第一篇：北京王森學校有沒有裱花班？

北京王森學校有沒有裱花班？

北京王森蛋糕學校的一年制蛋糕甜點班的核心課程就是裱花蛋糕培訓，近幾年我國糕點行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于糕點行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴大，糕點行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。蛋糕行業(yè)是國內(nèi)外最受歡迎的行業(yè)之一，在行業(yè)快速發(fā)展的形勢下整個行業(yè)最為明顯的一個現(xiàn)狀就是一線技術(shù)人員極具潰乏，烘焙企業(yè)技術(shù)人員嚴重不足，通過多次的市場調(diào)查，北京王森學校的產(chǎn)品研發(fā)和課程研發(fā)團隊設(shè)立了該課程。

課程內(nèi)容包含王森研發(fā)團隊獨創(chuàng)的360種裱花裝飾技巧及時下流行的韓式裱花技巧，領(lǐng)先的行業(yè)技術(shù)水準，二十余年錘煉與沉淀的教學培訓體系，讓零起點學員也能夠成功創(chuàng)辦經(jīng)營一家烘焙店，獲得羨煞旁人的成功事業(yè)，也可以輕松應(yīng)聘于各大品牌連鎖烘焙企業(yè)及星級酒店從事裱花、烘焙、甜品等相關(guān)工作。

北京王森學校是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓院校，擁有2000余平方米的技術(shù)研發(fā)基地，100余位專業(yè)技術(shù)研發(fā)人員，以技術(shù)為先導，打造最具創(chuàng)新性、國際化的咖啡西點西餐教育領(lǐng)軍品牌。20位MOF大師、100余位國際外教、200余位精英師資力量，每年組織骨干師資團隊至海外觀摩并參加國際大賽、學術(shù)交流等活動，始終與國際前沿技術(shù)及世界美食潮流接軌。

由外教師資全程指導研發(fā)的課程教案，每年根據(jù)最新的行業(yè)市場情況進行升級調(diào)整，引入國際化的教學體系及市場前沿技術(shù)與課程內(nèi)容。78個專業(yè)教室，總設(shè)備價值4000萬，學校每年都會更新一批最先進的設(shè)備，保證教學與市場同步，保證學生掌握高、中檔設(shè)備熟練的操作。

擁有獨立的出版?zhèn)髅綀F隊，北京王森學校成立獨立的出版?zhèn)髅焦荆蚜_國內(nèi)外先進的行業(yè)技術(shù)訊息、了解前沿市場第一資訊、深度剖析知名門店的成功運營理念，并每年自主出版20本左右的專業(yè)書籍、策劃發(fā)行高端行業(yè)雜志等。

第二篇：王森學校告訴你蛋糕裱花的四大布局方式

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王森學校告訴你蛋糕裱花的四大布局方式

蛋糕裱花，是每一個烘焙師傅的必修課程，漂亮而富有創(chuàng)意的裱花，會讓本就美味的蛋糕更高一個層次。對蛋糕進行裱花時，若對整個蛋糕的外形和布局把握不準的話，就很難裱出適宜漂亮的美感。其實掌握蛋糕裱花的四大布局方式，就可以很輕松的裱出漂亮又有個性的花，而且不會顯得凌亂。http://004km.cn/

布局首先要根據(jù)蛋糕的外形：圓形、心形、弧形、方形、異性等構(gòu)造方式的不同，以平面搭配立體性方式表現(xiàn)對象，因此蛋糕基本外形就顯得尤為重要，抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形為最常用方式;整體的每一個局部都有一個小的外形和呼應(yīng)，由局部組成整體就產(chǎn)生了大的外形，也就是整款蛋糕的造型，外形布局應(yīng)講究曲直對比方圓結(jié)合虛實相生以及開合變化統(tǒng)一關(guān)系;一款蛋糕無論描繪的東西有多少，都要經(jīng)過制作者精心布局，形成一個組合關(guān)系;組合時，一方面要考慮形式上的合拍，還要組合的有趣，比如擠兩只鳥，對稱式就要兩者大小相同方式一樣為好;呼應(yīng)式就以一靜一動一正一側(cè)有藏有露才好;但對比式就要一大一小相得益彰才夠好;合圍式最大的方式在主題突出結(jié)構(gòu)嚴謹。

1、對稱式

對稱式是裱花蛋糕最基本方式。易造型，程序化，多運用重復的手法，反復重復、局部重復、整體重復，重復手法的不同運用，形成了圖案的單純、線條的優(yōu)美和整體的節(jié)奏感;主體意向多表現(xiàn)在平面構(gòu)成上(如字等);即使大面積的立體構(gòu)成，大多也是搭配，表現(xiàn)方式http://004km.cn/

豐富，但搭配不好，易僵化，呆板，機械式。

2、合圍式

多運用與歐飾蛋糕與弧形蛋糕上，運用大面積的對稱式局部設(shè)計配合整體，新穎飽滿凝聚力強，搭配直接簡潔明了，多采用自然的題材，信手拈來隨意自然變化多端，這就是合圍式的魅力;但對原材料的認識要求更高，不要求太多的賓主關(guān)系，但對主體細節(jié)構(gòu)成的配比關(guān)系呼應(yīng)關(guān)系要求更高，主體局部設(shè)計上要藏露巧布，露的恰當，藏的巧妙，運用藏露的呼應(yīng)關(guān)系來增加層次感，主體為露，賓體為藏，再加以大面積的對稱式的合圍之式，配合裱花師的創(chuàng)意思想和高超技藝，簡潔含蓄，耐人尋味。http://004km.cn/

3、對應(yīng)式

運用大面積的對稱式和主體形成對比效應(yīng)，講究色與色，細節(jié)與細節(jié)之間的對比關(guān)系，使主題更加突出;蘇州王森學校張婷老師在蛋糕整體造型和設(shè)計課上經(jīng)常提及，對應(yīng)式設(shè)計多運用賓主大面積的對比關(guān)系，細節(jié)構(gòu)成的簡易呼應(yīng)關(guān)系，參差錯落的局部設(shè)計手法，來營造簡潔醒目主體對比搭配的韻律感及簡潔的層次空間感;參差錯落設(shè)計手法，可使局部設(shè)計產(chǎn)生節(jié)奏動感，在對比中求平衡，在參差中求完整，把局部構(gòu)成進行活潑的組合。http://004km.cn/

4、呼應(yīng)式

從外觀講呼應(yīng)式是最隨意的布局方式，但也是四種方式中最難處理的，它要求裱花師做到疏而不漏的形式美，呼應(yīng)式的細節(jié)構(gòu)成，相互之間要有關(guān)聯(lián)，賓主穿插虛實相生疏密關(guān)系有藏有露，要做到“齊而不齊，亂而不亂”，方能達到顧盼呼應(yīng)的聯(lián)系，達到協(xié)調(diào)配合，增加情趣的目的;呼應(yīng)的表現(xiàn)方式是多方位的，它不限于在細節(jié)構(gòu)成上，在顏色意向上也可存在，產(chǎn)生呼應(yīng)關(guān)系，如蛋糕表面的花與水果，對稱式講究數(shù)量顏色的和諧;合圍式講究擺放的錯落感覺;對應(yīng)式講究花與水果色彩的對比關(guān)系;但呼應(yīng)式講究的是花與水果的相互關(guān)聯(lián)，疏與密的對立與統(tǒng)一，取得呼應(yīng)協(xié)調(diào)的彼此之間的關(guān)系，使之配合默契，達到呼應(yīng)式的形式美。

裱花蛋糕整體和細節(jié)

整體是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要標志，它要求把蛋糕的各局部部分組成一個有機的統(tǒng)一體，要求在統(tǒng)一中求變化，變化中求統(tǒng)一，兩者相生相應(yīng)，通體聯(lián)絡(luò)，在一個有機的整體關(guān)系中小局部總是服從整體的要求，所謂“極工細而不謙繁瑣，極率意而不謙脫邏”，求的是多而不亂，少而不空的設(shè)計效果，最忌諱局部鬧獨立，各不相顧，達不到整體的效果。在少數(shù)蛋糕(多出現(xiàn)在呼應(yīng)式、合圍式中)布局時往往有小的搭配問題，比如搭配一些糖珠什么。雖然它在整款蛋糕上占的比重較少，卻體現(xiàn)了裱花師的修養(yǎng)和處理蛋糕布局呼應(yīng)的關(guān)系;一款蛋糕要有松有緊才會錯落有致，一款蛋糕整體布局緊湊，小的局部結(jié)構(gòu)嚴謹，其造型才不會垮掉。http://004km.cn/

這樣的話，裱花技巧再加上裱花師別出心裁的創(chuàng)意，一個完美的裱花蛋糕就做好了。雖然只是一個裱花，卻融入了裱花師太多的心思和創(chuàng)意，從蛋糕的裱花中就可以看出一個裱花師的修養(yǎng)和眼界。

第三篇：北京王森學校一年烘焙西點班學費多少？

北京王森學校一年烘焙西點班學費多少？

想學烘焙要多少學費？一般學烘焙要多少錢？烘培學校學費多少？幾乎是每位向北京王森烘焙培訓學校咨詢的學員必問的，下面簡單介紹一下關(guān)于烘焙班的學費情況。

一年烘焙西點班學費是27500一年，學費可以分兩個學期交清，學費包括工具、服裝、材料和書本。第一學期交20000元，第二學期7500元。學員在校學習7-8月，帶薪實習6個月左右。

一年烘焙西點班的課程總共900課時，約7個月，該課程是由北京王森課程研發(fā)團第和技術(shù)團隊在無數(shù)次的市場調(diào)研及技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)下設(shè)立，烘焙甜品課程以法式面包、藝術(shù)面包、蛋糕、干點等烘焙西點課程為主，學員上課以理論知識和技能實操相結(jié)合，99%的課程以實操為主，老師一對一教學，每周、每月、每季度、每學期都有技能考核，學生可以隨時知道自己學習情況，成績不好的學生直接留到下一屆學習，直至學會為止。

另外，北京王森烘焙培訓學校的學員，培訓結(jié)束后，技能水平完全可以做到直接去企業(yè)做師傅或者直接創(chuàng)業(yè)。另外，學業(yè)結(jié)束的同學可以直接報考高級技工證，凡是北京王森學校學滿一年的學生，都可以達到高級技工的水平，相比于其他培訓學校的學員，王森學子的起點要高很多。

實習結(jié)束的學員，可以通過學校推薦到一些品牌連鎖烘焙店或者酒店正式工作，也可以自行選擇喜歡的單位就業(yè)。

北京王森咖啡西點西餐職業(yè)培訓學校是經(jīng)北京市人力資源和社會保障局與北京市民政局批準的大型專業(yè)西點西餐咖啡培訓學校，是培養(yǎng)國家高尖端烘焙人才的重要培訓基地。專業(yè)從事西點培訓、西餐培訓、咖啡培訓、翻糖培訓、巧克力培訓、冰飲培訓、蛋糕培訓、下午茶培訓、壽司培訓、糖藝培訓、面塑培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓。

北京王森烘焙培訓學校是華北五省首個咖啡西點西餐教育培訓基地，也是華北五省規(guī)模最大、師資力量最強、技能水平最為專業(yè)的咖啡西點西北京王森烘焙培訓類培訓院校。校區(qū)斥資近億元，學?？傉嫉孛娣e2萬平米，規(guī)劃專業(yè)教室70余間，全職職教團隊100余人，教學設(shè)備投入3000余萬元，并配備獨立的校內(nèi)學生宿舍，可同時滿足2000余人的學習需求。

北京王森烘焙培訓學校嚴格秉承先進的理念，采用北京王森學校首創(chuàng)的5S教學管理體系，領(lǐng)先的行業(yè)技術(shù)水準，二十余年錘煉與沉淀的教學培訓體系，在培養(yǎng)學員專業(yè)技術(shù)能力的同時，更注重培養(yǎng)學員的技術(shù)理解力、研究與創(chuàng)新力。先進的教學管理體系、一流的師資力量、95%實操課程、豐富的校園活動、點對點的幫扶機制、一對一的創(chuàng)業(yè)指導服務(wù)、上千家的就業(yè)合作單位，確保每位學員學有所成。北京王森學校將始終以技術(shù)為先導，打造最具創(chuàng)新性、國際化的咖啡西點西餐教育領(lǐng)軍品牌。

第四篇：裱花工作總結(jié)

裱花工作總結(jié)

裱花工作總結(jié)1

裱花師工作職責:

1 上班提前5分鐘作裝整潔上崗(工作服、圍裙、工作帽、口罩、女士不得佩帶裝飾品) 。

2.上班前兌好消毒水,做好工具、操作臺、毛巾等的衛(wèi)生消毒工作,洗手消毒上崗。

3.認真檢查生日蛋糕坯的質(zhì)量和數(shù)量(如:蛋糕坯的外觀是否完整、色澤是否一致、有無夾剩、有無雜物、有無烤胡等)。

4.嚴格按生日蛋糕的.工藝流程工藝進行制作，不能隨意改動，嚴格按訂單及顧客要求。

3.我們所做的裱花蛋糕的高度是多少？鮮奶量應(yīng)保持在多少厘米左右？（3分）

4.裱花蛋糕和歐式蛋糕的區(qū)別是什么？歐式蛋糕表面裝飾的水果應(yīng)保持在蛋糕裝飾面的百分之多少？（3分）

5.什么是慕斯蛋糕？（3分）

6.在裝飾花卉蛋糕時怎樣擺放花卉？寫出個人見解。（3分）

7.蛋糕在淋面時的巧克力制品叫什么？淋面和裝飾的時候應(yīng)注意哪些細節(jié)？（3分）

8.作為一名裱花師，應(yīng)熟知裱花間的衛(wèi)生制度，在制作蛋糕時應(yīng)注意哪些細節(jié)？（3分）

一、抹面要求平整，刀痕不明顯，不露坯，表面沒有氣泡。（4分）

1.抹面刀痕不超過一條（2分）

2.不露坯，奶量不超過1厘米，不低于厘米（1分）

3.表面平整，沒有氣泡，沒有凹凸不平的感覺。（1分）

4.表面不平整，有氣泡，奶量不達標，刀痕過多。（0分）

二、夾層要求橫切面整齊、夾層平整，厚度保持1厘米。（3分）

1.夾層橫切面整齊，厚度適中（2分）

2.比較整齊（1分）

3.夾層厚度不達標，不整齊（0分）

三、花卉要求形象，花瓣勻稱，細膩不粗糙。（6分）

1.花卉制作形象，花瓣勻稱（2分）

2.花卉細膩沒有粗糙感（2分）

3.花卉較形象、勻稱（1分）

4.花卉略有粗糙感，較形象（1分）

花卉不形象粗糙（2分）

四、顏色搭配與樣品一致（3分）

1.顏色搭配與樣品一致（3分）

2.顏色搭配與樣品較一致，差距不太明顯（2分）

3.顏色搭配與樣品不一致。（0分）

五、蛋糕坯厚度要求高度是7厘米（4分）

1.蛋糕坯厚度7厘米（4分）

2.蛋糕坯厚度低于7厘米（0分）

3.蛋糕坯厚度高于7厘米，低于厘米（3分）

4.蛋糕坯弧度高于厘米，低于8厘米（分）

5.蛋糕坯厚度高于8厘米（0分）

附加分

衛(wèi)生分5分。

在制作蛋糕是，沒有戴手套、口罩扣2分。 工作服不整齊不干凈扣1分。

操作臺不清潔，沒做到隨做隨收拾扣1分。 使用的工具器具不衛(wèi)生扣1分。

十二生肖每個分。共計6分。 要求形象細膩、可愛、干凈。

裱花工作總結(jié)2

作為一名裱花師，我非常興奮地開始了我的試用期。在這段時間內(nèi)，我度過了一些有趣又充實的日子。通過這篇個人工作總結(jié)，我將回顧自己的工作表現(xiàn)并提及一些收獲和未來計劃。

第一部分：職責

在試用期中，我的主要任務(wù)是學習認識各種糖霜、面團和蛋糕配方的制作方法。此外，我還必須熟悉常用的工具和材料，例如裱花袋、裱花嘴、綢緞帶和食用珠子。最后，我的目標是了解如何使用這些材料在蛋糕和杯子蛋糕上制作各種花紋和形狀。

在實踐中，我學習了很多技能。我掌握了如何使用不同類型的裱花嘴和不同類型的裱花袋。我學會了裱花的不同方式，例如葉子、花瓣和纏繞等。此外，我還學會了如何用不同顏色的糖霜調(diào)色，制作不同顏色的花瓣和葉子。

第二部分：經(jīng)驗

在試用期中，最有趣的就是實踐經(jīng)驗。我制作了很多的蛋糕和杯子蛋糕，并在制作過程中學習了許多技巧。例如，我學會了如何使糖霜達到正確的稠度和如何填充和平整蛋糕。同時，還學會了使用不同的裱花嘴和不同的材料。

除此之外，我還學會了如何與客戶溝通。我掌握了如何給客戶提供正確的建議，并確保能夠滿足客戶的需求和要求。在反復實踐后，我也增加了自己的創(chuàng)意和獨特性。

第三部分：收獲

在試用期中，我的最大收獲是我學習了如何快速地適應(yīng)環(huán)境。這項工作需要速度和準確性，而我迅速適應(yīng)了廚房環(huán)境。我也學到了如何在壓力下保持冷靜，確保客戶得到完美的蛋糕和杯子蛋糕。

此外，我還收獲了與其他員工和團隊合作的經(jīng)驗。在廚房中，溝通和實時協(xié)作非常重要，因此我和其他員工進行了多次交流，學習了如何與他人協(xié)作。

最后，我還學到了如何處理客戶投訴和與他們進行有效溝通。這些經(jīng)驗將會對我的`個人和職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。

第四部分：未來計劃

在未來，我希望能夠利用裱花技能在這個行業(yè)中發(fā)揮更多的作用。我將專注于提高自己的技能并學習新的制作方法來擴大自己的技能范圍。我希望能夠參與更多的活動和項目來拓展自己的經(jīng)驗和知識。同時，我也希望能夠與其他員工合作，更好地組成一支真正的團隊，為客戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品。

總結(jié)

通過我的試用期和工作體驗，我認識到了作為一名裱花師的責任和重要性。我應(yīng)該盡快適應(yīng)廚房環(huán)境并掌握必要的技能，始終保持冷靜和專注，以確保客戶得到完美的蛋糕和杯子蛋糕。在未來，我將繼續(xù)努力提高自己的技能，擴大自己的經(jīng)驗和知識，并成為一名真正的裱花專業(yè)人士。

裱花工作總結(jié)3

自己在xx公司工作已有一個月了，這個月的時間里，我盡力在公司中尋找我的定位，并嘗試讓自己適應(yīng)到新的工作環(huán)境中。

首先，我非常感激公司給了我一個機會來在這里工作，這里也讓我更好地了解了這個行業(yè)。在第一周和第二周中，我主要是在認真學習裱花技術(shù)和觀察其他員工的工作方式，以能更好地上手。我很快地理解了公司的制度和規(guī)章制度，并用自己的善良熱情溝通與交流，盡量讓自己的工作變得更好。

我相信，無論是在什么崗位上工作，最重要的就是努力。因此，我一直在嘗試讓自己成為這個行業(yè)的行家里手。我知道我還有許多東西需要學習，所以我深入學習裱花技術(shù)和培訓采購知識。我盡快接觸花的顏色、氣味和花的形狀，花的大小、邊緣和味道，以便在上級安排的時間內(nèi)，給顧客的節(jié)日、生日、婚禮等都能準確切切地制作出對應(yīng)的花卉。

同時，我也認識到在這個團隊中與同事協(xié)作的重要性。例如，產(chǎn)品的彼此合作與反饋，票據(jù)的相互審查，全面掌握退換貨渠道和流程等等。我與我的同事們協(xié)同工作，以達到最優(yōu)質(zhì)的客戶體驗，同時也為公司帶來了最大的財務(wù)利益。

除了最基本的工作技能外，我還需要更多的硬實力和軟實力。在這里的這段時間里，我特別注重了每天的時間管理和計劃制定，以提高我的效率。我的管理員和我完全擁有了每天各項任務(wù)的`清單，包括他們安排的工作和額外的項目。同時，我也在通過閱讀相關(guān)書籍和虛擬視頻來提升自己的管理技能和人際交往技巧。我的變化在周邊的同事和上級中已經(jīng)被深深地認可，他們越來越態(tài)度熱情地協(xié)助我的工作。

總的來說，在這個試用期中，我成功地將自己置于一個多事之時，積極拼搏，定時地進行溫和溝通，始終以積極的態(tài)度對待每一個任務(wù)。并過程中積極總結(jié)自己的進步，你成功地學會了工作和業(yè)績的相關(guān)技能和經(jīng)驗,磨練出自己的適應(yīng)能力，對未來充滿了信心。

裱花工作總結(jié)4

裱花師的使命

1、貫徹落實公司的生產(chǎn)目標，制作合格標準的產(chǎn)品，為顧客提供放心優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

2、公司技術(shù)能力最有力的展示者，公司品牌效應(yīng)最有力的提升者，公司形象代言。

3、公司文化、政策、安全的執(zhí)行者與捍衛(wèi)者。 裱花師的角色

1.代言者——裱花師代表著整個公司的形象，肩負著公司技術(shù)的形象。正確理解公司的文化、戰(zhàn)略，品牌定位和消費者的定位。

2.制作者——裱花師在給前臺銷售提供有力的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品支持的同時也要滿足顧客的隨時產(chǎn)品要求。

3.管理者——控制和運用裱花間的資源，管理裱花間來實現(xiàn)公司營業(yè)需求。

4.協(xié)調(diào)者——協(xié)調(diào)產(chǎn)品、訂單與前臺出現(xiàn)的各種情況使工作寶石順暢。 裱花師工作職責

5.我們每個人每一天的工作中做的每一件事直接或簡介地影響著公司經(jīng)營績效，影響到公司整體的形象和整體素質(zhì)；因此作為員工做每件事都不可以馬虎，不要輕視工作中的所有細節(jié)的要求，我們作為公司的醫(yī)院，我們每個人的個人利益和公司整體利益的密不可分的'，所以我們必須牢記：整體利益的實現(xiàn)于每個個體中，必須以整體目標的實現(xiàn)作為個人目標的實現(xiàn)，絕不允許因個人利益而損害整體利益的行為。 裱花師工作職責：

1.上班提前5分鐘著裝整潔上崗（工作服/工牌/工作帽/口罩/女士不得佩戴裝飾品）

2.上班前配好消毒水，做好工具/操作臺/毛巾等的衛(wèi)生消毒工作，洗手消毒上崗

3.認真檢查生日蛋糕底的質(zhì)量和數(shù)量（如：蛋糕底的外觀是否完整/色澤是否一致/有無夾剩/有無雜物/有無烤糊等）

4.嚴格按照生日蛋糕的工藝流程進行制作/不能隨意改動/嚴格按照訂單及顧客需求執(zhí)行制作。

5.在制作生日蛋糕過程中隨時保持操作間及操作臺的衛(wèi)生整潔度。 6.配合門市店長及營業(yè)員及時保質(zhì)保量完成訂單生產(chǎn)任務(wù)。

7.按時上下班，不遲到，不早退，不曠工；上班時不得在店內(nèi)接待來訪親朋好友，在店外接待不得超過3分鐘，私人電話接打不得超過3分鐘。

8.配合財務(wù)加強成本管理及控制，配合店長控制門店營運成本、耗用成本、原料成本及門店所有費用。

9.下班前做好操作間、操作臺、儀器設(shè)備設(shè)施、工具、玻璃等清潔，同時擺放整潔，特別是死角衛(wèi)生。

10.下班前保護好原材料，以實際狀況下單生日蛋糕底和原材料。

11.做好安全消防工作

12.努力學習新技術(shù)，提高技能水平，并定期接受專業(yè)技能考核。13.服從上級主管安排，聽從公司領(lǐng)導。

裱花工作總結(jié)5

裱花是一門非常美妙的手藝，它可以用來裝飾各種甜點和蛋糕。但是，想要成為一名優(yōu)秀的裱花師并不容易。在這篇文章中，我將會詳細講述裱花師的工作總結(jié)，讓我們一起來了解一下吧。

首先，作為一名裱花師，你需要具備一定的藝術(shù)素養(yǎng)和創(chuàng)造力。你需要能夠設(shè)計不同的花樣和圖案，以吸引顧客的眼球。這需要你具備較強的審美觀和想象力。同時，你還需要掌握裱花的基礎(chǔ)技術(shù)，如握袋、擠花和調(diào)色等等。

其次，作為一名裱花師，你還需要具備團隊合作精神。在糕點廠或蛋糕店中工作時，與其他員工的合作至關(guān)重要。你需要和其他糕點師、烘焙師、廚師和服務(wù)人員緊密配合，確保蛋糕不僅美麗，還要美味。你還需要快速準確地應(yīng)對各種繁忙的情況，以保證顧客的滿意度和店鋪的運營質(zhì)量。

此外，裱花師的工還需要高度的耐心和細心。裱花需要反復的試驗和磨練，這意味著你需要對細微的細節(jié)保持高度的注意力。沒有哪個裱花師能在第一次嘗試中做到完美，所以你需要不斷地練習，細心觀察，不斷提高自己。一起工作的同事也需要非常耐心地與你合作，以便在最終的`產(chǎn)品上做到協(xié)調(diào)一致。

在工作期間，裱花師還需要嚴格遵守衛(wèi)生和安全規(guī)定。每天需要對廚房設(shè)備、工作區(qū)域和自身的清潔進行嚴格的檢查，以確保顧客的食品安全。在工作過程中，你需要嚴格遵守所有衛(wèi)生規(guī)定，包括手部衛(wèi)生、食品儲存和食品轉(zhuǎn)移等等。確保所有的糕點在制作和裝飾過程中都符合衛(wèi)生和安全標準。

最后，作為一名裱花師，你需要保持積極的心態(tài)和良好的態(tài)度。你所做的每一個工作都需要全神貫注和認真對待。即使在最緊張的時刻，你也應(yīng)該保持微笑和禮貌。你還應(yīng)該能夠接受來自其他同事和顧客的建議和批評，并以此為動力不斷提高自己。

總之，作為一名裱花師，你需要掌握各種技能和知識，并具備良好的團隊合作精神、耐心和細心、衛(wèi)生和安全意識以及積極的態(tài)度。只有這樣，你才能成為一名優(yōu)秀的裱花師，制作出精美的甜點和蛋糕，贏得更多的顧客和行業(yè)的認可。

裱花工作總結(jié)6

在這段試用期的工作中，我學到了許多新的知識和技能。在整個試用期中，我本著認真負責的態(tài)度，認真對待每一個工作任務(wù)。我將我的工作內(nèi)容分為以下幾個方面進行反思和總結(jié)。

一、工作內(nèi)容

在整個試用期中，我主要從事裱花工作。我的主要工作任務(wù)是根據(jù)客戶的要求，進行蛋糕的裱花工作。在工作中，我準確把握客戶要求的基礎(chǔ)上，進行裱花操作，保證每一個蛋糕的每一個部位都保持了一致的美感，這是我工作期間的一個重要任務(wù)。

除此之外，我還需要積極參與庫存管理工作。我要保證裱花所用的材料如鮮奶油，新鮮水果等都具備足夠的數(shù)量，我也要及時匯報庫存情況，確保裱花工作的持續(xù)進行。

二、技能提升

在這段時間的工作中，我對裱花工藝有了深刻的認識，了解了裱花所需的工具和材料，同時更熟練地掌握了裱花技巧。我不斷地嘗試新的技術(shù)，將自己的裱花技巧不斷提升，我也不斷地研究不同的裱花方式，將之應(yīng)用于實踐中，讓自己不斷地發(fā)現(xiàn)并解決問題。

三、團隊合作

在裱花工作中，我與同事之間需要密切的溝通和協(xié)作。我始終保持著積極的態(tài)度與團隊中的其他成員保持良好的.溝通和協(xié)作，分工合作，確保工作任務(wù)能夠得到很好地完成。同時，我還向同事請教和學習，切身體會到了團隊合作的重要性。只有整個團隊的齊心協(xié)力，才能獲得更好的成果。

四、自我成長

整個試用期間，我不斷地追求自我完善，不斷地擴展自己的知識面和技能，提高自己的裱花技巧。同時我通過這些工作經(jīng)驗，也更深刻地認識到了自己的優(yōu)點和缺點，在今后的工作中更加高效地提升自己。

總的來說，我的這段試用期的工作經(jīng)驗并不算完美，但我能明確地感受到，在不斷地工作實踐中，我的自我認知和專業(yè)技能有了明顯的提升。我將繼續(xù)努力，在提升自己的同時，對裱花的工作兢兢業(yè)業(yè)應(yīng)該，為公司做出更大的貢獻。

裱花工作總結(jié)7

1、按時上、下班（8:30-17:30），不遲到，不早退，不曠工，每日到店簽到后著裝清潔，上崗（工服、工帽、口罩），微信中及時查看訂單情況，按訂單要求制作，不誤單，不漏單，備好當日所需原材料（鮮奶、胚子、水果等）。

2、檢查甜品、西點的庫存情況，結(jié)合訂單量進行補充、更換，若甜品、西點塊2天售不出，則及時清理掉。

3、生日蛋糕、西點嚴格按訂單的要求和時間制作，保證質(zhì)量，制作過程保持臺面清潔，制作結(jié)束后工具，物品放回原位。

4、不許在工作室會客（裱花室）。

5、中午吃飯休息時間為1個小時（11:30-12:30）。工作期間不許擅自離崗，有特殊事情提前請假。

6、每天下午4：30開始打掃衛(wèi)生（衛(wèi)生包括地面、案臺、工具等），花托桶、柜門、蛋糕展柜等用溫水清理干凈，每日賬單在下班前整理清楚，發(fā)到微信討論組，清倒垃圾，工具放回指定位置，下班前保證裱花間干凈整潔明亮，未清理完畢不允許下班。

7、每天需完成所有訂單才能下班，工作時間超過下班時間沒滿一小時按10元/小時加工資。

執(zhí)行標準

1、著裝不全，用具不干凈，工具、物品擺放不整齊，每次罰30元。

2、遲到10分鐘以上，罰20元；遲到、事假累計5次，扣半月提成，累計10次，無當月提成，不扣底薪。

3、不按訂單要求制作蛋糕或發(fā)現(xiàn)異物，質(zhì)量問題（胚子、鮮奶、水果壞了）并已售出，顧客返回不管緣由雙倍賠付；發(fā)現(xiàn)制作錯誤的'蛋糕，可在店內(nèi)售賣，（夏季一小時，春秋季三小時，冬季五小時以內(nèi)售出），未售出由負責人自己買單。

4、與顧客吵架斗毆罰50（不分對錯），不聽勸者開除，不服從分配頂撞管理人員開除。

5、原材料管理不當破損、浪費由直接人承擔。

6、誤單、漏單，裱花師罰10元，由于誤單、漏單顧客退錢，由裱花師按顧客定價買單。

裱花工作總結(jié)8

活動介紹：

金秋十月，丹桂飄香，在收獲的季節(jié)里，我們迎來了偉大祖國60歲的生日。萬民同慶，舉國歡騰，神州大地，普天歡慶各族人民的偉大節(jié)日。作為當代大學生，我們也要拿出自己的實際行動為祖國的六十華誕獻禮。烘焙科學俱樂部借此契機，舉辦本次裱花大賽。

本次裱花大賽由江南大學烘焙科學俱樂部與食品學院學生會主辦，并與全校各學院學生會以及社團聯(lián)合會各社團聯(lián)辦。全校師生均可參加。每個報名個人（或團體）在保證可行性及實用性的基礎(chǔ)上設(shè)計蛋糕圖案，并將初稿上交到所屬學院學生會或所屬社團。統(tǒng)一交至烘焙俱樂部對初稿進行分類，并由專業(yè)面點師，教師評審團，俱樂部代表進行評定，確定10-20份可行性，觀賞性，創(chuàng)新性俱佳的的作品方案，進入下一步改進工作。并最終由報名個人（或團體）在面點師的指導下做出蛋糕，在頒獎典禮上進行展示。

同時，我們攜手春暉，舉行蛋糕義賣活動，為那些需要幫助的孩子盡綿薄之力。最后，大賽以的裱花頒獎晚會的成功舉辦而落下了帷幕。

活動流程：

（一）前期宣傳：活動進行前一個星期，在全校范圍內(nèi)進行宣傳，分別在學校四個食堂設(shè)立宣傳點發(fā)放宣傳單，張貼海報，在宿舍門口擺放展板。向同學們宣傳此次活動，讓盡量多的人了解到本次活動。印發(fā)宣傳單和流程給個社團及學生會，宣傳裱花大賽，在其內(nèi)部進行宣傳、報名并選拔人才進行參賽。同時配合橫幅宣傳，校園廣播宣傳以及BBS發(fā)帖。

（二）初賽：

（1）在規(guī)定時間內(nèi)，各參賽隊至少完成一份裱花計劃書（包括裱花名稱、裱花設(shè)想、文字描述、需要原料、效果圖等），計劃書數(shù)量沒有上限，匯總至生產(chǎn)加工部；報名同學必須附上自己作品的理念，要求多考慮健康以及節(jié)約原料方面。

（2）評審團（由實驗室老師、生產(chǎn)加工部和主席團組成）對參賽作品進行評價打分：立意與創(chuàng)新30分，外觀造型（可與設(shè)院院會聯(lián)系幫助打分）40分，可行性30分；選拔35出份作品。

（4）對參賽成員進行培訓，由學術(shù)部組織一次小型的講座介紹裱花常識和技巧，并帶他們到實驗室觀看師傅裱花。

（3）安排各隊分進入實驗室裱花。

（三）復賽：

（1）復賽參賽隊向生產(chǎn)加工部上交隊伍成員的名單。

（4）復賽的15份作品在裱花晚會現(xiàn)場角逐，評出各個獎項，并進行頒獎。

（四）蛋糕愛心義賣以及春暉烘焙助學金：

裱花大賽初賽晚上，將初賽的35個蛋糕分組，以整個或切成小塊的方式在兩個食堂進行慈善義賣活動。在尊重裱花大賽參賽隊員意見的基礎(chǔ)上，面向全體師生，以愛心義賣的方式，籌集資金（交給各負責人），并通過春暉設(shè)立我們的烘焙助學金。對于參加我們義賣活動的同學我們將贈送由我們自制的精美書簽以示感謝，并在海報上簽名留念。

（五）裱花頒獎晚會：裱花晚會在文浩館隆重舉行。在晚會開始前，在文浩館一樓大廳里進行蛋糕展示。并設(shè)有“我最喜歡的蛋糕”評選活動。（觀眾可以在入口領(lǐng)取選票。）這個展示是晚會開始前的一個小高潮。蛋糕裱花及頒獎晚會上有出彩的節(jié)目，有氣氛熱烈的游戲環(huán)節(jié)以及抽獎環(huán)節(jié)。還有15組選手PPT精彩展示。各組成員派代表向觀眾介紹作品的設(shè)計創(chuàng)意以及其靈感來源。

（六）裱花成果展點：裱花晚會結(jié)束后，我們在第二教學樓中廳設(shè)置了展示點，通過照片資料對本次活動進行了一個總體的總結(jié)與展示，讓大家回味本次裱花大賽的每一個細節(jié)，再次提升了活動的`影響力。效果：通過前期緊張的宣傳，大大提高了蛋糕裱花大賽在校園里的知名度。并且激發(fā)了同學們的參與熱情，為接下來的正式比賽打好了基礎(chǔ)。

對于大多數(shù)選手來說，這都是他們第一次嘗試進入實驗室親手對蛋糕進行裱花。所以選手們都在此之前做好了充分地準備，真所謂不打無準備之仗，興奮之余，大家都很認真。對于自己的成果也都表示滿意，也對進入復賽多了一份期待。

烘焙俱樂部歷來重視活動的社會價值，曾在汶川地震時通過愛心義賣募集善款，在本次裱花大賽接下來的愛心義賣活動充滿了愛心、溫暖與喜悅。義賣活動現(xiàn)場，各種造型新穎、寓意深遠的的蛋糕吸引了同學們的目光，再一次把本次的裱花比賽推向高潮。同學們都積極響應(yīng)，紛紛掏錢購買了自己所喜歡的蛋糕作品。而烘焙俱樂部在活動結(jié)束后的所得金額統(tǒng)統(tǒng)捐贈給了春暉社，并且建立了烘焙獎學金。這使得本次裱花大賽變得十分的有意義和價值。

晚會過程中，晉級決賽作品的PPT展示，趣味游戲，文藝表演，這三種形式交替進行。觀眾們一邊解讀選手們的巧妙構(gòu)思，獨特創(chuàng)意，一邊品嘗著美味的糕點，一邊欣賞著精彩的文藝表演。晚會的節(jié)目也是各具特色，熱情奔放的混響樂團為晚會的開幕點燃激情之火，“世博會陽光少年”朱家豪以一段輕盈的《煙濤》引來全場尖叫，深情款款的情歌對唱讓晚會又多了一份甜蜜。更多的溫暖與感動來自烘焙俱樂部的原創(chuàng)音樂劇，緊接著的烘焙全體成員唱響《明天會更好》，一曲合唱彰顯一段友誼，一段歌舞呈現(xiàn)一分浪漫，使整場晚會到達高潮。晚會的最后舉行了烘焙科學俱樂部與春暉社合作設(shè)立的烘焙獎學金啟動儀式，1000元的獎學金將為需要的人帶去愛心和溫暖。整場晚會為整個蛋糕裱花大賽畫上了圓滿的句號。

（獎學金）后期感言：

此次蛋糕裱花大賽，讓更多的同學融入到烘焙這個大家庭中來，豐富了同學們的課余生活，為廣大同學的興趣愛好與研究創(chuàng)新提供了更好的實踐平臺，這也是我們烘焙俱樂部的初衷與目的。本次活動當中，我們烘焙俱樂部各部門之間，緊密聯(lián)系，團結(jié)合作，為這次裱花比賽付出了汗水與辛勞，也感謝這次蛋糕裱花比賽，提高了我們烘焙的凝聚力與知名度，這都是我們所樂見的。尤其是在評選活動中，當一張張選票被投入眾多的投票箱中時，我們看到了蛋糕制作者會心的微笑，口中不停地道著“謝謝”，這不僅是對那些參賽者多天來辛苦的肯定，也是對我們烘焙俱樂部的支持與鼓勵，使我們決心將烘焙活動越辦越好的動力源泉。

我們會再接再厲，推出更多更好的活動。

自我評價：

這次裱花比賽的整個組織過程中，我們付出了許多辛勤的努力。我們?yōu)榛顒又贫酥苊艿牟邉潱M行了充分的準備工作,在老師和大家的共同幫助下，完成了該活動的完整而規(guī)范的經(jīng)費預算；在活動計劃中對俱樂部四大部門明確分工，對每個成員責任到位，整場晚會進行進有序。

我們看到了我們的優(yōu)點的同時，也看到了許多不足之處。比如，宣傳單上還存在一定的不足，對節(jié)目安排的流程還可以更加緊湊、完美。下次活動，我們會改進這次的不足，提高活動的運作效率，為同學們提供更好的服務(wù)。

第五篇：蛋糕裱花介紹

蛋糕、面包、曲奇、果凍、布丁……西點，是一個涵蓋范圍非常廣泛的詞匯，但一說到西點，想必首先想到的還是我們較為常見的蛋糕。蛋糕種類很多種，每一種蛋糕，它們都具有精致、栩栩如生的外表，以此來從視覺上取悅食客們的好心情。在它們美麗的外表之下隱藏著的是蛋糕裱花的精致藝術(shù)，是西點師在美食上的藝術(shù)體現(xiàn)。

蛋糕裱花是一款甜點，味道香甜可口，非常適合朋友聚會食用。裱花，意思是蛋糕的表面做一些裝飾，這也是生活中的手藝，對于喜歡欣賞的人來說也是一種藝術(shù)。裱花是一種蛋糕裝飾的主要方法，也是成為一名西點師的所要掌握的基本技能。

裱花的手法是需要經(jīng)過反復的練習，才能一點一點的達到更加精致的地步，才會讓每一片花瓣每一個人物都具有真實靈動的生命感覺。

對于西點裱花師來說，蛋糕裱花滿滿的都是甜蜜，都是美好的心情，因為制作漂亮的蛋糕會讓他們覺得滿足和幸福，這也是其它職業(yè)所無法比擬的一個特殊條件。由此可見，學西點，做一名泡在甜蜜里的裱花師也是很不錯哦!

蛋糕裝飾創(chuàng)意和設(shè)計是關(guān)于裱花師在創(chuàng)作思維領(lǐng)域的開發(fā)及運用能力，這要求從業(yè)者具有豐富的知識、閱歷，具有較高的藝術(shù)素養(yǎng)和創(chuàng)意思維能力，具有高尚的職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神，從而激發(fā)創(chuàng)作靈感和設(shè)計表達，有很多人一直都在向往著做一名蛋糕裱花師，有的人可能是自身喜好，有的可能就是想自己開一個店。那么，到哪里可以學蛋糕裱花？

呼和浩特新東方烹飪學校兩年制經(jīng)典西點專業(yè)、一年制西點精英專業(yè)、短期特色專業(yè)、韓式裱花創(chuàng)業(yè)班，采用蛋糕烘焙理實一體化教室，實操一人一套模具、轉(zhuǎn)臺、多媒體教學，立體化教學確保教學質(zhì)量，實踐操作為主，理論為輔，教學實力廣受認可。

想要做一名泡在甜蜜里的裱花師?有理想就要前進，不要止步于想象，邁出人生重要一步，勇往直前。