第一篇：超市行業(yè)分析

一、研究背景分析

1、行業(yè)背景

連鎖超市是商業(yè)企業(yè)現(xiàn)代化的經(jīng)營方式和經(jīng)營理念，它以正規(guī)的管理、良好的信譽(yù)、低廉的價(jià)格和值得信賴的商品等特點(diǎn)深受消費(fèi)者的青睞。2008年超市在業(yè)態(tài)模式和經(jīng)營方式上，取得了對(duì)傳統(tǒng)零售業(yè)的全面優(yōu)勢，成為中國零售業(yè)中的第一主力業(yè)態(tài)。截至20010年4月，我國共有超級(jí)市場14115家門店，占我國零售業(yè)態(tài)的25.7%；營業(yè)面積達(dá)15943112m2，占零售業(yè)態(tài)總營業(yè)面積的45.3%；超級(jí)市場從業(yè)人員多于其它零售業(yè)態(tài)，達(dá)510827人，約占總數(shù)的48.4％；從銷售總額上看，超級(jí)市場和專業(yè)店的銷售額占零售總額的絕大部分，達(dá)82.7%，與2006年相比其增長速度也比較快，達(dá)到39.5%。

2、消費(fèi)者消費(fèi)演進(jìn)趨勢促進(jìn)高端超市發(fā)展

大約在2001年，中國人均GDP邁上了1000美元的臺(tái)階，這顯示中國人已經(jīng)達(dá)到溫飽型的生活水準(zhǔn)，正在向小康型生活水平邁進(jìn)，而到2009年底，根據(jù)匯率計(jì)算，我國的人均GDP已經(jīng)達(dá)到3640美元，而根據(jù)亞洲開發(fā)銀行根據(jù)購買力平價(jià)所做的測算，09年中國人均GDP為6914美元，我國絕大部分地區(qū)已經(jīng)開始全面進(jìn)入小康型消費(fèi)水準(zhǔn)了。

像上海、北京、廣州、深圳等國內(nèi)一線城市，目前的人均GDP已經(jīng)達(dá)到1萬美元以上，已經(jīng)開始向富裕型生活水平前進(jìn)了。在這樣一種生活水準(zhǔn)的跳躍中，對(duì)于零售商而言，其實(shí)蘊(yùn)含著巨大的商機(jī)。而華潤ole精致超市則定位于服務(wù)這一富裕群體，在普通大賣場超市不能很好的滿足他們的消費(fèi)需求情況下，為這一群體提供時(shí)尚、舒適的購物環(huán)境，高端超市通過產(chǎn)品高品質(zhì)、產(chǎn)品差異化及進(jìn)口國際產(chǎn)品等方面更好地為這一群體進(jìn)行服務(wù)。

3、市場環(huán)境升級(jí)促進(jìn)高端超市發(fā)展

高端超市區(qū)別于普通大眾超市方面就是通過獨(dú)特的、高品質(zhì)的產(chǎn)品能夠很好滿足中高端消費(fèi)群體的購物需求。也通過相對(duì)于普通超市較高的毛利率為零售商賺取高額的利潤，正因?yàn)橹懈叨讼M(fèi)者喜歡的“進(jìn)口食品”，而這些“進(jìn)口食品”的毛利率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食品，這為零售商帶來了高額的利潤。ole高端超市顛覆了普通大眾超市的盈利模式，ole通過高端的購物環(huán)境，更人性化的服務(wù)，主打“進(jìn)口牌”，尤其是以“進(jìn)口食品”為主。來獲得中高端消費(fèi)群體的熱愛。

三、市場環(huán)境分析

1、宏觀環(huán)境分析

（1）經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

近幾年，我國超市企業(yè)擴(kuò)張步伐很大。隨著重慶直轄市的成立，兩江新區(qū)的落地。重慶經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展。,2012年重慶實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值11459億元,同比增長13.6%,經(jīng)濟(jì)增速居全國第二、西部第一,經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的質(zhì)量和效益進(jìn)一步提高。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布4月份物價(jià)信息，數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)月消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)（簡稱CPI）并未超出市場預(yù)期，同比增長速度維持在2.4%，環(huán)比增長0.2%。重慶的高速發(fā)展使其成為西南地區(qū)集政治、經(jīng)濟(jì)的重要樞紐，輻射整體西南片區(qū)。工業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)雄厚，第三產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，國民經(jīng)濟(jì)綜合消費(fèi)能力雄厚，早已擁有了高端的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)能力。

（2）政治環(huán)境分析

國家政治環(huán)境直接影響著企業(yè)的發(fā)展。華潤萬家有限公司是中央直屬的國有控股企業(yè)集團(tuán)華潤（集團(tuán)）有限公司旗下優(yōu)秀的零售連鎖企業(yè)品牌，同時(shí)也是中國最具有規(guī)模的零售連鎖企業(yè)之一，相對(duì)來說，華潤ole超市在這一雄厚的背景下，從地點(diǎn)選址，稅收減免及其他優(yōu)惠政策上，對(duì)超市的進(jìn)駐及經(jīng)營狀況起到了很有利的作用。

（3）人口環(huán)境分析

重慶市統(tǒng)計(jì)局向新聞界通報(bào)了重慶市第五次人口普查結(jié)果：全市的總?cè)丝跒?090.45萬人(包括外來人口，不包括外出人口)。重慶龐大的人口數(shù)量不僅來自于本地人口，還有數(shù)量巨大的來自各省份地區(qū)的各類經(jīng)商和務(wù)工者，更有為數(shù)眾多的國外及港澳臺(tái)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)，文化和政治方面的往來人士，帶動(dòng)了重慶經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了重慶地區(qū)高端超市市場的飛速發(fā)展。

（4）重慶白領(lǐng)人群以及消費(fèi)市場狀況

高端超市的影響力主要集中在以高薪水、高知識(shí)、高品位為代表的都市白領(lǐng)一族及來自國外及港澳臺(tái)地區(qū)的外來都市精英一族。根據(jù)胡潤排行榜資料顯示，重慶重慶的千萬富豪數(shù)量已經(jīng)達(dá)到12500人。百萬富翁人數(shù)更是數(shù)十萬。隨著這一高收入人群的不斷增加，重慶高端超市的市場前景越好。

2、微觀環(huán)境分析

(1)企業(yè)內(nèi)部因素

環(huán)境方面：更舒適、更時(shí)尚、更有國際化購物體驗(yàn)

服務(wù)方面：高端超市需要一種“以客為尊”的服務(wù)理念，ole超市無論從服務(wù)硬件還是服務(wù)軟件上都能感受到這種服務(wù)的體貼感。如超市員工的每個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)都能打動(dòng)每一位高端消費(fèi)者。超市內(nèi)員工面帶微笑，隨處可以聽到的“歡迎光臨”，免費(fèi)品嘗商品的密封式打包方式展示了他們對(duì)食品衛(wèi)生的自信等。高端超市不僅需要在經(jīng)營商品上動(dòng)心思，也需要在服務(wù)上下功夫。

食品方面：健康（新鮮、食品安全）、品位、豐富、國際化。

ole精品超市在提供的生鮮商品的新鮮度、食品安全性、商品的品位、商品的豐富度、商品的國際性方面都遠(yuǎn)高于大賣場，通過對(duì)各個(gè)方面的嚴(yán)格控制，為消費(fèi)者陳列出更為安全、健康的高品質(zhì)食品；并通過在食品營養(yǎng)搭配，食品烹飪制作方面的指導(dǎo)，讓ole超市與其他大賣場超市脫穎而出，獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。

(2)供應(yīng)商

Ole店內(nèi)搜羅了來自世界各地的頂級(jí)商品，包括高端的生活用品、精致的佳肴、上等的美酒、美味甜點(diǎn)、高級(jí)巧克力等。相對(duì)于高品質(zhì)的商品，它們背后的供應(yīng)商都是非常強(qiáng)勢的，并且很難找到，大多都在歐美地區(qū)。些特色高品質(zhì)供應(yīng)商很多時(shí)候僅供貨給五星級(jí)酒店、高端餐廳甚至王室。因此從供應(yīng)商的角度來說，足以證明ole超市的綜合實(shí)力。

第二篇：超市行業(yè)STP分析

STP分析

百度后，我找到了以下需要做的方面。

STP：1.市場細(xì)分（包括確定市場細(xì)分因素，描述細(xì)分市場特征）

2.選擇目標(biāo)市場（包括評(píng)價(jià)各細(xì)分市場，選擇目標(biāo)細(xì)分市場）

3.產(chǎn)品定位（包括為各細(xì)分市場定位，向市場傳播和送達(dá)市場定位信息）（我已完成紅色字部分）

市場細(xì)分

一．確定市場細(xì)分因素

縱觀中國的連鎖超市行業(yè)，我們可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)超市進(jìn)行細(xì)分市場的定位時(shí)都考慮了以下一系列因素：

1.地理因素，如華聯(lián)超市就定位于以上海為核心的沿著滬寧滬杭高速向外延伸的市場；家樂福以華東為中央向外延伸，華潤萬家以蘇州為占據(jù)地，以二三線城市為目標(biāo)。

2.人口因素，包含年齡，收入等，如聯(lián)華超市將消費(fèi)者定位于年齡在30歲以上的中低等收入的人群。

4.心理因素：包含偏好狀況、生活方式等

3.群體因素，如大潤發(fā)將市場定位于1).家庭 2).經(jīng)常光顧沃爾瑪?shù)念櫩汀?/p>

二．描述細(xì)分市場特征

根據(jù)上述分類因素，我們可以初步總結(jié)出以下幾類細(xì)分市場，可以作為我們超市的細(xì)分市場的選擇：

1.定位于二三線城市市場：如為了避開家樂福、沃爾瑪這些強(qiáng)勁的競爭對(duì)手，大潤發(fā)將發(fā)展的重心定位在華東、華南一些富裕省份的二、三線城市。即便在二、三線城市，店面輻射人群也必達(dá)到 30萬，而且方圓5公里以內(nèi)沒有強(qiáng)勁的競爭對(duì)手，物流交通便利。此類超市的顧客人群較多，且大多適應(yīng)于一般二三線城市的居民的生活需要，交通位置也較為便利。

2.定位于一般的家庭生活消費(fèi)：此類超市較一般高檔的超市，價(jià)格較為低廉，且大多提供生活所需物品，如蔬菜，洗漱用品，家居用品等。

3.定位于中低端收入人群的消費(fèi)市場：此類超市一般為生活實(shí)用超市，價(jià)格較低，但質(zhì)量要求較高，要求價(jià)廉物美。

選擇目標(biāo)市場

一．評(píng)價(jià)各細(xì)分市場

綜上所述，細(xì)分市場的利弊也可見一斑：

1.定位于二三線城市市場：優(yōu)勢：競爭對(duì)手較少，地價(jià)低廉，消費(fèi)的水準(zhǔn)要求較一線大城市低，超市要達(dá)到的服務(wù)目標(biāo)較低。劣勢：交通可能不便利，消費(fèi)人群較少，相對(duì)于一線大城市，營業(yè)額會(huì)減少50%以上。

2.定位于一般的家庭生活消費(fèi)：優(yōu)勢：提供的產(chǎn)品種類較為明確，以生活家居為主。劣勢；消費(fèi)的種類較為單一，一般要求價(jià)格低廉。

3.定位于中低端收入人群的消費(fèi)市場：優(yōu)勢：對(duì)于廉價(jià)的商品較為敏感，一旦降價(jià)，就會(huì)形成大量銷售額。劣勢：要求物品價(jià)格低廉但要求服務(wù)好，質(zhì)量高，可能會(huì)縮小超市利潤。

（好了，我的完成了，你看看哪里不對(duì)，我再改；如果可以，就照這個(gè)寫下去吧~）

第三篇：超市行業(yè)分析和展望

行業(yè)分析和展望

一、行業(yè)分析

（一）、基本情況

中國超市發(fā)展空間廣闊。1995年起超市在中國快速興起，以便利、低價(jià)、放心等特點(diǎn)成為商品現(xiàn)代流通渠道。目前中國日雜流通中超市渠道占比62%，隨收入提升和城鎮(zhèn)化推薦，向發(fā)達(dá)國家85%+看齊。未來超市多業(yè)態(tài)將立體化發(fā)展，成為大眾消費(fèi)品主要流通渠道，2012-2016年行業(yè)空間復(fù)合增速達(dá)13.6%，大賣場/便利店增速較快，長期看電商對(duì)行業(yè)分流較小。

超市是以顧客自選方式經(jīng)營生活必需品得零售商場，已成為各國尤其是發(fā)達(dá)國家的主要零售業(yè)態(tài)。超市毗鄰居民區(qū)、辦公區(qū)、學(xué)校等生活集散地，提供一站式服務(wù)，與百貨、專業(yè)連鎖等業(yè)態(tài)形成差異化競爭。相對(duì)傳統(tǒng)雜貨店的粗放經(jīng)營，超市具備良好的購物環(huán)境、更強(qiáng)的規(guī)模效應(yīng)及規(guī)范化程度，具備便利、低價(jià)、放心、高效等特征，預(yù)計(jì)未來將是現(xiàn)代居民生活用品的主要提供渠道。

超市最早在1930年出現(xiàn)在美國紐約州，隨后傳至日本，歐洲等地。中國第一家超市1983年于北京海淀開業(yè)，當(dāng)時(shí)僅出售蔬菜和鮮肉。1995年起，由于政策限制原因，家樂福、沃爾瑪?shù)冗B鎖劇透均通過與本土企業(yè)合資方式進(jìn)入中國（一般規(guī)定超市中資企業(yè)股權(quán)不低于35%，1995年家樂福通過家創(chuàng)商業(yè)管理公司進(jìn)入北京，1996年沃爾瑪通過沃爾瑪深國投公司布局深圳），至2004年12月，國家全面開放外資進(jìn)入零售業(yè)，外資超市憑借“超國民”待遇開始高速擴(kuò)張；相對(duì)來說，本土超市則選擇區(qū)域深耕戰(zhàn)略，華聯(lián)、華潤、物美等在2006-2010年間門店數(shù)量已漸達(dá)數(shù)百家。2011年之后，隨外資超國民待遇逐步退出和本土超市經(jīng)營能力提升，國內(nèi)涌現(xiàn)出了永輝超市、步步高等超市經(jīng)營強(qiáng)者，與外資展開同臺(tái)競爭。

大賣場/綜超/社區(qū)超市/便利店多業(yè)態(tài)發(fā)展，參考《國家零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范》，超市可被劃分為四種子業(yè)態(tài)——便利超市、社區(qū)超市、綜合超市、大型超市。目前供銷農(nóng)超的主要類型在社區(qū)超市與綜合超市之間。

（二）、發(fā)展趨勢

1、超市銷售額快速增長，渠道集中度逐漸提升。隨著人均收入水平提升，我國超市行業(yè)正處于快速發(fā)展期。根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)，超市渠道在我國日常用品（包括生鮮、包裝食品、快速消費(fèi)品、日常雜貨等）銷售中的占比已由2006年的51.4%上升至2012年的63.4%；超市行業(yè)銷售額2011年已達(dá)2.2萬億，過去5年符合增長率為13.5% 相對(duì)雜貨鋪、夫妻店等單體零售渠道，近年來連鎖超市運(yùn)營規(guī)模程度大幅提升，一方面利用較大的銷售規(guī)模實(shí)現(xiàn)低價(jià)銷售，另一方面超市經(jīng)營在食品安全、監(jiān)測監(jiān)管方面均更有保障，目前中國通過超市渠道流通的日雜用品大約相當(dāng)于如本2002年和韓國2005年的水平。隨著居民收入提升及城鎮(zhèn)化進(jìn)程推進(jìn)，未來日雜用品將更傾向于通過超市等現(xiàn)代渠道流通，超市流通量占比向發(fā)達(dá)國家85%以上水平看齊。

2、國家政策驅(qū)使，多省市參與響應(yīng)。習(xí)近平主席在中共十八大報(bào)告中，首次提出到2020年，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2010年翻一番，即“居民收入倍增目標(biāo)”。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局，2010年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為19109元，農(nóng)村居民人均純收入為5919元。

浙江省人民政府也根據(jù)該計(jì)劃發(fā)布了如《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)低收入農(nóng)戶收入倍增計(jì)劃（2013—2017年）的通知》等文件，充分說明目前社會(huì)對(duì)農(nóng)村及城鎮(zhèn)工薪階層十分重視，超市作為零售業(yè)的一部分也將受到該計(jì)劃的影響，未來發(fā)展趨勢樂觀。

3、外延擴(kuò)張?jiān)鲩L驅(qū)動(dòng)，差異化競爭打開成長空間。從國內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)來看，外延擴(kuò)張是超市成長主要驅(qū)動(dòng)，預(yù)計(jì)2014年CPI保持穩(wěn)定用時(shí)利于中國超市同店改善。考慮到超市零售主要針對(duì)附近居民生活消費(fèi)品，必須消費(fèi)品占比較大且彈性較小，故超市內(nèi)增長與CPI相關(guān)性較高，從沃爾瑪美國地區(qū)間店增速歷史來看，其過去5年同店增長一直處于-3%-3%之間，其收入增長主要靠外延門店擴(kuò)張拉動(dòng)。中國物美超市同店增長也體現(xiàn)與CPI高度相關(guān)性，其20%-50%的收入增速水平遠(yuǎn)高于<10%的內(nèi)生增長水平

中國目前仍處在超市擴(kuò)張周期，從國內(nèi)9家A/H股上市超市門店數(shù)量情況來看，門店總數(shù)已由2008年的1880家，增長至2011年的2656家，三年復(fù)合增長12.2%快速展店下收入三年復(fù)合增速達(dá)18.4%。內(nèi)生方面，2014年CPI保證持續(xù)穩(wěn)定，也將有利于中國超市行業(yè)同店增長改善。

規(guī)模優(yōu)勢構(gòu)建護(hù)城壁壘，差異化競爭打開成長空間。中國商品流通仍以區(qū)域（地、市級(jí)）代理為主，且超市經(jīng)營對(duì)于物業(yè)商圈位置有較高要求，規(guī)模優(yōu)勢將在議價(jià)能力、物業(yè)獲取、品牌認(rèn)知上構(gòu)建較高的護(hù)城壁壘。目前中國超市上市公司均為在區(qū)域具備較強(qiáng)規(guī)模效應(yīng)者，其綜合毛利率水平為20%左右，高于國家統(tǒng)計(jì)局規(guī)模以上超市企業(yè)的平均毛利率6%左右（分別是20%和14%）。上市超市近三年收入復(fù)合增速18.3%，也高于規(guī)模以上超市7.8%的平均水平，體現(xiàn)了規(guī)模帶來的品牌和門店布局優(yōu)勢。

差異化競爭主要體現(xiàn)在品類和地域兩方面，供銷農(nóng)超以生鮮經(jīng)營為特色，可以與外資大賣場實(shí)現(xiàn)差異化競爭，同時(shí)以金華地區(qū)及周邊城市作為原點(diǎn)，受益與區(qū)域競爭和緩格局和增長潛力。使得供銷農(nóng)超有望在日益激烈的超市競爭中脫穎而出，通過外延擴(kuò)張打開長期成長空間。

二、未來展望

（一）、電子商務(wù)對(duì)傳統(tǒng)超市的影響

首先，超市與網(wǎng)購重點(diǎn)覆蓋品類不同，最貼近消費(fèi)者的食品及生鮮品類上實(shí)體超市具備規(guī)模、品質(zhì)、基地等優(yōu)勢。從中國和美國網(wǎng)購數(shù)據(jù)來看，網(wǎng)購主要品類為性價(jià)比較高的服裝服飾，及標(biāo)準(zhǔn)化程度高的家電3C、鞋帽箱包、化妝品、圖書音像等。而供銷農(nóng)超中銷售品類占比50%以上的為食品、生鮮，其服裝、家電等網(wǎng)購大類占比合計(jì)不足10%，與網(wǎng)購重點(diǎn)覆蓋品類有較大差距。在食品及生鮮上，供銷農(nóng)超具備連鎖規(guī)模帶來的較強(qiáng)議價(jià)能力和供應(yīng)商資源支持，并且可以提供保鮮品質(zhì)較高的產(chǎn)品，同時(shí)與農(nóng)業(yè)化基地簽訂合作協(xié)議也保證了優(yōu)質(zhì)生鮮貨源。所以網(wǎng)購在超市的食品與生鮮這一主要品類上整體缺乏競爭力，不足以對(duì)供銷農(nóng)超日常經(jīng)營造成威脅。

圖3：中國網(wǎng)絡(luò)購物主要品類占比（其他產(chǎn)品占47.2%）

其次，日雜用品客單價(jià)較低，配送成本較高，對(duì)消費(fèi)者吸引力有限。目前日雜用品一般不足百元，顯著低于家電、3C等標(biāo)準(zhǔn)品類網(wǎng)購客單價(jià)（近千元客單價(jià)），同時(shí)日雜用品單位配送成品較高，以百元商品為例，網(wǎng)購商品僅配送費(fèi)用占比就超過了5%，很大程度背離了消費(fèi)者日用品購買低價(jià)折扣的心理，對(duì)消費(fèi)者吸引能力有限。同時(shí)對(duì)于網(wǎng)購超市運(yùn)營商來說，高額配送成本將變相提高商品售價(jià)，而高額成本也將降低與尸體渠道的競爭能力。

最后，快消品網(wǎng)購對(duì)配送時(shí)間/安全質(zhì)量有較高要求，目前區(qū)域配送條件差異較大，快消商品網(wǎng)購普及程度有待時(shí)日。包裝食品、快速消費(fèi)品主要滿足即時(shí)性需求，對(duì)其配送時(shí)間和被鎖過程安全質(zhì)量有較高要求。同時(shí)受制于物流基礎(chǔ)設(shè)施限制，除了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一線城市可以滿足1-2天內(nèi)的到貨要求，一般城鎮(zhèn)（如金華）往往需要更長的配送時(shí)間，且冷鏈、運(yùn)輸期間安全控制配套遠(yuǎn)未成熟。

綜合來看，目前網(wǎng)購雖然已經(jīng)逐步取代了居民傳統(tǒng)的購物習(xí)慣，但是由于產(chǎn)品覆蓋面、配送成本、配送時(shí)間和安全質(zhì)量等因素的原因，對(duì)傳統(tǒng)超市如供銷農(nóng)超的影響較小。

（二）未來成長空間

1、大賣場。提供一站式及低價(jià)銷售的大賣場在中國處于快速擴(kuò)張周期，測算大賣場未來5年復(fù)合增長有望達(dá)到21.1%。據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，目前我國每百萬名城鎮(zhèn)居民擁有大賣場個(gè)數(shù)為5.5個(gè)，遠(yuǎn)低于美國15.1個(gè)、英國25.7個(gè)和法國32.1個(gè)等發(fā)達(dá)國家。從人均大賣場面積來看，我國每千名城鎮(zhèn)人口大賣場面積為47.97平方米，僅為歐美發(fā)達(dá)國家約1/3水平，僅處于美國1999年以前和韓國2002年時(shí)的水平，故預(yù)計(jì)未來發(fā)展空間廣闊。目前我國大賣場平銷2200美元/平方米/年，與國際對(duì)比也處于較低水平。

參考2009-2011年數(shù)據(jù)，我們對(duì)大賣場子行業(yè)規(guī)模測算依據(jù)如下：（1）假設(shè)未來5年中國總?cè)丝谠鲩L率為0.5%，（2）目前中國城鎮(zhèn)人口/總?cè)丝诒壤s為51.3%，假設(shè)中國繼續(xù)推進(jìn)城鎮(zhèn)化進(jìn)程，未來5年年均提升約為1.5%至57%（十八大報(bào)告指出2020年城鎮(zhèn)化率達(dá)到60%）；（3）中國主要內(nèi)外資大賣場已布局中國積極擴(kuò)張；（4）參考政府提出居民收入倍增計(jì)劃（未來十年人均實(shí)際收入每年約增長7.2%），預(yù)計(jì)超市年增長3%。綜合可以得出2018年市場規(guī)模將達(dá)到1.1萬億元。

2、標(biāo)準(zhǔn)超市。主要針對(duì)附近社區(qū)巨魔提供食品類商品銷售，是隨著中國城鎮(zhèn)化和社區(qū)興起過程中最早發(fā)展的超市概念，目前在超市中占比也最高。參考美日經(jīng)驗(yàn)，目前國內(nèi)人均GDP處于從5000美元至10000美元的周期上，未來標(biāo)超發(fā)展將進(jìn)入穩(wěn)健增長階段預(yù)計(jì)未來5年符合增長11.0%。

（三）企業(yè)內(nèi)控

目前超市內(nèi)控手段是依靠供應(yīng)鏈管理來實(shí)現(xiàn)，可以從采購、物流及配送、賣場運(yùn)營、IT系統(tǒng)。供應(yīng)商管理、顧客營銷等幾個(gè)方面來著手。未來超市內(nèi)控也將根據(jù)這幾點(diǎn)來實(shí)現(xiàn)。

1、采購目前采購可以分為利用規(guī)模優(yōu)勢直接向品牌商直接采購及區(qū)域格局下向代理商采購2種模式。目前國超市主要的采購方式以總部統(tǒng)采、門店自采、廠商直采幾個(gè)手段。在生鮮上大多采用聯(lián)營或者批發(fā)市場采購，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)較多，整合效率最低；食品用品則普遍采用買斷經(jīng)營方式，采購層級(jí)隨著規(guī)模增大有望不斷向上整合；服裝類多采用聯(lián)營扣點(diǎn)模式，產(chǎn)業(yè)鏈未來整合空間仍然很大。所以未來供銷農(nóng)超在采購端應(yīng)該擴(kuò)大直采優(yōu)勢。

2、物流及配送手段主要也可以分為自建物流、供應(yīng)商配送、第三方物流等手段實(shí)現(xiàn)。目前供銷農(nóng)超主要以自建物流為主，符合目前整體趨勢。建議建立以金華為中心的配送體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)區(qū)域全面覆蓋，并且建立強(qiáng)大的后臺(tái)支撐體系。

3、賣場需要從商品組合、賣場布局及經(jīng)營管理方面著手。建立高素質(zhì)的管理及運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。

（四）、核心競爭力

供銷農(nóng)超將生鮮作為主打品牌，是超市中最難經(jīng)營的品類，但是生鮮的集客能力是最強(qiáng)的，被譽(yù)為超市的“靈魂”。生鮮產(chǎn)品品種豐富，上游分散，不標(biāo)準(zhǔn)化、損耗率高，同時(shí)要求周轉(zhuǎn)快。

一般超市生鮮以聯(lián)營，出租模式為主，盈利主要來至于扣點(diǎn)傭金或租金，賣場對(duì)經(jīng)營商務(wù)的商品陳列、價(jià)格、質(zhì)量、新鮮度等均沒有實(shí)質(zhì)的控制權(quán)，不利于統(tǒng)一管理，而這些要素恰恰是消費(fèi)者最關(guān)心的。此外，在聯(lián)營或物業(yè)出租模式下超市企業(yè)不參與實(shí)際采購及店內(nèi)運(yùn)營，缺乏正在的生鮮操作技巧和經(jīng)驗(yàn)。而自營模式，即咨詢采購及銷售生鮮產(chǎn)品，公司一方面通過完善的管理體系和員工培訓(xùn)降低生鮮產(chǎn)品的損耗率，另一方面又通過統(tǒng)一管理控制生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，新鮮度和價(jià)格，不斷積累生鮮操作技巧和經(jīng)驗(yàn)，并最終形成以生鮮經(jīng)營為特色的核心競爭力。

為了能夠?qū)⑸r作為核心競爭力，供銷農(nóng)超應(yīng)該在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上建立一套完整的全公司內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)采和區(qū)域直采體系，通過深入投入生鮮采購鏈，獲得較低的采購成本并確保產(chǎn)品品質(zhì)，使得公司在區(qū)域內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)品牌優(yōu)勢。通過對(duì)生鮮采購團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)，建立一只常年奔波于各大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、銷集散地和各級(jí)批發(fā)市場，深入了解本地農(nóng)民，同時(shí)對(duì)各個(gè)生鮮產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖技術(shù)，產(chǎn)地、產(chǎn)量、產(chǎn)季、品質(zhì)等了如指掌的采購團(tuán)隊(duì)。

同時(shí)控制生鮮商品的損耗，建立專門的商品保鮮部門，對(duì)生鮮商品從采購到銷售進(jìn)行全程管理，在采購環(huán)節(jié)通過對(duì)每一類生鮮產(chǎn)品制定如規(guī)格、顏色、疤痕、新鮮度等標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格把控質(zhì)量；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)根據(jù)不同的商品特色來安排不同的物流設(shè)備，降低運(yùn)輸損耗；在門店銷售環(huán)節(jié)根據(jù)商品特定銷售周期，并依靠商品成了、現(xiàn)場管理等手短降低損耗。以實(shí)現(xiàn)以生鮮經(jīng)營為特色的公司發(fā)展趨勢。

（五）、O2O 在碎片化時(shí)代下，便利零售與碎片化/SoLoMo 的趨勢之間存在著內(nèi)在的契合。一方面，便利零售的快速發(fā)展是“碎片化”時(shí)代下消費(fèi)碎片化的影子：生活工作節(jié)奏的加快意味著原本寬裕的逛街消費(fèi)時(shí)間被壓縮，使得對(duì)便利和應(yīng)急消費(fèi)需求的不斷增加；另一方面，便利零售也是消費(fèi)和社會(huì)愈發(fā)呈現(xiàn)“碎片化”特征的推手：借助密集分布的門店網(wǎng)絡(luò)和豐富適銷的商品供給和便民服務(wù)，便利店為消費(fèi)者提供了快捷的本地化（Local）消費(fèi)場所，方便消費(fèi)者在移動(dòng)化（Mobile）的環(huán)境節(jié)奏中提高生活質(zhì)量，并由此推動(dòng)了社交化（Social）生活方式的形成。

O2O 的引入賦予了便利零售這一渠道模式更為深厚的內(nèi)涵和溢價(jià)。一方面，基于O2O 和SoLoMo 理念的解決方案的引入，如向消費(fèi)者推廣移動(dòng)端APP（自主開發(fā)或基于類微信的OTT平臺(tái)）等，便利店可以在強(qiáng)化品牌辨識(shí)度和客戶粘性的同時(shí)，提高門店有效客流與客單。另一方面，由于有限的實(shí)體門店體量限制了商品的豐富度，便利店可以利用O2O 將線下門店與無邊界的電商（自有或外部）進(jìn)行對(duì)接，將線下便捷的體驗(yàn)優(yōu)勢與線上的無限陳列優(yōu)勢相結(jié)合，從而提高自身的經(jīng)營規(guī)模。更進(jìn)一步的，對(duì)于有意于進(jìn)軍線下的外部純電商而言，便利零售的蜂窩式門店布局和特色便民服務(wù)還可為外部電商提供落地的入口。

第四篇：超市行業(yè)知識(shí)及相關(guān)術(shù)語

超市行業(yè)知識(shí)及相關(guān)術(shù)語

為了讓大家更直觀地了解連鎖超市，了解我們這個(gè)行業(yè)，本章主要從超市業(yè)態(tài)、超市商品管理、超市商品陳列和超市營運(yùn)四個(gè)方面介紹所涉及到的基礎(chǔ)知識(shí)及主要術(shù)語。

一、超市業(yè)態(tài)

（一）業(yè)態(tài)簡介

1、零售業(yè)態(tài) retailing format

零售業(yè)態(tài)指企業(yè)的營業(yè)形態(tài)，即把商品賣出去的一種方式。零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同經(jīng)營形式，如超市。區(qū)別“業(yè)種”，業(yè)種是以“賣什么商品”進(jìn)行分類，“業(yè)態(tài)”是以“用什么形式賣”分類。

2、零售業(yè)態(tài)的種類：百貨商店、超級(jí)市場、大型綜合超市、便利店、專業(yè)店、專賣店等。

3、幾種主要業(yè)態(tài)的介紹：

超級(jí)市場：一般是指商品開架式陳列，顧客自我服務(wù)，貨款集中一次結(jié)算，經(jīng)營生鮮食品、日雜用品為主的商店。

大型綜合超市：是綜合了百貨店和超級(jí)市場的優(yōu)點(diǎn)而發(fā)展起來的新式大規(guī)模零售企業(yè)。一般在15000平方米以上，商品種類多而廣，大多超過4－5萬種商品。除了一般超市出售的食品以外，還提供藥品、服裝、文具、書籍、家電、家具和家庭日用品等商品。如家樂福（法）、沃爾瑪（美）、易初蓮花（泰）。

便利店：也叫便民店，是既有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，以“便利”作為吸引顧客的主要手段，來滿足顧客簡單購物和應(yīng)急之需的一種業(yè)態(tài)。如7－11（美）。

專業(yè)店：是專門經(jīng)營同一種類型商品的零售業(yè)態(tài)，具有規(guī)格齊全、款式多樣、向商品的深度發(fā)展的優(yōu)點(diǎn)。

專賣店：是較專業(yè)店更專門、更細(xì)分的零售業(yè)態(tài)，專門售賣同一品牌的產(chǎn)品。

倉儲(chǔ)式商場：是具有超市的某些特點(diǎn)，將超市和倉庫合二為一，不設(shè)倉庫，因而價(jià)格更便宜，如麥德龍（德）。

（二）連鎖經(jīng)營

1、連鎖經(jīng)營：chain operation

連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是由在同一經(jīng)營字號(hào)的總部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下的若干個(gè)店鋪或分支企業(yè)構(gòu)成的聯(lián)合體所進(jìn)行的商業(yè)活動(dòng)，共享規(guī)模效益的一種經(jīng)營組織形式。

2、連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)：（6個(gè)統(tǒng)一）

統(tǒng)一采購：成員門店向總部提出要貨計(jì)劃，由總部集中采購。

統(tǒng)一配送：配送中心承擔(dān)成員門店儲(chǔ)存、配送、送貨以及包裝、加工等物流功能，對(duì)所有商品實(shí)行統(tǒng)一倉儲(chǔ)運(yùn)輸，根據(jù)各連鎖店的銷售情況、要貨情況和要貨定單，及時(shí)補(bǔ)貨送貨。

統(tǒng)一標(biāo)識(shí)：各成員門店都以同一名稱命名，門店的外部色彩、風(fēng)格、內(nèi)部裝璜、商品陳列、貨架放置以及營業(yè)員的服飾都是統(tǒng)一的。連鎖店的規(guī)劃、裝修設(shè)計(jì)、廣告宣傳都由總部統(tǒng)一制作。

統(tǒng)一營銷策略：連鎖門店經(jīng)營通常有一個(gè)統(tǒng)一的發(fā)展戰(zhàn)略。在不同的時(shí)期、季節(jié)，商品要有不同的服務(wù)方式、推銷技巧，按總部制定的統(tǒng)一的營銷策略運(yùn)行，這樣既能產(chǎn)生較大的影響，也能加深消費(fèi)者對(duì)連鎖商店的認(rèn)識(shí)和信任。

統(tǒng)一價(jià)格：由總部集中采購、供應(yīng)的商品，由總部統(tǒng)一定價(jià)，成員店鋪商品價(jià)格的調(diào)整必須通過總部來決定。

統(tǒng)一核算：各成員店鋪采用報(bào)賬制的辦法，同總部財(cái)務(wù)直接與指定的銀行發(fā)生信貸業(yè)務(wù)，各成員店未經(jīng)總部批準(zhǔn)不得以任何理由與銀行發(fā)生仿信貸業(yè)務(wù)。

以上六個(gè)“統(tǒng)一”，指在店名、店貌、商品、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，采購、配送、銷售、決策、經(jīng)營專業(yè)化，商品購銷、信息匯集、廣告宣傳、員工培訓(xùn)、管理規(guī)范的統(tǒng)一化，從而把復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)分解得像工業(yè)生產(chǎn)的流水線上每一個(gè)環(huán)節(jié)那樣相對(duì)簡單，以提高經(jīng)營效率，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。在這些“統(tǒng)一”中，最主要的是統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送和統(tǒng)一核算，將采購配送與零售經(jīng)營分開，同時(shí)實(shí)行統(tǒng)一核算，既相互促進(jìn)，又相互制約。

3、連鎖經(jīng)營分類：

主要有直營連鎖、特許連鎖兩種。

直營連鎖(正規(guī)連鎖)company-owned chain：連鎖店的店鋪均由總部全資或控股開設(shè)，在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營。如沃爾瑪、家樂福、麥德龍等。

特許連鎖(合同連鎖、加盟連鎖)franchising：加盟連鎖店的門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標(biāo)、商號(hào)、經(jīng)營技術(shù)及銷售總部開發(fā)商品的特許權(quán)，經(jīng)營權(quán)集中于總部。加盟連鎖店的門店均為獨(dú)立法人。如麥當(dāng)勞、肯德基。

4、總部 headquarters

總部是連鎖公司經(jīng)營管理的核心，它除了自身具有決策職能、監(jiān)督職能外，還應(yīng)具備以下基本職能：網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、采購配送、財(cái)務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營指導(dǎo)、市場調(diào)研、商品開發(fā)、促銷策劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能。

5、門店 outlet

門店是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)。

6、直營店 chain store

以同一資本直接采取連鎖經(jīng)營的門店，也稱連鎖店。

7、加盟店 franchised outlet

以特許連鎖方式經(jīng)營的門店。

8、配送中心 distribution center

配送中心是連鎖公司的物流機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨(TC)、流通庫存(DC)、生鮮加工(PC)三部分構(gòu)成。

二、超市商品管理

超市商品的管理主要有以下幾個(gè)方面：

1、商品的分類：食品、非食品、生鮮、家電、服裝類。

商品課分：小門店，分食品課和非食品課；大門店，還有家電課、生鮮課和服裝課。

非商品課分：收貨課、收銀課、防損課、服務(wù)課、設(shè)備課、信息課。

2、信息系統(tǒng) information system：是由營業(yè)信息系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)和外部關(guān)聯(lián)信息系統(tǒng)構(gòu)成。

3、POS系統(tǒng) point-of-sale system：是商店的時(shí)點(diǎn)銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。

4、所有商品用編碼進(jìn)行管理。

商品編碼：指商品依類別規(guī)律所編的號(hào)碼，具有唯一性。8位數(shù)，11121001大類、中類、小類、單品。

條形碼：也稱國際條形碼，商品上以粗細(xì)標(biāo)示供光學(xué)掃描器讀取的商品資料。它就是商品的“身份證號(hào)碼”。

店內(nèi)條碼（13位）：僅供商店自行貼印、店內(nèi)使用，不能對(duì)外流通的條碼，適合于非大量規(guī)格化的產(chǎn)品。無標(biāo)準(zhǔn)條形碼的商品，在門店制作店內(nèi)條碼。稱重商品的流水碼（5位）

5、單品：商品的最小分類。

6、單品管理 ：是通過電腦系統(tǒng)對(duì)某一單品的毛利額、進(jìn)貨量、退貨量、庫存量等，進(jìn)行銷售信息和趨勢的分析，把握某一單品的訂貨、進(jìn)貨情況的一種管理方法。

7、商品的來源：由咨詢服務(wù)公司商品部及商品部駐各門店業(yè)務(wù)代表采購。

直送商品：門店直接下訂單，供應(yīng)商直接送貨到門店。

配送商品：由訂貨部向廠家要貨，門店再向配送中心要貨。

8、商品流程：

(1)門店補(bǔ)貨：要貨計(jì)劃，電腦生成訂單，傳遞到直送供應(yīng)商或配送中心，分別送貨。

建議定單：電腦計(jì)算出來的每項(xiàng)商品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報(bào)表。

永續(xù)訂單：生鮮、日配類商品，貨到后才能確認(rèn)完成的訂單。

緊急訂單：緊急缺貨時(shí)，采用手寫訂貨傳真給供應(yīng)商，要求緊急送貨的訂單。此種訂單越少越好。

(2)驗(yàn)貨：收貨課驗(yàn)貨，包括數(shù)量和質(zhì)量(3)調(diào)撥：門店與門店之間的商品調(diào)劑。

(4)退貨：因品質(zhì)問題、滯銷、或被淘汰商品退還供應(yīng)商。分返廠和返倉。(5)新品引進(jìn)：新品牌引進(jìn)、老品牌的新品種引進(jìn)新品試銷期為2－3個(gè)月。(6)商品淘汰：分品牌淘汰和單品淘汰

(7)盤點(diǎn)：對(duì)商品進(jìn)行實(shí)物清查并與帳面數(shù)量進(jìn)行對(duì)比。

盤點(diǎn)分為通盤、日盤點(diǎn)、大類盤點(diǎn)。

盤點(diǎn)差異原因分析：

﹡顧客：偷竊、調(diào)包等。

﹡員工：收貨、收銀、單據(jù)流轉(zhuǎn)、盤點(diǎn)錯(cuò)誤、輸單錯(cuò)誤等。

9、產(chǎn)品生命周期：指任何一項(xiàng)產(chǎn)品均有其壽命，從其上市起，一般可分為導(dǎo)入期、成長期、成熟期，衰退期。各期時(shí)間長短受消費(fèi)環(huán)境及競爭的影響。

10、商品臺(tái)賬：即商品目錄，將每項(xiàng)商品的基本資料（如品名、型號(hào)、規(guī)格、單位、成本、售價(jià)、供應(yīng)商等）詳細(xì)整理成冊(cè)，稱為商品臺(tái)賬。

11、價(jià)格帶：指在門店內(nèi)銷售同一項(xiàng)商品，其售價(jià)的上限到下限之間的范圍。

12、價(jià)格卡（也叫物價(jià)標(biāo)簽）：放置于貨架或冷凍（藏）柜棚板前緣或溝槽內(nèi)的小卡，價(jià)格卡上注明商品編碼、品名、售價(jià)、計(jì)量單位等。

13、日均銷售量：指單項(xiàng)商品日均銷售數(shù)量。

三、超市商品陳列

1、貨架：超市的貨架大多以可拆卸組合的鋼制貨架為主，高度可分別1.35m、1.52m、1.65m、1.8m等，長度有0.9m、1.20m等。在家樂福有2.6m的高貨架。

2、隔物板：隔物板主要用于區(qū)分兩種不同商品，避免混淆不清。

3、護(hù)欄：為避免顧客在選擇某些易碎商品時(shí)失手打破造成傷害或損失，超市多會(huì)在柵板的前沿加上護(hù)欄。嚴(yán)格的說，護(hù)欄并非絕對(duì)必需品，但對(duì)高單價(jià)或易碎商品，加上護(hù)欄，較有安全感。

4、墊板：也叫陳板，為避免商品直接與地面接觸受潮，必須使用墊板在最底層。墊板最好用木制，規(guī)格為正方型，也可依場地所需任意組合，較為理想。

5、端架：在整排貨架的最前端及最后端，也就是顧客支線的轉(zhuǎn)彎處，所設(shè)置的貨架為端架。是顧客在賣場中經(jīng)過頻率最高的地方，是陳列的最佳位置，可供特別展示或陳列促銷商品的位置。

6、垂直陳列：同類商品集中垂直陳列于上下多層貨架。

7、平行陳列：同類商品平等陳列多行于同一層貨架。

8、端架陳列：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的做法有：大量陳列；低價(jià)位；季節(jié)性商品；廣告促銷等。

9、關(guān)連陳列：指根據(jù)某一目的，將相關(guān)連的商品陳列在同一區(qū)域或附近。

10、大量陳列：也稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場辟出一個(gè)空間或?qū)⒍思懿鸪?，將單一品?xiàng)商品或2－3個(gè)品項(xiàng)的商品作量化陳列。

11、陳列配置表：即把商品的排面在陳列上作一個(gè)最有效的貨架分配，并以書面表格規(guī)劃出來。

12、陳列定位管理：依照陳列配置圖，將商品陳列位置固定，以便于辨識(shí)并做好陳列管理。

13、黃金線：指商品陳列時(shí)，最容易讓顧客看到或拿到的區(qū)域，一般指肩膀以一下至腰部以上的區(qū)域，高度約在0.85－1.20m左右。此區(qū)域一般用來陳列利益貢獻(xiàn)度高的商品。

四、超市營運(yùn)

1、銷售額：收銀機(jī)統(tǒng)計(jì)的所有商品銷售出去的收入。

2、毛利額和毛利率：毛利額是指商品售價(jià)減進(jìn)價(jià)的差價(jià)。

毛利率＝毛利額÷銷售額×100％，它是衡量商品貢獻(xiàn)度的重要指標(biāo)。

3、費(fèi)用和費(fèi)用率：費(fèi)用指營運(yùn)過程中所有花費(fèi)的總和，費(fèi)用率指費(fèi)用額與銷售額的占比。分為固定費(fèi)用（如人力成本、水電費(fèi)、租金）和可變費(fèi)用（如運(yùn)輸費(fèi)用、廣告費(fèi)、包裝費(fèi)用、招待費(fèi)等）

4、利潤：企業(yè)最終的經(jīng)營成果。

5、周轉(zhuǎn)率：對(duì)某一類商品銷售的進(jìn)度，由此來判別采購商品是否正確，及追加作業(yè)是否正常，及庫存數(shù)量是否正常。有時(shí)用周轉(zhuǎn)天數(shù)表示。

6、叉比率：cross ratio： 交叉比率＝周轉(zhuǎn)率×毛利率通常以每季為計(jì)算期間。交叉比率低的為優(yōu)先淘汰商品。

7、損耗率：指商品在買進(jìn)賣出過程中，因管理不當(dāng)或疏忽造成的損失，損失金額占營業(yè)額之比例。

8、來客數(shù)：指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)的某一段時(shí)間交易客數(shù)。

9、客單價(jià) per customer transaction：指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)的某一段時(shí)間總營業(yè)額除以該期間的總來客數(shù)，得出的平均每人購買金額。即每一位顧客平均購買商品金額。

客單價(jià)＝商品平均單價(jià)×每一顧客平均購買商品個(gè)數(shù)

客單價(jià)＝銷售額÷顧客數(shù)

10、ABC分析法：ABC analysis： 是指對(duì)重點(diǎn)商品或項(xiàng)目的管理手段。ABC分析的具體做法是：首先將商品依暢銷度排行，計(jì)算出每一項(xiàng)商品銷售額構(gòu)成比及累計(jì)構(gòu)成比，以累計(jì)構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，即80％的銷售額約由 20％的商品創(chuàng)造，此類商品為A類商品；15％的銷售額約由40％的商品創(chuàng)造，此類商品為B類商品；5％的銷售額約由40％的商品創(chuàng)造，此類商品為C類商品。

11、80—20法則：系重點(diǎn)管理之原則，指只要掌握住事物的重點(diǎn)（即其中最重要的20％）即可產(chǎn)生大部分的功效（即成果的80％）。例如：門店內(nèi)80％的業(yè)績系由20％的品項(xiàng)所達(dá)成。

12、商圈 ：來商店購物顧客居住區(qū)域。商圈的大小，主要依據(jù)有效吸引顧客來商店購物所需時(shí)間而定。根據(jù)時(shí)間、距離、占有率等，將商圈分為第一商圈、第二商圈、第三商圈。

13、DM（Direct Mail）：中文譯作“直接信函”，以信函的方式將門店促銷訊息通知目標(biāo)顧客。

14、POP（Point of Purchase）：中文譯作“顧客廣告”，在門店內(nèi)外將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，吸引顧客的注意力并達(dá)成刺激銷售的目的。

超市常用專業(yè)術(shù)語集錦

1、D M ——（Direct mail，簡稱：快訊商品廣告）又稱促銷彩頁，一般用于超市商品促銷的宣傳手段，通常使用郵遞、夾報(bào)、人工發(fā)放、店內(nèi)領(lǐng)取等形式送到消費(fèi)者手中。DM促銷是超市最有效的促銷手段

2、并

板——把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板上的商品有條理地合并在一個(gè)卡板上。

3、端

架——貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方。

4、拾

零——撿回顧客遺棄在各角落的零星商品。

5、拉排面——商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則將商品向前排列，使排面充盈、豐滿。

6、理

貨——把凌亂的商品整理整齊。

7、堆

頭——即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。

8、碼

貨——堆放商品、或擺放商品。

9、換

檔——相連兩期快訊產(chǎn)品的更換。

10、變

價(jià)——更改商品的零售價(jià)或進(jìn)貨價(jià)格。

11、價(jià)

簽——用于標(biāo)示商品售價(jià)并作定位管理的標(biāo)牌。

12、板

?！局品咆浀目ò?，使商品避免直接放在地面上，并利用于使用叉車進(jìn)行搬運(yùn)商品。

13、補(bǔ)

貨——理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的作業(yè)。

14、試

吃——對(duì)一些促銷食品進(jìn)行現(xiàn)場加工，并讓顧客現(xiàn)場品嘗。

15、清

貨——為清理商品余貨，降價(jià)處理活動(dòng)。

16、稽

核——為防止顧客遺漏商品，和收銀員收款時(shí)發(fā)生錯(cuò)誤，在其離開時(shí)對(duì)其所購商品的核對(duì)。

17、滯

銷——指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象。

18、暢

銷——指商品銷售效果好或很易賣出的現(xiàn)象。

19、平

銷——指商品銷售效果不好也不差。

20、報(bào)

廢——由于變質(zhì)或破包、損壞而不能銷售，需按廢品處理的商品。

21、消

磁——在收銀過程中對(duì)貼記在商品上的防盜碼，進(jìn)行解除磁性的工作。

22、盤

點(diǎn)——定期對(duì)點(diǎn)內(nèi)商品進(jìn)行清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間的經(jīng)營績效及庫存情況。

23、上

架——把商品擺放在貨架上。

24、庫

存——指尚未銷售出去的商品。

25、贈(zèng)

品——為刺激銷售，對(duì)購買一定量所售商品的顧客，給予饋贈(zèng)定量的商品。

26、動(dòng)

線——賣場的布局，使顧客自然行走、購物的軌跡。良好的動(dòng)線規(guī)劃可誘導(dǎo)顧客在店內(nèi)順暢地選購商品，避免賣場產(chǎn)生死角，提高賣場坪效。動(dòng)線設(shè)計(jì)對(duì)超市尤其重要。

27、坪

效——指單位面積的銷售額。

28、米

效——指在超市貨架上，銷售面直線長度上的每米的銷售額。

29、負(fù)庫存——帳面上的銷售量大于帳面上的庫存量，通常因?yàn)殡娔X輸入的錯(cuò)誤、丟失、損壞等所致。

30、訂單號(hào)碼——向供應(yīng)商要貨的每批訂單的編號(hào)。

31、促銷試品——用來促進(jìn)銷售用的試用（吃）商品。

32、稱重標(biāo)簽——稱重商品特用的標(biāo)簽，一般內(nèi)含商品名稱、包裝時(shí)間、單價(jià)、重量、保質(zhì)期限等。

33、商品周轉(zhuǎn)率——商品平均銷售額除以平均庫存額。

34、商品庫存周期——商品平均庫存額除以平均銷售額，以日計(jì)算。超市一般用商品庫存周期，來控制資金的使用率，加強(qiáng)商品銷售時(shí)間的控制。1）、賣場常用設(shè)備、用具

1、貨架：商場上用來存放商品、展示商品的金屬架。通常有幾種類型，有承重式的高達(dá)幾米的，有較矮的，與人的身高差不多。每一種貨架都有其專用的配件。

2、端架：貨架兩斷的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方。

3、堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。

4、收銀臺(tái)端架：收銀臺(tái)前面用來陳列貨物的貨架。

5、專柜：指精品區(qū)、煙酒區(qū)用來陳列貴重商品的玻璃柜。

6、冷藏柜：用來陳列需要冷藏食品的冷柜，溫度在0℃～5℃。

7、冷凍柜：用來陳列需要冷凍食品的冷柜，溫度在—18℃以下。

8、冷藏庫：用來儲(chǔ)存需要冷藏食品的冷庫，溫度在0℃～5℃。

9、冷凍庫：用來儲(chǔ)存需要冷凍食品的冷庫，溫度在—18℃以下。

10、購物車/籃：顧客購物時(shí)用的推車和籃子。

11、促銷車：專門用來在超市中做商品展示，度吃等活動(dòng)的車子。

12、冰臺(tái)：超市中專門用來展示、陳列商品的金屬臺(tái)，臺(tái)上覆蓋冰碎以保持溫度。

13、鋁梯：超市重用來到高處取放貨物時(shí)用的鋁質(zhì)梯子，帶自鎖安裝。

14、叉車：超市中用來運(yùn)輸貨物的車輛，有手動(dòng)和電動(dòng)兩種。

15、卡板：木制或膠制的用于放貨運(yùn)貨的棧板。

16、貨架配件：貨架上的配件，主要有層架、支架、掛鉤、籃筐、掛籃、擋籃等。

17、電子稱：對(duì)以重量進(jìn)行銷售的商品進(jìn)行稱重的設(shè)備。

18、壓紙機(jī)：對(duì)商場內(nèi)的空紙箱進(jìn)行壓制處理的機(jī)器。一般設(shè)在收貨部。

19、收銀機(jī)：又稱POS（POINT OF SALES）機(jī)、銷售信息管理系統(tǒng)、主要執(zhí)行收銀的功能。

20、防盜門：超市中設(shè)置的電子系統(tǒng)防盜門，具有防盜報(bào)警功能。

21、防盜標(biāo)簽：用來防止盜竊的磁性標(biāo)簽或磁扣。一般對(duì)貴重商品、服飾、鞋等，多用防盜標(biāo)簽。

22、取訂器：用來取防盜磁扣的設(shè)備。

23、收銀小票：批顧客購物結(jié)賬后給顧客的以商品的電腦小單，可作為客人付款的賃證。

24、藥箱：超市中配備的藥箱，以應(yīng)付員工的普通外傷的初級(jí)處理。

25、對(duì)講機(jī)：超市范圍內(nèi)的主要通訊工具。一般有兩個(gè)頻道。

26、垃圾桶：超市中專門用來裝垃圾的桶。有銷售區(qū)域用和生鮮區(qū)專用之分。

1、主通道：商場布局中的主要通道，一般比較寬，是客人大量通過的地方。

2、電腦中心：商場里的電腦信息中心。

3、銷售區(qū)域：商場中銷售商品的區(qū)域，也是客人可以自由購物的區(qū)域。

4、精品區(qū)：不適合用開架方式進(jìn)行銷售的商品封閉區(qū)域，一般采取單獨(dú)付款方式。

5、員工通道：超市內(nèi)部員工上下班進(jìn)出的通道。

6、安全通道：是超市建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)留出來的防火通道，以應(yīng)付緊急情況疏散。

7、緊急出口：當(dāng)發(fā)生緊急情況如火災(zāi)時(shí)，可以逃離商場的出口。平時(shí)不使用。

8、用具間：超市中用來存放與商品陳列有關(guān)的用具、道具的房間。

9、洗手池：生鮮部專門用來洗手的地方。

10、更衣室：員工用來更換工裝的地方。

11、更衣柜：員工用來存放工裝或私人物品的柜子，一般設(shè)在商場外部。

12、促銷員：廠商為了更好銷售、宣傳其商品而派駐商場的員工。

13、優(yōu)秀員工：超市中每月評(píng)比出的表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。

14、無星級(jí)收銀員：收銀部門最出色的收銀員。

15、培訓(xùn)教練：負(fù)責(zé)培訓(xùn)本部門員工的資深職員。一般由經(jīng)驗(yàn)豐富、熟悉工作、表現(xiàn)優(yōu)秀的人員擔(dān)任，可以是管理層或員工。

16、會(huì)員：會(huì)員制超市所發(fā)展的特定顧客群體，享有特定的商家優(yōu)惠，如優(yōu)惠的會(huì)員價(jià)、免費(fèi)收到商品的特價(jià)快訊等。

17、會(huì)員卡：會(huì)員制的超市中會(huì)員資格的憑證。

18、員工大會(huì)：超市中全體基層員工參加的會(huì)議。主要起分享信息、傳達(dá)政策、培訓(xùn)、激勵(lì)士氣等作用。

19、晨會(huì)：每日開店前每個(gè)部門或整個(gè)超市值班管理層召開的會(huì)議。一般限制在15分鐘以內(nèi)。

20、管理層周會(huì)：每周整個(gè)超市的管理層召開的營運(yùn)溝通會(huì)議，一般限制在2小時(shí)以內(nèi)。

21、SKU：即STOCK KEEP UNIT，單項(xiàng)商品。

22、商品：超市中用來銷售的物品。

23、贈(zèng)品：為了刺激銷售，對(duì)購買某商品的顧客搭贈(zèng)，搭贈(zèng)的商品即為贈(zèng)品?？蔀閺S家或商家提供。

24、促銷試品：促銷時(shí)所用的試用（吃）的商品。

25、自用品：超市各個(gè)部門自用的辦公耗品，如文具等。自用品上必須由自用品標(biāo)簽。

26、零星散貨：被顧客遺棄在非此商品正確的陳列位置的商品。如遺留在收銀臺(tái)、其他貨架、購物車等地方的商品。零星散貨必須及時(shí)收回，特別是生鮮的散貨。

27、空包裝：只有包裝沒有商品?？瞻b應(yīng)交由安全部處理。

28、消防演習(xí)：商場定期進(jìn)行的消防方面的預(yù)演。

29、報(bào)警電話：商場內(nèi)部用來報(bào)警或求助的專用電話。

30、工作日志：不同班次用來書寫工作交接內(nèi)容的筆記本。

31、班次：表示員工具體上班時(shí)間。不同的班次有不同的代碼，如早班是A，晚班是B等。班次在部門的排班表上明確標(biāo)識(shí)。

32、陳列圖：說明商品如何在貨架上進(jìn)行擺放的示意圖。正常貨架銷售的商品必須按陳列圖進(jìn)行陳列，不得隨意更改。

33、價(jià)格標(biāo)簽：用于標(biāo)示商品銷價(jià)等內(nèi)容柄輔助作定位管理的標(biāo)簽。價(jià)格標(biāo)簽必須機(jī)印，不得手寫，在電腦中心申請(qǐng)打印。

34、價(jià)格牌：用于標(biāo)示商品售價(jià)等內(nèi)容的標(biāo)識(shí)牌。價(jià)格牌必須用公司設(shè)計(jì)的紙張機(jī)印，不得手寫，在電腦中心申請(qǐng)打印。

35、條形碼、用以表示一定商品信息的國際上通用的符號(hào)。一般印制在商品外包裝上，是黑白相間的條紋圖案。

36、店內(nèi)碼：超市內(nèi)部印制的條形碼，遇到無條形碼商品或商品條碼損壞等多種原因造成的條碼失效時(shí)使用。店內(nèi)碼在收貨部申請(qǐng)打印。

37、生鮮條碼：稱重商品的價(jià)格條碼，由電子磅稱稱重時(shí)打印出來。

38、POP廣告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是銷售點(diǎn)廣告，指超市中能促進(jìn)銷售的廣告。將促銷信息以美工繪制或印刷方式制作出來，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達(dá)成刺激銷售的目的。此類廣告在企劃部申請(qǐng)制作，其他人不得隨意書寫。

39、DM快訊：大型綜合超市常用的一種促銷的特價(jià)廣告彩業(yè)，發(fā)給會(huì)員或顧客。

40、PLU碼：電子磅稱中用來表示不同商品的代碼。

41、銷售單位：超市中某商品銷售的單位。也是計(jì)算庫存的單位。

42、訂貨單位：超市中某商品訂貨的單位。

43、商品編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每一種商品所編的號(hào)碼，一般為8位數(shù)。

44、供應(yīng)商編號(hào)：為方便管理，在電腦系統(tǒng)中，為每位供應(yīng)商所編的號(hào)碼，一般為五位數(shù)。

45、貨架編號(hào)：超市中所有貨架的統(tǒng)一編號(hào)。

46、大組號(hào)：商品分類大組的號(hào)碼。

47、小組號(hào)：商品分類小組的號(hào)碼。

48、營運(yùn)報(bào)告：超市中各種由電腦中心打印的用來幫助、監(jiān)控營運(yùn)管理的系統(tǒng)報(bào)告。

49、交接班：同崗位不同班次進(jìn)行的工作交接。

50、巡店：超市管理層進(jìn)行的巡視賣場的工作。

51、理貨：把凌亂的商品整理整齊、美觀，符合營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

52、補(bǔ)貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品內(nèi)各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)貨不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的工作。

53、缺貨：某商品的庫存為零。

54、換貨：顧客或商場按有關(guān)規(guī)定將所購商品與商場（廠商）進(jìn)行交換。

55、退貨：顧客或商場按有關(guān)規(guī)定將所購商品退回給商場（廠商）

56、內(nèi)部轉(zhuǎn)貨：店內(nèi)不同部門之間進(jìn)行的商品轉(zhuǎn)貨。

57、并板：把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上。

58、碼貨：堆放商品。

59、過磅：收貨時(shí)，對(duì)于以重量為進(jìn)貨單位的商品進(jìn)行稱重。

60、拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)候，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿的動(dòng)作。

61、保質(zhì)期：商品質(zhì)量的保證日期。

62、生產(chǎn)日期：商品生產(chǎn)出來的日期。

63、營業(yè)高峰：每日較多顧客購物的時(shí)間段，也是營業(yè)業(yè)績較高、結(jié)帳客人較多的時(shí)間段。

64、先進(jìn)先出：先進(jìn)的商品先銷售。

65、庫存更正：對(duì)電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)進(jìn)行修正。

66、銷售價(jià)格：商品在超市中標(biāo)示的賣價(jià)。是含稅價(jià)格，也是收銀機(jī)內(nèi)的價(jià)格。

67、系統(tǒng)訂單：電子訂貨系統(tǒng)（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的訂單。用于商店的日常訂貨管理。

68：負(fù)庫存：電腦記錄的庫存數(shù)量小于該商品的實(shí)際庫存數(shù)量而導(dǎo)致的負(fù)數(shù)差異。

69、滯銷：指商品銷售業(yè)績不好或很難賣出，通常規(guī)定DMS小于某一數(shù)值。

70、清倉：對(duì)品質(zhì)瑕疵或滯銷、積壓、過季的商品進(jìn)行降價(jià)處理的活動(dòng)。

71、報(bào)損：由于破包、報(bào)損等原因?qū)е律唐吠耆セ虿荒芫S持其使用價(jià)值，按廢品進(jìn)行處理的商品。

72、丟棄：專指生鮮部門報(bào)損的商品。

73、生鮮盤點(diǎn)：生鮮部門每月定期進(jìn)行的對(duì)庫存進(jìn)行清點(diǎn)以確定該期間的經(jīng)營績效和損耗的工作。

74、市場調(diào)查：對(duì)同類的存在競爭能力的超市進(jìn)行商品、價(jià)格、服務(wù)、促銷的方面的調(diào)查。

75、試吃：對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場加工，讓顧客現(xiàn)場品嘗的活動(dòng)?；蛑干r部門為鑒定商品質(zhì)量而進(jìn)行的小量品嘗。

76、換檔：相連兩期快訊的更換。相應(yīng)快訊商品的陳列、價(jià)格要更換。

77、消磁：在收銀后對(duì)貼在商品上的防盜碼，進(jìn)行解除磁性動(dòng)作。

78、團(tuán)購：一次性的大量購物。

79、工傷：員工或顧客在本商場內(nèi)發(fā)生的意外受傷事件。發(fā)生工傷后，應(yīng)立即通知安全部。

80、評(píng)估：對(duì)員工在一定時(shí)間內(nèi)的工作表現(xiàn)、業(yè)績進(jìn)行公正評(píng)定的工作。

(3)超市專業(yè)術(shù)語

條碼(Bar Code)： 條狀平行線和中間空白之組合，貨品上以粗細(xì)線條標(biāo)示供光學(xué)掃描器讀取貨品資料，粘附于產(chǎn)品或集裝箱之上，表達(dá)有關(guān)數(shù)據(jù)，可以用電子掃描儀讀這些數(shù)據(jù)。廣泛應(yīng)用的有通用產(chǎn)品編碼(UPC)——為美國和加拿大零售商所廣泛應(yīng)用的一種標(biāo)準(zhǔn)及更新一些的代碼UCC/EAN-128。

計(jì)算機(jī)輔助訂貨(Computer Assisted Ordering)： 簡稱：CAO。通過使用計(jì)算機(jī)合成有關(guān)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)(POS系統(tǒng)所記錄)、影響需求的外部因素(如季節(jié)變化)、實(shí)際庫存水平、產(chǎn)品接收和可以接受的安全貯貨水平等方面的信息，為商店訂貨做準(zhǔn)備。這一基于零售系統(tǒng)的技術(shù)，在貨架存貨降至事先確定的水平以下時(shí)，自動(dòng)產(chǎn)生補(bǔ)充訂貨。這一技術(shù)成功的關(guān)鍵有賴于全面的商店庫存和精確的POS掃描數(shù)據(jù)。CAO通常能減少訂貨方面的成本，提供單品運(yùn)轉(zhuǎn)和商店這一級(jí)別上的庫存流轉(zhuǎn)的及時(shí)信息。

P.O.S(Point of Sales)： 銷售信息管理系統(tǒng)，其基本構(gòu)件是：商品條碼、POS收銀臺(tái)系統(tǒng)、后臺(tái)電腦。也稱為單個(gè)收銀機(jī)。

P.O.P（Point of Purchase）： 中文譯為“顧客廣告”，在零售店內(nèi)將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯眼之處，吸引顧客之注意力并達(dá)成刺激銷售之目的。E.O.S（Electronic Ordering System）：簡稱：電子訂貨系統(tǒng)。主要功能是運(yùn)用于商店的訂貨管理和盤點(diǎn)?；緲?gòu)件是：價(jià)格卡、掌上型終端機(jī)、數(shù)據(jù)機(jī)。

D.M（Direct Mail）：中文譯作“直接信函”，簡稱：快訊商品廣告，又稱促銷彩頁。以信函方式將促銷訊息通知目標(biāo)顧客。一般用于超市商品促銷的宣傳手段，通常使用郵遞、夾報(bào)、人工發(fā)放、店內(nèi)領(lǐng)取等形式送到消費(fèi)者手中。DM促銷是超市最有效的促銷手段 來 客 數(shù)：指店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一段時(shí)間交易客數(shù)?？?單 價(jià)：指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一段期間總營業(yè)除以該期間之總來客數(shù)，得出平均每人購買金額。

耗 損 率：指商品在買進(jìn)賣出過程中，因管理不當(dāng)或疏忽所造成之損失，其損失金額占營業(yè)額之比例。既

S P（Sales Promotion）：“促銷”之意。

80-20法則：系重點(diǎn)管理之原則，其意義為：只要掌握住事物的重點(diǎn)（即其中最重要的20%）即可產(chǎn)生大部分的功效（即成果的80%）。例如：商店內(nèi)80%的業(yè)績系由20%的品項(xiàng)所達(dá)成。日平均售量：D．M．S（Daily Mean Sales）單項(xiàng)貨品日平均售量數(shù)。毛

利：商品銷售額減商品銷售進(jìn)價(jià)

周 轉(zhuǎn) 率：對(duì)某一類別銷貨的進(jìn)度，由此來判別采購商品是否正確，及追加作業(yè)是否正常，及庫存數(shù)量是否正常。

建議訂單：O．P．L（Order Proposal List）電腦計(jì)算出每項(xiàng)貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報(bào)表。永續(xù)訂單：生鮮、日配類商品，貨到才確認(rèn)完成訂單，也可用尺碼商品。緊急訂單：緊急缺貨時(shí)，采用手寫訂貨FAX給廠商，此訂單越少越好。

產(chǎn)品生命周期：指任何一項(xiàng)產(chǎn)品均有其壽命，從其上市起，一般可分為導(dǎo)入期、成長期、成熟期、衰退期、各期這期間長短受消費(fèi)環(huán)境及競爭之影響。

商品臺(tái)帳：即商品目錄，將每項(xiàng)商品基本資料（如品名、品號(hào)、規(guī)格、單位、成本、售價(jià)、供應(yīng)商等）詳細(xì)整理成冊(cè)稱之。

黃 金 線：指商品陳列時(shí)，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在80—120厘米左右，可陳列對(duì)店鋪利益貢獻(xiàn)較佳之商品。ABC：將商品依暢銷排行（由第一名排至最后一名），計(jì)算出每一項(xiàng)上品營業(yè)構(gòu)成比及累計(jì)構(gòu)成比，而以累計(jì)構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，在累計(jì)構(gòu)成比在80%以前之商品屬A級(jí)品，累計(jì)構(gòu)成比在81%—95%之商品B級(jí)品，累計(jì)構(gòu)成比在96%以后之商品屬C級(jí)品。A級(jí)品可列為重點(diǎn)管理、陳列面擴(kuò)大、不可缺貨。C級(jí)品則列為淘汰對(duì)象。陳列定位管理：依照（陳列配置圖），將商品陳列位置固定，以便于辯識(shí)并做好陳列定位管理。

棚 割 表：日語名詞，中文譯為“陳列配置表”。即把商品的排面在貨架上作一個(gè)最有效的分配，以書面表格規(guī)劃出來。陳

列：貨品柜設(shè)之方式。

垂直陳列：同類貨品集中垂直陳列于上下多層貨架。平行陳列：同類貨品平行陳列多行于同一層貨架。前進(jìn)陳列：（拉排面）商品沒有全部擺滿貨架的時(shí)侯，利用先進(jìn)先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿。

關(guān)連陳列：指依某項(xiàng)目的，而將相關(guān)連的商品陳列在同一地區(qū)或附近。端架陳列：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的作法為：（1）大量陳列（2）低價(jià)位（3）季節(jié)感（4）廣告促銷。

大陳列量：對(duì)稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場辟出一個(gè)空間或?qū)⒍思懿鸪?，將單一商品?-3品項(xiàng)的商品作量化陳列稱之為大陳列量。

比較性陳列：把相同商品，依不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起，供顧客選擇。

價(jià) 格 卡：放置于貨架或冷凍（藏）柜棚板前緣或溝槽內(nèi)之小卡片，價(jià)格卡上注明貨號(hào)、品名、售價(jià)等，可供顧客購物參考及陳列位置管理之用。

價(jià) 格 帶：指在商店內(nèi)銷售同一項(xiàng)產(chǎn)品，其賣價(jià)上限到下限之間。貨

號(hào)：為商品依類別所編之號(hào)碼。

棚

板：系指在貨價(jià)內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。

并板： 把兩個(gè)或兩個(gè)以上卡板上的商品，有條理地合并在一個(gè)卡板上。拾零： 撿回顧客遺棄在各角落的零星商品。

端架： 貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方。先進(jìn)先出： 先進(jìn)的貨物先銷售 理貨： 把凌亂的商品整理整齊。堆頭： 即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成。碼貨： 堆放商品、或擺放商品。換檔： 相連兩期快訊產(chǎn)品的更換。改價(jià)： 更改商品的零售價(jià)或進(jìn)貨價(jià)格。

價(jià)格卡： 用于標(biāo)示商品售價(jià)并作定位管理的標(biāo)牌。

棧板： 陳列器材，木制放貨的卡板，商品存放及地面隔離之用，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉車進(jìn)行搬運(yùn)商品。補(bǔ)貨： 理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充 到貨架上去的作業(yè)。

試吃： 對(duì)一些促銷食品進(jìn)行現(xiàn)場加工，并讓顧客現(xiàn)場品嘗。清貨： 為清理商品余貨，降價(jià)處理活動(dòng)。

促銷員 又稱：信息員。廠商為了更好銷售、宣傳其商品，而派駐商場的其本單位的員工。會(huì)員卡： 會(huì)員資格的憑記。

稽核： 為防止顧客遺漏商品，和收銀員收款時(shí)發(fā)生錯(cuò)誤，在其離開時(shí)對(duì)其所購商品的核對(duì)。稱重標(biāo)簽： 稱重商品特用的標(biāo)簽，一般內(nèi)含商品名稱、包裝時(shí)間、單價(jià)、重量、保質(zhì)期限等。

滯銷： 指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象。暢銷： 指商品銷售效果好或很易賣出的現(xiàn)象。平銷： 指商品銷售效果不好也不差。手推車： 顧客購物用的小車。

報(bào)廢： 由于變質(zhì)或破包、損壞而不能銷售，需按廢品處理的商品。消磁： 在收銀過程中對(duì)貼記在商品上的防盜碼，進(jìn)行解除磁性的工作。

盤點(diǎn)： 定期對(duì)店內(nèi)商品進(jìn)行清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間的經(jīng)營績 效及庫存情況。

上架： 把商品擺放在貨架上。

庫存： 指尚未銷售出去的商品。

促銷試品： 用來促進(jìn)銷售用的試用（吃）商品。贈(zèng)品： 為刺激銷售，對(duì)購買一定量所售商品的顧客，給予饋贈(zèng)定量的商品。訂單號(hào)碼： 向供應(yīng)商要貨的每批訂貨單的編號(hào)。

負(fù)庫存： 帳面上的銷售量大于帳面上的庫存量，通常因?yàn)殡娔X輸入的錯(cuò)誤、丟失損壞等所致。

動(dòng)線： 指商場的布局，使顧客自然行走、購物的軌跡。良好的動(dòng)線規(guī)劃可誘導(dǎo)顧客在店內(nèi)順暢地選購商品，避免賣場產(chǎn)生死角，提高賣場坪效。動(dòng)線設(shè)計(jì)對(duì)超市尤其重要。坪效： 指單位面積的銷售額。

米效： 指在超市貨架上，銷售面直線長度上的，每米的銷售額。商品周轉(zhuǎn)率： 商品平均銷售額除以平均庫存額。

商品庫存周期： 商品平均庫存額除以平均銷售額，以日計(jì)算。超市一般用商品庫存周期，來控制資金的使用率，加強(qiáng)商品銷售時(shí)間的控制。

貨架： 商場內(nèi)主要存放商品的區(qū)域，它使顧客購物有規(guī)可循，體現(xiàn)商場的經(jīng)營模式，貨架可劃分為銷售區(qū)、展示區(qū)、存貨區(qū)。

銷售單位： 賣給顧客的一個(gè)商品數(shù)量，一個(gè)銷售單位可有不同數(shù)量包裝；

價(jià)格標(biāo)簽： 貼于對(duì)應(yīng)商品處，包括：商品編號(hào)、商品說明、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)。復(fù)合包裝： 供應(yīng)商將幾個(gè)商品放在一起，作為一個(gè)銷售單位的包裝。端架： 位于貨架兩端，用來大量展示商品的銷售儲(chǔ)存位置。沖動(dòng)購物： 超出計(jì)劃外的購物行為。

開箱： 割開商品外箱，展示出商品銷售單位。介刀： 必備工具，安全使用。

位置調(diào)換： 保證先到貨的商品先出售（尤其食品及鮮貨）商品往前陳列，新到商品存在后面。

整理： 商品擺放整齊、貨架、地面、商品無塵?？ò澹?運(yùn)輸、存放、展示商品的可移動(dòng)木板。

展示品： 銷售樣板，應(yīng)完整，可運(yùn)轉(zhuǎn)、清潔、安全。

路售： 在主通道中間，以卡板排列或臨時(shí)安裝貨架的方式進(jìn)行商品銷售。孤兒：顧客挑了不要的商品

第五篇：超市行業(yè)ABC分析法

ABC分析----數(shù)據(jù)透視表

最近公司組織了一些培訓(xùn)，學(xué)習(xí)了一點(diǎn)商品ABC分析，將過程記錄下來，以備以后參考下下。

第一步：查詢數(shù)據(jù)，包括以下信息：商品編碼，商品名稱，商品銷售（我們做的是09年4，5，6月和08年4，5，6月的數(shù)據(jù)），商品銷量，商品毛利。如下圖截取的部分?jǐn)?shù)據(jù)： 08年表

09年表

第二步：因?yàn)槭且凿N售來做商品的ABC劃分，所以要做商品的銷售占比，和它的累積占比，來區(qū)分ABC商品。如下表：

占比=單品銷售/總銷售

累積占比=從第一個(gè)單品的銷售占比到本單品的銷售占比的合計(jì)。ABC=占銷售前百分之50的單品為A類品，50%-90%的商品為B類品，最后10%的為C類品。（當(dāng)然也可以根據(jù)自己的需要按不同比例劃分為A,B,C,D,E,F…….類商品）第三步：插入VLOOKUP函數(shù)，將08年7月和09年6月的單品銷售表全部像以上表格劃分為ABC類單品和銷售占比后就進(jìn)行第三步插入VLOOKUP函數(shù)。在09年銷售表中新選擇一行，然后點(diǎn)插入函數(shù)/選擇函數(shù)中選擇VLOOKUP函數(shù)如下圖：

然后點(diǎn)確認(rèn)出現(xiàn)下圖：

LOOKUP_選擇商品編碼，TABLE_ARRAY選擇08年單品銷售表所有單品銷售數(shù)據(jù)

COL_INDEX_MUM選擇插入到第幾列，RANGE_LOOKUP輸入0。OK，之后就要合并成雙ABC，如下圖：

下一步：

下一步：

將ABC，雙ABC，對(duì)比08ABC拉到行里。將銷售，數(shù)量，毛利，占比，累積占比拉兩次到數(shù)據(jù)里。如圖：

求和項(xiàng)：銷售2和數(shù)量2，毛利2雙擊，匯總方式選求和，數(shù)據(jù)顯示方式選擇占總和的百分比，如圖所示：

確定后，選新工作表，完成，出現(xiàn)以下新工作表：

最后一步，將數(shù)據(jù)拉入?yún)R總里，如下圖：

至此，商品ABC分析數(shù)據(jù)透視表制作完畢，