第一篇：有機食品是未來發(fā)展趨勢,原料基地建設是關鍵

（復制轉(zhuǎn)載請注明出處，否則后果自負?。?/p>

春節(jié)前夕，有關貴州茅臺釀酒核心原料“假有機”和質(zhì)量問題的舉報就已在市場中流傳。后經(jīng)記者實地調(diào)查，貴州茅臺對外宣稱一神秘釀酒原料“糯高粱”和“小麥”是通過南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心有機認證、產(chǎn)于本地的純天然有機原料，但事實并非如此，實為來源地造假、數(shù)量造假，品質(zhì)以劣充好。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院指出，受消費者健康意識增強及食品安全事件頻發(fā)等因素影響，有機食品將是未來的重要發(fā)展方向。雖然這一新聞事件揭露的是食品某一個子行業(yè)、某個企業(yè)的違規(guī)操作，但是在食品行業(yè)的有機趨勢中，它足以引起廣大食品企業(yè)的廣泛關注和認真思考。

之所以為有機，關鍵就在于原材料無污染、無化學藥物，因此有機食品企業(yè)的發(fā)展重點在原料基地建設。當前國內(nèi)食品企業(yè)的原料來源多為采購或者“公司+基地+農(nóng)戶”模式，尤其是大型食品企業(yè)憑借強大的議價能力鐘情于這兩種方式。但殊不知這兩種模式風險較大，一旦公司疏于管理或防范，原材料將會“被有機”，東窗事發(fā)之后其給企業(yè)帶來的影響不可估量。因此企業(yè)應建設自有原料基地，加強對原材料的把控能力，真正以有機長久立足。

當然，并非一切都是原料基地惹得禍，食品企業(yè)的逐利本性才是萬惡之源。作為食品產(chǎn)業(yè)鏈的加工環(huán)節(jié)，其應對上游原材料嚴格把控以對終端消費者負責，但是當前國內(nèi)食品企業(yè)社會責任感極缺，逐利本性促使其各種違規(guī)操作?！鞍b”有機原料基地的食品企業(yè)數(shù)不勝數(shù)，其旨在擴大生產(chǎn)規(guī)模、增加有機食品利潤空間進而獲取更多利潤。此次涉事主體在食品界影響甚廣，此事件必定會引發(fā)對有機食品的廣泛熱議，各有機食品盡早回歸正途。

前瞻網(wǎng)指出，國內(nèi)有機認證環(huán)境差也是需要重點關注的，為數(shù)眾多但資質(zhì)較差的有機認證中心是違規(guī)操作企業(yè)的重要幫兇。不可置疑，有機食品是未來食品行業(yè)的趨勢所在，同時不乏一些食品廠商致力于有機食品事業(yè)。如若放任這些有機認證中心和部分食品企業(yè)繼續(xù)狼狽為奸，未來國內(nèi)有機食品將發(fā)生“劣幣驅(qū)逐好幣”的現(xiàn)象，有機食品甚至食品行業(yè)都將陷入不良發(fā)展境地。

資料來源：前瞻網(wǎng)《2013-2017年 中國有機農(nóng)業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，百度報告名稱可看報告詳細內(nèi)容。

第二篇：什么是有機食品

中文名稱： 有機食品

英文名稱：

organic food 定義：

來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，通過獨立的有機食品認證機構(gòu)，如國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(FOAM)認證的食品。

應用學科：生態(tài)學（一級學科）；農(nóng)業(yè)生態(tài)學（二級學科）

有機食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統(tǒng)稱有機產(chǎn)品。

有機食品的定義和來源

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有機耕作）的概念，意指整個農(nóng)場作為一個整體的有機的組織，而相對的，chemical farming（化學耕作）則依靠了imported fertility（額外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自給自足，也不是個有機的整體）。

所以，這里所說的“有機”不是化學上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。聯(lián)合國糧農(nóng)和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內(nèi)涵實質(zhì)基本相同的食品統(tǒng)稱為“ORGANIC FOOD”，中文譯為“有機食品”！

編輯本段技術(shù)規(guī)范中的有關定義 有機農(nóng)業(yè)

有機食品

（Organic farming）

指在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（traditional agriculture）指沿用長期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農(nóng)業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農(nóng)藥進行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

有機食品

（Organic food）

指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨立的認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

有機產(chǎn)品

（Organic product）

指按照本技術(shù)規(guī)范的要求生產(chǎn)并獲得認證的有機食品和其他各類產(chǎn)品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

編輯本段中國有機產(chǎn)品標志

中國有機產(chǎn)品標志

中國有機產(chǎn)品標志釋義“中國有機產(chǎn)品標志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

標志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式。既表示中國有機產(chǎn)品與世界同行，也有利于國內(nèi)外消費者識別。

標志中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機，象征了有機產(chǎn)品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國大地上茁壯成長。

種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中”，體現(xiàn)出有機產(chǎn)品植根中國，有機之路越走越寬廣。同時，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“China Organic”。

綠色代表環(huán)保、健康，表示有機產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產(chǎn)品對可持續(xù)發(fā)展的作用。

2012年3月1日起有機產(chǎn)品將加唯一編號標志 舊標志7月1日前有效

國家認監(jiān)委日前透露，隨著國家有機產(chǎn)品認證標志備案管理系統(tǒng)的開通使用，今后市場上銷售的有機產(chǎn)品將加施帶有唯一編號(有機碼)、認證機構(gòu)名稱或其標識的有機產(chǎn)品認證標志，2012年7月1日前舊認證標志使用完畢。

編輯本段有機食品區(qū)分

有機食品是有機產(chǎn)品的一類，有機產(chǎn)品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機標準包括動物飼料）等“非食品”。目前我國有機產(chǎn)品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品及調(diào)料等。[1]

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關產(chǎn)品。綠色食品認證依據(jù)的是農(nóng)業(yè)部綠色食品行業(yè)標準。綠色食品在生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但對用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標準要嚴格。

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。[2]

有機綠色無公害食品對照圖表

食品安全等級(2張)編輯本段有機食品主要品種

目前經(jīng)認證的有機食品主要包括一般的有機農(nóng)產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、有機奶粉、采集

有機食品示范店--中國有機綠色食品專營 的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉等。

編輯本段有機食品判斷標準

1、原料來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2、有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸

標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

3、有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品。

4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構(gòu)的認證。

編輯本段申請有機食品的認證 1.認證要求

有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的、并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機食品生產(chǎn)的基本要求：

生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；

種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；

生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；

生產(chǎn)基地無水土流失及其他環(huán)境問題；

作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質(zhì)的污染；

從常規(guī)種植向有機種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；

生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。

有機食品加工的基本要求：

原料必須是自己獲得有機頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；

已獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；

只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

有機食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質(zhì)的污染；

加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)。

有機食品主要國內(nèi)外頒證機構(gòu)是：

中國的OFDC

美國的OCIA（全稱“國際有機作物改良協(xié)會”）

德國的ECOCERT、BCS和GFRS

荷蘭的SKAL

瑞士的IMO

日本的JONA

法國的IFOAM等。

不是。按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標志。

2.認證難度

現(xiàn)在有機食品認證新標準十分嚴格，有機蔬菜的獨立包裝上除了需貼上有機認證標簽、認證單位之外還需要有17位數(shù)字構(gòu)成的有機碼，供消費者溯源辨真?zhèn)巍Ｍ瑫r，該標準還規(guī)定，申請有機認證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測。另外，新規(guī)變動很大的一點就是“農(nóng)殘指標”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴苛”來形容，20多個農(nóng)殘指標由“限制數(shù)量標準”變?yōu)椤傲銡埩簟?，均要求不得檢出，這對基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”。[3] 編輯本段價格比較

根據(jù)對北京和上海有機食品市場的調(diào)查，有機食品比普通食品的價格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。

編輯本段“不是”絕對無污染

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機食品的生產(chǎn)過程不使用化學合成物質(zhì)，因此，有機食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過分強調(diào)其無污染的特性，會導致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。

編輯本段有機農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)

在許多情況下，在開始轉(zhuǎn)換之初可能會出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來嚴重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機種植就可能不會減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。原因是：

1、通過輪作、間作和各樣種植，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善；

2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán)；

3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機物質(zhì)；

4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結(jié)合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。

編輯本段與其他食品的區(qū)別

我國食品安全結(jié)構(gòu)圖 目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

1）是有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

2）是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

3）是數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

因此，生產(chǎn)有機食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。

編輯本段的確更有益健康

《周日泰晤士報》稱，為期四年、耗資1200萬英鎊的有機研究項目將結(jié)束數(shù)年來對有機的爭議，并有可能顛覆政府有關人員的說法：食用有機食品僅僅是一種生活方式。研究發(fā)現(xiàn)有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40%，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。同時有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅。

Carlo Leifert教授是歐盟投資項目的合作者，他說有機產(chǎn)品將有助于提高人們的營養(yǎng)吸收。研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地725英畝的農(nóng)場上種植水果和蔬菜，并在其有機和非有機地塊上分別飼養(yǎng)奶牛，在歐洲其它地方也有奶?；?。他們發(fā)現(xiàn)有機奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%-80%。而有機小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機品種相比較，其所含營養(yǎng)物質(zhì)均高出20%-40%。

編輯本段選擇有機食品八大理由

1．較為健康

研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免一類的疾病

密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

4．含有較少化學物質(zhì)

在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質(zhì)。

5．生產(chǎn)過程改造成分

在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對環(huán)境及生態(tài)有利

有機生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

7．保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農(nóng)業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。

8．其實一點都不貴

有機生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產(chǎn)品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正常現(xiàn)象。

編輯本段有機食品如何鑒別？

首先看標簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時還應有中文“中國有機產(chǎn)品”字樣。其次看圖標，并注意有機產(chǎn)品和轉(zhuǎn)換期食品的區(qū)別。

對于有機配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品，可以標注“有機配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。

編輯本段有機食品的購買渠道

網(wǎng)站購買

你試過在網(wǎng)上購買有機糧油、無公害蔬菜甚至肉蛋奶嗎？只需click，click，click 輕點幾下電腦鍵盤，就有上百種琳瑯滿目的安全食材可供選購，足不出戶也能貨比三家，總能發(fā)現(xiàn)最低價格。下單后你要做的就是等著食材送貨上門。優(yōu)點是商品選擇豐富且可以送貨上門，缺點則是需要增加額外運費，并且不能動手挑選。

有機農(nóng)場直購

如果長期鎖定有機食物，那么有機農(nóng)場直購不失為一個好選擇。以某知名有機農(nóng)莊為例，每周送兩次菜上門(每次3公斤)，全年的價格為7980 元。既免去買菜煩惱，也能保障確切產(chǎn)地，且折合到每天的成本也僅21.8 元。而且每年還有會員采摘活動，等于贈送免費農(nóng)家樂出行。但問題是，有機農(nóng)場除了米糧和蔬菜，一般不提供肉類，這就意味著還需要額外再采購雞鴨魚肉等葷菜，而且每周等送菜上門也是一大煩惱。

超市及實體店

女人愛逛街是有理由的，哪怕不為占有，看著琳瑯滿目、堆砌整齊的商品都會心生滿足感。同樣，在包裝精美、格調(diào)溫馨的高檔食品店或者超市進口商品區(qū)，在口腹暫未滿足前，眼睛已經(jīng)先享受了“鮮”聲奪人的美妙。但問題是，算上店租和人員成本，這里的價格遠遠高于其他渠道，且沒有女人愿意經(jīng)常拎著5 公斤裝的大米和一籃子菜負重而歸，所以購買糧油類產(chǎn)品未免心有余而“力”不足。

編輯本段發(fā)展情況

中國的有機食品正處在快速發(fā)展時期，但主要用于出口。因為有機食品在國際市場上大熱，出口利潤也相對較高，許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。

2005年，中國有機食品行業(yè)經(jīng)中綠華夏認證的企業(yè)數(shù)量達416個，產(chǎn)品種類數(shù)量為1249個；產(chǎn)品國內(nèi)銷售額為37.1億元，出口1.36億美元；總認證面積達165.5萬公頃，其中認證面積最高的是野生采集，69.59萬公頃，其次是加工業(yè)63.82萬公頃，漁業(yè)16.74萬公頃，畜牧業(yè)9.07萬公頃，種植業(yè)6.28萬公頃。

到2006年底，中綠華夏認證的企業(yè)數(shù)已達到601家（含轉(zhuǎn)換期），產(chǎn)品數(shù)2647個，認證的面積共計264萬公頃，產(chǎn)品實物總量211萬噸，產(chǎn)品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認證企業(yè)數(shù)、認證面積、產(chǎn)品總量分別占全國的26%、50%、56%，發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國內(nèi)有機認證行業(yè)之首。到2006年底，有機食品國內(nèi)銷售額達到56億元，2007年市場規(guī)模已經(jīng)達到61.7億元，國內(nèi)有機食品的生產(chǎn)企業(yè)達到2300多家。

中國有機食品行業(yè)要發(fā)展政府要在政策、經(jīng)濟方面大力扶持，企業(yè)要抓住機遇，轉(zhuǎn)變觀念，發(fā)揮自身優(yōu)勢，切實解決有機食品生產(chǎn)技術(shù)的難題，開拓國內(nèi)國際市場。在“十一五”期間，中國政府有關部門將按照“引導、規(guī)范、培育、監(jiān)督”的職責定位，大力促進有機食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國有機食品產(chǎn)業(yè)潛力大，市場前景好，發(fā)展有機食品產(chǎn)業(yè)是防治農(nóng)村、農(nóng)業(yè)污染的最好方式，國家有關部門將加大扶植力度，制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

目前，全球有機食品市場正在以年均20%至30%的速度增長，預計2010年將達到1000億美元。與此同時，國際市場對中國有機產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國際市場上供不應求。2006年，中國有機食品出口額3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7%。廣闊的市場，加上比常規(guī)產(chǎn)品高出兩三倍的價格，讓越來越多的生產(chǎn)者走上有機生產(chǎn)之路。[4]

編輯本段超有機食品

“超有機”這一概念，已經(jīng)“火”了幾年。從2008年至今，央視經(jīng)濟頻道《經(jīng)濟半小時》欄目對“超有機”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全的?三安模式?”為題進行過數(shù)次宣傳報道。最近一次要追溯到2009年9月29日，還是央視經(jīng)濟頻道，以“中國超有機食品有望進入歐洲市場”為題介紹了三安與德國的戰(zhàn)略合作簽約儀式?！斑@次簽約有望使中國的超有機食品進入德國乃至歐洲市場。”

魏剛認為，張令玉的“生命信息調(diào)控技術(shù)”非常有效。“利用三安技術(shù)成果，可以創(chuàng)造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤、糖尿病、高血脂、尿毒癥等疑難病癥的新藥。通過交變電場來控制微生物的基因表達，使得微生物在發(fā)酵后生成的微生物制劑具有抗蟲害、增加土壤肥力、吸收土壤中重金屬的作用等等。所以我們根本不用有機農(nóng)業(yè)費力的那一套。有機農(nóng)業(yè)有轉(zhuǎn)化期，有機農(nóng)業(yè)對土地還有各種各樣的要求，我們也不需要，不管是重金屬污染過的還是土壤肥力不好的，都可以進行三安超有機農(nóng)業(yè)種植。” “有機的概念并不是終產(chǎn)品有沒有農(nóng)殘，而是強調(diào)整個生產(chǎn)全過程按照有機標準化作的控制?！惫好粽f，“超有機的種植前提是已經(jīng)使用了各種降解制劑，這已經(jīng)與有機生產(chǎn)背道而馳，根本不具有可比性?！?/p>

隨著生活水平的不斷提高，有機食品走上了越來越多家庭的餐桌。跟傳統(tǒng)食品相比，有機食品在無污染的環(huán)境中種植或培育，不僅不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)，還要經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)的質(zhì)量認證才能走入市場。

有不少消費者因此認為，有機蔬菜的營養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)蔬菜高出不少。但是據(jù)英國《每日電訊報》7月30日報道，在經(jīng)過一項長達50年的研究后，科學家們發(fā)現(xiàn)這樣的結(jié)論并不成立，有機食品未必有更多營養(yǎng)成分或健康益處。

編輯本段是否更有營養(yǎng)價值

1958年，英國食品標準局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院對有機食品的養(yǎng)性進行研究。

在隨后的50年里，科學家先是進行了160次獨立試驗，對比有機食品和傳統(tǒng)食品在營養(yǎng)成分上的差異，但最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對人類健康至關重要的營養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。隨后進行的50次試驗則聚焦在有機食品對人體產(chǎn)生的影響上，但也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營養(yǎng)價值。

2009年，英國的食品標準局（FSA）發(fā)表了這項研究報告，報告評估了有機生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機生產(chǎn)的同類食品營養(yǎng)水平的差異。倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學學院的一個研究團隊系統(tǒng)回顧了自從1958年1月到2008年2月這50年中，針對3558種食品營養(yǎng)價值比較的162項公開出版發(fā)表的相關研究成果。研究小組在FSA報告的第一段就特別聲明本項研究并不關注有機農(nóng)業(yè)或農(nóng)藥對環(huán)境的影響。本次研究只針對營養(yǎng)成分的對比。這是一項完整而嚴謹?shù)难芯俊?/p>

報告摘要中相關段落原文及譯文如下：

In analysis including all studies(independent of quality), no evidence of a difference in content was detected between organically and conventionally produced crops for the following nutrients and other substances: vitamin C, calcium, phosphorus, potassium, total soluble solids,titratable acidity, copper, iron, nitrates, manganese, ash, specific proteins, sodium, plant non-digestible carbohydrates, β-carotene and sulphur.沒有證據(jù)顯示有機生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物在以下營養(yǎng)與其它成分上存在差別：維生素C，鈣，磷，鉀，可溶性固形物*，可滴定酸度**，銅，鐵，硝酸鹽，錳，灰分，特殊蛋白，鈉，植物非消化性碳水化合物，β胡蘿卜素以及硫。

Significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found in some minerals(nitrogen higher in conventional crops;magnesium and zinc higher in organic crops),phytochemicals(phenolic compounds and flavonoids higher in organic crops)and sugars(higher in organic crops).In analysis restricted to satisfactory quality studies, significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found only in nitrogen content(higher in conventional crops), phosphorus(higher in organic crops)and titratable acidity(higher in organic crops).在有機生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物之間，某些礦物質(zhì)（傳統(tǒng)作物含有更高的氮；有機作物含有更高的鎂和鋅）、植物營養(yǎng)素(酚類化合物與黃酮類在有機作物中含量較高）以及糖類（有機作物中較高）存在顯著差異（Significant differences）。當分析僅限于質(zhì)量符合要求的研究結(jié)果時，有機生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物成分之間的顯著差異僅在于總氮量（傳統(tǒng)作物較高）、磷（有機作物較高）以及可滴定酸度（有機作物較高）。

*可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除淀粉，纖維素、幾丁質(zhì)、半纖維素不溶于水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以達到9%左右。

**可滴定酸度是植物品質(zhì)的重要構(gòu)成性狀之一，尤其是以果實為目的產(chǎn)品的果樹作物，可滴定酸與糖一樣，是影響果實風味品質(zhì)的重要因素。對于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風味濃，品質(zhì)優(yōu)；對于加工品種，則要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究對果樹的品質(zhì)育種具有重要意義。

這項研究的總負責人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院的艾倫·當古博士將最新出爐的報告形容為“迄今為止對有機食品營養(yǎng)價值最全面的分析”。他說：“我們的工作表明，有機食品更有營養(yǎng)的說法在目前還沒有得到更充分的證據(jù)支持。”有機食品可以賣更好的價錢。而且有機食品銷售者巧妙地利用了消費者對瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機食品吹得天花亂墜。英國報章的反應十分兩極化：一些報章聲稱這一研究結(jié)果是對資產(chǎn)階級奢侈購物習慣的極大諷刺，另一些則攻擊說這一研究結(jié)果侮辱大眾的常識。

FSA的研究十分出色，有機食品業(yè)者攻擊這一研究結(jié)果而不是贊同其正確性的做法顯然不夠科學。對于繼續(xù)支持有機農(nóng)業(yè)農(nóng)場主來說，選擇有機食品的其他那些理由已經(jīng)足夠。例如為了保護土壤、避免農(nóng)藥殘留、改善畜牧業(yè)條件抑或單純地地為了品嘗風味更好的食物。

l對此，F(xiàn)SA官方網(wǎng)站上的說明是：

Isn't there evidence that organic food is safer and more nutritious?It is true that some scientific papers reach this conclusion.However, others find no difference.As in any field of science, to reach a robust conclusion it is necessary to evaluate the weight of evidence across a range of published papers.Care should be taken over reliance on single papers.The Agency maintains a close watch on scientific papers that evaluate organic food and will continue to assess new research as it is published.一些有機食品的忠實支持者實際上已經(jīng)不是把有機食品僅僅當作一種食品，甚至是當成了自己的信仰。他們中的很多人對于非自然的東西有天然的排斥性。他們認為所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己獨特的不可被改變的屬性。這也是為什么在有機食品的規(guī)定中把生物技術(shù)尤其是轉(zhuǎn)基因技術(shù)拒之門外的原因?！笆聦嵣希兲烊坏奈幢貙θ祟惥褪怯泻锰幍??！?/p>

不管說有機是農(nóng)作物的一種生產(chǎn)方式，還是一種時尚，中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院教授孟凡喬認為，從常理判斷，有機食品也不會比傳統(tǒng)食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監(jiān)管部門可以下課了?！?/p>

孟凡喬說，英國的研究結(jié)果表明，傳統(tǒng)食品和有機食品一樣健康和安全（如果都按照食品生產(chǎn)的標準去做的話），是毫無疑問的。“ 編輯本段廚師農(nóng)場主表示不滿

英國食品標準局負責引導消費選擇和健康飲食事務的高級官員吉爾·法恩表示，這項研究也意味著消費者沒有必要因為營養(yǎng)方面的考慮專門去購買那些昂貴的有機食物。在英國的超市里，有機食品的價格要比一般產(chǎn)品明顯高出一截。比方說有機牛奶要貴10%，而有機雞肉的價格是普通雞肉的3倍。據(jù)悉，英國人每年在有機食品上的消費超過了20億英鎊（約220億人民幣）。《金融時報》此前曾報道稱，英國有機食品的銷售額從1993年到2008年年均增長26%，相當令人矚目，但在2009年因經(jīng)濟衰退消費者轉(zhuǎn)向低價食品，增長率估計只有7.5%。而這份報告的出爐更是對困難重重的有機食品行業(yè)的打擊。不少有機農(nóng)場主和明星廚師們已經(jīng)表達了不滿。

英國著名廚師安東尼·湯姆森稱過去14年里堅持食用有機食品讓自己越來越健康，“也許有機食品跟非有機食品的營養(yǎng)成分一樣，但研究忽略了其他因素，比如非有機食品上殘留農(nóng)藥的問題”。

而英國土地協(xié)會的政策顧問勞德·梅爾切特則辯稱，有機食品的口感要比普通食物好，應該依然是消費者的首選。

編輯本段需具備幾種條件

1、有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

2、有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；

3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構(gòu)的認證。

編輯本段有機食品的未來

未來有機食品乃至有機農(nóng)業(yè)究竟會怎樣發(fā)展，阿萊克希的觀點也很明確：有機食品在將來的上升空間不大，從性價比來看，所謂的有機食品遠遠比不上普通食品。有機農(nóng)業(yè)不僅昂貴，而且會是對生態(tài)環(huán)境保護最沒有優(yōu)勢的食品生產(chǎn)方式；集約化農(nóng)業(yè)則能夠利用各種最佳方式來解決生產(chǎn)中的問題。“有機食品也好，有機農(nóng)業(yè)也好，最大的特點就是反對科技，崇尚自然。當然它也不怎么可能會消失，因為總有一批對有機食品虔誠敬仰的人?！?/p>

孟凡喬認為，有機食品在中國不是該不該發(fā)展，而是怎樣發(fā)展的問題。針對專家說中國13億人口如果都發(fā)展有機農(nóng)業(yè)會餓死人的觀點，他表示，并沒有說要來個“一刀切”，沒有說全部采用有機農(nóng)業(yè)種植?！凹热簧鐣嬖谟袡C食品的需求，為什么要扼殺其發(fā)展呢？這個社會總有不同的消費層次。發(fā)展1%，還是80%，如何發(fā)展，才是值得考慮的問題。”

孟凡喬說，有機農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)展，現(xiàn)在看來是有一些混亂。雖然國家認監(jiān)委每一年都會對有機食品的認證機構(gòu)進行檢查，但目前認證機構(gòu)的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢，某些認證機構(gòu)不惜對不合乎有機食品標準的產(chǎn)品大開綠燈。如果一個認證機構(gòu)能夠自律，可能有機食品的市場會好很多。

“但是在至少十年內(nèi)，有機食品市場、以及中國的整個食品市場能夠真正干凈起來還很難。只有社會建立起普遍的誠信體制，這一天才可能會到來。”

有機食品烹調(diào)指南

有機食品本來充滿營養(yǎng)，但錯誤的烹調(diào)方法會毀滅這些精華，同時產(chǎn)生毒素和廢料。如何烹調(diào)有機食品？由于有機食品保質(zhì)期較短，味道鮮美，不含農(nóng)藥、化學添加劑和轉(zhuǎn)基因成分，西木博士特別建議：

·每周采購2-3次有機食品，盡量鮮吃；如果不能及時采購，可以冷凍儲藏（零下18度左右）；

·冰箱保鮮溫度可以保持在5度左右，有機鮮魚可以保存12小時左右，有機家禽24小時左右，有機紅肉48 小時左右，有機牛奶2-3天，有機雞蛋1-2星期；

·不需要削皮，因為50%左右的營養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；

·不需要長時間浸泡，否則水溶性維生素會流失；

·盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調(diào)，用盡量低的溫度或盡量短的時間；

·糧食選擇有機全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類；

·少放調(diào)料，因為有機食物本身的味道非常鮮美；

·可以用檸檬汁或橘子汁代替鹽；

·如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽；

·用天然礦泉水或反滲透過濾水烹調(diào)，不用或少用自來水煮湯；

·最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發(fā)生反應，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。

如果你不清楚加熱烹調(diào)的危害，以下是各種儲存和烹調(diào)方法對食物營養(yǎng)的破壞程度：

·保鮮保存新鮮肉類、蔬菜和水果中的水溶性維生素，很容易在儲存中損失過半。例如，菠菜和蘆筍在室溫下儲存三天，葉酸損失50%-70%。冰箱保鮮的損失會小一些。

·冰箱冷凍冷凍可以破壞50%左右的水溶性維生素和25%左右的脂溶性維生素。例如，冷凍蔬菜可以損失47%左右的維生素B族，特別是維生素B5（泛酸）和B6，以及20%左右的-胡蘿卜素。冷凍肉類的情況類似。

·罐瓶封裝損失70%-80%維生素。

·脫水干燥損失50%左右的維生素C，以及部分維生素A。

·煮損失100%酶、90%葉酸、70%維生素C、部分維生素B族，以及部分DHA；礦物質(zhì)“無機化”，吸收率下降。熱燙的損失會小一些。

·蒸損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，但比煮的損失要少。

·炒損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，產(chǎn)生自由基。

·烤損失100%酶、20%維生素B族（特別是硫胺素）、部分維生素C、部分維生素E和部分DHA，產(chǎn)生自由基。

·炸損失100%酶、大部分維生素C和維生素B族、50%維生素E；蛋白被歪曲并損失達70%，尤其是谷氨酸、賴氨酸和蛋氨酸；大部分DHA損失；產(chǎn)生大量自由基。

·微波爐損失100%酶、大部分DHA、部分維生素B族和維生素C；產(chǎn)生致癌物。

有機玉米每斤19元，有機山藥每斤17.5元……以環(huán)保、健康著稱的有機食品在各大超市中比比皆是。出于對食品添加劑、農(nóng)藥殘留、生長激素等問題的擔憂，消費者對其越來越青睞。

有機胡蘿卜每斤12元，普通胡蘿卜每斤2.5元；有機冬瓜每斤4元，普通冬瓜每斤1.8元；有機荷蘭黃瓜12元1斤，普通荷蘭黃瓜每斤3.4元……記者走訪上海家樂福新村路店，發(fā)現(xiàn)價格牌上有機蔬菜的價格要比常規(guī)蔬菜貴出三四倍。

在沃爾瑪上海五角場店，有機西紅柿、有機青椒、有機玉米等有機食品在果蔬區(qū)里也很常見，價格也明顯比常規(guī)食品高出許多，有些甚至高出十幾倍。

上海家樂福新村路店蔬菜柜臺的店員說，由于價格太高，買有機蔬菜的顧客人數(shù)肯定不能和買常規(guī)蔬菜的人數(shù)相比，但有機蔬菜的忠實顧客并不少。

“有機”與否難識別

記者走訪很多超市發(fā)現(xiàn)，市場上包裝印有“有機”字樣的大米很多沒有有關標準的認證，價格依然不菲，是否有機真假難辨。

上海食品研究所總工程師馬志英說，“據(jù)我了解，現(xiàn)在市場上真正做到有機的食品為數(shù)不多。打出?有機食品?的產(chǎn)品是否真能達到有機產(chǎn)品標準，還是要打個問號?！?/p>

馬志英表示，普通消費者很難從外觀上辨認出產(chǎn)品是否為有機食品，只能看產(chǎn)品上的標識是否規(guī)范，認證機構(gòu)是否為國家認可的權(quán)威機構(gòu)。

長期選擇有機食品的王林先生也坦言，其實買回來的東西到底是不是真的有機食品，自己并不確定。“既然它這么寫著，總歸比沒有的強吧，雖然貴不少，但就圖個心安?！?/p>

有機食品不一定優(yōu)秀多少

馬志英認為，真正的有機產(chǎn)品生產(chǎn)成本會很高，價格高也是理所當然的。但從營養(yǎng)角度講，有機食品的營養(yǎng)價值不一定就比常規(guī)食品高。例如，有機蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大。

美國普渡大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，消費者青睞有機食品，無非是認為其安全、營養(yǎng)，但是一方面英國食品標準局此前的一項研究顯示，有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面的差異很難判別出來，有幾十個國家實施有機產(chǎn)品的國家標準，但是并沒有太多官方機構(gòu)宣稱有機產(chǎn)品在營養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品。另一方面，由于有機食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對環(huán)境因素要求極高，而土壤、水分等環(huán)境又很難控制，“安全”其實也不一定比常規(guī)產(chǎn)品優(yōu)秀多少。

云無心指出：“從某種角度上講，有機食品值錢的只是消費者?寧可信其有?的信念?！?/p>

專家認為，由于條件限制，有機食品的生產(chǎn)規(guī)模比較有限，一般消費者其實不必因為追求營養(yǎng)而特意購買有機食品。

編輯本段有機食品≠安全食品

在日前召開的中國國際有機產(chǎn)業(yè)峰會上，國家認監(jiān)委注冊管理部農(nóng)產(chǎn)品認證處副處長王茂華介紹，截至今年9月，我國有機產(chǎn)品有效認證證書已達6400張，獲得認證的有機生產(chǎn)面積達200萬公頃，其中有機種植面積66萬公頃，有機轉(zhuǎn)換面積44萬公頃。

王茂華指出，我國有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在四大問題。一是有夸大、虛假宣傳行為。少數(shù)企業(yè)和商家缺失誠信，將“有機”作為營銷噱頭，進行不實的宣傳推銷；個別不具備從業(yè)資質(zhì)的咨詢公司利用網(wǎng)絡廣告監(jiān)管漏洞，提供虛假認證信息。二是有機產(chǎn)品標志存在使用不規(guī)范、消費者的利得財富識別困難等問題。目前有機產(chǎn)品尚未建立全程溯源機制，認證標志防偽性差，加施數(shù)量及對象難于控制，消費者難以辨別有機產(chǎn)品真?zhèn)巍Ｈ橇魍I域監(jiān)管還需加強。部分銷售供應商未嚴格按標準要求采購把關，不符合有機產(chǎn)品專區(qū)專柜銷售、不得二次分裝等規(guī)定。四是對有機理念存在認識誤區(qū)。

王茂華說，有機農(nóng)業(yè)有三個要素：一是不使用基因工程技術(shù)，二是不使用化學合成的物質(zhì)，三是強調(diào)生態(tài)平衡和可持續(xù)的生產(chǎn)技術(shù)。目前公眾簡單地將有機食品看作是最健康、最安全的食品，這并不科學。

針對上述問題，認監(jiān)委正組織相關機構(gòu)和部門對有機產(chǎn)品認證開展“拉網(wǎng)式”檢查，嚴厲打擊假冒、超期、超范圍使用認證證書和標志的違法行為，對嚴重違規(guī)的認證機構(gòu)和認證人員將撤銷從業(yè)資質(zhì)。

同時，認監(jiān)委還建立食品農(nóng)產(chǎn)品認證風險管理信托網(wǎng)和應急處置機制，開展認證風險分析控制，密切監(jiān)測輿情動態(tài)。將開發(fā)具有統(tǒng)一符號、網(wǎng)絡查詢功能的有機產(chǎn)品認證信息采集和認證標志溯源系統(tǒng)。

編輯本段對兒童的影響

一些研究人員說，有機食品不一定對兒童更加有益，關鍵在于保持健康飲食。

美國兒科學會成員珍妮特·西爾弗斯坦說：“我們不希望家長因為選擇消費少量更加昂貴的有機食品而整體減少攝入其他健康食品。”

“最重要的是，兒童應當健康飲食，多吃水果、蔬菜、全麥食品、低脂肪或脫脂奶制品，不管它們是普通食品或者有機食品，”她說，“這種飲食驗證有益健康。”

美國兒科學會在一份報告中以牛奶為例，證明有機牛奶不比普通牛奶更加有營養(yǎng)，強調(diào)所有牛奶都需要巴式消毒，以降低細菌感染的風險。[5] 編輯本段專賣店市場前景

隨著食品安全問題不斷出現(xiàn)，有機食品專賣店目前已經(jīng)成為投資熱點。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機食品專賣店已經(jīng)在許多社區(qū)能夠能看到?？词怯械膶Ｙu店開了沒多久，就關門大吉，值得深思。筆者作為長期從事生態(tài)綠色產(chǎn)品推廣工作，在于從事有機食品銷售的機構(gòu)交流中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常遇到以下問題：

一、企業(yè)缺少終端零售經(jīng)驗

以中國第一家有機食品專賣店歐食多為例，由于公司創(chuàng)辦人員主要從事農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)生意，對國內(nèi)市場，尤其是終端零售缺少經(jīng)驗，導致攤子鋪得太大，食品專賣、有機面包房、有機咖啡廳同時上馬，在開店初期，無法形成核心優(yōu)勢和特色，加上許多產(chǎn)品進口國外，價格昂貴，連常駐上海的外國人士也無法接受，在一年的時間內(nèi)關門大吉。

一些從事房產(chǎn)、能源礦產(chǎn)、金融的企業(yè)，也紛紛加入到有機食品的市場中，但是缺少足夠耐心和零售經(jīng)驗，憑著有資金、有實力便紛紛開店，例如曾經(jīng)福布斯榜前列的中金集團，在開了3家店后，悄然推出，認為市場還不夠成熟，回報周期過長，但本質(zhì)問題是對行業(yè)和市場的把控運作能力缺少深入的了解。許多企業(yè)缺少耐心，關注短期效應，殊不知世界500強企業(yè)大多數(shù)是做日用品和零售業(yè)出身。

二、對有機行業(yè)和發(fā)展態(tài)勢欠缺了解

一些老板因為開始過上有機的生活，認為這個市場很有前景，便紛紛進入該行業(yè)，但是問題在于對有機食品的發(fā)展態(tài)勢和根據(jù)，以及進入該市場缺少最起碼的了解，基本的市場定位和業(yè)務范圍也不清晰，感覺什么好賣就賣什么。

比如筆者在為某納斯達克上市公司進入有機產(chǎn)業(yè)的培訓中，建議不要采用已經(jīng)被人采用的商品名，并加強團購和禮品市場的開發(fā)力度，但是該企業(yè)認為是成功的上市企業(yè)，對此并不在意，結(jié)果在隨后遇到了商標侵權(quán)的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費和不必要的法律糾紛。

而更多的企業(yè)更是憑借個人以往從商經(jīng)驗，把有機食品當保健品、當藥品、要奢侈品銷售，結(jié)果往往不如人意。因為他們忽視了一個核心的一點，有機產(chǎn)品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費者相信你是有機產(chǎn)品，并愿意購買呢？除了產(chǎn)品之外，還能給消費者帶來什么價值呢？單純靠產(chǎn)品鎖定市場，很難產(chǎn)生熱銷，有機食品必須要通過市場教育和有效生動的服務，來體現(xiàn)產(chǎn)品的檔次和價值。

珠海一家房產(chǎn)公司想開有機專賣店，剛開始想賣各種有機食用油，想法沒錯，但是有沒有考慮到當?shù)厥袌龅慕邮艹潭?，以及開發(fā)的成本和時間。

許多有機食品專賣店的店員，根本說不清楚什么有機食品，包括目前規(guī)模最大的有機食品連鎖機構(gòu)——樂活城，筆者曾經(jīng)考察北京4家有機店面，感覺與一般的超市并沒有什么不同，不少店員也說不清楚有機的來源和好處，影響了許多消費者對有機食品，以及有機生活的第一印象。

編輯本段從事有機行業(yè)的問題

1、需要結(jié)合當?shù)厥袌?，明確定位和發(fā)展策略

不管做什么，都要有定位，做有機也是一樣，隨著有機產(chǎn)品越來越豐富，選擇適銷對路的產(chǎn)品滿足區(qū)域市場的需求，非常關鍵，不能貪大求全，什么都想做，需要結(jié)合當?shù)刭Y源，明確自身的定位和發(fā)展策略，以便在日趨激烈的市場中保持領先性。盡量實現(xiàn)。

目前有許多倒閉的有機食品專賣店，是正?，F(xiàn)象，一方面市場認知度不夠，一方面確實存在購買力的問題，更主要的是許多企業(yè)僅僅當作和一般食品沒什么區(qū)別的方式銷售，導致經(jīng)營不善，筆者認為，一個行業(yè)的形成和壯大，要將有機食品產(chǎn)業(yè)做強做大，都是必須經(jīng)歷的過程。

2、有機專賣店升級迫在眉睫

目前不少有機專賣店定位不清晰，導致店面選址、貨品采購、店面裝修陳列、推廣服務出現(xiàn)了一系列問題，亟待進行升級，比如上海禾心有機專賣店已經(jīng)更名為健康食品專賣店，這樣就會和消費者切身利益聯(lián)系在一起，更容易讓陌生的客戶進入店面了解和選購。

有機專賣店作為服務終端，一直沒有發(fā)揮出來，這是所有有機終端面臨的共性問題。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對終端的拉動和推廣幾乎很少，加強對團體機構(gòu)的銷售，未能形成體系化，導致部分有機產(chǎn)品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。

同時許多消費者對有機食品的消費并不感到迫切，因此就要搞一場規(guī)模型的運動，百城千店計劃，不斷要讓更多的有機投資者加入進來，而且實現(xiàn)區(qū)域聯(lián)動，共同采購，共同推廣的形式，把市場喚醒，把市場做大。

簡而言之，有機食品作為食品中的高端產(chǎn)品，一些產(chǎn)品并沒有想象的那么貴，如有機大米，完全可以進行普及，一些具有特色的產(chǎn)品，也可以作為特殊人群，如孕產(chǎn)婦、兒童的必須食品，禮品市場也是一個巨大值得開發(fā)的空間，抓住市場脈搏，結(jié)合社會熱點，深度了解有機理念和知識，做好有機食品這一具有光明前景的生意是可以實現(xiàn)較高回報的。[6] 詞條圖冊更多圖冊

食品安全等級(2張)

詞條圖片(7張)

參考資料

1． 有機食品概念 ．黑龍江巨龍食品響水有機大米 [引用日期2012-10-25] ．

2． 有機產(chǎn)品和有機食品、綠色食品、無公害食品是什么關系？ ．中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會 [引用日期2012-08-28] ．

無機食品：現(xiàn)在沒有無機食品這一說法，目前中國市場上只有普通食品沒有經(jīng)過任何認證的，還有一種是無公害食品，還有綠色食品，再就是有機食品，這4種認證的要求是越來越嚴格，對化肥和食品的添加劑的使用規(guī)定也越來越嚴格，嚴格意義上講有機食品是不能含有食品添加劑的

第三篇：什么是有機食品

有機食品是從英文Organic Food直譯過來的，是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機食品需要符合以下條件：原料必須來自于已建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標準；生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀錄檔案；必須通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證。因此，有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。

有機食品與其他食品的區(qū)別主要有3個方面：第一，有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。第二，有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機食品和無公害食品需要2~3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。第三，生產(chǎn)食品在數(shù)量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴格的要求。

第四篇：什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品

什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品，是農(nóng)業(yè)部組織實施的我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證的基本類型，三者都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品的范疇。

無公害農(nóng)產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)定的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

綠色食品：是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門認證機構(gòu)認定，許可食使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

有機食品：是指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的有機食品機構(gòu)認證，允許使用有機食品標志的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。

從水平定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)制度、認證方式和發(fā)展機制來看，三者各有特點：

無公害農(nóng)產(chǎn)品：產(chǎn)品質(zhì)量達到我國普通農(nóng)產(chǎn)品和食品標準的要求，保障基本安全，滿足大眾消費。產(chǎn)品以初級食用農(nóng)產(chǎn)品為主。推行“標準化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關鍵點控制、安全性保障”的技術(shù)制度。采取產(chǎn)地認定與產(chǎn)品認證相結(jié)合的方式，認證屬于公益性事業(yè)，不收取費用，實行政府推動的發(fā)展機制。

綠色食品：產(chǎn)品質(zhì)量安全標準，整體上達到發(fā)達國家先進水平，市場定位于國內(nèi)大中城市和國際市場，滿足更高層次的消費。產(chǎn)品以初級農(nóng)產(chǎn)品為基礎，加工農(nóng)產(chǎn)品為主體。推行“兩端監(jiān)測、過程控制、質(zhì)量認證、標志管理”的技術(shù)制度。采取質(zhì)量認證與證明商標管理相結(jié)合的方式，以保護農(nóng)業(yè)環(huán)境，增進消費者健康為基本里念，不以營利為目的，收取一定費用保障事業(yè)發(fā)展，采取政府推動與市場拉動相結(jié)合的發(fā)展機制。

有機食品：按照有機農(nóng)業(yè)方式生產(chǎn)，對產(chǎn)品質(zhì)量安全不作特殊要求，滿足特定消費，主要服務于出口貿(mào)易。產(chǎn)品以初級和初加工農(nóng)產(chǎn)品為主。強調(diào)常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換，推行基本不使用化學投入品的技術(shù)制度，保護生態(tài)環(huán)境和生物多樣性，維護人與自然的和諧關系。注重生產(chǎn)過程監(jiān)控，一般不做環(huán)境監(jiān)測和產(chǎn)品檢測，一年一認證。按照國際慣例，采取市場化運作。

第五篇：4-24 什么是綠色食品、無公害食品及有機食品

類別：生活常識

什么是綠色食品、無公害食品及有機食品?

綠色食品并非特指那些“綠顏色”的食品，而是指：按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產(chǎn)、肉類。綠色食品分ＡＡ級和Ａ級:

AA級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。

A級綠色食品標準要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。

有機食品是一種國際通稱，是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。