第一篇：陜西省食品添加劑監(jiān)督管理辦法試行

陜西省食品添加劑監(jiān)督管理辦法（試行）

第一章

總則

第一條

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用環(huán)節(jié)監(jiān)管，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》（國(guó)辦發(fā)[2011]20號(hào)）、《關(guān)于開(kāi)展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》（國(guó)食藥監(jiān)食）[2011]188號(hào)，結(jié)合我省實(shí)際，制定本辦法。

第二條

本省行政區(qū)域內(nèi)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者及食品添加劑使用者（食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者、小作坊及食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者等）應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

第三條

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局依照法律、法規(guī)、規(guī)章和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)及本辦法的規(guī)定，對(duì)食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理。

第四條

省食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)全省食品添加劑監(jiān)督管理的組織、指導(dǎo)工作；

（二）制定食品添加劑監(jiān)督管理工作規(guī)定和規(guī)范性文件；

（三）監(jiān)督檢查全省食品添加劑監(jiān)督管理工作落實(shí)情況；

（四）負(fù)責(zé)食品添加劑生產(chǎn)許可工作；

（五）組織處置和指導(dǎo)重大食品添加劑安全事故；

（六）收集整理和發(fā)布生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)食品添加劑監(jiān)督管理相關(guān)信息；

（七）負(fù)責(zé)涉及食品添加劑安全的其他重大事項(xiàng)。第五條

市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)本轄區(qū)食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)日常監(jiān)督管理工作；

（二）組織實(shí)施本轄區(qū)食品添加劑監(jiān)督抽檢工作；

（三）建立本轄區(qū)食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)信息檔案；

（四）對(duì)本轄區(qū)食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查；

（五）查處本轄區(qū)食品添加劑案件；

（六）處置本轄區(qū)食品添加劑安全事故；

（七）建立本轄區(qū)食品添加劑信息上報(bào)、通報(bào)制度；

（八）承辦上級(jí)機(jī)關(guān)交辦的其他事項(xiàng)。

第二章

生產(chǎn)管理

第六條 生產(chǎn)企業(yè)取得食品添加劑生產(chǎn)許可證后，方可從事食品添加劑的生產(chǎn)。

第七條

生產(chǎn)食品添加劑，應(yīng)當(dāng)使用符合相關(guān)質(zhì)量安全要求的設(shè)施設(shè)備、原輔料、包裝材料等。

第八條

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)和質(zhì)量管理制度，并做好以下記錄：

（一）企業(yè)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核情況，并有記錄。具有生產(chǎn)操作技能方可上崗；

（二）廠房、設(shè)施和設(shè)備的使用、維護(hù)記錄；

（三）企業(yè)質(zhì)量管理運(yùn)行記錄，主要包括：設(shè)備運(yùn)行記錄、原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)收記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制記錄、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄、產(chǎn)品銷售記錄等；

上述記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其真實(shí)性和完整性負(fù)責(zé)。記錄的保存期限不得少于二年；產(chǎn)品保質(zhì)期超過(guò)二年的，保存期限應(yīng)當(dāng)不短于產(chǎn)品保質(zhì)期。

第九條

企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)所產(chǎn)生的污染物進(jìn)行無(wú)害化處理。

第十條

食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)按照《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》中的規(guī)定執(zhí)行。

第十一條

食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書不得含有不真實(shí)、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨認(rèn)。

有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。

第十二條

食品添加劑應(yīng)當(dāng)有包裝并保證食品添加劑不被污染。

第十三條

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)生產(chǎn)的食品添加劑進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可銷售。

第十四條

食品添加劑委托生產(chǎn)的，受托方應(yīng)當(dāng)具有委托生產(chǎn)品種的食品添加劑生產(chǎn)許可證。

委托加工的食品添加劑，應(yīng)同時(shí)標(biāo)明委托方和受托方的企業(yè)名稱、生產(chǎn)地址等內(nèi)容。

第十五條

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)其產(chǎn)品依法實(shí)施召回。

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)將食品添加劑召回和召回產(chǎn)品的處理情況向轄區(qū)內(nèi)縣級(jí)食品藥品監(jiān)督部門報(bào)告。

第十六條

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)管理情況自查制度，按照有關(guān)規(guī)定對(duì)食品添加劑質(zhì)量安全控制等生產(chǎn)管理情況進(jìn)行自查。

第三章

經(jīng)營(yíng)管理

第十七條

食品添加劑經(jīng)營(yíng)者具有與其經(jīng)營(yíng)品種和規(guī)模相適應(yīng)的場(chǎng)所、庫(kù)房或儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備。依法從事食品添加劑經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第十八條

食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，設(shè)立經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量管理崗位，應(yīng)當(dāng)在添加劑采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)采取有效措施，確保其質(zhì)量。

第十九條

食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)組織員工學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和制度，學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)和食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，建立學(xué)習(xí)和培訓(xùn)檔案，配備專職和兼職食品安全監(jiān)管人員。

第二十條

食品添加劑經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量管理、采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售、運(yùn)輸?shù)葧嬗涗浐蛻{證，應(yīng)及時(shí)填寫，不得隨意涂改和撕毀，做到真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、有效和可追溯。

第二十一條

儲(chǔ)存場(chǎng)所或設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合具備食品添加劑要求條件或所經(jīng)營(yíng)食品添加劑的儲(chǔ)藏要求，并能有效防污染、差錯(cuò)、混淆，能有效對(duì)溫濕度進(jìn)行控制與監(jiān)測(cè)。

第二十二條

不得經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、摻假、過(guò)期、污染變質(zhì)的食品添加劑。不得將食品添加劑與有毒有害、來(lái)源不明物質(zhì)一同儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。

第二十三條

食品添加劑經(jīng)營(yíng)實(shí)行實(shí)名銷售制，企業(yè)應(yīng)建立銷售制度，如實(shí)記錄食品添加劑銷售去向。

（一）食品添加劑經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)買非經(jīng)營(yíng)性且數(shù)量較多的，應(yīng)當(dāng)?shù)怯涃?gòu)買者姓名、身份證號(hào)、聯(lián)系方式、所購(gòu)食品添加劑的名稱、數(shù)量及用途；對(duì)使用單位購(gòu)買食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)和登記購(gòu)貨單位名稱、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、聯(lián)系方式、所購(gòu)食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途以及采購(gòu)人員的相關(guān)信息。

（二）食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)妥善保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)和記錄，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。

第二十四條

食品添加劑經(jīng)營(yíng)者對(duì)國(guó)家公布的不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架存放，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定處理。

第四章

使用管理

第二十五條

食品添加劑使用實(shí)行備案。使用者應(yīng)到食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行政許可相應(yīng)的省、市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行備案。

食品添加劑使用者使用新品種的，應(yīng)在購(gòu)買后15日內(nèi)將新品種情況報(bào)相應(yīng)的食品藥品監(jiān)管部門備案。

第二十六條

食品添加劑使用備案應(yīng)提供以下材料，并對(duì)材料的真實(shí)性、合法性、有效性負(fù)責(zé)：

（一）食品添加劑使用備案申請(qǐng)表；

（二）申請(qǐng)者的身份證原件及復(fù)印件；

（三）食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可證、餐飲服務(wù)許可證、小作坊許可（備案）證原件及復(fù)印件；

（四）食品添加劑供方的有效許生產(chǎn)許可證或經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件，并加蓋紅章；

（五）食品添加劑使用承諾書。

第二十七條

食品藥品監(jiān)管部門在收到食品添加劑使用者備案申請(qǐng)后，按照食品添加劑相關(guān)管理規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家衛(wèi)計(jì)委相關(guān)公告進(jìn)行審核，符合要求的，予以備案。

第二十八條

食品添加劑使用者要依法履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行查證驗(yàn)貨、購(gòu)銷臺(tái)賬、過(guò)程控制、產(chǎn)品召回等各項(xiàng)質(zhì)量安全控制制度，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。

第二十九條

食品添加劑使用者應(yīng)當(dāng)依照本辦法制定本單位食品添加劑管理制度。

第三十六條

食品添加劑使用者應(yīng)指定專人采購(gòu)、專人保管食品添加劑。采購(gòu)人員和保管人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法律法規(guī)基本知識(shí)，掌握食品添加劑基本鑒別、使用和儲(chǔ)存等常識(shí)。

第三十一條

食品添加劑使用者應(yīng)當(dāng)從合法渠道購(gòu)進(jìn)食品添加劑，索取供貨商的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)許可證件復(fù)印件（加蓋紅公章）、同批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明復(fù)印件（加蓋公章）和供貨商的銷貨票據(jù)。

第三十二條

食品添加劑使用者采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)所購(gòu)商品的外觀及標(biāo)識(shí)。所購(gòu)食品添加劑標(biāo)簽符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等標(biāo)識(shí)，并在包裝上有“食品添加劑”字樣。

第三十三條

食品添加劑使用者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑采購(gòu)記錄，包括采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、批號(hào)、生產(chǎn)者、供貨商及電話、采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)人、保管人。食品添加劑采購(gòu)記錄保存期限應(yīng)不得少于二年。

第三十四條

食品添加劑使用者應(yīng)在符合食品添加劑貯存要求的場(chǎng)所設(shè)立專庫(kù)或?qū)９翊娣攀称诽砑觿?，專柜上鎖，小型餐飲企業(yè)、小餐飲店或單獨(dú)存放，并有明顯標(biāo)志。

第三十五條

食品添加劑使用者應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做到先購(gòu)先用，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。量取食品添加劑應(yīng)當(dāng)使用專用容器或計(jì)量器具。

第三十六條

食品添加劑使用者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑使用記錄，包括產(chǎn)品名稱、使用數(shù)量、使用范圍、使用人、使用日期。食品添加劑使用記錄保存期限應(yīng)不少于二年。

第三十七條

食品添加劑使用者不得使用下列非食用物質(zhì)或食品添加劑：

（一）食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)計(jì)委公告之外的非食用物質(zhì)；

（二）未經(jīng)備案的食品添加劑；

（三）受污染或者變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。

第三十八條

食品添加劑使用者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。

第三十九條

食品銷售者不得在食品銷售過(guò)程中再次使用食品添加劑或添加任何非食用物質(zhì)。

第四十條

食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者在產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。嚴(yán)禁使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

第四十一條

食品添加劑使用者不得在生產(chǎn)場(chǎng)地存放未進(jìn)行備案的食品添加劑；不得存放過(guò)期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑；不得存放與所生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品無(wú)關(guān)的食品添加劑或其它不明物質(zhì)。

第四十二條

食品添加劑使用者應(yīng)按相關(guān)規(guī)定在所生產(chǎn)加工的食品包裝上逐一標(biāo)注所使用的食品添加劑名稱，并與備案內(nèi)容一致；餐飲服務(wù)單位的自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料等所使用的食品添加劑，應(yīng)在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

第五章

日常監(jiān)督

第四十三條

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局要建立健全食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)主體登記和管理制度，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立完備的檔案。檔案內(nèi)容包括：企業(yè)基本信息、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)品種明細(xì)、監(jiān)督檢查記錄、案件查處等，并定期對(duì)其進(jìn)行更新。

第四十四條

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑安全監(jiān)督管理責(zé)任，依法對(duì)下列內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督檢查：

（一）檢查生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備是否按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)；

（二）檢查生產(chǎn)企業(yè)是否按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，原料是否符合規(guī)定；

（三）檢查生產(chǎn)企業(yè)原材料進(jìn)貨記錄和產(chǎn)品銷售記錄是否完整、真實(shí)；

（四）檢查生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?chǔ)存是否符合要求；

（五）對(duì)生產(chǎn)的食品添加劑是否按出廠檢進(jìn)行檢驗(yàn)；

（六）檢查生產(chǎn)企業(yè)人員健康證是否齊全，人員培訓(xùn)是否到位；

（七）檢查經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立進(jìn)貨、銷售等管理制度；

（八）檢查經(jīng)營(yíng)企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的食品添加劑品種與供銷貨檔案和票據(jù)是否對(duì)應(yīng)，記錄是否完整；

（九）檢查食品添加劑使用者是否落實(shí)查驗(yàn)、記錄制度；

（十）檢查食品添加劑的包裝、標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽等是否符合法定要求。

第四十五條

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)本轄區(qū)食品添加劑案件的查處，轄區(qū)外的案件，由上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局協(xié)查辦理。

第四十六條

省、市食品藥品監(jiān)督管理局依法實(shí)施食品添加劑抽驗(yàn)工作。

第四十七條

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)小作坊、提供火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑的監(jiān)管。發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工場(chǎng)地存放有未進(jìn)行備案的食品添加劑或其它不明物質(zhì)，應(yīng)及時(shí)就地封存，并對(duì)不明物質(zhì)進(jìn)行取樣、檢驗(yàn)。

第四十八條

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要通過(guò)多種形式，大力宣傳食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)、各類違法添加和濫用食品添加劑行為及其危害以及嚴(yán)厲懲處的措施。重點(diǎn)針對(duì)小作坊、小攤販、小餐飲進(jìn)行集中宣傳培訓(xùn)，開(kāi)展案例警示教育，使其了解相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，自覺(jué)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

第六章

信息管理

第四十九條

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時(shí)收集處理并上報(bào)添加劑食品安全事故等。

第五十條

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局及時(shí)向社會(huì)信息公開(kāi)，內(nèi)容包括：

（一）食品添加劑日常監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治工作情況；

（二）食品添加劑抽樣檢驗(yàn)情況；

（三）食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用等違法行為查處情況；

（四）其他依法可以公布的信息。

第六章

法律適用

第五十一條

生產(chǎn)者有違反本辦法中所列的第十條、第十一條、第十二條、第十三條、第十四條等規(guī)定的違法行為，依據(jù)《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》第四十九條規(guī)定處罰。

第五十二條

生產(chǎn)者有違反本辦法中所列的第七條、第八條、第十四條等規(guī)定的違法行為，依據(jù)《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》第五十條規(guī)定處罰。

第五十三條

對(duì)故意非法添加情節(jié)嚴(yán)重的，依據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》（國(guó)辦發(fā)[2011]20號(hào)）》第三條規(guī)定處罰。

第五十四條

有下列違法行為之一的，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)；不構(gòu)成犯罪的，一律按照《食品安全法》第八十五條的規(guī)定處罰。

（一）使用國(guó)家公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中明確的非食用物質(zhì)以及衛(wèi)生部公布的禁止在食品中添加的其它物質(zhì)生產(chǎn)加工食品；

（二）使用未列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告批準(zhǔn)的食品添加劑以外的任何化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)加工食品。

第五十五條

食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范或使用違禁藥物或其他可能危害人體健康物質(zhì)的，依據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第四十九條規(guī)定處罰。

第五十六條

對(duì)食品生產(chǎn)者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑生產(chǎn)加工食品的以及在食品中添加藥物的，依據(jù)《食品安全法》第八十六條的規(guī)定處罰。

第五十七條

在食品中使用食品添加劑而未標(biāo)注的，或標(biāo)注食品添加劑不符合《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》第十一條要求的，按照《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》第二十七條規(guī)定處罰。

第五十八條

對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑，不按規(guī)定落實(shí)相關(guān)記錄、查驗(yàn)制度，對(duì)記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，依據(jù)《食品安全法》第八十七條責(zé)令限期改正，給予警告；拒不改正的，依據(jù)《食品安全法》第八十七條規(guī)定處罰；對(duì)提供虛假票證或整改不合格的，責(zé)令停止其相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售；對(duì)因未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度而使用含非法添加物食品的，依法進(jìn)行處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷生產(chǎn)許可證。

第五十九條

食品添加劑使用者對(duì)所使用的食品添加劑未進(jìn)行備案的，責(zé)令限期備案。

第六十條

食品添加劑使用者違法使用食品添加劑和其他添加物質(zhì)，且故意在備案中虛報(bào)、謊報(bào)真實(shí)情況的，由所在備案的食品藥品監(jiān)管部門撤銷其備案，責(zé)令限期整改后重新備案。

第七章

附則

第六十一條

本辦法實(shí)施后，新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、小作坊備案證者，應(yīng)在申請(qǐng)?jiān)S可的同時(shí)對(duì)其所使用的食品添加劑進(jìn)行備案，對(duì)于已經(jīng)取得上述許可證者，應(yīng)在本辦法實(shí)施后6個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充備案。

第六十二條

本辦法自發(fā)布之日起30日后實(shí)施，有效期五年。

第二篇：餐飲服務(wù)食品添加劑使用管理辦法(試行)

山西省食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)食品添加劑使用管理辦法（試行）

第一條 為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)食品添加劑采購(gòu)、保管、使用行為，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品添加劑使用監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、衛(wèi)生部《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，結(jié)合我省實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

第三條 縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)食品添加劑使用的監(jiān)督管理。

第四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照衛(wèi)生部公布的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。

第五條 餐飲服務(wù)提供者不得使用下列非食用物質(zhì)或食品添加劑：

（一）未經(jīng)批準(zhǔn)的非食用物質(zhì)；

（二）受污染或者變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑；

（三）來(lái)源不明的食品添加劑；

（四）標(biāo)識(shí)不規(guī)范或無(wú)中文標(biāo)識(shí)的食品添加劑。

第六條 餐飲服務(wù)提供者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。

第七條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)本單位使用的食品添加劑名單在餐飲服務(wù)場(chǎng)所的醒目位置進(jìn)行公示。

第八條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照本辦法制定食品添加劑管理制度，防止誤用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑。

第九條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)指定專人采購(gòu)食品添加劑。采 購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識(shí)，掌握食品添加劑感官鑒別常識(shí)。

第十條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)從合法渠道購(gòu)進(jìn)食品添加劑，并應(yīng)索取供貨商的經(jīng)營(yíng)（或生產(chǎn)）許可證件復(fù)印件（加蓋公章）、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明復(fù)印件（加蓋公章）和供貨商的銷貨票據(jù)。

第十一條 餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)所購(gòu)商品的外觀及標(biāo)識(shí)。所購(gòu)食品添加劑應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等標(biāo)識(shí)，并有“食品添加劑”字樣。

第十二條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑采購(gòu)記錄。食品添加劑采購(gòu)記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、批號(hào)、生產(chǎn)者、供貨商及電話、采購(gòu)人、保管人。食品添加劑采購(gòu)記錄保存期限應(yīng)不少于二年。

第十三條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)指定專人保管食品添加劑，保管人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識(shí)，掌握食品添加劑保管、使用常識(shí)。

第十四條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在符合食品添加劑貯存要求的場(chǎng)所設(shè)立專柜存放食品添加劑，專柜應(yīng)上鎖，并應(yīng)有明顯標(biāo)志。

第十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

（GB2760—2011）規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做到先購(gòu)先用，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。量取食品添加劑應(yīng)當(dāng)使用專用容器或?qū)Ｓ糜?jì)量工具。

第十六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑使用記錄。食品添加劑使用記錄內(nèi)容至少應(yīng)包括使用日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、保管人、使用人。食品添加劑使用記錄保存期限應(yīng)不少于二年。

第十七條 餐飲服務(wù)提供者違反本辦法規(guī)定，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門依照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，予以處理。

第十八條 本辦法由山西省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

第十九條 本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。

第三篇：陜西省食品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)督管理辦法

陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督管理辦法（試行）

第一章 總 則

第一條 為了切實(shí)落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范我省食品生產(chǎn)監(jiān)管工作，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，結(jié)合陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于陜西省轄區(qū)內(nèi)取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理。

第三條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保證食品安全，并將食品生產(chǎn)情況按時(shí)報(bào)告質(zhì)監(jiān)部門。

第四條 縣級(jí)以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)采取日常監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)、執(zhí)法檢查、專項(xiàng)檢查等措施，切實(shí)履行食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理職責(zé)；每半年向同級(jí)人民政府和上級(jí)質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)質(zhì)量安全狀況，重大問(wèn)題隨時(shí)報(bào)告。

第二章 落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任

第五條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全管理制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處置制度、不合格產(chǎn)品管理和食品召回制度、食 品添加劑備案制度、向社會(huì)承諾制度、生產(chǎn)狀況報(bào)告制度。

第六條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品中全部添加物質(zhì)的種類、用途、數(shù)量、限量、使用量等情況向所在地縣級(jí)質(zhì)監(jiān)部門備案，并對(duì)備案內(nèi)容的真實(shí)性和合法性負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁濫用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品。

第七條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將企業(yè)的基本信息、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品投訴、不安全食品召回、原輔料和添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售情況、質(zhì)量安全信息反饋等內(nèi)容于每季度結(jié)束后第一個(gè)月5日前報(bào)當(dāng)?shù)乜h級(jí)質(zhì)監(jiān)部門。

第八條 縣級(jí)質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)收集企業(yè)季報(bào)表，并于每季度結(jié)束后第一個(gè)月10日前報(bào)市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門。市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)季報(bào)表進(jìn)行匯總，并組織召開(kāi)季報(bào)狀況分析會(huì)，分析企業(yè)生產(chǎn)狀況，查找企業(yè)季報(bào)表中存在的問(wèn)題，形成會(huì)議紀(jì)要。必要的時(shí)候召開(kāi)行業(yè)座談會(huì)，了解、分析行業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題。

第九條 市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門將企業(yè)季報(bào)分析情況反饋縣級(jí)質(zhì)監(jiān)部門，并將匯總情況和季報(bào)分析情況于每季度結(jié)束后第一個(gè)月30日前報(bào)省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門?？h級(jí)質(zhì)監(jiān)部門依據(jù)反饋情況監(jiān)督企業(yè)整改落實(shí)，并將企業(yè)季報(bào)情況納入企業(yè)食品生產(chǎn)許可證年審。

各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門要對(duì)企業(yè)季報(bào)情況嚴(yán)格保密。

第十條 建立食品生產(chǎn)企業(yè)約談制。針對(duì)本轄區(qū)內(nèi)可能 存在的食品質(zhì)量安全隱患，以及季報(bào)表不報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)的食品生產(chǎn)企業(yè)，各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門經(jīng)主管局長(zhǎng)批準(zhǔn)后與企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、相關(guān)質(zhì)量管理人員、技術(shù)人員談話，詢問(wèn)情況、了解信息、警示教育，并形成約談?dòng)涗洝?/p>

第三章 日常監(jiān)督檢查

第十一條 縣級(jí)質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)申證時(shí)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論實(shí)行分類監(jiān)管，實(shí)行A類企業(yè)一年不少于一次，B類企業(yè)一年不少于兩次，C類企業(yè)一年不少于四次的日常監(jiān)督檢查。

對(duì)于季報(bào)不按時(shí)或季報(bào)中存在問(wèn)題的企業(yè)，隨時(shí)安排日常監(jiān)督檢查。

縣級(jí)質(zhì)監(jiān)部門每年對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)按照不少于20%的比例進(jìn)行季報(bào)現(xiàn)場(chǎng)核查，市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門對(duì)縣級(jí)現(xiàn)場(chǎng)核查情況進(jìn)行抽查。

第十二條 日常監(jiān)督檢查重點(diǎn)進(jìn)行以下檢查： 一查原輔料。查看原料庫(kù)，查原輔料及原輔料生產(chǎn)許可證和檢驗(yàn)報(bào)告，查看企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；查看是否以回收食品為生產(chǎn)原料。

二查添加劑。查看所用添加劑有無(wú)標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝，查看添加劑備案登記和使用記錄，查看有無(wú)使用非食用物質(zhì)和添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)。

三查出廠檢驗(yàn)。查實(shí)驗(yàn)室，查看原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào) 告，查看用于檢驗(yàn)的檢測(cè)設(shè)備是否滿足出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要求，是否在計(jì)量檢定法定有效期內(nèi)；查看檢驗(yàn)必備的輔助設(shè)備及化學(xué)試劑是否完好齊備且有效使用；查看帶*項(xiàng)目是否檢驗(yàn)且項(xiàng)目完整；委托出廠檢驗(yàn)批次和生產(chǎn)批次是否一致，委托出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否完整；查看實(shí)驗(yàn)室是否開(kāi)展比對(duì)檢驗(yàn)并對(duì)比對(duì)檢驗(yàn)情況進(jìn)行分析比較；詢問(wèn)檢驗(yàn)人員相關(guān)檢驗(yàn)規(guī)則，必要時(shí)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

隨機(jī)抽查檢驗(yàn)報(bào)告和生產(chǎn)批號(hào)，與成品庫(kù)銷售記錄核對(duì)。

四查不合格品。查看不合格檢驗(yàn)報(bào)告，不合格產(chǎn)品處理記錄；查看不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品召回情況；查看投訴記錄，投訴產(chǎn)品處理情況。

五查成品。查看成品庫(kù)，檢查預(yù)包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，查看散裝食品有無(wú)標(biāo)識(shí)；查看有無(wú)變質(zhì)或過(guò)期產(chǎn)品，有無(wú)取證范圍以外的產(chǎn)品，有無(wú)本企業(yè)產(chǎn)品以外的產(chǎn)品。

查看銷售記錄中食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容是否全面。在銷售記錄中隨機(jī)抽查某產(chǎn)品的銷售情況，將其生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、銷售日期與出廠檢驗(yàn)報(bào)告記錄核對(duì)。

第十三條 日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)有重大質(zhì)量安全隱患的，可組織相關(guān)專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)會(huì)診。第十四條 監(jiān)管人員要建立日常監(jiān)督檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)有違法行為的食品生產(chǎn)企業(yè)依法進(jìn)行執(zhí)法檢查。

第四章 抽樣檢驗(yàn)

第十五條 縣級(jí)以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。以下情況可以開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)：

1、日常監(jiān)督檢查時(shí)根據(jù)檢查需要對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

2、按照食品定期抽樣檢驗(yàn)?zāi)夸洠堪肽臧才乓淮味ㄆ诔闃訖z驗(yàn)；

3、根據(jù)專項(xiàng)檢查工作需要，安排食品專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)；

4、根據(jù)投訴舉報(bào)需要，安排抽樣檢驗(yàn)；

5、其他工作需要的抽樣檢驗(yàn)。

第十六條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)定期抽樣檢驗(yàn)情況進(jìn)行分析并形成分析報(bào)告，報(bào)同級(jí)質(zhì)監(jiān)部門。

第十七條 省、市級(jí)質(zhì)監(jiān)部門要建立食品同行業(yè)通報(bào)制。根據(jù)監(jiān)管需要將食品生產(chǎn)企業(yè)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果、企業(yè)季報(bào)、食品召回、出廠檢驗(yàn)、日常監(jiān)督檢查等情況在食品同行業(yè)通報(bào)，或在相關(guān)媒體和網(wǎng)站公布，促進(jìn)行業(yè)自律，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)。

第十八條 食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和報(bào)告客觀、公正。縣級(jí)以上質(zhì)監(jiān)部門要對(duì)同級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的抽樣檢驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查其買樣、抽樣工作是否 規(guī)范，備樣保存是否妥當(dāng)，檢驗(yàn)記錄是否完整，并按照一定比例抽取企業(yè)已確認(rèn)的檢驗(yàn)報(bào)告，由第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)查檢驗(yàn)。

第五章 執(zhí)法檢查

第十九條 縣級(jí)以上質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)采取執(zhí)法檢查的措施，加強(qiáng)食品監(jiān)管。對(duì)不按照法定條件生產(chǎn)的、企業(yè)季報(bào)存在問(wèn)題的、日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)有違法行為的、抽樣檢驗(yàn)不合格的、舉報(bào)投訴有違法生產(chǎn)行為的以及其他需要執(zhí)法檢查的食品生產(chǎn)企業(yè)依法開(kāi)展執(zhí)法檢查工作。

第六章 專項(xiàng)檢查

第二十條 各級(jí)政府安排的食品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查，按其要求抓好落實(shí)。

第二十一條 出現(xiàn)區(qū)域性、行業(yè)性或群眾反響強(qiáng)烈的食品質(zhì)量安全問(wèn)題，由各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告當(dāng)?shù)卣鷾?zhǔn)后開(kāi)展專項(xiàng)檢查，并將有關(guān)情況報(bào)告上級(jí)質(zhì)監(jiān)部門。

第二十二條 針對(duì)重大節(jié)假日、重要活動(dòng)及時(shí)令性食品，組織開(kāi)展專項(xiàng)檢查

第七章 考 核

第二十三條 各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管工作考核機(jī)制。將本辦法落實(shí)情況納入目標(biāo)責(zé)任考核，對(duì)執(zhí)行不力、監(jiān)管不嚴(yán)、造成嚴(yán)重質(zhì)量安全事故的單位和個(gè)人，依照相關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。

第八章 附 則

第二十四條 食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則已有明確規(guī)定的，遵照其執(zhí)行；食品安全事故處理按照《陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品安全事件應(yīng)急處置預(yù)案》進(jìn)行；

第二十五條 本辦法由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)解釋；

第二十六條

本辦法自頒布之日其執(zhí)行。7

第四篇：食品添加劑

食品添加劑“五專兩公開(kāi)”制度

“五?！保海▽Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）

一專人采購(gòu)

食品添加劑必須由專人從有資質(zhì)的專店進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等文件，建立采購(gòu)票據(jù)和采購(gòu)查驗(yàn)記錄。

二專人保管

食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保存。

三專人領(lǐng)用

食品添加劑要固定專人領(lǐng)取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。

四專人登記

餐飲服務(wù)單位要建立食品添加劑專用臺(tái)賬，固定專人登記采購(gòu)、出庫(kù)及使用情況、安全檢查情況等。臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

五專柜保存

食品添加劑要有專柜保存，有專門使用工具，使用工具要標(biāo)示“食品添加劑”字樣，用后及時(shí)放回食品添加劑固定存放柜中。

九女集鎮(zhèn)中心幼兒園

2013年9月1日

第五篇：常用食品添加劑

常用食品添加劑：

(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑

(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑——可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營(yíng)養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素(維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來(lái)調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分我國(guó)食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過(guò)氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。