第一篇：蘇教課標(biāo)版七年級生物下冊教案膳食指南與食品安全

教學(xué)目標(biāo)

（一）知識目標(biāo)

1．列舉符合我國國情的膳食指南。

2．了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全。

（二）能力目標(biāo)

1．嘗試運用相關(guān)知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。

2．了解食品安全的調(diào)查過程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實踐能力。

（三）情感、態(tài)度價值觀目標(biāo)

通過小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識。

教學(xué)重點

1．聯(lián)系日常生活，嘗試為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由。

2．關(guān)注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

教學(xué)難點

關(guān)注食品安全在健康生活中的意義。

課時安排

1課時

課前準(zhǔn)備

組織學(xué)生收集有關(guān)合理營養(yǎng)、食品安全方面的信息；自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其它食品時是怎樣挑選的。為家長或自己設(shè)計一份午餐食譜。

教學(xué)過程

新課導(dǎo)入：

教師：我們每天吃的食物中含有人體所需要的物質(zhì)和能量，并通過人體相關(guān)結(jié)構(gòu)的消化、吸收轉(zhuǎn)化為人體細(xì)胞自身的物質(zhì)和能量，那么，要擁有健康的身體，怎樣的飲食才是科學(xué)合理的呢？

新課學(xué)習(xí)：

一、合理膳食

教師出示一份食譜：早餐：饅頭、稀飯

中餐：米飯、白菜、土豆、酒

晚餐：米飯、蘿卜、韭菜、酒

請同學(xué)們展示教師上節(jié)課后布置的任務(wù)──為家長或自己設(shè)計一份午餐食譜，請各小組派一名代表按次序?qū)⑺N在黑板上。

分組討論：（1）老師提供的食譜是否合理？

（2）哪個小組設(shè)計的食譜最合理呢？

（3）你們小組設(shè)計的食譜存在哪些問題？

（4）你認(rèn)為較合理的飲食結(jié)構(gòu)是什么？

1．分析不良營養(yǎng)和飲食習(xí)慣帶來的危害。

背景資料：A.初二一班的小明，身高1.71m，體重102kg，他常感到渾身無力，學(xué)習(xí)時提不起精神。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”。

B.愛睡懶覺的李峰，經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時，他常感到頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。

C．“肥胖”兒童的比例越來越高，它正威脅著這些兒童的身體健康。“肥胖”也是營養(yǎng)不良。

D.當(dāng)代中學(xué)生多數(shù)是獨生子女，養(yǎng)成了愛吃零食、挑食、偏食、暴飲暴食等（包括燒烤，麻辣燙等）習(xí)慣。

E．兒童肥胖癥已經(jīng)成為世界范圍的流行病?？茖W(xué)家已經(jīng)多次警告:肥胖嚴(yán)重影響健康。

暴飲暴食

活動：調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣

討論：分析不良營養(yǎng)和飲食習(xí)慣帶來的危害（通過對不良現(xiàn)象的分析，了解到合理營養(yǎng)的重要性。）

應(yīng)該如何糾正自己的不良飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)

2．合理的飲食

展示：圖片：中國居民“平衡膳食寶塔”；動畫：平衡膳食寶塔。

動畫：平衡膳食寶塔

討論：良好飲食習(xí)慣有哪些？

教師：指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)我國新公布的膳食指南的8條內(nèi)容

3．運用所學(xué)的合理營養(yǎng)知識，以小組活動的形式再次設(shè)計一份午餐食譜。采用答辯的形式，小組之間進(jìn)行交流、質(zhì)疑、根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳钏剑脽o記名方式評選出全班的最優(yōu)食譜。

教師小結(jié)：青少年正處于旺盛的生長發(fā)育階段對營養(yǎng)的需要量大。青少年應(yīng)食用足夠的糖類以維持各項生命活動，食用適量的蛋白質(zhì)以滿足身體生長發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的無機(jī)鹽、維生素和纖維素，以保證身體的正常生長發(fā)育。要注意的是：嬰兒、幼兒、青少年、成年人和老年人的膳食計劃應(yīng)有所不同，以滿足人們不同生長發(fā)育時期對營養(yǎng)的不同要求。

二、食品安全

教師：俗話說“病從口入”，飲食不衛(wèi)生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人們的極大關(guān)注。

教師：請同學(xué)們分享自己收集的有關(guān)食品安全的資料。

討論：

1．應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？

2．怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

3．購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

學(xué)生4-6人一組交流購物感受。在討論中了解食品中存在的安全隱患，最后達(dá)成以下共識。

（1）品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期、配方、使用方法。

（2）看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

（3）有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。

教師補(bǔ)充：不食霉變和已過保質(zhì)期的食品，不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品。

生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 發(fā)霉的草莓

教師可讓學(xué)生觀看媒體素材中的視頻：食品安全。

最后教師指導(dǎo)學(xué)生課后到當(dāng)?shù)厥袌鲞M(jìn)行食品安全的小調(diào)查。

具體內(nèi)容：學(xué)生4-6人一組，設(shè)計調(diào)查表，調(diào)查當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場上正在出售的食品的安全性。

調(diào)查重點：食品是否超過保持期限、是否注明廠名和批號。

討論：本地食品是否安全。

第二篇：七年級生物下冊《膳食指南與食品安全》備課教案

七年級生物下冊《膳食指南與食品安全》

備教案

第三節(jié)

膳食指南與食品安全

活動開始：

看誰學(xué)得牢固。下面我們開始知識搶答：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)？哪些食物中含有較多的淀粉？哪些食物含有較多的脂肪？誰能舉幾例維生素缺乏癥？無機(jī)鹽缺乏癥？

什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的呢？如何使自己的膳食合理？

《中國居民膳食指南》有哪些建議？（集體朗讀）

介紹《中國居民平衡膳食寶塔》（補(bǔ)充習(xí)題第23頁），分哪五層？（底層、第二層、第三層、第四層、第五層）

建議開展角色扮演，讓五個同學(xué)扮演各層的營養(yǎng)物質(zhì)，說一說自己的成分和每天攝取的量。

平衡膳食寶塔每人每天各層食物量是多少？

青少年在膳食營養(yǎng)上有哪些特點？人的一日三餐的能量分配是如何的？

你會如何安排你的一日三餐？

活動：各自設(shè)計一份“一日食譜”，分享交流，注意要寫出食物的質(zhì)量。

請三個學(xué)生上黑板展示自己的“一日食譜”；然后，學(xué)生自愿或者是老師點名請學(xué)生，上黑板評判和點評其設(shè)計是否科學(xué)合理，老師適當(dāng)引導(dǎo)。

食品安全

如何確保我們的食品安全？

《中華人民共和國食品安全法》在食品安全上有哪些規(guī)定？

小調(diào)查：“食品安全”

討論：要保證食品安全，我們還需關(guān)注哪些方面？

誰知道綠色食品是怎么回事？（隨堂練1頁）

第三篇：蘇教課標(biāo)版七年級生物下冊教案人體概述

教學(xué)目標(biāo)

一、知識目標(biāo)

1．通過閱讀、觀察、討論和總結(jié)，描述組成人體的主要器官系統(tǒng)。

2．舉例說出人體各系統(tǒng)的主要功能。

二、能力目標(biāo)

1．親自動手實驗，總結(jié)骨的成分與骨的特性之間的關(guān)系，從而了解人體結(jié)構(gòu)和功能是相互統(tǒng)一的。

2．培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、表達(dá)能力、合作能力、實驗?zāi)芰σ约袄枚喾N渠道收集信息的能力。

教學(xué)重點

1．識別組成人體的器官和系統(tǒng)，舉例說出組成人體的主要器官和系統(tǒng)。

2．舉例說出人體各系統(tǒng)的主要功能。

3．舉例說明人體的結(jié)構(gòu)與功能相互統(tǒng)一。

教學(xué)難點

1．舉例說出組成人體的主要器官和系統(tǒng)。

2．分析骨的成分與骨的特性之間的關(guān)系。

課時安排

1課時

教具準(zhǔn)備：人體結(jié)構(gòu)模型，較大的魚肋骨，酒精燈，試管，鑷子，質(zhì)量分?jǐn)?shù)10℅的鹽酸，自來水。

教學(xué)過程

導(dǎo)入新課：

在精卵結(jié)合孕育新的生命這節(jié)課中，我們知道了人類新個體的產(chǎn)生是由生殖系統(tǒng)來完成的，并且也了解了生殖系統(tǒng)的組成和功能。那么，人體還有哪些系統(tǒng)？這些系統(tǒng)是怎樣組成的？它們的功能是什么？這節(jié)課我們就共同來探討吧。

新課學(xué)習(xí)：

一、人體系統(tǒng)的組成

教師安排前后兩桌組成4人小組，閱讀教科書中的圖89，并進(jìn)行觀察、討論。

討論內(nèi)容：人體除介紹過的生殖系統(tǒng)外，還有哪些系統(tǒng)？組成怎么樣？

教師在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，總結(jié)并歸納。

教師總結(jié)：人體的結(jié)構(gòu)和功能十分復(fù)雜，構(gòu)成人體的基本成分是細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)。功能和結(jié)構(gòu)相似的細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)，有機(jī)地結(jié)合起來組成了具有特定功能的組織。各種組織又結(jié)合成具有一定形態(tài)特點和生理功能的器官。能夠完成一種或幾種生理功能而組成的多個器官的總和叫系統(tǒng)。

為了方便同學(xué)們了解人體結(jié)構(gòu)層次的知識內(nèi)容，教師播放動畫：人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次。

二、人體系統(tǒng)的功能

教師：人體各系統(tǒng)是由多個具有相關(guān)功能的器官組成，那么這八大系統(tǒng)是否能獨立存在，各自為政呢？

：請一位學(xué)生上講臺前做快速下蹲的動作，一分鐘內(nèi)能做多少。

得出結(jié)論：這時運動系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等都參與了活動。

討論：如果兩名同學(xué)各表示一個人體的系統(tǒng)，分別代表什么系統(tǒng)？通過活動，談?wù)勀阆氲搅耸裁矗?/p>

得出結(jié)論：各系統(tǒng)之間不是獨立的，而是相互聯(lián)系著的。

學(xué)生歸納總結(jié)出各系統(tǒng)的功能

教師：人體各個系統(tǒng)能夠密切配合、協(xié)調(diào)活動，是在神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下進(jìn)行的，特別是神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用。

三、探究實驗：骨的成分與骨的特性之間的關(guān)系

教師：不同系統(tǒng)都有一定的功能，結(jié)構(gòu)與功能是相互統(tǒng)一的，那么結(jié)構(gòu)的特性和結(jié)構(gòu)的成分二者之間又有怎樣的關(guān)系呢？

教師提示：

1.安全使用酒精燈（注意熄燈的方法）！

2.鹽酸對皮膚、眼等有傷害，不要直接接觸！

指導(dǎo)小組學(xué)生按照實驗步驟進(jìn)行操作。教師巡視指導(dǎo)，參與實驗小組活動，及時糾正實驗過程中出現(xiàn)的問題。

通過實驗觀察引導(dǎo)學(xué)生提出問題：

（1）骨在煅燒時有什么現(xiàn)象產(chǎn)生？最后變成什么顏色？用鑷子輕輕敲擊后粉碎，說明它含有什么成分？

（2）魚骨在稀鹽酸中浸泡的過程中，你觀察到有何種現(xiàn)象發(fā)生？說明它含有什么成分？

通過實驗觀察引導(dǎo)學(xué)生解決問題：

（1）骨在煅燒時先變成了黑色，最后變成了灰白色，同時還能聞到香味。煅燒后的骨被敲擊后粉碎，說明它含有無機(jī)物。

（2）魚骨在稀鹽酸中變軟，同時有氣體產(chǎn)生。說明它含有有機(jī)物。

補(bǔ)充：骨中含鈣的無機(jī)鹽在稀鹽酸中能分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。

總結(jié)：骨的成分包括無機(jī)物和有機(jī)物。無機(jī)物主要是鈣鹽，使骨脆硬；有機(jī)物主要是蛋白質(zhì)，使骨柔韌。這兩種成分使得骨既有一定的硬度又有一定的彈性。

教師：你們小時候一定摔過跤吧，可很少有人骨折；但我們卻經(jīng)常聽說，某位老人在外不慎摔倒，發(fā)生了嚴(yán)重的骨折。這是因為在人的一生中，骨成分的含量會隨著人的年齡的增長而發(fā)生變化，骨的特性也發(fā)生變化，試完成下表：

聯(lián)系實際，教師提出以下問題讓學(xué)生展開討論：

（1）應(yīng)用實驗來解釋為什么我們青少年應(yīng)注意坐、立、行的姿勢？

（2）冬天到了，媽媽給爺爺、奶奶買了超強(qiáng)防滑的棉鞋，沒有給你買，還會有意見嗎？

教師：骨的有機(jī)物與無機(jī)物兩種成分使骨既有一定的硬度又有一定的彈性，這就是骨的特性。骨成分的含量會隨著人的年齡的增長而發(fā)生變化，骨的特性也會發(fā)生變化，如： 青少年的骨容易變形，老年人的骨容易骨折。同學(xué)們應(yīng)該養(yǎng)成良好的坐立行走姿勢；在乘車時應(yīng)主動給老人讓座，敬老愛幼是我們中華民族的美德。

最后教師進(jìn)行課堂小結(jié)：1.組成人體的主要器官系統(tǒng)；2.人體各系統(tǒng)的主要功能；3.骨的成分與骨的特性之間的關(guān)系。

第四篇：蘇教課標(biāo)版七年級生物下冊教案神經(jīng)調(diào)節(jié)

教學(xué)目標(biāo)

（一）知識目標(biāo)

1．描述神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)、功能和分布。

2．描述脊髓和腦的基本結(jié)構(gòu)和功能。

3．概述反射和條件反射。

4．說出人類條件反射的特征。

（二）能力目標(biāo)

通過實驗、探究等活動，提高與他人合作交往的能力及科學(xué)探究的能力等。

（三）情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)

1．在小組討論交流中培養(yǎng)合作意識和嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度。

2．養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，科學(xué)用腦，培養(yǎng)珍惜健康、珍愛生命的情感。

教學(xué)重點

1．描述神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)、功能和分布。

2．描述脊髓和腦的基本結(jié)構(gòu)和功能。

3．概述反射和條件反射。

4．說出人類條件反射的特征。

教學(xué)難點

1．描述神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)、功能和分布。

2．描述脊髓和腦的基本結(jié)構(gòu)和功能。

3．概述反射并說出人類條件反射的特征。

課時安排

2課時

教學(xué)過程

第一課時

新課導(dǎo)入：

教師（分發(fā)給每位學(xué)生一枚硬幣）：今天上課以前我們先來做一個活動。請每位同學(xué)準(zhǔn)備一張紙，用筆沿著硬幣的外輪廓在紙的不同位置上畫10個圓，給這些圓分別標(biāo)上10個數(shù)字。隨意寫出這些數(shù)字，不要按照順序。然后再拿起硬幣，把它放到圓圈上，按照數(shù)字次序依次擺放。

學(xué)生：完成活動。

教師：這是一項非常簡單的活動，這項活動涉及到那些器官？

學(xué)生：（回憶活動的過程）手，眼睛、腦等。

教師：即使一個很簡單的活動也需要這么多的器官參與，而且各器官之間相互配合，有條不紊，好像受到統(tǒng)一的指揮，你知道身體內(nèi)的這個指揮官是什么嗎？

學(xué)生：神經(jīng)系統(tǒng)。

教師：我們的身體之所以如此協(xié)調(diào)，做出許多精細(xì)的活動，主要是神經(jīng)系統(tǒng)在起調(diào)節(jié)作用。神經(jīng)系統(tǒng)為什么有這么完善的調(diào)節(jié)作用呢？這與神經(jīng)系統(tǒng)的組成有關(guān)。接下來我們就學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容。

新課教學(xué)：

一、神經(jīng)系統(tǒng)的組成

學(xué)生自學(xué)關(guān)于神經(jīng)系統(tǒng)的組成的教材內(nèi)容，并讓學(xué)生概括這部分內(nèi)容。

二、神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)和功能

教師：構(gòu)成神經(jīng)系統(tǒng)的基本單位是什么？

學(xué)生：神經(jīng)細(xì)胞。

教師：神經(jīng)細(xì)胞又叫神經(jīng)元。小小的神經(jīng)元很神奇，它們相互聯(lián)系，構(gòu)成人體信息傳遞和處理的系統(tǒng)，比電腦復(fù)雜得多。

教師請同學(xué)們用顯微鏡觀察神經(jīng)元玻片標(biāo)本，并對照神經(jīng)元的模式圖，自學(xué)神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)和功能。讓學(xué)生思考神經(jīng)元的結(jié)構(gòu)和功能是怎樣的？

師生歸納：神經(jīng)元的基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞體和突起兩部分。神經(jīng)元的突起一般包括一條長而分枝少的軸突和數(shù)條短而呈樹狀分枝的樹突；神經(jīng)元的功能是接收刺激產(chǎn)生興奮，并傳導(dǎo)興奮。

教師提問：說一說什么是神經(jīng)纖維、神經(jīng)末梢以及神經(jīng)？

學(xué)生：神經(jīng)元長的突起及套在外面的髓鞘組成神經(jīng)纖維；神經(jīng)纖維末端的細(xì)小分枝叫做神經(jīng)末梢；神經(jīng)纖維集結(jié)成束，外面包有膜，構(gòu)成一條神經(jīng)。

三、脊髓

教師出示脊髓的模式圖。

教師：脊髓存在于脊柱的椎管內(nèi)，是腦與軀干、內(nèi)臟之間的聯(lián)系通路。

教師指導(dǎo)學(xué)生觀察脊髓橫切面玻片標(biāo)本。

學(xué)生觀察到脊髓由中央呈現(xiàn)蝴蝶狀的灰質(zhì)和周圍的白質(zhì)組成。

教師：灰質(zhì)是神經(jīng)元的細(xì)胞體集中的部分，色澤灰暗；白質(zhì)是神經(jīng)纖維集中的部分，色澤白亮。在脊髓的灰質(zhì)里有活動中樞，控制著一些簡單、低級的活動，如人的排便、排尿等。脊髓發(fā)出脊神經(jīng)分布于人體的軀干和四肢。

四、腦

教師出示腦的結(jié)構(gòu)模式圖。

教師指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)教材中腦這部分內(nèi)容，并思考以下問題：1.腦的組成？2.大腦的結(jié)構(gòu)？3.大腦的主要功能區(qū)？4.腦神經(jīng)及分布？5.小腦的主要功能？

師生歸納：腦包括大腦、小腦和腦干三部分。大腦由兩個大腦半球組成。大腦半球的表面是灰質(zhì)，也叫大腦皮層，大腦皮層是調(diào)節(jié)人體生理活動的最高級中樞，具有感覺、運動、語言等多種生命活動的功能區(qū)。大腦皮層以內(nèi)是白質(zhì)，由神經(jīng)纖維構(gòu)成，大腦的神經(jīng)纖維在大腦兩個半球、小腦、腦干和脊髓之間傳輸信息。小腦的主要功能是維持身體的平衡，腦干中有調(diào)節(jié)心跳、呼吸和血壓等人體基本的生命活動中樞。

第五篇：人教課標(biāo)版七年級生物下冊教案關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

教學(xué)目的：

1．使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

2．使學(xué)生能夠運用所學(xué)知識，設(shè)計一份適合自己的合理食譜。

3．培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會運用知識解決實際問題的成功與喜悅。

教學(xué)重點和難點

重點：認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

難點：如何根據(jù)實際情況設(shè)計合理的食譜

教學(xué)準(zhǔn)備：

教師：搜集關(guān)于青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養(yǎng)配餐等資料。

學(xué)生：

1．分成小組，選出發(fā)言人。

2．搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。

教學(xué)設(shè)計：

1．學(xué)生閱讀教師提供的資料，分小組討論資料后的相關(guān)問題。

2．教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的交流和總結(jié)。

3．學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)合理膳食和食品安全的資料和信息。

4．各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營養(yǎng)食譜。

5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。

教學(xué)過程：

教師：現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對同學(xué)們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個資料。

學(xué)生：閱讀資料，小組討論思考題。

資料：

1.漢堡包造就了美國嚴(yán)重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進(jìn)攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。

2.世界銀行的統(tǒng)計表明，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3—5%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。

3.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。

4.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標(biāo)。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

5.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達(dá)到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達(dá)國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結(jié)構(gòu)，號召天天喝牛奶。到上個世紀(jì)80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。

6.營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達(dá)到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

思考討論題：

1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？

2.中國青少年普遍營養(yǎng)失衡的原因是什么？

3.中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點是什么？

4.你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點是什么？

5.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？

教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行交流。

學(xué)生：提出自己的見解，闡述小組意見。

教師：1.請你對目前學(xué)生的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣提出自己的合理建議；

2.請你結(jié)合自己的知識和相關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。

學(xué)生：小組討論，全班交流。

教師：請你運用自己所了解的有關(guān)營養(yǎng)和飲食的知識，作為自己的青春期營養(yǎng)師，制定一個適合你的、合理的營養(yǎng)配餐食譜。

學(xué)生：小組討論，制定食譜，全班交流。

課后小結(jié)：

本節(jié)課以資料分析為引子，提出合理營養(yǎng)、合理營養(yǎng)對青少年生長發(fā)育的作用與影響、食品安全、青少年營養(yǎng)配餐等問題；通過學(xué)生分組討論、全班交流的形式認(rèn)真而細(xì)致的分析了相關(guān)問題；最后通過做自己的青春期營養(yǎng)師，運用所學(xué)知識和了解的信息，制定合適的、合理的營養(yǎng)配餐食譜，解決了問題。既實現(xiàn)了知識目標(biāo)又培養(yǎng)了學(xué)習(xí)能力，同時使學(xué)生體會到學(xué)以致用的快樂。

建議：

教師應(yīng)事先給學(xué)生提供一些網(wǎng)站和相關(guān)鏈接，幫助學(xué)生獲得更加全面的資料。并且要求學(xué)生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區(qū)分哪些是有用信息。