第一篇：《國際注冊營養(yǎng)師》課程教學(xué)大綱

IARI《國際注冊營養(yǎng)師》課程教學(xué)大綱 適用對象：國際注冊營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)員 建議教材：國際注冊營養(yǎng)師（中國）標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證培訓(xùn)專用材

一、課程性質(zhì)和目的 本課程專用國際注冊營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)員開設(shè)，通過對基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、社區(qū)營養(yǎng)學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)及配餐營養(yǎng)學(xué)等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，掌握營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、不同人群的營養(yǎng)和膳食需求、食品營養(yǎng)成分與人體健康的關(guān)系、食品加工對各種營養(yǎng)素的影響，各類常見疾病的膳食治療及營養(yǎng)配餐的知識(shí)，并能加以實(shí)際運(yùn)用，為“倡導(dǎo)膳食營養(yǎng)平衡，改善人類生活質(zhì)量”擔(dān)負(fù)起自己的使命。

二、課時(shí)分配 冊次 教學(xué)內(nèi)容 課 時(shí) 一 基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué) 16+16 二 社區(qū)營養(yǎng)學(xué) 24+24 三 食品營養(yǎng)學(xué) 24+24 四 臨床營養(yǎng)學(xué) 32+32 五 配餐營養(yǎng)學(xué) 24+24 總復(fù)習(xí)8+8 合計(jì) 128+128

三、教學(xué)內(nèi)容 第一冊 基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)（16課時(shí)）

（一）教學(xué)目的要求 1.了解營養(yǎng)學(xué)的基本概念和發(fā)展概況；2.掌握六種營養(yǎng)素的組成分類、生理功能、質(zhì)量評價(jià)、人體需求量及食物來源；1

3.掌握能量的基本知識(shí)。

（二）具體內(nèi)容 第一章 營養(yǎng)學(xué)要概論 1.營養(yǎng)素的基本概念；2.蛋白蛋的生理功能、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值、蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用；3.脂類、脂肪酸、膽固醇、動(dòng)植物油脂的基本知識(shí)；4.糖類的分類、生理功能、食物來源、膳食纖維的作用；5.能量、能量單位、能量系數(shù)、能量需要的基本知識(shí)；6.礦物質(zhì)的生理功能、鈣、鐵、鋅、碘、硒、錳的生理功能、需求與食物來源；7.維生素分類、共性、缺乏的原因，VA、VD、VE、VB1、VB2、VPP、VC、葉酸的生理功能、推薦攝入量與食物來源，維生素之間的關(guān)系。

（三）教學(xué)重點(diǎn)： 六種營養(yǎng)素的生理功能，人體需求量及食物來源。第二冊 社區(qū)營養(yǎng)學(xué)（24課時(shí)）

（一）教學(xué)目的要求 1.了解社區(qū)營養(yǎng)學(xué)的研究對象和研究內(nèi)容；2.掌握不同人類群的營養(yǎng)需求及膳食平衡。3.掌握不同環(huán)境（條件）下人群的營養(yǎng)需求特點(diǎn)；4.理解營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)政策的基本概念和基本知識(shí)。5.理解膳食營養(yǎng)素參考攝入量的基本知識(shí)；6.理解中國居民8條膳食指南和平衡膳食寶塔。

（二）具體內(nèi)容 第一章 社區(qū)營養(yǎng)學(xué)概論 1.社區(qū)營養(yǎng)學(xué)的概念、目的和研究對象;2.世界營養(yǎng)宣言。第二章 社區(qū)營養(yǎng)學(xué)概論 1.孕婦妊娠期的生理變化和營養(yǎng)需要；2.孕婦的合理膳食和食物選擇；3.乳母的營養(yǎng)需要和膳食4.嬰兒、幼兒、學(xué)齡

前兒童、學(xué)齡兒童、青少年、成年人、老年人的生長、生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要。第三章 特殊環(huán)境、特殊條件下的營養(yǎng) 1.高溫環(huán)境、低溫環(huán)境下人體營養(yǎng)代謝的特點(diǎn)和營養(yǎng)需要；2.鉛作業(yè)、苯作業(yè)、有機(jī)磷農(nóng)藥作業(yè)、二硫化碳作業(yè)、四氯化碳作業(yè)、電離輻射作業(yè)、噪聲作業(yè)、采礦作業(yè)、汞作業(yè)人群的營養(yǎng)；3.高空飛行員、宇航員、航海者、暈船者、運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)。第四章 膳食營養(yǎng)素 1.營養(yǎng)監(jiān)測、恩格爾系數(shù)、收入彈性、體質(zhì)指數(shù)（BMI）、營養(yǎng)調(diào)查的概念；2.有關(guān)營養(yǎng)政策。第五章 膳食營養(yǎng)素 1.RDA、DRIS、EAR、RNI、AI、UL的含義和應(yīng)用 第六章 膳食指南 1.中國居民膳食指南的含意；2.特殊人群膳食指南的概況；3.中國居民平衡膳食寶塔的含意和應(yīng)用。

（三）教學(xué)重點(diǎn) 1.不同人群的營養(yǎng)需求及合理膳食；2.不同環(huán)境（條件）下人群的營養(yǎng)需求及合理膳食；3.《中國居民膳食指南》及平衡膳食寶塔。第三冊 食品營養(yǎng)學(xué)（24課時(shí)）

（一）教學(xué)目的和要求 1.了解食品營養(yǎng)學(xué)發(fā)展概況、研究內(nèi)容及我國營養(yǎng)情況；2.掌握食品、強(qiáng)化食品、功能食品、營養(yǎng)、營養(yǎng)密度、營養(yǎng)價(jià)值、食品加工、膳食、膳食指南、轉(zhuǎn)基因食品的概念；3.理解人體消化系統(tǒng)、吸收系統(tǒng)和營養(yǎng)素的消化吸收；4.掌握食品品質(zhì)、食品3

的食用性能、食品的特征，滿足消費(fèi)者需求程度的含意；5.理解各大類食品的營養(yǎng)特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值及品質(zhì)鑒定；6.理解食品營養(yǎng)強(qiáng)化的相關(guān)基本概念和基本知識(shí)；7.理解功能食品的相關(guān)基本概念和基本知識(shí)；8.理解保健食品的相關(guān)基本概念和基本知識(shí)；9.掌握食品衛(wèi)生、食品污染的概念；10.理解食品中可能存在的天然毒素的種類及危害；11.理解食品化學(xué)性污染的種類及危害；12.理解食品生物性污染的種類及危害。

（二）具體內(nèi)容 第一章 食品營養(yǎng)學(xué)概論 1.食品營養(yǎng)學(xué)發(fā)展概況、研究內(nèi)容、我國營養(yǎng)情況；2.食品與營養(yǎng)的相關(guān)概念；3.轉(zhuǎn)基因食品的基本知識(shí)。第二章 食品的消化與吸收 1.人體的消化系統(tǒng)、吸收系統(tǒng)的基本知識(shí)。2.營養(yǎng)素的消化與吸收。第三章 食品的營養(yǎng)價(jià)值與品質(zhì)鑒定 1.各大類食品的營養(yǎng)特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值及感官、理化鑒定。第四章 食品的營養(yǎng)強(qiáng)化 1.食品營養(yǎng)強(qiáng)化的基本概念、發(fā)展概況、意義及作用。2.食品營養(yǎng)強(qiáng)化的要求。3.食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑基本知識(shí)。4.強(qiáng)化食品的主要種類。第五章 食品的功能性和功能食品 1.功能食品的相關(guān)概念和基本知識(shí)。2.功能食品的原則要求。第六章 保健食品 1.保健食品概念。2.保健食品的調(diào)節(jié)功能與分類。3.保健食品的功能因子。

第七章 食品安全性 1.食品衛(wèi)生與食品污染的概念。2.食品中可能存在的天然毒素的種類及危害。3.食品的化學(xué)性污染的種類及危害。4.食品的生物性污染的種類及危害。

（三）教學(xué)重點(diǎn) 1.人體的消化、吸收系統(tǒng)及營養(yǎng)消化、吸收的基本知識(shí)。2.各大類食品的營養(yǎng)特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值及感官、理化鑒定。第四冊 臨床營養(yǎng)學(xué)（32課時(shí)）

（一）教學(xué)目的和要求 1.了解臨床營養(yǎng)學(xué)的概念、發(fā)展史和研究方法。2.了解營養(yǎng)對人體健康的作用、合理營養(yǎng)的要求。3.掌握醫(yī)院膳食的種類及基本知識(shí)。4.了解常見病的食療及藥膳方。5.理解營養(yǎng)支持的相關(guān)概念及管飼、全靜脈營養(yǎng)的基本知識(shí)。6.理解心腦血管疾病的營養(yǎng)治療。7.理解內(nèi)分泌和代謝性疾病的營養(yǎng)治療。8.理解胃腸道疾病的營養(yǎng)治療。9.理解肝膽疾病的營養(yǎng)治療。10.理解腎臟疾病的營養(yǎng)治療。理解腫瘤疾病的營養(yǎng)治療。理解外科疾病的營養(yǎng)治療

（二）具體內(nèi)容 第一章 臨床營養(yǎng)學(xué)概論 1.臨床營養(yǎng)學(xué)的概念、發(fā)展史和研究方法。2.營養(yǎng)對人體健康的作用。3.合理營養(yǎng)的要求和膳食營養(yǎng)素供給量。第二章 病人膳食 1.營養(yǎng)治療與護(hù)理原則。2.醫(yī)院的膳食種類及各自的特點(diǎn)。3.醫(yī)院食譜編制的原則及方法。4.幾種常見病的食療及藥膳方。第三章 營養(yǎng)支持療法 5

1.營養(yǎng)支持的對象、途徑和方法。2.管飼的營養(yǎng)意義及適應(yīng)癥。3.全靜脈營養(yǎng)的臨床應(yīng)用、適應(yīng)癥和途徑。第四章 心腦血管疾病 1.營養(yǎng)因素對高血壓的影響及營養(yǎng)治療。2.營養(yǎng)因素對冠心病的影響及營養(yǎng)治療。3.腦卒中的膳食預(yù)防措施。第五章 內(nèi)分泌和代謝疾病 1.糖尿病的病因、臨床表現(xiàn)和營養(yǎng)治療。2.肥胖癥的病因、臨床表現(xiàn)和營養(yǎng)治療。3.骨質(zhì)疏松癥的病因、臨床表現(xiàn)和營養(yǎng)治療。4.痛風(fēng)的病因、臨床表現(xiàn)和營養(yǎng)治療。第六章 胃腸道疾病 1.急性胃炎治療原則和配膳方案。2.慢性胃炎治療原則和配膳方案。3.消化性潰瘍治療原則和配膳方案。4.腹瀉的治療原則。5.便秘的治療原則和配膳方案。第七章 肝膽疾病 1.病毒性肝炎的治療原則和配膳方案。2.脂肪肝的治療原則。3.肝硬化的治療原則。4.膽結(jié)石和膽囊炎的治療原則。第八章 腎臟疾病 1.急、慢性腎小球腎炎的治療原則和配膳方案。2.腎病綜合癥的治療原則。3.急、慢腎功能衰竭的治療原則。第九章 腫瘤 1.營養(yǎng)素、膳食因素與腫瘤的關(guān)系。2.腫瘤病人的營養(yǎng)治療及膳食防治腫瘤。第十章 外科病人的營養(yǎng)

1.外科病人營養(yǎng)缺乏的原因。2.外科病人營養(yǎng)支持的原則、途徑及營養(yǎng)需求量。

（三）教學(xué)重點(diǎn) 1.醫(yī)院膳食的種類及基本知識(shí)。2.管飼、全靜脈營養(yǎng)的適應(yīng)癥。3.各類疾病的營養(yǎng)治療。第五冊 配餐營養(yǎng)學(xué)（24課時(shí)）

（一）教學(xué)目的要求 1.了解常見各大類烹飪原料的共性特點(diǎn)。2.理解營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備工作。3.掌握營養(yǎng)食譜制定、調(diào)整的方法和步驟。4.掌握膳食平衡理論5.理解營養(yǎng)餐制作的要求和方法。

（二）具體內(nèi)容 第一章 常見烹飪原料的基礎(chǔ)知識(shí) 1.蔬菜類烹飪原料的品種、特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值和功能。2.水產(chǎn)品烹飪原料的品種、特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值和功能。3.畜禽類烹飪原料的品種、特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值和功能。4.糧食類烹飪原料的品種、特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值和功能。5.水果類烹飪原料的品種、特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值和功能。6.調(diào)味品烹飪原料的品種、特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值和功能。第二章 營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備 1.市場調(diào)查的要求與方法。2.成本核算的方法。3.衛(wèi)生督導(dǎo)的要求。4.烹飪原料的感官檢驗(yàn)方法。第三章 營養(yǎng)食譜的制定 1.全日、每餐能量攝取量和營養(yǎng)素供給量的計(jì)算方法。2.主食、副食品種和數(shù)量的確定方法和步驟。3.膳食平衡理論。4.各營養(yǎng)食譜的調(diào)整與確定的方法與步驟。5.營養(yǎng)食譜7

調(diào)整與確定的原則。第四章 營養(yǎng)餐的制作 1.核實(shí)、檢查烹飪原料的步驟。2.烹飪?nèi)A段：刀工、配菜的基本知識(shí)。3.烹飪方法的基本知識(shí)。4.定性、定量、標(biāo)準(zhǔn)化烹飪的基本知識(shí)。

（三）教學(xué)重點(diǎn) 1.營養(yǎng)食譜制定的方法和步驟。2.膳食平衡理論。

四、說明 “了解”： 是指學(xué)員應(yīng)能辯認(rèn)的科學(xué)事實(shí)、概念、原則、術(shù)語，知識(shí)事物的分類、過程及變化傾向，包括必要的記憶?！袄斫狻保?是指學(xué)員能用自己的語言把學(xué)過的知識(shí)加以敘述、解釋、歸納，并能把某一事實(shí)或概念分解為若干部分，指出它們之間的內(nèi)在聯(lián)系或其它事物的相互關(guān)系。“掌握”： 是指學(xué)員能根據(jù)不同情況對某些概念、定律、原理、方法等在正確理解的基礎(chǔ)上結(jié)合事例加以運(yùn)用，包括分析和綜合。IARI國際注冊營養(yǎng)師培訓(xùn)課程編寫委員會(huì) 2007年10月

第二篇：《國際經(jīng)濟(jì)學(xué)》課程教學(xué)大綱

《國際經(jīng)濟(jì)學(xué)》課程教學(xué)大綱

課程編號(hào)：

課程英文名稱：International Economics 課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課

課程性質(zhì)：必修課

學(xué)分：3

總學(xué)時(shí)：54

理論學(xué)時(shí)：54 實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：0 開課對象：國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易本?？?開課分院、系：外語外貿(mào)學(xué)院

一、課程的性質(zhì)、目的和任務(wù)

國際經(jīng)濟(jì)學(xué)是高等學(xué)校經(jīng)濟(jì)管理類專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。通過本課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生進(jìn)一步理解國際經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，并提高學(xué)生分析和解決國際經(jīng)濟(jì)問題的能力。通過開設(shè)國際經(jīng)濟(jì)學(xué)，使學(xué)生進(jìn)一步掌握國際經(jīng)濟(jì)運(yùn)行過程中的一般規(guī)律，進(jìn)一步理解國際經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，從而更好地為我國社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。

二、先修課程及預(yù)備知識(shí)

先修課程：《微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)》

三、教學(xué)目的與要求

不同高等院校、不同學(xué)者對《國際經(jīng)濟(jì)學(xué)》課程的內(nèi)容體系的理解存在較大的差異，可以說，有多少種公開出版的《國際經(jīng)濟(jì)學(xué)》教材，就有多少種觀點(diǎn)。目前，國內(nèi)外公開出版的《國際經(jīng)濟(jì)學(xué)》教材有100多種，僅在我國境內(nèi)以中文發(fā)行的就有40多種。我們的安排是，除緒論外，國際經(jīng)濟(jì)學(xué)內(nèi)容分五篇，20章。前三篇為國際貿(mào)易部分，后兩篇為國際金融部分。第一篇：國際貿(mào)易基礎(chǔ)。第二篇：國際貿(mào)易政策與措施。第三篇：要素國際流動(dòng)。第四篇：國際收支與匯率決定。第五篇：開放經(jīng)濟(jì)下宏觀經(jīng)濟(jì)政策。

通過本課程的教學(xué)要使學(xué)生達(dá)到以下目的和要求：

1．要求學(xué)生不僅能了解戰(zhàn)后科學(xué)技術(shù)所促進(jìn)的生產(chǎn)力大發(fā)展及其帶來的經(jīng)濟(jì)全球化以及在這種背景下學(xué)習(xí)國際經(jīng)濟(jì)學(xué)的必要性，而且更要以辯證唯物主義的思想和馬克思主義的經(jīng)濟(jì)理論為指導(dǎo)，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，正確辨別國際經(jīng)濟(jì)學(xué)中的基本理論，去粗取精，為我所用。學(xué)生對國際經(jīng)濟(jì)學(xué)課程的整個(gè)體系有明確的把握，并做到理論與實(shí)踐想結(jié)合。

2．要求學(xué)生掌握國際貿(mào)易發(fā)生的基本原因即國際貿(mào)易的基本理論，特別是當(dāng)代經(jīng)濟(jì)全球化條件下國際交換的必然性以及國際交換活動(dòng)的一般規(guī)律，以及根據(jù)這些貿(mào)易理論而應(yīng)該采取的貿(mào)易政策。

3．要求學(xué)生認(rèn)識(shí)到以跨國公司為主要載體的生產(chǎn)要素國際流動(dòng)對國際經(jīng)濟(jì)一體化和經(jīng)濟(jì)全球化的巨大影響以及對一國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響。

4．要求學(xué)生認(rèn)識(shí)到貨幣的本質(zhì)尤其是貨幣在各國之間流動(dòng)主要反映商品和各種生產(chǎn)要素在國際上流動(dòng)這樣的本質(zhì)，了解這種流動(dòng)對一國國際收支平衡產(chǎn)生的影響進(jìn)而對該國經(jīng)濟(jì)均衡發(fā)展的影響。

5．要求學(xué)生認(rèn)識(shí)和了解自資本原始積累以來以國際經(jīng)濟(jì)活動(dòng)為基礎(chǔ)的國際經(jīng)濟(jì)關(guān)系即國際生產(chǎn)關(guān)系發(fā)生發(fā)展的歷史及其未來，把握包括我國在內(nèi)的發(fā)展中國家在國際經(jīng)濟(jì)和國際經(jīng)濟(jì)關(guān)系中所處的地位及其前景。

6．要求學(xué)生掌握并能運(yùn)用國際經(jīng)濟(jì)定性分析特別是定量分析的基本工具，為日后的學(xué)習(xí)和工作做好一些方法論上的準(zhǔn)備。特別是對哪些從事對外經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的學(xué)生，本課程的學(xué)習(xí)能不同程度的提高他們的實(shí)際工作能力，為我國對外的進(jìn)一步發(fā)展服務(wù)。

7．要求學(xué)生掌握學(xué)習(xí)國際經(jīng)濟(jì)學(xué)課程的方法。良好的學(xué)習(xí)方法是學(xué)好國際經(jīng)濟(jì)學(xué)的保證。國際經(jīng)濟(jì)學(xué)是西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的分支科學(xué)，其理論基礎(chǔ)是微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)和宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)。要很好地理解國際經(jīng)濟(jì)學(xué)，必須有扎實(shí)的經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。對于那些學(xué)過西方經(jīng)濟(jì)學(xué)，又把它還給老師的學(xué)生，國際經(jīng)濟(jì)學(xué)的學(xué)習(xí)可能是你重新翻開經(jīng)濟(jì)學(xué)教科書的最好理由。要正確理解各種原理和原理的說明方法，以及注意理論聯(lián)系實(shí)際學(xué)習(xí)方法。

四、教學(xué)內(nèi)容、課時(shí)及其分配 1.緒論（2學(xué)時(shí)）[1] 國際經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究對象 [2] 國際經(jīng)濟(jì)學(xué)的主要內(nèi)容 [3] 國際經(jīng)濟(jì)學(xué)的特征 [4] 國際貿(mào)易理論的發(fā)展 [5] 國際金融理論的發(fā)展 [6] 國際經(jīng)濟(jì)學(xué)的學(xué)習(xí)方法

1了解國際經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究對象及主要內(nèi)容，基本要求：○國際經(jīng)濟(jì)學(xué)與一般經(jīng)濟(jì)學(xué)的主要差別及其自身的特殊性，國際經(jīng)濟(jì)學(xué)的兩大研究領(lǐng)域。掌握國際貿(mào)易理論和國際金融理論的歷史發(fā)展?！?.國際貿(mào)易理論的微觀基礎(chǔ)（4學(xué)時(shí)）[1] 生產(chǎn)可能性曲線 [2] 社會(huì)無差異曲線

[3] 基于生產(chǎn)可能性曲線與社會(huì)無差異曲線的分析 [4] 基于國民供給曲線與國民需求曲線的分析 [5] 貿(mào)易條件、消費(fèi)利益與生產(chǎn)利益 [6] 生產(chǎn)者剩余和消費(fèi)者剩余 [7] 國際貿(mào)易的起因 [8] 相互需求方程式

[9] 提供曲線由貿(mào)易三角形推導(dǎo)提供曲線 [10] 由貿(mào)易無差異曲線推導(dǎo)提供曲線 [11] 貿(mào)易均衡的相對商品價(jià)格 [12] 米德的一般均衡貿(mào)易模型

1了解國際貿(mào)易理論的一些預(yù)備知識(shí)，基本要求：○掌握有關(guān)國際貿(mào)易的基本概念、研究范圍和國際貿(mào)易理論的主要特點(diǎn)，以及國際貿(mào)易理論部分所采用的基本分析方法和模型，為以后內(nèi)容的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

2重點(diǎn)掌握生產(chǎn)可能性曲線，社會(huì)無差異曲線，生產(chǎn)者剩余和消費(fèi)者剩余，相互 ○需求方程式，提供曲線，貿(mào)易均衡價(jià)格。封閉條件下的一般均衡模型，開放條件下的一般均衡模型，貿(mào)易利益及其分解，米德一般均衡貿(mào)易模型。3.古典貿(mào)易理論（2學(xué)時(shí)）[1] 古典貿(mào)易理論的含義 [2] 李嘉圖模型基本結(jié)構(gòu) [3] 絕對優(yōu)勢與比較優(yōu)勢 [4] 李嘉圖比較優(yōu)勢理論的圖示 [5] 古典貿(mào)易理論的驗(yàn)證與評價(jià)

1了解古典貿(mào)易理論的研究角度、內(nèi)容和發(fā)展，李嘉圖的比較成本學(xué)說。基本要求：○2重點(diǎn)掌握李嘉圖模型中生產(chǎn)可能性邊界的形狀，○開放條件下的生產(chǎn)與消費(fèi)均衡的決定，國際均衡價(jià)格的決定，國際分工格局與貿(mào)易形態(tài)，貿(mào)易利益的說明。4.要素稟賦、要素積累與國際貿(mào)易（4學(xué)時(shí)）[1] 要素稟賦理論的基本模型 [2] H-O理論

[3] 要素價(jià)格均等化理論 [4] H-O定理的驗(yàn)證與補(bǔ)充 [5] 羅伯津斯基定理 [6] 要素積累與貿(mào)易條件

[7] 經(jīng)濟(jì)增長的福利效果與悲慘增長 [8] 要素積累與比較優(yōu)勢

1了解要素稟賦理論的研究角度、基本要求：○要素豐富和要素密集度的基本概念，要素積累與國際貿(mào)易，要素稟賦理論的驗(yàn)證與補(bǔ)充。

2重點(diǎn)理解要素稟賦H—O理論，要素價(jià)格均等化理論，要素密度與比較優(yōu)勢和○貿(mào)易形態(tài)之間的關(guān)系，理解國際貿(mào)易中商品相對價(jià)格變化對要素實(shí)際收入的影響過程，斯托珀—薩謬爾森定理及推論、羅伯津斯基定理，及其證明。5.特定要素與國際貿(mào)易（2學(xué)時(shí)）

[1] 長、短期下關(guān)于生產(chǎn)要素流動(dòng)性的假設(shè)，特定要素的含義。[2] 特定要素模型。

[3] 商品價(jià)格變化對可自由流動(dòng)要素與特定要素實(shí)際收入的影響。[4] 短期內(nèi)國際貿(mào)易對貿(mào)易國要素收入分配格局的影響。[5] 特定要素模型與要素稟賦模型的區(qū)別。

[6] 存在特定要素情況下的要素最佳配置、要素價(jià)格決定。

1了解特定要素的含義，特定要素模型的基本結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，長、短期下關(guān)于生產(chǎn)基本要求：○要素流動(dòng)性的假設(shè)，特定要素模型與要素稟賦模型的區(qū)別，存在特定要素情況下的要素最佳配置、要素價(jià)格決定。

2重點(diǎn)掌握特定要素模型，○商品價(jià)格變化對可自由流動(dòng)要素與特定要素實(shí)際收入的影響，短期內(nèi)國際貿(mào)易對貿(mào)易國要素收入分配格局的影響。6.重疊需求、技術(shù)變化與國際貿(mào)易（4學(xué)時(shí)）[1] 收入水平與需求結(jié)構(gòu)。

[2] 國家間收入水平關(guān)系與國家間的貿(mào)易密切程度關(guān)系。[3] 技術(shù)差異與技術(shù)變化對國際貿(mào)易的不同作用。[4] 按技術(shù)變化的特征劃分產(chǎn)品周期的階段。

[5] 產(chǎn)品周期的不同階段決定比較優(yōu)勢的主要因素與比較優(yōu)勢的轉(zhuǎn)移。[6] 重疊需求與國際貿(mào)易基礎(chǔ)、比較優(yōu)勢的轉(zhuǎn)移課堂小結(jié)

1了解需求因素、技術(shù)進(jìn)步因素在國際貿(mào)易中的作用，了解代表性需求、重疊需基本要求：○求和產(chǎn)品周期的概念。

2需重點(diǎn)掌握收入水平與需求結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系、○重疊需求與國際貿(mào)易的關(guān)系，以及在產(chǎn)品周期過程中生產(chǎn)技術(shù)的演變、各種投入在生產(chǎn)、銷售過程中的重要性和不同階段比較優(yōu)勢、貿(mào)易方向的決定。

7.規(guī)模經(jīng)濟(jì)、不完全競爭與國際貿(mào)易（4學(xué)時(shí)）[1] 內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)與外部規(guī)模經(jīng)濟(jì) [2] 靜態(tài)規(guī)模經(jīng)濟(jì)與動(dòng)態(tài)規(guī)模經(jīng)濟(jì) [3] 外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)與國際貿(mào)易

[4] 動(dòng)態(tài)規(guī)模經(jīng)濟(jì)與國際貿(mào)易 [5] 不完全競爭與國際貿(mào)易 [6] 產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易理論

1了解規(guī)模經(jīng)濟(jì)的含義及規(guī)模經(jīng)濟(jì)在國際貿(mào)易中的重要性，基本要求：○外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)與國際貿(mào)易的發(fā)生：開放下的一般均衡、貿(mào)易利益。壟斷競爭模型的短期、長期均衡條件。

2重點(diǎn)掌握規(guī)模經(jīng)濟(jì)、○外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)與內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)的區(qū)分。外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)與國際貿(mào)易的發(fā)生：開放下的一般均衡、貿(mào)易利益。壟斷競爭市場、差異產(chǎn)品。壟斷競爭模型的短期、長期均衡條件。市場規(guī)模與差異產(chǎn)品的數(shù)目、產(chǎn)量之間的關(guān)系。開放下國際分工格局。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易。

8.貿(mào)易壁壘與出口促進(jìn)（2學(xué)時(shí)）[1] 關(guān)稅效應(yīng)的局部均衡分析。[2] 關(guān)稅效應(yīng)的一般均衡分析。

[3] 國內(nèi)生產(chǎn)附加值與有效保護(hù)率，關(guān)稅結(jié)構(gòu)對有效保護(hù)率的影響。[4] 配額的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

[5] 出口補(bǔ)貼的作用、出口補(bǔ)貼的福利效應(yīng)。[6] 傾銷與反傾銷。

1了解配額的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，基本要求：○出口補(bǔ)貼的作用，出口補(bǔ)貼的福利效應(yīng)，傾銷與反傾銷。2重點(diǎn)掌握關(guān)稅效應(yīng)的局部均衡分析，○關(guān)稅效應(yīng)的一般均衡分析，國內(nèi)生產(chǎn)附加值與有效保護(hù)率，關(guān)稅結(jié)構(gòu)對有效保護(hù)率的影響。9.貿(mào)易保護(hù)的依據(jù)（2學(xué)時(shí)）[1] 最佳關(guān)稅論。[2] 幼稚產(chǎn)業(yè)論。

[3] 凱恩斯主義的貿(mào)易保護(hù)觀點(diǎn)，[4] 貿(mào)易政策的政治經(jīng)濟(jì)學(xué)。

[5] 出口供給彈性、進(jìn)口需求彈性與關(guān)稅的分擔(dān)。[6] 確定最佳關(guān)稅的條件。[7] 征收關(guān)稅與抽取壟斷租金。

1了解最佳關(guān)稅論，幼稚產(chǎn)業(yè)論，凱恩斯主義的貿(mào)易保護(hù)觀點(diǎn)，貿(mào)易政策的政治基本要求：○經(jīng)濟(jì)學(xué)，充分認(rèn)識(shí)利益集團(tuán)、院外活動(dòng)對貿(mào)易政策指定的影響。

2掌握最佳關(guān)稅論的適用條件、最佳關(guān)稅的來源；出口供給彈性，進(jìn)口需求彈性 ○與關(guān)稅的分擔(dān)，確定最佳關(guān)稅的條件，征收關(guān)稅與抽取壟斷租金。重點(diǎn)掌握判定幼稚產(chǎn)業(yè)的三種標(biāo)準(zhǔn)及其三者之間的關(guān)系。

10.區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化與國際卡特爾（2學(xué)時(shí)）[1] 經(jīng)濟(jì)一體化的形式。[2] 關(guān)稅同盟理論。[3] 國際卡特爾。[4] 貿(mào)易創(chuàng)造。[5] 貿(mào)易轉(zhuǎn)移。

[6] 關(guān)稅同盟的福利效應(yīng)及其影響因素 [7] 關(guān)稅同盟的動(dòng)態(tài)利益。

1了解區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的含義、區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的形式與特征，以及貿(mào)易創(chuàng)造、基本要求：○貿(mào)易轉(zhuǎn)移的概念，了解國際卡特爾及其定價(jià)機(jī)制。2重點(diǎn)掌握關(guān)稅同盟理論，○并能運(yùn)用這一理論對現(xiàn)實(shí)中的區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的實(shí)際效果加以分析，重點(diǎn)掌握關(guān)稅同盟的福利效應(yīng)及其影響因素關(guān)稅同盟的動(dòng)態(tài)利益。11.要素國際流動(dòng)（4學(xué)時(shí)）[1] 間接投資與直接投資的區(qū)別。[2] 資本報(bào)酬差異與國際資本流動(dòng)。[3] 國際資本流動(dòng)的利益分析。[4] 資產(chǎn)組合與國際資本的雙向流動(dòng)。[5] 勞動(dòng)力流動(dòng)的福利效應(yīng)。[6] 國際勞動(dòng)力流動(dòng)的主要特點(diǎn)。[7] 技術(shù)國際轉(zhuǎn)移。

1了解國際資本流動(dòng)或國際投資的概念與類型，基本要求：○以及國際資本流動(dòng)和勞動(dòng)力流動(dòng)的動(dòng)因、影響。

2重點(diǎn)掌握資本報(bào)酬差異和資產(chǎn)組合與資本流向的關(guān)系、○資本和勞動(dòng)流動(dòng)效應(yīng)的分析方法，國際資本流動(dòng)利益分析，資產(chǎn)組合與國際資本雙向流動(dòng)，勞動(dòng)力流動(dòng)的福利效應(yīng)。12.國際直接投資與跨國公司（2學(xué)時(shí)）[1] 企業(yè)特定優(yōu)勢的來源 [2] 交易成本與交易內(nèi)部化 [3] 區(qū)位因素與國際直接投資 [4] 企業(yè)國際化方式的類型 [5] 企業(yè)國際化方式選擇的數(shù)量分析 [6] 跨國公司的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

1了解國際生產(chǎn)的三種方式及企業(yè)選擇各種方式的條件；基本要求：○了解所有權(quán)優(yōu)勢、內(nèi)部化優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢的含義及鄧寧的折衷理論的特點(diǎn)。重點(diǎn)掌握企業(yè)特定優(yōu)勢的來源，交易成本與交易內(nèi)部化，區(qū)位因素與國際直接投資，企業(yè)國際化方式的選擇，跨國公司的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，企業(yè)國際化方式選擇的數(shù)量分析。

2要求學(xué)生能夠從企業(yè)專屬資產(chǎn)與不完全競爭的角度完整地表述跨國公司所有 ○權(quán)優(yōu)勢和內(nèi)部化優(yōu)勢的來源，區(qū)分決定東道國區(qū)位優(yōu)勢的各種因素，正確理解決定國際生產(chǎn)方式的各項(xiàng)條件。要求學(xué)生能夠運(yùn)用直接投資理論來解釋不同類型的跨國公司對外直接投資的動(dòng)機(jī)及對東道國的影響。13.國際收支（2學(xué)時(shí)）[1] 國際收支平衡表及其特點(diǎn) [2] 經(jīng)常項(xiàng)目的主要內(nèi)容 [3] 資本和金融項(xiàng)目的主要內(nèi)容 [4] 儲(chǔ)備資產(chǎn)的概念與內(nèi)容 [5] 錯(cuò)誤和遺漏凈額的含義 [6] 國際收支平衡的含義 [7] 國際收支差額的分類

[8] 國際收支不平衡的主要原因與類型 [9] 國際收支不平衡的經(jīng)濟(jì)影響

1了解國際收支的基本概念及國際收支平衡表的具體內(nèi)容，基本要求：○國際收支差額的分類，國際收支不平衡的主要原因與類型，國際收支不平衡的經(jīng)濟(jì)影響。

2重點(diǎn)掌握以下幾個(gè)基本概念：國際收支、國際收支平衡表、經(jīng)常項(xiàng)目、資本 ○金融項(xiàng)目、儲(chǔ)備資產(chǎn)、商品貿(mào)易差額、經(jīng)常項(xiàng)目差額、基本收支差額、官方結(jié)算差額。正確理解國際收支平衡表的編制原理和結(jié)構(gòu)，掌握國際收支失衡的原因及影響。要求學(xué)生能應(yīng)用有關(guān)原理和方法，借助一國或地區(qū)的國際收支平衡表具體分析其國際收支的總體狀況和結(jié)構(gòu)性問題，并提出改善其國際收支的相應(yīng)建議和政策。14.外匯市場（2學(xué)時(shí)）[1] 外匯與匯率 [2] 匯率 [3] 外匯市場 [4] 匯率制度 [5] 外匯管制

1了解外匯和匯率的基本概念、外匯市場的相關(guān)內(nèi)容、世界主要的外匯市場，以基本要求：○及外匯官職的背景、原因及成本和收益等知識(shí)。了解以下概念：外匯的概念、匯率的概念，匯率的標(biāo)價(jià)方式：間接標(biāo)價(jià)法、直接標(biāo)價(jià)法，外匯市場。匯率制度：固定匯率、浮動(dòng)匯率、釘住匯率。外匯管制的含義。外匯管制的成因。外匯管制的成本。外匯管制的措施。

2重點(diǎn)掌握外匯、匯率、外匯管制的基本概念，掌握外匯管制的成本和收益分 ○析方法及其實(shí)施的相關(guān)措施。要求學(xué)生能應(yīng)用所學(xué)知識(shí)說明世界外匯市場的運(yùn)行，分析各國和地區(qū)實(shí)施外匯管制的具體原因，并做相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)分析。要求學(xué)生能夠根據(jù)所學(xué)知識(shí)對中國外匯管制的措施做客觀的分析和評價(jià)，提出設(shè)和政策建議。15.匯率決定理論（2學(xué)時(shí)）[1] 鑄幣平價(jià)理論 [2] 購買力平價(jià)理論 [3] 利率平價(jià)論 [4] 貨幣模型 [5] 資產(chǎn)組合平衡模型

1了解匯率理論的特點(diǎn)、基本要求：○內(nèi)容及其適用范圍。要求學(xué)生能利用上述匯率決定理論就歷史上的和當(dāng)前世界主要貨幣的匯率走勢進(jìn)行分析和預(yù)測。2重點(diǎn)掌握貨幣平價(jià)理論、絕對購買力平價(jià)和相對購買力平價(jià)、利率平價(jià)理論、○匯率決定的貨幣模型與資產(chǎn)組合平衡模型的基本內(nèi)容和表述方式。

3掌握以下概念：鑄幣平價(jià)理論。購買力平價(jià)理論：絕對購買力平價(jià)、相對購買 ○力平價(jià)。利率平價(jià)理論：無拋補(bǔ)利率平價(jià)、拋補(bǔ)利率平價(jià)。貨幣模型：彈性價(jià)格貨幣模型、粘性價(jià)格貨幣模型。資產(chǎn)組合平衡模型。16.國際收支調(diào)整（2學(xué)時(shí)）[1] 國際收支的彈性分析法 [2] 國際收支的吸收分析法 [3] 國際收支調(diào)整的乘數(shù)分析論 [4] 國際收支調(diào)整的貨幣分析法

1了解國際收支的價(jià)格調(diào)節(jié)機(jī)制、收入調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)整的基本特點(diǎn)及其主要方法?；疽螅骸鹨髮W(xué)生能運(yùn)用國際收支理論分析價(jià)格調(diào)節(jié)機(jī)制與收入調(diào)節(jié)機(jī)制在不同經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的適用性并能結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行理論分析并提出政策建議。

2重點(diǎn)掌握國際收支的彈性分析法、吸收分析法和貨幣分析法的基本內(nèi)容，把 ○握三種分析法的區(qū)別；熟悉馬歇爾—勒納條件的推導(dǎo)，正確表述貨幣編制的“J曲線”效應(yīng)。

3掌握以下概念：馬歇爾—勒納條件。J曲線的含義。凱恩斯主義的乘數(shù)原理、○貿(mào)易乘數(shù)。吸收分析法的基本含義。國際收支的貨幣分析法。17.固定匯率下的宏觀經(jīng)濟(jì)政策（4學(xué)時(shí)）[1] IS—LM—BP模型。[2] 內(nèi)外平衡。

[3] 資本完全流動(dòng)下宏觀經(jīng)濟(jì)政策的有效性——蒙代爾—弗萊明模型。[4] 固定匯率與貨幣主義方法。

[5] BP曲線的推導(dǎo)及形狀，決定BP曲線移動(dòng)的外生因素。[6] 丁伯根法則。[7] 蒙代爾—弗萊明模型

1了解內(nèi)外平衡的基本概念，基本要求：○了解固定匯率制下宏觀經(jīng)濟(jì)政策的運(yùn)用原理。要求學(xué)生要求學(xué)生能夠針對現(xiàn)實(shí)中的不同情況，運(yùn)用所學(xué)的基本理論，分析宏觀經(jīng)濟(jì)政策的作用，并能提出合理的政策建議。

2熟練掌握IS—LM—BP模型分析方法及蒙代爾—弗萊明模型；重點(diǎn)掌握固定匯 ○率下的宏觀經(jīng)濟(jì)政策的搭配原則，以及資本流動(dòng)性對宏觀經(jīng)濟(jì)政策作用效果的影響。

3重點(diǎn)掌握I ○S—LM—BP模型。內(nèi)外平衡。資本完全流動(dòng)下宏觀經(jīng)濟(jì)政策的有效性——蒙代爾—弗萊明模型。固定匯率與貨幣主義方法。BP曲線的推導(dǎo)，決定BP曲線移動(dòng)的外生因素。丁伯根法則。蒙代爾—弗萊明模型。18.浮動(dòng)匯率下的宏觀經(jīng)濟(jì)政策（4學(xué)時(shí)）[1] 浮動(dòng)匯率下國際收支的自動(dòng)調(diào)節(jié)機(jī)制。[2] 浮動(dòng)匯率下的政策目標(biāo)。[3] 匯率變動(dòng)對國內(nèi)均衡的影響。

[4] 資本完全流動(dòng)下財(cái)政政策與貨幣政策的效果。[5] 固定匯率與浮動(dòng)匯率之爭。

1了解浮動(dòng)匯率制下外部平衡的自動(dòng)調(diào)節(jié)機(jī)制，基本要求：○以及浮動(dòng)匯率制下宏觀經(jīng)濟(jì)政策的目標(biāo)和政策作用效果。要求學(xué)生要求學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)的理論，對當(dāng)今世界發(fā)達(dá)國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策的運(yùn)用做出自己的評價(jià)。

2重點(diǎn)掌握浮動(dòng)匯率制下資本流動(dòng)性對宏觀經(jīng)濟(jì)政策作用效果的影響，把握固 ○定匯率制與浮動(dòng)匯率制之間的優(yōu)劣比較。

3重點(diǎn)掌握浮動(dòng)匯率下國際收支的自動(dòng)調(diào)節(jié)機(jī)制，浮動(dòng)匯率下的政策目標(biāo)，匯 ○率變動(dòng)對國內(nèi)均衡的影響，資本完全流動(dòng)下財(cái)政政策與貨幣政策的效果，固定匯率與浮動(dòng)匯率之爭，浮動(dòng)匯率下國際收支的自動(dòng)調(diào)節(jié)機(jī)制。19.國際貨幣體系（2學(xué)時(shí)）[1] 國際貨幣體系的內(nèi)涵與類型 [2] 二戰(zhàn)后國際貨幣體系的建立與演變 [3] 布雷頓森林體系 [4] 牙買加體系 [5] 歐洲貨幣體系 [6] 發(fā)展中國家的金融問題

1了解國際貨幣體系的內(nèi)涵、基本要求：○類型、作用，布雷頓森林體系的建立、內(nèi)容、作用、缺陷及崩潰過程。要求學(xué)生掌握現(xiàn)行國際貨幣體系——牙買加體系、歐洲貨幣體系。掌握發(fā)展中國家金融體制的特征、債務(wù)危機(jī)與金融危機(jī)。

2重點(diǎn)掌握國際貨幣體系的含義，布雷頓森林體系的主要內(nèi)容和作用，歐洲貨 ○幣體系，歐洲貨幣聯(lián)盟與歐元。第19章 國際經(jīng)濟(jì)政策協(xié)調(diào)（2學(xué)時(shí)）[1] 進(jìn)行國際經(jīng)濟(jì)政策協(xié)調(diào)的主要理由。[2] 國際經(jīng)濟(jì)政策協(xié)調(diào)的主要方面。[3] 國際貨幣基金組織的協(xié)調(diào)作用。

[4] 發(fā)達(dá)國家之間聯(lián)合干預(yù)外匯市場的做法與宏觀經(jīng)濟(jì)政策的協(xié)調(diào)

1了解開放經(jīng)濟(jì)條件下各國和地區(qū)進(jìn)行宏觀經(jīng)濟(jì)政策協(xié)調(diào)的必要性和主要方式?；疽螅骸鹨蟾鶕?jù)所學(xué)的知識(shí)，分析和解釋當(dāng)前國際經(jīng)濟(jì)政策協(xié)調(diào)的動(dòng)機(jī)、主要表現(xiàn)形式及其發(fā)展趨勢。

2重點(diǎn)掌握國際金融領(lǐng)域國際經(jīng)濟(jì)政策協(xié)調(diào)的有關(guān)內(nèi)容和基本原理，包括貨幣 ○政策、財(cái)政政策和匯率政策等三方面的國際經(jīng)濟(jì)政策協(xié)調(diào)問題，發(fā)達(dá)國家之間聯(lián)合干預(yù)外匯市場的做法與宏觀經(jīng)濟(jì)政策的協(xié)調(diào)。

四、教材及參考書

教材：《國際經(jīng)濟(jì)學(xué)》，薛敬孝 佟家棟 李坤望主編，高等教育出版社，2000年8月版。主要參考書目：

1.Dominick Salvatore.International Economics 國際經(jīng)濟(jì)學(xué)（第五版）（朱寶憲等譯），清華大學(xué)出版社，1998年版。

2.Paul R.Krugman & Maurice Obstfeld.International Economics Theory and Policy國際經(jīng)濟(jì)學(xué)（第四版）（海聞等譯），中國人民大學(xué)出版社，1998年版。

3.Dennis R.Appleyard & Alfred J.Field Jr.International Economics 國際經(jīng)濟(jì)學(xué)（第三版）（龔敏等譯），機(jī)械工業(yè)出版社，2001年版。

4.Gilancarlo Gandolfo.International Economics 國際經(jīng)濟(jì)學(xué)（第二版）（王小明等譯），中國經(jīng)濟(jì)出版社，1999年版。

5．佟家棟，高樂詠：國際經(jīng)濟(jì)學(xué)，南開大學(xué)出版社，2000年版。6．朱鐘棣：國際經(jīng)濟(jì)學(xué)（MBA教材），上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2000年版。7．華民：國際經(jīng)濟(jì)學(xué)，復(fù)旦大學(xué)出版社，1998年版。

8．蔣振中：國際經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，1997年版。

7．國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室：經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)科綜合水平全國統(tǒng)一考試大綱及指南（國際經(jīng)濟(jì)學(xué)部分），高等教育出版社，1999年版，下稱《考試用書》。

五、課外學(xué)習(xí)、作業(yè)習(xí)題等要求

課外主要把課本課后練習(xí)題完成，每個(gè)單元章節(jié)完成會(huì)安排一些章節(jié)的練習(xí)題目通過在線傳遞給學(xué)生進(jìn)行練習(xí)鞏固。

六、考核方式及成績評定方法 考核形式：閉卷考試

考核比例：平時(shí)成績占30%，期末考試占70%。

考核要求：平時(shí)成績（出勤、課堂表現(xiàn)、提問、討論、展示）；另一部分是作業(yè)和章節(jié)小測試和練習(xí)等。

七、其他說明

在教學(xué)實(shí)踐中，要求課堂講授與案例分析相結(jié)合，借助課堂討論等多種形式，培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力。

執(zhí)筆：張士軍

審閱：彭華 日期：2016.09.22 審定：汪占熬 日期：2016.09.22

第三篇：公共營養(yǎng)師教學(xué)大綱

公共營養(yǎng)師技能培訓(xùn)計(jì)劃及教學(xué)大綱

一、培訓(xùn)對象：

從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。

二、培訓(xùn)目標(biāo)：

學(xué)員通過培訓(xùn)，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)職業(yè)道德基本知識(shí)，醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識(shí)，食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，膳食營養(yǎng)指導(dǎo)營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)，能成為餐館酒樓、快餐公司、營養(yǎng)餐公司，各類食品、飲料、保健品公司，部隊(duì)、院校、廠礦、機(jī)關(guān)單位、民航、鐵路、醫(yī)院、養(yǎng)老院等機(jī)構(gòu)提供科學(xué)的膳食設(shè)計(jì)或指導(dǎo)；從事食物選擇、食譜編制、營養(yǎng)評價(jià)，營養(yǎng)教育和管理工作，開展?fàn)I養(yǎng)配餐工作，提供咨詢，并傳授烹飪原理知識(shí)、食品營養(yǎng)知識(shí)；從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評價(jià)與指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康的職業(yè)技術(shù)人員。

三、培訓(xùn)內(nèi)容：（1）醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

（2）常見烹飪原料的基礎(chǔ)知識(shí)；（3）基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)；

（4）食品安全及食物中毒及其預(yù)防；（5）餐飲成本核算知識(shí)；

（6）有關(guān)法律知識(shí)與職業(yè)道德 ；（7）營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備；

（8）營養(yǎng)食譜的制定：中國膳食結(jié)構(gòu)模式；不同人群的營養(yǎng)需求及食譜設(shè)計(jì)；不同宴席的食譜設(shè)計(jì)；常見疾病飲食治療及飲食禁忌等。

（9）營養(yǎng)餐的制作。（10）膳后總結(jié)。

（11）營養(yǎng)計(jì)算軟件的應(yīng)用。

公共營養(yǎng)師四級(jí)培訓(xùn)教學(xué)大綱

第一章

法規(guī)、職業(yè)道德知識(shí)

第一節(jié)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí) 第二節(jié)

《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的相關(guān)知識(shí)

第三節(jié)

中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001—2010年)的相關(guān)知識(shí) 第四節(jié)

國家營養(yǎng)配餐員的定義及職業(yè)規(guī)范及國家職業(yè)資格說明

第二章

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 第一節(jié)

人體解剖生理基礎(chǔ)知識(shí) 第二節(jié)

食物消化吸收基礎(chǔ)知識(shí)

消化系統(tǒng)的組成與消化。營養(yǎng)素的吸收

與代謝物質(zhì)的排泄。第三章

營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)——人體需要的營養(yǎng)素 第一節(jié) 營養(yǎng)與健康概論和營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史 第二節(jié)

蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)組成和必需氨基酸。蛋白質(zhì)的生理功能。食物白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)。蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響。蛋白質(zhì)的食物來源及需要量，第三節(jié)

脂類：

脂類的組成和分類。脂類的生理作用。膳食脂類與人體健康的關(guān)系。食物脂肪的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)。脂類的攝入量及其食物來源。第四節(jié)

碳水化合物;碳水化合物的分類。碳水化合物的生理功能。碳水化合物營養(yǎng)不良對人體健康的影響。碳水化合物的食物來源與供給量。第五節(jié)：

能量：

能量單位。能量來源與能量系數(shù)。人體能量消耗。能量的供給與食物來源 第六節(jié)：

礦物質(zhì)： 概述。常量元素。微量元素 第七節(jié)： 維生素：

概述。脂溶性維生素。水溶性維生素 第八節(jié)： 水：

水在體內(nèi)的分布。生理作用。人體內(nèi)水平衡的調(diào)節(jié)。人體水的來源與需要量

第四章

烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值 第一節(jié)： 原料營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)

原料營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)的意義。原料營養(yǎng)價(jià)值評價(jià) 第二節(jié)： 畜類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)。脂類。維生素。無機(jī)鹽。碳水化合物。含氮浸出物。畜類制品的營養(yǎng)價(jià)值。第三節(jié): 禽類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)。脂類。維生素。無機(jī)鹽。碳水化合物。含氮浸出物 第四節(jié): 水產(chǎn)類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)。脂類。無機(jī)鹽。維生素。含氮浸出物 第五節(jié): 蛋類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蛋的結(jié)構(gòu)。蛋的組成成分及營養(yǎng)價(jià)值。蛋制品 第六節(jié): 乳類及乳制品的營養(yǎng)價(jià)值

乳汁的理化特征。乳類的營養(yǎng)價(jià)值。乳制品的營養(yǎng)價(jià)值。第七節(jié)

谷類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

谷類的結(jié)構(gòu)。谷類的營養(yǎng)價(jià)值。加工對谷類營養(yǎng)價(jià)值的影響。第八節(jié)

豆類及豆制品的營養(yǎng)價(jià)值

大豆的營養(yǎng)價(jià)值。其他豆類的營養(yǎng)價(jià)值。豆制品的營養(yǎng)價(jià)值 第九節(jié)

蔬菜、水果及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。水果的營養(yǎng)價(jià)值。野菜、野果的營養(yǎng)價(jià)值 第十節(jié)

酒類的營養(yǎng)價(jià)值

發(fā)酵酒。蒸餾酒。露酒 第十一節(jié)

食用油脂的營養(yǎng)價(jià)值

甘油三酯。磷脂。固醇。維生素 第十二節(jié)

常用調(diào)味品的營養(yǎng)價(jià)值

醬油和醬。醋。糖。味精。芡粉 第五章

食物的衛(wèi)生要求及食品安全 第一節(jié)

烹飪原料的衛(wèi)生

食品鮮度的評價(jià)。畜肉類原料衛(wèi)生。禽蛋類原料衛(wèi)生。水產(chǎn)類原料衛(wèi)生。糧食谷物及豆類原料衛(wèi)生。果蔬類原料衛(wèi)生 第二節(jié)

食物中毒及其預(yù)防

食物中毒的概念。食物中毒的分類。細(xì)菌性食物中毒。真菌毒素及霉變食品中毒。有毒動(dòng)植物引起的食物中毒。化學(xué)性食物中毒 第三節(jié)

食品添加劑的安全與衛(wèi)生

食品添加劑的分類。食品添加劑的作用。食品添加劑的安全管理。常用的食品添加劑的安全性 第四節(jié)

食品安全法律法規(guī)

食品衛(wèi)生法規(guī)。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 第六章

合理烹飪 第一節(jié)

烹飪工藝基礎(chǔ)知識(shí)

烹飪原料的初加工。刀工刀法。調(diào)味?；鸷蚺c原料的初步熱處理。烹調(diào)方法 第二節(jié)

烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價(jià)值的影響

對營養(yǎng)素消化吸收的影響。對原料中營養(yǎng)素營養(yǎng)價(jià)值的影響 第三節(jié)

影響原料營養(yǎng)素?fù)p失的因素

流失。破壞。

第四節(jié)

烹飪方法對營養(yǎng)素的影響

炸。炒、爆、熘、煎、貼、蒸、燉、燜、煨、煮與燒、涮與汆、烤與熏 第五節(jié)

減少營養(yǎng)素破壞與損失的措施

合理的初加工、科學(xué)切配、焯水與烹飪、上漿、掛糊和勾芡、適當(dāng)加醋、適時(shí)加鹽、酵母發(fā)酵、旺火急炒。第七章

食譜編制 第一節(jié)

食譜編制的基本要領(lǐng)與要求

食譜的概念、食譜編制的原則、食譜編制的基本知識(shí)、食譜的表示方法與格式、食譜編制的方法 第二節(jié)

食物成分表的使用

食物的名稱與分類、食物編碼、食物的可食部分、符號(hào)及縮寫說明、計(jì)量單位的符號(hào)、幾種脂溶性維生素的特殊表示方法、使用食物成分表的注意事項(xiàng)、練習(xí)

第三節(jié)

中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量

各項(xiàng)參考攝入量的運(yùn)用、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量營養(yǎng)素分類、年齡分組和體重代表值、勞動(dòng)強(qiáng)度、能量供給、脂肪及碳水化合物的供給量、練習(xí)

公共營養(yǎng)師三級(jí)培訓(xùn)教學(xué)大綱

第一章

相關(guān)法律法規(guī)及職業(yè)道德 第一節(jié)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí) 第二節(jié)

《保健食品管理辦法》的相關(guān)知識(shí) 第三節(jié)

《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的相關(guān)知識(shí) 第四節(jié)

《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）的相關(guān)知識(shí) 第五節(jié)

中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001—2010年)的相關(guān)知識(shí) 第六節(jié)

職業(yè)道德的的基本內(nèi)涵?，F(xiàn)代社會(huì)對員工的道德要求 第二章

醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)

第一節(jié)

人體解剖生理基礎(chǔ)知識(shí) 第二節(jié)

食物消化吸收基礎(chǔ)知識(shí) 第三節(jié)

不同人群生理特點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)

第三章

營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 人群營養(yǎng)基礎(chǔ) 第一節(jié)

營養(yǎng)與健康概論和營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史 第二節(jié)

能量與宏量營養(yǎng)素基本知識(shí) 第三節(jié)

人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)（1）孕婦乳母營養(yǎng)、（2）嬰幼兒營養(yǎng)、（3）兒童青少年?duì)I養(yǎng)、（4）老年人營養(yǎng)、第四章

人體需要的營養(yǎng)素 第一節(jié)

蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)組成和必需氨基酸

二、蛋白質(zhì)的生理功能

三、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)

四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響

五、蛋白質(zhì)的食物來源及需要量 第二節(jié)

脂類

一、脂類的組成和分類

二、脂類的生理作用

三、膳食脂類與人體健康的關(guān)系

四、食物脂肪的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)

五、脂類的攝入量及其食物來源 第三節(jié)

碳水化合物

一、碳水化合物的分類

二、碳水化合物的生理功能

三、碳水化合物營養(yǎng)不良對人體健康的影響

四、碳水化合物的食物來源與供給量 第四節(jié)

能量

一、能量單位

二、能量來源與能量系數(shù)

三、人體能量消耗

四、能量的供給與食物來源 第五節(jié)

礦物質(zhì)

一、概述

二、常量元素

三、微量元素 第六節(jié)

維生素

一、概述

二、脂溶性維生素

三、水溶性維生素 第七節(jié)

水

一、水在體內(nèi)的分布

二、生理作用

三、人體內(nèi)水平衡的調(diào)節(jié)

四、人體水的來源與需要量

第五章

烹飪原料的營養(yǎng)價(jià)值及其評價(jià) 第一節(jié)

原料營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)

一、原料營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)的意義

二、原料營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)方法 第二節(jié)

畜類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)、脂類、維生素、無機(jī)鹽、碳水化合物、含氮浸出物、畜類制品的營養(yǎng)價(jià)值 第三節(jié)

禽類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)、脂類、維生素、無機(jī)鹽、碳水化合物、含氮浸出物 第四節(jié)

水產(chǎn)類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)、脂類、無機(jī)鹽、維生素、含氮浸出物 第五節(jié)

蛋類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蛋的結(jié)構(gòu)、蛋的組成成分及營養(yǎng)價(jià)值、蛋制品 第六節(jié)

乳類及乳制品的營養(yǎng)價(jià)值

乳汁的理化特征、乳類的營養(yǎng)價(jià)值、乳制品的營養(yǎng)價(jià)值 第七節(jié)

谷類原料及制品的營養(yǎng)價(jià)值

谷類的結(jié)構(gòu)、谷類的營養(yǎng)價(jià)值、加工對谷類營養(yǎng)價(jià)值的影響 第八節(jié) 豆類及豆制品的營養(yǎng)價(jià)值

大豆的營養(yǎng)價(jià)值、其他豆類的營養(yǎng)價(jià)值、豆制品的營養(yǎng)價(jià)值 第九節(jié)

蔬菜、水果及制品的營養(yǎng)價(jià)值

蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值、水果的營養(yǎng)價(jià)值、野菜、野果的營養(yǎng)價(jià)值 第十節(jié)

酒類的營養(yǎng)價(jià)值

發(fā)酵酒、蒸餾酒、露酒 第十一節(jié)

食用油脂的營養(yǎng)價(jià)值

甘油三酯、磷脂、固醇、維生素 第十二節(jié) 常用調(diào)味品的營養(yǎng)價(jià)值

醬油和醬、醋、糖、味精、芡粉 第十三節(jié)

食物原料新資源

概述、食物新資源的概念、食物新資源的特性、食物新資源的安全、食品新資源的分類 第六章

食物的衛(wèi)生要求 第一節(jié)

烹飪原料的衛(wèi)生

食品鮮度的評價(jià)、畜肉類原料衛(wèi)生、禽蛋類原料衛(wèi)生、水產(chǎn)類原料衛(wèi)生、糧食谷物及豆類原料衛(wèi)生、果蔬類原料衛(wèi)生 第二節(jié)

食物中毒及其預(yù)防

食物中毒的概念、食物中毒的分類、細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素及霉變食品中毒、有毒動(dòng)植物引起的食物中毒、化學(xué)性食物中毒 第三節(jié)

食品添加劑的安全與衛(wèi)生

食品添加劑的分類、食品添加劑的作用、食品添加劑的安全管理、常用的食品添加劑的安全性 第四節(jié)

食品安全法律法規(guī)

食品衛(wèi)生法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法

第七章

科學(xué)合理的烹飪 第一節(jié)

烹飪工藝基礎(chǔ)知識(shí)

烹飪原料的初加工、刀工刀法、調(diào)味、火候與原料的初步熱處理、烹調(diào)方法 第二節(jié)

烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價(jià)值的影響

對營養(yǎng)素消化吸收的影響、對原料中營養(yǎng)素營養(yǎng)價(jià)值的影響 第三節(jié)

影響原料營養(yǎng)素?fù)p失的因素

流失、破壞

第四節(jié)

烹飪方法對營養(yǎng)素的影響

炸、炒、爆、熘、煎、貼、蒸、燉、燜、煨、煮與燒、涮與汆、烤與熏 第五節(jié)

減少營養(yǎng)素破壞與損失的措施

合理的初加工、科學(xué)切配、焯水與烹飪、上漿、掛糊和勾芡、適當(dāng)加醋、適時(shí)加鹽、酵母發(fā)酵、旺火急炒

第八章

食譜編制

第一節(jié)

食譜編制的基本要領(lǐng)與要求

一、食譜的概念

二、食譜編制的原則

三、食譜編制的基本知識(shí)

四、食譜的表示方法與格式

五、食譜編制的方法

第二節(jié)

食物成分表的使用

一、食物的名稱與分類

二、食物編碼

三、食物的可食部分

四、符號(hào)及縮寫說明

五、計(jì)量單位的符號(hào)

六、幾種脂溶性維生素的特殊表示方法

七、使用食物成分表的注意事項(xiàng)

八、練習(xí)

第三節(jié)

中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量

一、各項(xiàng)參考攝入量的運(yùn)用

二、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量營養(yǎng)素分類

三、年齡分組和體重代表值

四、勞動(dòng)強(qiáng)度

五、能量供給

六、脂肪及碳水化合物的供給量

七、練習(xí)

第四節(jié)

計(jì)算法食譜的編制

一、早餐食譜的編制

二、中餐食譜的編制

三、晚餐食譜的編制 四、一日食譜的編制

第五節(jié)

食品交換份法的食譜編制

一、食品交換份法的食譜編制表的步驟

二、食物交換份法食譜編制實(shí)例

三、食物交換份法食譜編制注意事項(xiàng)

四、練習(xí)

第六節(jié)

計(jì)算機(jī)食譜編制

一、NCCW系統(tǒng)簡述

二、NCCW系統(tǒng)運(yùn)行要求

三、“營養(yǎng)咨詢”子系統(tǒng)的操作

第七節(jié)

特殊生命期人群食譜的編制

一、孕婦的營養(yǎng)需要與食譜編制

二、乳母的營養(yǎng)需要與膳食干預(yù)

三、嬰兒的營養(yǎng)需要與喂養(yǎng)

四、幼兒的營養(yǎng)需要與膳食干預(yù)

五、兒童的營養(yǎng)需要與膳食干預(yù)

六、青少年的營養(yǎng)需要與膳食干預(yù)

七、老年人的營養(yǎng)與膳食 第八節(jié)

集體用餐食譜編制

一、基本情況調(diào)查

二、了解食物原料庫存與時(shí)價(jià)

三、成本核算

四、不同地區(qū)不同民族的飲食習(xí)俗

五、集體用餐單位食譜編制 第九節(jié)

膳后總結(jié)與宣傳

一、保存食譜

二、意見收集及分析

三、調(diào)查小結(jié)

四、介紹推廣

第九章

社區(qū)膳食營養(yǎng)指導(dǎo) 第一節(jié)

膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論 第二節(jié)

膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用 第三節(jié)

膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

第四節(jié)

膳食與缺乏病預(yù)防，膳食與慢性病預(yù)防 第五節(jié)

膳食調(diào)查和評價(jià)、第六節(jié)

人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)、第七節(jié)

社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù) 第八節(jié)

營養(yǎng)咨詢和教育、公共營養(yǎng)師二級(jí)培訓(xùn)教學(xué)大綱

第一章

相關(guān)法律法規(guī)及職業(yè)道德

第一節(jié)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)

《保健食品管理辦法》的相關(guān)知識(shí)

《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的相關(guān)知識(shí)

《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）的相關(guān)知識(shí)

中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001—2010年)的相關(guān)知識(shí) 第二節(jié)

職業(yè)道德

職業(yè)道德的的基本內(nèi)涵、社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)對職業(yè)道德的正面影響企業(yè)文化的功能、職業(yè)道德對增強(qiáng)企業(yè)凝聚力、競爭力的作用、職業(yè)道德是人生事業(yè)成功的保證、文明禮貌的具體要求、愛崗敬業(yè)的具體要求、對誠實(shí)守信基本內(nèi)涵的理解、辦事公道的具體要求、勤勞節(jié)儉的現(xiàn)代意義、企業(yè)員工遵紀(jì)守法的要求、團(tuán)結(jié)互助的基本要求、創(chuàng)新的道德要求。第二章

生理學(xué)基礎(chǔ)

第一節(jié)

血糖的的影響因素、血糖生成指數(shù)的含義、第二節(jié)

消化：

消化腺組成、化學(xué)性消化概念、淀粉的化學(xué)性消化、蛋白質(zhì)的化學(xué)性消化、唾液的作用。影響胃排空因素、胃液的主要成分、胰液的主要成分。蛋白質(zhì)的消化解剖部位、碳水化合物的化學(xué)性消化解剖部位、脂肪的消化過程、胃酸的作用。蛋白質(zhì)、脂肪、糖吸收的主要部位、胰液的主要作用、膽汁的作用、蛋白質(zhì)、脂肪、糖吸收的形式。影響鐵吸收的因素、影響鈣吸收的因。人體合成維生素Ｂ族及維生素Ｋ的部位。第三章

營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

第一節(jié)

營養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史 第二節(jié)

基礎(chǔ)代謝的概念

限制氨基酸的含義、第三節(jié)

蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用、蛋白質(zhì)的消化率、蛋白質(zhì)的生物價(jià) 第四節(jié)

脂類的分類、脂類的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)、食用油脂在烹調(diào)中的作用 第五節(jié)

維生素

1、維生素A缺乏及過多的癥狀

2、維生素D的缺乏或過癥狀

3、維生素E的缺乏或過癥狀

4、維生素B1的缺乏或過多的癥狀

5、維生素B2的的缺乏癥狀

6、維生素B12的生理功能

7、制定各人群維生素適宜攝入量的方法 第七節(jié)

能量代謝與氧在營養(yǎng)中的作用

1、葉酸缺乏的癥狀、2、煙酸缺乏癥狀、3、限制氨基酸及特殊氨基酸、4、必需脂肪酸的食物來源

第八節(jié)

微量元素在營養(yǎng)中的作用

1、鈣缺乏的臨床表現(xiàn)

2、鉀缺乏的臨床表現(xiàn)、鉀缺乏的原因

3、缺鐵的癥狀、缺鐵的化驗(yàn)指標(biāo)

4、缺碘的疾病譜、5、鋅的食物來源、鋅的生理功能

6、鉻的生理功能

7、氟的生理功能、氟的食物來源 第九節(jié)

脫水常見的原因、體內(nèi)水的排出器官

第十節(jié)

膳食纖維的概念、高膳食纖維食物可以預(yù)防的疾病 第十節(jié)

食物營養(yǎng)價(jià)值的評價(jià)

1、谷類結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布、谷類食品的營養(yǎng)價(jià)值、谷類烹調(diào)對食品營養(yǎng)價(jià)值的影響

2、大豆及其制品營養(yǎng)特點(diǎn)、去除豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素的方法、大豆發(fā)芽大豆成分的變化

3、水果的營養(yǎng)特點(diǎn)

4、蔬菜中影響其它食物中鈣與鐵的吸收的物質(zhì)

5、畜肉的營養(yǎng)特點(diǎn)

6、不同蛋類的營養(yǎng)特點(diǎn)

7、水產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)

8、乳類食品的營養(yǎng)特點(diǎn)

9、脂類的營養(yǎng)特點(diǎn)

第十一節(jié)

酸性食品的概念、堿性食品的概念

第四章

食品安全與衛(wèi)生

第一節(jié)

食品安全的定義、食品衛(wèi)生的定義、食品衛(wèi)生法、與食品安全第二節(jié)

衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)、食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)和信息來源的獲取

第三節(jié)

食品衛(wèi)生要求

1、植物性食品的衛(wèi)生要求

2、動(dòng)物性食品的衛(wèi)生要求

3、其它食品的衛(wèi)生要求 第四節(jié)

食品污染

1、食品污染的定義

2、食品污染的分類

3、食品的生物性污染和預(yù)防

4、食品的化學(xué)性污染和預(yù)防

5、食品的農(nóng)藥污染和預(yù)防

6、食品的物理性污染和預(yù)防

7、食品污染監(jiān)測

第五節(jié)

食物中毒的概念

1、食物中毒的特點(diǎn)

2、食物中毒的分類

3、化學(xué)性食物中毒

4、毒素和真菌性食物中毒

5、細(xì)菌性食物中毒

6、沙門氏菌性食物中毒

7、副溶血弧菌性食物中毒

8、食物中毒的預(yù)防調(diào)查和處理

第五章

人群營養(yǎng) 第一節(jié)

孕期營養(yǎng)生理特點(diǎn)

1、孕婦的營養(yǎng)需要

2、孕期營養(yǎng)不良對母體及胎兒的影響

3、孕婦的合理膳食

4、乳母的營養(yǎng)需要 第二節(jié)

嬰幼兒營養(yǎng)

1、嬰幼兒的母乳喂養(yǎng)

2、嬰幼兒的輔食添加

3、嬰幼兒人工喂養(yǎng)

4、嬰幼兒混合喂養(yǎng)

5、嬰幼兒常見營養(yǎng)缺乏癥

第三節(jié)

學(xué)齡前兒童營養(yǎng)需要 第四節(jié)

學(xué)齡兒童的營養(yǎng)需要 第五節(jié)

青少年的營養(yǎng)需要 第六節(jié)

成年人的營養(yǎng)需要 第七節(jié)

更年期的保健 第八節(jié)

成年人的營養(yǎng)需要

1、老年人機(jī)體的變化

2、老年人的營養(yǎng)需要

3、老年人的飲食原則

4、老年人的膳食

5、老年人常見的營養(yǎng)問題 第六章

特殊人群營養(yǎng)

第一節(jié)

高溫環(huán)境條件下人群的營養(yǎng)需要 第二節(jié)

低溫環(huán)境下人群的營養(yǎng)需要

第三節(jié)

高原缺氧習(xí)人群的營養(yǎng)和膳食，需要增強(qiáng)耐缺氧能力的膳食 第四節(jié)

職業(yè)接觸有毒（害）物質(zhì)人群的營養(yǎng)和膳食

1、鉛作業(yè)人員的營養(yǎng)

2、苯作業(yè)人員的營養(yǎng)

3、噪聲作業(yè)人員的營養(yǎng)

4、營養(yǎng)素對輻射損傷的防護(hù)作用

5、運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需要

6、腦力勞動(dòng)者的營養(yǎng)需要 第七章

營養(yǎng)平衡膳食

第一節(jié)

合理膳食的要求、膳食模式與人體健康、膳食模式與疾病的關(guān)

系 第二節(jié)

中國居民膳食指南、中國平衡膳食寶塔、我國常見的營養(yǎng)缺乏病問題

第三節(jié)

食品強(qiáng)化的目的、我國食品強(qiáng)化的標(biāo)準(zhǔn)及分類、現(xiàn)在我國目前進(jìn)行的食品強(qiáng)化、新資源開發(fā)方向 第四節(jié)

2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展的總體目標(biāo)

1、綱要提出的10年中三個(gè)重要領(lǐng)域

2、綱要中提出的10年中三個(gè)重點(diǎn)人群

3、綱要中提出的10條政策措施的五個(gè)方面

4、發(fā)達(dá)國家存在的營養(yǎng)不良問題

5、發(fā)展中國家存在的營養(yǎng)不足的問題 第五節(jié)

食譜編制要掌握對象的特點(diǎn)和營養(yǎng)需求 第八章

中醫(yī)保健

1、藥膳和食療，中醫(yī)食療學(xué)及食療配方、藥膳的慨念。

2、食療配方及制作工藝的意義。

3、歷代主要食療篇著的食療配方及制作特點(diǎn)。

4、“五宜”、“五禁”、|“四時(shí)五補(bǔ)”的概念。

5、食療配方的原則，配方的禁忌、功效、配方、制作、特點(diǎn)及應(yīng)用。

6、人參的主要功用、西洋參與人參在功用上的區(qū)別、黨參主要功用、枸杞子主要功用、黃芪主要功用、冬蟲夏草主要功用、三七主要藥理作用、天麻主要功用、羅漢果成分、薏苡仁主要功用

第九章

保健食品基礎(chǔ)知識(shí)

保健食品的概念、保健食品分類、保健食品配方設(shè)計(jì)、保健食品發(fā)展階段 國外保健食品的發(fā)展、我國保健食品發(fā)展中存在問題、保健食品的管理 保健食品的研究、中醫(yī)藥在保健食品事業(yè)中的優(yōu)勢、我國保健食品的展望

超氧化物歧化酶的功用、大豆多肽的功用、谷光甘肽的功用、?；撬岬墓τ?、低聚糖的功用、靈芝多糖的功用、大豆磷脂的功用、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸功用、類黃酮的功用、益生菌的功用 第十章

營養(yǎng)保健服務(wù)功能介紹

1、延緩衰老的功能性物質(zhì)

2、肥胖的測定方法

3、疲勞的概念、癥狀及生理本質(zhì)

4、腫瘤的致病因素及抑制腫瘤的功能性物質(zhì)

5、高血脂的危害、防治原則及引起高血脂的因素

6、影響皮膚健美的主要因素及美容功能物質(zhì)

7、營養(yǎng)與免疫功能的關(guān)系

8、糖尿病的表現(xiàn)及專用保健食品

9、兒童常見的營養(yǎng)缺乏病及各營養(yǎng)期的營養(yǎng)要求

10、高血壓的發(fā)病機(jī)理；膳食營養(yǎng)因素及生活習(xí)慣與高血壓的關(guān)系

第四篇：國際市場營銷(雙語)課程教學(xué)大綱

《國際市場營銷》（雙語）課程教學(xué)大綱

一、課程簡介

課程類別：專業(yè)課 開課單位：工商管理系

授課對象：本科 市場營銷專業(yè) 學(xué)時(shí)與學(xué)分：36學(xué)時(shí)；2學(xué)分 使用教材：Warren J.Keegan and Mark C.Green，《全球營銷學(xué)》第四版（Global Marketing, Fouth Edition），中國人民大學(xué)出版社，2005年9月

參考教材：[美]菲利普·R·凱特奧拉，《國際營銷》（International Marketing），機(jī)械工業(yè)出版社，2003年1月

二、教學(xué)目的與教學(xué)要求：

1.本課程教學(xué)目的是：介紹由經(jīng)濟(jì)與金融、社會(huì)與文化、政治與法律等方面構(gòu)成的全球商務(wù)環(huán)境，進(jìn)而從環(huán)境和戰(zhàn)略的角度討論企業(yè)的全球營銷策略和方式；介紹一整套先進(jìn)的概念和分析工具（如價(jià)值鏈分析框架、產(chǎn)品貿(mào)易周期模型、國際產(chǎn)品生命周期理論、管理導(dǎo)向類別框架、杠桿理論、資源外取理論、全球戰(zhàn)略伙伴關(guān)系、全球當(dāng)?shù)鼗显砗蛧腋偁巸?yōu)勢分析框架等）；啟迪和幫助學(xué)生在全球營銷中把握發(fā)展戰(zhàn)略，成功創(chuàng)作和實(shí)施4P（產(chǎn)品、價(jià)格、分銷、促銷）策略組合的途徑；幫助學(xué)生運(yùn)用英語學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，提高學(xué)生地英語使用能力。

2.教學(xué)要求：

①對于教師，具體的要求有：雙語授課，英語授課課時(shí)比例大約50%；使用原版英文教材；理論講解與案例討論相結(jié)合；

②對于學(xué)生，具體的要求有：必須先修完“市場營銷”；英語達(dá)到4級(jí)水平

3.考試方式和成績計(jì)算：采用全英文考試；平時(shí)成績占10%，期中占20%，期末占70%。

第一章 Introduction to Global Marketing

學(xué)時(shí)：2 周，共 3 學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：全球化和全球本地化的概念、全球營銷的管理取向、影響全球一體化和全球營

銷的因素。

教學(xué)難點(diǎn)：全球營銷的管理取向、影響全球營銷的因素。

教學(xué)內(nèi)容：

1.Overview of Marketing(1)Competitive advantage(2)Globalization(3)Global Industries 2.Global Marketing: What It Is and What It Isn’t 3.The Importance of Global Marketing 4.Management Orientations(1)Ethnocentric Orientation(2)Polycentric Orientation(3)Regiocentric(4)Geocentric orientations 5.Forces Affecting Global Integration and Global Marketing(1)Driving Forces(2)Restraining Forces 6.Outline of this book

本章考點(diǎn)：

1.What are the basic goals of marketing? Are these goals relevant to global marketing? 2.What is mean by “global localization”? Is Coca-Cola a global product? Explain.3.Describe some of the global marketing strategies available to companies.Give examples of companies that use the different strategies.4.How do the global marketing strategies of Harley-Davidson and Toyota differ? 5.Describe the difference between ethnocentric, polycontric, regiocentric, and geocentric management orientations.6.Identify and briefly describe some of the forces that have resulted in increased global integration and the growing importance of global marketing.7.Define leverage and explain the different types of leverage utilized by companies with global operations.本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆，《國際營銷》，中國人民大學(xué)出版社，2005 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003

第二章 The Global Economic Environment

學(xué)時(shí)：2 周，共 4學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：國家發(fā)展階段，產(chǎn)品飽和度，經(jīng)濟(jì)合作協(xié)議 教學(xué)難點(diǎn)：國家發(fā)展階段，國際結(jié)算，國際金融

教學(xué)內(nèi)容：

1.The world Economy: An overview 2.Economic systems(1)Market Capitalism(2)Centrally Planned Socialism(3)Centrally Planned Capitalism and Market Socialism 3.Stages of Market Development(1)Low-Income Countries(2)Lower-Middle-Income Countries(3)Upper-Middle-Income Countries(4)Marketing Opportunities in LDCs and Developing Countries(5)High-Income Countries(6)The Triad(7)Marketing Implications of the stages of Development 4.Banlance of Payments 5.World Trade in Merchandise and Services 6.Overview of International Finance(1)Managed Dirty Float(2)Foreign Exchange Market Dynamics 2(3)Purchasing Power Parity(4)Economic Exposure(5)Managing Exchange Rate Exposure

本章考點(diǎn)： 1.Explain the difference between market capitalism, centrally planned capitalism, centrally planned socialism, and market socialism.Give an example of a country that illustrates each types of system.2.What is a BEM? Identify the BEMs according to their respective stages of economic development.3.A manufacture of satellite dishes is assessing the world market potential for his products.He asks you if he should consider developing countries as potential markets.How would you advise him? 4.Turn to the Index of Economic Freedom(Table 2-1)and identify where the BEMs are ranked.What does the result tell you in terms of the relevance of the index to global marketers?

本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆，《國際營銷》，中國人民大學(xué)出版社，2005 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003年

第三章 Social and Cultural Environments

學(xué)時(shí)：2 周，共3學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)： 高背景文化和低背景文化、馬斯洛的需求層次說、霍夫斯泰德德文化類型說以

及自參考標(biāo)準(zhǔn)

教學(xué)難點(diǎn)： 霍夫斯泰德文化類型說、自參考標(biāo)準(zhǔn)和文化差異和相似性

教學(xué)內(nèi)容：

1.High-and Low-Context Cultures 2.Hofstede’s Cultural Typology 3.The Self-Reference Criterion and Perception 4.Diffusion Theory+(1)The Adoption Process(2)Characteristics of Innovations(3)Adopter Categories(4)Diffusion of Innovations in Pacific Rim Countries 5.Marketing Implications of Social and Cultural Environments

本章考點(diǎn)：

1.What are some of the elements that make up culture? How do these find expression in your native culture? 2.What is the difference between a low-context culture and a high-context culture? 3 Give an example of a country that is an example of each type and provide evidence for your answer.3.How can Hofstede’s cultural typologies help Western marketers better understand Asian culture? 4.Explain the self-reference criterion.Go to the library and find examples of product failures that might have been avoided through the application of the SRC.5.Compare and contrast USA and Japan in terms of traditions and organizational behavior and norms.本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆，《國際營銷》，中國人民大學(xué)出版社，2005 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003

第四章 The Legal and Regulatory Environments of Global Marketing 學(xué)時(shí)：2 周，共 3 學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：普通法和成文法、專利和商標(biāo)、許可貿(mào)易、法庭裁決和仲裁方式、管理環(huán)境 教學(xué)難點(diǎn)：專利和商標(biāo)、許可貿(mào)易、各種政府和民間組織

教學(xué)內(nèi)容

1.The Legal Environment(1)Common Law Versus Civil Law(2)Sidestepping Legal Problems: Important Business Issues(3)Conflict Resolution, Dispute Settlement, and Litigation 2.The Regulatory Environment(1)Regional Economic Organizations: The European Union Example

本章考點(diǎn)：

1.What is sovereignty? What is it an important consideration in the political environment of global marketing? 2.Describe some of the sources of political risk.Specially, what forms can political risk take? 3.Briefly describe some of the differences between the legal environment of a country that embraces common law and one that observes civil law.4.Global marketers can avoid legal conflicts by understanding the reasons conflicts arise in the first place.Identify and describe several legal issues that relate to global commerce.5.“See you in court” is one way to respond when legal issues arise.What other approaches are possible?

本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003

第五章 Global Information Systems and Market Research

學(xué)時(shí)：2 周，共 3 學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：市場信息的來源、正式的市場調(diào)查研究步驟 教學(xué)難點(diǎn)：市場調(diào)查研究步驟，一體化的市場信息收集

教學(xué)內(nèi)容：

1.Information Technology for Global Marketing 2.Information subject agenda and environmental scanning modes 3.Sources of market information 4.Formal market research(1)Step1: Identify the Information Requirement(2)Step2: Problem Definition---Overcoming the SRC(3)Step3: Choose Unit of Analysis(4)Step4: Examine Data Availability(5)Step5: Assess Value of Research(6)Step6: Research Design(7)Step7: Analyzing Data(8)Step8: Presenting the Findings(9)Headquarter’s Control of Marketing Research(10)An Integrated Approach to Information Collection

本章考點(diǎn)：

1.Explain two information technology puts powerful tools in the hands of global marketers.2.What are the different modes of information acquisition? Which is the most important for gathering strategic information? 3.Outline the basic steps of the market research process.4.What is the difference between existing, latent, and incipient demand? How might these differences affect the design of a marketing research project? 5.Describe some of the analytical techniques used by global marketers.When is it appropriate to use each technique?

本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年

6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003 8.王海忠，《全球營銷：規(guī)則、指南、案例》，企業(yè)管理出版社，2002

第六章 Segmentation, Targeting, and Positioning

學(xué)時(shí)：2 周，共 3 學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：全球細(xì)分、選擇目標(biāo)市場、全球定位、產(chǎn)品市場決策、高科技和高感性定位 教學(xué)難點(diǎn)：選擇目標(biāo)市場及定位、高科技和高感性定位

教學(xué)內(nèi)容：

1.Global Market Segmentation(1)Demographic Segmentation(2)Psychographic Segmentation(3)Behavior Segmentation(4)Benefit Segmentation(5)Ethnic Segmentation 2.Assessing Market Potential and Choosing Target Markets or Segments(1)Current Segment Size and Growth Potential(2)Potential Competition(3)Feasibility and Compatibility(4)A Framework for selecting Target Markets 3.Product-Market Decisions 4.Target Market Strategy Options(1)Standardized Global Marketing(2)Concentrated Global Marketing(3)Differentiated Global Marketing 5.Positioning(1)Attribute or benefit(2)Quality and Price(3)Use or User(4)Competitor(5)Global, Foreign, and Local Consumer Culture Positioning

本章考點(diǎn)：

1.differentiate the five basic segmentation strategies.Give an example of a company that has used each one.2.Explain the difference between segmenting and targeting.3.Compare and contrast standardized, concentrated, and differentiated global marketing.Illustrate each strategy with an example from a global company.4.What is positioning? Identify the different positioning strategies presented in the chapter and give examples of companies or products that illustrate each.5.What is global consumer culture positioning? What other strategic positioning choices do global marketers have? 6.What is high-touch product? Explain the difference between high-tech product positioning and high-touch product positioning.Can some products be positioned using both strategies? Explain.本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A 6 2.3.4.5.6.7.8.European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年 甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003 王海忠，《全球營銷：規(guī)則、指南、案例》，企業(yè)管理出版社，2002 第七章 Global Market Entry Strategies: Licensing, Investment, and Strategic Alliances

學(xué)時(shí)：2 周，共4 學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)： 許可和合營、市場擴(kuò)張戰(zhàn)略、投資擴(kuò)張和戰(zhàn)略聯(lián)盟 教學(xué)難點(diǎn)： 全球戰(zhàn)略合作伙伴概念、市場擴(kuò)張戰(zhàn)略

教學(xué)內(nèi)容： 1.Licensing Special Licensing Arrangements 2.Investment(1)Joint Ventures(2)Investment via Ownership or Equity Stake 3.Global Strategic Partnerships 4.The Nature of Global Strategic Partnerships(1)Success Factors(2)Alliances with Asian Competitors(3)CFM International, GE, and Snecma: A Successful Story(4)AT&T and Olivertti: A Failure(5)Boeing and Japan: A Failure(6)International Partnerships in Developing Countries 5.Cooperative Strategies in Japan: Keiretsu 6.Cooperative Strategies in South Korea: Chaebol 7.Twenty-First Century Cooperative Strategies: Targeting the Digital Future 8.Market Expansion Strategies

本章考點(diǎn)：

1.What are the advantages and disadvantages of using licensing as a market entry tool? Give examples of companies from different countries that use licensing as a global marketing strategy.2.What is foreign direct investment? What forms can FDI take? 3.Do you agree with Ford’s decision to acquire Jaguar? What was more valuable to Ford---the physical assets or the name? 4.What is meant by the phrase global strategic partnership? In what ways does this form of market entry strategy differ from more traditional forms such as joint ventures? 5.What are Keiretsu? How does this form of industrial structure affect companies that compete with Japan or that are trying to enter the Japanese market? 6.Which Strategic options for market entry or expansion would a small company be likely to pursue? A large company?

本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003 8.王海忠，《全球營銷：規(guī)則、指南、案例》，企業(yè)管理出版社，2002 9.吳聲功，《跨國公司經(jīng)營管理》，上海人民出版社，2003

第八章 Product and Brand Decisions

學(xué)時(shí)：1 周，共 2 學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：產(chǎn)品和品牌概念、原產(chǎn)國因素、地域擴(kuò)張、全球營銷中的新產(chǎn)品開發(fā) 教學(xué)難點(diǎn)：地域擴(kuò)張、全球營銷中的新產(chǎn)品開發(fā)

教學(xué)內(nèi)容：

1.Basic product and brand concepts(1)Product Types(2)Brands(3)Local Products and Brands(4)International Products and Brands(5)Global Products and Brands(6)Global Brand Development(7)Local Versus Global Products and Brands: A Need-Based Approach 2.Country of origin as brand element 3.Packaging(1)Labeling(2)Aesthetics 4.Product warranties 5.Extend, Adapt, Great: strategic alternatives in global marketing(1)Strategy1: Product-Communication Extension(2)Strategy2: Product Extension-Communication Adaptation(3)Strategy3: Product Adaptation-Communication Extension(4)Strategy4: Product-Communication Adaptation(5)Strategy5: Product Invention(6)How to Choose a strategy 6.New products in global marketing(1)Identifying New-Product Ideas(2)New-Product Development(3)The International New-Product Department(4)Testing New Products

本章考點(diǎn)：

1.What is the difference between a product and a brand? 2.How do local, international, and global products differ? Cite examples 8 3.What are some of the elements that make up a brand? Are these elements tangible or intangible? 4.What criteria should global marketers consider when making product design decisions? 5.How can buyer attitudes about a product’s country of origin affect marketing strategy? 6.Identify several global brands.What are some of the reasons for the global success of the brands you chose? 7.Briefly describe various combinations of product-communication strategies available to global marketers.When is it appropriate to use each?

本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.楊建新，《產(chǎn)品生命周期評價(jià)方法及應(yīng)用》，氣象出版社，2002 8.胡樹華，《產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)的功能成本分析》，科學(xué)出版社，2001 9.李倩茹，《新產(chǎn)品開發(fā)、定位和銷售》，廣州經(jīng)濟(jì)出版社，2002

第九章 Pricing Decisions

學(xué)時(shí)：1 周，共 2學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：全球定價(jià)目標(biāo)和策略、影響定價(jià)決策的環(huán)境因素、灰色市場、傾銷、轉(zhuǎn)移定價(jià)、反向貿(mào)易

教學(xué)難點(diǎn)：全球定價(jià)策略、灰色市場、傾銷、抵銷、反向貿(mào)易

教學(xué)內(nèi)容：

1.Basic pricing concepts 2.Global pricing objectives and strategies（1）Market Skimming and Financial Objectives（2）Penetration Pricing and Nonfinancial Objectives（3）Companion Product “Razors and Blades” Pricing（4）Target Costing（5）Calculating Prices: Cost-based Pricing and Price Escalation（6）Terms of Sale 3.Environment influences on pricing decisions(1)Currency Fluctuations(2)Inflationary Environment(3)Government Controls, Subsidies, and Regulations(4)Competitive Behavior(5)Using Sourcing as a Strategic Pricing Tool 4.Global pricing: three policy alternatives(1)Extension or Ethnocentric(2)Adaptation or Polycentric(3)Geocentric 5.Gray market goods 9 6.Dumping 7.Price fixing 8.Transfer pricing(1)Tax Regulations and Transfer Prices(2)Sales of Tangible and Intangible Property(3)Competitive Pricing(4)Importance of Section 482 Regulations 9.Countertrade(1)Barter(2)Counterpurchase(3)Offset(4)Compensation Trading(5)Switch Trading

本章考點(diǎn)：

1.What are the basic factors that affect price in any market? What considerations enter into the pricing decision? 2.Define the various types of pricing strategies and objectives available to global marketers.3.Identify some of the environmental constraints on global pricing decisions.4.Why do price differences in world markets often lead to gray marketing? 5.What is dumping? Why was dumping such an important issue during the Uruguay Round of GATT negotiations? 6.What is transfer price? Why is it an important issue for companies with foreign affiliates? Why did transfer pricing in Europe take on increased importance in 1999? 7.What is the difference between ethnocentric, polycontric, and geocentric pricing strategies? Which one would you recommend to a company that has global market aspirations? 8.Compare and contrast the different forms of countertrade.本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003 8.王海忠，《全球營銷：規(guī)則、指南、案例》，企業(yè)管理出版社，2002 9.吳聲功，《跨國公司經(jīng)營管理》，上海人民出版社，2003

第十章 Global Marketing Channels and Physical Distribution

學(xué)時(shí)：1 周，共 2 學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：分銷渠道管理、建立和保持渠道中介、全球零售業(yè)、物流管理 教學(xué)難點(diǎn)：全球零售渠道、物流管理

教學(xué)內(nèi)容：

1.Channel objectives 2.Distribution channels :terminology and structure(1)Consumer Products and Services(2)Industrial Products 3.Establishing channels and working with channel intermediaries 4.Global retailing 5.Innovation in global retailing 6.Physical distribution, supply chains, and logistics management(1)Order Processing(2)Warehousing(3)Inventory Management(4)Transportation(5)Logistics Management: A Brief Case Study

本章考點(diǎn)：

1.In what ways can channel intermediaries create utility for buyers? 2.What factors influence the channel structures and strategies available to global marketers? 3.What is cherry picking? What approaches can be used to deal with this problem? 4.Compare and contrast the typical channel structures for consumer products and industrial products.5.Identify the different forms of retailing and cite an example of each form.Identify retailers from as many different countries as you can.6.Identify the four retail market expansion strategies discussed in the text.What factors determine the appropriable mode? 7.What special distribution challenges exist in Japan? What is the best way for a non-Japanese company to deal with these challenges?

本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.李飛，《分銷渠道》，清華大學(xué)出版社，2003 8.鄒樹彬，《分銷渠道管理》，廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2000

第十一章 Global Marketing Communications Decisions:

Advertising and Public Relations

學(xué)時(shí)：1 周，共2學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：全球廣告、全球媒體決策、公共關(guān)系和公眾度 教學(xué)難點(diǎn)：全球廣告、世界各地的公關(guān)差異

教學(xué)內(nèi)容：

1.Global advertising Global Advertising Content: The “Standardization” versus “adaptation” Debate 11 2.Advertising agency: organizations and brands Selecting an Advertising Agency 3.Creating global advertising(1)Art Directors and Art Direction(2)Copy(3)Cultural Considerations 4.Global media decisions(1)Media vehicles and expenditures(2)Media Decisions 5.Public relations and publicity(1)The Growing Role of Public Relations in Global Marketing(2)Communications(3)How public relations practices differ around the world

本章考點(diǎn)：

1.In what ways can global brands and global advertising campaigns benefit a company? 2.How does the “standardized versus localized” debate apply to advertising? 3.What is the difference between an advertising appeal and creative execution? 4.When creating advertising for world markets, what are some of the issues that art directorsand copywriters should take into account? 5.How do the media options available to advertisers vary in different parts of the world? What can advertiser do to cope with media limitations in certain countries? 6.How does public relations differ from advertising? Why is PR especially important for global companies? 7.What are some of the ways public relations practices vary in different parts of the world?

本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003 8.王海忠，《全球營銷：規(guī)則、指南、案例》，企業(yè)管理出版社，2002 9.吳聲功，《跨國公司經(jīng)營管理》，上海人民出版社，2003 10.張映紅，《公共關(guān)系管理》，北京經(jīng)濟(jì)學(xué)院出版社，2003 11.周廣華，《促銷管理實(shí)戰(zhàn)》，廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2003

第十二章 Strategic Elements of Competitive Advantage

學(xué)時(shí)：1 周，共2學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)： 行業(yè)分析（影響競爭的因素）、競爭優(yōu)勢、全球競爭和國家競爭優(yōu)勢 教學(xué)難點(diǎn)： 競爭優(yōu)勢、全球競爭和國家競爭優(yōu)勢

教學(xué)內(nèi)容：

1.Industry analysis: forces influencing competition(1)Threat of New Entrants(2)Threat of Substitute Products(3)Bargaining Power of Buyers(4)Bargaining Power of Supplier(5)Rivalry Among Competitors 2.Competitive advantage(1)Generic Strategies for Creating Competitive Advantage(2)The Flagship Firm: The Business Network with Five Partners(3)Creating Competitive Advantage via Strategic Intent 3.Global competition and national competitive advantage(1)Demand Conditions(2)Related and Supporting Industries(3)Firm Strategy, Structure, and Rivalry(4)Chance(5)Government 4.Current issues in competitive advantage

本章考點(diǎn)：

1.How can a company measure its competitive advantage? How does a firm know if it is gaining or losing competitive advantage? Cite a global company and its source of competitive advantage.2.Outline Porter`s five forces model of industry competition.How are the various barriers to entry relevant to global marketing? 3.How does the five partners, or flagship model, developed by Rugman and D`Aveni differ from Porter`s five forces model? 4.Give an example of company that illustrates each of the four generic strategies that can lead to competitive advantage: overall cost leadership, cost focus, differentiation, and differentiation focus.5.Briefly describe Hamel and Prahalad`s framework for competitive advantage.6.How can a nation achieve competitive advantage? 7.According to current research on competitive advantage, what are some of the shortcomings of Porter`s models? 8.What is the connection, if any, between national competitive advantage and company competitive advantage? Explain and discuss.本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003 8.王海忠，《全球營銷：規(guī)則、指南、案例》，企業(yè)管理出版社，2002 9.吳聲功，《跨國公司經(jīng)營管理》，上海人民出版社，2003

第十三章 The Digital Revolution and Global Electronic Marketplace

學(xué)時(shí)：1 周，共2 學(xué)時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)： 行業(yè)集中、價(jià)值網(wǎng)絡(luò)和分裂性科技、全球電子營銷、移動(dòng)商業(yè)和無線連接 教學(xué)難點(diǎn)： 行業(yè)集中、價(jià)值網(wǎng)絡(luò)、全球電子營銷

教學(xué)內(nèi)容：

1.The digital revolution: a brief history 2.Convergence 3.Value-Networks and disruptive technologies 4.Global E-Commerce 5.Web site design 6.New product and services Broadband 7.Mobile commerce and wireless connectivity(1)Smart Cell Phones(2)Internet Phone Service 8.Conclusion

本章考點(diǎn)：

1.Briefly review the key innovations that culminated in the digital revolution.What is the basic technological process that made the revolution possible? 2.What is convergence? How is convergence affecting Sony? Kodak? Nokia? 3.What is the innovator’s dilemma? What is the difference between sustaining technology and disruptive technology? Briefly review Christensen’s five principles of disruptive innovation.4.What key issues must be addressed by global companies that engage in e-commerce? 5.Briefly outline Web design issues as they pertain to global marketing.6.Review the key products and services that have emerged during the digital revolution.What are some products and services that are not mentioned in the chapter?

本章參考文獻(xiàn)：

1.Warren J.Keegan and Bodo B.Schlegelmilch,《Global Marketing Management: A European Perspective》, Pearson Education Limited，2001 2.沈鉞，《全球營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2004 3.菲利普 R.凱特奧拉，約翰 L.格雷厄姆,《國際市場營銷學(xué)》, 機(jī)械工業(yè)出版社，2005 4.馬薩基.科塔比，克里斯蒂安.赫爾森，《全球營銷管理》，中國人民大學(xué)出版社，2005 5.閆國慶，沈哲，孫琪，陳林興，《國際市場營銷學(xué)》，清華大學(xué)出版社，2004年 6.甘碧群，《國際市場營銷學(xué)》，武漢大學(xué)出版社，2002 7.王文舉，張啟明，《國際市場營銷》，中國統(tǒng)計(jì)出版社，2003 8.王海忠，《全球營銷：規(guī)則、指南、案例》，企業(yè)管理出版社，2002 9.吳聲功，《跨國公司經(jīng)營管理》，上海人民出版社，2003 10.懷特，董俊英，《國際營銷錯(cuò)誤案例》，北京經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，2003

第十四章 Overall review of course and Preparation of final exam 學(xué)時(shí)：1 周，共1 學(xué)時(shí)

教學(xué)內(nèi)容： 回顧本學(xué)期所學(xué)內(nèi)容，梳理各章節(jié)知識(shí)要點(diǎn)，準(zhǔn)備期末考試。

第五篇：崔-如何成為一名優(yōu)秀的國際注冊營養(yǎng)師

如何成為一名優(yōu)秀的 國際注冊營養(yǎng)師？

國際注冊營養(yǎng)師班（深圳考區(qū)）崔愛萍

本人因自身健康的原因，在2002年接觸了“營養(yǎng)和健康”學(xué)習(xí)，實(shí)踐，受益很多。2004年有幸從國外回到中國更深入系統(tǒng)的進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)，從事營養(yǎng)教育的普及、保健產(chǎn)品的推廣、社區(qū)營養(yǎng)問題的調(diào)研等工作，發(fā)現(xiàn)中國人的營養(yǎng)觀念比較薄落，思想還停留在“習(xí)慣”生活的階段，靠“喜歡”和“好吃”來生活和飲食，造成很多的健康問題，嚴(yán)重的已是社會(huì)資源的浪費(fèi)。另中國的極度缺乏營養(yǎng)師，而“國際注冊營養(yǎng)師”就更缺。國民只有通過更多的營養(yǎng)健康教育才能更好的提高國民身體素質(zhì)，預(yù)防慢性病的發(fā)生。

我很熱愛這個(gè)職業(yè)，更有一份責(zé)任感和使命感，有志讓自己能成為一名合格的營養(yǎng)師，不僅可以讓自己和家人獲得健康的同時(shí)，還讓更多的人因?yàn)槲业臓I養(yǎng)普及而受益，遠(yuǎn)離亞健康和疾病的困擾，節(jié)約社會(huì)資源。

最近參加了“國際注冊營養(yǎng)師”學(xué)習(xí)，討論有關(guān)“如何成為一名優(yōu)秀的國際注冊營養(yǎng)師？”話題，現(xiàn)整理如下：

所謂優(yōu)秀“國際注冊營養(yǎng)師”，就是要有崇高的職業(yè)道德，掌握豐富的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，豐富的臨床營養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，能熟練地運(yùn)用技能和技巧，甚至能與國際人士溝通和營養(yǎng)幫助；并從事公眾膳食營養(yǎng)狀況評價(jià)與指導(dǎo)，營養(yǎng)與食品知識(shí)傳播，促進(jìn)服務(wù)群體身體健康的專業(yè)人員。

一、掌握深厚的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)是成為優(yōu)秀國際注冊營養(yǎng)師的必備條件。

1.營養(yǎng)學(xué)是研究膳食營養(yǎng)與人類健康關(guān)系的學(xué)說，它注重于人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的研究，是一門實(shí)踐性和操作性非常強(qiáng)的學(xué)科?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識(shí)和我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中的中醫(yī)中藥養(yǎng)生理論是營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。人類在漫長的生活實(shí)踐中，對營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)由感性上升到理性高度。我國的中醫(yī)中藥養(yǎng)生學(xué)說流傳了兩千多年，形成了一套特有的理論體系。尤其是引進(jìn)現(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)理論后，到20世紀(jì)50年代，逐漸形成了中西醫(yī)結(jié)合的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，從而將人體解剖學(xué)、細(xì)胞組織學(xué)、人體能量學(xué)等與食品的微觀分析學(xué)及其相互之間的規(guī)律聯(lián)系起來，將人與食物這對自然界中最重要最密切的關(guān)系學(xué)說一下子從宏觀世界的經(jīng)絡(luò)寒熱血推進(jìn)到了微觀世界的分子水平，為我們營養(yǎng)健康事業(yè)開辟了一個(gè)全新的研究領(lǐng)域。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民健康意

識(shí)的不斷提高，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)必將成為現(xiàn)代社會(huì)最具發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。作為從事營養(yǎng)健康事業(yè)的營養(yǎng)師，是必須掌握這些基礎(chǔ)理論知識(shí)的。

2.作為優(yōu)秀營養(yǎng)師，還必須了解對各類食品的營養(yǎng)評價(jià)、食品加工與營養(yǎng)、食品安全與健康的關(guān)系。

3.優(yōu)秀的營養(yǎng)師還需了解各類不同年齡、性別、不同生理階段、不同工作生活環(huán)境人群的膳食與營養(yǎng)特點(diǎn)，并能夠?qū)ΤＲ姷臓I養(yǎng)相關(guān)慢性疾病進(jìn)行營養(yǎng)預(yù)防和康復(fù)指導(dǎo)。

二、作為優(yōu)秀的國際營養(yǎng)師還應(yīng)熟練掌握一至二門外語，并且要有崇

高的職業(yè)道德。

三、如何才能成為一名優(yōu)秀的國際注冊營養(yǎng)師？

1.學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)再學(xué)習(xí)?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)是一門綜合性學(xué)科，營養(yǎng)師更是一種形成不久的全新職業(yè)。隨著醫(yī)學(xué)、人體生理學(xué)，營養(yǎng)學(xué)理論也在不斷的發(fā)展和完善。要成為一名優(yōu)秀的國際營養(yǎng)師，只有不斷的學(xué)習(xí)補(bǔ)充新的知識(shí)才能跟上時(shí)代的要求。

2.要成為一名優(yōu)秀的國際營養(yǎng)師，還必須善于在實(shí)際工作中不斷創(chuàng)新服務(wù)方式，全方位改進(jìn)服務(wù)措施，如利用先進(jìn)的電腦技術(shù)對能夠接觸到的個(gè)人、社區(qū)、團(tuán)體等不同人群、不同行業(yè)的膳食品種、飲食習(xí)慣、疾病狀況等進(jìn)行盡可能詳盡的長期跟蹤觀察，并利用軟件技術(shù)記錄建檔，歸納整理和評價(jià)分析，并找出帶有普遍性的規(guī)律，從而不斷豐富完善營養(yǎng)學(xué)的理論體系。既要提高個(gè)人的專業(yè)素養(yǎng)，又不斷提升整個(gè)行業(yè)的水平。

3.要成為一名優(yōu)秀的國際營養(yǎng)師，除了要提高自己的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能水平外，還要注意自己綜合素質(zhì)的提高，如最好能精通英語等一至二門外語，以便能快捷便利的了解全球范圍的專業(yè)信息和科技發(fā)明成果，并直接與國際人士溝通服務(wù)。

另外要特別注重自己的職業(yè)道德修養(yǎng)，營養(yǎng)師的最大特點(diǎn)是直接與客戶面對面服務(wù)，要養(yǎng)成良好的職業(yè)道德操守，文明禮貌、愛崗敬業(yè)、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)的風(fēng)尚，樹立起社會(huì)公德和責(zé)任意識(shí)?？傊挥惺棺约撼蔀橹R(shí)豐富、技能熟練、道德高尚、經(jīng)專業(yè)考核合格的人，才能成為一名優(yōu)秀的國際注冊營養(yǎng)師。2010、10、13于深圳