第一篇：科學(xué)規(guī)范食品追溯制度刻不容緩

科學(xué)規(guī)范食品追溯制度刻不容緩

【摘要】建立食品安全可追溯體系是確保食品安全的關(guān)鍵。本文從食品追溯制度的內(nèi)涵與特征出發(fā),分析了建設(shè)食品安全追溯制度的國內(nèi)外現(xiàn)狀,重點(diǎn)對(duì)我國如何建立全面規(guī)范追溯體系提出了建議。

【關(guān)鍵詞】食品安全追溯制度 全面規(guī)范追溯體系

【正文】

經(jīng)歷了三聚氰胺事件的重?fù)?、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧，到今年的塑化劑事件，食品安全問題已然成為國人心中揮之不去的夢魘。當(dāng)面對(duì)這一幕幕喪失道德和法制基準(zhǔn)的食品安全事故的時(shí)候，我們應(yīng)該全面反省在食品安全法律制度方面的不足。針對(duì)我國食品安全監(jiān)管不力的現(xiàn)實(shí)狀況，我認(rèn)為最好的解決方法是建立我國的食品追溯制度。

一、什么是食品追溯制度?

國際食品法典委員會(huì)把食品追溯制度的概念定義為“通過登記的識(shí)別碼，對(duì)食品和行為的歷史和使用或位置予以追蹤的制度”。食品追溯制度是利用已記錄的一一對(duì)應(yīng)的標(biāo)記追溯食品的歷史(包括用于該產(chǎn)品的原材料、零部件的來歷)、應(yīng)用情況、所處場所或類似產(chǎn)品或活動(dòng)的能力。具體來說，食品追溯制度包括跟蹤和溯源兩個(gè)方面。跟蹤是指從供應(yīng)鏈上游至下游，跟隨一個(gè)特定單元的食品運(yùn)行路徑的能力。溯源是指從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別一個(gè)特定單元的食品來源的能力，即通過記錄標(biāo)識(shí)回溯某個(gè)實(shí)體來源、用途和位置的能力。

二、國外食品追溯制度的普及與成就?

歐盟從1997年開始逐步建立起了食品追溯制度。食品追溯制度，通俗講就是要求食品配有“身份證”。

食品的可追溯性的提出源自歐洲的瘋牛病問題。1996年3月6日，英國政府承認(rèn)瘋牛病對(duì)人類有致命危害，導(dǎo)致短短幾個(gè)月時(shí)間歐盟多國的牛肉銷售量下降了70%，給歐盟農(nóng)業(yè)尤其是畜牧業(yè)帶來了巨大損失，同時(shí)，輿論也對(duì)食品監(jiān)管部門造成巨大壓力。在此情況下，歐盟從1997年開始逐步建立起了食品追溯制度?？勺匪菪裕ㄋ字v就是要求食品配有“身份證”。歐盟《基本食品法》第18條明確要求，凡是在歐盟銷售的食品必須具備可追溯性，否則不允許上市。食品、飼料、供食品制造用的動(dòng)物以及其他所有計(jì)劃用于或預(yù)計(jì)用于制造食品或飼料的物質(zhì)，在生產(chǎn)、加工及銷售的所有階段都應(yīng)建立可追溯性制度。在西方發(fā)達(dá)國家，食品追溯制度確保了食品從生產(chǎn)到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的追溯檢查，有效提高了處理食品安全事故的效率，同時(shí)也是懸在食品行業(yè)從業(yè)者頭頂?shù)囊话牙麆?，?duì)其形成有力約束。

其中，最為成功案例當(dāng)屬美國HarvestMark公司。HarvestMark是食品可追溯體系的一個(gè)領(lǐng)軍人物。HarvestMark已經(jīng)收錄了200余家公司15億件食品，為消費(fèi)者提供了零售商、批發(fā)商、分銷商和食物鏈中涉及的其他人的詳盡資料。

消費(fèi)者登錄HarvestMark網(wǎng)站或使用iPhone應(yīng)用程序日志記錄就能獲得產(chǎn)品的相關(guān)信息。除了包括傳統(tǒng)的成品所有關(guān)鍵安全事件數(shù)據(jù)的角度外，信息還包括農(nóng)藥使用。HarvestMark的iPhone應(yīng)用程序還有評(píng)價(jià)按鈕，消費(fèi)者可以直接將意見反饋給農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者。

三、我國食品安全追溯制度建設(shè)現(xiàn)狀和主要問題

我國加入WTO后，食品的生產(chǎn)與流通領(lǐng)域發(fā)生了極為深刻的變革。目前，我國在食品追溯制度的技術(shù)操作上，幾乎與世界同步。只是我們?cè)趯?shí)施追溯制度的法律制度等軟環(huán)境方面基礎(chǔ)太差。雖然我們也可以看到對(duì)一些省市進(jìn)行食品可追溯實(shí)踐的報(bào)道，某些部門也在食品安全追溯制度方面開展試點(diǎn)示范。但總體來說，我國在食品安全追溯制度建設(shè)方面正處于起步階段，在推進(jìn)過程中存在很多問題：

1、從受眾的角度分析，消費(fèi)者還沒有形成查詢習(xí)慣，缺乏直接應(yīng)用這類技術(shù)的官方工具。

2、從建設(shè)者角度分析，政府建立可溯源系統(tǒng)成本較高，國內(nèi)目前將可溯源系統(tǒng)對(duì)外開放的企業(yè)又很少，因此大部分企業(yè)對(duì)建立食品可追溯系統(tǒng)積極性不高。

3、客觀上講，鮮活食品的生產(chǎn)、經(jīng)銷、批發(fā)的參與主體，組織化程度低，難以實(shí)行嚴(yán)格的行業(yè)管理;信息化在農(nóng)村與初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)銷方面發(fā)展水平低，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的技術(shù)基礎(chǔ)薄弱;

4、主觀上講，有關(guān)普及食品安全追溯制度的法律法規(guī)遲遲未提上日程。嚴(yán)重制約了食品安全追溯制度的建立和完善。

四、建立食品安全追溯制度的必要性

食品追溯制度建設(shè)關(guān)系到人類的健康與安全，我國應(yīng)積極而穩(wěn)步地推進(jìn)：

1、我國食品安全問題層出不窮，已嚴(yán)重挫傷了人民群眾的信心。

2、發(fā)達(dá)市場經(jīng)濟(jì)國家已經(jīng)通過立法強(qiáng)制實(shí)施食品安全追溯制度，這將在未來幾年成為我國面對(duì)的新的貿(mào)易壁壘，必須盡早加以關(guān)注并制定相應(yīng)對(duì)策，否則會(huì)影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和發(fā)展。

3、發(fā)達(dá)市場經(jīng)濟(jì)國家實(shí)施食品安全追溯制度的時(shí)間不長，我國在食品安全追溯制度的研究與操作上，與國際先進(jìn)水平相比差距較小，越早立法越有利于迅速趕上。

4、我國在食品安全追溯制度建設(shè)方面，法律制度等軟環(huán)境基礎(chǔ)較差。因此加強(qiáng)法律法規(guī)體系建設(shè)，才能積極推進(jìn)食品安全追溯制度建設(shè)的試點(diǎn)工作，通過不斷實(shí)踐，完善追溯制度刻不容緩。

五、要依法規(guī)范食品追溯制度刻不容緩

1、要高度統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，統(tǒng)籌制定發(fā)展規(guī)劃。

建立追溯管理制度，是新時(shí)期、新形勢下推動(dòng)我國食品質(zhì)量安全管理邁上新臺(tái)階的必由之路，是促進(jìn)食品國際貿(mào)易發(fā)展的一道無法逾越的門檻，是促進(jìn)我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、提升食品安全保障能力的一項(xiàng)重大基礎(chǔ)性工程，更是一項(xiàng)民心工程、社會(huì)工程。但是，建立推廣追溯管理制度又是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)性工作，既涉及政府、從業(yè)者、消費(fèi)群體，又涉及編碼規(guī)則、系統(tǒng)建設(shè)、信息資源管理與共享，需要站在國家戰(zhàn)略高度統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，突破我國在分段監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)制定、信息收集整合與深度利用等方面面臨的不利因素，依據(jù)國情制定發(fā)展規(guī)劃，有計(jì)劃、有步驟、有重點(diǎn)、有合力地加以推動(dòng)。要避免各自為政而造成的信息孤島和社會(huì)資源浪費(fèi)，避免增加企業(yè)管理難度和運(yùn)行成本。

2、要科學(xué)立法，明確標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，依法推行。

加強(qiáng)基礎(chǔ)性研究、建立健全追溯標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，是我國食品質(zhì)量安全追溯工作科學(xué)化、規(guī)范化發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

一是制定實(shí)施我國的追溯編碼標(biāo)準(zhǔn)。國際物品編碼協(xié)會(huì)(GS1)針對(duì)國際食品安全可追溯性的法律要求，開發(fā)推出了基于“商品條碼+批號(hào)”的追溯技術(shù)、系列應(yīng)用指南以及《全球追溯標(biāo)準(zhǔn)》(GTS)和《全球可追溯一致性控制點(diǎn)和一致性準(zhǔn)則》(GTC)。這種利用EAN·UCC編碼體系進(jìn)行編碼設(shè)計(jì)、利用商品條碼技術(shù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、以批次為單位進(jìn)行追溯的追溯解決方案，已在美國等60多個(gè)國家和地區(qū)得到廣泛應(yīng)用，并已經(jīng)在國內(nèi)建立了百余個(gè)應(yīng)用示范。從開展食品質(zhì)量安全追溯管理的實(shí)踐看，追溯管理系統(tǒng)可細(xì)分為產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的外部追溯和內(nèi)部追溯，EAN·UCC編碼系統(tǒng)比較適用于外部可追溯，適用于全球供應(yīng)鏈追溯管理。因此，追溯編碼標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在大框架上采用EAN·UCC系統(tǒng)，但對(duì)于內(nèi)部可追溯還需要在細(xì)節(jié)上進(jìn)行完善、配套、規(guī)范，并制定配套標(biāo)準(zhǔn)。建議國家質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部、國家標(biāo)準(zhǔn)委等部門在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)(如商品條碼系列標(biāo)準(zhǔn)、食品追溯信息編碼與標(biāo)識(shí)規(guī)范、食品可追溯性通用規(guī)范、GB/T7027-2002信息分類和編碼的基本原則與方法)的基礎(chǔ)上加緊制定配套標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)制推廣規(guī)范。

二是制定實(shí)施信息交換標(biāo)準(zhǔn)。運(yùn)用XML為基礎(chǔ)，以質(zhì)量追溯產(chǎn)品身份標(biāo)識(shí)為主線、以食品品質(zhì)量安全相關(guān)信息為關(guān)鍵，研究制定不同追溯系統(tǒng)之間信息交換接口標(biāo)準(zhǔn)，確保各種追溯系統(tǒng)之間信息相互認(rèn)可，為實(shí)現(xiàn)信息交換、信息共享等奠定基礎(chǔ)。而要制定追溯信息交換標(biāo)準(zhǔn)的前提，是首先要制定好食品與農(nóng)產(chǎn)品分類、投入品分類、產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測、環(huán)境檢測、衛(wèi)生檢查等基礎(chǔ)性規(guī)范文件，以確保追溯信息的含義統(tǒng)一和認(rèn)同。

三是重點(diǎn)研究歐、美、日、澳等發(fā)達(dá)國家的追溯管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合HACCP、ISO22000等管理認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，以追溯精度、追溯深度、信息記錄等為關(guān)鍵指標(biāo)，研究制定能夠與國際市場順利接軌的可追溯性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，從而為企業(yè)或行業(yè)追溯系統(tǒng)建立統(tǒng)一的評(píng)價(jià)體系。

3、要加強(qiáng)組織牽頭部門協(xié)調(diào)，合力推進(jìn)監(jiān)管。

一是加大各級(jí)政府對(duì)食品質(zhì)量安全追溯制度推廣的支持力度，為企業(yè)或組織創(chuàng)建良好的政策、法律環(huán)境，在資金上對(duì)關(guān)鍵設(shè)備、追溯系統(tǒng)運(yùn)行實(shí)施政策性扶持。二是加強(qiáng)中央政府和地方政府部門之間協(xié)調(diào)，形成合力，避免多頭、重復(fù)建設(shè)與監(jiān)管。三是組織牽頭部門、中介組織、行業(yè)企業(yè)，開發(fā)建設(shè)追溯體系公共服務(wù)平臺(tái)，包括各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、信息系統(tǒng)、數(shù)據(jù)中心等。四是加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境檢測、農(nóng)業(yè)投入品和食品添加劑許可管理、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營檔案記錄、產(chǎn)品檢測等各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)配合，促進(jìn)政府控制的外部信息資源與企業(yè)內(nèi)部的信息資源相結(jié)合，促進(jìn)完整的、涵蓋從產(chǎn)地環(huán)境到產(chǎn)品上市的質(zhì)量安全信息整合。

4、統(tǒng)一管理安全信息中心平臺(tái)，強(qiáng)化共享合作。一是加強(qiáng)與追溯管理領(lǐng)先的國家和國際組織之間的交流合作，及時(shí)了解掌握國際上溯源技術(shù)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，參與追溯ISO國際標(biāo)準(zhǔn)起草工作，推動(dòng)我國食品質(zhì)量安全追溯得到國際市場認(rèn)可，促進(jìn)企業(yè)和產(chǎn)品的市場競爭力提升。二是參照國外追溯管理體系建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，以優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)品、高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品為重點(diǎn)，統(tǒng)籌規(guī)劃、分步建設(shè)我國的重點(diǎn)食品品類質(zhì)量安全信息中心平臺(tái)，并基于該平臺(tái)把產(chǎn)地環(huán)境檢測、農(nóng)資與食品添加劑管理、質(zhì)量安全檢測、產(chǎn)品認(rèn)證連接成一個(gè)有機(jī)的整體，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、各級(jí)各段監(jiān)管部門既是該平臺(tái)的信息提供者又是共享使用者。三是由國家(各省)食安辦牽頭、協(xié)調(diào)各分段監(jiān)管部門和財(cái)政專項(xiàng)實(shí)施部門，從頂層設(shè)計(jì)上實(shí)現(xiàn)國家物品編碼體系、重點(diǎn)食品品類質(zhì)量安全信息中心平臺(tái)的統(tǒng)一管理，統(tǒng)一食品編碼與標(biāo)識(shí)，規(guī)范食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)追溯信息，統(tǒng)籌建設(shè)國家級(jí)(省級(jí))重點(diǎn)食品品類質(zhì)量安全信息中心平臺(tái)。

六、食品安全追溯制度立法建議

從五個(gè)方面全面規(guī)范食品追溯制度：

1、記錄管理：嚴(yán)格保證生產(chǎn)經(jīng)營者真實(shí)地記錄消費(fèi)者所關(guān)心的各個(gè)階段的信息，以便于查詢，使消費(fèi)者可以感受到生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品安全負(fù)責(zé)任的態(tài)度。

2、查詢管理：嚴(yán)格規(guī)定，每一種食品都必須附帶產(chǎn)品編號(hào)。消費(fèi)者可以在購得的產(chǎn)品包裝上，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的編號(hào)，在超市內(nèi)或是家中的計(jì)算機(jī)輸入編號(hào)，可直接查詢得到生產(chǎn)這批產(chǎn)品的有關(guān)信息，由餐桌回溯至農(nóng)場，了解其完整的生產(chǎn)、運(yùn)輸與銷售過程，以提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信心。

3、標(biāo)識(shí)管理：要求在食品供應(yīng)鏈中的每一節(jié)點(diǎn)，不僅要對(duì)自己加工成的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，還要采集所加工的食品原料上已有的標(biāo)識(shí)信息，并將其全部信息標(biāo)識(shí)在加工成的產(chǎn)品上，以備下一個(gè)加工者或消費(fèi)者使用。

4、責(zé)任管理：在發(fā)生了食品安全問題的情況下，通過傳遞發(fā)現(xiàn)問題的有關(guān)信息確定有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營主體的原因，確定有關(guān)產(chǎn)品的批號(hào)，是在庫存中，還是運(yùn)輸中，或者已經(jīng)售出，確定其他有同樣質(zhì)量問題的批號(hào)，并采取糾正行動(dòng)，從而明確界定在供應(yīng)鏈不同階段中相關(guān)主體的責(zé)任，減少消費(fèi)者的疑慮和恐慌。

5、信用管理：如果發(fā)生以假充真、以次充好、擅改標(biāo)章或記錄的情況，在追查食品真?zhèn)沃畷r(shí)，便可自下游往上游追溯，追查出不安全食品及違紀(jì)犯法的從業(yè)者，實(shí)行產(chǎn)品召回，依法懲處失信，維護(hù)社會(huì)公平。結(jié)束語：國際上實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，實(shí)行食品追溯制度成敗的關(guān)鍵在于通過立法強(qiáng)制追溯到各類食品品質(zhì)及產(chǎn)地來源標(biāo)示。2003年美國聯(lián)合加拿大、阿根廷等，向世界貿(mào)易組織(WTO)控訴歐盟對(duì)基因改造食品的規(guī)定和措施違反了自由貿(mào)易原則。我國應(yīng)要推進(jìn)食品追溯制度建設(shè)，完善追溯制度刻不容緩，完善初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入管理方法和制度，完善有關(guān)的管理制度，健全生產(chǎn)履歷中心，全面實(shí)施市場準(zhǔn)入管理。

第二篇：食品追溯方案

食品質(zhì)量安全追溯體系介紹及對(duì)接指南（擬）

目前，食品質(zhì)量安全問題已成為國家層面關(guān)注的焦點(diǎn)，直接關(guān)系到國家的未來；國內(nèi)部分食品生產(chǎn)企業(yè)已建立了企業(yè)級(jí)質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，但各自為政，缺乏統(tǒng)一的規(guī)范與公信力。根據(jù)工信部《食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作實(shí)施方案》（工信廳消費(fèi)〔2013〕92號(hào)文）、《信息化和工業(yè)化深度融合專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃（2013—2018年）》（工信部信〔2013〕317號(hào)文），工信部于2013年著手建立食品企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系，在嬰幼兒配方乳粉、白酒、肉制品等領(lǐng)域開展食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)，通過搭建國家食品質(zhì)量安全追溯公共服務(wù)平臺(tái)，并將食品生產(chǎn)企業(yè)的追溯信息系統(tǒng)與該公共服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行對(duì)接，從而通過具有公信力的統(tǒng)一查詢?nèi)肟?，為消費(fèi)者隨時(shí)隨地提供法定公開的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的追溯、協(xié)助生產(chǎn)企業(yè)品牌建設(shè)與打假、支撐政府監(jiān)管等。

為了更好的支撐上述工作，特編制此對(duì)接指南，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)（以下簡稱“生產(chǎn)企業(yè)”）納入食品質(zhì)量安全追溯體系、與國家食品質(zhì)量安全追溯公共服務(wù)平臺(tái)（以下簡稱“國家平臺(tái)”）對(duì)接的工作流程。

一、體系簡介

食品質(zhì)量安全信息追溯體系由生產(chǎn)企業(yè)信息系統(tǒng)、企業(yè)數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)、公共標(biāo)識(shí)服務(wù)系統(tǒng)、行業(yè)應(yīng)用公共系統(tǒng)、客戶終端查詢系統(tǒng)、信息安全認(rèn)證系統(tǒng)等6個(gè)系統(tǒng)構(gòu)成。通過國家平臺(tái)的建設(shè)、運(yùn)行及與生產(chǎn)企業(yè)的對(duì)接，可為生產(chǎn)企業(yè)提供查詢?nèi)肟诮y(tǒng)一、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)安全、查詢解析高效的對(duì)外追溯服務(wù)，建立生產(chǎn)企業(yè)與消費(fèi)者（等追溯用戶）之間數(shù)據(jù)流轉(zhuǎn)的橋梁。該體系組成的總體框架結(jié)構(gòu)如圖1所示：

1、生產(chǎn)企業(yè)信息系統(tǒng)：生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品編碼體系中預(yù)留字段，用于賦予物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)（由公共標(biāo)識(shí)服務(wù)系統(tǒng)為其分配）；依照法定追溯信息分類，向追溯體系公開一次、二次、三次信息群；在安全、可控、符合預(yù)定接口規(guī)范、防篡改等前提下，自動(dòng)將出廠產(chǎn)品的法定追溯信息推送至企業(yè)數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)。

2、企業(yè)數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)：部署在企業(yè)本地，定期接受企業(yè)現(xiàn)有信息系統(tǒng)自動(dòng)推送的法定追溯信息，并實(shí)現(xiàn)信息群的本地存儲(chǔ)與按需對(duì)外交換；按需向行業(yè)應(yīng)用公共系統(tǒng)中的產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫提供本企業(yè)的法定可追溯信息數(shù)據(jù)。

3、公共標(biāo)識(shí)服務(wù)系統(tǒng)：為各企業(yè)分配唯一的物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)（標(biāo)碼）；對(duì)客戶終端查詢系統(tǒng)、行業(yè)應(yīng)用公共系統(tǒng)等發(fā)出的追溯請(qǐng)求（產(chǎn)品編碼）進(jìn)行解析，并通過查詢調(diào)度定位到需追溯信息所在位置，將追溯到的數(shù)據(jù)反饋至客戶終端查詢系統(tǒng)或行業(yè)應(yīng)用公共系統(tǒng)。

4、行業(yè)應(yīng)用公共系統(tǒng)：包括產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫、國家食品工業(yè)企業(yè)誠信信息公共服務(wù)平臺(tái)等。產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫中存儲(chǔ)生產(chǎn)企業(yè)的全部法定追溯信息；目前國家食品工業(yè)企業(yè)誠信信息公共服務(wù)平臺(tái)為用戶提供產(chǎn)品信息追溯門戶網(wǎng)站，處理用戶的追溯請(qǐng)求，并將產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫中取得的追溯數(shù)據(jù)反饋給用戶。

5、客戶終端查詢系統(tǒng)：以手機(jī)終端、查詢定制終端和手持專業(yè)設(shè)備等為載體，通過向公共標(biāo)識(shí)服務(wù)系統(tǒng)發(fā)送追溯請(qǐng)求，并從產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫中獲得追溯數(shù)據(jù)反饋給用戶，從而提供追溯服務(wù)。

6、信息安全認(rèn)證系統(tǒng)：將驗(yàn)證提供追溯信息企業(yè)及其數(shù)據(jù)的合法性與唯一性；驗(yàn)證用戶的合法身份與追溯請(qǐng)求的合法與有效性，以防止出現(xiàn)惡意查詢、蓄意攻擊等行為。

二、對(duì)接原則

1、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立企業(yè)級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系及追溯系統(tǒng)，并對(duì)其對(duì)外提供的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息負(fù)責(zé)。

2、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)向國家平臺(tái)申請(qǐng)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)編碼（前綴），并向國家平臺(tái)公開各次產(chǎn)品信息群（包括法定公開信息及企業(yè)自愿公開信息）。

3、生產(chǎn)企業(yè)可直接使用國家平臺(tái)提供的標(biāo)識(shí)編碼分配與解析、法定公開的產(chǎn)品信息群數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、統(tǒng)一的移動(dòng)終端應(yīng)用程序及網(wǎng)站查詢?nèi)肟诘确?wù)。

?

4、在試點(diǎn)期內(nèi)，國家平臺(tái)提供的各項(xiàng)服務(wù)完全免費(fèi)；試點(diǎn)期滿后，產(chǎn)生的服務(wù)費(fèi)用根據(jù)實(shí)際情況由生產(chǎn)企業(yè)與國家平臺(tái)商定。

三、對(duì)接流程

1、生產(chǎn)企業(yè)通過統(tǒng)一對(duì)接入口（如官網(wǎng)）了解國家平臺(tái)及追溯體系，包括基本情況、適用范圍和技術(shù)特點(diǎn)。

2、生產(chǎn)企業(yè)與國家平臺(tái)技術(shù)協(xié)調(diào)組就接入方案進(jìn)行溝通，針對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的追溯系統(tǒng)特點(diǎn)和需求制定接入方案，包括標(biāo)識(shí)編碼的分配與解析、各次信息群在企業(yè)內(nèi)部的整合與公開等；由生產(chǎn)企業(yè)自愿提出統(tǒng)一標(biāo)識(shí)編碼申請(qǐng)，國家平臺(tái)根據(jù)申請(qǐng)順序?yàn)槠溥M(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)識(shí)編碼的分配，并簽訂標(biāo)識(shí)分配與管理協(xié)議；針對(duì)國家平臺(tái)與生產(chǎn)企業(yè)的對(duì)接及服務(wù)簽訂服務(wù)協(xié)議。

3、生產(chǎn)企業(yè)與國家平臺(tái)技術(shù)協(xié)調(diào)組有關(guān)建設(shè)單位根據(jù)接入方案開展接入工作，完成所需標(biāo)識(shí)分配、注冊(cè)、解析流程等工程建設(shè)，并通過運(yùn)行監(jiān)測機(jī)制確保接入成功和后期運(yùn)行的一致性。

4、國家平臺(tái)為生產(chǎn)企業(yè)提供后續(xù)的追溯體系服務(wù)。

四、對(duì)接技術(shù)方案

1、標(biāo)識(shí)申請(qǐng)與分配：生產(chǎn)企業(yè)提出標(biāo)識(shí)編碼申請(qǐng)（填寫標(biāo)識(shí)編碼申請(qǐng)表并提交至國家平臺(tái)）；國家平臺(tái)為生產(chǎn)企業(yè)分配全球唯一的標(biāo)碼前綴。

2、軟硬件環(huán)境準(zhǔn)備：生產(chǎn)企業(yè)僅需部署一臺(tái)用于運(yùn)行標(biāo)碼系統(tǒng)的設(shè)備（企業(yè)數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)，或稱為標(biāo)碼前端系統(tǒng)），以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部系統(tǒng)與標(biāo)碼前端系統(tǒng)的數(shù)據(jù)對(duì)接；生產(chǎn)企業(yè)需在其內(nèi)部管理信息系統(tǒng)或追溯系統(tǒng)內(nèi)整合國家平臺(tái)所需的各次信息群，并實(shí)現(xiàn)公開。

3、標(biāo)識(shí)注冊(cè)：生產(chǎn)企業(yè)需調(diào)用標(biāo)碼前端系統(tǒng)中的web service標(biāo)識(shí)注冊(cè)接口，即可將符合“食品質(zhì)量安全追溯體系”信息規(guī)范的各次信息群自動(dòng)上傳至標(biāo)碼前端系統(tǒng)，完成標(biāo)識(shí)注冊(cè)。

4、確認(rèn)對(duì)接：生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)識(shí)編碼完成信息注冊(cè)工作后，即可確認(rèn)與國家平臺(tái)對(duì)接。

第三篇：河南食品網(wǎng)：茶葉追溯刻不容緩

龍井茶名不副實(shí) 茶葉追溯迫在眉睫

中國的茶文化悠遠(yuǎn)流長，喝茶好處多多，具有養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。喝茶本來是有益健康的事情，但是最近一則新聞讓愛茶之人唏噓不已。北京消協(xié)對(duì)市場上龍井茶質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，50件龍井茶樣品中有33件不符合標(biāo)準(zhǔn)，其中，13種“西湖龍井”和西湖壓根“不沾邊兒”。此外，龍井茶還存在污染物超標(biāo)、農(nóng)藥殘留等問題。這不得不讓消費(fèi)者懷疑，自己喝的龍井茶是真是假?

消費(fèi)者花了高價(jià)錢買回來的西湖龍井茶卻不是西湖產(chǎn)，這很傷消費(fèi)者的心。由于市場上的西湖龍井種類眾多，并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)價(jià)，許多龍井茶以次充好，存在產(chǎn)品信息不屬實(shí)甚至涉假的情況。大部分龍井茶都有“傍名牌”、“虛標(biāo)等級(jí)”的現(xiàn)象，每斤幾十元錢的龍井茶也會(huì)標(biāo)稱特級(jí)或一級(jí)，甚至有的根本不具備龍井茶的品質(zhì)特征。此外，各大超市從幾千到幾十塊一斤的價(jià)格，也著實(shí)讓消費(fèi)者摸不著頭腦。有些龍井茶生產(chǎn)日期和采摘日期根本就不一致，懂茶的人知道，采摘時(shí)間不一樣，茶葉品質(zhì)就有較大出入，這樣一來，茶葉真實(shí)等級(jí)也與所標(biāo)等級(jí)相去甚遠(yuǎn)。

茶葉市場魚龍混雜，有沒有辦法可以預(yù)防產(chǎn)品造假，提高產(chǎn)品甄別力和辨識(shí)力，讓消費(fèi)者在購買時(shí)候可以對(duì)產(chǎn)品更了解?答案是有的，第三方食品追溯平臺(tái)就是中國混亂的茶葉市場的救星。通過第三方食品追溯平臺(tái)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉從源頭到終端的無縫全程監(jiān)管。第三方食品追溯平臺(tái)通過二維碼方式把產(chǎn)品每一環(huán)節(jié)信息記錄下來，件件產(chǎn)品獨(dú)立二維碼身份證，消費(fèi)者通過手機(jī)掃描產(chǎn)品二維碼，就可以看到該產(chǎn)品生產(chǎn)地址，生產(chǎn)日期，產(chǎn)品原料，加工環(huán)節(jié)，加工工藝等等“從農(nóng)田到餐桌”透明詳盡的信息。消費(fèi)者不但可以對(duì)自己購買的產(chǎn)品更了解和信任，產(chǎn)品本身也通過，獨(dú)一無二的“二維碼”方式也給自己打上了防偽標(biāo)簽，讓假冒偽劣產(chǎn)品無機(jī)可乘，二維碼食品追溯是保證產(chǎn)品品質(zhì)的最好武器。二維碼追溯目前已經(jīng)在肉菜奶等食品上大展身手，是保證中國消費(fèi)者餐桌安全的最好方式。我們相信不久將來，二維碼追溯將用途將更廣泛，茶葉追溯也會(huì)慢慢來到消費(fèi)者身邊，那時(shí)候消費(fèi)者就不用為西湖龍井不是西湖產(chǎn)的問題而迷惑擔(dān)心，消費(fèi)者可以喝的更放心!

第四篇：第三方食品追溯平臺(tái)

第三方食品追溯平臺(tái)

山東食品網(wǎng)訊 根據(jù)2014年鄭州市食品安全工作要點(diǎn)的通知，鄭州市將啟動(dòng)食品安全可追溯體系建設(shè)，推進(jìn)二維碼技術(shù)應(yīng)用，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、投入品使用、生產(chǎn)加工、終端配送全過程信息數(shù)據(jù)鏈。

食品追溯平臺(tái)是由河南卓奇計(jì)算機(jī)科技有限公司注冊(cè)并運(yùn)營的，由政府監(jiān)管部門參與監(jiān)督、各食品企業(yè)參與配合、消費(fèi)者可全面公平地查詢溯源信息的第三方信息服務(wù)平臺(tái)。食品追溯平臺(tái)從經(jīng)濟(jì)效益、監(jiān)督職能、安全生產(chǎn)等方面，建立了普通消費(fèi)者、食品生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)監(jiān)督職能部門之間互通的橋梁，真正將食品從“農(nóng)田到餐桌”的全過程以信息化的手段加以管理、監(jiān)督和展現(xiàn)，具有公正、安全、快捷、完整、覆蓋面廣的特點(diǎn)。

食品追溯平臺(tái)遵循著技術(shù)先進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)開放、架構(gòu)安全、運(yùn)行可靠、規(guī)模適中的原則，采取統(tǒng)一設(shè)計(jì)、集中建設(shè)、集中存放、集中維護(hù)等模式，統(tǒng)一管理各服務(wù)器等系統(tǒng)軟硬件資源;具有較高的運(yùn)行效率和較強(qiáng)的可擴(kuò)展性，擁有負(fù)載均衡能力，能夠隨著業(yè)務(wù)的變化迅速調(diào)整與適應(yīng)，滿足7×24小時(shí)無故障運(yùn)行要求，持續(xù)、穩(wěn)定地提供服務(wù);具有統(tǒng)一的安全策略和完善的安全機(jī)制，實(shí)行分等級(jí)保護(hù)制度，確保其較高的安全性;具有必要的監(jiān)控功能，能夠?qū)崟r(shí)檢測平臺(tái)的運(yùn)行狀態(tài)與相鄰平臺(tái)的互聯(lián)狀態(tài)及信息的流轉(zhuǎn)情況。

食品追溯平臺(tái)將匯集各食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的食品溯源信息，包括生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)工序、倉儲(chǔ)、物流、銷售等信息均被采集至本平臺(tái)。監(jiān)管部門可通過本平臺(tái)隨機(jī)監(jiān)管某個(gè)企業(yè)具體某個(gè)食品的溯源信息，也可對(duì)企業(yè)生產(chǎn)狀況進(jìn)行全面詳細(xì)的了解和監(jiān)督管理，形成了一個(gè)可供消費(fèi)者、管理機(jī)構(gòu)快速有效追溯的記錄監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)一處發(fā)現(xiàn)的問題全網(wǎng)聯(lián)動(dòng)，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)追查、及時(shí)控制，從而在很大程度上減少產(chǎn)品質(zhì)量問題，特別是減少食品安全問題的產(chǎn)生及危害。食品追溯平臺(tái)可實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全過程無縫監(jiān)管，將基本杜絕假冒偽劣商品的生存空間，為食品企業(yè)節(jié)約大量用于打擊假冒商品的資金，有效保護(hù)了優(yōu)質(zhì)企業(yè)的品牌，并引導(dǎo)全行業(yè)企業(yè)在發(fā)展中更加關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量和品牌建設(shè)。即使已進(jìn)入市場的產(chǎn)品出現(xiàn)了問題，食品企業(yè)也可通過食品溯源信息，快速找出原因，明確問題性質(zhì)與種類，具有針對(duì)性地召回問題產(chǎn)品，避免相同問題的影響進(jìn)一步擴(kuò)大，降低企業(yè)運(yùn)行成本，將可能的損失降到最低。

第五篇：《產(chǎn)品追溯制度》

公司產(chǎn)品追溯管理制度

1、目的通過建立追溯制度，確定從源頭種植，到加工、到銷售整個(gè)過程中產(chǎn)品的流向和信息，即生產(chǎn)的產(chǎn)品從上往下能夠跟蹤，從下往上能夠追溯，有助于查找不符合的原因，提高召回能力和組織的生產(chǎn)效率。

2、范圍

適用于本公司產(chǎn)品。

3、涉及的部門

采購部、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、倉儲(chǔ)部

4、定義、實(shí)施

4.1、可追溯性：通過登記的日期、批號(hào)、識(shí)別碼，對(duì)商品或行為的歷史和使用或位置予以追蹤的能力。

4.2、實(shí)施

4.2.1

本公司通過對(duì)原輔料和產(chǎn)成品實(shí)施批號(hào)管理，建立進(jìn)貨驗(yàn)收記錄、生產(chǎn)記錄、入庫記錄、出庫發(fā)貨記錄、銷售記錄，根據(jù)批號(hào)管理實(shí)現(xiàn)追溯。

4.2.2

生產(chǎn)原料，需由采購部要求供應(yīng)商提供“品質(zhì)保證書”（包含：胡麻種植品種、種植地的土壤狀況、農(nóng)藥使用情況等）；

4.2.3

包裝原料，需由采購部要求供應(yīng)商提供“品質(zhì)保證書”（包含：品名、生產(chǎn)批號(hào)、批次檢驗(yàn)報(bào)告、合格證書等）；

4.2.4

原料進(jìn)廠，由倉儲(chǔ)部通知質(zhì)檢部，對(duì)原料進(jìn)行進(jìn)廠檢查。質(zhì)檢部接到通知后對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收，并按時(shí)做好記錄，需包含：品名、生產(chǎn)日期、供應(yīng)商、規(guī)格、數(shù)量、感官或技術(shù)要求等，檢驗(yàn)合格后通知倉儲(chǔ)部。

4.2.5

入庫：倉儲(chǔ)部接到質(zhì)檢部通知后，將原料入庫，并做好原料入庫記錄（包含：來貨日期、品名、生產(chǎn)日期、數(shù)量、供應(yīng)商、原料狀態(tài)（合格/不合格）、庫位），原料入庫后，庫房應(yīng)做好標(biāo)識(shí)管理（包含：品名、進(jìn)貨日期、數(shù)量、供應(yīng)商、等）；

4.2.6

車間領(lǐng)用，庫房應(yīng)做好原料出庫記錄（包含：日期、品名、出庫數(shù)量、剩余數(shù)量、去向、領(lǐng)用人等），車間應(yīng)做好原料領(lǐng)用記錄（包含：日期、品名、數(shù)量、領(lǐng)用人等）；

4.2.7

車間生產(chǎn)，應(yīng)做好生產(chǎn)記錄（包含：日期、成品名稱及生產(chǎn)批次、成品數(shù)量、所用的所有原輔料的數(shù)量及批次、記錄人、審核人等）。

4.2.8

成品入庫：由生產(chǎn)部和倉儲(chǔ)部做好成品交付記錄（日期、品名、數(shù)量、批次、生產(chǎn)人員、倉儲(chǔ)部人員簽字），倉儲(chǔ)部做好成品入庫記錄（包含：日期、品名、生產(chǎn)日期、數(shù)量、成品狀態(tài)（合格/不合格/待檢），成品進(jìn)庫，庫房做好標(biāo)識(shí)管理（包含：品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成品狀態(tài)（合格/不合格/待檢）等）。

4.2.9

成品出庫銷售：有倉儲(chǔ)部做好銷售記錄（包含：日期、品名、數(shù)量、產(chǎn)品狀態(tài)、銷售途徑、銷售方信息、庫房經(jīng)辦人等）。

5、追溯

5.1

對(duì)于已出現(xiàn)質(zhì)量問題的成品都要進(jìn)行質(zhì)量追溯；

5.2

質(zhì)量追溯由采購部、質(zhì)檢、生產(chǎn)部、倉儲(chǔ)部聯(lián)合完成；

5.3

溯源

5.3.1根據(jù)客戶的質(zhì)量投訴報(bào)告，確定成品的生產(chǎn)批號(hào)；

5.3.2由質(zhì)檢部根據(jù)生產(chǎn)部提供的該批號(hào)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的生產(chǎn)記錄，查明使用的原料批次；

5.3.3通過原料進(jìn)廠驗(yàn)收記錄，判定出該批次原料的供貨方信息、來貨信息和品質(zhì)保證書；

5.3.4

由采購部聯(lián)系供應(yīng)商，供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查回復(fù)。

5.4

追蹤

5.4.1根據(jù)供應(yīng)商提供的某原料的某批次質(zhì)量不合格報(bào)告，由質(zhì)檢部通過原料進(jìn)廠驗(yàn)收記錄確定該批次原料的進(jìn)廠日期及數(shù)量，然后通知到庫房、生產(chǎn)部；

5.4.2庫房根據(jù)原料入庫記錄、出庫記錄，檢查庫存，并封存該批次剩余原料；

5.4.3生產(chǎn)部根據(jù)原料領(lǐng)用記錄和生產(chǎn)記錄，確定使用該批次原料的成品的數(shù)量及生產(chǎn)批次，告知倉儲(chǔ)部；

5.4.4

倉儲(chǔ)部根據(jù)生產(chǎn)部提供的信息，和成品入庫記錄、出庫記錄，確定使用該批次原料的成品的出庫數(shù)量、剩余數(shù)量，并封存剩余庫存；并根據(jù)銷售記錄確定使用該批次原料的成品的銷售途徑、銷售方信息、數(shù)量，將信息告知質(zhì)檢部；

5.4.5

由質(zhì)檢部評(píng)估危害性，是否實(shí)施召回。

6、相關(guān)記錄

《進(jìn)廠原料驗(yàn)收記錄》

《原料入庫記錄》

《原料出庫記錄》

《原料領(lǐng)用記錄》

《生產(chǎn)記錄》

《成品交付記錄》

《成品入庫記錄》

《成品出庫記錄》

《銷售記錄》

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END

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