第一篇：論述地理環(huán)境與文明的關(guān)系

論述地理環(huán)境與文明的關(guān)系(1420)

地理環(huán)境是指一定社會所處的地理位置以及與此相聯(lián)系的各種自然條件的總和，包括氣候、土地、河流、湖泊、山脈、礦藏以及動植物資源等。由自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會文化環(huán)境在地域和結(jié)構(gòu)上相互重疊、相互聯(lián)系構(gòu)成。

一、自然環(huán)境與文明的關(guān)系

一方面，地理環(huán)境是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)和精神基礎(chǔ)，即必然是文明產(chǎn)生發(fā)展的一個(gè)最基本的條件。任何一個(gè)國家、種族。它的文明的產(chǎn)生及特征，總是與其所處的地理環(huán)境如地形、山川、水文、氣候、植被、生態(tài)、風(fēng)物、海陸分布等，有著千絲萬縷的聯(lián)系，也影響著不同文明、文化類型的產(chǎn)生和演進(jìn)。不同的地理環(huán)境，造就了不同的文明類型。地理環(huán)境不僅是人類實(shí)踐不可缺少的物質(zhì)條件，在文化形成的初期，世界上最古老的文明大都出現(xiàn)在北半球中緯度地區(qū)，這一地區(qū)生活資料的自然資源的空間配置及組合最為優(yōu)越，而在高寒和亞熱帶要出現(xiàn)早期的文明史很難的，在文化形成的初期生產(chǎn)力水平低下，人們很難適應(yīng)高寒的氣候，地形條件與地理位置對區(qū)域文化的發(fā)展作用盛大，幾乎所有燦爛的文明和文化都是沿著海岸、順著江河在富庶的平原地區(qū)發(fā)展和傳播的，而貧瘠交通阻塞的內(nèi)地山區(qū)則常常被文明遺忘在角落。早期人類的文明都是以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展又與地理環(huán)境和生態(tài)條件密切相關(guān)，因此，文明明顯地帶著所在自然地理環(huán)境特征的烙印。人類的歷史發(fā)展告訴我們，環(huán)境好的地方比如大河的下游都是文明的發(fā)祥地：古代埃及，尼羅河谷底，古代印度，恒河谷底，古代巴比倫，兩河流域，古代中國黃河中下游。而且人類的各種種族特征、民族性格、生產(chǎn)方式、生活方式、思維方式、風(fēng)情風(fēng)俗等，必然也受到地理環(huán)境的影響，另一方面，人類文化又能動地作用于地理環(huán)境，地理環(huán)境在塑造人類文化的同時(shí)，人類文化也在不斷地影響著地理環(huán)境，塑造人化的自然，所謂人化的自然，就是經(jīng)過人類實(shí)踐改造過的自然或者受到人類文化洗禮的自然，使地理自然環(huán)境被賦予文化的寓意。

一、人類文明改變了自然界的性質(zhì)，使現(xiàn)實(shí)的地理環(huán)境不再是原始的狀態(tài)，而是沉淀人類千萬年來的文化因子，二、人類文明改變了自然地理環(huán)境的面貌，人類按照自己的目的改造自然，使之滿足自己需要的結(jié)果，三、人類文明影響地理自然環(huán)境變化的趨勢，地理環(huán)境作為人類生存和發(fā)展的依托，總會隨著文化的發(fā)展和社會的進(jìn)步而經(jīng)歷不同時(shí)代的變化?？傊拿髟桨l(fā)展，自然地理環(huán)境離原始狀態(tài)就越遠(yuǎn)，其沉積的文化因素也就越厚重。

二、經(jīng)濟(jì)環(huán)境與文明的關(guān)系、文明的產(chǎn)生必須建立在人類對生存環(huán)境的適應(yīng)的基礎(chǔ)之上，不同地理環(huán)境背景下所產(chǎn)生的不同的生產(chǎn)方式，就是人類生存發(fā)展的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。經(jīng)濟(jì)環(huán)境是人類與自然直接關(guān)系的產(chǎn)物，處于不同地理環(huán)境中的民族，總會選擇適合自己的生產(chǎn)方式，從而滿足本民族需要的文化創(chuàng)造和發(fā)展。早期河谷平原地區(qū)早期的農(nóng)耕文明、草原地區(qū)的游牧文明等文明的產(chǎn)生都依賴于對環(huán)境的適應(yīng)。區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平很大程度上決定著當(dāng)?shù)厝说纳铒L(fēng)俗、社會心理和思維方式，從而對本地的民俗、民風(fēng)和思想信仰產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不同決定著不同文明的內(nèi)涵和氣質(zhì)。

三、社會環(huán)境與文明的關(guān)系

社會環(huán)境對文明的發(fā)展同樣起著重要的作用，早期的人類文明告訴我們，在生產(chǎn)力極端低下的情況下，人們?yōu)榱松娌坏貌唤Y(jié)合在一起。如中國早期的部落、氏族等。人類對溝通與交流的需要促進(jìn)了文明的發(fā)展，由于區(qū)域地理的影響，每一個(gè)地區(qū)的文明都有其獨(dú)特的印記。社會環(huán)境對提高文化的內(nèi)涵和促進(jìn)文明的進(jìn)步有著不可替代的作用。

第二篇：衣食住行與地理環(huán)境的關(guān)系

衣食住行與地理環(huán)境的關(guān)系

吃飯穿衣是人們最基本的生活需求，教材中幾乎每一章節(jié)都有該方面的地理知識體現(xiàn)在課堂上。

1、衣：七年級上冊教材在安排“多變的天氣”這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，改變了以前直接給天氣下定義的方式，通過生活提示“未來兩天內(nèi)將有寒潮影響本市，氣溫將下降8～10℃，提醒市民注意增添衣服，預(yù)防感冒”來進(jìn)入課堂，使學(xué)生認(rèn)識到天氣變化與“衣”的關(guān)系，感覺到必須認(rèn)真了解這方面的知識，從而有助于自己的生活。

我國地域廣闊，各地服飾有很大不同，其中不乏獨(dú)具特色的衣飾，如藏袍。藏袍是藏族服飾的代表，右飪大襟，長袖寬領(lǐng)，飄帶扎腰，有何好處？一是可以保暖，必要時(shí)全身裹在袍中，夜間可當(dāng)睡袋。二是可以適應(yīng)溫差的變化，夜間冷，可將雙手藏在袖中；晨后氣溫漸升，右袖脫下，以便勞作；中午氣溫高，可脫下，圍在腰間。為何會有這樣的服飾特點(diǎn)？因?yàn)榍嗖馗咴０胃摺鉁氐颓視円箿夭畲?。由此，學(xué)生可聯(lián)系到自己所在地區(qū)的著裝特點(diǎn)，思考為何“二八月亂穿衣”？并能分析出本地氣溫日較差的變化情況。

此外，新教材對世界各地多姿多彩的服飾也闡述了很多，如：中東阿拉伯人傳統(tǒng)的服裝是寬大的白色長袍，日本的民族服裝是和服，而生活在東西伯利亞的亞庫特人，則身著毛皮服裝等。這樣的安排，極大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)地理的興趣，同時(shí)通過服飾來了解各地的地理環(huán)境效果則不言而喻。

2、食：民以食為天。教材在闡述我國區(qū)域地理的有關(guān)內(nèi)容時(shí)，特別指出了北方人和南方人“南米北面”的飲食特點(diǎn)，接著引出形成這種特點(diǎn)的地理因素：北方絕大部分是半濕潤的季風(fēng)氣候，耕地多為旱地，因此就適合種植“喜干耐寒”的糧食作物小麥，北方人因而喜食饅頭、面條等面食。而南方絕大部分為濕潤的亞熱帶、熱帶季風(fēng)氣候，河湖密布，熱量和水分充足，以水田為主，主要糧食作物為水稻，所以南方人以大米為主食。而廣闊的內(nèi)蒙古溫帶草原則使這里成為全國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，因此該地居民喜歡喝奶、吃肉。青藏地區(qū)的氣候比較適合耐寒的青稞生長，藏族同胞經(jīng)常食用以青稞面做成的糌粑。

東南亞居民為什么喜食米飯？印度人的日常飲食，南北方為什么有這么大的差異？……很多有關(guān)飲食方面的地理知識，可充分提高學(xué)生學(xué)習(xí)地理的興趣。

地理環(huán)境對人們?nèi)粘Ｉ钪械囊率匙⌒杏绊懮钸h(yuǎn)，而每一種日常生活又會受到多種地理因素的影響。世界的聚落一節(jié)內(nèi)容中，教材安排了這樣幾個(gè)活動題：

1、你能解釋下面兩種民居建筑特色形成的原因嗎？（1）寒冷地區(qū)的民居墻體厚實(shí)，屋內(nèi)建有壁爐或火炕，窗戶比較小，有的窗戶還裝上雙層玻璃。在冬天積雪較多的地方，屋頂大多高聳。而濕熱地區(qū)的民居墻體相對單薄，門窗開得較大，并建有較完備的排水系統(tǒng)。（2）讀東南亞民居圖，想一想，東南亞的民居又有什么特色？這與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境有什么關(guān)系？（3）北非民居的屋頂大多是平頂。這是為什么？（4）民居臨河臨湖分布的現(xiàn)象非常普遍，在支流與干流匯合處，或者河流入海處，往往形成比較大的城市，你能解釋這些現(xiàn)象嗎？

此外，在世界地理教材中，還出現(xiàn)了許多如“因紐特人的圓頂冰屋”“也門的土樓”“阿拉伯人的帳篷”“亞庫特人的木屋”“印尼達(dá)雅克人的高腳屋”“日本的抗震建筑”等圖片，不僅愉悅了學(xué)生的視覺，同時(shí)也激起了學(xué)生的好奇心：為什么會有這么大的差異？這與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境有何關(guān)系？

在中國地理教材中，也介紹了許多有關(guān)這方面的知識，如我國南北方住宅具有“南尖北平”“南敞北封”的特點(diǎn)，同時(shí)我國陜北的窯洞、云南的吊腳竹樓與氣候的關(guān)系也可激起學(xué)生探求知識的欲望。交通運(yùn)輸受地貌因素的限制十分明顯，因?yàn)椴煌牡孛矖l件決定了人們使用什么樣的交通運(yùn)輸設(shè)施、交通工具和運(yùn)輸方式，因而對交通運(yùn)輸有著深刻的影響。平原地區(qū)地形平坦，有縱橫交錯(cuò)的道路網(wǎng)絡(luò)，傳統(tǒng)交通運(yùn)輸方式有人力、畜力；現(xiàn)代有公路和鐵路等，我國南方主要是水陸運(yùn)輸。山地地形崎嶇，交通不便，人們在長期改造自然的斗爭中，創(chuàng)造了豐富多彩的山地交通民俗，如石階路、盤山路等，而青藏地區(qū)的溜索則成為交通民俗的一大奇觀。此外，沙漠之中的駱駝，青藏地區(qū)的牦牛，東西伯利亞亞庫特人的狗拉雪橇更能吸引學(xué)生的注意力。還有，不同地理環(huán)境中人們豐富多彩的娛樂方式，都讓學(xué)生感覺到學(xué)習(xí)地理具有無窮的樂趣，有助于地理課堂生活教學(xué)法的開展。

第三篇：我國飲食文化與地理環(huán)境關(guān)系研究

我國飲食文化與地理環(huán)境關(guān)系研究

摘 要

我國疆域遼闊,不同的地理環(huán)境與物質(zhì)條件,使人們形成了不同的生活方式與思想文化觀念,這也必然造成我國飲食文化的地域差異。所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，任何地區(qū)的文化都是一定地域內(nèi)社會歷史發(fā)展的產(chǎn)物,有著很深的社會根源和地理根源。在一定地理環(huán)境下食物資源和生產(chǎn)活動決定著人們的飲食方式,尤其是人類生產(chǎn)活動早期,飲食文化的產(chǎn)生對自然環(huán)境條件有明顯的、直接的依賴關(guān)系,飲食文化打上了人們?yōu)檫m應(yīng)地域特殊環(huán)境而做出的種種努力的深刻烙印。地理環(huán)境是飲食文化的因，不同的飲食文化則是地理環(huán)境的體現(xiàn)。我國的飲食文化發(fā)展與當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境相適應(yīng)，體現(xiàn)了很好的地域差異，也說明了地域?qū)︼嬍澄幕挠绊憽１疚耐ㄟ^對我國部分地區(qū)飲食習(xí)慣及飲食特點(diǎn)的形成，揭示我國地理環(huán)境對飲食文化的影響及飲食文化形成的地理歷史原因。從文化保護(hù)角度來說，了解飲食文化的區(qū)域差異性有助于對民族文化的傳承與保護(hù)，從而更好的弘揚(yáng)和繼承中國傳統(tǒng)文化。

前 言

地理環(huán)境作為人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),為人們提供了生產(chǎn)資料和適合生存的環(huán)境,同時(shí)地理環(huán)境對飲食文化,乃至所有文化的產(chǎn)生與發(fā)展都產(chǎn)生了重要影響。飲食文化受地理因素影響，而地理環(huán)境有自然地理環(huán)境和人文地理環(huán)境之分 ,它們對地域飲食文化的形成和發(fā)展產(chǎn)生著不同程度的影響。我國地域廣闊 ,地域環(huán)境差異大 ,但這也是形成我國豐富的飲食文化和眾多各具特色地方菜系的重要原因。地理環(huán)境制約作物類別從而影響各地食物特色，居民生活擇食多是“靠山吃山 ,靠水吃水”就地取材。地理環(huán)境的不同催生了各自極具地域特色的飲食文化，形成了各種各樣的地方菜系。川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜四大菜系在我國源遠(yuǎn)流長，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。我國幅員遼闊，東西南北跨度較大，為此有“南米北面”的說法。我國歷史久遠(yuǎn)，文明博大，各地風(fēng)俗不盡相同，而口味的多樣性也是反應(yīng)我國各地區(qū)飲食的一大特色?？偟恼f來，地理位置和環(huán)境對于地區(qū)性飲食文化的形成有著密切的影響。1 我國飲食文化的相關(guān)概述 1.1飲食文化的定義

“王者以民為天，而民者以食為天。”自古以來飲食就作為百姓的第一要事。柴米油鹽醬醋茶居家七件寶都與飲食有關(guān)。飲食與人們的生活密切相關(guān)，不同的地域飲食文化差異對于我們認(rèn)識不同地域文化乃至文化多樣性有重要作用，對于加強(qiáng)地域文化交流，增進(jìn)地域間團(tuán)結(jié)和建立和諧的人地關(guān)系也有非常積極的文化和社會意義。

飲食，包括三個(gè)方面，一是飲食原料加工；二是飲食制成的產(chǎn)品；三是對飲食品的消費(fèi)，就是吃和喝。文化，有狹義和廣義兩種說法。狹義的文化指的是社會意識形態(tài)（包括思想、道德、宗教、文學(xué)藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)等）以及與之相適應(yīng)的組織和制度。廣義的文化，一般指的是人類社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富［1］。

“飲食文化”是一個(gè)涉及自然科學(xué)、社會科學(xué)及哲學(xué)的廣泛概念，它的學(xué)術(shù)涵義是指在食物原料開發(fā)利用、食品制作和消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和［2］。

1.2飲食文化的歷史發(fā)展

飲食文化的發(fā)展久遠(yuǎn)，胡自山在認(rèn)為從燧人氏鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代飲食文化才真正開始。經(jīng)歷不同氏族及朝代，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達(dá)到較高水準(zhǔn)，成為主要菜肴。肉類：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平［3］。同時(shí)隨著時(shí)間的發(fā)展中國飲食文化在地域間的差異越來越明顯。我國在主食方面有“南米北面”的說法,口味上亦有“南甜北咸”之論。晉朝人張華在其《博物志》中寫到:“東南之人食水產(chǎn),西北之人食陸畜”，這充分體現(xiàn)出了我國飲食文化受地理環(huán)境的影響而產(chǎn)生差異的現(xiàn)象。1.3飲食文化的背景研究 目前，從事飲食文化研究的隊(duì)伍十分龐大。然而中國飲食文化近現(xiàn)代研究的興起，是由日本學(xué)者率先開始并以該國學(xué)者為主力隊(duì)伍的。綜觀數(shù)十年間海外學(xué)者的中國食文化研究，可以說是思想活躍，范圍廣泛，學(xué)者如林，成果豐碩。相對中國大陸的研究隊(duì)伍和研究現(xiàn)狀而言，這些特點(diǎn)顯得格外鮮明。他們堅(jiān)實(shí)深厚的功力、科學(xué)圓熟的方法，求實(shí)的精神和嚴(yán)肅的態(tài)度都是足堪稱道的。由基本的資料入手，廣征博引、推勘論列，實(shí)事求是地揭示事物本質(zhì)特征和內(nèi)在規(guī)律是這些研究者的共同方法論。

20世紀(jì)70年代末以來，中國飲食文化的研究，進(jìn)入了以中國人自己的研究為重心的深化階段。對飲食的研究是以烹飪?yōu)橹行倪M(jìn)行的。自80年代初起，陸續(xù)出版了一些烹飪專業(yè)大中專教材和飲食文化方面的書籍，以飲食史、飲食風(fēng)俗、飲食藝術(shù)等飲食文化內(nèi)容為主要研究對象的圖書有數(shù)百種之多。90年代的飲食文化研究出現(xiàn)了一個(gè)空前高潮。2 地理環(huán)境與飲食文化的關(guān)系 2.1地理環(huán)境的定義

地理環(huán)境目前在學(xué)術(shù)界的概念仍有不同論述，有學(xué)者論述地理環(huán)境是與人類活動有密切關(guān)系的自然要素有規(guī)律的結(jié)合體,是指空間上客觀存在的有地域差異和相對性的空間客體[1]。還有學(xué)者指出地理環(huán)境是“生物特別是人類賴以生存和發(fā)展的地球表層”,且認(rèn)為“地理環(huán)境可分為自然地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)地理環(huán)境和社會文化環(huán)境”［4］。本文探討的是飲食文化與地理環(huán)境的關(guān)系，因此本文所述的地理環(huán)境為以上第一種定義。我們說的地理環(huán)境是指環(huán)繞并影響人類社會、地球表層空間范圍內(nèi)的自然界，以及在自然環(huán)境基礎(chǔ)上改造形成的人化自然，及與自然環(huán)境有著內(nèi)在聯(lián)系、具有地域分布規(guī)律的部分人工環(huán)境。2.2 我國南北不同地域的飲食習(xí)慣

我國疆域遼闊，境內(nèi)地理環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜，為此我國的動植物資源也呈現(xiàn)多樣化。由于食物來源不同，氣候不同，我國各地的飲食文化有鮮明的地域特點(diǎn)。在我國以秦嶺——淮河為界，界線以北地區(qū)以旱地為主，此農(nóng)業(yè)區(qū)的人們主要種植粟子、麥子等農(nóng)作物,秦嶺——淮河一線以南，氣候濕潤，降雨豐沛，人們主要種植水稻等作物。由于物產(chǎn)差異,南北不同區(qū)域人們的飲食結(jié)構(gòu)、飲食選料與飲食風(fēng)味等產(chǎn)生差異,從而形成了南北不同的飲食文化區(qū)域［5］。為此形成以秦嶺——淮河以北的黃河中下游為中心的北方飲食文化區(qū);秦嶺——淮河以南的長江中下游為中心的南方飲食文化區(qū)。

2.2.1 以我國華北的山西地區(qū)，西南的四川地區(qū)的飲食習(xí)慣為例

華北地區(qū)民俗風(fēng)氣儉樸，飲食不喜奢華，追求的是充實(shí)；飲食講究莊重大方，有“堂堂正正不走偏鋒”的好評。城鄉(xiāng)多是一日三餐，主要以面食為主，小麥與雜糧間吃，偶而也食大米；包子、饅頭、面條、窩窩頭、玉米粥等等作為常餐。華北面食卓有創(chuàng)造，有日本漢學(xué)家說“世界面食在中國、中國面食在華北、華北面食在山西、山西面食在太原”的美譽(yù)。它不僅有抻面、刀削面、小刀面、撥魚面“四大名面”，不僅有形審飛騰、吉祥和樂的象生“禮饃”；而且家庭主婦都有“三百六十天、餐餐面飯不重樣”的本領(lǐng)，京、津、魯、豫的面制品、小吃和蒙古族的奶面制品，無不令人大快朵頤。這一帶農(nóng)村盛面習(xí)用特大號“撈碗”（可容200—300克干面條），人手一碗，指縫間夾上餅饃或蔥蒜，習(xí)慣于在村中心的“飯場”上多人圍蹲就食，邊吃邊拉家常，或互通信息，或洽談事務(wù)，或說笑聊天，形成特異的“風(fēng)景線” ［6］。這里的蔬菜不是太多，食用量亦少，但來客必備鮮菜，過冬有“貯菜”習(xí)慣，農(nóng)戶普遍挖有菜窖。華北居民宴客情文稠疊，有一套又一套的食禮與酒令，至誠大方，其心拳拳，使人如沐春風(fēng)，情暖胸懷。山西人愛吃鹽、醋的習(xí)慣，歷史悠久，區(qū)域廣泛。這同當(dāng)?shù)氐乃撂卣?、自然氣候和多?shù)人以雜糧為主的生活條件有著直接關(guān)系。例如，貧乏的餐桌上，全靠鹽、醋來調(diào)味；艱苦的勞作之后，身體需要大量鹽的補(bǔ)充。山西“水硬”，即堿性強(qiáng)，加上晉人以雜糧為主，如高粱、莜面等，都是不大好消化的，需靠醋來中和、助消化。山西民間百姓的飯菜中用醋量很大，這種飲食習(xí)慣是眾所周知的。2.2.2 以我國西南的四川地區(qū)的飲食習(xí)慣為例

西南四川位于長江上游，盆地四周山脈延綿，南部有長江橫貫而過，氓江與烏江等支流貫穿北部和南部。巴蜀居民飲食離不開辣，常言道“江西不怕辣、湖南辣不怕、四川怕不辣”即突出反映了四川人飲食辣的特點(diǎn)。由于地處溫帶，氣候溫和雨量充沛，土壤肥沃。川地山林茂密，菌筍豐盛，有冬蟲夏草、竹蓀等珍品。由于河渠交錯(cuò)，魚蝦肥美，有魚類上品雅魚、江團(tuán)、黃辣丁等;肉類禽蛋，干鮮果蔬，四季長有。這些都為巴蜀人提供了豐厚的物資。為此四川飲食的多樣性亦為全國有名。而最突出四川飲食習(xí)慣還是以辣的食俗為首，而食辣與氣候潮濕的地理環(huán)境有關(guān)。在我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當(dāng)?shù)貧夂蛞矟駶櫠嘤?，多春陰濕寒冷，四川雖不處于東部，但其地處盆地，更是潮濕多霧，四季晴日不多，自古就有“蜀犬吠日”之說［7］。潮濕的氣候?qū)е氯说纳眢w表面濕度與空氣飽和濕度相差不大，汗液難以排出體外，常令人感到煩悶不安，時(shí)間一長，人們就容易患風(fēng)濕、脾胃虛弱等病。而常吃辣椒會渾身出汗，汗液能輕易地排出，所以經(jīng)常吃辣是驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，健康養(yǎng)生極為有利（對當(dāng)?shù)厝硕裕┑姆椒ā?/p>

我國南北跨度大，飲食習(xí)慣差異明顯，而導(dǎo)致這種差異的原因帶有很強(qiáng)的地理因素。2.3 菜系的形成及發(fā)展

菜系是指具有明顯地域特色的風(fēng)味菜肴體系。菜系有著明顯不同于其他食物的烹調(diào)手段、調(diào)味方式、菜式風(fēng)味、我國菜系享譽(yù)國內(nèi)外。菜系作為我國飲食文化的重要組成部分，其形成與發(fā)展離不開地理環(huán)境的影響。

菜文化的品種繁多，我國千百年來形成源遠(yuǎn)流長的四大菜系，川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜。川菜源于周秦時(shí)期的巴蜀，四川盆地是其形成和發(fā)展的基地，之后向川西高原拓展，現(xiàn)今其蹤跡已遍及全國各地及海外他鄉(xiāng)。蜀地自古就有“尚滋味”“好辛香”的飲食傳統(tǒng)。

魯菜起源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期的齊魯大地，從魯西北平原向膠州灣推進(jìn)，影響京津、華北和關(guān)外以及黃河上中游的部分地區(qū)，被稱為“北方菜”。

淮揚(yáng)菜起源于揚(yáng)州和淮安兩文化古城，揚(yáng)淮地區(qū)自古繁華富庶，文人學(xué)者薈萃，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，同時(shí)烹飪高手輩出。在漢武帝統(tǒng)一閩越時(shí)期，江淮地區(qū)散居著四萬多閩越人，這就給淮揚(yáng)菜增加了閩菜美味。在南宋時(shí)期，大量中原廚師自汴京遷至臨安(今杭州)，使淮揚(yáng)菜在此時(shí)又吸收了不少北方菜的成份，至南北朝時(shí)，揚(yáng)州作為南北方文化交流的中心樞紐，四方佳味薈萃，淮揚(yáng)菜形成了品種多、技藝精、咸甜適中、南北皆宜的特點(diǎn)?；洸似鹪从谇貪h時(shí)期的南越，珠江三角洲、潮汕平原是其根據(jù)地，影響整個(gè)嶺南與港澳以及京、滬等地，在海外也有較高知名度。嶺南兼有沿海海鮮、三角洲、河谷平原的禽畜和河鮮，又有山地的山珍野味和四季時(shí)鮮瓜蔬，因此形成其用料多而雜的特點(diǎn)［8］。

菜系風(fēng)味是飲食文化的基礎(chǔ)，我國四大菜系各有自己的分布區(qū)域，菜系風(fēng)味差異大，各菜系的特點(diǎn)均與其相應(yīng)的區(qū)域環(huán)境條件和歷史發(fā)展有關(guān)。

人們享受飲食文化，是通過食物這個(gè)載體去實(shí)現(xiàn)的，我國四大菜系源遠(yuǎn)流長，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。但這種格局并非一成不變，隨著時(shí)間推移以及人文環(huán)境的變化，人們的飲食習(xí)慣、口味和飲食觀念也會發(fā)生變化，各種菜系也相互融合發(fā)展，由此中國的飲食文化也將隨之變動。3 地理環(huán)境對飲食文化產(chǎn)生的影響及原因分析 3.1 地理環(huán)境對食物原料文化的影響及原因

在我國以秦嶺——淮河為界，在其以北屬溫帶、暖溫帶氣候，降水較少，大多為半濕潤及半干旱地區(qū)，居民的糧食作物為小麥、谷子、高梁等旱作物，由此形成的風(fēng)味食品以面制品為主。包子、饅頭、餃子、鍋貼等的制作都離不開面粉。秦嶺——淮河以南地區(qū)，氣候類型屬于熱帶、亞熱帶的濕潤氣候，降水非常豐沛，各地水網(wǎng)密布，因此水稻得到廣泛種植，風(fēng)味食品就以米制成。常見的米粉、米糕、粽子、湯圓、年糕等都是米類制品。還有南方地區(qū)的粥和飯也是品種繁多。相鄰地域的地理環(huán)境相類似，所以其飲食文化差異相對較?。坏羰莾傻氐乩憝h(huán)境反差很大，其飲食文化也會出現(xiàn)巨大反差。如我國西藏高原毗鄰四川盆地，但地理氣候截然不同，以至于飲食文化形成了巨大反差。3.2 地理環(huán)境對飲食習(xí)慣的影響及原因

我國不同地域的飲食特點(diǎn)可以用“東辣西酸，南甜北咸”來大致概括。這既反映了人們的飲食習(xí)慣和口味受氣候和土壤的影響，同時(shí)也體現(xiàn)出食品調(diào)理是人們適應(yīng)自然環(huán)境的重要手段。川、貴、湘由于氣候濕冷，居民嗜辣，因辣椒有祛寒除風(fēng)濕的作用。而山西等黃土高原區(qū)域因含鈣過多，使居民嗜酸，酸有利于消除鈣在體內(nèi)的沉積，常食酸可以克服各種結(jié)石病。在貴州省有許多民族喜歡酸食，這其實(shí)與長江中下游每年的梅雨以及貴州山地氣候所造成的“天無三日晴”有關(guān)系。我國“南甜北咸”這一說也與物產(chǎn)和氣候有關(guān)［9］。我國南方氣候溫?zé)?，作物生長周期長，果品蔬菜供應(yīng)豐富，供應(yīng)時(shí)間長，所以吃菜量平均高于北方。由于在食物中加進(jìn)的鹽量足以滿足人體需要，因而飲食口味淡些。而北方由于氣候寒冷，蔬菜少，菜相對鹽多，口味咸點(diǎn)。但兩者攝入鹽的總量差異不大。

此外由于南方產(chǎn)糖，加上氣候炎熱且時(shí)間長，人體皮膚多裸露在外，體表蒸發(fā)量較大，食糖有補(bǔ)充身體的水分代謝作用，因此南方居民常在食物中加糖。相對于南方而言，北方的蒸發(fā)量不大，因而無在食物中加糖的習(xí)慣。就季節(jié)變化來看，南嶺以南的粵、桂、瓊、閩、臺地區(qū)，春季要清熱冬季需補(bǔ)寒，民眾有冬進(jìn)補(bǔ)春解熱的飲食習(xí)慣，為此藥膳的習(xí)慣在這里更易流行，早已是平常百姓家的家常菜。北方地區(qū)氣候四季分明，冬季室內(nèi)暖和，由于土壤為微堿性土，土、水和食物多含鈣，容易滿足人們健康需要，藥膳只是病人需要，因而藥膳不如南方流行。

3.3 地理環(huán)境對食物加工文化的影響及原因

我國不同地域物產(chǎn)各異，加工工藝各有特點(diǎn)。我國傳統(tǒng)菜肴的烹調(diào)方法極為講究,常見的方法有蒸、煮、燒、燉、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、燜等。我國飲食文化非?？季俊⑴胝{(diào)技術(shù)相當(dāng)高超，中國飲食文化早已聞名世界。經(jīng)過千百年的飲食技術(shù)不斷演進(jìn)提高，飲食文化成為我中華民族燦爛文化的一個(gè)組成部分。

受地理環(huán)境的影響，北方地區(qū)和南方地區(qū)物產(chǎn)種類相差很大,對食物的加工制作也顯現(xiàn)了不同的地域差異，南北各有特點(diǎn)。北方地區(qū)的居民加工谷物、小麥多用磨盤,使其去皮成面。同時(shí)在制作的過程中,注重制作花樣的講究。比如面的制作加工,歷來就有“一面百作”之說,蒸、煮、炸、煎、烙、燴等花樣百出。而北方的菜肴制作相對制法較單調(diào),主要就是炒、涼拌為主。在南方地區(qū)，由于主食稻米,南方多用杵、臼對稻米進(jìn)行去皮加工。在制作過程中,可以用多種制作工藝對同一食物做出多種風(fēng)味,比如米粉可煮可炒，粑可炸可烙。南方地區(qū)在菜肴制作方面作法多樣, 有煮、腌、燉、炒、涼拌等等。在北方由于氣候寒冷,所以冷凍食品種類多、數(shù)量大,而且持續(xù)使用時(shí)間長,成為該區(qū)域飲食文化的一大特色。為適應(yīng)多山、多水及四川盆地潮濕陰晦的氣候,川江上的船工和纖夫?yàn)榱遂詈?qū)濕、也為了方便和節(jié)儉,在很早以前就發(fā)明了火鍋的烹調(diào)方法并一直延續(xù)至今,且廣為流傳。

3.4 其他因素對飲食文化的影響及原因 3.4.1佛教對飲食文化的影響及原因

不同地域的宗教信仰存在差異，而飲食習(xí)慣受宗教信仰的影響較大，主要表現(xiàn)在教義規(guī)定和宗教習(xí)俗方面［10］。比如佛教信眾禁止殺生，食物以吃齋。在我國，除藏族、蒙古族、和傣族的佛教徒不茹素外，其它民族的佛教都是茹素的。由于這種茹素的飲食風(fēng)俗在我國流行較廣，大大推動了我國蔬菜、瓜果類的栽培以及豆類制品、面筋制品技術(shù)的發(fā)展，而且開創(chuàng)了我國飲食文化中凈素菜烹飪的一大流派。由于宗教教規(guī)約束的飲食禁忌，也使得一些分布在相同地域內(nèi)的不同民族表現(xiàn)出不同的飲食文化、而分布在不同地區(qū)的同一民族卻表現(xiàn)出相同的飲食文化特點(diǎn)。

3.4.2 政治對飲食文化的影響及原因

政治環(huán)境影響飲食文化是顯而易見的，最明顯的表現(xiàn)是在位者的個(gè)人喜好和施政方針，往往會左右民間食俗原料的采用。唐代時(shí)曾一度禁食鯉魚(因?yàn)轷幣c李同音，觸犯了帝王的忌諱)。而元代當(dāng)權(quán)者位塞外游牧民族，羊菜遍及全國。明代時(shí)興八仙桌宴客之風(fēng)等。社會生產(chǎn)力發(fā)展水平常制約飲食文化興衰。經(jīng)濟(jì)環(huán)境對飲食文化的影響是強(qiáng)有力的。有什么樣的物質(zhì)生產(chǎn)基礎(chǔ)便會產(chǎn)生相應(yīng)的膳食結(jié)構(gòu)和肴饌風(fēng)格。物質(zhì)基礎(chǔ)的發(fā)展對飲食加工方式的影響是最大的，隨著加工工具的改進(jìn)，食物的加工方式也會隨著變動。

結(jié) 論

中國的飲食文化豐富多彩，除了以上所述，還有諸如酒文化，茶文化等同樣由于地理環(huán)境不同而表現(xiàn)出不同的地域特點(diǎn)。通過以上對我國飲食文化與地理環(huán)境關(guān)系研究，可以得出：

一、“飲食文化”是一個(gè)涉及自然科學(xué)、社會科學(xué)及哲學(xué)的普泛概念，它的學(xué)術(shù)涵義是指在食物原料開發(fā)利用、食品制作和消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。

二、造成飲食文化地域差異的原因就是地理環(huán)境的差異。由于氣候、地形、地質(zhì)等原因，從而形成了我國不同的飲食習(xí)慣。

三、地理環(huán)境是飲食文化的因，不同的飲食文化則是地理環(huán)境的體現(xiàn)。四，我國的飲食文化發(fā)展與當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境相適應(yīng)，體現(xiàn)了很好的地域特點(diǎn)，也說明了地域?qū)︼嬍澄幕挠绊憽?/p>

五、由于課題的涉及的面很廣，對于這些文化的認(rèn)識程度和注重程度不夠深，還有好多的細(xì)節(jié)和問題還需要去進(jìn)一步研究和解決。所以，對于文化保護(hù)這塊來說，傳統(tǒng)的飲食文化還需要全國各地去繼承和發(fā)揚(yáng)。

第四篇：香港對外貿(mào)易與地理環(huán)境的關(guān)系

香港對外貿(mào)易與地理環(huán)境的關(guān)系

香港是世界著名的國際貿(mào)易中心，其形成和發(fā)展有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢

首先，香港對外貿(mào)易基礎(chǔ)設(shè)施完善。香港地處中國南端，位于太平洋西岸，是亞太地區(qū)的佳通樞紐，也是中國通向世界的大門。香港擁有世界三大天然良港之一的維多利亞港，港口管理和港口設(shè)備齊全，采用現(xiàn)代化的集裝箱運(yùn)輸方式，香港還是全球著名的航空中心，擁有發(fā)達(dá)的電訊基礎(chǔ)設(shè)施，移動電話服務(wù)用戶普及率和寬帶普及率高。香港鐵路與公路網(wǎng)完善，其次，香港的對外貿(mào)易政策和法律對其對外貿(mào)易產(chǎn)生很大的影響，香港實(shí)行自由港和自由貿(mào)易政策，是世界上最大最開放的自由港，外國船只可以自由進(jìn)出，進(jìn)出口貿(mào)易手續(xù)十分簡便，香港的稅率低，稅種少，除煙酒,高檔化妝品等少數(shù)商品征收很低的消費(fèi)稅和進(jìn)口稅外，絕大多數(shù)外國商品可以豁免關(guān)稅，且內(nèi)外稅率一致。香港金融和投資自由，香港是國際金融中心之一，香港的金融市場完全開放，本地銀行與外資銀行享受完全平等的待遇，港幣和外幣兌換十分自由。在投資上，香港對公司建立的標(biāo)準(zhǔn)低，限制少，外國公司與本地公司平等競爭。中國大陸的有力支持也是香港對外貿(mào)易持續(xù)發(fā)展支撐力，中國內(nèi)地改革開放為香港外貿(mào)發(fā)展提供了契機(jī)，中國為香港提供大量的原料、食品、淡水，也為其發(fā)展提供了廣闊的市場。此外，香港政府清廉，對外貿(mào)易管理體制健全，教育投資大，勞動力素質(zhì)高、充滿活力的自由企業(yè)制度和明細(xì)的產(chǎn)權(quán)制度等因素也是香港對外貿(mào)易不斷發(fā)展的重要因素。

香港的對外貿(mào)易由出口，進(jìn)口和轉(zhuǎn)口組成。進(jìn)入八十年代后，香港的對外貿(mào)易呈現(xiàn)出由加工出口貿(mào)易一枝獨(dú)秀發(fā)展成為加工出口，轉(zhuǎn)口貿(mào)易，和異地加工貿(mào)易并舉的局面。香港工業(yè)原料和能源資源匱乏，進(jìn)口以原料和燃料為主，進(jìn)口來源主要來自中國內(nèi)陸、美國、臺灣、日本、東南亞等地。出口以輕紡產(chǎn)品，電子機(jī)械為主，出口對象主要是中國內(nèi)陸，美國，英國，德國等。轉(zhuǎn)口貿(mào)易是香港對外貿(mào)易的重要組成部分。八十年代改革開放后，隨著中國市場的不斷開放，由于內(nèi)地投資環(huán)境良好，生產(chǎn)要素價(jià)格低廉，利用自由港優(yōu)勢，許多港商在內(nèi)地投資建廠，大量的零配件和原材料由歐美經(jīng)香港轉(zhuǎn)口到中國大陸，制成品或半制成品再運(yùn)回香港出口到歐美市場，從而降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品的競爭力。香港轉(zhuǎn)口貿(mào)易主要電子機(jī)械，通訊設(shè)備，服裝等，貿(mào)易對象主要是中國大陸，美國，日本，新加坡等。此外，香港離岸貿(mào)易不斷發(fā)展，香港上市的離岸公司不斷增多，由于離岸法區(qū)對離岸公司沒有任何稅收，只收取少量的管理費(fèi)，且離岸法區(qū)與發(fā)達(dá)國家有很好的貿(mào)易關(guān)系，例如：根據(jù)離岸法區(qū)與美國簽署的自由貿(mào)易協(xié)定獲得免稅待遇。如果該企業(yè)擁有一個(gè)海外離岸公司，由企業(yè)向離岸公司出口產(chǎn)品，再由離岸公司向美國出口，就可以避開關(guān)稅壁壘和出口配額限制。但是香港對外貿(mào)易也存在一個(gè)很大的弊端，香港的貿(mào)易依存度高，對外依賴性大

第五篇：貧困與地理環(huán)境關(guān)系的相關(guān)研究述評

貧困與地理環(huán)境關(guān)系的相關(guān)研究述評

經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究室 涂勤

提要: 論文通過回顧、梳理國內(nèi)外貧困與地理環(huán)境關(guān)系的研究,總結(jié)出目前學(xué)界對貧困與地理環(huán)境關(guān)系的研究主要集中在兩個(gè)漸進(jìn)層面上:一是關(guān)注貧困的地理空間分布特征,二是在前者的基礎(chǔ)上研究貧困與地理環(huán)境、資源各要素之間相互影響、相互作用的動態(tài)關(guān)系?？傮w上看,相關(guān)研究呈現(xiàn)出:個(gè)案研究和實(shí)證分析多于理論研究,國內(nèi)相關(guān)研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于國外研究,國內(nèi)貧困理論研究滯后于反貧困實(shí)踐對理論的要求等特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞: 貧困;地理環(huán)境;關(guān)系研究;述評

中圖分類號: F32919 文獻(xiàn)標(biāo)識碼: A 文章編號: 10030103Jones和Sen(2006)運(yùn)用空間計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)方法,通過考察印度農(nóng)村貧困的空間決定因素,發(fā)現(xiàn)當(dāng)農(nóng)業(yè)增長作為農(nóng)村貧困的關(guān)鍵決定因素下降時(shí),農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的增長率具有重大的空間依賴性。灌溉是農(nóng)業(yè)增長的主要推動力量,灌溉發(fā)展空間上的差異與農(nóng)業(yè)生態(tài)狀況有關(guān),而后者在印度不同州之間差異很大,因而減貧戰(zhàn)略的設(shè)計(jì)需要考慮到空間因素和運(yùn)用空間方法。而Daimon(2001)運(yùn)用計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)評估,證實(shí)了空間貧困陷阱的存在———貧困在代際間持續(xù)。他通過研究印度尼西亞區(qū)域扶貧項(xiàng)目的教訓(xùn)發(fā)現(xiàn),那些糾正區(qū)域經(jīng)濟(jì)不平等的干預(yù)政策在20 世紀(jì)90 年代末的經(jīng)濟(jì)危機(jī)中表現(xiàn)得最為顯著。1994—1996年間實(shí)施的包含找工作的IDT項(xiàng)目表明,當(dāng)?shù)胤饺后w的授權(quán)不充分時(shí),項(xiàng)目的區(qū)域目標(biāo)就無法達(dá)到政策預(yù)期目標(biāo)。另一項(xiàng)對厄瓜多爾的研究也得出類似結(jié)論,那些旨在減少貧困的項(xiàng)目必須考慮到各區(qū)域的特點(diǎn),否則就會存在目標(biāo)偏差問題。

對中國的貧困人口空間分布研究主要集中在貧困人口的區(qū)域分布和集中特征方面。中國的絕對貧困人口多分布在農(nóng)村,主要集中在自然條件惡劣的地區(qū),而農(nóng)村貧困人口分布又呈現(xiàn)出點(diǎn)(14.8萬個(gè)貧困村)、片(特殊貧困片區(qū))、線(沿邊境貧困帶)并存的特征。從“國家八七扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃”中所確定的592個(gè)重點(diǎn)貧困縣分布來看,貧困縣分布態(tài)勢可概括為“一帶兩片”,一帶是指在我國中部與西部交界區(qū)存在一條從東北向西南延伸的貧困帶,范圍包括內(nèi)蒙古高原東南緣、黃土高原、太行山區(qū)、秦巴山地、云貴高原喀斯特地區(qū)及橫斷山脈。兩片指位于我國東部與西部的貧困片,東部貧困區(qū)主要是處在該區(qū)域相對封閉的山地、丘陵、劣質(zhì)土壤區(qū),呈孤島狀分布,西部片主要指塔里木盆地西南邊緣,準(zhǔn)噶爾盆地北面阿爾泰地區(qū),柴達(dá)木盆地,西南邊緣黃河、長江河源地區(qū)及雅魯藏布江河谷北側(cè)部分地區(qū)?？梢钥闯?中國的貧困地區(qū)和貧困人口主要集中在自然條件惡劣、地理位置偏遠(yuǎn)、生態(tài)環(huán)境差、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱以及少數(shù)民族聚居的中、西部地區(qū) ,與國外貧困人口集中特征相類似,具有明顯的民族、階層群體和地區(qū)集中特性。目前中國貧困人口中有70%集中在國家592個(gè)重點(diǎn)扶貧縣中,76%分布在中西部地區(qū)的深山區(qū)、石山區(qū)、荒漠區(qū)、高寒山區(qū)、黃土高原區(qū)、地方病高發(fā)區(qū)以及水庫庫區(qū)。這些地區(qū),由于基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重缺乏,社會服務(wù)十分落后,地理位置相對偏遠(yuǎn),交通通訊手段落后、閉塞,遠(yuǎn)離社會經(jīng)濟(jì)活動中心,基本不具備人類生活和生產(chǎn)的條件,同時(shí)由于中國的人口政策導(dǎo)致人口非流動性特征,使這些地區(qū)的貧困問題日趨嚴(yán)重。

二、貧困與地理環(huán)境、資源要素相互作用的動態(tài)關(guān)系

Paul Ehrlich于1968年提出“人口爆炸”以警告由于人口激增而即將到來的災(zāi)難,人類由于對狹隘經(jīng)濟(jì)理性的追求將導(dǎo)致地球承載力的崩潰, Hardin(1968)對此做出了災(zāi)難性的警告,即著名的“公地悲劇”(the tragedy of the commons)。Solow增長模型為人口、制度、教育與貧困之間的相關(guān)性提供了分析評價(jià)依據(jù)。Rupasingha和Goetz(2007)研究認(rèn)為,空間因素與人口因素同其他傳統(tǒng)因素(社會資本、種族和收入不平等、地方政治競爭、聯(lián)邦津貼等)一樣,也是美國縣級貧困的重要決定因素。

隨著資源約束對于農(nóng)業(yè)發(fā)展的制約影響越來越明顯,針對土地退化、環(huán)境退化與農(nóng)村貧困相互作用等問題的研究也越來越受到重視。

在針對貧困與土地退化相關(guān)關(guān)系的研究中,有學(xué)者認(rèn)為土地的細(xì)分化加速了土地的退化,從而產(chǎn)生了更多的貧困———窮人為生活所迫,會盡可能地從土地和環(huán)境中榨取更多的產(chǎn)出(掠奪式經(jīng)營土地),同時(shí)缺乏可投入的資本來改善生產(chǎn)條件,因而更加速土地和環(huán)境的退化;但是對非洲國家馬里的實(shí)證研究則得出了另一種截然不同的觀點(diǎn):富人和窮人在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中采取的保護(hù)土壤質(zhì)量措施的做法差異并不很大,造成土地退化的主要原因是由于具有出口導(dǎo)向特征的棉花生產(chǎn)帶來的,因而是富人而不是窮人加速了土地的退化;還有研究通過考察農(nóng)村貧困與土地退化之間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系,指出國家政策影響農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)動機(jī),促使他們選擇采取保護(hù)或退化土地的行為。學(xué)者在研究菲律賓農(nóng)村貧困與環(huán)境退化的關(guān)系時(shí),發(fā)現(xiàn)如果土地分配制度不能從根本上得到改變,那些旨在提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量增長率和針對貧困群體提供技術(shù)、組織和金融支持的發(fā)展項(xiàng)目將不會為貧窮農(nóng)民帶來長期的經(jīng)濟(jì)改善。同樣,在一個(gè)土地所有權(quán)不對稱的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,那些旨在促進(jìn)土地利用和保護(hù)措施的政策將不會對農(nóng)業(yè)土地質(zhì)量產(chǎn)生長期的改進(jìn)作用。

針對貧困與環(huán)境退化相關(guān)關(guān)系的研究認(rèn)為:由于貧困的社會邊緣地位,導(dǎo)致其進(jìn)一步地被邊緣化到生態(tài)邊緣地區(qū)。Bull2ard(1990)認(rèn)為由于污染工業(yè)和毒性廢物排放點(diǎn)經(jīng)常位于有色窮人社區(qū),而如果污染工業(yè)位于窮人社區(qū)或者如果窮人是那些被邊緣化到退化地區(qū)的人群,富人可能并不特別關(guān)注污染帶來的環(huán)境退化。事實(shí)上,由于窮人必須經(jīng)常生活在被污染的環(huán)境中,他們會更加關(guān)心污染和退化問題 ,然而,根本問題是在通常情況下,這些群體沒有足夠的政治權(quán)力在真實(shí)的(相對于虛擬的)環(huán)境反饋中發(fā)揮作用。

學(xué)界在關(guān)注土地、環(huán)境退化與貧困相關(guān)關(guān)系研究的同時(shí),也越來越重視人口與貧困及環(huán)境的關(guān)聯(lián)研究。20世紀(jì)70年代中期, Paul Ehrlich和John Holdren提出IPAT模型公式,用人口增長是如何導(dǎo)致環(huán)境退化和稀缺參數(shù)來檢測人口對環(huán)境的影響。人類對環(huán)境的影響(I)是人口數(shù)量(P)、人均消費(fèi)品量(A)和每單位消費(fèi)品所產(chǎn)生的污染產(chǎn)物(T)的函數(shù),人口、富裕程度和污染三大因素都能導(dǎo)致人類對環(huán)境影響(I)的增加。然而對于IPAT模型的局限存在很多爭論,有學(xué)者認(rèn)為模型有三個(gè)基本的缺陷:第一,人口增長是生殖力概念抽象的結(jié)果,而不是生活在特定文化和地區(qū)的真實(shí)婦女的生育問題;第二,消費(fèi)在奢侈品和基本生活品之間基本沒有做出區(qū)分;第三,貧困的結(jié)構(gòu)問題,男性主導(dǎo)沒有得到挑戰(zhàn)。為了避免沖突,解決辦法傾向于使政策偏向最窮的人,那些世界人口中最脆弱的20%人口中的大部分人群,鼓勵(lì)他們使用避孕技術(shù),使得家庭計(jì)劃生育偏于更多控制婦女的生育和更多潛在的濫用貧困婦女的權(quán)利。

過去十多年對“環(huán)境—人口”關(guān)系的研究主要集中于研究家庭層面的人口動態(tài)變化及其與環(huán)境變化的關(guān)系,尤其是研究發(fā)展中國家的農(nóng)村地區(qū)。對撒哈拉以南的研究認(rèn)為,人口作為中介因素,只是影響環(huán)境結(jié)果的諸多因子之一,農(nóng)民可以通過農(nóng)業(yè)集約化創(chuàng)造更好的環(huán)境和更少的貧困來應(yīng)對人口增長。但是Murton(1999)提出由于集約化導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)資源集約可能會使農(nóng)業(yè)伴隨著社會的經(jīng)濟(jì)異化和環(huán)境退化而退化;Gray等(2005)認(rèn)為集約化已經(jīng)導(dǎo)致了不同的環(huán)境結(jié)果。同時(shí),一些研究開始關(guān)注人口變化與環(huán)境暴力,認(rèn)為人口導(dǎo)致的資源稀缺可能是將來自然資源沖突的主要來源。

對中國貧困與環(huán)境、土地等因素的關(guān)系研究可以看出,中國貧困人口主要處于極為邊遠(yuǎn)和自然條件極其惡劣的地區(qū),自身擁有的資產(chǎn)(土地)質(zhì)量很差,加之社會保障體系缺失,導(dǎo)致窮人的抗風(fēng)險(xiǎn)能力嚴(yán)重不足,以及在溫飽線上徘徊的貧困人口自身綜合能力差,從而導(dǎo)致農(nóng)村返貧數(shù)量不能有效地減少?，F(xiàn)階段,窮人數(shù)量的增加與貧困標(biāo)準(zhǔn)沒有必然的關(guān)系,除了扶貧投入產(chǎn)出效果不好和貧困人口統(tǒng)計(jì)不準(zhǔn)確兩個(gè)內(nèi)在因素外,最大的外在因素是惡劣的自然條件。

三、結(jié)論與討論

近年來,隨著理論界對發(fā)展中國家反貧困的重視,從經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的不同角度對貧困發(fā)生的原因及消除貧困的途徑展開了廣泛的討論,形成了不同的理論體系和學(xué)派。我國對貧困問題的系統(tǒng)理論研究始于改革開放后,伴隨著反貧困實(shí)踐的成功經(jīng)驗(yàn),相應(yīng)地取得了很多有價(jià)值的研究成果。但總體上看,貧困與地理環(huán)境關(guān)系的研究呈現(xiàn)出個(gè)案研究和實(shí)證分析多于理論研究、國內(nèi)相關(guān)研究滯后于國外研究、國內(nèi)貧困理論研究滯后于反貧困實(shí)踐理論要求的三大特征。通過對國內(nèi)外理論和實(shí)證研究以及反貧困實(shí)踐的梳理,可以看出,盡管學(xué)界對貧困與地理環(huán)境約束關(guān)系的研究越來越多,但是國內(nèi)鮮有系統(tǒng)研究并回答如下四方面的問題:第一,不同地域、不同程度的自然地理環(huán)境約束對于貧困的制約程度有多深? 第二,一個(gè)區(qū)域眾多自然環(huán)境條件中哪些條件具有更顯著的制約力? 第三,社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、政策和體制的作用能夠通過何種方式、在多大程度上緩解自然地理環(huán)境方面的約束? 第四,理論分析自然環(huán)境條件制約與實(shí)際反貧困實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)有哪些共性和差異? 基于對國內(nèi)外貧困與地理環(huán)境相關(guān)研究的回顧與梳理,我們認(rèn)為從另一個(gè)視角——人文地理學(xué)的人地關(guān)系理論,重新審視貧困與自然地理環(huán)境條件、與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件之間的關(guān)系,通過提出地理環(huán)境的貧困效應(yīng)假設(shè),以區(qū)域氣候、地理環(huán)境、水資源、土地、災(zāi)害、交通等條件與貧困的相關(guān)性進(jìn)行分析,可以求證貧困地區(qū)地理環(huán)境約束與貧困的相關(guān)關(guān)系以及不同地理環(huán)境條件對貧困的影響力、影響程度和頻度等問題,最終回答上面提出的四方面的問題。