第一篇：做酸奶 教學(xué)反思

《做酸奶》的教學(xué)反思

?？≈?2014年9月24日)

本課以學(xué)生十分細化的一項實踐活動------做酸奶，來激發(fā)學(xué)生研究細菌的興趣和愿望，推動學(xué)生帶著“牛奶為生命會變成酸奶”的問題，主動查找資料，進而認識細菌的基本形態(tài)特征、分布及繁殖特點、了解細菌的功與過。

做酸奶的成功與否直接影響到課文后面的內(nèi)容，如細菌的繁殖、細菌的功與過等。做酸奶既是課文的一部分,也是課文中的針對細菌認識的引入，又是學(xué)生科學(xué)實踐的重要環(huán)節(jié)。因為牛奶在適宜的條件下添加乳酸菌就可以變成酸奶；乳酸菌在適宜的條件下能夠繁殖。我們知道牛奶與酸奶是兩種不同的物質(zhì)，牛奶向酸奶的轉(zhuǎn)變是在乳酸菌的作用下進行。做酸奶的成功對于教師的教學(xué)有一定的輔助作用，學(xué)生能夠清醒地認識到乳酸菌在一定環(huán)境下能夠繁殖。學(xué)生們能夠帶著問題認識乳酸菌，乳酸菌是什么物質(zhì)？我們發(fā)現(xiàn)，做酸奶的實驗既是學(xué)生的科學(xué)實踐，也是對乳酸菌的再認識。

學(xué)生們回家做酸奶，每個人都是信心滿滿。以為掌握了操作程序就可以做出酸奶。但是，在操作的過程中總是出現(xiàn)一些問題。有的實驗不成功；有的做出來感覺一半酸奶、一半是牛奶；有的做出來酸奶口感不好。

有的學(xué)生實驗不成功的，可能是沒按照一定的程序操作。我們要有效指導(dǎo)學(xué)生制作酸奶的步驟。首先，牛奶煮開，儲存牛奶的罐子要消毒；其次，將牛奶冷卻到35攝氏度至40攝氏度將酸奶倒入消毒過密閉的罐子中，蓋上蓋子，最后，密閉5小時到6小時，牛奶變得稠稠的，酸奶就做成了。我們發(fā)現(xiàn)，制作酸奶一定要嚴格按照規(guī)定的程序操作，如果學(xué)生們按照嚴格的程序操作出現(xiàn)了不成功的結(jié)果，我們就可以找找其他的原因。所以，我們在做每一個實驗都要把每一個細節(jié)做到精確。我想，學(xué)生們做這一類實驗也需要反復(fù)地實踐，最終才能夠掌握這項技能。

科學(xué)實驗具有典型性，它能創(chuàng)造一個確實的，排除干擾的環(huán)境，讓孩子們集中觀察，對產(chǎn)生各種現(xiàn)象的條件進行嚴格、精密的控制、排除次要因素的影響，突出現(xiàn)象和規(guī)律；實驗具有重要性，它能在相同的條件下進行多次的反復(fù)，供學(xué)生反復(fù)觀察，實驗具有趣味性，它能充分運用學(xué)生的各種感官，在沒有壓力，思想放松，心情舒暢的狀態(tài)下，自覺主動地學(xué)習(xí)。實驗不僅能觀察現(xiàn)象的全過程，進行定性研究。實驗教學(xué)的這些特點，能使孩子們順?biāo)僬莆涨叭艘颜J識到的真理，以最有效的方式去掌握科學(xué)基礎(chǔ)知識。

素質(zhì)是可以培養(yǎng)的，而且應(yīng)從小培養(yǎng)良好的素質(zhì)對兒童形成正確的觀念，優(yōu)良的道德品質(zhì)，高尚的思想情操，都有著舉足輕重的作用，使人終生受益。從這種意義上講，良好的素質(zhì)無價之寶。良好的素質(zhì)不僅對學(xué)生將來學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)有用，而且對他們從事任何工作，學(xué)習(xí)任何知識以及處理日常個人生活，社會生活都有用。

第二篇：做酸奶教學(xué)設(shè)計

《做酸奶》教學(xué)設(shè)計

趙秀宏

教材分析：

本節(jié)課的主體活動是讓學(xué)生經(jīng)歷做酸奶的實踐過程，在活動中感受細菌與我們?nèi)祟愑兄芮械年P(guān)系，同時認識到，不是所有的細菌都是有害的，消除學(xué)生頭腦中錯誤的認識。在做酸奶的過程中，學(xué)生們經(jīng)歷了一次成功的體驗，一次耐心的等待，一次收獲的喜悅。學(xué)情分析：

學(xué)生認識細菌的基本形態(tài)、特點及分布，了解細菌的繁殖速度很快，認識乳酸菌以及細菌與人類的關(guān)系，討論鮮奶為什么會變成酸奶以及細菌的傳播途徑和預(yù)防措施。教學(xué)目標(biāo)：

認識細菌的基本形態(tài)、特點及分布 教學(xué)重點和難點：

自己動手做酸奶 教學(xué)準備：

鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯等。教學(xué)過程：

一、自己動手做酸奶

1．談話：同學(xué)們你們喝過酸奶嗎?你們能向大家說說酸奶是什么樣的嗎? 學(xué)生交流。

2．猜測：你們知道酸奶是怎樣做成的嗎? 學(xué)生提出各種可能性，教師不作任何評價。教師分別給每組學(xué)生提供一個空的酸奶瓶，并讓學(xué)生進行觀察。學(xué)生從酸奶瓶上的配料表看到：鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。學(xué)生初步探知做酸奶需要的原料。學(xué)生可能會提出“乳酸菌是什么”的問題，教師可以讓知道的學(xué)生說一說，隨后在第二環(huán)節(jié)——認識細菌中全面地解決問題。

3．自己動手做酸奶。

教師提供做酸奶的材料：在煮好了的鮮牛奶(在電飯鍋里剛煮的)里加入一些白糖，煮沸幾分鐘。每組發(fā)一份酸奶和煮好的鮮牛奶(放在罐子里)。

學(xué)生自帶保溫杯和勺子(事先要用開水燙過)。出示教材中做酸奶的示意圖，學(xué)生看圖，制作酸奶。

待牛奶冷卻到35℃～40℃的時候，把鮮牛奶倒人消過毒的保溫杯中，并往里面加入適量的酸奶，蓋上蓋子。

測一測：在制作酸奶時，放入的酸奶與鮮奶的比例是多少? 講述：大約保溫8個小時后，酸奶便制成了。

提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了變質(zhì)的酸奶會引起腹瀉、消化不良，甚至中毒。

二、認識細菌，解釋酸奶為什么會變成酸奶

1．提問：做酸奶時需要注意些什么? 制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，應(yīng)保持在35°C-40°C左右；二是衛(wèi)生，所有的器皿要進行消毒處理。

2．提問：鮮奶為什么會變成酸奶? 學(xué)生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，從而引出細菌的概念。3．學(xué)生交流課前收集來的有關(guān)細菌的資料，資源共享。4．教師小結(jié)：細菌的發(fā)現(xiàn)；細菌的基本形態(tài)、特點及分布；細菌的種類；細菌的繁殖；細菌與人類的關(guān)系。

教師要讓學(xué)生認識到，細菌對人類有功也有過。自然界中的腐生細菌可以將動植物的尸體分解成二氧化碳、水和無機鹽，既凈化了環(huán)境又為植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人們也經(jīng)常利用細菌，如制醋離不開醋酸桿菌，做泡菜離不開乳酸菌，有的細菌還可以制藥。但有的細菌也可以使人類得上這樣或那樣的疾病。

5．討論：細菌的傳播方式及預(yù)防辦法。

這部分主要是讓學(xué)生了解病菌傳染的一些傳播途徑以及預(yù)防的辦法。傳染病的傳播途徑主要有三條：病從口人，病從鼻入，外傷感染。根據(jù)傳染病的傳播途徑，教師引導(dǎo)學(xué)生討論如何預(yù)防傳染病，即養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，積極鍛煉身體，增強身體抵抗力。

第三篇：做酸奶優(yōu)質(zhì)教案

《做酸奶》教學(xué)設(shè)計

教學(xué)目標(biāo)：

過程與方法

1．通過自制酸奶證明細菌的存在。

2．能夠通過收集資料，模擬細菌的繁殖來探索細菌的特點。3．學(xué)會一些防止病菌傳播的方法。知識與技能

1．認識細菌的主要特點和對人正反兩方面的作用； 2．知道酸奶是有乳酸菌發(fā)孝而變成的； 3．學(xué)會對有害細菌的預(yù)防措施。情感、態(tài)度與價值觀

1．愿意與同學(xué)合作交流以便更好地了解所學(xué)知識。2．通過搜集資料，能更好的學(xué)習(xí)知識。3．關(guān)心科學(xué)和人類相關(guān)的社會問題。

4．體驗科學(xué)技術(shù)進步給人類生活帶來的好處。教學(xué)準備：

教師準備：粉筆灰、黃豆、試驗記錄紙、紙杯。

學(xué)生準備：做好的酸奶、課前收集的各種細菌的資料、課時安排: 2課時 教學(xué)過程:

第一課時

一、學(xué)習(xí)制作酸奶的方法

1．師：你們吃過酸奶嗎？酸奶是怎么做成的嗎？誰能說？ 2．學(xué)生交流吃酸奶的感受并猜測酸奶是怎樣做成的。

（讓學(xué)生提出各種可能性，教師不做任何評價；提醒學(xué)生回去觀察酸奶瓶上的配料表，或許會有所發(fā)現(xiàn)）

3．教會學(xué)生學(xué)習(xí)動手做酸奶的方法。（1）介紹做酸奶的方法：

①在鍋里放入一些鮮牛奶，再加一些白糖，煮開幾分鐘。②消毒保溫杯和勺子。（可用開水燙一燙）

③待牛奶冷卻到35℃—40℃的時候，把鮮牛奶倒入自消過毒的保溫杯，并往里面加入適量的酸奶，仔細攪勻，并蓋上蓋子。④保溫8個小時后，酸奶就做成了。

4、強調(diào)

制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，保持在35℃—40℃左右；二是衛(wèi) 生，所有的器皿要進行消毒處理。自制的酸奶要放入冰箱冷藏，不要存放太久。

二、布置作業(yè)

1．制作酸奶，下次帶來和大家一起品嘗。

2．為什么鮮奶會變成酸奶呢？回去查找相關(guān)的資料，下次交流.第二課時 教學(xué)內(nèi)容：

一、組織學(xué)生開展酸奶品嘗會

1．師：上節(jié)課，同學(xué)們回家后親自做了酸奶(板書課題)。今天，同學(xué)們帶來了親自做的酸奶，真了不起！下面我們就舉行一個酸奶品嘗交流會。

要求：在酸奶品嘗交流會上，你可以品嘗其他同學(xué)做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要選出你認為最好喝的酸奶。2．學(xué)生分組進行品嘗并交流。3．全班匯報并交流。

4．質(zhì)疑問難：在做酸奶和品嘗酸奶的過程中，你產(chǎn)生了哪些感興趣的問題？

5．學(xué)生提出問題。（教師把學(xué)生的問題寫在黑板上）

二、認識細菌及酸奶形成的原因

1．教師指導(dǎo)并幫助學(xué)生確定研究問題：為什么牛奶會變成酸奶? 2．學(xué)生針對問題討論并猜測。

3．組織學(xué)生以小組為單位整理收集有關(guān)細菌的資料。6．教師小結(jié)：

（1）細菌的基本形態(tài)特點及分布；（2）細菌的繁殖；(二分列繁殖)（3）細菌與人和自然界的關(guān)系。

三、了解沒有細胞結(jié)構(gòu)的病毒

1．講述：下面老師再告訴大家一個秘密，動物、植物和我們前面所研究過的微生物都是由細胞構(gòu)成的，你知道嗎?在微生物大家族中，還有一種沒有細胞結(jié)構(gòu)的成員，它就是病毒。2．談話：你聽說過“非典”和艾滋病嗎？它們都是由病毒引起的。3．學(xué)生看教材插圖認識形形色色的病毒。

4．提問：你對哪種病毒比較熟悉？不妨向同學(xué)介紹介紹。5．學(xué)生交流。

6．教師小結(jié)：病毒個頭很小，有的病毒，幾千個拼接起來才有一個細菌那么大。病毒單獨存在時，不會生長、繁殖，像一個沒有生命的非生命體。然而，一但侵入其他生物的活細胞中，就能夠生長繁殖，對生物體產(chǎn)生很大的影響。比如，麻疹病毒等。病毒比細菌小得多，有的病毒，幾千個拼接起來才有一個桿菌那么大，所以，一般只有用電子顯微鏡才能看到它。6．談話：你還知道哪些危害人類健康的病毒?

四、認識病菌的傳播途徑及預(yù)防措施

1．提問：病菌是通過什么途徑侵入人體的呢？ 2．學(xué)生猜測。

3．模擬病菌通過皮膚接觸傳染的活動：一位同學(xué)用沾粉筆灰的手和第二位同學(xué)握手，依次傳遞下去，粉筆灰就傳給了握過手的同學(xué)。其實有些病菌的傳播也是這個道理。4．討論：還有什么其他途徑會使病菌沾到你的手上？我們應(yīng)該怎么預(yù)防？ 5．學(xué)生交流。

6．談話：除了皮膚接觸以外，還有哪些途徑會使病菌侵入人體？ 7．教師補充介紹有關(guān)病菌傳播途徑的資料。

羅

源

第四篇：做酸奶 小學(xué)生日記

今天，網(wǎng)購的豆芽機終于送到家了。聽說還有做酸奶的功能，我便迫不及待地打開包裝尋找說明書，我要自己做酸奶吃！

按照說明書的步驟，我自個動手，做我最喜歡吃的酸奶。首先要把容器、純牛奶用開水分別消毒，等牛奶不燙手時，把純牛奶倒入容器，往牛奶里面倒入乳酸菌，充分攪拌后，把容器放入豆芽機內(nèi)恒溫發(fā)酵。

十二個小時之后發(fā)酵成功，再往里面加些糖，爸媽嘗了連說好吃。聽著他們的夸獎，心里很有成就感。吃著自己的勞動果實甜在心里。同時也告訴自己以后多做些有益身心的事情。

第五篇：《2. 做酸奶》教案1

《2.做酸奶》教案

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過自制酸奶證明細菌的存在。

2、能夠通過收集資料，模擬細菌的繁殖來探索細菌的特點。

3、學(xué)會一些防止病菌傳播的方法。

教學(xué)準備：

教師準備：粉筆灰、黃豆、試驗記錄紙、紙杯。學(xué)生準備：做好的酸奶、課前收集的各種細菌的資料。

課時安排：2課時 教學(xué)過程：

第一課時：

一、學(xué)習(xí)制作酸奶的方法

1、師：你們吃過酸奶嗎？酸奶是怎么做成的嗎？誰能說？

2、學(xué)生交流吃酸奶的感受并猜測酸奶是怎樣做成的。

（讓學(xué)生提出各種可能性，教師不做任何評價；提醒學(xué)生回去觀察酸奶瓶上的配料表，或許會有所發(fā)現(xiàn)。）

3、教會學(xué)生學(xué)習(xí)動手做酸奶的方法。（1）介紹做酸奶的方法：

①在鍋里放入一些鮮牛奶，再加一些白糖，煮開幾分鐘 ②消毒保溫杯和勺子。（可用開水燙一燙）

③待牛奶冷卻到35℃—40℃的時候，把鮮牛奶倒入自消過毒的保溫杯，并往里面加入適量的酸奶，仔細攪勻，并蓋上蓋子。

④保溫8個小時后，酸奶就做成了。

4、強調(diào) 制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，保持在35℃—40℃左右；二是衛(wèi)生所有的器皿要進行消毒處理。自制的酸奶要放入冰箱冷藏，不要存放太久。

二、布置作業(yè)

1、制作酸奶，下次帶來和大家一起品嘗。

2、為什么鮮奶會變成酸奶呢？回去查找相關(guān)的資料，下次交流.第二課時：

一、組織學(xué)生開展酸奶品嘗會

1、師：上節(jié)課，同學(xué)們回家后親自做了酸奶(板書課題)。今天，同學(xué)們帶來了親自做的酸奶，真了不起！下面我們就舉行一個酸奶品嘗交流會。

要求：在酸奶品嘗交流會上，你可以品嘗其他同學(xué)做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要選出你認為最好喝的酸奶。

2、學(xué)生分組進行品嘗并交流。

3、全班匯報并交流。

4、質(zhì)疑問難：在做酸奶和品嘗酸奶的過程中，你產(chǎn)生了哪些感興趣的問題？

5、學(xué)生提出問題。（教師把學(xué)生的問題寫在黑板上）

二、認識細菌及酸奶形成的原因

1、教師指導(dǎo)并幫助學(xué)生確定研究問題：為什么牛奶會變成酸奶？

2、學(xué)生針對問題討論并猜測。

3、組織學(xué)生以小組為單位整理通過網(wǎng)絡(luò)、書本收集有關(guān)細菌的資料。

4、學(xué)生進行組內(nèi)交流，然后每組選出代表進行全班交流。

5、民主評議小組研究情況。

6、教師小結(jié)：

（1）細菌的基本形態(tài)特點及分布；（2）細菌的繁殖；(二分列繁殖)（3）細菌與人和自然界的關(guān)系。

7、模擬細菌的繁殖試驗：

介紹模擬細菌繁殖的實驗，并讓學(xué)生說出試驗中各種物品環(huán)節(jié)模擬的是什么？ 進行試驗，試驗到細菌繁殖到第八代。預(yù)測第二十一代細菌的數(shù)量。

填寫試驗紀錄，匯報實驗后的結(jié)論和感受。

三、了解沒有細胞結(jié)構(gòu)的病毒

1、講述：下面老師再告訴大家一個秘密，動物、植物和我們前面所研究過的微生物都是由細胞構(gòu)成的，你知道嗎？在微生物大家族中，還有一種沒有細胞結(jié)構(gòu)的成員，它就是病毒。

2、談話：你聽說過“非典”和艾滋病嗎？它們都是由病毒引起的。

3、學(xué)生看教材插圖認識形形色色的病毒。

4、提問：你對哪種病毒比較熟悉？不妨向同學(xué)介紹介紹。

5、學(xué)生交流。

6、教師小結(jié)：病毒個頭很小，有的病毒，幾千個拼接起來才有一個細菌那么大。病毒單獨存在時，不會生長、繁殖，像一個沒有生命的非生命體。然而，一旦侵入其他生物的活細胞中，就能夠生長繁殖，對生物體產(chǎn)生很大的影響。比如，麻疹病毒等。病毒比細菌小得多，有的病毒，幾千個拼接起來才有一個桿菌那么大，所以，一般只有用電子顯微鏡才能看到它。

7、談話：你還知道哪些危害人類健康的病毒？