第一篇：單品抽盤作業(yè)流程

抽盤作業(yè)流程

一、目的：了解門店單品數(shù)據(jù)及差異，便于分析損耗原因及制定整改措施，加強對門店管理

二、適用范圍：

各門店內(nèi)容：

1、盤點前：制定抽盤/盤點計劃（周期）

2、確定抽盤單品

3、進行實物盤點前，店長應(yīng)將盤點日期以及辦法告知其組員。

4、順序擺放，在實物盤點前，有必要將商品分類擺好，破損商品在記錄之后須丟棄。

5、清理保持所有商品和資產(chǎn)清潔完好，并注意貨架底下是否有遺漏商品。

6、空箱或紙箱必須另外存放以避免錯誤（稱重后必須貼簽，重量較輕的用條碼秤或小秤，切記不可用大秤）。

7、所有退貨必須至少在盤點前一天完成。

8、在實物盤點前要確保所有資料都已列入電腦(按商品參考清查核)。

9、檢查電腦報表上的進價是否和最近一次發(fā)票上進價一致。

10、盤點的通常原則是“同一商品放置于同一位置”，但是如果出現(xiàn)下列兩種特殊情況時(有促銷臺或有外倉時)查將同商品置于兩處，并多加一張盤點表。

11、對于上述之特殊情況，主管須檢查商場內(nèi)及外倉。

12、為便于檢查所有盤點資料，店長必須打印盤點清單和盤點卡。

13、對門店用于盤點的稱重設(shè)備進行校對確保后期盤點準(zhǔn)確性（中心四角校對）。

（二）盤點時：

1、登錄門店商聯(lián)軟件在倉庫系統(tǒng)的盤點單管理中發(fā)起盤點

2、到達門店對抽盤單品或所有品項進行盤點。

3、稱重要確保準(zhǔn)確性（毛重-皮重=凈重，不可掛邊和接觸秤邊）。

4、稱重數(shù)據(jù)登記在盤點表上（確保準(zhǔn)確性，稱重數(shù)量需大寫）

（三）盤點后：

1、登錄門店商聯(lián)軟件在倉庫系統(tǒng)的盤點單錄入中錄入盤點數(shù)據(jù)（錄入前認(rèn)真核對一下，錄入后認(rèn)真核對后再審核）

2、盤點差異需店長簽名確認(rèn)并制定整改措施（差異超過1.5公斤必須復(fù)盤）

（一）注意事項：

1、必須有計劃性針對性

2、稱重器材必須進行校對

3、全程跟進(稱重)

3、錄入前后必須認(rèn)真核對

4、后續(xù)差異必須有分析（門店、區(qū)域經(jīng)理、財務(wù)部）

（二）使用表單

《商品抽盤表》

第二篇：固定資產(chǎn)審計抽盤小結(jié)

************股份有限公司固定資產(chǎn)盤點小結(jié)

索引：

審計基準(zhǔn)日：2010年12月31日

公司結(jié)賬日： 2010年12月31日 盤點時間： 2011年1月3日下午15:00-16:30左右

盤點人員： 公司全體財務(wù)人員以及倉庫管理人員 監(jiān)盤人員：

盤點范圍：放置于**基地的固定資產(chǎn)。固定資產(chǎn)存放地點：**生產(chǎn)基地

盤點方法：公司固定資產(chǎn)管理人員及固定資產(chǎn)會計于2010年12月1日---12月17日已經(jīng)進行固定資產(chǎn)初盤和復(fù)盤，2010年12月20日—12月25日進行復(fù)查。2011年1月3日我們在固定資產(chǎn)管理人員及固定資產(chǎn)會計陪同下實施抽盤，對抽盤的固定資產(chǎn)實施拍照記錄，并與公司盤點數(shù)字進行核對，有差異查找差異原因。

盤點目標(biāo)：確認(rèn)固定資產(chǎn)實物是否存在（真實性），是否所有的固定資產(chǎn)都已經(jīng)在財務(wù)賬面反映（完整性）；了解固定資產(chǎn)的狀況(計價和分?jǐn)?；財務(wù)部門是否對資產(chǎn)履行了必要的管理監(jiān)督責(zé)任，管理責(zé)任制度是否有效執(zhí)行（固定資產(chǎn)內(nèi)部控制）。

盤點過程：在盤點中我們發(fā)現(xiàn)：

1、各固定資產(chǎn)均有標(biāo)簽，擺放整齊（按生產(chǎn)放置，固定資產(chǎn)人員能熟練找到各固定資產(chǎn)以及從盤點表上挑選樣品能熟練找到實物），我們監(jiān)盤部分的固定資產(chǎn)見底稿

（監(jiān)盤的盤點表部分已標(biāo)示清楚）。由于公司固定資產(chǎn)管理有效，且我們監(jiān)盤部分未出現(xiàn)重大異常，故我們未進行擴大監(jiān)盤范圍。

2、盤點差異：

盤虧*****元，發(fā)現(xiàn)待報廢資產(chǎn)*****元。其他與賬面核對基本相符；盤點過程未發(fā)現(xiàn)重大異常狀況，獲得固定資產(chǎn)盤點報告及固定資產(chǎn)盤虧處理申請表。

盤點結(jié)論：我們盤點的固定資產(chǎn)數(shù)量與公司賬面一致，未發(fā)現(xiàn)重大異常情況，確認(rèn)公司盤點數(shù)據(jù)，進而推斷公司金額數(shù)據(jù)賬上與實物一致。

編制人：***

日期：2011年1月3日 復(fù)核人：***

日期：2011年3月15日

第三篇：存貨抽盤小結(jié)(審計實用)

XX股份有限公司豐城分公司

存貨抽盤小結(jié)

抽盤時間：2013.03.15 截止日期：2012.12.31 抽盤人員：XXX 陪同人員：財務(wù)處XX、倉管相關(guān)人員XX 抽盤內(nèi)容：產(chǎn)成品、原材料等存貨 抽盤過程描述：

2013年3月15日，我們在公司自行盤點的基礎(chǔ)上，分別對XX分公司1號倉庫、3號倉庫和XX的XX公司倉庫的原材料、產(chǎn)成品等存貨進行抽盤，陪同人員主要有財務(wù)人員、倉庫保管相關(guān)人員。抽盤情況如下：本期主要對所有在庫的產(chǎn)成品和重要原材料進行抽盤，除了存在由于業(yè)務(wù)關(guān)系XX，由于相關(guān)手續(xù)滯后暫未入賬的情況，未發(fā)現(xiàn)不符情況。另外通過根據(jù)盤點日倒推出12月31日產(chǎn)成品數(shù)量發(fā)現(xiàn)倉庫數(shù)量與SAP賬面數(shù)量相差2件，經(jīng)核實DRP系統(tǒng)期末數(shù)量與倉庫數(shù)量一致，由于系統(tǒng)過賬問題存在差異，DRP 2件差異入1月的發(fā)生額中。

在抽盤過程中，詢問了相關(guān)人員，查看了企業(yè)自身盤點和出入庫記錄，原材料每月盤點一次，產(chǎn)成品每日盤點一次。原材料等出入庫有相應(yīng)的入庫單和出庫單，但是存在原材料出庫未領(lǐng)用，繼續(xù)存放在原材料存放地的情況。原材料出入庫數(shù)量變更會有相應(yīng)登記牌記錄。產(chǎn)成品出入庫有相應(yīng)的出庫單，全天入庫統(tǒng)計為入庫發(fā)放登記牌，截止每日7點半統(tǒng)計全天的入庫數(shù)量。

結(jié)合抽盤過程中所觀察到的產(chǎn)成品和原材料等存貨倉庫現(xiàn)場，我們認(rèn)為企業(yè)原材料和實物管理較好，能夠做到賬實相符，能夠為我們認(rèn)為產(chǎn)成品和原材料等期末數(shù)量及狀況提供較為可信的證據(jù)。

XXX 2013-3-16

第四篇：關(guān)于供應(yīng)商不合格單品申請復(fù)檢的流程

關(guān)于供應(yīng)商不合格單品申請復(fù)檢的流程

1.目的：為了規(guī)范不合格單品復(fù)檢流程，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任，確保單品復(fù)檢的及時性和規(guī)范性。

2.適用范圍：所有倉內(nèi)駐點檢測機構(gòu)每日快檢出現(xiàn)陽性結(jié)果時，陽性單品供應(yīng)商不認(rèn)同駐點檢測結(jié)果，需要申請復(fù)檢時適用本流程。

3.職責(zé)

3.1品控部：相關(guān)政策解讀和公司內(nèi)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定和輸出。全程參與初檢和復(fù)檢流程。保證陽性樣品參與復(fù)檢的真實性。

3.2采購部：協(xié)調(diào)供應(yīng)商與公司各部門溝通，保證質(zhì)量合格的貨源。

3.3陽性單品供應(yīng)商：

a，保證每日供貨質(zhì)量。

b，規(guī)定時間內(nèi)退貨和提出復(fù)檢。

3.4駐點檢測機構(gòu)：

a，嚴(yán)格規(guī)范快檢流程，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

b，陽性樣品保存的真實性和唯一性。

4.復(fù)檢種類和基本要求

4.1快檢復(fù)檢：

4.1.1原樣復(fù)檢：初檢不合格，復(fù)檢。由駐倉檢驗員在原樣上面復(fù)檢2次；

4.1.2換貨復(fù)檢：換貨回來（攜帶供應(yīng)商承諾書，沒有將舊批次混到新批次），再抽取2個樣品檢測；

其中出現(xiàn)1個以上（含1個）檢測結(jié)果為不合格的，則判為該批次單品不合格。

4.1.3復(fù)檢方式及要求

a.復(fù)檢機構(gòu)：駐倉第三方檢測機構(gòu)。

b.時效：1）駐點機構(gòu)在收到樣品后1小時內(nèi)發(fā)布檢測結(jié)果。

2）供應(yīng)商必須在接到該批次單品不合格結(jié)果2個小時內(nèi)配合換貨。c.費用：申請復(fù)檢的陽性單品由供應(yīng)商承擔(dān)檢測費用。必要時收加急費用。

4.1.4處理方式：復(fù)檢之后還是不合格者，退貨處理。

4.2定量復(fù)檢：

4.2.1復(fù)檢樣品：取該批次陽性單品送到檢測機構(gòu)進行相應(yīng)項目的定量檢測。

4.2.2

復(fù)檢要求

a.復(fù)檢機構(gòu)：各倉當(dāng)?shù)厥∈杏嬃吭骸?/p>

b.時效：供應(yīng)商必須在收到駐點檢測機構(gòu)判定其單品不合格檢測結(jié)果的12小時內(nèi)提出定量復(fù)檢申請。c.費用：申請復(fù)檢的陽性單品由供應(yīng)商承擔(dān)檢測費用。

4.3參與監(jiān)督人員：供應(yīng)商方代表，駐倉第三方檢測機構(gòu)代表，品類采購代表，品控部相關(guān)代表

4.4處罰：1）陽性樣品，定量復(fù)檢合格，按照《供應(yīng)商品質(zhì)承諾及違規(guī)處理條例》，對駐點檢測機構(gòu)供應(yīng)商進行處罰。

2）陽性樣品，定量復(fù)檢不合格，按照《供應(yīng)商品質(zhì)承諾及違規(guī)處理條例》，對該單品供應(yīng)商進行處罰。

5.盲測

5.1適用范圍：適合于某單品屢次出現(xiàn)陽性的供應(yīng)商。（當(dāng)某單品一個月出現(xiàn)陽性結(jié)果10次以上時實行該項測試）

5.2

盲測規(guī)則：測試樣品為兩個，包含：陽性單品，市場隨機購置同類單品，（以下簡稱A、B樣品）。由品控部編號，樣品信息不得泄露于參與檢測的人員。

5.3參與人員：甲方：品控部相關(guān)代表乙方：駐點第三方檢測機構(gòu)代表丙方：供應(yīng)商方代表

（供應(yīng)商方代表可以請其他第三方檢測人員進行檢測）5.4地點：各倉實驗室。時間：各個代表自行協(xié)調(diào)。

5.5實施方案：甲乙丙三方分別指派一名檢測員對A,B兩個樣品進行檢測，待三方檢測員完全得出檢測結(jié)果后，知情人員再公布最終結(jié)果，對陽性樣品的結(jié)果進行重點考核。

5.6結(jié)果公布：公布三方的檢測結(jié)果，并根據(jù)結(jié)果進行相應(yīng)處理。

5.7盲測要求a.時效：2小時內(nèi)完成。b.費用：由各方各自支付該測試的費用。

5.8處理方式

5.8.1針對陽性樣品，若三方代表盲測結(jié)果都為陰性，則按照《供應(yīng)商品質(zhì)承諾及違規(guī)處理條例》，對駐點檢測機構(gòu)供應(yīng)商進行處罰。

5.8.2針對陽性樣品，若三方代表盲測結(jié)果全部為陽性，則按照《供應(yīng)商品質(zhì)承諾及違規(guī)處理條例》，對該單品供應(yīng)商進行處罰。

6.復(fù)檢流程指示圖

第五篇：生鮮單品成本核算[范文模版]

生鮮單品成本核算與成本控制戰(zhàn)略

市經(jīng)營管理的基礎(chǔ)之一是標(biāo)準(zhǔn)化管理，而超市生鮮管理中，非標(biāo)準(zhǔn)生鮮品及其加工過程與高度標(biāo)準(zhǔn)化的超市管理要求之間形成了很大落差，使得生鮮區(qū)管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經(jīng)營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一步說它與生鮮經(jīng)營成本核算方法相關(guān)；如果上升到生鮮供應(yīng)鏈管理的高度，大處著眼則是怎樣整合規(guī)模經(jīng)營的連鎖企業(yè)各方面資源，從生鮮供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略上尋求整體生鮮經(jīng)營運作成本最優(yōu)的控制和把握。

一、生鮮商品成本核算

影響商品定價的因素多種多樣，比如進價成本、毛利加成、供貨商和采購環(huán)境變化等等。由于生鮮商品涉及其本身的特性和生產(chǎn)加工過程，造成生鮮商品在成本核算環(huán)節(jié)存在諸多困難，現(xiàn)狀之下的超市生鮮商品成本核算基本是以分類核算為主，或者叫“兩頭擠毛利”的方式，成本核算準(zhǔn)確性和為改進管理提供的分析判斷依據(jù)都很有限，一旦發(fā)生毛利率偏差，很難尋找管理問題的根源。

按照超市生鮮經(jīng)營商品分類狀況，生鮮商品成本核算面臨的問題各不相同，大致可以分為三種情況：

1、自制生產(chǎn)加工產(chǎn)品

超市生鮮區(qū)自制生產(chǎn)加工的產(chǎn)品包括熟食制品、半成品配菜、面點和大眾主食廚房類產(chǎn)品，還有肉禽類產(chǎn)品和少量水產(chǎn)品，按照加工方式不同主要包括兩大類：

組合加工類生鮮商品：主要指熟食制品、半成品配菜、面點和大眾主食廚房類產(chǎn)品等，由于需要使用各種相關(guān)原料經(jīng)過加工生產(chǎn)流程轉(zhuǎn)化為某一固定產(chǎn)品，成本也隨產(chǎn)品經(jīng)過“由多到一”的組合過程，所以稱為組合加工類生鮮商品。因每個單品的原材料配方、加工方法和產(chǎn)品生命周期不同，與同類競爭產(chǎn)品的價格可比性不大，很容易形成差異化經(jīng)營優(yōu)勢并取得較高的銷售毛利，因此它是生鮮經(jīng)營重點發(fā)展的經(jīng)營項目之一。

分拆加工類生鮮商品：主要指肉禽類和水產(chǎn)品等，相對完整的屠體進場后要經(jīng)過分割成為特定的銷售單品定價銷售，成本隨產(chǎn)品經(jīng)過“由一到多”的分解過程，因此稱為分拆加工類生鮮商品。由于是顧客購買頻率最高的基本生鮮品類，價格敏感度比較高，在生鮮商品結(jié)構(gòu)上也比較容易出現(xiàn)同構(gòu)化傾向，但它卻是超市生鮮區(qū)必須經(jīng)營而且必須經(jīng)營好的重要項目。

2、蔬果類農(nóng)產(chǎn)品

由于生鮮區(qū)中部分水果蔬菜品種隨行就市，價格波動和變化較大，顧客對價格的敏感程度較高，需要經(jīng)常做出價格反應(yīng)，反映越及時迅速，因調(diào)價速度而產(chǎn)生的核算難度和工作量就越大；另外因保質(zhì)期短，損耗極易發(fā)生且頻繁出現(xiàn)，損耗隨時記錄有難度，所以果蔬商品管理水平對成本核算也有一定影響。

3、供貨商商品

供貨商商品主要包括供貨商制作的面包、點心和日配商品，由于可以作為標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品進行正常的采購談判，其成本核算與控制相對容易把握。

目前生鮮經(jīng)營的平均毛利相對較高，其中又以自制生產(chǎn)加工產(chǎn)品的毛利最高，而成本核算的難點也恰恰在這些品類上，現(xiàn)就組合加工類和分拆加工類生鮮商品成本核算的主要問題介紹如下：

組合加工類生鮮商品是以自制面包和主食廚房產(chǎn)品；熟食和半成品配菜等加工部門為主，在成本“由多到一”的轉(zhuǎn)化組合過程中，加工生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化程度對成本核算的準(zhǔn)確性有著至關(guān)重要的作用，自制面包、主食廚房產(chǎn)品和半成品配菜由于配方和加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，只要標(biāo)準(zhǔn)配方制定出來，制作過程管理到位，其成本核算可以相對穩(wěn)定，并能夠?qū)p耗和誤差控制在可接受的范圍之內(nèi)。而熟食中的中式熟食和快餐等品種，由于從配方到生產(chǎn)制作過程的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，受制作人員操作的影響比較大，下料和配方誤差導(dǎo)致成本核算的浮動性較大，因此始終是個管理難題。

加工制作標(biāo)準(zhǔn)化問題并不是超市生鮮區(qū)所獨有，實際上在國內(nèi)快餐和餐飲行業(yè)中已經(jīng)為此爭論了多年，西式麥當(dāng)勞連鎖快餐店標(biāo)準(zhǔn)化運作和中式餐飲非標(biāo)準(zhǔn)的個性化風(fēng)格體現(xiàn)之間的爭論，實際上反映了各自飲食文化上的差異。但對于強調(diào)管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖超市經(jīng)營來講，生鮮加工的標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)?；B鎖經(jīng)營和提高管理水平的基本前提。

分拆加工類生鮮商品多集中于肉類部和水產(chǎn)部，在成本核算上主要問題一方面受到來自生鮮供應(yīng)鏈上游非標(biāo)準(zhǔn)化商品原料的影響比較大，例如豬源在品種和等級上能否保持穩(wěn)定性；另一方面是操作人員在分拆加工時作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度；最后是準(zhǔn)確的、與市場價格相適應(yīng)的“由一到多”的成本分配模型，只有這三個方面都能得到有效控制，分拆加工類生鮮商品成本核算的誤差才能變得可以把握。

二、生鮮單品核算的管理前提

由于現(xiàn)行生鮮品成本分類核算在不同管理水準(zhǔn)下的準(zhǔn)確性差異很大，為改進管理所提供的深度分析依據(jù)不足，使得企業(yè)管理人員衍生出生鮮單品核算的需求，并不斷探討其可能性和現(xiàn)實性。實際上，無論分類核算還是單品核算，準(zhǔn)確性的提高都存在著管理前提（如同計算機管理系統(tǒng)和管理保障的關(guān)系一樣），如果沒有高水平生鮮管理體系的配合，任何成本核算方式的準(zhǔn)確性都不會太高，核算方式方法的討論也就失去了意義。

從日本等生鮮經(jīng)營精細(xì)化程度較高的國家地區(qū)來看，其發(fā)展歷程中都經(jīng)過了管理標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的過程，作為管理前提的高水平生鮮管理體系必須有效地解決三個關(guān)鍵問題：

1、建立加工原料和自制產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系

由于來自生鮮供應(yīng)鏈上游原料非標(biāo)準(zhǔn)化的影響，這種影響會在未來一段時間給標(biāo)準(zhǔn)體系建立帶來不小的困難，但作為生鮮采購人員要了解各種商品及原料的品質(zhì)屬性、用途和市場行情，在力所能及的范圍內(nèi)逐步制定相關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低非標(biāo)準(zhǔn)化給生鮮加工帶來的直接影響。

生鮮采購人員針對自制和分拆加工產(chǎn)品要制定產(chǎn)品配方，無論是自己做還是與委托開發(fā)制定，并在試制的基礎(chǔ)上觀察掌握成品率和損耗情況，測算產(chǎn)品加工成本，最終確定產(chǎn)品配方標(biāo)準(zhǔn)和成本標(biāo)準(zhǔn)。在實際工作中，相關(guān)管理人員可以依此檢查核對部門毛利狀況。

2、標(biāo)準(zhǔn)化的加工流程和操作手冊

生鮮經(jīng)營者要十分熟悉自制和分拆加工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，按照不同商品分類制定出標(biāo)準(zhǔn)化的加工操作手冊，對本部門每一個單品的配方和加工制作過程做詳細(xì)說明，并進行必要的現(xiàn)場加工培訓(xùn)，定期跟蹤檢查，以確?，F(xiàn)場操作人員執(zhí)行手冊標(biāo)準(zhǔn)的工作質(zhì)量。

3、成本核算方法

準(zhǔn)確的成本核算依靠穩(wěn)定的數(shù)據(jù)來源，需要適用的數(shù)學(xué)模型和算法，需要一定的數(shù)據(jù)分析和處理能力，因此計算機管理系統(tǒng)的配合就顯得十分重要，它有助于改善生鮮經(jīng)營管理，而現(xiàn)在計算機管理系統(tǒng)在生鮮經(jīng)營中的應(yīng)用水平確實顯得微不足道。

只有生鮮管理體系中標(biāo)準(zhǔn)化的算法、操作手冊和加工作業(yè)才能產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品才能夠完善生鮮商品的質(zhì)量管理，才能夠做出準(zhǔn)確的成本核算進行成本分析，并發(fā)現(xiàn)問題挖掘潛力。將問題控制在一定的范圍內(nèi)，并在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上逐步探討進一步的解決方法。通過前期周密的準(zhǔn)備工作、準(zhǔn)確的計算和后期細(xì)致的管理、嚴(yán)格的操作共同達到生鮮區(qū)的成本管理目標(biāo)。

就目前生鮮經(jīng)營的內(nèi)外部環(huán)境和實際運作狀況來看，100％的實行單品核算是否具備條件，或者在現(xiàn)有條件下推行生鮮單品核算的投入產(chǎn)出比（包括為此所耗費人財物和工作量等）是否理想，這些尚值得深入探討。比較現(xiàn)實的策略是根據(jù)連鎖企業(yè)實際情況，在生鮮分類核算和單品核算之間尋求過渡模式，即首先做到單品進貨收貨和單品銷售，按小分類做成本核算；其次在能夠做到單品核算的商品分類推行單品核算管理，難度較大分類維持小分類核算方式，逐步縮小問題范圍，加大核算透明度；最終在條件完全具備的情況下全面推行單品核算。

三、生鮮供應(yīng)鏈的成本控制戰(zhàn)略

當(dāng)前生鮮經(jīng)營成本控制中探討的熱點多集中于超市生鮮區(qū)內(nèi)部的管理方法手段上，隨著企業(yè)連鎖規(guī)模的不斷擴大，從與企業(yè)生鮮供應(yīng)鏈相關(guān)的資源整合和優(yōu)化配置角度控制生鮮經(jīng)營整體運作成本，這是另一個特別需要連鎖企業(yè)關(guān)注的成本控制戰(zhàn)略問題。

前幾年的大賣場以單店生鮮區(qū)獨立投資經(jīng)營為特點，而規(guī)模較小的標(biāo)準(zhǔn)食品超市生鮮區(qū)的單店現(xiàn)場加工能力相對較差，但無論何種業(yè)態(tài)一旦連鎖店鋪數(shù)量增多，對后臺生鮮加工配送環(huán)節(jié)的依賴會明顯加強，整體投入產(chǎn)出效益和成本控制就成為決策者關(guān)注的焦點，解決辦法就是建立生鮮加工配送中心，以此解決連鎖經(jīng)營狀態(tài)下的生鮮區(qū)各種資源合理配置；同時在不影響生鮮區(qū)現(xiàn)場經(jīng)營氣氛的前提下，將原來生鮮區(qū)“前店后場”形式中的加工環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)適當(dāng)剝離開來，把分散在各個店鋪中的加工成本控制和核算等一系列管理難題向后臺的“生鮮加工配送中心”轉(zhuǎn)移集中，這樣一方面可以大大簡化生鮮賣場銷售管理；另一方面在“生鮮加工配送中心”的產(chǎn)品加工可以采用工業(yè)生產(chǎn)管理手段，對產(chǎn)品開發(fā)、驗收標(biāo)準(zhǔn)把握、品質(zhì)和成本控制、門店庫存控制等一系列管理環(huán)節(jié)具有很大的推動作用。

由此可見生鮮加工配送中心建設(shè)越來越成為從整體上控制生鮮經(jīng)營成本重要步驟，也是規(guī)模經(jīng)營下迫切需要解決的戰(zhàn)略問題。