第一篇：高一生物教案：蛋白質(zhì)的鑒定

高一生物教案：蛋白質(zhì)的鑒定

【】鑒于大家對查字典生物網(wǎng)十分關(guān)注，小編在此為大家整理了此文“高一生物教案：蛋白質(zhì)的鑒定”，供大家參考!本文題目：高一生物教案：蛋白質(zhì)的鑒定

【實驗一】 生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定

一、教學(xué)目的

初步掌握鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。

二、教學(xué)建議

教材中本實驗安排為驗證性實驗，有條件的學(xué)?？梢愿臑樘剿餍詫嶒灒才旁谥v課之前，或與講課同步進行。本實驗難度并不大，但內(nèi)容較多，實驗時間較長，因此，必須作周密安排，才能按時完成。實驗中應(yīng)注意以下幾點。1.增設(shè)教師演示實驗。上課之前，教師應(yīng)該準備好做演示實驗所需的實驗材料、用具、儀器和試劑等。同時，逐項完成還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)3類有機物的鑒定實驗。在實驗課上，將3個實驗的正確結(jié)果分別展示在講臺上，并作扼要的介紹，以便使學(xué)生將自己的實驗結(jié)果與教師的演示實驗作比較。2.實驗中學(xué)生應(yīng)分工合作。在“還原糖的鑒定”實驗中，當(dāng)每組兩個學(xué)生中的一個制備生物組織樣液時，另一個學(xué)生可以用酒精燈將水煮開，以便縮短實驗的等待時間。在“脂肪的鑒定”實驗中，一個學(xué)生制作臨時裝片時，另一個學(xué)生則可以調(diào)試顯微鏡。另外，在完成前兩個實驗時，一個學(xué)生洗刷試管、清洗玻片和整理顯微鏡，另一個學(xué)生則可以進行后一個實驗的操作。

3.關(guān)于鑒定還原糖的實驗，在加熱試管中的溶液時，應(yīng)該用試管夾夾住試管上部，并放入盛開水的大燒杯中加熱。注意試管底部不要接觸燒杯底部，同時試管口不要朝向?qū)嶒炚?，以免試管?nèi)溶液沸騰時沖出試管，造成燙傷。如果試管內(nèi)溶液過于沸騰，可以上提試管夾，使試管底部離開大燒杯中的開水。

4.做鑒定還原糖和蛋白質(zhì)的實驗時，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定后的樣液的顏色變化作對比，這樣可以增強說服力。

5.斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后方可使用，切勿將甲液和乙液分別加入組織樣液中。

三、參考資料

還原糖的鑒定原理 生物組織中普遍存在的還原糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽糖。它們的分子內(nèi)都含有還原性基團(游離醛基或游離酮基)，因此叫做還原糖。蔗糖的分子內(nèi)沒有游離的半縮醛羥基，因此叫做非還原性糖，不具有還原性。本實驗中，用斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖。

斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡藍色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸。其反應(yīng)式如下：

CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O↓+2H2O

用斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化過程為：淺藍色棕色磚紅色(沉淀)。

蛋白質(zhì)的鑒定原理 鑒定生物組織中是否含有蛋白質(zhì)時，常用雙縮脲法，使用的是雙縮脲試劑。雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的硫酸銅溶液。在堿性溶液(NaOH)中，雙縮脲(H2NOC—NH—CONH2)能與Cu2+作用，形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物，這個反應(yīng)叫做雙縮脲反應(yīng)。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。

用于鑒定還原糖的實驗材料準備植物組織是常用的實驗材料，但必須加以選擇。在雙子葉植物中，光合作用的主要產(chǎn)物葡萄糖形成后，合成為淀粉，暫時儲藏在葉子內(nèi)，因此最好不用雙子葉植物的葉子作實驗材料。有些單子葉植物，如韭菜、鳶尾，并不將光合作用的初始產(chǎn)物轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸郏虼巳~內(nèi)含有大量的可溶性單糖，但是，由于葉片中葉綠素的顏色較深，對于鑒定時的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用，導(dǎo)致實驗現(xiàn)象不明顯，因此，也不宜用單子葉植物的葉子作實驗材料。本實驗最理想的實驗材料是還原糖含量較高的植物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺或近于白色的，如蘋果和梨的果實。經(jīng)試驗比較，顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿卜。

用于鑒定脂肪的實驗材料 準備實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生種子(取其子葉)。供實驗用的花生種子，必須提前浸泡3～4 h。浸泡時間短了，不容易切成片;浸泡時間過長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。

做鑒定脂肪的實驗，教師可根據(jù)本地區(qū)的情況選用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液。蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色。因蘇丹Ⅳ染液與脂肪的親和力比較強，所以，染色的時間應(yīng)比較短，一般為1 min左右。用于鑒定蛋白質(zhì)的實驗材料準備 實驗材料最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織(或器官)，植物材料常用的是大豆種子，動物材料常用的是雞蛋(卵白)。如用大豆種子，必須提前浸泡1～2 d，這樣容易研磨成漿。有條件的學(xué)校，可以直接采用現(xiàn)成的大豆磨成的豆?jié){，豆?jié){可以購買，也可用小型的研磨機制取。利用豆?jié){作實驗材料，可以節(jié)約實驗時間。如果用稀釋的卵白作實驗材料，效果會更好。斐林試劑的配制 甲液質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液 乙液質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的硫酸銅溶液

使用時臨時配制，將4～5滴乙液滴入2 mL甲液中，配完后立即使用。

蘇丹Ⅲ溶液的配制 稱取0.1 g蘇丹Ⅲ干粉，溶于100 mL體積分數(shù)為95%的酒精中，待全部溶解后再使用。

蘇丹Ⅳ溶液的配制 稱取0.1 g蘇丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入體積分數(shù)為70%的酒精50 mL，充分混合后即可使用。

雙縮脲試劑的配制 取10 g氫氧化鈉放入容量瓶(或有刻度的燒杯)中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入試劑瓶中，配成質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液，瓶口塞上膠塞，貼上標簽，寫上試劑A。

取1 g硫酸銅放入容量瓶(或有刻度的燒杯)中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入試劑瓶中，配成質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的硫酸銅溶液(藍色)。瓶口塞上膠塞，貼上標簽，寫上試劑B。

第二篇：生物說課稿《蛋白質(zhì)》

生物說課稿《蛋白質(zhì)》

一、說教材

本課是人教版生物必修1第2章第2節(jié)內(nèi)容，參考課時為1課時。本課包含氨基酸及其種類、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性、蛋白質(zhì)的功能等內(nèi)容，側(cè)重讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，及其能夠成為生命活動的主要承擔(dān)者的原因。教科書沒有直接給出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，而是讓學(xué)生觀察4種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過思考與討論，找出氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點，加深對氨基酸結(jié)構(gòu)的理解。這種讓學(xué)生通過主動探究得出結(jié)論的呈現(xiàn)方式，落實了探究性學(xué)習(xí)課程理念。關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的多樣性，教材采用圖文結(jié)合的形式，讓學(xué)生在獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時，培養(yǎng)學(xué)生分析和處理信息的能力?？茖W(xué)史話和科學(xué)前沿分別介紹了相關(guān)領(lǐng)域的重大科研成果，讓學(xué)生在了解與蛋白質(zhì)研究有關(guān)的科學(xué)史和前沿進展的同時，培養(yǎng)愛國主義精神，增加民族自信心和自豪感。此學(xué)習(xí)本課，具有重要意義。

下面分析我的教學(xué)對象。

二、說學(xué)情

學(xué)生通過前面章節(jié)的學(xué)習(xí)對于組成細胞的化合物已經(jīng)有了一定認識，知道蛋白質(zhì)是組成細胞的重要化合物，了解蛋白質(zhì)的檢測方法。在這一前提下學(xué)習(xí)本課內(nèi)容可以做到深入淺出，層層深入。高一學(xué)生對于生物學(xué)科的學(xué)習(xí)已經(jīng)有了初中階段的基礎(chǔ)，初步掌握生物學(xué)科學(xué)習(xí)的方法，認同生物結(jié)構(gòu)決定功能的基本理念。

基于以上分析，結(jié)合新課程標準對于教學(xué)目標多元化的要求，我將確定如下教學(xué)目標：

三、教學(xué)目標 【知識目標】

1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能?！灸芰δ繕恕?提升科學(xué)探究能力?！厩楦袘B(tài)度與價值觀目標】

1.認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。2.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進展。

四、教學(xué)重難點 【重點】

氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程;蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。【難點】

氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程;蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

五、說教學(xué)方法

在探究氨基酸結(jié)構(gòu)通式的過程中采用講授法、討論法與游戲法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，明確氨基酸結(jié)構(gòu)通式;在講解氨基酸脫水縮合最終形成蛋白質(zhì)的過程中采用講授法、探究法等，總結(jié)歸納氨基酸相關(guān)計算;在講解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能多樣性的過程中采用討論法、合作學(xué)習(xí)法等，加強學(xué)生之間的溝通，培養(yǎng)情感態(tài)度與價值觀，認同結(jié)構(gòu)決定功能的觀點。

接下來，我重點講解我的教學(xué)過程。

六、說教學(xué)過程 環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課

在此環(huán)節(jié)，通過提問檢測蛋白質(zhì)的方法，引導(dǎo)學(xué)生思考生物組織中蛋白質(zhì)含量、哪些食物富含蛋白、為什么有些食品中要添加某些氨基酸，目的是聯(lián)系學(xué)生已有知識和生活經(jīng)驗，利用問題探討創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，順利引入新課。

環(huán)節(jié)二：新課教學(xué)(一)氨基酸及其種類

為了使學(xué)生認同氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，并知道生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，通過講授法介紹不同類型的氨基酸結(jié)構(gòu)式，引導(dǎo)學(xué)生思考氨基酸的結(jié)構(gòu)具有哪些共同特點?“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎?通過比較分析學(xué)生能夠歸納總結(jié)氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式。在此基礎(chǔ)上教師給學(xué)生講解必需氨基酸、非必需氨基酸。氨基酸及其種類的學(xué)習(xí)是學(xué)生學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性的基礎(chǔ)。

(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子，種類繁多。那么20種氨基酸如何構(gòu)成種類眾多的蛋白質(zhì)呢?教師通過圖示講解氨基酸脫水縮合形成二肽的過程。脫水縮合是高考的重要考點，涉及計算題目的考查，因此講解過程中會結(jié)合氨基酸結(jié)構(gòu)通式講解脫水縮合過程中肽鍵、氨基、羧基以及形成水分子的數(shù)量。這是本節(jié)課的教學(xué)重點，同時也是難點。

學(xué)生討論總結(jié)，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣的原因：每種氨基酸數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。

(三)蛋白質(zhì)的功能

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，其承擔(dān)的功能也是多種多樣的。在這一環(huán)節(jié)采用合作探究法，學(xué)生以小組討論的形式自主探究蛋白質(zhì)常見的功能。教師提問蛋白質(zhì)功能多樣的原因?學(xué)生總結(jié)結(jié)構(gòu)決定功能。這一環(huán)節(jié)既是對前面所學(xué)內(nèi)容的深化，同時也是對學(xué)生情感態(tài)度與價值觀目標的塑造。

環(huán)節(jié)三：總結(jié)提升

教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。為鞏固學(xué)生所學(xué)內(nèi)容，教師布置課外作業(yè)，消化吸收所學(xué)內(nèi)容。以上就是本節(jié)課的教學(xué)過程設(shè)計，下面闡述本節(jié)課的板書設(shè)計。

七、說板書設(shè)計

板書可以清晰直觀的展示本節(jié)課的教學(xué)重點，解決教學(xué)難點，加深學(xué)生對重要知識掌握和理解的程度。據(jù)此，板書設(shè)計如下：

以上是“《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》說課稿”全部內(nèi)容。

中公講師解析

第三篇：蛋白質(zhì)教案

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

灤縣七中

王秀英

一、教學(xué)目的說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。

二、教學(xué)重點

氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)的過程，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

三、教學(xué)難點

氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

四、教學(xué)過程 師：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了細胞中的元素和化合物，請同學(xué)們回顧一下組成細胞的化合物有哪幾種？

學(xué)生甲：水、無機鹽、蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、核酸。

師：回答得非常正確，分為兩大類無機物和有機物，其中在細胞中含量最高的是水，含量最多的有機物是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在生物體中含量這么高，他到底是一種什么樣的物質(zhì)呢？對生物體又有什么樣的作用呢？這節(jié)課讓我們帶著這些問題來了解蛋白質(zhì)。

請同學(xué)們討論一下在我們每天吃的食物中哪些蛋白質(zhì)含量較豐富呢？ 學(xué)生討論回答：豆?jié){、雞蛋、牛奶、豆腐等等。

師：這些都是很有營養(yǎng)的食物，這些食物中的蛋白質(zhì)是一種大分子物質(zhì)，被我們食用后不能直接吸收利用，要經(jīng)過消化系統(tǒng)消化成小分子，這個過程就是蛋白質(zhì)的水解，水解后我們可以得到一類具有共同結(jié)構(gòu)的小分子物質(zhì)——氨基酸，然后才能被生物體吸收利用。氨基酸是一類什么樣的物質(zhì)呢？請同學(xué)們觀察課本第20頁氨基酸的結(jié)構(gòu)，然后我會找同學(xué)總結(jié)這些氨基酸有什么共同特點？有什么區(qū)別？ 學(xué)生討論

學(xué)生乙：都有一個—NH2一個—COOH 學(xué)生丙：中間都有一個碳原子

師總結(jié)：—COOH和—NH2這是在化學(xué)課本中會學(xué)到的氨基和羧基，我們還發(fā)現(xiàn)這兩個基團連在了同一個碳原子上，在這個碳原子上還連有一個H,這就是氨基酸的通式其他成分稱為R基，也連在這個碳原子上。組成生物體的20種氨基酸的區(qū)別就是R基不同。請同學(xué)們分析我給出的這些分子結(jié)構(gòu)，判斷哪些是氨基酸哪些不是。

H

H

CH

3CH3CH2—C —COOH

H—C—COOH

H2N—C—COOH

NH2

CH2NH2

CH2COOH

學(xué)生分析回答。

師：我們的生活水平提高了，質(zhì)量也上去了，但是還是有些小朋友會出現(xiàn)營養(yǎng)不良現(xiàn)象，是因為吃不飽嗎？不是的，是因為營養(yǎng)不均衡造成的，在這20種氨基酸中有8種是必需的，像賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸，必需來自食物生物體本身不能合成，12種非必需的，在細胞內(nèi)可以合成的。所以我們攝取食物時一定注意必需氨基酸的攝取。

下面我們想一想組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種但是蛋白質(zhì)卻成千上萬種，20種氨基酸如何形成這么多種蛋白質(zhì)呢？請同學(xué)們觀察課本21頁蛋白質(zhì)形成示意圖考慮如下問題：

蛋白質(zhì)是由什么形成的？氨基酸與氨基酸是如何結(jié)合的？ 學(xué)生閱讀課本。

師歸納總結(jié)：從圖中我們可以看出氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，雖然氨基酸只有20種，但每一種蛋白質(zhì)中所含氨基酸種類數(shù)量不同。氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式是什么？ 學(xué)生?。好撍s合。

師：那么脫水縮合是一個什么樣的反應(yīng)呢？ 學(xué)生：兩個氨基酸脫掉一個水連接在一起。

師：非常正確，我們看一下過程：一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基脫掉一個水由一個肽鍵連接形成二肽。有多個氨基酸脫水形成的就是多肽。學(xué)生板書肽健的結(jié)構(gòu)式。師：我們共同分析旁欄思考題

總結(jié)：肽健數(shù)=脫掉水分子數(shù)=氨基酸-肽鏈數(shù)

所以決定蛋白質(zhì)的多樣性因素有氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序，及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。

這么多種蛋白質(zhì)都具有什么樣功能呢？ 學(xué)生閱讀課本后總結(jié)：

1、結(jié)構(gòu)蛋白（肌肉干重80%、皮膚70%、血液90%）

2、催化作用：大部分酶都是蛋白質(zhì)

3、運輸作用：血紅蛋白運輸氧氣

4、調(diào)節(jié)作用：胰島素、生長激素調(diào)節(jié)生命活動

5、免疫作用：抗體都是免疫球蛋白等等?？偨Y(jié)本節(jié)重點。

五、處理習(xí)題 變式訓(xùn)練：

1、下列物質(zhì)中都含有氮元素的是

（）

①核糖核酸

②糖原

③胰島素

④淀粉 A．①②

B．①③

C．②③

D．③④

2、下列四個選項中，哪個選項的物質(zhì)代謝產(chǎn)物與其他選項不同

（）

A．糖類

B．脂肪

C．蛋白質(zhì)

D．甘油

3、人體免疫球蛋白中，LgG由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是

（）

A．764和764

B．760和760

C．762和762

D．4和4

4、某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中分別含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為

（）A．152、152

B．151、151

C．

1、1

D．

2、2

5、對構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)的描述，不正確的是

（）

A．20種氨基酸的不同在于R基不同

B．每種氨基酸都含有一個氨基和一個羧基

C．在氨基酸中，都有一個氨基和一個羧基連接在同一碳原子上 D．一個氨基酸經(jīng)過脫氨基或轉(zhuǎn)氨基作用能轉(zhuǎn)變成有機酸

6、有一種二肽的化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到的丙氨酸和另一氨基酸X，X的化學(xué)式是（）A．C5H7NO

3B．C5H9NO

4C．C5H11NO

5D．C5H7NO4

7、生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（）

A．組成肽鍵的化學(xué)元素不同

B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同

C．氨基酸的排列順序不同

D．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同

六、布置作業(yè) 板書設(shè)計

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)

一、蛋白質(zhì)的元素組成 C H O N(P S)(Fe Mn Zn)

二、蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸

1、種類：大約20種

2、結(jié)構(gòu)通式： H

H2N—C—COOH

R

3、結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，不同氨基酸分子具有不同的R基。

三、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)

1、結(jié)合方式：脫水縮合

2、肽健結(jié)構(gòu)簡式：—CO—NH—

3、肽

4、肽健數(shù)=脫掉水分子數(shù)=氨基酸-肽鏈數(shù)

5、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因：氨基酸種類、數(shù)量、排序、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)

四、蛋白質(zhì)的功能特點

1、結(jié)構(gòu)蛋白（肌肉干重80%、皮膚70%、血液90%）

2、催化作用：大部分酶都是蛋白質(zhì)

3、運輸作用：血紅蛋白運輸氧氣

4、調(diào)節(jié)作用：胰島素、生長激素調(diào)節(jié)生命活動

5、免疫作用：抗體都是免疫球蛋白等等

第四篇：蛋白質(zhì)教案

【目標定位】

知識目標：

1、了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)。

2.了解二肽、多肽的概念。

3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

4.認識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。

能力目標：通過蛋白質(zhì)鹽析、變性、顏色反應(yīng)的實驗探究，進一步體驗科學(xué)探究過程，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力。

情意目標：與同學(xué)合作調(diào)查蛋白質(zhì)對人體的作用、在人體內(nèi)變化的過程等相關(guān)問題，并與其他同學(xué)交流，多角度感受化學(xué)科學(xué)為人類進步作出的巨大貢獻。

【先學(xué)自研】

一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1．氨基酸的分子結(jié)構(gòu)

氨基酸可看作是羧酸分子中烴基上的H被_______取代后的產(chǎn)物，因此氨基酸分子中既含有_____，又含有______，天然氨基酸全為_______________，其通式可寫為_____________。

常見的α-氨基酸有：

甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 2．氨基酸的性質(zhì)(1)物理性質(zhì)

溶劑溶解性水強酸或強堿乙醇、乙醚

(2)化學(xué)性質(zhì)（1）兩性

在氨基酸分子中，_______是酸性基團，________是堿性基團．（2）成肽反應(yīng)

氨基酸分子之間通過一個分子的________和另一個分子的_________ 間脫去一分子水，縮合形成肽鍵（）的化合物．

二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1、組成和結(jié)構(gòu)

組成元素： 還有少量的 是高分子化合物

2、化學(xué)性質(zhì)（1）水解

條件：，水解生成相對分子質(zhì)量較小的肽類化合物，最終水解得到（2）鹽析

定義：。鹽析是 過程。目的：采用多次鹽析和溶解，可以。（3）變性

物理因素包括： 等 化學(xué)因素包括： 等。蛋白質(zhì)的變性過程是 的過程。

（4）顏色反應(yīng)：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸變。（5）灼燒：

三、酶

酶是一類有細胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機物，其中絕大所數(shù)是蛋白質(zhì)。酶的催化作用的特點：____________________________________

四、核酸

核酸是一類含磷的生物高分子化合物。核酸分為脫氧核糖核酸和核糖核酸。DNA:大量存在于 中，是生物體遺傳信息的載體。

RNA:大量存在于 中，根據(jù)DNA提供的細細控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。

【互動探究】

1、在你學(xué)過的物質(zhì)中，既能和鹽酸反應(yīng)又能和NaOH 溶液反應(yīng)的物質(zhì)有哪些？舉例并寫出相關(guān)化學(xué)方程式。

(1)金屬：

(2)兩性化合物：(3)兩性氫氧化物(4)弱酸銨鹽：．

(5)多元弱酸酸式鹽：

(6)氨基酸：

2、嘗試分析，甘氨酸和丙氨酸在一定條件下能形成幾種二肽？寫出二肽的結(jié)構(gòu)簡式并與同學(xué)交流。(提示：能形成四種二肽。)

3、某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如下：

它水解后產(chǎn)生幾種氨基酸？分別寫出它們的結(jié)構(gòu)簡式．

【要點一】

1、氨基酸的兩性

氨基酸分子中的—COOH能電離出H+，顯酸性，—NH2能結(jié)合H+，顯堿性。作為堿：RCH(NH2)COOH+H+→RCH(NH3+)COOH 作為酸：RCH(NH2)COOH+OH-→RCH(NH2)COO-+H2O

2、氨基酸的縮合(1)兩分子間縮合(2)分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)

(3)縮聚成多肽或蛋白質(zhì)關(guān)鍵：氨基酸縮合機理

脫去一分子水后形成肽鍵（），肽鍵可簡寫為“—CONH—”，不能寫為“—CNHO—”．

【互動探究】

1、根據(jù)你的理解，你認為如何檢驗蛋白質(zhì)？

2、當(dāng)發(fā)生重金屬鹽中毒時，為什么要求中毒者服用生雞蛋、牛奶或豆?jié){？

3、請根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)討論，醫(yī)用酒精、84消毒液、過氧乙酸等能殺菌消毒所依據(jù)的原理是什么？

【要點二】 蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較 【實驗探究】

1、鹽析：雞蛋清中加入硫酸銨溶液

實驗現(xiàn)象：雞蛋清溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液后，有 _______析出，再轉(zhuǎn)移到蒸餾水中時，_______.實驗結(jié)論：一些無機鹽的濃溶液可以降低蛋白質(zhì)的______，從而使蛋白質(zhì)從溶液中_____.用途：鹽析是可逆的，可用于蛋白質(zhì)的_________.2、變性：雞蛋清加熱或者加入乙酸鉛溶液

實驗現(xiàn)象：加熱后或者加入乙酸鉛溶液后，雞蛋清_________，再加蒸餾水，____________ 實驗結(jié)論：加熱和加重金屬鹽，都可以使蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變失去生理活性，且為

________過程

用途：______________

關(guān)鍵：（1）稀的無機鹽溶液能促進蛋白質(zhì)的溶解．

（2）濃的無機鹽溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析．

（3）鹽溶液中含有重金屬離子時，不論其濃度大小，均能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性． 【典例分析】

【典例1】據(jù)最近的美國《農(nóng)業(yè)研究》雜志報道，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強艾滋病病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為：

則下列說法不正確的是（）

A.半胱氨酸屬于α-氨基酸 B.半胱氨酸是一種兩性化合物

C.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡式為

D與NaOH溶液加熱時可放出一種堿性氣體

2、下列關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)的說法中，不正確的是（）A.蛋白質(zhì)溶液中加入任何鹽溶液，都會使蛋白質(zhì)發(fā)生變性 B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸

C.微熱條件下，有些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時會顯黃色 D.蛋白質(zhì)既能與強酸反應(yīng)又能與強堿反應(yīng) 【隨堂訓(xùn)練】

1.(2010·啟東高二檢測)某期刊封面上有一個分子的球棍模型圖，如圖所示。圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種()

A.氨基酸

B.醇鈉

C.鹵代羧酸

D.酯 2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）A.加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好 B.蛋白質(zhì)溶液能產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)

C.雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性

D.天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

3.要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，應(yīng)向其中加入（）A.飽和Na2SO4溶液

B.濃NaOH溶液 C.少量NaCl

D.濃BaCl2溶液 知識點三：酶和核酸

4.（2010·郴州高二檢測）下列有關(guān)核酸的說法不正確的是（）A.核酸是高分子化合物 B.核酸中肯定含有磷原子

C.核酸可以分為脫氧核糖核酸和核糖核酸 D.核酸和酶一樣屬于蛋白質(zhì)

5.克隆生命體的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體，下列有關(guān)酶的說法錯誤的是（）A.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)

B.酶催化作用的特點是具有專一性和高效性等 C.高溫或重金屬鹽能使酶的活性喪失 D.酶的結(jié)構(gòu)較為簡單，不能再水解

6.（2010·杭州模擬）蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，而氨基酸又是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石，最簡單的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式是______；該氨基酸形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡式是______；將該氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的結(jié)構(gòu)簡式是______；將該氨基酸溶于堿性溶液形成的微粒的結(jié)構(gòu)簡式是______。

【訓(xùn)練內(nèi)化】 1．（2010·南京模擬）2008年諾貝爾化學(xué)獎授予錢永健等三位科學(xué)家，以表彰他們在發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白（一種蛋白質(zhì)，簡稱GFP）方面做出的杰出貢獻。下列有關(guān)GFP的說法錯誤的是（）A.屬于高分子化合物

B.遇到CuSO4溶液會發(fā)生鹽析 C.水解后可以得到多種氨基酸 D.可用于蛋白質(zhì)反應(yīng)機理的研究

2.下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標出分子中不同的鍵；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是（）

3．酶是蛋白質(zhì)，能催化多種化學(xué)反應(yīng)，下列表示溫度與化學(xué)反應(yīng)速率的關(guān)系曲線中，以酶作催化劑的是（）

4.（2010·北京四中高二檢測）下列敘述中不正確的 是（）A.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解 B.氨基酸既可以與鹽酸反應(yīng)，也能與氫氧化鈉溶液反應(yīng) C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒

D.濃硝酸濺在皮膚上使皮膚呈黃色，是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)

5.下列物質(zhì)中，能與酸反應(yīng)，也能與堿反應(yīng)，還能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）①Al（OH）3

②氨基酸 ③NaHCO3 ④淀粉 ⑤蛋白質(zhì)

⑥纖維素

⑦（NH4）2S A.①②⑤

B.③⑤⑦ C.④⑤⑥

D.①③⑦

第五篇：高一生物教案：核酸

高一生物教案：核酸

【】鑒于大家對查字典生物網(wǎng)十分關(guān)注，小編在此為大家整理了此文“高一生物教案：核酸”，供大家參考!本文題目：高一生物教案：核酸 第3節(jié) 遺傳信息的攜帶者——核酸 【自學(xué)學(xué)案】

1.核酸由 等元素組成，是細胞內(nèi)__________________的物質(zhì)，在生物體的____________、_____________和_________________中具有極其重要作用。2.比較DNA和RNA 名稱

項目 DNA RNA 全 稱 主要分布部位 基本組成單位 名稱 組成 堿基種類 核苷酸鏈條數(shù) 貯存遺傳信息的生物

3.“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”的實驗原理：___________和____________兩種染色劑對DNA和RNA的親和力不同，______________使DNA呈現(xiàn)___________色，_________使RNA呈現(xiàn)____________。利用混合染色劑將細胞染色，可以顯示DNA和RNA在___ ___的分布。鹽酸能夠改變_______________，加速染色劑進入細胞，同時使染色體中的____ __與_____________分離，有利于______________與染色劑結(jié)合。方法步驟：取口腔上皮細胞________→_______→________→________→觀察。【課堂精練】

例1.若以人的口腔上皮細胞為材料進行“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”實驗，最終可能觀察到的結(jié)果是()A.細胞核呈綠色，細胞質(zhì)呈紅色 B.細胞核呈紅色，細胞質(zhì)呈綠色

C.僅細胞質(zhì)呈紅色 D.細胞基本不被染色

例2.噬菌體、煙草、HIV病毒的核酸中具有堿基和核苷酸的種類分別是()A.4種、8種、4種和4種、8種、4種 B.4種、5種、4種和4種、5種、4種 C.4種、5種、4種和4種、8種、4種 D.4種、8種、4種和4種、5種、4種

例3.生物DNA分子的特異性是DNA指紋檢測的最主要依據(jù)，DNA特異性的根本原因是因為DNA分子具有特定的()A.氨基酸排列順序 B.磷酸排列順序 C.堿基排列順序 D.五碳糖排列順序 【課后練習(xí)】

1.蛋白質(zhì)和核酸分子共同具有的化學(xué)元素是()A.C、H、P、N、P、S B.C、H、O、N、P、C.C、H、O、N、S D.C、H、O、N 2.將DNA分子完全水解后得到的化學(xué)物質(zhì)是()A.核苷酸、五碳糖、堿基 B.核苷酸、磷酸、堿基 C.脫氧核糖、磷酸、堿基 D.核糖、磷酸、堿基 3.核酸的基本組成單位是()A.核苷酸 B.脫氧核苷酸 C.核糖核苷酸 D.氨基酸 4.組成核酸的堿基、五碳糖、核苷酸的種類依次是()A.5、2、8 B.4、2、2 C.5、2、2 D.4、4、8 5.大豆根尖細胞所含的核酸中，含有堿基A、G、C、T的核苷酸種類數(shù)共有()A.8 B.7 C.5 D.4 6.“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”實驗中，正確的實驗步驟是()A.取口腔上皮細胞制片→水解→沖洗→染色→觀察 B.取口腔上皮細胞制片→染色→沖洗→水解→觀察 C.取口腔上皮細胞制片→水解→染色→沖洗→觀察 D.取口腔上皮細胞制片→沖洗→水解→染色→觀察 7.某同學(xué)利用甲基綠對大腸桿菌進行染色處理，若操作正確，則他會觀察到的綠色部分屬于大腸桿菌細胞的哪一部分結(jié)構(gòu)()A.細胞膜 B.細胞核 C.核糖體 D.擬核

8.下列不是DNA和RNA在化學(xué)結(jié)構(gòu)上區(qū)別的是()A.五碳糖不同 B.堿基不同

C.空間結(jié)構(gòu)不同 D.在細胞中的分布不同 9.下列關(guān)于核酸的敘述不正確的是()A.核酸有DNA和RNA兩類 B.DNA是絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì) C.RNA是少數(shù)細菌的遺傳物質(zhì) D.核酸是遺傳信息的載體 10.肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是()A.所含蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)不同 B.肌肉細胞的形狀不同 C.在人體內(nèi)的分布位置不同

D.控制蛋白質(zhì)合成的DNA的堿基排列順序不同 11.(多選)在洋蔥的表皮細胞中DNA分布在()A.細胞核 B.細胞膜 C.線粒體 D.葉綠體

12.(多選)“觀察DNA和RNA在細胞中的分布”實驗中，將口腔上皮細胞置入8%的鹽酸溶液中水解的主要目的是()A.使細胞中DNA水解成脫氧核苷酸 B.使細胞中物質(zhì)全部水解

C.利用鹽酸改變細胞膜的通透性，加速染色劑進入細胞 A.使染色體中DNA與蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑結(jié)合

13.(多選)下列關(guān)于核酸的敘述，正確的是()A.核酸分為DNA和RNA兩類 B.核酸的基本單位是核苷酸 C.除病毒外，所有生物都含有核酸 D.核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)

14.(多選)下列生物的遺傳信息直接貯存在RNA中的是 A.細菌 B.SARS病毒 C.HIV病毒 D.酵母菌 二.非選擇題

15.人體的遺傳物質(zhì)是，初步水解的產(chǎn)物是，徹底水解的產(chǎn)物是。豌豆的葉肉細胞中，含有的堿基是，那么由A、G、C、U4種堿基參與構(gòu)成的核苷酸共有 種，其中核糖核苷酸有 種。

16.下圖是某核苷酸鏈示意圖，據(jù)圖回答問題：

(1)1、2、3的名稱分別是__________、____ _、_________ __。(2)

4、5分別代表、。

(3)此結(jié)構(gòu)中特有的堿基名稱是___________。(4)通常由_____________條圖示的核苷酸鏈構(gòu)成一個__________分子，真核細胞中分布在、和。

17.下圖所示的分子結(jié)構(gòu)式為某種核苷酸，已知分子結(jié)構(gòu)式的左上角基團為堿基——腺嘌呤。請仔細觀察后回答下列問題： ⑴該核苷酸的生物學(xué)名稱是。

⑵該核苷酸是構(gòu)成哪一種核酸的原料。

⑶請在圖中指出哪一個位置上去掉一個氧原子便可成為人體遺傳物質(zhì)的基本原料

18.日常飲食中或多或少含有核酸。據(jù)研究，每100g白米或面粉中含有核酸46mg。核酸含量較高的是魚類、海鮮、豬肝和豆制品等食物，如100g魚干中核酸含量高達1187mg。據(jù)報道，各種補充核酸的保健品以“基因食品”推出，其號稱能補充和及時修復(fù)人體受損基因，迅速消除疾病、延緩衰老等，從而成為節(jié)日的新寵，而且價格不菲。

基因與健康的密切關(guān)系是毋庸置疑的。我國“人類基因組計劃”重大項目秘書長楊煥明教授在很多場合說過“人類所有的疾病都直接或間接與基因受損有關(guān)”，而且一些諾貝爾獎獲得者也有類似的表述。

請結(jié)合上述材料，運用你所學(xué)的新陳代謝和遺傳知識分析上述資料中存在的不科學(xué)的說法。參考答案 第3節(jié)

【自學(xué)學(xué)案】1.C、H、O、N、P 攜帶遺傳信息 遺傳 變異 蛋白質(zhì)的生物合成 名稱

項目 DNA RNA 全 稱 脫氧核糖核酸 核糖核酸 主要分布部位 細胞核 細胞質(zhì)

基本組成單位 名稱 脫氧核苷酸 核糖核苷酸 組成 磷酸 脫氧核糖 堿基 磷酸 核糖 堿基 堿基種類 腺 嘌呤 鳥 嘌呤 胞

嘧啶 胸腺嘧啶 腺 嘌呤 鳥 嘌呤 胞 嘧啶 尿 嘧啶

核苷酸鏈條數(shù) 2 1 以此貯存遺傳信息的生物 有細胞結(jié)構(gòu)的生物和有些病毒 另一些病毒 2.3.甲基綠 吡羅紅 甲基綠 綠色 吡羅紅 紅色 細胞中 細胞膜的通透性 DNA 蛋白質(zhì) DNA 制片 水解 沖洗 染色 【課堂精練】1.A 2.C 3.C 【課后練習(xí)】1.D 2.C 3.A 4.A 5.B 6.A 7.D 8.D 9.C 10.D 11.AC 12.CD 13.ABD 14.BC 15.DNA 脫氧核苷酸 脫氧核糖、磷酸、堿基 A、G、C、T、U 7 4 16.⑴磷酸脫氧核糖 胞嘧啶 ⑵胞嘧啶脫氧核苷酸 一條脫氧核苷酸鏈 ⑶胸腺嘧啶(T)⑷2 DNA 細胞核 線粒體 葉綠體 17.⑴腺嘌呤核糖核苷酸 ⑵RNA ⑶略

18.文中說補充核酸的食品號稱為“基因食品”，能夠補充和修復(fù)人體基因，這種說法是不對的。因為，核酸是大分子有機物，包括DNA和RNA，而基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段。雖然不同核酸的基本組成單位是一樣的，但是每種生物的核酸和基因都有其特異性。況且核酸食品不能以核酸大分子的形式直接被人體吸收利用，而必須降解為小分子的核苷酸才能被人體作為合成核酸的基本原料。如果服用核酸食品就能改變或修復(fù)人體的基因，人體就會經(jīng)常發(fā)生基因突變?？梢姺煤怂崮苄迯?fù)人體基因的說法是不科學(xué)的。人每天的食物中有核苷酸的補充，完全可以滿足人體的需要，所以從某種意義上來講，正常人有目的地補充核酸或核苷酸是沒有必要的。