第一篇：烘焙連鎖企業(yè)店面營運管理工作要點

主題 ：烘焙連鎖企業(yè)店面營運管理工作要點

目的：厘清管理本源，回歸管理實質(zhì)，形成以結(jié)果導(dǎo)向的管理工作思路，掌握基本管理工作方法。

主講：焙樂道勝管理咨詢有限公司項目總監(jiān) 張毅明 受眾：烘焙連鎖企業(yè)店長以上管理人員 時間：2012年11月15日 Pm15:00 時長：120——150分鐘

概述：以顧客“五感（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺）體驗為核心工作重點，以烘焙連鎖企業(yè)店面營運流程和制度體系確立為階段性成果，以團隊成長為動力，以業(yè)績增長拉動為最終考量，重新詮釋烘焙連鎖企業(yè)店面營運管理工作，形成結(jié)果導(dǎo)向的管理工作思維。大綱：

烘焙連鎖企業(yè)店長的角色和責(zé)任

管理的實質(zhì)：管理就是事跟事而非人盯人

1、通過管理工作過程（過程控制）達(dá)到預(yù)期結(jié)果（結(jié)果鎖定）。

2、結(jié)果：通過提高勞動生產(chǎn)率從而降低成本提高盈利能力和水平。

3、事是本源，人是表象。烘焙行業(yè)管理現(xiàn)狀

1、起步晚，起點低，發(fā)展速度超過了管理思想、管理方法的沉淀積累。

烘焙行業(yè)大規(guī)模起步于80年代中后期，第一代從業(yè)人員文化水平較低，以解決生存為第一目的?，F(xiàn)在正擔(dān)綱烘焙行業(yè)生產(chǎn)和技術(shù)中堅力量的烘焙技師（28歲以上）大多文化程度偏低，沒有接受過正統(tǒng)烘焙技術(shù)和管理教育，他們的技術(shù)成色和管理水平多有師傅口傳心授和自身揣摩而來，偏重于生產(chǎn)導(dǎo)向的管理思維。

2、一貫傳承下來的管理思路和手段滯后。

一向以緊盯漏洞和生產(chǎn)技術(shù)導(dǎo)向為核心管理理念，舍本逐末。由此造成管理工作的碎片化，出一個事情出臺某一個制度，造成制度的疊加，并由此形成管理的灰色地帶。（國內(nèi)的管理思想形成始于臺灣到國內(nèi)發(fā)展的烘焙企業(yè)，包括原料生產(chǎn)商和經(jīng)銷商，比如當(dāng)年臺灣永誠—大師傅鮮奶油的掌門人莊敬武曾率先提出和推動了烘焙行業(yè)的5s管理工作法，國內(nèi)第一本烘焙行業(yè)管理專著是由中國焙烤食品協(xié)會餅店委員會秘書長王偉民先生編撰的《新世紀(jì)餅店管理》）

3、各種管理思想和管理方法競逐角力，彼此PK，造成管理成本增加和時間虛耗。

豐田管理法，稻盛和夫管理思想、5S管理法、麥肯錫ERP管理法、定位管理法、德魯克管理思想等。

4、隨著85后、90后進入行業(yè)管理一線，使得管理的隨意性和不確定性增加。烘焙企業(yè)店長角色責(zé)任

一、店長是企業(yè)最高經(jīng)營者！

1、管理重心前移，當(dāng)一個企業(yè)的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)已經(jīng)確定，干部決定一切！

2、開源與節(jié)流，重在開源，不要停下來解決問題，要通過發(fā)展,通過業(yè)績規(guī)模和企業(yè)規(guī)模的增長，用新問題替換老問題（離心力原則）

3、企業(yè)決策者（老板、高管層）目光應(yīng)該緊盯市場，具體說是要緊盯顧客需要，（離顧客和市場多遠(yuǎn)，業(yè)績和目標(biāo)就離你有多遠(yuǎn)）

4、在銷售最前沿的指揮官是店長。

二、承擔(dān)角色責(zé)任，保質(zhì)保量按時交納工作結(jié)果。

1、店長負(fù)責(zé)安全、賣場內(nèi)產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)、工作秩序、團隊穩(wěn)定和發(fā)展、客戶關(guān)系處理（業(yè)績增長、客情維護、客訴解決）、部分外聯(lián)關(guān)系及自我提升發(fā)展。上面千根線，下面一根針。

2、店長是本店面第一責(zé)任人，承擔(dān)問責(zé)責(zé)任（事情沒做好，不能說“這事是**干的，和我沒關(guān)系”或者“我已經(jīng)跟他說過過多少遍了，沒用，我也沒辦法！”諸如此類的話。只為成功找方法，不為失敗找理由！

三、店長的工作方法

1、鎖定工作結(jié)果；

2、制定本店工作標(biāo)準(zhǔn)、流程細(xì)則；

3、下達(dá)工作指令，并于工作過程當(dāng)中檢查、督促、調(diào)整、改進，以確保最后工作結(jié)果是自己想要的。

4、分區(qū)作業(yè)。做到千斤重?fù)?dān)萬人挑，人人頭上有指標(biāo)。將每一項具體工作落實到具體人。

5、團隊成員調(diào)頻溝通以求共振，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)替手。

四、店長“四自”原則

1、自我驅(qū)動；

2、自我約束；

3、自我規(guī)劃；

4、自我完善。

視覺控制 燈光

1、完整程度：頂燈、射燈、裝飾燈、中島柜、西點柜、單邊柜內(nèi)部燈管和腳燈、燈箱。有壞掉的及時更換（建議店面要有常備的燈管等物品，交舊領(lǐng)新，維修師傅需要維修維護的店面多，以結(jié)果導(dǎo)向。）

2、打開時間：冬季下午4：00打開全部燈光。

3、成本意識：高峰時段全部燈光打開，垃圾時間關(guān)閉部分閑置燈光（裝飾燈、腳燈、根據(jù)燈光路線布局自行掌握）

招牌

1、完整，LOGO、字體（漢字、拼音、字母）不缺筆少劃；招牌完整無破損。

2、干凈：有燈箱片的要注意內(nèi)部的蚊蟲、灰塵、細(xì)小石礫形成的斑點、污漬。

3、燈光完整。

平面宣傳品

1、POP、X展架、吊旗、臺卡、桌面立牌。

2、貼在專有位置（規(guī)劃平面宣傳品的張貼位置，杜絕隨意粘貼，POP一般粘貼位置有大門兩側(cè)、窗戶中央、收銀臺后、專賣堆頭等位置；臺卡一般放置于收銀臺、專賣產(chǎn)品等黃金位置。

3、黏貼平整，無卷角破損，橫平豎直。

4、過季后立即更換。

店內(nèi)人員活動軌跡

1、站姿、占位、分區(qū)作業(yè)

2、上貨、理貨、商品檢查

3、產(chǎn)品介紹、服務(wù)導(dǎo)購及客訴處理

4、基礎(chǔ)衛(wèi)生的保持和隨手清潔

5、不可以的行為舉止：交頭接耳、傻坐呆站、隨意進食、衣冠不整

產(chǎn)品陳列

特別原則：先入先出、絕對不能用手直接接觸食品，要借助于工具—手套、食品夾、鏟刀等

1、把動線調(diào)整到合理狀態(tài)。（愛品客、立得）

2、找出更多黃金柜臺。（收銀臺必須擺放相應(yīng)產(chǎn)品進行二次促銷）

3、以顧客視線所及為主導(dǎo)。（熊仔面包、憤怒的小鳥陳列于較低位置）

4、產(chǎn)品關(guān)聯(lián)陳列。（主食類、干點類、調(diào)理類——肉松、培根等）

5、特賣產(chǎn)品重點陳列—產(chǎn)品堆頭（貨賣堆山，貨賣大堆；新品、當(dāng)季主推產(chǎn)品、明星產(chǎn)品等—配合以POP、臺卡、吊旗、專有價簽等）

6、產(chǎn)品轉(zhuǎn)移（確保黃金柜臺產(chǎn)品豐富飽滿）

7、對蛋糕樣品柜內(nèi)樣品進行美陳。

基礎(chǔ)衛(wèi)生

1、列出日常清潔部位的清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)，確定具體的執(zhí)行人和監(jiān)督人，列入日常檢查和考核項目進入績效考核內(nèi)容。

2、采用顏色管理以區(qū)別不同區(qū)域和空間的清潔用品（抹布、拖把、掃把、簸箕等）

3、每周二進行全員大掃除，徹底清理衛(wèi)生死角。

4、每月進行一次各店面交叉評比檢查（流動紅旗）。

5、保證清潔用品的自身清潔。

儀容儀表

1、制作本企業(yè)生產(chǎn)、裱花、現(xiàn)烤、店面、后勤等不同部門的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)，拍攝正側(cè)位照片并編寫相關(guān)說明后張貼在店面更衣間。

2、每日早會對儀容儀表進行檢查（應(yīng)用工具為《儀容儀表檢查表》）。

3、配備公用補妝粉餅等美容用品。

4、列入日常檢查和考核項目進入績效考核內(nèi)容，并進入每月一次各店面交叉評比檢查項目。

5、員工工裝管理辦法。

精神面貌

1、微笑是最好也是最基本的表情。

2、形象好也是生產(chǎn)力。

3、相由心生，要讓自己由內(nèi)而外散發(fā)友善和親和。

4、老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。對待老幼及有需要幫助的顧客要及時伸出友愛之手。

5、露出八顆牙齒的訓(xùn)練。

6、記得顧客的姓名，主動表揚顧客（編寫贊美話術(shù)）。

7、讓自己的笑容成為招牌。

店面5S（無限接近零混亂）

1、核定每一件物品的固定位置，用劃線等方法予以確認(rèn)。

2、編制每一個區(qū)域的平面定位圖，有責(zé)任人和店長簽名確認(rèn)。

3、每日早會進行前日點評和工作安排，每日隨機進行檢查糾正。

4、列入日常檢查和考核項目進入績效考核內(nèi)容，并進入每月一次各店面交叉評比檢查項目。

5、員工個人物品應(yīng)該有專門空間保存，工作期間避免攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品。

店內(nèi)視頻

1、播放內(nèi)容根據(jù)企業(yè)和品牌屬性可選擇的內(nèi)容包括：企業(yè)形象短片、產(chǎn)品介紹短片、和企業(yè)相關(guān)的微電影、卡通片（皮克斯、毛和老鼠、藍(lán)精靈、鼴鼠的故事、大鬧天宮、過猴山、十二生肖、熊出沒）、時裝秀、當(dāng)?shù)仫L(fēng)光片等）

2、高峰時段必須循環(huán)播放，根據(jù)顧客類型選擇相應(yīng)內(nèi)容。

3、播放時要關(guān)閉音量，僅播放畫面。

4、做出一個視頻內(nèi)容的備選庫，定期更換。

聽覺控制

室外音樂（引起行人注目，提高關(guān)注度）

1、室外音樂要選擇歡快的樂曲或歌曲，可以選擇當(dāng)下最流行主流歌曲。

2、室外音樂的音量控制在關(guān)門后不影響室內(nèi)音樂的播放。

3、如果是可以移動的插卡式音響，要注意防盜。

室內(nèi)音樂

1、選擇和自己企業(yè)和品牌屬性一致的音樂（某品牌自稱法國品牌但音樂選擇的都是國內(nèi)流行音樂和輕音樂）

2、根據(jù)每日不同時段的要求刻錄自己的專屬音樂光盤 剛上班時：我相信、飛得更高等勵志類歌曲 上貨理貨:節(jié)奏輕快的歌曲或音樂

上午高峰時段：節(jié)奏較快的 歌曲或音樂（Haig 歌、三天三夜）午后調(diào)整階段：節(jié)奏舒緩的輕音樂或歌曲

下午理貨備貨檢查準(zhǔn)備階段：節(jié)奏輕快的歌曲或音樂

晚間高峰時段：節(jié)奏較快的 歌曲或音樂（可選擇當(dāng)下最流行主流歌曲）

3、不同節(jié)日選擇不同的主題音樂（母親節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)、情人節(jié)等）

4、室內(nèi)音樂的音量控制根據(jù)不同時段做出調(diào)整，原則是高峰時段音量要略大一點節(jié)奏要更快一些。

5、店面音樂最好每月?lián)Q一次。

喊麥及溝通話術(shù)

1、迎來送往歡迎歡送語：您好，歡迎光臨！您慢走，歡迎再次光臨！

2、唱收唱付：總共18元，收您50元，找您32元。您收好，謝謝！

3、團隊口號(隊呼): 追求卓越，迎接挑戰(zhàn)，齊心協(xié)力，奮勇爭先！

4、店面喊麥：a、面包現(xiàn)烤才好吃，咖啡現(xiàn)磨才好喝。b、三威林歡迎您！三威林感謝您！c、美好生活三威林！

d、新品多多，優(yōu)惠多多，歡迎選購！e、金牌手撕包新鮮出爐！f、冰雪小泡芙冰艷上市哦！

5、編寫產(chǎn)品檔案，內(nèi)容包括：產(chǎn)品照片、編碼、價格、原料特點、工藝特點、口味特點、推薦話術(shù)、產(chǎn)品關(guān)鍵詞等內(nèi)容。

6、編寫顧客贊美話術(shù)、顧客接待話術(shù)和客訴解決話術(shù)。

嗅覺控制 室外味道

讓顧客在店外，離店十米遠(yuǎn)能聞到鮮香的烘焙味道（從現(xiàn)烤間上部預(yù)留煙道過濾后通過專門管道輸出到店外。

排除異味

1、關(guān)鍵在于員工個人衛(wèi)生保持、衛(wèi)生死角清理、衛(wèi)生清潔用品的自身清潔保潔、特殊區(qū)域（衛(wèi)生間）的味道處理、發(fā)現(xiàn)異味及時排查處理。

2、店面擺放用于吸附異味的裝飾品。

3、做好日常清潔和周清、月清。

突出麥香氣、黃油香氣和咖啡香氣

1、洋蔥切丁后放入南僑酥油或安佳大黃油內(nèi)烘烤；

2、蛋奶油香精稀釋后灑于地面；

3、咖啡渣的反復(fù)使用。

觸覺控制

顧客可以觸到之處的質(zhì)感

1、門把手：冬季制作和品牌顏色一致的門把手套，建議采用平絨，握住有溫暖的感覺。

2、地面腳墊：門內(nèi)入口處的腳墊可以采用較好的地毯，讓顧客踩上去以后有赤腳踩在沙灘上的感覺，被融化的感覺。

3、托盤、夾子：溫潤、干爽潔凈、無水漬和污漬，無食品殘渣。

4、產(chǎn)品：具有烘焙食品特有的金黃色，柔軟、有彈性、可以用手撕成絲狀，不掉屑、組織細(xì)膩潔白、呈均勻細(xì)密的蜂窩狀，不黏牙。

5、堂吃飲品：根據(jù)產(chǎn)品不同有不同的恰當(dāng)適宜的溫度，熱飲要有護手杯套，托盤干凈無水漬污漬，給每位堂吃顧客配備二張印有品牌LOGO的餐巾紙。

6、卡座和小桌：貨款和根據(jù)品牌不同屬性配備不同的桌椅，干凈整潔，不搖不晃，桌上有桌面立牌、花瓶綠植等飾品，座椅有底墊，防止移動時發(fā)出噪音。

7、找零：找給顧客的零鈔一定要干凈挺括，收銀員要雙手接遞鈔票，將鈔票一直處于雙方視線之內(nèi)，唱收唱付。

8、包材：干凈規(guī)范，不隨意使用（如拿取食品），存放和使用時由專門的容器和位置擺放。

9、員工衣物：干凈無體味、異味。

10、員工頭發(fā)：干爽、無異味、放在頭花內(nèi)、無劉海、鬢角在耳后。

11、員工雙手：溫暖、圓潤、柔和，無長指甲和染色。

味覺控制 贈飲

1、贈飲要選擇最有特色的飲品。

2、贈飲只有容器（紙杯）的2/3。

3、贈飲溫度要適宜。

4、贈飲的濃度要略高于正常商品。

試吃

1、選擇有特色和鮮明特點的產(chǎn)品進行試吃，讓試吃產(chǎn)品有排他性，便于讓顧客有味覺記憶。

2、試吃時最好配合有意見調(diào)查表（選擇題，不要填空和簡答類型題目，避免占用顧客時間，引起顧客反感）

3、試吃時要配備兩只專用容器（可用紙杯代替，用顏色和標(biāo)簽區(qū)別），一只盛放牙簽，另一只回收用過的牙簽）

4、試吃結(jié)束要有建議顧客購買的話術(shù)（這是我們今天剛上的新品，非常適合做早餐，您可以先帶兩只嘗嘗，好吃了以后再多帶幾只）

堂吃

1、飲品見上文描述。

2、堂吃烘焙食品見上文“產(chǎn)品”。

（打包）帶走提醒

1、烘焙產(chǎn)品在保質(zhì)期前吃完，可以常溫保存，食用前可以用微波爐高火打1分鐘。

2、西點和裱花蛋糕吃不完要帶包裝冷藏，最多三日內(nèi)吃完。

3、所有飲品如果未喝完，隔夜要扔掉。

4、飲品打包時使用專門的包裝以防止飲品灑在外邊。

5、祝福語：祝您生日快樂！祝您晚餐愉快！祝您進餐愉快！

第二篇：烘焙連鎖企業(yè)營運手冊

烘焙連鎖企業(yè)營運手冊

營運手冊

第一章公司簡介………………………………………4

一、公司簡介…………………………………………………4

二、組織架構(gòu)…………………………………………………5

三、營運部各崗位職責(zé)………………………………………6

第二章人事制度………………………………………19

第三章財務(wù)制度………………………………………22

第四章門店管理制度…………………………………25

一、考勤制度…………………………………………………25

二、獎懲制度…………………………………………………25

三、宿舍管理制度……………………………………………29

四、福利制度…………………………………………………30

五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………30

第五章培訓(xùn)體系………………………………………35

一、培訓(xùn)體系的建立…………………………………………35

二、服務(wù)培訓(xùn)、產(chǎn)品知識……………………………………56

三、產(chǎn)品陳列…………………………………………………77

四、溝通技巧、團隊合作……………………………………82

五、顧客關(guān)系、市場需求分析………………………………93

第六章考核、評定、追蹤體系………………………98

一、考核體系…………………………………………………98

二、評定體系…………………………………………………101

三、追蹤體系…………………………………………………106

第七章管理體系………………………………………113

一、現(xiàn)金管理…………………………………………………113

二、貨物管理…………………………………………………114

三、人員管理…………………………………………………126

四、職前簡介…………………………………………………130

五、門店管理…………………………………………………146

六、安全管理…………………………………………………171

七、能源管理…………………………………………………174

第八章門店BI作業(yè)流程………………………………206

一、各崗位BI作業(yè)流程………………………………………206

二、開店BI作業(yè)流程…………………………………………221

三、產(chǎn)品推廣BI作業(yè)流程……………………………………224

第九章公關(guān)策劃體系…………………………………226

第十章突發(fā)事件的處理………………………………289

一、停水處理…………………………………………………289

二、停電處理…………………………………………………289

三、火災(zāi)處理…………………………………………………291

四、暴力處理…………………………………………………29

4五、接待新聞媒體……………………………………………295

六、顧客投訴處理……………………………………………300

第三篇：烘焙連鎖企業(yè)員工手冊

烘焙連鎖企業(yè)------

員

工

手

冊

※ 行動口號：完美 沒有借口 馬上行動

※ 團隊口號：目標(biāo)第一 坦誠溝通 包容團結(jié) 精誠協(xié)作

---------------------作者：韓秀好 審批： 狀態(tài)：正在使用

第一章 總 則

１.1制定目的本《員工手冊》旨在確定公司與員工雙方的權(quán)利和義務(wù)，保證公司的正常工作秩序，提高工作效率，提高公司科學(xué)經(jīng)營管理的水平和維護員工的合法利益。

１.2適用范圍

本《員工手冊》適用于公司全體員工。本手冊如與現(xiàn)行中國法令相抵觸的，則以中國法令為準(zhǔn)。本《員工手冊》內(nèi)所涉及的細(xì)則條款，如與現(xiàn)行制度相違背，以本手冊為準(zhǔn)。

本手冊的修改、解釋權(quán)屬公司綜合部。

第二章 聘用管理

２.２ 聘用資料

2.2.1 員工被公司錄用后，應(yīng)立即向公司提交可以證明已脫離原單位的合法證明，并在規(guī)定的時間內(nèi)將本人下列相關(guān)資料交至人力資源部：員工履歷表、身份證、最高學(xué)歷證明、資格證書（職業(yè)技能、操作證書）、照片（最近3個月內(nèi)拍攝的）、健康證明書及其他公司認(rèn)為需要提供的資料復(fù)印件。無故逾期不提供者，視為不符合公司的錄用條件；

2.2.2 公司人力資源部將保存員工個人信息的最新記錄,員工個人信息除上述提交資料外,還包括員工家庭住址、家庭電話、婚姻情況、子女出生及其他個人情況。員工在上述內(nèi)容發(fā)生變化時，應(yīng)在一個月內(nèi)通知到人力資源部；

2.2.3 員工應(yīng)據(jù)實填寫公司個人資料表格，所提供的個人資料必須正確屬實，并將自己相關(guān)證書，證件交人力資源部審核并留復(fù)印件。虛報隱瞞者公司有權(quán)解除勞動關(guān)系，并給予相應(yīng)處罰記錄在案；

2.2.4 因員工提供錯誤信息而給日后的工作造成的損失，由員工本人承擔(dān)。公司有權(quán)保留審查職員所提供個人資料的權(quán)利，如有虛假，該員工將立即被終止試用或解除勞動合同。

2.3 勞動合同

2.3.1公司對新聘用基層員工，合同期限為兩年，培訓(xùn)期一個月，實習(xí)期一個月。實習(xí)期結(jié)束前，直接主管應(yīng)對員工進行實習(xí)期評定，確定試用結(jié)果。

2.3.2因員工個人原因?qū)е聞趧雍贤瑹o法及時簽訂的，相應(yīng)法律責(zé)任由員工承擔(dān)。2.3.3終止合同：員工若違反公司有關(guān)規(guī)定或不適合公司工作，公司將視情節(jié)之輕重，給予必要的處罰，直至勸退、辭退。辭職員工離職當(dāng)月未滿整月，不發(fā)滿勤獎。

2.4 體檢

2.4.生產(chǎn)經(jīng)營性員工入職前必須到衛(wèi)生防疫部門進行身體檢查；

2.4.根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)規(guī)定，公司有權(quán)不錄用未通過體檢的候選人；

2.4.與食品接觸的相關(guān)部門，由主管確定需要健康證的人員； 2.4.工作滿12個月后員工可憑發(fā)票報銷體檢費用.2.5 培訓(xùn)期 2.5.1

新員工入職之日第一個月為培訓(xùn)期。

2.5.2

員工培訓(xùn)3天經(jīng)考核適用的，憑健康證（或辦證憑條）和介紹信到公司辦理正式入職手續(xù)；

2.5.3

員工培訓(xùn)期≤7天離開的，不計算工資；≤15天離開的，不享受補助、績效和提成；

2.5.4員工培訓(xùn)期≤30天（一個月）離開的，不享受績效和提成。

2.6 實習(xí)期

2.6.1 所有員工從入職之日次月起，依法約定一個月實習(xí)期，以便雙方可以衡量彼此是否適合此工作崗位；

2.6.2 實習(xí)期內(nèi)，雇傭雙方若需解除勞動關(guān)系，需提前三天通知對方；

2.6.3 在實習(xí)期內(nèi)離職的員工，工資按實際工作日結(jié)算。

2.6.4 實習(xí)期內(nèi)員工如發(fā)生下列情形之一，即為不符合錄用條件，公司可以立即與員工解除勞動合同,不作任何補償：

2.6.4.1 提供虛假學(xué)歷證書、工作履歷及離職證明，或個人簡歷、求職登記表填寫內(nèi)容不真實；

2.6.4.2 實習(xí)期考核不合格；

2.6.4.3 不能按崗位要求完成工作任務(wù)； 2.6.4.4 工作態(tài)度消極、缺乏團隊合作精神； 2.6.4.5 有任何違反公司規(guī)章制度的行為； 2.6.4.6 其他不符合錄用條件的情形。2.6.5 實習(xí)期后，公司員工辭職一律須提前30天或以未結(jié)算工資的100%替代通知期,故意違犯公司紀(jì)律或犯有嚴(yán)重過失者,可即時辭退,并無任何經(jīng)濟補償,視情況賠償因過失造成的損失金額,嚴(yán)重者送交司法機關(guān),追糾其刑事責(zé)任.2.7 考核、晉升、調(diào)動

2.7.1 公司對員工的工作實績、技能和表現(xiàn)定期進行考核評估，其考核評估按照公司部門的考績評估程序和辦法進行，并作為員工續(xù)約、晉級或調(diào)薪的依據(jù)； 2.7.2 公司根據(jù)工作需要、員工能力及工作表現(xiàn)，有權(quán)合理調(diào)動員工的工作并對員工進行晉升或降級安排，員工報酬亦隨之作相應(yīng)調(diào)整； 2.7.3 員工可以在本部門內(nèi)，或調(diào)劑其他部門、地區(qū)工作。公司有調(diào)動員工職位的權(quán)利，員工也有反映自己意愿的權(quán)利。

2.8 解除和終止聘用

2.8.1 勞動合同期屆滿前，根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定，公司與員工均同意續(xù)簽合同的，可以續(xù)簽合同；

2.8.2 員工因個人原因辭職，必須提前三十日以書面形式向上級主管及人力資源部提出（以上級主管收到之日起算）。未能提前通知的，應(yīng)賠償一個月的工資；因辭職造成公司損失的，還應(yīng)賠償公司實際損失。若與公司簽訂過培訓(xùn)等專項協(xié)議的，違約者需根據(jù)協(xié)議進行賠償方可辦理辭職手續(xù)；

2.8.3 凡解除或終止合同的員工，離職前必須按公司規(guī)定辦妥移交手續(xù)，填寫“交接報告”，并由上級主管確認(rèn)；

2.8.4 員工未辦理離職手續(xù)離開公司的，作曠工除名處理。2.9 離職流程

2.9.1離職申請:員工辭職由員工本人提前1個月填寫《員工離職申請表》，以部門負(fù)責(zé)人簽收的《員工離職申請單》之日起計算。

2.9.2離職審批：1個月內(nèi)用人部門負(fù)責(zé)人可以根據(jù)自身人員補充狀況，選擇提前或到期批準(zhǔn)員工離職。員工到期前未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離開的，按曠工處理。連續(xù)三天曠工的，按自動離職處理。

2.9.3離職交接:離職到期之日，由用人部門負(fù)責(zé)人通知離職員工辦理離職交接手續(xù)，并由相關(guān)人員填寫《員工離職交接清單》。離職交接主要包括以下內(nèi)容：

2.9.3.1所在部門：工作、工具、資料等交接，由經(jīng)辦人及部門負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)，如交接事項較多應(yīng)另附清單；

2.9.3.2財務(wù)部：對離職員工借支狀況進行審核，由經(jīng)辦人及財務(wù)部負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)； 2.9.3.3綜合部:收回員工工作服等所領(lǐng)物品，辦理宿舍退宿及領(lǐng)用物品退回等手續(xù)，收回離職員工工作證、考勤卡/餐卡、計算員工考勤（實際工作日截止到通知離職日前一天），由經(jīng)辦人及部門負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)。

2.9.4薪資核算:辭職人員統(tǒng)一在每月實際發(fā)薪日結(jié)清上月薪資，本月薪資待下月發(fā)薪日結(jié)清。辭退和開除人員經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商后在員工離職后結(jié)清所有薪資，如造成公司損失的，在薪資中扣除。由人力資源部填寫《停薪通知單》和《員工離職清單》一并報給財務(wù)部，由財務(wù)部統(tǒng)一造冊發(fā)放。

2.9.5離崗:離職員工辦理完上述手續(xù)后，攜帶私人物品離開公司，必要時人力資源部為員工開具《離職證明書》。

第三章 工作時間

3.1 公司依據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定，行政系統(tǒng)員工實行每天工作8小時（不包括用餐和午休時間）；其他部門員工實行產(chǎn)銷定額制，具體工作時間、工作班次按部門崗位要求確定；

3.2 對于因工作性質(zhì)或崗位職責(zé)無法采用標(biāo)準(zhǔn)工時工作制的員工，實行不定時工作制。

第四章 考勤制度

4.1 打卡：公司員工均應(yīng)按規(guī)定作息時間出勤考勤，上下班必須由本人打卡，以考勤機記錄為準(zhǔn)。4.1.1行政辦公人員外出必須在公示欄中簽署外出事由及返回時間。未能返回打卡的須電話報經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)同意；部門負(fù)責(zé)人未能返回打卡的報經(jīng)常務(wù)副總批準(zhǔn)同意。次日由本人填寫“未打卡說明”交負(fù)責(zé)人簽批并留存，否則視為曠工。未打卡說明一周一清，逾期無效。

4.1.2 門店和生產(chǎn)員工出勤確能提供證明忘打卡的，每月可給予3次簽卡機會（當(dāng)班負(fù)責(zé)人審卡簽卡），超出部分，扣罰10元/次。未能證實當(dāng)日出勤的，視為曠工處置。紙卡考勤由當(dāng)班負(fù)責(zé)人每日在下班前完成當(dāng)日出勤審卡，未及時審卡的，扣罰當(dāng)班負(fù)責(zé)人10元/次。

4.2遲到：當(dāng)月若遲到1次且在5（含）分鐘內(nèi)，免于處罰；遲到15分鐘以內(nèi)（含），扣罰30元/次；遲到31-60分鐘（含），扣罰100元/次；當(dāng)月遲到累計3次（含）以上或超出60分鐘的，按曠工一天處理。

4.3早退：在規(guī)定的下班時間內(nèi)擅自提前離開工作崗位的，按曠工一天處理。4.4曠工：凡曠工者，一天扣罰三天工資總額。4.5作息：公司行政班作息時間為：秋冬季8：30-17：30（每年11月開始執(zhí)行）；春夏季8：30-18：00（每年5月份開始執(zhí)行）。員工班次由部門負(fù)責(zé)人排定。4.6休息：員工休息實行排休，由部門負(fù)責(zé)人按月制定，并張榜公布。

4.7事假：1天以內(nèi)，按小時扣除全額工資；1天及以上，按天數(shù)扣除全額工資；事假超過三天的，按天數(shù)扣除全額工資，并取消當(dāng)月全部績效。

4.8病假：因病未住院者全年(1-12月)累計天數(shù)，或單項住院治療最長期限不得超過30天。病假須提供如下材料：乙級以上醫(yī)院診斷證明、繳費發(fā)票原件，并部門負(fù)責(zé)人審核簽字，缺一無效。（1）3天內(nèi)50%發(fā)放基本工資；（2）3-7天，25%發(fā)放基本工資；（3）7天以上部分不享受工資待遇。

4.9婚假：3天，晚婚5天。須提供結(jié)婚證書（不得隔月），100%發(fā)放基本工資。4.10喪假：配偶、父母、子女不幸亡故的，3天有薪喪假；兄弟姐妹、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母不幸亡故的，喪假3天，其中一天為有薪喪假。須提供死亡證明和關(guān)系證明，有薪喪假100%發(fā)放基本工資。

4.11工傷假：由部門負(fù)責(zé)人出具事故說明和醫(yī)院診斷證明，3天以內(nèi)（含）100%發(fā)放基本工資；3天以上不享受未出勤的工資。4.12 其他

4.12.1凡采用不正當(dāng)手段騙假者，則作曠工處理，并給予書面警告，情節(jié)嚴(yán)重者予以立即辭退。

4.12.2 辭職未準(zhǔn)不來上班＜3天者，按曠工處理；≥3天者，按自動離職處理，取消當(dāng)月全部工資。

第五章 薪資福利

5.1 發(fā)薪日期

公司按職員的實際工作天數(shù)支付薪金；計薪周期以整月計算，付薪日期為次月20日。若付薪日遇節(jié)假日或休息日，則順延至最近的工作日支付。

若未辦妥到職手續(xù)者，薪資延遲至手續(xù)完成后一個月發(fā)放。5.2 薪資結(jié)構(gòu)：由基本工資、績效工資、超標(biāo)獎金和其它補貼組成。詳見各部門薪資考核體系。

5.3 帶薪假：自2011年10月1日起入職滿一年的人員均享受病假、婚假、喪假、工傷假等帶薪假。

5.4 加班規(guī)定

5.4.1生產(chǎn)性員工實行產(chǎn)量定額工作制，不計算加班。營運員工除下述情況外，不得擅自安排加班。

5.4.1.1新店開業(yè)或重大節(jié)日加班：按全額工資計算加班。連續(xù)三天支援開業(yè)并上滿全班的門店員工（含店長），每人享受開業(yè)補助100元；

5.4.1.2缺編或請假加班：上一整天按兩個班計算，但不得超編安排加班；

5.4.2法定節(jié)日加班：原則上安排節(jié)后調(diào)休，無法調(diào)休的計算加班。加班計算：基層員工一天按本市最低保障工資3倍計算工資（含本工作日工資）。管理人員和行政辦公人員不享受法定節(jié)日加班，可以節(jié)后調(diào)休。無法調(diào)休的，可以累積年假，每年12月31日前休完，否則全部清零。

5.5 年休假 5.5.1 公司員工周休未休的，可累計為年休假。自2011年10月1日起，工作滿5年的員工，可享受5天帶薪年假，滿10年后10天；年休假為工作日假期，以一天為單位；

5.5.2 員工在每年年初排年休假計劃，并經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可同意。公司有權(quán)根據(jù)生產(chǎn)及工作需要安排員工提前或延后休假。凡未經(jīng)批準(zhǔn)擅自休年假或超過批準(zhǔn)期限者，除按無薪處理外，情節(jié)嚴(yán)重的可以違紀(jì)辭退；

5.5.3 年休假應(yīng)在內(nèi)使用，逾期作廢；

5.5.4 因違紀(jì)被解除勞動合同時，未用完的年休假不再有效。

5.6 病假

5.6.1 員工須持公司指定或醫(yī)保定點醫(yī)院或區(qū)級醫(yī)院出具（急診除外）的病假單，辦理請假手續(xù)，經(jīng)公司人力資源部認(rèn)可后有效。

5.6.2 病假須于上班前或不遲于上班后20分鐘內(nèi)通知所在部門的主管，并于病假上班的第一天補辦正式的請假手續(xù)，填寫請假單，附上病歷卡，收費憑據(jù)，掛號單及病假單。

5.6.3 7天以上病假或48小時以上的急診病假應(yīng)附區(qū)（縣）級以上醫(yī)院出具的病休證明。若本人因病無法到公司請假，需及時由其家人代為辦理相關(guān)請假手續(xù)。

5.6.4 人力資源部有權(quán)要求員工到公司指定醫(yī)院復(fù)診驗證病情。

5.7 事假

5.7.1 事假須由本人至少提前24小時親自書面申請，經(jīng)部門主管同意，并且需事先覓妥職務(wù)代理人；若因突發(fā)事件不能事先到公司請假者，于當(dāng)日上班前先以電話向其部門主管請假，由相關(guān)人員代其辦理請假手續(xù)，否則以曠工論；

5.7.2 事假期間不計薪。

5.8 婚假

5.8.1 員工結(jié)婚按國家規(guī)定可享有帶薪婚假?；榧僮灶I(lǐng)取結(jié)婚證書之日起的當(dāng)月內(nèi)使用有效（領(lǐng)證日期須晚于員工入職日期）。申請須出示結(jié)婚證書，報人力資源部備案；

5.8.2 符合法定結(jié)婚年齡的婚假為三天；晚婚（男）滿25周歲、（女）滿23周歲即可享受5天婚假，包括周六、日；再婚者婚假為三天。

5.9 喪假

5.9.1 員工配偶、父母、子女不幸亡故，公司給予三天有薪喪假；

5.9.2 兄弟姐妹、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母，給予一天有薪喪假；

5.10 工傷假

5.10.1 員工因工受傷并經(jīng)勞動部門鑒定為工傷的，經(jīng)醫(yī)院診斷必須休假治療的按工傷假處理；

5.10.2 員工在上、下班的途中發(fā)生的機動車意外事故，需有交管部門的書面證明文件；

5.10.3 工傷假3天以內(nèi)（含）100%發(fā)放基本工資；3天以上不享受未出勤的工資。

第六章 行為規(guī)范

全體員工要努力履行各自的工作職責(zé)，決不允許損害公司的利益。公司規(guī)定每個員工必須嚴(yán)格遵守下列條款，如有違反，將由直接部門主管給予10-50元/次的處罰： 6.1 恪盡職守，奮發(fā)上進，不謀私利；發(fā)揚互諒互讓，團隊協(xié)作的精神；不得在員工中故意搬弄是非、影響團結(jié)，或議論員工薪酬等；同事中有較嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時舉報；

6.2 服從直屬上級管理，不得故意干涉、影響其他人員正常工作；不得在工作期間頂撞上司，或用粗言穢語侮辱同事或上司，或與同事爭吵、發(fā)生肢體爭執(zhí)或持械相向；管理人員不得濫用職權(quán)； 6.3 嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度，按時按質(zhì)按量完成工作，不得無故拖延、玩忽職守； 6.4 按時上下班，親自考勤，不得托人或受托；

6.5 當(dāng)班時間內(nèi)不得從事與本崗位無關(guān)的事情，不得離崗、串崗、睡覺或者未經(jīng)部門主管同意擅自外出；不得聊天或吃零食；不得嬉笑耍鬧妨礙他人工作；不得在公共場所拋擲物品、奔跑；不得在當(dāng)班期間飲酒或酒后上班； 6.6 不允許用公司名義或設(shè)施處理個人事務(wù)；

6.7 未經(jīng)許可不得帶外人進入公司或分店參觀，擅自在公司或辦公室內(nèi)推銷物品或進行商業(yè)行為；

6.8 打、接電話應(yīng)簡明扼要地談明事由，不得閑扯、聊天；

6.9 不允許向任何與本公司在業(yè)務(wù)上有往來的供應(yīng)商，客戶，運輸商，個人或組織索取經(jīng)濟上的好處。如無法拒絕，一律上繳部門主管，由公司統(tǒng)一處理； 6.10 不允許在外兼職以及未經(jīng)公司批準(zhǔn)而擔(dān)任其他公司的顧問；

6.11 不允許向任何第三方或未來雇主泄漏其在本公司供職期間所獲得的任何業(yè)務(wù)信息，包括文字或口頭的各類產(chǎn)品配方，公司政策，供應(yīng)商信息，商務(wù)、財務(wù)等信息；

6.12 注意維護公司形象，不得在任何場所做出對公司的產(chǎn)品、形象、聲譽不利的言行，或造謠中傷，無事生非，破壞公司及其他人員名譽；

6.13 及時將客戶的投訴向上級反映，如實記錄，并盡量給予客戶滿意的答復(fù)； 6.14 員工在公司內(nèi)或者工作場所內(nèi)發(fā)現(xiàn)他人遺失財物，應(yīng)立即上交公司； 6.15 公司員工應(yīng)厲行節(jié)約,崇尚簡樸，不浪費公司財產(chǎn)；

6.16.節(jié)約用水、用電以及文具紙張等辦公用品及其他一切物品。

第七章 獎懲制度

7.1 形式

7.1.1 獎勵的類型：口頭表揚、書面嘉獎、直接獎勵；

7.1.2 懲處的類型：口頭警告、書面警告、處罰或賠償、立即辭退；

7.2 獎勵細(xì)則

7.2.1 有以下情形之一者，則給予書面嘉獎 7.2.1.1有拾金不昧、重大貢獻(xiàn)者；

7.2.1.2 積極為公司發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策且被采納，有一定程度經(jīng)濟效益者； 7.2.1.3 節(jié)約公司各項資源，卓有成效者； 7.2.1.4 遇有災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，處置得當(dāng)者； 7.2.1.5 檢舉違規(guī)或損害公司利益者；

7.2.1.6 發(fā)現(xiàn)職守外故障，予以速報或妥為防止損害足為嘉獎?wù)撸?7.2.1.7 能及時發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免公司遭受損失者； 7.2.1.8 其它類似上述行為的事例。

7.2.2 有以下情形之一者，公司給予直接獎勵

7.2.2.1 遇有意外事件或災(zāi)害，能妥善處理，有效地避免人身傷害或減少損害者； 7.2.2.2 維護公司的重大利益，避免重大損失者；

7.2.2.3 研究發(fā)明，對公司確有貢獻(xiàn)，并使成本降低，利潤增加者； 7.2.2.4 有其它重大功績者；

7.2.2.5 其它類似上述行為的事例。

任何獎勵形式，都會記錄在該員工的檔案中，作為該員工績效考評的依據(jù)之一，并會于年底進行酌情獎勵。

7.3 懲處細(xì)則

員工有責(zé)任遵守紀(jì)律并依公司規(guī)定行事。如果員工工作表現(xiàn)欠佳，多次教育屢教不改的；或由于員工的過失和過錯給公司的聲譽和經(jīng)濟利益帶來損失的，公司會根據(jù)違紀(jì)情節(jié)的輕重來決定以下處罰。

7.3.1 員工在工作期間有以下情形之一者，公司可給予口頭警告的處分；情節(jié)特別嚴(yán)重者，可給予書面警告或10-50元/次的處罰：

7.3.1.1遲到或早退30分鐘以內(nèi)者； 7.3.1.2 不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn)者； 7.3.1.3 不在指定吸煙區(qū)內(nèi)吸煙者；

7.3.1.4 因個人過失致發(fā)生工作錯誤，情節(jié)輕微者； 7.3.1.5員工未穿著工服打考勤卡者； 7.3.1.6 儀容儀表不符合要求者；

7.3.1.7當(dāng)班員工工作時間內(nèi)接打私人電話； 7.3.1.8 未經(jīng)管理者允許下班前擅自換裝者；

7.3.1.9 工作期間聊天或吃零食，嬉笑耍鬧，妨礙他人工作而不聽勸告，或在公共場所拋擲物品、奔跑者；

7.3.1.10 未執(zhí)行消毒程序者； 7.3.1.11 餐具、用具消毒不達(dá)標(biāo)； 7.3.1.12 慢待顧客造成顧客不滿意者；

7.3.1.13 未按先進先出的順序使用原材料或售賣產(chǎn)品者； 7.3.1.14 因個人過失致發(fā)生工作錯誤，情節(jié)輕微者； 7.3.1.15其它類似上述行為的事例。

7.3.2 工作期間有以下情形之一者，公司可給予書面警告，情節(jié)特別嚴(yán)重者，可給予20-100元/次的處罰或按損失賠償。

7.3.2.1 受到三次口頭警告者；

7.3.2.2 不按要求考勤或故意損壞考勤設(shè)備；

7.3.2.3 工作期間睡覺、串崗、無故離崗超過半小時者，或者未經(jīng)部門主管同意擅自外出者；

7.3.2.4 在員工中故意搬弄是非、影響團結(jié)者，或議論員工薪酬等，并造成一定負(fù)面影響者。

7.3.2.5 突發(fā)事件，未在第一時間內(nèi)向直屬上級報告，給公司造成不良影響者； 7.3.2.6 未得到值班主管的同意而擅自上下班，或當(dāng)班時間內(nèi)從事與本崗位無關(guān)的事情者；

7.3.2.7 未按公司相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)操作或服務(wù)，導(dǎo)致顧客投訴者，或使顧客受到傷害者； 7.3.2.8 收銀員攜帶私人現(xiàn)金上崗者；

7.3.2.9 因工作失誤產(chǎn)生直接損失者，處以書面警告并做出原價的賠款；

7.3.2.10 未按本崗位工作要求按時完成工作，直接給正常營運生產(chǎn)造成影響者； 7.3.2.11 管理人員未對屬下錯誤工作進行及時糾正；

7.3.2.12 直接責(zé)任者根據(jù)公司規(guī)定，報表統(tǒng)計有差錯或未按規(guī)定時間完成，在評估期內(nèi)累計三次者；

7.3.2.13由于管理者工作過失，形成事故隱患者；

7.3.2.14 管理者未把公司要求傳達(dá)的規(guī)章制度及信息在規(guī)定時間內(nèi)直接傳達(dá)給屬下員工造成工作脫節(jié)者；

7.3.2.15 違反食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者；

7.3.2.16不按照公司操作程序工作者； 7.3.2.17私自用收銀機鑰匙修改數(shù)據(jù)者； 7.3.2.18 未經(jīng)許可，私自開收銀機屜者；

7.3.2.19 未事先通報及無特殊狀況下，未按公司規(guī)定時間存款于銀行者；

7.3.2.20 盤點、報表有錯誤，致使重要的信息和數(shù)據(jù)不能及時提供，造成影響者； 7.3.2.21排班失誤，造成空崗或管理混亂者；

7.3.2.22 未運用值班工具并進行有效值班管理者；

7.3.2.23 因疏忽致機器設(shè)備或物品材料遭受損害或傷及他人者，或員工因違反操作規(guī)程造成工傷事故的，情節(jié)一般后果不嚴(yán)重者；

7.3.2.24不遵守食品安全衛(wèi)生管理規(guī)定，影響食品安全或使設(shè)備污染，并對顧客造成負(fù)面影響，情節(jié)輕微者；

7.3.2.25不遵守公司的規(guī)章管理制度者； 7.3.2.26其它類似上述行為的事例。

7.3.3 有以下情形之一者，公司可給予直接處罰50-500 元/次；情節(jié)特別嚴(yán)重者，可按損失賠償并予以辭退：

7.3.3.1不服從直屬上級工作調(diào)配者；

7.3.3.2 擅離職守、工作過失、擅自變更工作方法使公司蒙受損失者；

7.3.3.3 損毀涂改公告、重要文件或公物，或丟失公司重要資料（如發(fā)票等）者； 7.3.3.4 部門主管無充分理由而不能按時按量完成目標(biāo)工作，以致影響公司正常營運者；

7.3.3.5 未經(jīng)許可帶領(lǐng)外人進入公司參觀，或擅自在公司內(nèi)推銷物品或進行商業(yè)行為者；

7.3.3.6 工作期間頂撞上司，或用粗言穢語侮辱同事或上司，或與同事爭吵者； 7.3.3.7 在任何場所做出對公司的產(chǎn)品、形象、聲譽不利的言行，或造謠中傷，無事生非，破壞公司及其他人員名譽者；

7.3.3.8 當(dāng)班期間飲酒或酒后上班者；

7.3.3.9故意使用過期食品原料或不按照操作標(biāo)準(zhǔn)操作；

7.3.3.10 管理人員管理不當(dāng)，造成營運秩序混亂或給公司造成經(jīng)濟損失者； 7.3.3.11 管理人員未遵照顧客投訴的標(biāo)準(zhǔn)處理流程處理，造成投訴升級者；

7.3.3.12 由于本人工作失誤，給公司財產(chǎn)造成損失，以記過處理并按原價賠償； 7.3.3.13 累計三次書面警告者；

7.3.2.14 管理者因工作失誤，致使留存過期食品未及時處理者； 7.3.3.15 其它類似上述行為的事例。

7.3.4 以下情形之一者,公司可據(jù)情處以500-1000元的罰款，并立即辭退該員工； 7.3.4.1 利用公司名譽在外招搖撞騙，導(dǎo)致公司名譽受損害者；或故意泄漏公司技術(shù)、營業(yè)機密致公司蒙受重大損害者；

7.3.4.2 在工作期間與顧客爭吵、與同事及顧客斗毆，無論任何理由者； 7.3.4.3 在工作期間無論任何理由怠工、罷工者； 7.3.4.4 在職期間受刑事處罰者；

7.3.4.5 偽造或盜用公司印章或文件者；

7.3.4.6偽造申請表或提供不真實求職資料、隱瞞其它事實真相、弄虛作假者； 7.3.4.7 借工作之便與客戶或客商私下做交易，行賄受賄者； 7.3.4.8 員工所犯錯誤情節(jié)嚴(yán)重或?qū)医滩桓恼撸?/p>

7.3.4.9 以任何手段侵占公司財務(wù)（偽造或虛添報銷單、收據(jù)等）； 7.3.4.10 隱瞞慢性病或傳染病，危害其他員工或顧客的健康； 7.3.4.11 泄露公司信息資料，工資等違反公司保密制度者；

7.3.4.12 辭職未準(zhǔn)不來上班達(dá)三天或不辭而別者，除解除勞動關(guān)系外，并取消當(dāng)月全部工資；

7.3.4.13 制造謠言、傳播謠言，證據(jù)屬實者； 7.3.4.14 未按財務(wù)規(guī)章制度進行現(xiàn)金管理者；

7.3.4.15 不服從直屬上級管理，故意干涉、影響其他人員正常工作者； 7.3.4.16 實習(xí)期內(nèi)被證明不符合公司要求者； 7.3.4.17 在合同期限內(nèi)累計曠工3天者

7.3.4.18未經(jīng)打單且無任何記錄，擅自拿取公司產(chǎn)品，給自己或他人食用者； 7.3.4.19 偷竊或侵占同事或公司財物（錢款不入收銀機、偷帶偷吃等），或隱匿顧客財物，經(jīng)查屬實者；

7.3.4.20 嚴(yán)重違反國家和政策法令； 7.3.4.21 弄虛作假、營私舞弊者；

7.3.4.22 保險柜內(nèi)財物未及時交接確認(rèn)者；

7.3.4.23 未經(jīng)許可，私自動用公司物品用于個人用途者； 7.3.4.24管理者濫用職權(quán)，經(jīng)核實屬實者； 7.3.4.25 對上級有期限命令,無故未能按時、按量完成或無故拖延,影響公司正常運營秩序者；

7.3.2.26 偽造、串改公司單據(jù)者； 7.3.4.27 其它類似上述行為的事例。

7.4 獎懲的操作及記錄

7.4.1 所有人員的嘉獎以及懲處，都必須在本人工資表中體現(xiàn)，并附有對應(yīng)處罰單； 7.4.2 基層員工的懲處，須由員工本人簽字確認(rèn)后，經(jīng)由直接領(lǐng)導(dǎo)上報上一級領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)并報備工資制作人處備案扣罰；

7.4.3員工獎懲所涉及的處罰金，將由人力資源部統(tǒng)一計入當(dāng)月工資中一并扣除，并在人事軟件中予以記錄；

7.4.4所有員工獎罰單保存周期以員工評估日為準(zhǔn)，期限一年； 7.4.5 以上所提供的獎懲措施為各部門進行員工管理的實施依據(jù)，員工如有未列入項目中的過失行為，公司和主管部門有權(quán)對其表現(xiàn)和后果做出相應(yīng)的處罰。

第八章 績效考核

公司實行“工作表現(xiàn)與工資掛鉤”政策，將會定期對員工的工作表現(xiàn)進行績效評估。評估結(jié)果將作為員工實習(xí)期轉(zhuǎn)正及調(diào)薪晉升的依據(jù)。

8.1生產(chǎn)/營運/銷售系統(tǒng)

生產(chǎn)/營運/銷售系統(tǒng)員工，根據(jù)部門內(nèi)部制定的考核體系，每月進行考核評估，并累計全年考核結(jié)果及部門的薪資預(yù)算進行相應(yīng)的薪資調(diào)整。

8.2行政/財務(wù)/后勤系統(tǒng)

行政/財務(wù)/后勤系統(tǒng)員工，根據(jù)部門內(nèi)部制定的考核體系，每月進行考核評估，并累計全年考核結(jié)果及部門的薪資預(yù)算進行相應(yīng)的薪資調(diào)整。

8.3 實習(xí)期轉(zhuǎn)正考核

8.3.1 實習(xí)期結(jié)束前，由部門主管對其實習(xí)期內(nèi)的表現(xiàn)及工作能力等進行評估，并填寫《實習(xí)期員工評估表》；

8.3.2 根據(jù)評估表內(nèi)的總成績來確定該員工轉(zhuǎn)正或辭退。

第九章 附 則

本《員工手冊》是按公司的規(guī)章制度而制定的，各位員工必須遵守各項內(nèi)容?！秵T工手冊》為本公司員工專用，全體員工必須對手冊的內(nèi)容熟知并保密，不得外傳，離職時必須交回綜合部。

本《員工手冊》的修改、解釋權(quán)屬公司綜合部，如與法律法規(guī)相抵觸，以法律法規(guī)為準(zhǔn)。

本《員工手冊》內(nèi)所涉及的細(xì)則條款，如與現(xiàn)行制度相違背，以本手冊為準(zhǔn)。

本手冊自2012年3月1日起實施!

韓秀好

2012-2-1

第四篇：連鎖超市營運部店面巡視主管工作職責(zé)

連鎖超市營運部

店面管理人員巡店管理制度

一、目的使店面管理人員工作規(guī)范化、制度化，使店面管理工作規(guī)范、及時、有效。

二、店面管理人員崗位職責(zé)

崗位名稱：營運主管

直接上級：營運總監(jiān)

本職工作：對營運總監(jiān)負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)所轄區(qū)域各加盟店的全面經(jīng)營管理協(xié)助、指導(dǎo)工作

崗位職責(zé)：

1、配合營運總監(jiān)落實、執(zhí)行公司下派的各項任務(wù)和指標(biāo)；

2、督導(dǎo)、分派并跟進所屬部門人員工作；

3、負(fù)責(zé)對下屬工作給予相應(yīng)指導(dǎo)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，并對其工作表現(xiàn)進行評估考核；

4、制訂本小組每月、周、日工作計劃，并分派工作、跟進、指導(dǎo)；

5、培訓(xùn)巡視通的使用，通過巡視通后臺監(jiān)控員工巡店考勤情況，統(tǒng)計巡店情況，督促整改。

6、負(fù)責(zé)本小組與公司各部門之間的協(xié)調(diào)、溝通及合作；

7、負(fù)責(zé)對所轄區(qū)域加盟店進行有效經(jīng)營管理；

8、和其他部門配合定期根據(jù)轄區(qū)加盟店銷售數(shù)據(jù)分析銷售狀況并提出整改措施；

9、和其他部門配合推行各項商品配臵及促銷計劃以實現(xiàn)轄區(qū)加盟店銷售及利潤最大化;

10、負(fù)責(zé)做好公司與加盟店之間的良性溝通及信息有效傳遞；

11、負(fù)責(zé)配合財務(wù)做好公司與加盟店各項費用的收取與支付；

三、巡店時間

店面管理人員對轄區(qū)加盟店每周至少巡店3次，每次每店巡視時間不得少于1個小時;巡店時，一律攜帶安裝巡視通軟件的手機，嚴(yán)格按照巡視通使用規(guī)范進行簽到、拍照、填寫店面情況競品情況。

四、巡店項目

1、服務(wù)：占比20%；每次巡店時以下項目均無異常則該項（服務(wù)）每次加3分；

1）、不得與顧客進行爭吵、打罵；

2）、顧客來有應(yīng)聲（歡迎光臨省又多等語言），顧客走有去聲（歡迎下次光臨、謝謝光臨等）；

3）、店內(nèi)電腦不能安裝游戲軟件，不能在上面打游戲，；

4）、在顧客每次交款的時候，提醒顧客是否有會員卡，并幫助顧客辦理入會手續(xù)；

2、進貨增長率(以第一月銷售額的80%為基礎(chǔ)計算）：占比10%；每次巡店時以下項目均無異常則該項（進貨增長率）每次加2分；

3、促銷配合：占比20%；每次巡店時以下項目均無異常則該項（促銷配合）每次加3分；

1）、促銷商品及時規(guī)范訂貨；

2）、促銷商品做好宣傳推廣；

3）、促銷商品做好陳列；

4、退貨率：占比10%；每次巡店時以下項目均無異常則該項（退貨率）每次加2分；

當(dāng)月退貨占比不得高于當(dāng)月進貨額的2%

5、店面管理（含店面形象、宣傳、人員管理、商品管理等）：占比20%；每次巡店時以下項目均無異常則該項（店面管理）每次加3分；

1）、商品訂貨全部通過系統(tǒng)訂貨；

2）、商品銷售全部通過收銀機掃描銷售；

3）、衛(wèi)生要求：店堂整齊、清潔、明亮、規(guī)范；

4）、陳列要求：店面商品陳列保持排面的豐滿、整齊、價簽齊全正確，未經(jīng)公司允許不得任意調(diào)整排面；

5）、著裝要求：員工上崗時統(tǒng)一著公司服裝并佩戴工牌；

6）、商品陳列應(yīng)該豐滿；

7）、嚴(yán)格按照商品系統(tǒng)的價格進行銷售，如有問題及時反饋，不能隨意進行銷售；

8）、預(yù)定商品嚴(yán)格按照網(wǎng)上商城的承諾辦理，不能隨意調(diào)整；

9）、及時反饋各類信息，與公司行動保持高度一致；

6、配送：占比20%；每次巡店時以下項目均無異常則該項（配送）每次加3分；

1）、轄區(qū)四百米內(nèi)顧客訂貨，如店內(nèi)有貨則三小時內(nèi)給顧客配送到家；

2）、轄區(qū)四百米內(nèi)顧客訂貨，如店內(nèi)無貨則立即下單給公司，在公司

配送到店后三小時內(nèi)給顧客配送到家；

7、非實體店商品訂購：轄區(qū)顧客在網(wǎng)上訂購非實體店商品每訂購一筆加盟店加1分；

8、會員發(fā)展和會員購物人群數(shù)量量占比較高，會員購物占比達(dá)30%以上，每增加3%加3分；

9、熱情接待其它加盟商的，每次加5分；

第五篇：如何提高連鎖店面員工素質(zhì)

如何提高連鎖店員工素質(zhì)

連鎖店的員工形象是連鎖企業(yè)給顧客的最直觀的感受，連鎖店員工的素質(zhì)高低會對消費者的購買行為產(chǎn)生直接的影響，連鎖企業(yè)的企業(yè)形象、文化理念、產(chǎn)品知識很多都是通過員工傳遞給終端消費者，所以在門店員工應(yīng)表現(xiàn)出專業(yè)、規(guī)范、全面的服務(wù)素質(zhì)。那么如何提高連鎖店員工的素質(zhì)呢，本文將從以下幾個角度進行分析。

一、注重培訓(xùn)

在員工從一個新員工成長為一個老員工的過程中，培訓(xùn)工作貫穿整個過程。培訓(xùn)作為連鎖企業(yè)發(fā)展的重要部分，既是一種直接的員工技能提升的工具，又是一種激勵方式。通過培訓(xùn)可以迅速提高員工的業(yè)務(wù)水平和專業(yè)技能，給企業(yè)帶來直接的效率，只有員工的專業(yè)素質(zhì)得到提高，才能為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時可以保證其他工作的順利完成。培訓(xùn)要有針對性。對于新員工，要從入職培訓(xùn)開始，向員工傳達(dá)公司的企業(yè)文化、貫徹公司的經(jīng)營理念，加強基本的專業(yè)知識和專業(yè)技能的培訓(xùn)。員工進店后，店長要對新員工進行及時的考核，將員工的培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)建議及時反饋。對于老員工，公司要根據(jù)員工的專業(yè)技能掌握情況和對知識的需求，設(shè)定一些提高課程，進一步夯實員工的工作技能，提高員工的工作效率。培訓(xùn)要有計劃性。每個員工的特質(zhì)、性格、偏好都不相同，對自身的要求也不一樣。公司應(yīng)該針對員工的類型和工作表現(xiàn)，為其進行職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計。對于上進型的員工，如果公司能提供完備的培訓(xùn)計劃，能讓員工產(chǎn)生對公司的認(rèn)同感和歸屬感，能為員工提供一個上升的空間，更有利于員工的長期穩(wěn)定。培訓(xùn)要體現(xiàn)互助性?；ブ缘呐嘤?xùn)主要針對門店的新員工培訓(xùn)，雖然新員工不一定最后能成為公司的忠誠員工，但是新員工的工作表現(xiàn)對消費者的影響也是非常大的，不能因為某個員工的短期表現(xiàn)影響門店的形象?；ブ灾饕w現(xiàn)在門店對新員工的培訓(xùn)，店長可以將本店新員工與資深員工結(jié)成“新老搭配”幫帶小組，并給出培訓(xùn)清單，上面列出培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和要求等。這種培訓(xùn)方式，可以采取一帶一或一帶多，但最好采取一帶一。采取這種方式的考核要求將新員工與資深員工一起考核，這可以讓資深員工有責(zé)任心。

二、注重激勵

服務(wù)行業(yè)更多的是要依賴人來創(chuàng)造價值，根據(jù)服務(wù)行業(yè)的的行業(yè)特性，在門店人員管理中只有有效的運用各種激勵機制進行管理，才能從最大程度上調(diào)動員工的積極性、創(chuàng)造性和工作熱情，才能提升員工的服務(wù)品質(zhì)。完善的排班制度。服務(wù)行業(yè)眾所周知是比較辛苦、枯燥的行業(yè)，當(dāng)大多數(shù)人在享受假期和輕松休閑的時候，可能也正是服務(wù)行業(yè)最辛苦的時候，所以注重給員工進行時間調(diào)節(jié)，安排好作息，能夠讓員工更加投入的工作，也能拿出一個良好的工作狀態(tài)?？冃Ъ?。為更好調(diào)動員工的工作積極性，使員工的工作目標(biāo)與獎勵有效掛鉤，并以此來引導(dǎo)員工將個人目標(biāo)與公司目標(biāo)進行統(tǒng)一。根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)績達(dá)成情況對工作表現(xiàn)突出、業(yè)績達(dá)成較好的員工實施獎勵，并將此作為培訓(xùn)及晉升的有效依據(jù)，達(dá)到肯定員工、激勵員工，使之更好投入工作的目的。員工只有工作得到肯定，才能以更好的姿態(tài)投入到工作中去。技術(shù)比武。門店銷售技巧包括商品知識的熟悉、營銷話術(shù)的熟練掌握、客戶需求的良好把握等。門店內(nèi)部或者各門店之間可以定期開展這樣技術(shù)比武PK賽，設(shè)立一定的獎金額度。通過這樣的技術(shù)比武，既可以使員工自身的技能得到提高和肯定，同時還可以和同行交流工作技巧和經(jīng)驗。一份調(diào)查表明，一件好的商品或一項令人滿意的服務(wù)，會帶來十個以上的顧客；而一件不好的商品或一項令人不滿的服務(wù)，往往會嚇跑二十個以上的潛在顧客。所以門店工作人員服務(wù)素質(zhì)的好壞對于門店經(jīng)營業(yè)績會產(chǎn)生直接的影響。通過完善的培訓(xùn)制度和有效的激勵機制能夠幫助門店員工提升個人素質(zhì)，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值。