第一篇：主題酒店設(shè)計(jì)介紹（本站推薦）

【非·設(shè)計(jì)—主題講堂】

有一種酒店叫主題——如何設(shè)計(jì)主題酒店？

主題酒店在國外已有近50年的歷史，而在國內(nèi)還屬于一種正在興起的酒店新業(yè)態(tài)，發(fā)展歷史不長，在國內(nèi)還屬于新鮮事物。從國內(nèi)外酒店業(yè)發(fā)展的態(tài)勢看，主題酒店都屬于酒店業(yè)發(fā)展的未來方向。面對前景如此光明的主題酒店業(yè)，作為主題酒店的從業(yè)者或投資人，您對主題酒店的規(guī)劃設(shè)計(jì)知道多少呢？如何從設(shè)計(jì)階段就考慮到主題酒店的后續(xù)經(jīng)營問題？……今天不妨隨小編一起了解一下這些問題吧。

1、準(zhǔn)確定位主題

在做景區(qū)規(guī)劃時(shí)，首先要確定它的發(fā)展方向及定位，才能在眾多的競爭者中脫穎而出，做強(qiáng)做大。同樣，主題酒店亦是如此，只不過當(dāng)其位于景區(qū)之內(nèi)時(shí)，更多的是依附于景區(qū)的主題定位，與之相呼應(yīng)，為其服務(wù)并借用景區(qū)旅游客源。當(dāng)它位于城市區(qū)或者不僅僅依附于景區(qū)而存在時(shí)，主題酒店的準(zhǔn)確定位顯得尤為重要，所要考慮的問題也較多。

在對主題酒店進(jìn)行定位時(shí)，應(yīng)從幾方面著重考慮。一是注意密切關(guān)注競爭對手，避免主題定位相似；二是充分調(diào)研目標(biāo)市場及人群，避免自說自話；三是深度挖掘主題內(nèi)涵，避免形式大于內(nèi)容；四是考慮主題與酒店的適應(yīng)性，避免定位本末倒置；五是主題應(yīng)適當(dāng)“超脫”，避免陷入大眾俗套。當(dāng)較好地把握住了以上幾點(diǎn)的時(shí)候，才能說把準(zhǔn)了一個(gè)主題酒店的定位。

2、深入展示主題

抓住主題酒店定位之后，就必須考慮如何讓顧客領(lǐng)略到酒店的主題魅力，這就要求主題酒店進(jìn)行自我展示。一個(gè)成功的主題酒店能夠通過其主題環(huán)境與氛圍來展示主題概念，換句話說，主題環(huán)境與氛圍是主題概念的物化。既可以通過主題建筑、主題景觀等外在實(shí)物的表征來透視酒店的主題，也可以透過主題裝飾物等內(nèi)部的實(shí)物表象來展示酒店的主題。這就要求在設(shè)計(jì)上精益求精，在裝修及材料上均需嚴(yán)格把關(guān)、精挑細(xì)選，做到盡善盡美，和諧一致，只有才能烘托出一個(gè)惟妙惟肖的主題環(huán)境與氛圍。

3、建筑、景觀和環(huán)境協(xié)調(diào)

主題建筑是主題酒店的有形展示，在顧客首次購買時(shí)起著關(guān)鍵性作用。主題建筑除了要追求獨(dú)特外，還應(yīng)該把握好和周邊地理環(huán)境的協(xié)調(diào)性，與周邊環(huán)境的協(xié)調(diào)本身也是顧客體驗(yàn)的一部分。很多結(jié)合自然風(fēng)光主題的酒店比較好地做到了這一點(diǎn)。

當(dāng)然除了自然風(fēng)光酒店外，還有名人文化酒店、歷史文化酒店、城市特色酒店和藝術(shù)特色酒店等等。各種主題類型的酒店的不同，其所要展現(xiàn)的主題建筑與主題景觀亦不同。但主題景觀和主題建筑的和諧一致能夠?qū)χ黝}起到渲染作用，達(dá)到錦上添花的效果。

4、巧妙利用裝飾物

從某種程度上講，主題酒店更像是主題公園與酒店的完美結(jié)合，迪斯尼主題酒店是一個(gè)很好的例子。主題酒店的一種發(fā)展模式就是依托成功的主題公園進(jìn)行經(jīng)營，比如深圳某酒店就以水城威尼斯為主題。而作為主題的裝飾物，還有很多可以巧妙利用的地方，比如主題裝飾物與燈光和色彩的合理搭配、戶外路牌、燈架，員工工服、酒店用品等都是主題氛圍的重要表現(xiàn)道具，如果能巧妙利用，精心設(shè)計(jì)，都能給顧客強(qiáng)化主題氛圍體驗(yàn)。可惜的是，國內(nèi)主題酒店目前多在硬件與裝修上下工夫，對這些軟性的裝飾和形象系統(tǒng)（VI）規(guī)劃多有不足，未能較好地利用裝飾物來烘托主題。

5、合理配置功能

通過對主題定位的把握，對建筑及景觀進(jìn)行主題化設(shè)計(jì)，圍繞著主題這條線索來將它們進(jìn)行分解，通過合理配置功能來完善主題酒店的規(guī)劃設(shè)計(jì)，這是做好主題酒店設(shè)計(jì)的另一重要環(huán)節(jié)。酒店按服務(wù)區(qū)域劃分，一般分客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共活動區(qū)、會議和展覽區(qū)、健身娛樂區(qū)、行政后勤區(qū)。這些區(qū)域既要劃分明確，又要有機(jī)聯(lián)系。

一家好的酒店，除了造型獨(dú)特、外形美觀，與當(dāng)?shù)丨h(huán)境融為一體，有深刻的文化內(nèi)涵之外，就是酒店的內(nèi)部功能布局是否合理非常重要！如果每一項(xiàng)功能所占的位置恰到好處，既方便客人使用，又便于經(jīng)營者進(jìn)行管理，既不浪費(fèi)面積，又體現(xiàn)酒店濃郁的服務(wù)氛圍，客人住后感到滿意，經(jīng)營者又節(jié)約了大量人力?？偟膩碚f，就是要掌握酒店內(nèi)部的功能分配的十分合理，完全具備方便客人和便于管理的要求。而其功能布局要注意以下幾點(diǎn)：（1）員工和客人各行其道互不交叉。

當(dāng)客人進(jìn)入大堂，馬上映入眼簾的是總服務(wù)臺，當(dāng)在總臺辦完入住手續(xù)之后，順路進(jìn)入電梯廳，乘電梯到達(dá)所住樓層。而員工應(yīng)從專用通道進(jìn)入各自工作崗位，與客人各行其道，不會發(fā)生碰撞現(xiàn)象。

安排通道不僅要將員工與客人分開，員工通道也要注意把人與物分開，不要人物混雜，不然既影響工作，又容易出事故。

（2）各項(xiàng)功能，各就其位，既不浪費(fèi)面積，又安排恰當(dāng)。

一家酒店的大堂，應(yīng)是功能最多的。除了總服務(wù)臺、禮賓部、行李柜臺，還有大堂酒吧或茶座，咖啡廳，甚至商務(wù)中心、鮮花店、書屋、精品店都要安排在大堂附近。

對于西餐廳、封閉酒吧、風(fēng)味餐廳的安排要與桑拿健身、泳池分別在不同樓層，不要相隔太近，不要安排在同一個(gè)樓層。

（3）從客人需求的連續(xù)性出發(fā)布局功能。

設(shè)計(jì)合理的主題酒店都具有這樣特點(diǎn)，即多將健身房安排在與游泳池較近的地方；西餐廳、封閉酒吧、咖啡廳等安排在較近的區(qū)域，而零點(diǎn)餐廳、中餐廳、風(fēng)味廳一般安排得比較靠近，多功能廳與會議室則安排在同一樓層，這種安排充分考慮了客人需求的連續(xù)性。有些酒店在功能布局上沒有相互照應(yīng)，只是根據(jù)面積大小來布局，結(jié)果形成同類功能過于分散，不方便客人使用。

6、挑選專業(yè)主題酒店設(shè)計(jì)公司

如果一位老板準(zhǔn)備投資一家主題酒店，在設(shè)計(jì)真正落地前就深入考慮并系統(tǒng)安排上述幾項(xiàng)工作后，我們基本上可以說他萬事俱備，只欠東風(fēng)了！——這東風(fēng)就是一家專業(yè)的主題酒店設(shè)計(jì)公司！因?yàn)?，再好的理念和?guī)劃，最終都需要靠設(shè)計(jì)公司實(shí)現(xiàn)并落地。在這方面，由于主題酒店設(shè)計(jì)與一般酒店的不同，長于傳統(tǒng)酒店設(shè)計(jì)的公司大多并不擅長主題酒店設(shè)計(jì)，因此能否與一家專業(yè)的主題酒店設(shè)計(jì)公司合作就非常重要了！目前在國內(nèi)專門從事主題酒店設(shè)計(jì)的專業(yè)公司并不多，北京的非·設(shè)計(jì)可以算得上是這個(gè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的先行者了。據(jù)悉，近幾年來，通過近百個(gè)主題酒店項(xiàng)目設(shè)計(jì)并落地的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，非·設(shè)計(jì)已經(jīng)成為國內(nèi)眾多主題酒店投資方首選的設(shè)計(jì)合作伙伴。

從行業(yè)發(fā)展角度來說，主題酒店目前在國內(nèi)屬于新興事物，在與產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化和服務(wù)一般的傳統(tǒng)型酒店競爭中已經(jīng)脫穎而出，但是今后要走的路還很長。只有在設(shè)計(jì)階段就堅(jiān)持準(zhǔn)確地定位主題、深入展示主題和不斷的合理配置酒店功能，才能使主題酒店不斷創(chuàng)新，才能在未來酒店業(yè)態(tài)中占據(jù)一個(gè)較好的市場份額。

第二篇：情侶主題酒店設(shè)計(jì)與經(jīng)營管理

情侶主題酒店設(shè)計(jì)與運(yùn)營管理

---非·設(shè)計(jì)工作室

在體驗(yàn)式的經(jīng)濟(jì)時(shí)代,顧客追求那些能夠促成自我個(gè)性化形象形成、彰顯自己與眾不同的產(chǎn)品或服務(wù)。他們不僅對產(chǎn)品外觀要求個(gè)性化，對產(chǎn)品功能和內(nèi)在構(gòu)成也同樣提出了個(gè)性化的要求。

近兩年國內(nèi)的情侶主題酒店，大有星星之火燎原之勢。主題酒店市場的興起有著其必然因素：一方面追求新鮮、個(gè)性的80后，90后逐步成為社會消費(fèi)主體；另一方面國內(nèi)現(xiàn)階段星級酒店、快捷酒店呈現(xiàn)出略飽和狀態(tài)。

但首先我們要了解什么是情侶酒店。情侶主題酒店以浪漫、溫馨、私密為特色，卻區(qū)別于情色與商務(wù)精品主題酒店，它健康、溫暖。裝修上更多的是追求浪漫的情調(diào)、溫馨的氛圍。在經(jīng)營上追求安全、私密、便捷的理念，在日本、歐美地區(qū)已有數(shù)十年的歷史，至今有2萬多家，酒店的特色根據(jù)個(gè)人需求設(shè)定不同的主題房間。隨著改革開放的不斷深入和人民群眾生活水平的不斷提高，高品質(zhì)的生活成為人們的首選話題，目前我國多個(gè)地區(qū)已經(jīng)開設(shè)了多家情侶主題酒店。

情侶酒店是針對情侶、夫妻、情人設(shè)計(jì)的浪漫房間。房間設(shè)施只有雙人床，沒有單人床。房間設(shè)施以“溫馨、浪漫、情調(diào)”為主，營造一種甜美、曖昧的居住環(huán)境。它以特定的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)及特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個(gè)性的情侶文化感受；同時(shí)我們將所有的項(xiàng)目融入主題，以個(gè)性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù)，讓入住者獲得不一樣的新鮮與刺激。情侶酒店現(xiàn)如今流行于各大酒店和賓館之間，廣受大眾情侶們追捧并極其樂于接受的住宿場所。

情侶酒店代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒店成為追求時(shí)尚的年輕人一種新的住宿選擇，從目前來看呈現(xiàn)一種潛力無限的狀態(tài)。然而目前酒店競爭又異常激烈，低星級酒店也開始向經(jīng)濟(jì)型轉(zhuǎn)向。而處于中間狀態(tài)的大量中端星級酒店要想在激烈的競爭市場中取得較好的經(jīng)濟(jì)效益向情侶酒店發(fā)展也是是其必然選擇。

現(xiàn)在的青年，包括大學(xué)生，隨著國家經(jīng)濟(jì)水平的提高，自身家庭條件變得寬裕，對生活條件的要求也變得更加苛刻，好的產(chǎn)品和好的服務(wù)越來越變得是他們最關(guān)心的因素，至于價(jià)格則漸漸地退居其次，我們正是抓住了他們追求轉(zhuǎn)變的這個(gè)特征，為他們營造一種既溫馨又浪漫的房間布局，滿足他們的需求。隨之后來情侶酒店的房間設(shè)計(jì)變的尤為重要。

情侶酒店的設(shè)計(jì)應(yīng)該主題以下幾個(gè)細(xì)節(jié)：

1、主題的定位：

抓住情侶主題酒店定位之后，就必須考慮如何讓客人領(lǐng)略到酒店的主題魅力了。這也是情侶主題酒店進(jìn)行自我展示的過程，一個(gè)成功的情侶主題酒店能夠通過其主題環(huán)境與氛圍來展示主題概念，換句話說，主題環(huán)境與氛圍是主題概念的物化。既可以通過主題建筑、主題景觀等外在實(shí)物的表征來透視酒店的主題，也可以透過主題裝飾物等內(nèi)部的實(shí)物裝飾來體現(xiàn)酒店的主題。

但兩者都需精挑細(xì)選，嚴(yán)格把關(guān)，力爭做到盡善盡美，和諧一致，方才能烘

托出一個(gè)惟妙惟肖的主題環(huán)境與氛圍；

2、主題房間與主體建筑環(huán)境協(xié)調(diào)

主題房間是主題酒店的有形展示，在顧客首次購買時(shí)起著關(guān)鍵性作用。主題房間除了要追求獨(dú)特外，還應(yīng)該把握好和周邊地理環(huán)境的協(xié)調(diào)性，與周邊環(huán)境的協(xié)調(diào)本身也是顧客體驗(yàn)的一部分；

下面介紹一下非設(shè)計(jì)工作室的設(shè)計(jì)的主題房間，可以參考一下顏色搭配；

3、房間建筑合理配置功能

通過對主題定位的把握，對主題建筑及主題房間的理念的理解，圍繞著主題這條線索來將他進(jìn)行分解，通過合理配置功能來完善主情侶題酒店的規(guī)劃設(shè)計(jì)； 一家好的情侶酒店，除了造型獨(dú)特，外形美觀，與當(dāng)?shù)丨h(huán)境融為一體，有相對的文化內(nèi)涵之外，就是酒店的內(nèi)部功能布局非常合理，每一項(xiàng)功能所占的位置恰到好處，既方便客人使用，又便于經(jīng)營者進(jìn)行管理，既無面積方面的浪費(fèi)，又體現(xiàn)酒店濃郁的服務(wù)氛圍，這樣客人住后感到滿意，經(jīng)營者也能節(jié)約大量人力、物力?？偟膩碚f，就是需要設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)懂得合理分配各主題房間的內(nèi)部功能。

情侶酒店的市場前景分析：

在我國國民經(jīng)濟(jì)同時(shí)高速增長，人們的生活水平日劇提高同時(shí)，人們的文化情趣需求不斷加大，所以適時(shí)的推出情侶酒店服務(wù)業(yè)，將有助于行業(yè)的發(fā)展，使企業(yè)快速獲得市場。我國國民經(jīng)濟(jì)增長，國家發(fā)達(dá)，人們就會在追求高品質(zhì)高享受的生活，學(xué)習(xí)國外的消費(fèi)方式與模式。因此情侶酒店滿足了人們的娛樂享受需求。我們的鄰國日本和韓國自九十年代發(fā)展至今，以具相當(dāng)市場規(guī)模，但需求仍然旺盛。

根據(jù)我們的調(diào)查，在國內(nèi)以情侶為主題的酒店非常少，全都是“來者不拒”的，我們也倒真不會說非情侶就不接待，其實(shí)不是，只是針對情侶我們有一些特殊的優(yōu)惠政策，這避免了我們與很多潛在競爭者的直接競爭。

情侶酒店的運(yùn)營跟營銷：

1、近年來，酒店產(chǎn)品競爭愈演愈烈，消費(fèi)者需求的多樣化，促使酒店產(chǎn)品也必須朝著多元化的方向發(fā)展。因此，酒店將隨時(shí)關(guān)注消費(fèi)者需求的變化，調(diào)整產(chǎn)品服務(wù)和經(jīng)營戰(zhàn)略。戀愛已經(jīng)成為大學(xué)生活與白領(lǐng)小資工作之余不可分割的一部分，而以“情侶”為主題在很大程度上滿足了大學(xué)生情侶與一些有追求的小資階層客戶群體的情調(diào)需要；

2、合理的價(jià)格中提到的價(jià)格概念其實(shí)已經(jīng)不再是青年大學(xué)生最關(guān)心的消費(fèi)指標(biāo)，但這并不意味著價(jià)格不影響他們的消的費(fèi)選擇，對于這一點(diǎn)，我們非常清楚。我們不會因?yàn)橛泻玫漠a(chǎn)品和好的服務(wù)就對消費(fèi)者漫天叫價(jià)，我們的定價(jià)是基于同行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，在這個(gè)基礎(chǔ)上略有提升，等于是對附加值的補(bǔ)償；

3、酒店作為一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，與建筑、建材、設(shè)計(jì)、施工、裝飾、裝修、廣告、媒體、食品等許多行業(yè)有著緊密的聯(lián)系，而這些行業(yè)之間又是非競爭關(guān)系，因此，建立與相關(guān)行業(yè)之間的競爭性聯(lián)盟關(guān)系，將酒店的經(jīng)營成本，帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益；

4、在酒店的經(jīng)營過程中，對酒店原有的顧客群體，我們需要給予更多的關(guān)照、尊重和優(yōu)惠，不斷讓其嘗到消費(fèi)帶給他的愉悅.同時(shí)，我們也需要要在顧客消費(fèi)過程中不斷創(chuàng)造新意，以維系、保持原有顧客的品牌忠誠度；

5、在酒店品質(zhì)不變的前提下，將切合市場動態(tài)，適時(shí)推出各種宣傳和營銷活動，發(fā)掘更多的潛在客戶，爭取新顧客的加入，提高酒店的入住率，把客源市場進(jìn)一步擴(kuò)大；

6、個(gè)性化服務(wù)，因?yàn)槭乔閭H酒店，可以為客人提供這方面的服務(wù)，比如提供保險(xiǎn)套，入住紀(jì)念品，等等。如果配有餐飲部可以為客人提供燭光晚餐，精美點(diǎn)心，紀(jì)念小蛋糕等。在人性化服務(wù)趨勢更加明顯的今天，為客人服務(wù)越周到，客人的滿意度相對也越高，入住率也隨之增高。提供一些客人額外要求的服務(wù)，比如代買東西，為客人做一些可以辦到的小事等等；

7、網(wǎng)上訂房制，21世紀(jì)是科技發(fā)展的時(shí)代，是互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，至今只要是上得檔次的酒店都會擁有自己的網(wǎng)站，進(jìn)行網(wǎng)上訂房。不管是星級酒店或者是像7天這樣的經(jīng)濟(jì)連鎖型酒店，小資也都有配有網(wǎng)上訂房的功能；

8、會員卡制度，會員卡制度是很普遍的制度，采用會員卡制度可以吸引客人回頭，是留住客人的重要手段。會員卡積分在超市，酒店，快餐店等大型店都有采用。積分換入住優(yōu)惠或者美食券，或者電影票都可以；

9、情侶紀(jì)念日優(yōu)惠，將入住的情侶紀(jì)念日記下來，為他們特別推出優(yōu)惠服務(wù)。這是人性化服務(wù)的表現(xiàn)，入住的情侶會感受到酒店的實(shí)在的關(guān)心，回頭率會增大。

非·設(shè)計(jì)工作室專業(yè)情侶主題酒店設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)！國內(nèi)多家連鎖情侶主題酒店指定設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)！

第三篇：生態(tài)園酒店設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)文化主題

園林除了滿眼的綠色以外，還設(shè)置了兒童樂園、游戲機(jī)區(qū)等，把餐飲和休閑娛樂結(jié)合在一起。這里最突出的是來自民間的特色小吃，如:武大郎燒餅、鄉(xiāng)長招待飯等。為了尋根求源，王總監(jiān)常常帶領(lǐng)大家去各地品嘗不同的風(fēng)味，感覺適合本店經(jīng)營，就把當(dāng)?shù)厥炙嚫叱膸煾灯刚埢貋恚栽兜牡氐类l(xiāng)村風(fēng)味豐富園林的餐飲。

武大郎燒餅:三年前，王總監(jiān)將制作此小吃的師傅從山東請來，武大郎燒餅變成為盛芳藝園的特色小吃之一，并得到了大眾食客的廣泛認(rèn)可。每月可銷售 6000個(gè)，為酒店帶來不少的盈利。鄉(xiāng)長招待飯:這也是一道符合綠色生態(tài)園酒店主題的燉菜。制作此菜的師傅來自內(nèi)蒙古，他把雞蛋、燒肉、豆腐完美的結(jié)合在一起，真正體現(xiàn)了農(nóng)家特色。

以風(fēng)味小吃為主打，可以作為一個(gè)特色和亮點(diǎn)，但是從經(jīng)營上來說，僅僅依靠小吃的薄利很難提高酒店的整體利潤水平，特別是生態(tài)酒店這種經(jīng)營成本比較高的運(yùn)營模式。因此還要在菜品開發(fā)及其它增值產(chǎn)品、服務(wù)的提升上多想辦法，否則，面對京城 20多家同類生態(tài)園的競爭，優(yōu)勢不大。

不能改變環(huán)境，但可以改變思路;不能改變別人，但可以改變自己;思路決定出路，觀念決定前途。專家觀點(diǎn) 明確經(jīng)營理念 很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，美食生態(tài)園并沒有提供真正的“新”模式，與先前的渡假村(區(qū))差別甚微，它只不過是面積擴(kuò)大了的“主題餐廳”。

事實(shí)上，美景+美食的模式里最根本的仍然是美食，畢竟美景僅僅提供背景。盡管充滿自然氣息和原始氛圍的新型生態(tài)園式酒店不可避免地會引起人們的關(guān)注，但一個(gè)真正意義上的生態(tài)園絕不是罩在籠子里的生態(tài)園，也絕不是即種芭蕉又栽椰子，把桃李楊柳等天南地北植物都買來栽種的大雜燴。

真正意義上的生態(tài)園酒店，首先要有一個(gè)鮮明的文化主題，這個(gè)主題要清晰地表達(dá)酒店的唯一性、獨(dú)特性。在不同地區(qū)籌建生態(tài)園酒店，一定不能脫離地方區(qū)域這個(gè)根本。不能讓一個(gè)投資巨大、占地廣闊的東西毫無理由地浮現(xiàn)在當(dāng)?shù)亍Ｒ虼艘幸粋€(gè)銜接的策劃理念，一定要深挖當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土文化，找出可以借用、發(fā)揚(yáng)的元素才行。

其次，生態(tài)園需要真正的生態(tài)建設(shè)，需要運(yùn)用高明的策劃手段和藝術(shù)設(shè)計(jì)來正名，把真正的、大量的有生命的互生植物與藝術(shù)制作科學(xué)地、巧妙地、有機(jī)地結(jié)合起來，做到既生態(tài)，又藝術(shù);既環(huán)保，又大氣;既有好看的，又有好問的;既有好玩耍的，又有好研究的!

投資風(fēng)險(xiǎn)分析 現(xiàn)在生態(tài)餐廳發(fā)展較快，主要是因?yàn)檫@是一種新型，有特色的餐飲業(yè)，能吸引大量的消費(fèi)者，經(jīng)營者基本是從商業(yè)利潤出發(fā)考慮，但公眾對什么是生態(tài)餐廳，生態(tài)餐廳應(yīng)具備什么標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范缺乏認(rèn)識，更多的是好奇和好玩帶來的消費(fèi)，不能成為真正的消費(fèi)動力。因此在籌建生態(tài)餐廳之前要做好投資分析。

第四篇：酒店設(shè)計(jì)考察報(bào)告

酒店設(shè)計(jì)考察報(bào)告

調(diào)查時(shí)間：2011年3月14日

調(diào)查地點(diǎn)：盛臣貴賓樓、明月大酒店、世紀(jì)金源大酒店

調(diào) 查 人：XXX

調(diào)查目的：了解酒店的功能設(shè)施，服務(wù)流線，設(shè)計(jì)概念，立面造型，材質(zhì)，色彩。為畢業(yè)設(shè)計(jì)積累必要的素材，制定一個(gè)功能完全的設(shè)計(jì)任務(wù)書，和一個(gè)目的明確的開題報(bào)告。以國際化、多元化的文化素養(yǎng)來設(shè)計(jì)酒店，體現(xiàn)一個(gè)多種文化元素并存、和諧的主題酒店！

引言：本次調(diào)查報(bào)告以調(diào)查盛臣貴賓樓的室內(nèi)風(fēng)格、燈光、布局流線、文化定位的分析為主，以明月大酒店的廚房和大堂的基本布局、格調(diào)為參考，世紀(jì)金源大酒店的外立面設(shè)計(jì)，大堂和宴會廳的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)考察來相互完善，從而更為完整的完成這次調(diào)查的任務(wù)。

調(diào)查內(nèi)容：一般說來,主題酒店也稱為“特色酒店”,是以某一特定的主題,來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù),以及特定的文化氛圍,讓顧客獲得富有個(gè)性的文化感受。主題酒店是市場競爭的產(chǎn)物,也是酒店競爭進(jìn)入高層次文化競爭的表現(xiàn)。

盛臣大富豪：

總體經(jīng)營面積 5000平米，一樓大廳可容納近500人同時(shí)就餐，大中型包廂 42個(gè)，主要定位于中高檔餐飲消費(fèi)，以注重色、香、味、形、美及餐具文化的粵式菜肴為主要特色，兼營經(jīng)典徽派菜肴。把盛臣大富豪列為這次畢業(yè)設(shè)計(jì)論文所研究的對象是因?yàn)樗菍I性酒店，就功能分區(qū)來說是可以進(jìn)行借鑒和學(xué)習(xí)的。

大堂：入口空間是餐飲建筑中重要的組成部分，招徠、引導(dǎo)，具有強(qiáng)烈的認(rèn)知性和誘導(dǎo)性，它要依據(jù)餐飲建筑的等級，功能，服務(wù)對象，就餐人數(shù)，周邊環(huán)境來綜合考慮。作為整個(gè)空間的交通樞紐，要作為市局重點(diǎn)來處理，其設(shè)計(jì)、布局以及所營造出的獨(dú)特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發(fā)揮。大堂設(shè)計(jì)應(yīng)遵循酒店 “以客人為中心”的經(jīng)營理念，注重給客人帶來美的享受，創(chuàng)造出寬敞、華麗、輕松的氣氛。從酒店的形象定位，投資規(guī)模、建筑結(jié)構(gòu)等方面條件決定大堂的整體風(fēng)格和效果。

進(jìn)入大廳則把人引入到了就餐氣氛，富麗堂皇的大廳具有高度的華麗感，大型水景吊燈，高級油畫，雕塑，金黃壁紙，暖黃的色調(diào)給人以賓至如歸的感覺，在此則把入口空間作為緩沖和停留的場所，經(jīng)周到的禮儀服務(wù)則進(jìn)入待客空間。虛與實(shí)相對比，構(gòu)成了一樓大廳的等候區(qū)，暗花紅毯，體現(xiàn)著高貴華麗的美感，圖整體色調(diào)配搭，家具，燈具，陳設(shè)，綠化，小品及隔斷，墻面，地面，頂棚，列柱，燈柱，都和諧統(tǒng)一在整個(gè)大色調(diào)中，而通常材質(zhì)，質(zhì)感，色彩等表面的裝飾對室內(nèi)裝飾環(huán)境氣氛的烘托有重要的作用，和室外空間相比，室內(nèi)空間和人的關(guān)系要密切的多，根據(jù)不同材質(zhì)的特性，細(xì)膩程度，堅(jiān)實(shí)程度，紋理粗細(xì)，分塊大小來運(yùn)用的合適的使用部位，在這個(gè)開放空間中，使用地毯使人感受到一種安全感和材質(zhì)對比上的落差化，連接了沙發(fā)與水磨石材質(zhì)，是空間形態(tài)更為美觀。

整個(gè)空間與酒店的整體色調(diào)相統(tǒng)一，溫暖富貴的感覺，木材具有質(zhì)輕，強(qiáng)度高，韌性好，手感，觸覺好的特點(diǎn)，紋理優(yōu)美且色澤宜人，期間夾雜富貴感的壁紙，是裝修看起來較為細(xì)膩完整，另外又有壁雕來平衡冷暖關(guān)系，同時(shí)其文化內(nèi)涵，色澤紋理，都是，相當(dāng)考究的，整個(gè)檔次就驟然提升。

頂棚：是空間的頂接口，最能反映空間的形態(tài)及關(guān)系，往往其作用是體現(xiàn)主從，建立秩序，客服凌亂的重點(diǎn)，空間頂棚由于其位置高，故引人注目，透視感十分強(qiáng)烈，可以增加空間的深遠(yuǎn)感或者博大感，同時(shí)也有引導(dǎo)注意力的作用，加強(qiáng)空間序列感。另外，在合肥，好的餐飲酒店設(shè)計(jì)也不是十分經(jīng)典與完善，為了更系統(tǒng)的了解餐飲酒店的設(shè)計(jì)與概況，也在網(wǎng)上了解了一點(diǎn)其它大型酒店的大堂，中庭，包廂，走廊及大型宴會廳。

傳菜間：一共四層，傳菜間幾乎沒有經(jīng)過裝修，有開水間和三個(gè)傳菜口，同時(shí)還有員工暫時(shí)休息區(qū)，放置員工的茶杯等用具。

明月大酒店：位于當(dāng)涂路花溪村對面，地處酒店周邊商場云集，生活便利，人文環(huán)境優(yōu)越，酒店坐擁優(yōu)越地段，毗鄰市區(qū)。主要考察的是此酒店的廚房設(shè)備，流線安排這方面。進(jìn)入大堂區(qū)域右邊則是宴會廳，始端則是總服務(wù)臺，靠近后面則是涼菜間和魚類區(qū)，進(jìn)入廚房則是洗碗間，蒸煮區(qū)域，冷庫，接下來就是炒菜區(qū)，備餐區(qū)，最靠里面則是洗菜區(qū)等初級加工區(qū)域和冷藏柜，設(shè)備較為簡單，單區(qū)域劃分較為明確和合理，油煙環(huán)保設(shè)備較為齊全，這將幫助我理解和協(xié)調(diào)酒店后廚布局的設(shè)計(jì)。

世紀(jì)金源大酒店：位于濱湖新區(qū)，從色彩，材質(zhì)，立面造型來說都是頗具現(xiàn)代感的建筑群落，彰顯獨(dú)特的魅力，裙樓和主樓的造型比例也十分的完美。

燈光、地面墻面材質(zhì)，穹頂造型，這些設(shè)計(jì)都是成熟和細(xì)致的設(shè)計(jì)，色彩的搭配，綠化的選擇，都是較為考究的，服務(wù)臺位置的設(shè)置，休息區(qū)，大堂經(jīng)理，地面鋪裝的設(shè)置，都有較為強(qiáng)烈的引導(dǎo)作用，小型筒燈和燈帶的襯托，中庭式大堂的造型拉大了空間感，使豪華感立刻提升。各種造型的燈具與整個(gè)設(shè)計(jì)相呼應(yīng)，這些素材將會對我設(shè)計(jì)主題酒店提供更多的靈感和發(fā)揮的空間。

宴會廳：整個(gè)空間和諧而高貴，頂棚是造型吊燈，排列整齊，整個(gè)大空間規(guī)矩大氣，墻面也有亮點(diǎn)與頂棚呼應(yīng)，而地面的花型圖案活躍了整個(gè)空間，消除了沉悶氣氛，這種設(shè)計(jì)值得我在以后的主題酒店中進(jìn)行借鑒。下面這張是宴會廳，頂棚是由水晶燈，筒燈和燈帶組合而成的相對規(guī)整的白色頂棚造型，拉高了縱深感，使空間更為寬廣，更具威懾力，同時(shí)和餐桌餐椅的色彩呼應(yīng)，加之玻璃酒杯等餐具與水晶燈材質(zhì)上的接近，和燈光的映射，使空間的靈動感和就餐氣氛驟然提升。

其他主題性酒店：主題酒店是指該酒店以某一素材(歷史、城市、故事等)為主題，酒店從硬件(建筑、裝飾、產(chǎn)品等有形方面)到軟件(氛圍的營造、服務(wù)等無形方面)都圍繞主題展開，并能帶給游客有價(jià)值的、難忘的體驗(yàn)。主題酒店的主題題材多種多樣且不雷同,正因?yàn)槿绱瞬拍鼙ＷC酒店之間主題的差異化和個(gè)性化。根據(jù)主題內(nèi)容和選材的不同,可分為自然風(fēng)光類、歷史文化類、城市特色類、藝術(shù)特色類以及其他個(gè)性主題類。任何產(chǎn)品的誕生都源于一個(gè)好的創(chuàng)意和對于創(chuàng)意的完美執(zhí)行,如果說酒店主題是一個(gè)好創(chuàng)意的話,那么主題的設(shè)計(jì)和深化就是將這個(gè)創(chuàng)意變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的具體方法和途徑。在世界各地也都有各種主體性酒店給予我們靈感和心靈上的共鳴例如最古老的酒店：巴黎Le Grand veyour酒店。這家酒店建于1784年，法國歷史上幾乎所有最著名人士都曾經(jīng)到這家酒店就餐。酒店中所有的飯菜一直保持法國最古老的特色。還有最高的旋轉(zhuǎn)式酒店：瑞士Allalin酒店。這家酒店建在瑞士阿爾卑斯山上，海拔高度達(dá)3500米。整個(gè)酒店每1小時(shí)旋轉(zhuǎn)一周，顧客在用餐時(shí)，也可欣賞阿爾卑斯山周圍美景。

主題的深化與傳遞指將主題所代表的文化內(nèi)涵滲透到酒店的方方面面,從硬件到軟件,強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性和整體性。該階段的主題展示從酒店的地理環(huán)境、建筑外觀、內(nèi)部環(huán)境和氛圍逐漸細(xì)化到客用物品、各種餐飲產(chǎn)品、商品,并通過酒店的經(jīng)營活動如員工服務(wù)、藝術(shù)品裝飾等將酒店主題傳遞給顧客,滿足客人的“心理期待”,從而刺激興奮的持續(xù),使顧客滿足、愉悅。

特色主題是主題酒店的靈魂,確定酒店的發(fā)展方向和定位才能在眾多的經(jīng)營者中脫穎而出。所選主題的標(biāo)準(zhǔn)是能夠讓顧客獲得歡樂、知識和刺激,同時(shí)要考慮到酒店的規(guī)模檔次、地域環(huán)境以及主題化的難度。對于酒店主題的確定,首先要根據(jù)酒店所處的地理位置、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、交通條件以及市場消費(fèi)能力來確定酒店的目標(biāo)客源市場,同時(shí)需要考慮當(dāng)?shù)氐臍v史文化底蘊(yùn)、新興且需求旺盛的消費(fèi)趨勢以及目標(biāo)客源市場的普遍偏好等,擬定待選的酒店主題;在此基礎(chǔ)上,酒店的規(guī)模和以及經(jīng)濟(jì)實(shí)力是最終確定主題的關(guān)鍵因素,因?yàn)楸憩F(xiàn)不同的主題所需要的成本和環(huán)境空間有所差異。下面這些就是主體性明確的作品，以蓮，中國元素，還有地方特色文化為背景建立起來的特色酒店。同時(shí)也要注意與室外環(huán)境融合，與社會外部環(huán)境的統(tǒng)一，這樣的設(shè)計(jì)才會立于不敗之地，成為經(jīng)典。

總結(jié):

主題酒店是獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)性集為一體的酒店。獨(dú)特性是要與眾不同，是酒店的戰(zhàn)略出發(fā)點(diǎn)，最終要成為酒店的核心競爭能力；文化性體現(xiàn)了酒店對內(nèi)涵的追求，文化是主題，是酒店執(zhí)行的具體戰(zhàn)術(shù)和手段，酒店要通過文化來獲得競爭優(yōu)勢；體驗(yàn)性是酒店所追求的本質(zhì)，酒店最后要實(shí)現(xiàn)通過給顧客獨(dú)特的體驗(yàn)來獲得高回報(bào)的利潤，這是酒店的最終目標(biāo)。主題酒店的文化與一般意義上的酒店文化是兩個(gè)不同的概念，酒店是提供服務(wù)的場所，因此，酒店文化的核心應(yīng)該是服務(wù)文化,而主題酒店的文化是以酒店文化為基礎(chǔ).主題酒店在主題定位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)等方面都應(yīng)當(dāng)密切注重環(huán)保，保護(hù)生態(tài)資源和文化資源.

第五篇：酒店設(shè)計(jì)流程

酒店設(shè)計(jì)流程

一 裝飾風(fēng)格及整體格調(diào)定位 二 建筑結(jié)合裝飾風(fēng)格一體化設(shè)計(jì) 三 建筑流線 四 設(shè)備管線

五 建筑精細(xì)化設(shè)計(jì)

二、酒店的投資成本及回報(bào)分析：

1、按照建筑單位面積的價(jià)格（不包括買地的錢）：五星級酒店一般為：9000—10000元/m2，（四星級酒店一般為：7000—9000元/m2；）

2、按照客房總數(shù)計(jì)算：五星級總造價(jià)=房間數(shù)×150萬元/間

3、以酒店總建筑面積均攤至客房，則每間客房所占建筑面積為：五星為120m2～180m2，（四星為90m2～110m2）

4、投資成本類別比例的大致劃分：土建成本占30%、機(jī)電成本占30%、裝修成本占40%；

5、中國的五星級酒店投資回報(bào)率能達(dá)到8%或9%就不錯了，一般投資回報(bào)周期為15-20年。

三、選擇建立五星級的類別：是商務(wù)酒店兼帶一般會議功能酒店？純度假型酒店？度假兼會議型酒店？

酒店類別各項(xiàng)功能所占基本比例（按突出的比例程度表示）

餐飲娛樂休閑會議會展

住宿 商務(wù)酒店★★★★★★☆☆★☆☆☆★★★☆☆☆☆☆★★★★度假酒店★★★☆★★★☆★★★★★★☆☆☆☆☆☆★★★★商務(wù)會議型酒店★★★★★★☆☆★☆☆☆★★★★★★★☆★★★★商務(wù)會展型酒店★★★☆★★☆☆★★☆☆★★★★★★★★★★★★

四、選址——可行性調(diào)查報(bào)告（自己做，同時(shí)請酒店專業(yè)人士做，然后對比）——酒店建造成本的大致分析

五、組建自己的一個(gè)酒店專業(yè)籌建團(tuán)隊(duì)——請酒店專業(yè)裝飾設(shè)計(jì)公司出設(shè)計(jì)方案：在這個(gè)過程中，要詳細(xì)分析：

1、酒店檔次、類別的確定；

2、各服務(wù)項(xiàng)目功能的名稱、功能布局、各占建筑面積比例；

3、各項(xiàng)硬件滿足五星級星級評定硬件要求、滿足經(jīng)營管理便捷并最大程度降低管理成本、滿足人性化和舒適化、最大化地創(chuàng)造利潤、最科學(xué)地控制能耗等五大項(xiàng)要求；

4、第3項(xiàng)的具體實(shí)施方案；

5、預(yù)期未來5—10年內(nèi)的發(fā)展需求，做好各種管線的預(yù)留、預(yù)埋；

六、形成酒店初步設(shè)計(jì)方案后，找一家建筑設(shè)計(jì)院按照此酒店初步設(shè)計(jì)方案做酒店建筑設(shè)計(jì)方案（水、暖、電、土建、結(jié)構(gòu)圖紙）——會審——酒店專業(yè)裝飾設(shè)計(jì)公司出酒店裝飾深化設(shè)計(jì)方案——會審——將裝飾深化設(shè)計(jì)方案遞交建筑設(shè)計(jì)院，由建筑設(shè)計(jì)院統(tǒng)一出施工圖紙（各專業(yè)藍(lán)圖）——開始施工，同時(shí)酒店專業(yè)裝飾設(shè)計(jì)師及各專業(yè)工程師跟蹤現(xiàn)場，及時(shí)解決問題。

客人流線

普通入住（退房）

停車-行禮接待-門廳及大堂-前臺接待-物品儲存-電梯間-客房

地下停車-第二大堂-行禮接待-門廳及大堂-前臺接待-物品儲存-電梯間-客房 貴賓入住（退房）

獨(dú)立停車位-貴賓大堂-貴賓電梯間-手續(xù)辦理-客房 休閑流線

客房-廊道-大堂-功能空間（餐飲，健身，SPA,夜總會，迪吧，KTV，網(wǎng)球場，高爾夫球場，保齡球場，棋牌室，商場）客房-廊道-大堂-庭院

客房-廊道-大堂-會議（宴會）前廳-會議（宴會）客房-廊道-大堂-會議-辦公 游泳流線客房—廊道-泳池專用電梯-泳池大廳-更衣-泳池 貴賓專用流線

非入住人員流線

會議入口-會議前廳-會議室 宴會入口-宴會前廳-宴會廳服務(wù)流線

員工停車（員工宿舍）-員工門廳-更衣-員工電梯-員工通道-上崗物品流線

貨物-采購驗(yàn)收-（餐飲總庫）-廚房-備餐間-餐廳 貨物-采購驗(yàn)收-（客房總庫）-布草間-客房 客房-布草間-洗衣間

客房-布草間-廢棄物品存放及分類-污染物出口