第一篇：由觀摩作文課而聯(lián)想到的課堂機智

由觀摩作文課而聯(lián)想到的課堂機智

摘要：課堂教學(xué)機智是教師教學(xué)藝術(shù)之樹上最為亮麗而鮮活的花朵，集中體現(xiàn)了教師的教學(xué)智慧，常常是教師在教學(xué)過程中面對特殊的教學(xué)情景最富靈感的“點睛之筆”，因而課堂教學(xué)機智在教學(xué)過程中有著舉足輕重的作用。課堂教學(xué)機智有幾個特點：思維的靈活性，成功的誘導(dǎo)性，處理的巧妙性。教師的教學(xué)機智是蘊藏于教學(xué)行為之內(nèi),凸現(xiàn)于教學(xué)過程之中的教學(xué)智慧。

關(guān)鍵詞：教學(xué)機智 思維的靈活性 成功的誘導(dǎo)性 處理的巧妙性

2014年秋季這個學(xué)期，在學(xué)校舉辦的作文賽課活動中，四年級歐陽慧英級長上的觀摩課《未來的筆》讓我深切地體會到提問的藝術(shù)與教學(xué)機智相結(jié)合能提升整個課堂教學(xué)的效果，起到畫龍點睛的作用。

在課堂導(dǎo)入階段，她問“同學(xué)們現(xiàn)在的筆你認為有什么不足和麻煩”時，學(xué)生們紛紛積極舉手，各自發(fā)表了自己的看法，充分地激發(fā)學(xué)生的參與發(fā)言?！颁摴P要吸水真費事”，“鉛筆要用刀真麻煩”，“圓珠筆要換筆芯很不方便”，“中性筆爆水管弄臟了我的手”……忽然有個學(xué)生說：“老師的粉筆容易斷?！彼矍耙涣粒@喜地看著那個學(xué)生說:"真是個關(guān)心老師的孩子，你說出了老師使用粉筆的煩惱?！庇袀€學(xué)生見機，馬上接著說：“粉筆寫字時太多粉筆塵，飄得到處都是，弄臟了老師的講臺?！薄澳阌^察得真很細心，對呀，這些粉筆灰一直是老師頭疼的問題。老師在使用粉筆的過程中，覺得粉筆既容易斷，有粉筆灰，又影響老師的健康，所以老師想設(shè)計一支多功能的粉筆。現(xiàn)在我?guī)е蠹乙黄鹑タ纯催@支粉筆……”

這個教學(xué)環(huán)節(jié)銜接的真想讓人喝彩。接下來的教學(xué)，讓學(xué)生根據(jù)自己使用筆過程中遇見的麻煩來設(shè)計未來的筆就變得水到渠成，順利極了。她的這個順著學(xué)生說粉筆使用的麻煩之“勢”而導(dǎo)向本節(jié)作文課設(shè)計《未來之筆》，為這節(jié)課的精彩潤色，增添了重要的一筆。由這節(jié)作文課，我就想到了在語文教學(xué)中的教育機智。俄國著名教育家烏申斯指出：“不論教育者怎樣地研究了教育理論，如果他不具備教育機智，他就不能成為一個好的教育工作者。課堂教學(xué)機智，作為一種教學(xué)技能和技巧，作為一種教學(xué)藝術(shù)，正越來越受到廣大教師的青睞。”

什么是課堂教學(xué)機智？

課堂教學(xué)機智，《教育大辭典》定義為：教師在課堂教學(xué)中面對復(fù)雜的教學(xué)情景，迅速、準(zhǔn)確、敏捷、靈活地做出判斷，處理，并保持課堂平衡的一種心理能力。它是教師機智靈活性與機敏性的統(tǒng)一，是一種“應(yīng)激”的智力活動過程，它要求教師運用教學(xué)機智，針對課堂教學(xué)中的偶然事件的干擾，立即改變教學(xué)傳遞系統(tǒng)的傳輸程序（如教學(xué)計劃教案、資源）。重新擬定教學(xué)傳輸程序，維持教學(xué)系統(tǒng)的動態(tài)平衡，保證教學(xué)過程有序的順利進行。

課堂教學(xué)機智是教師教學(xué)藝術(shù)之樹上最為亮麗而鮮活的花朵，集中體現(xiàn)了教師的教學(xué)智慧，常常是教師在教學(xué)過程中面對特殊的教學(xué)情景最富靈感的“點睛之筆”，因而課堂教學(xué)機智在教學(xué)過程中有著舉足輕重的作用。

課堂教學(xué)機智有幾個特點：思維的靈活性，成功的誘導(dǎo)性，處理的巧妙性。1，思維的靈活性。馬卡連科說過：“教育的技巧在于隨便應(yīng)變。”一個班，幾十個學(xué)生，一節(jié)課40分鐘，盡管老師在課前鉆研教材、精心備課，但課堂上往往會有出乎意料的事，有時學(xué)生還會提出一些與教學(xué)內(nèi)容無關(guān)的事，面對這種情況，就需要老師在瞬間做出機敏的判斷。

案例1：課堂上，我正在教學(xué)生學(xué)生賞析一篇描寫春雨的美文《春天的小雨滴滴滴》，突然教室外下起了大雨，急促的雨點敲打著窗外梧桐數(shù)葉，立即揪住了學(xué)生的心，他們的目光情不自禁地斜視窗外雨境。面對此境，我立即調(diào)整計劃：“同學(xué)們，春雨孕育著萬物的生長，夏雨有夏的神韻，秋雨深富秋天的內(nèi)涵，在體會本文的春雨之前，讓我們先品味一下窗外的春雨吧！”學(xué)生興致立即高漲，屏聲靜氣，或側(cè)耳傾聽，或開窗用手接雨，或是伸長脖子呼吸新鮮空氣??幾分鐘后，師生再回到課堂，回到文本體味春雨的韻味，竟然收到意想不到的的效果。這樣利用學(xué)生對周圍的敏感性，洞察學(xué)生的心志，巧妙地抓住由環(huán)境和學(xué)生生成的資源，高效完成教學(xué)任務(wù)。可謂見微知著，曲徑通幽，達到事半功倍的效果。

2、成功的誘導(dǎo)性?？鬃诱f：“不憤不啟，不悱不發(fā)。”孔子啟發(fā)誘導(dǎo)的教學(xué)思想，是我國古代教育思想的精華，也是課堂教學(xué)機智的本質(zhì)特征。啟發(fā)誘導(dǎo)，就是依據(jù)學(xué)生思維的發(fā)展趨勢，調(diào)動已知去認識未知，運用已能去解決未能。教學(xué)時，教師的機智往往表現(xiàn)在由近及遠、由淺入深去開拓學(xué)生的思路。

案例2：廣州荔灣區(qū)的西關(guān)培正小學(xué)的丁靜茹老師上的《將相和》的誘導(dǎo)性成了點金之筆。我們一起走進課堂，體驗一下。

丁老師：廉頗是怎么樣評價藺相如的？

學(xué)生：他藺相如有什么能耐，就靠一張嘴。

老師：藺相如的是怎樣的一張嘴？我們可以用一個什么成語來形容它？

學(xué)生：能說會道。

學(xué)生：語驚四座。

學(xué)生：出口成章。

學(xué)生：能言善辯。

學(xué)生: 唇槍舌劍。

當(dāng)聽見這個詞語的時候，所有的聽課老師眼前一亮。好詞！丁老師興奮地說：“好恰當(dāng)?shù)脑~語，用?唇槍舌劍 '來形容藺相如這張嘴再恰當(dāng)不過了?，F(xiàn)在我們一起看課文，藺相如這張嘴的?槍?和?劍?，在課文的哪些詞語或句子可以體會得到？”學(xué)生的興趣被充分地調(diào)動起來了，學(xué)生帶著問題去和文本零接觸，真正的體會到藺相如這張嘴，如千軍萬馬，厲害之極，讓強大如秦王也不敢有絲毫的輕視。

這就是成功的誘導(dǎo)。它不僅要求教師對教材能準(zhǔn)確地把握，而且還要求教師具有發(fā)現(xiàn)問題的敏銳的目光、能及時作出判斷，利用敏捷的思維啟發(fā)學(xué)生的心靈，誘發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

3，處理的巧妙性。教師在課堂上遇見比較棘手的突發(fā)問題時，應(yīng)變策略要巧妙，方能巧中見奇，奇中見功。有時教師在課堂上的衣著、舉止、言語不慎“露丑”，成為“笑柄”，有經(jīng)驗的教師往往坦然面對，用幽默的言語自我解嘲，擺脫窘境，并給學(xué)生意外的收獲。

案例3：安徽的吳華兵老師有一次上公開課，可能由于情緒緊張，在班長喊“起立”時竟莫名其妙地摔倒了。班里頓時亂成一片，桌椅的響動聲，學(xué)生的驚叫聲，一時間全都向他涌來。但坐在地上的他卻在剎那的無地自容后無比輕松地起來，因為他知道他所擔(dān)心的任何疏漏都沒有這一跤顯而易見，他所刻意追求的完美已無法實現(xiàn)，他只有腳踏實“地”，平“地”而起了。他站起來，拍拍身上的塵灰，然后面帶微笑地向全班同學(xué)說：“謝謝今天的值日生，因為他的地掃得很干凈，你們看我的衣服一點都沒臟?！闭f著他來了一個360度的單腳立地旋轉(zhuǎn)。亂哄哄的課堂立時變成一個笑聲的海洋。等大家的笑聲小了些以后，他又說：“如果大家能記住這樣一句話，那我這一跤也沒有白摔了?！闭f著他在黑板上飛快地寫下：讓你在平坦的路上摔倒的是你自己，請走好你腳下平坦的路。當(dāng)他轉(zhuǎn)過身的時候，教室里響起了熱烈的掌聲。這掌聲，是對老師機智幽默的感佩；也是對老師敬業(yè)精神的贊許。

這位教師借題發(fā)揮，不但排除了意外的干擾，而且讓學(xué)生在輕松和諧的氛圍中領(lǐng)悟人生的哲理。

俗話說：臺上一分鐘，臺下十年功。厚實的文化功底為教學(xué)機智的產(chǎn)生準(zhǔn)備了必要的基礎(chǔ)條件。教師具有豐富的見聞，廣博的學(xué)識，寬廣的胸懷，教學(xué)時就能駕輕就熟、靈活自如。教學(xué)機智,是蘊藏于教學(xué)行為之內(nèi),凸現(xiàn)于教學(xué)過程之中的教學(xué)智慧。努力做一名智慧型的教師，多聽聽優(yōu)秀教師的公開課，把他們的語言技巧總結(jié)出來可供借鑒；多看看名師的教案，把他們的設(shè)計思路細心體味，有待今后自己巧妙運用；多和身邊的老師交流，博取眾長，學(xué)會急中生智的本領(lǐng)。我們要努力掌握教學(xué)機智，唯其這樣，我們的課堂才能“山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村”。

第二篇：由鄱陽湖聯(lián)想到生態(tài)文明教育

由鄱陽湖聯(lián)想到生態(tài)文明教育

鄱陽湖浩瀚萬頃，水天相接，湖泊面積為3960平方公里，蓄水量達259.0億立方米，是中國第一大淡水湖泊。鄱陽湖鑲嵌在江西北部，湖面浩瀚，碧波萬頃，白帆點點，漁歌飄揚，湖中水產(chǎn)豐盛，光魚類多達百余種，由于氣候濕潤、調(diào)料豐富，是白鶴、天鵝、黑鶴等多種世界稀有禽類越冬的理想之地，成為舉世矚目的“鶴類王國”。

但近年來美麗的鄱陽湖遭到了破壞，湖區(qū)不少村民捕殺珍稀候鳥牟取暴利，當(dāng)?shù)亟舆B發(fā)生白鶴、白鸛、天鵝等國家一、二級重點保護鳥類被天網(wǎng)毒餌捕殺的事件。其他慘死在天網(wǎng)以及毒餌之下的越冬候鳥則不計其數(shù)。而由于人類不合理地開發(fā)和利用自然源也造成湖泊污染嚴重。這些問題威脅著生態(tài)平衡，危害著人體健康，制約著經(jīng)濟和社會的可持續(xù)發(fā)展，鄱陽湖的前景堪憂。

為保護好鄱陽湖“一盆清水”和鄱陽湖流域，為生態(tài)環(huán)境保護與濕地保護提供科學(xué)依據(jù)和方法策略，與會多學(xué)科跨領(lǐng)域的專家學(xué)者，將圍繞鄱陽湖水環(huán)境污染機理進行廣泛討論，探討水環(huán)境污染物遷移、轉(zhuǎn)化過程機理的關(guān)鍵科學(xué)問題；積極推進水環(huán)境污染防治對策新技術(shù)新方法；探討水資源合理開發(fā)與社會經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展過程中的關(guān)鍵問題；探討生態(tài)系統(tǒng)健康評價理論體系中的關(guān)鍵科學(xué)問題等。

生態(tài)文明建設(shè)是一項關(guān)乎千秋萬代的偉大事業(yè),而小學(xué)生是祖國的未來,要在全社會牢固樹立生態(tài)文明觀念,并使之得以不斷地延續(xù)和傳承,就必需從娃娃抓起,著眼于發(fā)展的未來。培養(yǎng)熱愛自然、保護自然的一代,培養(yǎng)具有生態(tài)文明意識的一代。

教育的使命是育人，本質(zhì)是塑造靈魂，教育工作務(wù)必求真。為“戒虛求真”，教育局結(jié)合教育實際，重點做好“兩個結(jié)合”。一是生態(tài)文明建設(shè)與學(xué)校改造建設(shè)相結(jié)合，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。把生態(tài)文明理念滲透于學(xué)校建設(shè)和布局優(yōu)化調(diào)整，全面啟動綠色生態(tài)校園建設(shè)工程，通過綠地、樹林、人工湖、雕塑等有機連接，彰顯“校在林中，林在校中，三季有花，四季常綠”的特色。

課堂是小學(xué)生獲取科學(xué)知識,提升文化素養(yǎng)的主要渠道之一。要在課堂教育中培養(yǎng)小學(xué)生的生態(tài)文明意識,例如在語文教學(xué)中滲透生態(tài)文明意識的培養(yǎng)和教育,教師可以適時講述一些與課文相關(guān),有趣味性、故事性的環(huán)保事件,讓他們記住這些有趣的故事,知道其中哪些做法是對的,哪些是錯的。在數(shù)學(xué)應(yīng)用題的案例編制過程中,也可以融入一些日常生活中節(jié)約、環(huán)保的要素,如對不節(jié)約的生活習(xí)慣造成水、電浪費的現(xiàn)象等。

學(xué)校也成立了生態(tài)文明教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組，努力優(yōu)化校園環(huán)境，致力于創(chuàng)建

生態(tài)文明教育的氛圍，在加強設(shè)施建設(shè)的同時，從節(jié)約一度電、一張紙、一滴水，愛護花草樹木等做起，倡導(dǎo)全校師生積極踐行生態(tài)文明的行為。教室內(nèi)統(tǒng)一安裝了節(jié)能燈具，師生養(yǎng)成了隨手關(guān)燈、人走燈熄的好習(xí)慣；走廊統(tǒng)一安裝了聲控?zé)艟撸徊萜喊惭b了噴淋設(shè)備，統(tǒng)一配置了節(jié)水水籠頭，衛(wèi)生間沖刷使用地表水；推行無紙化辦公，信息交流盡量用網(wǎng)絡(luò)發(fā)布的形式；打印紙實行兩面使用的制度；校內(nèi)垃圾分類回收，可回收垃圾以班為單位統(tǒng)一管理，變廢為寶。

學(xué)校積極拓寬生態(tài)文明教育的渠道，不僅讓生態(tài)文明教育在學(xué)科教學(xué)中滲透，還讓活動課成為生態(tài)文明教育的有益補充。學(xué)校在全校范圍內(nèi)組織開展了環(huán)保知識系列活動，內(nèi)容包括講環(huán)保故事、環(huán)保小品表演、創(chuàng)作環(huán)保畫、寫調(diào)查報告、環(huán)保小論文答辯等。同時學(xué)校還做到了讓生態(tài)文明教育主題活動不斷深化，結(jié)合“植樹節(jié)”、“

4、22地球日”、“節(jié)水周”、“愛鳥周”和“野生動物保護日”等，組織學(xué)生出展板、辦手抄報，宣傳生態(tài)文明知識。利用學(xué)校周一升旗儀式，對學(xué)生進行環(huán)保國策教育；專門聘請知名專家為學(xué)校師生進行環(huán)保講座；鼓勵學(xué)生面向社會調(diào)查體驗，參與生態(tài)文明教育實踐。

在學(xué)校的大力倡導(dǎo)下，各班也適時組織了環(huán)保實踐活動和環(huán)保公益活動。廣大師生紛紛表示要為“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型”社會的建設(shè)，作出應(yīng)有的貢獻。

在日常教學(xué)活動中，各中小學(xué)校應(yīng)積極滲透、宣傳生態(tài)文明知識教育，使學(xué)生多掌握一些生態(tài)文明的知識，培養(yǎng)良好的環(huán)保習(xí)慣，以實際行動影響帶動同伴，讓生態(tài)文明之花開遍校園。

第三篇：由新型生物環(huán)保材料聚乳酸聯(lián)想到……

由新型生物環(huán)保材料聚乳酸聯(lián)想到??

日前從在湖北宜昌舉行的中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會主辦、安琪酵母承辦的“氨基酸、有機酸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”獲悉，新型生物環(huán)保材料聚乳酸的研究取得新的進展。

來自江南大學(xué)的王正祥科研團隊在此次論壇上詳細的闡述了生物降解材料聚乳酸的生產(chǎn)前景以及該科研團隊研發(fā)的極高光學(xué)純D-和L-乳酸發(fā)酵制造新技術(shù)。該團隊運用基因工程技術(shù)選育獲得了高產(chǎn)D-乳酸的工程菌，其乳酸產(chǎn)量高達125.1 g/L。

隨著人們環(huán)保意識的提升，生物可降解聚乳酸材料的市場需求量不斷增加，同時也推動了對其單體D-乳酸的需求。那么乳酸生產(chǎn)的原料和過程是否環(huán)保？是否安全？是否健康？這也是值得我們探究的為題。正如媒體曾經(jīng)報道的采用地溝油制藥，藥品本是解決病痛、帶來健康的物質(zhì)，如果藥品本身生產(chǎn)的原料已不健康，又怎么能帶給人們健康呢？

同樣，聚乳酸是一種新型的高分子環(huán)保材料，是以乳酸為主要原料聚合得到的聚合物。但其是否真正的環(huán)保、健康不僅取決與乳酸聚合為聚乳酸的生產(chǎn)過程，更取決于乳酸的生產(chǎn)過程。乳酸有三種方法生產(chǎn)，即發(fā)酵法、合成法和酶化法，在這三種生產(chǎn)乳酸的方法中，化學(xué)合成法原料一般具有毒性，不符合綠色化學(xué)要求，酶化法工藝復(fù)雜尚未普遍應(yīng)用，只有發(fā)酵法是相對工藝簡單且清潔環(huán)保的方法。如果繼續(xù)深入了解，就算是用發(fā)酵法生產(chǎn)乳酸，是否清潔環(huán)保也取決于發(fā)酵原料的選擇和發(fā)酵工藝水平。比如乳酸發(fā)酵中不可或缺的氮源就有無機、有機、動物源、植物源和微生物源等很多種類，如果是選擇無機氮，如源氨水，或者是亞硫酸浸泡所得的玉米漿，又或者是選擇存在疾病風(fēng)險的動物蛋白胨，再或者是選擇啤酒廠廢棄物加工的啤酒酵母粉或浸出物，都無法實現(xiàn)清潔環(huán)保，只有選擇由專業(yè)化酵母大公司根據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的面包酵母浸出物作為氮源才可能實現(xiàn)產(chǎn)物的清潔環(huán)保和健康。

一個真正意義的清潔環(huán)保產(chǎn)品必須是整個生產(chǎn)過程甚至是產(chǎn)業(yè)鏈中每一個環(huán)節(jié)和原材料的清潔環(huán)保和健康。這不僅是技術(shù)層面的問題，更取決于行業(yè)從業(yè)者的價值取向和道德問題，發(fā)酵產(chǎn)業(yè)亦如中藥炮制，“修合雖無人見，存心自有天知”、“炮制雖繁必不可省人工，品味雖貴必不可減物力”。

本次論壇的承辦方安琪酵母以“健康生物創(chuàng)新者”的企業(yè)發(fā)展理念，在生物發(fā)酵領(lǐng)域中開發(fā)“安全、高效、清潔、穩(wěn)定”的微生物營養(yǎng)源，助推發(fā)酵產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為人類健康、地球環(huán)保做貢獻。

第四篇：由西貝采購模式聯(lián)想到的……

作為餐飲行業(yè)近年來最“黑”的一匹黑馬，西貝莜面村的成功備受行業(yè)矚目。短短五年時間，西貝營業(yè)額從7億元增長到20億元，從街邊大店成功轉(zhuǎn)型Shopping Mall，成為目前商圈最火的餐飲品牌之一。讓我們來看看西貝在采購上有什么特點。Q：第一，想了解一下西貝在采購方式上的流程，因為西貝的原料多數(shù)來自于西北原產(chǎn)地，跟供貨商之間是怎么樣的供貨方式？

第二，我看有很多都是中心廚房加工出來的產(chǎn)品，想問一下中央廚房的物流？ 賈國龍：

供應(yīng)量方面人才配備比較多，羊肉是百分之百到草原采購，從每年6月份開始，就選供貨商，下訂單，因為給我們供羊肉的有20多家，一直到10月份，羊肉采購才結(jié)束。其他的采購，也是以西北原料為主，像五谷雜糧，中央廚房，像北京、上海、深圳各一個，規(guī)模足夠大，算是第一代中央廚房。我們現(xiàn)在正在探索第二代中央廚房。像眉州東坡的中央廚房做的就特別好，從規(guī)模到管理水平，西貝現(xiàn)在是在邊學(xué)習(xí)和邊實踐的過程中。第二代中央廚房，西貝已經(jīng)開始找地方，到底是建還是合作，現(xiàn)在還沒想明白，已經(jīng)開始規(guī)劃了。

Q：我們自己企業(yè)在山東省有102家正餐的門店，我問幾個問題，首先咱的年收入達到20億，單店日收入能達到6萬，我們門店加工的流程，中央廚房目前的配送率能達到多少？現(xiàn)在中央廚房究竟是走自己生產(chǎn)的路線，還是外包生產(chǎn)？ 賈國龍：

中央廚房還是以自己生產(chǎn)為主，別看我們小店小，看著功能不全，人們都以為是中央廚房配送，其實我們小店配送率連55%都不到，小店廚房8點半就上班了，我們門店的加工量非常大，為什么呢？門店也是24小時付租金，那么多設(shè)備不用就閑置了。另外，我們的人里有師傅，有徒弟，有學(xué)員，這些人一定要滿負荷的把班排出來，該上班的時候就得上班，而且很多東西在門店現(xiàn)準(zhǔn)備，人們以為我們是全部中央廚房配送，實際上配送率連50%都不到，好多東西都是在門店現(xiàn)場加工的。Q：這樣會不會導(dǎo)致在以后的發(fā)展當(dāng)中，產(chǎn)生比較多的高人力成本？ 賈國龍：

西貝的人力成本真的挺高，我們用的人相對多一些，三代店面少一些，但整體用人并不少，給的待遇也不低，這個行業(yè)就是勞動密集型的。說勞動密集型的行業(yè)能不能靠減人增效，我覺得挺難，我自己覺得還是要靠多賣錢，敢于要價。人家說西貝貴，我也承認我貴，為什么貴呢？我各方面成本高，原料采購成本高，房租貴，人也貴，我便宜不了。讓我便宜，就沒法開店了。又要便宜，又要好，很難。反正我堅持我的優(yōu)質(zhì)高價策略，而且不止現(xiàn)在，在小地方做生意，西貝就被罵過，說我們家貴，但我們也確實努力做好。這條路是通的，只要有貴的理由，在省方面真的沒有招數(shù)。Q：做供應(yīng)鏈真正落實到門店，有一個最基本的基礎(chǔ)，西貝的門店比較多，更多的是依靠人工現(xiàn)場加工，西貝是如何解決門店標(biāo)準(zhǔn)操作的事情？ 賈國龍：

中餐是可以標(biāo)準(zhǔn)化的，人也是可以標(biāo)準(zhǔn)化的，手工也是可以標(biāo)準(zhǔn)化的，只不過手工的標(biāo)準(zhǔn)化和機器的標(biāo)準(zhǔn)化，工差不一樣。

Q：通過什么樣的管理手段能夠使門店達到按照標(biāo)準(zhǔn)來進行操作？我們有一百多家門店，公司有一個很大的制作團隊，包括各種遠程的培訓(xùn)，我現(xiàn)在不斷地增加人員，因為要監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)。西貝是怎么做到的？ 賈國龍：

西貝沒有質(zhì)監(jiān)，我們是反對質(zhì)監(jiān)，反對檢查，標(biāo)準(zhǔn)是自己做出來的，質(zhì)量也是做出來的。從初期定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，首先原材料標(biāo)準(zhǔn)，好吃不好吃原料就占了70%。我們現(xiàn)在用的草原羊就是貴，一斤貴兩塊錢，一噸就貴了4000塊錢。我們?nèi)ツ旰徒衲甑牟少徚慷冀咏?000噸羊肉，好原料是一個基本前提。另外，好人來做，店面的人老波動，師傅老換，老辭職，老走，這肯定不行。能不能把那些老的師傅留下來，讓他固定的給你做這些菜，這個靠什么？也是靠貴。在行業(yè)里面，你平均多給一些，他留在你這兒的概率就大，穩(wěn)定性就高，人穩(wěn)定，原料穩(wěn)定，菜的質(zhì)量就基本穩(wěn)定。然后就是全員的認真，公司的文化是不是一絲不茍，是不是認真，這個很重要。

西貝采購、供應(yīng)鏈給我們的啟示： 好食材是首選

直接關(guān)系到菜品質(zhì)量、口感的就是食材的選取了，西貝菜的定價不低，也是由于原材料成本與人工等成本高決定的。但是好的食材才能保證菜品最好的口感，如果只是一味降低定價來吸引客戶，那么采購成本必定是一再縮減，不能把口感品質(zhì)好的食材展現(xiàn)給顧客，長遠看來也很難保證餐廳的長久盈利。食材源產(chǎn)地是關(guān)鍵

西貝主打的是西北菜，羊肉以及各種配料都是西貝原料為主。餐飲品牌的定位，不僅僅是在口味上以定位方向一致，更重要的是保證食材的原汁原味。草原、牧場出來的牛羊肉，遠遠比城市周邊圈養(yǎng)的牛肉口感要好得多。未來餐飲的招牌菜，或者是受歡迎度高的菜，都應(yīng)當(dāng)是選取源產(chǎn)地的食材為主。西餐牛排、雪花牛排等料理，也會以海外牧場的優(yōu)質(zhì)牛肉為首選，這樣在菜品質(zhì)上就能足夠吸引顧客來感受菜品的原汁原味。地標(biāo)食材

餐飲采購應(yīng)當(dāng)有多重的供應(yīng)商選擇。

第五篇：由交通法規(guī)聯(lián)想到銀行的合規(guī)制度

由交通法規(guī)聯(lián)想到銀行的合規(guī)制度

黃鎮(zhèn)其

交通法規(guī)與銀行的合規(guī)制度，表面上好像風(fēng)馬牛不相及，但只要細細思考其中的內(nèi)容與作用，我們會發(fā)現(xiàn)當(dāng)中有異曲同工之妙。

一、交通法規(guī)與銀行合規(guī)制度的共通之處

（一）不謀而合，所監(jiān)控的對象均是高風(fēng)險的領(lǐng)域。汽車的發(fā)明，從根本上改變了人類的生活方式，并大大促進了生產(chǎn)力的發(fā)展，但隨之而來也給人們的生命財產(chǎn)帶來了極大的威脅。俗語說“車船路上三分險”，無論是行駛中的汽車，或是在路上的行人，都有可能在不經(jīng)意間出現(xiàn)意外，輕則財產(chǎn)損失，重則受傷甚至失去生命。交通法規(guī)正是為了保護各交通參與者的安全而制定的制度。同樣，現(xiàn)代社會中，銀行有著舉足輕重地位和不可替代的作用。但同時，銀行在經(jīng)營的過程中時刻面臨著各種的風(fēng)險，如市場風(fēng)險、信用風(fēng)險及操作風(fēng)險等。1997年的亞洲金融危機、2008年的美國金融危機、我國銀行內(nèi)大大小小的金融案件及事故等，都是不同程度風(fēng)險失控的后果。不以規(guī)矩不能成方圓，銀行的內(nèi)控制度也是為了防范各種風(fēng)險而制定的具體措施。在日常的業(yè)務(wù)中，風(fēng)險與業(yè)務(wù)始終形影相隨，只要操作者稍不留神或違規(guī)操作，風(fēng)險就有可能出現(xiàn)。如辦理存款業(yè)務(wù)時，誤將1000元操作成10000元，就有可能出現(xiàn)資金損失；辦理貸款業(yè)務(wù)時，如果貸前調(diào)查不清也有可能導(dǎo)致貸款損失等等。

（二）熟視無睹，造成事故的最主要原因都是有章不循。我國每年的交通事故及死亡人數(shù)均居全球之首，這與各交通參與者有章不循有直接關(guān)系。與不遵守交通法規(guī)而導(dǎo)致慘不忍睹的交通事故相比，因違反銀行內(nèi)控制度而造成的后果同樣觸目驚心。如1995年因交易員違規(guī)操作而倒閉的巴林銀行；近期北京農(nóng)商行7億元的騙貸案，1995年發(fā)生在我行轄內(nèi)某網(wǎng)點的非法吸存案件，造成了2000萬的損失等，都是有章不循而造成巨大損失。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。銀行制定了規(guī)章制度后，關(guān)鍵還是在于執(zhí)行。

（三）積重難返，經(jīng)常的違規(guī)必然會導(dǎo)致事故的出現(xiàn)。在現(xiàn)實生活中，并不是每次的交通違規(guī)都會導(dǎo)致交通事故，如超速、沖紅燈等。但是，假如養(yǎng)成此習(xí)慣，交通事故的出現(xiàn)卻是必然的，這就是從量變到質(zhì)變的過程。同樣，不是每次違反銀行的規(guī)章制度都會出現(xiàn)事故或案件。然而，千里之堤，潰于蟻穴。正是這些不為人留意的違規(guī)，最終導(dǎo)致事故或案件，十次事故十次違規(guī)。正因為如此，作為檢查人員只要發(fā)現(xiàn)違規(guī)問題，必然會對違規(guī)的員工作出相應(yīng)的處罰，處罰的目的是起到一個警示的作用。因此，作為銀行的從業(yè)人員就應(yīng)明白違規(guī)操作與事故的辯證關(guān)系，時刻按章操作。否則，一旦出現(xiàn)問題將追悔莫及。

（四）過猶不及，制度不健全或監(jiān)管不到位可以誘發(fā)事故的發(fā)生，但不合時宜的制度同樣會阻礙業(yè)務(wù)的發(fā)展。在交通領(lǐng)域，因制度不健全，如交通繁忙的路口未設(shè)臵紅綠燈；或監(jiān)管不到位，如對泥頭車的監(jiān)管不嚴等，都會造成交通事故。但是，不合時宜的制度同樣會制約交通的發(fā)展，如路況較好的道路卻限定過低的車速等。相應(yīng)地，在銀行經(jīng)營過程中，因制度缺失和監(jiān)管不到位也是造成案件的重要因素。目前，農(nóng)信系統(tǒng)的案件多于其他銀行，主要是因為農(nóng)信系統(tǒng)的制度不健全、大機程序不完善。但同時，不合時宜的制度也會阻礙企業(yè)的發(fā)展，如大機程序升級后或功能完善后，能運用更有效的方式對業(yè)務(wù)進行監(jiān)控，但制度上卻未同步更新，仍沿用以前的規(guī)定，這必定會大大抵消因科技進步所帶來的效果，不利于企業(yè)的競爭和發(fā)展。因此，作為銀行的管理層，在制定管理文件時，必須因地制宜，辯證考慮風(fēng)險控制與業(yè)務(wù)拓展的關(guān)系。

（五）大同小異，檢查、處罰的過程也有共同之處。目前，各中心支行均對轄內(nèi)網(wǎng)點的運營業(yè)務(wù)差錯進行經(jīng)濟罰款。這樣一來，目前我行事后監(jiān)督與運營督導(dǎo)檢查所發(fā)現(xiàn)的差錯便類似于交通罰單。而對于現(xiàn)場檢查來說，無論是交通法規(guī)還是銀行業(yè)務(wù)，某些違規(guī)行為是可以即時整改的，但違規(guī)者也受到處罰。如交通法規(guī)對不系安全帶的駕駛員的處罰，銀行制度對辦理柜員制業(yè)務(wù)的柜員未自行復(fù)核的處罰等。對此，被處罰者往往不理解。因為該類行為暫未造成事故，且該制度的主要目的是自我保護。但是，理性思考一下，實際上這是在保護被檢查者的利益。因為銀行是高風(fēng)險的行業(yè)，時刻面臨著各種風(fēng)險，假如是出現(xiàn)事故或案件，所造成的損失就不是處罰金額所能相比擬的了。因此，作為銀行員工即使因違規(guī)受到處罰也應(yīng)該擺正心態(tài)，有則改之。

二、交通法規(guī)對我行合規(guī)經(jīng)營的啟示

它山之石，可以攻玉。我們可以從交通法規(guī)中得到啟發(fā)，進而加強我們的內(nèi)控工作。

（一）由上至下，全體員工都應(yīng)養(yǎng)成合規(guī)操作的習(xí)慣。導(dǎo)致我國交通事故的主要原因是各交通參與者的交通意識不強。同樣，銀行員工的風(fēng)險意識、合規(guī)操作意識將直接影響到事故及案件發(fā)生頻率的高低。目前，我行的合規(guī)觀念仍有待加強，在此列舉三方面：

第一，個別基層經(jīng)營者為了拓展業(yè)務(wù)而忽視了風(fēng)險。如“紅馬系列”的不良貸款、私自刻章及允許中介公司私刻我行印章的違規(guī)操作，均表明一線人員、甚至是不同層次的管理者的合規(guī)意識有待加強。此外，即使沒有道德風(fēng)險的因素，如果員工不按章操作，同樣會助長風(fēng)險的產(chǎn)生，如近期我行的“****集團”的不良貸款。

第二，個別管理者在輪崗到經(jīng)營者后，對制度的看法有了較大的變化。某些員工擔(dān)任管理崗位時，對制度的原則性很強，但輪崗到經(jīng)營崗后，卻此一時彼一時。這包含兩方面的意思，一是風(fēng)險意識問題，二是文件的合理性問題。對于后一點，實際上是在提示管理者在制定文件時，必須考慮到文件的風(fēng)險控制程度及可操性，且要經(jīng)得起崗位輪換的考驗。也就是當(dāng)出臺文件的管理者日后輪崗到基層時，也能有效執(zhí)行該份文件的條款。

第三，部分一線員工對待差錯的態(tài)度不正確。對于那些被檢查人員發(fā)現(xiàn)且明確的差錯，部分員工不是重點落實整改，防微杜漸，而是作不必要的反饋或糾纏，實際上就是合規(guī)觀念不強的表現(xiàn)。

（二）持之以恒，管理人員要時刻監(jiān)督制度的落實。我們不能完全寄望于經(jīng)營者會自覺遵章守法，就如外國公民的交通意識雖然較好，但同樣有很多電子監(jiān)控設(shè)備。因為人都是有惰性的，只要放松監(jiān)督必然會引起違規(guī)情況的增加。在監(jiān)督制度落實方面，我們要將被監(jiān)管者假設(shè)為“壞人”，方能有效推行制度的落實。舉個例子，一個松于監(jiān)管的銀行業(yè)將是何種局面？2010年10月14日《金融時報》的一篇題為《國有商業(yè)銀行改革發(fā)展取得重大進展》的文章指出，2003年初，標(biāo)準(zhǔn)普爾將中國內(nèi)地的銀行全部定級為“垃圾”等級。這正是我國上世紀(jì)90年代的銀行業(yè)松于監(jiān)管所造成的后果。往者不可諫，來者猶可追。我們必須知恥而后勇。

（三）有的放矢，我們要學(xué)會重點監(jiān)控以提高效率。理論上，假如交通法規(guī)能時刻監(jiān)督到每輛車的行駛狀況，交通事故肯定大為較少。但以上只是個假設(shè)，現(xiàn)實中并不可能實行。因此，交通法規(guī)都是實行重點監(jiān)控，如在繁忙的十字路口設(shè)臵交通燈，在危險路段設(shè)臵測速設(shè)備等。相比而言，銀行的內(nèi)控制度對員工監(jiān)控的范圍要廣得多，但受成本的限制也不可能做到理論上的全程監(jiān)控。在檢查方面，也是不同程度上的抽查。因此，我們必須學(xué)會重點監(jiān)控。目前，我們的經(jīng)營模式異于外國的投資銀行，因此，相對于市場風(fēng)險及信用風(fēng)險而言，操作風(fēng)險是我們所面對的主要風(fēng)險。2007 年5月14日，中國銀監(jiān)會全文下發(fā)了《商業(yè)銀行操作風(fēng)險管理指引》，此“指引”是在2005年3月下發(fā)的“十三條”基礎(chǔ)上，對商業(yè)銀行的操作風(fēng)險管理體系的建立以及操作風(fēng)險事件報告制度的健全作了進一步的嚴格要求。該指引所稱的操作風(fēng)險是指由不完善或有問題的內(nèi)部程序、員工和信息科技系統(tǒng)，以及外部事件所造成損失的風(fēng)險。因此，我們必須針對“指引”的內(nèi)容進行重點監(jiān)控。

（四）舉一反三，借助科技手段來提高監(jiān)管的效率。目前，越來越多的交管部門借助電子設(shè)備對交通行為進行監(jiān)管，這能有效解決沖紅燈、超速的等違規(guī)行，提高了監(jiān)管的效率。當(dāng)然，我們無法像電子眼一樣通過車牌進行識別，但我們也從中得到啟示，舉一反三。即充分運用電子技術(shù)來提高我們的監(jiān)管效率。目前，事監(jiān)系統(tǒng)的上線有效解決了傳票的保管問題，這是運用電子技術(shù)提高管理水平的體現(xiàn)。此外，還可以采用指紋密碼的形式來杜絕操作卡的盜用情況；驗印系統(tǒng)聯(lián)動到業(yè)務(wù)系統(tǒng)，對于未驗印的業(yè)務(wù)拒絕錄入操作等。以上都是對于運用電子技術(shù)改進監(jiān)控的一些構(gòu)想，目的是防范風(fēng)險，改善監(jiān)管的效果。

（五）引以為戒，我們的檢查、監(jiān)督的方式方法要透明化，切忌“釣魚執(zhí)法”。相信每位司機對于那些隱蔽拍攝的電子眼都相當(dāng)反感。相反地，某些地方將攝像頭裝在明處，并標(biāo)明是“測速設(shè)備”，這樣一來反而讓司機都樂于接受，并遵章守規(guī)。同樣，我們在檢查時，方式也應(yīng)透明化。有能力的檢查人員是不需要通過隱蔽的手段來達到目的的。況且，作為檢查人員與一線員工的關(guān)系異于交通管理人員與司機的關(guān)系。我們是同一個企業(yè)的同事，只是崗位不同，我們的目的在于促使員工遵章守法，處罰只不過是一種方式，而目的都是保證業(yè)務(wù)順利開展，防范風(fēng)險。透明的檢查方式利于改善檢查者與一線員工的關(guān)系，促進雙方關(guān)系的良性互動。

（六）循循善誘，緩解檢查人員與一線員工的關(guān)系。交通法規(guī)與銀行的內(nèi)控制度一樣，條款眾多，涉及到方方面面，而作為被監(jiān)督者來說，因大意而出現(xiàn)違規(guī)的情況是很常見的。近年來多地的交管部門均對輕微的違規(guī)只作警告而不處罰。相比之下，我們的內(nèi)控制度比交通法規(guī)更多。因此，對于較少的問題，我們完全可以參照交管部門的做法，只作提示而不處罰。同時循循善誘，逐步提高員工的合規(guī)意思和操作習(xí)慣。這有利于緩解一線人員的壓力。讓其有更多的精力去拓展業(yè)務(wù)。但是，這并不意味著我們放松原則性問題，對于刻意違反制度或有道德風(fēng)險的，必須從嚴處罰。

一萬年太久，只爭朝夕，我行的上市計劃已提上日程。這在考驗我們盈利能力的同時，更多是考驗我們的內(nèi)控能力。世事洞明皆學(xué)問，借鑒其他行業(yè)的管理經(jīng)驗來完善我們的管理制度，對提高我們的合規(guī)水平將大有幫助。