第一篇：食品企業(yè)如何做好質(zhì)量管控才能確保食品安全

食品企業(yè)如何做好質(zhì)量管控才能確保食品安全

李曉念

民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本 質(zhì)以誠(chéng)為根。2011上半年我國(guó)食品安全亂象頻出，從“瘦肉精”到“染色饅頭”,從“毒血旺”到最近的“黑心烤鴨”,此起彼伏的食品安全事件刺痛我們的神經(jīng)，頻繁的食品安全事件將對(duì)食品行業(yè)是一次巨大的沖擊，老百姓的消費(fèi)需要也將發(fā)生很大的轉(zhuǎn)變，食品企業(yè)產(chǎn)品及管理需要上檔升級(jí)。為消費(fèi)者提供安全、放心、新鮮、健康、美味的產(chǎn)品是我們食品企業(yè)的責(zé)任和使命。

如何能夠構(gòu)建食品安全體系，關(guān)鍵就在于我們從源頭到企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)、產(chǎn)品流通到最終消費(fèi)者所有環(huán)節(jié)都要建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，才能確保食品安全。而國(guó)內(nèi)許多企業(yè)的現(xiàn)狀就是抓產(chǎn)品質(zhì)量流于形式，有的是抓住了這一個(gè)環(huán)節(jié)，而放松了另一環(huán)節(jié)，有的解決了這一問(wèn)題，而另一問(wèn)題營(yíng)運(yùn)而生，抓質(zhì)量經(jīng)常會(huì)形成顧此失彼，究其根源主要是未能形成系統(tǒng)管理法，而許多企業(yè)都是通過(guò)了ISO9000體系、ISO9001體系、HACCP體系、GMP和SSOP，但產(chǎn)品質(zhì)量照樣會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，理論上的質(zhì)量要求是目標(biāo)為零，而現(xiàn)實(shí)中很難做到，控制的好只能說(shuō)是沒(méi)有大問(wèn)題，但小問(wèn)題總會(huì)出現(xiàn)。往往小問(wèn)題也會(huì)引起大問(wèn)題。所以質(zhì)量管理關(guān)鍵就要事先預(yù)防，持續(xù)改善。今年3、15雙匯瘦肉精事件，對(duì)整個(gè)行業(yè)都是一次警示，作為肉類行業(yè)老大，內(nèi)部管理可謂是非常先進(jìn)非常到位，可在源頭這一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題造成企業(yè)沉重?fù)p失，由于后期整改較好，措施得當(dāng)，力度較大，雙匯逐步在恢復(fù)中。所以食品企業(yè)要建立一種真正實(shí)用的適合自己的質(zhì)量管理體系來(lái)確保產(chǎn)品質(zhì)量勢(shì)在必行。確保安全、健康、新鮮、美味、價(jià)廉的食品，方能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。在國(guó)內(nèi)認(rèn)證證書是很好拿的，國(guó)內(nèi)質(zhì)量體系也是比較健全、比較完善的，但很難有哪個(gè)企業(yè)能堅(jiān)持做下去的。原因就在于企業(yè)要根據(jù)自己的特性制定出真正適合自己的能堅(jiān)持做下去的并能行之有效的質(zhì)量管控體系。實(shí)用、管用就是好的，而不能照搬照抄、死套框架，而認(rèn)證體系也是與企業(yè)實(shí)際結(jié)合講究靈活性的。記得2007年我有幸擺放一知名企業(yè)集團(tuán)老板時(shí)，他當(dāng)時(shí)的一句話我到現(xiàn)在都記憶猶新，國(guó)內(nèi)的企業(yè)要經(jīng)過(guò)認(rèn)證拿證很容易，但嚴(yán)格按認(rèn)證要求是很難能做到的，關(guān)鍵是要把認(rèn)證中先進(jìn)的好的做法引用的實(shí)際中，結(jié)合企業(yè)自身情況，建立起真正實(shí)用的能用的適合自己的管控模式，這樣你的企業(yè)才會(huì)健康快速發(fā)展。筆者認(rèn)為食品企業(yè)主要從以下幾方面才能真正控制產(chǎn)品質(zhì)量。

一、顧客滿意是質(zhì)量管理的主要目標(biāo)

質(zhì)量管理的主要目標(biāo)是顧客滿意，顧客的要求就是“標(biāo)準(zhǔn)”，產(chǎn)品質(zhì)量最終由顧客評(píng)價(jià)。而顧客滿意是全方位的（如高質(zhì)量、低成本、交貨期短等），而食品行業(yè)首要的是要滿足消費(fèi)者安全、放心的需要，然后是滿足味美、價(jià)廉、品牌等需要。因此必須從系統(tǒng)的角度來(lái)考慮質(zhì)量問(wèn)題，通過(guò)不斷完善系統(tǒng)，確保企業(yè)持續(xù)地向顧客提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，以獲得長(zhǎng)期的發(fā)展。顧客滿意分為以下情況： 當(dāng)顧客感受的價(jià)值﹥ 期望價(jià)值 ——很滿意

感受的價(jià)值 ﹦期望價(jià)值 ——滿意 感受的價(jià)值 ﹤期望價(jià)值 ——不滿意

企業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我們要經(jīng)常深入市場(chǎng)多聆聽客戶意見，了解消費(fèi)者需求，根據(jù)顧客的要求去設(shè)計(jì)開發(fā)產(chǎn)品，最大限度的滿足顧客的需要就是為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，安全、健康、美味、價(jià)廉的產(chǎn)品才是顧客真正感受到的價(jià)值。

二、質(zhì)量管理體系首要的是從源頭上保障食品安全

食品企業(yè)的源頭就在原料收購(gòu)環(huán)節(jié)，如何保障原料的品質(zhì)是食品安全的首要環(huán)節(jié)。食品企業(yè)要建立嚴(yán)格的供應(yīng)商質(zhì)量管理評(píng)審系統(tǒng)，對(duì)供應(yīng)商的種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行備案和管理，將供應(yīng)商的評(píng)審延伸到農(nóng)產(chǎn)品種植、畜牧養(yǎng)殖和屠宰，控制手段以資質(zhì)管理和現(xiàn)場(chǎng)審核結(jié)合為主，進(jìn)廠原料批批檢驗(yàn)，特別是食品安全指標(biāo)，做到事先防范，只有合格原料才被接收使用。如雙匯集團(tuán)在瘦肉精事件后引進(jìn)了世界上最先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)生豬頭頭檢驗(yàn)。而眾品集團(tuán)則嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化流程管理，加強(qiáng)疫病和藥殘控制，從源頭上保障了食品安全。

三、全員參與全過(guò)程的全面質(zhì)量管理，即“三全一多樣”

1、全員的質(zhì)量管理 ◆每個(gè)員工都處于不同的質(zhì)量環(huán)中

◆每個(gè)人的工作質(zhì)量都會(huì)影響產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量 ◆產(chǎn)品質(zhì)量人人有責(zé) ◆實(shí)現(xiàn)全員參與要做的工作

——抓質(zhì)量教育和培訓(xùn)

——制訂質(zhì)量責(zé)任制

——開展群眾性質(zhì)量管理活動(dòng)

2、全過(guò)程的質(zhì)量管理

?質(zhì)量產(chǎn)生、形成和實(shí)現(xiàn)的整個(gè)過(guò)程是由多個(gè)環(huán)節(jié)組成 ?每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量都會(huì)影響最終質(zhì)量 ?要控制影響質(zhì)量的所有環(huán)節(jié)和因素 ?體現(xiàn)兩個(gè)思想：

? ——預(yù)防為主，不斷改進(jìn)的思想 ? ——為顧客服務(wù)的思想

3、全企業(yè)的質(zhì)量管理 ?從組織管理的角度看：企業(yè)分為上層、中層和基層

上層——制定質(zhì)量方針、目標(biāo)、政策，組織協(xié)調(diào)質(zhì)量管理活動(dòng)

中層——落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)層決策，確定本部門目標(biāo)和對(duì)策，指導(dǎo)基層業(yè)務(wù)管理。

基層——執(zhí)行各項(xiàng)決定，按標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范生產(chǎn)

全企業(yè)的質(zhì)量管理就是要“以質(zhì)量為中心，領(lǐng)導(dǎo)重視，組織落實(shí)，體系完善?！?/p>

4、過(guò)程方法和P-D-C-A循環(huán)

PDCA是一個(gè)動(dòng)態(tài)循環(huán)，可用于任何過(guò)程。

P—策劃：建立目標(biāo)和過(guò)程

D—實(shí)施：實(shí)施過(guò)程

C—檢查：對(duì)過(guò)程和產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測(cè)

A—處置：采取措施持續(xù)改進(jìn)業(yè)績(jī)

四、保持干凈衛(wèi)生，健全消毒設(shè)施。

食品企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范，改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，加以改善。尤其是與產(chǎn)品直接接觸的工器具、人員、環(huán)境衛(wèi)生也是食品安全的重要環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)需要建立健全消毒設(shè)施，做好消毒工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

五、低質(zhì)量成本才能達(dá)到價(jià)格低廉，增加企業(yè)效益 據(jù)統(tǒng)計(jì)，在制造業(yè)低質(zhì)量的成本占企業(yè)銷售額的10%—30%，劣質(zhì)成本包括檢驗(yàn)試驗(yàn)活動(dòng)，廢品、返工返修和顧客投訴處理等成本。系統(tǒng)持續(xù)地改進(jìn)流程和管理系統(tǒng)，可以在無(wú)須進(jìn)一步投資的情況下大幅提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

六、在企業(yè)內(nèi)部，下道工序就是顧客。

樹立全員質(zhì)量意識(shí)，形成層層把關(guān)系統(tǒng)，從而避免或減少產(chǎn)品質(zhì)量的發(fā)生。所謂的“三工序”活動(dòng)：

? ——復(fù)查上工序 ? ——保證本工序 ? ——服務(wù)下工序

?全過(guò)程的質(zhì)量管理意味著全面質(zhì)量管理要“始于識(shí)別顧客的需求，終于滿足顧客的需要”

七、質(zhì)量教育與培訓(xùn) 尤其是新進(jìn)員工，對(duì)加工工藝及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不熟悉，最容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。實(shí)際生產(chǎn)中，關(guān)鍵技術(shù)性崗位對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響更為明顯。只有不斷對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)教育、質(zhì)量管理知識(shí)與方法培訓(xùn)、專業(yè)技能培訓(xùn)才能從根本上防止質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生。

八、建立質(zhì)量責(zé)任制

質(zhì)量責(zé)任制是一種管理制度和手段，是穩(wěn)定、提高質(zhì)量的措施。核心在于明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任，建立質(zhì)量問(wèn)題追溯制，產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任到人，從而避免或減少質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生。

九、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理是食品安全的重要保證

因?yàn)槠髽I(yè)的管理職能80%集中在現(xiàn)場(chǎng)，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)職能的管理是優(yōu)化管理的突破口；企業(yè)的員工80%集中在現(xiàn)場(chǎng)，抓住現(xiàn)場(chǎng)人員管理才能調(diào)動(dòng)全員積極性；產(chǎn)品質(zhì)量80%孕育在現(xiàn)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)的質(zhì)量管理是保證質(zhì)量的核心；生產(chǎn)成本80%取決于現(xiàn)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)是績(jī)效之源、管理之綱、競(jìng)爭(zhēng)之本、文明之窗。

現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理的基本目的：防止不合格品的產(chǎn)生，控制不合格品，改進(jìn)生產(chǎn)和服務(wù)質(zhì)量。

?通過(guò)控制 5M1E來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的控制 ?5M1E——人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)

1、人員的管理

?明確崗位人員的能力需求，確保其能力是勝任的。

?提供培訓(xùn)或采取其他措施，以滿足并提高崗位人員任職能力。?鼓勵(lì)員工參與過(guò)程的控制和改進(jìn)：

——明確職責(zé)、權(quán)限

——了解質(zhì)量目標(biāo)

——必要的授權(quán)

——鼓勵(lì)開展改進(jìn)活動(dòng)

2、設(shè)備設(shè)施的管理

?制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度 ?按規(guī)定做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

?規(guī)定設(shè)備操作規(guī)程，正確使用設(shè)備，做好故障記錄

3、物料的管理

?規(guī)定物料的質(zhì)量要求，并 驗(yàn)證其符合性 ?必要時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，防止混淆，便于追溯。?檢驗(yàn)試驗(yàn)狀態(tài)清楚，防止不合格品非預(yù)期使用 ?做好物料的防護(hù) ?堆放整齊，先入先出。

4、作業(yè)方法與工藝紀(jì)律管理

?確定適宜的工藝，制定必要的作業(yè)文件

?確保崗位人員持有并理解和掌握工藝規(guī)定和操作要求 ?提供所需資源 ?嚴(yán)格工藝紀(jì)律

5、工作環(huán)境管理

?工作環(huán)境是指工作時(shí)所處的一組條件，包括物理的、社會(huì)的、心理的、環(huán)境的因素。

?確定并管理產(chǎn)品和服務(wù)符合要求所需的環(huán)境，確保人員健康和安全。?開展“5S”管理，建立適宜的工作環(huán)境。?5S：整理、整頓、清掃、清潔、自律

6、計(jì)量檢測(cè)設(shè)備的管理

?計(jì)量檢測(cè)設(shè)備的準(zhǔn)確性直接影響對(duì)產(chǎn)品和過(guò)程符合性的判定 ?選擇適宜的檢測(cè)設(shè)備

?按規(guī)定周期檢定/校準(zhǔn)，標(biāo)識(shí)清晰 ?明確檢測(cè)點(diǎn)和檢測(cè)要求 ?使用和搬運(yùn)時(shí)確保其準(zhǔn)確性

第二篇：蠟筆小新 嚴(yán)格管控確保食品安全

蠟筆小新 嚴(yán)格管控確保食品安全

作為食品行業(yè)的企業(yè)，蠟筆小新非常注重產(chǎn)品質(zhì)量管理。

蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司成立于2000年，公司經(jīng)過(guò)十多年來(lái)的發(fā)展，成為晉江民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的代表型企業(yè)：主要生產(chǎn)果凍、糖果、飲料等休閑食品，產(chǎn)品多達(dá)300多個(gè)品種9大系列。2011產(chǎn)品出口至歐洲、美洲、東南亞、非洲等30幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

據(jù)悉，蠟筆小新食品公司技術(shù)中心具有先進(jìn)的食品分析檢測(cè)和產(chǎn)品研發(fā)能力，有各類先進(jìn)的研發(fā)和檢測(cè)設(shè)備，如原子分光光度計(jì)、BROOKFIELD粘度儀、液相色譜儀、氣相色譜儀、SMS物性測(cè)試儀(質(zhì)構(gòu)儀)等;技術(shù)保障能力較強(qiáng)，由公司與天津微生物研究所合作開發(fā)的優(yōu)酪果凍、異度果吧果點(diǎn)、海洋生物和微生物提取工藝及食品應(yīng)用等項(xiàng)目，具有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，享有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

在質(zhì)量安全保障方面，蠟筆小新有完善的、嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)、評(píng)估流程和制度，建立了化驗(yàn)檢測(cè)中心，檢驗(yàn)設(shè)備先進(jìn)，設(shè)施齊全，檢驗(yàn)人員均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格 的培訓(xùn)后持證上崗；質(zhì)量體系方面蠟筆小新建立了ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系，以最大程度保障食品質(zhì)量安全。

不久前，國(guó)家食藥總局督察專員在參觀了蠟筆小新福建生產(chǎn)基地后，對(duì)蠟筆小新給予了高度評(píng)價(jià)，對(duì)蠟筆小新所做的努力和取得的成績(jī)，以及其機(jī)械先進(jìn)程度 及過(guò)程品管的嚴(yán)格性給予了充分肯定，并且鼓勵(lì)企業(yè)提高誠(chéng)信意識(shí)，樹立社會(huì)責(zé)任感，通過(guò)自身規(guī)范，為消費(fèi)者提供更安全，更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

第三篇：質(zhì)量管控

隨著改革開放、社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立，建筑企業(yè)走向市場(chǎng)，轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制，并逐步形成新的建設(shè)管理體制。在新的杜會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，如何加強(qiáng)建設(shè)工程質(zhì)量管理與監(jiān)督，成為擺在我們工程建設(shè)者面前的一個(gè)重要任務(wù)。建筑業(yè)逐步成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，也成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，特別是住宅產(chǎn)業(yè)，在以貨幣形式分配以來(lái)人們?cè)絹?lái)越注意工程質(zhì)量。同時(shí)企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要以質(zhì)量求效益，質(zhì)量求生存，質(zhì)量求信譽(yù)，已成為企業(yè)發(fā)展和生存的關(guān)鍵。

1、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下工程質(zhì)量管理的必然性

在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)初步形成過(guò)程中，建筑業(yè)管理體制同時(shí)發(fā)生了根本性變化:一是由于多種經(jīng)濟(jì)成份共同存在，共同發(fā)展，建筑投資主體日益多元化，合資、獨(dú)資、民營(yíng)企業(yè)投資比例逐步上升。二是企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制走進(jìn)市場(chǎng)，獨(dú)立自主，自負(fù)盈虧，在市場(chǎng)中平等競(jìng)爭(zhēng)，自我發(fā)展，自我完善，建立了新的現(xiàn)代企業(yè)管理制度。三是政府從過(guò)去直接管理轉(zhuǎn)向宏觀管理，充分利用經(jīng)濟(jì)手段、法律手段、行政手段以間接調(diào)控進(jìn)行管理，這樣形成了新的建筑市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制。

2、目前工程質(zhì)量管理存在的問(wèn)題

建設(shè)工程質(zhì)量是一個(gè)系統(tǒng)工程，它不是一個(gè)、兩個(gè)部門就能控制管理的，形成的因素較復(fù)雜，時(shí)間也長(zhǎng)，從生產(chǎn)的過(guò)程上講，牽扯到各個(gè)方面因素。包括規(guī)劃質(zhì)量、地質(zhì)勘察質(zhì)量、設(shè)計(jì)質(zhì)量、施工質(zhì)量、安裝質(zhì)量、物業(yè)管理質(zhì)量等，還涉及建筑原材料質(zhì)量，以及整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，如國(guó)家對(duì)工程質(zhì)量政策的管理，政府對(duì)工程質(zhì)量的監(jiān)督管理，對(duì)工程建筑材料、產(chǎn)品的管理及建筑市場(chǎng)和現(xiàn)場(chǎng)的宏觀管理等。我們從管理上大體分為以下幾個(gè)

方面。

2.1、對(duì)工程質(zhì)量認(rèn)識(shí)不足，重視工期和經(jīng)濟(jì)效益，輕視質(zhì)量。

質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)不健全，質(zhì)量責(zé)任不落實(shí)。有的建設(shè)單位不按基本建設(shè)程序辦事，任意壓價(jià)、分包、轉(zhuǎn)包、分肢工程，強(qiáng)行讓施工企業(yè)墊資施工或使用劣質(zhì)建材，造成工程低價(jià)低質(zhì)。

2.2、有的建筑施工企業(yè)在市場(chǎng)機(jī)制不完善的情況下，采用地下交易的辦法，采用不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)手段承攬工程，有的企業(yè)管理機(jī)制不健全，人員素質(zhì)低，以包代管，不嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，偷工減料、粗制濫造，盲目追工期，搶進(jìn)度，使工程質(zhì)量受到很大影響。

2.3、工程建設(shè)監(jiān)理制度剛剛起步，監(jiān)理制度還不夠完善，監(jiān)理人員素質(zhì)不高，有的監(jiān)理單位不到位。有的質(zhì)量監(jiān)督站監(jiān)督不力，執(zhí)法不嚴(yán)。

2.4、建筑產(chǎn)品售后保修服務(wù)質(zhì)量跟不上。住房成為商品，售后服務(wù)越來(lái)越顯得重要，而有的施工企業(yè)交了鑰匙就無(wú)任何責(zé)任。對(duì)保修不聞不問(wèn)，一走了之，一旦有問(wèn)題得不到及時(shí)維修。

3、如何加強(qiáng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的工程質(zhì)，管理

3.1、加強(qiáng)教育，提高工程質(zhì)量意識(shí)

建設(shè)工程“百年大計(jì)，質(zhì)量第一”，建設(shè)工程應(yīng)以質(zhì)量為中心，只有高質(zhì)量才有高效益。一是高質(zhì)量工程能延長(zhǎng)用戶的使用壽命，創(chuàng)造出成倍的使用價(jià)值。二是高質(zhì)量工程能使企業(yè)贏得信譽(yù)，占領(lǐng)市場(chǎng)。建筑業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的良好機(jī)遇，要把握好這個(gè)機(jī)遇，促使建筑業(yè)飛速發(fā)展。而這個(gè)機(jī)遇能否抓住，關(guān)鍵還在于工程質(zhì)量。工程建設(shè)要以質(zhì)量為中心，以質(zhì)量興業(yè)，這是發(fā)展經(jīng)濟(jì)的新形勢(shì)。在新的形勢(shì)下我們建設(shè)者，一是樹立

建設(shè)高質(zhì)量工程的意識(shí)。二是齊抓共管工程質(zhì)量。各級(jí)政府和建設(shè)主管部門要通過(guò)宣傳、集會(huì)、辦培訓(xùn)班等多種形式提高建設(shè)工程質(zhì)量的意識(shí)，并負(fù)責(zé)組織建立好各級(jí)質(zhì)量保證體系，制訂質(zhì)量管理制度、檢查制度和獎(jiǎng)罰條例，逐步建立業(yè)主負(fù)責(zé)制，政府監(jiān)督，企業(yè)實(shí)施的質(zhì)量管理體制，使每個(gè)建設(shè)者人人都重視質(zhì)量，人人都是質(zhì)量監(jiān)督員。

3.2、加強(qiáng)建筑市場(chǎng)管理，實(shí)行建設(shè)者終身責(zé)任制度

建設(shè)單位、開發(fā)單位的業(yè)主行為不規(guī)范，已形成質(zhì)量不穩(wěn)定或質(zhì)量低劣的主要因素，也是造成工程事故的主要原因，應(yīng)引起社會(huì)及建設(shè)行政主管部門的高度重視。嚴(yán)格規(guī)范業(yè)主行為成為加強(qiáng)工程質(zhì)量的主要工作。

3.3 市場(chǎng)要為企業(yè)提供良好的競(jìng)爭(zhēng)條件和環(huán)境

社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)政府主要以政策引導(dǎo)、利用經(jīng)濟(jì)杠桿、行政干預(yù)、法律手段來(lái)實(shí)現(xiàn)管理。對(duì)市場(chǎng)管理一是要立法，二是要執(zhí)法。使市場(chǎng)依法運(yùn)行，用法律來(lái)規(guī)范建設(shè)者的行為，建立一個(gè)良好的市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制，為企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)公正、平等、規(guī)范的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，使建筑產(chǎn)品成為商品在市場(chǎng)中流通。

3.4、加強(qiáng)對(duì)建設(shè)監(jiān)理單位的管理，提高建設(shè)監(jiān)理質(zhì)量

建設(shè)工程質(zhì)量監(jiān)理制度是一項(xiàng)提高工程質(zhì)量的有效制度，對(duì)所建設(shè)的項(xiàng)目按規(guī)定委托或公開招標(biāo)選擇監(jiān)理單位。政府要加強(qiáng)對(duì)監(jiān)理單位的資質(zhì)審查工作，并對(duì)監(jiān)理單位資質(zhì)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，促使監(jiān)理單位不斷的提高監(jiān)理水平。強(qiáng)化總監(jiān)負(fù)責(zé)制，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)理人員的崗位培訓(xùn)，不具備注冊(cè)監(jiān)理工程師資格的人員不得擔(dān)任項(xiàng)目總監(jiān)。業(yè)主在選擇監(jiān)理單位時(shí)要注重監(jiān)理能力和監(jiān)理水平的選擇。

3.5、完善政府質(zhì)量監(jiān)督職能，加大執(zhí)法力度

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，政府要進(jìn)一步完善質(zhì)量法規(guī)，加快有關(guān)質(zhì)量管理的法制建設(shè)，完善質(zhì)量管理法規(guī)的同時(shí)，強(qiáng)化政府監(jiān)督抽查力度，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)、法律和行政手段，提高質(zhì)量監(jiān)督工作的有效性。

3.6、推行工程質(zhì)量保修回訪制度

推行工程質(zhì)量保修期制度。維護(hù)建設(shè)工程所有者和使用者的合法權(quán)益。工程申報(bào)竣工驗(yàn)收時(shí)，施工單位必須提交與建設(shè)單位簽署的《工程保修責(zé)任書》，工程竣工驗(yàn)收后，保修書要發(fā)到每個(gè)住戶，監(jiān)理公司要完成保修階段的監(jiān)理工作。用戶在保修期內(nèi)向建設(shè)工程責(zé)任單位提出保修要求時(shí)，保修單位要認(rèn)真、及時(shí)給予保修，以滿足用戶需要。

我認(rèn)為工程質(zhì)量關(guān)鍵是提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)對(duì)一線工人的管理，紙上的施工組織設(shè)計(jì)寫得再好，也要一線工人認(rèn)真執(zhí)行才行。

要提高施工管理水平，必須思想領(lǐng)先，即首先要提高管理意識(shí)。企業(yè)核心問(wèn)題是管理。由于生產(chǎn)工人流動(dòng)性大，普遍技術(shù)素質(zhì)差，質(zhì)量意識(shí)薄弱，只重工作進(jìn)度，忽視工程規(guī)模及質(zhì)量，貪圖方便，盲目求快，責(zé)任性不強(qiáng)，安全意識(shí)差，給施工管理帶來(lái)很大難度，對(duì)這些意識(shí)和做法要徹底改變。項(xiàng)目經(jīng)理在提高管理人員意識(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)工人也要加強(qiáng)管理。具體的做法是實(shí)施“一選擇，二教育，三管理”的原則。一選擇即對(duì)生產(chǎn)工人實(shí)行“優(yōu)勝劣汰”的原則，對(duì)那些安全意識(shí)差、技術(shù)素質(zhì)低、不服從管理的生產(chǎn)工人必須淘汰。二教育既是對(duì)工人上崗前必須實(shí)行“三級(jí)教育”，進(jìn)場(chǎng)前作好各項(xiàng)安全技術(shù)交底，并進(jìn)行安全技術(shù)簽證。對(duì)各施工班組工人必須實(shí)行獎(jiǎng)罰分明的制度，以充分調(diào)動(dòng)工人的積極性，發(fā)揮工人的主導(dǎo)作用。

對(duì)各工種，各項(xiàng)目主要部位操作人員等也要實(shí)行崗前培訓(xùn)。三管理即是在施工前必須向生產(chǎn)工人做好各項(xiàng)技術(shù)交底工作，在施工過(guò)程中嚴(yán)格控制每道工序，實(shí)行跟蹤、監(jiān)督、記錄、復(fù)查或抽查，從技術(shù)措施到實(shí)際操作中嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持自檢、互檢、抽檢相結(jié)合；堅(jiān)持上道工序不合格不流入下一道工序的具體做法，特別對(duì)容易發(fā)生質(zhì)量通病的工種及工序進(jìn)行專職跟蹤施工，以強(qiáng)制的手段來(lái)克制質(zhì)量通病，改變不規(guī)范的做法。另外，工程材料也很關(guān)鍵哦！

現(xiàn)代的科學(xué)管理方法日新月異，項(xiàng)目經(jīng)理必須充分清楚和了解國(guó)內(nèi)外建筑市場(chǎng)的新材料、新動(dòng)態(tài)。先以施工圖為依據(jù)，進(jìn)行工料分析，并作大量的市場(chǎng)調(diào)查，杜絕不合格產(chǎn)品的進(jìn)場(chǎng)使用。材料的質(zhì)量如果不符合要求，則工程質(zhì)量也就不可能符合標(biāo)準(zhǔn)。因此，加強(qiáng)材料的質(zhì)量控制是提高工程質(zhì)量重要保證，也是創(chuàng)造正常施工條件的前提。項(xiàng)目經(jīng)理必須掌握了解材料的市場(chǎng)行情，以及材料的質(zhì)量、價(jià)格、供貨能力等方面的信息，督促材料采購(gòu)，廣開材料進(jìn)貨渠道，實(shí)行貨比三家，想法從廠家直接進(jìn)貨，盡可能減少中間環(huán)節(jié)，科學(xué)地組織材料的采購(gòu)、加工運(yùn)輸、儲(chǔ)備，建立嚴(yán)密的計(jì)劃和調(diào)度體系，實(shí)行各項(xiàng)目之間材料統(tǒng)一調(diào)劑，加速材料資金周轉(zhuǎn)，以確保正常施工。對(duì)工程的主要材料，進(jìn)場(chǎng)必須有正式的出廠合格證及檢驗(yàn)報(bào)告書。鋼筋砼及預(yù)應(yīng)力砼構(gòu)件，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。由于運(yùn)輸、安裝等原因出現(xiàn)的構(gòu)件質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)進(jìn)行分析研究，經(jīng)處理簽字后方可使用。凡是標(biāo)志不清或是認(rèn)為質(zhì)量有問(wèn)題的產(chǎn)品、構(gòu)件，對(duì)質(zhì)量保證資料有懷疑或與合同規(guī)定不符的一般材料等，均應(yīng)進(jìn)行材料抽檢。對(duì)進(jìn)口材料、設(shè)備或關(guān)鍵部位所使用的材料，如砼、砂漿、防水材料、防腐材料等，應(yīng)保證材料的配合比，先按規(guī)定做好試配，經(jīng)試驗(yàn)室試配合格后方可使用?？傊?，材料控制是保證質(zhì)量的基礎(chǔ)和前提。

第四篇：科室質(zhì)量管控

四病區(qū)科室質(zhì)量管理

成立科室質(zhì)控小組，選舉產(chǎn)生小組人員名單，每月底召開科室質(zhì)控小組會(huì)議，內(nèi)容要體現(xiàn)全面、全過(guò)程質(zhì)量管理，并有記錄。

成立科室質(zhì)量管理小組及工作制度，工作職責(zé)。組長(zhǎng)：楊娟

副組長(zhǎng)：陶鴻菱

成員：楊眾剴、羅開芬、周婷、魯鳳蘭、羅相洲、肖紹珍

工作職責(zé)：

（一）在醫(yī)院質(zhì)量與安全管理委員會(huì)和機(jī)關(guān)職能部門的指揮下，全面負(fù)責(zé)本科室的醫(yī)療，護(hù)理質(zhì)量與安全質(zhì)量工作，對(duì)本科室醫(yī)療和護(hù)理質(zhì)量進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

（二）組長(zhǎng)為本科室質(zhì)量控制第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)，科室醫(yī)療質(zhì)量與安全，并組織實(shí)施質(zhì)量控制相關(guān)活動(dòng)及措施。

（三）副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)科室臨床護(hù)理質(zhì)量與安全工作。

（四）質(zhì)控小組成員對(duì)組長(zhǎng)及副組長(zhǎng)安排的機(jī)關(guān)工作進(jìn)行具體實(shí)施，貫徹落實(shí)國(guó)家的法律法規(guī)及醫(yī)院的各項(xiàng)質(zhì)量管理規(guī)章制度，對(duì)科室醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行醫(yī)療質(zhì)量與安全教育，提高醫(yī)護(hù)人員的醫(yī)療風(fēng)險(xiǎn)，安全責(zé)任意識(shí)，及質(zhì)量管理理論和

實(shí)際操作能力。

工作制度：

（一）組長(zhǎng)每月組織一次科室質(zhì)量與安全管理小組活動(dòng)，全面排查和梳理科室質(zhì)量與安全隱患，薄弱環(huán)節(jié)；檢查本科室會(huì)診療常規(guī)，操作規(guī)范，醫(yī)院規(guī)章制度，各級(jí)人員崗位職責(zé)的落實(shí)情況，對(duì)存在的問(wèn)題提出整改意見，根據(jù)檢查情況確定科室工作人員的獎(jiǎng)懲，實(shí)現(xiàn)科學(xué)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。

（二）認(rèn)真貫徹落實(shí)醫(yī)院有關(guān)質(zhì)量與安全的相關(guān)要求，及時(shí)通報(bào)醫(yī)院質(zhì)量管理信息，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)核心醫(yī)療，護(hù)理制度，提高醫(yī)療質(zhì)量，保障醫(yī)療安全。

（三）每月由科室主任（護(hù)士長(zhǎng)）主持召開科室質(zhì)量與安全管理活動(dòng)及反饋會(huì)，分析探討科室醫(yī)療質(zhì)量狀況，存在問(wèn)題以及改進(jìn)措施，并作好會(huì)議記錄。

（四）小組成員起草科室質(zhì)量計(jì)劃，總結(jié)，質(zhì)量組織落實(shí)醫(yī)療質(zhì)量管理方案，實(shí)施日常自查，自控和持續(xù)質(zhì)量改進(jìn)。

（五）傳達(dá)全院質(zhì)量管理計(jì)劃措施并組織實(shí)施；維持科室正常的醫(yī)療秩序，嚴(yán)防醫(yī)療差錯(cuò)發(fā)生；根據(jù)科室工作需要，完善健全科室醫(yī)療質(zhì)量提高相關(guān)規(guī)定。

（六）組織全科學(xué)習(xí)衛(wèi)生法律法規(guī)及規(guī)章制度，強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，服務(wù)意識(shí)；

（七）樹立良好科室風(fēng)氣，強(qiáng)化科室文化建設(shè)，努力營(yíng)造醫(yī)療質(zhì)量，人人有責(zé)，“發(fā)展大計(jì)、質(zhì)量第一”的氛圍。

第五篇：質(zhì)量管控方案

2017質(zhì)量管控方案

一、外購(gòu)件質(zhì)量控制

1、建立供應(yīng)商質(zhì)量檔案，對(duì)同一規(guī)格產(chǎn)品連續(xù)出現(xiàn)2次，則申請(qǐng)停止采購(gòu)該廠家該規(guī)格產(chǎn)品，轉(zhuǎn)入送樣流程。

2、供應(yīng)商質(zhì)量考察，計(jì)劃三月份安排人員去供應(yīng)商廠家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量抽檢，與供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量對(duì)接，就不合格項(xiàng)要求改進(jìn)，統(tǒng)一質(zhì)量要求，對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行溝通。

3、簽訂質(zhì)保協(xié)議，明確規(guī)定產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任及處罰。

4、供應(yīng)商產(chǎn)品送第三方檢測(cè)，閥門類常用的幾種產(chǎn)品要求供應(yīng)商送檢付型式試驗(yàn)報(bào)告給我公司，不銹鋼鋼帶要求有第三方材質(zhì)分析報(bào)告。

5、將外購(gòu)產(chǎn)品使用質(zhì)量，及時(shí)反饋給供應(yīng)商，每周到環(huán)焊、包裝等工序了解外購(gòu)件使用中出現(xiàn)的問(wèn)題，減少過(guò)程中的不合格品。

二、內(nèi)部工序質(zhì)量

根據(jù)2016年質(zhì)量情況，2017年是公司的管理年，質(zhì)量工作要從“源頭”抓起，源頭有兩部分，一是車間工序的“源頭”如一車間成型工序、二車間包塑工序和三車間下料工序。第二個(gè)源頭即“人”的改變，影響質(zhì)量的因素有很多“人、機(jī)、料、法、環(huán)”等，但最根本的一個(gè)因素就是“人”。

1、加強(qiáng)人員的管理，加強(qiáng)專業(yè)性，1）定人定崗，減少人員頻繁調(diào)動(dòng)，調(diào)動(dòng)后總有一個(gè)熟悉的過(guò)程，從效率和質(zhì)量方面都會(huì)存在一定的影響。2）提高專業(yè)技能，培養(yǎng)主機(jī)手、培養(yǎng)班組長(zhǎng)，培養(yǎng)檢驗(yàn)員，人的管理，提高有序性（即做事井井有條），重在工作習(xí)慣的培養(yǎng)，1）產(chǎn)品自檢的習(xí)慣，首檢、巡檢、自檢是一體的，少那一道都存在問(wèn)題；2）產(chǎn)品有序擺放，產(chǎn)品的擺放不僅是整齊美觀，更多是能減少質(zhì)量隱患；3）遵照有序的流程，減少口頭傳達(dá)，有任務(wù)就有任務(wù)單，有流轉(zhuǎn)就有流程卡

人的改變，專業(yè)的檢驗(yàn)人員（專業(yè)的“醫(yī)生”，合格的“警察”），1）定員定崗的同時(shí)，要深入了解產(chǎn)品和工序過(guò)程，檢驗(yàn)人員不能局限只了解自己所在的工序或是一個(gè)車間，必須結(jié)合整個(gè)產(chǎn)品和前后各道工序來(lái)思考檢驗(yàn)。2）提高檢驗(yàn)人員對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的分析和預(yù)防。

2、細(xì)化質(zhì)量考核

（1）一車間成型工序加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督和考核，提高檢驗(yàn)人員和操作人員責(zé)任心。

a、考核細(xì)化，由原來(lái)的班組整體考核改為直接考核到個(gè)人，同時(shí)加大考核獎(jiǎng)勵(lì)，質(zhì)量好與質(zhì)量差形成一定的獎(jiǎng)勵(lì)差距。b嚴(yán)格控制廢品，廢品報(bào)廢過(guò)程中，倉(cāng)庫(kù)登記，質(zhì)量部也進(jìn)行登記重量，入庫(kù)時(shí)質(zhì)量部現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。每月總廢品數(shù)量列入質(zhì)量考核。

c、加強(qiáng)自檢，檢驗(yàn)在巡檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格問(wèn)題納入考核，檢驗(yàn)更多的是監(jiān)督職能，對(duì)不合格事項(xiàng)進(jìn)行明確規(guī)定，班組長(zhǎng)和檢驗(yàn)人員進(jìn)行監(jiān)督。

d、操作人員個(gè)人技能提高，新員工實(shí)行班組長(zhǎng)“幫扶帶”，規(guī)定“幫扶帶”期限，期滿后進(jìn)行考核上崗。

e、檢驗(yàn)員責(zé)任考核，通過(guò)監(jiān)督考核提高檢查力度。

4、組織質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)。每月在生產(chǎn)班組晨會(huì)上對(duì)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行一次宣貫，總結(jié)上月的質(zhì)量情況，對(duì)工序質(zhì)量問(wèn)題提出改進(jìn)。并計(jì)劃在4月份和8月份組織2次質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)主題為“零缺陷質(zhì)量管理”和“一次性做好”。

5、召開質(zhì)量分析會(huì)，針對(duì)階段性的質(zhì)量問(wèn)題重點(diǎn)關(guān)注，分析原因，制定糾正預(yù)防措施，對(duì)預(yù)防措施張貼公示。

6、加強(qiáng)特殊訂單管理，進(jìn)入專項(xiàng)訂單質(zhì)量管控，根據(jù)銷售部訂單，安排專人跟蹤。待訂單完成后存檔。

三、質(zhì)量體系

1、ISO9001-2015版標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，計(jì)劃在4月份組織質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)，對(duì)質(zhì)量體系的條款內(nèi)容文件格式，記錄編號(hào)等進(jìn)行學(xué)習(xí)。并確定各部門體系管理員，5月份進(jìn)行公司體系內(nèi)部審核，形成審核報(bào)告。

2、新版體系認(rèn)證申請(qǐng)以及第三方審核，計(jì)劃在7月份提出申請(qǐng)，8月份對(duì)體系資料內(nèi)部檢查和完善。預(yù)計(jì)第三方來(lái)公司審核時(shí)間在9月份。

四、試驗(yàn)室工作

1、試驗(yàn)設(shè)備管理，試驗(yàn)設(shè)備的使用、維護(hù)、以及新試驗(yàn)設(shè)備的申購(gòu)，根具公司產(chǎn)品檢測(cè)需要和新試驗(yàn)中心的規(guī)劃，申購(gòu)超柔管試驗(yàn)機(jī)，金相檢測(cè)儀等。

2、檢測(cè)設(shè)備和計(jì)量器具的檢定，對(duì)車間和試驗(yàn)室使用的計(jì)量器具和檢測(cè)設(shè)備沒(méi)月檢查一次，設(shè)定專門的檢查人員，并做好檢查記錄，確保計(jì)量器具合格，且在有校的檢定期內(nèi)。

3、試驗(yàn)人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)（試驗(yàn)依據(jù)和試驗(yàn)方法），至少保證有3名檢驗(yàn)員熟悉檢測(cè)設(shè)備的操作以及試驗(yàn)方法。

4、試驗(yàn)室管理制度建立和完善，記錄、試驗(yàn)室6S管理。根據(jù)產(chǎn)品型式試驗(yàn)計(jì)劃，安排試驗(yàn)員進(jìn)行試驗(yàn)，同時(shí)配合技術(shù)等做好相關(guān)研發(fā)試驗(yàn)，試驗(yàn)記錄定期歸檔，對(duì)新試驗(yàn)中心做好6S布置和管理。

5、產(chǎn)品送檢，試驗(yàn)室做好產(chǎn)品性能驗(yàn)證，確保產(chǎn)品送檢合格。

五、學(xué)習(xí)

組織部門人員每月至少進(jìn)行一次學(xué)習(xí)討論，學(xué)習(xí)內(nèi)容“部門管理制度，質(zhì)量專業(yè)綜合知識(shí)（初級(jí)/中級(jí)）、試驗(yàn)方法、質(zhì)量管理七大工具、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等”。安排每人1-2個(gè)專題，通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)水平。