第一篇：食品質(zhì)量管理體系在食品安全中的作用

《食品安全與質(zhì)量管理》期終考試（論文）

食品質(zhì)量管理體系在食品安全中的作用

論文摘要：我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于生產(chǎn)原料、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴重的不適應(yīng)性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對我國食品安全構(gòu)成了明顯的威脅，食品質(zhì)量管理已成重中之重。

論文關(guān)鍵詞：食品安全 食品質(zhì)量管理 食品衛(wèi)生 食品安全管理體系

中國自古有句古話“民以食為天，食以安為先”，食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個最古老而又永恒的產(chǎn)業(yè)，同時食品也是一種對人類健康有著密切關(guān)系的特殊有形產(chǎn)品。其具有獨特的特殊性和重要性。我國有近13億人口，應(yīng)當(dāng)成為食品工業(yè)的大國與強國，發(fā)展食品工業(yè)是我國經(jīng)濟發(fā)展的一大策略。溫家寶同志在2002年8月召開的中國國際食品農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展戰(zhàn)略研討會上指出，目前中國食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待繼續(xù)提高，我國還應(yīng)建立健全的食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系，確保食品安全。1 認識食品質(zhì)量管理

食品安全指的是對食品按其原定用途進行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔(dān)保，食品衛(wèi)生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。那么，引發(fā)食品安全問題通常有兩個方面的原因：一個是食品自身因素（如毒蕈），一個是人為因素。后者為引發(fā)食品安全問題的主要因素。而食品質(zhì)量管理就是為保證和提高食品生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量或工程質(zhì)量所進行的調(diào)查，計劃，組織，協(xié)調(diào)，控制，檢查，處理及信息反饋等各項活動總稱，它是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)。加強質(zhì)量管理是全面提高生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的前提，要保證高質(zhì)量的生產(chǎn)和產(chǎn)品，食品質(zhì)量管理是一種被廣泛認可的科學(xué)有效的管理方法，它具有全面性、系統(tǒng)性、長期性和科學(xué)性的特點。2 食品安全的重要性

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟的健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面。目前，由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是給我國食品質(zhì)量安全構(gòu)成威脅的最主要的因素。食品質(zhì)量和食品安全涉及千家萬戶，是老百姓生存的最基本的要求，食品質(zhì)量安全沒有保證，人 《食品安全與質(zhì)量管理》期終考試（論文）

民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證。3 食品安全管理體系的構(gòu)建

食品良好操作規(guī)范（GMP），危害分析關(guān)鍵點（HACCP）系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列都是行之有效的食品衛(wèi)生與質(zhì)量控制的保證制度和保證體系。食品良好操作規(guī)范（GMP）是食品企業(yè)自主性質(zhì)量保證制度，是構(gòu)筑HACCP系統(tǒng)和ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列的基礎(chǔ)，HACCP系統(tǒng)是再嚴格執(zhí)行GMP的基礎(chǔ)上通過危害風(fēng)險分析，在關(guān)鍵點實行嚴格控制，從而避免生物的化學(xué)和物理的危害因素對食品的污染。ISO9000標(biāo)準(zhǔn)系列是更高一級的管理階段，包含了GMP和HACCP的主要內(nèi)容，體現(xiàn)了系統(tǒng)性和法規(guī)性已成為國際通用的標(biāo)準(zhǔn)和進入歐美市場的通行證。這些保證制度和體系已被時間證明對確保食品衛(wèi)生與安全是行之有效的。但“放之四海而皆準(zhǔn)”的注意往往是一些普通原則，必然缺乏針對性，在執(zhí)行過程中需要較長時間的磨合。GMP，HACCP，ISO9000標(biāo)準(zhǔn)三者在內(nèi)容上重復(fù)之處頗多，因此學(xué)術(shù)界認為應(yīng)推行一種針對性強，易于操作的規(guī)范制度。加強食品安全。食品質(zhì)量管理的意義和作用

4.1 搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費者身體健康 食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。

4.2 搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段 食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場，具有較強的競爭力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。4.3 搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益 搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費，減少原材料，動力和工時的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。

4.4 食品質(zhì)量管理與國際貿(mào)易的相關(guān)性 加強食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門依照我國的法規(guī)對進出口食品質(zhì)量和安全進行嚴格管理，對保護我國人民的健康是必不可少的。在進入WTO以后，我國的對外貿(mào)易經(jīng)常面對如何對待進口對象國的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進食品出口：另一方面我們也要提高檢 2 《食品安全與質(zhì)量管理》期終考試（論文）

測檢驗水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動食品的出口。5 食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢及措施

我國現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢，食品質(zhì)量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：加強食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機構(gòu)設(shè)置，是提升我國食品產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認證機構(gòu)，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產(chǎn)線”的認證工作。在食品安全立法上需要進一步完善法律體系的建設(shè)，使食品安全工作有強有力的法律支持；積極引入先進管理手段和方法，加強認證體系建設(shè)，加強食品安全管理體系建設(shè)；加強信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測、預(yù)報和預(yù)警工作；加強食品安全設(shè)施體系建設(shè)；食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要社會各方面的共同努力。加強加快食品安全的宣傳工作，讓全社會、企業(yè)、公民都認識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進我國食品安全工作的開展。6 綜述

現(xiàn)在的食品安全問題已經(jīng)是一個被世界各國廣泛關(guān)注的全球性的重要問題，也是目前國際上研究的熱點問題。為此，加強對食品安全問題的研究，不僅有利于我國自身食品安全體系的建立和完善，而且有利于增加我國食品的科技含量，增強我國食品在國際上的競爭力和影響力，提高我國食品工業(yè)產(chǎn)品在國際市場中的地位，進一步促進我國食品工業(yè)的快速、健康發(fā)展。加強食品質(zhì)量管理具有重大意義，作為食品從業(yè)人員，應(yīng)該懂得食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識，應(yīng)從整體上把握質(zhì)量管理的共性，更好地學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進、科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高企業(yè)的質(zhì)量管理意識和水平。此外，我們應(yīng)該認識到，保證產(chǎn)品質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場競爭的利器，也是對廣大消費者認真負責(zé)的重要表現(xiàn)，同時有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌，為營造我國食品安全的良好氛圍奠定堅實的基礎(chǔ)。

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第二篇：績效考核在人力資源管理體系中的作用

績效考核在人力資源管理體系中的作用

摘要

當(dāng)前，企業(yè)間的競爭將日益劇烈，如何在激烈的競爭中立于不敗之地，有效管理人力資源成為每個企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢、取得成功的重要法寶。而績效考核體系作為人力資源管理的核心，其建立的有效性決定了人力資源管理的有效性。

一、績效考核在人力資源管理中的地位

績效考核是人力資源開發(fā)與管理中非常重要的范疇，是在管理工作中大量使用的手段，它構(gòu)成人力資源開發(fā)與管理操作系統(tǒng)五大體系之中的一個部分。績效考核為人力資源管理的其他環(huán)節(jié)提供確切的基礎(chǔ)信息，考績的結(jié)果可以為其他職能部門的決策提供參考依據(jù)。沒有考核就沒有科學(xué)有效的人力資源管理。

績效管理就是企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)實現(xiàn)的一種輔助手段，通過有效的目標(biāo)分解和逐步逐層的落實幫助企業(yè)實現(xiàn)預(yù)定的戰(zhàn)略。在此基礎(chǔ)上，理順企業(yè)的管理流程，規(guī)范管理手段，提升管理者的管理水平，提高員工的自我管理能力。套用一句大家都耳熟能詳?shù)脑挕皣遗d亡，匹夫有責(zé)”，那就是“企業(yè)興衰，員工有責(zé)”。企業(yè)說到底要實現(xiàn)效益最大化，通過什么來實現(xiàn)？無疑是通過提高業(yè)務(wù)收入。業(yè)務(wù)收入的提高靠誰來完成？靠科學(xué)管理下的企業(yè)員工。而業(yè)務(wù)收入計劃又體現(xiàn)為一個個具體的指標(biāo)，指標(biāo)完成情況通常要用數(shù)據(jù)、用績效說話?！翱冃Э靠己恕?，這是一個提法，更是企業(yè)深化人事制度改革的一個措施。它彰顯出了績效考核在企業(yè)管理中的作用——激勵員工提高績效進而提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。正是從這個意義上說，績效管理是全體員工的共同責(zé)任。

首先在于績效目標(biāo)的一致性。無論是單位戰(zhàn)略目標(biāo)，還是部門工作計劃、員工崗位職責(zé)——這正是績效目標(biāo)賴以制定的依據(jù)——都貫穿著一條主線，這就是充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性，更好地實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。工作中要做什么？為什么做？需要做到什么程度？何時應(yīng)做完？實際上這些都與績效目標(biāo)息息相關(guān)?？冃繕?biāo)就好比是綱，“綱舉目張”。而績效目標(biāo)的一致性，正是構(gòu)筑員工

合力平臺的基礎(chǔ)，在這個合力平臺上，每一個員工都以自己創(chuàng)造性的工作縮短與目標(biāo)的距離，直至實現(xiàn)目標(biāo)。

其次是改進績效的同一性?？冃Ч芾淼淖罱K目的決定了每一個參與績效考核的員工，都要努力改進和提高績效，不論你的崗位和職責(zé)有什么不同。不可否認，我們在績效考核工作中還存在著薄弱環(huán)節(jié)，往往文件印發(fā)了不少，可真正落實的卻不多，領(lǐng)導(dǎo)說了不少，可員工中有足夠認識的不多。這是必須改進的。其實，績效考核貫穿于管理者和員工工作的每一天，而不是最后的某幾天。既然如此，我們沒有理由拒絕考核，沒有理由拒絕對工作績效的改進，就像不能拒絕成長一樣。這里，成長的可塑性與認識的確定性、清晰的方向性都是不可缺少的。

最后是指標(biāo)責(zé)任的全員性。指標(biāo)全員扛，人人頭上有指標(biāo)。如果把企業(yè)比喻為一個有機體，那么，每一個企業(yè)員工都是這個有機體的一個重要組成部分。一損俱損，一榮俱榮。從人力資源與績效管理理論中我們認識到，人力資源管理是各級管理部門的事而不單是人力部門的事；從企業(yè)經(jīng)營管理實踐中我們找到了這種認識合乎邏輯的落腳點，就是指標(biāo)責(zé)任的全員性。這里強調(diào)的是共同使命的價值觀。只要你還是這個企業(yè)的一員，你就不可能置身于責(zé)任之外。除了以高度的責(zé)任心認真履行崗位職責(zé)，我們不可能再有別的選擇。

歸根到底，績效考核是為了改進和提高工作績效，不是為考核而考核。為了共同的責(zé)任，每一個員工都應(yīng)當(dāng)在能夠培植自我激勵、自我評價和自信的氣氛中工作

二、績效考核在人力資源管理中的作用

在績效考核過程中主要的參考點是未來。我們不是為了解釋過去如何，而是要將考核結(jié)果作為一種資源去規(guī)劃某項工作或某個職工未來的新可能性，這就是對職工及工作的開發(fā)。彼得·杜拉克說過：“組織的目的是通過工人力量的結(jié)合取得協(xié)同效應(yīng)，并避開他們的不足?！边@也正是有效的績效管理的目的。也可以說考核目標(biāo)的實現(xiàn)最終表現(xiàn)在組織整體效益的提高。

績效考核是人力資源管理的核心

要提高企業(yè)人力資源管理水平，績效考核是重中之重，也是根本所在。人力資源管理活動主要包括：招募、培訓(xùn)、開發(fā)、激勵等方面，績效考核的結(jié)果直接決定和影響了其他的人力資源活動開展的有效性。

1、績效考核對培訓(xùn)的作用：合理、有效、準(zhǔn)確的績效考核可以清晰地了解員工在德、能、勤、績等各方面的存在的好的方面或者是缺點。企業(yè)可以根據(jù)對員工的所缺，對員工有計劃的、有目標(biāo)、有目的的開展培訓(xùn)，避免產(chǎn)生一些不必要的人員培訓(xùn)上的浪費。

2、績效考核對人力資源開發(fā)的指導(dǎo)：績效考核的結(jié)果是員工工作成績的體現(xiàn)，是作為員工開發(fā)的依據(jù)，根據(jù)績效考核成績，對考核成績優(yōu)秀的人員應(yīng)該給予更大的發(fā)展空間，可以通過位置提升和換崗培訓(xùn)來完成，對于考核成績排在最后的人員，在給予一定的提升時間內(nèi)沒有提升績效的可以進行降級、調(diào)整崗位、辭退等。

3、績效考核是激勵的最有效的手段：根據(jù)馬斯洛的需求理論，生理需求是人最基本的需求，人的生理需求是永遠無法得到完全滿足的，所以生理需求一直在起著作用。同時，生理需求也是其他需求的基礎(chǔ)和支撐，在低層次的需求得到保障時，人們才有可能產(chǎn)生更高層次的需求，但是即使人們產(chǎn)生了更高的其他需求的同時，低層次的需求仍然存在并且潛在地發(fā)揮著作用，只是被更高的需求所掩蓋而已。另外，生理的需求在赫茨伯格的雙因素理論中作為保健因素也就是它在一定條件下轉(zhuǎn)化為潛在需求所致，生理需求成為一種必備的基本條件而必須滿足，它不能產(chǎn)生滿意，但是很容易產(chǎn)生不滿意，從而會對員工的積極性產(chǎn)生作用，而績效考核所產(chǎn)生的結(jié)果是與員工的收入密切相關(guān)，員工收入是生理需求的一部分，所以績效考核處理的結(jié)果如何將對員工的積極性產(chǎn)生很大的影響，但是如果能把績效考核的結(jié)果很好的管理和控制，并使之與員工的發(fā)展結(jié)合起來有機地結(jié)合起來，這樣就把員工低層次的需求和高層次的需求連接起來，將會對員工產(chǎn)生更加積極、有效的激勵作用。作為現(xiàn)代激勵的要求就是結(jié)合各種有效的方法，最大限度的激發(fā)員工的創(chuàng)造性，從而提高企業(yè)的整體績效。

績效考核是提高管理效率的重要方法

隨著全球經(jīng)濟一體化時代的到來，企業(yè)之間競爭的范圍迅速擴大，競爭的程度空前加劇。面對新的競爭環(huán)境與挑戰(zhàn)，有效管理人力資源將成為企業(yè)組織獲取競爭優(yōu)勢的重要來源。目前有競爭力的同類企業(yè)在技術(shù)、設(shè)備或營銷工具等方面都大同小異，其差異在于不同的人對信息資源和資本資源的使用和開發(fā)，在當(dāng)今企業(yè)其他經(jīng)營要素都日漸趨同的現(xiàn)實中，人是最為重要的可變因素，這個可變因素決定了企業(yè)的競爭優(yōu)勢。因此，對企業(yè)組織中最重要的資源——人進行戰(zhàn)略性的管理，應(yīng)成為21世紀企業(yè)組織高層領(lǐng)導(dǎo)的重要使命，這也將是企業(yè)組織獲得最大價值增值和豐厚利潤回報的重要途徑，同時也是杰出組織和一般組織區(qū)別的根本所在。

企業(yè)的最終目的是要贏利，取得經(jīng)營業(yè)績、實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。而任何企業(yè)目標(biāo)的實現(xiàn)都是靠企業(yè)中每個員工的工作來達到的，由于人的因素顯然是一個比較復(fù)雜的變數(shù)，如何對人進行有效的管理是保證公司目標(biāo)實現(xiàn)的關(guān)鍵，而對人有效管理的根本是對其績效的管理，如何進行成功的績效管理是現(xiàn)代人力資源管理的最有效途徑。績效考核管理是人力資源管理的樞紐和閘門，貫穿于企業(yè)招聘、薪酬、培訓(xùn)、升遷、員工發(fā)展等整個人力資源管理過程中，是企業(yè)人事決策的重要依據(jù)。作為一種現(xiàn)代化的管理工具與手段，有效的績效考核管理體系能夠幫助企業(yè)達成使命，體現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略執(zhí)行的能力，創(chuàng)造高業(yè)績，并成為企業(yè)成長發(fā)展的持續(xù)動力源泉。

只以有效而卓越的績效考核體系作為手段，以提高員工的積極性、創(chuàng)造性為目的，形成獨具特色的人力資源管理體系，才是其他公司無法模仿的優(yōu)勢，也才能在企業(yè)間激烈地競爭中立于不敗之地。

績效考核的應(yīng)用范圍很廣。將績效考核的結(jié)果應(yīng)用于人力資源計劃、招聘、選拔、薪酬、晉升、調(diào)配、辭退等各項具體工作，有助于企業(yè)做出正確的人力資源管理決策；應(yīng)用于人力資源開發(fā)，可以提供員工優(yōu)劣勢的信息，幫助員工在現(xiàn)有崗位上創(chuàng)造更佳的業(yè)績，加強員工的針對性培訓(xùn)，為員工的職業(yè)生涯和職業(yè)道路設(shè)計提供建議。

實施績效考核，關(guān)注績效改進是企業(yè)不斷自我提升和達成戰(zhàn)略目標(biāo)的重要保證，績效考核通過將企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)逐級分解并層層傳遞給各級部門直至個體員工，以及對績效考核結(jié)果持續(xù)反饋和改進，使得部門及個人的績效聚焦，共同支撐企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)。

參考資料

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劉春龍，山東棗莊人，1962年生人，現(xiàn)為建行聊城分行黨委書記、行長

第三篇：質(zhì)量管理體系在測繪保障中的作用

質(zhì)量管理體系在測繪保障中的作用

核心提示：實施質(zhì)量管理體系的目的在于不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,持續(xù)改進,增強顧客的滿意.質(zhì)量管理體系通過對生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制,對采購的產(chǎn)品影響測繪產(chǎn)品質(zhì)量的控制,對儀器設(shè)備影響測繪產(chǎn)品質(zhì)量的控制,對測繪產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃控制及人力資源等方面的控制,在不斷改進,科技創(chuàng)新,持續(xù)發(fā)展中,為城市規(guī)劃,建設(shè)和城市管理工作提供及時和...引言

在現(xiàn)代化生產(chǎn)管理中,質(zhì)量是社會生產(chǎn),生活的一個永恒的主題,隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,市場競爭日趨激烈,顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的期望越來越高.1979年國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)成立了質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(TC176),1987年發(fā)布了ISO 9000《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)—選擇和使用》,ISO 9001《質(zhì)量體系—設(shè)計開發(fā),生產(chǎn),安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式》,ISO 9002《質(zhì)量體系—生產(chǎn)和安裝的質(zhì)量保證模式》,ISO 9003《質(zhì)量體系—最終檢驗和試驗的質(zhì)量保證模式》,ISO 9004《質(zhì)量管理和質(zhì)量體系要素—指南》等6項標(biāo)準(zhǔn),通稱為ISO 9000系列標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)了現(xiàn)代工業(yè)發(fā)達國家先進企業(yè)的質(zhì)量管理的實踐經(jīng)驗,對推動質(zhì)量管理,實現(xiàn)單位的質(zhì)量目標(biāo),提高產(chǎn)品質(zhì)量和顧客的滿意程度,增強組織的競爭力等產(chǎn)生了積極的影響,得到了我國企業(yè)的普遍關(guān)注和應(yīng)用.我院質(zhì)量管理體系的建立

2-1,基本情況

我院成立于1952年,是從事城市測繪的國家甲級資質(zhì)單位,在長期的工作實踐中,我院結(jié)合生產(chǎn)實際不斷總結(jié),不斷改進,建立健全各項規(guī)章制度,2002年我院按ISO 9001:2000標(biāo)準(zhǔn)要求,建立了文件,實施,保持和持續(xù)改進的質(zhì)量管理體系,并通過了ISO 9001:2000質(zhì)量管理體系的認證.通過五年的質(zhì)量管理體系運行,我院各項崗位職責(zé)和管理制度得到進一步健全,各個環(huán)節(jié),各個過程緊密結(jié)合相輔相成,不斷創(chuàng)新,使我院質(zhì)量管理體系與生產(chǎn),技術(shù)質(zhì)量管理融為一體,為城市規(guī)劃,建設(shè)和管理提供了可靠的測繪質(zhì)量保證.2-2,質(zhì)量管理體系的基本內(nèi)容

質(zhì)量管理體系是我院管理體系的主要部分,目的在于不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,持續(xù)改進,增強顧客的滿意.按ISO 9001:2000標(biāo)準(zhǔn)要求和國家有關(guān)的法律法規(guī)要求,結(jié)合我院實際情況,制定了院質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo),形成了一套較為完整地科學(xué)化,程序化,規(guī)范化的質(zhì)量管理體系三個層次文件(即:質(zhì)量手冊,程序文件,作業(yè)文件),并指導(dǎo)規(guī)范我院的測繪生產(chǎn)工作.(1)《質(zhì)量手冊》是質(zhì)量管理的綱領(lǐng)性,法規(guī)性文件,是指導(dǎo)我院建立并實施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和全體職工的行動準(zhǔn)則,充分體現(xiàn)了我院在測繪產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量方面對顧客的鄭重承諾.質(zhì)量方針:

科技領(lǐng)先,質(zhì)量第一,顧客至上,精心測繪,科學(xué)管理,不斷創(chuàng)新.質(zhì)量目標(biāo):

a)實現(xiàn)測繪產(chǎn)品最大限度地滿足市場需求,合同履行率100%,顧客滿意率85%;b)測繪產(chǎn)品驗收合格率100%,優(yōu)良率80%;

c)在測繪產(chǎn)品評優(yōu)評選中力爭每兩年有2項創(chuàng)優(yōu)獎(含國家,省,市).《質(zhì)量手冊》闡明和描述了我院的質(zhì)量管理體系的內(nèi)容和范圍,明確了各部門的職責(zé);明確了過程控制方法,過程之間的相互順序,相互作用,接口關(guān)系,通過識別,確定,監(jiān)控,測量,分析等,確定保持各過程的有效運行和控制所需遵循的國家有關(guān)法律法規(guī),規(guī)范,標(biāo)準(zhǔn)等準(zhǔn)則和方法;確定過程采用的監(jiān)視和測量方法,監(jiān)視測量設(shè)備及設(shè)備控制方法;對不合格品的控制,采取糾正,預(yù)防措施,使質(zhì)量管理體系得到持續(xù)的改進,以實現(xiàn)院的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo).(2)《程序文件》是根據(jù)ISO 9001:2000標(biāo)準(zhǔn)按質(zhì)量管理體系所需的過程進行識別控制的文件,包括17個程序文件:

文件控制程序

測繪生產(chǎn)與服務(wù)控制程序

質(zhì)量記錄控制程序

測量和監(jiān)控裝置的控制程序

管理評審控制程序

顧客滿意程度測量程序

人力資源控制程序

內(nèi)部審核程序

基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境控制程序

過程和產(chǎn)品監(jiān)視與測量控制程序

測繪產(chǎn)品實現(xiàn)策劃程序

不合格品控制程序

與顧客有關(guān)的過程控制程序

數(shù)據(jù)分析控制程序

設(shè)計和開發(fā)控制程序

改進控制程序

采購控制程序

(3)《作業(yè)文件》是各個部門的作業(yè)指導(dǎo)書.內(nèi)容包括:

部門的質(zhì)量目標(biāo)和工作目標(biāo);

落實質(zhì)量目標(biāo)的措施;

部門職責(zé)和崗位職責(zé)及任職條件;

生產(chǎn)流程及工序的操作規(guī)定;

質(zhì)量保證措施及管理規(guī)定等.質(zhì)量管理體系在測繪保障中的作用

城市測繪是城市建設(shè)重要的前期和基礎(chǔ)性工作,它為城市規(guī)劃,城市建設(shè)及城市管理提供各種測繪資料和必要的依據(jù).城市測繪成果成圖的質(zhì)量,直接影響到城市規(guī)劃和建設(shè)的整體形象.因此,必須加強質(zhì)量管理,做好測繪保障工作.影響產(chǎn)品質(zhì)量的六大因數(shù)(簡稱5M1E因素)即:人,儀器設(shè)備,材料,方法,測量,環(huán)境等,無論是過程產(chǎn)品還是最終產(chǎn)品,影響產(chǎn)品質(zhì)量的因數(shù)是時時存在的,具有一定的規(guī)律性,即便是人,材,設(shè)備,方法,及環(huán)境等條件相同,其產(chǎn)品質(zhì)量都圍繞著設(shè)計目標(biāo)值(限差)上下波動.在測繪產(chǎn)品實現(xiàn)過程中由于測量受外部環(huán)境,氣象等因數(shù)影響,其精度都不會相同,存在著不同的差異,它反映了產(chǎn)品質(zhì)量具有的波動性,而產(chǎn)品質(zhì)量的波動性是普遍存在的,并服從一定的規(guī)律分布,當(dāng)質(zhì)量波動越小則質(zhì)量水平越高,反之質(zhì)量水平越低.因此,掌握生產(chǎn)過程中產(chǎn)品質(zhì)量波動的規(guī)律性,并加予監(jiān)控,使產(chǎn)品質(zhì)量波動處于受控狀態(tài),才能預(yù)防系統(tǒng)因素引起的異常波動所產(chǎn)生的不合格品質(zhì)量隱患.質(zhì)量波動在產(chǎn)品實現(xiàn)的整個過程中普遍存在.質(zhì)量管理體系的一項重要工作,就是要找出產(chǎn)品質(zhì)量波動規(guī)律,通過對數(shù)據(jù)和原因分析,制定相應(yīng)的預(yù)防措施,對生產(chǎn)過程進行有效地監(jiān)控,把正常波動控制在合理范圍內(nèi),達到提高產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客需求的目的.3-1,生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制

質(zhì)量管理體系注重產(chǎn)品實現(xiàn)過程的質(zhì)量監(jiān)控,使質(zhì)量波動控制在規(guī)范和技術(shù)質(zhì)量要求范

圍內(nèi),做到一次成功和零的缺陷,其目的在于監(jiān)視生產(chǎn)過程排除有缺陷產(chǎn)品質(zhì)量所導(dǎo)致的不合格因素,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合顧客的要求.我院《程序文件》8.2.3,8.2.4“過程和產(chǎn)品監(jiān)視與測量控制程序”條款中明確規(guī)定了“測繪過程產(chǎn)品檢驗和最終產(chǎn)品檢驗,實行三級檢查二級驗收制,即組檢(自檢,互檢),分院級檢查和一級驗收,院級抽查和二級驗收.各級檢查驗收工作必須獨立進行,不得省略或代替”.在生產(chǎn)過程中,對產(chǎn)品形成的關(guān)鍵過程進行控制,是事前監(jiān)督控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié),作業(yè)部門必須嚴格執(zhí)行規(guī)范和技術(shù)操作規(guī)定,做好自檢互檢和分院級檢查驗收,對有缺陷的過程產(chǎn)品由作業(yè)人員返工處理,防止質(zhì)量隱患影響產(chǎn)品質(zhì)量.在分院完成檢查驗收后,成果資料上交院級審查驗收,審查合格方可提供顧客使用.院技術(shù)質(zhì)量管理部門在進行事后質(zhì)量控制中,對潛在的質(zhì)量隱患和有缺陷的過程產(chǎn)品的相關(guān)數(shù)據(jù)進行分析,確定采取糾正或預(yù)防措施,保證產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求.3-2,對采購的產(chǎn)品影響測繪產(chǎn)品質(zhì)量的控制

生產(chǎn)所需材料的優(yōu)劣直接影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量.質(zhì)量管理體系文件中規(guī)定了對供方的能力評價與選擇和重新評價的準(zhǔn)則,建立了采購產(chǎn)品的批準(zhǔn),驗證規(guī)定,防止不合格采購產(chǎn)品對測繪質(zhì)量的影響.3-3,對儀器設(shè)備影響測繪產(chǎn)品質(zhì)量的控制

測繪儀器設(shè)備直接影響測繪產(chǎn)品或生產(chǎn)過程的測量和監(jiān)視結(jié)果的正確性和有效性.對照能溯源到的國際或國家標(biāo)準(zhǔn)的測量標(biāo)準(zhǔn),在“測量和監(jiān)控裝置的控制程序”中規(guī)定了對新購的測繪儀器和監(jiān)控設(shè)備要進行的初次鑒定;測繪儀器設(shè)備的定期鑒定及鑒定周期;測繪儀器設(shè)備搬遷,貯存和內(nèi)部維護,檢校等要求,確保了測繪產(chǎn)品真實性.3-4,測繪產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃控制

產(chǎn)品實現(xiàn)過程的策劃是保證產(chǎn)品達到質(zhì)量目標(biāo)和顧客要求的重要手段.在項目技術(shù)設(shè)計報告中,根據(jù)顧客需求和有關(guān)法律法規(guī),確定產(chǎn)品的質(zhì)量目標(biāo),針對產(chǎn)品確定過程和有關(guān)技術(shù)規(guī)定和要求,使生產(chǎn)活動得到有效的控制,確保測繪產(chǎn)品滿足顧客及相關(guān)法律,法規(guī)的要求.3-5,人力資源的控制

為提高測繪產(chǎn)品質(zhì)量,我院在積極引進和推廣測繪科技的新技術(shù),新工藝,開發(fā)新產(chǎn)品,不斷提高測繪產(chǎn)品的科技含量的同時,加強對職工的培訓(xùn)教育,不斷提高職工的技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)和思想素質(zhì),積極引進高層次的專業(yè)技術(shù)人才,增添測繪事業(yè)的新鮮血液.為保證測繪產(chǎn)品質(zhì)量,質(zhì)量管理體系規(guī)定了對職工專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)教育和考核,上崗基礎(chǔ)教育,崗位技能培訓(xùn)等條款,對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量的作業(yè)人員進行定期技能培訓(xùn)和法律法規(guī),質(zhì)量意識的教育;對轉(zhuǎn)崗職工和新職工進行基礎(chǔ)測繪業(yè)務(wù)知識,院質(zhì)量管理體系及有關(guān)管理規(guī)章制度,法律法規(guī)和質(zhì)量意識的教育等.為提高職工技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì),保證測繪產(chǎn)品的質(zhì)量,我院建立了質(zhì)量保證金制度,獎優(yōu)罰劣,使我院的測繪產(chǎn)品質(zhì)量得到不斷地,穩(wěn)定地提高.3-6,不斷改進,持續(xù)發(fā)展

為保證質(zhì)量管理體系持續(xù)有效的運行,我院每年都要進行質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核,管理評審和質(zhì)量體系文件修改,并定期接受外部監(jiān)督審核,通過審核找出自身存在問題和影響質(zhì)量的潛在因素,進行原因分析,制定糾正預(yù)防措施,不斷地改進.近幾年,在科技領(lǐng)先 質(zhì)量第一 顧客至上 精心測繪 科學(xué)管理 不斷創(chuàng)新的方針指引下,我院質(zhì)量管理體系均通過認證機構(gòu)的監(jiān)督審核;所完成的各項測繪項目通過了省市主管部門的驗收,測繪產(chǎn)品合格品率達到100 %,優(yōu)良率在80 %以上,合同履約率達到100%,顧客滿意率在90%以上.2004年在全國測繪行業(yè)質(zhì)量大檢查中,我院質(zhì)量管理體系及完成的“民辦科技園

1:500地形測量工程”測繪成果,通過了國家測繪局的現(xiàn)場檢查;我院完成的昆明電信“GIS管線資源管線系統(tǒng)測繪工程”項目通過云南省測繪產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督驗收站的檢查驗

收,2005年我院完成的測繪產(chǎn)品項目中,“昆明市連續(xù)運行GPS參考站系統(tǒng)”和《昆明便民系列圖》獲得全國城市勘測優(yōu)秀工程一,二等獎;《新昆明(滇池盆地)》專題圖,《現(xiàn)代新昆明空港經(jīng)濟開發(fā)區(qū)及新機場選址1:2000數(shù)字化地形圖測繪工程》和《昆明市城市基礎(chǔ)地理信息資源庫建設(shè)工程--1:500,1:10000地形圖數(shù)據(jù)庫》分別獲得云南省城市勘測優(yōu)秀成果一,二,三等獎;《昆明交通旅游多媒體系統(tǒng)》等項獲得云南省職工技協(xié)優(yōu)秀技術(shù)成果獎,質(zhì)量目標(biāo)得到了實現(xiàn),質(zhì)量管理體系保持了持續(xù)有效的運行.3-7,科技創(chuàng)新是我院持續(xù)發(fā)展的永恒目標(biāo)和生存根本

堅持走科技創(chuàng)新,持續(xù)發(fā)展的道路是我院的根本方針.在新技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用中,我院積極引進和推廣應(yīng)用國內(nèi)外先進的測繪技術(shù)和設(shè)備,最大限度地滿足市場和顧客的需求,完成了傳統(tǒng)測繪技術(shù)向現(xiàn)代高新測繪技術(shù)體系的轉(zhuǎn)型和地理信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展的課題,建成了具有國內(nèi)領(lǐng)先水平的“昆明市連續(xù)運行GPS參考站系統(tǒng)”,完成了具有省內(nèi)領(lǐng)先水平的“昆明市交通旅游多媒體地理信息系統(tǒng)”等科研項目,具備了基礎(chǔ)地理信息生產(chǎn),更新和維護的軟硬件設(shè)備,各生產(chǎn)過程實現(xiàn)了計算機管理,實現(xiàn)了數(shù)據(jù)流程及網(wǎng)上辦公自動化,數(shù)據(jù)傳輸網(wǎng)絡(luò)化,形成了以昆明市大,中比例尺地形圖數(shù)據(jù)庫為核心,對城市空間數(shù)據(jù)和屬性信息進行獲取,處理,存貯,管理,分析,輸出及輔助決策支持的應(yīng)用型技術(shù)系統(tǒng),使我院的測繪保障服務(wù)能力上了一個新臺階.結(jié)束語:在質(zhì)量管理體系運行中,我院靠一流的產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),靠先進的技術(shù)和科學(xué)的管理,贏得社會的認可和顧客的信任,多次榮獲“全國城市勘察測繪先進單位

”,2006年被國家測繪局評為全國測繪行業(yè)“十五”科技工作先進集體.展望未來,我院將進一步依靠科技創(chuàng)新和科學(xué)的質(zhì)量管理體系,為城市規(guī)劃建設(shè)和城市管理工作提供及時和準(zhǔn)確地測繪保障服務(wù),為構(gòu)建“數(shù)字昆明”—城市空間數(shù)據(jù)基礎(chǔ)設(shè)施和云南中心城市信息化建設(shè)做出應(yīng)有的貢獻.參考文獻:

1,《質(zhì)量管理體系國家注冊審核員預(yù)備知識培訓(xùn)教程》

……中國認證人員國家注冊委員會編

2,昆明市勘察測繪研究院質(zhì)量管理體系B/0版《質(zhì)量手冊》,《程序文件》作者簡介:周洋明 昆明市勘察測繪研究院技術(shù)質(zhì)量科副科長 工程師

吳俐民 昆明市勘察測繪研究院副院長 高級工程師 昆明市中青年學(xué)術(shù)帶頭人,昆明市優(yōu)秀專家

作者簡介:吳俐民(1965-),男,高級工程師,主要從事數(shù)字城市,城市測繪方面的新技術(shù)研究及應(yīng)用工作.

第四篇：質(zhì)量管理體系在職業(yè)衛(wèi)生檢測中的作用

質(zhì)量管理體系在職業(yè)衛(wèi)生檢測中的作用

作為職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)建立質(zhì)量管理體系是規(guī)范職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)行為、提高技術(shù)服務(wù)質(zhì)量的必然要求。為了加強全面質(zhì)量管理，提高技術(shù)服務(wù)水平，我們山東省職防院建立了質(zhì)量管理體系，通過設(shè)立質(zhì)量管理組織，編制、批準(zhǔn)、發(fā)布、實施質(zhì)量管理體系文件，在體系運行中不斷進行自我完善和持續(xù)改進，以提高職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，取得預(yù)期的社會效益和經(jīng)濟效益。

質(zhì)量管理體系的基本認識質(zhì)量管理體系的概念國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)對質(zhì)量管理體系的定義是“質(zhì)量管理體系是為實施質(zhì)量管理的組織機構(gòu)、程序、職責(zé)、過程和資源”。具體到職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)，質(zhì)量管理體系可理解為:具備符合要求的儀器設(shè)備、工作場所、人員等，通過質(zhì)量管理組織、各執(zhí)行部門、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)方法，形成一個運行高效的有機整體，建立符合《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)計量認證/審查認可(驗收)評審準(zhǔn)則》的質(zhì)量管理體系，也可依據(jù)《檢測和校準(zhǔn)實驗室能力認可準(zhǔn)則》建立符合自身特點的質(zhì)量管理體系。質(zhì)量管理體系文件的內(nèi)容我院依據(jù)《GB/T19001－2008質(zhì)量管理體系要求》編制了體系文件，包括質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書和相關(guān)實施記錄。

質(zhì)量管理體系文件是描述質(zhì)量管理體系的一整套文件，其編制沒有標(biāo)準(zhǔn)的模板和固定的格式，一切質(zhì)量活動依據(jù)實驗室自身情況確定實用性和適用性，滿足質(zhì)量管理體系有效運行的需要。質(zhì)量管理體系的http:///運行質(zhì)量管理體系文件編制完成后，執(zhí)行前要對全院員工進行宣傳貫徹，使每個人都了解質(zhì)量管理體系的內(nèi)容和意義，各項質(zhì)量活動均處于有效控制的狀態(tài)，在運行中一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題迅速反饋并糾正，實現(xiàn)持續(xù)改進。具體運行實行領(lǐng)導(dǎo)作用全員參與的形式，最高管理層對質(zhì)量管理體系的影響因素進行全面控制，掌握體系的運行規(guī)律。全員參與使每個人在管理活動中具有重要地位。

第五篇：食品安全體系在食品企業(yè)管理中的作用

食品安全體系在食品企業(yè)管理中的作用

摘要

本文從食品安全管理體系的重要性，實施食品質(zhì)量安全管理體系培訓(xùn)機制兩個方面，闡述了食品安全體系在食品企業(yè)管理中的作用，并提出食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢及措施。

關(guān)鍵詞：食品安全管理體系 培訓(xùn)機制作用發(fā)展趨勢措施

一、前言

“民以食為天,食以安為先。”隨著我國國民經(jīng)濟的不斷繁榮發(fā)展，食品的品種越來越多，但同時也出現(xiàn)了人們對食品的安全性憂慮等問題。目前，食品質(zhì)量和食品安全已成為廣大消費者關(guān)注的熱點問題，同時食品的安全性正嚴重地影響著我國食品企業(yè)的發(fā)展。2007年的“毒餃子”事件和2008年的“三鹿奶粉”等事件給我國的食品安全形象造成了前所未有的不良影響。因此，從整體上把握質(zhì)量管理的共性，更好地學(xué)習(xí)和應(yīng)用先進科學(xué)的質(zhì)量管理方法，全面提高我國食品企業(yè)的安全管理水平，已成為提高企業(yè)形象和對廣大消費者認真負責(zé)的必然選擇。企業(yè)在生產(chǎn)過程中必需建立一系列的食品安全體系,以保證產(chǎn)品達到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),順利、合格的出廠。，從保障產(chǎn)品的角度上看,我們應(yīng)加大對食品企業(yè)員工的質(zhì)量安全管理的培訓(xùn),加強食品安全教育,同時,重點在意識上傾向于食品安隨著社會的發(fā)展，人全,強化培訓(xùn)。食品行業(yè)只有適應(yīng)這種發(fā)展趨勢，不斷地增強自己的適應(yīng)能力和競爭能力，才能生存、發(fā)展壯大。

二、食品安全管理體系的重要性

1、食品質(zhì)量管理的重要性

一個食品企業(yè)不是每天掙多少錢,而關(guān)鍵是每天生產(chǎn)的食品要有質(zhì)量!技術(shù)是企業(yè)的生命,而質(zhì)量則是它的靈魂?？梢哉f食品的質(zhì)量是靠所有參與產(chǎn)品生產(chǎn)的工作人員、管理生產(chǎn)和管理質(zhì)量的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)共同參與完成的。

首先,企業(yè)要有管理能力強的領(lǐng)導(dǎo)團隊,它有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益及工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),他們是一個企業(yè)發(fā)展的重要前提。管理者在產(chǎn)品的生產(chǎn)中占據(jù)重要的位置,要讓他們在產(chǎn)品的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中都起主導(dǎo)作用,以保證產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性,這是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段。管理者在食品生產(chǎn)中的作用,一方面有助于保障消費者身體健康,另一方面也有助于我國食品在國際市場上的競爭力。自從我國入世以來,人們越來越認識到了食品質(zhì)量的重要性,也迫切的希望每個食品企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量更加重視,從對人們的身體健康負責(zé)的角度看,也是如此。加強質(zhì)量管理、加強食品監(jiān)管是食品企業(yè)必須面對的問題,只有在監(jiān)管下生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品才是值得人們?nèi)バ刨嚨?才敢去消費的只有這樣才能體現(xiàn)出:“從管理要效益”,體現(xiàn)出管理的重要性!真正體現(xiàn)出管理者和工作人員是企業(yè)的中間力量,是骨干,是企業(yè)發(fā)展的真正動力。

其次,加強食品質(zhì)量管理的法律法規(guī)培訓(xùn)和食品質(zhì)量管理體系的學(xué)習(xí),這也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的原動力。不學(xué)習(xí)就要落后,管理者和技術(shù)骨干要定期進行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),同時對企業(yè)員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),都能

及時準(zhǔn)確的處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題,把問題消滅在萌芽中。因此,學(xué)習(xí),學(xué)習(xí),再學(xué)習(xí)將使企業(yè)發(fā)展從可能變?yōu)楝F(xiàn)實。

2、食品安全的重要性

隨著時代的發(fā)展,人們對食品安全的重視程度越來越高,食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康,危機到人的生命安全。我國食品行業(yè)在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都存在著質(zhì)量安全管理問題。由致病微生物和其它有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對我國食品質(zhì)量安全構(gòu)成的威協(xié)。在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),致使重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生,如蘇丹紅事件等。保障人們身心健康及保護和恢復(fù)生態(tài)環(huán)境成為當(dāng)務(wù)之急,所以,我們要大力開發(fā)綠色食品、有機農(nóng)業(yè),實現(xiàn)環(huán)境與產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展。

3、食品安全管理體系的建立

隨著消費者對食品安全要求的不斷提高,各國紛紛制定出嚴格的食品安全法規(guī)。ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個自愿采用的國際標(biāo)準(zhǔn)。選擇ISO22000作為構(gòu)建我國食品安全管理體系的技術(shù)依據(jù),為科學(xué)構(gòu)建我國食品安全管理體系提供了詳實的基礎(chǔ)資料。

（1）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)與HACCP體系之間的關(guān)系

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)與HACCP體系都是一種風(fēng)險管理工具,能使實施者合理的識別將要發(fā)生的危害,并指定一套全面的計劃來防止和控制危害的發(fā)生。但HACCP體系是源于企業(yè)內(nèi)部對某一產(chǎn)品安全性控制體系,以生產(chǎn)全過程的控制為主;而ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈工業(yè)的食品管理,不僅包含了HACCP體系的全部內(nèi)容,并融入到企業(yè)的管理活動中,體系完整,邏輯性強,屬食品企業(yè)安全保證體系。

（2）HACCP體系的基本原理

包含七個原理,分別是進行危害分析;確定關(guān)鍵控制點;建立關(guān)鍵限值;建立控制體系;確定糾偏行為;建立驗證程序;建立HACCP計劃檔案及保管制度。

（3）如何實施HACCP體系

HACCP體系要求有一個強有力的管理承諾來對其實施,選擇管理者并成立專業(yè)小組。為保證小組能夠有一個強有力的組織實施,小組成員應(yīng)由不同部門的人員組成,關(guān)鍵成員還要通過培訓(xùn)使其達到食品安全和HACCP體系的能力要求。同時還可以從外部聘請顧問對企業(yè)加強指導(dǎo),以保障HACCP體系的順利實施。

總之,食品是關(guān)系人體健康和人身安全的特殊產(chǎn)品,因此,食品的安全質(zhì)量、營養(yǎng)質(zhì)量和感官質(zhì)量理所當(dāng)然地受到人民群眾、企業(yè)、社會和政府的普遍關(guān)注和高度重視。、食品質(zhì)量管理的意義和作用

（1）搞好食品質(zhì)量管理有助于保障消費者身體健康 食品生產(chǎn)，流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，保證食品衛(wèi)生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。搞好食品質(zhì)量管理，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。

（2）搞好食品質(zhì)量管理是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段 食品工業(yè)產(chǎn)品能否占有市場，具有較強的競爭力，基本上取決于產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

（3）搞好食品質(zhì)量管理有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益 搞好食品質(zhì)量管理，有助于減少生產(chǎn)過程中的廢品損失和浪費，減少原材料，動力和工時的消耗，降低產(chǎn)品的成本從而提高勞動生產(chǎn)率，用比較少的消耗生產(chǎn)出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉(zhuǎn)，同時，不斷提高食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。

（4）食品質(zhì)量管理與國際貿(mào)易的相關(guān)性 加強食品質(zhì)量管理有助于企業(yè)按國際通用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。海關(guān)等部門依照我國的法規(guī)對進出口食品質(zhì)量和安全進行嚴格管理，對保護我國人民的健康是必不可少的。在進入WTO以后，我國的對外貿(mào)易經(jīng)常面對如何對待進口對象國的貿(mào)易技術(shù)堡壘。我們一方面要加強品質(zhì)質(zhì)量管理，提高出口食品質(zhì)量，促進食品出口：另一方面我們也要提高檢測檢驗水平，提供有利的質(zhì)量保證，推動食品的出口。

三、實施食品質(zhì)量安全管理體系培訓(xùn)機制

對于高職院校來說,培訓(xùn)過程管理是教學(xué)質(zhì)量保證體系的核心環(huán)節(jié),其效果直接影響到整個教學(xué)質(zhì)量保證體系的實施程度,直接影響到所培育的人才的質(zhì)量的高低。高職高專院校對教學(xué)過程管理要求更高,難度更大。培訓(xùn)的目的使食品安全管理體系的知識從未來從事食品行業(yè)的人員抓起,使未來的生產(chǎn)者、未來的管理者掌握食品安全管理的能力。

1、定期培訓(xùn)內(nèi)審員。

高職院校作為長期培訓(xùn)基地,為企業(yè)具體負責(zé)質(zhì)量的管理人員和一線工人,進行定期培訓(xùn),讓其掌握先進的質(zhì)量管理和安全管理知識,為企業(yè)生產(chǎn)合格的產(chǎn)品保駕護航。

2、知識遵循“必須夠用”原則。

作為管理者的內(nèi)審員,在培訓(xùn)企業(yè)的技術(shù)人員或質(zhì)檢人員時,遵循理論知識“必須夠用”原則,注重實際的演練,實際操作,強化動手能力,提高他們質(zhì)量管理水平,使之系統(tǒng)化、程序化,達到管理上水平。

3、簡化教學(xué)程序,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在培訓(xùn)過程中,應(yīng)積極調(diào)動廣大學(xué)員的積極性,激發(fā)他們學(xué)習(xí)的主動性,運用各種學(xué)習(xí)工具,努力提高他們的學(xué)習(xí)興趣,從而為他們以后自主學(xué)習(xí)打下一個良好的基礎(chǔ)。對于職業(yè)院校的學(xué)生即將走向工作崗位(企業(yè))就業(yè)之時,培訓(xùn)就成了他們學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全管理的最接近實際的工作的知識,同樣也需要激發(fā)他們學(xué)習(xí)的積極性,為以后自學(xué)打下一個良好的基礎(chǔ)。

四、食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢及措施

我國現(xiàn)在還存在將食品衛(wèi)生管理代替食品質(zhì)量管理的趨勢，食品質(zhì)量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現(xiàn)在：第一，加強食品安全工作，加快食品立法和制度建設(shè)工作，完善管理機構(gòu)設(shè)置，是提升我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的重要舉措。盡快組建食品質(zhì)量衛(wèi)生安全認證機構(gòu)，積極開展“安全食品”、“綠色批發(fā)市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產(chǎn)線”的認證工作。在食品安全立法上需要進一步完善法律體系的建設(shè)，加強法律的可操作性，使食品安全工作有強有力的法律支持[4]。第二，積極引入先進管理手段和方法，加強認證體系建設(shè)，加強食品安全管理體系建設(shè)。第三，加強信息服務(wù)體系建設(shè)。管理部門應(yīng)建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發(fā)布制度和監(jiān)測抽檢預(yù)警網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，搞好食品供求、衛(wèi)生質(zhì)量預(yù)測、預(yù)報和預(yù)警工作。第四，加強食品安全設(shè)施體系建設(shè)。第五，食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要社會各方面的共同努力。我們需要加強對食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會、企業(yè)、公民都認識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進我國食品安全工作的開展。

五、結(jié)論

綜上所述,針對目前食品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀,要加強食品安全體系在食品企業(yè)中的應(yīng)用,把食品質(zhì)量作為企業(yè)的生命一樣看待,平時重視它、管理它、監(jiān)管它,始終使企業(yè)處于不斷蓬勃的發(fā)展階段。另外,對從事食品行業(yè)的學(xué)生入手,進行食品安全管理體系的培訓(xùn)。建議:必須具有切實的組織保障;遵循食品安全的法律法規(guī),實施食品召回制、責(zé)任追究制;有效控制從生產(chǎn)到消費的全過程,同時加強監(jiān)管力度。

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