第一篇：檢驗(yàn)員業(yè)務(wù)培訓(xùn)資料

檢驗(yàn)員業(yè)務(wù)培訓(xùn)資料

一、判斷題（每題1分，共20分；正確的劃“√”，錯(cuò)誤的劃“×”。）

1、已知卡尺內(nèi)卡爪已磨損0.02mm，測(cè)量ф50+0.08的內(nèi)孔實(shí)際為ф49.98，該零件合格。（×）

2、經(jīng)返工合格的產(chǎn)品仍是不合格品。（×）

4、帶表卡尺和數(shù)顯卡尺比一般的三用卡尺示值誤差小。（√）

5、當(dāng)被測(cè)要素處于最小實(shí)體狀態(tài)時(shí)補(bǔ)償值最大。（×）

6、塊規(guī)是保持長(zhǎng)度單位統(tǒng)一的基本工具，把它作為機(jī)械加工中的長(zhǎng)度基準(zhǔn)。（√）

7、為了保證測(cè)量結(jié)果的精確性，檢驗(yàn)員應(yīng)該選用高精度的量具來測(cè)量零件尺寸。（×）

8、可以在3級(jí)平臺(tái)上用涂色法檢查平面度為0.02的零件表面質(zhì)量特性。（）

10、“ZG1/4”的含義是表示管孔直徑為1/4英寸的錐管螺紋。（√）

11、通端螺紋工作塞規(guī)，主要用于檢查內(nèi)螺紋的工作中徑。（√）

12、螺紋止端量規(guī)是檢查內(nèi)螺紋實(shí)際中徑。（√）

14、零件的加工精度包括：尺寸、形狀、位置三方面。（√）

15、零件的表面粗糙度越小，對(duì)零件的尺寸精度要求就越高。（×）

16、通用量具的班檢就是看量具是否在合格鑒定期內(nèi)。（×）

17、常用的平面角度單位有角度和弧度兩種。（√）

18、為了保證塊規(guī)組的尺寸精度，應(yīng)使所選的塊規(guī)數(shù)量為最小，一般不應(yīng)超過4塊。（√）

19、公差是在加工過程中用來控制誤差的，它反映加工的難易程度。（√）

二、選擇題（每題1分，共20分）

2、為了提高工件的定位剛度，可以采用（B）支承。A、定位

B、輔助

C、可調(diào)

3、檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性主要取決于（A）。

A、量具的可靠性

B、人的經(jīng)驗(yàn)

C、溫度的影響

4、表面光滑外量規(guī)的通端是控制（D）尺寸。

A、孔的小徑

B、孔的最大極限尺寸

C、孔的小徑

D、孔的最大極限尺寸

5、測(cè)量軸類徑向跳動(dòng)的量具一般用（C）。A、外徑千分尺

B、游標(biāo)卡尺

C、百分表

6、車一件M30的外螺紋，中徑公差為0.08mm，應(yīng)選用（B）測(cè)量法。A、綜合量規(guī)

B、三針

C、螺紋千分尺

7、測(cè)量長(zhǎng)度80±0.02尺寸，應(yīng)選擇（A）。A、卡尺

B、千分尺

C、指示千分尺

8、用絕對(duì)測(cè)量法測(cè)量時(shí)，量具上讀到的數(shù)值是被測(cè)尺寸的（C）。A、偏差值

B、誤差

C、實(shí)際值

9、（B）對(duì)零件的耐摩性、抗腐蝕性和疲勞強(qiáng)度等有很大影響。A、硬度

B、表面粗糙度

C、強(qiáng)度

10、某工人用卡爪厚度為10mm的0—300mm卡尺測(cè)量尺寸ф255.27±0.25的內(nèi)孔，卡尺的實(shí)際讀數(shù)為（B）。

A、ф255.27

B、ф245.27

C、ф265.27

11、對(duì)非最終特性偏離的不合格品而下工序又屬本車間進(jìn)行時(shí)，由（B）在“工序超差及處理記錄”上簽字。

A、型號(hào)質(zhì)量工程師

B、主管工藝員

C、檢驗(yàn)室主任

13、工序檢驗(yàn)員和成品檢驗(yàn)員對(duì)所判定的廢品按（A）開具廢品票。A、件號(hào)、分批次、分工序

B、件號(hào)、分批次、分?jǐn)?shù)量

14、關(guān)聯(lián)實(shí)際要素的位置對(duì)基準(zhǔn)所允許的變動(dòng)全量稱為（C）。A、形狀公差

B、位置誤差

C、位置公差

15、現(xiàn)采用測(cè)量?jī)蓚?cè)厚度的方法，檢測(cè)一塊方鐵的一個(gè)方槽，分別量得左側(cè)為15.20mm，右側(cè)為14.80mm，該零件的對(duì)稱度誤差為（）mm。A、0.4

B、0.2

C、0.3

17、測(cè)微量具使用時(shí)注意事項(xiàng)有（）。

A、選擇合適的分度值

B、測(cè)微量具的零為校對(duì)

C、注意使用測(cè)力裝置 D、不得將量具的兩量爪（面）當(dāng)固定卡規(guī)使用

E、（A+B+C）

F、（B+C+D）

18、平面度誤差的檢驗(yàn)方法有（F）。A、光隙法

B、斑點(diǎn)法

C、三點(diǎn)法

D、對(duì)角線法

E、（A+C+D）

F、（B+C+D）

19、剖視圖可分為（E）。

A、全剖視圖

B、旋轉(zhuǎn)剖視圖

C、半剖視圖、D、局部剖視 E、（A+C+D）

F、（A+B+C）

20、工藝超越單最長(zhǎng)有效期為（B），不允許延期使用，如仍需超越時(shí)，必須重新辦理，且有效期不能超過三個(gè)月，相同內(nèi)容的超越單最多不超過兩次。A、一年

B、半年

C、三個(gè)月

三、計(jì)算題（14分）

如圖所示：已量得滾棒高點(diǎn)到基面尺寸45.09mm，并采用ф15及ф10兩滾棒測(cè)量，請(qǐng)計(jì)算M多大？（保留小數(shù)點(diǎn)后2位）解：由題意可得： M=45.09－ф10ф10ф15（1+Sn30°）—（+）Cos30° 222=45.09—10.825—7.5 =26.77mm

程序文件問答題

1、什么情況下，零件必須履行首件檢驗(yàn)？

答：加工五件以上的批量者；

每個(gè)工人、每道工序；每隔5件、每隔10件或每隔15件以上； 加工過程中更換操作工人；

更換技術(shù)文件、工藝方法、工藝參數(shù)；

加工過程中更換或重新調(diào)整設(shè)備、工裝（工具、量具、鉆具、刃具、夾具等）、儀器、儀表等。

2、具備那些條件可以進(jìn)行首件檢驗(yàn)？

答：工作現(xiàn)場(chǎng)文明整潔；

有按規(guī)定手續(xù)和權(quán)限批準(zhǔn)的工藝文件；

器材符合工藝文件規(guī)定（材料牌號(hào)、供應(yīng)狀態(tài)等應(yīng)與工藝文件保持一致）；

操作者所使用的機(jī)床、工裝、儀器、儀表、標(biāo)準(zhǔn)樣件等應(yīng)掛有標(biāo)簽或合格證，并有使用期限，其編號(hào)、規(guī)格應(yīng)與工藝文件一致；

流水卡片應(yīng)填寫完整、清楚；

本工序的前工序應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)，并該有檢驗(yàn)印章； 數(shù)控程序號(hào)、工藝參數(shù)符合工藝規(guī)程中的規(guī)定。

3、首件檢驗(yàn)后的工作有哪些？

答：首件檢驗(yàn)后，在生產(chǎn)過程中，操作者應(yīng)勤檢勤量，對(duì)自己加工的產(chǎn)品應(yīng)100%的保證質(zhì)量，檢驗(yàn)人員巡檢，防止不合格品的發(fā)生；

首件檢驗(yàn)不合格不得開工，應(yīng)由首件檢驗(yàn)人員及有關(guān)人員共同分析研究、查找原因、采取措施，并對(duì)前面未由檢驗(yàn)人員、區(qū)長(zhǎng)或指定的專人檢驗(yàn)的零件進(jìn)行逐個(gè)檢驗(yàn)，直至合格為止；同時(shí)對(duì)接下來的零件重新進(jìn)行首件檢驗(yàn)，直至合格為止；

在首件檢驗(yàn)或復(fù)檢過程中出現(xiàn)的不合格品應(yīng)按《不合格品審理程序》進(jìn)行； 違反首件檢驗(yàn)規(guī)定加工的產(chǎn)品，檢驗(yàn)人員有權(quán)拒檢。

4、不合格品的定義？

答：凡是不符合訂貨單、協(xié)議、工程圖樣，規(guī)范技術(shù)說明書、以及其他訂貨要求的產(chǎn)品均為不合格品，同時(shí)也包括從顧客退回的不合格產(chǎn)品。

5、不合格品的分類？

答：返工品：對(duì)不合格品采取了措施使其滿足規(guī)定要求的產(chǎn)品。返修品：對(duì)不合格品采取了措施，雖不符合規(guī)定要求但能使其滿足預(yù)期使用要求的產(chǎn)品。讓步接受（即呈報(bào)接受）：經(jīng)用戶審理，不經(jīng)返工、返修，雖不符合規(guī)定要求但滿足使用要求且顧客同意接受的產(chǎn)品。

廢品：經(jīng)審理被拒收的不合格品。

未申報(bào)超差：我方檢測(cè)合格的產(chǎn)品發(fā)往用戶，在用戶方發(fā)現(xiàn)有超差情況的不合格品。

6、工序中不合格品的審理程序是什么？

答：操作者對(duì)本工序自檢，將合格品與不合格品分開。

工區(qū)檢驗(yàn)員確認(rèn)后，在不合格零件上貼黃色《工序超差標(biāo)簽》，隔離保管。工區(qū)檢驗(yàn)員根據(jù)不合格情況填寫《工序超差及處理記錄》，由工區(qū)質(zhì)控員根據(jù)具體超差狀況提交不同部門審理。對(duì)于非最終圖紙?zhí)匦猿畹牟缓细衿罚晒^(qū)主管工藝員審理并在《工序超差及處理記錄》上簽署審理意見。對(duì)于最終圖紙?zhí)匦猿畹牟缓细衿?，工區(qū)質(zhì)控員將《工序超差及處理記錄》提交至商泰質(zhì)量代表，由商泰質(zhì)量代表在《工序超差及處理記錄》上簽署審理意見。審理意見分為“繼續(xù)加工，最終辦理呈報(bào)”、“返工”、“報(bào)廢”及“停止加工，辦理呈報(bào)”。

7、廢品的術(shù)語和定義依據(jù)是什么？

答：廢品：經(jīng)檢驗(yàn)不符合圖紙規(guī)范要求，且由質(zhì)量工程師判定報(bào)廢的零件，包括原材料、工序加工和成品報(bào)廢的零件。

廢品依據(jù)：商泰質(zhì)量代表簽字判定報(bào)廢的該零件《不合格品審理情況記錄》 廢品標(biāo)識(shí)：紅色廢品標(biāo)簽

廢品破壞標(biāo)識(shí)：用風(fēng)槍或砂輪在零件關(guān)鍵部位打磨出破壞凹坑（>50mm長(zhǎng)，>5mm深），特殊零件另行規(guī)定。

8、辦理廢品各工區(qū)/各部門的職責(zé)是什么？

答：各工區(qū)質(zhì)量檢驗(yàn)人員受到商泰質(zhì)量部判廢的《不合格品審理情況記錄》后，2天內(nèi)完成廢品票的辦理和掛廢品標(biāo)簽。

各工區(qū)生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)組織本工區(qū)廢品零件的破壞標(biāo)識(shí)的加工，并送交商泰廢品庫房。商泰庫房負(fù)責(zé)接收和保管廢品，并在接收廢品時(shí)檢查廢品標(biāo)識(shí)和破壞標(biāo)識(shí)。商泰質(zhì)量部負(fù)責(zé)督促各工區(qū)辦理廢品票并建立廢品臺(tái)賬。各工區(qū)判廢的廢品30天內(nèi)到廢品庫房。商泰生產(chǎn)部每月核查廢品數(shù)量。

9、產(chǎn)品質(zhì)量記錄包括哪些？

答：原材料驗(yàn)收質(zhì)量審查報(bào)告單（含原材料證明單-毛料合格證）

首件檢驗(yàn)記錄

成品檢驗(yàn)記錄

三坐標(biāo)檢測(cè)結(jié)論 外貿(mào)流水卡片 特種工藝檢驗(yàn)記錄 不合格品審理情況記錄 產(chǎn)品合格證（中文）呈報(bào)單（適用時(shí)）

10、質(zhì)量記錄的填寫與更改要求是什么？

答：產(chǎn)品的質(zhì)量記錄應(yīng)該用藍(lán)黑色或黑色鋼筆、中性筆按規(guī)定形式認(rèn)真填寫，填寫內(nèi)容要正確、完整、清晰，不得任意涂改。

質(zhì)量記錄必須按規(guī)定程序履行簽署或蓋章手續(xù)，簽名必須由本人簽全名，蓋章印記應(yīng)清晰。

如果要對(duì)質(zhì)量記錄做改動(dòng)，應(yīng)采取劃改的方式，并在劃改出簽名或蓋章，以示負(fù)責(zé)。填寫正確的內(nèi)容，并蓋章，注明日期。

不允許刮改或用修正液涂改。

11、質(zhì)量記錄的歸檔及保管要求是什么？

答：質(zhì)量記錄按產(chǎn)品中心及產(chǎn)品批次進(jìn)行歸檔，并填寫相應(yīng)目錄。各部門的質(zhì)量記錄必須由專人集中統(tǒng)一保管。

質(zhì)量記錄按SLB要求保存8年，按GEHC要求保存15年。

12、外貿(mào)產(chǎn)品驗(yàn)收過程中各部門和各工區(qū)的職責(zé)是什么？

答：商泰機(jī)械質(zhì)量部負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗(yàn)收工作的組織、管理。商泰機(jī)械技術(shù)部負(fù)責(zé)解決驗(yàn)收中出現(xiàn)的技術(shù)問題。

各工區(qū)負(fù)責(zé)按本程序的要求準(zhǔn)備提交驗(yàn)收的軟、硬件，并創(chuàng)造條件、配合外貿(mào)驗(yàn)收代表完成驗(yàn)收工作。

13、產(chǎn)品提交驗(yàn)收需具備的條件是什么？ 答：各工區(qū)完成所有工序并經(jīng)100%特性檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品所有特性符合設(shè)計(jì)圖及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。

各工區(qū)對(duì)提交的零件表面質(zhì)量必須進(jìn)行嚴(yán)格控制，零件表面不允許有磕、碰、劃傷、污染和裂紋、油污、腐蝕、手印等缺陷。

提交驗(yàn)收時(shí)必須附帶如下文件及工具：工藝規(guī)范中的檢驗(yàn)圖標(biāo)（蓋紅色有效印章）、設(shè)計(jì)圖氣球圖、成品檢驗(yàn)記錄、三坐標(biāo)檢測(cè)結(jié)論、已批復(fù)的呈報(bào)（適用時(shí)）、流水卡片、專用檢測(cè)工具、產(chǎn)品合格證（中文）、批卡、入庫小票。

14、成品檢驗(yàn)的定義和應(yīng)具備的條件是什么？

答：成品檢驗(yàn)：工藝規(guī)范中規(guī)定的零件入庫前的檢驗(yàn)工序，一般在成品檢驗(yàn)后不再進(jìn)行冷熱加工。

成品檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過商泰公司檢驗(yàn)人員資格考試，獲得上崗資格證書、檢驗(yàn)員資格印章，才能上崗工作。

必須具備現(xiàn)行有效的驗(yàn)收依據(jù)。

成品檢驗(yàn)前的所有工序已經(jīng)進(jìn)行完畢，各項(xiàng)檢驗(yàn)、檢測(cè)或無損檢驗(yàn)已全部完成。成檢的零組件應(yīng)清洗干凈、吹干，有剩磁的應(yīng)退磁。

符合批次管理要求，有完整齊全的原始記錄、質(zhì)量憑證和標(biāo)記，產(chǎn)品的數(shù)量相符，并用適當(dāng)?shù)膫鬟f工具裝載。

技術(shù)質(zhì)量問題已經(jīng)處理，手續(xù)齊全、完備。

成品檢驗(yàn)所有的檢測(cè)設(shè)備、量具、工裝、儀器和儀表檢定合格，其精度滿足規(guī)定要求。

15、工序檢驗(yàn)的定義是什么？組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)？

答：定義：由專職檢驗(yàn)員或兼職檢驗(yàn)員依據(jù)工藝控制計(jì)劃或工藝規(guī)范、圖樣對(duì)工序質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)證的過程。

組織機(jī)構(gòu)與職責(zé): 各工區(qū)質(zhì)量主管負(fù)責(zé)零件的工序檢驗(yàn)的組織、控制工作。各工區(qū)技術(shù)主管負(fù)責(zé)零件工序檢驗(yàn)的技術(shù)支持工作。各工區(qū)檢驗(yàn)室對(duì)本程序的有效運(yùn)行和操作負(fù)責(zé)。

16、工區(qū)檢驗(yàn)員崗位質(zhì)量職責(zé)

答：1）按照技術(shù)文件檢驗(yàn)產(chǎn)品，判斷產(chǎn)品的符合性，正確作出合格或不合格結(jié)論。

2）執(zhí)行檢驗(yàn)制度，做好量具班檢、工序巡檢和成品檢驗(yàn)等工作； 3）做好各種原始記錄，對(duì)所填寫原始記錄的準(zhǔn)確性和可追溯性負(fù)責(zé)；

4）認(rèn)真執(zhí)行首件三檢，并對(duì)因首件錯(cuò)誤結(jié)論造成的不合格品負(fù)錯(cuò)漏檢責(zé)任； 5）認(rèn)真做好檢驗(yàn)標(biāo)記，對(duì)廢品的隔離和回收保管的工作質(zhì)量負(fù)責(zé)；

6）對(duì)操作者不按照工藝文件、質(zhì)控文件要求，或使用過期的工、夾、量、模具、檢驗(yàn)設(shè)備和原材料加工的零（組）件產(chǎn)品，有權(quán)拒絕驗(yàn)收；

7)加強(qiáng)巡回檢驗(yàn)，嚴(yán)格按技術(shù)文件和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)成批性及重復(fù)性超差負(fù)檢驗(yàn)責(zé)任。

17、簡(jiǎn)述工序檢驗(yàn)應(yīng)具備的條件？

答：① 工序檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過商泰公司檢驗(yàn)人員資格考試，獲得上崗資格證書、檢驗(yàn)員資格印章，才能上崗工作。

② 準(zhǔn)備工作

查看交班本，了解上一班情況，處理與本班有關(guān)的遺留問題。

通用量具的班檢。

檢查本班使用的通用量具是否在合格鑒定期內(nèi)。

仔細(xì)檢定通用量具的外觀及其準(zhǔn)確性。

經(jīng)班檢合格的通用量具，檢驗(yàn)員在合格證上填寫班檢日期，并蓋檢員印章。

超過合格鑒定期或經(jīng)班檢不合格的通用量具由操作工人送回工具室。

③ 首件三檢

④ 巡回檢驗(yàn)

堅(jiān)持工作崗位，主動(dòng)進(jìn)行流動(dòng)檢驗(yàn)，關(guān)鍵工序100%檢驗(yàn)，其它工序的抽檢率不低于80%。

抽檢如發(fā)現(xiàn)不合格品，則對(duì)已加工完的零件100%檢查，同時(shí)請(qǐng)工藝員、區(qū)長(zhǎng)參與分析原因，制定操作注意事項(xiàng)。在下批投料時(shí)，如仍發(fā)生類似現(xiàn)象，必須按重復(fù)性故障處理，對(duì)工藝方法、工裝及工藝參數(shù)重新進(jìn)行審查，制訂糾正措施。

督促檢查工藝紀(jì)律和各項(xiàng)管理制度的執(zhí)行。（發(fā)現(xiàn)操作者違反工藝紀(jì)律時(shí)，必須立即給予糾正，對(duì)不執(zhí)行各項(xiàng)管理制度的應(yīng)立即制止。操作者不聽勸阻或發(fā)生異議時(shí)，應(yīng)及時(shí)向區(qū)長(zhǎng)或質(zhì)量主管反映，由區(qū)長(zhǎng)進(jìn)行處理。如問題比較嚴(yán)重時(shí)，向商泰機(jī)械技術(shù)、質(zhì)量部報(bào)告。）

工序檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不合格品時(shí)，按《不合格品審理程序》處理。

督促檢查現(xiàn)場(chǎng)的文明生產(chǎn)。

⑤ 驗(yàn)收零（組）件

按正式批準(zhǔn)的工藝文件、標(biāo)準(zhǔn)件驗(yàn)收工序加工的零（組）件，對(duì)于工序中需要三坐標(biāo)檢測(cè)的零件，及時(shí)開具三坐標(biāo)計(jì)量單。

檢查流水卡片的填寫，操作者、加工日期、數(shù)量應(yīng)清晰完整。

專職或兼職檢驗(yàn)員在流水卡片上填寫廢品數(shù)、超差數(shù)以及合格數(shù)，并在檢驗(yàn)欄中加蓋檢驗(yàn)印章，必要時(shí)，應(yīng)在流水卡片上注明超差特性。

對(duì)超差品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

及時(shí)隔離廢品，入商泰機(jī)械廢品庫。

⑥ 提交成品檢驗(yàn)

檢查流水卡片(檢查流水卡片填寫的準(zhǔn)確性，操作者和檢驗(yàn)員的簽字和印章齊全。核對(duì)零件號(hào)、批次號(hào)（爐號(hào)、定單號(hào)）及數(shù)量。檢查工序完成情況，避免遺漏工序。)

檢查零（組）件外觀質(zhì)量，不應(yīng)有碰傷、銹蝕或變形，并應(yīng)清洗干凈。

零（組）件應(yīng)裝在零件周轉(zhuǎn)架或箱內(nèi)，不準(zhǔn)堆放。

工序檢驗(yàn)記錄、計(jì)量結(jié)論單、工藝超越單、工序檢驗(yàn)記錄等質(zhì)量原始資料應(yīng)隨零件一起提交成檢。

⑦ 作好交班記錄，將本班加工的質(zhì)量情況及處理結(jié)果向下班交班，提請(qǐng)注意的事項(xiàng)應(yīng)明確。

18、檢驗(yàn)員必須做到：五個(gè)及時(shí)、五個(gè)看；五個(gè)放心、兩放行。

五個(gè)及時(shí)：及時(shí)發(fā)三檢票、及時(shí)班檢、三檢、抽檢、及時(shí)蓋檢驗(yàn)印章、及時(shí)反映質(zhì)量問題、及時(shí)清理廢品；

五個(gè)看：檢驗(yàn)零件時(shí)首先要看工藝規(guī)范、看文實(shí)是否相符、看標(biāo)準(zhǔn)件、工裝是否在有效期內(nèi)、看尺表是否班檢、看流水卡的上道工序是否蓋章；

五個(gè)放心：自己放心、生產(chǎn)單位放心、領(lǐng)導(dǎo)放心、用戶放心、家人放心。

兩放行：符合工藝規(guī)范的零件放行、不符合工藝規(guī)范但按程序辦理了審批手續(xù)的零件放行。檢驗(yàn)原則：按章檢驗(yàn)零件、按程序控制零件、保證產(chǎn)品質(zhì)量、滿足生產(chǎn)配套。

第二篇：檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料

質(zhì)量檢驗(yàn)工作是企業(yè)質(zhì)量工作的重要一環(huán)。作為一名質(zhì)量檢驗(yàn)員，必須充分認(rèn)識(shí)到自己工作的重要性，應(yīng)不斷的加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的訓(xùn)練，爭(zhēng)取做一名合格的質(zhì)量檢驗(yàn)員，為企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量把好關(guān)。為進(jìn)一步提升質(zhì)量檢驗(yàn)員的管理水平，做好真正意義上的質(zhì)量檢驗(yàn)員，我簡(jiǎn)單介紹一下與檢驗(yàn)有關(guān)的質(zhì)量管理基礎(chǔ)理論知識(shí)。

第一章 質(zhì)量檢驗(yàn)的基本概念

質(zhì)量檢驗(yàn)是質(zhì)量管理體系工作中一個(gè)不可缺少的組成部門。從質(zhì)量管理發(fā)展史來看，質(zhì)量檢驗(yàn)曾經(jīng)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的主要手段。質(zhì)量管理體系就是在過去質(zhì)量檢驗(yàn)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。質(zhì)量檢驗(yàn)是質(zhì)量管理體系的根，這個(gè)根不扎實(shí)，開展質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)就不鞏固。因此，開展質(zhì)量管理體系決不意味著削弱或取消質(zhì)量檢驗(yàn)工作，相反，必須進(jìn)一步加強(qiáng)這項(xiàng)工作，更有效地發(fā)揮質(zhì)量檢驗(yàn)的作用。

一、定義

1．產(chǎn)品

產(chǎn)品是過程的結(jié)果，它可以是有形的或無形的，或是它們的組合。有下述四種通用的產(chǎn)品類別：

①硬件（如機(jī)械零件）

②軟件（如計(jì)算機(jī)軟件、字典）

③流程性材料（如設(shè)備使用的潤(rùn)滑油）

④服務(wù)（如運(yùn)輸）

2．質(zhì)量 質(zhì)量是一組固有特性滿足要求的程度?！百|(zhì)量”可使用形容詞如差、好或優(yōu)秀來修飾?！肮逃械摹保ǚ戳x詞“賦予的”）就是指在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性。

3．檢驗(yàn)

檢驗(yàn)就是通過觀察和判斷，適當(dāng)時(shí)結(jié)合測(cè)量、試驗(yàn)所進(jìn)行的符合性評(píng)價(jià)。

二、質(zhì)量檢驗(yàn)過程

1．明確標(biāo)準(zhǔn)：熟悉和掌握質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法，并將其作為測(cè)量和試驗(yàn)、比較和判定的依據(jù)；

2．測(cè)量和試驗(yàn)：采用一定的檢測(cè)器具或設(shè)備，按規(guī) 定的方法，對(duì)產(chǎn)品的特性進(jìn)行測(cè)量，得出一具體的數(shù)據(jù)或結(jié)果；

3．比較：把檢測(cè)的結(jié)果與規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行比較；

4．判定：根據(jù)比較的結(jié)果，判定產(chǎn)品是否合格；

5．處理：將合格的接收（通過），不合格的重新處理（拒收或返修等）；

6．記錄反饋：把測(cè)量或試驗(yàn)的數(shù)據(jù)做好記錄、整 理、統(tǒng)計(jì)、計(jì)算和分析，按一定的程序和方法,向領(lǐng)導(dǎo)和部門反饋質(zhì)量信息，作今后改進(jìn)質(zhì)量，提高質(zhì)量制訂措施的依據(jù)。

三、質(zhì)量檢驗(yàn)的目的

1.判定產(chǎn)品質(zhì)量合格與否；

2.確定產(chǎn)品缺陷（不合格情況）的嚴(yán)重程度；

3.監(jiān)督工序質(zhì)量；

4.獲取質(zhì)量信息；

5.仲裁質(zhì)量糾紛。

四、檢驗(yàn)的重要作用

1．把關(guān)——通過對(duì)原材料、半成品、成品的檢驗(yàn)，鑒別、分選、剔除不合格品，確定每個(gè)產(chǎn)品或產(chǎn)品批否接收。嚴(yán)格做到“不合格的原材料不投產(chǎn)，不合格的半成品不轉(zhuǎn)工序，不合格的成品不出廠”。

2．預(yù)防——通過工序能力的測(cè)定和控制圖的運(yùn)用，監(jiān)督工序狀態(tài)的變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取措施，加以調(diào)整，預(yù)防不合格品的生成，使工序處于穩(wěn)定狀態(tài)。應(yīng)該看到，把關(guān)本身也是一種積極的預(yù)防。

3．反饋——通過對(duì)檢驗(yàn)資料的分析整理，掌握產(chǎn)品質(zhì)量情況和變化規(guī)律，為改進(jìn)設(shè)計(jì)、提高質(zhì)量、加強(qiáng)管理提供必要的信息和依據(jù)。

第二章 質(zhì)量檢驗(yàn)部門的任務(wù)和檢驗(yàn)人員的要求

長(zhǎng)期以來，把關(guān)是檢驗(yàn)部門一直行駛著的主要職能，而預(yù)防和反饋的職能在檢驗(yàn)工作中往往被忽視。因此某些人認(rèn)為，質(zhì)量檢驗(yàn)是單獨(dú)的“事后把關(guān)”和“死后驗(yàn)尸”。這種認(rèn)識(shí)實(shí)際上是片面的。把關(guān)和預(yù)防二是辯證的統(tǒng)一。把好原材料、原器件、半成品的質(zhì)量關(guān)，對(duì)產(chǎn)品制造來說，就等于預(yù)防不合格品的產(chǎn)生。督促工人嚴(yán)格遵守工藝、有效地控制“五大因素”的變化，努力把不合格品消滅在生產(chǎn)過程之中也是一種積極的預(yù)防；在成品檢驗(yàn)中，得到許多質(zhì)量信息，為改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量指出了方向，同樣起著“事先預(yù)防”的積極作用。

一、質(zhì)量檢驗(yàn)部門的任務(wù)

1．制定質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃。根據(jù)產(chǎn)品的各種質(zhì)量要求，事先確定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法和手段，然后按生產(chǎn)的工藝過程確定質(zhì)量檢驗(yàn)的范圍和設(shè)置專職人員的檢驗(yàn)崗位，合理組織檢驗(yàn)工作。

2．嚴(yán)格把關(guān)。按照各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料、零部件（外協(xié)件）、半成品和成品進(jìn)行檢查、驗(yàn)收；按照工藝規(guī)程和操作要求對(duì)工序進(jìn)行檢查，做好各種原始記錄。

3．充分利用質(zhì)量檢驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)、資料，結(jié)合用戶的意見和要求，及時(shí)進(jìn)行質(zhì)量信息的分析和處理，針對(duì)在生產(chǎn)過程中發(fā)生的質(zhì)量問題，協(xié)同有關(guān)部門迅速采取果斷、有效的措施，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

4．加強(qiáng)不良品的管理，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量考核制度，統(tǒng)計(jì)質(zhì)量完成情況。

5．參與新產(chǎn)品的試制和鑒定工作。

6．合理選擇檢驗(yàn)的方式，積極采用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，不斷提高檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性、及時(shí)性和科學(xué)性。

7．加強(qiáng)質(zhì)量檢驗(yàn)隊(duì)伍的思想建設(shè)和組織建設(shè)，不斷提高質(zhì)量檢驗(yàn)人員的技術(shù)素質(zhì)和工作質(zhì)量，正確貫徹檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)制度，最大限度地減少錯(cuò)檢、漏檢，提高檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性。

二、檢驗(yàn)員的職責(zé)、應(yīng)知應(yīng)會(huì)和基本功

由于質(zhì)量檢驗(yàn)人員擔(dān)負(fù)著質(zhì)量把關(guān)預(yù)防和加強(qiáng)質(zhì)量管理的任務(wù)，所以，要求檢驗(yàn)人員牢固樹立“質(zhì)量第一”的思想，要責(zé)任心強(qiáng)，能實(shí)事求是，敢于堅(jiān)持原則，熟悉生產(chǎn)，有一定的文化水平和檢驗(yàn)專業(yè)知識(shí)，并具備比較敏銳的判斷力。同時(shí)，在工作中要不斷改善服務(wù)態(tài)度，當(dāng)好“三員”和堅(jiān)持做到“三滿意”?！叭龁T”就是，產(chǎn)品質(zhì)量檢查員，“質(zhì)量第一”的宣傳員和生產(chǎn)技術(shù)輔導(dǎo)員；“三滿意”就是，為生產(chǎn)服務(wù)的態(tài)度工人滿意，檢查過的產(chǎn)品下工序滿意，出廠的產(chǎn)品質(zhì)量用戶滿意。有了這樣一支素質(zhì)好的質(zhì)量檢驗(yàn)專業(yè)隊(duì)伍，企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量就會(huì)在很大程度上得到保證。

1.職權(quán)

（1）根據(jù)產(chǎn)品圖紙、技術(shù)條件、國家標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，分別辦理驗(yàn)收、返工、報(bào)廢等手續(xù)，填寫原始憑證。

（2）對(duì)不符合紙、技術(shù)條件、國家標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程的產(chǎn)品，有權(quán)進(jìn)行隔離，提出處理意見，及時(shí)報(bào)請(qǐng)質(zhì)量部門領(lǐng)導(dǎo)決定。

（3）監(jiān)督生產(chǎn)過程中工藝遵守情況，發(fā)現(xiàn)不能保證產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，有權(quán)向生產(chǎn)者提出要求改進(jìn)意見并及時(shí)報(bào)告。

（4）參加生產(chǎn)班組質(zhì)量分析會(huì)，反映生產(chǎn)中存在的質(zhì)量問題，對(duì)生產(chǎn)班組改進(jìn)質(zhì)量提出建議意見

2.責(zé)任

（1）對(duì)所檢查驗(yàn)收的產(chǎn)品質(zhì)量是否符合圖紙、技術(shù)條件、國家標(biāo)準(zhǔn)及工藝規(guī)程負(fù)責(zé)。

（2）對(duì)所負(fù)責(zé)檢查的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，填寫有關(guān)原始憑證，做好臺(tái)帳的記錄

（3）及時(shí)做好廢品隔離，防止繼續(xù)加工或裝配

（4）正確使用檢驗(yàn)量、夾具，妥善維護(hù)保管，對(duì)所使用的技術(shù)文件、專用印章、原始憑證注意保管，不得隨意遺失或外借

（5）遵守各項(xiàng)質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度，認(rèn)真執(zhí)行質(zhì)量部門布置的各項(xiàng)工作，協(xié)助生產(chǎn)工人搞好自檢，積極參加質(zhì)量宣傳活動(dòng)。

3、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員一般應(yīng)知應(yīng)會(huì)

應(yīng)知

（1）所檢查產(chǎn)品的名稱和圖號(hào)。

（2）檢驗(yàn)的技術(shù)條件和檢查工藝。

（3）檢驗(yàn)產(chǎn)品時(shí)所必需的量、夾具、儀器的使用方法。

（4）所檢驗(yàn)產(chǎn)品的制造工藝。

（5）這些廢品所特有的廢品的主要類別。

（6）工作時(shí)所需要注意的安全事項(xiàng)。

應(yīng)會(huì)

（1）用觀察來判斷產(chǎn)品的外表缺陷。

（2）正確使用工藝中所規(guī)定的量具和檢驗(yàn)設(shè)備。

（3）在圖紙中或其它技術(shù)文件中尋找出檢驗(yàn)時(shí)所需的尺寸和技術(shù)數(shù)據(jù)。

（4）正確區(qū)別所檢查的產(chǎn)品為“合格品”、“返工品”和“廢品”

（5）正確填寫各種原始憑證。

（6）各專業(yè)檢查的特殊技術(shù)技能。

4.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)員崗位基本功標(biāo)準(zhǔn)

（1）填寫原始憑證、臺(tái)帳、記錄的字跡端正清晰。（2）懂得產(chǎn)品驗(yàn)收、返工報(bào)廢等手續(xù)，達(dá)到熟練原始憑證填寫內(nèi)容、方法、份數(shù)及傳遞會(huì)簽路線。

（3）熟記各類檢查標(biāo)記（合格品、返工品、廢品）達(dá)到檢查標(biāo)記清晰、明顯，不混不亂。

（4）熟練掌握本所檢查范圍產(chǎn)品的零件號(hào)、總成號(hào)及名稱，達(dá)到提件號(hào)知名稱，提名知件號(hào)，提件號(hào)、名稱知其實(shí)物形狀。

（5）達(dá)到能記住檢查項(xiàng)目、參數(shù)和所使用的檢查量、夾具 及其各項(xiàng)檢查頻次與數(shù)量。

（6）熟悉所檢查產(chǎn)品的裝配部位，件數(shù)。

（7）熟悉所檢查產(chǎn)品的加工、裝配工藝，加工定位順序及操作規(guī)范。

（8）達(dá)到能記住所檢查產(chǎn)品的材料牌號(hào)，零件公差及技術(shù)要求。

（9）懂得維護(hù)、保養(yǎng)和正確使用檢查所需的量夾具。

（10）結(jié)合本崗產(chǎn)品的具體質(zhì)量要求。能根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣品或工作經(jīng)驗(yàn)，用目測(cè)、耳聽、觸摸、錘敲等方法正確判斷外觀或是內(nèi)在質(zhì)量缺陷。

第三章 質(zhì)量檢驗(yàn)的類型及其特征

第四章 質(zhì)量問題的處理 一般遵循兩個(gè)原則，一是必須堅(jiān)持“三不放過”原則，二是執(zhí)行“逐級(jí)上訴”原則

所謂三不放過是指在處理問題之前必須找出原因，查清責(zé)任，落實(shí)糾正措施，否則不放過

所謂逐級(jí)上訴是對(duì)質(zhì)量問題處理程序的規(guī)定，一般是自下而上逐級(jí)裁決的辦法。

第三篇：檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料一

第一部分 產(chǎn)品檢驗(yàn)工作的基本要求產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，是企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中取勝從而求得自身發(fā)展的根本保證。我們從事檢驗(yàn)工作，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，首先必須對(duì)產(chǎn)品和質(zhì)量有一定的認(rèn)識(shí)，同時(shí)了解檢驗(yàn)工作的基本要求，才能做好檢驗(yàn)工作。

第一節(jié) 產(chǎn)品及其質(zhì)量特性

一 產(chǎn)品的含義和分類

1.產(chǎn)品的含義過程或服務(wù)的結(jié)果，它可以包括服務(wù)、硬件、流程性材料、軟件;以及它們的組合。它們可以是有形的，也可以是無形的，但最普通存在的則是介于二者之間的有形和無形的組合。

2.產(chǎn)品的分類我們將上述四種產(chǎn)品類型進(jìn)行分類，將硬件、軟件和流程性材料稱為有形產(chǎn)品，而將服務(wù)視為無形產(chǎn)品。依據(jù)是因?yàn)橛布④浖?、流程性材料盡管是不可避免的含著無形的服務(wù)的內(nèi)容，但從本質(zhì)上看，仍然是有形的可感知的物質(zhì)性產(chǎn)品，因此，我們稱之為有形產(chǎn)品，即通常我們所說的產(chǎn)品，而服務(wù)通常表現(xiàn)為產(chǎn)出的無形產(chǎn)品或與有形產(chǎn)品的生產(chǎn)過程活動(dòng)有關(guān)的活動(dòng)，體現(xiàn)的是無形的特性。

二 產(chǎn)品的質(zhì)量特性

1.質(zhì)量的定義反映實(shí)體滿足明確或隱含需要能力的特性總和。也就是產(chǎn)品的使用價(jià)值。通俗的說，就是產(chǎn)品能夠滿足人們(包括社會(huì)和個(gè)人)的不同需要所具備的那些自然屬性，其本質(zhì)是一種客觀事物具有某種能力的屬性。產(chǎn)品的自然屬性區(qū)別產(chǎn)品的不同用途，在不同程度上滿足人們的不同需要。1.1 明確需要:在合同環(huán)境下，供需雙方通過具體合同作出的明確規(guī)定。1.2 隱含需要:指用戶、社會(huì)對(duì)產(chǎn)品使用性能的期望，以及公認(rèn)的、不言而喻的，作出規(guī)定的使用性能方面的需求。

2.產(chǎn)品的質(zhì)量特性主要包括以下幾個(gè)方面: 2.1 性能:產(chǎn)品滿足使用目的所具備的技術(shù)特性。

2.2 壽命:產(chǎn)品在規(guī)定的條件下，完成規(guī)定功能的工作時(shí)間總和。2.3 可靠性:產(chǎn)品在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，在規(guī)定的條件下，完成規(guī)定功能的能力。2.4 安全性:受傷害(指人)或損壞的風(fēng)險(xiǎn)被限制在可接受水平的狀態(tài)。2.5 經(jīng)濟(jì)性:產(chǎn)品從設(shè)計(jì)、制造到整個(gè)產(chǎn)品使用壽命周期的成本最小。2.6 可銷性:產(chǎn)品能夠在市場(chǎng)上銷售出去，從而完成其價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。通常，產(chǎn)品的質(zhì)量特性還可分為真正質(zhì)量特性和代用質(zhì)量特性。

a.真正質(zhì)量特性指直接反映顧客對(duì)產(chǎn)品的期望或要求的質(zhì)量特性。b.代用質(zhì)量特性指企業(yè)為了滿足顧客期望，必須相應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)、要求，確定一些參數(shù)和數(shù)據(jù)、來間接的反映真正質(zhì)量特性。

3.服務(wù)的質(zhì)量特性

3.1 功能性:指完成某項(xiàng)服務(wù)所發(fā)揮的效能和作用。

3.2 經(jīng)濟(jì)性:顧客為了得到不同服務(wù)所需費(fèi)用的合理程度。

3.3 安全性:服務(wù)過程中保證顧客的生命、身體和精神不受到傷害，以及財(cái)產(chǎn)不受到損失的能力。

3.4 時(shí)間性:服務(wù)在時(shí)間上能夠滿足顧客需求的能力，包括及時(shí)、準(zhǔn)確、省時(shí)三方面。

3.5 舒適性:滿足了前面四點(diǎn)的前提下，服務(wù)過程的舒適程度。3.6 文明性:顧客在接受服務(wù)過程中滿足精神需要的程度?？傊?，服務(wù)的質(zhì)量特性強(qiáng)調(diào)及時(shí)、圓滿、準(zhǔn)確和友好，它也可分為真正質(zhì)量特性和代用質(zhì)量特性，前者指滿足程度，后者是為前者所做的規(guī)定。但無論是前者或后者，都應(yīng)盡量定性化，這是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量有效控制的客觀要求，也是衡量質(zhì)量狀況的依據(jù)。

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料二

第二節(jié) 質(zhì)量檢驗(yàn)

質(zhì)量檢驗(yàn)是生產(chǎn)活動(dòng)的組成部分，其目的在于按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證產(chǎn)品的質(zhì)量特性是否符合要求，從而剔除那些不符合要求的產(chǎn)品，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求。因此，質(zhì)量檢驗(yàn)是企業(yè)管理工作的重要組成部分，也是全面質(zhì)量管理不可缺少的組成部分。

一 概述 定義,質(zhì)量檢驗(yàn)是對(duì)實(shí)體的一個(gè)或多個(gè)特性進(jìn)行的，諸如測(cè)量、檢查、試驗(yàn)和度量，將結(jié)果與規(guī)定進(jìn)行比較，以及確定每項(xiàng)特性的合格情況所做的活動(dòng)。2 任務(wù)貫徹“質(zhì)量第一”的方針，對(duì)原材料、元器件入廠、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、產(chǎn)品出廠、售后服務(wù)等各環(huán)節(jié)，按照國家法律和法規(guī)、主管部門頒發(fā)的有關(guān)文件和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)技術(shù)文件，采用先進(jìn)的科學(xué)檢測(cè)方法，進(jìn)行檢驗(yàn)把關(guān)，對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和檢驗(yàn)，堅(jiān)決執(zhí)行國家關(guān)于“五不準(zhǔn)”的規(guī)定。方針質(zhì)量檢驗(yàn)工作實(shí)行預(yù)防為主，積極預(yù)防與嚴(yán)格把關(guān)相結(jié)合，專職檢驗(yàn)為主，工作內(nèi)容(即工作步驟)質(zhì)量檢驗(yàn)是一個(gè)過程，專職檢驗(yàn)與群眾檢驗(yàn)相結(jié)合。二

一般包括如下步驟: 1 明確質(zhì)量要求根據(jù)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)明確檢驗(yàn)的項(xiàng)目和各項(xiàng)目的質(zhì)量要求。在抽樣檢驗(yàn)的情況下，還要明確采用什么樣的抽樣方案，使檢驗(yàn)員和操作者明確什么是合格品或合格批，什么是不合格品或不合格批。明確掌握產(chǎn)品合格與否的判定依據(jù)。2 測(cè)量試驗(yàn)規(guī)定適當(dāng)?shù)姆椒ê褪侄螜z測(cè)產(chǎn)品，得到質(zhì)量特性值和的結(jié)果。3 比較將測(cè)試得到的數(shù)據(jù)同質(zhì)量要求比較，確定是否符合質(zhì)量要求。4 判定根據(jù)比較的結(jié)果判定單個(gè)產(chǎn)品是合格品或不合格品，批量產(chǎn)品是合格批或不合格批。處理根據(jù)判定結(jié)果，對(duì)合格品或不合格品分別按規(guī)定作出相應(yīng)處理。5.1 對(duì)單個(gè)產(chǎn)品是合格品的放行，對(duì)不合格品的打上標(biāo)記、隔離存放、處置。5.2 對(duì)批產(chǎn)品決定接收、拒收、篩選、復(fù)檢等。反饋記錄所測(cè)得的數(shù)據(jù)，經(jīng)過整理、統(tǒng)計(jì)、計(jì)算和分析，按規(guī)定程序向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門進(jìn)行質(zhì)量信息反饋，以便掌握產(chǎn)品質(zhì)量現(xiàn)狀，正確評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量水平，以便于有關(guān)部門進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)。三 工作職能 保證的職能即把關(guān)職能。通過對(duì)原材料、半成品以及成品的檢驗(yàn)、鑒別、分選，剔除不合格品，并決定該產(chǎn)品或該批產(chǎn)品是否合格接收，保證不合格的原材料不投入，不合格的半成品不轉(zhuǎn)入下道工序，不合格的成品不出廠。2 預(yù)防的職能通過檢驗(yàn)?zāi)芗霸绨l(fā)現(xiàn)問題，并分析原因及時(shí)排除，預(yù)防或減少不合格的項(xiàng)目和不合格的產(chǎn)生。監(jiān)督的職能質(zhì)量檢驗(yàn)部門按照質(zhì)量法規(guī)及檢驗(yàn)制度、文件的規(guī)定，不僅對(duì)直接產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，還要保證生

產(chǎn)質(zhì)量的條件，如人、機(jī)、料、法、環(huán)、工藝紀(jì)律等是否符合規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督。報(bào)告的職能把在檢驗(yàn)中收集的數(shù)據(jù)、信息做好記錄，進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，并及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，為改進(jìn)設(shè)計(jì)、加強(qiáng)管理、提高質(zhì)量提供依據(jù)。

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料三

四 質(zhì)量檢驗(yàn)的分類 按檢驗(yàn)的數(shù)量分

1.1 全檢 全檢(又稱百分之百檢驗(yàn)或產(chǎn)品篩選)它是對(duì)一批產(chǎn)品進(jìn)行全部檢驗(yàn)的方法。一般情況下，如果抽樣檢驗(yàn)表明一批產(chǎn)品已超過允許的不合格水平，就按百分之百檢驗(yàn)即全檢。

1.2 抽樣檢驗(yàn)

1.2.1 含義:抽樣檢驗(yàn)是從一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取一定數(shù)量的樣品，然后根據(jù)一定的判斷標(biāo)準(zhǔn)來判斷該批產(chǎn)品是否合格。

1.2.2 適用范圍: a.批量大，自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定的工序半成品、成品的檢驗(yàn)。

b.成批進(jìn)貨外購件、外協(xié)件或帶有破壞性檢驗(yàn)的產(chǎn)品等。

1.2.3 前提:產(chǎn)品的生產(chǎn)過程是穩(wěn)定的。

1.2.4 抽樣檢驗(yàn)具有不合理性，因?yàn)樗鼘?duì)于實(shí)際質(zhì)量不同的產(chǎn)品，接收的可能性卻相同。因此，進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)選擇合適的抽樣檢驗(yàn)方案，而不應(yīng)簡(jiǎn)單的采用百分比的抽樣。

1.3 免檢免檢指如果可以得到有資格的單位進(jìn)行過檢驗(yàn)的可靠性資料，就可以不需要檢驗(yàn)。按生產(chǎn)流程順序分 即按質(zhì)量在企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)過程中所處的不同階段可分為: 2.1 進(jìn)貨檢驗(yàn)

2.1.1 含義:也叫進(jìn)廠檢驗(yàn)，是指對(duì)購進(jìn)的原材料、外購件和外協(xié)件等物資進(jìn)行的入庫驗(yàn)收檢驗(yàn)，是在購貨入庫之前進(jìn)行的。

2.1.2 目的:確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)的正常進(jìn)行。

2.1.3 方式:首批樣品檢驗(yàn)和成批進(jìn)貨檢驗(yàn)兩種。

2.1.3.1 首批樣品檢驗(yàn) 含義:指對(duì)供應(yīng)單位的樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。作用:a.對(duì)分供方進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)證;b.審核分供方有無質(zhì)量保證能力;c.為以后成批進(jìn)貨的質(zhì)量水平提供衡量的依據(jù)。2.1.3.2 成批進(jìn)貨檢驗(yàn) 含義:指對(duì)分供方正常交貨時(shí)的成批貨物進(jìn)行的檢驗(yàn)。方式:分ABC三類，A類關(guān)鍵—必檢 B類重要—抽檢 C類一般—免檢作用:a.防止不合格的原材料(外協(xié)件、外購件)等進(jìn)入生產(chǎn)過程;b.為穩(wěn)定正常的生產(chǎn)秩序和保證產(chǎn)品質(zhì)量提供必要條件;c.對(duì)供方單位質(zhì)量保證能力的連續(xù)性評(píng)定的重要手段。

2.2 工序檢驗(yàn)

2.2.1 含義:指在某工序加工完成以后進(jìn)行的檢驗(yàn)。

2.2.2 目的:防止不合格的半成品流入下道工序。

2.2.3 方式:首件檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn)和完工檢驗(yàn)三種。

2.2.3.1 首件檢驗(yàn) 含義: 指在生產(chǎn)開始時(shí)或工序因素調(diào)整后，對(duì)制造的第一或前幾件產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗(yàn)，即

在設(shè)備或制造工序發(fā)生任何變化，以及每個(gè)工作班次開始加工前，都要嚴(yán)格進(jìn)行

首件檢驗(yàn)。目的: 預(yù)防產(chǎn)品成品超差、反修和報(bào)廢。方法: 采用首件三檢制——工人自檢、班長(zhǎng)復(fù)檢、檢驗(yàn)員檢驗(yàn)。

2.2.3.2 巡回檢驗(yàn) 含義: 指檢驗(yàn)員在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，按一定時(shí)間間隔或加工產(chǎn)品的數(shù)量間隔對(duì)有關(guān)工序的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn);對(duì)不穩(wěn)定的工序，在該批量的生產(chǎn)過程中進(jìn)行的定時(shí)抽樣檢驗(yàn)。方式: 采用編制檢驗(yàn)的路線和程序，以一定的時(shí)間間隔，對(duì)有關(guān)工序進(jìn)行檢驗(yàn)，以發(fā)揮檢驗(yàn)職能。

2.2.3.3 完工檢驗(yàn) 含義: 對(duì)一批產(chǎn)品中最后制造的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，從而有利于全面掌握情況。目的: 驗(yàn)證工序是否符合規(guī)定要求。方式: 根據(jù)生產(chǎn)階段產(chǎn)品特性的重要程度和檢驗(yàn)項(xiàng)目的復(fù)雜程度，在工藝流程中適當(dāng)?shù)墓ば蚝凸の辉O(shè)置必要的檢驗(yàn)點(diǎn)，如質(zhì)量控制點(diǎn)。

2.3 成品檢驗(yàn) 2.3.1 含義:即最終檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)，是對(duì)完工后的產(chǎn)品進(jìn)行的質(zhì)量檢驗(yàn)。

2.3.2 內(nèi)容:產(chǎn)品的性能、安全性、外觀。

2.3.3 目的:在于保證不合格的成品不出廠，不合格的成品不入庫。

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料四 按檢驗(yàn)的方法可分

3.1 感官檢驗(yàn):感官檢驗(yàn)即官能檢驗(yàn)，它是指靠人的感覺器官(視、聽、嗅、味、觸覺等)，對(duì)來自產(chǎn)品本身的各種有效刺激所作出的反映程度，來評(píng)價(jià)和判定產(chǎn)品質(zhì)量的一種檢驗(yàn)方法。

3.2 器具檢驗(yàn)(理化檢驗(yàn)):器具檢驗(yàn)是借助于物理和化學(xué)的手段，應(yīng)用計(jì)量器具和物理化學(xué)分析方法，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)的一種方法。按檢驗(yàn)者分由于制造質(zhì)量的優(yōu)劣主要取決于每一個(gè)操作員的技術(shù)水平、責(zé)任心和質(zhì)量意識(shí)。因此，企業(yè)在建立一支專職檢驗(yàn)員隊(duì)伍以外，還必須廣泛的組織操作者參加檢驗(yàn)，實(shí)際操作者和檢驗(yàn)員相結(jié)合的“三檢制”。

4.1 自檢自檢指操作者對(duì)自己所加工產(chǎn)品的自我表現(xiàn)檢驗(yàn)，以及時(shí)消除異常情況，防止不合格品的產(chǎn)生。

4.2 互檢

4.2.1 含義:互檢是指操作者之間對(duì)加工產(chǎn)品按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和文件要求進(jìn)行的相互檢驗(yàn)，以達(dá)到互相監(jiān)督的作用。它是在自檢的基礎(chǔ)上形成的。4.2.2 形式:本班組操作者之間互檢;上下道工序之間交接檢驗(yàn);班組長(zhǎng)(班組質(zhì)量員)對(duì)本班組操作工人加工產(chǎn)品進(jìn)行抽檢等。

4.3 專檢

4.3.1 含義:專檢是指專職檢驗(yàn)員對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行專門的把關(guān)檢驗(yàn)。4.3.2 適用范圍:一般企業(yè)對(duì)原材料、半成品和成品的檢驗(yàn)均以專職檢驗(yàn)為主。關(guān)鍵工序、質(zhì)控點(diǎn)也可設(shè)專檢工人進(jìn)行檢驗(yàn);而生產(chǎn)過程中的一般工序則以操作者自檢、互檢為主。按檢驗(yàn)場(chǎng)所分 可分為固定檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn)和派出檢驗(yàn)。按檢驗(yàn)內(nèi)容分 可分為認(rèn)定合格檢驗(yàn)、性能試驗(yàn)和耐久性試驗(yàn)。7 按檢驗(yàn)?zāi)康姆?可分為驗(yàn)收性質(zhì)的檢驗(yàn)和監(jiān)控性質(zhì)的檢驗(yàn)。按檢驗(yàn)后產(chǎn)品能否使用分 可分為破壞性試驗(yàn)和非破壞性試驗(yàn)。

五、質(zhì)量檢驗(yàn)人員 質(zhì)量檢驗(yàn)人員的基本要求質(zhì)量檢驗(yàn)人員是企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量信息的主要提供者，對(duì)保證出廠產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任。因此檢驗(yàn)員的素質(zhì)在一定程度上影響到產(chǎn)品 的質(zhì)量，所以，檢驗(yàn)員應(yīng)具備如下基本要求: 1.1 有較強(qiáng)的質(zhì)量意識(shí)，樹立“質(zhì)量第一”和“質(zhì)量是企業(yè)生命”的思想，在質(zhì)量問題上能堅(jiān)持原則、實(shí)事求是、辦事認(rèn)真、嚴(yán)細(xì)準(zhǔn)確，遇事能科學(xué)、公正的作出判斷。

1.2 具有一定的文化科學(xué)知識(shí)。有較強(qiáng)的分析、判斷能力。

1.3 具備與其承擔(dān)的檢驗(yàn)任務(wù)相適應(yīng)的技術(shù)技能;熟悉所承擔(dān)的檢驗(yàn)工序的基本理論知識(shí);對(duì)上下道工序及整個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量要求比生產(chǎn)工人有更深的了解。1.4 應(yīng)熟悉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能正確使用有關(guān)量具儀器，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，正確的提供檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和報(bào)告。

1.5 必須經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗和獨(dú)立的出示檢測(cè)報(bào)告。1.6 具有良好的身體素質(zhì)，能適應(yīng)檢驗(yàn)工作。

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料五 檢驗(yàn)員和操作者的關(guān)系

檢驗(yàn)員和操作者之間應(yīng)該相互信任，密切配合。檢驗(yàn)員只有廣泛的發(fā)動(dòng)和帶動(dòng)操作者重視產(chǎn)品質(zhì)量，把提高產(chǎn)品質(zhì)量看做自已的光榮職責(zé)，認(rèn)真按照工序的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自檢，實(shí)行專業(yè)人員檢驗(yàn)和生產(chǎn)工人自檢、互檢相結(jié)合的制度，才能進(jìn)一步搞好質(zhì)量檢驗(yàn)工作。

對(duì)檢驗(yàn)員來說必須秉公辦事，嚴(yán)格按檢驗(yàn)指導(dǎo)書進(jìn)行檢驗(yàn)。要充分認(rèn)識(shí)到檢驗(yàn)的作用不僅要把住產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，更重要的是對(duì)操作者提供適當(dāng)?shù)男畔ⅲ瑤椭麄兗皶r(shí)發(fā)現(xiàn)異常原因，指導(dǎo)他們盡快采取有效措施。因此，檢驗(yàn)員要當(dāng)好“三員”，并堅(jiān)持做到“三滿意”。

“三員”即產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)員，質(zhì)量第一宣傳員和生產(chǎn)技術(shù)的輔導(dǎo)員?！叭凉M意”即生產(chǎn)服務(wù)的態(tài)度讓操作者滿意，檢驗(yàn)過的產(chǎn)品讓下道工序滿意，出廠的產(chǎn)品質(zhì)量讓用戶滿意。

對(duì)操作者來說，要正確認(rèn)識(shí)檢驗(yàn)員的作用。檢驗(yàn)是幫助自已保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，并非單純抓毛病。因此，每一個(gè)操作者應(yīng)該如實(shí)地反映產(chǎn)品質(zhì)量狀況，尤其是當(dāng)產(chǎn)品有合格時(shí)，更應(yīng)該立即向檢驗(yàn)員反映，爭(zhēng)取檢驗(yàn)員的幫助和指導(dǎo)。

六、不合格的控制和糾正措施

1(不合格品的控制措施: 不合格品的控制措施是指對(duì)材料、零部件或成品不能滿足或可能不滿足規(guī)定要求時(shí)所采取的措施，包括標(biāo)識(shí)、隔離、評(píng)審、處置和采取糾防措施以防止再發(fā)生? 2(處理措施: 2.1 標(biāo)識(shí):發(fā)現(xiàn)不合格品應(yīng)立即給予標(biāo)識(shí);2.2 隔離:通過標(biāo)識(shí)，將不合格品與合格品隔離，放置于指定的隔離區(qū)或容器內(nèi)。2.3 評(píng)審:指定有關(guān)部門人員進(jìn)行評(píng)審，確定是否讓步接收或返修、返工、降級(jí)、報(bào)廢。

2.4 處置:依評(píng)審決定對(duì)不合格品立即進(jìn)行處置，包括返修、降級(jí)、報(bào)廢、特許(或讓步)、返工。應(yīng)明確的是:處置結(jié)論只對(duì)當(dāng)批有效，不能作為以后驗(yàn)證或驗(yàn)收的依據(jù)。2.5 預(yù)防措施:采取措施，防止誤用和安裝不合格品，如隔離、追回等。2.6 防止再發(fā)生:努力做到“三不放過”即原因不查明、責(zé)任不明確、措施未落實(shí)均不放過。對(duì)單個(gè)不合格品的處理措施是:記錄、標(biāo)識(shí)、隔離。3 糾正措施

糾正措施是為了防止已出現(xiàn)的不合格品、缺陷或其它不希望的情況再次發(fā)生，消除其原因所采取的措施。為此，必須抓好以下七個(gè)環(huán)節(jié):職責(zé)的分配;嚴(yán)重性評(píng)價(jià);可能原因的調(diào)查;問題的分析;消除原因;過

程控制;永久性更改。

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料六

第三節(jié) 質(zhì)量控制點(diǎn) 質(zhì)量控制點(diǎn)的概念和特點(diǎn)

1.1 概念:指在質(zhì)量活動(dòng)過程中需要進(jìn)行重點(diǎn)控制的對(duì)象或?qū)嶓w。1.2 特點(diǎn):具有動(dòng)態(tài)特性。即隨著過程的進(jìn)行，其設(shè)置不是永久不變的。列為:某環(huán)節(jié)的質(zhì)量不穩(wěn)定因素得到有效的控制，處于穩(wěn)定狀況，質(zhì)控點(diǎn)就可以取消;而其它的環(huán)節(jié)、因素上升成為主要矛盾時(shí)，還需要設(shè)置新的質(zhì)控點(diǎn)。2 設(shè)置質(zhì)量控制點(diǎn)的原則及步驟

2.1 設(shè)置原則: 2.1.1 對(duì)產(chǎn)品的適用性(性能、精度、壽命、可靠性、安全性等)有嚴(yán)重影響的關(guān)鍵質(zhì)量特性、關(guān)鍵部件或重要影響因素，應(yīng)設(shè)置控制點(diǎn)。

2.1.2 對(duì)工藝上有嚴(yán)格要求，對(duì)下工序工作有嚴(yán)重影響的關(guān)鍵質(zhì)量特性、部件，應(yīng)設(shè)置控制點(diǎn)。

2.1.3 對(duì)質(zhì)量不穩(wěn)定出現(xiàn)不合格品的項(xiàng)目，應(yīng)建立控制點(diǎn)。

2.1.4 對(duì)用戶反饋的重要不良項(xiàng)目，應(yīng)建立控制點(diǎn)。2.1.5 對(duì)緊缺物資可能對(duì)生產(chǎn)安排有重大影響的關(guān)鍵項(xiàng)目，應(yīng)建立控制點(diǎn)。

總之，一種產(chǎn)品在制造過程中應(yīng)設(shè)置多個(gè)控制點(diǎn)，根據(jù)產(chǎn)品工藝過程的復(fù)雜程度，以及技術(shù)文件上標(biāo)記的特性分類、缺陷分級(jí)的要求而定。

2.2 設(shè)置控制點(diǎn)的步驟: 2.2.1 結(jié)合有關(guān)質(zhì)量體系文件，按質(zhì)量環(huán)節(jié)明確關(guān)鍵環(huán)節(jié)和部位需要特殊控制的質(zhì)量特性和主導(dǎo)因素。

2.2.2 由設(shè)計(jì)、工藝和技術(shù)等部門確定本部門所負(fù)責(zé)的必須特殊管理的質(zhì)量控制點(diǎn)，編制質(zhì)量控制點(diǎn)明細(xì)表，并經(jīng)批準(zhǔn)后納入質(zhì)量體系文件中。2.2.3 編制質(zhì)量控制點(diǎn)流程圖，并以此為依據(jù)設(shè)置質(zhì)量控制點(diǎn)。2.2.4 編制質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，包括工藝操作卡、自檢表和操作指導(dǎo)書。2.2.5 編制質(zhì)量控制點(diǎn)管理辦法。

2.2.6正式驗(yàn)收質(zhì)量控制點(diǎn)。所編制的文件都要和質(zhì)量體系文件相結(jié)合，并經(jīng)過批準(zhǔn)正式納入質(zhì)量體系中進(jìn)行有效運(yùn)轉(zhuǎn)。實(shí)施

按步驟編制質(zhì)量控制點(diǎn)明細(xì)表、質(zhì)量控制點(diǎn)流程圖和工作指導(dǎo)書以及職能部門的分工和協(xié)調(diào)。明確職責(zé)

質(zhì)量控制點(diǎn)落實(shí)到具體工作崗位后，操作工人和檢驗(yàn)人員必須明確自己應(yīng)履行的職責(zé)。

4.1 操作工人的職責(zé)

4.1.1 清楚、準(zhǔn)確的掌握本工序質(zhì)控點(diǎn)的質(zhì)量要求和關(guān)鍵性難點(diǎn)。4.1.2 熟悉掌握作業(yè)指導(dǎo)書的規(guī)定程序，并嚴(yán)格按其要求操作。4.1.3 掌握必要的檢驗(yàn)手段和方法，并按有關(guān)技術(shù)文件要求進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。4.1.4 了解本道工序的重要性，并知道對(duì)下道工序及全面的影響程度。4.2 檢驗(yàn)人員的職責(zé)

4.2.1 明確質(zhì)控點(diǎn)影響質(zhì)量特性的主導(dǎo)因素及有關(guān)參數(shù)，并加以跟蹤檢測(cè)。

4.2.2 明確質(zhì)控點(diǎn)中工序的檢測(cè)重點(diǎn)，配合操作人員做好檢測(cè)和記錄。4.2.3 熟悉掌握質(zhì)控點(diǎn)的質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法，并按知道書進(jìn)行檢驗(yàn)。4.2.4 若發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，及時(shí)分析原因，并協(xié)助操作工人解決處理好質(zhì)量問題.檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料七 創(chuàng)造性的工作對(duì)質(zhì)量控制點(diǎn)的控制和處理，除嚴(yán)格按有關(guān)技術(shù)文件規(guī)定進(jìn)行之外，還需要很高的技巧和豐富的經(jīng)驗(yàn)。因此，必須創(chuàng)造性的工作才能處理好關(guān)鍵質(zhì)量問題。

5.1 操作人員應(yīng)做到: 5.1.1 學(xué)好全面質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)，掌握必要的操作方法和手段，并做到準(zhǔn)確靈活運(yùn)用。

5.1.2 記錄數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，統(tǒng)計(jì)分析正確，防止偽造數(shù)據(jù)引起的偏差。5.1.3 操作中發(fā)現(xiàn)偏差或異常，應(yīng)立即分析原因，采取措施進(jìn)行糾正。5.1.4 及時(shí)掌握必要的信息，并不但與有關(guān)人員進(jìn)行交流溝通信息，以便及時(shí)較好的處理質(zhì)量問題。

5.2 檢驗(yàn)員應(yīng)該做到: 5.2.1學(xué)好全面質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)，掌握質(zhì)量檢驗(yàn)理論和方法，并做到準(zhǔn)確靈活運(yùn)用。

5.2.2 熟悉質(zhì)量控制點(diǎn)所用圖表、方法和作用，并通過檢驗(yàn)幫助操作工人解決不正確的檢測(cè)和記錄。

5.2.3 在檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)和操作工人密切合作，幫助工人嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量控制點(diǎn)的有關(guān)技術(shù)文件。

5.2.4 掌握必要的信息，并及時(shí)交流和溝通情況。

第四節(jié) 抽樣檢驗(yàn) 一 概念 概念:就是按照預(yù)先規(guī)定的抽樣方法，從一批提交檢驗(yàn)的產(chǎn)品中，隨機(jī)抽取一份產(chǎn)品作為樣本，對(duì)樣本逐個(gè)逐項(xiàng)進(jìn)行檢驗(yàn)，并根據(jù)結(jié)果對(duì)整批產(chǎn)品作出是否合格的判定。適用范圍:破壞性檢驗(yàn)驗(yàn)收;產(chǎn)品批量大，質(zhì)量要求又不是很高的檢查驗(yàn)收，測(cè)量對(duì)象是連續(xù)體的檢查驗(yàn)收;希望節(jié)省檢查費(fèi)用的情況;檢查項(xiàng)目較多的情況;希望加強(qiáng)供貨方質(zhì)量的情況。應(yīng)注意的問題: 3.1 抽樣只能相對(duì)反映產(chǎn)品的質(zhì)量，不能把樣品的不合格率與整批產(chǎn)品的不合格率相等同。

3.2 經(jīng)抽樣檢驗(yàn)判為合格的產(chǎn)品批，并不等于批中每個(gè)產(chǎn)品都合格;反之亦然。3.3 并非任何抽樣檢驗(yàn)都能達(dá)到正確判斷整批產(chǎn)品質(zhì)量的目的。4 優(yōu)點(diǎn):節(jié)約檢驗(yàn)費(fèi)用;保證產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)質(zhì)量管理;督促分供方提供高質(zhì)量產(chǎn)品。

二 合理抽樣方案的條件當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量好時(shí)，高概率接收;當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量下降時(shí)，接收概率迅速下降;當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量差時(shí)，高概率拒收。

三 抽樣方案的分類 按對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)保證程度可分為:計(jì)數(shù)抽樣檢查和計(jì)量抽樣檢查。按對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量保證程度可分為:標(biāo)準(zhǔn)型抽樣檢查、挑選型抽樣檢查和調(diào)整型抽樣檢查。按抽樣檢查的目的可分為:逐批抽樣檢查、質(zhì)量監(jiān)督抽樣檢查、定型抽樣檢查、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制抽樣檢查。按檢查次數(shù)分類:一次抽樣檢查、二次抽樣檢查、多次抽樣檢查、序貫抽樣檢查。

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料八 四 調(diào)整型計(jì)數(shù)抽樣檢查的實(shí)施程序 確定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

明確區(qū)分合格與不合格的界線，劃分不合格品的類別。確定檢查水平

檢查水平共有三個(gè)一般檢查水平:?、?、?和四個(gè)特殊檢查水平:S—

1、S—

2、S—

3、S—4。

2.1 三個(gè)一般檢查水平

a 無特殊要求，采用一般檢查水平?。

b 當(dāng)允許降低抽樣方案的鑒別能力時(shí)，可采用一般檢查水平?。c 當(dāng)需要提高抽樣方案的鑒別能力時(shí)，可采用一般檢查水平?。檢查水平?比?高，?比?高。

2.2 四個(gè)特殊檢查水平

在產(chǎn)品及檢查費(fèi)用較高等情況，如果寧可增大使用方風(fēng)險(xiǎn)而減少樣本量，則咳采用特殊檢查水平。因此這種檢查水平一般要在過去產(chǎn)品已積累了足夠的技術(shù)資料、質(zhì)量資料。經(jīng)分析，確信在批內(nèi)個(gè)體之間的質(zhì)量波動(dòng)較小時(shí)，才能使用。3 規(guī)定AQL值(單位為%)一般是根據(jù)歷史數(shù)據(jù)估計(jì)過程平均，以此值或略小一些的值定為AQL。AQL值是指為平衡一系列提交檢驗(yàn)批的質(zhì)量，而規(guī)定的一個(gè)界線值。4 確定抽樣方案類型

一般只考慮選一次抽樣方案或二次抽樣方案。樣本大小字碼檢索。抽樣檢查方案檢索。

五 抽樣檢查程序圖

GB2828—87 調(diào)整型計(jì)數(shù)抽樣檢查

樣 本 大 小 字 碼 批量范圍 特 殊 檢 查 水平一 般 檢 查 水平

(略圖)第五節(jié) 質(zhì)量改進(jìn)

一 質(zhì)量改進(jìn)的含義和意義

1.質(zhì)量改進(jìn)的含義

為向本組織及其顧客提供更多的實(shí)惠，在整個(gè)組織內(nèi)所采取的旨在提高活動(dòng)和過程的效益和效率的各種措施。要理解這一概念,需要明確以下幾點(diǎn): a 質(zhì)量改進(jìn)是通過改進(jìn)過程來實(shí)現(xiàn)。

b質(zhì)量改進(jìn)是一項(xiàng)持續(xù)性的活動(dòng)。

c 質(zhì)量改進(jìn)包括防守型改進(jìn)和進(jìn)攻型改進(jìn)。

d 質(zhì)量改進(jìn)的措施有預(yù)防措施和糾正措施。

e 質(zhì)量改進(jìn)的動(dòng)力來源于對(duì)不斷提高質(zhì)量和顧客滿意的需要。2.質(zhì)量改進(jìn)的意義

質(zhì)量改進(jìn)對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本、增加經(jīng)濟(jì)效益具有十分重要的意義，可愛表現(xiàn)為: a 提高優(yōu)等品率，為企業(yè)增加收益。

b 提高質(zhì)量信譽(yù)，改善與顧客關(guān)系，增加銷售量。

c 減少廢次品，增加產(chǎn)量。

d 減少返工，提高生產(chǎn)效率。

e 減少檢驗(yàn)、篩選和試驗(yàn)費(fèi)用。

f 加速新產(chǎn)品、新技術(shù)的開發(fā)，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步。

g 合理使用資金，充分發(fā)揮企業(yè)潛力。

h 培養(yǎng)不斷進(jìn)取、改革的精神，提高人員的素質(zhì)。

i 完善質(zhì)量職能，提高質(zhì)量保證能力等。3(質(zhì)量改進(jìn)的目標(biāo)

質(zhì)量改進(jìn)的目標(biāo)就是減少質(zhì)量損失，通過不斷改進(jìn)過程來減少質(zhì)量損失，從而獲的更好的效果和更高的效率。

檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料九

二 質(zhì)量改進(jìn)的方法

1(質(zhì)量改進(jìn)的基本方法一PDCA循環(huán)

“計(jì)劃(PAN)-執(zhí)行(DO)-檢查(CHECK)-總結(jié)(ACTTON)”循環(huán)，簡(jiǎn)稱PDCA循環(huán)。反映了質(zhì)量改進(jìn)和其他管理工作必須經(jīng)過的4個(gè)階段。這4個(gè)階段不斷循環(huán)下去的。

2(PDCA四個(gè)階段的基本工作內(nèi)容

a P階段:以提高質(zhì)量、降低消耗為目的，通過分析診斷，制定改進(jìn)的目標(biāo)，確定達(dá)到這些目標(biāo)的具體措施和方法。

b D階段:按照已制定的計(jì)劃內(nèi)容，克服各種阻力，扎扎實(shí)實(shí)地去做，以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量改進(jìn)的目標(biāo)。

c C階段:對(duì)照計(jì)劃要求，檢查、驗(yàn)證執(zhí)行的效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)計(jì)劃過程中的經(jīng)驗(yàn)和問題。

d A階段:把成功的經(jīng)驗(yàn)加以肯定，定成標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、制度，鞏固成績(jī)，克服缺點(diǎn)。

3(PDCA八個(gè)具體工作步驟

a 分析現(xiàn)狀，找出存在的總是和主要質(zhì)量問題;b 診斷分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的各種影響因素;c 找出影響質(zhì)量的主要因素;d 針對(duì)影響質(zhì)量的主要因素，制定措施，提出改進(jìn)計(jì)劃，并預(yù)計(jì)其效果;e 按既定的計(jì)劃執(zhí)行措施;f 根據(jù)改進(jìn)計(jì)劃的要求，檢查、驗(yàn)證實(shí)際執(zhí)行的結(jié)果，看是否達(dá)到了預(yù)期的效果;g 根據(jù)檢查的結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，把成功的經(jīng)驗(yàn)和失敗的教訓(xùn)都納入有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、制度和規(guī)定之中，鞏固已經(jīng)取和的成績(jī)，同時(shí)防止重復(fù)發(fā)生問題;h 提出這一循環(huán)尚未解決的問題。

4(PDCA的特點(diǎn)

a 大環(huán)套小環(huán)，互相促進(jìn)。

b 不斷循環(huán)上升。

c 推動(dòng)PDCA循環(huán)，關(guān)鍵在于“總結(jié)”階段。

第二部份 質(zhì)量統(tǒng)計(jì)技術(shù)和常用工具

第一節(jié)能 質(zhì)量統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí) 質(zhì)量統(tǒng)計(jì)

1.1 質(zhì)量統(tǒng)計(jì)的定義,質(zhì)量統(tǒng)計(jì)是一門科學(xué),它是就用科學(xué)的理論和方法,對(duì)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量數(shù)據(jù)及有關(guān)情況進(jìn)行收集、理和分析的過程,是企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的重要組成部分。

1.2 質(zhì)量統(tǒng)計(jì)的內(nèi)容:統(tǒng)計(jì)工作、統(tǒng)計(jì)資料、統(tǒng)計(jì)的理論和方法。1.3 質(zhì)量統(tǒng)計(jì)的原則:實(shí)事求是

第四篇：微生物檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料

一.基礎(chǔ)知識(shí)

（一）微生物基礎(chǔ)知識(shí)

1.培養(yǎng)基

培養(yǎng)基是供微生物生長(zhǎng)、繁殖、代謝的混合養(yǎng)料。由于微生物具有不同的營養(yǎng)類型，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的要求也各不相同，加之實(shí)驗(yàn)和研究的目的不同，所以培養(yǎng)基的種類很多，使用的原料也各有差異，但從營養(yǎng)角度分析，培養(yǎng)基中一般含有微生物所必需的碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長(zhǎng)素以及水分等。另外，培養(yǎng)基還應(yīng)具有適宜的pH值、一定的緩沖能力、一定的氧化還原電位及合適的滲透壓。

瓊脂是從石花菜等海藻中提取的膠體物質(zhì)，是應(yīng)用最廣的凝固劑。加瓊脂制成的培養(yǎng)基在98～100℃下融化，于45℃以下凝固。但多次反復(fù)融化，其凝固性降低。

任何一種培養(yǎng)基一經(jīng)制成就應(yīng)及時(shí)徹底滅菌，以備純培養(yǎng)用。一般培養(yǎng)基的滅菌采用高壓蒸汽滅菌。

（二）消毒與滅菌知識(shí) 5.2滅菌方法

滅菌是指殺死或消滅一定環(huán)境中的所有微生物，滅菌的方法分物理和化學(xué)滅菌法兩大類。本實(shí)驗(yàn)主要介紹物理方法的一種，即加熱滅菌。

加熱滅菌包括濕熱和干熱滅菌兩種。通過加熱使菌體內(nèi)蛋白質(zhì)凝固變性，從而達(dá)到殺菌目的。蛋白質(zhì)的凝固變性與其自身含水量有關(guān)，含水量越高，其凝固所需要的溫度越低。在同一溫度下，濕熱的殺菌效力比干熱大，因?yàn)樵跐駸崆闆r下，菌體吸收水分，使蛋白質(zhì)易于凝固；同時(shí)濕熱的穿透力強(qiáng)，可增加滅菌效力。

（三）潔凈室行為規(guī)范

（四）實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)

二.基本操作

（一）培養(yǎng)基配制、滅菌、使用和保藏

1.配制

1.1 按照培養(yǎng)基瓶簽所示，準(zhǔn)確稱量一定培養(yǎng)基干粉于合適的容器，加純化水溶解。

1.2 根據(jù)培養(yǎng)基對(duì)pH的要求，用5%NaOH或5%HC1溶液調(diào)至所需pH。1.3 如需分裝，應(yīng)先加熱攪拌，待培養(yǎng)基完全溶解并均一后進(jìn)行。分裝時(shí)注意不要使培養(yǎng)基沾染在管口或瓶口，以免污染。液體分裝高度以試管高度的1/4左右為宜。固體分裝裝量為管高的1/5，半固體分裝試管一般以試管高度的1/3為宜；分裝三角瓶，其裝量以不超過三角瓶容積的一半為宜。

1.4 培養(yǎng)基經(jīng)滅菌后，如需要作斜面固體培養(yǎng)基，則滅菌后立即擺放成斜面，斜面長(zhǎng)度一般以不超過試管長(zhǎng)度的1/2為宜；半固體培養(yǎng)基滅菌后，垂直冷凝成半固體深層瓊脂。

2.滅菌

2.1 按照培養(yǎng)基瓶簽所示的滅菌條件（溫度和時(shí)間）對(duì)配制好的培養(yǎng)基進(jìn)行高壓滅菌。配制好的培養(yǎng)基應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)進(jìn)行滅菌。3.保藏和使用 3.1 液體培養(yǎng)基管

置專用不銹鋼筒內(nèi)，2～25℃避光保存，3周內(nèi)使用。在不銹鋼筒貼標(biāo)簽，標(biāo)明培養(yǎng)基名稱、培養(yǎng)基配制日期、高壓滅菌編號(hào)等信息。不同批次培養(yǎng)基不得置于同一不銹鋼筒內(nèi)。3.2平板和接觸皿

置專用不銹鋼筒，標(biāo)明培養(yǎng)基名稱、制備日期、培養(yǎng)基的滅菌編號(hào)，用保鮮膜密封筒口后，2～25℃避光保存，3周內(nèi)使用。不同批次平板和接觸皿不得置于同一容器內(nèi)。

3.3 培養(yǎng)基使用之前應(yīng)預(yù)培養(yǎng)，合格后方可使用。

營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基：25-35℃，預(yù)培養(yǎng)3天。硫乙醇酸鹽液體培養(yǎng)基：25-35℃，預(yù)培養(yǎng)2天。

虎紅瓊脂培養(yǎng)基和改良馬丁培養(yǎng)基：23-28℃，預(yù)培養(yǎng)3天。

（二）消毒劑配制和使用

1.0.1%新潔爾滅溶液的配制和使用

1.1基準(zhǔn)處方：5%新潔爾滅溶液20ml ＋

注射用水980ml 1.2 作為手部和衣服浸泡消毒，設(shè)備、操作臺(tái)面和潔凈室六面擦洗消毒以及地漏消毒用，有效期為3個(gè)月。2.75%酒精的配制與使用

2.1 基準(zhǔn)處方：95%乙醇790 ml ＋ 純化水210 ml 2.2 作為消毒雙手（手套），擦洗設(shè)備、操作臺(tái)等表面消毒劑，有效期為14天。

3.2%來蘇兒（甲酚皂）溶液的配制和使用

3.1 基準(zhǔn)處方：50%來蘇兒（甲酚皂）溶液40 ml ＋ 純化水960 ml 3.2 拖擦地面用，臨用前配制。4.甲醛熏蒸 作為環(huán)境空氣和表面消毒劑。

操作步驟：關(guān)閉風(fēng)機(jī)→無關(guān)人員撤出消毒區(qū)，操作人員戴防護(hù)手套和防毒面具→將設(shè)備及器具暴露于空氣中→將盛有甲醛溶液的不銹鋼飯盒置不銹鋼臺(tái)面→上層飯盒倒入需要體積的甲醛（10ml/m3，每只飯盒不得多于250ml），下層飯盒倒入300ml 95%或無水乙醇→點(diǎn)燃下層飯盒內(nèi)乙醇，操作人員迅速離開→保留被消毒空間的甲醛氣體至少8小時(shí)→消毒結(jié)束后，開啟風(fēng)機(jī)，直至消毒空間無甲醛刺激性氣味，方可進(jìn)入工作。

5.臭氧消毒

5.1 作為環(huán)境空氣和表面消毒劑。

5.2 操作步驟：關(guān)閉風(fēng)機(jī)→無關(guān)人員撤出消毒區(qū)，操作人員戴防護(hù)手套和防毒面具→將設(shè)備及器具暴露于空氣中→設(shè)定消毒時(shí)間，開啟臭氧法生器面→操作人員迅速離開→保留被消毒空間的臭氧氣體至少8小時(shí)→消毒結(jié)束后，開啟風(fēng)機(jī)，直至消毒空間無臭氧氣味，方可進(jìn)入工作。6.消毒劑交替使用

6.1 隔周交替使用0.1%新潔爾滅溶液和75%酒精進(jìn)行手部消毒。6.2 隔周交替使用0.1%新潔爾滅溶液和2%來蘇爾溶液拖擦地面。6.3 潔凈區(qū)每月對(duì)空氣消毒一次，甲醛消毒6個(gè)月一次，其余時(shí)間采用臭氧消毒。

（三）微生物室設(shè)備與設(shè)施

1.高壓滅菌器

1.1原理：高壓蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個(gè)密閉的加壓滅菌鍋內(nèi)，通過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸汽,待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡，然后關(guān)閉排氣閥，繼續(xù)加熱，此時(shí)由于蒸汽不能溢出，而增加了滅菌器內(nèi)的壓力，從而使沸點(diǎn)增高，得到高于100℃的溫度。導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的。1.2 操作步驟：向高壓滅菌器滅菌艙內(nèi)加水至排泄管口高度→放入待滅菌物品，關(guān)閉滅菌器蓋→開啟電源，設(shè)置滅菌溫度和時(shí)間以及排氣溫度→按start鍵開始滅菌（依次經(jīng)歷：升溫—排氣—升壓—保壓—降壓—排氣—降溫）→滅菌結(jié)束后，取出滅菌物品，關(guān)閉電源→清潔滅菌艙。1.3 注意事項(xiàng)

待滅菌物品間應(yīng)留適宜間隙，便于蒸汽穿透。

當(dāng)溫度在80℃以上時(shí)，蓋將不會(huì)被打開；當(dāng)溫度低于60℃時(shí)，即可開蓋。每次滅菌前應(yīng)保持滅菌艙內(nèi)水位在規(guī)定線以上。

干熱滅菌法常用于空玻璃器皿、金屬器具的滅菌。凡帶有膠皮的物品，液體及固體培養(yǎng)基等都不能用此法滅菌。

5.2.2.2干燥箱滅菌

將包扎好的物品放入干燥烘箱內(nèi)，注意不要擺放太密，以免妨礙空氣流通；不得使器皿與烘箱的內(nèi)層底板直接接觸。將烘箱的溫度升至160～170℃并恒溫1～2h，注意勿使溫度過高，超過170℃，器皿外包裹的紙張、棉花會(huì)被烤焦燃燒。如果是為了烤干玻璃器皿，溫度為120℃持續(xù)30分鐘即可。溫度降至60～70℃時(shí)方可打開箱門，取出物品，否則玻璃器皿會(huì)因驟冷而爆裂。

用此法滅菌時(shí)，絕不能用油、蠟紙包扎物品。

5.2.2.3火焰滅菌

直接用火焰灼燒滅菌，迅速徹底。對(duì)于接種環(huán)，接種針或其它金屬用具，可直接在酒精燈火焰上燒至紅熱進(jìn)行滅菌。此外，在接種過程中，試管或三角瓶口，也采用通過火焰而達(dá)到滅菌的目的。

2.烘箱（干熱滅菌）

2.1 原理：通過使用干熱空氣殺滅微生物。一般是把待滅菌的物品放入電烘箱中烘烤，加熱至160～170℃維持2h（除熱原要求250℃維持1h）。2.2 操作步驟：將待滅菌物品正確包扎與加塞，以免滅菌后被外界污染→將包扎好的物品放入干燥烘箱內(nèi)→ 3.超凈工作臺(tái) 4.培養(yǎng)箱 5.集菌儀 6.傳遞窗 7.潔凈室

（四）平板和接觸皿制備

將需倒平板的培養(yǎng)基，于水浴鍋中冷卻到45～50℃,立刻倒平板。

（五）微生物數(shù)量測(cè)定

三.檢驗(yàn)項(xiàng)目

（一）微生物限度檢查

（二）無菌檢查

（三）環(huán)境監(jiān)控檢查

（四）模擬灌裝檢查

（五）培養(yǎng)基靈敏度檢查

（六）菌株傳代與保藏

四.其它

（一）微生物形態(tài)觀察（菌落形態(tài)、染色與鏡檢）

（二）微生物分離純化培養(yǎng)

（三）API法鑒定微生物

（四）PCR法鑒定微生物

7思考

7.1制備培養(yǎng)基的一般程序是什么？

7.2做過本次實(shí)驗(yàn)后，你認(rèn)為在制備培養(yǎng)基時(shí)要注意些什么問題？

7.3滅菌在微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)操作中有何重要意義？

4試述高壓蒸汽滅菌的操作方法和原理。

5高壓蒸汽滅菌時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

標(biāo)準(zhǔn)菌種的保藏形式

我國提供的標(biāo)準(zhǔn)菌種通常是以凍干粉的形式包裝于熔封的厚玻璃容器中。在這種容器中，微生物通常與賦形劑共存，由于缺乏生長(zhǎng)必須的環(huán)境條件，一般呈休眠狀態(tài)。

純培養(yǎng)

所謂微生物的純培養(yǎng)是指在一個(gè)微生物的菌落形成單位中，所有的微生物細(xì)胞或孢子都屬于生物學(xué)的同一個(gè)種。嚴(yán)格地說，純培養(yǎng)是在培養(yǎng)基上由一個(gè)細(xì)胞或孢子分裂、繁殖而產(chǎn)生的后代。在該細(xì)胞或孢子的生長(zhǎng)過程種，不受其他微生物的侵犯，不會(huì)在培養(yǎng)物中產(chǎn)生另外微生物種的后代，在整個(gè)生長(zhǎng)過程中不發(fā)生變異或死亡。獲取純培養(yǎng)的工作環(huán)境

1、潔凈工作室：環(huán)境潔凈度10000級(jí)下的局部100級(jí)的單向流空氣區(qū)域內(nèi)，全過程必須無菌操作，防止微生物污染。

2、無菌隔離艙 獲取純培養(yǎng)的接種工具

1、接種環(huán)

2、接種針

3、接種鏟

4、接種鉤

5、其他玻璃器械 獲取純培養(yǎng)的其他器具

1、玻璃器皿：如各種規(guī)格培養(yǎng)皿。

2、微生物實(shí)驗(yàn)室常用的設(shè)備，如高壓滅菌鍋、恒溫培養(yǎng)箱等 獲取純培養(yǎng)的主要技術(shù)－移植（又稱接種）

微生物的移植（或稱接種）是指將微生物接種在培養(yǎng)基上的操作。移植（又稱接種）的兩種方式－劃線 和穿刺

1、劃線法是指用接種工具將微生物細(xì)胞移植在固體培養(yǎng)基斜面或平板上的一種方法。

2、穿刺法是指用接種工具將微生物細(xì)胞移植到固體或半固體培養(yǎng)基內(nèi)的一種方法。影響集菌培養(yǎng)效果的若干因素

?溫度 ?滲透壓 ?氧氣 ?光 ?pH值和氧化還原電位

?培養(yǎng)基 ?抗生素

驗(yàn)證純培養(yǎng)的主要依據(jù)

1、用顯微鏡觀察時(shí)，全部的生物個(gè)體是相似的，如果是細(xì)菌，對(duì)革蘭氏染色反應(yīng)應(yīng)當(dāng)是一致的。

2、將培養(yǎng)物制成懸液，重新傾注平板，或平板劃線培養(yǎng)后，所形成的全部菌落的形態(tài)應(yīng)該是相似的。如果是細(xì)菌，將重新形成的菌落各作穿刺培養(yǎng)，其培養(yǎng)特征應(yīng)當(dāng)是一致的。

3、從重新分離的各菌落作生理特征觀測(cè)時(shí)，如對(duì)氮源的利用，對(duì)糖類的發(fā)酵或同化以及其他生理生化的測(cè)定，應(yīng)呈現(xiàn)出一致性。定期移植保藏法

一般步驟為：將菌種接種在所要求的培養(yǎng)基上，置最適溫度下集菌培養(yǎng)。得到健壯的菌體（如有性孢子、無性孢子或細(xì)胞等）后，放于溫度較低、干燥處保藏，并且每隔一定時(shí)間重新移植培養(yǎng)一次。定期移植保藏法

1、細(xì)菌置4～6℃保藏，芽孢桿菌每3～6個(gè)月移植一次，其他細(xì)菌每月移植一次。

2、放線菌于4～6℃保藏，每3個(gè)月移植一次。

3、酵母菌于4～6℃保藏，每4～6個(gè)月移植一次。

4、絲狀真菌于4～6℃保藏，每3個(gè)月移植一次。

5、擔(dān)子菌于4～6℃保藏，每3個(gè)月移植一次。

6、保藏的濕度通常在50％～70％為宜。定期移植保藏法

1、需定期檢查

2、移植進(jìn)行時(shí)，應(yīng)仔細(xì)核對(duì)

3、集菌培養(yǎng)完成后，應(yīng)比較培養(yǎng)特征

4、應(yīng)注意觀察各代之間的變化 瓊脂斜面低溫保藏法

1、菌種的典型菌落接種至斜面，規(guī)定的溫度和時(shí)間培養(yǎng)，充分生長(zhǎng)，硅膠塞換成無菌橡膠塞。4～6 ℃冰箱保藏

a:1～3個(gè)月移植一次，繼續(xù)保藏。

b:用半固體高層培養(yǎng)基穿刺培養(yǎng)，可保藏半年至一年。瓊脂斜面低溫保藏法

?適用細(xì)菌、霉菌、酵母菌及放線菌保藏 ?優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)便、大多數(shù)微生物適用

?缺點(diǎn)：保藏期短；傳代次數(shù)多；容易發(fā)生變異及污染。

?生孢梭菌用硫乙醇酸鹽培養(yǎng)基、乙型溶血性鏈球菌及肺炎球菌用血肉湯（瓊脂）培養(yǎng)基

液體石蠟保藏法

一般步驟為：準(zhǔn)備液體石蠟并滅菌去水備用。獲得需要保藏菌種的純培養(yǎng)，將液體石蠟注入培養(yǎng)容器中，并完全覆蓋培養(yǎng)基。

液體石蠟液面以高出培養(yǎng)基上端0.5～1cm為宜 4～6 ℃冰箱保藏

液體石蠟保藏法 甘油冷凍保藏法

?將保藏菌種接種瓊脂斜面上，適宜溫度下培養(yǎng)適宜時(shí)間，用無菌接種環(huán)輕輕刮取菌苔，并通過接種環(huán)與試管壁之間的輕輕摩擦使菌種充分?jǐn)U散到無菌水中，調(diào)證菌液濃度，向已制備好的菌懸液加入等體積的20％無菌甘油，輕輕振試管管，使內(nèi)容物充分混合，分裝于無菌小管。甘油冷凍管最好在-30 ℃貯存。沙管保藏法 ?制備沙管 ?培養(yǎng)接種 ?制備菌懸液 ?混菌 ?干燥 ?保藏

?適合保藏芽孢桿菌、梭菌、放線菌和一些絲狀真菌。

土壤保藏法

?用土壤替代沙管保藏法中的河沙，其余操作與沙管保藏法相同 ?適合保藏土壤細(xì)菌、放線菌和絲狀真菌，時(shí)間為

2～6年。

硅膠保藏法

?用硅膠替代沙管保藏法中的河沙，其余操作與沙管保藏法相同 ?適合保藏酵母菌和某些絲狀真菌

濾紙保藏法

?保藏微生物細(xì)胞或孢子的載體為濾紙。

?對(duì)細(xì)菌、酵母菌、絲狀真菌等都有一定的效果，有些菌種最長(zhǎng)可達(dá)

17年明膠片保藏法

?制備無菌營養(yǎng)明膠 ?制備無菌石蠟濾紙

?微生物培養(yǎng)并制成濃厚的懸液 ?在懸液中加入營養(yǎng)明膠

?將含微生物細(xì)胞或孢子的營養(yǎng)明膠滴于石蠟濾紙表面 ?干燥

?將形成的明膠片密封保藏

麩皮保藏法

?我國歷史悠久的微生物保藏法

?適于保藏根霉、曲霉、青霉、紅曲霉等屬和赤霉菌

梭氏真空干燥保藏法

?在小試管中放置菌懸液

。?小試管在大試管中放置 ?大試管在真空狀態(tài)下干燥 ?密封大試管

液體直接干燥保藏法

?需要加入保護(hù)劑 ?干燥之前不需凍結(jié)

?在干燥過程中為增大蒸發(fā)面積，可加入多孔材料 ?干燥后的容器應(yīng)熔封

蒸餾水保藏法

?最為簡(jiǎn)便的微生物保藏法

?微生物細(xì)胞或孢子保藏在蒸餾水中 ?保藏的容器應(yīng)密封

?適于保藏棒狀桿菌、土壤桿菌和假單孢菌等

液氮冰箱超低溫保藏法

?需專用設(shè)備－液氮超低溫冰箱 ?菌懸液密封于安瓿管內(nèi)，控速凍結(jié) ?國外已普遍采用 ?保藏時(shí)間長(zhǎng)

凍結(jié)真空干燥保藏法

?歷史悠久，又稱凍干法

?不產(chǎn)生孢子只產(chǎn)生菌絲體的絲狀真菌不宜采用該法 ?適用面廣 ?保藏時(shí)間可達(dá)10年以上

?多為菌種保藏機(jī)構(gòu)采用

凍結(jié)真空干燥保藏法

?密封性好，可避免保藏期間的污染 ?保藏容器體積小，方便攜帶和貯藏 ?保藏時(shí)間更長(zhǎng)，變異概率更低

普通微生物實(shí)驗(yàn)室適用的保藏技術(shù)

?瓊脂斜面低溫保藏法 液體石蠟保藏法 低溫冷凍保藏法 甘油冷凍保藏法 ???

瓊脂斜面低溫保藏法

?細(xì)菌置4～6℃保藏，芽孢桿菌每3～6個(gè)月移植一次，其他細(xì)菌每月移植一次。4～6℃保藏，每3個(gè)月移植一次。4～6℃保藏，每4～6個(gè)月移植一次。4～6℃保藏，每4個(gè)月移植一次。?放線菌于?酵母菌于?絲狀真菌于?擔(dān)子菌于4～6℃保藏，每3個(gè)月移植一次。

50％～70％為宜。?保藏的濕度通常在菌種保藏的一般規(guī)定

1、菌種“代”的確定：2005版藥典規(guī)定，以干燥菌種管為第“0”代，由此得到的第一批子代為第一代，以此類推。

2、菌種傳代次數(shù)規(guī)定：2005版藥典規(guī)定不超過5代。

3、菌種應(yīng)專人保藏、專柜貯藏，認(rèn)真做好登記，統(tǒng)一編號(hào)，按期傳代，并做好有關(guān)檢驗(yàn)記錄。

4、保存菌種傳代或凍干均應(yīng)填寫專用記錄，菌種管上應(yīng)有標(biāo)簽，表明菌種編號(hào)、代次、批號(hào)、日期。

5、過期菌種應(yīng)及時(shí)處理、登記，經(jīng)121 ℃30分鐘滅菌消毒。實(shí)驗(yàn)室菌種傳代操作步驟

?

1、接種前用1：1000新潔爾滅擦拭工作臺(tái)面，然后開紫外燈消毒30分鐘。

2、自冰箱取出保存工作用菌種，室溫放置20分鐘；溫度平衡后才能傳代。

3、實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)入緩沖間，換鞋、穿無菌衣、戴口罩，用1：1000新潔爾滅溶液??消毒雙手，并將培養(yǎng)基及菌種移入陽性菌接種室。

?

4、點(diǎn)燃酒精燈，將菌種管塞子，通過火焰轉(zhuǎn)動(dòng)使稍稍松動(dòng)，以免接種時(shí)粘著打不開。

?

5、接種操作：左手拿住菌種管，將管口靠近火焰旁，右手拿接種棒，將白金耳燒紅約30秒，桿部通過火焰滅菌。挑取少量菌苔；另取，照上述方法在火焰旁打開塞子，將白金耳伸入管內(nèi)斜面培養(yǎng)基的底部，從下到上將白金耳輕貼斜面培養(yǎng)基的表面作曲折移動(dòng)。

?

5、接種后，將斜面置規(guī)定溫度、時(shí)間培養(yǎng)。取出觀察，菌種生長(zhǎng)良好，換橡皮塞，貼上標(biāo)簽，放入冰箱保存。

?

6、細(xì)菌一個(gè)月傳代一次，枯草芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、生孢梭菌、白色念珠菌、黑曲霉可三個(gè)月傳代一次。菌種管理

?

1、標(biāo)準(zhǔn)菌種必須從認(rèn)可的菌種收集途經(jīng)獲得；實(shí)驗(yàn)室必須建立和保存所有菌種的收集、貯藏、保存、確認(rèn)試驗(yàn)的記錄。

?

2、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有文件管理標(biāo)準(zhǔn)菌種（從原始菌種到工作用菌種）。該程序應(yīng)包括：

a:標(biāo)準(zhǔn)菌種必須定期傳代，并做確認(rèn)試驗(yàn)，包括實(shí)驗(yàn)室在所需要關(guān)鍵診斷指標(biāo)，實(shí)驗(yàn)室必須記錄并保存。

b：每一子菌種都應(yīng)以適當(dāng)標(biāo)簽、標(biāo)記來表示名稱、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、接種日期和傳代日期。

C:每一子菌種都應(yīng)以標(biāo)記從原始菌種傳代到工作用菌種的代數(shù)；記錄菌種生長(zhǎng)的培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件；菌種生存條件等。過期菌種處理

?過期菌種應(yīng)及時(shí)清理、登記，并經(jīng)

℃、30分鐘高壓消毒滅菌。

例1：金黃色葡萄球菌傳代保藏技術(shù)

?

1、購置金黃色葡萄球菌（如我所提供的菌種為第二代菌種），假定購置日期為5月21日。

??

2、準(zhǔn)備10支營養(yǎng)瓊脂斜面，其中2支用于保藏，其余8支用于當(dāng)月實(shí)驗(yàn)。

3、于5月22日打開菌種管，接種菌種至上述10支斜面，35 ℃培養(yǎng)16～18小時(shí)。

?

4、將10支第三代菌種管做好標(biāo)簽，置適宜溫度保藏。???5、5月22日至6月22日，可以使用上述第三代菌種管。

6、至6月22日，重復(fù)步驟2，得第四代菌種管。

7、至8月22日前，重新購置原種管。

例2：黑曲霉的傳代技術(shù)

?

1、制備孢子懸液：取滅菌水或生理鹽水

3～5ml，分2～3次小心滴加至菌種管內(nèi)（試管斜面），反復(fù)振搖。傾取孢子懸液置另一滅菌試管。

?

2、涂布接種：用滅菌滴管吸取懸液滴加至改良馬丁瓊脂培養(yǎng)基斜面，每管滴加2～3滴，轉(zhuǎn)動(dòng)試管，使懸液與斜面表面充分接觸 菌種確認(rèn)試驗(yàn)

?包括以下幾個(gè)方面：

1、菌落生長(zhǎng)情況：目測(cè)

2、染色鏡檢：

3、生化試驗(yàn)；(1)糖醇代謝試驗(yàn)

（2）氨基酸和蛋白質(zhì)代謝試驗(yàn)

（3）碳源和氮源利用試驗(yàn)

（4）酶類試驗(yàn)

（5）其他試驗(yàn) 短小芽孢桿菌

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，為不呈鏈狀排列的桿菌，革蘭氏染色為陽性。

2、營養(yǎng)瓊脂斜面上菌苔光滑，薄，閃光，蔓延，不粘著，常常是淺黃色。

3、生化試驗(yàn)可選做明膠穿刺、淀粉水解和硝酸鹽還原，結(jié)果為明膠緩慢液化，淀粉水解陰性，硝酸鹽還原陰性。

枯草芽孢桿菌

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，為呈鏈狀排列的桿菌，不形成莢膜，革蘭氏染色為陽性。

2、營養(yǎng)瓊脂斜面上菌苔生長(zhǎng)豐厚，粗糙，不透明，不閃光，蠟質(zhì)，蔓延，奶油色至微褐色。

3、生化試驗(yàn)可選做明膠穿刺、淀粉水解和硝酸鹽還原，結(jié)果明膠呈漏斗形至層狀液化，淀粉水解陽性，硝酸鹽還原陽性。大腸埃希菌

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，為成對(duì)和呈短鏈排列的近球形的桿菌，一般不形成莢膜，革蘭氏染色為陰性。

2、營養(yǎng)瓊脂斜面上菌苔通常白色，有時(shí)帶黃白色，濕潤(rùn)，閃光，蔓延生長(zhǎng)。

3、生化試驗(yàn)可選做明膠穿刺和靛基質(zhì)試驗(yàn)、甲基紅試驗(yàn)、V.P.試驗(yàn)和檸檬酸鹽利用試驗(yàn)，結(jié)果不液化明膠，靛基質(zhì)試驗(yàn)和甲基紅試驗(yàn)陽性，V.P.和檸檬酸鹽利用試驗(yàn)陰性。大腸埃希菌

該菌為微生物限度檢查規(guī)定不得檢出的控制菌，有一整套完整的鑒定手段，也可參考該方法用于判斷所保藏的菌種有無發(fā)生變異。

該鑒定方法主要內(nèi)容即為經(jīng)典的IMViC試驗(yàn)，結(jié)果為++--。

銅綠假單孢菌

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，為單個(gè)，成對(duì)或呈短鏈排列的桿菌，有運(yùn)動(dòng)性，革蘭氏染色為陰性。

2、營養(yǎng)瓊脂斜面上菌苔生長(zhǎng)旺盛，薄，白色，閃光，培養(yǎng)基變?yōu)榫G色至暗褐色或黑色，發(fā)熒光。

3、生化試驗(yàn)可選做明膠穿刺、吲哚和硝酸鹽還原試驗(yàn)，結(jié)果迅速液化明膠，液體呈淺黃綠色或淺藍(lán)綠色，吲哚試驗(yàn)陰性，硝酸鹽還原試驗(yàn)陽性。

銅綠假單孢菌

該菌為微生物限度檢查規(guī)定不得檢出的控制菌，可利用氧化酶試驗(yàn)和綠膿菌素試驗(yàn)迅速判斷所保藏的菌種有無發(fā)生變異。乙型副傷寒沙門菌

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，為單個(gè)出現(xiàn)的桿菌，有運(yùn)動(dòng)性，革蘭氏染色為陰性。

2、營養(yǎng)瓊脂斜面上菌苔淺灰色，濕潤(rùn)，光滑，半透明。

3、生化試驗(yàn)可選做明膠穿刺、吲哚、硫化氫和硝酸鹽還原試驗(yàn)，結(jié)果不液化明膠，吲哚試驗(yàn)陰性，硫化氫陽性，硝酸鹽還原試驗(yàn)陽性。

乙型副傷寒沙門菌

該菌為微生物限度檢查規(guī)定不得檢出的控制菌，可利用三糖鐵瓊脂斜面和血清試驗(yàn)迅速判斷所保藏的菌種有無發(fā)生變異。藤黃微球菌

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，為呈堆團(tuán)排列的球菌，革蘭氏染色為陽性。

2、營養(yǎng)瓊脂斜面上菌苔硫黃色到酪黃色，光滑，軟。

3、生化試驗(yàn)可選做明膠穿刺、硫化氫和硝酸鹽還原試驗(yàn)，結(jié)果緩慢液化明膠成漏斗形，硫化氫陽性，硝酸鹽還原試驗(yàn)陽性。

金黃色葡萄球菌

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，為單個(gè)或成對(duì)呈短鏈和不規(guī)則堆團(tuán)狀排列的球菌，革蘭氏染色為陽性。

2、營養(yǎng)瓊脂斜面上菌苔生長(zhǎng)茂盛，半透明，光滑，平坦，濕潤(rùn)，白色至淺黃色或橙色。

3、生化試驗(yàn)可選做明膠穿刺、硝酸鹽還原和過氧化氫酶試驗(yàn)，結(jié)果明膠呈囊狀液化，硝酸鹽還原試驗(yàn)陽性，過氧化氫酶試驗(yàn)陽性。金黃色葡萄球菌

該菌為微生物限度檢查規(guī)定不得檢出的控制菌，可利用血漿凝固酶試驗(yàn)迅速判斷所保藏的菌種有無發(fā)生變異。生孢梭菌

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，菌體粗大單獨(dú)存在或呈短鏈排列，芽孢比菌體寬，芽孢呈梭形，革蘭氏染色為陽性。

2、過氧化氫酶試驗(yàn)陽性。白色念珠菌

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，可見卵形細(xì)胞，有多邊芽殖現(xiàn)象，有假菌絲。

2、改良馬丁瓊脂斜面上菌苔生長(zhǎng)茂盛，光滑，濕潤(rùn)，菌落呈乳白色。黑曲霉

確認(rèn)該菌未發(fā)生變異的主要方法為：

1、通過顯微鑒別，可見分隔菌絲體，分生孢子穗球形，黑色。

2、改良馬丁瓊脂斜面上菌苔呈黑褐色厚絨狀，色澤均一，無雜色，菌落呈黑色。

第五篇：國家糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員培訓(xùn)資料

第一部分 基礎(chǔ)知識(shí)

1.絕對(duì)誤差Ei有單位，該單位與給出值單位相同。絕對(duì)誤差Ei有正、負(fù)。相對(duì)誤差為絕對(duì)誤差與真值之比，是無量量綱。相對(duì)相差為兩次測(cè)量值之差與算術(shù)平均值之比，為無量量綱。

2.水分在糧食籽粒中有兩種不同的存在狀態(tài)：一是游離水（自由水）；二是結(jié)合水（束縛水）。游離水較多的糧食，容易發(fā)熱生霉。碳水化合物根據(jù)結(jié)構(gòu)分為單糖、低聚糖和多聚糖三類；根據(jù)糖類溶解點(diǎn)分為可溶性糖和不溶性塘。

3.糧食中的脂類包括脂肪、類脂物和一些脂肪伴隨物。脂肪是脂肪酸與甘油的化合物，又稱甘油酯。植物固醇本身不能被人體吸收利用，但它具有抑制人體吸收膽固醇的作用。4.酶具有底物專一性和作用專一性，因此糧油籽粒中各種生理生化變化是由多種多樣的酶類共同作用所控制的。

5.標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)的基本特性是統(tǒng)一性、民主性、科學(xué)性、法規(guī)性。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的的適用領(lǐng)域和有效范圍不同，我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。6.按照糧食的流通情況，分為收購、銷售、調(diào)運(yùn)、儲(chǔ)存、加工五個(gè)環(huán)節(jié)。7.實(shí)驗(yàn)室安全操作知識(shí)（P86~P89）

8.根據(jù)燃燒物性質(zhì)，國際上同統(tǒng)一將火災(zāi)分為A、B、C、D四類。A類火災(zāi)指木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火。B類火災(zāi)指可燃性液體著火。C類火災(zāi)指可燃性氣體著火。D類火災(zāi)指可燃性金屬著火。實(shí)驗(yàn)室“三廢”：廢氣、廢水、廢渣。

9.按照栽種的地理位置、土壤水分不同將稻谷分為水稻和陸稻（旱稻）兩類。按照稻谷生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短的不同可分為早稻、中稻和晚稻三類。按照稻谷品種的不同可分為秈稻和粳稻兩個(gè)亞種。按照稻谷淀粉性質(zhì)的不同，稻谷又可分為黏稻（非糯稻）和糯稻兩類。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB1350-2009《稻谷》規(guī)定，稻谷按其收獲季節(jié)、粒形和粒質(zhì)分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。

10.早秈稻谷：生長(zhǎng)期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質(zhì)部分較少。

晚秈稻谷：生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無腹白，角質(zhì)部分較多。

粳稻谷：粳型非糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米質(zhì)黏性較大脹性較小。

秈糯稻谷：秈型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，米粒呈乳白色，不透明或半透明狀，黏性大。

粳糯稻谷：粳型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈圓形，米粒呈乳白色，不透明或半透明狀，黏性大。

11.按播種期小麥可分為冬小麥和春小麥。按皮色可分為紅皮麥、白皮麥。按硬度指數(shù)可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB1351-2008《小麥》規(guī)定，小麥按其皮色、硬度指數(shù)分為硬質(zhì)白小麥、軟質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥、軟質(zhì)紅小麥和混合小麥五種。12.硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60%的小麥。軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45%的小麥。硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60%的小麥。軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45%的小麥?；旌闲←湥翰环仙鲜鲆?guī)定的小麥。13.按照玉米籽粒外部形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而內(nèi)部結(jié)構(gòu)中又主要依據(jù)不同類型的多糖和不同性質(zhì)的淀粉（直鏈淀粉和支鏈淀粉）比例，可將玉米分為硬粒型、馬齒型，半馬齒型、糯質(zhì)型、爆裂型、粉質(zhì)型、甜質(zhì)型和有稃型8個(gè)類型。按照玉米粒色可將玉米分為黃玉米、白玉米。同顏色玉米量小于95.0%的稱為混合玉米。按照玉米生育期長(zhǎng)短可將玉米分為14.15.16.17.18.早熟品種、中熟品種、晚熟品種三類。按照用途可將玉米分為食用、飼用和食飼兼用三類。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB1353-2009《玉米》規(guī)定，玉米按其種皮顏色分為黃玉米、白玉米、混合玉米三類。

按大豆籽粒的大小可分為大粒、中粒和小粒三類。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB1352-2009《大豆》規(guī)定，大豆按皮色分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆、混合大豆五類。

黃大豆：種皮為黃色、淡黃色，臍為黃褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。青大豆：種皮為綠色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和青皮黃仁大豆兩種。

黑大豆：種皮為黑色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁大豆兩種。

其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆及雙色大豆（種皮為兩種顏色，其中一種為棕色或黑色，并且其覆蓋粒面1/2以上）等?；旌洗蠖梗翰环弦陨弦?guī)定的大豆。

根據(jù)油菜籽硫苷（芥子苷）含量及菜籽油脂肪酸組成比例額，將油菜籽分為普通型、單低型、雙低型。根據(jù)植物特征，油菜籽分為白菜型、芥菜型和甘藍(lán)型。甘藍(lán)型油菜籽中硫苷含量較低。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T11762-2006《油菜籽》規(guī)定，根據(jù)芥酸和硫苷含量，將油菜籽分為普通油菜籽和雙低油菜籽。

雙低油菜籽是指油菜籽的脂肪酸中芥酸含量不大于3.0%，粕（餅）中的硫苷含量不大于35.0μmol/g的油菜籽。

根據(jù)花生品種的莢果形態(tài)、開花花型及其他形狀，將我國花生分為粒型、珍珠豆型。根據(jù)用途不同，將高粱分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱三類。食用高粱：籽粒大，飽滿充實(shí)，粒形扁平，品質(zhì)較佳，可供食用。糖用高粱：籽粒品質(zhì)差，其莖稈含有較多糖，可用于制糖。帚用高粱：品質(zhì)最差，穗長(zhǎng)而有較多枝梗，脫粒后穗可做掃把。

根據(jù)谷殼和谷皮顏色不同，分為黃殼高粱、紅殼高粱、黑殼高粱、白高粱、蛇眼高粱。黃殼高粱：谷殼及谷皮呈黃褐色，籽粒大而重，品質(zhì)優(yōu)良，為良好的釀酒原料。紅殼高粱：谷殼及谷皮呈紅褐色，品質(zhì)較黃殼高粱差，做釀酒原料和飼料。黑殼高粱：谷殼黑色，谷皮紅褐色，籽粒有紅褐色斑點(diǎn)，粒小。白高粱：籽粒白色或灰白色，含單寧極少，適用于制高粱粉或淀粉。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T11761-2006《芝麻》規(guī)定，芝麻是按種皮顏色將其分為白芝麻、黑芝麻、其他純色芝麻、雜色芝麻。

白芝麻：種皮為白色、乳白色的芝麻在95%及以上。黑芝麻：種皮為黑色的芝麻在95%及以上。

其他純色芝麻。種皮為黃色、黃褐色、紅褐色、灰色等顏色的芝麻在95%及以上。雜色芝麻：不屬于以上三類的芝麻。

第二部分 初級(jí)糧油檢驗(yàn)員

一、糧油樣品的準(zhǔn)備

1.從一批受檢的糧油中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分稱為糧油樣品，簡(jiǎn)稱樣品。樣品分類：

1、按照扦樣、分樣和檢驗(yàn)過程的不同：檢樣、原始樣、平均樣、試樣；

2、按照樣品用途：供檢樣品、保留樣品、標(biāo)準(zhǔn)樣品、標(biāo)本樣品。2.從一批受檢糧油中均勻地、有代表性地扦取原始樣品的過程稱為扦樣。樣品容器應(yīng)具備的條件：密閉性能良好，清潔無蟲，不漏，不污染，其容量以2kg為宜。3.扦樣人員必須是有資質(zhì)的檢驗(yàn)人員，扦樣時(shí)應(yīng)根據(jù)扦樣的原則和規(guī)定扦取具有代表性的4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.樣品。

包裝的糧食要根據(jù)扦樣的包數(shù)均勻布點(diǎn)，不能在一個(gè)部位集中扦取。對(duì)汽車上的包裝糧食，應(yīng)打開車廂板扦樣，目的是使樣品有代表性。

在扦樣時(shí)要特別注意各點(diǎn)各袋的質(zhì)量是否基本相同，是否有參雜摻假，有無生霉變質(zhì)、生蟲及雜質(zhì)聚堆等現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)某一部位的質(zhì)量與其他部位有明顯差異，扦取的樣品應(yīng)該分開盛放，并記錄質(zhì)量差異部位和大約數(shù)量，單獨(dú)進(jìn)行檢驗(yàn)。扦樣時(shí)應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成，以避免樣品的組分發(fā)生變化。扦取的樣品應(yīng)保存在氣密的容器內(nèi)并盡快送至實(shí)驗(yàn)室，防止水分逸散及其他物質(zhì)的污染而改變樣品的品質(zhì)，使樣品失去其代表性。

一批糧油的成分是不均勻的，因此扦樣的數(shù)量要以能滿足標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和檢驗(yàn)項(xiàng)目需要為準(zhǔn)，不能少扦，以確保樣品具有代表性。

扦樣所用器具要保證清潔、干燥、無異味、無污染。

對(duì)定量包裝的樣品扦樣后，必須補(bǔ)足所扦取的量，然后重新包裝好。

分樣器一定要放平穩(wěn)，樣品要從高于分樣器斗上口5cm處倒入漏斗內(nèi)，不能過高或過低，樣品要刮平，待樣品流盡后，雙手輕拍外殼，震下器壁上的殘留物，立即關(guān)閉開關(guān)，再進(jìn)行分樣。

直接稱量法：對(duì)某些在空氣中沒有吸濕性的試樣或試劑，如金屬、一般糧食試樣、鋁合金等，可以用直接稱量法稱樣。

減量稱量法：利用兩次稱量質(zhì)量的差值來確定所稱物品的質(zhì)量。

指定質(zhì)量稱量法：此法只能用來稱取不易吸濕的、且不與空氣中各種成分發(fā)生作用的、性質(zhì)穩(wěn)定的粉末狀物質(zhì)，不適用于塊狀物質(zhì)的稱量。

為減小雜質(zhì)對(duì)容重的影響，所以規(guī)定了上、下篩層，在測(cè)定容重時(shí)必須用篩過的半凈糧試樣。

由于礱谷機(jī)是帶傳動(dòng)，其本身具有過載安全作用（過載打滑），操作中應(yīng)避免這種現(xiàn)象，否則極易悶車燒壞電機(jī)，也使膠帶加劇磨損，降低使用時(shí)間。因此，在供料時(shí)一定要注意適量并保持均勻，勿使料斗中存量太多。

試劑瓶經(jīng)開封使用后，如非一次用完，應(yīng)及時(shí)地予以封閉保存，尤其是對(duì)一些不穩(wěn)定的并易受空氣影響的試劑更需要特別注意。取試劑的角匙和稱取試劑所用的器皿都應(yīng)保持干燥、清潔。對(duì)已經(jīng)從試劑瓶中取出的試劑沒有完全用完的部分，可以分開保存，決不可倒回原試劑瓶中，以保證試劑的純度和分析結(jié)果的正確可靠，這些都是檢驗(yàn)分析工作者必須遵守的規(guī)則。

二、糧食、油料物理檢驗(yàn)

1.糧食、油料的色澤、氣味鑒定結(jié)果以“正?！被颉安徽！北硎?，對(duì)“不正?！钡膽?yīng)加以說明。稻谷、大米、小麥、玉米口味鑒定結(jié)果以“正常”或“不正?！北硎尽Ｆ穱L評(píng)分值不低于60分的為“正?！保瑢?duì)“不正?！钡膽?yīng)加以說明。2.雜質(zhì)按其性質(zhì)可以分為三類：

篩下物：糧食、油料雜質(zhì)的一種。通常指通過規(guī)定篩層的物質(zhì)。如：小麥通過1.5mm，稻谷通過2.0mm，玉米、花生仁、大豆通過3.0mm，花生通過5.0mm圓孔篩的物質(zhì)均屬于篩下物。

無機(jī)雜質(zhì)：糧食、油料雜質(zhì)的一種。一般指夾雜在糧食、油料中的泥土、磚瓦塊及其他無機(jī)雜質(zhì)。

有機(jī)雜質(zhì)：糧食、油料雜質(zhì)的一種。一般指夾雜在糧食、油料中的無食用價(jià)值的糧油籽?；虍惙N糧粒、雜草種子，自然脫落的稻殼、植物體及其他有機(jī)雜質(zhì)。3.容重的測(cè)定中，上層篩的作用是輔助去除試樣中的大型雜質(zhì)，按篩選法規(guī)定的時(shí)間分次4.5.6.7.8.9.篩選試樣后，揀出上層篩篩上物中的空殼和比糧粒大的雜質(zhì)，其余試樣與下層篩篩上物合并作為測(cè)定容重的試樣。

有蟲蝕、病斑、生芽、霉變、破損、凍傷、熱損傷或未熟等缺陷但仍有使用價(jià)值的糧食、油料顆粒統(tǒng)稱不完善粒。

未熟粒：發(fā)育不飽滿、尚未成熟的糧食、油料籽粒。不同糧油品種的未熟粒，其具體定義由各自的標(biāo)準(zhǔn)作出不同的規(guī)定。

蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳（子葉）的顆粒。

生霉粒：粒面生霉的顆粒。對(duì)于稻谷樣品當(dāng)粒面生霉，去殼后糙米表面的霉斑的顆粒判定為生霉粒。

病斑粒：粒面有病斑并傷及胚或胚乳（子葉）的顆粒。還包括小麥赤霉病粒和黑胚粒。赤霉病粒：籽粒皺縮、呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗?，間有黑色的子囊殼。

黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色，傷及胚乳或胚乳的顆粒。霉變粒：粒面明顯生霉并傷及胚及胚乳（或子葉），無食用價(jià)值的顆粒。進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無食用價(jià)值、但有使用價(jià)值的霉變粒歸屬為不完善粒，無使用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。生芽粒：一般是批芽或幼根突破種皮的顆粒，我國糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中不同米種對(duì)生芽粒的定義由一定差異。

1)稻谷生芽粒：芽或幼根已突破稻殼，或芽或幼根已突破糙米表皮的顆粒。2)小麥生芽粒：芽或幼根未突破種皮，但胚部種皮已破裂劃明顯隆起且與胚分離的顆粒，或芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長(zhǎng)度的顆粒。

3)玉米生芽粒：芽或幼根突破種皮，或芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂，或明顯隆起有生芽痕跡的顆粒。

4)大米生芽、漲大粒：芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復(fù)原的顆粒。破損粒：壓扁、破碎，傷及胚或胚乳（或子葉）的顆粒。

凍傷粒：經(jīng)受嚴(yán)重凍傷的顆粒。如：大豆籽粒透明，或子葉僵硬呈暗綠色顆粒。霜損粒：被寒霜凍壞的顆粒。

熱損傷粒：由于微生物或其他原因產(chǎn)熱而改變了正常顏色的顆粒。如：玉米籽粒儲(chǔ)存期間過度呼吸或加熱烘干而引進(jìn)的表色或胚或胚乳顯著變色的顆粒等。

純糧（質(zhì)）率是反映糧食、油料成熟度、飽滿度、完整度、純凈度和食用價(jià)值高低的重要指標(biāo)之一。

毛糧純糧率：除去雜質(zhì)的谷物、豆類籽粒質(zhì)量（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣質(zhì)量的百分率。

凈糧純糧率：凈試樣減去1/2不完善粒占試質(zhì)量的百分率。

純質(zhì)率：除去雜質(zhì)的油料籽粒質(zhì)量（其中不完善粒折半計(jì)算）或除去雜質(zhì)的甘薯片（其中不完善薯片折半計(jì)算）占試樣質(zhì)量的百分率；花生仁凈質(zhì)量（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣質(zhì)量的百分率

稻谷種的糙米，雖可使其加工出糙率增高，食用價(jià)值部分增大，但是我國主要是以稻谷形勢(shì)儲(chǔ)存，而糙米在儲(chǔ)存期間易受病蟲危害，導(dǎo)致儲(chǔ)糧發(fā)熱、變質(zhì)、損耗。因檢測(cè)稻谷出糙率時(shí)，試樣應(yīng)不包含糙米。

生芽粒、生霉粒粒質(zhì)疏松，如果和正常稻谷粒一起用礱谷機(jī)脫殼，容易形成碎米，給歸屬帶來困難，造成測(cè)定誤差。所以，在礱谷前，生芽粒、生霉粒需單獨(dú)剝殼檢驗(yàn)。稱量糙米質(zhì)量前，應(yīng)檢查礱糠抽斗中礱糠中有無混入糙米，如有應(yīng)去除，一并稱量。稻谷整精米率標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備、定值和發(fā)放，每年由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織實(shí)施，各檢驗(yàn)單位可聯(lián)系購買整精米率標(biāo)準(zhǔn)樣品。

10.糧食、油料的色澤、氣味鑒定結(jié)果以“正?！被颉安徽！北硎?，對(duì)“不正常”的應(yīng)加以說明。稻谷、大米、小麥、玉米口味鑒定結(jié)果以“正?！被颉安徽！北硎?。品嘗評(píng)分值不低于60分的為“正常”，對(duì)“不正?！钡膽?yīng)加以說明。

三、成品糧檢驗(yàn)

1.小麥粉加工精度是以小麥粉的粉色和麩星來表示的。粉色指小麥粉的顏色；麩星指小麥粉中所含麩皮的程度。

2.小麥粉加工精度的測(cè)定方法：干法；濕法；干燙法；濕燙法；蒸饅頭法； 3.粉類粗細(xì)度是指糧食加工磨粉后粉粒的大小程度，以留存在曬面上的部分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。

4.我國小麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB1355——1986）中規(guī)定，各類小麥粉中含沙量不得超過0.02%，磁性金屬物含量均不得超過0.003/kg；小麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB1355——2009）中規(guī)定，各類小麥粉的粗細(xì)度均應(yīng)全部通過CB30號(hào)篩，留存在CB36號(hào)篩的不超過10%。5.大米加工精度的測(cè)定方法：

1、直接比較法：利用米類與相應(yīng)的加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照比較，通過觀測(cè)判定加工精度等級(jí)。

2、染色法：利用大米各不同組織成分對(duì)各種染色基團(tuán)分子的親和力不同，經(jīng)染色處理后，米粒各組織呈現(xiàn)不同的顏色，從而判定大米的加工精度。

6.在制定加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品時(shí)，應(yīng)參照下述文字規(guī)定:一級(jí):背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒面皮層去凈的占90%以上；二級(jí)：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上；三級(jí)：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/5的占80%以上；四級(jí)：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/3的占75%以上。

7.大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒：米粒不飽滿，外觀全部呈粉質(zhì)的米粒；蟲蝕粒：被蟲蛀蝕的米粒；病斑粒：粒面有病斑的米粒；生霉粒：粒面有霉斑的米粒；糙米粒：完全未脫皮層的米粒；

8.糠粉是指通過直徑1.0mm圓孔篩的篩下物，以及黏附在篩上的粉狀物質(zhì)。9.碎米是指米類在碾制過程中產(chǎn)生的低于允許長(zhǎng)度和規(guī)定篩層下的破碎粒。

10.大米碎米：長(zhǎng)度小于同批試樣米粒平均長(zhǎng)度3/

4、留存2.0mm圓孔篩上的不完整米粒；大米小碎米：通過直徑2.0mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米粒；高粱米碎米：通過直徑1.5mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的破碎米粒。小米碎米：通過直徑1.2mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的破碎米粒。

四、水分、灰分檢驗(yàn)

1.105℃恒質(zhì)法：將試樣置于（105±2）℃的溫度下干燥至質(zhì)量不變（實(shí)際變動(dòng)的幅度允許±0.005g），試樣烘干前后的質(zhì)量差即為水分的質(zhì)量。樣品制備：粒狀原糧或成品糧，30-50g，除去大樣雜質(zhì)和礦物質(zhì)，粉碎細(xì)度通過1.5mm圓孔篩的不少于90%，裝入磨口瓶?jī)?nèi)備用。

2.為了減少取出過程中因吸濕而產(chǎn)生誤差，烘干后的鋁盒要加蓋。

3.定溫定時(shí)烘干法：在一定規(guī)格的烘盒內(nèi)稱取一定質(zhì)量試樣，在規(guī)定加熱溫度的烘箱內(nèi)，烘干一定時(shí)間，烘干前后質(zhì)量差即為水分含量。試樣用量計(jì)算：本法用定量試樣，先計(jì)算鋁盒底面積，再按每平方厘米為0.126g計(jì)算試樣用量（底面積×0.126）。如用直徑4.5cm的鋁盒，試樣用量為2g；用直徑5.5cm的鋁盒，試樣用量為3g。

4.兩次烘干法：雙試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過0.2%。當(dāng)雙試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值超過0.2%的允許差時(shí)，需要重新在每個(gè)樣品中取樣測(cè)定。如果四次結(jié)果均超過允許差，則取四次測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果。但每個(gè)測(cè)定結(jié)果與算術(shù)平均值的絕對(duì)差值不得超過0.5%。5.糧食灰分的測(cè)定是鑒定成品糧加工精度高低和品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。目前灰分測(cè)定主要采用高溫灰化的方法。

6.試樣稱量：灰分大于10%的固體試樣準(zhǔn)確稱取2g；灰分小于10%則準(zhǔn)確稱取3-10g；液體試樣則 30-40g。如糧食、油料、飼料的稱樣量為2-5g，淀粉為2-10g，油料餅粕為5g左右。

7.測(cè)定方法：550℃灼燒法和乙酸鎂法，雙試驗(yàn)結(jié)果允許誤差不超過0.03%，取平均數(shù)為測(cè)定結(jié)果，測(cè)定結(jié)果保留兩位小數(shù)。

550℃灼燒法：用灼燒至恒質(zhì)的坩堝稱取粉碎試樣2-3g（準(zhǔn)確至0.0002g），放在電爐上錯(cuò)開坩堝蓋，加熱至試樣完全炭化，即無煙發(fā)生時(shí)為止。然后把坩堝放在高溫爐口預(yù)熱片刻，再移入爐膛內(nèi)，錯(cuò)開坩堝蓋，關(guān)閉爐門在550℃下灼燒2-3h。在灼燒過程中，可將坩堝位置調(diào)換1-2次，灼燒至黑點(diǎn)全部消失，變成灰白色為止。取出坩堝，冷卻至室溫、稱量。再燒30min至恒質(zhì)為止。最后一次灼燒的質(zhì)量如果增加，取前一次質(zhì)量計(jì)算。乙酸鎂法：用灼燒至恒質(zhì)的坩堝稱取粉碎試樣2-3g（準(zhǔn)確至0.0002g），加入乙酸鎂乙醇溶液3ml，靜止2-3min，放在電爐上，錯(cuò)開坩堝蓋，加熱至試樣完全炭化為止。然后將坩堝送入高溫爐口預(yù)熱片刻，再移入爐膛內(nèi)，錯(cuò)開坩堝蓋。關(guān)閉爐門，在800-850℃下灼燒1h，待剩余物變成淺灰色或白色時(shí)，停止灼燒，取出坩堝置于爐門口處，待紅熱消失后，移入干燥器內(nèi)，冷卻至室溫，稱量?？瞻讓?shí)驗(yàn)：在已知恒質(zhì)的坩堝中加入乙酸鎂乙醇溶液3ml，在電爐上炭化后，再放入高溫爐內(nèi)800-850℃溫度下灼燒1h，取出、冷卻、稱量。

8.使用坩堝時(shí)應(yīng)注意：由于溫度驟升或驟降，常使坩堝破裂，最好將坩堝放入冷的（為加熱）的爐膛中逐漸升高溫度?；一戤吅?，應(yīng)使?fàn)t溫度降到200℃以下，才打開爐門

五、植物油脂檢驗(yàn)

1.透明度即可透過光線的程度。油脂透明度是指油脂試樣在一定溫度下，靜置一定時(shí)間后出現(xiàn)的透明程度，在靜置后，合格的油脂是透明的。如果含有磷脂、固體脂肪、蠟質(zhì)以及含皂量過多和含水量較大時(shí)，油脂會(huì)出現(xiàn)混濁，影響透明度。因此，根據(jù)油脂的透明程度，可以初步了解油脂純凈程度。2.油脂沒有絮狀懸浮物和混濁時(shí)認(rèn)為透明。棉籽油在比色管上半部沒有絮狀懸浮物和混濁時(shí)也認(rèn)為透明。

3.氣味的測(cè)定是基于油脂變質(zhì)過程中產(chǎn)生的某些微量成分，這些物質(zhì)具有特異的氣味。4.植物油之所以有顏色，是因?yàn)橛土献蚜：械母鞣N色素溶于油脂中的緣故。油色有淡黃色、橙黃色乃至棕紅色，有的油脂呈青綠色。油脂的各種色澤主要取決于油料籽粒粒色和加工精煉程度。此外，油料品質(zhì)劣變和油脂酸敗時(shí)會(huì)使油色變深。5.由于部分產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)尚未修訂，所以在檢測(cè)油脂色澤時(shí)，仍可依據(jù)所檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，采取“以黃定紅”的方法測(cè)定。可先按規(guī)定固定黃色玻片色值，打開光源，移動(dòng)紅色玻片，調(diào)整顏色，直至玻片色與油樣完全相同為止。如果油色有青綠色，需配入藍(lán)色玻片，這時(shí)移動(dòng)紅色玻片，使配入藍(lán)色玻片的號(hào)碼達(dá)到最小值為止，記下黃、紅或黃、紅、藍(lán)玻片的號(hào)碼和各自總數(shù)，即為被測(cè)油樣的色值。

6.檢驗(yàn)時(shí)油色3，選用薄槽；油色淺，選用厚槽，一般常用25.4mm或133.4mm比色槽。7.油脂在單位體積內(nèi)所具有的質(zhì)量稱為該油脂的絕對(duì)密度。20℃油脂的質(zhì)量與同體20℃蒸餾水的質(zhì)量之比稱為相對(duì)密度，即比重。8.油脂的化學(xué)組成和純度都影響密度，一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時(shí)，相對(duì)密度越大。

9.折光指數(shù)是油脂的重要特性常數(shù)之一。在一定溫度和波長(zhǎng)下，它由油脂的組成和結(jié)構(gòu)所決定。通常不同的油脂具有不同的折光指數(shù)，可用以鑒別油脂的油類和程度。國家標(biāo)準(zhǔn)10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.將折光指數(shù)作為植物油特征指標(biāo)。折光指數(shù)是物質(zhì)的重要光學(xué)常數(shù)之一，均一物質(zhì)各有其恒定的折光指數(shù)，且同種物質(zhì)溶液的折光指數(shù)隨著濃度的增大而遞增，因此測(cè)出樣品的折光指數(shù)就可判斷其均一程度和純度。

磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸核氨基醇所組成的復(fù)雜化合物。它是脂溶性和親水性物質(zhì)，含量過多影響油脂的質(zhì)量。當(dāng)油脂加熱至280℃時(shí)，磷脂會(huì)產(chǎn)生絮狀沉淀物，因此加熱試驗(yàn)是檢驗(yàn)油脂中磷脂含量的簡(jiǎn)易方法。觀察析出物的試驗(yàn)結(jié)果以“無析出物”、“有微量析出物”、“有多量析出物”中的一個(gè)表示。羅維朋比色值差值的結(jié)果以“黃色值不變、紅色色差值、藍(lán)色色差值”表示。有微量析出物：油溫加至280℃時(shí)趁熱觀察，有析出物懸浮，但不成串，不結(jié)片，不吊線。有多量析出物：析出物成串、成片、結(jié)團(tuán)。

在植物油脂冷凍試驗(yàn)中，切勿錯(cuò)誤地認(rèn)為分散在樣品中細(xì)小的空氣泡是脂肪結(jié)晶。植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定中，沙浴或電熱板法適用于所有油脂。電熱干燥想法僅適用于酸值低于4的非干性油脂，不適用于月桂酸型的油（棕櫚仁油和椰子油）。在試驗(yàn)中，試樣加熱后冷卻至室溫的時(shí)間一般會(huì)因室溫不同而有所不同，但冷卻的時(shí)間一定要與冷卻的空稱樣皿的時(shí)間一樣，并且稱量的順序前后一定要保持一致。植物油脂中的雜質(zhì)是不溶于正己烷或石油醚等有機(jī)溶劑的殘留物。油脂中的雜質(zhì)不僅降低了油脂的品質(zhì)，而且能加速油脂品質(zhì)的劣變，影響油脂儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性。

不溶性雜質(zhì)包括機(jī)械雜質(zhì)、礦雜、碳水化合物、含氮化合物、各種樹脂、鈣皂、氧化脂肪酸、脂肪酸內(nèi)酯（部分）堿皂、羥基脂肪酸及甘油酯等。

植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定過程中冷卻并稱重時(shí)均應(yīng)達(dá)到恒質(zhì)，即兩次質(zhì)量差不超過0.001g。

沖洗雜質(zhì)時(shí)，正己烷或石油醚的用量一般采取少量多次的原則。取樣過程中一定要注意樣品的均勻性，因?yàn)殡s質(zhì)在油中的分布可能不均勻，因此取樣時(shí)應(yīng)將其搖勻。

六、糧油制品檢驗(yàn)

1、按生產(chǎn)工藝不同，方便面分為油炸方便面和熱風(fēng)干燥方便面兩類。油炸方便面因加工失水速度快（約70S），面條α度高（85%），且表面有微孔，因而復(fù)水時(shí)間短。技術(shù)要求：復(fù)水時(shí)間4min。熱風(fēng)干燥方便面失水速度慢（約1h），面條α度較低（80%）,復(fù)水時(shí)間長(zhǎng)一些。技術(shù)要求：復(fù)水時(shí)間6min。

2、將掛面認(rèn)為地彎曲到一定程度，在這一程度內(nèi)被折斷的掛面稱為斷條，斷條掛面根數(shù)占被檢掛面總根數(shù)的百分率即為掛面彎曲斷條率。掛面彎曲短條率技術(shù)要求：一級(jí)品≤5.0%，二級(jí)品≤15.0%。

3、掛面不整齊度技術(shù)要求：一級(jí)品≤8.0%（其中自然斷條率≤3.0%）；二級(jí)品≤15.0%（其中自然斷條率≤8.0%）。

七、糧食常見害蟲識(shí)別

一、鞘翅目

1.象甲科：頭的前方延伸成象鼻狀；體卵形或圓筒形。口器在喙的前端；觸角大多為膝狀，末端膨大呈錘狀。跗節(jié)5節(jié)，第4節(jié)很小，隱藏于第3節(jié)凹陷內(nèi)，一般有一對(duì)爪。代表：玉米象、米象、谷象。

2.長(zhǎng)角象科：本科昆蟲吻前伸短而寬，觸角長(zhǎng)形，不呈膝狀；前胸背板梯形；鞘翅短于腹部；腹末第二節(jié)背板后緣中間具一深凹陷；足簡(jiǎn)單，跗節(jié)5節(jié)，第4節(jié)極小，第3節(jié)葉片狀，包圍第4節(jié)。腹部可見5節(jié)。代表：咖啡豆象。3.長(zhǎng)蠧科：體呈長(zhǎng)圓筒形，下口式，頭與身體縱軸成直角，常隱藏在前胸背板下。前胸背板表面密生小瘤突。觸角短，10節(jié)，葉片狀；鞘翅平滑或有刻點(diǎn)；腹部可見5節(jié)，各腹節(jié)的腹板長(zhǎng)度相等。代表：谷蠹。

4.谷盜科：體扁平或圓筒形，前口式，頭比胸部狹，嵌入前胸內(nèi)，能活動(dòng)。前胸背板寬大于長(zhǎng)，端緣凹入，前角突出。體光滑而有光澤，上有細(xì)密刻點(diǎn)。觸角11節(jié)，棍棒狀；復(fù)眼??；上顎粗大；跗節(jié)5節(jié)，第1節(jié)小而第5節(jié)最長(zhǎng)。代表：大谷盜。

5.擬步甲科：體為長(zhǎng)橢圓形或卵形，褐色或黑色，體表有點(diǎn)刻或有淡色斑紋，光滑無毛。頭較?。挥|角多為棍棒狀、念珠狀或錘狀，11節(jié)；復(fù)眼突出。鞘翅掩蓋全部腹背。腹部可見5節(jié)。跗式為5-5-4式。代表：赤擬谷盜。

6.扁谷盜科：身體一般扁平，頭向前突出，上顎發(fā)達(dá)；觸角10~11節(jié)，絲狀或串珠狀。前胸背板后緣與鞘翅分離，期間呈頸狀，并窄于鞘翅基部?？梢?腹板，有時(shí)雄蟲具6節(jié)腹板。跗節(jié)5節(jié)，雄蟲后足跗節(jié)5節(jié)；第1跗節(jié)很小。代表：長(zhǎng)角扁谷盜。

7.鋸谷盜科：為前口式，身體扁平；復(fù)眼突出，觸角棍棒狀，末端三節(jié)膨大。前胸背板長(zhǎng)方形，兩側(cè)緣至少有1個(gè)齒突。鞘翅完全掩蓋腹部；跗節(jié)5節(jié)，第1跗節(jié)長(zhǎng)于或等于第2跗節(jié)，第3跗節(jié)呈葉狀，第4跗節(jié)極小，第5跗節(jié)最長(zhǎng)。代表：鋸谷盜。

8.豆象科：體呈長(zhǎng)或短的卵形至橢圓形，背面略隆起，腹面顯著隆起，全體密生細(xì)毛。頭部延伸呈短而寬的吻；復(fù)眼大，前緣顯著凹入呈“V”形或“U”形，包圍觸角基部。觸角一般11節(jié)，呈鋸齒狀、梳齒狀或絲狀等幾種；前胸背板三角形或半圓形，其寬度大于長(zhǎng)度。鞘翅具明顯縱溝和毛斑；末端近平截；臀板部分外露。腹部腹面明顯有5節(jié)。跗節(jié)5節(jié)，第1節(jié)長(zhǎng)，第2節(jié)二裂，第4節(jié)小，嵌在第3節(jié)端部凹陷內(nèi)。代表：綠豆象。

二、鱗翅目

1.麥蛾科：成蟲體型小，下唇須向上彎曲，下顎須退化或不發(fā)達(dá)。前翅狹長(zhǎng)呈竹葉形，后翅的外緣向內(nèi)凹入呈菜刀形，前、后翅的緣毛均長(zhǎng)。代表：麥蛾。

2.斑螟科：成蟲有喙，下唇須發(fā)達(dá)，前伸或上彎。前翅較 呈長(zhǎng)三角形，后翅三角形。代表：印度谷螟。

八、標(biāo)簽標(biāo)示

1、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：食品名稱；配料清單；配料的定量標(biāo)示；凈含量和瀝干物（固形物）含量；制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址；日期標(biāo)示和貯藏說明；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)；其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（1、輻照食品：經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”；經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)明。

2、轉(zhuǎn)基因食品：轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合國務(wù)院行政管理部門的規(guī)定。）

2、特殊膳食用食品是指為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品。這類食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類比的普通食品有顯著不同。

九、檢驗(yàn)結(jié)果計(jì)算

1.數(shù)值修約：四舍六近一，遇五看仔細(xì)，五后非零則進(jìn)一，五后為零看偶奇；五前為奇則進(jìn)一，五前為偶應(yīng)舍棄。2.有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則：加減法運(yùn)算中，保留有效數(shù)字的位數(shù)，以小數(shù)點(diǎn)及位數(shù)最少的為準(zhǔn)，即以絕對(duì)誤差最大的為準(zhǔn)。乘除法運(yùn)算時(shí)，保留有效數(shù)字的位數(shù)，以有效數(shù)字位數(shù)最少的數(shù)值為準(zhǔn)，即以相對(duì)誤差最大的為準(zhǔn)。