第一篇：食品企業(yè)管理教學大綱(食安)

《食品企業(yè)管理》課程教學大綱

課程代碼：5307106

課程類別：專業(yè)方向 開課單位：生命科學學院 總 學 時：24（理論學時：24）學 分：1.5 適用專業(yè)：食品質(zhì)量與安全 開課學期：7

一、課程性質(zhì)、目的和要求

本課程為食品質(zhì)量與安全專業(yè)方向選修課程，進入21世紀，我國食品工業(yè)發(fā)展的很快，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，為了適應食品工業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)懂管理、會技術的專業(yè)性人才，特開設了食品企業(yè)管理課程，在教學中注重理論知識與實踐相聯(lián)系，加強實踐性，突出應用性。食品企業(yè)管理課的教學目的和要求可歸納為以下幾點：

1．了解食品企業(yè)管理的重要意義。

2．了解和掌握食品企業(yè)管理的基本理論和基礎知識。3．了解企業(yè)管理的基本方法及應用。

4．初步掌握管理中出現(xiàn)的各種問題的應對策略。

二、本課程與其他課程的聯(lián)系與分工

本課程的開設可以有效開拓學生知識層面，在熟悉掌握專業(yè)理論知識的同時，了解相關食品企業(yè)發(fā)展動態(tài)及管理方面的知識，有助于學生的綜合培養(yǎng)，可以作為其他課程教學的有力支撐。

三、教學內(nèi)容與基本要求

第一章

食品企業(yè)經(jīng)營管理概述（2學時）

教學目的與要求

1.了解食品企業(yè)經(jīng)營管理的基本原理和方法，理解食品企業(yè)的經(jīng)營管理的概念，掌握食品企業(yè)經(jīng)營理念及企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營相關內(nèi)容。

2.本章重點為食品企業(yè)經(jīng)營管理的基本原理和方法，食品企業(yè)的經(jīng)營管理的概念，食品企業(yè)經(jīng)營理念及企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營相關內(nèi)容，難點為企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營。

3.本章教學方法（講授式、討論式、案例式、互動式）

教學內(nèi)容 第一節(jié)

食品企業(yè)的經(jīng)營管理

第二節(jié) 食品企業(yè)經(jīng)營管理的基本原理和方法 第三節(jié) 食品企業(yè)的經(jīng)營理念 第四節(jié) 企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營

第二章

食品企業(yè)管理組織于管理制度（3學時）

教學目的與要求

1.了解企業(yè)管理組織設置的原則，掌握現(xiàn)代企業(yè)制度的組織形式及現(xiàn)代企業(yè)制度相關內(nèi)容。

2.本章重點學習管理組織設置的原則；現(xiàn)代企業(yè)制度的組織形式；難點是現(xiàn)代企業(yè)制度的內(nèi)容。

3.本章教學方法（講授式、討論式、案例式、互動式）

教學內(nèi)容

第一節(jié) 管理組織的設置 第二節(jié) 管理組織形式與領導制 第三節(jié) 食品工業(yè)現(xiàn)代企業(yè)制度

第三章

食品企業(yè)信息管理與市場預測（3學時）

教學目的與要求

1.了解經(jīng)濟信息在管理中的作用，理解和掌握食品市場信息預測的程序和方法。2.本章重點為經(jīng)濟信息在管理中的作用，食品市場信息預測的程序和方法，難點是市場信息預測的方法。

3.本章教學方法（講授式、討論式、案例式、互動式）

教學內(nèi)容

第一節(jié)

企業(yè)信息管理

第二節(jié)

食品市場預測

第四章

食品企業(yè)經(jīng)營決策與經(jīng)營計劃（3學時）

教學目的與要求

1.了解經(jīng)營計劃的內(nèi)容、執(zhí)行與控制，理解和掌握食品企業(yè)的經(jīng)營分類，經(jīng)營決策的原則、程序與方法。

2.本章重點為，經(jīng)營計劃的內(nèi)容、執(zhí)行與控制，難點是經(jīng)營決策方法。3.本章教學方法（講授式、討論式、案例式、互動式）

教學內(nèi)容

第一節(jié)

食品企業(yè)經(jīng)營決策概述

第二節(jié)

食品企業(yè)經(jīng)營決策的原則和程序 第三節(jié)

決策方法 第四節(jié)

計劃管理

第五章

食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理（2學時）

教學目的與要求

1.了解生產(chǎn)管理的地位、日常生產(chǎn)管理、食品企業(yè)的生產(chǎn)作業(yè)計劃，掌握食品企業(yè)生產(chǎn)管理的原則。

2.本章重點為生產(chǎn)管理的地位、食品企業(yè)生產(chǎn)管理的原則、日常生產(chǎn)管理、食品企業(yè)的生產(chǎn)作業(yè)計劃，難點是生產(chǎn)過程的組織。

3.本章教學方法（講授式、討論式、案例式、互動式）

教學內(nèi)容

第一節(jié)

生產(chǎn)管理的地位、任務和原則 第二節(jié)

食品企業(yè)生產(chǎn)過程的組織 第三節(jié)

食品企業(yè)的生產(chǎn)特點和生產(chǎn)計劃

第六章

食品企業(yè)質(zhì)量管理（2學時）

教學目的與要求

1.了解質(zhì)量保證體系的建立及食品加工企業(yè)質(zhì)量管理的意義；理解并掌握質(zhì)量保證體系的構(gòu)成及食品質(zhì)量控制相關內(nèi)容。

2.本章重點為質(zhì)量保證體系的建立，了食品加工企業(yè)質(zhì)量管理的意義，質(zhì)量保證體系的構(gòu)成，難點為食品質(zhì)量控制。

3.本章教學方法（講授式、討論式、案例式、互動式）

教學內(nèi)容

第一節(jié)

食品企業(yè)質(zhì)量管理概述 第二節(jié)

食品企業(yè)質(zhì)量保證體系

第七章

食品企業(yè)的營銷管理（3學時）

教學目的與要求

1.了解市場營銷與市場營銷組合，市場營銷管理，市場細分與目標市場選擇，理解傾銷與反傾銷，熟悉并掌握企業(yè)形象戰(zhàn)略。2.本章重點為產(chǎn)品定價原則，市場營銷與市場營銷組合，市場營銷管理，市場細分與目標市場選擇，企業(yè)形象戰(zhàn)略，傾銷與反傾銷，難點為市場營銷與市場營銷組合。

3.本章教學方法（講授式、討論式、案例式、互動式）

教學內(nèi)容

第一節(jié)

市場營銷與市場營銷管理 第二節(jié)

市場營銷戰(zhàn)略管理 第三節(jié)

市場營銷戰(zhàn)術管理 第四節(jié)

傾銷與反傾銷

第八章

食品企業(yè)科技管理與新產(chǎn)品開發(fā)（3學時）

教學目的與要求

1.了解新技術開發(fā)的方向選擇與方式，理解食品科技管理的意義、原則和內(nèi)容，新技術開發(fā)的類型與意義，掌握新技術開發(fā)的原則與措施，可行性研究的作用、步驟和要求。

2.本章重點為新技術開發(fā)的方向選擇與方式，食品科技管理的意義、原則和內(nèi)容，新技術開發(fā)的類型與意義，新技術開發(fā)的原則與措施，可行性研究的作用、步驟和要求，難點為可行性研究報告的寫作。

3.本章教學方法（講授式、討論式、案例式、互動式）

教學內(nèi)容

第一節(jié)

食品企業(yè)科技管理概述 第二節(jié)

食品企業(yè)新技術開發(fā) 第三節(jié)

新產(chǎn)品開發(fā)項目的可行性研究 第四節(jié)

新產(chǎn)品開發(fā)

第九章

食品企業(yè)財務與成本管理（3學時）

教學目的與要求

1.了解成本費用預測與計劃，理解企業(yè)資金籌集與投向，熟悉并掌握固定資產(chǎn)與流動資產(chǎn)的管理，企業(yè)利潤的核算與分配。

2.本章重點為成本費用預測與計劃，企業(yè)資金籌集與投向，固定資產(chǎn)與流動資產(chǎn)的管理，難點為企業(yè)利潤的核算與分配。

3.本章教學方法（講授式、討論式、案例式、互動式）

教學內(nèi)容

第一節(jié)

財務管理 第二節(jié)

成本管理 第三節(jié)

利潤管理

四、課程考核及成績評定

1.考核方式：考查

2.成績構(gòu)成比例：考查成績占70%，平時成績占30%

五、推薦教材和參考書

1.《食品企業(yè)管理》（第1版），朱珠主編，科學出版社，2010年。

2.《食品企業(yè)經(jīng)濟管理學》（第1版），張鳳寬 主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2004年。3.《食品工業(yè)企業(yè)管理》（第1版），馬興勝 主編，中國輕工業(yè)出版社，2003年。

執(zhí)筆教師：楊文軍

教研室主任：

教學院長：

第二篇：《食品企業(yè)管理》教學大綱

《食品企業(yè)管理》教學大綱

課程名稱：食品企業(yè)管理 課程性質(zhì)：專業(yè)拓展課

適用專業(yè)：食品營養(yǎng)與檢測、食品加工技術專業(yè) 學 時：84 教材選用：《食品企業(yè)管理》，彭珊珊、李平凡主編，中國質(zhì)檢出版社，高職高?！笆濉惫W結(jié)合精品教材（食品類）

一、課程的教學性質(zhì)、目的和任務

本課程為食品專業(yè)的課程。在介紹企業(yè)管理的基本理論和基本原理的基礎上，圍繞提高經(jīng)濟效益，突出經(jīng)營決策，并將經(jīng)營開拓思想貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營活動之中，反映了我國食品工業(yè)企業(yè)管理現(xiàn)代化的未來發(fā)展趨勢。

《食品企業(yè)管理》重點介紹食品企業(yè)管理的知識和技能，主要對食品質(zhì)量管理、安全管理體系，食品企業(yè)成本和財務管理，食品企業(yè)倉儲、物流管理，食品企業(yè)工廠設計管理，市場營銷管理，食品企業(yè)生產(chǎn)、設備、物資管理等方面，分層次介紹相關的食品企業(yè)管理概論，食品企業(yè)管理體系認證、成本核算，經(jīng)濟效益分析，食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營決策及市場營銷，生產(chǎn)、設備、物資、決策、新產(chǎn)品開發(fā)與食品安全等知識和新技術。本教材充分體現(xiàn)了文理滲透、學科交叉的優(yōu)勢，適合于高等職業(yè)技術學院的食品科學與工程專業(yè)。本書內(nèi)容翔實、簡明扼要，具有可讀性、指導性、實用性強的特點，可作為高等職業(yè)院校食品類專業(yè)教材，亦可供食品企業(yè)管理人員的參考書。

通過本課程的學習，使學生初步掌握有關食品工業(yè)企業(yè)管理的的知識和技能，為成為現(xiàn)代企業(yè)的技術、管理人才打下必要的基礎。

二、教學基本要求

本課程內(nèi)容主要包括食品工業(yè)企業(yè)管理概論、食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、生產(chǎn)管理、技術管理、設備管理、質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理、物資管理、經(jīng)營診斷、電子計算機在食品工業(yè)企業(yè)中的應用等。本課程以食品工業(yè)企業(yè)為對象，以提高企業(yè)經(jīng)濟效益和經(jīng)營決策水平為重點，系統(tǒng)闡述了現(xiàn)代工業(yè)企業(yè)管理的理論和方法。要求在學習過程中，注意理論與實踐相結(jié)合，在了解企業(yè)管理的基本理論和方法的基礎上，努力培養(yǎng)創(chuàng)新精神，以適應經(jīng)濟發(fā)展的需要。

在教學過程中，要按“了解、掌握、重點掌握”三個層次來學習有關的基本理論和基本知識。

了解：即要求學員知道有關內(nèi)容，把握其中關系到國際企業(yè)管理基本理論的創(chuàng)立及人物事件。

掌握：即要求學員理解并把握有關內(nèi)容。

重點掌握：即要求學員能夠深入理解并熟練把握有關內(nèi)容，同時能準確應用。

三、課程教學大綱及學時分配

第一章 食品工業(yè)企業(yè)管理概論（4學時）

明確管理的基本概念，熟悉管理的職能，掌握食品工業(yè)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，工業(yè)企業(yè)管理基礎工作，現(xiàn)代企業(yè)制度，了解管理的發(fā)展過程及現(xiàn)代管理的理念。

重點：食品工業(yè)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，現(xiàn)代企業(yè)制度。管理的基本概念和原理。難點：掌握企業(yè)管理科學的研究方法和內(nèi)容。

第二章 食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、決策及計劃（8學時）

熟悉食品企業(yè)經(jīng)營環(huán)境，鍛煉戰(zhàn)略思想，學會制定食品企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略。學會制定食品企業(yè)的經(jīng)營計劃

重點：食品企業(yè)經(jīng)營決策的各種方法。難點：制定食品企業(yè)的經(jīng)營計劃。

第三章 食品企業(yè)生產(chǎn)管理（6學時）

了解食品企業(yè)的生產(chǎn)特點和生產(chǎn)計劃，掌握食品企業(yè)的生產(chǎn)作業(yè)計劃，學會生產(chǎn)組織與控制的方法。重點：食品企業(yè)生產(chǎn)作業(yè)計劃 難點：食品企業(yè)生產(chǎn)組織與控制的方法

第四章 食品企業(yè)技術管理（6學時）

了解我國食品工業(yè)的技術現(xiàn)狀，掌握新產(chǎn)品研究、發(fā)展與管理，新產(chǎn)品設計、工藝準備工作與生產(chǎn)技術準備計劃工作，熟悉新產(chǎn)品開發(fā)的過程、方法及管理方法。

重點：新產(chǎn)品開發(fā)的方法及管理方法 難點：技術引進及技術改造

第五章 食品企業(yè)設備管理（6學時）

了解食品企業(yè)機械設備的特點和選擇依據(jù)，掌握射別的使用、維護、修理、管理的方法

重點：設備的維修、管理方法 難點：設備的全面管理工程學

第六章 食品工業(yè)企業(yè)全面質(zhì)量管理8學時）

了解食品企業(yè)全面質(zhì)量管理的涵義和重要性，質(zhì)量管理的基礎工作內(nèi)容和基本方法。掌握HACCP方法的基本原理、實施過程及要求，ISO9000系列國際標準化管理認證的過程。

重點：HACCP方法的基本原理、實施過程及要求 難點：ISO9000系列國際標準化管理認證的過程

第七章 食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理（8學時）

了解食品安全性的重要意義和食品企業(yè)應做的工作，理解食品污染的來源及危害，掌握食品企業(yè)衛(wèi)生管理的方法。

重點：食品企業(yè)衛(wèi)生管理的方法。難點：食品企業(yè)衛(wèi)生管理的方法。第八章 食品企業(yè)的物資管理（6學時）

了解食品工業(yè)企業(yè)所需物資的特點和分類，掌握相關定額的方法，掌握食品工業(yè)企業(yè)的物資使用與管理方法。

重點：食品工業(yè)企業(yè)的物資使用與管理方法。難點：相關定額的方法

第九章 企業(yè)經(jīng)營診斷（4學時）

了解企業(yè)經(jīng)營診斷評價體系及內(nèi)容，學會企業(yè)經(jīng)營診斷常用的方法，學會企業(yè)經(jīng)營診斷的過程與程序。

重點：企業(yè)經(jīng)營診斷常用方法 難點：企業(yè)經(jīng)營診斷的運作

第十章 電子計算機在食品工業(yè)企業(yè)中的應用（4學時）

了解計算機在食品企業(yè)管理中應用的方法，熟練掌握在食品企業(yè)管理中應用計算機的各種程序的使用方法。

重點：食品企業(yè)管理中應用計算機的各種程序的使用方法 難點：食品企業(yè)管理中應用計算機的各種程序的使用方法

實踐教學（24學時）

四、課程教學的基本要求

本課程教學環(huán)節(jié)主要是以課堂講授基本理論為主，結(jié)合各章知識內(nèi)容選用案例進行理論和實際相結(jié)合。學生通過聽課、筆記，作練習和案例分析，以及考試、考查等方式全面掌握和了解本課程的有關理論知識和方法，并鼓勵學生自學有關方面知識，為今后在企業(yè)管理方面打下良好的理論基本和經(jīng)驗。

五、建議教材和參考書

1、教育部高職高專規(guī)劃教材《現(xiàn)代工業(yè)企業(yè)管理》主編謝明榮 2002年6月出版。

2、人民交通出版社出版《企業(yè)經(jīng)營管理》主編丁國良，1999年8月出版。

六、說明

在教學過程中通過案例的分析，來提高學生分析問題和解決問題的能力；逐步培養(yǎng)學生，根據(jù)掌握企業(yè)管理基本理論，來提高管理能力。

第三篇：食品工廠設計教學大綱-食質(zhì)

《食品工廠設計》教學大綱

（Principles of Food Factory Design）

一、基本信息

課程編號：03401705 課程類別：集中性實踐教學環(huán)節(jié) 適用層次：本科

適用專業(yè)：食品質(zhì)量與安全 開課學期：7 總學分：1 總學時：1周 考核方式：考查

二、教學目的

食品工廠設計是應用食品工藝學、食品機械與設備課程及相關先修課程的知識，進行的一次專業(yè)性設計實踐，是培養(yǎng)學生工程設計能力的重要教學環(huán)節(jié)。

通過課程設計，運用所學知識分析，解決工程項目設計中具體問題，訓練其動手和分析、解決問題的能力，培養(yǎng)學生查閱資料和獨立思考及相互幫助解決問題的能力，為今后參與食品工廠建設項目的設計奠定基礎。

三、基本要求

掌握食品工廠設計原則，產(chǎn)品加工工藝流程、HACCP關鍵控制點的確立和經(jīng)濟核算；熟悉查閱技術資料和國家技術標準、選用數(shù)據(jù)和編寫技術文件的過程和方法。

四、教學內(nèi)容

1、設計方案簡介

工廠設計的任務和內(nèi)容、設計原則進行簡要論述。

2、廠址的選擇及總平面設計

廠址選擇的原則、總平面設計內(nèi)容進行簡要論述。

3、生產(chǎn)工藝設計

產(chǎn)品生產(chǎn)方案及產(chǎn)量的確定，簡述產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程。

4、關鍵點控制（HACCP）在產(chǎn)品生產(chǎn)中的應用

對危害分析與關鍵點控制(HACCP)系統(tǒng)進行簡單介紹，并對其在產(chǎn)品生產(chǎn)中的應用加以闡述。

5、經(jīng)濟核算

車間總投資、產(chǎn)品成本進行核算。

6、編寫設計說明書

將設計所選定的工廠廠址、廠區(qū)布置、工藝流程方案、HACCP關鍵控制點的確立及經(jīng)濟核算結(jié)果匯集成工藝設計說明書。應采用簡練、準確的文字圖表，實事求是的介紹設計計算過程和結(jié)果。設計說明書要求在6000字以上。

設計說明書主要內(nèi)容：

（1）封面（設計題目、學生班級、姓名、指導教師、時間）（2）目錄

（3）設計任務書

（4）概述與設計方案簡介（5）廠址的選擇及總平面設計（6）產(chǎn)品生產(chǎn)工藝設計

（7）HACCP在產(chǎn)品生產(chǎn)中的應用（8）經(jīng)濟核算（9）參考文獻（10）主要符號說明（11）致謝

每個學生在教師指導下獨立完成課程設計，設計題目從下列選?。海?）班處理0.5噸面粉的面包工廠設計（2）年產(chǎn)20萬噸果汁飲料廠設計（3）年產(chǎn)1萬噸水果罐頭工廠設計（4）年產(chǎn)1萬噸滅菌乳工廠設計

五、考核方法

設計成績的評定，根據(jù)學生工作任務的完成情況進行綜合評定。以工作態(tài)度（占20%）、設計說明書的撰寫質(zhì)量（占80%）為依據(jù)。

總成績評定采用5級分制：優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格。

六、教材與參考資料

1、建議教材：

[1] 食品工廠設計與環(huán)境保護，張國農(nóng)，中國輕工業(yè)出版社，2005 [2] 食品工廠設計，江南大學，中國輕工業(yè)出版社

2、建議參考書目：

[1] 食品工廠設計，何東平，中國輕工業(yè)出版社，2009 [2] 食品工廠設計基礎，楊芙蓮，機械工業(yè)出版社，2005 [3] 食品工廠設計與環(huán)境保護，王頡，化學工業(yè)出版社，2006

編寫人（簽字）：

編寫人職稱：

審閱人（簽字）：

審閱人職稱：

審批人（簽字）：

審批人職務：

本大綱啟用日期：2012 年 9 月1 日

第四篇：食安總結(jié)

**工商局根據(jù)國務院食安辦統(tǒng)一安排，以“共建誠信家園 同鑄食品安全”為主題，集中開展了食品安全宣傳周活動。全市工商系統(tǒng)在此次活動中，堅持做到了四個到位，取得了良好的社會效果，現(xiàn)將工作開展情況小結(jié)如下。一是領導認識到位,精心安排部署。市工商局領導高度重視，專門成立專項工作領導小組，黨委書記、局長**親任組長，班子其他成員任副組長，機關相關處室負責人為成員。各分縣局明確了宣傳組織機構(gòu)和具體責任分工，“一把手”親自督查指導抓落實。在專門制定方案安排部署全系統(tǒng)食品安全周宣傳活動基礎上，市局還制定了省、市工商局聯(lián)合開展“食品安全面對面活動”的具體活動方案，將食品添加劑是否安全可靠、真假食品識別、乳制品以及食品安全監(jiān)管的手段措施等廣大市民群眾最關心的熱點焦點問題，作為宣傳重點、亮點，確保宣傳效果。二是組織落實到位，宣傳廣泛深入。一是開展食品添加劑及食品安全法規(guī)專題宣傳，在廣場、公園、旅游景點等人群密集區(qū)域組織宣傳咨詢103場次，各分縣局均開設了宣傳分會場，成立了行政執(zhí)法小組，及時查處現(xiàn)場受理的投訴案件，800余名監(jiān)管執(zhí)法人員參加了活動?！?/p>

一、活動目標

深入宣傳食品安全法律法規(guī)和科普知識，宣傳正確的飲食觀念和食品安全觀念，宣傳政府加強食品安全工作的措施和成效，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者和從業(yè)人員法律意識、責任意識、誠信意識，提高廣大人民群眾食品安全意識和自我保護能力，使全社會知曉政府嚴厲打擊食品違法行為，保障人民群眾飲食安全的決心和信心，形成人人關心支持參與食品安全工作的良好氛圍。

二、活動時間

2011年6月13日至6月20日。

三、活動主題

人人關心食品安全，家家享受健康生活。

四、活動口號

（一）人人關心食品安全，家家享受健康生活

（二）食品安全，全民行動

（三）食品安全，從我做起

（四）民以食為天，食以安為先

（五）舉報食品違法行為人人有責

（六）嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為

（七）嚴厲打擊制售假冒偽劣和不合格食品違法行為

（八）依法誠信生產(chǎn)經(jīng)營，自覺維護食品安全

（九）加強食品安全監(jiān)管，保障和改善民生

（十）保障食品安全，構(gòu)建和諧社會

五、主要內(nèi)容

（一）舉行食品安全宣傳周啟動儀式

6月13日上午，在南蘇果超市廣場舉行啟動儀式，市委、市政府相關領導出席啟動儀式并講話，邀請市人大、市政協(xié)領導蒞臨指導，食安委主要成員單位負責同志參加，市農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局、糧食局、商務局、食品藥品監(jiān)管局等部門開展食品安全義務咨詢活

動，現(xiàn)場發(fā)放食品安全宣傳資料，進行食品安全普法宣傳、接受群眾咨詢。

為組織好啟動儀式，市食安委主要成員單位要做好以下工作：

1、市農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局、糧食局、商務局、食品藥品監(jiān)管局各抽派5人參加，其中要有1名領導帶隊參加，配發(fā)制服的單位，參加人員要統(tǒng)一著裝參加。

2、參加集中宣傳活動的單位根據(jù)此次活動的宣傳內(nèi)容和各部門工作特點，編印宣傳資料到現(xiàn)場向群眾發(fā)放，每個部門不少于1000份，宣傳資料的內(nèi)容要把法規(guī)內(nèi)容和有關食品安全常識相結(jié)合，突出強調(diào)當前國家正在嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑，要標明本部門的舉報電話。

3、各單位制作2塊反映食品安全監(jiān)管工作的展板參加宣傳。

4、市農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局組織規(guī)模食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲企業(yè)20人參加集中活動。

（二）發(fā)布公益廣告

1、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)、市食安委各成員單位、要在6月13日前在單位辦公樓或附近適當位置制掛食品安全標語1至2幅。市農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生要分別安排城區(qū)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在其生產(chǎn)經(jīng)營場所外適當位置制掛宣傳標語。要利用單位的宣傳欄舉辦1至2期有關食品安全宣傳?？?。

2、利用公共廣告牌、戶外電子屏、電視屏幕滾動條、手機短信平臺等進行食品安全公益宣傳。

3、在學校、集貿(mào)市場、超市、副食品商店、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、餐飲服務單位、機關、社區(qū)、村級公共服務中心等張貼食品安全宣傳海報。

4、在電臺、電視臺、高郵信息等媒體刊播食品安全公益廣告。

（三）開設食品安全宣傳專欄

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)、市食安委成員單位要開設食品安全宣傳專欄，宣傳食品安全法律法規(guī)和科普知識，報道中央及地方政府對食品安全工作的決策部署，2011年食品安全重點工作及取得的成效，食品安全宣傳周等各項活動情況。

（四）組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)（村居）和企業(yè)巡講

組織農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、糧食、商務、食品藥品等監(jiān)管部門的食品安全專業(yè)人員走進社區(qū)（鄉(xiāng)村）和食品企業(yè)，為廣大人民群眾和食品從業(yè)人員講授食品安全常識，普及食品安全法律法規(guī)和科學知識。要力求巡講方式靈活多樣，內(nèi)容貼近日常生活，貼近群眾和食品從業(yè)人員關心的熱點問題。

（五）加強流動宣傳

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)要結(jié)合本地實際，同步舉行好有關宣傳活動，采取車載廣播及橫幅標語的宣傳的方式，每天安排人員定點進行流動宣傳，確保覆蓋到每條街道、每個行政村、每家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和餐飲服務單位。對公眾進行食品安全、依法維權(quán)和科普知識教育。

（六）邀請媒體參與執(zhí)法檢查

市食品安全監(jiān)管部門在執(zhí)法過程中邀請新聞媒體參與食品安全監(jiān)督執(zhí)法檢查，重點檢查當前群眾比較關注的品種安全狀況。通過媒體向群眾解讀監(jiān)督執(zhí)法過程，使群眾了解食品安全知識和食品安全監(jiān)管工作情況。

（七）開展征文活動

開展以“民以食為天、食以安為先”為主題的征文活動，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)和市有關擇優(yōu)選出兩篇征文于6月14日前報市食安辦，經(jīng)遴選后參加省級評比。

六、工作要求

（一）提高認識，加強領導。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)、各部門要充分認識開展食品安全法宣傳周活動的重要意義，高度重視，嚴格把關，精心組織，切忌走形式、走過場，并結(jié)合實際，制定具體的實施方案，確保宣傳活動落到實處，宣傳效果取得明顯實效。

（二）精心策劃，多方參與。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)、各部門要以這次宣傳活動為契機，結(jié)合本單位的工作實際，充分利用各種宣傳形式，精心策劃，整體推進，全面落實，形成政府部門組織領導，企業(yè)響應，群眾參與，社會反響良好的食品安全宣傳氛圍。

（三）認真總結(jié)，及時上報。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、園區(qū)和市食安委各成員單位要及時總結(jié)食品安全宣傳周活動的工作情況，并將總結(jié)材料、開展活動照片于2011年6月21日前以電子文檔形式報市食安委辦公室

第五篇：縣食安辦食品安全隱患排查工作匯報

**縣人民政府食品安全委員會辦公室

食品安全隱患排查工作匯報

市食安辦：

今年以來，在食品安全監(jiān)管工作中，我縣進一步加大隱患排查力度，積極開展各類食品安全專項整治，不斷加強綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)建設，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府職能，強化源頭管理，增強消費信心，全縣食品安全繼續(xù)保持平穩(wěn)態(tài)勢，未發(fā)生重大食品安全事故，群眾食品安全得到有效保障?，F(xiàn)將隱患排查工作匯報如下：

一、基本情況

我縣共有食品生產(chǎn)企業(yè)15家，食品生產(chǎn)小作坊17家，食品經(jīng)營單位1446家，畜禽養(yǎng)殖場390家，畜禽屠宰場6家，水產(chǎn)養(yǎng)殖場20家，奶站2個，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場6個，酒類商品經(jīng)營戶1300個，餐飲單位356家，學校食堂20家。

二、工作開展情況

（一）領導重視，落實責任。今年以來，縣委、縣政府高度重視食品安全工作，努力創(chuàng)新監(jiān)管機制，全面加強食品安全監(jiān)管，為保證全縣食品安全的平穩(wěn)、有序、可控做了大量的工作。一是加強食品安全綜合監(jiān)管力度。為進一步加強食品安全綜合協(xié)調(diào)力度，縣政府成立了縣食品安全委員會辦公室，辦公室設在縣食藥監(jiān)局，加強了對食品安全工作的組織領導，增強食品安全工作的2-

“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會監(jiān)督”的食品安全新格局，并表示要把**先進的經(jīng)驗、做法帶回省食安辦，在全省推廣。

（三）發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)作用，提高保障水平。為充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府在食品安全監(jiān)管中的重要作用，縣委縣政府將食品安全工作納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府目標考核，并進一步細化了《2012**縣食品藥品安全目標管理考核辦法》，明確了鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全監(jiān)管職責和主要任務。為加強基層食品安全監(jiān)管力度，制定下發(fā)了《關于加強食品藥品安全監(jiān)管工作的意見》，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均成立了食品安全監(jiān)管辦公室，配備了食品安全監(jiān)管員，各村街聘任了食品安全社會監(jiān)督員，全縣共聘任社會監(jiān)督員300名。今年以來，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府充分發(fā)揮對轄區(qū)村街情況清、底子明的優(yōu)勢，按照職責分工，積極開展食品安全監(jiān)管工作，特別是**鎮(zhèn)政府在日常巡查中發(fā)現(xiàn)**窩點1個，及時聯(lián)系縣食安辦、食藥監(jiān)、工商、畜牧、公安等部門予以查處；**鎮(zhèn)政府在縣食安辦、工商、綜合執(zhí)法等部門的配合下，取締**鎮(zhèn)工業(yè)園無證無照食品流動攤點30個；***鎮(zhèn)積極配合縣食安辦、畜牧、商務等部門，對***村養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)過程中非法添加問題進行了整治，查獲不合格肉羊26只，并進行了無害化處理，嚴厲打擊了不法養(yǎng)殖戶的違法行為。

（四）強化源頭管理，做好風險防控。為加強食品安全監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預防食品安全事故發(fā)生，我縣統(tǒng)一組織各相關部門開展了食品安全評價性抽驗工作，今年4-

部分食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任意識不強，守法經(jīng)營意識不夠。二是群眾自我保護意識不夠，對食品生產(chǎn)企業(yè)臟、亂、差甚至制售假劣食品現(xiàn)象缺乏參與監(jiān)督和主動監(jiān)督意識。三是廣大農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部還存在食品安全監(jiān)管不到位、食品市場秩序差的現(xiàn)象，食品安全隱患較大。

下一步工作，一是繼續(xù)加大隱患排查力度。結(jié)合當前開展的“安全大檢查”、食品安全“百日會戰(zhàn)”等專項行動，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關部門，認真開展食品安全隱患排查，及時消除安全隱患。二是加大宣傳力度。采取農(nóng)村廣播、上街宣傳、張貼標語等多種形式，向群眾大力宣講《食品安全法》等法律法規(guī)，營造人人關心食品安全、人人參與食品安全監(jiān)管的良好氛圍。三是加大執(zhí)法力度。針對熱點難點問題，繼續(xù)組織開展食品安全專項整治行動，特別是對私屠濫宰、食品非法添加等違法行為決不姑息，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關立案查處。四是加大抽驗力度。充分利用各相關部門的檢測設備，加大對油、大米、面粉、蔬菜、水果等重點品種的抽驗力度，及時公布抽驗結(jié)果，主動采取應急措施，做好隱患早發(fā)現(xiàn)、早處置、早消除工作。

**縣人民政府食品安全委員會辦公室

2012年9月20日