第一篇：如何打造美食街

全力打造中華名小吃城

寶雞日?qǐng)?bào)2013/8/21 16:38:48

8月 20日，我市召開石鼓文化城項(xiàng)目建設(shè)協(xié)調(diào)會(huì)。市委書記、市人大常委會(huì)主任唐俊昌出席會(huì)議并講話。唐俊昌強(qiáng)調(diào)，石鼓文化城是我市文化旅游產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目，對(duì)建設(shè)茵香河都市文化旅游中心區(qū)具有“橋頭堡”的重要作用。全市各級(jí)要提高思想認(rèn)識(shí)，積極支持配合，全力打造中華名小吃城暨中華餐飲文化交流展示基地。

（憨大師.刀尖上的舞者.西牛記.俏妹子.萬匹柴火.翻江倒海 揉之道 烹牛佬 快樂包 一貫粥御鱔傳奇金鱔傳奇）

石鼓文化城項(xiàng)目總投資 26億元，總建筑面積近30萬平方米，分天膳坊、天樂匯、天美地三個(gè)功能區(qū)，采用“古韻新風(fēng)”的建筑風(fēng)格，與石鼓閣、青銅器博物院交相輝映，形成擁有深厚文化內(nèi)涵、較強(qiáng)商業(yè)價(jià)值、特色鮮明地方民居的錯(cuò)落有致的景觀結(jié)構(gòu)，彰顯“山、水、塬、林、城”融為一體的現(xiàn)代化城市綜合展示區(qū)。該項(xiàng)目 2010年開工建設(shè)，目前主體工程已全面封頂，完成投資 9億元。

唐俊昌在協(xié)調(diào)會(huì)上指出，推動(dòng)文化旅游產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展、彌補(bǔ)“三產(chǎn)”短板是寶雞加快發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)的迫切要求。石鼓文化城是我市都市文化旅游的標(biāo)志性項(xiàng)目，對(duì)于建設(shè)茵香河都市文化旅游中心區(qū)的意義重大，各級(jí)各有關(guān)部門要提高認(rèn)識(shí)，凝心聚力，強(qiáng)力突破。要明確定位，傾力打造中華名小吃城暨中華餐飲文化交流展示基地。要明確內(nèi)涵，圍繞“舌尖上的中國(guó)”做文章，既讓北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子、臺(tái)灣永和豆?jié){等名企名吃安家落戶，又注重引進(jìn)一批寶雞小吃，打造特色，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，做旺人氣。要明確工作目標(biāo)，突出招商引資，過篩子、選優(yōu)商，確保在量上入駐 100戶以上商家，形成規(guī)模，滿足不同人群口味，拉動(dòng)消費(fèi)需求；在質(zhì)上抬高門檻，精心挑選市場(chǎng)前景好、誠(chéng)信度高、影響力大的客商加盟興業(yè)，不斷吸引回頭客，把石鼓文化城打造成我市文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一金字招牌。

唐俊昌要求，各級(jí)各相關(guān)部門和單位要明確責(zé)任，加強(qiáng)協(xié)作，形成合力。要認(rèn)真落實(shí)相關(guān)優(yōu)惠政策，能免則免，能減則減，著力構(gòu)筑綠色通道，千方百計(jì)加快項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度，把這一造福寶雞人民的實(shí)事辦實(shí)、好事辦好。要加大宣傳力度，新聞媒體要在做好我市宣傳的同時(shí)，拓寬渠道，在中省媒體全方位、廣角度、多形式地宣傳推介，不斷提高石鼓文化城的知名度、美譽(yù)度。施工單位要嚴(yán)格遵守項(xiàng)目功能定位，倒排工期，科學(xué)施工，在確保工程質(zhì)量的前提下，加班加點(diǎn)、比拼爭(zhēng)先，確保明年 5月全面開放。市委常委、市委秘書長(zhǎng)白升安主持協(xié)調(diào)會(huì)，并就貫徹落實(shí)會(huì)議精神提出具體要求。項(xiàng)目單位負(fù)責(zé)人匯報(bào)了工程進(jìn)展情況和困難問題。副市長(zhǎng)王琳通報(bào)了協(xié)調(diào)解決項(xiàng)目建設(shè)中相關(guān)問題的意見。副市長(zhǎng)丁琳參加會(huì)議。市財(cái)政局、規(guī)劃局、國(guó)土資源局、河道委、人防辦、高新區(qū)等相關(guān)部門和單位作了表態(tài)發(fā)言。

老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會(huì)斥資6000萬元打造全國(guó)小吃城

新疆喀什的馕坑肉、西藏的吹肺吹肝、云南的麗江粑粑、甘肅的天水麻食、臺(tái)灣的草仔粿湯……今后,一次嘗遍這些來自全國(guó)各地的特色小吃將不再遙不可及,匯集56個(gè)民族傳統(tǒng)小吃、同時(shí)可容納2000人就餐的萬豐全國(guó)小吃城昨天在豐臺(tái)區(qū)宣告落成,這也是北京第一次將全國(guó)56個(gè)民族小吃品牌進(jìn)行集結(jié)。

萬豐全國(guó)小吃城是老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會(huì)斥資6000萬元建造的一座中式民族傳統(tǒng)風(fēng)格建筑。在這里,不僅能品嘗到上百種特色小吃,還能欣賞到少數(shù)民族民間文藝表演,購(gòu)買到少數(shù)民族土特產(chǎn)及民俗工藝品。

為吸納來自全國(guó)各地的知名餐飲商戶進(jìn)場(chǎng),北京市商務(wù)委和老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會(huì)為商戶提供了諸多優(yōu)惠政策,采取無進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、無保底、無房租的“零風(fēng)險(xiǎn)”合作模式,同時(shí),采取統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收款的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)。但是要求進(jìn)駐的小吃商戶必須具備獨(dú)立自主的品牌或字號(hào),在當(dāng)?shù)赜幸欢ㄖ取?/p>

古韻新姿食品街 打造太原特色小吃城

曾幾何時(shí)，食品街是眾多老太原人舌尖上的回憶。但因未跟上城市發(fā)展的腳步，日漸衰落。今年8月起，我市啟動(dòng)食品街升級(jí)改造工程，要將其打造成為與上海城隍廟、天津小吃街一樣的，具有山西太原特色的小吃城。

如今，食品街的升級(jí)改造工程和招商工作均已接近尾聲。新年伊始，古香古韻的食品街將以嶄新的姿態(tài)重迎八方賓客。改造后的食品街會(huì)有哪些變化？今后，將如何運(yùn)營(yíng)，走上良性發(fā)展之路，再現(xiàn)昔日輝煌？連日來，記者進(jìn)行了實(shí)地走訪。

飛檐斗拱古色古香

12月18日，我們沿著鐘樓街來到食品街。隆冬時(shí)節(jié)，天寒地凍，這里卻是一片繁忙景象，各項(xiàng)工程正緊鑼密鼓地進(jìn)行。整條道路上不斷傳來叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那么蚵?，原來破爛不堪的路面已被光潔亮麗的大理石地面所取代。仔細(xì)一看，每隔一定距離，地面上就有一幅大型的浮雕圖案，每幅圖案的中心是一個(gè)古體字。552米長(zhǎng)的路面上有五幅這樣的圖案，上面的古體字分別是“酸”、“甜”、“苦”、“辣”、“咸”。負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)施工的郭工長(zhǎng)介紹說：“這些大理石地面既耐磨又抗壓，很結(jié)實(shí)。這些古體字也是提前專門刻好的，五種味道正好代表了食品街小吃城的特點(diǎn)。”

行至食品街中段，我們還看到兩三名施工人員站在腳手架上，手持畫筆刷小心翼翼地對(duì)門廊上的飛檐斗拱彩繪上色。幾米外相鄰的一座仿古門樓上，幾名工人正在打磨剛剛打制好的門窗。而左鄰右舍中，已經(jīng)將仿明清風(fēng)格定制的門窗安裝到位，并且涂上了一層朱紅色的涂料，凸顯出了古色古香的韻味。

經(jīng)過四個(gè)多月的緊張施工，食品街路面改造基本完成，地下和地上的基礎(chǔ)設(shè)施都進(jìn)行了更新?lián)Q代，作為改造工程的“重頭戲”，臨街的一座座仿古建筑的外部裝飾工程，也即將完工。

舌尖上的美味回憶

“以天津十八街為藍(lán)本建造的食品街，當(dāng)時(shí)可火了，我們住在附近的老街坊經(jīng)常去，吃一碗楊記灌腸，再去太原餛飩館嘗嘗，花不了多少錢，可都是享受?。　奔易〔袷邢锏闹艽鬆斝χf。如今，一沒事的時(shí)候，他就會(huì)來施工現(xiàn)場(chǎng)瞧瞧，看看這里究竟會(huì)改造成啥模樣。

食品街的范圍是北起府東街，南至鐘樓街。老太原人都知道這里原來叫“帽兒巷”，552米長(zhǎng)，路面原本僅有5米至7米寬。1985年舊城改造時(shí)，路面拓寬至10米，道路兩旁的舊房全部拆除，建成以二層樓居多的仿明清建筑。東、西、南、北口各有高大的仿古木制門牌樓一座，上書“食品街”三個(gè)大字。1986年1月，嶄新的食品街開始營(yíng)業(yè)。起初，整條街共有46家店鋪，其中36家經(jīng)營(yíng)來自全國(guó)各地的風(fēng)味小吃。這是繼天津小吃城之后，當(dāng)時(shí)全國(guó)第二家專門經(jīng)營(yíng)食品的街道，從而成為太原市的一處地標(biāo)。

太原餛飩館、太原烤鴨店、楊記灌腸、雪山冷飲等，說到這些，頓時(shí)勾起了許多老太原人舌尖上的回憶。周大爺說道：“當(dāng)年，在食品街吃各種小吃，可是最時(shí)髦的。太原實(shí)習(xí)飯店的過油肉，肉嫩、味香、量足；太原餛飩館的餛飩個(gè)個(gè)皮薄、餡大，湯味鮮濃；太原烤鴨店的烤鴨肉肥、味美……”

現(xiàn)今，幾乎同時(shí)起步的天津食品街如今已經(jīng)位列“津門十景”之一，成為每一個(gè)去天津的人必去之處，而太原的食品街卻已逐漸被人們淡忘。特別是隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和城市規(guī)模的日漸擴(kuò)大，親賢北街、長(zhǎng)風(fēng)街等新型商業(yè)圈又日益繁盛，一直未跟上發(fā)展腳步的食品街則漸漸失去了往日的風(fēng)采。

加之道路狹窄、沒有停車位、交通不便等原因，食品街上當(dāng)年氣勢(shì)恢宏的門牌樓漆皮脫落，部分商鋪殘?jiān)珨啾?，房頂雜草叢生。與相距不遠(yuǎn)的銅鑼灣商業(yè)中心相比，這條街更像是一個(gè)姿色盡失的老人。而街巷內(nèi)，一家家新店開張，又一個(gè)個(gè)倒閉，孕嬰店、音像店、理發(fā)店、網(wǎng)吧……“食品街”，早已名不副實(shí)。

重興歷史再造輝煌

食品街，是一條特殊的街道。宋代時(shí)，這里已是太原市的商業(yè)中心。

但令人遺憾的是，業(yè)態(tài)萎縮、道路失修、游客銳減，原來的繁華去處，后來變成城市的一根雞肋。近兩年來，我市不斷有人大代表、政協(xié)委員，建議盡快將食品街的升級(jí)改造提上日程。采訪中，有人大代表說道：“政府如果不改造，食品街的價(jià)值真會(huì)喪失殆盡，只能留在人們的記憶中了。但是改造如果僅僅是動(dòng)個(gè)皮毛也沒什么效果，需要政府下決心，從軟硬件上下工夫，方能見效。”

如今，終于等到了這個(gè)好消息。今年8月初，迎澤區(qū)政府提出實(shí)施食品街升級(jí)改造工程。整項(xiàng)工程投入1.1億元，對(duì)食品街進(jìn)行全面改造。改造中，政府統(tǒng)一規(guī)劃道路兩側(cè)的建筑，恢復(fù)仿明清建筑風(fēng)格，對(duì)食品街的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重新整合，統(tǒng)一產(chǎn)業(yè)布局，統(tǒng)一招商管理，引入老字號(hào)地方特色美食。8月底，食品街升級(jí)改造工程開工。迎澤區(qū)負(fù)責(zé)人多次表示，結(jié)合食品街明清古風(fēng)格的建筑設(shè)計(jì)，對(duì)路面進(jìn)行恢復(fù)性整治和改造，重鋪地下管網(wǎng)和路面，完善硬件配套設(shè)施，將食品街打造成為集餐飲、觀光、休閑等于一體的特色休閑步行街。

高標(biāo)準(zhǔn)配建設(shè)施

目前，食品街沿街建筑的外立面裝飾工程等都已接近尾聲，一條高標(biāo)準(zhǔn)配建的商業(yè)步行街即將呈現(xiàn)在人們面前。食品街道路改造項(xiàng)目指揮部的負(fù)責(zé)人介紹說：“此次路面的改造是全方位的。為確保安全，道路全線增加了燃?xì)夤芫€，今后所有入駐的餐飲企業(yè)不必再自備大型燃?xì)夤蘖?。供暖和污水的地下管網(wǎng)也全部更換為大直徑管道，服務(wù)能力明顯增強(qiáng)。電力管線全部入地敷設(shè)，安全性大幅提升。各種通信管線一應(yīng)俱全，寬帶通訊網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可以為商業(yè)街區(qū)提供電子商務(wù)等服務(wù)?！?/p>

行走在食品街上，我們還發(fā)現(xiàn)整個(gè)道路的改造還特別注重環(huán)境的保護(hù)，不斷開辟出一些小廣場(chǎng)或是綠色景觀。每家店鋪的外立面裝修都恢復(fù)了統(tǒng)一的仿明清建筑風(fēng)格，外立面上的彩繪都是能工巧匠手工描繪的，而且還加裝了保護(hù)色，不會(huì)因風(fēng)吹日曬而褪色。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，青磚碧瓦，雕梁畫棟，飛檐斗拱，古韻十足。

食品街中心還將建成一個(gè)小廣場(chǎng)，專門為商戶舉辦宣傳促銷活動(dòng)，也能供游客休息或娛樂。暢想一下，盛夏時(shí)節(jié)的黃昏，行走在這樣一條舒適宜人的觀光街道上，周邊是綠樹環(huán)繞，欣賞著古建筑的風(fēng)姿，品嘗著各種美味小吃，多么愜意！整條道路上，還將實(shí)行24小時(shí)監(jiān)控和安保服務(wù)，保障商戶和游人的安全。

停車難曾經(jīng)是困擾食品街發(fā)展的一大瓶頸。此次改造中，位于食品街中段東側(cè)、占地面積上萬平方米的停車場(chǎng)成為一大亮點(diǎn)，這里不僅能容納近800輛機(jī)動(dòng)車的有序停放，主要入口處有交通誘導(dǎo)電子顯示牌。這樣，不僅開車的顧客可以方便快捷地就近停車，而且解決了路面無序停車所造成的交通擁堵現(xiàn)象。在后期建設(shè)中，這里還將建成一個(gè)時(shí)下很流行的汽車影院，為廣大有車一族提供一個(gè)更方便、舒適的娛樂場(chǎng)地。老字號(hào)煥發(fā)新崢嶸

如今，經(jīng)過全方位改造的食品街已初露端倪，硬件設(shè)施得到了升級(jí)換代，相關(guān)配套的服務(wù)設(shè)施也在加緊籌建中。是否能夠再現(xiàn)往日輝煌，現(xiàn)代化的管理、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)作等軟件設(shè)施的建設(shè)，尤為關(guān)鍵。這其中，新成立的太原市迎澤食品街管理有限公司將扮演重要角色。

據(jù)介紹，今后食品街商鋪的入駐、日常的運(yùn)營(yíng)和管理等，都將由該公司全面負(fù)責(zé)。經(jīng)過多方學(xué)習(xí)和考察，他們已為食品街未來的發(fā)展描繪了一幅美好藍(lán)圖。

目前，食品街一期招商工作已接近尾聲。在這個(gè)過程中，主要是引進(jìn)國(guó)內(nèi)外有影響、有實(shí)力的一線餐飲機(jī)構(gòu)、老字號(hào)餐飲品牌、餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、山西特色主題小吃、山西省特產(chǎn)專營(yíng)、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)手工藝品專營(yíng)等。在現(xiàn)已入駐的四五十家商戶中，有很多是具有山西本地特色的老字號(hào)。

該公司負(fù)責(zé)人表示，山西有眾多的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，民俗文化也豐富多彩，但是至今還沒有一條特色商業(yè)街能夠承載著這些特色文化，呈現(xiàn)給廣大的消費(fèi)者。今后，食品街要走的路就是將眾多的民俗文化元素融入到餐飲服務(wù)中。在引入過程中，不僅要引入這些老字號(hào)的食品，還要將傳統(tǒng)的制作工藝現(xiàn)場(chǎng)展示給消費(fèi)者，并讓消費(fèi)者參與其中，共同體會(huì)這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力。這樣，具有地方特色的小吃城才會(huì)有活力，也更有吸引力。

同時(shí)，食品街的消費(fèi)群體也有了定位。特色文化小吃城以規(guī)模、聚集性和特色性取勝，太原市居民消費(fèi)群體、旅游消費(fèi)群體為主要目標(biāo)。餐飲消費(fèi)定位重點(diǎn)突出以中高檔餐飲和特色小吃為主。人均消費(fèi)10元至20元的，占三成；人均消費(fèi)20元至50元的，占四成；人均消費(fèi)50元至100元的，也占到三成左右。

為了讓食品街的特色文化在市場(chǎng)上叫響，今后該公司將與旅游部門合作，將食品街納入太原市城市文化旅游的范疇里，吸引更多外地游客的到來，同時(shí)，帶動(dòng)整個(gè)柳巷商業(yè)區(qū)的發(fā)展。

“食為天下事，街內(nèi)富乾坤”。這曾是食品街上一家店鋪的門聯(lián)。這個(gè)舌尖上的回憶，那一縷誘人的美味，曾撥動(dòng)了多少老太原人的心弦。人們期待并相信，升級(jí)改造后的食品街，會(huì)不負(fù)太原人的期望，帶給我們更多舌尖上、視覺上的驚喜。

福州小吃發(fā)展遇瓶頸 將新建6家美食城打造2條美

食街

開展美食評(píng)選活動(dòng)，開建美食一條街、美食城，起草編寫《福州小吃》菜譜……一場(chǎng)由部門和行業(yè)共同推進(jìn)的榕城地方特色小吃的振興計(jì)劃正在拉開。福州市商貿(mào)局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，與創(chuàng)建“中國(guó)溫泉之都”一樣，福州將以創(chuàng)建“中國(guó)美食之都”的目標(biāo)，打造城市“舌尖”名片。

動(dòng)態(tài)

8月中旬首度評(píng)選福州小吃名店名點(diǎn)

昨日，東南快報(bào)記者從福州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)局獲悉，為了鼓勵(lì)福州市地方風(fēng)味小吃掌握自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、建立和完善福州風(fēng)味小吃品牌體系并促進(jìn)本土風(fēng)味小吃的品牌化發(fā)展，將在今年8月中旬開展評(píng)定福州風(fēng)味小吃名店名點(diǎn)。

這也是福州首次由官方組織，并面向福州市特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃推出的評(píng)選活動(dòng)。只要開業(yè)滿1年以上的小吃經(jīng)營(yíng)者，近三年未發(fā)生食品安全事故的餐飲和糕點(diǎn)加工企業(yè)均可參與。符合條件的企業(yè)即日起可向福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)小吃分會(huì)報(bào)名。經(jīng)過相關(guān)初審后，將于8月中旬組織專家認(rèn)定。

福州市服務(wù)業(yè)局副局長(zhǎng)陳源指出，希望通過此次評(píng)選活動(dòng)，擴(kuò)大福州市風(fēng)味小吃的影響力，強(qiáng)化福州風(fēng)味小吃企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)知名品牌的經(jīng)營(yíng)理念，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)品牌化發(fā)展。

陳源還透露，除了此次評(píng)選活動(dòng)外，相關(guān)部門還將牽頭舉辦福州風(fēng)味小吃專業(yè)人才培訓(xùn)、支持老字號(hào)傳承人帶徒、編寫《福州小吃》菜譜等活動(dòng)，并分別給予上述項(xiàng)目適當(dāng)補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)?，F(xiàn)狀

福州本土特色小吃行業(yè)整體“小而散” 肉燕、魚丸、鼎邊糊……曾幾何時(shí)，這些打上福州印記的名小吃遍布大街小巷，然而，因傳統(tǒng)技藝缺乏傳承等各種原因，不少名小吃正面臨消失。

“福州的小吃高峰時(shí)期達(dá)到了數(shù)百種，不過現(xiàn)在普通市民能叫得上名字就區(qū)區(qū)十多樣?！备Ｖ菔胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)福州小吃分會(huì)一位負(fù)責(zé)人稱，如今，粉蒸肉、鯊魚皮、光餅加紅糟肉等老一代福州人耳熟能詳?shù)母Ｖ菪〕陨踔烈呀^跡街頭。

在被譽(yù)為福州城市名片的南后街，記者注意到，除了永和魚丸、同利肉燕、鼎邊湖、木金肉丸等傳統(tǒng)福州特色的小吃外，多數(shù)的店鋪已經(jīng)被星巴克、哈根達(dá)斯、麥當(dāng)勞等“洋品牌”占據(jù)。

而在匯聚著老福州各類地道小吃的上下杭街區(qū)，柴火鍋邊、耳聾伯元宵、花生湯、依嫩豬血撈化、壹號(hào)煎包等老牌特色小吃零散分布在洋中路、高鼎路、延平路等路段，店鋪規(guī)模小，一些已經(jīng)因?yàn)榉课菡魇斩嶙摺?/p>

福州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，多數(shù)小吃店是規(guī)模小的“夫妻店”，基本上屬于“不賺利潤(rùn)賺工錢”的狀態(tài)。

探因

草根食品難敵外來巨頭傳承遇瓶頸

談起福州小吃曾經(jīng)的輝煌，省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、同利肉燕的第四代傳人陳君凡感觸頗深。據(jù)他回憶，上個(gè)世紀(jì)五六十年代，各式福州小吃遍布福州的街頭巷尾，老一代福州人在“泡完湯（溫泉），再來一碗熱騰騰的福州小吃，堪稱是絕配?！?/p>

不過歷史悠久的小吃在保護(hù)和發(fā)展中，存在一些困難并遭遇發(fā)展瓶頸。一方面規(guī)模小且分散的小吃店很難與資金實(shí)力雄厚的外來小吃巨頭抗衡，此外，傳統(tǒng)的福州小吃多采用手工方式，工序復(fù)雜、定價(jià)較低，讓很多從業(yè)者難以維持。

“早上兩三點(diǎn)就要起床磨漿、壓漿，耗上幾個(gè)小時(shí)后并進(jìn)行油炸，趕在六點(diǎn)之前提供給前來購(gòu)買的市民?！币晃辉?jīng)從事時(shí)粿制作者說，這樣忙碌一天下來也就賺幾十元錢。

讓陳君凡更加擔(dān)心的是這些傳統(tǒng)手藝“后繼無人”，已經(jīng)年過花甲的他發(fā)現(xiàn)門下的徒弟多是四五十歲的人，近幾年很少有年輕人來學(xué)他這門手藝。這些傳統(tǒng)手藝正面臨著前所未有的人才斷層?！皠趧?dòng)強(qiáng)度大，收入低”傳統(tǒng)小吃行業(yè)讓很多年輕人望而卻步。

福州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，與一些地方小吃發(fā)展較好的城市相比，福州在城市發(fā)展過程中缺乏統(tǒng)一規(guī)劃引導(dǎo)，至今沒有形成上規(guī)模有影響的美食一條街或風(fēng)味美食城，在一定程度上限制了地方特色風(fēng)味小吃的保護(hù)和傳播。

此外，該負(fù)責(zé)人還指出，多數(shù)的傳統(tǒng)小吃技藝通過靠師帶徒、口口相傳，尚未用文字方式整理出來，加上一些老廚師文化水平的限制，用文字和數(shù)字化保護(hù)傳承地方特色小吃已經(jīng)迫在眉睫。破解建美食街、美食城，補(bǔ)助帶徒傳承人

除了此次推出的小吃評(píng)選活動(dòng)外，一場(chǎng)系統(tǒng)性的福州小吃振興計(jì)劃正在拉開帷幕。福州市商貿(mào)服務(wù)業(yè)局副局長(zhǎng)陳源透露，根據(jù)此前市政府通過的《福州市大眾化餐飲市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目整體規(guī)劃方案》，年內(nèi)福州五城區(qū)將負(fù)責(zé)引導(dǎo)扶持餐飲企業(yè)年內(nèi)新建6家美食城，其中鼓樓區(qū)2家，其他各區(qū)各1家。

此外，陳源還透露，福州今明兩年還將建起兩條上規(guī)模的美食一條街。其中位于上下杭的三通路的美食一條街目前已經(jīng)正式敲定，并將爭(zhēng)取在2015年投入運(yùn)營(yíng)。

為了更大力度保護(hù)傳統(tǒng)小吃，上下杭美食一條街運(yùn)營(yíng)方相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，為了避免因?yàn)楦?jìng)標(biāo)形式導(dǎo)致傳統(tǒng)小吃店生存困難，將重點(diǎn)考慮以項(xiàng)目招商的形式運(yùn)作，也就是說調(diào)研目前小吃售價(jià)和店面租金后，結(jié)合周邊上木的租金來定標(biāo)準(zhǔn)。

此外，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)將給一些老字號(hào)傳承人帶徒實(shí)施補(bǔ)助，例如“福州肉燕”簽約名師由行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)給帶徒經(jīng)費(fèi)2000元，其他品種簽約名師由協(xié)會(huì)發(fā)給帶徒經(jīng)費(fèi)1000元。為了解決傳統(tǒng)小吃傳承缺少文字整理、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，《福州小吃》菜譜以及地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)正在開始起草完善當(dāng)中。

第二篇：美食街建筑設(shè)計(jì)說明

設(shè)計(jì)說明

1.項(xiàng)目背景

中國(guó)—東盟博覽會(huì)永久落戶南寧，對(duì)南寧市產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。通過商品貿(mào)易、投資合作、服務(wù)貿(mào)易、高層論壇、文化交流等多種形式，帶來源源不斷的商流、物流、客流、資金流和信息流等，直接推動(dòng)商貿(mào)、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷創(chuàng)造商機(jī)，吸引投資，進(jìn)而帶動(dòng)交通、住宿、商業(yè)、餐飲、購(gòu)物等多項(xiàng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并形成一個(gè)以博覽為核心的經(jīng)濟(jì)群體。

博覽會(huì)的舉辦，使南寧的無形資產(chǎn)不斷聚集和增值，城市實(shí)力不斷增強(qiáng)，同時(shí)中國(guó)——東盟博覽會(huì)也成為南寧提升城市形象和提高國(guó)際化水平的助推器，對(duì)南寧乃至更大范圍內(nèi)的城市具有非常重要的戰(zhàn)略意義。南寧市是中國(guó)—東盟博覽會(huì)、中國(guó)—東盟商務(wù)與投資峰會(huì)長(zhǎng)久舉辦地，是廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)核心城市，對(duì)廣西沿海城市發(fā)揮著中心城市的依托作用，對(duì)華南、西南經(jīng)濟(jì)圈發(fā)揮著樞紐城市的連接作用，對(duì)東南亞各國(guó)發(fā)揮著中國(guó)前沿城市的開放作用，是中國(guó)面向東盟各國(guó)的區(qū)域性國(guó)際城市。

廣西具有地處中國(guó)－東盟自由貿(mào)易區(qū)中心位置的優(yōu)越區(qū)位條件和我國(guó)大多數(shù)省份進(jìn)入東盟最便捷通道的交通條件，有能力承擔(dān)起中國(guó)對(duì)接?xùn)|盟的物流中心的重要角色。為求得最短的運(yùn)輸距離和低廉的運(yùn)輸成本，中國(guó)不少向東盟特別是越南出口的商品，大都取道廣西輸出；東盟各國(guó)出口到中國(guó)的許多商品，也紛紛從陸路和海路經(jīng)廣西進(jìn)入中國(guó)腹地。在2010年建成中國(guó)——東盟自由貿(mào)易區(qū)背景下，廣西（南寧）作為中國(guó)面向東南亞的物流中心的地位日益顯現(xiàn)。

2.項(xiàng)目現(xiàn)狀

項(xiàng)目地塊位于南寧華南城二期建設(shè)范圍，項(xiàng)目地塊本身為村莊和農(nóng)林用地，地塊內(nèi)部沒有水域用地。目前村莊已完成拆遷，所以，項(xiàng)目地塊目前為沒有平整的空地。

圍繞項(xiàng)目地塊的周邊道路，除了同樂大道已經(jīng)做好墊基層外，華南大道，華府路，貴和路，都沒有修建。規(guī)劃區(qū)內(nèi)最高點(diǎn)和最低點(diǎn)位于地塊東南角角，最高點(diǎn)標(biāo)高為80.61，最低點(diǎn)標(biāo)高標(biāo)高為73.91，高差約為,6.7M，規(guī)劃場(chǎng)地高差較小，內(nèi)部地形較為平坦。相鄰東部一期建設(shè)用地范圍已經(jīng)施工完畢并投入使用，圍繞項(xiàng)目地塊的二期建設(shè)范圍為農(nóng)林用地，沒有規(guī)劃成形的建筑和業(yè)態(tài)。相鄰一期建設(shè)范圍建設(shè)完成的大的建筑功能和業(yè)態(tài)主要有：會(huì)展中心、1號(hào)交易廣場(chǎng)、2號(hào)交易廣場(chǎng)、3號(hào)交易廣場(chǎng)、4號(hào)交易廣場(chǎng)、乾龍物流、江南華府一期、招商中心等用地。

3.設(shè)計(jì)依據(jù)

1)《中華人民共和國(guó)城鄉(xiāng)規(guī)劃法》（2008）； 2)《城市規(guī)劃編制辦法》及實(shí)施細(xì)則（2006）； 3）《南寧市城市總體規(guī)劃(2011-2020)》； 4）《南寧市沙井分區(qū)規(guī)劃（調(diào)整）》； 5）《南寧東盟國(guó)際工業(yè)原料產(chǎn)品物流城控制性詳細(xì)規(guī)劃（調(diào)整）》； 6）《南寧市規(guī)劃管理技術(shù)規(guī)定》；

7）《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB50016-2006）； 8）《民用建筑設(shè)計(jì)通則》；

9）《城市道路和建筑物無障礙設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 50-2001； 10）《商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 48-88；

11）《建筑工程設(shè)計(jì)文件編制深度規(guī)定》（2008年版）； 12)《城市道路交通規(guī)劃設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB-50220-95）； 13)《城市工程管線綜合規(guī)劃規(guī)范》（GB50289-98）；

14)《建筑工程建筑面積計(jì)算規(guī)范》GB/T50353-2013 2013年版； 15)規(guī)劃設(shè)計(jì)條件；

16）國(guó)家和地方與本工程有關(guān)的其它現(xiàn)行設(shè)計(jì)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)和條例； 17）各相關(guān)文件及會(huì)議紀(jì)要

4.項(xiàng)目規(guī)劃

1)、項(xiàng)目有著優(yōu)良的東亞文化背景，因此，建筑風(fēng)格確定為東南亞風(fēng)格。2)、景觀規(guī)劃需與建筑配套，宜形成東南亞特色風(fēng)格景觀，同時(shí)景觀小品以及地鋪需要考慮采用東南亞國(guó)家的符號(hào)相襯。

3)、落實(shí)控規(guī)要求，地塊內(nèi)部設(shè)置1600KVA、10KV/0.4KV開閉所，設(shè)置電信所，為地塊服務(wù)；對(duì)接同樂大道上管線以及華南大道上燃?xì)饨涌冢晟乒芫€綜合；確定建筑退界距離，控制好建筑紅線；現(xiàn)狀同樂大道設(shè)計(jì)標(biāo)高與控規(guī)相符，由此確定地塊周邊其他三條道路的道路交叉口控制點(diǎn)標(biāo)高與控規(guī)統(tǒng)一，在中間開辟一條7M寬道路，作為機(jī)動(dòng)車道主要入口，同時(shí)在貴和路上開辟一個(gè)機(jī)動(dòng)車道入口。4)、主要車流來向?yàn)槿A南大道，因此，主入口設(shè)置在華南大道上，同時(shí)為了對(duì)接劇院人流以及與劇院產(chǎn)生視覺聯(lián)系，形成視覺對(duì)視，宜在美食街中部形成一條軸線，形成視覺通廊，與美食街形成視覺通廊，在美食街與劇院交匯處，規(guī)劃一個(gè)入口節(jié)點(diǎn)廣場(chǎng)，方便人流集散，同時(shí)標(biāo)識(shí)出美食街入口空間，與劇院形成對(duì)景，為合理入口服務(wù)半徑，在華府路上設(shè)置后勤機(jī)動(dòng)車入口，在貴和路上設(shè)置一個(gè)出入口。

5)、綜合權(quán)衡造價(jià)、街鋪數(shù)量和街鋪可變性，確定整體形態(tài)為U字形擺放形式，建筑中間設(shè)置后勤通道；中間設(shè)置東南亞風(fēng)格廣場(chǎng)，形成場(chǎng)地重心，與華南大道上主入口形成對(duì)景，同時(shí)也兼有為美食街內(nèi)部舉辦活動(dòng)提供空間，而主入口與廣場(chǎng)也形成場(chǎng)地主要軸線。

6)、華南大道上需要設(shè)置明顯標(biāo)志物，標(biāo)識(shí)美食街所在，同時(shí)吸引人流進(jìn)入。

5.建筑設(shè)計(jì) 項(xiàng)目位于同樂大道西側(cè)，華南大道北側(cè)，要求規(guī)劃1HA廣場(chǎng)位于地塊中間，該廣場(chǎng)的主要使用功能是為兩個(gè)地塊舉辦活動(dòng)的場(chǎng)所，因此規(guī)劃設(shè)置于地塊中部，形成整個(gè)場(chǎng)地的景觀重心，因此確定廣場(chǎng)地塊的尺寸為76.3M*131M，從該地塊劃出31M用于南側(cè)公共停車場(chǎng)與劇院北側(cè)變配電房等市政配套設(shè)施用。本次設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容為美食街，設(shè)置于地塊西側(cè)，在貴和路與華南城大道交匯處，用地規(guī)模為2.35HA。

規(guī)劃整體采用東西向布置建筑，簡(jiǎn)潔明了，同時(shí)也保障良好的通風(fēng)和采光效果。規(guī)劃道路主次結(jié)合,使整個(gè)交通暢通有序，主體建筑為東南亞風(fēng)情風(fēng)格。規(guī)劃中心廣場(chǎng)面積為0.27ha，劇院旁廣場(chǎng)面積為0.55ha.6.建筑布局

一心：東亞風(fēng)情廣場(chǎng)中心，廣場(chǎng)為整個(gè)地塊的中心，鋪地為東盟十國(guó)地圖衍變； 一環(huán)：由外圍交通形成的交通環(huán)線；

兩軸：貫穿整個(gè)地塊中心東西向和南北向的兩條步行街軸線。

十街：整個(gè)美食城一共分為十個(gè)街道，街道風(fēng)格為東盟十國(guó)國(guó)家風(fēng)格，分別以每個(gè)國(guó)家的城市命名：文萊街、曼谷街、內(nèi)比都街、萬象街、金邊街、新加坡街、吉隆坡街、馬尼拉街、雅加達(dá)街、河內(nèi)街。

7.退距

整個(gè)項(xiàng)目建筑全部為低層建筑，按照控制性詳細(xì)規(guī)劃規(guī)定的一級(jí)建筑退線來界定建筑退距線，整個(gè)地塊（包括劇場(chǎng)）退20m華府路10m；退20m貴和路10m；退60m華南大道12m；退62m同樂大道30m。

8.消防設(shè)計(jì)

圍繞地塊周邊設(shè)置寬度為5.5m的環(huán)形消防通道，建筑與建筑之間間距為10m，在其中設(shè)置4m寬消防通道，滿足地塊整體的消防要求。

9.形象設(shè)計(jì)

力求構(gòu)建東南亞風(fēng)格美食城，在景觀設(shè)計(jì)中，嚴(yán)格控制建筑高度和公共開敞空間，在尊重周邊生態(tài)界面肌理的基礎(chǔ)上，營(yíng)造錯(cuò)落有致的空間效果。此外，規(guī)劃充分體現(xiàn)東南亞風(fēng)情風(fēng)格，通過建筑的排列以及視線通廊的引入，形成入口廣場(chǎng)和中心庭院，使人們?cè)诩议T口就能體驗(yàn)東南亞風(fēng)情的魅力，極大地提高整個(gè)規(guī)劃區(qū)的環(huán)境質(zhì)量。

10.景觀

環(huán)境雕塑在公共空間應(yīng)體現(xiàn)東南亞風(fēng)情文化，以雕塑和小品作為環(huán)境的構(gòu)成要素，豐富環(huán)境特色，使廣場(chǎng)、入口變得人性化，充滿活力，增加人們的心理歸屬感。雕塑設(shè)置的方位、疏密、形式應(yīng)與環(huán)境及人的活動(dòng)相配合，營(yíng)造公共生活步行氛圍。

標(biāo)識(shí)系統(tǒng)應(yīng)分類別設(shè)計(jì)，如建筑標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、交通標(biāo)識(shí)系統(tǒng)等。標(biāo)識(shí)牌的高度主要考慮車行和步行使用者的差異，駕車者的標(biāo)識(shí)牌離地面高度約0．9～1．2米，步行者標(biāo)識(shí)牌應(yīng)該安裝在墻或其它可以使用的構(gòu)筑物上，以減少人行道上的障礙物。

標(biāo)識(shí)牌的設(shè)計(jì)安裝應(yīng)考慮路面劃線的景觀性，同時(shí)較為醒目和易于識(shí)別。標(biāo)識(shí)用語和圖案應(yīng)簡(jiǎn)潔、明確，重點(diǎn)突出。標(biāo)識(shí)只能包含說明、指示性內(nèi)容，不可附加任何商業(yè)廣告。所有標(biāo)識(shí)均應(yīng)考慮夜晚的可辨識(shí)性。

11.車行.人行設(shè)計(jì)

交通上合理組織車行、人行流線，減少相互干擾，營(yíng)造良好舒適就餐休閑環(huán)境。

車行流線呈環(huán)線繞美食城一周，寬度為5.5m，圍繞環(huán)線外圍設(shè)置地面停車，每?jī)蓷澖ㄖ橐唤M，間隔10m，在其中設(shè)置4m車行道路兼顧消防車道，建筑中間設(shè)置6m寬后勤通道。美食城地塊中央規(guī)劃東南亞風(fēng)格中心廣場(chǎng)，兩條主要人行流線呈對(duì)稱式在中心廣場(chǎng)十字交叉；外圍為人行道人行流線。

第三篇：美食街活動(dòng)方案（精選）

對(duì)于垃圾街舉辦美食節(jié)交通組織策劃方案

該次美食節(jié)的交通組織策劃是一項(xiàng)非常復(fù)雜且重要的工作，為保證活動(dòng)的順利開展，我們必須從以下幾方面入手。

首先，我們要收集以前相關(guān)或類似的活動(dòng)資料，通過收集活動(dòng)資料，獲得與這次垃圾街美食節(jié)同規(guī)模或類似活動(dòng)的參加人數(shù)、高峰時(shí)段、人員出行方式比例，為交通需求和預(yù)測(cè)做準(zhǔn)備。同時(shí)對(duì)周圍道路的狀況、公交線路、停車場(chǎng)等基本信息做一個(gè)初步的收集。

不難發(fā)現(xiàn)，垃圾街附近的濱文路和浦沿路都有良好的公交路線，且離活動(dòng)地點(diǎn)非常近，為此我們要利用好著點(diǎn)，在美食節(jié)的宣傳中我們要大力推薦公交系統(tǒng)，以此減輕美食節(jié)帶來的交通壓力。另一方面，垃圾街附近并沒有什么大型停車場(chǎng)，為此要安排好被美食節(jié)吸引的自駕游客的停車問題，我們可以與附近的大學(xué)聯(lián)系，是否能租用空地以作為停車場(chǎng)，當(dāng)然我們也必須安排人員去這些臨時(shí)停車場(chǎng)，一方面是引導(dǎo)車輛有序停放，以免在停車場(chǎng)內(nèi)造成嚴(yán)重交通擁堵，引起混亂。另一方面，也主要是能及時(shí)掌握停車場(chǎng)的飽和程度，便于指揮中心快速地做出反應(yīng)。如可以提高停車場(chǎng)利用率，哪邊車位已不多，哪邊車位還有空余，現(xiàn)場(chǎng)民警能及時(shí)從指揮中心的到信息，做到合理調(diào)配。

此外，垃圾，為此我們必須在垃圾街附近采取一些必要的交通管制措施，禁止機(jī)動(dòng)車和非機(jī)街附近的道路都很小，很窄動(dòng)車的進(jìn)入。當(dāng)然我們必須做好附近的群眾工作，盡量減少管制區(qū)域的范圍，減少對(duì)居民生活的影響。對(duì)于與活動(dòng)相關(guān)的運(yùn)輸車，領(lǐng)導(dǎo)車輛等我們可以頒發(fā)進(jìn)出許可證，保證其正常進(jìn)出活動(dòng)場(chǎng)所。

我們還要做到詳盡的信息服務(wù)。在活動(dòng)前，我們應(yīng)該用報(bào)紙、電視等傳媒工具，使居民在出行前，能夠了解這次活動(dòng)期間的城市交通組織管理的各項(xiàng)措施，進(jìn)而選擇合適的交通方式出行。而在美食節(jié)的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我們也可以分發(fā)設(shè)立一些關(guān)于美食節(jié)的大致區(qū)域級(jí)路線，為游客提供指引。

最后，我們還要做好安全防范工作。在垃圾街附近都要求有消防隊(duì)員以及醫(yī)務(wù)人員待命，以確保能及時(shí)處理火災(zāi)，食物中毒等一些問題。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，也要配備一定便衣，以便在發(fā)生緊急事件后能及時(shí)控制現(xiàn)場(chǎng)，有序撤離。

第四篇：大學(xué)生活動(dòng)策劃書美食街

校園美食文化策劃書

活動(dòng)主題：開美味篇章 賽廚藝盛世

活動(dòng)目的：隨著科學(xué)和社會(huì)的發(fā)展，培養(yǎng)健康綠色的飲食和生活習(xí)慣的新理念越來越深入人心，同學(xué)們也日益不滿足于一日三餐只是為了果腹而已。秉承著為廣大師生提供一流飲食服務(wù)的理念，旨在通過本次活動(dòng)的舉辦，強(qiáng)化我校后勤服務(wù)集團(tuán)以及學(xué)校周邊餐飲行業(yè)提供服務(wù)的質(zhì)量，讓廣大師生不僅享受到一次綠色、健康、文明的飲食盛宴，而且通過比拼，使其以后就餐有處可去，去處滿意。與此同時(shí)，展現(xiàn)了各餐飲機(jī)構(gòu)的水準(zhǔn)，提高了其知名度。

活動(dòng)時(shí)間：本學(xué)期（具體時(shí)間待定）

活動(dòng)地點(diǎn)：教苑餐廳（因其剛建成，正需宣傳）

活動(dòng)人員：1.參賽選手：各學(xué)校餐廳派出代表，學(xué)校周邊餐飲店代表

2.評(píng)委：各系派出一名代表，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)選出五名

3.大眾評(píng)審：現(xiàn)場(chǎng)師生

4.現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)：辦公室各成員

比賽形式：1.刀工比拼：現(xiàn)場(chǎng)切土豆，評(píng)委可從切菜速度和切菜質(zhì)量方面做出評(píng)分

2.基本菜比拼;各參賽者利用刀工比拼的材料自行創(chuàng)意

3.自選招牌菜比拼

4.在進(jìn)行二三環(huán)節(jié)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，由主持人提出一些生活小竅門的問題，答對(duì)者有小禮品贈(zèng)送。

5.由評(píng)委按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)出本次比賽的一、二、三等獎(jiǎng).最具特色獎(jiǎng).性價(jià)比最高獎(jiǎng)和最佳評(píng)委獎(jiǎng)。向參賽獲獎(jiǎng)餐廳頒發(fā)證書，向最佳評(píng)委頒發(fā)就餐優(yōu)惠劵。

6．在網(wǎng)站廣播上宣布比賽結(jié)果。

整個(gè)比賽過程共三方評(píng)委：各系代表各一名，現(xiàn)場(chǎng)觀眾共五名，每人以五分為滿分作出評(píng)分，在場(chǎng)觀眾投票，每一票為一分。

活動(dòng)流程1.由外聯(lián)部為主導(dǎo)活動(dòng)學(xué)校周邊餐廳參與比賽并進(jìn)行資金投資

2.開始在學(xué)校各人流量大的地方張貼活動(dòng)簡(jiǎn)要介紹及報(bào)名方式.召集更多的人

參與活動(dòng)。并對(duì)最先登記的五名同學(xué)另發(fā)獎(jiǎng)品，作為美食節(jié)禮品

3.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好活動(dòng)當(dāng)日所需器材和場(chǎng)地布置，以及活動(dòng)前的一系列準(zhǔn)備工作

4.通過網(wǎng)站和海報(bào)公布比賽結(jié)果和活動(dòng)照片

注意事項(xiàng)

1、講究衛(wèi)生，有的容器與工具及時(shí)做好清洗消毒工作。

2、活動(dòng)結(jié)束后，各參賽小組要把各自的活動(dòng)場(chǎng)地清理干凈，器具及時(shí)回歸，垃圾統(tǒng)一放入垃圾箱。

3、及時(shí)捕捉活動(dòng)中的片斷精彩，負(fù)責(zé)拍照的干事勿忘采風(fēng)，活動(dòng)后在學(xué)校宣傳窗和教室墻報(bào)刊出。

4、保持現(xiàn)場(chǎng)秩序穩(wěn)定，禁止非參賽選手和工作人員隨意走動(dòng)。

PS.協(xié)調(diào)校內(nèi)餐廳及校外餐廳關(guān)系，形成有利于師生就餐的良性競(jìng)爭(zhēng)。

活動(dòng)器材：展板 活動(dòng)場(chǎng)地布置物品及其他相關(guān)物品:彩色氣球 橫幅.各種比賽所需物品： 雨蓬10 個(gè) 水桶 10 個(gè) 水瓢 10 個(gè) 盤子若干鍋、灶、煤氣壇、刀、鍋鏟、大湯勺、切菜板各10 個(gè)醬油、鹽、油、調(diào)料、醋各10 份垃圾桶6個(gè) 桌子20個(gè) 椅子若干 榮譽(yù)證書

第五篇：(修改)角色游戲：美食街

一、游戲主題由來：

隨著班級(jí)主題“三坊七巷”的開展，孩子們對(duì)于福州的文化、名人等都有了比較深刻的理解。在進(jìn)行親子美食報(bào)的創(chuàng)作過程中，有的孩子提出，我們班的角色游戲要是能夠出手美食那該多好啊！其他的孩子也紛紛表示了認(rèn)同。于是，我組織孩子們商量：福州美食是放在超市里售賣還是成立一家小吃街呢？孩子們表示更喜歡小吃店，這樣可以坐在店里面吃東西，那該多好??！而且更熱鬧呢！于是，福州美食一條街的角色游戲產(chǎn)生了！

二、游戲總目標(biāo)：

1、能遷移“小吃街”的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，與同伴合作創(chuàng)設(shè)“小吃街”的環(huán)境，大膽、生動(dòng)地扮演“小吃街”中的各種角色，體驗(yàn)角色扮演與購(gòu)物的樂趣。

2、學(xué)習(xí)用協(xié)商、輪流等交往的策略分配角色，能共同解決游戲中出現(xiàn)的問題。

3、能根據(jù)“小吃街”游戲和自己所扮演的角色的需要選擇、使用、制作適宜的游戲材料，不斷發(fā)展游戲情節(jié)。

4、能運(yùn)用對(duì)應(yīng)、分類等方法擺放“小吃街”的物品，有序地收拾、整理游戲材料。

星期三（5月21日）角色游戲：美食街

（一）【游戲目標(biāo)】

1.主動(dòng)地參加角色游戲，學(xué)習(xí)扮演不同的角色，模仿角色的語言和行為,增強(qiáng)幼 兒扮演角色的意識(shí)。

2.能圍繞主題展開游戲，游戲主題逐步豐富，能初步反映周圍生活中的內(nèi)容?！居螒驕?zhǔn)備】

美食街自制店鋪、角色標(biāo)志 【游戲過程】

一.幼兒了解美食街的角色分配和游戲規(guī)則，知道自己所扮演的角色，并能明確自己該做的事情，逐步進(jìn)入角色，深入開展游戲活動(dòng)。

二.知道各種用具的不同用處，會(huì)使用它們，并學(xué)習(xí)進(jìn)行分類整理、擺放。三.豐富幼兒的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)員與廚師要配合搞好餐廳的衛(wèi)生工作，服務(wù)員主要負(fù)責(zé)周圍環(huán)境，如桌子、地板、餐具等的衛(wèi)生，廚師要負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生、飲食的衛(wèi)生等，顧客的需求服務(wù)員要及時(shí)與廚師反映，服務(wù)員的態(tài)度要熱情等等。四.客人能在自助區(qū)用餐，喝飲料，做色拉等。

五．分配角色：按幼兒意愿，教師根據(jù)幼兒意愿加以調(diào)整 六．幼兒游戲，教師指導(dǎo)

1.教師全面巡視，了解幼兒游戲情況，重點(diǎn)指導(dǎo)美食街服務(wù)人員，工作認(rèn)真，對(duì)待顧客有禮貌。

2.鼓勵(lì)各角色、各主題間的交往。

3.注意個(gè)別教育，鼓勵(lì)每個(gè)孩子參與游戲，提醒個(gè)別孩子遵守游戲規(guī)則。七.游戲結(jié)束、評(píng)價(jià)

1.放音樂提醒幼兒收拾玩具。

2.組織幼兒進(jìn)行評(píng)議重點(diǎn)評(píng)各角色之間的交往以及是否堅(jiān)持崗位。觀察與推進(jìn)

游戲開始了，很多孩子都只愿意去做小客人，客人一多生意也就特別好，有些孩 子去領(lǐng)錢，一領(lǐng)就是一大把，而且每到一個(gè)地方，用起錢來也非常厲害，游戲不久就有孩子喊了起來：“老師，銀行里的錢沒有啦！”在游戲中幼兒規(guī)則意識(shí)缺乏，因此在討論中規(guī)定每次只能取兩張錢。

星期三（5月28日）

角色游戲：美食街

（二）【游戲目標(biāo)】

1.主動(dòng)地參加角色游戲，學(xué)習(xí)扮演不同的角色，模仿角色的語言和行為,增強(qiáng)幼 兒扮演角色的意識(shí)。

2.能圍繞主題展開游戲，游戲主題逐步豐富，能初步反映周圍生活中的內(nèi)容?！居螒驕?zhǔn)備】

美食街自制店鋪、角色標(biāo)志 【游戲過程】

一．回顧上次游戲，說說自己遇到或看到的問題。

二．請(qǐng)幼兒自由選擇要經(jīng)營(yíng)的店鋪（美味蛋糕房、特色小吃店、小籠包、等。。）或者當(dāng)“顧客”，教師則作為“美食街”的管理者。

三．教師作為“美食街”的管理者提出在“經(jīng)營(yíng)”結(jié)束后根據(jù)一天的營(yíng)業(yè)額誰最高、服務(wù)質(zhì)量最好來評(píng)選出當(dāng)日的“最佳店鋪”。

四．“店主”吆喝出售各類“美食”，“顧客”開始購(gòu)物，“管理者”維持整個(gè)場(chǎng)面秩序，監(jiān)督各店主工作，引導(dǎo)“顧客”購(gòu)物，解決出現(xiàn)的一些問題。

五．當(dāng)聽到音樂響起，“美食街”下班了，游戲結(jié)束，“顧客”把購(gòu)買的物品送回原店內(nèi)，“店主”收拾整理店面，大家共同清理場(chǎng)地衛(wèi)生。

六．“管理者”組織大家共同評(píng)選出當(dāng)日的“最佳店鋪”，發(fā)放獎(jiǎng)牌。并針對(duì)游戲中出現(xiàn)的問題進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)下次游戲的更好開展。觀察與推進(jìn)

游戲結(jié)束后，發(fā)現(xiàn)西餐廳的小朋友在游戲一開始后，涵予自己當(dāng)經(jīng)理，他請(qǐng)繼梵去擺放蛋糕，涵予就去寫價(jià)目表。一會(huì)兒客人來了很多，涵予問客人：你要買什么？一個(gè)客人說：“我要買生日蛋糕?！焙杈桶训案饨o客人了。然后，他又問第二個(gè)客人?？腿苏f我要買草莓的，涵予就把草莓的蛋糕給他了，游戲中發(fā)現(xiàn)經(jīng)理小朋友對(duì)游戲的方法有一定的經(jīng)驗(yàn)，但是在游戲中經(jīng)理與客人交往的語言比較少，因此游戲的情節(jié)不能有進(jìn)一步的拓展。

星期三（6月4日）

角色游戲：美食街

（三）【游戲目標(biāo)】

1.明確角色職責(zé),懂得按職責(zé)扮演角色.【游戲準(zhǔn)備】

1.經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：有玩“美食街”的游戲經(jīng)驗(yàn) 2.材料準(zhǔn)備：美食街自制店鋪 【游戲過程】

一．回顧上次游戲情況，啟發(fā)幼兒圍繞“與客人交流的時(shí)候要說些什么”“游戲過程中要如何在自己的崗位上”問題討論解決方法，鼓勵(lì)幼兒交流 二．直接引入游戲,引導(dǎo)幼兒協(xié)商,按意愿選擇游戲.三．提出游戲要求: 1.游戲時(shí)應(yīng)監(jiān)守崗位,不擅離職守.2.和同伴說話聲音盡量輕,不在活動(dòng)室內(nèi)喧嘩.四．幼兒游戲,教師觀察幼兒是否明確角色職責(zé),并及時(shí)加以指導(dǎo).五．請(qǐng)幼兒自行評(píng)議游戲情況.觀察與推進(jìn)

在活動(dòng)中幼兒的崗位意識(shí)較強(qiáng)，大部分能堅(jiān)守自己的崗位，若什么崗位上缺人，他們就會(huì)馬上反映。而且在輕聲說話方面也有了很大的進(jìn)步。幼兒的角色意識(shí)有了突破性的進(jìn)展，游戲時(shí)不再那樣隨意走動(dòng)，對(duì)自己的身份有了較為明確的認(rèn)識(shí)，不再迷茫，游戲時(shí)的常規(guī)也有了很大的進(jìn)展。但在游戲中仍有角色掙搶的現(xiàn)象，在教師的協(xié)調(diào)下也能通過輪流的方式得以解決。

星期三（6月11日）

角色游戲：美食街

（四）【游戲目標(biāo)】

1.積極嘗試各種方法，吸引“顧客”品嘗美食。

2.能用“歡迎下次光臨、麻煩您、請(qǐng)、不好意思、謝謝”等禮貌用語進(jìn)行交往?！居螒驕?zhǔn)備】 1.經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：

（1）有玩“美食街”的游戲經(jīng)驗(yàn)，能自己合作創(chuàng)設(shè)游戲玩法，明確角色分工。（2）請(qǐng)家長(zhǎng)周末帶幼兒參觀美食街，了解美食街的各種宣傳手段。（3）在區(qū)域活動(dòng)中鼓勵(lì)幼兒自制吸引顧客的美食道具。2.材料準(zhǔn)備：新增“小喇叭” 【游戲過程】

一．回顧上次游戲情況，啟發(fā)幼兒圍繞“為什么出現(xiàn)有的店鋪生意冷清”問題討論解決方法，鼓勵(lì)幼兒交流，介紹自己設(shè)想的吸引顧客的方法。

1.引導(dǎo)語：上次游戲小朋友發(fā)現(xiàn)了“自己店鋪都很冷清，顧客都不多”的問題，動(dòng)腦筋想一想，如果你是老板，可以用什么辦法吸引顧客品嘗美食？ 二．共同協(xié)商游戲注意事項(xiàng)

1.各美食店的工作人員團(tuán)結(jié)合作，積極嘗試吸引顧客的方法。

2.使用“歡迎下次光臨、麻煩您、請(qǐng)、不好意思、謝謝”等文明用語，爭(zhēng)當(dāng)“文明公民”

三．幼兒游戲，教師重點(diǎn)指導(dǎo)美食街的工作人員，積極嘗試吸引顧客的方法，提醒幼兒文明交往。四．師幼共同回顧，小結(jié)

引導(dǎo)語：1.今天那個(gè)小吃店的生意好？用了什么方法吸引顧客？ 2.游戲中遇到什么問題？怎么解決？