第一篇：酒店員工食堂操作流程

員工食堂操作流程

食品采購(gòu):

根據(jù)酒店實(shí)際用餐人數(shù)及酒店員工用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),提前準(zhǔn)備至附近超市或菜市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)或可通知供貨商送貨(需開小票收據(jù)、發(fā)票，以便報(bào)銷)。

備注：采購(gòu)時(shí)一定要注意食品的衛(wèi)生安全，不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的食品，蔬菜無殘留農(nóng)藥，新鮮、干凈；采購(gòu)食品費(fèi)用實(shí)報(bào)實(shí)銷，不弄虛作假、缺斤少兩，遵守職業(yè)道德。飯菜制作：

飯?zhí)冒⒁虆f(xié)助廚師洗菜、切菜、蒸飯、煮湯等，廚師根據(jù)季節(jié)及員工主要的飲食習(xí)慣，高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的制作大多數(shù)員工都滿意的飯菜，淡辣分開、葷蔬搭配，醬料配妥。

備注：一般離開飯前至少提前15分鐘將飯菜備好，重大節(jié)假日注意適當(dāng)為員工加餐，廚師在員工用餐期間要經(jīng)常詢問員工對(duì)飯菜質(zhì)量的滿意度并進(jìn)行記錄以便日后改進(jìn)。開餐準(zhǔn)備：

開餐前15分鐘，飯?zhí)冒⒁虒⒁严具^的員工餐盤、餐筷、湯碗分類備好，廚師將已做好的飯、菜、湯、醬料等擺放于相應(yīng)的臺(tái)面，準(zhǔn)備開餐。

備注：嚴(yán)格意義上需佩戴口罩、一次性手套，圍圍裙，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。分菜：

禮貌、微笑的為每位員工分菜，盡量滿足員工的合理要求，根據(jù)員工具體的飯量及勞動(dòng)強(qiáng)度適當(dāng)增加或減少員工的菜量（根據(jù)男女、部門等），盡量做到適合員工的需求。飯菜不足時(shí)及時(shí)補(bǔ)充。

備注：分菜時(shí)一定要注意禮貌禮儀，微笑的為員工服務(wù)，切記不可與員工爭(zhēng)吵。員工用餐期間，飯?zhí)冒⒁套⒁庋惨晢T工餐桌，保持各餐桌干凈，提醒員工將剩菜剩飯自行帶走，倒入垃圾桶，將用完的餐具統(tǒng)一擺放于餐具盆內(nèi)，以便統(tǒng)一清洗、存放、消毒。收檔：

用餐快結(jié)束時(shí)，廚師應(yīng)關(guān)注用餐人數(shù)及所剩飯菜數(shù)量，如果飯菜不夠時(shí)，應(yīng)及時(shí)配好飯菜，以免影響員工的正常膳食，同時(shí)，如果其它部分有加班的員工而不能在用餐時(shí)間內(nèi)來用餐，根據(jù)部門所提供的用餐人數(shù)，廚房按量備齊，予以供應(yīng)。

飯?zhí)冒⒁虆f(xié)助廚師清理食堂衛(wèi)生，清洗餐具、放入消毒柜，廚具歸位，關(guān)閉燃?xì)?，關(guān)閉不用的電源，鎖門離開。

備注：餐具清洗完后一定要放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，離開時(shí)一定不要忘記關(guān)煤氣及不用的電源，廚具等下班前檢查一遍，并逐一進(jìn)行歸位。

第二篇：酒店員工食堂管理制度

——員工食堂管理制度——

為方便員工，體現(xiàn)某酒店（以下簡(jiǎn)稱酒店）對(duì)員工的關(guān)心，本酒店特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

一、適用范圍

本管理制度適用于本酒店所屬各部門在職在崗工作人員。

二、職責(zé)劃分

（一）餐飲部廚房負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。

（二）兼任管理人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

三、基本內(nèi)容

（一）員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。1.員工餐的用餐規(guī)格

根據(jù)酒店各部門用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每頓正餐做四道菜式供選擇。（包括：一葷、兩素、一湯，節(jié)假日特殊加餐除外）

2.餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：15元/人/天，按照本年年初預(yù)算執(zhí)行，原則上根據(jù)在崗員工人數(shù)每年調(diào)整一次，每年年底由歸口管理部門提出調(diào)整方案經(jīng)酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核和批示后執(zhí)行。

（二）員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

1.員工餐由本酒店餐廳歸口管理部門負(fù)責(zé)制作、原料采購(gòu)，另應(yīng)建立每日在崗員工用餐的實(shí)時(shí)登記，以隨時(shí)備核。

2.本酒店對(duì)各部門在崗員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行預(yù)算目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)餐費(fèi)補(bǔ)貼報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際用餐天數(shù)進(jìn)行餐補(bǔ)造發(fā)，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

3.歸口管理部門和綜合部每日應(yīng)進(jìn)行不定期抽查，了解并核實(shí)用餐人數(shù)和用餐的質(zhì)量。

（三）員工餐的質(zhì)量要求

1.計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。2.按時(shí)開膳，提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

（四）用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

就餐時(shí)間及地點(diǎn)按本酒店歸口管理部門規(guī)定的執(zhí)行。

（五）員工食堂的管理規(guī)范 1.來訪或施工人員需用員工餐，應(yīng)經(jīng)綜合部負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理同意后到酒店前臺(tái)購(gòu)買員工餐票。

2.員工用餐時(shí)要講究次序，不要擁擠，不允許自己打菜。

3.員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手；剪指甲；勤換、洗工作服。4.所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔。

5.不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。6.倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

7.愛護(hù)食堂公共設(shè)施，有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。8.節(jié)約用水，做到人走即斷水。

四、其它

（一）本制度解釋權(quán)在綜合部,修訂權(quán)在酒店。

（二）本管理制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

二O一六年三月一日

第三篇：酒店員工食堂制度

員工餐廳管理制度

為樹立文明就餐的風(fēng)尚，共創(chuàng)文明餐廳給在員工餐廳用餐的職工提供一個(gè)良好的用餐環(huán)境?，F(xiàn)將員工餐廳管理辦法規(guī)定如下：

一、行政部負(fù)責(zé)員工餐的監(jiān)督工作，督促用餐的員工按時(shí)打卡（或簽字），維持員工用餐秩序，監(jiān)督飯菜浪費(fèi)及衛(wèi)生等情況。

二、所有人員在用餐時(shí)應(yīng)有序的在食堂餐桌用餐。

1、員工必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐，不準(zhǔn)提前進(jìn)入食堂就餐。當(dāng)班員工必須按各部門的時(shí)間安排分批就餐。

2、用餐只準(zhǔn)在餐廳進(jìn)行（特殊情況除外），不準(zhǔn)將飯菜、食物帶到宿舍樓及工作區(qū)域。

3、所有員工必須排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)、起哄、擁擠，不許替他人打飯。

4、員工就餐時(shí)，要講究個(gè)人風(fēng)貌，不準(zhǔn)大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造燥音。5.餐廳對(duì)員工實(shí)行開放式用餐，各人應(yīng)酌量打飯，杜絕浪費(fèi)，違者每餐支付5元餐費(fèi)，并負(fù)責(zé)本周員工餐廳的衛(wèi)生工作。

二、所有人員在就餐時(shí)要講究衛(wèi)生，受護(hù)公物。

1、不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，用餐時(shí)須將剩余的飯菜、湯類倒入剩飯膠桶內(nèi)，不得將剩余物倒在臺(tái)面或地上，用餐后應(yīng)將桌面清理干凈，保持飯?zhí)眯l(wèi)生、清潔。

2、愛護(hù)飯?zhí)霉苍O(shè)施，如碗筷、桌椅及其他設(shè)施，嚴(yán)禁用腳踏桌、凳，違者警告處罰，如有損壞照價(jià)賠償。

3、擅自將公共餐具據(jù)為己有，以盜竊論，從重處罰。

三、就餐時(shí)必須遵守公共管理秩序。

1、嚴(yán)禁在飯?zhí)脙?nèi)打架或斗毆。違者一律開除并送公安機(jī)關(guān)處理。

2、嚴(yán)禁在飯?zhí)脙?nèi)酗酒，違者最后警告處罰，并從重處以罰款。

五、酒店對(duì)餐廳出入人員實(shí)行管制。

1、員工用餐前必須按時(shí)打卡（或簽字），非用餐時(shí)間不得在餐廳逗留。

2、工作時(shí)間用餐完畢后應(yīng)及時(shí)返回工作崗位。違反者以早退、曠工或者擅離工作崗位處理。

3、因工作或者業(yè)務(wù)上的需要，必須在非就餐時(shí)間安排人員就餐的，部門主管須提前知會(huì)行政部，由行政部統(tǒng)一安排。

本規(guī)定自頒布之日開始執(zhí)行！

行 政 部 2014年9月26日

第四篇：酒店員工食堂年終總結(jié)

導(dǎo)語(yǔ)：小時(shí)候每一天都是陽(yáng)光明媚，輕松自在;長(zhǎng)大后每一天都是壓力重重，身心疲憊。現(xiàn)在才理解父母的苦衷，也明白需要加倍努力為自己的兒女拼搏努力。祝愿努力中的朋友，一帆風(fēng)順，萬事如意。以下小編為大家介紹酒店員工食堂年終總結(jié)文章，歡迎大家閱讀參考!

酒店員工食堂年終總結(jié)

1隨著市場(chǎng)法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的中國(guó)餐飲市場(chǎng)將遵循國(guó)際規(guī)則，市場(chǎng)將會(huì)得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。中國(guó)現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營(yíng)業(yè)額將會(huì)不斷增加，中國(guó)餐飲市場(chǎng)潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)持續(xù)較快的發(fā)展勢(shì)頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈，市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營(yíng)手段、管理水平與人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，2007年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將到達(dá)915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額可望到達(dá)12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。

一是餐飲消費(fèi)將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)100美元，與美國(guó)1600美元、法國(guó)1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒有真正啟動(dòng)。巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)帶給廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來，商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大，與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。

三是經(jīng)營(yíng)方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開花，生意興隆。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將用心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。好樂星長(zhǎng)期以來注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，使好

樂星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們好樂星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂星走出東營(yíng)，走出山東，走向中國(guó)，走向世界的宏偉目標(biāo)！

好樂星有一個(gè)強(qiáng)烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終生！“一切皆有可能！”我們期盼夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)

經(jīng)過兩年多的運(yùn)作，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以禮貌規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

時(shí)光匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個(gè)月。認(rèn)真工作，享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則，我期望在那里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

在那里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，務(wù)必掌握七大要素：

1、微笑在好樂星日常經(jīng)營(yíng)過程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它就應(yīng)是不受時(shí)光、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員工對(duì)自我所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自我的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自我精通業(yè)務(wù)，務(wù)必上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，務(wù)必要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的務(wù)必提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)能夠?yàn)樗麄兎?wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都個(gè)性隨便，這是因?yàn)樗麄冏孕?；而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)帶給服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。

7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并透過適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。此刻的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，個(gè)性餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們務(wù)必運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，構(gòu)成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使好樂星立于不敗之地！

每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作用心，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。

平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。

之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所理解和喜歡。

作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而快樂，我為能在那里工作而幸福！我能為這個(gè)群眾工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)光和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當(dāng)然學(xué)無止境，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，期望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂！

酒店員工食堂年終總結(jié)2

在酒店工作的每個(gè)員工都要直接面對(duì)客人，所以我們員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量就反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水平和治理水平。而收銀又是這個(gè)酒店核心的部分，我深知自己的責(zé)任重大，自己的一個(gè)疏忽就會(huì)給酒店帶來經(jīng)濟(jì)上的虧損。所以在工作中，我認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好每一項(xiàng)工作，積極主動(dòng)的向其他同事學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識(shí)，以加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)水平。只有這樣才能讓自己在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的進(jìn)步，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客人喜出望外。

有句話說的非常好！淘汰，實(shí)在不是你沒有能力，而是你是否在乎你的工作。是的，實(shí)在不是你沒能力勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好，實(shí)在每個(gè)人對(duì)自己的現(xiàn)狀都是不滿足，但是為什么這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天最后的結(jié)果就是被淘汰,實(shí)在很簡(jiǎn)單，那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣.在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點(diǎn)頭示意，以示對(duì)客人的尊重。面對(duì)客人要微笑，特別當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí)，我們一定要保持笑臉，客人火氣再大，我們的笑臉也會(huì)給客人“滅火”，很多問題也就會(huì)迎刃而解。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。我以為，只有注重細(xì)節(jié)，從小事做起，從點(diǎn)滴做起，才會(huì)使我們的工作更為出色。

酒店就像一個(gè)大家庭，在工作中難免會(huì)發(fā)生些不愉快的小事,所以在日常的工作生活中，我時(shí)刻留意自己的一言一行，主動(dòng)和各位同事處理好關(guān)系，尊重別人的同時(shí)也為自己贏得了尊重。家和萬事興，只有這樣我們的酒店才能取得長(zhǎng)足的發(fā)展。

在這些日子里，我成長(zhǎng)了不少，學(xué)到了很多，但不足之處我也深刻地意識(shí)和體會(huì)到。

1.在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性，由于害怕做錯(cuò)而不敢大膽去做。

2.碰到突發(fā)事件，缺乏良好的心理素質(zhì)，不能冷靜處理事情。

新的一年即將開始，我將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，腳踏實(shí)地，認(rèn)認(rèn)真真做事。積極主動(dòng)配合領(lǐng)班，主管以及各位領(lǐng)導(dǎo)完成各項(xiàng)工作，努力進(jìn)步自身的綜合素質(zhì)，進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量，改正那些不足之處，爭(zhēng)取在團(tuán)體這個(gè)優(yōu)秀的平臺(tái)上取得更好的發(fā)展，為酒店的繁榮昌盛奉獻(xiàn)自己的綿薄之力。

第五篇：旅行社員工操作流程

出納人員操作流程

核對(duì)交接本（如換班，核對(duì)昨日賬目清點(diǎn)現(xiàn)金及票據(jù)）

開保險(xiǎn)柜，核對(duì)所投入的現(xiàn)金及票據(jù)

收款：來源—計(jì)調(diào)的計(jì)劃單和各門店票據(jù)

對(duì)象—各門店接待人員，組團(tuán)人員，導(dǎo)游人員，駕駛員

統(tǒng)計(jì)日?qǐng)?bào)表

（一）旅游款：

1、一日游

2、多日游

訂房款

租車款

購(gòu)物款

機(jī)票及其他款

（二）營(yíng)業(yè)額及毛利

各門店業(yè)績(jī)

個(gè)人業(yè)績(jī)

（三）應(yīng)收款，應(yīng)付款

將應(yīng)收款登記在冊(cè)，保留原始票據(jù)。

將應(yīng)付款統(tǒng)計(jì)好，轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)登記。

催計(jì)調(diào)上交當(dāng)日和多日已出游計(jì)劃單，和計(jì)調(diào)核對(duì)收款項(xiàng)目，導(dǎo)游報(bào)賬費(fèi)用。

留出導(dǎo)游報(bào)賬費(fèi)用，及日常開銷費(fèi)，結(jié)存，每日下午4:00-5:00存入銀行。

等待導(dǎo)游和司機(jī)回來報(bào)賬。

統(tǒng)計(jì)當(dāng)日的現(xiàn)金，付款和收款，清點(diǎn)余留現(xiàn)金，記錄交接本。

一日游（多日游）計(jì)調(diào)操作流程

編寫團(tuán)號(hào)，安排明日的車、導(dǎo)游、司機(jī)。

多日游計(jì)調(diào)，每月底發(fā)布下月旅游線路及價(jià)格，做好所有的更新。長(zhǎng)期合作的賓館、酒店、景點(diǎn)、同行，報(bào)總計(jì)調(diào)或總經(jīng)理審批

安排接團(tuán)時(shí)間、地點(diǎn)、導(dǎo)游、車號(hào)，通知門市接待人員

等待各門店、賓館、及所有接待人員報(bào)客

記錄每位游客的完整信息，收款情況、經(jīng)辦人員、及傳真件等原始票據(jù)。

合理安排游客的接站時(shí)間，通知導(dǎo)游和司機(jī)出團(tuán)。準(zhǔn)備導(dǎo)游任務(wù)單和游客反饋表。

復(fù)印計(jì)劃單、傳真件及原始票據(jù)轉(zhuǎn)交出納收款

保留計(jì)劃單，每天核對(duì)員工業(yè)績(jī)、應(yīng)收、應(yīng)付款，做好登記，每月底與同行對(duì)賬后交出納結(jié)

算。

接待人員操作流程

整理辦公室，準(zhǔn)備線路、票據(jù)、筆和紙。

化淡妝、穿好工作服，微笑服務(wù)，準(zhǔn)備迎接客人。

熱情服務(wù)，詳細(xì)介紹線路，講解線路。

簽合同，開票據(jù)，收錢，詢問是否購(gòu)買意外保險(xiǎn)。

登記計(jì)劃，并報(bào)計(jì)調(diào)安排接站時(shí)間。導(dǎo)游和車等。

交賬

登記游客信息，次日做好跟蹤服務(wù)和售后服務(wù)。

導(dǎo)游人員操作流程

計(jì)調(diào)派團(tuán)后，接計(jì)劃單，領(lǐng)任務(wù)單、游客意見反饋表，安排游客接待先后順序，并短信和電

話通知游客。

聯(lián)系司機(jī)，記錄司機(jī)姓名、車號(hào)、車型。

接客人時(shí)微笑服務(wù)，核對(duì)客人姓名及費(fèi)用，避免接錯(cuò)或漏接情況，對(duì)先上車的游客做好安撫

工作。接待下一站前聯(lián)系好游客，避免耽誤其他游客時(shí)間。

全部接好客人后，做好自我介紹，告知：司機(jī)姓名、車號(hào)、車型、導(dǎo)游手機(jī)號(hào)、今天的行程

安排、時(shí)間安排，不遵守時(shí)間的游客自行打的到下一站匯合。

行程餐費(fèi)自理，告知游客旅游時(shí)間緊，統(tǒng)一安排定點(diǎn)餐廳吃飯，收中餐費(fèi)每人20-25元。

介紹武漢，歷史文化、風(fēng)土人情、交通、購(gòu)物、景點(diǎn)等。

收餐費(fèi)，訂餐（不滿10人者建議各自點(diǎn)餐）

游覽景點(diǎn)，介紹景點(diǎn)

填寫意見反饋單

游覽結(jié)束后可建議客人留在江灘逛街，需要送回的游客做好統(tǒng)計(jì)，按順序送回客人。

返回公司和出納報(bào)賬。（保留每一張?jiān)计睋?jù)）

駕駛員操作流程

打掃車子，保持車內(nèi)車外干凈整潔，檢查車水、油、車胎、車有無劃痕等

跟計(jì)調(diào)聯(lián)系，微笑接待游客。

1、客人上車前先為客人開車門

2、客人下車時(shí)讓客人先等待，先停好車再為客人開車門，保證客人上下車的安全。

3、客人有行李時(shí)，立即幫忙拿。

4、有老人時(shí)，攙扶游客。

記錄每一位客人的需求，游客有變動(dòng)或其他要求時(shí)，熱情耐心處理并及時(shí)通知計(jì)調(diào)和接待人

員，做好工作安排。

按規(guī)定安全行駛，禁止搶道，超速，闖紅燈等

定點(diǎn)加油，加好后及時(shí)把小票和加油卡交給出納。

做好每日日記，行駛公里數(shù)，加油，保養(yǎng)及修車登記。

下班前，打掃車子衛(wèi)生，晚上把車停公司指定地點(diǎn)，鎖好車窗和車門。

財(cái)務(wù)人員操作流程

核對(duì)出納人員賬目

將收款和付款票據(jù)分類，統(tǒng)計(jì)。

收款：賓館、旅游、票務(wù)、導(dǎo)游、POSS機(jī)等

付款：房租、工資、水電、車費(fèi)油費(fèi)等

應(yīng)收款：同行、景點(diǎn)、賓館

應(yīng)付款：同行、景點(diǎn)、賓館

出每周和每月報(bào)表

月底結(jié)算追回應(yīng)收款項(xiàng)

核對(duì)票據(jù)，檢查員工票據(jù)，更新制度，避免財(cái)務(wù)漏洞