第一篇：酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)對(duì)策研究論文

摘要:筆者對(duì)當(dāng)前酒館管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)存在的問(wèn)題進(jìn)行了研究，認(rèn)為目前主要存在培養(yǎng)定位不清晰、缺乏創(chuàng)新思維訓(xùn)練以及實(shí)訓(xùn)配套不完善的問(wèn)題。針對(duì)此，提出了建立以酒店需求為導(dǎo)向的人才定位、促進(jìn)理論與實(shí)踐結(jié)合的綜合素質(zhì)培養(yǎng)以及完善實(shí)訓(xùn)配套的對(duì)策。

關(guān)鍵詞:酒店管理；創(chuàng)新；問(wèn)題；對(duì)策

隨著我國(guó)旅游市場(chǎng)的不斷發(fā)展，酒店市場(chǎng)也逐步繁榮起來(lái)，同時(shí)也給酒店提出了更高的服務(wù)要求，這就必然要求酒店管理具有一定素質(zhì)的人才。在這樣的背景下，高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)也就需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，其中培養(yǎng)創(chuàng)新素質(zhì)，以適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境下酒店管理的服務(wù)發(fā)展需求，成為當(dāng)前酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才的關(guān)注重點(diǎn)。

1酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)存在的問(wèn)題

1.1酒店管理人才培養(yǎng)定位不清晰

酒店管理人才的創(chuàng)新培養(yǎng)需要有一個(gè)清晰的定位。定位不準(zhǔn)確或者模糊直接影響人才培養(yǎng)的目標(biāo)與教學(xué)實(shí)施。當(dāng)前，許多高校酒店管理專業(yè)存在培養(yǎng)目標(biāo)不清晰的問(wèn)題，主要表現(xiàn)為缺乏市場(chǎng)定位，許多專業(yè)設(shè)置僅僅是借鑒其他專業(yè)的培養(yǎng)方案，沒有與市場(chǎng)對(duì)人才需求相接軌，學(xué)校更多關(guān)注了學(xué)生的理論授課，但缺乏新技術(shù)、新技能的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后具有的素質(zhì)與市場(chǎng)酒店管理需求難以對(duì)接。一些高職院校操著一些本科院校的教學(xué)計(jì)劃和模式，課程體系設(shè)置不完善，只注重課堂教學(xué)，以傳授理論知識(shí)為主，缺乏與實(shí)踐結(jié)合，學(xué)生缺乏技能，技術(shù)。此外，學(xué)校沒有把創(chuàng)新素質(zhì)納入培養(yǎng)方案中，當(dāng)前，國(guó)家非常重視高校創(chuàng)新人才培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)具有較高的思想政治素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)以及身心素質(zhì)，這些都是目前高校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)定位的薄弱環(huán)節(jié)。

1.2酒店管理人才專業(yè)教學(xué)缺乏創(chuàng)新思維訓(xùn)練

隨著大學(xué)生接觸知識(shí)面的不斷拓寬，其思維、認(rèn)知、能力等都在不斷發(fā)生變化，其中創(chuàng)新思維正在成為大學(xué)生人才畢業(yè)后敲開工作崗位的一項(xiàng)重要素質(zhì)。隨著社會(huì)發(fā)展，大學(xué)生的想象力，創(chuàng)造力等都有了極大的提高尤其是邏輯思維能力得到顯著提高。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前許多高校酒店管理人才專業(yè)教學(xué)中缺乏創(chuàng)新思維的訓(xùn)練。高校進(jìn)行專業(yè)教學(xué)目前有兩個(gè)極端現(xiàn)象，一是過(guò)多關(guān)注理論性，但是缺乏對(duì)理論發(fā)散、想象等創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，學(xué)生更多的是背誦課本中的知識(shí)；二是過(guò)多關(guān)注技能性，從職能教育角度出發(fā)，過(guò)多注重技術(shù)性訓(xùn)練，但是對(duì)于創(chuàng)新技能的訓(xùn)練還沒有成熟，許多學(xué)校在這方面仍然需要給予高度重視。有些高校辦學(xué)層次逐漸下滑，辦學(xué)理念逐漸下降，倒是學(xué)生的知識(shí)積累過(guò)于簡(jiǎn)單化，思維邏輯得不到訓(xùn)練，五項(xiàng)中影響了酒店管理類人才的思維創(chuàng)造力，致使很多學(xué)生思維方式直線式，思考問(wèn)題不夠全面，缺乏深度與廣度，沒有足夠的新意，創(chuàng)新思維不夠活躍。

1.3酒店管理人才專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)配套不完善

酒店管理專業(yè)要求具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，在學(xué)校學(xué)到一定的知識(shí)與技能后需要在一定的場(chǎng)所、環(huán)境中進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐，以完善學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)。辦學(xué)條件的好壞影響著酒店管理專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展是管理人才培養(yǎng)的重要組成部分，學(xué)生實(shí)訓(xùn)條件的好壞影響著對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)。目前許多學(xué)校在學(xué)生實(shí)訓(xùn)配套這一塊還比較薄弱，主要表現(xiàn)為兩方面，一是校內(nèi)配套實(shí)訓(xùn)建設(shè)落后，學(xué)校相關(guān)資金缺乏，學(xué)生學(xué)到的知識(shí)局限于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件無(wú)法完全施展；二是校外實(shí)訓(xùn)合作沒有形成系統(tǒng)，許多學(xué)校與對(duì)外酒店等企業(yè)建立實(shí)訓(xùn)后，把學(xué)生放在實(shí)訓(xùn)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但缺乏對(duì)學(xué)生有效創(chuàng)新指導(dǎo)，學(xué)校也沒有與酒店對(duì)如何提高學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)達(dá)成培養(yǎng)共識(shí)。這就使得學(xué)生雖然具有創(chuàng)新實(shí)踐的熱情，卻無(wú)法在實(shí)訓(xùn)中得到實(shí)現(xiàn)。我國(guó)的學(xué)生長(zhǎng)期收到應(yīng)試教育的影響，缺乏創(chuàng)新與動(dòng)手能力，理論指導(dǎo)與實(shí)踐相結(jié)合做的不到位。

2提升酒店管理人才培養(yǎng)水平的對(duì)策

2.1確定以社會(huì)酒店需求為導(dǎo)向的人才創(chuàng)新培養(yǎng)定位

隨著社會(huì)的發(fā)展，酒店對(duì)管理人才在專業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)新素質(zhì)等方面都提出了更高的要求，加上學(xué)校酒店管理專業(yè)發(fā)展情況，就需要要確立以社會(huì)酒店需求為導(dǎo)向的人才創(chuàng)新定位——服務(wù)型專業(yè)。我國(guó)對(duì)高職人才培養(yǎng)規(guī)格的定位要求我們培養(yǎng)創(chuàng)新人才時(shí)，應(yīng)該轉(zhuǎn)變我們的培養(yǎng)思路，著重圍繞市場(chǎng)來(lái)培養(yǎng)創(chuàng)新人才，酒店等企業(yè)是為消費(fèi)者提供服務(wù)的，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到消費(fèi)者與酒店企業(yè)的利益，所以酒店企業(yè)對(duì)工作人員要求直接體現(xiàn)在服務(wù)質(zhì)量上。筆者認(rèn)為，當(dāng)前體現(xiàn)酒店行業(yè)素質(zhì)的最直接標(biāo)準(zhǔn)就是服務(wù)水平，因此對(duì)于酒店管理人才如何能夠促進(jìn)行業(yè)的服務(wù)水平，就是專業(yè)培養(yǎng)的指導(dǎo)思想。服務(wù)水平的提升不單單要注重人才在創(chuàng)新服務(wù)技能、服務(wù)語(yǔ)言，更要注重人才在創(chuàng)新酒店管理、資源開發(fā)、酒店人才培養(yǎng)等，這些都是學(xué)校人才定位時(shí)要考慮的重點(diǎn)內(nèi)容。培養(yǎng)高質(zhì)量的酒店管理專業(yè)人才就要多方位考慮，酒店管理的經(jīng)營(yíng)管理能力，酒店資源規(guī)劃與開發(fā)能力，酒店服務(wù)技能，酒店行業(yè)政策法規(guī)的領(lǐng)悟和理解能力，酒店的職業(yè)利益，職業(yè)道德規(guī)范，語(yǔ)言的使用標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算機(jī)等辦公軟件的操作等。培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才我們要以滿足酒店管理人才市場(chǎng)需要為標(biāo)準(zhǔn)，提升素質(zhì)培養(yǎng)為導(dǎo)向，不斷加強(qiáng)與提高專業(yè)人才的各種素質(zhì)。

2.2強(qiáng)化理論與實(shí)踐相結(jié)合，促進(jìn)人才創(chuàng)新培養(yǎng)

作為酒店管理專業(yè)，在人才培養(yǎng)上不能被動(dòng)適應(yīng)社會(huì)需求，應(yīng)該根據(jù)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，主動(dòng)去促進(jìn)人才發(fā)展，以引領(lǐng)酒店行業(yè)的導(dǎo)向。筆者認(rèn)為，酒店管理專業(yè)要想主動(dòng)適應(yīng)需求，引領(lǐng)酒店業(yè)發(fā)展，就需要培養(yǎng)的人才具有綜合素質(zhì)，既注重理論又注重實(shí)踐，當(dāng)前，在專業(yè)培養(yǎng)實(shí)施中，對(duì)于如何界定理論與技能的比例以及實(shí)施的程度仍然存在不同的意見，筆者經(jīng)過(guò)訪談酒店業(yè)以及相關(guān)專家，認(rèn)為專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)該以“創(chuàng)新”的素質(zhì)促進(jìn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，即要注重學(xué)生的“知行合一，手腦并用”，把理論學(xué)習(xí)作為內(nèi)化素質(zhì)，把實(shí)踐作為外化素質(zhì)，教學(xué)不僅要教授人才理念、酒店管理的本質(zhì)、原理等，也要以酒店服務(wù)為標(biāo)桿注重崗位實(shí)踐練習(xí)，根據(jù)學(xué)生個(gè)體差異，選擇酒店行業(yè)共性業(yè)務(wù)技能與個(gè)體特色技能相結(jié)合的方式，促進(jìn)人才創(chuàng)新素質(zhì)的全面提升。在教學(xué)方面：我們要高度重視課堂教學(xué)，更加豐富課堂知識(shí)講解的專業(yè)性，要堅(jiān)持學(xué)生的第二課堂，開展形式多樣的課外活動(dòng)，實(shí)施教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，最大程度的提高酒店管理人才培養(yǎng)的實(shí)踐能力。

2.3完善實(shí)訓(xùn)配套，促進(jìn)人才素質(zhì)全面發(fā)展

實(shí)訓(xùn)是專業(yè)實(shí)踐發(fā)展的重要途徑，擁有好的實(shí)訓(xùn)配套條件是實(shí)踐效果的重要基礎(chǔ)保障。筆者認(rèn)為，酒店管理專業(yè)在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)配套構(gòu)建時(shí)，可以考慮通過(guò)校企合作的形式，以培養(yǎng)定向需求目標(biāo)促進(jìn)實(shí)訓(xùn)過(guò)程的實(shí)施。學(xué)校應(yīng)該積極主動(dòng)的與酒店企業(yè)溝通，與之簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，借助本校的教師為酒店與員工與學(xué)生提供培訓(xùn)，共同研討工作過(guò)程中遇到的難題，并加以解決。而以上需要的是，一需要有專業(yè)的實(shí)訓(xùn)配套教師，教師的組建既可以是學(xué)校的專業(yè)實(shí)訓(xùn)教師，也可以是酒店企業(yè)的管理家，重點(diǎn)是要把具有創(chuàng)新思想、素質(zhì)的教師配套好，這樣在實(shí)訓(xùn)時(shí)，學(xué)生能夠很快的得到有效的指導(dǎo)，以便于促進(jìn)學(xué)生薄弱環(huán)節(jié)的發(fā)展。二是要注重實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的宏觀實(shí)施，例如在酒店實(shí)訓(xùn)時(shí)，有時(shí)規(guī)定的課程內(nèi)容與實(shí)際情況并不匹配，這時(shí)就需要臨時(shí)調(diào)整，把學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行有序調(diào)整，或者進(jìn)行壓縮，真正從實(shí)訓(xùn)中學(xué)到知識(shí)，同時(shí)要注重建立學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地模擬中心，可以從逐步模擬到實(shí)際工作過(guò)度，重點(diǎn)完善學(xué)生的創(chuàng)新薄弱環(huán)節(jié)，并有針對(duì)性的完善，這樣學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)在實(shí)訓(xùn)基地才能短時(shí)間內(nèi)快速提升。

3結(jié)語(yǔ)

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，重點(diǎn)是從社會(huì)需求中把握專業(yè)發(fā)展方向，并根據(jù)學(xué)生個(gè)體差異和酒店特征進(jìn)行創(chuàng)新綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，在這個(gè)過(guò)程中，理論與實(shí)踐的協(xié)調(diào)至關(guān)重要。同時(shí)，組建專業(yè)的師資隊(duì)伍，建設(shè)完善的實(shí)訓(xùn)基地也是酒店管理專業(yè)人才創(chuàng)新素質(zhì)提升的重要保障。

參考文獻(xiàn):

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第二篇：淺談酒店管理人才

淺談酒店管理人才

摘要：餐飲競(jìng)爭(zhēng)，首先是人才的競(jìng)爭(zhēng)。酒店要想在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，餐飲管理人才是關(guān)鍵。文章以我國(guó)西部酒店現(xiàn)狀為例，分析餐飲管理人才存在的問(wèn)題，探討餐飲管理人才培養(yǎng)策略。

關(guān)鍵詞：酒店；酒店餐飲；管理人才

近20 年來(lái)，全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，旅游業(yè)迅速發(fā)展，酒店競(jìng)爭(zhēng)激烈。我國(guó)隨著人民消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)的日趨成熟，加之“雙休日”、五一、十一“旅游黃金周”等旅游計(jì)劃的有效實(shí)施，國(guó)內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，旅游收入逐年增長(zhǎng)。餐飲收入是酒店?duì)I業(yè)收入的主要來(lái)源之一，但在我國(guó)西部地區(qū)，有不少酒店，卻因餐飲部經(jīng)營(yíng)不善，而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益低下。

1、酒店餐飲管理人才存在的問(wèn)題

1.1 餐飲管理專業(yè)人才不足

在西部地區(qū)中，酒店的餐飲管理專業(yè)人才嚴(yán)重不足。調(diào)查顯示，在中層管理人員當(dāng)中，中職學(xué)歷占50%，大專學(xué)歷占40%，在中專和大專學(xué)歷中，餐飲管理學(xué)歷只有15%；在高層管理人員中，大專學(xué)歷占11%，本科學(xué)歷占=82%，研究生學(xué)歷占5%，在3種學(xué)歷中，餐飲管理專業(yè)只有17%。在中高層管理人員中，大多是財(cái)會(huì)、工商管理和黨政管理等專業(yè)。出現(xiàn)專業(yè)不對(duì)口，外行管內(nèi)行等企業(yè)管理現(xiàn)象，使酒店餐飲管理出現(xiàn)許多漏洞，造成極大損失，導(dǎo)致餐飲營(yíng)業(yè)收入下降，沒有達(dá)到預(yù)定的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。

1.2: 餐飲結(jié)構(gòu)不合理

在餐飲市場(chǎng)中，酒店餐飲成為主流，中低檔大眾化消費(fèi)將成為市場(chǎng)的主體。然而，在酒店增長(zhǎng)過(guò)快的同時(shí)，餐飲結(jié)構(gòu)也出現(xiàn)不合理，中、高檔餐廳發(fā)展較快，數(shù)量過(guò)剩，需求不足；而低檔餐廳普遍存在著臟、亂、差的現(xiàn)象，處于低水平的發(fā)展階段，不能滿足廣大消費(fèi)者的需求。

1.3;餐飲管理專業(yè)教育缺乏

目前，從事餐飲行業(yè)教育的學(xué)校，大部分是職業(yè)烹飪學(xué)校，學(xué)生在校時(shí)間短，屬于短期學(xué)習(xí)。許多餐飲部的廚師、中高層管理人員都結(jié)業(yè)于這類學(xué)校。這些人員雖有一定的操作技能，但缺乏管理理念和管理水平，而大學(xué)中培養(yǎng)餐飲管理的人才數(shù)量相對(duì)少，不能滿足日益增長(zhǎng)的餐飲業(yè)的需求。

1.4 人們認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)

社會(huì)餐飲業(yè)，很多直接脫胎于社會(huì)上的小餐館，因此，許多人認(rèn)為餐飲業(yè)知識(shí)含量低，不愿在此就職。因而，現(xiàn)代酒店餐飲部也不能擺脫這種誤區(qū)，導(dǎo)致現(xiàn)代酒店餐飲管理人才缺乏。這種人們認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，也是影響餐飲部吸引管理人才的主要原因。

1.5 內(nèi)部培訓(xùn)不足

除了少數(shù)高星級(jí)酒店外，很多低星級(jí)酒店的內(nèi)部培訓(xùn)不足。原因是：一者師資匱乏、經(jīng)費(fèi)短缺。二是培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)規(guī)范，難以有效提高員工素質(zhì)，特別對(duì)管理人才的培訓(xùn)更少。三為雖對(duì)中高層管理人才進(jìn)行培訓(xùn)，花了不少人力、物力和財(cái)力，最后卻為他人做嫁衣。受以上種種因素影響，很多低星級(jí)酒店沒有把管理人才的培訓(xùn)列入日常培訓(xùn)之中，更不用說(shuō)把管理人員派送到發(fā)達(dá)地區(qū)、甚至是去國(guó)外深造學(xué)習(xí)。

2、酒店餐飲管理人才培養(yǎng)策略

企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在于人才的培養(yǎng)，為了及時(shí)滿足社會(huì)對(duì)人才的需求，必須從酒店外部和內(nèi)部?jī)蓚€(gè)方面培養(yǎng)酒店管理人才。

2.1從酒店外部著手的策略

高校教育是酒店外部培養(yǎng)管理人才的主要途徑。

2.1.1 加強(qiáng)餐飲管理專業(yè)的教育

餐飲管理專業(yè)人員是酒店餐飲部門的主力軍，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質(zhì)的高低，所以，必須加強(qiáng)高等院校餐飲管理專業(yè)建設(shè)，加快管理人才的培養(yǎng)速度。此外，還可以在高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院中開設(shè)餐飲專業(yè)。培養(yǎng)實(shí)用技能型人才是高職院校的特點(diǎn)，也是符合酒店的需要。為培養(yǎng)實(shí)用技能型人才，高校還應(yīng)餐飲人才市場(chǎng)的需求要求對(duì)學(xué)科的教學(xué)體系進(jìn)行改革，按照崗位、職業(yè)所需要的能力或能力要素為核心來(lái)設(shè)置課程。在教學(xué)中，不再單獨(dú)強(qiáng)調(diào)專業(yè)知識(shí)或?qū)I(yè)理論的系統(tǒng)性、完整性，而是強(qiáng)調(diào)知識(shí)的針對(duì)性及實(shí)用性進(jìn)行專門化教育。

2.1.2 完善餐飲管理專業(yè)課程體系

在開設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校中，很多課程體系不夠完善，開設(shè)課程應(yīng)遵循“實(shí)用、夠用”的原則。有的學(xué)校理論課程開設(shè)太深，不符合高職生的發(fā)展；有的學(xué)校出于對(duì)學(xué)生就業(yè)考慮，在酒店管理專業(yè)中增加旅游管理的課程，特別是導(dǎo)游方向的課程，這種做法是不科學(xué)的。在酒店管理專業(yè)課程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)增加酒店餐飲企業(yè)管理、酒店餐飲營(yíng)銷管理和酒店餐飲文化管理等方面的課程。這些課程，在現(xiàn)代酒店餐飲管理中起了非常重要的作用。

2.1.3增加學(xué)生技能證書考試

對(duì)于餐飲管理專業(yè)學(xué)生，在畢業(yè)時(shí)，除了拿到的畢業(yè)證書外，還要取得一些職業(yè)上崗證，比如，調(diào)酒師證、茶藝師證、營(yíng)銷等級(jí)證、餐飲職業(yè)經(jīng)理人證等技能證書，這些證書對(duì)日后從事管理工作是極有力的上崗證明。

2.1.4 增加餐飲管理專業(yè)的課程實(shí)踐

《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》規(guī)定：實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)計(jì)劃中占較大比重?？梢姡瑢?shí)踐課程在高職院校教學(xué)中的重要性。在實(shí)踐教學(xué)方面，要做好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)相結(jié)合，很多學(xué)校的做法是：每學(xué)期都開設(shè)一到兩門專業(yè)課，實(shí)習(xí)周時(shí)，每門課只有-天在酒店實(shí)習(xí)。其實(shí)，這種做法使

實(shí)踐時(shí)間縮短，不利于學(xué)生實(shí)踐操作鞏固。要改變這種做法，應(yīng)該把第六學(xué)期的畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間，分配在第一到第五學(xué)期各學(xué)期中的最后一個(gè)月，并連同假期30天，共60 天的時(shí)間，在酒店實(shí)踐操作。按照授課計(jì)劃進(jìn)行，并在課時(shí)不變的情況下，每天授課時(shí)數(shù)可由原來(lái)的& 節(jié)增加為)節(jié)，既保證課時(shí)不變，又增加實(shí)踐時(shí)間，既讓學(xué)生學(xué)到知識(shí)與技能，又使學(xué)生適應(yīng)現(xiàn)代酒店的工作，為畢業(yè)后走上管理崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.1.5 加強(qiáng)管理員的考績(jī)

實(shí)行以考核貢獻(xiàn)與成績(jī)?yōu)橹鞯脑瓌t，既是對(duì)個(gè)人工作能力的評(píng)價(jià)過(guò)程，也是對(duì)其是否稱職的評(píng)價(jià)過(guò)程?？伎?jī)目的，一是提拔升職的依據(jù)。柳州市某四星級(jí)酒店明確提出“有為才有位”，實(shí)行績(jī)效考核，鼓勵(lì)員工能上能下、敢進(jìn)敢出、勇于冒尖。有" 名技術(shù)拔尖、表現(xiàn)出色的臨時(shí)工通過(guò)考績(jī)被選拔為管理者。二是體現(xiàn)多勞多得的原則。餐飲管理人員不能吃大鍋飯，要按照實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)大小來(lái)確定。在完成部門經(jīng)濟(jì)目標(biāo)前提下，適當(dāng)調(diào)高績(jī)效工資和特種獎(jiǎng)勵(lì)工資，提高“指標(biāo)純利”的標(biāo)準(zhǔn)，增加個(gè)人收入。這也是餐飲部留住管理人才的關(guān)鍵。總之，解決餐飲管理人才缺乏的問(wèn)題，加快西部酒店餐飲人才的建設(shè)，必須重視酒店餐飲管理人才，只有這樣，西部酒店餐飲業(yè)才可望走出困境，為我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第三篇：崗位群酒店管理人才就業(yè)能力培養(yǎng)探討論文

摘要：高職階段酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)該立足崗位群實(shí)際，從課程結(jié)構(gòu)、特色上面向市場(chǎng)需求，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)崗位群能力，推進(jìn)高職教育可持續(xù)發(fā)展。崗位群概念的提出與高職酒店管理專業(yè)的融合，需要從崗位模塊優(yōu)化上增強(qiáng)實(shí)踐課程特色，尤其是從人才規(guī)格、崗位能力、課程體系、實(shí)踐教學(xué)等方面構(gòu)建全程化職業(yè)交互培養(yǎng)模式，來(lái)增強(qiáng)畢業(yè)生高素質(zhì)、高技能的養(yǎng)成。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；崗位群；就業(yè)能力；培養(yǎng)對(duì)策

從酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，對(duì)管理人才的需求上更加注重學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，特別是基層崗位、職業(yè)崗位的鍛煉，迫切需要從現(xiàn)有的課程體系中，融入崗位群概念，從相同或相似的崗位集合認(rèn)知中，凸顯人才培養(yǎng)特色，提升畢業(yè)生的就業(yè)穩(wěn)定率和崗位勝任力。酒店管理專業(yè)崗位群建設(shè)，要從就業(yè)崗位模塊分析上，立足現(xiàn)有人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才規(guī)格要求，從專業(yè)崗位能力培養(yǎng)上，以酒店基礎(chǔ)崗位能力來(lái)構(gòu)建職業(yè)崗位群任職任務(wù)，著力開發(fā)“教”、“學(xué)”、“做”一體化課程體系，增強(qiáng)課程教學(xué)的特色性、開放性、職業(yè)性，進(jìn)一步拓寬畢業(yè)生的就業(yè)渠道，促進(jìn)學(xué)生崗位能力、職業(yè)素養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

一、崗位群概念及酒店管理崗位群分析

所謂崗位群即相關(guān)崗位所形成的相同或類似性質(zhì)的崗位集合。從崗位的針對(duì)性、適應(yīng)性來(lái)看，崗位群具有相對(duì)穩(wěn)定性，也是基于崗位實(shí)際需求和崗位規(guī)范要求所構(gòu)成的勞動(dòng)崗位的具體工作位置。崗位群概念的提出，與酒店崗位專業(yè)的融合，催生了更多的高職院校調(diào)整自身人才培養(yǎng)模式，以滿足生產(chǎn)、服務(wù)為導(dǎo)向來(lái)優(yōu)化崗位群結(jié)構(gòu)，來(lái)增強(qiáng)畢業(yè)生的崗位就業(yè)能力。高職教育本身更加注重對(duì)社會(huì)、對(duì)人才需求的培養(yǎng)導(dǎo)向，酒店管理專業(yè)崗位群是基于星級(jí)酒店或餐飲企業(yè)，來(lái)培養(yǎng)具有一定服務(wù)技能操作經(jīng)驗(yàn)的初中級(jí)管理人才。從學(xué)生層面來(lái)看，學(xué)生不僅要具備自身崗位的適應(yīng)性，還要具有以專業(yè)為依托的崗位職業(yè)能力和自我發(fā)展?jié)摿?。崗位群理論和崗位群的職業(yè)性特征，有助于從崗位所需知識(shí)、以及相應(yīng)的職業(yè)能力上來(lái)優(yōu)化教學(xué)課程設(shè)計(jì)，體現(xiàn)崗位群的綜合能力。酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店管理和服務(wù)為主體的基本崗位人才，主要有酒店餐飲管理、前廳管理、人力管理、客房管理、營(yíng)銷管理等一線管理崗位人才。崗位群在酒店管理專業(yè)的滲透，主要從酒店管理相關(guān)相關(guān)職業(yè)崗位工作任務(wù)或特點(diǎn)出發(fā)，從滿足相關(guān)職業(yè)或崗位的主要職業(yè)技能上來(lái)開發(fā)相應(yīng)課程，突出崗位群的職業(yè)性特征。如要求學(xué)生具備相應(yīng)崗位的知識(shí)、技能、職業(yè)道德、職業(yè)形象、品質(zhì)、心理等素養(yǎng)?？梢?，對(duì)于崗位群導(dǎo)向下的人才培養(yǎng)是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，由基層到高級(jí)崗位漸進(jìn)的過(guò)程，只有通過(guò)不斷的積累，從基礎(chǔ)崗位做起來(lái)逐漸形成與酒店管理崗位相適應(yīng)的職業(yè)能力，才能改善職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。

二、崗位群導(dǎo)向下酒店管理專業(yè)人才目標(biāo)和崗位能力分析

酒店管理專業(yè)從人才培養(yǎng)方向上要立足酒店管理崗位基礎(chǔ)所需知識(shí)和能力，將突出一線管理和服務(wù)能力作為培養(yǎng)重點(diǎn)，著力提升學(xué)生勝任酒店管理崗位所需要的技能、素質(zhì)。我們以酒店管理人才培養(yǎng)階梯及崗位人才規(guī)格定位為例，首先是最基層一線管理技術(shù)人員，以愛崗敬業(yè)為基本職業(yè)素質(zhì)，具備一線崗位的實(shí)踐鍛煉能力；其次是中層管理人員，在具備所從事崗位的職業(yè)素質(zhì)和能力基層上，具備創(chuàng)新型能力，能夠勝任各基層管理崗位的領(lǐng)班、主管等人才；最后是高級(jí)管理人才，不僅具備豐富的知識(shí)面，還具有酒店管理專業(yè)所需要的多種崗位實(shí)踐技能，具備良好的職業(yè)操守和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，具備高級(jí)管理人才所需要的綜合素質(zhì)要求?；诰频旯芾韺I(yè)崗位實(shí)際，從崗位群導(dǎo)向下來(lái)劃分各崗位的職業(yè)能力，主要有以下幾種情況。一是餐飲管理或服務(wù)崗位，其工作內(nèi)容主要針對(duì)餐廳提供餐飲、酒水、茶藝等服務(wù)，在崗位技能上，需要具備餐廳菜品的分類、設(shè)計(jì)，餐廳預(yù)定與接待服務(wù)、餐廳組織與協(xié)調(diào)能力、處理突發(fā)事件等能力；二是客房服務(wù)或管理崗位，主要滿足客房清掃服務(wù)、客房對(duì)客服務(wù)、協(xié)調(diào)能力、語(yǔ)言交際與表達(dá)能力、處理應(yīng)急事件能力等；三是前廳管理或接待崗位，主要滿足前廳接待、預(yù)定服務(wù)、前廳管理與公關(guān)能力，如對(duì)客溝通技巧、服務(wù)接待禮儀、信息操作能力、外語(yǔ)交際能力等；四是延伸崗位，針對(duì)酒店規(guī)模及實(shí)際，需要滿足酒店其他管理及服務(wù)崗位所具備的職業(yè)能力，如酒店康樂(lè)管理、酒吧管理、會(huì)展管理、茶樓管理等一線崗位，需要從服務(wù)接待、組織協(xié)同、交際溝通、突發(fā)事件處理等方面具備相應(yīng)能力；另外，酒店銷售崗位主要從酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、策劃、市場(chǎng)營(yíng)銷，以及酒店公關(guān)、酒店宴會(huì)預(yù)定及市場(chǎng)營(yíng)銷等方面，需要具備溝通、交際、組織協(xié)同及營(yíng)銷策劃等能力。

三、制約當(dāng)前酒店管理人才就業(yè)能力培養(yǎng)的主要原因

當(dāng)前，高職院校酒店管理人才培養(yǎng)面臨諸多問(wèn)題。主要表現(xiàn)在：一是缺乏準(zhǔn)確定位，多數(shù)院校參照本科教學(xué)規(guī)劃，重視理論而忽視實(shí)踐技能，特別是在“工學(xué)交替”實(shí)施中，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)與理論知識(shí)脫節(jié)問(wèn)題嚴(yán)重，缺乏相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)評(píng)估，未能充分發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)的技能性、職業(yè)性，以致于高職學(xué)生職業(yè)能力簡(jiǎn)單化、非系統(tǒng)化，知識(shí)體系不完善，缺乏應(yīng)用的邏輯與思維能力。二是缺失對(duì)實(shí)訓(xùn)環(huán)境的搭建，尤其是對(duì)酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，因?qū)W科自身的實(shí)踐性強(qiáng)而與之配套的實(shí)訓(xùn)條件不足矛盾較為突出；三是在課程設(shè)置上缺乏合理性，難以突出學(xué)科特色，多從國(guó)家專業(yè)目錄上制定教學(xué)計(jì)劃，未能從崗位實(shí)際知識(shí)、能力和技能上來(lái)優(yōu)化課程組織結(jié)構(gòu)，以致于學(xué)生缺乏應(yīng)有的實(shí)訓(xùn)課時(shí)，未能將知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合；四是專業(yè)教材缺乏實(shí)用性，在酒店管理理論體系規(guī)劃上相對(duì)完整，而對(duì)于教材編寫缺乏實(shí)踐性，尤其是在突出崗位職業(yè)能力上，實(shí)踐環(huán)節(jié)過(guò)于單一，未能從行業(yè)發(fā)展、企業(yè)崗位及國(guó)外酒店管理實(shí)際引入與之相關(guān)聯(lián)的實(shí)訓(xùn)課程；五是師資結(jié)構(gòu)單一，雙師型人才缺乏，多數(shù)酒店管理課程以照本宣科教學(xué)為主，難以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，更難以從酒店管理實(shí)際中獲得應(yīng)有的崗位經(jīng)驗(yàn)；六是學(xué)生職業(yè)意識(shí)不高，崗位忠誠(chéng)度不夠，從人才培養(yǎng)過(guò)程來(lái)看，畢業(yè)生從深入基層到上升至高級(jí)管理崗位，其經(jīng)歷相對(duì)較長(zhǎng)，特別是酒店管理專業(yè)，應(yīng)該從足夠的崗位時(shí)間、崗位經(jīng)歷中來(lái)增強(qiáng)崗位認(rèn)知，同時(shí)企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)人才儲(chǔ)備，關(guān)注畢業(yè)生職業(yè)晉升體系建設(shè)，減少人才流失。

四、崗位群導(dǎo)向下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)路徑優(yōu)化

（1）注重人才培養(yǎng)規(guī)格及能力定位

人才培養(yǎng)規(guī)格是專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)，也是貫徹崗位群理念，強(qiáng)調(diào)高職教育人才培養(yǎng)方向的基本任務(wù)。隨著高職教育對(duì)崗位群理念的滲透，在人才培養(yǎng)規(guī)格上，應(yīng)該從基本的專業(yè)知識(shí)、基本的職業(yè)能力和專業(yè)核心素質(zhì)上來(lái)構(gòu)建完善的課程與教學(xué)體系，特別是要突出職業(yè)能力的復(fù)合型能力，要真正將知識(shí)、能力融入到學(xué)生培養(yǎng)體系中。酒店管理專業(yè)崗位群人才職業(yè)能力培養(yǎng)，要強(qiáng)調(diào)酒店管理實(shí)際，著力從餐廳、前廳、客房、人力資源和企業(yè)營(yíng)銷等崗位關(guān)聯(lián)上，注重一線崗位管理能力的養(yǎng)成，提升學(xué)生對(duì)酒店管理職業(yè)的熱情，講究人才規(guī)格的高素質(zhì)要求，著力從服務(wù)崗位一線的實(shí)踐操作和實(shí)訓(xùn)中，增強(qiáng)畢業(yè)生的崗位職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。如能夠勝任各酒店主要業(yè)務(wù)部門最基層的領(lǐng)班、主管等管理崗位職業(yè)能力需求。

（2）明確全程化職業(yè)化崗位群人才培養(yǎng)內(nèi)涵要求

從酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵來(lái)看，在強(qiáng)調(diào)就業(yè)崗位群理念實(shí)踐中，要積極從高職教育實(shí)際來(lái)優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，要突出教育全程化、職業(yè)化，人才成長(zhǎng)交互性特點(diǎn)。在前三個(gè)學(xué)期，注重對(duì)專業(yè)基本知識(shí)、技能、初級(jí)崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)；第四學(xué)期要滲透崗位技能實(shí)訓(xùn)部分，通過(guò)校企合作、工學(xué)結(jié)合等方式，深入到酒店企業(yè)等真實(shí)環(huán)境，特別是對(duì)酒店類企業(yè)基礎(chǔ)崗位的實(shí)踐教學(xué)；第五學(xué)期要返回學(xué)校，加強(qiáng)酒店管理理論與職業(yè)拓展課程學(xué)校；第六學(xué)期重回企業(yè)，將自身的管理知識(shí)與拓展能力應(yīng)用到實(shí)踐中，由此實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)理論到具體實(shí)踐再到管理理論再上升管理實(shí)踐的全程化交互培養(yǎng)體系中。在這種人才培養(yǎng)模式中，學(xué)生始終將知識(shí)與能力建立直接關(guān)聯(lián)，從基礎(chǔ)知識(shí)、基本能力逐步形成基本管理能力，為優(yōu)化校企合作，增強(qiáng)畢業(yè)生多層次、多元化就業(yè)崗位能力養(yǎng)成奠定了基礎(chǔ)。

（3）強(qiáng)調(diào)課程整合，突出教育特色

酒店管理崗位群建設(shè)與人才培養(yǎng)，需要建立獨(dú)具特色的課程體系，來(lái)支撐特色人才的培養(yǎng)需求。酒店管理本身在課程組合上，有飯店管理實(shí)務(wù)、飯店前廳與客房管理、飯店英語(yǔ)、飯店?duì)I銷、飯店實(shí)訓(xùn)等課程，總體顯得單一，缺乏特色，也難以適應(yīng)餐飲、酒店企業(yè)崗位實(shí)際需求變化。因此，在課程優(yōu)化上，一要注重對(duì)傳統(tǒng)課程的重構(gòu)，對(duì)酒店管理基本專業(yè)素質(zhì)課程進(jìn)行優(yōu)化，適當(dāng)融入酒店財(cái)務(wù)管理、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、酒店法律、酒店應(yīng)用文寫作、烹飪知識(shí)、廚政管理等知識(shí)，以及結(jié)合當(dāng)前酒店餐飲企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證考試，融入管理崗位資格證書考試；二要針對(duì)酒店行業(yè)特色化需求，融入茶藝、酒吧管理、插花、宴會(huì)設(shè)計(jì)等拓展課程，并讓學(xué)生從具體崗位實(shí)踐中來(lái)提升職業(yè)就業(yè)力。通過(guò)理論與實(shí)踐相融合模式的優(yōu)化，讓學(xué)生能夠從三年時(shí)間里，從職業(yè)化理論與技能交互提升中形成崗位能力，具備從事酒店基層管理崗位所需能力。另外，在課程融入中，要注重課程設(shè)置的靈活性、多樣性，要突出職業(yè)特色化教學(xué)，將學(xué)生的崗位職業(yè)能力作為課程體系建設(shè)的核心。

（4）注重校企合作，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式

校企合作作為深化實(shí)踐教學(xué)的有效途徑，在進(jìn)行校企對(duì)接實(shí)踐中，要著力從行業(yè)、企業(yè)育人環(huán)境上，拉近校企合作距離，深入了解企業(yè)行業(yè)用人需求，尤其是一線崗位所需的職業(yè)能力，并從課程教學(xué)和職業(yè)生涯規(guī)劃上，深化工學(xué)結(jié)合。一方面注重人才培養(yǎng)目標(biāo)的協(xié)同性，將校企合作方案進(jìn)行細(xì)化，突出校企雙方的共建，并從教學(xué)資源、師資結(jié)構(gòu)上，注重現(xiàn)代酒店管理及優(yōu)秀管理人才的融合，突出酒店管理人才職業(yè)意識(shí)、強(qiáng)調(diào)酒店管理職業(yè)道德，完善基于過(guò)程、基于任務(wù)等課程教學(xué)模式，積極建設(shè)酒店管理專業(yè)特色課程，打造精品課程。另一方面在崗位群目標(biāo)下，結(jié)合不同崗位及職業(yè)特點(diǎn)，優(yōu)化配套課程設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生崗位就業(yè)力的培養(yǎng)。如在餐飲、客房、前廳等不同崗位，將基礎(chǔ)職業(yè)能力進(jìn)行細(xì)化整合，明確相應(yīng)的職業(yè)操作要求，迎賓員所具有的餐飲接待、客房清掃員所具備的客房整理能力、前廳禮賓員所具備的行李管理能力等，從不同服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作內(nèi)容上來(lái)形成基礎(chǔ)崗位能力；協(xié)同好校內(nèi)外實(shí)踐課程教學(xué)，從職業(yè)基本崗位到延伸崗位，增強(qiáng)崗位群教學(xué)導(dǎo)向，利用基礎(chǔ)崗位和管理崗位、拓展崗位來(lái)增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

（5）注重師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍是開展人才培養(yǎng)的基本條件，在打造崗位群人才培養(yǎng)體系中，要從師資教學(xué)團(tuán)隊(duì)組建上，拓寬師資結(jié)構(gòu)，選聘優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)師資參與到實(shí)訓(xùn)教學(xué)，選派優(yōu)秀青年師資深入到酒店、餐飲名企中掛職鍛煉，增強(qiáng)師資隊(duì)伍雙師型比例，突出師資職業(yè)化特質(zhì)，逐漸形成專兼職師資結(jié)構(gòu)合理，職業(yè)教學(xué)能力特色突出的專業(yè)化教學(xué)隊(duì)伍。

五、結(jié)語(yǔ)

開展崗位群職業(yè)能力培養(yǎng)，不能忽視校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)工作，尤其是在校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)上，要從崗位仿真、教學(xué)課堂真實(shí)化建設(shè)上，突出課堂教學(xué)與社會(huì)需求的對(duì)接。同時(shí)，在配套設(shè)施建設(shè)上，要協(xié)同好校企合作管理，著力從酒店管理專業(yè)崗位群實(shí)景、實(shí)境、實(shí)踐教學(xué)上，營(yíng)造理實(shí)一體化教學(xué)氛圍，提升學(xué)生從中獲得應(yīng)用的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和勝任力。

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第四篇：酒店管理語(yǔ)言表達(dá)能力培養(yǎng)研究論文

一、語(yǔ)言表達(dá)能力在酒店從業(yè)中的重要性

中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后，剛開始做的工作都是酒店服務(wù)員，也就是說(shuō)是直接為客人提供各種服務(wù)性工作。每天都要接觸各種各樣的客人，都要和客人進(jìn)行語(yǔ)言交流，通過(guò)語(yǔ)言交流了解客人的需求，從而更好地為客人進(jìn)行服務(wù)，有語(yǔ)言交流就要講究語(yǔ)言的技巧和表達(dá)效果，俗話說(shuō)：“良言一句三冬暖，惡語(yǔ)傷人六月寒?！弊鳛榫频攴?wù)人員，會(huì)說(shuō)話、說(shuō)好話是一種重要能力。語(yǔ)言表達(dá)能力是社會(huì)交際的最基本最便捷的工具，是現(xiàn)代公民必備的能力，從某種角度來(lái)說(shuō)，它比寫更重要、更實(shí)際、也更為人們所迫切需要，酒店工作人員更是離不開它,所以酒店管理專業(yè)學(xué)生要想以后的本職工作做得好，有更好的發(fā)展前景，就要培養(yǎng)自己的語(yǔ)言表達(dá)能力，掌握更多的語(yǔ)言表達(dá)技巧，才能更有利于今后工作的開展，才能出色地完成工作任務(wù)。

二、人們對(duì)語(yǔ)言表達(dá)能力的認(rèn)知偏差

及剛?cè)雽W(xué)酒店管理專業(yè)新生語(yǔ)言表達(dá)能力的情況在人們的意識(shí)里，長(zhǎng)期以來(lái)都有這種認(rèn)識(shí)，認(rèn)為說(shuō)話是不用專門去學(xué)的，人生下來(lái)牙牙學(xué)語(yǔ)后基本都是會(huì)說(shuō)話了，那里還需要專門去學(xué)習(xí)的呢？所以人們對(duì)于語(yǔ)言表達(dá)能力的技巧訓(xùn)練一直持一種漠視態(tài)度。同時(shí)人們也受傳統(tǒng)的一些諸如“言多必失”、“慎于言”等明哲保身的思想影響，一貫以來(lái)都覺得少說(shuō)話也不是什么毛病，對(duì)語(yǔ)言表達(dá)能力的培養(yǎng)都不夠重視，有些人甚至把“能說(shuō)會(huì)道”視為“油腔滑調(diào)”，“耍嘴皮子”，對(duì)多說(shuō)話的人內(nèi)心產(chǎn)生一種厭煩心理。殊不知能說(shuō)會(huì)道是一種能力，而且是一種很重要的不能忽視的能力。每年剛剛新進(jìn)校沒有經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)的酒店管理學(xué)生，在說(shuō)話上存在恐懼心理，膽量小，不敢在眾人面前發(fā)言，比如老師提問(wèn)問(wèn)題，偶爾站起來(lái)回答問(wèn)題，也是羞羞答答、扭扭捏捏，漲紅了臉，不敢啟齒，擔(dān)心在回答中出丑或者回答失敗。如果叫上講臺(tái)上面去發(fā)言，有些大膽一點(diǎn)的同學(xué)敢上去了，但也表達(dá)不清；有些同學(xué)推推擋擋逼于無(wú)奈上去了，可聲音小得連自己都聽不清；有些根本連走上講臺(tái)都不敢。平時(shí)和同學(xué)之間的人際溝通能力也較差，同學(xué)之間有什么問(wèn)題常常溝通不好，有些同學(xué)一言不合就動(dòng)起手來(lái)，其實(shí)歸根到底就是因?yàn)榇朐~不當(dāng)，語(yǔ)言表達(dá)能力差的表現(xiàn)。他們不會(huì)使用酒店專業(yè)的職業(yè)語(yǔ)言。由于本身在初中時(shí)文化底子就薄，所以知識(shí)儲(chǔ)備不足，詞匯匱乏。

三、提高酒店管理專業(yè)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力的策略

第一，在課堂教學(xué)中注重培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力。講好普通話。在全國(guó)推廣普通話的今天，我們必須要會(huì)一口流利的普通話，由于平時(shí)我校學(xué)生都是習(xí)慣使用地區(qū)方言，所以對(duì)普通話交流存在障礙，要求課堂教學(xué)和學(xué)生回答問(wèn)題一律使用普通話，不能使用地區(qū)方言回答問(wèn)題，不使用對(duì)規(guī)范語(yǔ)言有損害的俚語(yǔ)俗詞等，用詞造句要遵守現(xiàn)代漢語(yǔ)的語(yǔ)法規(guī)則，這樣慢慢地學(xué)生普通話交流變順暢了。第二，用比賽的方法來(lái)鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。例如在《中餐服務(wù)》課程教學(xué)中，餐巾折花教學(xué)時(shí)，學(xué)生學(xué)會(huì)若干花型后，可以每?jī)蓚€(gè)同學(xué)為一組相互輪流做比賽選手和評(píng)委進(jìn)行比賽，比賽看誰(shuí)最好最快的折疊出十種不同花型的餐巾花。做評(píng)委的同學(xué)計(jì)時(shí)、觀察對(duì)方折花存在的不規(guī)范操作；比賽選手折疊結(jié)束后，評(píng)委就要為比賽選手評(píng)講折花操作的優(yōu)點(diǎn)及存在的問(wèn)題，然后相互輪換角色又開始比賽。這樣他們學(xué)得非常有趣，折花技巧也提高得很快，也鍛煉了他們的觀察能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。第三，采用情景模擬和角色扮演教學(xué)法，鍛煉學(xué)生的職業(yè)語(yǔ)言表達(dá)能力。例如結(jié)賬服務(wù)教學(xué)時(shí)，可以讓學(xué)生模擬客人和收銀員角色來(lái)進(jìn)行情景模擬，讓學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)賬服務(wù)的職業(yè)語(yǔ)言。酒水服務(wù)教學(xué)時(shí)，讓學(xué)生端托酒水，模擬向客人介紹酒水，每個(gè)同學(xué)可隨意選擇介紹紅酒、白酒、啤酒、香檳酒等酒類中的三種具體的酒水，這樣來(lái)訓(xùn)練他們推銷酒水的服務(wù)語(yǔ)言。

四、好學(xué)上進(jìn)，加強(qiáng)知識(shí)積累

“萬(wàn)丈高樓平地起?！薄安环e跬步，無(wú)以至千里?！闭f(shuō)的就是這個(gè)道理，針對(duì)學(xué)生詞匯匱乏的問(wèn)題，利用早晚讀時(shí)間多讀書，背誦一些名篇或傳統(tǒng)經(jīng)典讀本，平時(shí)養(yǎng)成多讀書看報(bào)的習(xí)慣，不斷積累豐富詞匯。針對(duì)學(xué)生表達(dá)能力差的問(wèn)題，在班級(jí)里開展讀書比賽、主題辯論比賽、學(xué)生輪流主持主題班會(huì)等活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)校各種活動(dòng)的主持人選拔比賽等，采用多種形式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力，不斷提高他們的語(yǔ)言表達(dá)能力。

五、把握時(shí)代脈博，跟上時(shí)尚步

現(xiàn)代人喜歡追趕時(shí)髦、時(shí)尚，所以我們的語(yǔ)言表達(dá)也要與時(shí)俱進(jìn)，與時(shí)代相接軌，如果在21世紀(jì)的今天你還用上世紀(jì)的口氣和詞語(yǔ)與現(xiàn)代人交流，滿口的“知”、“乎”、“者”、“也”，那只能被人稱為“老古董”了，作為酒店的工作人員，試想哪個(gè)客人還愿意聽你講呢？你只有逐客的份兒了。

參考文獻(xiàn)：

[1]閻立欽.語(yǔ)言教育引論[M].高等教育出版社,2000.[2]語(yǔ)言的藝術(shù)[M]北京:海潮出版社,2003.

第五篇：經(jīng)濟(jì)管理人才素質(zhì)及其培養(yǎng)論文

在經(jīng)濟(jì)全球化快速發(fā)展的今天，人類在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的發(fā)展再次迎來(lái)了大的進(jìn)步，不只是量的積累更是質(zhì)的飛躍。工業(yè)文明的發(fā)展圓滿結(jié)束，轉(zhuǎn)向以社會(huì)為基礎(chǔ)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)。雖然轉(zhuǎn)向取得了重大成果，并取得可喜成績(jī)。但是緊接著而來(lái)的是更加嚴(yán)酷的問(wèn)題，即該怎樣正確面對(duì)新的知識(shí)經(jīng)濟(jì)，在不受到經(jīng)濟(jì)沖擊的同時(shí)將原本的社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹R(shí)經(jīng)濟(jì)，其關(guān)鍵就在于如何將原來(lái)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)管理人才培訓(xùn)為適合知識(shí)經(jīng)濟(jì)管理的人才。管理人員要具備哪些職業(yè)素質(zhì)、基本能力、知識(shí)框架以及開展教育的經(jīng)濟(jì)管理院校應(yīng)當(dāng)如何在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的態(tài)勢(shì)下改變教學(xué)的模式和內(nèi)容以期培養(yǎng)符合市場(chǎng)需求的經(jīng)管人員，這些都是亟待解決的問(wèn)題。

一、社會(huì)經(jīng)濟(jì)管理人才具備的素養(yǎng)與修養(yǎng)

(一)心理素質(zhì)方面。心理素質(zhì)涵蓋了很多方面。一是優(yōu)良的思想品質(zhì)品德，這是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理者所必須具備的，而且以此為前提與基礎(chǔ)，具備這類品格的人才能對(duì)自己、對(duì)他人、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)，才能承擔(dān)自己的權(quán)利與義務(wù)。二是應(yīng)當(dāng)具備頑強(qiáng)的意志力和堅(jiān)定的決心，就算是在面對(duì)未知的事情時(shí)，也能保持冷靜和處理突發(fā)事情的能力。保持積極的心態(tài)，面對(duì)困難不屈不饒。在碰壁失敗后，也能勇敢面對(duì)挫折。三是經(jīng)濟(jì)管理人員必須要有思維活躍和行為挑戰(zhàn)的素養(yǎng)。有這種才干的人，能夠在企業(yè)中堅(jiān)持創(chuàng)新，擺脫傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營(yíng)形式的束縛;能夠?yàn)楣編?lái)更大的利益與價(jià)值。四是團(tuán)隊(duì)精神必不可少。個(gè)人的能力是有限的，只要所有人團(tuán)結(jié)起來(lái)共同一心，在隊(duì)伍中完全展現(xiàn)自我的才華，就是實(shí)現(xiàn)自我的人生價(jià)值［1］。

(二)業(yè)務(wù)素質(zhì)方面。全方面的人才是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，本文主要從三個(gè)方向著手系統(tǒng)全面解析經(jīng)濟(jì)管理人員必須具備的業(yè)務(wù)素質(zhì)。第一，管理人員必須要有組織能力，在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)管理的方式愈來(lái)愈成熟，管理的強(qiáng)迫性質(zhì)正在漸漸削弱，相對(duì)的調(diào)節(jié)性在逐步提升，相應(yīng)對(duì)管理者的組織力度提出了新的要求，從而實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)能力大于個(gè)人能力;第二，管理者要具備革新能力，一個(gè)好的創(chuàng)新點(diǎn)子將給企業(yè)帶來(lái)前所未有的利益，也將改變企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式與管理模式，只有管理者具有前衛(wèi)的創(chuàng)新理念，才能在企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展道路中進(jìn)行全方位的考慮而作出正確的企業(yè)決策;第三，經(jīng)濟(jì)管理者要具備預(yù)測(cè)能力，即，能夠根據(jù)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的前進(jìn)道路來(lái)推斷出正確的發(fā)展方向，滿足企業(yè)效益的最大化。作為合格的管理者，需要作出正確的決定，對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境具備洞悉力，以及對(duì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的大致走向具備一定的見解，根據(jù)所在公司的實(shí)時(shí)情況作出正確的決策，最大化提高企業(yè)的利益。

(三)社交素質(zhì)方面。經(jīng)濟(jì)管理不僅僅涉及到單一的資金管理，還可能涉及到相應(yīng)的業(yè)務(wù)管理，因而，對(duì)于經(jīng)濟(jì)管理人員而言，社交能力也是應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化的能力之一。而社交的能力范疇除了包含與上司溝通，與下屬協(xié)調(diào)，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)在財(cái)務(wù)管理部門與其它部門的溝通，所以，需要經(jīng)管人員具備一定的語(yǔ)言組織能力與溝通能力，學(xué)會(huì)科學(xué)溝通、準(zhǔn)確溝通，以避免出現(xiàn)溝通的誤解與糾紛，同時(shí)也能保證相應(yīng)的管理工作能夠順利進(jìn)行［2］。

二、高等院校經(jīng)濟(jì)管理人才的培養(yǎng)方向

(一)現(xiàn)實(shí)思想培養(yǎng)?，F(xiàn)實(shí)思想培養(yǎng)主要是體現(xiàn)出相應(yīng)的民主理念，人道理念，經(jīng)營(yíng)理念，教育理念，同時(shí)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到理想與現(xiàn)實(shí)的差距，雖然教育理念與教育現(xiàn)實(shí)具有本質(zhì)上的區(qū)別，但是教育理念是根據(jù)教育現(xiàn)實(shí)的反映來(lái)實(shí)現(xiàn)的。教育理念是教育工作的靈魂，在培養(yǎng)關(guān)鍵性的人才時(shí)起著決定性效果。在傾向于管理和操作的當(dāng)代教育理念下擴(kuò)張人才對(duì)信息的了解和接受能力，應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變成為討論探析式的學(xué)習(xí)，以此來(lái)表達(dá)人才在教育中的作用，當(dāng)代教育下個(gè)人的創(chuàng)新與思維的開放，對(duì)提高教育的質(zhì)量與數(shù)量有很大的作用。

(二)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。教育主要是由通識(shí)教育和專業(yè)教育兩方面組成。增加綜合類型的選修課對(duì)教學(xué)方式的革新具有重要意義，拓展在校學(xué)生的視野與見識(shí)，把力度放在理論的提高和實(shí)踐之間的聯(lián)系，提升動(dòng)手能力和社會(huì)適應(yīng)性。在進(jìn)行課堂教學(xué)時(shí)，教師要注重整體與個(gè)體的關(guān)系，在選課時(shí)挑選與時(shí)俱進(jìn)、思想前衛(wèi)的知識(shí)，調(diào)整好繼承與創(chuàng)新之間的關(guān)系，提升學(xué)生的素質(zhì)［3］。

(三)改革教學(xué)方法。教育革命后的輔教方法就應(yīng)當(dāng)把思維創(chuàng)新作為授課重點(diǎn)，老師應(yīng)該著重講授有關(guān)經(jīng)濟(jì)管理的方式，以及對(duì)問(wèn)題的分析和處理的方法。傳授知識(shí)的模式可以引導(dǎo)式和開發(fā)式為主，以使得學(xué)生更加主動(dòng)、更加積極地參加到教學(xué)活動(dòng)中去，引導(dǎo)學(xué)生自我學(xué)習(xí)，以此來(lái)鍛煉學(xué)生的邏輯性思維和逆向性思維等。與此同時(shí)采用文案教育的方式，以案例講解為學(xué)生傳達(dá)邏輯性思維的概念，同時(shí)結(jié)合實(shí)際，對(duì)一個(gè)公司的發(fā)展史進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的分析，提升學(xué)生對(duì)個(gè)體的研究及解決技能。

(四)強(qiáng)化校企合作模式。政府、企業(yè)可以加大合作與交流，共同構(gòu)建創(chuàng)業(yè)基地。而基地運(yùn)作主要是通過(guò)政府補(bǔ)助，基地回報(bào)社會(huì)的方式進(jìn)行，建設(shè)創(chuàng)業(yè)基地過(guò)程需要遵循兩點(diǎn)原則，一是高校在創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目方面發(fā)揮其引導(dǎo)作用，幫助其適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境特征，同時(shí)引導(dǎo)發(fā)展;二是政府在大學(xué)生創(chuàng)業(yè)過(guò)程給予政策補(bǔ)助，內(nèi)容可涵蓋創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、小額貸款等等，進(jìn)而幫助大學(xué)生獲得相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)服務(wù)。此外，校企合作的優(yōu)勢(shì)在于企業(yè)家可到高校為學(xué)生創(chuàng)業(yè)進(jìn)行講解，引入真實(shí)的企業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，讓創(chuàng)業(yè)型導(dǎo)師帶領(lǐng)學(xué)生承擔(dān)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，通過(guò)這種有效的實(shí)踐方式，創(chuàng)業(yè)學(xué)生可以快速、深入了解企業(yè)運(yùn)作相關(guān)規(guī)則，同時(shí)提高自身的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)及水平。

(五)構(gòu)建專業(yè)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)。在高校內(nèi)部挑選掌握企業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以及管理技術(shù)能力的教師人才，同時(shí)主動(dòng)吸引更多教師作為創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)者，而且為了保證以上教師在創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)工作中的主動(dòng)性，高校則須在政策和制度上提供支持基礎(chǔ)，為提高教師創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)能力作出貢獻(xiàn)，學(xué)校須定期選派教師到企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，了解企業(yè)運(yùn)作流程，親身體驗(yàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐流程，有利于提高教師創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力。高校要聘請(qǐng)創(chuàng)業(yè)成功者，企業(yè)家等擔(dān)任兼任導(dǎo)師職務(wù)，進(jìn)而構(gòu)建起專業(yè)的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，對(duì)創(chuàng)業(yè)學(xué)生開展針對(duì)性的指導(dǎo)與技術(shù)培訓(xùn)。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，保證經(jīng)濟(jì)管理工作的有效性和科學(xué)性，不僅僅需要提升人才的心理素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)以及社交素質(zhì)，同時(shí)還需要通過(guò)現(xiàn)實(shí)思想構(gòu)建、調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改革教學(xué)方法等多個(gè)方面入手，不斷明確經(jīng)濟(jì)管理人才必備素質(zhì)的科學(xué)培養(yǎng)方向，進(jìn)而為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

參考文獻(xiàn)：

［1］帖征．經(jīng)濟(jì)管理人才的素質(zhì)及其培養(yǎng)策略分析［J］．經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2015，11(11):162～164

［2］楊麗慧．高校經(jīng)濟(jì)管理人才的素質(zhì)及其培養(yǎng)模式研究［J］．延邊教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，2(2):29～31

［3］沈淼波，楊剛．新形勢(shì)下信息管理人才的素質(zhì)要求及其有效培養(yǎng)［J］．山東工業(yè)技術(shù)，2016，9(9):208