第一篇：試論就業(yè)導向的高職旅游管理專業(yè)實習教學創(chuàng)新性思考

試論就業(yè)導向的高職旅游管理專業(yè)實習教學創(chuàng)新性思考

論文摘要：高職旅游管理專業(yè)實踐性強，畢業(yè)專業(yè)實習在培養(yǎng)計劃中所占的課時比重也很大，加強對學生畢業(yè)專業(yè)實習的研究對提高教學質量、培養(yǎng)優(yōu)質人才具有重要意義。本文從專業(yè)實習的現狀和專業(yè)實習教學的現狀著手，分析了產生目標與實際矛盾的原因，并根據實際提出了改善的措施和創(chuàng)新性思考建議，以期能對高職旅游管理專業(yè)實習建設有所幫助。論文關鍵詞：就業(yè)導向 高職專業(yè)實習教學創(chuàng)新

酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，許多國際酒店集團都看好中國這一龐大的市場，紛紛登陸并迅速發(fā)展。然而中國酒店業(yè)卻面臨奇特的“工荒”，招聘服務人員存在一定的難度，因此，許多酒店都將眼光盯上了旅游酒店管理專業(yè)的實習學生。使用實習生還有以下三方面的好處：一是實習學生在校已具有一定的服務意識和技能基礎，上手快、好使用；二是相對穩(wěn)定，最起碼實習期間(一般5-6個月)不會離開；三是工資成本低，一般為正式員工工資的一半。因此，雖然酒店也知道，學生實習結束后大部分都不會在該行業(yè)發(fā)展，但是，高素質、低成本的實習學生還是對酒店具有很大的吸引力，一些知名的國際酒店其實習生人數甚至會占到基層服務員的60-70％。

面對酒店對實習學生的青睞有加，高職院校的專業(yè)實習狀況又是如何呢?能否平衡這種需求、能否在院校眾多的競爭中保持活力?對于高職院校來說創(chuàng)新專業(yè)實習教學就顯得尤為重要和關鍵。

一、高職旅游管理專業(yè)實習現狀

旅游管理專業(yè)在接受兩年的基礎和專業(yè)教育后，在第三年便進入實體企業(yè)開始為期一年的專業(yè)崗位實習和畢業(yè)實習。一般學院在選擇實習單位的時候，多是選擇本市或鄰近省市有合作關系的實習基地或旅游企業(yè)，譬如旅行社、少數旅游景點、西五星級飯店度假村和經濟型酒店。除了個別協調外基本遵循保全大局的決定，這在發(fā)揮個性上會對學生有部分限制。為期5個月的的專業(yè)實習，學生會在單位的崗位安排上以實習生的身份頂崗工作，在業(yè)務上除了最初的適應期和培訓期都是一視同仁的，必須嚴格遵守實習單位的工作作息甚至加班加點，脫離了學校老師的管家式指導，面臨可能的差錯、批評和客人的指責，學生在實習期間表現出的不安與自我懷疑，很多情況下實習單位是觀察不到或者不予重視，因為不是“正式員工”，這就給學生們造成了心理上的“陰影”。在整個實習過程中，學生的表現基本可圈可點，有熱愛工作崗位發(fā)揮優(yōu)勢完成的很好的，結束專業(yè)實習后留任了原單位，這種情況占到20％左右；有基本完成實習任務，沒有過失也沒有表揚，平穩(wěn)結束實習轉換就業(yè)實習單位或方向的，這種情況占到主要的75％左右；剩下的5％表現差強人意，經常在實習期間被單位和指導老師“關照”監(jiān)督，勉強甚至不能完成專業(yè)實習的。很明顯，這樣的結果不是當初院系在進行制定專業(yè)實習計劃效果目標是希望的。

二、高職院校專業(yè)實習教學現狀

作為以技能為培養(yǎng)目標的高職院校來說，專業(yè)實習的目的是加強學生專業(yè)技能的鍛煉和加強，所以學院基本上都安排專業(yè)實習加就業(yè)實習的模式進行，主要通過與幾家實習單位建立良好合作關系，成立實習基地，互為利益合作協作。在社會經濟快速發(fā)展、教育院?；楦偁幖ち业臍埧岈F實下，學院與實習基地或非實習基地的實習合作越來越多的呈現商業(yè)化操作的趨勢，在這種運作模式下進行專業(yè)老師制定的教學計劃和目標要求操作，主要的程序包括：制定專業(yè)實習教學計劃、聯系落實實習單位、學生實習動員與組織、明確和下發(fā)學生實習任務書、與實習單位一起選派和接送實習生到達單位并落實生活起居，最后全程進行實習管理。

對于院系專業(yè)教學來說，專業(yè)實習的目的是讓學生在實際的氛圍中感受體會，在實際工

作中加強鍛煉，增加實踐工作能力和經驗，以期學生能在畢業(yè)就業(yè)時增加自身實力，獲得企業(yè)工作的青睞，而很多專業(yè)老師也在為此不斷調研、修改教學計劃、內容與方法，但實際行業(yè)工作的不足使的這些努力仍然存在許多的缺陷，導致現實的專業(yè)實習效果不理想。

三、導致教學目標與實習效果差異的原因分析

以我校為例，近兩年出乎意料地學生在畢業(yè)擇業(yè)時，10％左右的因為考到了導游證選擇近旅行社工作；有30％的同學并不很情愿地進了酒店服務行業(yè)工作；只有14％左右的同學是真心實意地到酒店中去，堅守崗位、學以致用，為酒店的發(fā)展獻出自己的一分光和熱；有18％左右的同學根本不愿意到相關的單位去，只要環(huán)境允許，寧可留待家中待業(yè)等待時機；有28％的同學面對多項選擇，如文秘接待、保險業(yè)務員、公司職員、業(yè)務銷售員等職務時，他們寧愿“跳槽”，而放棄所讀專業(yè)；以上是我校旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生情況分析，盡管是以點概面，但也從一個側面反映出專業(yè)目標與實際效果的巨大差異，有大批的專業(yè)畢業(yè)生不愿意去對口企業(yè)就業(yè)，形成這種專業(yè)矛盾的原因可以從三方面分析。

(一)學生個人方面的原因

1．專業(yè)興趣培養(yǎng)缺乏

有不少學生當初選擇專業(yè)并非出于喜歡，或是專業(yè)調配或是家長強迫，而后的專業(yè)學習也沒有“既來之則安之”的努力，專業(yè)興趣不大，在專業(yè)老師平時的專業(yè)培養(yǎng)中也只是敷衍缺乏自我動力，這種積累的“不專業(yè)”加上平時的“不務正業(yè)”就直接導致就業(yè)時的不選專業(yè)。

2．專業(yè)崗位實習“挫折”是學生產生專業(yè)逃離心理的最直接導火線

專業(yè)實習時為了學生將專業(yè)理論應用于實踐，在行業(yè)實際中參與體會，縮短就業(yè)時與實際需要的差距，但是良好的出發(fā)點經常沒有很好的效果，使得學生在專業(yè)實習后的就業(yè)實習中偏離本專業(yè)，選擇其他行業(yè)就業(yè)工作。究其原因主要是：(1)實習生因陌生和理論與實際的差距普遍受到酒店老員工的歧視，時常遭到非議和白眼。(2)出現客人投訴時，員工往往把責任推給同組的實習生而讓自己免遭被扣發(fā)獎金的處罰。(3)老員工出于對自身工作機會的保護(害怕較高學歷的職業(yè)學院的學生畢業(yè)來工作搶了自己的工作的崗位)，對實習學員講述企業(yè)的種種不是和嚴苛之處，以此來打消學生畢業(yè)就業(yè)的念頭。(4)單位上級對實習生的疏于交流和關懷，向實習生與老員工們產生利益沖突時的無助使實習生在正常的工作中有苦難言，(5)實習單位待遇不吸引人，使學生產生較大的心理落差。

3．就業(yè)嚴峻形勢的壓力

面對日益嚴峻和殘酷的就業(yè)，為了能早早地落定工作或戶口，很多學生放棄了專業(yè)而選擇易上手、能解決一些現實的實際問題并確定就業(yè)的工作；相對于需要實際工作經驗和一些職業(yè)證書的酒店基層管理、旅行社工作人員、國際國內導游乃至一些票務工作等等，業(yè)務員、營業(yè)員等工作就成了學生剛畢業(yè)時的無奈選擇。

(二)學院教學方面的原因

作為專業(yè)實習的授予方，導致理想與現實的差異的原因，院系也存在不能忽視的原因。

1．專業(yè)實習指導老師分散——精力分散、能力分散、人員分散

專業(yè)實習指導老師(或稱為帶隊老師)因為還要承擔學院課務、科研論文及其他院校事務，在對于分散在幾個不同對口企業(yè)實習的學生無法集中精力全身心管理與指導，而自身專業(yè)專長的限制決定不能對所有實習學生針對性指導；因為一些實際操作的困難，專業(yè)實習一般采用一個老師帶一個實習點的方式進行，導致無法很好地全盤考慮和協調，并且有可能產生“木桶短板”效應。

2．專業(yè)實習教學計劃與實習企業(yè)缺乏很好的溝通與協調，不夠系統(tǒng)

理論與行業(yè)實際總是會存在些許的差異和碰撞，由于企業(yè)經營的忙碌，接納實習生的時

期基本都是旅游旺季，企業(yè)無暇與學校多次進行實習計劃的磋商和確定，而是單方面的在專業(yè)教師根據經驗或些許調研后制定的計劃內容上匆匆表示認可。在實際的實習中根據計劃來進行的學生實習內容就顯得很少，因為不切合企業(yè)實際!

(三)實習單住方面的原因

通過我對于多家實習單位的問卷調查發(fā)現，以酒店、旅行社和景區(qū)為代表的旅游企業(yè)留任實習生的比例在10—20％，希望能留任實習生，但對留任實習生的要求主要集中在學習接受能力、團隊合作創(chuàng)新能力和吃苦耐勞的思想準備上，比較學生調查表中相關的因素，實習單位愿意花在實習生身上的職業(yè)培訓、工作指導、職業(yè)生涯規(guī)劃等很少，甚至從基層領導到企業(yè)人事部對他們的關心因為比較老師的關心陡然降落，這就導致了獨立思維能力漸強的大學生的反感，在實習工作中不愿意或少愿意發(fā)揮創(chuàng)新精神和能力，團隊協作效應也就大打折扣，因為在實習學生的印象中單位就是壓榨他們，把其當做“廉價勞動力”而不是人才或者儲備人才。另外，企業(yè)因自身經營管理的原因缺乏對實習生的系統(tǒng)職業(yè)道德、職業(yè)能力教育與拓展。

四、專業(yè)實習教學幾點創(chuàng)新思考

人們對于服務行業(yè)從業(yè)人員的能力要求也有了新的標準，在競爭如此激烈的今天，高職院校若要爭取自己的生存空間，就必須以市場為導向，基于行業(yè)現狀地創(chuàng)新教學思維，不能固定于死板的常規(guī)教學，建立一整套適應就業(yè)需要的實踐教學體系。

(一)引導學生正確認識和深入了解本專業(yè)，激發(fā)并加深學生的專業(yè)興趣

針對學生的思想認識及觀念，利用可能的場合及活動充分發(fā)揮旅游類報刊雜志及聲像資料的宣傳與教育作用，使學生了解全國各地飯店業(yè)的管理現狀及學習他們的服務典范；這類讀物主要有《現代飯店》、《飯店世界》、《現代旅游報》、《中國旅游報》、各大著名飯店集團的網站等等。另外，可組織學生開展“酒店技能操作優(yōu)秀選手”的培訓，增強他們的自信心；只有使學生的知識面得到開拓，參與到其中，才能使他們產生強烈的求知欲，促使他們能更深入地了解本專業(yè)，并利用場景教學對酒店當前存在的管理問題、員工素質問題有進一步的認識，提升他們的自覺性和改造這種不良現象的決心和責任感，了解優(yōu)秀飯店集團的管理理念和先進文化理念。

(二)完善校內外實際訓練和雙師教師的實際能力的建設

首先，加強建設模擬職業(yè)崗位的實訓基地。我國各旅游院校已經具備簡單的示范操作室。但要獲得更好的教學和實訓效果示范操作室的設施設備應該更完備，以使模擬場景更接近實際這點可以建議學院建設一座具備前臺、客房、餐飲部的小型酒店，在部分固定員工之外，將日常營業(yè)作為實訓內容以外，學校的嘉賓禮儀接待、領導宴請、學生家長和其他普通客人的住宿交由他們來負責，同時進行操作技能、文藝表演等比賽，并推薦他們參加省級、國家級的同類大賽。幫助學生成立諸如“旅游協會等社團組織，讓學生在自己組織旅游活動的實踐過程中加深對理論知識的理解。

其次，對校外實訓基地應慎重進行選擇和建設。如前原因分析中所說，實習企業(yè)環(huán)境對學生的專業(yè)意識等影響很大。學院在校外實訓基地的選擇上更應選擇那些聲譽、管理良好，服務管理理念更貼合或接近專業(yè)老師授課要求，對員工的忠誠度培養(yǎng)比較有特色的酒店企業(yè)。另外一點就是實訓基地的選擇與建設要形成梯隊層次，從旅行社、景區(qū)景點到酒店，而接納實習生站多數的酒店則從高星級酒店到經濟型旅館，從世界連鎖飯店集團到有特色的單體酒店，旅館，形成多種多效的鍛煉層面。

再者，在于對專業(yè)實習指導老師的選擇與培養(yǎng)。專業(yè)實習老師的專業(yè)素質包括理論知識和實際企業(yè)工作能力過硬，專業(yè)實習指導期間校內事務的適當減少以便于專著精力于學生的實踐協調和指導。鼓勵專業(yè)教師積極參加由旅游行業(yè)、國家勞動部門組織的各類職業(yè)資格課程培訓考試并取得相應的職業(yè)資格證書，如國導證、領隊證、技師證等，并要求他們定期去

旅行社、飯店等企業(yè)掛職鍛煉，以提高專業(yè)教師的實際操作能力。派遣專業(yè)教師輪流去相關院校參加短期進修、做訪問學者，以提高教師的業(yè)務水平和能力，以承擔一定的實踐任務。

(三)實施真正的“工學交替”教學模式

高職學院一直提倡“工學交替”式教學，但總是雷聲大雨點小，尤其對于旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)，“工學交替”教學對于專業(yè)教學效果將會有非常明顯的提高，這種模式教學進程分三個階段進行：

第一階段——新生第一學年，教學重點主要是培養(yǎng)鞏固學生的專業(yè)思想、職業(yè)意識和提高學生的職業(yè)技能上。除了進行一般常規(guī)性的認識性實習，邀請旅游行業(yè)的專家進行專題講座之外，重點放在學生的職業(yè)意識培養(yǎng)上，例如禮節(jié)、禮貌、儀容、儀表、儀態(tài)、服務意識、衛(wèi)生習慣、勞動觀念，都是在課外時間通過活動來培養(yǎng)；另外，必須十分注意學生的職業(yè)著裝，塑造充滿職業(yè)氛圍的環(huán)境，讓學生時時刻刻都生活在一個旅游從業(yè)的氛圍里，每一個環(huán)節(jié)都要讓學生得到真實的感受和體驗。第一階段的理論學習以“實用”為主，不苛求知識的完整與系統(tǒng)性，減少基礎課程的無為學習，一切為到旅游企業(yè)實習作平穩(wěn)過渡的準備．

第二階段一一在校學習的第二學年主要是在高星級酒店實習，在這期間，學生按照實習教學大綱和酒店的培訓計劃完成實踐課教學所需的一切技能與能力，獲得實踐教學的學分(每周一個學分，共36學分)。實習結束后評出優(yōu)秀實習生，樹立實踐教學標兵。這個階段主要是院系專業(yè)與實習單位的密切配合和對學生的關注，發(fā)揮企業(yè)和學生的主觀能動性。

第二篇：關于高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思考

【摘要】人才培養(yǎng)模式是目前高職教育發(fā)展的關鍵性問題之一。旅游管理作為應用型、實踐性很強的專業(yè)，改革現有人才培養(yǎng)模式，根據不同情況對培養(yǎng)目標、專業(yè)設置、課程模式、教學設計、培養(yǎng)途徑模式等因素進行優(yōu)化組合，尋求最佳的符合實際的人才培養(yǎng)模式,是大力培養(yǎng)旅游管理技能型人才的需要。【關鍵詞】高職 旅游管理 人才培養(yǎng) 模式 思考改革開放以來，特別是加入世貿組織以來，我國旅游業(yè)日益強勁的發(fā)展勢頭極大地推動了旅游人才教育的發(fā)展。旅游教育通過它自身的教學、科研、人才等的輻射、帶動，對在經濟建設中實施旅游發(fā)展戰(zhàn)略起著重大的促進作用。高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標是面向生產一線培養(yǎng)高技能型人才。旅游管理作為應用型、實踐性很強的專業(yè)，從目前的狀況和未來的發(fā)展趨勢對人才培養(yǎng)的要求上來看，應改革現有的人才培養(yǎng)模式，大力培養(yǎng)技能型人才。人才培養(yǎng)模式是目前高職教育發(fā)展的關鍵性問題之一，主要包括培養(yǎng)目標、專業(yè)設置、課程模式、教學設計、培養(yǎng)途徑模式等要素。人才培養(yǎng)模式構建，就是要根據不同情況對以上因素進行優(yōu)化組合，尋求一個最佳的符合實際的人才培養(yǎng)方案：

一、關于培養(yǎng)目標的定位：高層次、技能型、復合型人才高職人才培養(yǎng)目標是人才培養(yǎng)的總原則和總方向，是開展教育教學的基本依據，具有人才層次的高級性、知識和能力的職業(yè)性、人才類型的技術性、畢業(yè)生去向的基層性等特點。高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標注重基本技能的培養(yǎng)和訓練，根據社會經濟發(fā)展和宜昌經濟規(guī)劃要求，從原來注重基本技能的能力培養(yǎng)轉向全面素質和綜合職業(yè)能力培養(yǎng)，將本專業(yè)的培養(yǎng)目標定位在培養(yǎng)具有良好的整體素質、合理的知識結構、寬闊的視野、較高的職業(yè)綜合技能、能勝任各類旅游企業(yè)服務一線需要的高級應用型專門人才。這個目標定位體現了高職教育的人才培養(yǎng)特色。

二、關于專業(yè)設置：以市場需求為導向根據《宜昌市十一五時期經濟社會發(fā)展規(guī)劃》，在未來的五年中，宜昌將突破性發(fā)展旅游業(yè)，優(yōu)化旅游空間布局，大力培育旅游精品名牌。因此，具有較高素質、較強能力、熟悉旅游管理知識的高層次復合型人才市場需求潛力十分巨大。旅游教育專業(yè)設置應堅持以市場需求為導向，即堅持面向區(qū)域經濟主戰(zhàn)場，面向生產、服務與管理第一線設置專業(yè)，將當地產業(yè)結構和社會人才需求的變化趨勢為確定專業(yè)主體構架的依據。隨著區(qū)域經濟的發(fā)展，人才需求情況也會不斷發(fā)生變化，目前社會上出現了不少就業(yè)前景良好的新興職業(yè)，如茶吧經營管理、酒吧經營管理、會展策劃與管理、康樂服務、多語種導游等。根據人才市場需求特點，對旅游人才市場進行細分，設置、開發(fā)與市場需求對路的專業(yè)，可以使人才培養(yǎng)方向更加明確，學生就業(yè)渠道更為寬闊。

三、關于課程模式構建：以職業(yè)能力為核心，理論和實踐并重高職旅游專業(yè)的課程設置應體現現代教育“以人為本”的理念和綜合化的特色，為學生終生學習、終身發(fā)展做準備，提高學生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力；應做到課堂教學課程與實踐活動課程相結合，構建以學生職業(yè)能力為框架的課程內容體系和課程結構體系。即：將所有課程分為三大模塊：旅游專業(yè)課程、綜合技能課程、公共必修課程，在二、三兩個學期安排課程實習，五、六兩個學期安排社會調查和畢業(yè)實習，以強化學生實踐能力。附：旅游管理專業(yè)三大課程模塊學時分配表：這種課程模式，充分淡化專業(yè)基礎與專業(yè)課的界線，文化和專業(yè)基礎知識服務于技能的有效掌握，充分體現知識“夠用為度”的原則，讓學生盡早(第一學期)進入專業(yè)能力模塊的學習，符合高職教育培養(yǎng)技術應用型人才的目標；通過多層次設置教學(學習)目標，并將其貫穿整個教學過程始終，分解落實到各個教學環(huán)節(jié)；實踐課程體系突出，技能課占總學時的43%，使學生可以根據自己掌握技能的程度，確定學習方式和把握學習進程，并獲得相應的技能等級證書，體現了以職業(yè)素質為核心的全面素質教育培養(yǎng)，符合技術應用型人才培養(yǎng)規(guī)律。

第三篇：高職院校旅游管理專業(yè)禮儀教學初探

高職院校旅游管理專業(yè)禮儀教學初

探

高職院校旅游管理專業(yè)是一門應用性非常強的專業(yè)，目前多數高職院校在該專業(yè)教學上普遍存在對禮儀教學重視不足的問題，本文從實踐能力培養(yǎng)的角度提出了在專業(yè)教學中強化禮儀教學的幾點對策與建議。

中國論文網 /7/view-12754835.htm

根據世界旅游組織的統(tǒng)計，目前旅游業(yè)已經成為世界最大的產業(yè)，每年還以兩位數的速度在增長。據世界旅游理事會（WTTC）在WTO召開的世界大會上宣布，中國旅游就業(yè)是世界第一位的，根據世界旅游組織的研究結果，到2020年，中國將成為世界第一大旅游目的地，年接待1.37億人次的入境旅者，同時2020年出境人數1億，位列世界第四。因此我國對旅游管理人才需求有很大的缺口。為此，很多高職院校都開設了旅游管理專業(yè)，用以培養(yǎng)旅游管理專業(yè)方面的服務人員。

旅游管理專業(yè)是近幾年新興的一個熱門專業(yè)，由于市場對人才的大量需求，使得有相當多的學生選擇這一專業(yè)，但是多數高職院校很少設置針對旅游管理專業(yè)的禮儀教學，而是隨其他專業(yè)一起當成一門公共科目進行教學。對學生而言，要想成為一名合格乃至優(yōu)秀的旅游人員，除了在儀容、風度上有要求之外，還需要旅游服務人員有出色的人品及高尚的道德情操等諸多素質。所以禮儀教學在旅游管理專業(yè)中應該占有較大的比重，僅僅依靠每周幾節(jié)的公共課教學是很難在短短的學習期間達到旅游服務人員要求的，筆者認為應該從以下幾個方面對旅游管理專業(yè)的學生進行強化的禮儀教學：

一、將儀容儀表禮儀的學習與日常生活表現統(tǒng)一

起來

旅游服務人員大部分是從事旅游服務接待工作的工作者，都要與旅游者面對面接觸，在旅游者心目中，旅游一線接待人員往往是一個地區(qū)、一個民族乃至一個國家形象的代表，因此，注重儀容儀表是旅游服務人員必須遵守的一項個人禮儀要求。在教學中，這部分教學內容看似簡單，卻難以取得良好的效果，很大的原因就是高職院校的學生沒有工作經歷，對儀容儀表美的認知停留在追求時髦潮流上，這就導致學生在日常的儀容儀表裝扮上有很多與日后工作的儀容儀表有諸多差距。比如，旅游管理專業(yè)中對酒店服務員的儀容儀表要求是畫淡妝，不留披肩發(fā)，前發(fā)不護額以及著裝要求清潔、挺括、美觀等等，學生往往很難在日常生活中做到，女生畫濃妝，男生留長發(fā)，衣服追求時尚，穿奇裝異服現象比比皆是。這就要求禮儀

老師在教學過程中不僅強調禮儀課堂中的學習與練習，還要規(guī)范學生在日常生活中的表現，及時糾正不符合服務要求的行為，讓學生養(yǎng)成良好的職業(yè)審美，養(yǎng)成根據場合進行儀容儀表裝扮的習慣，按照禮儀規(guī)范去做，并注意細節(jié)，不要一味追求潮流。

二、將儀態(tài)舉止禮儀的學習與日常禮節(jié)結合起來

旅游服務人員要求經常與游客打交道，從生理的角度看，較好的體形、強健的體格、端莊整潔的儀表和瀟灑飄逸的風度，會對游客產生天然的吸引力和首因效應，為進一步發(fā)展交往、增進友誼、開展工作打下相應的基礎。為此在對旅游管理專業(yè)學生進行禮儀教學的過程中，應當注重對學生形體的訓練以及儀態(tài)舉止的強化練習。相對于其它專業(yè)比如計算機、機電等專業(yè)的學生，在儀態(tài)舉止方面的學習，要求應更嚴格。但是僅僅在坐、立、走、蹲或者手勢等姿勢上一味強調或者練習，無疑是枯燥

乏味的，教學效果并不明顯。而如果將這些符合禮儀要求的舉止結合在日常禮節(jié)的運用中，效果將事半功倍。比如上課時的師生互相問候，學生可以采用前腹式站姿，打招呼時遠距離招手致意等等，都要求將儀態(tài)舉止與禮節(jié)相結合才能給人以彬彬有禮的感覺。尤其學生在到景區(qū)、酒店等實踐單位實習時，將課堂上學習的各種禮節(jié)運用到位，是最好的學習方法。接待中的站立，導游中的手勢，溝通時的微笑，都可以得到很好的發(fā)揮與鍛煉。學生學習禮儀的過程，本身是一個養(yǎng)成教育的過程，而良好的風度的展現，是一個人良好儀態(tài)舉止在日常生活中展現，讓學生在日常生活中行使禮節(jié)時運用好儀態(tài)舉止，是禮儀教學中一個很好的辦法。

三、將語言溝通禮儀的學習與旅游服務結合起來

旅游服務離不開語言，服務語言離不開禮貌。旅游服務接待的過程，是從問候客人開始，到告別客人結束。在工

作中使用禮貌語言，講究語言藝術非常重要。旅游服務人員需要講好普通話，語言要準，語調要好，詞匯要豐富，表達要準確。在整個禮儀學習過程中，語言溝通禮儀是相對其他禮儀要求較難的一部分。旅游服務人員不僅要掌握常用的日常禮貌用語，還要擅于運用旅游相關專業(yè)的一些知識來對客人講解，對語言溝通能力有相當高的要求。相當一部分學生知識面窄，詞匯不豐富，很多時候處于無話可講的狀態(tài)，更談不上用禮貌語言，尤其在沒有任何情景假設的情況下，很多學生找不到話題，也就無法進行語言禮儀的實踐。僅僅讓學生憑借著日常生活中的對話來理解掌握語言禮儀，很明顯與旅游管理專業(yè)相去甚遠。要改變這一狀態(tài)，結合模擬導游等專業(yè)課是一個很好的辦法。將學生設定為旅游服務人員的角色，創(chuàng)造一個接團帶團的旅游情景，將導游迎送禮儀、與游客的溝通協調禮儀、導游講解禮儀等知識點融入到接團、接站、入住、講解、送

別等環(huán)境中，給學生提供既定話題，在模擬的過程中不斷地發(fā)現問題解決問題。這就既鍛煉了學生的語言表達，又糾正了很多不良的說話習慣，并且提示學生在溝通中運用“請，謝謝，對不起，您……”等禮貌語言，達到旅游服務人員的語言溝通要求。

四、將微笑服務禮儀的學習同禮儀道德修養(yǎng)結合起來

微笑是指一個人微微含笑時的表情，微笑服務是情感服務，能拉近人與人之間的距離，調節(jié)情緒，消除隔閡，促進雙方溝通。作為旅游服務人員來講，微笑服務既是應具備的服務技能，也是一個人職業(yè)道德修養(yǎng)的外在表現。大多數禮儀教學對微笑服務禮儀的培訓都是從表情規(guī)范上入手，比如對著鏡子練習，用某些英文字母、普通話某個字的發(fā)音矯正口型，或者咬筷子，咬蘋果等等方法。這種方法可以讓學生找到微笑的基本感覺，但是真正運用的時候，僅僅是

一種技能的體現。旅游服務人員面對的是復雜的勞動對象，必須滿足多樣的服務要求，如果不具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，僅憑技能展示微笑服務是很難堅持下去的。旅游服務人員只有選擇積極、樂觀、豁達的心態(tài)，才能從容應對職業(yè)活動中的各種問題，化解各種矛盾，表現在言行上就是態(tài)度和藹，語言文明，禮貌待客，服務周到，體現在職業(yè)形象上就是熱情好客，微笑陽光。如果在微笑服務禮儀的教學中，結合禮儀道德和職業(yè)道德的修養(yǎng)，對學生盡可能的進行心態(tài)方面的疏導，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，讓學生發(fā)自內心的熱愛所學的旅游管理專業(yè)，將使學生能夠從內心深處感受到微笑服務的真諦，充分認識旅游服務人員與客人的關系是服務與被服務的關系，在工作崗位上排除一切心理障礙和工作以外的事，全身心地進入角色，以真誠的微笑與友善出現在客人面前。

禮節(jié)禮貌既是個人修養(yǎng)和內心情感世界的外露，也是優(yōu)質服務的重要內

涵。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是旅游服務人員，相對于其它專業(yè)的學生，有很明顯的特點。旅游服務人員要有良好的風度，注重儀容儀表、行為舉止方面的細節(jié)，需要具備良好的溝通能力，在旅游接待中，要使用敬語，要提倡微笑服務，要懂得接待中介紹、問候、握手或其他禮節(jié)的順序及有關知識，要懂得不同國家、不同地區(qū)在接待習俗上的差異，還要講究與游客交談的語言藝術及表情、體態(tài)籌。這就要求針對這些特點加大加重對旅游管理專業(yè)的學生進行禮儀方面的訓練和指導，注重課程教學和應用實踐的結合，尋求比較有效的教學方法，培養(yǎng)能馬上適應工作要求的合格的旅游服務從業(yè)人員。

第四篇：2012旅游管理專業(yè)實習就業(yè)告知書

2012屆旅游專業(yè)學生實習就業(yè)告知書

各位家長、各位同學：

您好！

為了進一步優(yōu)化旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，強化學生實踐能力，根據臨師院辦(2007)通字46號《臨沂師范學院畢業(yè)生見習實習實施方案》和我院實際，結合以往工作經驗，我院制定了《商學院2012屆旅游管理專業(yè)本、專科畢業(yè)生見習、實習工作實施方案》。實習時間：2011年7月20日—2010年12月20日（第一批），2012年2月1日—2012年5月30日（第二批）。實習方式為集中實習。實習指導教師做好實習教育與安全教育工作，輔導員已經與學生做好實習

教育并與學生逐人簽訂實習安全責任書。

近些年，隨著旅游業(yè)和餐飲業(yè)的快速發(fā)展，旅游管理專業(yè)目前是一個很熱門的專業(yè)，社會需求量非常大，而且待遇好。旅游管理專業(yè)不同于其他專業(yè)，要求必須有較好的實踐經驗，教學大綱中規(guī)定必須實行集中實習。為了學生安全著想，便于學校管理，方便學生及時返校辦理各種畢業(yè)事宜，同時為了便于專業(yè)老師指導，所以確定為在臨沂市內的陶然居、頤正圓和臨沂賓館三家頂級酒店實習。這

三家實習單位管理規(guī)范，級別高，信譽好。

實習是旅游管理專業(yè)的必修課程，占16個學分，不參加實習就沒有實習成績，不能按時畢業(yè)。如因出國、參軍、正式就業(yè)（考取研究生、考取公務員、網簽、選調生等）可以不參加院組織的集中實習，但需要提供出國證明材料、入伍通知書、網簽協議書或錄取通知書等。參加考研的同學參加第二批實習，并提供證明材料（報名登記表和成績單復印件）。不參加集中實習的學生，必須在2012年4月20號之前提供網簽協議書，以此證明實習合格。已經參加過我院集中實習的可以不再參加本次實習。所有未參加實習的學生，都要填寫該表，此表一式兩份，請自行打印好家長簽字9月1日帶回學校。

商學院（公章）

學生家長簽名：家長聯系電話：

學生簽名：學生聯系電話：

商學院分管領導簽名：

輔導員簽名：輔導員聯系電話：

時間：

第五篇：高職旅游管理專業(yè)教學方法研究

高職旅游管理專業(yè)教學方法研究

我國高等旅游教育經過多年的發(fā)展，取得了顯著成就，但是問題依然很多，特別是教學方法滯后，許多高職院校采用的教學方法較為傳統(tǒng)，嚴重地影響著我國高職高專旅游管理專業(yè)的教學效果，使之無法適應市場經濟和旅游企業(yè)發(fā)展對旅游人才的迫切需求。因此，改進旅游管理專業(yè)教學方法成為提高旅游教育質量的關鍵環(huán)節(jié)。

一、我國高職院校旅游專業(yè)教學方法現狀

我國高職旅游教育經過多年的發(fā)展，取得了顯著成就，為旅游行業(yè)培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀人才，為促進我國旅游業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻。然而旅游教學蓬勃發(fā)展的背后，也存在著教學方法滯后等現象。很多院校基本還是停留在傳統(tǒng)的教學觀念和模式上，無法適應市場經濟和旅游企業(yè)發(fā)展對旅游人才的迫切需求。這引起人們深深的思考：在信息爆炸的知識經濟時代，教師是要求學生熟練地完成課后練習題并通過等級考試？ 還是引導他們用所學的知識解決學習、生活中的實際問題？ 是“授人以魚，還是授人以漁”？答案不言自明。那么，如何授人以漁？ 目前的現狀是：經過傳統(tǒng)的應試教育培養(yǎng)起來的學生非常習慣于教師對知識定論式的講授，缺乏自主探索知識的能力，缺乏用知識解決實際問題的能力。造成這種現狀的一個主要原因是我們所采用的教學方式是以教師講為主，學生聽為輔。教師講得再好，學生未必都能聽得進去。結果必然是教學效果不佳。為此，教育部出臺的文件《教育部關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》和《教育部關于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》，明確提出高職高專的教育一定要擺脫傳統(tǒng)教育思想與人才培養(yǎng)模式的束縛，跳出“學科本位”的誤區(qū)，以學生未來就業(yè)崗位的知識、能力和素質要求為主線，構建適合高職發(fā)展規(guī)律和旅游業(yè)自身特點的“能力本位”教學手段與教學方法。因此，改進旅游管理專業(yè)教學方法，提高教學效果成為迅速提高我國旅游教學水平，提高旅游教育質量的關鍵環(huán)節(jié)。

二、教學方法與教學手段改革的基本原則

1.先進性原則。借助先進的多媒體技術與教學軟件，還原真實的職業(yè)情景，模擬真實的職業(yè)任務和流程，讓學生了解企業(yè)工作環(huán)境，感受職業(yè)工作氛圍，加深職業(yè)體驗。

借助網絡平臺建設師生互動平臺和網絡教學資源庫，方便教師全程指導、跟蹤、管理、監(jiān)督，實現師生全程互動、資源共享。

2.能力本位原則。根據高等職業(yè)教育培養(yǎng)“適應生產、建設、管理、服務第一線需要的高等技術應用性專門人才”的要求，教學方法的改革應實現從“傳授知識、教師主體”轉變?yōu)椤芭囵B(yǎng)技能、學生主體”。

3.一體化原則。按照職業(yè)教育能力本位的教育原則，教學中不存在完整的、單獨的的系統(tǒng)理論知識的講授，而是按照職業(yè)能力的形成需要補充“適度、夠用” 的知識，將知識、理論、實踐融于一體；將教學做融于一體。

三、教學方法改革的具體措施

在教學方法上，應堅持以人為本、注重教與學并重，課堂教學與實踐教學密切配合，從“以教師為中心”轉變?yōu)椤耙詫W生為中心”，注重學生素質和綜合能力的培養(yǎng)，結合專業(yè)課程特點教學中要采用項目教學法等多種教學方法。

1.角色互換法。根據不同課程及同一課程不同教學內容的要求，有針對性地采用靈活多樣而又相對穩(wěn)定的教學方法，以期提高教學質量。

旅游管理大部分的專業(yè)課和某些基礎課的實踐性和應用性比較強，在教學過程中，應增強教學過程的生動性和形象化。針對某些課程中的某些教學環(huán)節(jié)，師生角色可以互換，教師將有關教學內容事先布置清楚，讓學生有準備地進行“教學”，鍛煉學生的語言表達能力；同時也可以根據學生在課堂上的講解發(fā)揮情況，隨機應變提出一些問題，鍛煉學生的臨場應變能力。在這一教學環(huán)節(jié)中，學生是課堂形式上的主導，教師則是幕后總導演。

2.情景教學法。情景式教學法是在現有的校內教學中模擬規(guī)定情景，將學生與教師置身于虛擬情景中，結合教學內容組織教學，如“導游業(yè)務”課程，教師可以通過視頻等輔助性教學手段，使學生面對相關畫面進行景點、景區(qū)講解；同時，學校與教師也要積極創(chuàng)造條件，將教學現場置換到真實的旅游工作環(huán)境中，按職業(yè)標準，由企業(yè)一線技術能手或專家現場教學，調動學生的積極性，激發(fā)學生的學習興趣，強化教學效果，同時也培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力，使學生能夠身臨其境，更有利于調動自身潛能。

3.項目教學法。按照行業(yè)標準和崗位技能要求，先由教師按職業(yè)能力模塊細分為若干個項目，然后將每個項目分給學生個人或小組，以規(guī)定時間或小組競賽的方式完成任務，達到培養(yǎng)學生團結協作能力和動手能力的目的。在項目教學中，學生成為教學的主體，教師則是項目設計師及教練。師生在教學中充分互動，通過反復的教與練，學生不是被動的知識與理論的接受者，而是在一步步的思索探究、主動實踐中理解理論，運用知識，熟練技能，形成能力。

當然，項目的選取非常重要。選取項目要以教學的內容為依據，以現實的對象為材料，選擇難度適合的項目，既要包含基本的教學知識點，又能調動學生解決問題的積極性。教師需要讓學生有多種的機會在不同的情景下來應用所學習的知識，充分運用現代教育技術的手段給學生提供多種學習的資源。

4.問題教學法。教學中教師對有關重點、難點和疑點提出問題，通過講解和討論加以解答，使學生在教學過程中處于主動地位，加強了教學過程中啟發(fā)性、探索性和創(chuàng)造性思維。問題教學法容易激發(fā)學生學習興趣，通過學生自身的思考，學到的知識深刻難忘，并且有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維能力。從生動的、典型的、能引起學生興趣的實例入手，引起學生的思考和關注，從而把學生引到課堂所講授的內容上來，讓學生的思維緊跟問題的發(fā)展去想象，教會學生觀察問題、分析問題的方法，培養(yǎng)其解決問題的能力。

（作者單位：長春職業(yè)技術學院）