取飯菜，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建，文明食堂。

1、學校每天在用餐時間安排值周組人員到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。

3、我校食堂工作人員共有8人，其中教師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關(guān)部門要求進行體檢，并持有健康證。鍋爐工是經(jīng)過專業(yè)培訓和考核合格后持證上崗。

六、規(guī)范支出，完善機制。

1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，陳運全副校長分管食堂工作，周榮登總務主任具體負責食堂工作。

2、我校食堂實行包餐制供應，向?qū)W生收取伙食費，8元/月生，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。

3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

七、存在問題，亟待改進。

因經(jīng)費不足，師生用餐環(huán)境有待改進，例如：

1、就餐桌子太舊，需更新；

2、就餐廳的門窗太舊，需更新；

3、食堂的鍋爐房墻體出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)險情，需排除；

4、食堂的鍋爐設備已舊，需更換。

xx縣xx中心小學

XX年09月21日

第三篇：中心小學食堂工作自查報告

中心小學食堂工作自查報告

為進一步加強學校食堂管理，提高經(jīng)營服務水平水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》(浙教計[xx]42號)、衢江教[xx]55號、115號、116號、133號、145號、[xx]12號、51號[xx]17號、105號等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結(jié)合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、健全制度 責任到人

我校食堂于xx年1月至今一直由學校自主經(jīng)營，xx年秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級相關(guān)文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂物資采購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經(jīng)營食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責任明確。

建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

二、規(guī)范流程 科學運營

根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務教育學校自主經(jīng)營食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關(guān)于中小學自主經(jīng)營食品實行統(tǒng)一配送》的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化：

1、周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。

2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員根據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體項目為：貨物的質(zhì)量是否符合標準，數(shù)量是否和上報單子相符，品種是否一致，并索要相關(guān)證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。

3、出庫領(lǐng)用：食堂廚師長根據(jù)當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。

4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由學生領(lǐng)取到各班級，由班主任負責分發(fā)

5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。

三、嚴格把關(guān) 確保安全

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。

(2)把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)把好門關(guān)：杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。

3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

四、規(guī)范支出 廉潔經(jīng)營

建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應，向?qū)W生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。

嚴格控制利潤在學期營業(yè)額的4%以內(nèi)，規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，為家庭經(jīng)濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

五、存在問題 亟待改進

因?qū)W校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學，略顯擁擠。因受場地限制學校食堂配套設施標準不高。

第四篇：xxx中心小學食堂管理方案

東關(guān)街道中心小學托管食堂管理方案

為了加強學校食堂內(nèi)部管理，優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務于學校教育、服務于廣大師生，進一步完善食堂管理制度，規(guī)范托管食堂管理行為，特制訂學校食堂托管管理方案。

一、組織機構(gòu)

1、膳食管理委員會（簡稱膳管委）。

建立由校長直接領(lǐng)導下的膳食管理委員會督查制，食堂安全由安監(jiān)辦負責督查。

成立由校長室、安管辦、總務處等行政人員和工會干部、教師代表、家長代表組成的膳管委：

組長：xxx 成員：xxx xxx xxx xxx（家長代表）、xxx（家長代表）。具體分工如下：xxx組織指導膳管會全面工作；xxx負責組織每月抽查；xxx負責師生滿意測評；xxx負責指導日常管理及每日一查；xxx負責每日督查、匯總反饋。

2、托管食堂經(jīng)理

由膳食管理委員會指導監(jiān)督下、托管公司領(lǐng)導下的食堂經(jīng)理負責制。

二、主要職責 1.膳管委職責。

（1）根據(jù)學校實際情況，審查食堂管理的工作方案和工作制度。（2）定期召開會議，研究食堂的重大事情，落實會議決議。（3）指導監(jiān)督托管食堂事務，保障食堂正常運轉(zhuǎn)，督促落實食堂的各項工作，確保師生食品安全。（4）督促食堂定期組織工作人員開展政治學習和業(yè)務培訓，為學校教育、為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)、安全、高效的服務。

2.經(jīng)理職責

（1）負責食堂全面工作，管理全體職工的工作。（2）抓好職工的思想工作，提高服務質(zhì)量。

（3）負責食堂的食品衛(wèi)生工作，嚴防中毒、疾病發(fā)生。（4）安排好每周食譜，管理好食堂財務，并及時報膳管會審查。（5）安排好安全保衛(wèi)工作，杜絕意外事故發(fā)生。

三、共同任務

1.加強學校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管。強化對學校食堂食品的衛(wèi)生安全管理，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生設施、餐具用具達到規(guī)定的衛(wèi)生安全標準要求。

2.嚴格把關(guān)，規(guī)范進貨渠道，防止假冒偽劣過期食品進入校園。建立驗收制度，科學合理地貯存食品。

3.食堂提前制訂好下周菜譜，報分管領(lǐng)導審查，總務處備案，向師生公布。

4.不斷改善師生飲食的服務條件，食堂內(nèi)外環(huán)境保持整潔，所有的餐具要陳列有序，同時采取措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等害蟲及其孳生條件。

5.加強對學校食堂財務監(jiān)督管理。食堂基本做到收支合理，每月進行成本核算，食堂開支帳目按月結(jié)報，做到票據(jù)規(guī)范、帳目清晰。

四、具體要求

1.學校要把食堂管理工作和食品安全衛(wèi)生工作納入重要議事日程，列入工作計劃。定期召開會議，研究和部署食品衛(wèi)生安全工作。2.食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔。學校食堂要定期清理廚房、清洗槽、更衣室、貯藏室等場所，定期檢修防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設施。

3.進一步健全食堂管理制度，規(guī)范食堂工作人員的操作行為，確保學校食堂食品衛(wèi)生安全。

（1）規(guī)范操作程序。制定并認真實施《食堂衛(wèi)生安全管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》等管理制度，按衛(wèi)生監(jiān)督所要求取得各類證件，并在明顯位置公示，接受監(jiān)督。與食堂工作人員簽訂了《聘用合同書》，明確工作職責，加強監(jiān)管。食堂工作人員在工作期間必須統(tǒng)一著裝，穿戴清潔的工作服、帽、口罩，做到語言文明，真誠待人，公私分明。

（2）加強食堂工作人員培訓。定期組織食堂工作人員進行政治學習和業(yè)務培訓，使他們樹立“為教育服務、為師生服務”的意識，進一步提高業(yè)務能力，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務。

（3）保證健康、衛(wèi)生、安全的學校食堂工作人員隊伍。做好食堂工作人員的健康評估，每年進行一次身體檢查，取得健康合格證后方可上崗。未經(jīng)體檢以及體檢不合格者不得從事食堂工作。炊事人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即離崗，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。鍋爐工須持雙證（健康證和鍋爐工上崗證）上崗。

4.定期開展食品衛(wèi)生安全專題宣傳教育活動，進一步提高師生的食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，提高學生自我保護意識。建立食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，建立相關(guān)的報告制度和責任追究制度。

五、監(jiān)督檢查

1.為了使食堂更好地為教育服務，膳管會要廣泛征求師生的意見，接受師生的監(jiān)督，每月組織師生滿意度測評并將測評結(jié)果上報勤辦。對食堂管理中的重大事件和決議，膳管會須及時向行政會議匯報。

2.建立質(zhì)量衛(wèi)生小組每日一查與膳管會不定期抽查相結(jié)合的食堂食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全督查制。由何幼定、錢孝順兩位教師專門督查食堂每日飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生狀況并做好記錄每周上報。膳管會主要成員每月不定期抽查，并將檢查情況及時通報食堂。

3.加強檢查和監(jiān)督的力度，食堂每月至少進行一次食堂工作自查，自查內(nèi)容為工作態(tài)度、制度執(zhí)行、倉庫管理、食品采購、開支情況等。

4.由于食堂工作人員失職、違規(guī)操作等造成的損失，將追究相關(guān)人員的責任，視情節(jié)輕重按食堂管理條例處罰、建議辭退等。

xxx中心小學 2011年8月30日

第五篇：中心小學食堂工作的自查報告

中心小學食堂工作的自查報告

為進一步加強學校食堂管理，提高經(jīng)營服務水平水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》（浙教計[xx]42號）、衢江教[xx]55號、115號、116號、133號、145號、[xx]12號、51號[xx]17號、105號等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結(jié)合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、健全制度

責任到人

我校食堂于xx1月至今一直由學校自主經(jīng)營，xx秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級相關(guān)文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂物資采購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經(jīng)營食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責任明確。

建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

二、規(guī)范流程

科學運營

根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務教育學校自主經(jīng)營食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關(guān)于中小學自主經(jīng)營食品實行統(tǒng)一配送》的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化：關(guān)于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》（浙教計[xx]42號）、衢江教[xx]55號、115號、116號、133號、145號、[xx]12號、51號[xx]17號、105號等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結(jié)合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、健全制度

責任到人

我校食堂于xx1月至今一直由學校自主經(jīng)營，xx秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級相關(guān)文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂物資采購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經(jīng)營食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責任明確。

建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

二、規(guī)范流程

科學運營

根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務教育學校自主經(jīng)營食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關(guān)于中小學自主經(jīng)營食品實行統(tǒng)一配送》的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好采購、加工關(guān)：

采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。

（2）把好“消毒”關(guān)：

所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓

合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）把好門關(guān)：

杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。

3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

四、規(guī)范支出

廉潔經(jīng)營

建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應，向?qū)W生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。

嚴格控制利潤在學期營業(yè)額的4%以內(nèi)，規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，為家庭經(jīng)濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

五、存在問題

亟待改進

因?qū)W校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學，略顯擁擠。因受場地限制學校食堂配套設施標準不高。