第一篇：酒店成本費(fèi)用的控制計(jì)劃

在深圳，有家五星級(jí)酒店年出租率在75%左右，均勻房?jī)r(jià)550，房間總數(shù)在360間，大家說(shuō)這樣的酒店就客房收進(jìn)來(lái)講應(yīng)當(dāng)有多少？

（備注：這家五星級(jí)之前是由HILTON管理的。）大家以為就客房這一塊該酒店的純利潤(rùn)應(yīng)當(dāng)是多少呢？

該酒店當(dāng)年全部的純利潤(rùn)僅70W。

所以當(dāng)年一怒之下把HILTON掃地出門(mén)了。（希爾頓在撤出深圳之前，曾先前撤出大連，當(dāng)時(shí)可以看出

1.人力本錢(qián)太高，分配機(jī)制僵硬。2.采購(gòu)本錢(qián)超標(biāo)缺少控制 3.相對(duì)本錢(qián)如能源本錢(qián)高）

回到這個(gè)例子上來(lái)講，為何經(jīng)營(yíng)狀態(tài)不錯(cuò)的一家五星級(jí)酒店利潤(rùn)卻如此低呢？

大家都說(shuō)到了本錢(qián)但是如何控制本錢(qián)呢？對(duì)，勤儉一分錢(qián)就即是增加一分錢(qián)的純利潤(rùn)

一、酒店本錢(qián)控制的三個(gè)結(jié)合 ? ? ?就本錢(qián)控制而言,酒店的本錢(qián)構(gòu)成內(nèi)容可劃分為:人工本錢(qián)、低值易耗品與洗滌本錢(qián)、餐飲本錢(qián)、商品本錢(qián)、能源本錢(qián)、投資本錢(qián)、管理中辦公經(jīng)費(fèi)等其它用度。

? ? ?以上七項(xiàng)用度控制都納進(jìn)酒店財(cái)務(wù)管理的職責(zé)范疇內(nèi)。要到達(dá)本錢(qián)控制的目的,首先是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。酒店只有通過(guò)財(cái)務(wù)控制才能進(jìn)行低本錢(qián)運(yùn)作。這就要求酒店財(cái)會(huì)部分與財(cái)會(huì)職員認(rèn)真做到“三個(gè)結(jié)合”即:事后核算與事前預(yù)算相結(jié)合、單筆記賬與進(jìn)程控制相結(jié)合、固定制度與靈活營(yíng)銷相結(jié)合。

二、與飯店本錢(qián)緊密相干的三大要素

從我國(guó)酒店發(fā)展進(jìn)程來(lái)分析,與飯店本錢(qián)升降緊密相干的要素有三個(gè)方面,分別是勞動(dòng)力本錢(qián)、物資消耗本錢(qián)與能源消耗本錢(qián)。(一)人工本錢(qián)

人工本錢(qián)是可由酒店經(jīng)營(yíng)層自主控制的最大一塊本錢(qián),國(guó)內(nèi)酒店一直沒(méi)能解決好人力資源優(yōu)化配置和有效利用的題目,在管理機(jī)制、用人機(jī)制和分配機(jī)制上滯后于市場(chǎng)發(fā)展的要求。具體表現(xiàn)在飯店業(yè)中有管理機(jī)制方面、用人機(jī)制方面、分配機(jī)制方面。(二)物資消耗本錢(qián) 目前主要存在以下幾個(gè)方面的題目:(1)缺少科學(xué)的完善的本錢(qián)控制系統(tǒng);(2)缺少標(biāo)準(zhǔn)化的考核指標(biāo);(3)缺少分析;(4)缺少先進(jìn)的裝備和技術(shù);(5)規(guī)章制度執(zhí)行不力;(6)采購(gòu)制度與采購(gòu)方法分歧理;(7)缺少對(duì)勤儉用度和本錢(qián)控制的宣傳。(三)能源消耗本錢(qián)

飯店能源消耗本錢(qián)升降主要受四方面因素影響:(1)價(jià)格因素;(2)設(shè)施因素;(3)裝備因素;(4)浪費(fèi)因素。? ? 概括起來(lái),國(guó)內(nèi)酒店的能源用度支出升幅較快。內(nèi)資酒店能源用度一般占總用度的18%左右。而外資酒店能源用度一般占總用度的15%左右。

? ? ?在下以為,應(yīng)對(duì)策略主要有產(chǎn)品差異化策略、低本錢(qián)運(yùn)作策略、質(zhì)量?jī)?yōu)越策略、員工鼓勵(lì)策略等幾個(gè)方面

產(chǎn)品差異化、質(zhì)量?jī)?yōu)越策略、員工鼓勵(lì)策略，相信大家都有一套行之有效的方法了 12個(gè)字可以概括了：突出上風(fēng)、質(zhì)量取勝、員工第一 我這里所說(shuō)的低本錢(qián)運(yùn)作其實(shí)不是指經(jīng)濟(jì)型酒店弄的那套 假如我講那套的話，估計(jì)大家都會(huì)走 幸福的家庭只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：***

三、低本錢(qián)策略 ? ? ? 酒店本錢(qián)用度控制是指依照本錢(qián)管理的有關(guān)規(guī)定和本錢(qián)預(yù)算要求,對(duì)構(gòu)成整個(gè)進(jìn)程的每項(xiàng)具體活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)視,使本錢(qián)管理由事后算賬轉(zhuǎn)為事前預(yù)防性管理。(一)本錢(qián)控制是現(xiàn)代企業(yè)制度的必要組成部份

? ? ? 低本錢(qián)運(yùn)作決不單單是“勤儉”的概念。酒店的本錢(qián)控制說(shuō)究竟是為了實(shí)現(xiàn)當(dāng)期的預(yù)算,但這需要在保證服務(wù)質(zhì)量(包括硬件質(zhì)量與軟件質(zhì)量)的條件下往實(shí)現(xiàn)。因而,本錢(qián)的預(yù)算就有了一系列的標(biāo)準(zhǔn),到達(dá)這些標(biāo)準(zhǔn),就是起到了本錢(qián)控制的作用。也只有在這個(gè)意義上來(lái)講,挖潛就是勤儉。(二)加強(qiáng)員工的危機(jī)意識(shí)

酒店的挖潛節(jié)支應(yīng)當(dāng)對(duì)員工起到積極的鼓勵(lì)作用,使員工人人都有本錢(qián)核算的意識(shí),這樣才能把本錢(qián)控制工作持久地展開(kāi)下往。(三)低本錢(qián)策略是價(jià)格策略的后盾和基礎(chǔ)

? ? ? 酒店競(jìng)爭(zhēng)的重要手段之一,就是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),也是與經(jīng)營(yíng)者的本錢(qián)休戚相干的?？梢赃@么說(shuō),誰(shuí)的本錢(qián)低,誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)資本就大、競(jìng)爭(zhēng)上風(fēng)就大;本錢(qián)越低,價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的彈性余地就越大、競(jìng)爭(zhēng)持久力也越大。(四)本錢(qián)與質(zhì)量不是正相干(正比例)關(guān)系

? ? ? 酒店完全可以實(shí)現(xiàn)在低本錢(qián)運(yùn)作情況下的質(zhì)量達(dá)標(biāo)。這里要解決兩個(gè)熟悉上的題目,一個(gè)是營(yíng)銷、服務(wù)質(zhì)量與需求的關(guān)系,另外一個(gè)是怎樣更好地滿足內(nèi)需的要求。(五)增收與節(jié)支的關(guān)系

? ? ? 酒店就像一戶人家,節(jié)支很重要,但不是根本。只有家庭收進(jìn)不斷增加,手頭的錢(qián)多了,過(guò)日子才舒坦。固然,也不能大手大腳成為敗家子,大多數(shù)家庭還是屬于工薪階層,應(yīng)當(dāng)量進(jìn)為出。另外,酒店節(jié)支的潛力很大,還有待我們往發(fā)掘,只是之前在這方面的工作做得比較馬虎,又沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。所以,我們的節(jié)支工作應(yīng)從改革高度,從市場(chǎng)機(jī)制的高度往理解和實(shí)踐。(六)財(cái)務(wù)部分是實(shí)施本錢(qián)運(yùn)作的關(guān)鍵

酒店的財(cái)會(huì)職員要站在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的高度來(lái)實(shí)施低本錢(qián)運(yùn)作策略,而不是死摳一項(xiàng)本錢(qián)。這就要求財(cái)會(huì)職員在具體工作中遵守“三個(gè)有益于”的原則:(1)是不是有益于進(jìn)步市場(chǎng)占有率;(2)是不是有益于進(jìn)步顧客滿意度;(3)是不是有益于增加營(yíng)業(yè)收進(jìn)。

財(cái)務(wù)部分不單單是一個(gè)算賬的部分,而是要參與經(jīng)營(yíng)管理的全進(jìn)程,從計(jì)劃、控制到監(jiān)視、調(diào)和,既要懂財(cái)務(wù),又要懂業(yè)務(wù),財(cái)會(huì)職員應(yīng)當(dāng)是飯店投資者與經(jīng)營(yíng)者的好顧問(wèn)、好助手。

四、本錢(qián)控制的方法(一)預(yù)算控制法

預(yù)算控制法是以預(yù)算指標(biāo)作為經(jīng)營(yíng)支出限額目標(biāo);預(yù)算控制即以分項(xiàng)目、分階段的預(yù)算數(shù)據(jù)來(lái)實(shí)施本錢(qián)控制。

(二)主要消耗指標(biāo)控制法

? ? ? ?主要消耗指標(biāo)是對(duì)飯店本錢(qián)用度有著決定性影響的指標(biāo),主要消耗指標(biāo)控制,也就是對(duì)這部份指標(biāo)實(shí)施嚴(yán)格的控制,以保證本錢(qián)預(yù)算的完成。

(三)制度控制法

這類方法是利用國(guó)家及酒店內(nèi)部各項(xiàng)本錢(qián)用度管理制度來(lái)控制本錢(qián)用度開(kāi)支。本錢(qián)用度控制制度還應(yīng)包括相應(yīng)的賞罰辦法,對(duì)努力下降本錢(qián)用度有明顯效果的要予以重獎(jiǎng),對(duì)本錢(qián)用度控制不力造成超支的要給予懲罰。

(四)標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)控制法

標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)是指酒店在正常經(jīng)營(yíng)條件下以標(biāo)準(zhǔn)消耗量和標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格計(jì)算出的各營(yíng)業(yè)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)作為控制實(shí)際本錢(qián)時(shí)的參照根據(jù),也就是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)率與實(shí)際本錢(qián)率進(jìn)行比較分析。實(shí)際本錢(qián)率低于標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)率稱為順差,表示本錢(qián)控制較好;實(shí)際本錢(qián)率高于標(biāo)準(zhǔn)本錢(qián)率稱為逆差,表示本錢(qián)控制欠佳。

(五)目標(biāo)本錢(qián)控制法

目標(biāo)本錢(qián)是指在一定時(shí)期內(nèi)產(chǎn)品本錢(qián)應(yīng)到達(dá)的水平,據(jù)以作為本錢(qián)管理工作的奮斗目標(biāo)。產(chǎn)品目標(biāo)本錢(qián)=產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)定價(jià)-企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)。

(六)全部直接本錢(qián)控制法

五、勞動(dòng)力本錢(qián)的控制

? ? ? 目前,國(guó)有酒店勞動(dòng)力本錢(qián)(即消化在人頭上的開(kāi)支)一般要占總用度的50%左右,占營(yíng)收總額的30-35%。一旦市場(chǎng)不景氣,經(jīng)營(yíng)滑坡,企業(yè)就會(huì)難以承受,步進(jìn)惡性循環(huán)。下降勞動(dòng)力本錢(qián)具體的措施有以下幾點(diǎn):

(一)撤并部分

比如將采購(gòu)部回口到財(cái)務(wù)部。一些沒(méi)效益的三產(chǎn),該撤的,限期撤銷。

(二)職能分解落實(shí)

酒店內(nèi)的一個(gè)部分,究竟有多少事,需多少崗位來(lái)承當(dāng),通過(guò)與部分的共同洽商,把編制與人數(shù)確定下來(lái)。工作量不足的,可以合并崗位,但要以客人為中心,不能隨便并崗。

(三)競(jìng)聘上崗

競(jìng)聘上崗使每一個(gè)人的命運(yùn)不在領(lǐng)導(dǎo)的頭腦里,而確確切實(shí)就把握在員工自己手中。這激起了員工的危機(jī)感、緊急感和競(jìng)爭(zhēng)感,員工工作積極性進(jìn)步,構(gòu)成精簡(jiǎn)高效的運(yùn)行機(jī)制。

(四)滿負(fù)荷工作制滿負(fù)荷工作制就是改變飯店有些部分分工過(guò)細(xì),各個(gè)工種分工太呆板。提倡萬(wàn)能工的做法,對(duì)一些技術(shù)性工種要求一專多能進(jìn)步業(yè)務(wù)技術(shù)的綜合能力,做到既能操縱又能維修。

(五)職員分流

這不是靠酒店本身就可以解決的題目,還得與社會(huì)變革與體制變革相結(jié)合。目前階段可采用的方法有:(1)派出管理;(2)開(kāi)發(fā)新項(xiàng)目;(3)輪崗;(4)解雇臨時(shí)勞務(wù)工。

六、能源的本錢(qián)控制

能源主要指水、電、煤、油(重油、輕油)、氣等。需通過(guò)五項(xiàng)措施來(lái)落實(shí):(一)制定管理制度

主要是使用責(zé)任制度、維修保養(yǎng)制度、監(jiān)視制度、賞罰制度。(二)建立科學(xué)、細(xì)致、嚴(yán)格的能耗標(biāo)準(zhǔn)

主要以公道使用量為標(biāo)準(zhǔn)。但對(duì)特殊情況如用電的峰谷時(shí)段要加夸大度。(三)宣傳、灌輸節(jié)能觀念

鼓勵(lì)員工提節(jié)能的公道化建議,實(shí)行節(jié)能節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。(四)動(dòng)態(tài)管理能源 根據(jù)客觀條件的變化,靈活調(diào)劑能源使用方法。(五)技術(shù)改造 如冷凍機(jī)冷卻水的回籠、重復(fù)循環(huán)使用技改;又如客房與餐廳的分開(kāi)送風(fēng)的技改。這些技改投資都不大,幾萬(wàn)元到十幾萬(wàn)元,但日積月累,省下的資金卻是十分可觀的。

七、物料消耗控制

酒店的物料消耗的控制涵蓋面相當(dāng)廣泛,可以說(shuō)品類一應(yīng)俱全。酒店對(duì)物料本錢(qián)控制的基本原則:同一采購(gòu)、同一保管、同一使用、落實(shí)到人。(一)采購(gòu)

主要通過(guò)制定同一的采購(gòu)制度、貨比三家、常常性核價(jià)與比價(jià)、直接聯(lián)系廠家、爭(zhēng)取價(jià)格優(yōu)惠、保證質(zhì)量和用處對(duì)口等措施進(jìn)行控制。(二)驗(yàn)收、庫(kù)存與領(lǐng)料發(fā)放

這一程序需要留意:購(gòu)貨前樣品由使用者確認(rèn),但使用者不答應(yīng)直接參與洽商;庫(kù)房獨(dú)立驗(yàn)收;下降庫(kù)存。對(duì)食品的收發(fā)抓好八個(gè)環(huán)節(jié):采購(gòu)、驗(yàn)收、蘊(yùn)藏、發(fā)料、加工與切配、烹調(diào)、裝盤(pán)、銷售。(三)物料用品的有效使用

這里對(duì)有效作一界定:一個(gè)是以客人滿意為準(zhǔn)則,另外一個(gè)是沒(méi)有浪費(fèi)和偷竊(包括順手牽羊)。要做到這二條,必須制定以下幾點(diǎn)規(guī)章制度:(1)制定使用標(biāo)準(zhǔn);(2)制定考核標(biāo)準(zhǔn);(3)建立檢查制度;(4)建立個(gè)人責(zé)任制。(四)鼓勵(lì)并落實(shí)基層的勤儉措施

飯店應(yīng)制定各項(xiàng)本錢(qián)用度控制的目標(biāo)、措施及考核辦法。對(duì)工作中的好現(xiàn)象和薄弱環(huán)節(jié)及時(shí)進(jìn)行鼓勵(lì)或整改,加大本錢(qián)用度控制工作的廣度和深度。(五)加強(qiáng)基層各部分的維修保養(yǎng)技能的培訓(xùn)

八、飯店整體上的低本錢(qián)戰(zhàn)略措施(一)加強(qiáng)思想教育

隨著時(shí)代的變化,如今本錢(qián)控制的觀念已不是僅提出“勤儉光榮、浪費(fèi)可恥”道德口號(hào)所能見(jiàn)效的。對(duì)酒店而言,這是必須做到的一種責(zé)任。加強(qiáng)思想教育與養(yǎng)成節(jié)儉風(fēng)氣的區(qū)別在于:先有責(zé)任、后有道德;先負(fù)鼓勵(lì)(罰),后正鼓勵(lì)(獎(jiǎng));先有制度與標(biāo)準(zhǔn),后有好人好事好思想。

(二)組織建設(shè)

實(shí)施低本錢(qián)戰(zhàn)略必須建立完善控制組織網(wǎng)絡(luò)。要從科學(xué)、實(shí)用、有效控制動(dòng)身,構(gòu)成全方位、層次明、職責(zé)清的組織網(wǎng)絡(luò)。

(三)制度建設(shè)

酒店本錢(qián)控制進(jìn)程中的基本制度有:報(bào)銷制度、采購(gòu)制度、領(lǐng)料制度、審批制度、安全制度。除此以外,另有兩種重要制度:區(qū)域責(zé)任制和檢查責(zé)任制。

(四)全進(jìn)程本錢(qián)控制

飯店本錢(qián)控制的一般運(yùn)作模式為:預(yù)算(決策)→目標(biāo)(指標(biāo))分解→動(dòng)態(tài)中的營(yíng)運(yùn)分析、控制與調(diào)劑(含相干指標(biāo)、數(shù)據(jù)及相應(yīng)跟進(jìn)的措施)→財(cái)務(wù)評(píng)估與顧客評(píng)估→總經(jīng)理評(píng)估→考核及賞罰→制定新的目標(biāo),完善規(guī)章制度→爭(zhēng)取顧客更好的評(píng)價(jià)和更佳財(cái)務(wù)效果→年終審講、評(píng)議。

(五)盡量推行全部直接本錢(qián)法

這類辦法即把人工、稅金、個(gè)人用品、工作餐、工作服、餐具等列進(jìn)本錢(qián),把水、電、煤、工程維修、收銀及一切后勤二線的內(nèi)容均計(jì)進(jìn)本錢(qián),單獨(dú)核算。

(六)劃小核算單位

即以經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率(或營(yíng)業(yè)用度)來(lái)考核各部分。

(七)尊重員工的創(chuàng)造性和積極性

鼓勵(lì)員工參與本錢(qián)控制,關(guān)鍵還在于有效落實(shí)各種嘉獎(jiǎng)辦法,使本錢(qián)控制成為飯店所有員工一致的自覺(jué)的行為?？傊?我們可以作一個(gè)回納性結(jié)論,即當(dāng)代的低本錢(qián)運(yùn)作策略要與觀念進(jìn)步、制度建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、顧客滿意、員工鼓勵(lì)、企業(yè)文化建設(shè)結(jié)合起來(lái),不單單把它看成是財(cái)務(wù)工作的一個(gè)項(xiàng)目,而是一項(xiàng)綜合性的系統(tǒng)工程。酒店的任何活動(dòng)都觸及到本錢(qián)，都應(yīng)在本錢(qián)控制的范圍以內(nèi)。任何本錢(qián)都是人的某種行為的結(jié)果，只能由參與或有權(quán)干預(yù)這些活動(dòng)的人來(lái)控制。任何本錢(qián)控制方法，實(shí)在質(zhì)都是想法影響執(zhí)行行為或有權(quán)干預(yù)行為的人，使他們能夠做到自我控制。所以，每一個(gè)員工作為執(zhí)行行為人都應(yīng)負(fù)有本錢(qián)責(zé)任。本錢(qián)控制是全體員工的共同任務(wù)，只有通過(guò)全體員工調(diào)和一致的努力才能完成。

本錢(qián)控制對(duì)員工的要求是：

第一，具有控制本錢(qián)的愿看和本錢(qián)意識(shí),養(yǎng)成勤儉本錢(qián)的習(xí)慣。如:客房服務(wù)員整理客房時(shí),本著勤儉的原則,在不下降清潔效果的條件下,公道、經(jīng)濟(jì)使用清潔用品;積極參與酒店資產(chǎn)維護(hù)保養(yǎng)工作,盡可能延長(zhǎng)酒店家具、用品使用壽命,下降酒店維修用度，減少重置資產(chǎn)開(kāi)支。又如：迷你吧內(nèi)擺放的酒水、食品本身有一定的保質(zhì)期，服務(wù)職員要隨時(shí)進(jìn)行檢查，必要時(shí)進(jìn)行迷你吧物品的調(diào)解，使酒水、食品在保質(zhì)期內(nèi)得以充分耗用，將迷你吧報(bào)損率降到最低,努力勤儉迷你吧本錢(qián)。餐飲的本錢(qián)控制工作是酒店平常經(jīng)營(yíng)中的焦點(diǎn)題目,廚師的本錢(qián)意識(shí)又是此焦點(diǎn)中的一個(gè)重要影響因素。廚師不但要使原材料得以公道使用，原材料的邊角也要充分利用，并想法做出使人嘖嘖稱贊的美食來(lái)。將本錢(qián)降到最低點(diǎn)應(yīng)是我們不懈的尋求和應(yīng)盡的職責(zé)。

第二，培植團(tuán)隊(duì)精神，理解本錢(qián)控制是一項(xiàng)集體的努力進(jìn)程，必須在共同目標(biāo)下同心協(xié)力完成。本錢(qián)控制工作是一項(xiàng)酒店集體參與的工作，觸及到工作環(huán)節(jié)中的每位員工，需要每一個(gè)人的積極配合，需要團(tuán)隊(duì)精神。如：酒店的某個(gè)水龍頭壞了，水在流失，急需維修。有的人的態(tài)度是事不關(guān)已，高高掛起，視而不見(jiàn)；而有些人則會(huì)馬上通知工程部進(jìn)行維修，在維修職員到來(lái)之前，寧愿犧牲自己的時(shí)間，采取各種措施使水流失量降到最低，為酒店勤儉能源用度。此事雖小，但客觀反映了一個(gè)人的本錢(qián)意識(shí)和責(zé)任心?？刂票惧X(qián)工作需要酒店每位員工的積極不懈的努力和相互之間的配合，把本錢(qián)控制做到每項(xiàng)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中。第三，正確理解和使用本錢(qián)控制信息，關(guān)心本錢(qián)控制結(jié)果，據(jù)以改進(jìn)工作，到達(dá)本錢(qián)自控。酒店本錢(qián)觸及酒店的各個(gè)方面，環(huán)節(jié)復(fù)雜，工作難度大，與每位員工息息相干，因此我們有義務(wù)讓每一個(gè)部分了解酒店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)、部分本錢(qián)用度支出情況，使各部分了解本部相干本錢(qián)開(kāi)支，正確把握部分本錢(qián)信息，努力做好本錢(qián)自控工作。關(guān)心本部分本錢(qián)開(kāi)支是做好部分本錢(qián)控制工作的第一步，必須密切關(guān)注，做到心中有數(shù)。

總之，有效控制本錢(qián)的關(guān)鍵在于全體員工的積極參與。嚴(yán)格的本錢(qián)控制其實(shí)不是一件使人愉快的事情，但控制

則是必須的。做好本錢(qián)控制工作，應(yīng)留意以下兩個(gè)題目：

第一，要有正確的和適用的控制標(biāo)準(zhǔn)?？刂茦?biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)盡可能做到實(shí)事求是，減少個(gè)人偏見(jiàn)和主觀性。要在保證酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，體現(xiàn)消耗的公道性和勤儉精神。

第二，本錢(qián)控制工作是一項(xiàng)計(jì)劃性很強(qiáng)的工作，控制標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制定，就要嚴(yán)格執(zhí)行。如：客房部PA組根據(jù)逐日清潔維護(hù)任務(wù)及每個(gè)月的衛(wèi)生工作計(jì)劃，制定出的公道的消耗清潔用品數(shù)目就是控制標(biāo)準(zhǔn)，一定要按計(jì)劃消耗與使用。為了將本錢(qián)控制工作做細(xì)，要對(duì)每個(gè)月的消耗量用報(bào)表情勢(shì)進(jìn)行分析比較，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，將本錢(qián)管理工作進(jìn)一步做好。

做好本錢(qián)控制工作有賴于酒店全體員工的共同努力?？慈w員工從現(xiàn)在做起，從自己的崗位做起，從每項(xiàng)工作的細(xì)節(jié)做起，積極行動(dòng)并參與到本錢(qián)控制工作中來(lái)，只要我們認(rèn)真做了，酒店的本錢(qián)管理工作勢(shì)必有一個(gè)新的起色，酒店的經(jīng)營(yíng)管理和效益也勢(shì)必有一個(gè)新的奔騰。

第二篇：酒店成本費(fèi)用的控制計(jì)劃

酒店成本費(fèi)用的控制計(jì)劃

在深圳，有家五星級(jí)酒店年出租率在75%左右，平均房?jī)r(jià)550，房間總數(shù)在360間，大家說(shuō)這樣的酒店就客房收入來(lái)說(shuō)應(yīng)該有多少？（備注：這家五星級(jí)以前是由HILTON管理的。）大家認(rèn)為就客房這一塊該酒店的純利潤(rùn)應(yīng)該是多少呢？

但是，該酒店當(dāng)年全部的純利潤(rùn)僅70W。所以當(dāng)年一怒之下把HILTON掃地出門(mén)了。（希爾頓在撤出深圳之前，曾經(jīng)先前撤出大連，當(dāng)時(shí)可以看出

1.人力成本過(guò)高，分配機(jī)制僵硬。

2.采購(gòu)成本超標(biāo)缺乏控制

3.相對(duì)成本如能源成本高）

回到這個(gè)例子上來(lái)說(shuō)，為什么經(jīng)營(yíng)狀況不錯(cuò)的一家五星級(jí)酒店利潤(rùn)卻如此低呢？ 大家都說(shuō)到了成本但是如何控制成本呢？對(duì)，節(jié)約一分錢(qián)就等于增加一分錢(qián)的純利潤(rùn)

一、酒店成本控制的三個(gè)結(jié)合就成本控制而言,酒店的成本構(gòu)成內(nèi)容可劃分為:人工成本、低值易耗品與洗滌成本、餐飲成本、商品成本、能源成本、投資成本、管理中辦公經(jīng)費(fèi)等其它費(fèi)用。

以上七項(xiàng)費(fèi)用控制都納入酒店財(cái)務(wù)管理的職責(zé)范疇內(nèi)。要達(dá)到成本控制的目的,首先是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。酒店只有通過(guò)財(cái)務(wù)控制才能進(jìn)行低成本運(yùn)作。這就要求酒店財(cái)會(huì)部門(mén)與財(cái)會(huì)人員認(rèn)真做到“三個(gè)結(jié)合”即:事后核算與事前預(yù)算相結(jié)合、單筆記賬與過(guò)程控制相結(jié)合、固定制度與靈活營(yíng)銷相結(jié)合。

二、與飯店成本緊密相關(guān)的三大要素

從我國(guó)酒店發(fā)展過(guò)程來(lái)分析,與飯店成本升降緊密相關(guān)的要素有三個(gè)方面,分別是勞動(dòng)力成本、物質(zhì)消耗成本與能源消耗成本。

(一)人工成本

人工成本是可由酒店經(jīng)營(yíng)層自主控制的最大一塊成本,國(guó)內(nèi)酒店一直沒(méi)能解決好人力資源優(yōu)化配置和有效利用的問(wèn)題,在管理機(jī)制、用人機(jī)制和分配機(jī)制上滯后于市場(chǎng)發(fā)展的要求。具體表現(xiàn)在飯店業(yè)中有管理機(jī)制方面、用人機(jī)制方面、分配機(jī)制方面。(二)物質(zhì)消耗成本 目前主要存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題:(1)缺乏科學(xué)的完善的成本控制系統(tǒng);

(2)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的考核指標(biāo);

(3)缺少分析;

(4)缺少先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù);

(5)規(guī)章制度執(zhí)行不力;

(6)采購(gòu)制度與采購(gòu)方法不合理;

(7)缺乏對(duì)節(jié)約費(fèi)用和成本控制的宣傳。

(三)能源消耗成本

飯店能源消耗成本升降主要受四方面因素影響:(1)價(jià)格因素;

(2)設(shè)施因素;

(3)設(shè)備因素;

(4)浪費(fèi)因素。

概括起來(lái),國(guó)內(nèi)酒店的能源費(fèi)用支出升幅較快。內(nèi)資酒店能源費(fèi)用一般占總費(fèi)用的18%左右。而外資酒店能源費(fèi)用一般占總費(fèi)用的15%左右。

在下認(rèn)為,應(yīng)對(duì)策略主要有產(chǎn)品差異化策略、低成本運(yùn)作策略、質(zhì)量?jī)?yōu)勝策略、員工激勵(lì)策略等幾個(gè)方面

產(chǎn)品差異化、質(zhì)量?jī)?yōu)勝策略、員工激勵(lì)策略，相信大家都有一套行之有效的方法了 12個(gè)字可以概括了：突出優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量取勝、員工第一

我這里所說(shuō)的低成本運(yùn)作并不是指經(jīng)濟(jì)型酒店搞的那套

如果我講那套的話，估計(jì)大家都會(huì)走

幸福的家庭只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：和諧

三、低成本策略

酒店成本費(fèi)用控制是指按照成本管理的有關(guān)規(guī)定和成本預(yù)算要求,對(duì)形成整個(gè)過(guò)程的每項(xiàng)具體活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督,使成本管理由事后算賬轉(zhuǎn)為事前預(yù)防性管理。

(一)成本控制是現(xiàn)代企業(yè)制度的必要組成部分

低成本運(yùn)作決不僅僅是“節(jié)約”的概念。酒店的成本控制說(shuō)到底是為了實(shí)現(xiàn)當(dāng)期的預(yù)算,但這需要在保證服務(wù)質(zhì)量(包括硬件質(zhì)量與軟件質(zhì)量)的前提下去實(shí)現(xiàn)。于是,成本的預(yù)算就有了一系列的標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn),就是起到了成本控制的作用。也只有在這個(gè)意義上來(lái)說(shuō),挖潛就是節(jié)約。(二)加強(qiáng)員工的危機(jī)意識(shí)

酒店的挖潛節(jié)支應(yīng)該對(duì)員工起到積極的激勵(lì)作用,使員工人人都有成本核算的意識(shí),這樣才能把成本控制工作持久地開(kāi)展下去。(三)低成本策略是價(jià)格策略的后盾和基礎(chǔ)

酒店競(jìng)爭(zhēng)的重要手段之一,就是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),也是與經(jīng)營(yíng)者的成本休戚相關(guān)的?？梢赃@么說(shuō),誰(shuí)的成本低,誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)資本就大、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就大;成本越低,價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的彈性余地就越大、競(jìng)爭(zhēng)持久力也越大。(四)成本與質(zhì)量不是正相關(guān)(正比例)關(guān)系

酒店完全可以實(shí)現(xiàn)在低成本運(yùn)作情況下的質(zhì)量達(dá)標(biāo)。這里要解決兩個(gè)認(rèn)識(shí)上的問(wèn)題,一個(gè)是營(yíng)銷、服務(wù)質(zhì)量與需求的關(guān)系,另一個(gè)是怎樣更好地滿足內(nèi)需的要求。(五)增收與節(jié)支的關(guān)系 酒店就像一戶人家,節(jié)支很重要,但不是根本。只有家庭收入不斷增加,手頭的錢(qián)多了,過(guò)日子才舒坦。當(dāng)然,也不能大手大腳成為敗家子,大多數(shù)家庭還是屬于工薪階層,應(yīng)該量入為出。另外,酒店節(jié)支的潛力很大,還有待我們?nèi)ネ诰?只是以前在這方面的工作做得比較馬虎,又沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。所以,我們的節(jié)支工作應(yīng)從改革高度,從市場(chǎng)機(jī)制的高度去理解和實(shí)踐。(六)財(cái)務(wù)部門(mén)是實(shí)施成本運(yùn)作的關(guān)鍵

酒店的財(cái)會(huì)人員要站在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的高度來(lái)實(shí)施低成本運(yùn)作策略,而不是死摳一項(xiàng)成本。這就要求財(cái)會(huì)人員在具體工作中遵循“三個(gè)有利于”的原則:(1)是否有利于提高市場(chǎng)占有率;

(2)是否有利于提高顧客滿意度;

(3)是否有利于增加營(yíng)業(yè)收入。

財(cái)務(wù)部門(mén)不僅僅是一個(gè)算賬的部門(mén),而是要參與經(jīng)營(yíng)管理的全過(guò)程,從計(jì)劃、控制到監(jiān)督、協(xié)調(diào),既要懂財(cái)務(wù),又要懂業(yè)務(wù),財(cái)會(huì)人員應(yīng)該是飯店投資者與經(jīng)營(yíng)者的好參謀、好助手。

四、成本控制的方法

(一)預(yù)算控制法

預(yù)算控制法是以預(yù)算指標(biāo)作為經(jīng)營(yíng)支出限額目標(biāo);預(yù)算控制即以分項(xiàng)目、分階段的預(yù)算數(shù)據(jù)來(lái)實(shí)施成本控制。

(二)主要消耗指標(biāo)控制法

主要消耗指標(biāo)是對(duì)飯店成本費(fèi)用有著決定性影響的指標(biāo),主要消耗指標(biāo)控制,也就是對(duì)這部分指標(biāo)實(shí)施嚴(yán)格的控制,以保證成本預(yù)算的完成。(三)制度控制法

這種方法是利用國(guó)家及酒店內(nèi)部各項(xiàng)成本費(fèi)用管理制度來(lái)控制成本費(fèi)用開(kāi)支。成本費(fèi)用控制制度還應(yīng)包括相應(yīng)的獎(jiǎng)懲辦法,對(duì)于努力降低成本費(fèi)用有顯著效果的要予以重獎(jiǎng),對(duì)成本費(fèi)用控制不力造成超支的要給予懲罰。(四)標(biāo)準(zhǔn)成本控制法

標(biāo)準(zhǔn)成本是指酒店在正常經(jīng)營(yíng)條件下以標(biāo)準(zhǔn)消耗量和標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格計(jì)算出的各營(yíng)業(yè)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)成本作為控制實(shí)際成本時(shí)的參照依據(jù),也就是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)成本率與實(shí)際成本率進(jìn)行比較分析。實(shí)際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為順差,表示成本控制較好;實(shí)際成本率高于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為逆差,表示成本控制欠佳。(五)目標(biāo)成本控制法

目標(biāo)成本是指在一定時(shí)期內(nèi)產(chǎn)品成本應(yīng)達(dá)到的水平,據(jù)以作為成本管理工作的奮斗目標(biāo)。產(chǎn)品目標(biāo)成本=產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)定價(jià)-企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)。(六)全部直接成本控制法

五、勞動(dòng)力成本的控制

目前,國(guó)有酒店勞動(dòng)力成本(即消化在人頭上的開(kāi)支)一般要占總費(fèi)用的50%左右,占營(yíng)收總額的30-35%。一旦市場(chǎng)不景氣,經(jīng)營(yíng)滑坡,企業(yè)就會(huì)難以承受,步入惡性循環(huán)。

降低勞動(dòng)力成本具體的措施有以下幾點(diǎn):(一)撤并部門(mén)

比如將采購(gòu)部歸口到財(cái)務(wù)部。一些沒(méi)效益的三產(chǎn),該撤的,限期撤消。(二)職能分解落實(shí) 酒店內(nèi)的一個(gè)部門(mén),究竟有多少事,需多少崗位來(lái)承擔(dān),通過(guò)與部門(mén)的共同洽商,把編制與人數(shù)確定下來(lái)。工作量不足的,可以合并崗位,但要以客人為中心,不能隨意并崗。(三)競(jìng)聘上崗 競(jìng)聘上崗使每個(gè)人的命運(yùn)不在領(lǐng)導(dǎo)的腦子里,而確確實(shí)實(shí)就掌握在員工自己手中。這激發(fā)了員工的危機(jī)感、緊迫感和競(jìng)爭(zhēng)感,員工工作積極性提高,形成精簡(jiǎn)高效的運(yùn)行機(jī)制。

(四)滿負(fù)荷工作制滿負(fù)荷工作制就是改變飯店有些部門(mén)分工過(guò)細(xì),各個(gè)工種分工太刻板。倡導(dǎo)萬(wàn)能工的做法,對(duì)一些技術(shù)性工種要求一專多能提高業(yè)務(wù)技術(shù)的綜合能力,做到既能操作又能維修。

(五)人員分流

這不是靠酒店自身就能解決的問(wèn)題,還得與社會(huì)變革與體制變革相結(jié)合。目前階段可采用的方法有:(1)派出管理;(2)開(kāi)發(fā)新項(xiàng)目;(3)輪崗;(4)辭退臨時(shí)勞務(wù)工。

六、能源的成本控制 能源主要指水、電、煤、油(重油、輕油)、氣等。需通過(guò)五項(xiàng)措施來(lái)落實(shí):

(一)制定管理制度

主要是使用責(zé)任制度、維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。(二)建立科學(xué)、細(xì)致、嚴(yán)格的能耗標(biāo)準(zhǔn)

主要以合理使用量為標(biāo)準(zhǔn)。但對(duì)特殊情況如用電的峰谷時(shí)段要加強(qiáng)調(diào)度。(三)宣傳、灌輸節(jié)能觀念

鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。(四)動(dòng)態(tài)管理能源 依據(jù)客觀條件的變化,靈活調(diào)整能源使用方法。(五)技術(shù)改造

如冷凍機(jī)冷卻水的回籠、重復(fù)循環(huán)使用技改;又如客房與餐廳的分開(kāi)送風(fēng)的技改。這些技改投資都不大,幾萬(wàn)元到十幾萬(wàn)元,但日積月累,省下的資金卻是十分可觀的。

七、物料消耗控制

酒店的物料消耗的控制涵蓋面相當(dāng)廣泛,可以說(shuō)品類一應(yīng)俱全。酒店對(duì)物料成本控制的基本原則:統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一使用、落實(shí)到人。

(一)采購(gòu)

主要通過(guò)制定統(tǒng)一的采購(gòu)制度、貨比三家、經(jīng)常性核價(jià)與比價(jià)、直接聯(lián)系廠家、爭(zhēng)取價(jià)格優(yōu)惠、保證質(zhì)量和用途對(duì)口等措施進(jìn)行控制。(二)驗(yàn)收、庫(kù)存與領(lǐng)料發(fā)放

這一程序需要注意:購(gòu)貨前樣品由使用者確認(rèn),但使用者不允許直接參與洽談;庫(kù)房獨(dú)立驗(yàn)收;降低庫(kù)存。對(duì)食品的收發(fā)抓好八個(gè)環(huán)節(jié):采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏、發(fā)料、加工與切配、烹調(diào)、裝盤(pán)、銷售。(三)物料用品的有效使用

這里對(duì)有效作一界定:一個(gè)是以客人滿意為準(zhǔn)則,另一個(gè)是沒(méi)有浪費(fèi)和偷盜(包括順手牽羊)。要做到這二條,必須制定以下幾點(diǎn)規(guī)章制度:(1)制定使用標(biāo)準(zhǔn);(2)制定考核標(biāo)準(zhǔn);(3)建立檢查制度;(4)建立個(gè)人責(zé)任制。(四)鼓勵(lì)并落實(shí)基層的節(jié)約措施

飯店應(yīng)制定各項(xiàng)成本費(fèi)用控制的目標(biāo)、措施及考核辦法。對(duì)工作中的好現(xiàn)象和薄弱環(huán)節(jié)及時(shí)進(jìn)行鼓勵(lì)或整改,加大成本費(fèi)用控制工作的廣度和深度。(五)加強(qiáng)基層各部門(mén)的維修保養(yǎng)技能的培訓(xùn)

八、飯店整體上的低成本戰(zhàn)略措施

(一)加強(qiáng)思想教育

隨著時(shí)代的變化,如今成本控制的觀念已不是僅提出“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”道德口號(hào)所能奏效的。對(duì)酒店而言,這是必須做到的一種責(zé)任。加強(qiáng)思想教育與養(yǎng)成節(jié)儉風(fēng)氣的區(qū)別在于:先有責(zé)任、后有道德;先負(fù)激勵(lì)(罰),后正激勵(lì)(獎(jiǎng));先有制度與標(biāo)準(zhǔn),后有好人好事好思想。(二)組織建設(shè)

實(shí)施低成本戰(zhàn)略必須建立完善控制組織網(wǎng)絡(luò)。要從科學(xué)、實(shí)用、有效控制出發(fā),形成全方位、層次明、職責(zé)清的組織網(wǎng)絡(luò)。(三)制度建設(shè)

酒店成本控制過(guò)程中的基本制度有:報(bào)銷制度、采購(gòu)制度、領(lǐng)料制度、審批制度、安全制度。除此之外,另有兩種重要制度:區(qū)域責(zé)任制和檢查責(zé)任制。(四)全過(guò)程成本控制

飯店成本控制的一般運(yùn)作模式為:預(yù)算(決策)→目標(biāo)(指標(biāo))分解→動(dòng)態(tài)中的營(yíng)運(yùn)分析、控制與調(diào)整(含相關(guān)指標(biāo)、數(shù)據(jù)及相應(yīng)跟進(jìn)的措施)→財(cái)務(wù)評(píng)估與顧客評(píng)估→總經(jīng)理評(píng)估→考核及獎(jiǎng)懲→制訂新的目標(biāo),完善規(guī)章制度→爭(zhēng)取顧客更好的評(píng)價(jià)和更佳財(cái)務(wù)效果→年終審講、評(píng)議。

(五)盡可能推行全部直接成本法

這種辦法即把人工、稅金、個(gè)人用品、工作餐、工作服、餐具等列入成本,把水、電、煤、工程維修、收銀及一切后勤二線的內(nèi)容均計(jì)入成本,單獨(dú)核算。(六)劃小核算單位 即以經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率(或營(yíng)業(yè)費(fèi)用)來(lái)考核各部門(mén)。(七)尊重員工的創(chuàng)造性和積極性

鼓勵(lì)員工參與成本控制,關(guān)鍵還在于有效落實(shí)各種獎(jiǎng)勵(lì)辦法,使成本控制成為飯店所有員工一致的自覺(jué)的行為。總之,我們可以作一個(gè)歸納性結(jié)論,即當(dāng)代的低成本運(yùn)作策略要與觀念進(jìn)步、制度建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、顧客滿意、員工激勵(lì)、企業(yè)文化建設(shè)結(jié)合起來(lái),不僅僅把它看成是財(cái)務(wù)工作的一個(gè)項(xiàng)目,而是一項(xiàng)綜合性的系統(tǒng)工程。酒店的任何活動(dòng)都涉及到成本，都應(yīng)在成本控制的范圍之內(nèi)。任何成本都是人的某種行為的結(jié)果，只能由參與或者有權(quán)干預(yù)這些活動(dòng)的人來(lái)控制。任何成本控制方法，其實(shí)質(zhì)都是設(shè)法影響執(zhí)行行為或有權(quán)干預(yù)行為的人，使他們能夠做到自我控制。所以，每個(gè)員工作為執(zhí)行行為人都應(yīng)負(fù)有成本責(zé)任。成本控制是全體員工的共同任務(wù)，只有通過(guò)全體員工協(xié)調(diào)一致的努力才能完成。

成本控制對(duì)員工的要求是：

第一，具有控制成本的愿望和成本意識(shí),養(yǎng)成節(jié)約成本的習(xí)慣。如:客房服務(wù)員整理客房時(shí),本著節(jié)約的原則,在不降低清潔效果的前提下,合理、經(jīng)濟(jì)使用清潔用品;積極參與酒店資產(chǎn)維護(hù)保養(yǎng)工作,盡量延長(zhǎng)酒店家具、用品使用壽命,降低酒店維修費(fèi)用，減少重置資產(chǎn)開(kāi)支。又如：迷你吧內(nèi)擺放的酒水、食品本身有一定的保質(zhì)期，服務(wù)人員要隨時(shí)進(jìn)行檢查，必要時(shí)進(jìn)行迷你吧物品的調(diào)劑，使酒水、食品在保質(zhì)期內(nèi)得以充分耗用，將迷你吧報(bào)損率降到最低,努力節(jié)約迷你吧成本。餐飲的成本控制工作是酒店日常經(jīng)營(yíng)中的焦點(diǎn)問(wèn)題,廚師的成本意識(shí)又是此焦點(diǎn)中的一個(gè)重要影響因素。廚師不僅要使原材料得以合理使用，原材料的邊角也要充分利用，并設(shè)法做出令人嘖嘖稱贊的美食來(lái)。將成本降到最低點(diǎn)應(yīng)是我們不懈的追求和應(yīng)盡的職責(zé)。

第二，培植團(tuán)隊(duì)精神，理解成本控制是一項(xiàng)集體的努力過(guò)程，必須在共同目標(biāo)下同心協(xié)力完成。成本控制工作是一項(xiàng)酒店集體參與的工作，涉及到工作環(huán)節(jié)中的每位員工，需要每個(gè)人的積極配合，需要團(tuán)隊(duì)精神。如：酒店的某個(gè)水龍頭壞了，水在流失，急需維修。有的人的態(tài)度是事不關(guān)已，高高掛起，視而不見(jiàn)；而有些人則會(huì)馬上通知工程部進(jìn)行維修，在維修人員到來(lái)之前，寧愿犧牲自己的時(shí)間，采取各種措施使水流失量降到最低，為酒店節(jié)約能源費(fèi)用。此事雖小，但客觀反映了一個(gè)人的成本意識(shí)和責(zé)任心?？刂瞥杀竟ぷ餍枰频昝课粏T工的積極不懈的努力和相互之間的配合，把成本控制做到每項(xiàng)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)之中。第三，正確理解和使用成本控制信息，關(guān)心成本控制結(jié)果，據(jù)以改進(jìn)工作，達(dá)到成本自控。酒店成本涉及酒店的各個(gè)方面，環(huán)節(jié)繁雜，工作難度大，與每位員工息息相關(guān)，因此我們有義務(wù)讓每個(gè)部門(mén)了解酒店的經(jīng)營(yíng)狀況、部門(mén)成本費(fèi)用支出情況，使各部門(mén)了解本部相關(guān)成本開(kāi)支，準(zhǔn)確掌握部門(mén)成本信息，努力做好成本自控工作。關(guān)心本部門(mén)成本開(kāi)支是做好部門(mén)成本控制工

作的第一步，必須密切關(guān)注，做到心中有數(shù)。

總之，有效控制成本的關(guān)鍵在于全體員工的積極參與。嚴(yán)格的成本控制并不是一件令人愉快的事情，但控制則是必須的。做好成本控制工作，應(yīng)注意以下兩個(gè)問(wèn)題：

第一，要有準(zhǔn)確的和適用的控制標(biāo)準(zhǔn)?？刂茦?biāo)準(zhǔn)的制訂應(yīng)盡量做到實(shí)事求是，減少個(gè)人偏見(jiàn)和主觀性。要在保證酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，體現(xiàn)消耗的合理性和節(jié)約精神。

第二，成本控制工作是一項(xiàng)計(jì)劃性很強(qiáng)的工作，控制標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制訂，就要嚴(yán)格執(zhí)行。如：客房部PA組根據(jù)每日清潔維護(hù)任務(wù)及每月的衛(wèi)生工作計(jì)劃，制訂出的合理的消耗清潔用品數(shù)量就是控制標(biāo)準(zhǔn)，一定要按計(jì)劃消耗與使用。為了將成本控制工作做細(xì)，要對(duì)每月的消耗量用報(bào)表形式進(jìn)行分析比較，以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，將成本管理工作進(jìn)一步做好。

做好成本控制工作有賴于酒店全體員工的共同努力。望全體員工從現(xiàn)在做起，從自己的崗位做起，從每項(xiàng)工作的細(xì)節(jié)做起，積極行動(dòng)并參與到成本控制工作中來(lái)，只要我們認(rèn)真做了，酒店的成本管理工作必將有一個(gè)新的起色，酒店的經(jīng)營(yíng)管理和效益也必將有一個(gè)新的飛躍。

第三篇：酒店成本費(fèi)用控制管理方法

酒店成本費(fèi)用控制管理方法

%的酒店經(jīng)理對(duì)這樣一個(gè)公式都十分熟悉：經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本-稅金-營(yíng)業(yè)費(fèi)用-財(cái)務(wù)費(fèi)用，從該公式中我們不難看出，成本費(fèi)用是酒店經(jīng)營(yíng)支出補(bǔ)償?shù)淖畹徒缦?，其管理水平的高低?huì)直接影響企業(yè)的獲利能力。然而，這一簡(jiǎn)單公式所蘊(yùn)涵的深刻管理哲學(xué)并非為每位酒店經(jīng)理所掌握。本文從工作誤 區(qū)與重點(diǎn)的角度談?wù)劸频瓿杀举M(fèi)用控制問(wèn)題，以期和廣大經(jīng)營(yíng)管理者進(jìn)行一次有益的交流。

一、四個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)

有效控制成本和費(fèi)用對(duì)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)如此重要，使得絕大多數(shù)酒店決策者都十分注重成本費(fèi)用管理，甚至還出現(xiàn)了“成本總經(jīng)理”的說(shuō)法。而正是由于過(guò)分強(qiáng)調(diào)成本問(wèn)題，酒店往往不知不覺(jué)地陷入成本費(fèi)用控制的誤區(qū)和怪圈之中。

1、特性顧客合法利益

在控制成本費(fèi)用時(shí)，每個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理者都應(yīng)該牢記兩個(gè)公式，即“利潤(rùn)=價(jià)格-成本”和“低成本 低質(zhì)量”。前者是日本著名企業(yè)豐田汽車公司的經(jīng)營(yíng)觀，其基本涵義為在產(chǎn)品價(jià)格由市場(chǎng)決定的情況下，減少成本就能增加企業(yè)利潤(rùn);后者則是對(duì)第一個(gè)公式的約束，對(duì)酒店而言，即指降低成本不能以損害客人的利益為代價(jià)。

然而，在現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務(wù)項(xiàng)目甚至減少客房用品的標(biāo)準(zhǔn)醒配量，采購(gòu)原材料時(shí)以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會(huì)使酒店失去市場(chǎng)，因?yàn)樗鼈儾坏珱](méi)有遵守“顧客就是上帝”的法則，卻公然“在上帝頭上動(dòng)土”。

2、降低設(shè)備用品質(zhì)量

為了迅速減小成本，低檔酒店尤其是流動(dòng)資金不足的酒店往往喜歡在設(shè)備、用品上“打主意”。一般而言，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

(1)采購(gòu)時(shí)，不是借助科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查購(gòu)買(mǎi)物優(yōu)價(jià)廉的商品，而是試圖用低價(jià)采購(gòu)一般的設(shè)備或用品，以降低成本;

(2)不注重設(shè)備的日常維護(hù)，致使設(shè)施設(shè)備提前報(bào)廢;

(3)某些設(shè)備老化或信箋、服務(wù)指南等低值易耗品早已過(guò)時(shí)，卻不及時(shí)更新，最終影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。

3、壓縮正常營(yíng)業(yè)費(fèi)用

一座大型酒店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用一般有25項(xiàng)之多，其中，除了工資、折舊、大修理費(fèi)、水電費(fèi)、物料消耗等大額項(xiàng)目外，還包括宣傳促銷、教育培訓(xùn)、勞動(dòng)保護(hù)等多種費(fèi)用。在不浪費(fèi)的前提下，上述費(fèi)用的支出都是維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的，因而不能隨意削減。例如，若不對(duì)客房、餐廳、車隊(duì)等部門(mén)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定

期大修，在短期內(nèi)的確可以降低經(jīng)營(yíng)成本，但從長(zhǎng)計(jì)議必將使大量設(shè)備提前報(bào)損。遺憾的是，不少酒店經(jīng)營(yíng)者由于追求短期政績(jī)等原因，偏偏采取了這種不明智的行為。

4、削減員工福利待遇

在開(kāi)展成本費(fèi)用控制時(shí)，酒店還容易步入另一個(gè)誤區(qū)--克扣員工工資或減少正當(dāng)福利，以降低企業(yè)的營(yíng)業(yè)費(fèi)用。如果酒店經(jīng)營(yíng)者抱有這樣的想法，那就徹底錯(cuò)了。假日飯店聯(lián)號(hào)的創(chuàng)始人威爾遜先生認(rèn)為，“有幸福愉快的員工，才有幸福愉快的客人”?？丝酃べY福利不僅不能控制費(fèi)用，還會(huì)導(dǎo)致員工把不滿的情緒帶到工作中，造成一些人為的浪費(fèi)和額外的支出。更糟糕的是，員工的抵觸情緒會(huì)明顯降低酒店的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。

二、五大工作重點(diǎn)

酒店對(duì)成本費(fèi)用控制的方法較多，常用的有預(yù)算控制法、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法、費(fèi)用差額分析法及主要指標(biāo)控制法等。筆者認(rèn)為，選擇適當(dāng)?shù)姆椒ü倘恢匾?，但更為關(guān)鍵的是酒店管理層要明確控制的重點(diǎn)，即主導(dǎo)努力方向。

1、節(jié)能降耗

一般情況下，一座大型酒店的燃料和水電費(fèi)要占正常營(yíng)業(yè)額的5%左右，占全部營(yíng)業(yè)費(fèi)用的1/4強(qiáng)，由此可見(jiàn)節(jié)能降耗工作的重要性。根據(jù)美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局的一份調(diào)查報(bào)告，美國(guó)有代表性的酒店中一般都有減少15%￣30%和能源消耗的空間，這一比例在國(guó)內(nèi)酒店業(yè)中可能更高。對(duì)酒店而言，節(jié)能降耗主要指合理控制燃煤和水電的使用量，具體對(duì)策如下：

(1)采購(gòu)先進(jìn)的節(jié)煤鍋爐，并使燃煤的粒度和水分與其設(shè)計(jì)要求相符合;做好蒸汽管道的保溫、維修工作，杜絕跑漏汽和散熱損失;保證鍋爐用水的水質(zhì)，增強(qiáng)其傳熱效果;合理調(diào)節(jié)入爐的過(guò)?？諝庀禂?shù)，保持最高的燃燒效率;

(2)按照客房、廚房等部門(mén)對(duì)用水量的不同要求，分別設(shè)計(jì)科學(xué)和管道口徑;加強(qiáng)管道、閥門(mén)的日常維護(hù)，防止漏水和長(zhǎng)流水現(xiàn)象的發(fā)生;

(3)采用新型設(shè)備，降低變壓器的能耗;根據(jù)不同場(chǎng)合及用途，合理選擇各類節(jié)能燈源，提高燈源的發(fā)光效率;健全日常節(jié)電制度，如二線部門(mén)盡可能利用自然光、客房電路實(shí)行集中匙牌控制等;

(4)制定能源消耗監(jiān)控比較表，及時(shí)分析和調(diào)整不合理的能源耗費(fèi)。

2、采購(gòu)水平

采購(gòu)水平的高低不僅能直接決定酒店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用和固定費(fèi)用，還會(huì)在一定的程度上影響經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的管理費(fèi)用。實(shí)際上，控制采購(gòu)成本有兩層涵義，一上以更低的價(jià)格(包括貨款、運(yùn)費(fèi)和磨損費(fèi))采購(gòu)市場(chǎng)上的同類產(chǎn)品，二是確保所購(gòu)商品或設(shè)備的質(zhì)量。為此，酒店采購(gòu)部門(mén)應(yīng)把以下幾點(diǎn)作為努力的方向：

(1)不斷完善采購(gòu)制度和改進(jìn)采購(gòu)程序，做到“任務(wù)到人、責(zé)任到人、獎(jiǎng)懲分明”;

(2)經(jīng)常開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，增強(qiáng)自身與供應(yīng)商的談判能力;

(3)積極拓寬采購(gòu)渠道，推行采購(gòu)招標(biāo)，盡力實(shí)現(xiàn)“物美價(jià)廉”;

(4)合理控制采購(gòu)的時(shí)機(jī)與數(shù)量，以降低購(gòu)買(mǎi)單價(jià)、減少商品庫(kù)存費(fèi)用。

3、項(xiàng)目投資

客房升級(jí)、餐廳重裝修、鍋爐換型等項(xiàng)目的發(fā)生雖然間隔周期較長(zhǎng)，但往往涉及的資金龐大并且會(huì)直接影響酒店未來(lái)產(chǎn)品的類型和檔次，因而不容半點(diǎn)忽視。鑒于控制成本的目的，當(dāng)前許多酒店在進(jìn)行項(xiàng)目投資時(shí)都采用了出包的做法，這點(diǎn)值得肯定。但項(xiàng)目出包的程序需要優(yōu)化，在這里，筆者提供一個(gè)理想框架，僅供參考：(1)開(kāi)展項(xiàng)目?jī)r(jià)值估算，明確目標(biāo)成本，并制定可行的籌資方案;

(2)面向社會(huì)廣泛招標(biāo)，投標(biāo)書(shū)內(nèi)容包括設(shè)計(jì)方案、材料標(biāo)準(zhǔn)、工程報(bào)價(jià)等;

(3)召開(kāi)競(jìng)標(biāo)大會(huì)，組織專家和使用部門(mén)評(píng)選最佳方案;

(4)方案實(shí)施;

(5)嚴(yán)格驗(yàn)收并投入試運(yùn)營(yíng)。

4、綠色食品

時(shí)下，創(chuàng)建綠色飯店在中國(guó)酒店業(yè)中呼聲很高，這種經(jīng)營(yíng)理念無(wú)疑值得大力倡導(dǎo)。通過(guò)開(kāi)展創(chuàng)綠活動(dòng)，酒店既可以幫助客人樹(shù)立人本主義的消費(fèi)觀，又能有效節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，假設(shè)一位客人在某酒店住兩晚，如果該客人沒(méi)有特別要求，酒店就不必?fù)Q洗床單，第一天沒(méi)用完的香皂也可留給客人繼續(xù)使用，這樣更能讓客人有家處之家的感覺(jué)，同時(shí)也無(wú)形中減少了酒店的營(yíng)業(yè)成本。

然而，在為客人提供綠色食品時(shí)需要注意三點(diǎn)，一是滿足顧客的合理要求，不降低酒店的服務(wù)品質(zhì);其二，提高創(chuàng)綠活動(dòng)的透明度，讓客人明明白白消費(fèi);三是將所節(jié)約成本的相當(dāng)一部分讓利于客人。否則，客人會(huì)覺(jué)得店方在借機(jī)省錢(qián)，進(jìn)而認(rèn)為酒店的產(chǎn)品沒(méi)有“物有所值”。

5、控制過(guò)程

控制過(guò)程主要指成本費(fèi)用控制的制度出臺(tái)、執(zhí)行監(jiān)督和方法改進(jìn)等活動(dòng)，實(shí)際上，這些內(nèi)容穿插在上述四個(gè)工作重點(diǎn)之中。

(1)實(shí)行成本控制責(zé)任制

成本控制責(zé)任是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任制的一部分，其實(shí)質(zhì)就是酒店在財(cái)務(wù)預(yù)算的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)成本費(fèi)用的目標(biāo)管理，使各部門(mén)目標(biāo)明確、責(zé)任到人。預(yù)測(cè)一個(gè)部門(mén)或某類具體商品的目標(biāo)成本，常見(jiàn)的做法有標(biāo)準(zhǔn)成本目標(biāo)法、預(yù)測(cè)價(jià)格倒扣法和計(jì)劃平衡指標(biāo)法等，其中，前兩者運(yùn)用得較為普遍。

所謂標(biāo)準(zhǔn)成本目標(biāo)法，即酒店以標(biāo)準(zhǔn)成本為基礎(chǔ)，確定某個(gè)部門(mén)或具體商品的目標(biāo)成本(如公式1、2，以餐飲部為例)。

Cf=∑ QiSi(公式1)

式中

Cf為餐飲部的總目標(biāo)成本

Qi為第i種商品(食品、飲料)的目標(biāo)銷售量

Si為第i種商品(食品、飲料)的標(biāo)準(zhǔn)成本

某食品的標(biāo)準(zhǔn)成本=預(yù)算營(yíng)業(yè)收入×按標(biāo)準(zhǔn)配方的成本

銷售價(jià)格

預(yù)測(cè)價(jià)格倒扣法，即酒店根據(jù)當(dāng)前時(shí)常供需狀況，以合理的預(yù)測(cè)價(jià)格和目標(biāo)利潤(rùn)、目標(biāo)銷售量為基礎(chǔ)，推導(dǎo)出商品的目標(biāo)成本(如公式3，以客房部的標(biāo)準(zhǔn)間為例)。

C=P(1-Tr)-E/Q(公式3)

式中

C為單位標(biāo)準(zhǔn)間的目標(biāo)成本

P為標(biāo)準(zhǔn)間的預(yù)測(cè)價(jià)格

Tr為綜合稅率

E為客房部目標(biāo)利潤(rùn)

Q為客房部目標(biāo)銷售量

(2)加強(qiáng)監(jiān)督、改進(jìn)缺陷

為配合成本控制責(zé)任制的實(shí)行，酒店應(yīng)成立專門(mén)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)可由財(cái)務(wù)總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)，或另高獨(dú)立的審計(jì)部門(mén)(與財(cái)務(wù)部分開(kāi))，負(fù)責(zé)全面處理成本費(fèi)用控制事宜，具體來(lái)說(shuō)包括：協(xié)助各部門(mén)編制科學(xué)的成本、費(fèi)用預(yù)算;開(kāi)展成本差額分析，及時(shí)查清成本費(fèi)用管理中的漏洞;對(duì)物料采購(gòu)、設(shè)備維護(hù)、菜點(diǎn)制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行適時(shí)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要迅速處理;制定富有人性化的獎(jiǎng)懲制度，有效推進(jìn)節(jié)約成本費(fèi)用的進(jìn)程。

酒店的成本費(fèi)用控制是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，它涉及酒店的每項(xiàng)業(yè)務(wù)、每個(gè)部門(mén)和每位員工，歸根結(jié)底都與人有關(guān)，因此，控制成本費(fèi)用的關(guān)鍵仍在于提高經(jīng)營(yíng)者的管理水平和增強(qiáng)全體員工的成本意識(shí)，只有這樣才能標(biāo)本兼治。

第四篇：成本費(fèi)用控制方案

成本費(fèi)用控制管理方案

按照集團(tuán)公司《董事會(huì)工作安排》中關(guān)于成本費(fèi)用控制管理的要求，切實(shí)抓好成本控制措施的落實(shí)，從控制成本中要效益。制訂本方案：

一、成本費(fèi)用控制的目標(biāo)：本單位要以控制收入成本率，確保收入利潤(rùn)率、利潤(rùn)指標(biāo)在內(nèi)的效益指標(biāo)的完成作為目標(biāo)。

二、成本費(fèi)用控制的要求：要求在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，在加大創(chuàng)收力度的同時(shí)，增強(qiáng)成本費(fèi)用的控制意識(shí)，將落實(shí)控制成本費(fèi)用措施、杜絕浪費(fèi)，力爭(zhēng)下半年提高經(jīng)營(yíng)效益。要對(duì)全部的成本費(fèi)用制訂開(kāi)支預(yù)算計(jì)劃，建立和執(zhí)行成本費(fèi)用開(kāi)支的審批程序，嚴(yán)格控制和把關(guān)。

三、成本費(fèi)用控制的做法：管理人員和員工要強(qiáng)化成本意識(shí)，執(zhí)行成本費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃，落實(shí)成本費(fèi)用責(zé)任制度，用績(jī)效管理的方法，按任務(wù)指標(biāo)進(jìn)行工作，達(dá)到降耗增效。動(dòng)員每一位員工，以超大人“勤儉”的精神投入到控制成本的活動(dòng)中，杜絕浪費(fèi)，節(jié)省資金，降低消耗，增加效益。

上林有限公司 2011．8．23

第五篇：成本費(fèi)用控制讀后感

《成本費(fèi)用控制精細(xì)化管理全案》讀后感

實(shí)施精細(xì)化管理的過(guò)程中，比較突出的障礙在于以下幾方面。

一是，中庸思維方式形成的企業(yè)文化土壤不利于精細(xì)化管理。在中國(guó)長(zhǎng)久以來(lái)形成的人治大于法治的社會(huì)環(huán)境下，推進(jìn)精細(xì)化管理會(huì)遇到無(wú)形的阻力。精細(xì)化管理最早是工業(yè)化的產(chǎn)物，要求對(duì)于管理工作要做到制度化、格式化、程式化，強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力。但是大多數(shù)企業(yè)內(nèi)的人員將管理視作藝術(shù)而非科學(xué)，對(duì)于細(xì)致規(guī)范的流程缺乏認(rèn)真執(zhí)行的動(dòng)力和習(xí)慣。

二是，過(guò)度強(qiáng)調(diào)形式，過(guò)度量化，流程設(shè)計(jì)不合理，導(dǎo)致效率反而降低。精細(xì)化管理需要細(xì)化的流程來(lái)保障，但是如果設(shè)計(jì)的流程過(guò)于細(xì)致，過(guò)于依賴數(shù)字來(lái)進(jìn)行量化管理，那么就會(huì)從科學(xué)性走向另一個(gè)極端。數(shù)字并不能表現(xiàn)出所有的問(wèn)題，對(duì)數(shù)字的追求更不能解決所有的管理問(wèn)題。精細(xì)化管理在提高管理水平和質(zhì)量的同時(shí)，也會(huì)增加企業(yè)管理的復(fù)雜程度，如果超過(guò)一定的界限，就會(huì)適得其反。

三是，對(duì)流程設(shè)計(jì)的要求很高，如果流程設(shè)計(jì)的可操作性不強(qiáng)，執(zhí)行環(huán)節(jié)就難以推進(jìn)。精細(xì)化管理對(duì)于流程的設(shè)計(jì)和重組提出了很高的要求，一個(gè)看起來(lái)完美的流程設(shè)計(jì)也許存在可操作性不強(qiáng)的硬傷，而能夠得到較好執(zhí)行的流程設(shè)計(jì)往往并不是無(wú)可挑剔的。也就是說(shuō)，流程設(shè)計(jì)需要的方案并不是“可能最好的”，而是“最好可能的”。這實(shí)際上是一個(gè)很高的要求，要充分立足于企業(yè)現(xiàn)狀，透徹分析企業(yè)問(wèn)題。

進(jìn)行精細(xì)化管理首先要強(qiáng)化相關(guān)的理念，培養(yǎng)一支專業(yè)的職業(yè)化團(tuán)隊(duì)，形成重視規(guī)范的企業(yè)核心理念。精細(xì)化管理需要由職業(yè)經(jīng)理人式的思維方式來(lái)構(gòu)建企業(yè)文化，通過(guò)組織設(shè)計(jì)、績(jī)效管理等手段來(lái)監(jiān)督和督促精細(xì)化管理的實(shí)現(xiàn)，并且形成一個(gè)嚴(yán)格的執(zhí)行體系。

其次，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程是精細(xì)化管理的基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的目標(biāo)是以最少的資源投入，獲取最大的產(chǎn)出效率，在各個(gè)環(huán)節(jié)和模塊之間，做出系統(tǒng)最優(yōu)的組合。通過(guò)業(yè)務(wù)流程的優(yōu)化，控制管理費(fèi)用，降低不必要的成本支出。房地產(chǎn)公司的業(yè)務(wù)流程應(yīng)當(dāng)充分考慮房地產(chǎn)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)，這里可以運(yùn)用的工具是業(yè)務(wù)流程價(jià)值鏈分析模型，針對(duì)性地找出企業(yè)價(jià)值鏈增值大的環(huán)節(jié)，進(jìn)行鞏固和加強(qiáng)，分析和優(yōu)化流程。

再次，項(xiàng)目管理信息化也是實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理的一個(gè)重要手段。如果為核心業(yè)務(wù)搭建一個(gè)信息化平臺(tái)，資源就會(huì)得到更好的整合，對(duì)節(jié)點(diǎn)的控制會(huì)更為科學(xué)有效。項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)可以有效提高管理的集約性，在項(xiàng)目管理的各個(gè)環(huán)節(jié)借助于信息化平臺(tái)提升精細(xì)化管理的水平。

最后，精準(zhǔn)營(yíng)銷也是精細(xì)化管理的重要體現(xiàn)。對(duì)于房地產(chǎn)公司來(lái)說(shuō)，精準(zhǔn)營(yíng)銷重點(diǎn)是兩個(gè)方面：客戶服務(wù)的精準(zhǔn)化與產(chǎn)品設(shè)計(jì)的精準(zhǔn)化。為了實(shí)現(xiàn)精細(xì)化的客戶服務(wù)，需要對(duì)不同客戶進(jìn)行有效細(xì)分和研究，關(guān)注客戶服務(wù)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。在此基礎(chǔ)上，還把精準(zhǔn)的客戶服務(wù)反映到精準(zhǔn)化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)上。例如很多房地產(chǎn)公司都針對(duì)不同的客戶，形成了特征鮮明的產(chǎn)品系列，正是面向客戶進(jìn)行精準(zhǔn)化營(yíng)銷的一種嘗試?？蛻舴?wù)的精細(xì)化意味著從售前、售中、售后各個(gè)階段和過(guò)程都充分考慮客戶的需求。例如，當(dāng)前在房地產(chǎn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)中，普遍存在著會(huì)所的設(shè)計(jì)更多只是為了推進(jìn)銷售的問(wèn)題，往往忽視了后期運(yùn)營(yíng)使用過(guò)程中的成本費(fèi)用，設(shè)計(jì)階段也很少聽(tīng)取物業(yè)管理人員的意見(jiàn)。在精準(zhǔn)營(yíng)銷的要求下，相關(guān)問(wèn)題就應(yīng)得到充分重視，客戶的聲音也應(yīng)得到充分體現(xiàn)