第一篇：淺談中國(guó)咖啡廳 的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展

目

錄

緒論

-------------6 一． 國(guó)內(nèi)咖啡廳業(yè)的現(xiàn)狀

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（一）中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的分析

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（二）國(guó)內(nèi)外咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的比較-------------8

（三）咖啡廳業(yè)遭遇的瓶頸

-------------9 二．咖啡廳的整體設(shè)計(jì)和宣傳

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（一）咖啡廳外在形象設(shè)計(jì)

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（二）咖啡廳內(nèi)氣氛的營(yíng)造

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（三）咖啡廳店名招牌設(shè)計(jì)

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（四）咖啡廳燈光設(shè)計(jì)

----------15 三．咖啡廳運(yùn)營(yíng)管理要點(diǎn)

（一）綜合因素的考慮

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（二）消費(fèi)群體的鎖定

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（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解

-----------19 四．咖啡廳經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

（一）咖啡廳的自我定位

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（二）戰(zhàn)略目標(biāo)的設(shè)定

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（三）關(guān)于數(shù)字的把控

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（四）咖啡廳的經(jīng)營(yíng)細(xì)則

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（五）咖啡廳的推廣方法

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結(jié)論

------------27 致謝

------------27 參考文獻(xiàn)-----------27

緒 論

21世紀(jì)咖啡已經(jīng)不僅僅是一種飲料。自始至終，它都和文化發(fā)展緊密相聯(lián)并且成為歷史重要時(shí)期的象征?？Х仍诟淖兞巳祟愃枷脒M(jìn)程的法國(guó)啟蒙運(yùn)動(dòng)巨人們的杯中緩緩流動(dòng)；咖啡是帝國(guó)主義時(shí)代巴西奴隸肩上沉重的負(fù)擔(dān)；咖啡在“垮掉派詩(shī)人”凱魯亞克和金斯堡描寫(xiě)孤獨(dú)寂寥的空氣中肆意飄香。

到了今天，它依舊在這個(gè)科技和全球化的時(shí)代里隨著世界不斷地發(fā)展和改變。所以下次，在你享受熱拿鐵或冰卡布奇諾時(shí)，可以想象一下，你正在穿越文化和時(shí)空的界限與無(wú)數(shù)的偉人進(jìn)行思維的交流和碰撞，都是由于對(duì)這種美味飲料的熱愛(ài)：咖啡！

一、國(guó)內(nèi)咖啡廳業(yè)的現(xiàn)狀

跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起，并帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。在中國(guó)的都市里咖啡文化的出現(xiàn)，成為了中國(guó)走向西方、面向世界的一個(gè)活生生的見(jiàn)證。中國(guó)自1968年隨著第一家咖啡廳“上島咖啡”進(jìn)駐大陸，到國(guó)外知名品牌——星巴克咖啡的進(jìn)駐，無(wú)不說(shuō)明了中國(guó)咖啡市場(chǎng)的巨大潛在力！但是咖啡消費(fèi)業(yè)的潛在市場(chǎng)，在不遠(yuǎn)的將來(lái)能否像中式餐飲企業(yè)一樣遍布大街小巷、能否像意大利、芬蘭那樣成為世界世界咖啡的消費(fèi)大國(guó)、能否隨著咖啡文化的普及，帶領(lǐng)著國(guó)人走向西方、與世界的咖啡文化接軌，相信這一切在不遠(yuǎn)的將來(lái)，伴隨著時(shí)間的見(jiàn)證，咖啡業(yè)在中國(guó)將逐漸壯大。

(一).中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的分析

進(jìn)入21世紀(jì)國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)得到了迅猛的發(fā)展，這一切源于以下幾個(gè)方面：

1.中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高增長(zhǎng)，人民的生活水平得到了很大的提高，生活品味及飲品也日益多元化，這為咖啡業(yè)的發(fā)展提供了足夠的經(jīng)濟(jì)支撐

2.全球化的影響，作為世界三大飲料的咖啡（咖啡、可可、茶）隨著信息的傳遞，導(dǎo)致消費(fèi)習(xí)慣的國(guó)際化

3.人民受教育的水平、出國(guó)旅游、留學(xué)、工作回國(guó)的人數(shù)在不斷增加，由于他們受到國(guó)際環(huán)境的影響，他們及周邊朋友的生活習(xí)慣也在逐步改變，對(duì)于接受新生事物更容易方便，在客觀上促進(jìn) 4

了咖啡消費(fèi)業(yè)的發(fā)展

4.大型連鎖機(jī)構(gòu)的進(jìn)駐，如星巴克、上島、迪歐、米羅、兩岸、名典等，咖啡廳已遍布國(guó)內(nèi)的大中城市，伴隨著各種促銷手段、廣告、公共傳媒的開(kāi)展，咖啡的消費(fèi)人群、地域也在不斷擴(kuò)大

(二).國(guó)內(nèi)外咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的比較

縱觀中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展，可以劃分為四個(gè)具有代表的時(shí)代。第一階段：雀巢以其“一天好開(kāi)始”，影響和轉(zhuǎn)化國(guó)人生活方式，讓更多國(guó)人嘗試咖啡，接受咖啡。第二階段：上島系咖啡館，倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡，讓更多公眾接受原味咖啡，又以其連鎖加盟的商業(yè)模式，在中國(guó)各地迅速擴(kuò)張，上島系的咖啡館在這一階段在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè)2600多家咖啡店，占據(jù)中國(guó)九成的咖啡市場(chǎng)。第三階段：星巴克進(jìn)入中國(guó)一線市場(chǎng)。在它的帶動(dòng)下意式咖啡在一線城市得到普及，espresso,卡布奇諾，成為時(shí)尚的消費(fèi)飲料。星巴克在一線城市一類商圈及意式咖啡這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)表現(xiàn)完全是一支獨(dú)秀。第四個(gè)階段：爵士島打破了星巴克及臺(tái)資上島系的咖啡館對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的壟斷，在其影響下帶動(dòng)了意式濃縮咖啡、歐爵咖啡、伯爵咖啡、塞納左岸、愛(ài)琴?？Х瘸删土丝Х仁袌?chǎng)的繁榮。至此中國(guó)咖啡市場(chǎng)形式了星巴克、COSTA英美系、臺(tái)資品牌上島迪歐系、爵士島及其延伸品牌系三足鼎立的局面。

然而中國(guó)咖啡市場(chǎng)的迅速發(fā)展主要得益于大批咖啡廳在各大中城市的涌現(xiàn)，以及越來(lái)越多的星級(jí)飯店作為配套的這種模式，5

并不是大規(guī)模的家庭即溶咖啡或單純的咖啡館的帶動(dòng)。而看咖啡館業(yè)在歐美地區(qū)的發(fā)展，咖啡僅僅作為一種飲料，一種吃早餐、漢堡、或者點(diǎn)心時(shí)，幫忙吞下去的東西，幾元錢(qián)一杯，非常便宜，近年來(lái)隨著“星巴克咖啡”的崛起，打破了人們對(duì)傳統(tǒng)咖啡的理解，星巴克在短短二十幾年時(shí)間里創(chuàng)造出了世界上最具價(jià)值的品牌之一星巴克在歐美地區(qū)的運(yùn)營(yíng)打破常規(guī)，與歐美地區(qū)傳統(tǒng)咖啡館做出差異化的營(yíng)銷模式，致力于向顧客提供最優(yōu)質(zhì)的咖啡和服務(wù)，營(yíng)造獨(dú)特地“星巴克體驗(yàn)”，讓全球各地“星巴克”成為人們除了工作和生活以外的溫馨舒適的“第三生活空間”。與此同時(shí)，星巴克不斷地通過(guò)各種體現(xiàn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的活動(dòng)回饋社會(huì)，改善環(huán)境，回報(bào)合作伙伴和員工。鑒于“星巴克”，獨(dú)特的企業(yè)文化和理念，星巴克成為全球美譽(yù)度最高的品牌之一。[1]↓

目前為止，歐美地區(qū)隨處可見(jiàn)街頭小咖啡館，或許不會(huì)和國(guó)內(nèi)的迪歐、上島系的咖啡一樣，但是咖啡已經(jīng)成為了生活的必備品，而國(guó)內(nèi)的咖啡好像成為了奢侈和成功的生活品味的象征。雖然在大中城市遍布很多，但真正平民能消費(fèi)得起的咖啡廳可以用基本沒(méi)有來(lái)形容。

(三)咖啡廳業(yè)遭遇的瓶頸

咖啡消費(fèi)市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展看似前方一片坦途，但是整個(gè)咖啡消費(fèi)行業(yè)并不是我們像我們臆想的那樣成一片繁榮。尤其是近幾年好像和樓市的不景氣一樣，咖啡市場(chǎng)也在呈衰退之勢(shì)。在威海這個(gè)濱海小

城，先是SPR咖啡撤出威海市場(chǎng)，接著米蘿、兩岸、迪歐也相繼撤出，就連上島也換了新的加盟商。究其原因出現(xiàn)在一下幾方面： 1.國(guó)外咖啡品牌在中國(guó)

人們接受新事物的觀點(diǎn)加快了各種咖啡廳業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格的咖啡廳應(yīng)運(yùn)而生，有中、西餐結(jié)合類的上島、迪歐品牌的咖啡廳，有倡導(dǎo)體驗(yàn)式消費(fèi)的星巴克。逐漸國(guó)外咖啡餐飲占據(jù)了一定的餐飲市場(chǎng)且效益很好：這說(shuō)明了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間巨大。但是進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，國(guó)外某些咖啡餐飲品牌，前期由于各種各樣的原因開(kāi)始都比較火爆，但時(shí)間一長(zhǎng)，變的冷卻下來(lái)，究其原因：無(wú)非是首先國(guó)外咖啡廳進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，沒(méi)有更好地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和結(jié)合國(guó)內(nèi)人的消費(fèi)觀念；其次國(guó)外的咖啡廳太正統(tǒng)化，不能適合國(guó)內(nèi)大部分人群的多元化需求，再次是大品牌的原因收費(fèi)價(jià)格不符合市場(chǎng)的消費(fèi)能力。[3]↓

2.國(guó)內(nèi)連鎖咖啡廳

目前為止在國(guó)內(nèi)有很多人看好咖啡廳餐飲市場(chǎng)，又有很多人想在咖啡廳餐飲市場(chǎng)中分得一杯羹，其結(jié)果是咖啡廳開(kāi)業(yè)，接著迅速的倒下，沒(méi)有能夠更好持續(xù)的發(fā)展下去，其原因大致如下：

（1）由于對(duì)咖啡廳餐飲市場(chǎng)不熟悉，盲目的投入，又缺乏明確的定位，而且還有部分企業(yè)主抱著在咖啡廳的行業(yè)里——快速賺錢(qián)、迅速抽身的心態(tài)，缺乏明確長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)的發(fā)展觀

（2）國(guó)內(nèi)咖啡餐飲企業(yè)缺乏企業(yè)文化建設(shè)，不具有一定的核心競(jìng)爭(zhēng)力

（3）咖啡廳的經(jīng)營(yíng)管理中疏忽細(xì)節(jié)的操作、沒(méi)有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。

（4）各種咖啡連鎖企業(yè)尤其是加盟店，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的管理模式，管理人員素質(zhì)參差不齊，同時(shí)又部分連鎖企業(yè)還抱著大賺加盟商加盟費(fèi)的心理，根本不管加盟后加盟店的經(jīng)營(yíng)效益，致使許多加盟店不能盈利，最終導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)失敗。

綜上所述為制約中國(guó)咖啡廳業(yè)發(fā)展的因素，現(xiàn)如今的咖啡業(yè)已經(jīng)由于其巨大的發(fā)展空間和利潤(rùn)空間，成為眾多商家搶灘登陸的又一陣地，但縱觀國(guó)內(nèi)咖啡品牌其經(jīng)營(yíng)模式大同小異，產(chǎn)品、服務(wù)幾乎同出一爐，市場(chǎng)跟風(fēng)無(wú)異于自斷后路，這是市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，所以，將來(lái)誰(shuí)能夠有所創(chuàng)新，能正確引領(lǐng)咖啡文化潮流，誰(shuí)就是這一領(lǐng)域未來(lái)的領(lǐng)航人。[2]↓

二．咖啡廳的整體設(shè)計(jì)和宣傳

一家成功的 咖啡廳離不開(kāi)準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，而針對(duì)市場(chǎng)做出的整體設(shè)計(jì)和宣傳將能直接影響到整個(gè)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)。因此如何使咖啡廳的營(yíng)業(yè)空間發(fā)揮最大的作用，如何突顯其特色和活力以謀取最大限度的利潤(rùn)，這是最重要的。而這一切關(guān)系到很多方面的問(wèn)題：如“前廳和后廚的連貫?zāi)芰?、吧臺(tái)的陳列展示、店面的裝潢風(fēng)格及形象設(shè)計(jì)，宣傳與促銷等，而這一切最終的目的，就

是讓顧客產(chǎn)生喜歡與走進(jìn)消費(fèi)的欲望。各種設(shè)計(jì)要有針對(duì)性、工作人員的待客技巧要運(yùn)用得體。在室內(nèi)裝潢和物品擺放上既要突出自身特點(diǎn)、又要表現(xiàn)出咖啡的浪漫風(fēng)格和獨(dú)特魅力，并輔之以價(jià)格、品種、色彩、品質(zhì)、搭配等多種有效的營(yíng)銷手段，來(lái)刺激顧客消費(fèi)。

（一）.咖啡廳的外在形象設(shè)計(jì)

出眾的店面形象，既可以美化咖啡館的環(huán)境，又可以給顧客留下良好的印象，進(jìn)而達(dá)到吸引顧客，擴(kuò)大銷售，促進(jìn)營(yíng)業(yè)額目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的目的。在店鋪的設(shè)計(jì)中，要把最新的消費(fèi)潮流和感受體現(xiàn)于店內(nèi)、店外各個(gè)地方，利用色彩、形象及聲樂(lè)技巧加以強(qiáng)化表現(xiàn)，個(gè)性越鮮明，就越有吸引力，就越能招攬大批的顧客消費(fèi)者。

（1）店鋪外在形象設(shè)計(jì)必須與咖啡消費(fèi)這一產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)，要反映出本店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)特色及風(fēng)格。

（2）要跟得上時(shí)代，與時(shí)俱進(jìn)，符合咖啡這一消費(fèi)群體的性格（3）設(shè)計(jì)時(shí)考慮到地理環(huán)境及周圍建筑的特點(diǎn)，努力做到再不傷風(fēng)化的前提下張揚(yáng)自己的個(gè)性

（4）裝飾上，要實(shí)行簡(jiǎn)約主義，越樸素、簡(jiǎn)單越好（如SPR簡(jiǎn)單的幾幅壁畫(huà)），太多的色彩和圖像往往會(huì)喧賓奪主，反而會(huì)造成喧賓奪主的效果。因此簡(jiǎn)而不陋的環(huán)境最適合咖啡消費(fèi)了

（5）色彩設(shè)計(jì)上不要太隨意，要有一個(gè)主色調(diào)如上島的黃色、迪歐的綠色、兩岸的紫紅色，這樣可以突出自己的特點(diǎn)，而且更容易為人接受

（6）商標(biāo)字體的設(shè)計(jì)要風(fēng)格獨(dú)特，惹人注目，不要太纖細(xì)，也不能太過(guò)突兀，因?yàn)閮烧叨紩?huì)破壞店面形象的整體感覺(jué)

（二）．咖啡廳內(nèi)氣氛的營(yíng)造

對(duì)于咖啡廳來(lái)說(shuō)，氣氛尤其重要。只有氣氛營(yíng)造好了，才可以起到很好的吸引顧客的目的。要做到這一點(diǎn)就要求在服務(wù)、包裝形象設(shè)計(jì)等多方面都要努力提高。而其中最重要的因素就是環(huán)境。氣氛直接來(lái)源于環(huán)境，優(yōu)雅的環(huán)境會(huì)不知不覺(jué)中營(yíng)造出一種浪漫溫馨的感覺(jué)，如何巧妙利用各種因素和條件及空間，營(yíng)造一個(gè)理想的咖啡環(huán)境是至關(guān)重要的，這將直接從情感上增加顧客對(duì)店鋪的認(rèn)同好感而接受，這就是氣氛的作用。下面將根據(jù)實(shí)際工作中提供幾點(diǎn)建議和思考，供在氣氛的營(yíng)造設(shè)計(jì)過(guò)程中加以比較和選擇。

（1）確定主體顧客群。即分清目標(biāo)，了解來(lái)這里消費(fèi)的人群都是什么類型的，以確定自己的服務(wù)方向。

（2）根據(jù)觀察和咨詢，了解他們的愛(ài)好和對(duì)環(huán)境的期望（3）必須清楚哪些氣氛會(huì)使顧客產(chǎn)生舒適感和信賴感，以及各種不同氣氛能在顧客情緒上引起波動(dòng)

（4）對(duì)各種經(jīng)營(yíng)情況的設(shè)想不能是憑空設(shè)想，必須與自己的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和品位相對(duì)應(yīng)，以免給人太突兀的感覺(jué)。

當(dāng)然在塑造好氣氛的同時(shí)，更重要的還有產(chǎn)品的品質(zhì)，因?yàn)橐磺型庠诘陌b和其他設(shè)計(jì)說(shuō)到底只是輔助條件，所以要注重整體的控制，強(qiáng)調(diào)全局目光，這才是一切行動(dòng)的根本

(三)．咖啡廳店名招牌設(shè)計(jì)

每個(gè)店鋪都有自己的招牌，即店名；這也是一種廣告?zhèn)鞑サ氖侄?，為了能在店鋪林立、招牌不?jì)其數(shù)的繁華商業(yè)區(qū)突出自己的特點(diǎn)，招牌設(shè)計(jì)是至關(guān)重要的。既要達(dá)到一目了然又可以給顧客傳達(dá)一種咖啡的意境。如星巴克、上島、迪歐的招牌都有一定的寓意在里面。以下是咖啡廳logo的展示

星巴克的標(biāo)示已經(jīng)是第三次更換，其目的是為了以后長(zhǎng)期的發(fā)展，加符合市場(chǎng)及顧客審美要求。而上島咖啡的源于臺(tái)灣、香聞世界。更是給其增添了獨(dú)有的魅力。迪歐咖啡的迪歐DIO”原引世界語(yǔ)“神的博愛(ài)”之寓意，又可作為英語(yǔ)“DEAR”的諧音，表達(dá)有“親愛(ài)的”含義，傳遞著迪歐如咖啡般的濃濃情誼。同時(shí)它與迪歐“誠(chéng)信、尊重、關(guān)懷”的核心價(jià)值觀相契合，期望人們?cè)谶@“愛(ài)的咖啡館”，累積生命，暢想生活。這一切無(wú)不充分說(shuō)明，招牌一旦確定，要和咖啡廳和所要訴求的意境扯上關(guān)系，既要做到方便記憶，又有一定的文化氣息，同時(shí)還要突出商品的特點(diǎn)。(四)．咖啡廳燈光設(shè)計(jì)

燈光的利用主要是在夜間或傍晚，門(mén)面上的設(shè)計(jì)以霓虹燈為主，其目的是吸引顧客的興趣和注意力，產(chǎn)生走進(jìn)去的欲望。而店鋪內(nèi)的燈光變化則要多一些，要自然，營(yíng)造一種優(yōu)雅溫馨的格調(diào)，給人一種放松休閑的感覺(jué)，光線不能太暗或太亮，以免氣氛過(guò)于壓抑或刺眼，以致產(chǎn)生心理上的不快，影響顧客的消費(fèi)情緒。在吧臺(tái)燈光的設(shè)計(jì)尤為重要，因?yàn)檫@關(guān)系到顧客對(duì)商品的印象。所以在展示架上的光線該明亮，而對(duì)于其余裝飾性物品的燈光可以稍暗一些，借以突出咖啡古老神秘、浪漫的特點(diǎn)，進(jìn)而從視覺(jué)上刺激顧客的消費(fèi)欲望

咖啡本身的顏色以深色為主，因此在吸收光線上的能力很強(qiáng)，所以為了是效果更好，通常要選擇色調(diào)比較柔和的暖光進(jìn)行照射，這樣整個(gè)廳室內(nèi)的氣氛會(huì)顯得更加優(yōu)雅舒適。

在咖啡廳的燈光使用中，柔光燈占大部分，另外還要有射燈、壁燈、角燈、掛燈、臺(tái)燈種種。在這些燈具的使用中以日光燈最為省電，因此也被普遍使用，但不能為了一味圖省電而過(guò)量使用，那樣很可能造成咖啡廳內(nèi)氣氛的流失，進(jìn)而造成顧客的不滿，客源減少。一次燈光布置要合理，并要具備全局觀念。

三．咖啡廳運(yùn)營(yíng)管理要點(diǎn)

本章主要講述在經(jīng)營(yíng)過(guò)程成需要注意的問(wèn)題，并結(jié)合前兩張所述以及中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的現(xiàn)有狀況，論述咖啡廳在籌備時(shí)期對(duì)咖啡廳的經(jīng)營(yíng)的各個(gè)利弊因素。(一)．綜合因素的考慮

咖啡廳的經(jīng)營(yíng)是各種綜合因素相互作用的結(jié)果，并非是某一單方面原因，這里面既涉及到地理位置的選擇，經(jīng)營(yíng)理念的形成和轉(zhuǎn)變，還會(huì)涉及到資金的投入和運(yùn)轉(zhuǎn)，回首以及經(jīng)營(yíng)技巧等幾個(gè)方面的問(wèn)題，只有將這些關(guān)系層層清理，我們以后的工作才會(huì)有更好的基礎(chǔ)和良好的開(kāi)端：

1.地理位置?？Х葟d的經(jīng)營(yíng)方式屬于定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，即選址之后，就不再輕易改變，這種經(jīng)營(yíng)方式稱之為“坐銷”，也就是等顧客來(lái)上門(mén)消費(fèi)。故咖啡廳的選址占據(jù)至關(guān)重要的位置，就好像星巴克、上島咖啡那樣只選擇一二線城市的繁華地段，都是有一定的戰(zhàn)略意義的。

2.交通環(huán)境。有很多店面，就是選擇到了繁華地段可是交通甚是擁擠，甚至絕大多數(shù)的時(shí)間都沒(méi)有停車位，曾經(jīng)我在一家這樣的咖啡店任職，恰恰是因?yàn)橥＼?、交通擁擠的問(wèn)題致使這一家門(mén)店效益始終都不是太好，對(duì)于同樣位于市中心的另一家門(mén)店，就因?yàn)榻煌ㄓ袟l理，同時(shí)停車位充足，每天都是客滿狀態(tài)，可見(jiàn)交通、停車問(wèn)題對(duì)一家門(mén)店也能起到至關(guān)重要的作用

3.商圈。商圈包括周圍環(huán)境優(yōu)勢(shì)，居民，輻射范圍等。所謂環(huán)境優(yōu)勢(shì)，就是指所選店址的各種周圍條件對(duì)顧客的吸引力方面的因素。比如周圍有哪些經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)行業(yè)，有沒(méi)有一些頗具規(guī)模的建筑或大型娛樂(lè)場(chǎng)所，有沒(méi)有大型購(gòu)物中心或流行餐飲業(yè)等。所有這些環(huán)境方面的優(yōu)勢(shì)越大，咖啡廳的獲利就有可能越大 4.開(kāi)發(fā)潛力。當(dāng)我們考慮過(guò)前幾點(diǎn)因素之后，如果感到不是很理

想，那么這時(shí)候就要多想一下將來(lái)了。

有時(shí)候由于政策或某些長(zhǎng)遠(yuǎn)因素的影響，一個(gè)地區(qū)暫時(shí)不是很出眾，但會(huì)在不遠(yuǎn)的將來(lái)具備非常好的條件。

比如：客流量會(huì)在短期內(nèi)大幅增加，居民數(shù)會(huì)迅速提升，交通條件會(huì)得到明顯的改善，商圈會(huì)迅速擴(kuò)大等，這些也都是店鋪經(jīng)營(yíng)良好的儲(chǔ)備養(yǎng)料，一樣有益于經(jīng)營(yíng)發(fā)展。而且還有一個(gè)較大的好處就是前期的資金投入量可以大大降低，這對(duì)于暫時(shí)資金不足，又追求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的企業(yè)來(lái)講是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

總之企業(yè)的運(yùn)營(yíng)與發(fā)展必須平衡多種因素，進(jìn)行全面的思考。必須考慮到是否是消費(fèi)者比較集中且具備某些機(jī)能的場(chǎng)所，諸如經(jīng)濟(jì)、政治、文化、商業(yè)等方面的中心地帶或者是交通樞紐等。在了解確定以上因素之后，還要對(duì)其周圍環(huán)境的變化加以注意，以便及時(shí)了解新情況、新問(wèn)題，并找出適當(dāng)?shù)膶?duì)策和解決方法。同時(shí)作為一名咖啡廳的經(jīng)營(yíng)管理人員，除了對(duì)本店的情況熟加掌握之外，對(duì)外部情況也要多方了解。必須清楚來(lái)本店消費(fèi)的客人大約是怎樣的范圍之內(nèi)，并對(duì)他們的具體情況有深層次的了解。比如說(shuō)：收入水平、消費(fèi)水平、消費(fèi)心理、消費(fèi)特點(diǎn)等。從而在此基礎(chǔ)上整體掌握其消費(fèi)習(xí)性，為以后的各種活動(dòng)進(jìn)一步開(kāi)展鋪平道路。

(二)．消費(fèi)群體的鎖定

咖啡廳最重要的環(huán)節(jié)就是消費(fèi)群體的把握，這也是咖啡廳經(jīng)營(yíng)的基本要素。由于受各種條件的制約，可能無(wú)法兼顧到各個(gè)不

同層次的消費(fèi)者。因此在進(jìn)行消費(fèi)調(diào)查的同時(shí)，一定要抓住市場(chǎng)主流也就是大部分人的消費(fèi)習(xí)慣，建立一個(gè)適合大多數(shù)客人的咖啡廳，并按照這一檔次的標(biāo)準(zhǔn)去采購(gòu)商品，這是經(jīng)營(yíng)成功的第一步。

在這第一步的過(guò)程中有幾點(diǎn)因素需要考慮到的 ? 商圈內(nèi)總體消費(fèi)水平的高低 ? 客人的工作性質(zhì)和屬性 ? 年齡的構(gòu)成比 ? 消費(fèi)觀念和時(shí)尚的理解 ? 對(duì)咖啡飲品的認(rèn)識(shí) ? 咖啡的消費(fèi)程度和水平? 月收支情況

在對(duì)以上幾點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查和分析之后，我們基本上就會(huì)對(duì)消費(fèi)群體有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，然后要做的就是利用這些情況和我們對(duì)這些情況的初步認(rèn)識(shí)去決定主要服務(wù)對(duì)象的層次。

通常來(lái)講，咖啡廳的經(jīng)營(yíng)無(wú)非是進(jìn)行咖啡買(mǎi)賣(mài)和交易，如果能滿足顧客的需求，提供其所需要的商品，可以說(shuō)基本上成功了一半。這說(shuō)明顧客對(duì)咖啡廳的認(rèn)可。這對(duì)咖啡廳來(lái)說(shuō)是極其重要的。因?yàn)閷?duì)于顧客來(lái)講，第一印象時(shí)非常關(guān)鍵的。如果他第一次來(lái)到店里消費(fèi)時(shí)提出的所有要求都很好滿足的話，那么這個(gè)店就會(huì)在他記憶中留下美好的印象，當(dāng)他（她）下次再消費(fèi)時(shí)，這家門(mén)店無(wú)疑是首選。但是做到這一點(diǎn)是很不容易的，除了耐心和熱情之

外，還要掌握一些相關(guān)的技巧，下面我們將逐一剖析 1.消費(fèi)對(duì)象的把握

對(duì)于一家咖啡廳來(lái)說(shuō)，其經(jīng)營(yíng)范圍有限，而且要想經(jīng)營(yíng)順利，其顧客群體不能距離太遠(yuǎn)，給予這些因素的影響，就需要我們隊(duì)消費(fèi)對(duì)象的特點(diǎn)進(jìn)行深層次的分析和了解，并通過(guò)各種調(diào)查取得一定的實(shí)際資料。后根據(jù)他們的工資收入、消費(fèi)支出比例、職業(yè)特點(diǎn)、年齡層以及消費(fèi)意識(shí)來(lái)設(shè)定主題服務(wù)對(duì)象，并根據(jù)他們的基本生活方式來(lái)提供相應(yīng)的咖啡或其它飲品。2.合理的定價(jià)

相信每個(gè)經(jīng)營(yíng)者都明白，價(jià)格的合理與否直接影響到商品交易的實(shí)現(xiàn)與否，其作用是相當(dāng)大的。因此在設(shè)定咖啡的價(jià)位時(shí)，一定要考慮到主體消費(fèi)對(duì)象的承受能力，在有利可圖的情況下，力圖將其定位在最容易被顧客接受的基礎(chǔ)上。同時(shí)在咖啡的采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)備、制作等環(huán)節(jié)上努力減少支出、浪費(fèi)，以彌補(bǔ)由低價(jià)帶來(lái)的損失。另外在銷售上，要推出一些有競(jìng)爭(zhēng)力、便于選擇和購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品，以滿足客人的不同需求。3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解

兵法有云：知己知彼，百戰(zhàn)不殆。這個(gè)規(guī)則同樣適用于商戰(zhàn)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，必須時(shí)刻把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的一舉一動(dòng)納于目下。要隨時(shí)洞悉他們的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)搭配，及近期內(nèi)的發(fā)展動(dòng)向。同時(shí)，要把掌握和了解的對(duì)手的各種情況與自身的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行比較分析，找出自身的缺點(diǎn)和不足，吸收它們的優(yōu)點(diǎn)

和靈活之處，借以調(diào)整好自己的狀態(tài)，并進(jìn)而取得運(yùn)營(yíng)上的主動(dòng)地位。只有持久不懈深入調(diào)查和研究，才能在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中形成并長(zhǎng)久保持自己的優(yōu)勢(shì)。

總之，在現(xiàn)代化的商戰(zhàn)過(guò)程中，市場(chǎng)情報(bào)的熟悉和消費(fèi)者消費(fèi)滿意度的把握都是不容忽視的。一定要保證自己能隨時(shí)擁有最新的資源和信息以及各種消費(fèi)動(dòng)向，面對(duì)自身的條件和所處的地理位置、預(yù)先設(shè)定的消費(fèi)對(duì)象，不斷推陳出新，針對(duì)顧客的不同需要，提供各種服務(wù)，來(lái)進(jìn)一步提高市場(chǎng)占有率和固定消費(fèi)人群的穩(wěn)定性，最終達(dá)到提高營(yíng)業(yè)額的目的。

四．咖啡廳的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)或管理人員來(lái)講，經(jīng)營(yíng)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)手段的運(yùn)用都是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，其基本要領(lǐng)的掌握不可能一蹴而就。這一切都要經(jīng)過(guò)不斷地摸索和實(shí)踐，從經(jīng)驗(yàn)中一點(diǎn)一點(diǎn)地總結(jié)和體會(huì)，一點(diǎn)一點(diǎn)的累積。要注意不斷地從同行業(yè)中汲取營(yíng)養(yǎng)，借鑒他們的經(jīng)營(yíng)之道，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，都要廣泛獵取，已達(dá)到集眾家所長(zhǎng)的目的，并最終培養(yǎng)出自己風(fēng)格的實(shí)力戰(zhàn)略。

咖啡廳的經(jīng)營(yíng)，首先要考慮自身的特點(diǎn)，對(duì)自己有一個(gè)明確的定位，然后再著手考慮經(jīng)營(yíng)方面的條件，下面將逐一列舉(一).咖啡廳的自我定位

咖啡廳這一獨(dú)特的商品要求店面本身在裝飾、裝潢設(shè)計(jì)上有自己的特點(diǎn)，如上島咖啡的皇家復(fù)古風(fēng)格、迪歐咖啡的歐式巴洛克風(fēng)格，要有自己的特點(diǎn)，絕不能隨波逐流。

此外在經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)上也要有創(chuàng)意、有目標(biāo)。以上兩個(gè)方面既可以達(dá)到吸引眾多顧客的目的，又可激勵(lì)自身的進(jìn)一步發(fā)展。所以無(wú)論從眼前還是長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，都是咖啡店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下和變化多端的競(jìng)爭(zhēng)手段中不可缺少的組成部分。(二)．咖啡廳戰(zhàn)略目標(biāo)的設(shè)定

要想成為經(jīng)營(yíng)一家成功的咖啡廳，戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的預(yù)先擬定是非常重要的，所謂戰(zhàn)略目標(biāo)及具體的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃是一個(gè)多方面的綜合體，這里面包括人員任用、資金投入分配、物流資源及情報(bào)來(lái)源等諸多因素。這些因素的作用是很關(guān)鍵的，經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)店之前就要根據(jù)這些方面的擬定一個(gè)大致的計(jì)劃，這樣才能使以后的各項(xiàng)工作有章可循、有據(jù)可查、而避免臨時(shí)抱佛腳，出現(xiàn)一片混亂的局面。而且對(duì)于經(jīng)營(yíng)管理人員來(lái)說(shuō)，這些因素實(shí)現(xiàn)綜合擬定也可以在很大程度上節(jié)省投資，從而為以后的一些意外問(wèn)題打出相當(dāng)?shù)念A(yù)算，是經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)捉襟見(jiàn)肘的局面，并且可以提高員工的積極性，讓員工有一個(gè)大的方向，明白企業(yè)將來(lái)的發(fā)展方向并為此付出努力。

（三）．關(guān)于數(shù)字的把控

在數(shù)據(jù)方面的資料經(jīng)過(guò)一系列活動(dòng)和努力最終確定下來(lái)以后，緊接著就是要看我們對(duì)這些數(shù)字的控制和把握了。這將涉及到一個(gè)具體的實(shí)施過(guò)程，是一個(gè)以預(yù)定數(shù)據(jù)為藍(lán)本和目標(biāo)的實(shí)施過(guò)程。

我們經(jīng)營(yíng)方法的成功與否，最后都將通過(guò)這一結(jié)果表現(xiàn)出來(lái)，并可以在進(jìn)行過(guò)一系列與原預(yù)定目標(biāo)數(shù)據(jù)的比較和分析之后（例如成本、營(yíng)業(yè)額的預(yù)估），作為經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)記錄在案，以便在最終總結(jié)的時(shí)候作為經(jīng)營(yíng)得失的評(píng)估。

一言以蔽之，在現(xiàn)代化的競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)所和競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，簡(jiǎn)單的坐等顧客上門(mén)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式已完全落后于先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式，在咖啡廳的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中一定要摒棄的。經(jīng)營(yíng)管理人員一定要有超前的頭腦，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式、手段和全新的經(jīng)營(yíng)理念。要善于在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷觀察思考、不斷總結(jié)，更要不斷的吸收新技術(shù)、新思想，不斷求新、求變，只有這樣才能在未來(lái)的發(fā)展中取得進(jìn)步和壯大。

（四）．咖啡廳的經(jīng)營(yíng)細(xì)則

咖啡廳的經(jīng)營(yíng)對(duì)于投資人來(lái)說(shuō)，最大的目的無(wú)非是為了盈利，并給社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值，那么怎樣才能盈利呢？這就涉及到整個(gè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作過(guò)程中最關(guān)鍵的問(wèn)題——營(yíng)業(yè)額的實(shí)現(xiàn)。為了達(dá)到理想效果，經(jīng)營(yíng)者一般都要根據(jù)自己門(mén)店的規(guī)模和整體實(shí)力制定相應(yīng)的盈利目標(biāo)，也就是我們前面所提到的營(yíng)業(yè)額計(jì)劃。營(yíng)業(yè)額目標(biāo)設(shè)定是一個(gè)較為機(jī)動(dòng)的數(shù)值，大到每年、每月，小到每天、每個(gè)商品、每個(gè)價(jià)位帶，并以此作為衡量每天、每月乃至每年的營(yíng)銷情況，然后據(jù)此對(duì)今后的計(jì)劃做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

銷售計(jì)劃的擬定是以營(yíng)業(yè)方針和營(yíng)業(yè)額為依據(jù)的。商品量的采購(gòu)、庫(kù)存量的保持和采購(gòu)以及保存期間各種損耗的估計(jì)和預(yù)測(cè)，這些都是與營(yíng)業(yè)額的實(shí)現(xiàn)與否和整體銷售計(jì)劃密切相關(guān)的。在以上一系列的過(guò)程，數(shù)字是所有行動(dòng)的基礎(chǔ)。因?yàn)槿绻霐M定一個(gè)

好的銷售計(jì)劃，必須實(shí)現(xiàn)建立好完整的數(shù)據(jù)資料與商品銷售計(jì)劃緊密結(jié)合。

我們必須認(rèn)識(shí)到，不論咖啡店經(jīng)營(yíng)的規(guī)模如何其各種細(xì)節(jié)都應(yīng)建立在數(shù)字的基礎(chǔ)之上，只有這樣才能建立一個(gè)客觀的目標(biāo)衡量體系，做到有理可憑、有據(jù)可依，而不是主觀臆斷，單純依賴感覺(jué)、經(jīng)驗(yàn)等表面現(xiàn)象。那么銷售計(jì)劃的具體行動(dòng)步驟和側(cè)重點(diǎn)應(yīng)如何掌握呢？現(xiàn)簡(jiǎn)述如下：

1.預(yù)算。這里的預(yù)算是指營(yíng)業(yè)額的預(yù)算，這一步驟是銷售計(jì)劃在實(shí)施過(guò)程中最基本的依據(jù)，對(duì)整個(gè)計(jì)劃的運(yùn)作起著十分重要的督導(dǎo)和指引作用，是銷售計(jì)劃實(shí)施的依據(jù)，同時(shí)也是購(gòu)售過(guò)程數(shù)字化、合理化的保證。營(yíng)業(yè)額的預(yù)定要有依據(jù)，絕不能憑空設(shè)想。可以根據(jù)以前的銷售業(yè)績(jī)和近期的運(yùn)營(yíng)情況做出大致的估算，也可以根據(jù)近期營(yíng)業(yè)策略的制定或銷售環(huán)境的變動(dòng)而擬定。如果以上兩方面的條件都不具備，也就是說(shuō)新店，人是新手，那么這是您可以去采集一些相關(guān)方面的資料，對(duì)自己的整體實(shí)力和店鋪所處的環(huán)境做出營(yíng)業(yè)額的預(yù)算。如果有可能的話，最好去走訪一些經(jīng)營(yíng)中的同類店，這樣效果會(huì)更好些?？傊?，不管怎么做，最終的目的只有一個(gè)，那就是使自己的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的設(shè)定科學(xué)化、合理化，便于以后各項(xiàng)工作的開(kāi)展。

2.庫(kù)存預(yù)測(cè)。在營(yíng)業(yè)額目標(biāo)基本確立之后，要據(jù)此做出一些相關(guān)預(yù)測(cè)和設(shè)定。商品庫(kù)存就是其中之一。為了營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，必須保證庫(kù)存的穩(wěn)定性和合理性，要有明確的量的保證。同時(shí)詳

細(xì)觀察、調(diào)查并記錄，摸清庫(kù)存商品的情況，有無(wú)變質(zhì)腐敗、丟失等，以便能做到及時(shí)更換、及時(shí)補(bǔ)充，使運(yùn)營(yíng)永遠(yuǎn)處于最正常的狀態(tài)，即使偶爾遇到意外，也能靈活應(yīng)對(duì)。從而成為確保營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

3.意外情況的估算。在商品的運(yùn)輸保存和銷售過(guò)程中常常會(huì)遇到一些意外情況的發(fā)生，尤其是運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)保存環(huán)節(jié)，這種情況多有發(fā)生。例如產(chǎn)品換代要打折，促銷時(shí)供不應(yīng)求，商品在保存過(guò)程中由于工作失誤或商品本身特性而產(chǎn)生的一些損害和消耗等等，這些都是難以做到事先知道的。但是我們可以根據(jù)各方面的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行提前預(yù)算，對(duì)可能出現(xiàn)的情況有一個(gè)大概的了解，并據(jù)此制定預(yù)防措施，盡可能把意外變成意料之中，避免在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)混亂的局面

4.商品采購(gòu)估算。采購(gòu)的科學(xué)化、條理化是營(yíng)業(yè)額能否實(shí)現(xiàn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。采購(gòu)計(jì)劃的預(yù)定和估算要依據(jù)投資者資金的總體實(shí)力和運(yùn)轉(zhuǎn)周期來(lái)進(jìn)行判斷，并作出最后決定。當(dāng)然這也和店面的大小和客流量的多少有關(guān)，要視具體環(huán)境而定，大概來(lái)講，采購(gòu)額的大體框架可以這樣確定：首先明確采購(gòu)周期，是以周為周期，還是以月為周期，確定周期之后再進(jìn)行采購(gòu)額的確定。一般來(lái)說(shuō)每個(gè)周期的采購(gòu)額都要包括以下幾個(gè)方面：本周期內(nèi)的營(yíng)業(yè)額需求估算，本周期內(nèi)的意外消耗估算，然后在這兩者的基礎(chǔ)上再減去一個(gè)周期剩余的商品庫(kù)存量。最后可以再結(jié)合其它一些小細(xì)節(jié)方面來(lái)確定本周期的采購(gòu)任務(wù)

5.毛收入的預(yù)期推算。在完成以上幾步之后，我們開(kāi)始對(duì)自己的盈利情況制定一個(gè)大概的估算了。毛利的確定也要根據(jù)店鋪的大小，客流量以及是否處于營(yíng)業(yè)的高峰期或低峰期來(lái)確定。當(dāng)然這一過(guò)程還會(huì)涉及到商品價(jià)格的變化、運(yùn)輸和存儲(chǔ)費(fèi)用增減等問(wèn)題。毛利的確定可以以試營(yíng)業(yè)期間所采集的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，以后各個(gè)經(jīng)營(yíng)周期內(nèi)隨具體經(jīng)營(yíng)情況再加以調(diào)整和補(bǔ)充。毛收入的確定有利于投資人在一個(gè)運(yùn)營(yíng)周期結(jié)束的時(shí)候?qū)@個(gè)周期內(nèi)的整體方針?shù)N售情況大致的了解，以便于以后的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)方針的調(diào)整。這是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和日益激烈的商戰(zhàn)過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行每一步戰(zhàn)略調(diào)整的基本資料。

綜上所述，一個(gè)緊密有效的商品銷售方針的制定不但是投資經(jīng)營(yíng)方進(jìn)行營(yíng)業(yè)的比較基準(zhǔn)，也是整個(gè)營(yíng)業(yè)過(guò)程中各項(xiàng)計(jì)劃制定的最根本的資料。所以作為一個(gè)細(xì)心的經(jīng)營(yíng)者，這幾方面的問(wèn)題都決不可忽視，更不能視為可有可無(wú)的東西而掉以輕心。[5]↓

（五）.咖啡廳的推廣方法

現(xiàn)如今的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)基本上被星巴克系和迪歐、上島系兩大集團(tuán)公司所壟斷，如果從正面與其競(jìng)爭(zhēng)，明顯會(huì)稍遜一籌，而且上述兩大集團(tuán)公司其產(chǎn)品價(jià)格昂貴，其消費(fèi)人群定位于中高端商務(wù)客人、企業(yè)白領(lǐng)等。而我們?nèi)缦虢?jīng)營(yíng)一家成功的咖啡廳必須要?jiǎng)ψ咂h，從定位找其空白，以下我們將從開(kāi)業(yè)前及營(yíng)業(yè)中兩個(gè)階段展開(kāi)論述：

開(kāi)業(yè)前，進(jìn)行一系列宣傳工作，例如廣告宣傳、針對(duì)高檔小區(qū)、寫(xiě)字樓；可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)（DM）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式并發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。前期我們做過(guò)相關(guān)調(diào)查得知，對(duì)于客人能不能再來(lái)，服務(wù)竟然占到了67%。根據(jù)營(yíng)業(yè)額=客次*消費(fèi)單額，只要我們做到吸引客人不斷進(jìn)來(lái)，落座后不斷點(diǎn)單，然后再來(lái)，成為其工作生活以外的第三休閑空間，那么做成一家咖啡廳就不是難事。

1.開(kāi)展事件營(yíng)銷。例如舉辦主題活動(dòng)、社會(huì)公益活動(dòng)，提高社會(huì)影響力，讓消費(fèi)者對(duì)該咖啡廳形成一種固有思維——這是一家充滿愛(ài)的咖啡館，進(jìn)而提升美譽(yù)度和社會(huì)公信度。

2.服務(wù)營(yíng)銷。建立完善的賓客會(huì)員制度，一方面便于掌握客人的信息及喜好，以方便提供人性化的服務(wù)（例如當(dāng)眾稱呼**先生、節(jié)假日的問(wèn)候、生日禮品的贈(zèng)送等等，讓客人感覺(jué)到企業(yè)人文的關(guān)懷，另一方面再給予一定的折扣，并根據(jù)其消費(fèi)金額的累計(jì)適時(shí)的反饋些小禮品。這樣會(huì)讓他們既感覺(jué)到了尊重，又有了和傳統(tǒng)咖啡館不一樣的存在。

3.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。目前我們的傳統(tǒng)銷售推廣方式都在經(jīng)受最新最前衛(wèi)的消費(fèi)方式的沖擊，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷應(yīng)運(yùn)而生，現(xiàn)如今網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)模式，不僅可以讓消費(fèi)者以較低的價(jià)格進(jìn)行消費(fèi)，而且對(duì)于產(chǎn)品及企業(yè)都是一個(gè)有形的展示。[4]↓

結(jié) 論

我國(guó)的咖啡廳產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷一段時(shí)間的飛速發(fā)展后，將會(huì)迎來(lái)一次

新的市場(chǎng)大洗牌，而在這一次優(yōu)勝劣汰的洗牌過(guò)程中，一些連鎖咖啡品牌將由于不符合市場(chǎng)機(jī)制等原因，逐步退出市場(chǎng)。少數(shù)的咖啡連鎖企業(yè)繼續(xù)保持較大的市場(chǎng)覆蓋率。而一些新的有特色的咖啡廳將會(huì)根據(jù)不同區(qū)域的需求及消費(fèi)習(xí)慣陸續(xù)呈現(xiàn)展示出來(lái)，它會(huì)不斷隨著時(shí)間的推進(jìn)成長(zhǎng)壯大。

致 謝

在此對(duì)邢偉風(fēng)老師這段時(shí)間孜孜不倦的教誨，表示誠(chéng)摯的感謝。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]陳路《中國(guó)咖啡店連鎖市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)與前景分析》 期刊

2010-07-28 [2] 李揚(yáng) 《中國(guó)咖啡市場(chǎng)調(diào)查與分析》 期刊 2009-09-25 [3]鄧勇兵《迪歐咖啡連鎖第三極》期刊 中外管理 2007-05-01 [4] 梁曉雅;張誠(chéng) 企業(yè)自我更新能力的開(kāi)發(fā)與培育——以迪歐咖啡為例 期刊 中國(guó)人力資源開(kāi)發(fā) 2009-09-1

[5] 韓勇 ；孫立平《怎樣經(jīng)營(yíng)咖啡店》 金盾出版社出版2006年5月第一版第二次印刷

第二篇：咖啡廳經(jīng)營(yíng)策劃

咖啡廳經(jīng)營(yíng)策劃

主要面向人群：上班族、白領(lǐng)、朝九晚五者。

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：提供休息、供應(yīng)咖啡、飲料、少許食品、甜點(diǎn)、快捷主食等 經(jīng)營(yíng)面積：302-402M

桌子

吧椅椅

臺(tái)子子

沙發(fā)凳

書(shū)柜

大致擺設(shè)

（因沒(méi)有具體店面作為參考以上是虛擬圖紙）

房屋面積402M

需要設(shè)備：咖啡機(jī)、烤箱、保溫柜、制冰機(jī)、凈水器、熱水機(jī)、貯物柜等 有待補(bǔ)充

第三篇：中國(guó)零售業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

中國(guó)零售業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

【摘要】我國(guó)零售業(yè)在加入WTO以后，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。隨著WTO保護(hù)期的結(jié)束，我國(guó)零售業(yè)又受到新一輪的考驗(yàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)邁上新的臺(tái)階才是我國(guó)零售業(yè)的根本出路。

【關(guān)鍵詞】零售業(yè) 連鎖經(jīng)營(yíng) 現(xiàn)狀 對(duì)策

一、我國(guó)零售業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀

目前國(guó)內(nèi)的零售連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出多元業(yè)態(tài)并存的狀況，如百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、專業(yè)店、專賣(mài)店、購(gòu)物中心、大型綜合性超市和倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)等，連鎖零售企業(yè)無(wú)論是門(mén)店數(shù)還是規(guī)模上都邁上了新臺(tái)階。零售連鎖企業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出以下幾個(gè)突出特點(diǎn)：

1、經(jīng)營(yíng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，企業(yè)集中度提高

從總體來(lái)看，2004年排名的全國(guó)前30位的連鎖企業(yè)銷售額占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為7.1%，提高了1.2個(gè)百分點(diǎn)。其中銷售額超過(guò)200億元的有4家，超過(guò)100億元的有15家，比2003年末增加6家。從近幾年的統(tǒng)計(jì)來(lái)看，這些排名靠前的企業(yè)大部分經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定，成為國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)的龍頭。

作為營(yíng)銷專業(yè)的學(xué)生，遲早是要進(jìn)入社會(huì)工作的，我們學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)對(duì)于我們?nèi)谌雽?shí)踐工作的要求很高，這就要要求我們要懂得并且善于運(yùn)用理論知識(shí)來(lái)進(jìn)行實(shí)際工作，因此，加強(qiáng)自身專業(yè)知識(shí)，并學(xué)會(huì)結(jié)合理論知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去，顯得更重要，學(xué)校給予了我們實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓我們通過(guò)實(shí)習(xí)來(lái)了解知識(shí)與實(shí)踐的差異，了解自身在實(shí)踐活動(dòng)中的不足，通過(guò)實(shí)習(xí)，來(lái)學(xué)會(huì)如何發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，如何對(duì)問(wèn)題進(jìn)行分析研究，以及分析目標(biāo)市場(chǎng)的需求變化，分析目標(biāo)顧客購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)的多樣化的多樣性差異。

先后換了兩份工作，都是屬于銷售行列，也從中懂得很多，第一、二份都在位于民族共和路口的國(guó)貿(mào)中心商場(chǎng)從事，飾品、皮具?，F(xiàn)在從事的是服裝行業(yè)，從中明白了許多，1、如何提高成交率

2、對(duì)于顧客所提出的異議，如何說(shuō)解使顧客不要猶豫太多，使其盡快做決定3、顧客是上帝，需要遷就，（對(duì)的方面）

4、時(shí)刻保持微笑的姿態(tài)，不管顧客有沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)欲望都應(yīng)該向其介紹，為自己的工作做到最好

5、要多揣摩顧客的心思

最記得有一次，在銷售當(dāng)中好不容易說(shuō)服一個(gè)顧客，后果她居然沒(méi)有買(mǎi)單，讓我很生氣，說(shuō)要了又不去買(mǎi)單，氣死我了，有一次，我犯錯(cuò)誤了，人家顧客訂好了的衣服，半個(gè)小時(shí)都沒(méi)有回來(lái)取，我就賣(mài)給其他顧客了，后來(lái)那個(gè)顧客回來(lái)拿衣服，唉，搞得同事還得向其他店調(diào)貨，對(duì)此深感愧疚。

從踏出校門(mén)的那一刻起，就明白了這條路是自己選擇的，會(huì)遇到形形色色的人，不管受到什么挫折，都要微笑的走下去，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見(jiàn)彩虹，雖然一路過(guò)來(lái)碰到很多不開(kāi)心的事，但還是高傲的抬起頭繼續(xù)往前走，同事另類的眼光，不應(yīng)該妥協(xié)，應(yīng)該更加堅(jiān)定自己的信念，讓其對(duì)你刮目相看，（雖然沒(méi)什么成就），做什么事不要輕易放棄，如果自己都不相信自己，怎么能讓別人相信你，社會(huì)跟學(xué)校不一樣，社會(huì)是現(xiàn)實(shí)的，殘酷的，在學(xué)校，同學(xué)會(huì)遷就你，可是在工作上，同事是不會(huì)遷就你的，要把自己變得成熟一點(diǎn)，不要耍脾氣，人家會(huì)說(shuō)你幼稚，聽(tīng)從上級(jí)的安排，認(rèn)真做好每一件事，學(xué)校跟社會(huì)總是會(huì)有個(gè)過(guò)渡期的，自己要學(xué)著盡快去適應(yīng)，而不是一味的選擇逃避，害怕面對(duì)。

本次實(shí)習(xí)的目的在于通過(guò)理論與實(shí)際的結(jié)合、個(gè)人與社會(huì)的溝通，進(jìn)一步培養(yǎng)自己的業(yè)務(wù)水平、與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會(huì)，投入到自己的工作中。

一般來(lái)說(shuō)，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì)的工作環(huán)境存在很大的差距，學(xué)校主要專注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能，社會(huì)主要專注于員工的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力。要適應(yīng)社會(huì)的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識(shí)外，還必須要親自接觸社會(huì)參加工作實(shí)踐，通過(guò)對(duì)社會(huì)工作的了解指導(dǎo)課堂學(xué)習(xí)。實(shí)際體會(huì)一般公司職員的基本素質(zhì)要求，以培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力。

實(shí)習(xí)在幫助應(yīng)屆畢業(yè)生從校園走向社會(huì)起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。通過(guò)實(shí)習(xí)，讓自己找出自身狀況與社會(huì)實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)，為求職與正式工作做好充分的知識(shí)、能力準(zhǔn)備，從而縮短從校園走向社會(huì)的心理適應(yīng)期。

第四篇：經(jīng)營(yíng)咖啡廳必然面臨的十大疑難問(wèn)題

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經(jīng)營(yíng)咖啡廳必然面臨的十大疑難問(wèn)題

問(wèn)題1：與同行競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何在競(jìng)爭(zhēng)中取勝?

擁有長(zhǎng)期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營(yíng)管理模式，勇于創(chuàng)新，在進(jìn)步中求發(fā)展，使競(jìng)爭(zhēng)成為良性競(jìng)爭(zhēng)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在借鑒中創(chuàng)新。

問(wèn)題2：如何降低咖啡廳運(yùn)營(yíng)成本?

首先要了解咖啡廳運(yùn)營(yíng)成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務(wù)成本等，按照正常的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照咖啡廳現(xiàn)需成本開(kāi)支進(jìn)行有效控制。問(wèn)題3：如何提高咖啡廳營(yíng)業(yè)額?

客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營(yíng)業(yè)額的高低，所以要提高營(yíng)業(yè)額需要從提高咖啡廳客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手，加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。

問(wèn)題4：咖啡廳營(yíng)銷活動(dòng)一直在進(jìn)行，卻發(fā)現(xiàn)效果不大，究竟該怎樣進(jìn)行咖啡廳的營(yíng)銷策劃? 咖啡廳營(yíng)銷策劃的目的無(wú)非是為了提高咖啡廳人氣、知名度，推廣咖啡廳產(chǎn)品、服務(wù)……

王森咖啡西點(diǎn)學(xué)校溫馨提示：首先需看活動(dòng)是否適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)?對(duì)消費(fèi)者的吸引力是否夠?有沒(méi)有超值等。在活動(dòng)的同時(shí)咖啡廳是否有提供令顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù),如若不能則事倍功半不說(shuō)，且達(dá)不到預(yù)期的效果!

問(wèn)題5：咖啡廳位置不是很理想，是否在經(jīng)營(yíng)中彌補(bǔ)，如何彌補(bǔ)? http://004km.cn/

是的。需要在經(jīng)營(yíng)主題定位、產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量上下足工夫，再配合適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷策劃。

問(wèn)題6：咖啡廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善?

回頭客幾乎是咖啡廳能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在咖啡廳消費(fèi)時(shí)附加值，主要表現(xiàn)在對(duì)客人消費(fèi)習(xí)慣的了解和尊重，對(duì)客人的關(guān)心，以及站在客人立場(chǎng)為客人著想等方面。

問(wèn)題7：如何塑造屬于咖啡廳自己的企業(yè)文化?

企業(yè)文化最直觀的表現(xiàn)就是企業(yè)的精神文化和凝聚力，企業(yè)文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長(zhǎng)久的沉淀。

問(wèn)題8：咖啡廳生意不錯(cuò)卻總是沒(méi)有盈利或盈利不多，問(wèn)題出在哪兒，如何改善?

利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)額-支出

如果營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費(fèi)，控制運(yùn)營(yíng)成本才是正確的解決之道。

問(wèn)題9：咖啡廳管理出現(xiàn)很大問(wèn)題，制度總是無(wú)法執(zhí)行到位，感覺(jué)困難重重，如何改善?

制度是否完善是需要首先考慮的問(wèn)題，有沒(méi)有相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施。制度的執(zhí)行者是否按照要求去執(zhí)行，執(zhí)行力度是否到位?而所有人員是否已經(jīng)明確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)!

問(wèn)題10：咖啡廳工作人員流動(dòng)過(guò)于頻繁，對(duì)咖啡廳經(jīng)營(yíng)不利，但不知道如何能改善?

行業(yè)需要決定了其非一般企業(yè)的流動(dòng)性，創(chuàng)建公平公正的工作平臺(tái)，完善咖啡廳內(nèi)部管理制度，塑造企業(yè)文化，留住員工的心。同時(shí)也需要挖掘和培養(yǎng)人才，儲(chǔ)備人力資源。http://004km.cn/

王森咖啡培訓(xùn)學(xué)校所設(shè)置的一年咖啡甜點(diǎn)管理創(chuàng)業(yè)班可以幫您解決店面技術(shù)、運(yùn)營(yíng)問(wèn)題！

蘇州市王森教育咨詢有限公司是經(jīng)蘇州市政府有關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)成立的一家企業(yè)教育機(jī)構(gòu),成立于1998年，是

一所集學(xué)歷教育,技能教育及社會(huì)短期培訓(xùn),職業(yè)技能鑒定為一體的民辦技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，也是咖啡西點(diǎn)西餐

培訓(xùn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定制者機(jī)構(gòu)，自1993年創(chuàng)辦以來(lái),專業(yè)從事西點(diǎn)、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰飲、蛋糕、下午茶、壽司、糖藝、面塑、水果雕刻等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，位于古城蘇州，占地12000平方米，在北京、珠海、馬來(lái)西亞均有 發(fā)展歷程

蘇州市王森教育咨詢有限公司2002年建立開(kāi)始

主營(yíng)業(yè)務(wù) http://004km.cn/

王森國(guó)際咖啡西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)院專業(yè)從事西點(diǎn)、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰飲、調(diào)酒、糖藝、面塑等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，開(kāi)設(shè)創(chuàng)辦一年蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、一年烘焙西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、一年咖啡甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、一年

西式料理創(chuàng)業(yè)班、一年法式甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、一年調(diào)酒創(chuàng)業(yè)班、三年酒店西餐大專班、三年蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、日本留學(xué)班、韓國(guó)留學(xué)班、法國(guó)留學(xué)班專業(yè)，以及國(guó)際名廚精英教育培訓(xùn)。王森國(guó)際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)校以

全國(guó)頂級(jí)師資組合，致力于打造非傳統(tǒng)市場(chǎng)培訓(xùn)學(xué)校，為行業(yè)輸送各類優(yōu)秀人才，并為企業(yè)提供產(chǎn)品設(shè)計(jì)、書(shū)籍出版、美食產(chǎn)品策劃、技術(shù)委培以及員工內(nèi)訓(xùn)等服務(wù)。所獲榮譽(yù)

2001年全國(guó)烘焙大賽6項(xiàng)第1名

2001年榮獲上海國(guó)際烘焙展17項(xiàng)金獎(jiǎng) http://004km.cn/

2002年參加新加坡酒店國(guó)際大賽金獎(jiǎng)

2005年參加德國(guó)酒店國(guó)際比賽銀獎(jiǎng)

2006年參加日本酒店國(guó)際比賽金獎(jiǎng)

2006藝術(shù)面包金獎(jiǎng)

2006年獲國(guó)際烘焙大賽4枚金牌5枚銀牌

2008年受中央臺(tái)邀請(qǐng)參加《奧運(yùn)來(lái)了》美食節(jié)目

2009年設(shè)計(jì)與制作了北京巧克力主題夢(mèng)公園，受到世界的關(guān)注，并有5項(xiàng)已破吉尼斯世界紀(jì)錄

2009上海糖藝大賽金獎(jiǎng)

2011年與韓國(guó)彗田大學(xué)、日本東京制果學(xué)校建立合作關(guān)系，為中國(guó)烘焙業(yè)培養(yǎng)更多國(guó)際型人才

2011年王森學(xué)校參加FHC上海國(guó)際烘焙展比賽，榮獲面包、西點(diǎn)、糖藝、咖啡類22枚獎(jiǎng)項(xiàng)

2012年王森學(xué)校參加FHC上海國(guó)際烘焙展比賽，榮獲面包、西點(diǎn)、糖藝、咖啡類18枚獎(jiǎng)項(xiàng)

國(guó)際糖藝比賽金獎(jiǎng)

德國(guó)烘焙世界杯銅牌

國(guó)際翻糖婚慶蛋糕金獎(jiǎng)

亞洲A3糖藝大賽團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀獎(jiǎng) 文化理念 http://004km.cn/

王森國(guó)際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)校以培養(yǎng)專業(yè)的咖啡烘焙西餐優(yōu)質(zhì)技術(shù)人才，推動(dòng)中國(guó)乃至亞洲的咖啡烘焙行業(yè)

發(fā)展為己任，通過(guò)二十多年的不懈努力，至今已培養(yǎng)出上萬(wàn)名具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷及技術(shù)等級(jí)證書(shū)的專業(yè)人

才，不僅解決了中國(guó)大批青年的就業(yè)，還為中國(guó)的咖啡烘焙業(yè)發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。

王森國(guó)際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)校把每一個(gè)學(xué)生都當(dāng)作一個(gè)有血有肉、有獨(dú)立人格、獨(dú)特價(jià)值和潛能的人，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)幫扶關(guān)注每個(gè)學(xué)生的成長(zhǎng)，給他們最需要的指導(dǎo)和幫助，給每個(gè)學(xué)生展示的平臺(tái)和機(jī)會(huì)，確保學(xué)員

技術(shù)全學(xué)會(huì)、學(xué)精、學(xué)透，這也是王森學(xué)校這個(gè)品牌價(jià)值的體現(xiàn)。

第五篇：公司經(jīng)營(yíng)與發(fā)展探究案例

高三一輪復(fù)習(xí)備課人:霍凌煒

《公司的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展》案例

一 敬業(yè)集團(tuán)簡(jiǎn)介:河北敬業(yè)集團(tuán)是一家以鋼鐵為主業(yè)，兼營(yíng)化工、酒店、房地產(chǎn)、貿(mào)易等的大型集團(tuán)公司。主要產(chǎn)品為螺紋鋼、中厚板、水楊酸、阿斯匹林。現(xiàn)有員工近20000名，總資產(chǎn)140億元，已形成鐵鋼材各1000萬(wàn)噸的規(guī)模，是世界最大的水楊酸生產(chǎn)基地。2011年集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入426億元，上繳稅金6.3億元，在中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)名列234位，河北百?gòu)?qiáng)第6名，石家莊百?gòu)?qiáng)企業(yè)第一位。

讀完以上材料中你有什么體會(huì)?

二 敬業(yè)集團(tuán)發(fā)展現(xiàn)狀:

集團(tuán)靠自主研發(fā)已成功開(kāi)發(fā)了船板、橋梁板、鍋爐板、壓力容器板、抗震螺紋鋼等高附加值品種。目前已獲得中國(guó)船級(jí)社認(rèn)證、歐盟CE認(rèn)證、八國(guó)船級(jí)社認(rèn)證等多項(xiàng)認(rèn)證.螺紋鋼產(chǎn)品、低合金高強(qiáng)度中厚鋼板獲得中國(guó)鋼鐵工業(yè)協(xié)會(huì)冶金產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量認(rèn)定（金杯獎(jiǎng)），產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)并出口到30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，參與到三峽工程、世博會(huì)中國(guó)館、南水北調(diào)等國(guó)家重點(diǎn)工程建設(shè)中。

集團(tuán)注重企業(yè)文化建設(shè)，營(yíng)造了“請(qǐng)人、留人、用人、育人”以人為本的企業(yè)文化，注重提高員工素質(zhì)，整合人力資源，打造學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)又好又快發(fā)展提供了強(qiáng)大動(dòng)力。

敬業(yè)集團(tuán)始終將環(huán)境保護(hù)、節(jié)能減排放在首位，先后投入超過(guò)10億元，煤氣、蒸汽、爐渣、工業(yè)用水等全部回收利用，變廢為寶,實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的同步發(fā)展。敬業(yè)集團(tuán)認(rèn)真執(zhí)行黨和國(guó)家的各項(xiàng)方針政策，致力于企業(yè)的發(fā)展壯大，共安置勞動(dòng)力20000余名，還帶動(dòng)了周邊地區(qū)餐飲業(yè)、運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，致富了一方百姓。同時(shí)還積極參與修路、建學(xué)校、救災(zāi)、捐資貧困山區(qū)等公益事業(yè)，累計(jì)投入超過(guò)兩億元。

幾年來(lái)，依靠過(guò)硬的品質(zhì)和貼心的服務(wù)，敬業(yè)產(chǎn)品贏得了廣大客戶的好評(píng)，＂質(zhì)量第一，對(duì)用戶負(fù)責(zé)＂是敬業(yè)產(chǎn)品在生產(chǎn)、銷售中遵循的宗旨。

原料采購(gòu)放眼全世界,我集團(tuán)充分利用現(xiàn)代化信息渠道，采購(gòu)全球資源，每年在印度、澳大利亞、俄羅斯、南非進(jìn)口鐵礦石，并與世界上三大礦業(yè)公司力拓、必和必拓、淡水河谷建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。

2010年11月11日上午11時(shí)，集團(tuán)與河北鋼鐵實(shí)現(xiàn)聯(lián)合重組。此次聯(lián)合重組意義重大。與河北鋼鐵優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，可使敬業(yè)集團(tuán)利用大型國(guó)企在管理、技術(shù)、品牌、原料、市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)更好更快地發(fā)展，為集團(tuán)的騰飛創(chuàng)造出新的機(jī)遇，是敬業(yè)集團(tuán)發(fā)展史上又一座里程碑。

讀以上材料，共同討論：

敬業(yè)集團(tuán)在中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)名列234位，河北百?gòu)?qiáng)第6名，石家莊百?gòu)?qiáng)企業(yè)第一位是如何做到的？