第一篇：管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的新問題與改革方法的論文

【摘要】實(shí)踐教學(xué)在培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才方面發(fā)揮著重要作用,但也存在一些需要研究解決的問題。本文從課堂實(shí)踐教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐教學(xué)等方面分析了管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中存在的新問題,并提出了相應(yīng)的解決辦法和措施。

【關(guān)鍵詞】管理類專業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 問題 改革辦法

管理類專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生是德智體美全面發(fā)展,具備扎實(shí)的經(jīng)濟(jì)管理理論素養(yǎng),一定的經(jīng)濟(jì)、法律知識(shí),較高的信息技術(shù)應(yīng)用水平,實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、具有創(chuàng)新精神、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用型高級(jí)經(jīng)濟(jì)管理專門人才。按照這樣的要求,實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)管理類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的重要保證。通過實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生在具備基礎(chǔ)管理能力的基礎(chǔ)上,獲得終生受益的學(xué)習(xí)能力、形成開放的思維方式和勇于探索、敢于挑戰(zhàn)的精神。管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的內(nèi)容

實(shí)踐教學(xué)是對(duì)課堂理論教學(xué)的延續(xù)、補(bǔ)充和深化,相對(duì)課堂理論教學(xué)而言,具有直觀性、實(shí)踐性、探索性、啟發(fā)性等特點(diǎn),并具有規(guī)范操作技能的作用,是理論教學(xué)所不可替代的[1]管理類專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)一般包括以下幾個(gè)方面內(nèi)容:

1.1 課堂實(shí)踐教學(xué)

是指配合課程教學(xué),以促進(jìn)學(xué)生深化理論知識(shí),掌握基本專業(yè)技能的實(shí)踐教學(xué),一般以課堂為教學(xué)場(chǎng)所。通過課堂實(shí)踐教學(xué),使學(xué)生能夠更直觀的理解相關(guān)的理論知識(shí),能夠培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

1.2 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐教學(xué)

是以實(shí)習(xí)基地為條件,培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際和實(shí)踐動(dòng)手能力為主要目的的實(shí)踐教學(xué)。一般包括認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是讓學(xué)生增加感性認(rèn)識(shí),了解企業(yè)的大體運(yùn)作模式、業(yè)務(wù)內(nèi)容等,為進(jìn)一步學(xué)好專業(yè)課做好鋪墊。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是一種參與性的、與專業(yè)密切相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng),通過讓學(xué)生參與實(shí)際企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),使學(xué)生鞏固所學(xué)理論知識(shí),培養(yǎng)其分析和解決問題的能力,提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生學(xué)完教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的全部課程后,在進(jìn)行畢業(yè)論文(或設(shè)計(jì))之前的一個(gè)重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),具有較強(qiáng)的實(shí)踐性、社會(huì)性。通過畢業(yè)實(shí)習(xí),鍛煉和提高學(xué)生組織管理能力,培養(yǎng)綜合分析問題、解決問題的能力。

1.3 課外實(shí)踐活動(dòng)

是以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神、強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力和道德意識(shí)為主要目的的科研訓(xùn)練、課外科技活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐和社會(huì)公益活動(dòng)。

1.4 畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))

是以培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用知識(shí)的能力和提出問題、分析問題、解決問題能力為主要目的的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中的新問題

按照管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的要求,通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì),從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。但是,在教學(xué)實(shí)踐中,常常會(huì)出現(xiàn)一些新的問題。

2.1 課堂實(shí)踐難以落實(shí)

課堂實(shí)踐教學(xué)包括基礎(chǔ)課實(shí)踐教學(xué)和專業(yè)課實(shí)踐教學(xué)?；A(chǔ)課實(shí)踐教學(xué)如統(tǒng)計(jì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等課程中穿插實(shí)踐教學(xué),但是由于授課是老師單兵作戰(zhàn),往往因人而異,沒有系統(tǒng)的規(guī)劃和安排,大部分教師授課依然是從理論到理論,實(shí)踐教學(xué)沒有落實(shí)。

專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)如市場(chǎng)營(yíng)銷、生產(chǎn)管理、會(huì)計(jì)、國(guó)際貿(mào)易、電子商務(wù)、物流管理、財(cái)務(wù)管理等課程,實(shí)踐教學(xué)常采用案例教學(xué)、情景模擬、課程設(shè)計(jì)等形式,但也存在諸多問題。(1)案例教學(xué):教師事先準(zhǔn)備相關(guān)案例,將全班同學(xué)分成幾組,學(xué)生先個(gè)人分析,然后小組討論,再課堂發(fā)言交流,教師總結(jié)。但是選擇的案例往往缺乏針對(duì)性,不能全面的反映問題、說(shuō)明問題。(2)情景模擬:指設(shè)計(jì)某情景,讓學(xué)生扮演某種角色,開展某項(xiàng)活動(dòng),比如:模擬公司組建、商務(wù)談判、產(chǎn)品推銷、市場(chǎng)調(diào)查等。往往因缺乏一些條件和學(xué)時(shí)不足而開展不多。(3)課程設(shè)計(jì):雖然有些專業(yè)課在理論課教學(xué)之外安排了課程設(shè)計(jì)這一實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),但多年來(lái)課程設(shè)計(jì)一般都隨堂進(jìn)行、紙上談兵、力度不夠,效果不夠理想,而相當(dāng)多的課程僅限于課堂講授,沒有安排相應(yīng)的課程設(shè)計(jì)。

2.2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在一定的局限性

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力、開發(fā)能力、獨(dú)立分析和解決問題的能力,也是全面提高學(xué)生素質(zhì)的重要環(huán)節(jié),是管理類專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的重要組成部分。特別是在現(xiàn)階段學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)較難的情況下,實(shí)驗(yàn)教學(xué)無(wú)疑是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的有效途徑。但是,在實(shí)際實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中也會(huì)碰到許多問題。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)大都在實(shí)驗(yàn)室教學(xué),經(jīng)管類實(shí)驗(yàn)室基本上是計(jì)算機(jī)加軟件的模式,有一定的局限性。(1)教學(xué)軟件不適用。教學(xué)軟件的選用是經(jīng)管類實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的難點(diǎn)之一,軟件開發(fā)往往存在滯后現(xiàn)象。購(gòu)買的軟件有時(shí)功能不足或者功能過剩,使用起來(lái)不太合適。因?yàn)檐浖_發(fā)商銷售的軟件不是針對(duì)具體的專業(yè)、具體的課程。而且,一旦程序設(shè)定,很難更改,缺乏靈活性和適應(yīng)性。(2)實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果不佳。實(shí)驗(yàn)課教學(xué)教師大都是專業(yè)課教師,有的教師計(jì)算機(jī)操作水平不高,對(duì)購(gòu)買的軟件難以有效利用;而實(shí)驗(yàn)室工作人員由于缺乏專業(yè)知識(shí),難以承擔(dān)實(shí)驗(yàn)課程。從而使得實(shí)驗(yàn)課難以發(fā)揮應(yīng)有的作用,影響實(shí)驗(yàn)課教學(xué)效果。(3)實(shí)驗(yàn)教材缺乏。教材是保障實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的首要條件。沒有實(shí)驗(yàn)教材,學(xué)生就沒法有效的、系統(tǒng)的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。目前,適應(yīng)經(jīng)管類專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教材不多,實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)的教材缺乏。

2.3 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐教學(xué)困難重重

到公司、企業(yè)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)合格管理人才實(shí)踐教學(xué)的重要舉措,但是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)存在諸多難點(diǎn)。

(1)聯(lián)系難,由于企業(yè)是經(jīng)濟(jì)實(shí)體,衡量企業(yè)的績(jī)效是企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,一些企業(yè)怕干擾生產(chǎn)管理的正常運(yùn)行,不愿甚至拒絕接待學(xué)生實(shí)習(xí),所以,很難聯(lián)系到合適的實(shí)習(xí)單位。即使教師利用自己的人際關(guān)系聯(lián)系到實(shí)習(xí)單位,校外實(shí)習(xí)也只能走馬觀花,學(xué)生得不到相應(yīng)的專業(yè)技能訓(xùn)練。

(2)學(xué)習(xí)難,很多實(shí)習(xí)單位把接納的實(shí)習(xí)生當(dāng)成免費(fèi)的勤雜工,卻未指定專門的企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)人員來(lái)教學(xué)生開展工作,導(dǎo)致實(shí)習(xí)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情逐漸喪失。

(3)成本高,學(xué)生外出實(shí)習(xí)需要多項(xiàng)費(fèi)用開支,包括交通費(fèi)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師費(fèi)用等,如果班級(jí)多,學(xué)生多,甚至需要現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)的課程多,則需要的實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)將是一筆不小的開支。而學(xué)校的實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)是有限的。

(4)管理難,現(xiàn)在很多高校學(xué)生的實(shí)習(xí)都是分散實(shí)習(xí),包括畢業(yè)實(shí)習(xí),大部分學(xué)生都忙于找工作,很少有人將精力集中在畢業(yè)實(shí)習(xí)上,甚至有的同學(xué)隨便找個(gè)單位應(yīng)付了事。教師在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中難以統(tǒng)一管理,實(shí)習(xí)效果參差不齊。

2.4 現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)模式常常脫離企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際

管理類專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生就業(yè)面廣,畢業(yè)后在機(jī)關(guān)、行政、事業(yè)、銀行、證券公司等單位工作,尤其大部分學(xué)生在工商企業(yè)單位從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、營(yíng)銷管理、物流管理及人力資源管理等各類管理工作。因此,管理類專業(yè)的學(xué)生其實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)該與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐相聯(lián)系,不只是了解實(shí)際工作中各管理崗位的工作流程、工作要求、工作方法,具備相應(yīng)的管理知識(shí)和技能。更重要的是了解企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)制造全過程,不只是管理上的要求,還包括技術(shù)上的要求,學(xué)生應(yīng)掌握一定的技術(shù)知識(shí)。中外管理者在論述管理者應(yīng)具備的知識(shí)結(jié)構(gòu)時(shí),都強(qiáng)調(diào)不同的管理層次的管理人員都應(yīng)具備相應(yīng)的技術(shù)知識(shí)和實(shí)踐能力。但是,大部分高校在管理類專業(yè)的學(xué)生培養(yǎng)上,不論是理論教學(xué),還是實(shí)踐教學(xué),都存在脫離企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的現(xiàn)象。主要表現(xiàn)在：

(1)教學(xué)計(jì)劃中沒有設(shè)置相應(yīng)的技術(shù)類課程。

(2)實(shí)踐環(huán)節(jié)中的安排、設(shè)計(jì)與操作與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際相距較遠(yuǎn)。實(shí)習(xí)中重管理崗位的安排,輕生產(chǎn)一線的安排;實(shí)訓(xùn)中重企業(yè)一般管理項(xiàng)目的設(shè)計(jì),如企業(yè)創(chuàng)建、設(shè)計(jì)企業(yè)CI、設(shè)立組織結(jié)構(gòu)和內(nèi)部制度等,輕企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理方案的制作與設(shè)計(jì);實(shí)驗(yàn)中,學(xué)生在模擬的環(huán)境中理解管理工作,有關(guān)的經(jīng)濟(jì)背景、社會(huì)和文化背景、技術(shù)背景、市場(chǎng)信息等條件都是預(yù)設(shè)的,這與經(jīng)濟(jì)現(xiàn)實(shí)存在較大的差異。也少有模擬企業(yè)生產(chǎn)過程,因而,容易脫離實(shí)際。

第二篇：法學(xué)本科教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)改革

摘要：針對(duì)現(xiàn)行法學(xué)本科教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)之弊端，提高新的實(shí)踐理念和實(shí)踐環(huán)節(jié)改革模式。關(guān)鍵詞：法學(xué)教學(xué)；實(shí)踐環(huán)節(jié)；教育理念；模式設(shè)計(jì)法學(xué)是關(guān)于人們行為規(guī)范的理論體系，其研究對(duì)象就決定它在本質(zhì)是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的學(xué)科，法學(xué)教學(xué)中就應(yīng)始終理論聯(lián)系實(shí)際。如何理論聯(lián)系實(shí)際、強(qiáng)化實(shí)踐性環(huán)節(jié)，是一個(gè)目前我國(guó)法學(xué)教學(xué)中尚未解決好的課題。本文中針對(duì)現(xiàn)行法學(xué)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)存在的弊端，探討法學(xué)本科教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)的改革問題。

1、現(xiàn)行法學(xué)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)的弊端現(xiàn)行我國(guó)法學(xué)教育體系中，從國(guó)家教育部的學(xué)科規(guī)范要求直到各法學(xué)院校的教學(xué)計(jì)劃，都很強(qiáng)調(diào)法學(xué)教學(xué)中實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性。但由于缺乏有關(guān)這方面的具有實(shí)際操作性理論研究和具體實(shí)踐模式設(shè)計(jì)，致使理論與實(shí)踐處于相對(duì)脫節(jié)狀況。存在的問題具體表現(xiàn)在以下四方面：（1）實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏科學(xué)的、系統(tǒng)的理論作指導(dǎo)。目前法學(xué)本科教學(xué)幾乎很少研究法律專業(yè)人才需要具備哪些基本能力，這些能力應(yīng)從哪幾方面的理論和實(shí)踐教學(xué)去培養(yǎng)。實(shí)際上任何一門專業(yè)均應(yīng)研究這個(gè)問題，即專業(yè)人才需要具備哪些基本能力，這些能力應(yīng)從哪幾方面的理論和實(shí)踐教學(xué)去培養(yǎng)。（2）實(shí)踐環(huán)節(jié)單一，主要只靠畢業(yè)前的兩三個(gè)月畢業(yè)實(shí)習(xí)。全國(guó)各法學(xué)院校在其教學(xué)計(jì)劃中都安排畢業(yè)實(shí)習(xí)，有些院校安排在本科教學(xué)的第七學(xué)期，有些安排在第八學(xué)期。實(shí)習(xí)場(chǎng)所一般安排在法院、檢察院系統(tǒng)或者法律服務(wù)機(jī)構(gòu)。這種畢業(yè)實(shí)習(xí)是必要的，使學(xué)生能夠親身體驗(yàn)司法工作的實(shí)踐過程。但其缺陷是，畢業(yè)實(shí)習(xí)前大多數(shù)學(xué)生對(duì)人民法院、檢察院及法律服務(wù)的機(jī)構(gòu)設(shè)置及工作程序并不了解，加之畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間有限，學(xué)生只能走馬觀花地了解一下。這不符合理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力所具有的漸進(jìn)性、反復(fù)性規(guī)律。（3）除畢業(yè)實(shí)習(xí)之外，三年半的教學(xué)中一般不再安排實(shí)踐環(huán)節(jié)，使理論聯(lián)系實(shí)際處于自發(fā)狀況，主要由學(xué)生自己完成，缺乏系統(tǒng)的、有計(jì)劃的教師指導(dǎo)，大大浪費(fèi)了時(shí)間。少數(shù)學(xué)生在學(xué)習(xí)中體會(huì)到理論聯(lián)系實(shí)際的重要性，利用假期自己聯(lián)系到相關(guān)部門去實(shí)習(xí)，但也只能感觸一些較零散的知識(shí)，而大多數(shù)學(xué)生則沒有這樣的認(rèn)識(shí)和條件。（4）有些法學(xué)院校結(jié)合個(gè)別相關(guān)課程，也搞一些實(shí)踐活動(dòng)，如法庭審判觀摩或者組織學(xué)生自己搞一些模擬法庭，但并未有意識(shí)地、系統(tǒng)地將這些實(shí)踐活動(dòng)形式強(qiáng)制性地納入教育計(jì)劃和要求的范圍。

2、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)改革，需要更新教育理念針對(duì)現(xiàn)行法學(xué)教學(xué)體系中實(shí)踐環(huán)節(jié)的弊端，應(yīng)該強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)、更新理念。第一，理論聯(lián)系實(shí)際是辯證唯物主義認(rèn)識(shí)論的根本要求，這一認(rèn)識(shí)論規(guī)律作為一種普遍規(guī)律，也是法學(xué)教學(xué)的根本指導(dǎo)原則。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是法學(xué)教學(xué)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，一定要把這種實(shí)踐環(huán)節(jié)作為強(qiáng)制性要求，納入教學(xué)計(jì)劃。第二，實(shí)踐環(huán)節(jié)貫穿于法學(xué)教育的全過程，而不能僅局限于教學(xué)過程的某一個(gè)階段。若僅在畢業(yè)前安排實(shí)習(xí)，其它時(shí)間不注意實(shí)踐環(huán)節(jié)或者把實(shí)踐環(huán)節(jié)不落到實(shí)處，其結(jié)果只能是理論與實(shí)際相脫離。第三，針對(duì)學(xué)生在法學(xué)學(xué)習(xí)的不同年級(jí)段上專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的差異，實(shí)踐環(huán)節(jié)應(yīng)具有層次性、階段性，即大體分為感性實(shí)踐階段和理性實(shí)踐階段。我們認(rèn)為，大學(xué)本科一二年級(jí)的實(shí)踐活動(dòng)是屬于感性實(shí)踐階段，大學(xué)本科三、四年的實(shí)踐活動(dòng)應(yīng)屬于理性實(shí)踐階段。兩個(gè)階段的實(shí)踐環(huán)節(jié)，既有區(qū)別又有聯(lián)系。感性實(shí)踐是理性實(shí)踐的基礎(chǔ)，理性實(shí)踐是感性實(shí)踐的升華和目標(biāo)，因此也不能在教學(xué)中忽視兩階段的內(nèi)在聯(lián)系。第四，實(shí)踐教學(xué)模式應(yīng)該是立體、多面的，應(yīng)該針對(duì)不同的專業(yè)理論知識(shí)設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)；同時(shí)實(shí)踐模式應(yīng)該是互動(dòng)的，而不應(yīng)該是靜態(tài)的，要實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、學(xué)生學(xué)習(xí)之間的互相促進(jìn)，法學(xué)理論教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)相結(jié)合，全面地與國(guó)家各行政機(jī)關(guān)、立法機(jī)關(guān)、司法機(jī)關(guān)建立普遍聯(lián)系，創(chuàng)造多維實(shí)踐場(chǎng)所。這種立體、動(dòng)態(tài)的實(shí)踐教學(xué)模式應(yīng)全面地體現(xiàn)在教學(xué)計(jì)劃中。讓學(xué)生學(xué)習(xí)逐漸深入社會(huì)，從立法、司法、行政機(jī)關(guān)等方面投入社會(huì)實(shí)踐，建立多維實(shí)踐模式。第五，借鑒英美法系國(guó)家的案例教學(xué)法。使理論教學(xué)不再是純理論，而在理論教育中大大加入活生生的現(xiàn)實(shí)生活案例，從而增強(qiáng)理論與現(xiàn)實(shí)的對(duì)照，強(qiáng)化課程理論聯(lián)系實(shí)際的具體內(nèi)容。

3、教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)改革模式設(shè)計(jì)根據(jù)上述教學(xué)理論，并針對(duì)不同階段學(xué)生的不同特點(diǎn)，設(shè)計(jì)如下教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)：（1）大學(xué)一年級(jí)學(xué)生的實(shí)踐內(nèi)容及形式。大一學(xué)生的實(shí)踐屬于感性實(shí)踐階段。該階段實(shí)踐的目的在于樹立學(xué)生的法律專業(yè)觀念，培養(yǎng)專業(yè)興趣和習(xí)慣。大一學(xué)生如果不能牢固樹立專業(yè)觀念，對(duì)本專業(yè)沒有興趣，將直接影響以后的專業(yè)課程學(xué)習(xí)。因此大一學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)著重于如下形式：1.安排不少于五次法庭觀摩活動(dòng)，組織學(xué)生去法院旁聽案件審理或者組織學(xué)生旁聽高年級(jí)學(xué)生的模擬法庭。2.組織學(xué)生圍繞專業(yè)理想信念等內(nèi)容進(jìn)行演講及一般性題目的辯論比賽，從訓(xùn)練口才、思辨能力方面培養(yǎng)其專業(yè)興趣。3.組織學(xué)生召開幾次專業(yè)認(rèn)識(shí)懇談會(huì)，樹立其正確認(rèn)識(shí)和信心。4.鼓勵(lì)大一學(xué)生參與高年級(jí)學(xué)生組織的相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)。5.深化教學(xué)，采用大量多媒體教學(xué)方法，使學(xué)生接觸更加真實(shí)的實(shí)踐實(shí)例。6.邀請(qǐng)法學(xué)專家和實(shí)務(wù)方面的知名人士舉辦講座，輔之我院法學(xué)教師講座。7.在老師帶領(lǐng)下，從事社會(huì)公益活動(dòng)，樹立其良好的人格和職業(yè)道德素質(zhì)。（2）大學(xué)二年級(jí)學(xué)生的實(shí)踐內(nèi)容及形式。二年級(jí)學(xué)生開始開設(shè)專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課，其實(shí)踐的內(nèi)容應(yīng)和其課程內(nèi)容相結(jié)合，圍繞著課程內(nèi)容來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)踐內(nèi)容與形式。但從全局觀念來(lái)看，該階段的實(shí)踐仍處于感性實(shí)踐范圍，但比大一的實(shí)踐已上升到更深的層次。大二學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)著重如下內(nèi)容和形式：1.針對(duì)其課程內(nèi)容，要求學(xué)生深入研讀與課程相關(guān)的法律條文及相關(guān)司法解釋，弄清法理知識(shí)和法律規(guī)范的具體內(nèi)容。同時(shí)設(shè)計(jì)相關(guān)案例，讓學(xué)生分析并寫出書面的分析意見，定期組織學(xué)生舉辦案例研討會(huì)。這項(xiàng)活動(dòng)應(yīng)分散在不同專業(yè)課程的教學(xué)環(huán)節(jié)中，應(yīng)在教學(xué)計(jì)劃中體現(xiàn)此內(nèi)容，并要求教師在填寫教學(xué)日歷時(shí)，就本課程設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)踐模式。2.組織學(xué)生成立專業(yè)知識(shí)興趣小組，每個(gè)月各興趣小組將其活動(dòng)內(nèi)容撰寫成專題，在學(xué)生班級(jí)中進(jìn)行交流討論一次。學(xué)習(xí)興趣小組的活動(dòng)應(yīng)由專業(yè)教師指導(dǎo)。通過專題的討論及編寫專題報(bào)告和專題發(fā)言，使小組同學(xué)在寫作和口頭表達(dá)能力均得到鍛煉。3.帶領(lǐng)學(xué)生旁聽法庭審判活動(dòng)至少五次。教師在組織旁聽活動(dòng)之時(shí)，要與法院審判人員聯(lián)系、溝通、了解案件的基本事實(shí)以及雙方爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。在學(xué)生旁聽之前，帶隊(duì)教師首先讓學(xué)生自己作相關(guān)的準(zhǔn)備工作。比如，該案例事實(shí)需要哪些形式的證據(jù)來(lái)證明、該案件的法律適用問題涉及哪些法律條文及司法解釋等。在此基礎(chǔ)上，使去旁聽的學(xué)生有備而來(lái)，才會(huì)取得良好的效果。4.帶領(lǐng)學(xué)生到監(jiān)獄、看守所、勞動(dòng)教養(yǎng)場(chǎng)所和少管場(chǎng)所，使其與被改造對(duì)象犯罪嫌疑人、被教養(yǎng)人員、少年不良行為者進(jìn)行親身接觸，增加其對(duì)國(guó)家司法的權(quán)威、國(guó)家機(jī)器的強(qiáng)制力以及社會(huì)陰暗面的親身感受。以往許多法學(xué)畢業(yè)生，因未從事司法工作，從未到過這些場(chǎng)所，實(shí)在是一種知識(shí)的缺憾。5.組織學(xué)生到各主要行政執(zhí)法部門去實(shí)際觀察執(zhí)法活動(dòng)、旁聽行政處罰聽證會(huì)，如公安、城建、稅務(wù)、工商、物價(jià)、環(huán)保、土地等；組織學(xué)生到行政執(zhí)法機(jī)關(guān)，與經(jīng)驗(yàn)豐富的法律實(shí)務(wù)工作者進(jìn)行座談，聽取行政執(zhí)法工作人員的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。增加學(xué)生對(duì)行政法律本身及行政實(shí)施過程的了解，同時(shí)增加學(xué)生學(xué)習(xí)行政法、經(jīng)濟(jì)法的自覺意識(shí)。這是傳統(tǒng)教學(xué)實(shí)踐中不曾有過的形式。6.在大一基礎(chǔ)上，繼續(xù)開展專題演講、辯論活動(dòng)，并使演講、辯論的內(nèi)容注入更多的專業(yè)知識(shí)特色。7.要求學(xué)生動(dòng)手，主動(dòng)收集疑難案例、焦點(diǎn)案例，由教師參與，集中對(duì)具體案例進(jìn)行分析、剖析、講解，幫助和指導(dǎo)學(xué)生靈活運(yùn)用理論知識(shí)。（3）大三學(xué)生的實(shí)踐內(nèi)容及形式。大三學(xué)生的實(shí)踐內(nèi)容與大一、二相比，應(yīng)當(dāng)進(jìn)入一個(gè)新階段，即理性實(shí)踐階段。其標(biāo)志是：法學(xué)專業(yè)知識(shí)在學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)中不再是零散的、無(wú)序的狀況，而是學(xué)生經(jīng)過理論學(xué)習(xí)、思考和感性實(shí)踐，已能夠?qū)⒉煌n程知識(shí)之間的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行一定融合，使學(xué)生能夠用所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)的實(shí)際問題。但這個(gè)階段的理性實(shí)踐，應(yīng)為理性實(shí)踐的初級(jí)階段，應(yīng)當(dāng)是學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐與教師的具體指導(dǎo)相結(jié)合。針對(duì)這一特點(diǎn)，大三學(xué)生的實(shí)踐模式應(yīng)這樣設(shè)計(jì)：1.在大一、二基礎(chǔ)，組織學(xué)生舉辦模擬審判，發(fā)揮學(xué)生的主導(dǎo)作用，在教師的引導(dǎo)下，選擇典型案例，就案例的事實(shí)及法律運(yùn)用問題，讓學(xué)生相對(duì)獨(dú)立地去組織。案例中的當(dāng)事人角色和司法人員角色，由學(xué)生自行安排并扮演。讓學(xué)生根據(jù)實(shí)體法和程序法的規(guī)定創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)自己應(yīng)承擔(dān)角色的任務(wù)。教師在其間只起引導(dǎo)作用。模擬審判，是一個(gè)綜合實(shí)踐活動(dòng)，其中，既存在事實(shí)的證明和證據(jù)的運(yùn)用問題，又存在法學(xué)理論和法律條文的運(yùn)用問題，在法律運(yùn)用上既有實(shí)體問題又有程序問題。同時(shí)還體現(xiàn)了審判中不同角色的語(yǔ)言表達(dá)方式，現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)對(duì)的邏輯思維，儀態(tài)儀表等問題，是一種很好的綜合能力培訓(xùn)。2.帶領(lǐng)學(xué)生深入勞改勞教場(chǎng)所，對(duì)被改造對(duì)象進(jìn)行普法教育和幫教活動(dòng)。這和大二學(xué)生去勞改勞教場(chǎng)所主要是參觀不同，大三學(xué)生到勞改場(chǎng)所，是運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和靠自身的品德修養(yǎng)，幫教被改造人員。這一活動(dòng)，應(yīng)在寒暑假或五

一、國(guó)慶長(zhǎng)假期間進(jìn)行。這一活動(dòng)，不僅使學(xué)生幫教勞改人員，同時(shí)也是學(xué)生自我教育的好方式。3.組織學(xué)生，面向社會(huì)開展法律咨詢服務(wù)活動(dòng)。以大三學(xué)生為主，可吸收低年級(jí)的積極分子參加，配備專門教師帶隊(duì)，開展形式多樣的咨詢活動(dòng)。比如，參與報(bào)社的讀者書信回答，在相關(guān)節(jié)假日提供街頭口頭咨詢，利用寒暑假到農(nóng)村邊遠(yuǎn)地區(qū)進(jìn)行普法宣傳等活動(dòng)。4.組織學(xué)生到公、檢、法機(jī)關(guān)與經(jīng)驗(yàn)豐富的法律實(shí)務(wù)工作者進(jìn)行座談。讓學(xué)生事先進(jìn)行討論、收集他們想了解的問題，并將這些問題事先送相關(guān)機(jī)關(guān)，在相關(guān)機(jī)關(guān)實(shí)務(wù)人員做了準(zhǔn)備后再進(jìn)行座談，會(huì)起到較好的效果。5.由教師帶隊(duì)到本省、本市的立法機(jī)關(guān)，與立法機(jī)關(guān)和職能部門立法機(jī)構(gòu)工作人員進(jìn)行座談，讓學(xué)生從立法者的角度來(lái)了解立法者的工作特點(diǎn)和法律的深遠(yuǎn)作用。6.組織學(xué)生由專業(yè)教師帶隊(duì)參加全國(guó)、全省、全市大學(xué)生辯論比賽，發(fā)起組織本市法律專業(yè)辯論比賽，通過對(duì)比，刺激學(xué)生提高自身創(chuàng)新能力、動(dòng)手能力、思維能力和駕馭理論的能力。（4）大四學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容與形式。大四學(xué)生是本科的最后一年，此時(shí)學(xué)生要學(xué)習(xí)的專業(yè)課均要完成，學(xué)生的實(shí)習(xí)屬大學(xué)本科教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的最后一個(gè)階段，屬于理性實(shí)踐的高級(jí)階段。大四學(xué)生的專業(yè)知識(shí)應(yīng)更加系統(tǒng)化。通過三年的實(shí)踐活動(dòng)，其參與實(shí)踐活動(dòng)的能力大大提高。大四學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，應(yīng)集中于運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)問題。作者認(rèn)為大四學(xué)生的實(shí)踐形式應(yīng)在如下幾個(gè)方面：1.大四學(xué)生是協(xié)助教師組織大

一、大二學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)的一支重要力量。這不僅能鍛煉其組織能力、工作協(xié)調(diào)能力，同時(shí)也運(yùn)用了自己所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)。應(yīng)使大四學(xué)生更深體會(huì)其處于大

一、大二時(shí)期間的有些實(shí)踐活動(dòng)的意義和價(jià)值。2.大四的畢業(yè)實(shí)習(xí)是列入教學(xué)大綱的實(shí)踐活動(dòng)，是至關(guān)重要的實(shí)踐活動(dòng)，也是畢業(yè)前的最后一個(gè)實(shí)踐活動(dòng)。為了使實(shí)習(xí)不流于形式：一是選好實(shí)習(xí)場(chǎng)所，有些學(xué)生錯(cuò)誤地選擇企業(yè)實(shí)習(xí)，其結(jié)果是給企業(yè)義務(wù)幫助干活，與實(shí)習(xí)要求嚴(yán)重脫節(jié)。二是教師要與實(shí)習(xí)部門的領(lǐng)導(dǎo)講明實(shí)習(xí)的內(nèi)容和目的，要求實(shí)習(xí)指導(dǎo)人員具有良好的品德修養(yǎng)和過硬的實(shí)務(wù)知識(shí)。三是學(xué)生實(shí)習(xí)前應(yīng)有實(shí)習(xí)目標(biāo)和計(jì)劃，實(shí)習(xí)中要有實(shí)習(xí)工作內(nèi)容、實(shí)習(xí)感想、實(shí)習(xí)收獲的記錄，實(shí)習(xí)后要有實(shí)習(xí)總結(jié)。同時(shí)實(shí)習(xí)結(jié)束后，應(yīng)有實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流。3組織搞好畢業(yè)論文。畢業(yè)論文的綜合性包括學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和理解，也是科研活動(dòng)的初步實(shí)踐。我們要求畢業(yè)論文要有實(shí)踐價(jià)值，要針對(duì)實(shí)踐中的問題，提出解決問題的理論依據(jù)和現(xiàn)實(shí)可能性。

4、結(jié)束語(yǔ)通過探索法學(xué)專業(yè)理論教學(xué)與實(shí)踐緊密相結(jié)合的新模式，為解決國(guó)內(nèi)各高校法學(xué)專業(yè)面臨的理論教學(xué)與實(shí)踐環(huán)節(jié)相脫離的困境，提出一種動(dòng)態(tài)、全面的新模式。通過上述貫穿法學(xué)學(xué)習(xí)四年全過程的活動(dòng)，較好地正確處理了教、學(xué)、實(shí)踐三維一體的關(guān)系，使學(xué)生真正地把自身知識(shí)學(xué)習(xí)和能力學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，把學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立創(chuàng)新能力結(jié)合起來(lái)，以解決法學(xué)專業(yè)學(xué)生普遍存在的實(shí)際應(yīng)用能力低下的問題。作者在近幾年的本科法學(xué)教學(xué)實(shí)踐證明，該教學(xué)模式提高了學(xué)生的邏輯思維能力、論辯口才能力，是學(xué)生將邏輯思維能力和法學(xué)知識(shí)更好結(jié)合起來(lái)的有效途徑；也提高學(xué)生的社交能力、應(yīng)用能力，并在社會(huì)實(shí)踐中深化理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，深受學(xué)生的歡迎。張寶亞 金邦慶

第三篇：高職院校酒店管理改革與實(shí)踐論文

摘要：高職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生不僅要“知道”，還必須會(huì)“動(dòng)手”。要培養(yǎng)具有出色職業(yè)能力的畢業(yè)生，就必須從與職業(yè)能力密切相關(guān)的課程入手，只有立足高職酒店管理的培養(yǎng)目標(biāo)和酒店職業(yè)崗位的需求，創(chuàng)新教學(xué)方法，才能使學(xué)生學(xué)以致用，實(shí)現(xiàn)課程和職業(yè)技能的雙達(dá)標(biāo)。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；職業(yè)核心課；教學(xué)方法；改革

一高職酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)現(xiàn)狀及原因分析

酒店管理專業(yè)的專業(yè)特性和高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)定位是高素質(zhì)、技能型、應(yīng)用人才。過硬的實(shí)際操作技能和較高的職業(yè)綜合能力是達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵。這種教學(xué)方法知識(shí)量足，信息面廣，但是缺乏學(xué)生直接實(shí)踐和及時(shí)作出反饋的機(jī)會(huì)，對(duì)學(xué)生積極性的發(fā)揮和個(gè)性的發(fā)展有一定制約。通過調(diào)研和課堂教學(xué)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，授課方法單一原因主要是以下幾個(gè)方面：

1、課堂教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)安排限制了課堂教學(xué)方法的多樣化實(shí)踐。課程內(nèi)容理論多、實(shí)踐少。學(xué)生不能參與或動(dòng)手，嚴(yán)重影響了學(xué)習(xí)興趣及學(xué)習(xí)效果。

2、經(jīng)費(fèi)缺乏限制了課堂教學(xué)方法的多樣化。通過教學(xué)實(shí)踐與反思，很多學(xué)校及教師也逐步認(rèn)識(shí)到應(yīng)該把學(xué)生放到實(shí)體場(chǎng)景中去教學(xué)。但日常教學(xué)又不可能完全到企業(yè)去進(jìn)行，所以解決這個(gè)問題最好的辦法就是學(xué)校建立仿真酒店實(shí)驗(yàn)室或者建立以實(shí)體模式運(yùn)行的自營(yíng)酒店，但二者都將需要耗費(fèi)巨資[1]。

3、考核方式單一，“一卷定乾坤”的傳統(tǒng)理念根深蒂固反向影響教學(xué)方法的多樣化發(fā)展。目前多數(shù)高職院校在課程考核方式方面，大多采用傳統(tǒng)的筆試為主要形式，不僅難以正確評(píng)價(jià)一個(gè)學(xué)生的職業(yè)技能水平，而且很多先進(jìn)的靈活的教學(xué)方法教授的知識(shí)和技能并沒有辦法用試卷筆試的方法來(lái)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行考核。

二酒店管理專業(yè)職業(yè)核心課教學(xué)方法的改革和實(shí)踐

在借鑒有關(guān)研究成果和國(guó)內(nèi)同類院校經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，西南石油大學(xué)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱學(xué)院）嘗試從確定酒店管理專業(yè)職業(yè)核心課程到各種教學(xué)方法的創(chuàng)新實(shí)踐方面進(jìn)行有效的改革，提升教學(xué)質(zhì)量。

（一）確定酒店管理專業(yè)職業(yè)核心課程職業(yè)核心課程是指與學(xué)生將來(lái)就業(yè)之后的實(shí)際工作最緊密相關(guān)的課程，是學(xué)生從業(yè)的基礎(chǔ)和保障。根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點(diǎn)、酒店行業(yè)就業(yè)需求、已就業(yè)和在崗實(shí)習(xí)學(xué)生及用人單位的反饋，確定酒店管理專業(yè)職業(yè)核心課程，如表1所示。

（二）職業(yè)核心課教學(xué)方法的改革和實(shí)踐

1、根據(jù)確定的職業(yè)核心課程，整合專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容。結(jié)合行業(yè)需要和在崗實(shí)習(xí)生的反饋，調(diào)整培養(yǎng)方案，增加實(shí)踐課程比例，采用合并刪除的方式挑選教材中實(shí)用性較強(qiáng)的內(nèi)容和教材中沒有但實(shí)際工作中需要的知識(shí)點(diǎn)作為重點(diǎn)進(jìn)行講解[2]。

2、理論實(shí)操交替教學(xué)法的實(shí)踐。核心課程中“前廳客房服務(wù)與管理”、“餐飲服務(wù)與管理”等課程采用理論和實(shí)踐交替教學(xué)法，理論課程和實(shí)踐課程的即時(shí)交替，更能保證操作技能水平的提高，并能及時(shí)強(qiáng)化理論知識(shí)。如在“餐飲服務(wù)與管理”“酒水服務(wù)與酒吧管理”課程中進(jìn)行實(shí)踐：前兩個(gè)學(xué)時(shí)在教室通過教師的講授、圖片和視頻的展示，對(duì)操作方法建立基本的感性認(rèn)識(shí)，后兩個(gè)學(xué)時(shí)馬上到相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)際操作，將會(huì)識(shí)別變成會(huì)操作。

3、角色扮演法的實(shí)踐。角色扮演教學(xué)法是讓學(xué)生扮演本某個(gè)職業(yè)角色,體驗(yàn)職業(yè)生活，在此過程中學(xué)習(xí)、理解和掌握知識(shí)的一種教學(xué)方法。具體的操作流程為:教師布置課題—學(xué)生分組和角色分工—角色扮演—教師點(diǎn)評(píng)—學(xué)生總結(jié)。如在“酒店服務(wù)禮儀”課程的教學(xué)中，教師設(shè)置大堂吧酒水服務(wù)課題，學(xué)生分組分別扮演消費(fèi)者、服務(wù)員、大堂經(jīng)理等角色來(lái)模擬現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，最后評(píng)選出最佳小組和演員，給予激勵(lì)[3]。

4、情境教學(xué)法的實(shí)踐。情景教學(xué)法是在教學(xué)過程中設(shè)置模擬的職業(yè)場(chǎng)景,讓學(xué)生置身于仿真情景中,通過角色扮演來(lái)進(jìn)行技能訓(xùn)練,強(qiáng)化和提高學(xué)生解決實(shí)際問題能力的教學(xué)方法。教學(xué)過程中模擬顧客投訴的場(chǎng)景，由學(xué)生分別扮演投訴的客人、服務(wù)員、大堂副理等角色,針對(duì)在用餐過程中顧客投訴,進(jìn)行情景模擬表演。在這種情景模擬中,學(xué)生由以前的聽眾變?yōu)閷?dǎo)演和演員,充分參與到課堂中,不僅通過主動(dòng)探究獲取了知識(shí),還活躍課堂氣氛,同時(shí)又較好的鍛煉了學(xué)生處理各種問題的能力。

5、案例教學(xué)法的實(shí)踐。案例教學(xué)法強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的分析和總結(jié)能力。在“前廳服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)與管理”“客房服務(wù)與管理”等課程中都使用了此方法。與傳統(tǒng)的理論教學(xué)相比，通過對(duì)案例的討論，由學(xué)生自己總結(jié)，教師幫助梳理從而得出結(jié)論,再回到教材中的理論上去，學(xué)生就會(huì)對(duì)這類問題印象更深刻,在頂崗實(shí)習(xí)和實(shí)際工作中能夠避免出現(xiàn)錯(cuò)誤。

6、職業(yè)核心課考核方式的改革。職業(yè)核心課程考核應(yīng)該突出職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，科學(xué)確定評(píng)價(jià)方式及標(biāo)準(zhǔn)，全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程及效果。如酒水服務(wù)與酒吧管理就直接采用“實(shí)際操作考試+實(shí)驗(yàn)報(bào)告+平時(shí)成績(jī)”的結(jié)構(gòu)，在實(shí)際操作考試過程中增加了口試，用這種綜合考查方式取代了筆試。

三結(jié)論及展望

酒店管理專業(yè)在確定職業(yè)核心課程的基礎(chǔ)上，逐步對(duì)這些課程的教學(xué)方法及考核方法進(jìn)行改革和實(shí)踐，使教學(xué)內(nèi)容理論實(shí)踐合理化，教學(xué)方法多樣化，極大的提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和操作技能。通過對(duì)教師、學(xué)生及用人單位的調(diào)查和訪談發(fā)現(xiàn)職業(yè)核心課的改革和實(shí)踐，使學(xué)生的到課率、課堂參與度以及考試成績(jī)都有了明顯提高，用人單位表示學(xué)生的動(dòng)手能力和解決實(shí)際問題的能力較前幾屆有明顯提高。因此將職業(yè)核心課與一般課程區(qū)分開來(lái)，加大對(duì)職業(yè)核心課的教學(xué)力度，創(chuàng)新教學(xué)方法，不僅能強(qiáng)化理論知識(shí)和鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能，更能提升學(xué)生的整體職業(yè)能力，達(dá)到提高課程教學(xué)質(zhì)量和職業(yè)技能的雙重目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張金梅.酒店管理專業(yè)課堂教學(xué)改革與實(shí)踐[J].新課程研究,2010(2).[2]徐寶群.酒店管理課堂教學(xué)模式的改革探究[J].考試周刊,2014(29).[3]黎曉霞.酒店管理專業(yè)角色扮演教學(xué)法的研究[J].企業(yè)科技與發(fā)展,2008(24).

第四篇：餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)成人教育工作實(shí)踐探索_千里馬論文

餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)成人教育工作實(shí)踐探索

由于餐飲行業(yè)的特殊性，高職院校在餐飲管理與服務(wù)專業(yè)大類領(lǐng)域的成人教育工作尤為重要。本文基于江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院餐飲管理與服務(wù)專業(yè)大類成人教育工作的途徑和方法，分析具有借鑒意義的成人教育工作的新方法和新思路，以促進(jìn)我國(guó)高職院校成人教育工作健康發(fā)展。

餐飲管理與服務(wù)專業(yè)大類主要包括面向酒店餐飲行業(yè)開設(shè)的餐飲管理與服務(wù)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、西餐工藝、酒店管理、中西面點(diǎn)等專業(yè)。成人教育是指成人通過自我內(nèi)化的學(xué)習(xí)方式，有組織地實(shí)現(xiàn)與世界認(rèn)知之間的有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)過程，最終能夠?qū)崿F(xiàn)獨(dú)立影響外部世界的目的和要求。其主要包括如下幾個(gè)方面：第一，成人教育是以自我內(nèi)化為主要學(xué)習(xí)方式。第二，成人教育應(yīng)能滿足成人一生各個(gè)階段的不同學(xué)習(xí)需求，其存在臨時(shí)性、持久性和多元性特征。第三，從狹義上講，成人教育可包括高等學(xué)歷教育、技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)班等有組織、有計(jì)劃的教育活動(dòng)形式;廣義上的成人教育則更加寬泛，可指任何形式的教育活動(dòng)，其形式靈活多變，可在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)發(fā)生。第四，成人教育的最終目的是通過建立成人與世界的認(rèn)知聯(lián)系，可包括成人與社會(huì)、成人與自然界、成人與自我聯(lián)系等，使得其能獨(dú)立自主、個(gè)體能力能夠得到發(fā)展，影響外部世界并推動(dòng)整個(gè)社會(huì)和人類文明的進(jìn)步。

一、高等職業(yè)院校成人教育現(xiàn)狀

構(gòu)建終身教育體系是我國(guó)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要步驟，是建設(shè)學(xué)習(xí)型社會(huì)的主要方法，因此成人教育的地位在我國(guó)社會(huì)中將不斷提高。我國(guó)目前成人教育的辦學(xué)模式主要有函授、業(yè)余課授以及在職研究生、高校建立的專門成人教育學(xué)院、進(jìn)修班、遠(yuǎn)程教育學(xué)習(xí)、自學(xué)考試培訓(xùn)班、國(guó)外合作辦學(xué)等，各種成人教育相互促進(jìn)和補(bǔ)充，為社會(huì)成人教育提供了豐富的平臺(tái)，基本滿足了社會(huì)終身教育和可持續(xù)教育的需求，但由于我國(guó)成人教育發(fā)展的時(shí)間不長(zhǎng)，所提供的教育平臺(tái)難以滿足社會(huì)廣泛需求，因此我國(guó)成人教育的辦學(xué)模式也存在一些不足之處，主要體現(xiàn)在：①成人教育辦學(xué)模式多樣，發(fā)展水平不一;②學(xué)校教育教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃普遍忽視了成人教育職業(yè)需求，沒有針對(duì)不同類型的成人教育在崗、在業(yè)以及社會(huì)行業(yè)規(guī)劃及培養(yǎng)人才;③培養(yǎng)目標(biāo)與實(shí)際需要脫節(jié)，成人教育基本照搬學(xué)校教育培養(yǎng)模式，基本上是普通高職院校教育的“翻版”;④教師隊(duì)伍不穩(wěn)定，教學(xué)質(zhì)量難以得到保證。

為了適應(yīng)成人教育跨越式發(fā)展的新形勢(shì)，必須以創(chuàng)新的觀念來(lái)思考成人教育，來(lái)探索成人教育教學(xué)模式改革。本文結(jié)合學(xué)院近幾年餐飲管理與服務(wù)專業(yè)大類成人繼續(xù)教育工作實(shí)際，探討并總結(jié)出高職院校餐飲管理與服務(wù)專業(yè)大類成人繼續(xù)教育工作途徑和方法，以促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

二、餐飲服務(wù)類專業(yè)成人教育實(shí)踐創(chuàng)新

1.豐富成人教育培養(yǎng)形式，拓展生源渠道

發(fā)揮政府在成人教育中的主導(dǎo)作用，引導(dǎo)社會(huì)積極參與成人教育建設(shè)，融合社會(huì)資源;加強(qiáng)與行業(yè)部門聯(lián)系，對(duì)酒店、賓館等服務(wù)行業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，以提升服務(wù)水平和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;在餐飲服務(wù)業(yè)人員轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)和返鄉(xiāng)人員培訓(xùn)方面，采取“集中培訓(xùn)”“半工半讀”“邊工邊讀”和“就地培訓(xùn)”等方式，以職業(yè)技能培訓(xùn)和實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)為重點(diǎn)，以就業(yè)和創(chuàng)業(yè)為目標(biāo)，拓寬職業(yè)資格證書的獲得渠道，提高餐飲服務(wù)業(yè)人員的就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力;實(shí)施聯(lián)合辦學(xué)戰(zhàn)略，開展與本科教育對(duì)接工作，滿足學(xué)生提高學(xué)歷的需要，給畢業(yè)生提供繼續(xù)深造的機(jī)會(huì)。

2.分層分類構(gòu)建人才培養(yǎng)方案，明確培養(yǎng)目標(biāo)

由于成人教育招生方式的多樣化以及不同企業(yè)和人員對(duì)培養(yǎng)的要求不同，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院總結(jié)出“培養(yǎng)形式多樣、分層分類教學(xué)、培養(yǎng)目標(biāo)明確”的成人教育人才培養(yǎng)模式，并制訂出不同的培養(yǎng)方案，以適應(yīng)不同層次學(xué)生的要求。人才培養(yǎng)體系不僅注重提高學(xué)生的技能水平，而且應(yīng)關(guān)注成人的綜合素質(zhì)培養(yǎng)。學(xué)院專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)行業(yè)、企業(yè)以及畢業(yè)生等進(jìn)行了廣泛調(diào)研，充分采納餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及無(wú)錫艾迪花園酒店等深度合作行業(yè)、企業(yè)的建議，根據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)格及職業(yè)崗位能力要求，科學(xué)定位成人教育人才培養(yǎng)目標(biāo)。

3.加強(qiáng)校企合作，合理化利用資源

依托江蘇食品職教集團(tuán)搭建的校企合作平臺(tái)，牽頭蘇州金陵觀園國(guó)際酒店、昆山格林菲爾華美達(dá)酒店、上海榕港餐飲有限公司等30多家省內(nèi)外餐飲企業(yè)，建立了校企合作部，加強(qiáng)與餐飲業(yè)企業(yè)合作，開展成人教育項(xiàng)目。首先，對(duì)合作企業(yè)中較低層次崗位的餐飲業(yè)從業(yè)人員開展培訓(xùn);其次，邀請(qǐng)企業(yè)烹飪大師參與校內(nèi)成人教育工作，發(fā)揮雙方優(yōu)勢(shì)，充分利用學(xué)校和企業(yè)資源，堅(jiān)持“平等互利、確保質(zhì)量、共同發(fā)展”的原則，積極推行校企合作模式。并且依托“校中店”“店中?！眱纱笃脚_(tái)，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)特點(diǎn)，以契合行業(yè)需求為導(dǎo)向，以校企緊密合作為基礎(chǔ)，提高成人教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。

4.構(gòu)建現(xiàn)代化教學(xué)平臺(tái)，改革教育教學(xué)方式

遠(yuǎn)程教育是成人教育過程中比較成熟的教育教學(xué)方法和手段。學(xué)院近年來(lái)大力注重網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，以課件、視頻、圖片及試題庫(kù)等形式展示課程內(nèi)容，便于各類學(xué)生隨時(shí)隨地網(wǎng)上學(xué)習(xí)瀏覽;尤其對(duì)成人教育學(xué)生具有獨(dú)特的意義，已建成的專業(yè)課程教學(xué)資源呈現(xiàn)出開放性、系統(tǒng)性、實(shí)踐性、創(chuàng)新性、服務(wù)性等特點(diǎn)。已建成的遠(yuǎn)程視頻教學(xué)系統(tǒng)能將企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)景直接呈現(xiàn)在學(xué)生課堂，通過教師與學(xué)生實(shí)時(shí)互動(dòng)，解決了名貴菜肴制作過程在校內(nèi)教學(xué)成本過高、大師難請(qǐng)的問題。

本文針對(duì)高職院校餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)成人教育工作進(jìn)行了初步探索，結(jié)合江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)成人教育工作，構(gòu)建了“培養(yǎng)形式多樣、分層分類教學(xué)、培養(yǎng)目標(biāo)明確”人才培養(yǎng)模式和體系，提出了針對(duì)不同類別、層次的成人制定不同的人才培養(yǎng)規(guī)格，分類分層進(jìn)行成人教育方法的實(shí)踐探索，分析與總結(jié)了當(dāng)前餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)成人教育的教育教學(xué)方法應(yīng)實(shí)現(xiàn)一體化目標(biāo)，應(yīng)結(jié)合社會(huì)各類資源，使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方受益。

作者：徐守江 汪曉琳 來(lái)源：求知導(dǎo)刊 2016年20期

本文來(lái)源 千里馬論文發(fā)表網(wǎng)教育頻道

第五篇：《數(shù)學(xué)與管理》課程改革的實(shí)踐與思考論文

摘要：本文根據(jù)本人在學(xué)院新開課程《數(shù)學(xué)與管理》中的教學(xué)實(shí)踐，提出了應(yīng)用數(shù)學(xué)教學(xué)改革過程中應(yīng)該注意的問題，并總結(jié)出一套相應(yīng)的教學(xué)方法與規(guī)律。

關(guān)鍵詞：數(shù)學(xué)與管理教學(xué)改革教學(xué)方法

在高職高專教學(xué)改革過程中，由于學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間加長(zhǎng)，不可避免地要大量減少公共課的教學(xué)時(shí)間，數(shù)學(xué)教學(xué)時(shí)間也必然相應(yīng)減少，甚至由于對(duì)應(yīng)用數(shù)學(xué)課程的認(rèn)識(shí)不足，加上應(yīng)用數(shù)學(xué)教學(xué)方面目前存在的與專業(yè)學(xué)科教學(xué)相脫節(jié)的缺陷，有些專業(yè)認(rèn)為應(yīng)用數(shù)學(xué)沒有用，取消了應(yīng)用數(shù)學(xué)課程，從而導(dǎo)致：一方面，數(shù)學(xué)教師認(rèn)為課時(shí)太少，無(wú)法進(jìn)行教學(xué)，甚至錯(cuò)誤地認(rèn)為自己已經(jīng)沒有用武之地了，而不是從數(shù)學(xué)教學(xué)自身存在的問題出發(fā)，結(jié)合培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)人才的需要，對(duì)應(yīng)用數(shù)學(xué)教學(xué)進(jìn)行改革；另一方面，專業(yè)課教師在專業(yè)教學(xué)過程中，遇到應(yīng)用相關(guān)數(shù)學(xué)知識(shí)時(shí)，因?qū)W生數(shù)學(xué)知識(shí)貧乏甚至沒有學(xué)習(xí)過，而感覺難以講解相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。學(xué)生則由于數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)不足而對(duì)新學(xué)的專業(yè)知識(shí)也是一片茫然。我學(xué)院針對(duì)以上問題，結(jié)合高職高等數(shù)學(xué)教育的特點(diǎn)以及我院自身的辦學(xué)特點(diǎn)，編寫了《數(shù)學(xué)與管理》教材。該教材匯集了管理中遇到的數(shù)學(xué)問題，將數(shù)學(xué)知識(shí)與管理中的實(shí)際問題有機(jī)結(jié)合起來(lái)，介紹數(shù)學(xué)知識(shí)及其在經(jīng)濟(jì)管理中的應(yīng)用，充分體現(xiàn)了數(shù)學(xué)知識(shí)的實(shí)用性。2008年下半年起我院開始開設(shè)《數(shù)學(xué)與管理》課程作為學(xué)院的公共必修課，總共48課時(shí)，其中有8個(gè)課時(shí)為數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)課。這一課程的開設(shè)明顯提高了學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的熱情和積極性，這主要?dú)w功于教學(xué)內(nèi)容的改革：新教材以生動(dòng)有趣的實(shí)例蘊(yùn)涵的數(shù)學(xué)知識(shí)激發(fā)了學(xué)生的求知欲。相應(yīng)于教學(xué)內(nèi)容的改革，教學(xué)方法也應(yīng)該改變舊有的模式，以嶄新的面貌迎接新課程的改革。

1教學(xué)方法改革的必要性

高等數(shù)學(xué)課程是高職院校各專業(yè)的一門重要的、必修的基礎(chǔ)課程，它在高職院校中教學(xué)的基本要求是：以應(yīng)用為目的，以必須夠用為度。這門課程不僅為學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)課程和解決實(shí)際問題提供了必不可少的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和數(shù)學(xué)方法，而且也為培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)思維能力及分析和解決問題的能力提供了必要條件。因此，高等數(shù)學(xué)知識(shí)掌握的好壞程度會(huì)直接影響到專業(yè)課程、后續(xù)課程的教學(xué)以及高質(zhì)量、高技能人才的培養(yǎng)。但是，目前多數(shù)高等數(shù)學(xué)教材主要注重理論知識(shí)的講解，追求數(shù)學(xué)理論邏輯推理的完整性和嚴(yán)密性，這些內(nèi)容對(duì)于高職院校的學(xué)生來(lái)說(shuō)很抽象、難度較大，也難以看到高等數(shù)學(xué)知識(shí)的實(shí)用性。我院以《數(shù)學(xué)與管理》課程代替《高等數(shù)學(xué)》課程后，使這些問題得到很好的解決。為了與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)，體現(xiàn)新課程的實(shí)用性，吸引學(xué)生的注意力，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)知識(shí)的熱情和積極性，必然要求對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行相應(yīng)的改革，使學(xué)生能夠感興趣、聽得懂，真正做到學(xué)以致用。

2教學(xué)方法的改革

教育部關(guān)于《以就業(yè)為導(dǎo)向深化高等教育改革的若干意見》中提出，要以培養(yǎng)高技能人才為目標(biāo)，加強(qiáng)教學(xué)建設(shè)和教學(xué)改革，要根據(jù)高技能人才培養(yǎng)的實(shí)際需要，借鑒國(guó)內(nèi)外成功的高等職業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用現(xiàn)代教育理念，改進(jìn)理論教學(xué)、改革教學(xué)方法，重視現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和案例教學(xué)。傳統(tǒng)的數(shù)學(xué)教學(xué)形式單

一、呆板，主要采用教師講學(xué)生聽一問一答的形式?！稊?shù)學(xué)與管理》課程教學(xué)方法的改革，應(yīng)該增加課堂學(xué)習(xí)的趣味性，提倡問題引入式、啟發(fā)式、討論式等各種教學(xué)方法的綜合應(yīng)用。針對(duì)《數(shù)學(xué)與管理》課程的不同內(nèi)容，可以使用黑板板書和多媒體課件教學(xué)相結(jié)合的方法，并且適當(dāng)?shù)厥褂冒咐虒W(xué)來(lái)吸引學(xué)生的注意力。由于高職院校學(xué)生的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)水平參差不齊，數(shù)學(xué)素質(zhì)的差異較大，如果繼續(xù)沿用固定不變的教學(xué)方式、教學(xué)模式，顯然有悖于因材施教的教學(xué)原則，而且會(huì)直接影響課程的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，不利于高素質(zhì)人才的培養(yǎng)。因此，我們還采用“分層教學(xué)”的方法，將教學(xué)內(nèi)容分為基本要求和提高要求兩部分?；疽笫菍?duì)所有學(xué)生都要求掌握的，而提高要求則是針對(duì)數(shù)學(xué)基礎(chǔ)較好、學(xué)習(xí)興趣較濃的學(xué)生。這樣學(xué)生就可以根據(jù)自己的實(shí)際情況有選擇地聽課，在最適合自己學(xué)習(xí)的環(huán)境中使自己的能力得到最大程度的提高。

3數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)課充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力

3.1數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)的意義：開設(shè)數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)課，其意義不僅僅在于使學(xué)生掌握必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，更重要的在于使學(xué)生從枯燥乏味的定義、定理的證明中解放出來(lái)，使學(xué)生獨(dú)立參與到課程實(shí)踐中去，重視學(xué)生的實(shí)際操作能力，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的積極性和主動(dòng)性，使他們能夠更多的掌握數(shù)學(xué)的思想方法。學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)不是為了研究數(shù)學(xué)知識(shí)本身，主要是掌握數(shù)學(xué)知識(shí)的應(yīng)用。我們?cè)诮虒W(xué)實(shí)踐過程中，把使用Excel制作統(tǒng)計(jì)圖表、計(jì)算數(shù)據(jù)的集中指標(biāo)、變異指標(biāo)，和使用Mathematica數(shù)學(xué)軟件求解線性規(guī)劃模型、極限、導(dǎo)數(shù)、定積分列入到數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程中，使得學(xué)生從繁瑣的數(shù)學(xué)計(jì)算中解脫出來(lái)，看到數(shù)學(xué)知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值，學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣也就大大提高了。

3.2數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基本原則：應(yīng)該遵循量力性、實(shí)用性、開放性和趣味性原則。量力性原則就是要適合大學(xué)新生的原有數(shù)學(xué)知識(shí)水平，在進(jìn)行數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充一些知識(shí)就可入手。例如學(xué)習(xí)使用Mathematica數(shù)學(xué)軟件，只需要介紹一些簡(jiǎn)單的函數(shù)命令格式和運(yùn)行操作方法，學(xué)生就可以入門了；實(shí)用性原則就是所處理的問題都具有實(shí)際生產(chǎn)、生活的背景和較好的應(yīng)用價(jià)值。選取具有“可移植性”的實(shí)際問題，使學(xué)生在數(shù)學(xué)建模和求解過程中不僅能體會(huì)到數(shù)學(xué)理論與實(shí)踐之間的聯(lián)系和相互作用，而且還能從結(jié)果的實(shí)際意義中看到數(shù)學(xué)的價(jià)值，體會(huì)到要解決大量生活、生產(chǎn)中的實(shí)際問題離不開數(shù)學(xué)知識(shí)的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)知識(shí)的欲望；開放性原則就是在進(jìn)行數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)，提倡教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間的相互討論、合作，提供必要的參考書目，在討論中逐步形成解決問題的方法和方案；趣味性原則就是在建立實(shí)際問題的數(shù)學(xué)模型和求解過程中，能引起學(xué)生的興趣，引發(fā)學(xué)生的積極思考，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入的鉆研，啟迪學(xué)生思維，開拓學(xué)生眼界，進(jìn)一步提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的主動(dòng)性和積極性。

4結(jié)語(yǔ)

《數(shù)學(xué)與管理》作為一門應(yīng)用數(shù)學(xué)改革的新課程，是我們?cè)诮虒W(xué)改革實(shí)踐過程中進(jìn)行的一次新的嘗試，其教學(xué)方法和教學(xué)模式還有許多值得我們進(jìn)一步探討和研究的地方。我們也會(huì)在教學(xué)實(shí)踐的過程中不斷修改和完善教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法和教學(xué)技巧，更多地利用現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)手段，提高學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)、應(yīng)用數(shù)學(xué)的能力，使高職數(shù)學(xué)更好地為專業(yè)課程及后續(xù)課程服務(wù)。

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