第一篇：服務(wù)員推銷酒水技巧（寫寫幫整理）

服務(wù)員推銷酒水技巧

1、介紹酒水時(shí)，可根據(jù)包間類型、客人類型，先推介高價(jià)位酒水，后推介中低價(jià)酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飲料、雪糕等。

2、2、客人已經(jīng)落座并上了開(kāi)口小菜時(shí)，可以采用“二擇一”的推銷方法，如“先生/小姐或老板；晚上好!請(qǐng)問(wèn)您喝點(diǎn)什么？是喝洋酒、還是紅酒？”假設(shè)客人選擇洋酒，就問(wèn)：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務(wù)員應(yīng)把店里經(jīng)營(yíng)的酒水品牌報(bào)上來(lái)，而不是讓客人自己憑空想象。這時(shí)，要注意/

A、觀察客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢所點(diǎn)酒水的數(shù)量，若客人猶豫不定，則主動(dòng)引導(dǎo)客人，幫助客人拿主意；

B、不可忽視女性客人，對(duì)她們應(yīng)熱情并主動(dòng)介紹；

C、重復(fù)客人所點(diǎn)的酒水，以免出錯(cuò)。如：“先生/小姐，您點(diǎn)的有白蘭地和酸奶，對(duì)嗎？請(qǐng)稍等，我很快送上白蘭地和酸奶?！?/p>

D、酒水確定后，需進(jìn)一步推銷，介紹一些特色小食品。語(yǔ)氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯(cuò)的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試？”“先生/小姐，需不需要來(lái)點(diǎn)小食品嘗嘗？”

3、客人就餐中途也是推銷的好機(jī)會(huì)。這時(shí)的推銷更要注意適時(shí)、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據(jù)多年的推銷經(jīng)驗(yàn)，我總結(jié)出幾條：

A、隨時(shí)搞好臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時(shí)可再一次詢問(wèn)客人：“先生/小姐，需不需要再來(lái)瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”

B、留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實(shí)行第二次推銷。

C、對(duì)待特殊客人要進(jìn)行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過(guò)量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂(lè)煲姜湯。

4、推銷時(shí)要注意身體語(yǔ)言的配合。與客人講話時(shí)，目光注視對(duì)方，以示尊重；上身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠(yuǎn)，客人講話時(shí)，隨時(shí)點(diǎn)頭附和，以示聽(tīng)清，若沒(méi)有聽(tīng)清，說(shuō)聲：“對(duì)不起，麻煩您再說(shuō)一遍。”

5、推銷也需要“基本功”，平時(shí)多留意客人，注意積累經(jīng)驗(yàn)，會(huì)大大提高推銷效果。

A、熟記客人姓名和他的愛(ài)好，以便日后再光臨時(shí)推銷方便，增加你的信心。

B、熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。

C、熟記酒水價(jià)格，管人不能決定要什么時(shí)，為客人提供建議，介紹高價(jià)、中價(jià)、低價(jià)多款式酒水，由客人去選擇。

D、不斷為客人斟酒。

E、收空杯、空盤時(shí)，應(yīng)禮貌地詢問(wèn)客人還需要加點(diǎn)什么。

F、根據(jù)不同類型的客人進(jìn)行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會(huì)，慶賀生日，業(yè)務(wù)招待、請(qǐng)客，公司除會(huì)，情人約會(huì)。

G、根據(jù)客人所用的酒水推銷相匹配的各種小食。

H、了解不同民族飲酒習(xí)慣，根據(jù)客人來(lái)自不同地方、不同民族的飲食特點(diǎn)加以推銷。

第二篇：餐廳服務(wù)員酒水推銷技巧

餐廳服務(wù)員酒水推銷技巧 推銷是餐飲服務(wù)工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運(yùn)用推銷技巧，對(duì)于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，靈活運(yùn)用以下幾種推銷技巧非常重要。

一、用餐者的身份及用餐性質(zhì)，進(jìn)行有重點(diǎn)的推銷。一般來(lái)說(shuō)，家庭宴席講究實(shí)惠的同時(shí)也要吃些特色，這時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人?？腿思饶艹燥?、吃好，又能品嘗獨(dú)特風(fēng)味，達(dá)到了在大飯店就餐既排場(chǎng)又實(shí)惠的目的。而對(duì)于談生意的客人，服務(wù)員則要掌握客人擺闊氣，講排場(chǎng)的心理，無(wú)論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經(jīng)濟(jì)實(shí)力。同時(shí)，服務(wù)員還要為其提供熱情周到的服務(wù)，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。

二、選準(zhǔn)推銷目標(biāo)。在為客人服務(wù)時(shí)要留意客人的言行舉止。一般外向型的客人是服務(wù)員推銷產(chǎn)品的目標(biāo)。另外，若接待有老者參加的宴席，則應(yīng)考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進(jìn)行推銷，要選擇健談的客人為推銷對(duì)象，并且以能夠讓老者聽(tīng)得到的聲音來(lái)推銷，這么一來(lái)，無(wú)論是老人還是其他客人都容易接受服務(wù)員的推銷建議，有利于推銷成功。

三、運(yùn)用語(yǔ)言技巧，達(dá)到推銷目的。語(yǔ)言是一種藝術(shù)，不同的語(yǔ)氣，不同的表達(dá)方式會(huì)收到不同的效果。例如，服務(wù)人員向客人推銷飲料時(shí)，可以有以下幾種不同的詢問(wèn)方式，一問(wèn)“先生，您用飲料嗎？”二問(wèn)“先生，您用什么飲料？”三問(wèn)“先生，您用啤酒、飲料、咖啡或茶？”很顯然第三種問(wèn)法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在服務(wù)的誘導(dǎo)下選擇其中一種?？梢?jiàn)，第三種推銷語(yǔ)言更利于成功推銷。因此，運(yùn)用語(yǔ)言技巧，可以大大提高推銷效率。

第三篇：50447_服務(wù)員推銷酒水技巧

大明秘炙烤鴨酒水推銷技巧

服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員不僅是一名服務(wù)者，同時(shí)也是兼職的推銷員。服務(wù)員委婉地引導(dǎo)和推銷，可以提高酒店?duì)I業(yè)額。推銷是講究藝術(shù)，要有建議性地進(jìn)行推銷，合理的推銷和盲目的推銷有很大的差別，后者會(huì)使客人生厭，有被愚弄的感覺(jué)，甚至認(rèn)為你是急于脫手某些不實(shí)際或非名副其實(shí)的東西。另外，服務(wù)員不要憑借自己的喜好和偏見(jiàn)去影響客人的消費(fèi)情緒，你不

喜歡的或許正是客人樂(lè)意接受的，不要對(duì)客人所點(diǎn)的任何食品、飲品表示不滿。

1、介紹酒水時(shí)，可根據(jù)包間類型、客人類型，先推介高價(jià)位酒水，后推介中低價(jià)酒水，男士推介白酒、紅酒或者啤酒，女士推介飲料、酸奶等。

2、客人已經(jīng)落座并上了開(kāi)口小菜時(shí)，可以采用“二擇一”的推銷方法，如“先生/女士或老總；晚上好!請(qǐng)問(wèn)您喝點(diǎn)什么？是喝白酒、還是紅酒？”假設(shè)客人選擇百酒，就問(wèn)：“您是喜歡喝，瀘州老窖還是喝杜康？”服務(wù)員應(yīng)把店里經(jīng)營(yíng)的酒水品牌報(bào)上來(lái)，而不是讓客人自己憑空想象。這時(shí)，要注意/

A、觀察客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢所點(diǎn)酒水的數(shù)量，若客人猶豫不定，則主動(dòng)引導(dǎo)客人，幫助客人拿主意；

B、不可忽視女性客人，對(duì)她們應(yīng)熱情并主動(dòng)介紹；

C、重復(fù)客人所點(diǎn)的酒水，以免出錯(cuò)。如：“先生/女士，您點(diǎn)的有瀘州老窖和酸奶，對(duì)嗎？請(qǐng)稍等，我很快送上酒和酸奶。”

D、酒水確定后，需進(jìn)一步推銷，介紹一些特色菜。語(yǔ)氣采用征詢的客氣：“XX味道不錯(cuò)的，是我們這里剛推出的特色，要不要嘗嘗？”“先生/女士，3、客人就餐中途也是推銷的好機(jī)會(huì)。這時(shí)的推銷更要注意適時(shí)、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據(jù)多年的推銷經(jīng)驗(yàn)，我總結(jié)出幾條：

A、隨時(shí)搞好臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時(shí)可再一次詢問(wèn)客人：“先生/女士，需不需要再來(lái)瓶XX酒或拿幾瓶啤酒？”

B、留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實(shí)行第二次推銷。

C、對(duì)待特殊客人要進(jìn)行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、果汁等；而醉酒或酒過(guò)量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂(lè)煲姜湯。

4、推銷時(shí)要注意身體語(yǔ)言的配合。與客人講話時(shí)，目光注視對(duì)方，以示尊重；上身微傾，盡量接近客人講話，不要距離太遠(yuǎn)，客人講話時(shí)，隨時(shí)點(diǎn)頭附和，以示聽(tīng)清，若沒(méi)有聽(tīng)清，說(shuō)聲：“對(duì)不起，麻煩您再說(shuō)一遍。”

5、推銷也需要“基本功”，平時(shí)多留意客人，注意積累經(jīng)驗(yàn)，會(huì)大大提高推銷效果。

A、熟記客人姓名和他的愛(ài)好，以便日后再光臨時(shí)推銷方便，增加你的信心。

B、熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質(zhì)及口味。

C、熟記酒水價(jià)格，管人不能決定要什么時(shí)，為客人提供建議，介紹高價(jià)、中價(jià)、低價(jià)多款式酒水，由客人去選擇。

D、不斷為客人斟酒。

E、收空杯、空盤時(shí)，應(yīng)禮貌地詢問(wèn)客人還需要加點(diǎn)什么。

F、根據(jù)不同類型的客人進(jìn)行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會(huì)，慶賀生日，業(yè)務(wù)招待、請(qǐng)客，公司除會(huì)，情人約會(huì)。

G、根據(jù)客人所用的酒水推銷相匹配的各種菜肴。

H、了解不同民族飲酒習(xí)慣，根據(jù)客人來(lái)自不同地方、不同民族的飲食特點(diǎn)加以推銷。

第四篇：服務(wù)人員推銷酒水的技巧

服務(wù)人員推銷酒水的技巧

1，介紹酒水時(shí)，據(jù)包間類型，客人類型，先推高價(jià)位的，后推中低價(jià)位的，男士推白酒，女士推紅酒飲料。

2，可選用“二選一”的推銷方法，讓客人有兩種選擇，不盲目，不憑空想象。A觀客人的反應(yīng)，若客人猶豫不決時(shí)，則主動(dòng)引導(dǎo)，幫助拿主意。B不應(yīng)忽視女士，對(duì)她們要熱情主動(dòng)介紹

C重復(fù)客人所選酒水，以免出錯(cuò)

D酒水確定后，需進(jìn)一步推銷語(yǔ)言用征詢語(yǔ)氣

3，客人用餐中途也是推銷酒水的好機(jī)會(huì)

A將空瓶歸類，剩余不多時(shí)，向客人征詢需不需要再拿

B留意女士先生杯中的飲料是否用完，再次推

C特殊客人特殊推介

斟酒時(shí)要推熱蜂蜜茶，熱鮮奶，感冒客人要推可樂(lè)姜絲湯

4，推銷要有基本功，平時(shí)多留意客人，記準(zhǔn)特殊

A熟記?？偷膼?ài)好

B熟悉飲料的品質(zhì)和特點(diǎn)

C熟記酒水價(jià)格

D不斷斟酒

E根據(jù)用餐形式推銷大致如下；家庭聚會(huì)型，朋友型，慶生型，業(yè)務(wù)型，招待型 F注意民族飲酒習(xí)慣

第五篇：酒吧服務(wù)員的推銷技巧

服務(wù)員的推銷技巧

在服務(wù)的過(guò)程中，服務(wù)員不僅僅是一名接待者，同時(shí)也是一名兼職的推銷員。推銷要有建議性的推銷，合理的推銷和盲目的推銷之間會(huì)有很大的差別，后者會(huì)使客人生厭，有被愚弄的感覺(jué)，或者認(rèn)為是急于脫手某些不實(shí)際的或非名副其實(shí)的東西，盲目推銷也會(huì)與顧客的“物有所值”的消費(fèi)心理背道而馳。另外，服務(wù)人員與顧客憑借自己的喜好和偏見(jiàn)去影響客人的消費(fèi)情緒，你不喜歡的或許正是客人所樂(lè)意接受的，不可對(duì)任何客人所點(diǎn)的食品、飲品表示不滿，不能對(duì)客人有有色眼光。

A、什么是推銷？

推銷人員通過(guò)合理的方式、方法將商品推薦給客人，達(dá)到多贏的目的。B、為什么要推銷？

公司多贏利、員工收入提高。

C、一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員應(yīng)具備的能力。

一、介紹

1、了解商品（各類商品特性）

2、先推介高價(jià)位酒水后再推介中低價(jià)酒水，（要主推我們的套餐酒水，因?yàn)槎麻L(zhǎng)都會(huì)給我們管理層下達(dá)一些指標(biāo)，比如每個(gè)月必須要買多少套餐等，然后在看客人的數(shù)量，卡座還是散臺(tái)，不要講我們的最低消費(fèi)，盡管主管經(jīng)理下達(dá)了任何的指標(biāo)，不能和客人講我們的低消）；

3、男士推介白蘭地，威士忌，女士推介香檳套餐等。

二、推銷技巧:

1、了解顧客（各類型的客戶特征）A、經(jīng)濟(jì)型客人。（推薦優(yōu)惠活動(dòng)酒水）

怎樣確定這類型的客人：像這類型的客人要看他的穿著來(lái)確定或在客人點(diǎn)酒時(shí)，問(wèn)這樣酒怎么買？那樣酒又是怎么買，來(lái)衡量客人的消費(fèi)能力就可以斷定這類客人。像這類型的客人一定要給客人推銷我們公司的主打酒水套餐。讓客人感覺(jué)我們是在問(wèn)他們著想。B、猶豫不決型客人。（提出建議，削弱缺點(diǎn)）

怎樣確定這類型的客人：客人在點(diǎn)酒的時(shí)候會(huì)有一些的小動(dòng)作（比如拿著酒水牌左看右看就是不知道喝什么酒）這時(shí)，服務(wù)人員就的主動(dòng)的給客人做出推薦。從高價(jià)位的酒水開(kāi)始給客人做介紹介紹喝這種酒的好處在那，幫客人做決定。

C、從容不迫型客人。（耐心，多方面介紹產(chǎn)品的利益所在）

怎樣確定這類型的客人：這類型的客人是很急、很想馬上就可以開(kāi)始玩不想等。馬上就要位置坐、點(diǎn)完酒馬上就可以喝到酒那種。對(duì)這類型感的客人就要用自己的服務(wù)態(tài)度和熟練的業(yè)務(wù)技能去和客人溝通、去給客人介紹產(chǎn)品，要以很快的速度幫客人介紹完酒水、小吃等 D、情感型顧客。（注意觀察，盡量迎合客人的需求）

怎樣確定這類型的客人：這類客人在玩的時(shí)候一般是很熱情、開(kāi)放（就是說(shuō)玩的很瘋的客人）如果這類的客人有其他的要求，要先傾聽(tīng)，后根據(jù)情況來(lái)滿足客人的需求。如有過(guò)分的要求還是要先傾聽(tīng)，后給客人做出合理的解釋。E、豪放型顧客。（贊美客人，推薦高檔酒水）

怎樣確定這類型的客人：這類型的客人一般是看上去感覺(jué)很自信、很有錢、一臉什么都不在乎的態(tài)度。這類型的客人坐下后要馬上給客人介紹酒水，從高價(jià)未酒水介紹起。（這類型的客人一般都是很有消費(fèi)能力的）F、時(shí)尚型顧客。（推薦喝法特別新穎的酒水）

怎樣確定這類型的客人：穿著前衛(wèi)、新穎，打扮特殊。對(duì)這樣的客人就的給他們介紹我們有特色的雞尾酒和喝法新穎和好看的酒水。（可以到吧臺(tái)給客人拿點(diǎn)干冰這些東西放進(jìn)酒里好看，新奇）G、圓滑難纏型顧客。（耐心，不能看不起客人，堅(jiān)持原則，不斷給客人解釋）

怎樣確定這類型的客人：這類的客人一進(jìn)門就是這不好那不好的，選作為也是一樣，回有很多的挑剔。對(duì)這樣的客人要耐心，不能對(duì)客人做任何不滿的情緒，要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和專業(yè)技能去讓客人肯定你。以便為客人提出的不合理要求做解釋。

3、做好傾聽(tīng)

1）、集中精力，專心傾聽(tīng)。

2）、不打斷客人說(shuō)話。

3）、謹(jǐn)慎反駁，巧妙提問(wèn)。

4、和客人建立良好的關(guān)系。

5、把產(chǎn)品和客人要求結(jié)合起來(lái)

6、處理客人異議的能力

7、敏捷的思維和說(shuō)話技巧。

8、良好的心理素質(zhì)（忍耐心）

三、推銷時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)及技巧：

1、客人入坐時(shí)，觀察是熟客還是生客。熟客盡量用“某某哥（美女），還是喝某某酒嗎？”，或者問(wèn)還是老規(guī)矩嗎：“如果是生客，見(jiàn)“客戶類型”，注意給客人的第一印象要好。

2、推銷時(shí)注意全面性。（酒、飲料、果盤、小吃、紙巾）

3、做好準(zhǔn)備工作，盡量捆綁銷售（先計(jì)算好幾樣商品的累計(jì)價(jià)格，告訴客人全套餐**元）觀察客人的反應(yīng)，若客人反應(yīng)明確，就征詢點(diǎn)數(shù)量，（然后推一套多少錢兩套多少錢，三套多少錢，買大瓶的有什么好處，辦理會(huì)員卡有什么優(yōu)惠）若客人猶豫不定時(shí)，則要幫客人拿主意，主動(dòng)引導(dǎo)客人（我們現(xiàn)在主打什么套餐，優(yōu)惠力度比較大，配送的有什么，軟飲、果盤、小吃、紙巾）

4、盡量站在點(diǎn)酒客人的右邊。（方便、禮貌）與客人講話時(shí)，目光注視對(duì)方，以示尊重，半跪式上身微傾,盡量靠近客人講話，用手捂嘴，（不要涂抹星子進(jìn)耳朵里），不要距離太遠(yuǎn)，客人講話時(shí)，隨時(shí)點(diǎn)頭附和，以示聽(tīng)清，若沒(méi)有聽(tīng)清，說(shuō)聲：“對(duì)不起，麻煩您再說(shuō)一遍?！?/p>

5、對(duì)于喝啤酒或飲料的客人，（告訴客人價(jià)格懸殊不大，分量又多，又上檔次），推薦喝洋酒。

6、注意推銷的對(duì)象。（有女士在盡量問(wèn)女士，請(qǐng)客的站在被請(qǐng)的旁邊）

7、用二選一的金法則（如“先生/小姐/老板/哥哥/姐姐：晚上好！請(qǐng)問(wèn)您們需喝點(diǎn)什么？是喝洋酒？還是香檳？”（假設(shè)客人選擇洋酒，那么??）“您是喜歡喝白蘭地？還是威士忌？）

8、整取整零法推銷。

9、用酒水知識(shí)引起客人的興趣。（用中途服務(wù)代替推銷）

10、抓住時(shí)機(jī)，適當(dāng)?shù)刭澝揽腿?，博得客人信任，讓客人跟著自己的思路走（贊美客戶的語(yǔ)言，方法）。

11、酒水確定后，需進(jìn)一步推銷，介紹一些廚房小吃，語(yǔ)氣采用征詢的語(yǔ)氣：“哥哥/姐姐，需不需要來(lái)點(diǎn)送酒小食？”“××味道不錯(cuò)的，是我們公司的特色小食,很多客人都點(diǎn)的，想不想試試？”

三、中途推銷注意細(xì)節(jié)

1、及時(shí)搞好臺(tái)面衛(wèi)生，在清臺(tái)或收空瓶的時(shí)候進(jìn)行二次推銷在酒水余不多喝完時(shí)（不要等到喝完還有3分之1的時(shí)候），再一次詢問(wèn)客人：“哥哥姐姐？就還有軟飲不夠了，用上“再來(lái)一套（打）嗎？我們的軟飲套餐是多少，”

2、留意小姐的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣實(shí)行第二次推銷

3、在客人之間發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，用上折中的辦法（如先來(lái)半打吧，喝不完可以存等）

4、注意說(shuō)話時(shí)聲音的大小。（請(qǐng)客或有女士在，因?yàn)槊孀硬幌胭I也會(huì)買，說(shuō)話時(shí)讓被請(qǐng)的人或女士聽(tīng)到。

5、抓住時(shí)機(jī)進(jìn)行推銷。（氣氛好的時(shí)候或有一方輸了不服氣的時(shí)候。）

6、看見(jiàn)客人悶坐在桌上時(shí)，通知外聯(lián)部，通過(guò)配合進(jìn)行推銷。

7、對(duì)喝多的客人適當(dāng)進(jìn)行勸阻，人醉酒或酒過(guò)量的客人；熱水、熱鮮奶。（得到客人信任。）

8、二次推銷時(shí)間也有很大的關(guān)系，比如說(shuō)11點(diǎn)推銷和12點(diǎn)推銷就是兩個(gè)效果，一定要控制好推銷時(shí)間，和營(yíng)銷經(jīng)理前提溝通好，一個(gè)小瓶酒一點(diǎn)在10:30點(diǎn)之前還有一扎酒的量，因?yàn)榭腿擞X(jué)得11點(diǎn)過(guò)后還想再玩一會(huì)，會(huì)再買一瓶酒，但是12點(diǎn)以后客人有點(diǎn)疲勞了，就想回家了，不會(huì)去買這第二瓶酒，但是買了第二瓶酒，會(huì)加大我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間