第一篇：智慧班主任的工作“秘方”

智慧班主任的工作“秘方”

記得揮手告別師范學(xué)校，踏上初為人師之旅的時(shí)候，我就熱血沸騰，立志要做擎天柱，撐起學(xué)生頭頂?shù)囊黄{(lán)天。于是，剛接班時(shí)，我總在學(xué)生面前裝出對(duì)質(zhì)他們了如指掌的模樣。為了樹立威信，不茍言笑，用嚴(yán)厲武裝自己，暗想：“新官上任三把火”得燒，還得逮幾個(gè)典范來“殺雞儆猴”。誰知，適得其反……

十來年的摸爬滾打，我終于發(fā)現(xiàn)——只有當(dāng)個(gè)“智慧型”的班主任，才能輕松應(yīng)對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜、變化萬千的班級(jí)工作。一個(gè)成功的班主任在教育這座百花園里，簇?fù)碇粔K塊紅黃藍(lán)綠的花圃，薈萃著一縷縷的芬芳，它裝點(diǎn)著和凈化著人類的文明與自然的秀美，何等的神奇、奧妙、絢爛、多彩。那就是“班主任”——她充沛著“德”的根系，萌動(dòng)著“智”的莖芽，飄逸著“體”的干枝，搖曳著“美”的葉花。她時(shí)時(shí)招引著學(xué)校，處處牽手著家庭，時(shí)時(shí)處處相輔著社會(huì)，難怪《教育學(xué)》稱之為它是聯(lián)系學(xué)校、家庭和社會(huì)的紐帶。

那如何如何個(gè)新時(shí)期的“智慧”型班主任？工作秘方又是什么呢？

1、了解，把握學(xué)生動(dòng)脈

“有了解孩子，也不了解他的智力發(fā)展、他的思維、興趣愛好、才能、稟賦的傾向就談不上教育?！币蚨诮邮忠粋€(gè)新班級(jí)時(shí)，適時(shí)地對(duì)每一位學(xué)生進(jìn)行家訪、談心，走訪是必不可少的。當(dāng)一個(gè)新班級(jí)形成運(yùn)行一些“自然群落”，包括有些老師談虎色變的“小團(tuán)體”。其實(shí)，如果深入到學(xué)生中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些群落往往是根據(jù)興趣愛好、學(xué)習(xí)成績、性格脾氣，或社會(huì)關(guān)系等因素自然形成的，如果能夠加強(qiáng)對(duì)這些團(tuán)體的引導(dǎo)，無疑是進(jìn)行好教育的重要環(huán)節(jié)。

2、“擒賊先擒王”

把握每一個(gè)“自然群落”的“首領(lǐng)”，并交給他們適合的工作。往往這些“自然群落”的“首領(lǐng)”在客觀上都有著一定的管理潛力，讓這些同學(xué)承擔(dān)某一職務(wù)，就能影響到本群落的其他同學(xué)。比如，有一個(gè)“自然領(lǐng)袖”，他全面發(fā)展，在學(xué)生中有相當(dāng)威信，便可委任他為班長。有些“自然群落”學(xué)習(xí)紀(jì)律等表現(xiàn)不佳，但卻有不少人聽從他，這類學(xué)生可適當(dāng)引導(dǎo)，讓他當(dāng)值日班長或衛(wèi)生組長。其實(shí)，“每一個(gè)人都有一顆成為好人的心?！比绻龑?dǎo)得好，以之為契機(jī)便能帶動(dòng)其他同學(xué)共同進(jìn)步，從而把這些“自然群落”納入班級(jí)的正規(guī)管理軌道，達(dá)到學(xué)生自我教育的目的。

3、“架好立交橋”

自然群落中必然會(huì)產(chǎn)生交叉。比如，學(xué)習(xí)成績好的同學(xué)形成一群體，體育愛好者又形成一群體。但其中必然有一部分同學(xué)在學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀的同時(shí)，也愛好體育。那么，我們不妨讓這些學(xué)生成為“橋梁”，使兩群體的學(xué)生互相影響，互相幫助，取長補(bǔ)短，共同提高。這比班主任強(qiáng)制規(guī)定的“一幫一”豈不是強(qiáng)得多？

“只有激發(fā)學(xué)生進(jìn)行自我教育的教育才是真正的教育?！敝挥谐浞职盐彰恳晃粚W(xué)生，承認(rèn)并合理利用學(xué)生中的“自然群落”的有利因素，才能使學(xué)生的自我教育真正落到實(shí)處?！傲⒔粯颉钡暮侠磉\(yùn)轉(zhuǎn)，將編織成現(xiàn)代化的管理篇章。

4、激勵(lì)，滋潤心田的陽光

我非常喜歡學(xué)生送給我的這一名贈(zèng)言：“你是一位船長，把好了船舵，帶領(lǐng)著我們揚(yáng)帆遠(yuǎn)航?！崩蠋煹募?lì)，是學(xué)生書山學(xué)海上溫暖的陽光。

5、春風(fēng)化雨

學(xué)生在成長的道路上，難免犯錯(cuò)，所謂的“皮格馬得翁效應(yīng)”，在這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該表現(xiàn)為一種永遠(yuǎn)寬恕的心態(tài)。只有心理上的原諒，才能讓教師首先平靜自己的情緒，從而進(jìn)行耐心細(xì)致的教育。學(xué)生為了回避犯錯(cuò)后受到的嚴(yán)厲批評(píng)，必然停止錯(cuò)誤行為，卻不一定知道為什么錯(cuò)和應(yīng)有的正確行為是什么，弄不好可能鉆牛角尖，出現(xiàn)事與愿違的局面。（班主任

004km.cn）因而有必要使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)自己的過錯(cuò)，并留心其情緒變化，積極進(jìn)行疏導(dǎo)，幫助其盡快走出誤區(qū)。只有心理上的原諒，才能使教師在以后的工作中依然發(fā)現(xiàn)學(xué)生身上的閃光點(diǎn)，給以及時(shí)的表揚(yáng)與鼓勵(lì)。這樣，學(xué)生才不至于生活在挨批評(píng)或受歧視的陰影里，才可以逐漸培養(yǎng)起自信心與上進(jìn)心。

6、以柔克剛

班級(jí)管理不可以永遠(yuǎn)風(fēng)和日麗，有獎(jiǎng)必有罰。那我們是否可以換一種形式。如某同學(xué)忘記打掃衛(wèi)生，就“獎(jiǎng)勵(lì)他打掃衛(wèi)生一次”。這是一種充滿溫情的處罰，是獎(jiǎng)給他一個(gè)機(jī)會(huì)改正錯(cuò)誤，贏得大家的諒解若說成“罰他打掃衛(wèi)生一次”，則帶有明顯的強(qiáng)制性，易形成對(duì)立情緒。在這方面，著名教育改革家魏書生就做得相當(dāng)成功，比如把檢討書改成情況說明書就是一個(gè)例子。教育家陶行知獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生糖果舉動(dòng)不是讓我們看破到從愛出發(fā)，溫情教育的成功了嗎？

7、潤物無聲

評(píng)價(jià)，是一把神奇的鑰匙，可以打開學(xué)生心門，走進(jìn)學(xué)生內(nèi)心深處，一句好的催人奮進(jìn)的評(píng)語有僅能增進(jìn)師生間情誼，使學(xué)生更信任老師，而且它能給學(xué)生以信心，給學(xué)生指明前進(jìn)的道路，回憶他們前進(jìn)的步伐。如一男生，成績中等，表現(xiàn)平平，學(xué)習(xí)不刻苦，但是有潛力。就這樣評(píng)價(jià)他：“你挺聰明的，雖然你不如班里的尖子生，并不是你比他們笨，而是你沒有像他們那樣去努力，只要你努力，你會(huì)比他們考得更好。我希望你超過他們。加油吧！告訴自己，你能行，等著你的好消息?！碑?dāng)這位同學(xué)面對(duì)這樣充滿期望與激勵(lì)的評(píng)語，怎么會(huì)不信心百倍努力上進(jìn)呢？

8、溝通，鋪就綠色通道

班主任工作中不乏與學(xué)生的個(gè)別談心與交流。這時(shí)，除了正面直接地開展工作，寬容的胸襟讓學(xué)生如沐春風(fēng)，敢于敞懷傾訴。“海納百川，有容乃大”。

9、傾聽，譜好“前奏”

現(xiàn)在的學(xué)生以獨(dú)生子女為主，他們更習(xí)慣成自然張揚(yáng)自我而不是被動(dòng)接受，所以給他們說話的機(jī)會(huì)并重視他們的發(fā)言，再進(jìn)行對(duì)癥的教育，顯得猶為重要。在人際交往中，當(dāng)一方在侃侃而談時(shí)，總是希望對(duì)方專心致志在聆聽，當(dāng)感受到別人對(duì)自己的欣賞進(jìn)，一個(gè)人就能建立自信。因此，班主任做一個(gè)合格的傾聽者，是對(duì)學(xué)生的尊重，有助于取得信賴，贏得友誼。從神情上，注視的眼睛、贊同的微笑、肯定的點(diǎn)頭、集中的注意力、隨時(shí)作出積極反應(yīng)的手勢(shì)體態(tài)等，都能給予學(xué)生一個(gè)暢所欲言的空間。

10、導(dǎo)行，奏響“交響曲”

在探討話題的過程中，班主任應(yīng)該循循善誘，在給予學(xué)生現(xiàn)有思想諸多肯定的基礎(chǔ)上將思考引向深入。這時(shí)，教師在世界觀、人生觀、價(jià)值觀上讓自己的理論體系，于情于理讓學(xué)生心悅誠服?！皠?dòng)之以情，曉之以理，”情理和諧共振，在疏導(dǎo)中引導(dǎo)學(xué)生把握人生前進(jìn)的小船，正確行駛在人生道路口，唱好人生“交響曲”

11、愛心，渲染教育園地

愛，是一種力量，一種品質(zhì)，是教育成功的秘訣，是班主任必備的修養(yǎng)；以愛為根基的情感激勵(lì)，是做好班主任工作的關(guān)健。心靈的橋梁要用情感去架設(shè)，用尊重、信任、體貼、關(guān)懷去充實(shí)?！坝H其師才人信其道”，教師熱愛學(xué)生、對(duì)學(xué)生寄予希望，學(xué)生在心理上就會(huì)得到滿足，從而樂于接受班主任的教育。每個(gè)孩子都是活生生的有感情的人。只要付出愛心，枯草也會(huì)發(fā)芽；只要一縷陽光，他們就會(huì)燦爛。

無論怎樣的相處，班主任用自己的愛心打造的，便是學(xué)生的天堂。燦爛的思想心靈之花，必然會(huì)結(jié)出豐碩的工作之果。當(dāng)你的學(xué)生會(huì)向你點(diǎn)頭、真心地向你問候、誠心地向你獻(xiàn)花；當(dāng)幾十雙聰慧的眼睛投射你，當(dāng)幾十雙堅(jiān)強(qiáng)健美的臂膊擁抱你；當(dāng)家長送來感謝的話語，你能不能感到由衷的欣慰呢？當(dāng)你看到自己的學(xué)生茁壯成長、快樂向上，你不覺得自己是擁有最大的幸福嗎？

當(dāng)智慧的陽光，灑向每一片綠葉，未來的教育園地不將是一片春意盎然嗎？

第二篇：班主任工作智慧

班主任工作智慧

一、自我介紹

◆主管班主任考評(píng)量化工作，學(xué)生評(píng)優(yōu)工作，“流動(dòng)紅旗”評(píng)分，學(xué)校德育法制計(jì)劃和總結(jié)，學(xué)生學(xué)費(fèi)減免等，協(xié)助違紀(jì)學(xué)生處理、對(duì)外聯(lián)絡(luò)、學(xué)校宣傳、安全保衛(wèi)等。（凡是與班主任有關(guān)的事情）。

二、采用“班主任工作智慧”主題的原因

◆班主任外在工作需要智慧，內(nèi)在的修養(yǎng)也需要智慧。班主任在教育中沒有現(xiàn)成的模式可以直接套用，沒有一成不變的方法可以照搬，需要每一位班主任用自己的聰明才智去工作、處事。

三、班主任的定位

班級(jí)管理的第一責(zé)任人，學(xué)校德育工作的主要實(shí)施者。學(xué)生良好習(xí)慣和精神生活的引領(lǐng)者。學(xué)高為師，身正為范。班主任不僅是體力活，也是腦力活，總之是辛苦的工作。學(xué)校→學(xué)校德育處→級(jí)組（德育級(jí)組長）→班主任、副班主任

四、如何做好云中的班主任

1、了解我校的德育理念：參與式賞識(shí)教育（1）何謂“參與”

◆讓學(xué)生作為主體主動(dòng)參與學(xué)習(xí)、管理及社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。要把一個(gè)人的想法由觸動(dòng)變成一種行為，我想學(xué)→我在學(xué)。而不是被動(dòng)參與、被迫學(xué)習(xí)，甚至被迫參加，如被增長、被就業(yè)。①引領(lǐng)學(xué)生走向知識(shí)；

◆以前老師是帶著知識(shí)走向?qū)W生，現(xiàn)在老師是引領(lǐng)學(xué)生走向知識(shí)。注重學(xué)法指導(dǎo)，注重學(xué)生知識(shí)的自我生成，而不是對(duì)學(xué)生灌輸知識(shí)。（這個(gè)相信劉鵬舉副校長已經(jīng)和大家談過了。）◆授之以魚，不如授之漁。②參與自我管理

◆主動(dòng)爭(zhēng)取做班團(tuán)干部、宿舍長、學(xué)生會(huì)干部、其他社團(tuán)組織成員。形成一種競(jìng)爭(zhēng)和自我管理的氛圍。沒有哪個(gè)學(xué)生不想在老師和同學(xué)面前表現(xiàn)出自己的長處，特別是初

一、高一的新生。③參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)和社區(qū)服務(wù)

◆創(chuàng)造條件讓學(xué)生走出校門，接觸社會(huì)，增長見識(shí)，班主任要配合學(xué)校、級(jí)組的工作。德育基地（烈士陵園、市消防局、市武警機(jī)動(dòng)中隊(duì)、市武警直屬中隊(duì)）和社會(huì)實(shí)踐基地（粵云新型石材廠、羅沙造林綠化點(diǎn)、安華敬老院）。8月1日帶學(xué)生代表去慰問軍人。

如一學(xué)生去廣州大學(xué)城回來后的表現(xiàn)，我們組織過兩年，效果不錯(cuò)。高二13班“老吾老及人之老”活動(dòng)，今年高一實(shí)驗(yàn)班學(xué)生，軍訓(xùn)計(jì)劃。（2）何謂“賞識(shí)”

賞識(shí)，含欣賞贊美之意，班主任要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的“閃光點(diǎn)”，正面鼓勵(lì)學(xué)生走向成功?！艏皶r(shí)肯定贊賞學(xué)生。

把學(xué)生看成天使，天天活在天堂里； 把學(xué)生看成是魔鬼，天天活在地獄里。

不要老盯著別人的毛病，越盯自己越累，別人也不痛快。

特別表揚(yáng)后進(jìn)生（學(xué)困生），他可高興呢。一學(xué)生想拿德育模范學(xué)生一例子。（優(yōu)秀學(xué)生干部）今年生物班的一個(gè)學(xué)生。①體現(xiàn)人本主義思想

◆馬斯洛的人本主義心理學(xué)的核心是人通過“自我實(shí)現(xiàn)”，滿足多層次的需要系統(tǒng)，達(dá)到“高峰體驗(yàn)”，重新找回被技術(shù)排斥的人的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)完美人格。用人要用它的長處，教育的本質(zhì)就是揚(yáng)長避短。如一個(gè)很喜歡頂撞老師的學(xué)生（去年高三6班，最后管宿舍很好）

②符合孩子心理發(fā)展特征（馬斯洛“需要層次”理論）

◆馬斯洛認(rèn)為，人類的需要是分層次的，由低到高。它們是：生理需求、安全需求、社交需 求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)。學(xué)生都希望得到他人的肯定和欣賞，在老師的肯定和欣賞中化“你能行”為“我能行”。上星期默寫，陳章文。

2、了解云中學(xué)生的狀況（主要指出存在的問題）

◆我校的學(xué)生有很大優(yōu)勢(shì)，特別是今年的初一和高一級(jí)，我在這里主要想指出我們存在的一些需要解決的問題。（1）兩極分化嚴(yán)重 ◆貧富差距（如最多一兩個(gè)億，如前年歷史班的一學(xué)生。有的貧窮得吃飯都成問題，如去年一學(xué)生發(fā)生車禍一事，前段時(shí)間去家訪）：有錢的一部分紀(jì)律相對(duì)散漫，而且還有可能家長不理解（零用錢100萬）。貧窮的心理壓力大，希望別人幫助，但又不想太多人知道。（減免學(xué)費(fèi)、助學(xué)資金、熱心人士資助，香港一行例子，）

成績分化：面臨上課、教育的壓力；紀(jì)律（厭學(xué)、混日子、影響他人）。好象班主任就圍繞那幾個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)一樣。（2）理想過于現(xiàn)實(shí)

◆找工作、賺大錢，有些甚至說不想考大學(xué)，高中畢業(yè)后當(dāng)老板。（3）思想退化嚴(yán)重

◆吃苦耐勞（下小雨、喝喜酒，請(qǐng)假遲到，甚至家長幫請(qǐng)假，班主任對(duì)這個(gè)會(huì)很煩惱，請(qǐng)假太多自己難受又被領(lǐng)導(dǎo)說）。做班主任要事先聲明：一般不請(qǐng)假，不請(qǐng)一般假，請(qǐng)假不一般。（4）感恩之心不強(qiáng)

◆不懂得感激父母、親人、老師、朋友，不懂得感激生活，我們稱之為情感荒漠化。我們可以用例子來感化學(xué)生。比爾·蓋茨不僅是一個(gè)富翁，也是一個(gè)紳士，更是一個(gè)精神貴族。他20歲領(lǐng)導(dǎo)微軟，31歲成為最年輕的億萬富翁，37歲成為美國首富，39歲成為世界首富。他創(chuàng)立了世界上最大的慈善機(jī)構(gòu)，他為印度捐贈(zèng)了1億美元，用來預(yù)防了治療愛滋病。2007年6月27日退休時(shí)，把自己100%的財(cái)產(chǎn)（58億美元）捐給了自己和妻子名下的慈善機(jī)構(gòu)。他希望這樣做可以從正面回贈(zèng)社會(huì)。云浮港澳青年交流促進(jìn)會(huì)。（5）成人化傾向嚴(yán)重

◆出入網(wǎng)吧、歌舞廳、游戲機(jī)室，甚至到外面開房租房子住，我們可以介紹毒品的一些知識(shí)。吃搖頭丸（愛他死、愛之藥、舞之藥、粉紅色女郎、友比、花花公子，是安非維他命類興奮劑，屬于ATS組合內(nèi)的藥物，也是MDMA的毒品），K粉，課堂、午晚睡玩游戲，看黃色書刊（去年高三例子，吃了吐白沫，今年在安塘，最大的毒品加工場(chǎng)）。手機(jī)多（昨晚6：50后高三幾個(gè)班）。（6）體質(zhì)弱化

◆軍訓(xùn)暈倒現(xiàn)象，病假多。班主任要把握好度。（7）心理貧瘠

◆豐田秀吉要他七歲的小孩抱人頭回來。IQ（智商）、EQ、AQ，EQ（情商），大學(xué)一例子，AQ（逆商），學(xué)生面對(duì)挫折的能力差，今年高三一女生壓力大在科技樓哭，還有汕頭一中學(xué)兩個(gè)學(xué)生跳樓。我們對(duì)不同學(xué)生的批評(píng)要注意因人而異，把握度。一小學(xué)生給老師罵后，自殺。07年藝術(shù)班的一學(xué)生威脅家長例子。平時(shí)的教育要培養(yǎng)學(xué)生的AQ，EQ。

3、應(yīng)該做一個(gè)怎樣的班主任（1）做一個(gè)勤奮的班主任

◆時(shí)間投入，跟班，做學(xué)生的楷模。善于與學(xué)生、家長、科任教師溝通，多與自己的師傅（學(xué)科、班主任）溝通。（2）做一個(gè)善于對(duì)學(xué)生表達(dá)愛的班主任

◆上海某研究院針對(duì)優(yōu)秀教師作了一份調(diào)查，其中一個(gè)問題是：“你愛你的學(xué)生嗎？”100%的老師回答“愛”，然后找到這些優(yōu)秀教師的學(xué)生，問：“你感覺你們的老師愛你嗎？”結(jié)果只有10%左右的學(xué)生回答“是”。我們對(duì)學(xué)生付出了愛，但是他們感覺不到。因此，作為班主任要善于表達(dá)自己的愛，如果有愛，可以彌補(bǔ)很多東西，一切將變得美好，很多事情會(huì)事半功倍。

美國一所學(xué)校招聘新教師，在上崗前，要對(duì)新教師進(jìn)行必要的培訓(xùn)，在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，校長說：“我在專業(yè)上沒有什么要講的了，下面給你們四條建議。

第一條、建議你們愛學(xué)習(xí)好的學(xué)生，因?yàn)樗麄儗砜赡軙?huì)成為專家學(xué)者和知名人士，還有可能獲得諾貝爾獎(jiǎng)，等我們學(xué)校校慶時(shí)，請(qǐng)他們回來裝門面，如果你不愛他，將來他會(huì)來嗎？

第二條、建議你們比愛學(xué)習(xí)好的更愛學(xué)習(xí)成績中等的學(xué)生，因?yàn)閷砗芸赡苌蠋煼叮芸赡芑匦Ｈ谓坛蔀槟愕耐?，如果你不愛他們，將來關(guān)系怎么搞。

第三條、建議你們要你愛前兩批學(xué)生更愛學(xué)習(xí)差的學(xué)生，因?yàn)樗麄儗砗芸赡艹蔀榇罂?，等我們學(xué)校校慶時(shí)，靠他們捐錢，如果你不愛他們，將來他們會(huì)給錢嗎？

第四條、建議你們要比愛前三批學(xué)生更愛那些品質(zhì)惡劣的學(xué)生，因?yàn)樗麄儗矶紩?huì)成為議員、當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，等我們學(xué)校校慶的時(shí)候，靠他們撐腰，如果你不愛他，將來會(huì)有果子吃嗎？ 愛自己的孩子是本能；

愛別人的孩子是神圣；（特別是一些情感上缺失的學(xué)生，如單身家庭）師者，人之模范。

博愛（讓學(xué)生感到公平，不偏心）、不能煩躁（醫(yī)生對(duì)病人），愛可能彌補(bǔ)很多東西。如果過年過節(jié)，可以發(fā)個(gè)利是、糖。

（3）做一個(gè)素質(zhì)高、有謀略的班主任 ①順其自然，為所當(dāng)為

◆一個(gè)男生上課時(shí)對(duì)著一個(gè)漂亮的女老師，想入非非。如果一學(xué)生和你訴說，你作為班主任，如何輔導(dǎo)他？ 漂亮的越看越平常，一般的越看越順眼。一個(gè)學(xué)生考試前失眠。②讓皮球停下來的啟示

◆讓皮球停下來的最好辦法是不要?jiǎng)铀?。面?duì)沖動(dòng)的學(xué)生時(shí)，老師要保持冷靜。去年一學(xué)生和班主任（政治老師）發(fā)生沖突例子，宿舍師生沖突例子（自己），歐云海的例子，羅科尹例子，某領(lǐng)導(dǎo)（陳校）和學(xué)生沖突例子（手機(jī)）。

先讓學(xué)生靜下來。

◆你越管他他越不想你管，你越不管他他越想你管。③從學(xué)生青春期問題看心理輔導(dǎo)的藝術(shù) 罪惡感、內(nèi)疚感 我是不正常的 我是道德敗壞的 我是個(gè)別的 ↓

我是正常的 我不是個(gè)別的 但我的自我能力強(qiáng) 青春期的萌動(dòng)

◆如何看一個(gè)人有沒有真正談戀愛？

但是現(xiàn)在的學(xué)生已經(jīng)很不同（和他們聊天中發(fā)現(xiàn)很多問題：一個(gè)女生）④讓學(xué)生學(xué)會(huì)承擔(dān)責(zé)任

◆誠實(shí)，犯錯(cuò)了就要勇于承認(rèn)。讓學(xué)生學(xué)會(huì)承擔(dān)責(zé)任，而不是逃避。如給學(xué)校處分了，玩失蹤。我不是踩雷英雄，我是給絆倒的。⑤決策過程要民主

讓學(xué)生參與決策，比如遲到、講話、犯錯(cuò)怎么辦等。孩子3、9、12歲時(shí)候的不同特點(diǎn)。3歲需要一個(gè)溫柔的媽媽（慈母）9歲需要一個(gè)嚴(yán)格的爸爸 12歲需要一個(gè)民主的父母 ⑥信息報(bào)送要及時(shí)

◆2008年11.29晚上在肇慶接到電話。陳亮、陳宇楊事件，其他工作都做得到非常及時(shí)，但是信息報(bào)送及時(shí)的話，11.25事情發(fā)生后可能就不會(huì)發(fā)生11.29的事情了。

4、熟悉學(xué)校的規(guī)章制度（1）課室守則

◆借討論問題講話。（2）考試守則（3）學(xué)生請(qǐng)假制度

◆一定要與家長取得聯(lián)系。避免出現(xiàn)其他問題。有學(xué)生很狡猾，兩邊不到岸。（4）學(xué)生違紀(jì)處理?xiàng)l例（5）學(xué)生違紀(jì)處理程序

◆不能自己嚴(yán)重處分學(xué)生，如特別是不要私自趕學(xué)生回家。曾經(jīng)出現(xiàn)幾次這樣的事情，我們都做了很多善后工作。（6）班風(fēng)建設(shè)“流動(dòng)紅旗”評(píng)選辦法

◆這是班主任最關(guān)心的事情，也是領(lǐng)導(dǎo)十分重視的事情，也有利于樹立班級(jí)的形象和學(xué)生的信心。（7）學(xué)生德育考核等級(jí)評(píng)定細(xì)則 ◆德育模范學(xué)生。（8）其他規(guī)章制度

5、云中班主任需要注意的其他問題（1）保持平常心

◆生活上保持平靜心態(tài)。（甘于寂寞才不寂寞，不甘寂寞方寂寞）注意自己的形象（在外面，如打麻將，甚至去不應(yīng)該去的地方）待遇（工資、住房，既來之則安之）也要看到學(xué)校的優(yōu)勢(shì)所在 豁達(dá)的心

（2）與學(xué)生的距離要適度

◆班主任要愛學(xué)生，但是必須控制“度”。前年一男老師和學(xué)生關(guān)系的密切。（3）提升學(xué)科專業(yè)水平

◆不要忘記在煩瑣班主任工作的同時(shí)提高學(xué)科專業(yè)水平。（自己的例子，出書、寫論文）（4）協(xié)調(diào)好各方關(guān)系

◆與學(xué)生、家長、科任老師溝通。

不能忽視家人還有男女朋友（以前因?yàn)檫@事男女朋友之間、曾主任）不要?jiǎng)硬粍?dòng)就請(qǐng)家長，不能讓學(xué)生有“家訪就是暴風(fēng)雨的來臨”的感覺。

6、班主任常規(guī)工作的關(guān)注點(diǎn)（1）成績分析（2）課堂氛圍（3）學(xué)生出勤（4）宿舍狀況 ◆特別是出勤。（5）“流動(dòng)紅旗”（6）捐款助人

（7）有關(guān)費(fèi)用的收取 ◆講究藝術(shù)（8）其他

班主任是一個(gè)班級(jí)的領(lǐng)頭雁，排頭兵。小學(xué)班主任面對(duì)的是天真、活潑、可愛而又自我表現(xiàn)欲極強(qiáng)的學(xué)生群體。因此作為小學(xué)班主任既要有非常強(qiáng)的童心，去理解、接近他們，也要有耐心去幫助、指導(dǎo)他們。一個(gè)班的班風(fēng)是否良好關(guān)系到學(xué)生是否能夠健康地成長，而這一切在很大程度上取決于班主任工作是否得力。今天我跟各位班主任交流一下我多年開展班主任工作的幾點(diǎn)體會(huì)。

第一，讓自己成為學(xué)生心中的“周杰倫”。換言之就是要讓學(xué)生服你。首先班主任自身要練好“內(nèi)功”。班主任是教師，是知識(shí)的傳播者，是智慧的化身。這正是班主任權(quán)威產(chǎn)生的前提。如果班主任能夠通過他的智慧和才干在學(xué)生心目中樹立起這種權(quán)威，那么他在工作中就能做到“不令而行”。否則學(xué)生是很難同他積極合作的。其次，班主任是加強(qiáng)師德修養(yǎng)，做學(xué)生為人的楷模。班主任的一言一行都對(duì)學(xué)生起著潛移默化的作用，都會(huì)在學(xué)生心目中留下深刻的印象。班主任要注意自身的修養(yǎng)，努力通過自己的言行舉止，為人處事給學(xué)生以示范，做學(xué)生的榜樣。再次，班主任必須具備多種能力。比如體察學(xué)生的思想、情感、需求，捕捉學(xué)生的思想信息，把握他們真實(shí)態(tài)度，以達(dá)知人知面知心的能力，啟迪學(xué)生心靈的能力，教育和管理相結(jié)合的能力，較高的演講和對(duì)話能力，甚至破案的能力。

第二，巧用表揚(yáng)。表揚(yáng)——使人享受，讓人快樂，激人自勵(lì)！所以，請(qǐng)不要吝嗇——你的表揚(yáng)。多年的班主任工作使我覺得這一招確實(shí)可行，每每靜下心來想，就覺得還應(yīng)該再多給學(xué)生一些表揚(yáng)。當(dāng)然表揚(yáng)的使用也是有技巧的，當(dāng)孩子自主意識(shí)，自律意識(shí)不強(qiáng)時(shí)，表揚(yáng)是最有效的手段。1.新接班的孩子要多給予表揚(yáng)。當(dāng)孩子對(duì)你很陌生，跟他們最好的套近乎的方法就是認(rèn)同他們，表揚(yáng)他們。讓他們對(duì)你產(chǎn)生親近感，近而在最短的時(shí)間內(nèi)喜歡上你，所謂“親其師信其道”，他才能對(duì)你接受你的教育。2.發(fā)現(xiàn)有犯錯(cuò)苗頭時(shí)用表揚(yáng)的方式去化解。你經(jīng)常說孩子書本放得整齊，上課認(rèn)真聽，看書很安靜……他就會(huì)覺得自己就是這樣的，看書想說話都要猶豫一下，想把紙丟地上過后也會(huì)覺得難為情的。沒有一個(gè)孩子或者說沒有一個(gè)人是不喜歡聽好話的。3.批評(píng)之前先表揚(yáng)。我們批評(píng)一個(gè)孩子之前不如先表揚(yáng)他一通，每個(gè)孩子身上或多或少都有優(yōu)點(diǎn)，就看我們有沒有善于捕捉的眼睛。孩子聽了表揚(yáng)之后再聽批評(píng)可能更容易接受，更有改正缺點(diǎn)的動(dòng)力。表揚(yáng)應(yīng)該成為班級(jí)管理的常用策略，表揚(yáng)可以帶給人價(jià)值感和榮譽(yù)感，可以使我們的孩子更加努力地學(xué)習(xí)、工作。表揚(yáng)不光是老師表揚(yáng)、還有同學(xué)之間相互表揚(yáng)、學(xué)生的自我表揚(yáng)。以上所說都是老師對(duì)學(xué)生的表揚(yáng)，其實(shí)要想讓一個(gè)班級(jí)穩(wěn)定、健康，同學(xué)之間的相互表揚(yáng)，學(xué)生的自我表揚(yáng)是非常重要的。同學(xué)之間的相互表揚(yáng)就會(huì)促進(jìn)同學(xué)之間的融洽，形成相互激勵(lì)相互督促的局面，這樣一個(gè)班級(jí)中學(xué)生的自律能力就會(huì)很強(qiáng)。而學(xué)生的自我表揚(yáng)也非常重要，因?yàn)閷?duì)學(xué)生的教育隨著學(xué)生年級(jí)的升高會(huì)漸漸演變成學(xué)生的自我教育。自己對(duì)自己進(jìn)行表揚(yáng)，能讓學(xué)生“心中的我”引導(dǎo)“現(xiàn)實(shí)中的我”不斷前進(jìn)。

第三，愛是催化劑。教師愛學(xué)生是一種具有活力的“酶”，它通過遷移、轉(zhuǎn)化在學(xué)生心靈上發(fā)生作用，學(xué)生得不到師愛往往產(chǎn)生焦慮、防衛(wèi)心理，或是形成攻擊性格以致對(duì)社會(huì)疏遠(yuǎn)，懷有敵意。從教學(xué)實(shí)踐來看，教學(xué)活動(dòng)離開了“愛”，則無法進(jìn)行下去。教師傳授知識(shí)，并不是簡單的講述所能奏效的，它非常需要教師深厚的感情作為催化劑。教育教學(xué)的最終機(jī)理在于人腦的思維過程，學(xué)生的天才智慧并不是構(gòu)制好了的預(yù)制件，而是沉睡在頭腦中的智力因子，它要依靠教師的愛去激活它，活化了的智力因子才能吸收知識(shí)，形成智慧才能。正如心理學(xué)家皮亞杰明確指出的，幼兒一生下來，大腦還未成長起來，是兒童在生活中接受刺激后才逐漸發(fā)展的。然而，在教學(xué)過程中，并非所有的任意的刺激都能使學(xué)生頭腦中的智力因子活起來，學(xué)生是教師作用的對(duì)象，但學(xué)生有獨(dú)立性，能動(dòng)性，他們隨時(shí)顯示起“反作用”。教師講的道理知識(shí)，學(xué)生要經(jīng)過情感去考慮過濾。如果教師愛他們，喜歡他們，他們就認(rèn)為教師的嚴(yán)格要求是好意，如果教師不喜歡他們，他們則認(rèn)為教師的嚴(yán)格要求是惡意，他們就會(huì)緊閉心靈的大門，甚至公開對(duì)抗，呈負(fù)反饋現(xiàn)象，阻抑教學(xué)過程的發(fā)展。一般地說，青少年不是用理智而是用情感支配自己的行動(dòng)，師生情感相親，則信道相通，情感相悖，則阻礙信息傳導(dǎo)，如古人所說：“親其師，信其道”。教師重視情感投資，真心愛學(xué)生，才能引起他們強(qiáng)烈的情感共鳴。一個(gè)真正愛學(xué)生的教師，應(yīng)具備四種身份即：“嚴(yán)父”、“慈母”、“同志”、“朋友”。無數(shù)優(yōu)秀教師的經(jīng)驗(yàn)也告訴我們：要想在教學(xué)過程中取得成功，首先就要以愛學(xué)生作基石，如果師生之間真正實(shí)現(xiàn)了相互的愛，對(duì)學(xué)生個(gè)人成長和社會(huì)文化的發(fā)展的意義是不言而喻的。愿所有的教師都把愛心獻(xiàn)給學(xué)生，讓學(xué)生在輕松、和諧、友誼的氛圍中增長知識(shí)，增長才干。

四、理解萬歲。許多老師總愛說學(xué)生不理解老師的一片苦心，但是我們也應(yīng)該反過來想一想我們是否理解了學(xué)生呢？如果作為班主任的老師先做到理解學(xué)生，那么學(xué)生也會(huì)學(xué)會(huì)理解老師，那樣師生的雙邊活動(dòng)就會(huì)達(dá)到最佳的效果。比如學(xué)生偶爾遲到，我就不會(huì)過多地詢問或批評(píng)，而是讓他趕緊和大家一起投入學(xué)習(xí)，因?yàn)槲依斫庹l都有睡過頭的時(shí)候，何況是小孩子呢。再拿穿校服的事來說吧。在要求學(xué)生穿校服之前我先表明自己喜歡同學(xué)們穿的花花綠綠的，理解同學(xué)們不愛穿校服的心情，然后向同學(xué)們講明學(xué)校要求同學(xué)們穿校服的初衷是為了安全和杜絕攀比等不良風(fēng)氣的蔓延，以及為培養(yǎng)大家的勤儉節(jié)約考慮的，聽了老師的這番話，同學(xué)們紛紛表示愿意穿校服，從而班主任的工作得以順利開展。

有話說“教學(xué)有法，但無定法”。是啊，班主任工作也是這樣，它沒有固定的模式和法則，但如果廣大班主任做有心人，一定會(huì)摸索出許許多多行之有效的高招、妙招，小絕招。

第三篇：班主任工作智慧

班主任工作智慧

一、自我介紹

◆主管班主任考評(píng)量化工作，學(xué)生評(píng)優(yōu)工作，“流動(dòng)紅旗”評(píng)分，學(xué)校德育法制計(jì)劃和總結(jié)，學(xué)生學(xué)費(fèi)減免等，協(xié)助違紀(jì)學(xué)生處理、對(duì)外聯(lián)絡(luò)、學(xué)校宣傳、安全保衛(wèi)等。（凡是與班主任有關(guān)的事情）。

二、采用“班主任工作智慧”主題的原因

◆班主任外在工作需要智慧，內(nèi)在的修養(yǎng)也需要智慧。班主任在教育中沒有現(xiàn)成的模式可以直接套用，沒有一成不變的方法可以照搬，需要每一位班主任用自己的聰明才智去工作、處事。

三、班主任的定位

班級(jí)管理的第一責(zé)任人，學(xué)校德育工作的主要實(shí)施者。學(xué)生良好習(xí)慣和精神生活的引領(lǐng)者。學(xué)高為師，身正為范。班主任不僅是體力活，也是腦力活，總之是辛苦的工作。

學(xué)?！鷮W(xué)校德育處→級(jí)組（德育級(jí)組長）→班主任、副班主任

四、如何做好云中的班主任

1、了解我校的德育理念：參與式賞識(shí)教育

（1）何謂“參與”

◆讓學(xué)生作為主體主動(dòng)參與學(xué)習(xí)、管理及社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。要把一個(gè)人的想法由觸動(dòng)變成一種行為，我想學(xué)→我在學(xué)。而不是被動(dòng)參與、被迫學(xué)習(xí)，甚至被迫參加，如被增長、被就業(yè)。

①引領(lǐng)學(xué)生走向知識(shí)；

◆以前老師是帶著知識(shí)走向?qū)W生，現(xiàn)在老師是引領(lǐng)學(xué)生走向知識(shí)。注重學(xué)法指導(dǎo)，注重學(xué)生知識(shí)的自我生成，而不是對(duì)學(xué)生灌輸知識(shí)。（這個(gè)相信劉鵬舉副校長已經(jīng)和大家談過了。）

◆授之以魚，不如授之漁。

②參與自我管理

◆主動(dòng)爭(zhēng)取做班團(tuán)干部、宿舍長、學(xué)生會(huì)干部、其他社團(tuán)組織成員。形成一種競(jìng)爭(zhēng)和自我管理的氛圍。沒有哪個(gè)學(xué)生不想在老師和同學(xué)面前表現(xiàn)出自己的長處，特別是初

一、高一的新生。

③參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)和社區(qū)服務(wù)

◆創(chuàng)造條件讓學(xué)生走出校門，接觸社會(huì)，增長見識(shí)，班主任要配合學(xué)校、級(jí)組的工作。德育基地（烈士陵園、市消防局、市武警機(jī)動(dòng)中隊(duì)、市武警直屬中隊(duì)）和社會(huì)實(shí)踐基地（粵云新型石材廠、羅沙造林綠化點(diǎn)、安華敬老院）。8月1日帶學(xué)生代表去慰問軍人。

如一學(xué)生去廣州大學(xué)城回來后的表現(xiàn)，我們組織過兩年，效果不錯(cuò)。高二13班“老吾老及人之老”活動(dòng)，今年高一實(shí)驗(yàn)班學(xué)生，軍訓(xùn)計(jì)劃。

（2）何謂“賞識(shí)”

賞識(shí)，含欣賞贊美之意，班主任要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的“閃光點(diǎn)”，正面鼓勵(lì)學(xué)生走向成功。

◆及時(shí)肯定贊賞學(xué)生。

把學(xué)生看成天使，天天活在天堂里；

把學(xué)生看成是魔鬼，天天活在地獄里。

不要老盯著別人的毛病，越盯自己越累，別人也不痛快。

特別表揚(yáng)后進(jìn)生（學(xué)困生），他可高興呢。一學(xué)生想拿德育模范學(xué)生一例子。（優(yōu)秀學(xué)生干部）

今年生物班的一個(gè)學(xué)生。

①體現(xiàn)人本主義思想

◆馬斯洛的人本主義心理學(xué)的核心是人通過“自我實(shí)現(xiàn)”，滿足多層次的需要系統(tǒng)，達(dá)到“高峰體驗(yàn)”，重新找回被技術(shù)排斥的人的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)完美人格。用人要用它的長處，教育的本質(zhì)就是揚(yáng)長避短。如一個(gè)很喜歡頂撞老師的學(xué)生（去年高三6班，最后管宿舍很好）

②符合孩子心理發(fā)展特征（馬斯洛“需要層次”理論）

◆馬斯洛認(rèn)為，人類的需要是分層次的，由低到高。它們是：生理需求、安全需求、社交需 求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)。學(xué)生都希望得到他人的肯定和欣賞，在老師的肯定和欣賞中化“你能行”為“我能行”。上星期默寫，陳章文。

2、了解云中學(xué)生的狀況（主要指出存在的問題）

◆我校的學(xué)生有很大優(yōu)勢(shì)，特別是今年的初一和高一級(jí)，我在這里主要想指出我們存在的一些需要解決的問題。

（1）兩極分化嚴(yán)重

◆貧富差距（如最多一兩個(gè)億，如前年歷史班的一學(xué)生。有的貧窮得吃飯都成問題，如去年一學(xué)生發(fā)生車禍一事，前段時(shí)間去家訪）：有錢的一部分紀(jì)律相對(duì)散漫，而且還有可能家長不理解（零用錢100萬）。貧窮的心理壓力大，希望別人幫助，但又不想太多人知道。（減免學(xué)費(fèi)、助學(xué)資金、熱心人士資助，香港一行例子，）

成績分化：面臨上課、教育的壓力；紀(jì)律（厭學(xué)、混日子、影響他人）。好象班主任就圍繞那幾個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)一樣。

（2）理想過于現(xiàn)實(shí)

◆找工作、賺大錢，有些甚至說不想考大學(xué)，高中畢業(yè)后當(dāng)老板。

（3）思想退化嚴(yán)重

◆吃苦耐勞（下小雨、喝喜酒，請(qǐng)假遲到，甚至家長幫請(qǐng)假，班主任對(duì)這個(gè)會(huì)很煩惱，請(qǐng)假太多自己難受又被領(lǐng)導(dǎo)說）。做班主任要事先聲明：一般不請(qǐng)假，不請(qǐng)一般假，請(qǐng)假不一般。

（4）感恩之心不強(qiáng)

◆不懂得感激父母、親人、老師、朋友，不懂得感激生活，我們稱之為情感荒漠化。我們可以用例子來感化學(xué)生。比爾·蓋茨不僅是一個(gè)富翁，也是一個(gè)紳士，更是一個(gè)精神貴族。他20歲領(lǐng)導(dǎo)微軟，31歲成為最年輕的億萬富翁，37歲成為美國首富，39歲成為世界首富。他創(chuàng)立了世界上最大的慈善機(jī)構(gòu)，他為印度捐贈(zèng)了1億美元，用來預(yù)防了治療愛滋病。2007年6月27日退休時(shí)，把自己100%的財(cái)產(chǎn)（58億美元）捐給了自己和妻子名下的慈善機(jī)構(gòu)。他希望這樣做可以從正面回贈(zèng)社會(huì)。

云浮港澳青年交流促進(jìn)會(huì)。

（5）成人化傾向嚴(yán)重

◆出入網(wǎng)吧、歌舞廳、游戲機(jī)室，甚至到外面開房租房子住，我們可以介紹毒品的一些知識(shí)。吃搖頭丸（愛他死、愛之藥、舞之藥、粉紅色女郎、友比、花花公子，是安非維他命類興奮劑，屬于ATS組合內(nèi)的藥物，也是MDMA的毒品），K粉，課堂、午晚睡玩游戲，看黃色書刊（去年高三例子，吃了吐白沫，今年在安塘，最大的毒品加工場(chǎng)）。手機(jī)多（昨晚6：50后高三幾個(gè)班）。

（6）體質(zhì)弱化

◆軍訓(xùn)暈倒現(xiàn)象，病假多。班主任要把握好度。

（7）心理貧瘠

◆豐田秀吉要他七歲的小孩抱人頭回來。IQ（智商）、EQ、AQ，EQ（情商），大學(xué)一例子，AQ（逆商），學(xué)生面對(duì)挫折的能力差，今年高三一女生壓力大在科技樓哭，還有汕頭一中學(xué)兩個(gè)學(xué)生跳樓。我們對(duì)不同學(xué)生的批評(píng)要注意因人而異，把握度。一小學(xué)生給老師罵后，自殺。

07年藝術(shù)班的一學(xué)生威脅家長例子。

平時(shí)的教育要培養(yǎng)學(xué)生的AQ，EQ。

3、應(yīng)該做一個(gè)怎樣的班主任

（1）做一個(gè)勤奮的班主任

◆時(shí)間投入，跟班，做學(xué)生的楷模。善于與學(xué)生、家長、科任教師溝通，多與自己的師傅（學(xué)科、班主任）溝通。

（2）做一個(gè)善于對(duì)學(xué)生表達(dá)愛的班主任

◆上海某研究院針對(duì)優(yōu)秀教師作了一份調(diào)查，其中一個(gè)問題是：“你愛你的學(xué)生嗎？”100%的老師回答“愛”，然后找到這些優(yōu)秀教師的學(xué)生，問：“你感覺你們的老師愛你嗎？”結(jié)果只有10%左右的學(xué)生回答“是”。我們對(duì)學(xué)生付出了愛，但是他們感覺不到。因此，作為班主任要善于表達(dá)自己的愛，如果有愛，可以彌補(bǔ)很多東西，一切將變得美好，很多事情會(huì)事半功倍。

美國一所學(xué)校招聘新教師，在上崗前，要對(duì)新教師進(jìn)行必要的培訓(xùn)，在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，校長說：“我在專業(yè)上沒有什么要講的了，下面給你們四條建議。

第一條、建議你們愛學(xué)習(xí)好的學(xué)生，因?yàn)樗麄儗砜赡軙?huì)成為專家學(xué)者和知名人士，還有可能獲得諾貝爾獎(jiǎng)，等我們學(xué)校校慶時(shí)，請(qǐng)他們回來裝門面，如果你不愛他，將來他會(huì)來嗎？

第二條、建議你們比愛學(xué)習(xí)好的更愛學(xué)習(xí)成績中等的學(xué)生，因?yàn)閷砗芸赡苌蠋煼?，很可能回校任教成為你的同事，如果你不愛他們，將來關(guān)系怎么搞。

第三條、建議你們要你愛前兩批學(xué)生更愛學(xué)習(xí)差的學(xué)生，因?yàn)樗麄儗砗芸赡艹蔀榇罂?，等我們學(xué)校校慶時(shí)，靠他們捐錢，如果你不愛他們，將來他們會(huì)給錢嗎？

第四條、建議你們要比愛前三批學(xué)生更愛那些品質(zhì)惡劣的學(xué)生，因?yàn)樗麄儗矶紩?huì)成為議員、當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，等我們學(xué)校校慶的時(shí)候，靠他們撐腰，如果你不愛他，將來會(huì)有果子吃嗎？

愛自己的孩子是本能；

愛別人的孩子是神圣；（特別是一些情感上缺失的學(xué)生，如單身家庭）

師者，人之模范。

博愛（讓學(xué)生感到公平，不偏心）、不能煩躁（醫(yī)生對(duì)病人），愛可能彌補(bǔ)很多東西。如果過年過節(jié)，可以發(fā)個(gè)利是、糖。

（3）做一個(gè)素質(zhì)高、有謀略的班主任

①順其自然，為所當(dāng)為

◆一個(gè)男生上課時(shí)對(duì)著一個(gè)漂亮的女老師，想入非非。如果一學(xué)生和你訴說，你作為班主任，如何輔導(dǎo)他？ 漂亮的越看越平常，一般的越看越順眼。

一個(gè)學(xué)生考試前失眠。

②讓皮球停下來的啟示

◆讓皮球停下來的最好辦法是不要?jiǎng)铀Ｃ鎸?duì)沖動(dòng)的學(xué)生時(shí)，老師要保持冷靜。去年一學(xué)生和班主任（政治老師）發(fā)生沖突例子，宿舍師生沖突例子（自己），歐云海的例子，羅科尹例子，某領(lǐng)導(dǎo)（陳校）和學(xué)生沖突例子（手機(jī)）。

先讓學(xué)生靜下來。

◆你越管他他越不想你管，你越不管他他越想你管。

③從學(xué)生青春期問題看心理輔導(dǎo)的藝術(shù)

罪惡感、內(nèi)疚感

我是不正常的我是道德敗壞的我是個(gè)別的↓

我是正常的我不是個(gè)別的但我的自我能力強(qiáng)

青春期的萌動(dòng)

◆如何看一個(gè)人有沒有真正談戀愛？

但是現(xiàn)在的學(xué)生已經(jīng)很不同（和他們聊天中發(fā)現(xiàn)很多問題：一個(gè)女生）

④讓學(xué)生學(xué)會(huì)承擔(dān)責(zé)任

◆誠實(shí)，犯錯(cuò)了就要勇于承認(rèn)。讓學(xué)生學(xué)會(huì)承擔(dān)責(zé)任，而不是逃避。如給學(xué)校處分了，玩失蹤。

我不是踩雷英雄，我是給絆倒的。

⑤決策過程要民主

讓學(xué)生參與決策，比如遲到、講話、犯錯(cuò)怎么辦等。

孩子3、9、12歲時(shí)候的不同特點(diǎn)。

3歲需要一個(gè)溫柔的媽媽（慈母）

9歲需要一個(gè)嚴(yán)格的爸爸

12歲需要一個(gè)民主的父母

⑥信息報(bào)送要及時(shí)

◆2008年11.29晚上在肇慶接到電話。陳亮、陳宇楊事件，其他工作都做得到非常及時(shí)，但是信息報(bào)送及時(shí)的話，11.25事情發(fā)生后可能就不會(huì)發(fā)生11.29的事情了。

4、熟悉學(xué)校的規(guī)章制度

（1）課室守則

◆借討論問題講話。

（2）考試守則

（3）學(xué)生請(qǐng)假制度

◆一定要與家長取得聯(lián)系。避免出現(xiàn)其他問題。有學(xué)生很狡猾，兩邊不到岸。

（4）學(xué)生違紀(jì)處理?xiàng)l例

（5）學(xué)生違紀(jì)處理程序

◆不能自己嚴(yán)重處分學(xué)生，如特別是不要私自趕學(xué)生回家。曾經(jīng)出現(xiàn)幾次這樣的事情，我們都做了很多善后工作。

（6）班風(fēng)建設(shè)“流動(dòng)紅旗”評(píng)選辦法

◆這是班主任最關(guān)心的事情，也是領(lǐng)導(dǎo)十分重視的事情，也有利于樹立班級(jí)的形象和學(xué)生的信心。

（7）學(xué)生德育考核等級(jí)評(píng)定細(xì)則

◆德育模范學(xué)生。

（8）其他規(guī)章制度

5、云中班主任需要注意的其他問題

（1）保持平常心

◆生活上保持平靜心態(tài)。（甘于寂寞才不寂寞，不甘寂寞方寂寞）

注意自己的形象（在外面，如打麻將，甚至去不應(yīng)該去的地方）

待遇（工資、住房，既來之則安之）

也要看到學(xué)校的優(yōu)勢(shì)所在豁達(dá)的心

（2）與學(xué)生的距離要適度

◆班主任要愛學(xué)生，但是必須控制“度”。前年一男老師和學(xué)生關(guān)系的密切。

（3）提升學(xué)科專業(yè)水平

◆不要忘記在煩瑣班主任工作的同時(shí)提高學(xué)科專業(yè)水平。（自己的例子，出書、寫論文）

（4）協(xié)調(diào)好各方關(guān)系

◆與學(xué)生、家長、科任老師溝通。

不能忽視家人還有男女朋友（以前因?yàn)檫@事男女朋友之間、曾主任）

不要?jiǎng)硬粍?dòng)就請(qǐng)家長，不能讓學(xué)生有“家訪就是暴風(fēng)雨的來臨”的感覺。

6、班主任常規(guī)工作的關(guān)注點(diǎn)

（1）成績分析

（2）課堂氛圍

（3）學(xué)生出勤

（4）宿舍狀況

◆特別是出勤。

（5）“流動(dòng)紅旗”

（6）捐款助人

（7）有關(guān)費(fèi)用的收取

◆講究藝術(shù)

（8）其他

第四篇：班主任工作的智慧

2011至2012年第一學(xué)期公選課課程考核

《班主任工作的智慧和藝術(shù)》課程論文

姓名:_________ 學(xué)院:___________ 學(xué)號(hào):_________ 評(píng)分:___________

職教班主任工作的智慧

摘要

目標(biāo)不明確，信心不足是職業(yè)學(xué)校學(xué)生普遍存在的心理特點(diǎn)自我意識(shí)不夠健全，具有較強(qiáng)的表現(xiàn)欲望，對(duì)于這種現(xiàn)象，我們應(yīng)注意加以“引導(dǎo)”，防止偶發(fā)事情發(fā)生，職校班主任的工作任重而道遠(yuǎn)，要與時(shí)俱進(jìn)，更新觀念，改變策略和工作方法，不斷適應(yīng)工作的新要求，推動(dòng)教育工作的順利發(fā)展，使中職學(xué)生更好地、更全面地發(fā)展，為國家培養(yǎng)更多的人才。關(guān)鍵字：職業(yè)學(xué)校；班主任工作；職業(yè)技校學(xué)生；工作藝術(shù)

一、職業(yè)技校學(xué)生心理特點(diǎn)分析

1、目標(biāo)不明確，信心不足是這一群體普遍存在的心理特點(diǎn)。職業(yè)學(xué)校學(xué)生大多是各地區(qū)中學(xué)初三畢業(yè)沒有考上高中的人，甚至還有根本沒有參加中考的學(xué)生（教師不要誤解，學(xué)校招收這樣的學(xué)生只是為了賺錢，而要認(rèn)識(shí)到恰恰招收這些學(xué)生是為家庭，社會(huì)，為國家做貢獻(xiàn)，學(xué)校能一舉成為省重點(diǎn)就是因?yàn)檎惺樟烁嗟膶W(xué)生，是為本地區(qū)做貢獻(xiàn)政府極為支持和關(guān)心）。因此這些學(xué)生普遍學(xué)習(xí)成績不好，他們大多數(shù)人不愛學(xué)習(xí)，不想學(xué)習(xí)，而且由于這些學(xué)生歷來學(xué)習(xí)不好，所以一直飽受批評(píng)，從不被重視。再加上初中畢業(yè)的提前競(jìng)爭(zhēng)，他們考重點(diǎn)高中無望，心理有一種失落感，又由于社會(huì)不正確的輿論，認(rèn)為上職業(yè)學(xué)校沒有出息，從而進(jìn)入技校又顯得無奈。因此，進(jìn)入技校以后，在心理上無法擺脫自卑的陰影，自信心難以樹立起來。

2、特殊群體的組合，容易形成“小幫派”現(xiàn)象。

這些學(xué)生形成不愛學(xué)習(xí)，不想學(xué)習(xí)，平時(shí)游手好閑，甚至有些養(yǎng)成了打架斗毆，小偷小摸等不良惡習(xí)，養(yǎng)成了不遵守紀(jì)律，不懂禮貌，不怕老師的壞習(xí)慣。其中還有些學(xué)生是其家長不能管，不想管，只是特意把他們放到學(xué)校希望學(xué)校能夠管好的人。來自不同的學(xué)校，相同的“命運(yùn)”，同一樣的歸宿，使他們?cè)谛睦砩系玫綔贤?，有一種“同病相憐”的感覺；因此，很容易形成一個(gè)個(gè)“小團(tuán)體”，這種現(xiàn)象如果不加以正確引導(dǎo)，將會(huì)導(dǎo)致整個(gè)班級(jí)出現(xiàn)不良局面，給班主任和任課教師的工作帶來很大的難度。

3、自我意識(shí)不夠健全。

他們這些學(xué)生，自我意識(shí)較差，對(duì)于在自己身上發(fā)生的事情，不能夠正確擺正自己在“矛盾”中的位臵，很容易尋找外界因素來為自

己解脫，以便維持自我心理平衡。許多事情，都一以自我為中心，不能客觀地對(duì)自己進(jìn)行正確的評(píng)價(jià)。比如，兩個(gè)學(xué)生產(chǎn)生矛盾后，班主任在詢問情況的時(shí)后，從來沒有一個(gè)學(xué)生說自己不對(duì)，第一句話大多都是指出對(duì)方的不足，不能認(rèn)識(shí)自身所存在的問題。

4、具有較強(qiáng)的表現(xiàn)欲望。

技校學(xué)生，他們剛剛從初中畢業(yè)，心理都還不夠成熟，具有較強(qiáng)的虛榮心，表現(xiàn)的欲望較強(qiáng)。有的同學(xué)由于基礎(chǔ)不扎實(shí)，成績進(jìn)步不很明顯，學(xué)習(xí)勁頭不足，心理的傾斜度較大；為了尋找心理平衡，他們經(jīng)常會(huì)尋找機(jī)會(huì)表現(xiàn)自己，有的學(xué)生甚至專門當(dāng)有教師在的時(shí)候，發(fā)出異樣的聲音，或做出與場(chǎng)合不相稱的動(dòng)作，來引起教師和同學(xué)的注意，以免自己在這個(gè)集體中遭受“冷落”，在班級(jí)同學(xué)中尋找一個(gè)“扭曲”的“位臵”，來彌補(bǔ)自己其他方面的不足。對(duì)于這種現(xiàn)象，我們應(yīng)注意加以“引導(dǎo)”，防止偶發(fā)事情發(fā)生。

二、工作中的幾點(diǎn)體會(huì)和對(duì)策

1、重視專業(yè)思想教育。

在我國，職業(yè)教育較之于普通教育，其先天的“營養(yǎng)不足”和后天的“發(fā)育不良”在一定程度上加劇了社會(huì)認(rèn)同度準(zhǔn)心的偏移。而家長在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)選擇時(shí)，又往往因認(rèn)識(shí)的局限表現(xiàn)出各種不理性的舉措。以致學(xué)生在進(jìn)校后情緒波動(dòng)大，思想不穩(wěn)定，極易掉進(jìn)“技校無用論”的怪圈，及早并及時(shí)進(jìn)行專業(yè)思想教育尤為重要。

專業(yè)思想教育應(yīng)以集中教育為主，滲透于學(xué)科教學(xué)的全過程，并結(jié)合愛國主義、集體主義、職業(yè)道德教育同時(shí)進(jìn)行。首先要給學(xué)生講清楚國家教育結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使學(xué)生了解有關(guān)職業(yè)教育的政策與發(fā)展動(dòng)態(tài)，懂得技校與普高是同一層次的兩種不同類型的學(xué)校。其次要講明

職業(yè)教育在科教興國、振興經(jīng)濟(jì)、提高全民素質(zhì)中的重要性，使學(xué)生走出認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，懂得讀技校一樣有前途的道理。再次，結(jié)合市場(chǎng)人才需求現(xiàn)狀和專業(yè)發(fā)展的前景、優(yōu)勢(shì)，使學(xué)生盡快地了解并熟悉本專業(yè)概況及人才需求規(guī)格，以便調(diào)整自己認(rèn)識(shí)和行動(dòng)上的偏差。同時(shí)，還應(yīng)結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)組織學(xué)生外出參觀并參與社會(huì)實(shí)踐，或者請(qǐng)已經(jīng)就業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生作專題報(bào)告會(huì)，以喚起學(xué)生的自信和激發(fā)其專業(yè)興趣。也可就各種媒體上出現(xiàn)的與專業(yè)相關(guān)素材作針對(duì)性的點(diǎn)評(píng)和舉辦專題知識(shí)講座，使學(xué)生能把思維面和認(rèn)識(shí)面拓寬到課堂之外。

2、引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合理的目標(biāo)定位。

一個(gè)人如果沒有目標(biāo)，就如海上失去了方向的船只，如果遇到海浪、臺(tái)風(fēng)，將是非常危險(xiǎn)的。作為一個(gè)班的班主任，首先應(yīng)幫助學(xué)生明確學(xué)習(xí)的目標(biāo)，樹立起他們的信心。每一個(gè)學(xué)期班級(jí)里應(yīng)該有一個(gè)大的或者幾個(gè)具體的目標(biāo)，這樣學(xué)生有了一個(gè)即定的目標(biāo)，那么也就會(huì)得到一定的收獲。

再者，我們應(yīng)根據(jù)學(xué)生自身的實(shí)際情況，引導(dǎo)學(xué)生實(shí)事求是地分析和研究自己，明白自己的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)所在；明白自己的興趣、愛好所在；分清哪些事該做，哪些事該馬上做，該怎樣做；思考自己的過去，審視自己的現(xiàn)在，設(shè)計(jì)自己的將來。其次，目標(biāo)定位要合理并切合自身實(shí)際，注意目標(biāo)定位的多向性和績效性。再次，要求學(xué)生在做到學(xué)習(xí)上進(jìn)步的同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)自身能力和特長的培養(yǎng)，注重專業(yè)技能的提高，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)品質(zhì)，保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳钭黠L(fēng)，這是具有現(xiàn)代意義的勞動(dòng)者必須具備的基本素質(zhì)。

3、從最起碼的做人標(biāo)準(zhǔn)教育學(xué)生。

管理學(xué)生，不能只講大道理，要從最低的如何做人教起，首先要

讓他們懂得作為一個(gè)人最起碼的要做到在家孝順父母，在校尊重老師，要做到懂禮貌，講衛(wèi)生，守紀(jì)律。如果一個(gè)學(xué)生這三點(diǎn)做好了，他最基本的素質(zhì)就不錯(cuò)了，將來這三點(diǎn)必將會(huì)給他帶來無窮的成長發(fā)展機(jī)會(huì)?！叭f惡淫為首，百善孝為先”讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到人首先應(yīng)當(dāng)懂得孝敬自己的父母，并認(rèn)識(shí)到如何才是真正的孝順父母，孔子說“今之謂孝，皆為能養(yǎng)，之于犬馬，也能有養(yǎng)，不敬，何以異乎？”每個(gè)學(xué)生都會(huì)對(duì)自己的父母懷有感激之情，讓他們懂得應(yīng)當(dāng)孝，應(yīng)當(dāng)如何孝，如何才能孝的道理，就可能讓他們懂得報(bào)恩的思想，再教育他們應(yīng)有見著老師道好，不要亂扔垃圾，不應(yīng)破壞公物的行為，就可能讓他們向著有文明，有禮貌，有追求的道路上走，從而引導(dǎo)他們學(xué)會(huì)遵紀(jì)守禮，團(tuán)結(jié)同學(xué)，尊重教師，努力學(xué)習(xí)，努力使自己能立足于社會(huì)。如果學(xué)生有了正確的追求和想法，教育起來就會(huì)容易的多。

4、細(xì)心了解學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，注意引導(dǎo)他們“揚(yáng)長避短”。每個(gè)學(xué)生都有自己的個(gè)性，不同的學(xué)生又有各自不同的特點(diǎn)。這就要求我們班主任必須主動(dòng)接近學(xué)生，深入到他們中間，了解他們的個(gè)性特點(diǎn)，在自己的心中對(duì)每一個(gè)學(xué)生形成一個(gè)比較具體的“概念”，這為我們班主任在今后處理具體問題的時(shí)候有一定的針對(duì)性，能夠針對(duì)個(gè)性不同的學(xué)生采取不同的方法去解決問題，從而使我們?cè)谧龉ぷ鞯臅r(shí)候不至于被動(dòng)。例如，有的學(xué)生“吃硬不吃軟”，而有的學(xué)生則“吃軟不吃硬”，這都需要我們班主任心中有一個(gè)清楚的把握，否則，工作起來將有一定的難度；與此同時(shí)，我們還需要找到學(xué)生的長處和優(yōu)點(diǎn)，并使他們有機(jī)會(huì)得到展現(xiàn)，使他們的表現(xiàn)欲望能夠朝著我們希望的方向去“發(fā)泄”，讓他們有一個(gè)平衡自己的機(jī)會(huì)，使他們的注意力轉(zhuǎn)移到有利于班級(jí)建設(shè)上來，從而帶動(dòng)他們其他方面的發(fā)展。

5、融情入理，以理服人，尊重學(xué)生的人格。

技校學(xué)生由于自我意識(shí)不夠鍵全，以自我為中心的意識(shí)較強(qiáng)，自控能力較差；因此，我們班主任在做學(xué)生思想工作的時(shí)候，應(yīng)該注意方式方法，否則有可能事與愿違。我們經(jīng)常聽到有的教師感嘆“這些學(xué)生真不知道好歹”“這些學(xué)生真難教”等；其實(shí)，我認(rèn)為這都是沒有真正了解學(xué)生的緣故。學(xué)生是人，他們都是有感情的，都有善的一面，只是我們沒有深入到他們的內(nèi)心深處，受傳統(tǒng)的“以分?jǐn)?shù)來劃分好差生”等的影響，使我們?cè)谧鰧W(xué)生工作的時(shí)候失去了“重心”，從而經(jīng)常性地在“語言、語氣和語調(diào)”等方面無意識(shí)地傷害了學(xué)生的自尊心，使他們本來的“模糊目標(biāo)”變得更加“模糊”，產(chǎn)生了一些不必要的負(fù)面影響。因此，善意的語言，真實(shí)的感情，客觀的說理，尊重的態(tài)度，無疑是我們班主任及任課教師處理學(xué)生問題最好的方法。在教育的過程中，對(duì)于這些學(xué)生，我們應(yīng)該以理服人，強(qiáng)壓是達(dá)不到最終目的的。

6、及時(shí)肯定成績，形成一種上進(jìn)的氛圍。

任何人都有自己的長處，也都希望得到別人的肯定。我們班主任對(duì)班級(jí)的一個(gè)學(xué)生都應(yīng)該心理有一本比較清晰的“帳本”，對(duì)學(xué)生的“閃光點(diǎn)”“火花”，應(yīng)該及時(shí)在班級(jí)里加以客觀地評(píng)價(jià)和表揚(yáng)，使他們?cè)谛睦砩系玫揭环N滿足，而這種滿足往往會(huì)持續(xù)很長一段時(shí)間；此外，還應(yīng)注意班級(jí)集體活動(dòng)的整體收益，并給予客觀的肯定，在大家產(chǎn)生共同心理愉悅的基礎(chǔ)時(shí)，是班級(jí)形成上進(jìn)氛圍非常重要的“關(guān)卡”，一旦突破這一“關(guān)卡”，將會(huì)產(chǎn)生非常好的效果。

7、密切與家長保持聯(lián)系，保證教育的效果。

對(duì)每一個(gè)學(xué)生來說，最了解他們的是他們的家長；而班主任只能

第五篇：燒烤秘方（范文模版）

燒烤秘方（1）

制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

燒烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

燒烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦

雞腿

雞中寶

雞腎

雞腳勁

豬脆骨

調(diào)料如下 ：雞精 雙橋味精

胡椒粉 味極鮮

香麻油

花椒油

生粉

雞蛋

鹽

白糖 沙姜粉 #

羊肉：~~~雞精

香麻油

花椒油

生粉

雞蛋

鹽

白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精

洋蔥

姜

蠔油

%

牛肉：~~~~雞精

香麻油

花椒油

生粉

雞蛋

鹽

白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %

肥牛：~~~~雞精

香麻油

花椒油

生粉

雞蛋

鹽

白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %

多春魚：~~~~~雙橋味精

鹽%

生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r(shí)候放蠔油還有那些烤料 蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖！

熬香料油放~！大蔥。八角?；ń贰{。大蒜。香菜。香葉熬兩個(gè)小時(shí)用慢活~?。ń婺┛旧枺ㄉ柨敬笏猓ê贩塾蜕旧枺?/p>

燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料：排過酸的三角肉2.5KG

調(diào)料：大鹽20g

制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可

特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.蒜香牛排

主料：排過酸的三角肉2.5KG

調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g

特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可

酒香牛肉

主料：排過酸的牛肩峰2.5KG

調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特點(diǎn)：濃濃的酒香香酥味美味可口

步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時(shí)后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5小時(shí)左右即可.烤培根

烤培根

主料：煙熏五花肉2.5KG

調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許

制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5至10分鐘即可

特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口

烤羊肉

主料：羊肉2.5KG

調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時(shí)左右，制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可

（1）、最簡單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥（切碎）后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串

牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎）十三香 少許油 30分鐘后穿

羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥（切碎）少許油 30分鐘后穿竄

魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了

（2）、羊肉:精選羔羊肉

燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精

火候：旺火

燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功?/p>

特點(diǎn)：蒜香辣子然味

風(fēng)味烤雞腿

原料：雞腿1個(gè)。配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時(shí)把雞腿放在燒烤架上。3.當(dāng)雞腿滋滋響時(shí)，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。

注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時(shí)需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。小語：阿根廷烤肉的最大特點(diǎn)是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時(shí)最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

燒烤腌料配方

各種燒烤腌料配方

腌料：

1、肉串類： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。

配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。5公斤食品需要加入：

精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克

燒烤腌料配方：

將花雕酒1瓶（約600克）、李錦記蒜蓉辣醬120克、蔥段50克、姜（拍碎即可）45克、香茅5克、香草40克、草果42克、沙姜45克、羅漢果43克、丁香50克、牛欄山二鍋頭25克、啤酒50克、東古醬油70克、家樂雞汁10克、美國肉寶王3克、味精8克調(diào)和在一起，拌勻即成。燒烤醬料配方：

將甜面醬50克、白酒10克、東古醬油48克、蠔油46克、李錦記蒜蓉辣醬240克、白糖20克調(diào)和均勻即可。

注：此醬料為海鮮燒烤專用醬料，同樣適用于大連鐵板魷魚燒烤醬料。燒烤油料配方將雞油200克、色拉油300克、香油50克下入鍋中，一邊用小火進(jìn)行加熱，一邊慢慢攪動(dòng)，使幾種油脂混合均勻即成。燒烤干料配方： 取川椒60克下入鍋中炒至酥香。下入粉碎機(jī)中打成小顆。再將白芝麻50克下入凈鍋中干炒至半熟時(shí)，下入孜然50克一起炒制2-3分鐘至熟香，下入川椒顆翻炒均勻 制作方法：

（1）將秋刀魚治凈，拿竹簽離魚頭約2.5厘米處的腹腔內(nèi)插入，自脊背部插出，依次穿過4條魚。再拿1根竹簽自離魚尾約6厘米處的腹腔內(nèi)插入，自脊背部插出，依凈穿過4條魚。

（2）將腌魚料均勻抹在魚體的兩側(cè)腌制20-30分鐘備用。

（3）凈鍋上火，加入色拉油，燒至七八成熱時(shí)，將腌好的魚下入油中，炸2-3分鐘。炸的過程中可用小刀試著扎一下魚肉，如果輕易即可扎至魚骨，則說明魚已經(jīng)成熟。

（4）撈出放在托盤中，用小刀在魚體兩側(cè)斜打上一字花刀，均勻刷上刷醬料，再刷上油料，最后撒上干料，即可裝盤上桌口關(guān)鍵：

1、魚料中不能加糖，要在刷醬料中加糖。因?yàn)槿绻玺~時(shí)加糖，在高溫油炸時(shí)糖會(huì)產(chǎn)生焦黑的顏色，且會(huì)產(chǎn)生苦味。

2、炸好的魚一定要在其兩側(cè)打上花刀，一是便于刷醬料入味，二是便于客人夾食。

3、必需急火快炸。急火炸制會(huì)讓魚體的表面迅速變硬，可以防止內(nèi)部水分過量流失。

六種腌料組合公式：ABCDEF料粉巧搭狀元烤串A料：排骨香精、鹽、味精各12克，益鮮素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麥芽酚2克。適用小海鮮類。B料：肉寶王9克，八角粉6克，陳皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，鹽、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。適用禽類，如雞肉。C料：孜然粉、鹽、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。適用牛肉類、菌類。D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，鹽、味精各6克，花生碎3克，雙翼增香粉4克。適用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，鹽、味精各10克，乙基麥芽酚4克，海鮮醬15克，雞精粉5克。適用豆制品。F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，羅勒葉4克，孜然粉、鹽、味精各10克。適用小魚類、肉筋類。根據(jù)下列公式配好的腌料，可以用于初加工后的食材進(jìn)行腌制，然后直接烤制就可以上桌了。我們以假日烤吧燒烤類銷量前三位的烤肉為例，其中烤翅中的腌漬不僅用到以下配料公式，還要刷上秘制腌料，后面詳細(xì)介紹整個(gè)秘制翅中的做法。秘制烤翅中制作方法：（1）選40個(gè)解凍后的雞中翅，與按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉勻靜置2個(gè)半小時(shí)。（2）將鹽4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨醬、蜂蜜各3克，蔥、姜、蒜末共15克，醬肉護(hù)色劑、柱侯醬、益鮮素各5克，蠔油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鷹栗粉10克，百里香6克拌勻，將雞翅中放入醬料中腌制24小時(shí)即可。（3）將翅中用鐵簽串好，直接放無煙燒烤爐中，刷一遍蔥油，反復(fù)翻面烤制7-8分鐘即可?？境嶙兺ò骐鐫n方法：變通的四種烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。香辣烤翅腌漬：雞中翅10個(gè)，辣椒粉40克，美極鮮、味精、肉寶王各5克，雞肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鮮露、圓蔥、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小時(shí)即成?？о境犭鐫n：雞中翅10個(gè)，印度咖喱粉30克，美極鮮3克，雞肉香精8克，辣椒粉5克，蔥、姜末、清酒各10克，腌制12小時(shí)。蒜香烤翅腌漬：雞中翅10個(gè)，蒜末100克，芹菜末50克，胡蘿卜泥30克，玫瑰露酒8克，蠔油4克，鹽、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小時(shí)。豉香烤翅腌漬：雞中翅10個(gè)豆豉（切碎）炒干20克，鹽、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，蔥、姜末各8克，排骨醬10克，腌制10小時(shí)?？狙蛉獯鐫n與烤制：原料：綿羊肉（前胛肉）50克。調(diào)料：D+E+F組合腌料15克，蔥油5克，秘制孜然粉（見下文）6克，辣椒粉2克。制作方法：（1）羊肉洗凈，切1.5厘米見方的小塊，用組合料腌制30分鐘。（2）烤爐預(yù)熱至中火，羊肉用鋼簽串好，上爐，刷油，翻烤約8分鐘，撒秘制孜然和辣椒粉即可。關(guān)鍵：

1、此款烤羊肉串香辣可口，選肉精良，必須選榆林市神木綿羊的羊前胛肉，胸部以下的肉不用，以保證烤羊肉串的最佳口感。

2、羊肉切塊盡量多一些，以免烤制時(shí)回縮，造成羊肉塊大小不一，影響賣相?？九０褰铍鐫n與烤制：原料：進(jìn)口牛板筋20克。調(diào)料：蔥油5克，蒜蓉辣醬8克，E+F組合粉，秘制孜然粉（見下文）6克。制作方法：（1）牛板筋解凍，用料酒搓洗，然后入老鹵湯用高壓鍋壓制45分鐘，取出切成1厘米見方的塊，用E+F組合腌料腌漬40分鐘，用鋼簽穿好。（2）烤爐預(yù)熱至中火，牛板筋沽水，上爐翻烤約4分鐘，刷油，再烤1分鐘，刷蒜蓉辣醬，撒上秘制孜然粉即可。老鹵制作：鹽、味精、干辣椒段各20克，胡椒粉5克，雞汁10克，清水5千克，八角、香葉各15克，丁香、陳皮各10克，花椒、茴香各8克，桂皮5克，生抽20克。關(guān)鍵：

1、牛板筋烤制前要沾點(diǎn)水，以防止水分過度流失而影響口感。

2、另外，烤制筋類原料時(shí)可加點(diǎn)陳醋，使原料烤制后回軟、有彈性。燒烤粉、燒烤醬料配方及相關(guān)菜例：8種絕密燒烤粉、燒烤醬大曝光1號(hào)秘制燒烤粉：鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時(shí)蔬類。2號(hào)秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，羅勒葉20克，拌勻即可。適用于烤制葷素搭配類。秘制海鮮醬：甜面醬20克，香其醬100克，蒜蓉辣醬30克，豆瓣醬10克，蠔油10克，雞汁、鮑汁各5克，用20克花生油炒制5分鐘即可。適用于制作肉類和海鮮。秘制孜然粉：孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用于腥味較重的原料。秘制蘑菇醬：鹽、味精各8克，芝麻醬、花生醬各12克，紅油20克，蔥油5克，小火熬3分鐘即可。適用于烤蘑菇。麻辣醬：將檸檬汁20克，番茄醬15克，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各8克，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各12克，蒜末10克混合均勻即可。適用于烤，制腥味較重的肉類。秘制燒烤醬：泡椒500克，蔥、姜、蒜末各100克，花生醬、鹽、味精各50克，糖、蠔油各20克，甜面醬10克，海鮮醬15克，用300克花生油熬制半小時(shí)即可。適用于烤制小型魚蝦類。秘制沙拉醬：取生雞蛋黃10個(gè)，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器順時(shí)針方向不停抽打，待出現(xiàn)泡沫時(shí)，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，繼續(xù)抽打約巧分鐘，即成基礎(chǔ)沙拉醬，在此基礎(chǔ)上加蘋果粉、哈密瓜粉即成不同顏色的沙拉醬。適用于烤制各種水果類。相關(guān)實(shí)用燒烤菜例：烤香蕉旺銷理由：烤后的香蕉更加香甜軟糯，操作方便，但忌用猛火，香蕉容易脫落。此法還可用來烤制蘋果、雪梨、香瓜。原料：香蕉1個(gè)。調(diào)料：砂糖、棗花蜂蜜各5克，芝麻3克，秘制沙拉醬10克。制作方法：（1）香蕉去皮，切成厚約1.5厘米的菱形塊，用鋼簽穿好。（2）烤爐預(yù)熱至中火，香蕉上爐烤約2分鐘，刷上蜂蜜，撒砂糖，再烤1分鐘，然后刷上沙拉醬,撒芝麻即可。烤橘子旺銷理由：橙葉清新，酸甜可口。注意火侯掌握在65℃至75℃之間，過大會(huì)有苦澀味，此法還可以烤制菠蘿和圣女果。原料：小葉橘3個(gè)。調(diào)料：棗花蜂蜜4克，砂糖4克，橙汁3克，秘制沙拉醬8克。制作方法：（1）橘子去皮、分瓣，用鋼簽穿好。（2）烤爐預(yù)熱，橘子上爐，用小火烤3分鐘，刷蜂蜜、橙汁，撒砂糖，再烤1分鐘取下，刷上沙拉醬即可。杭椒烤牛柳旺銷理由：將傳統(tǒng)的杭椒牛柳烤著吃，口味獨(dú)特，賣相更勝一籌。原料：杭椒25克，牛肉30克。調(diào)料：秘制燒烤醬、2號(hào)秘制燒烤粉、蔥油各5克，辣椒粉、鹽、味精各3克嫩肉粉1克，料酒、胡椒粉各2克，蔥、姜末3克，紅曲粉0.5克）?！谱鞣椒ǎ海?）將杭椒洗凈，切成3厘米的段；牛肉切成同樣大小的條，用A料加鹽、味精腌制20分鐘。（2）將杭椒和牛柳依次穿在兩根鋼簽上，刷上蔥油。（3）烤爐預(yù)熱至中火，將串好的杭椒牛柳放在烤爐上，兩面翻烤約4分鐘，待杭椒起泡時(shí)，刷上秘制燒烤醬f撒上2號(hào)燒烤粉即可。關(guān)鍵：牛肉盡量切得比杭椒細(xì)一些，以保證和杭辣椒一起熟透?？拘○z頭旺銷理由：選用山西特產(chǎn)包裝熟小饅頭，經(jīng)烤制后口感更加軟糯且美觀。原料：山西特產(chǎn)小饅頭3個(gè)。調(diào)料：煉乳3克，芝麻2克，蜂蜜5克。制作方法：（1）小饅頭用鋼簽穿好，烤爐預(yù)熱至中火。（2）小饅頭上爐，刷蜂蜜翻烤約2分鐘，刷上煉乳，撒芝麻即可。關(guān)鍵：小饅頭容易上色，且要不停翻動(dòng)，烤制表面金黃色為宜?？净鹜惹言希鹤掀で炎?個(gè)（約150克），雙匯火腿腸1根。調(diào)料：A料（秘制燒烤粉4克，辣椒粉2克，芝麻1克），蔥油5克，秘制燒烤醬3克。制作方法：（1）茄子洗凈，去頭尾，用U型刀掏空茄子中間部分，把改好一字刀的火腿塞在茄子中間，頂?shù)肚幸焕迕缀衿?，在平面上改網(wǎng)紋刀，用鋼簽穿好，刷油備用。（2）烤爐預(yù)熱至中火，火腿茄上爐翻烤4分鐘，刷上秘制燒烤醬，撒A料即可。關(guān)鍵：要用2-3根鋼簽串起來，防止火腿脫落?？狙蜓和N理由：羊腰用秘制燒烤粉腌漬后不僅能有效祛除原料腥味，烤制后干香鮮辣，又滋補(bǔ)。原料：新鮮羊腰1個(gè)。調(diào)料：A料（蔥、姜片各2克，料酒、胡椒粉各3克，鹽、味精各1克，花椒粒0.5克），B料（秘制燒烤粉5克，秘制孜然粉、辣椒粉各3克），蔥油5克。制作方法：（1）將新鮮羊腰去外層筋皮，片成兩片（不需去腰臊），用A料腌制30分鐘，取出用鋼簽穿好并刷油。（2）烤爐預(yù)熱至中火，將羊腰串放在烤爐上兩面不停翻烤，待水分完全蒸發(fā)時(shí)，撒上B料即可。關(guān)鍵：羊腰腌制時(shí)要用料酒反復(fù)搓洗，以免有腥臊味。烤鮮蘑菇：旺銷理由：烤蘑菇突出醬香濃郁，烤制時(shí)水分要烤出來再刷醬，否則影響口味。原料：上等鮮蘑菇40克。調(diào)料：秘制孜然粉4克，秘制蘑菇醬5克，蔥油5克，白芝麻2克。制作方法：（1）鮮蘑菇洗凈，撕成3厘米寬的條狀，用鋼簽穿好。（2）烤爐預(yù)熱至中火，蘑菇上爐刷油，翻烤約3分鐘，刷上秘制蘑菇醬，撒秘制孜然粉、白芝麻即可?？径菇牵和N理由：香嫩微辣，選用當(dāng)?shù)囟菇峭酰菇羌?xì)長，粗細(xì)均勻、營養(yǎng)豐富。原料：選用本地豆角80克。調(diào)料：1號(hào)秘制燒烤粉4克，秘制燒烤醬、蔥油各5克，辣椒粉、芝麻各3克。制作方法：（1）豆角去筋線，切4厘米長的段，焯熟后用鋼簽穿好。（2）烤爐預(yù)熱，豆角刷油，上爐翻烤約4分鐘，刷上秘制燒烤醬，撒燒烤粉及辣椒粉、芝麻即可。關(guān)鍵：烤豆角前春夏季需要焯水，秋冬季要用花生油炸至七成熟后再烤。因?yàn)榇合募究釤岣稍?，豆角過油后入冰箱不易保存。焯水的豆角可冷藏3天，過油的可保存1天?？敬笪r：旺銷理由：鮮味十足，香酥微辣。原料：大青蝦2只。調(diào)料：秘制燒烤醬3克，鹽、味精各1克，蔥油5克，雞精、秘制孜然粉各2克。制作方法：（1）大青蝦解凍，用鋼簽穿好，烤爐預(yù)熱至中火。（2）大蝦刷油，上爐翻烤約4分鐘時(shí)，刷上秘制燒烤醬，撒上其余調(diào)料再烤約1分鐘即可。關(guān)鍵：大蝦切勿不解凍直接烤制，否則會(huì)導(dǎo)致口感不佳。明火燒烤關(guān)鍵

1、原料州一烤架，勿忌不停地翻來翻去。這樣反而延長了烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全變性凝固，硬拉只會(huì)撕破肉質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

2、食物在燒烤過程中，時(shí)間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷太多，而造成食物過咸。