第一篇：解析開家咖啡館的五個(gè)階段

解析開家咖啡館的五個(gè)階段（I）

開家咖啡店階段

（一）：規(guī)劃籌資階段

開店的規(guī)劃籌資階段短則月余，長可超過半年甚至更久。如不靜下心來認(rèn)真實(shí)施，可能開家咖啡館的美妙設(shè)想轉(zhuǎn)瞬就會(huì)在歲月消磨中成了個(gè)遙不可及的夢想。在此階段，火?狐咖啡建議想加盟的除了積極學(xué)習(xí)些與咖啡、咖啡館相關(guān)的知識，體驗(yàn)咖啡的樂趣，大幅提高對行業(yè)的認(rèn)知外，還應(yīng)結(jié)合個(gè)人現(xiàn)狀與發(fā)展愿景，并借助專業(yè)人士的幫助來對咖啡館定位、籌融資、服務(wù)理念、盈利模式等進(jìn)行深入思考。

本階段幾個(gè)問題：

1，項(xiàng)目可行性調(diào)研做了嗎？

2，我是否適合開咖啡館？

3，創(chuàng)業(yè)路上我是否有志同道合者？

4，工商注冊的形式及理由？

5，我大約能夠拿出多少錢？

6，我的備用金在哪里？

7，咖啡館行業(yè)初步調(diào)研做了嗎？

8，定位設(shè)計(jì)做過了嗎？

9，開始起草商業(yè)計(jì)劃書初稿了嗎？

10，咖啡館的盈利性、收益率在餐飲業(yè)中居于何種地位？

11，就開家咖啡店而言，我有哪些優(yōu)勢？

12，就開家咖啡店而言，我有哪些劣勢？

13，項(xiàng)目的投資回報(bào)率均值是否滿足我的投資預(yù)期？

14，我能否獲得一種我所向往的生活方式？

15，咖啡館行業(yè)的競爭態(tài)勢、未來前景、主要品牌、彼此優(yōu)劣勢是否已經(jīng)了然于胸？ 16，我所處的城市與商圈是否需要咖啡館？

17，我作為咖啡館創(chuàng)業(yè)者，是否熟悉咖啡館消費(fèi)及生活方式？

18，是否已經(jīng)熟悉咖啡文化及制作方法？

如果這些您都一頭霧水或所知不多，那么想要輕輕松松的開家咖啡館，那也不許擔(dān)心，加盟火?狐咖啡，保證你成功開啟自己的咖啡事業(yè)。火?狐咖啡精心制作的咖啡館初始投資分析，包含了很多咖啡館初創(chuàng)的實(shí)際案例、數(shù)據(jù)和計(jì)算模型，完全滿足國內(nèi)各級城市不同規(guī)模的火?狐咖啡館初始投資總額計(jì)算分析之用！

加盟火·狐，輕松開家咖啡館！

第二篇：解析開家咖啡館的五個(gè)階段

解析開家咖啡館的五個(gè)階段

開家咖啡店階段

（一）：規(guī)劃籌資階段

開店的規(guī)劃籌資階段短則月余，長可超過半年甚至更久。如不靜下心來認(rèn)真實(shí)施，可能開家咖啡館的美妙設(shè)想轉(zhuǎn)瞬就會(huì)在歲月消磨中成了個(gè)遙不可及的夢想。在此階段，鉑瀾咖啡學(xué)院建議學(xué)員除了積極學(xué)習(xí)些與咖啡、咖啡館相關(guān)的知識，體驗(yàn)咖啡的樂趣，大幅提高對行業(yè)的認(rèn)知外，還應(yīng)結(jié)合個(gè)人現(xiàn)狀與發(fā)展愿景，并借助專業(yè)人士的幫助來對咖啡館定位、籌融資、服務(wù)理念、盈利模式等進(jìn)行深入思考。

本階段幾個(gè)問題：

1，項(xiàng)目可行性調(diào)研做了嗎？

2，我是否適合開咖啡館？

3，創(chuàng)業(yè)路上我是否有志同道合者？

4，工商注冊的形式及理由？

5，我大約能夠拿出多少錢？

6，我的備用金在哪里？

7，咖啡館行業(yè)初步調(diào)研做了嗎？

8，定位設(shè)計(jì)做過了嗎？

9，開始起草商業(yè)計(jì)劃書初稿了嗎？

10，咖啡館的盈利性、收益率在餐飲業(yè)中居于何種地位？

11，就開家咖啡店而言，我有哪些優(yōu)勢？

12，就開家咖啡店而言，我有哪些劣勢？

13，項(xiàng)目的投資回報(bào)率均值是否滿足我的投資預(yù)期？

14，我能否獲得一種我所向往的生活方式？

15，咖啡館行業(yè)的競爭態(tài)勢、未來前景、主要品牌、彼此優(yōu)劣勢是否已經(jīng)了然于胸？ 16，我所處的城市與商圈是否需要咖啡館？需要什么類型的咖啡館？

17，我作為咖啡館創(chuàng)業(yè)者，是否熟悉咖啡館消費(fèi)及生活方式？

18，是否已經(jīng)熟悉咖啡文化及制作方法？

鉑瀾咖啡學(xué)院精心設(shè)計(jì)打造的咖啡館初始投資總額計(jì)算器上線了，界面傻瓜、簡潔可定制，后臺卻包含了很多咖啡館初創(chuàng)的實(shí)際案例、數(shù)據(jù)和計(jì)算模型，完全滿足國內(nèi)一二三線城市各類型咖啡館初始投資總額計(jì)算分析之用！

開家咖啡店階段

（二）：考察選址階段

開店的考察選址階段技術(shù)性極強(qiáng)，也是決定項(xiàng)目成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，務(wù)需具備一定經(jīng)驗(yàn)并采納科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法以避免感性誤導(dǎo)。鉑瀾咖啡學(xué)院的7步選址模型是經(jīng)過大量實(shí)踐檢驗(yàn)的優(yōu)秀方法，應(yīng)深入學(xué)習(xí)實(shí)踐。通常選址環(huán)節(jié)需要2-3個(gè)月時(shí)間，只有運(yùn)氣較好時(shí)或能在短期內(nèi)找到心儀的處所，更多時(shí)間需要耐心，耐心，再耐心。但也要知道商機(jī)稍縱即逝，一旦好的選址浮出水面，學(xué)員便需要立刻進(jìn)入充滿激情的狀態(tài)：簽約、付款、設(shè)計(jì)、裝

修、注冊等一系列工作便接踵而至了。

本階段幾個(gè)問題值得您關(guān)注：

1，做好準(zhǔn)備進(jìn)入戰(zhàn)斗狀態(tài)了嗎？

2，系統(tǒng)性進(jìn)行考察選址布局了嗎？

3，是否真正理解了“商圈”與“咖啡館商圈”的概念？

4，是否關(guān)注到了商圈的具體口岸問題？

5，同步啟動(dòng)了哪些前期注冊工作？

6，選址團(tuán)隊(duì)組建了嗎？

7，誰在幫我選址？

8，怎樣做的選址評估？選址評估模型是怎么構(gòu)建的？

9，商鋪的硬件條件關(guān)注了嗎？

10，該商鋪是否能夠如愿辦理證照？

11，關(guān)注過簽訂租賃合同的細(xì)節(jié)了嗎？

12，是否迅速完善了商業(yè)計(jì)劃書？

13，您的初始投資總額分析是怎么做的？

鉑瀾咖啡學(xué)院精心設(shè)計(jì)打造的咖啡館初始投資總額計(jì)算器上線了，界面傻瓜、簡潔可定制，后臺卻包含了很多咖啡館初創(chuàng)的實(shí)際案例、數(shù)據(jù)和計(jì)算模型，完全滿足國內(nèi)一二三線城市各類型咖啡館初始投資總額計(jì)算分析之用！

開家咖啡店階段

（三）：設(shè)計(jì)裝修階段

開店的設(shè)計(jì)裝修階段應(yīng)充分發(fā)揮投資人的個(gè)性想象和優(yōu)勢資源，任何合理的訴求都不應(yīng)被壓抑，以免留下遺憾。鉑瀾咖啡學(xué)院等專業(yè)機(jī)構(gòu)在此階段應(yīng)對格局規(guī)劃、動(dòng)線設(shè)計(jì)、上下水路、電路布局、廚房規(guī)劃、吧臺規(guī)劃、證照辦理（衛(wèi)生、環(huán)保、消防等）等專業(yè)性環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，以保證今后的長期經(jīng)營不要受到影響。此外，其他大量工作也需要在此階段同步進(jìn)行，以保證提高工作推進(jìn)的效率，所以畫一張甘特圖來指導(dǎo)工作是非常有必要的。根據(jù)我們以往的經(jīng)驗(yàn)，通常2-3個(gè)月的設(shè)計(jì)裝修階段也是學(xué)員用來參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)的黃金時(shí)間，切莫忽視。

本階段幾個(gè)問題值得您關(guān)注：

1，誰來做店面設(shè)計(jì)？

2，是否有專業(yè)人士參與操作區(qū)設(shè)計(jì)布局？

3，是否掌握咖啡館營業(yè)區(qū)基本設(shè)計(jì)原則？

4，是否掌握咖啡館吧臺基本設(shè)計(jì)原則？

5，是否掌握咖啡館廚房基本設(shè)計(jì)原則？

6，是否需要硬件改造？

7，怎么從事消防證照辦理？

8，怎么從事環(huán)保證照辦理？

9，怎么從事衛(wèi)生證照辦理？

10，怎樣評估電路工程質(zhì)量

11，怎樣評估布點(diǎn)合理性？

12，怎樣評估操作便利性？

13，怎樣評估儲(chǔ)物合理性？

14，營業(yè)區(qū)動(dòng)線設(shè)計(jì)怎么做？

15，怎樣營造舒適圈？

16，怎樣進(jìn)行裝修驗(yàn)收？

17，怎樣進(jìn)行模擬運(yùn)營？

18，怎樣開展裝飾與裝潢？

19，品牌與logo設(shè)計(jì)做了嗎？

20，關(guān)注了氛圍營造的九格魔方嗎？

開家咖啡店階段

（四）：開業(yè)籌備階段

開店的開業(yè)籌備階段可以說初創(chuàng)一家咖啡館的收官環(huán)節(jié)，雖然大局已定，但瑣碎的事務(wù)不少，技術(shù)性工作較多。冗長的裝修期過后，很多經(jīng)營者（投資人）會(huì)出現(xiàn)一個(gè)略顯懈怠的疲勞期，往往因此便浪費(fèi)了寶貴的時(shí)間，突然發(fā)現(xiàn)時(shí)間緊迫時(shí)就難免著慌，手忙腳亂最是容易犯錯(cuò)，并大幅追加不必要的投入。根據(jù)我們鉑瀾咖啡學(xué)院以往的經(jīng)驗(yàn)，設(shè)備采購、物料采買、店員招聘、上崗培訓(xùn)、證照辦理、餐飲出品研發(fā)、出品單設(shè)計(jì)制作、宣傳單制作等都是本階段的主要工作。

本階段幾個(gè)問題值得您關(guān)注：

1，何時(shí)進(jìn)入開店籌備期？

2，開店籌備工作圍繞什么開展？

3，怎樣營造咖啡店氛圍？

4，怎樣招聘和評估核心店員？

5，怎樣進(jìn)行出品設(shè)計(jì)？

6，試營業(yè)出品單有哪些注意事項(xiàng)？

7，怎樣做設(shè)備采買？

8，怎樣做物料采買？

9，怎樣組建店員團(tuán)隊(duì)？

10，怎樣做一份合格的咖啡館出品單？

開家咖啡店階段

（五）：新店起步階段

根據(jù)我們鉑瀾咖啡學(xué)院的觀點(diǎn)，新店起步階段指的是一家咖啡館初始經(jīng)營的磨合期，只有不超過半數(shù)的咖啡館數(shù)月間便能輕松愉快地度過，其他咖啡館則會(huì)面臨到經(jīng)營管理上的許多挑戰(zhàn)，需要半年至一年時(shí)間來走上正軌。新店起步階段經(jīng)營者可能會(huì)面臨很多從所未遇的挑戰(zhàn)，除了營業(yè)額、租金、運(yùn)營雜費(fèi)等許多數(shù)字都要關(guān)注外，形形色色的顧客需要服務(wù)，年輕躁動(dòng)的員工們需要管理，政府監(jiān)管部門需要應(yīng)對，競爭對手們也需要分析，稍有疏漏都會(huì)影響經(jīng)營大局。

此外對于大部分咖啡館經(jīng)營者們來說，這一階段還面臨品牌建設(shè)、文化植入、新品研發(fā)、主題構(gòu)建、模式探索等有趣但并不簡單的課題。

本階段內(nèi)容很多，最起碼有如下幾個(gè)問題值得您關(guān)注：1，新店起步期究竟多長時(shí)間？

2，為什么要作試營業(yè)安排？

3，何時(shí)開始試營業(yè)？

4，試營業(yè)與正式營業(yè)有何區(qū)別？

5，怎樣做開業(yè)慶典？

6，怎樣完善運(yùn)營流程？

7，怎樣完善管理制度？

8，怎樣設(shè)計(jì)排班、輪班及早晚班制度？

9，怎樣構(gòu)建雙（多）溝通渠道？

10，團(tuán)隊(duì)建設(shè)有哪些注意事項(xiàng)？

11，為什么說要“三思方舉步，百折不回頭”？ 12，大中小型咖啡館分別要秉承什么經(jīng)營策略？ 13，怎樣做新店計(jì)劃？

14，是否有完備的新店豈不計(jì)劃？

15，怎樣計(jì)算盈虧平衡點(diǎn)？

16，怎樣計(jì)算全部投資回收期？

17，怎樣計(jì)算投資回報(bào)率？

18，怎樣突破瓶頸期？

19，怎樣做大做強(qiáng)更上一層樓？

第三篇：開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡，成為越來越多人的寵兒。以下是“開咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書”希望能夠幫助的到您！

創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，想開咖啡店的朋友們有福了，給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訊咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，想開咖啡店的朋友們有福了，在此，筆者（餐飲經(jīng)營）為大家推薦。

第一部分：背景

在，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的人所接受。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐46人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算1015平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在912萬元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

（1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

（3）其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類。

（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

（2）音響系統(tǒng)。共計(jì)450

（3）吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費(fèi)用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

6、開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000元

（2）營銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)XX元

共計(jì)：

1XX0+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+XX=145280元

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、營業(yè)額計(jì)劃

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為400800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)

2、采購計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。通過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃（營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

第六部分：市場分析

XXXX年咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%；高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在的投資力度，為爭取未來咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，XXXX年間速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，XXXX年間灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%；未來幾年，咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運(yùn)營計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營計(jì)劃？對咖啡店來說，在整個(gè)營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個(gè)美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。

第四篇：關(guān)于學(xué)校開咖啡館的調(diào)查問卷

編號：

關(guān)于學(xué)校新建咖啡館的調(diào)查問卷

親愛的同學(xué)：

您好！首先感謝您抽出寶貴的時(shí)間參與我們的問卷調(diào)查，此問卷旨在了解學(xué)生群體對學(xué)?？Х瑞^的接受程度，以便為我們開設(shè)一家學(xué)生自己的咖啡館提供決策依據(jù)。在此我們鄭重承諾，調(diào)查結(jié)果僅供研究使用，我們將會(huì)對您的個(gè)人信息保密。請您如實(shí)填寫。再一次感謝您的大力支持，祝您身體健康！

未注明多選的，請您只選一個(gè)最合適的選項(xiàng)。

1、您的性別是

A、男B、女

2、您的年級是

A、大一B、大二C、大三D、大四E、碩士F、博士

3、您預(yù)計(jì)多久會(huì)光臨一次咖啡館

A、一周一次B、半月一次C、一月一次D、從不F、其他（請注明）

4、您一般什么時(shí)間去喝咖啡？

A、8：00—12：00B、12：00—18：00C、18：00—23：005、您會(huì)和誰經(jīng)常一起來喝咖啡？請排序（沒有的選項(xiàng)可以不排序，如ACD）

A、朋友B、男（女）朋友C、同事D、獨(dú)自一人

6、您來咖啡館最注重的是什么

A、舒適的環(huán)境B、良好的服務(wù)C、好喝的咖啡D、輕松的氣氛E、合理的價(jià)格

7、若您來咖啡館消費(fèi)，您最希望的座位是？

A、吧臺式座位B、秋千式座位C、沙發(fā)式座位

8、若來咖啡館，您希望有什么額外服務(wù)的要求

A、甜點(diǎn)B、酒類C、電影D、書籍雜志E、無線網(wǎng)絡(luò)F、電影音樂碟片出租

9、您希望館內(nèi)的音樂為哪幾種？（可多選）

A、古典B、R&BC、搖滾D、鄉(xiāng)村E、日韓F、民謠G、舞曲H、輕音樂I、其他

10、您喜歡的館內(nèi)的色調(diào)是？

A、明朗的B、幽暗的11、您喜歡的館內(nèi)裝潢是

A、古典歐式B、明快優(yōu)雅C、現(xiàn)代簡約

12、您希望館內(nèi)的服務(wù)員的性別是

A、男服務(wù)員B、女服務(wù)員

13、您希望館內(nèi)服務(wù)員的服裝是

A、西式制服B、簡單制服C、自由隨意

14、您更愿意接受哪種價(jià)位的咖啡

A、6—8元B、12—15元C、20元以上

15、若本咖啡館實(shí)行會(huì)員制，身為會(huì)員，您希望本館的活動(dòng)是以何種方式通知您？

A、短信B、電話C、郵件D、QQ群

16、您會(huì)選擇在咖啡館舉辦集體活動(dòng)嗎？（如同學(xué)聚會(huì)、生日派對……）

A、會(huì)B、不會(huì)

再次謝謝您的積極配合！

第五篇：《就想開家咖啡館》讀后感

《就想開家咖啡館》讀后感

細(xì)細(xì)品味一本名著后，想必你有不少可以分享的東西，是時(shí)候抽出時(shí)間寫寫讀后感了。千萬不能認(rèn)為讀后感隨便應(yīng)付就可以，下面是小編整理的《就想開家咖啡館》讀后感，歡迎大家分享。

從《咖啡館看歐洲》到《咖啡無罪的第101個(gè)理由》，從《巴黎咖啡館》到《就想開家小小的咖啡館》，從《咖啡賞味志》到《戀咖啡》，從《咖啡魔豆寶典》到《咖啡.咖啡》，從《將心注入》到《一路向前》，見證著自己與咖啡的相遇、相知、相伴、相隨、相惜。

2013年回歸鉑瀾，上演著自己與這里的三段咖啡情緣，當(dāng)下所得的這一切來源于所有與咖啡有關(guān)的一切，一本書帶給自己的觸動(dòng)，一個(gè)人帶給自己的心得。

李強(qiáng)的這本《就想開家咖啡館》初識它還要從鉑瀾說起，我們相識是從鉑瀾的微博開始的，在此也特別感謝一下新浪微博好了，它的成立為我們提供了很多便利，也記得和齊鳴老師聊天回顧鉑瀾一路走來的歷程一樣，那時(shí)的我們沒有這么好的網(wǎng)絡(luò)資源，完全利用滴水穿石，軟磨硬泡的堅(jiān)持一路辛苦付出走來的。

那天還只是知道最近又多了本和咖啡有關(guān)的書，并不知道里面的真材實(shí)料，近來翻閱完，心里明了了許多，《咖啡.咖啡》作為學(xué)院專屬教材使用，暢銷積累下來的良好口碑在這里就不多說了。

對于李強(qiáng)的這本，我想說，它是用心分享的一本咖啡地圖，也許是這兩年沒怎么呆在北京的緣由，翻看完這本，我覺得像溫習(xí)功課一樣，把這兩年斷片的給補(bǔ)回來了，也加深了自己進(jìn)一步對北京咖啡業(yè)態(tài)信息的了解。

從分享上島最傳統(tǒng)模式的咖啡館，到現(xiàn)在的很多人互聯(lián)網(wǎng)模式的咖啡館，越來越多個(gè)性元素的植入，主題咖啡館成為都市的另一道亮麗風(fēng)景，他們沒有強(qiáng)大的支持后頓，面臨著種種挑戰(zhàn)和困難，所以今天想拋開連鎖品牌，簡單的分享一些這本書帶給自己的.見解。

咖啡從一顆種子經(jīng)歷生根發(fā)芽，日復(fù)一日，年復(fù)一年的生長，開花結(jié)果，把一顆顆圓潤的果實(shí)奉獻(xiàn)給大家，然后再經(jīng)歷水洗、日曬、烘焙、拼配，把它獨(dú)特的味道再一次的展現(xiàn)給大家，也許注定了要經(jīng)歷兩次這樣的輪回，于是它注定了和“二”的緣分，成為僅次于水的世界第二大健康飲料。

咖啡慢慢成為大家生活中比不可少的元素，每天習(xí)慣一杯咖啡陪伴的日子。

咖啡館作為第三空間需求，越來越多的新形象展現(xiàn)在大眾面前，有人為了一杯咖啡走進(jìn)來，有人為了休息一下，有人為了約朋友或者客戶，但無論是出于哪種原因，大家走進(jìn)咖啡館已經(jīng)成為無形中的一種習(xí)慣，習(xí)慣有咖啡館陪伴的日子，咖啡館再次創(chuàng)造著它的價(jià)值，引領(lǐng)我們分享著一種新的生活方式。

隨著大家日益增加的咖啡需求，于是越來越多的咖啡愛好者開始萌發(fā)自己經(jīng)營創(chuàng)造咖啡館的夢想，《就想開家咖啡館》這本書，就是筑造夢想的一個(gè)開始，它清晰的指引著大家找到自己的位置，引導(dǎo)著大家更好的在追求夢想路上前行。

咖啡館有各種經(jīng)營模式的，這和我們?nèi)说男愿褚埠芟嗨?，不同的性格，不同的咖啡館風(fēng)格，不同的產(chǎn)品定位，不同的消費(fèi)人群，但無論選擇是哪一種，只要將心注入，一路向前走下去，前途都是光明的，前提：做好基本功，虛心學(xué)習(xí)請教是不可少的。

咖啡館是一座橋，它把不同的元素結(jié)合在一起，它把不同的人緊密的聯(lián)系在一起，但咖啡館承載的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只這些，在這里衷心的感謝李強(qiáng)的分享，出于愛心的奉獻(xiàn)，能分享許多自己的心得，這是非常難能可貴的，這樣的前輩值得我們尊重和學(xué)習(xí)，就像翻開書作者簡介那頁“大愛永生”的雕塑所展現(xiàn)給大家的一樣，這尊雕塑是有緣由的，2008年，汶川地震，一雙雙援助之手為災(zāi)區(qū)送去了溫暖，李強(qiáng)這張照片拍攝于冬天798的院子，想必也是想告訴大家走上咖啡館創(chuàng)業(yè)路亦是辛苦的，但不畏嚴(yán)寒，一定會(huì)邁向柳暗花明的春天，繁華盛開的夏天，碩果累累的秋天，在此把這本好書分享給大家，陪伴大家前行，如果一本書有帶給你一些觸動(dòng)，請也把這份心得分享給身邊需要的人，讓愛傳遞，讓愛永生！