第一篇：餐廳經(jīng)理每日工作流程

綠健山莊經(jīng)理每日工作流程

營(yíng)業(yè)前：

1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中； 2，檢查餐廳的燈光及燈泡； 3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正； 4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況； 6，確定服務(wù)出勤人數(shù)； 7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備 9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查； 10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容； 11，宣布預(yù)定情況；

12，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)； 14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷(xiāo)。15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷(xiāo)活動(dòng)。營(yíng)業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿(mǎn)意度）；

4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時(shí)掌握座位情況；

8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)； 9，督導(dǎo)服務(wù)。營(yíng)業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關(guān)掉； 4，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖；

5，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志（營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)； 7，離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。

餐廳經(jīng)理的工作流程

9：00參加員工點(diǎn)名，安排布置當(dāng)天的工作。

9：50—10：30協(xié)調(diào)與其它部門(mén)之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)訂臺(tái)情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查領(lǐng)班主管本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。10: 30 員工餐

11：20抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況。

11：40—12：30在大廳門(mén)口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。

12：30—13：30巡視各班組員工在席間服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。14:00-16:00午休時(shí)間 16：00點(diǎn)名，安排布置工作 16:30 員工餐

17：00—17：30協(xié)調(diào)與其它部門(mén)之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)訂臺(tái)情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查領(lǐng)班主管本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。

17：30抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況

17：40—18：30在大廳門(mén)口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。18：30—21：00巡視各班組員工在席間服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。組織召開(kāi)每天的班后會(huì)，總結(jié)當(dāng)天的工作情況，安排明天的工作事項(xiàng)。

第二篇：餐廳經(jīng)理每日工作流程

營(yíng)業(yè)前：

1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；

4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；

6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；

7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備

9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；

11，宣布預(yù)定情況；

12，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；

14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷(xiāo)。

15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷(xiāo)活動(dòng)。營(yíng)業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿(mǎn)意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理；

5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時(shí)掌握座位情況；

8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)； 9，督導(dǎo)服務(wù)。

營(yíng)業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關(guān)掉；

4，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖；

5，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志（營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)； 7，離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。

第三篇：餐廳經(jīng)理每日工作流程

陜西老碗席面經(jīng)理每日工作流程

營(yíng)業(yè)前：

1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中； 2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正； 4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況； 6，確定服務(wù)出勤人數(shù)； 7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備 9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容； 11，宣布預(yù)定情況；

12，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；

14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷(xiāo)。

15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷(xiāo)活動(dòng)。營(yíng)業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿(mǎn)意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時(shí)掌握座位情況；

8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)； 9，督導(dǎo)服務(wù)。營(yíng)業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關(guān)掉；

4，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖；

5，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志（營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)； 7，離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。

第四篇：餐廳大堂經(jīng)理每日工作流程

餐廳大堂經(jīng)理每日工作流程

來(lái)源：餐飲管理 發(fā)布時(shí)間：2010年03月19日 點(diǎn)擊數(shù)： 1153 【字體：小 大】 【收藏】

9：30 餐前工作

上崗。巡查各工作區(qū)域，查看員工到崗和工作情況。

迎賓區(qū)、收銀區(qū)、進(jìn)餐區(qū)（大廳、包房及各個(gè)樓層）、傳菜區(qū)、清洗間、洗手間等，按合理的順序巡查。9：45 批閱大堂工作日志 查看意見(jiàn)卡

對(duì)主管的請(qǐng)示作批示 批閱其他文件

向分店經(jīng)理請(qǐng)示、匯報(bào)工作并接受工作任務(wù) 布置有關(guān)工作

10：20 抽查餐前準(zhǔn)備工作 檢查預(yù)定的落實(shí)

VIP客人的餐前準(zhǔn)備檢查 10：30 進(jìn)工作餐

閱讀沽清單，了解廚房的供應(yīng)情況 準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容 整理儀容儀表

11：00 主持例會(huì)或聽(tīng)例會(huì)

巡視各區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及人員到位 11：30 午市

門(mén)口迎接客人，協(xié)助迎賓員帶位

餐中巡視督導(dǎo)（出品、程序、規(guī)范、保潔、收餐翻臺(tái)等）人員調(diào)配

問(wèn)候老顧客，結(jié)識(shí)新顧客，征詢(xún)顧客反饋 為重要客人服務(wù)

處理投訴，解決問(wèn)題 關(guān)照等位的客人 部門(mén)關(guān)系協(xié)調(diào)

審閱客帳單（折讓單、掛帳單）并簽名 接近收市時(shí)，到門(mén)口協(xié)助迎賓員送別客人 巡查收市的各項(xiàng)工作 與廚師長(zhǎng)溝通

午市后 出席或組織會(huì)議 根據(jù)需要分析點(diǎn)菜單 根據(jù)需要培訓(xùn)有關(guān)員工 與下屬員工溝通 其他事務(wù) 16：30 晚市 進(jìn)工作餐 閱讀沽清單，了解廚房供應(yīng)情況 了解預(yù)定情況 準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容

17：00 主持例會(huì)或聽(tīng)例會(huì)

巡視各區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及人員到位 17：30 餐中工作（與午市餐中工作相同）晚收市 出席有關(guān)會(huì)議

查看營(yíng)業(yè)記錄，分析營(yíng)業(yè)情況，作好統(tǒng)計(jì)記載

查看顧客意見(jiàn)卡，根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析問(wèn)題并提出有關(guān)處理意見(jiàn) 領(lǐng)班、組長(zhǎng)的日工作評(píng)估 填寫(xiě)有關(guān)管理工作表格

填寫(xiě)客史檔案（可由迎賓員做）當(dāng)日工作總結(jié) 明日工作安排

離店前將所有區(qū)域巡查一遍

第五篇：餐廳每日工作流程（推薦）

前廳經(jīng)理工作流程及規(guī)范

營(yíng)業(yè)前：

1、確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

2、檢查餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備；

3、檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；

4、查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5、與廚房確認(rèn)訂席情況，了解備餐情況；

6、確定服務(wù)出勤人數(shù)；

8、查驗(yàn)備餐臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備;

9、餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10、檢查服務(wù)人員的儀容、儀表；

11、宣布預(yù)定情況；

12、檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；

13、分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；

14、宣布當(dāng)日沽清單，利于服務(wù)員推銷(xiāo);

15、宣布其他店面各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。營(yíng)業(yè)中：

1、給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；

2、確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3、隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿(mǎn)意度）；

4、及時(shí)處理餐廳客人投訴；

6、與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；

7、隨時(shí)掌握座位上座情況；

8、隨時(shí)掌握店面突發(fā)事件，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；

9、做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)服務(wù)工作。營(yíng)業(yè)后：

1、檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

2、檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

3、檢查店面交接班情況；

4、查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；

5、離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。

主管每日工作流程及規(guī)范

營(yíng)業(yè)前（中市工作流程）：

1、點(diǎn)名前5分鐘對(duì)前一班的收尾工作進(jìn)行檢查；

2、上午9：25檢查監(jiān)督服務(wù)員上班打卡和工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員出勤情況，對(duì)遲到缺勤的員工提出處罰意見(jiàn)，對(duì)當(dāng)日衛(wèi)生工作重點(diǎn)提出要求；

3、上午10：55召開(kāi)班前會(huì)，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求。根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解決和通報(bào)前一天工作中存在的問(wèn)題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項(xiàng)；

4、督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。對(duì)餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評(píng)或改進(jìn)的意見(jiàn)并抓好落實(shí)。營(yíng)業(yè)中：

1、上午11：10開(kāi)始檢查落實(shí)店面試麥情況。督促領(lǐng)班和服務(wù)員做好立崗服務(wù)，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否規(guī)范。監(jiān)督傳菜員及時(shí)傳菜，防止錯(cuò)送亂送菜肴的問(wèn)題發(fā)生；

2、督促領(lǐng)班和服務(wù)人員做好餐中服務(wù)，檢查糾正服務(wù)人員領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價(jià)格和給客人送茶水、酒水服務(wù)。時(shí)刻關(guān)注菜品和服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與各部位聯(lián)系；

3、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理報(bào)告，遇到店面重要接待，要現(xiàn)場(chǎng)指揮，親自上臺(tái)服務(wù)。營(yíng)業(yè)后：

1、至中餐收市結(jié)束，指揮領(lǐng)班和服務(wù)員做好客走包廂的收市掃尾，注重?cái)[臺(tái)和環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，督促服務(wù)員做到客走關(guān)燈和電氣，協(xié)調(diào)吧臺(tái)按規(guī)定程序做好客人簽單和結(jié)算埋單，歡送客人離店； 晚市：程序基本同中市2、16：25監(jiān)督領(lǐng)班和服務(wù)員打卡和出勤。召開(kāi)班前例會(huì)，根據(jù)客情安排晚餐工作任務(wù)，關(guān)注員工的生活及思想動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，提高員工的工作主動(dòng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)；

3、17：00督促服務(wù)員做好晚餐準(zhǔn)備，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)； 4、17:10開(kāi)始檢查落實(shí)店面試麥情況；

5、17：30督促服務(wù)員做好立崗服務(wù)，了解客情，及時(shí)反饋給后堂，并報(bào)告給經(jīng)理；

6、檢查督促服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范，加強(qiáng)與客人的交流，妥善及時(shí)解決客人投訴，并與客人建立良好的關(guān)系；

7、做好晚市收尾工作，并落檢查實(shí)交接班情況；

8、對(duì)員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲領(lǐng)班工作流程及規(guī)范

餐廳領(lǐng)班工作流程 日常工作流程 餐前工作： 1、9：30 查看員工考勤；

2、巡查管轄區(qū)域，查看員工工作情況，觀察員工情緒有無(wú)異常，必要時(shí)及時(shí)了解并幫助解決問(wèn)題；

3、向店堂經(jīng)理請(qǐng)示匯報(bào)工作；

4、查閱頭天的店堂工作日志；

5、區(qū)域人員調(diào)配，協(xié)助餐前準(zhǔn)備工作，了解預(yù)定情況； 6、10：15 檢查管轄區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作，店堂布置、環(huán)境衛(wèi)生、桌椅排列、餐具衛(wèi)生、物品準(zhǔn)備等； 7、10：30用 工作餐；

8、閱讀沽清單，了解廚房的供應(yīng)情況，準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容，整理儀容儀表； 9、10：55 參加例會(huì)或主持例會(huì)。營(yíng)業(yè)中

1、巡視管轄區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)工作和人員到位；做好每餐餐前檢查工作； 2、11：20 餐中巡視，督導(dǎo)員工工作,迎接客人，協(xié)助安排客人入座，為重要客人點(diǎn)菜和服務(wù)；

3、協(xié)助較忙的崗位和區(qū)域，為服務(wù)工作補(bǔ)位，根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況調(diào)配人員；

4、處理客人投訴，及時(shí)解決問(wèn)題。征徇客人反饋，建立良好的顧客關(guān)系，協(xié)調(diào)不同崗位的工作；

5、觀察顧客的特別需求，及時(shí)提供服務(wù)；

6、督導(dǎo)餐中的保潔工作。營(yíng)業(yè)收尾工作

1、午收市 督導(dǎo)員工的收市工作（收餐、翻臺(tái)、衛(wèi)生等）；關(guān)注最后幾桌客人的服務(wù)；

2、安排員工下班，與值班人員做好相應(yīng)的交接以及上級(jí)交辦的工作； 3、16：30 進(jìn)工作餐；

4、閱讀沽清單，了解廚房供應(yīng)情況，了解預(yù)定情況，準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容； 5、16：55 參加例會(huì)或主持例會(huì)；

6、巡視分管區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作幾人員到位； 7、17：20 餐中工作（與午市工作內(nèi)容相同）；

8、晚收市 督導(dǎo)員工的收市工作，注意最后幾桌客人的服務(wù)，安排員工下班；

9、查看顧客意見(jiàn)卡，總結(jié)優(yōu)點(diǎn)和不足；總結(jié)管轄區(qū)域的當(dāng)日工作情況，計(jì)劃明天的工作安排；

10、當(dāng)值時(shí)填寫(xiě)店堂值班日志，檢查水電關(guān)閉情況及安全。

二、周期工作任務(wù)

周** 參加店堂管理人員工作例會(huì) 周** 參加分店部門(mén)工作協(xié)調(diào)會(huì) 周** 區(qū)域餐具盤(pán)店 周** 參加店堂值班工作

每月**日 協(xié)助組織部門(mén)員工文娛活動(dòng) 每月**日 組織餐具的盤(pán)點(diǎn)工作

沒(méi)月**日 總結(jié)當(dāng)月工作，制定下月工作計(jì)劃報(bào)店堂經(jīng)理 全月中 組織并督導(dǎo)周期衛(wèi)生的執(zhí)行情況 按崗位職責(zé)行使領(lǐng)班的權(quán)力 協(xié)助編寫(xiě)客人投訴及服務(wù)工作案例

三、其它任務(wù) 員工培訓(xùn) 員工溝通 業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

上級(jí)交辦的其它工作

分店的營(yíng)運(yùn)管理包含前廳服務(wù)、對(duì)外關(guān)系、內(nèi)外安全、員工宿舍、出納收銀、營(yíng)銷(xiāo)策劃、采購(gòu)庫(kù)管、設(shè)備維護(hù)等八個(gè)方面，由分店經(jīng)理下設(shè)各部門(mén)經(jīng)理或負(fù)責(zé)人行使管理職責(zé)，以保證分店?duì)I業(yè)的正常進(jìn)行。本手冊(cè)主要介紹前四個(gè)方面的管理規(guī)范，其它的部分將單列手冊(cè)介紹。

前廳傳菜服務(wù)員的工作程序 1、9：25點(diǎn)名開(kāi)例會(huì)(儀容儀表符合要求)。2、9：30—10：30到崗后，按劃分的區(qū)域做好所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及準(zhǔn)備工作。3、10：30--10：55員工用餐時(shí)間，上洗手間、整理儀表儀容。4、11：00--11：10對(duì)所屬范圍的衛(wèi)生作最后清潔和檢查；做好開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作(墊碟、酒精爐、調(diào)味品等)。

5、營(yíng)業(yè)中主要按要求做好傳菜工作，做好前廳與后堂的協(xié)調(diào)工作。6、14：00后，按要求做好所屬范圍內(nèi)的結(jié)束工作，做好交接，由領(lǐng)班檢查合格后方可下班。

7、16：30---16：55用餐時(shí)間，上洗手間、整理儀表儀容。

8、16：55準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)（儀容儀表符合要求）。9、17：10--17：20按要求做好所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及準(zhǔn)備工作。

10、營(yíng)業(yè)中主要按要求做好傳菜工作，做好前廳與后堂的協(xié)調(diào)工作。11、21：30后，按要求做好所屬范圍內(nèi)的結(jié)束工作，并做好交接，由領(lǐng)班檢查合格后方可下班。

店面收銀員的工作流程

1．餐前檢查

（1）檢查交接班留言，確定是否有工作交接，做好餐前區(qū)域衛(wèi)生。

（2）檢查設(shè)施設(shè)備是否能夠正常使用，確保能夠正常結(jié)算。（3）檢查備用金、發(fā)票是否充足。（4）準(zhǔn)備需上交的報(bào)表、單據(jù)等。2．餐中結(jié)賬

（1）當(dāng)客人來(lái)到吧臺(tái)結(jié)賬時(shí)，主動(dòng)使用禮貌用語(yǔ)與客人問(wèn)好。（2）詢(xún)問(wèn)核實(shí)客人餐臺(tái)號(hào)，打出預(yù)覽單，雙手遞上，讓客人核對(duì)菜單（酒水是否喝完，菜品是否上齊），告知消費(fèi)金額，詢(xún)問(wèn)客人結(jié)賬方式。如若客人提出異議時(shí)及時(shí)與相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人核實(shí)。

（3）唱收唱付，確保準(zhǔn)確無(wú)誤（收錢(qián)時(shí)應(yīng)使用禮貌用語(yǔ)謝謝）。避免錯(cuò)收、誤收，收到假幣。

（4）如遇客人需要發(fā)票時(shí)，主動(dòng)提醒客人如不開(kāi)發(fā)票可以贈(zèng)送飲料、抹零等。

（5）結(jié)算完成時(shí)，使用禮貌用語(yǔ)“謝謝光臨”（6）及時(shí)告知區(qū)域買(mǎi)單情況，做好防范。

（7）對(duì)于廚部估清菜品及時(shí)鎖定，通知前廳各區(qū)域，確保溝通順暢

（8）對(duì)于不合格菜品及時(shí)詢(xún)問(wèn)原因，做好登記

3．餐后結(jié)算

（1）每班收到現(xiàn)款、票據(jù)必須與結(jié)賬單一致，按不同結(jié)算方式編制收入報(bào)表。

（2）按公司財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)把每班和每日現(xiàn)金進(jìn)行報(bào)賬（3）與晚班做好交接工作，做到一班一結(jié)，一班一清。（4）寫(xiě)好交接班記錄