第一篇：智卓餐飲企業(yè)班前例會流程

智卓酒店管理商學(xué)院呂斌

智卓班前例會流程

原創(chuàng)：呂斌

一、各隊(duì)會前準(zhǔn)備（每個(gè)隊(duì)單獨(dú)進(jìn)行）

整隊(duì)-----清點(diǎn)人數(shù)----檢查儀容儀表-----喊口號（隊(duì)名，隊(duì)訓(xùn)）

二、各部門帶隊(duì)入場（各個(gè)隊(duì)帶到指定地點(diǎn)集合）

齊步走（唱隊(duì)歌）----原地踏步-----四步立定：

三、整隊(duì)：（整隊(duì)者可以輪流擔(dān)任，由總經(jīng)理向隊(duì)員示意：誰愿意幫我整一下隊(duì)）

? 整隊(duì)者：第一遍②隊(duì)員答：③ 1、2④ 整隊(duì)者：立正

四、各隊(duì)上報(bào)人數(shù)（整隊(duì)者發(fā)話：各隊(duì)上報(bào)人數(shù)）： ××隊(duì)，應(yīng)到×人，實(shí)到×人，請假×人，報(bào)告完畢

五、整隊(duì)者向總經(jīng)理報(bào)告： 整隊(duì)者跑步到總經(jīng)理面前，敬禮！報(bào)告××總，整隊(duì)完畢，請指示！總經(jīng)理回禮：謝謝請入列。

六、總經(jīng)理講話、總結(jié)并布置工作（10分鐘之內(nèi)完成）：

首先說：稍息 立正

其次問好：各位家人上午好：隊(duì)員答：好，很好，非常好，我們神彩飛揚(yáng)

接著宣讀誓詞：我們是智卓的一員，我們代表著餐飲行業(yè)的形象，我們不能選擇環(huán)境，我們可以改 變環(huán)境，我們不能創(chuàng)造機(jī)遇，我們可以抓住機(jī)遇，今天，我們選擇智卓，明天，我們成就未來。（簡 化版：選擇智卓、成就未來。）

再次，總經(jīng)理開會，開會內(nèi)容分為5塊，A：表揚(yáng)與批評 B: 預(yù)定通報(bào)

C：質(zhì)檢報(bào)告D： 案例分析E:其他工作安排。

七、總經(jīng)理問：還有其他問題嗎？員工回答：沒有。總經(jīng)理向大家鞠躬并說合作愉快！員工回應(yīng)：鞠躬，說合作愉快！

八、舞蹈展示：《浪花一朵朵》《給我?guī)酌腌姟贰犊鞓烦绨荨贰丁?/p>

九、會議結(jié)束：

員工回應(yīng)：殺＋手勢（右手伸直向身體右下方砍去）：

十、各隊(duì)帶回。

選擇智卓成就未來

第二篇：餐飲企業(yè)注冊流程

餐飲企業(yè)注冊流程

一．公司查名所需材料如下：

①法定代表人、股東身份證復(fù)印件或者法人的身份證明復(fù)印件；

②注冊資本金額及各股東投資比例；

③公司名稱字號五個(gè)以上；

④公司主要經(jīng)營范圍

二、流程：

查名——食品衛(wèi)生許可證、公共衛(wèi)生許可證、消防、環(huán)?！?yàn)資——營業(yè)執(zhí)照 ——代碼證——登記證

三、[注冊餐飲公司所需材料]

1.查名 1個(gè)工作日 無工本費(fèi)

2.消防局(裝修前交平面圖,一周內(nèi)看場地)受理后7天內(nèi)出意見書.準(zhǔn)備材料:

1)<<上海市內(nèi)裝修設(shè)計(jì)防火審核申報(bào)表(附表)>>

2)原建筑的<<建筑工程消防設(shè)計(jì)審核建議書>>

3)裝修樓層的裝修平面,立面,剖面,節(jié)點(diǎn)詳圖,材料表及說明,新設(shè)計(jì)的消防設(shè)備<<電施,水施,風(fēng)施>>平面及系統(tǒng)圖.3.1.消防局(竣工后10日內(nèi)看場地)受理后7個(gè)工作日出意見書.準(zhǔn)備材料:

1)<<上海市建筑工程消防驗(yàn)收申報(bào)表>>

2)建筑消防設(shè)施調(diào)試合格開通報(bào)告應(yīng)加蓋調(diào)試單位蓋法人公章,調(diào)試人員簽字.編制 火災(zāi)報(bào)警聯(lián)動控制系統(tǒng)邏輯關(guān)系圖或說明由調(diào)試單位蓋法人章.3)鋼結(jié)構(gòu)防火噴涂施工記錄應(yīng)由施工人員填寫,施工,監(jiān)理,建筑單位蓋法人章確認(rèn).4)填寫規(guī)定格式的消防產(chǎn)品清單應(yīng)包括工程中所用消防產(chǎn)品和有耐火極限要求的建筑構(gòu)件,不燃或難燃材料,應(yīng)由建設(shè)單位加蓋法人公章.同步2.環(huán)保局(交材料一周內(nèi)看場地)

準(zhǔn)備材料:

1)項(xiàng)目基本情況說明.2)地形圖原件

3)項(xiàng)目總平面布置圖

4)企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書

5)所在房屋使用性質(zhì)證明及租賃合同.環(huán)評事務(wù)所(環(huán)保局通過以后看場地,再出環(huán)評報(bào)告)

將環(huán)評報(bào)告交于環(huán)保局,出環(huán)保批文.(材料受理后20個(gè)工作日)

同步3.食品衛(wèi)生許可證(裝修后交平面圖,一周內(nèi)看場地,再交材料)交材料以后20個(gè)工作日出許可證（實(shí)際10個(gè)工作日）工本費(fèi):10元

準(zhǔn)備材料:

1)上海市食品衛(wèi)生許可證申請書(窗口領(lǐng)取)

2)企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書

3)負(fù)責(zé)人任命書

4)負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件

5)辦公或經(jīng)營場所平面圖

6)房產(chǎn)證及租賃合同復(fù)印件.7)屬委托辦理要提供授權(quán)委托書及委托人身份證復(fù)印件.以上復(fù)印件均加蓋總公司公章.(也可以蓋齊縫章)

同步 4.公共衛(wèi)生許可證(裝修后交平面圖,一周內(nèi)看場地,再交材料)交材料以后20個(gè)工作日出許可證 工本費(fèi):10元

準(zhǔn)備材料:

1)分公司負(fù)責(zé)人任命書

2)分公司負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件

3)經(jīng)營場所示意圖.4)<<上海市公共場所衛(wèi)生許可證申請書>>

5)主要衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測報(bào)告原件

6)經(jīng)營場所的房產(chǎn)證明或租賃協(xié)議的復(fù)印件

7)企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書

8)從業(yè)人員的健康證(A類)(至少一人)

9)屬委托辦理要提供授權(quán)委托書及委托人身份證復(fù)印件.以上復(fù)印件均加蓋總公司公章.(也可以蓋齊縫章)

4、工商 5個(gè)工作日

準(zhǔn)備材料:

1、擬任法定代表人簽署的《外商投資的公司設(shè)立登記申請書》原件;

2、審批機(jī)關(guān)的批準(zhǔn)文件（批復(fù)和批準(zhǔn)證書副本1）原件;（外資公司）

3、公司章程原件;

4、《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》原件;

5、投資者的主體資格證明或自然人身份證明原件;

6、董事、監(jiān)事和經(jīng)理的任職文件及身份證明復(fù)印件;

7、法定代表人任職文件和身份證明復(fù)印件;

8、依法設(shè)立的驗(yàn)資機(jī)構(gòu)出具的驗(yàn)資證明原件;

9、公司住所證明;

10、前置審批文件或證件;

11、法律文件送達(dá)授權(quán)委托書原件;

5、代碼: 1個(gè)工作日

準(zhǔn)備材料:

1、外經(jīng)委批準(zhǔn)證書復(fù)印件及批復(fù)復(fù)印件(帶上原件,以備核對);

2、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件(帶上原件,以備核對);

3、經(jīng)辦人身份證復(fù)印件;

4、法人身份證復(fù)印件.6、: 20個(gè)工作日

準(zhǔn)備材料:

1.營業(yè)執(zhí)照

2.組織機(jī)構(gòu)代碼證；

3.法定代表人及財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人居民身份證、護(hù)照或者其他證明身份的合法證件;

4.注冊地及生產(chǎn)、經(jīng)營地的房屋產(chǎn)權(quán)證復(fù)印件或租賃證明原件（如屬租賃，還需提供該租賃房的房屋產(chǎn)權(quán)證復(fù)印件）;

5.公司章程；

6.驗(yàn)資報(bào)告；

第三篇：卓智財(cái)會協(xié)會2013工作計(jì)劃

2013年工作計(jì)劃

協(xié)會以“服務(wù)同學(xué)，提高同學(xué)綜合素質(zhì)”為宗旨，為財(cái)會方面的同學(xué)建立一個(gè)良好的交流平臺，同時(shí)也進(jìn)一步激發(fā)了財(cái)會專業(yè)同學(xué)們的學(xué)習(xí)熱情。為了更好更完善管理好本協(xié)會，現(xiàn)制訂計(jì)劃如下：

一、具體工作：

1、協(xié)會招新工作（9月份）

一年一度的新生報(bào)到入學(xué)，本協(xié)會將組織成員于新生入學(xué)期間，在校內(nèi)迎接新會員。帶領(lǐng)我們的新會員熟悉我們校園環(huán)境。向他們簡單介紹我院課余文化的豐富性，讓他們在這陌生的城市里，對自己將要生活三年的大集體、小社會有一個(gè)新的認(rèn)識，初步的了解。同時(shí)也將介紹本協(xié)會特點(diǎn)和專業(yè)特殊性。為新會員更好的了解一個(gè)協(xié)會的性質(zhì)做一個(gè)開端。

2、協(xié)會座談會，互相認(rèn)識（9月份）

時(shí)光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間我們也快離開了這個(gè)大學(xué)，把專業(yè)的學(xué)生聚集起來開個(gè)會，簡單的進(jìn)行交流，不管何時(shí)我們都是財(cái)會學(xué)子，我們要相信我們的專業(yè)。轉(zhuǎn)眼間我們也會進(jìn)入社會，多幫大一新來的同學(xué)解答一些問題，用自己的親生經(jīng)歷幫助他們一一解答，讓他們的生活充實(shí)，開心過好每一天。

3、協(xié)會競選干事（10月份）

沒有優(yōu)秀的個(gè)人，只有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，而一個(gè)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)生，往往都是因?yàn)槠鋰?yán)謹(jǐn)?shù)姆謱庸芾?。本協(xié)會將會通過公正公平的競選，選舉一批干事，共同管理協(xié)會的事務(wù)，為協(xié)會的良好發(fā)展而努力。

4、組織全系11級學(xué)生參加手工操作技能和會計(jì)點(diǎn)算化技能比武（10月份）眾所周知，我院的財(cái)會專業(yè)在湖南省都是鼎鼎有名的，到時(shí)，本協(xié)會將會協(xié)助院里領(lǐng)導(dǎo)組織一次大型的會計(jì)專業(yè)知識技能比武，并選出優(yōu)秀的學(xué)生代表我院去省里參加省級技能大賽，為我院爭得榮譽(yù)。

5、點(diǎn)鈔大賽（11月份）

點(diǎn)鈔做為一項(xiàng)會計(jì)技能，更需要同學(xué)們手腦結(jié)合，站在這樣的一個(gè)角度，我們將舉辦這樣的一場比賽，使同學(xué)們通過此次比賽得到鍛煉，也激發(fā)其他非本專業(yè)學(xué)子對會計(jì)專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。

6、組織會員非本系報(bào)考會計(jì)從業(yè)資格證（11月份）

無論時(shí)代怎么發(fā)展，技能證書永遠(yuǎn)都是我們就業(yè)于社會的保障，非本專業(yè)的學(xué)子同樣也可以通過本協(xié)會報(bào)考會計(jì)從業(yè)資格證，不管以后是否從事財(cái)會行業(yè)，但至少為以后就業(yè)多提供了一條出路。

7、協(xié)會總結(jié)，表彰大會（12月份）

每一次總結(jié)中我們都應(yīng)該從中吸收好的經(jīng)驗(yàn)來為今后的活動的開展與協(xié)會的發(fā)展帶來幫助。一次總結(jié)必須有一次收獲?？偨Y(jié)下年的同時(shí)也因該為以后的工作制定一份更好的計(jì)劃。

二、重點(diǎn)工作

（一）招納新會員

（二）社團(tuán)開學(xué)活動的安排

（三）社團(tuán)內(nèi)部從整

（四）社團(tuán)管理層轉(zhuǎn)軌工作

（五）各種電子版、紙制檔案的收取，整理。

（六）抓緊各個(gè)系院學(xué)生團(tuán)體部的的聯(lián)系，為后續(xù)社團(tuán)活動的開展打好基礎(chǔ)。

三、財(cái)務(wù)預(yù)算

活動預(yù)算共計(jì)：1200（活動展板、資料、請專業(yè)老師等）

其他預(yù)算：300（內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)）

共計(jì)：1500

婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院

卓智財(cái)會協(xié)會

2013年12月19日

第四篇：大例會流程

公司大例會流程（試行）

1、集合音樂（）響起各部門整隊(duì)集合，整隊(duì)！各組領(lǐng)班帶隊(duì)進(jìn)入例會場地。

2、跳舞（1-2支）

3、經(jīng)理組織例會向大家問好：上午好！好、很好、非常好、耶！

4、掌聲有請（12、123）點(diǎn)到人員（整隊(duì)、儀容儀表檢查、標(biāo)準(zhǔn)站姿、點(diǎn)到）

5、掌聲有請（12、123）前廳總值人員，匯報(bào)昨天(上餐)營業(yè)情況具（1，衛(wèi)生檢查與

物品歸整情況。

2、餐中服務(wù)情況。

3、菜品供應(yīng)情況。）

掌聲有請（12、123）廚房總值人員，匯報(bào)昨天(上餐)營業(yè)情況。（1、衛(wèi)生檢查情況。

2、物品歸整與安全情況。

3、菜品反饋情況。）

6、掌聲有請（12、123）預(yù)訂人員告知預(yù)訂情況，比如預(yù)定臺告知###房間預(yù)訂，###房間服務(wù)員喊到，預(yù)定人員告知預(yù)訂情況（###房間，#先生，幾位，幾點(diǎn)到、備注），###

房間服務(wù)員答：收到！退回原位。

7、掌聲有請（12、123）今天值班人員(今天我值班，有事請盡管吩咐)

8、最熱烈的掌聲（連續(xù)擊掌21下）有請經(jīng)理總結(jié)（1、上餐的營業(yè)額完成情況。

2、并與各部門需要協(xié)調(diào)解決的問題）

9、企業(yè)理念：

A服從理念：絕對服從是、是、是！

B執(zhí)行理念：沒有借口，立即行動！

C痛苦理念：使我痛苦者，必使我強(qiáng)大!

D工作作風(fēng)：認(rèn)真、快、堅(jiān)守承諾!(三遍)

E工作態(tài)度:絕對服從，沒有借口，行動、行動，立即行動！（3遍）

F企業(yè)宣言：我們將團(tuán)結(jié)一致，共同努力，去迎接春盛餐飲光輝燦爛的明天！加油！10 企業(yè)三拜：

一拜顧客，養(yǎng)我全家！

二拜企業(yè)，搭建平臺！

三拜精英，助我成長！

11工作觀：1234嘿！1234嘿！1234、1234嘿嘿嘿！

12、例會結(jié)束，解散 ：追求卓越、完美自然實(shí)現(xiàn)！嘿嘿、嘿嘿嘿。（各部門帶回，各部門分工會。）

備注：成功掌聲（12、123；

12、123；

12、123你是最棒的、你是最棒的、你是最棒的）答謝！

愛的鼓勵(lì)掌聲（12、123；1234、12 愛心從胸前送出碰）最熱烈的掌聲（快速鼓掌21次 歡呼聲）

打招呼：howareyou回應(yīng)：耶

中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)

第五篇：餐飲企業(yè)的會計(jì)流程

餐飲企業(yè)的會計(jì)流程

一、餐廳收銀工作程序

餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括：

（一）班前準(zhǔn)備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。

2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

3、領(lǐng)取該班次所需使用的賬單及收據(jù)，檢查賬單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的賬單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在賬單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳賬單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。

4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。

（二）正常操作工作程序

1、當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。

2、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客賬單號碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動編制該賬單號，待客人結(jié)賬時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)賬。

（三）結(jié)賬工作流程

1、餐廳結(jié)賬單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。

2、客人要求結(jié)賬時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將賬單核對后簽上姓名，然后憑賬單與客人結(jié)賬。如果廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。

3、客人結(jié)賬現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)賬單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)賬單交回客人，第一聯(lián)結(jié)賬單則留存收銀員。

4、客人結(jié)賬是掛賬的，則由廳面人員將客人掛賬憑據(jù)交收銀員辦理掛賬手續(xù)后，兩聯(lián)賬單都交收銀員處理。

5、結(jié)賬時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)賬單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)賬單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

6、作廢或修改賬單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)賬的，須先請廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收賬款。

8、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部賬單，賬單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

9、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)賬；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)賬。仔細(xì)核對當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。

（四）單、總班結(jié)賬

在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)賬。直接點(diǎn)擊“單?？偘嘟Y(jié)賬”按鈕，電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。

（五）當(dāng)日、歷史賬目查詢

“當(dāng)日賬目查詢”是指未平賬和最近三天的賬目，直接點(diǎn)擊“當(dāng)日賬目查詢”按鈕，電腦會自動查找出所需賬目。

“歷史賬目查詢”是指以前產(chǎn)生的賬目，操作方法同上。

（六）發(fā)票管理

1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。

2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。

3、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。

4、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。

（七）作廢賬單的管理

收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的賬單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。

（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序

1、現(xiàn)金

1）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。

2）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。

2、支票

收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行賬號和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個(gè)公章二個(gè)私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。

3、信用卡

1）收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，（如刷錯(cuò)信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。

2）客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購單消費(fèi)欄，請持卡人簽名，認(rèn)真核對卡號，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同賬單交客人。

3）持卡人如沒有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認(rèn)書，收銀員應(yīng)認(rèn)真核對卡號和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)計(jì)金額授權(quán)，取得授權(quán)后，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫上授權(quán)金額和授權(quán)號碼。4）信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過EDC取得授權(quán)，如實(shí)際消費(fèi)超過授權(quán)金額應(yīng)再補(bǔ)授權(quán)，一筆消費(fèi)只能用一個(gè)授權(quán)碼，多個(gè)授權(quán)碼應(yīng)分單套購，方可接受使用。5）簽購金額如超過授權(quán)金額的10%以內(nèi)，原授權(quán)碼仍可使用，不須再授權(quán)。

（九）下班時(shí)現(xiàn)金及賬單交接程序

1、現(xiàn)金交接程序

餐廳收銀員編制報(bào)告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險(xiǎn)柜中，當(dāng)收銀員下班時(shí)，由接收人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致，無誤后在轉(zhuǎn)交人姓名欄內(nèi)簽名，A，B，C，D班以此類推，手續(xù)不變，直到第二天總出納清點(diǎn)為止。

2、客賬單交接程序

客賬單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過的客賬單按順序號排好，用客

下與已使用過的客賬單最后一張是否有連號，無誤后，辦理退還手續(xù)。在餐廳收銀客賬單領(lǐng)用登記簿的退回處簽字。如下班次繼續(xù)使用時(shí)在領(lǐng)用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù)，當(dāng)天工作結(jié)束時(shí)，應(yīng)將未使用的客賬單退回主管處，并辦理退回簽字手續(xù)。

（十）臺球廳工作程序

1、當(dāng)客人到臺球廳打球消費(fèi)時(shí)，收銀員接到服務(wù)員的傳遞信息后，開出收費(fèi)結(jié)算單，注明客人開始消費(fèi)時(shí)間、所用臺球桌號，并在打卡機(jī)上打上開單時(shí)間，并在登記表中做好記錄。

2、客人結(jié)賬時(shí)，收銀員要在結(jié)算單上注明截止時(shí)間，客人打球應(yīng)收銀項(xiàng)，加上其它消費(fèi)款項(xiàng)，最后應(yīng)收金額與客人結(jié)賬，并在打卡機(jī)上打出結(jié)賬時(shí)間，并在登記表中做好登記記錄。

3、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行?？偨?jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容，部門經(jīng)理在第二天，將手續(xù)補(bǔ)齊后交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如果不補(bǔ)簽，將視同本人消費(fèi)，在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員填寫接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。

4、在使用結(jié)算單和酒水單的過程中，注意單據(jù)要連碼使用，修改及作廢單據(jù)、單據(jù)傳遞要嚴(yán)格按照單據(jù)使用管理規(guī)定方法執(zhí)行。切記每次結(jié)賬都要憑結(jié)算單才能與客人結(jié)賬。

5、當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理好交款交單程序。

（十一）游泳館工作程序

1、游泳票、記次卡及年卡由收銀員按不同價(jià)格，向財(cái)務(wù)票證管理員領(lǐng)取。收銀員在當(dāng)班結(jié)束后，填寫繳款憑證時(shí)，要將當(dāng)班銷售游泳票（記次卡、年卡）的號碼、數(shù)量及金額在備注欄中注明清楚。當(dāng)領(lǐng)取的票卡售完后，憑繳款憑證的第一聯(lián)，向票證管理員核銷原領(lǐng)取的票卡，再重新領(lǐng)取票卡銷售。

2、設(shè)置“游泳館登記表”。

序號：是按照當(dāng)天客人消費(fèi)的次序進(jìn)行排號；

類型：指客人消費(fèi)的是門票、記次卡或年卡；

號碼：指客人使用的票或卡的號碼；

數(shù)量：指客人共消費(fèi)了多少人次；

金額：指銷售不同票或卡的不同價(jià)格；

卡使用次數(shù)：指記次卡消費(fèi)是第幾次消費(fèi)及所剩次數(shù)；

衣柜號碼：指由康樂服務(wù)員發(fā)給客人的衣柜鑰匙的號碼；

進(jìn)館時(shí)間：指客人進(jìn)館時(shí)間；

客人簽名：指年卡客人消費(fèi)時(shí)客人簽名；

核對簽名：指由康樂領(lǐng)班以上人員，證實(shí)年卡客人或免費(fèi)接待客人的核實(shí)簽名；

備注：指記錄特殊情況的注解。

注意：本表一式兩聯(lián)，當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后，由收銀員和康樂部進(jìn)行核對，核對無誤后，雙方共同簽名確認(rèn)；一份交財(cái)務(wù)審計(jì)核對，另一份由康樂部留存核查。

3、康樂收銀員要認(rèn)真填寫當(dāng)班銷售及受理票和卡按表中內(nèi)容，注意票和卡的號碼以及卡的使用次數(shù)。

4、客人衣柜鑰匙由康樂服務(wù)員保管發(fā)放，康樂服務(wù)員接到收銀員傳遞過來的票和卡時(shí)，將衣柜鑰匙發(fā)給客人，并將鑰匙號碼對照收銀員填寫的票或卡填入表中。

5、客人使用贈票時(shí)，收銀員收到票后，在票面上寫上“作廢”字樣并注上日期，當(dāng)班結(jié)束后，將贈票交財(cái)務(wù)審計(jì)核對審查。

6、受理年卡時(shí)，一般要求客人在登記表上簽名確認(rèn)，如果客人沒簽名，必須由康樂部當(dāng)值領(lǐng)班以上人員簽名證實(shí)。

7、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行?？偨?jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門經(jīng)理代替接待時(shí)，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名，并注明接

以上人員填寫接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。

8、鑰匙交接：客人游泳沖洗完后，由康樂部更衣室服務(wù)員將客人衣柜鑰匙交到服務(wù)臺服務(wù)員處，在雙方交接鑰匙時(shí)，必須辦理填寫“鑰匙交接表”（一式兩聯(lián)），財(cái)務(wù)收銀員要起到監(jiān)督作用，并在表上簽名證實(shí)；當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后，將此單一聯(lián)連同登記表一起交財(cái)務(wù)審計(jì)核對，一聯(lián)由康樂部留存?zhèn)洳椤?/p>

9、當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理好交款交單程序。

（十二）保齡球館工作程序

1、客人進(jìn)館消費(fèi)打球時(shí)，預(yù)先交押金，由收銀員開出“押金收條”（一式三份），將第二聯(lián)交球館服務(wù)員作為開道的憑據(jù)，第三聯(lián)交客人留底。

2、球館服務(wù)員接到收銀員傳遞的“押金收條”后，注上開道時(shí)間及球道號，并給客人開道打球。

3、如果客人消費(fèi)金額超過“押金收條”上的押金，由球館服務(wù)員通知客人到收銀處并再次交納押金后，才能給予繼續(xù)消費(fèi)。

4、客人打完球后，球館服務(wù)員在“押金收條”上注明結(jié)束時(shí)間，并寫明客人所打局?jǐn)?shù)及消費(fèi)金額，將“押金收條”的第二聯(lián)交給收銀員結(jié)賬。

5、收銀員接到球館服務(wù)員傳遞的結(jié)賬信息后，收回客人留底的第三聯(lián)“押金收條”，根據(jù)客人的消費(fèi)項(xiàng)目及消費(fèi)額開出結(jié)算單，并與客人結(jié)賬。結(jié)算單一式四聯(lián)，填寫時(shí)必須一起填寫，不得分別填寫。

6、如果客人的押金多于實(shí)際消費(fèi)，結(jié)賬時(shí)須退款給客人的，由廳面管理人員簽名證實(shí)后，交收銀員辦理退款手續(xù)。

7、用于開“押金收條”的押金單和結(jié)算單必須聯(lián)碼使用，填寫時(shí)必須按單據(jù)內(nèi)容及客人消費(fèi)項(xiàng)目規(guī)范填寫，不得隨意修改及作廢單據(jù)。修改或作廢結(jié)算單必須由收銀員寫明原因，并由廳面管理人員及收銀領(lǐng)班以上人員證實(shí)。

8、免費(fèi)接待：按照賓館制訂的免費(fèi)接待辦法執(zhí)行?？偨?jīng)理接待時(shí)，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容，部門經(jīng)理在第二天將手續(xù)補(bǔ)齊后，交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查；如果不補(bǔ)辦，將視同其本人消費(fèi)，并在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員填寫接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。

9、客人購買月卡、優(yōu)惠卡時(shí)，需填寫四聯(lián)結(jié)算單據(jù)，注明卡號、起止時(shí)間，并讓客人簽名。

10、客人持月卡消費(fèi)時(shí)，需填寫結(jié)算單，注明卡號、使用次數(shù)，并有客人簽名。接待員憑結(jié)算單直接給客人開局。

11、客人使用贈票的，收銀員收到票時(shí)在票面上寫上“作廢”字樣并注上日期，當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，將贈票交財(cái)務(wù)審計(jì)核對審查。

12、當(dāng)班結(jié)束營業(yè)后，填寫營業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理交款交單程序。

（十三）棋牌室工作程序

1、當(dāng)客人到棋牌室打球消費(fèi)，收銀員接到服務(wù)員的傳遞信息后，開出收費(fèi)結(jié)算單，注明客人開始消費(fèi)時(shí)間、所用房間號及不同的桌類收費(fèi)，并在登記表中做好記錄。

2、客人在打牌過程中，發(fā)生其它消費(fèi)，由服務(wù)員開出酒水單，注明客人的消費(fèi)項(xiàng)目、應(yīng)收取金額及房間號，將酒水單傳遞給收銀員與其相應(yīng)的收費(fèi)結(jié)算單一起與客人結(jié)算。

3、客人結(jié)賬時(shí)，收銀員要在結(jié)算單上注明截止時(shí)間，客人消費(fèi)應(yīng)收款項(xiàng)，與客人結(jié)賬后，在登記表中做好登記記錄。

4、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行?？偨?jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理在接待單上簽名，并注明接待內(nèi)

寫接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。

5、在使用結(jié)算單和酒水單的過程中，單據(jù)要連碼使用，修改及作廢單據(jù)、單據(jù)傳遞要嚴(yán)格按照單據(jù)使用管理規(guī)定執(zhí)行。切記每次結(jié)賬時(shí)，都要憑結(jié)算單才能與客人結(jié)賬。

6、當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理交款交單。

二、前廳收銀工作程序

前廳收銀服務(wù)工作，直接體現(xiàn)飯店服務(wù)水平，因此，要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，作到結(jié)賬工作忙而不亂，資金收回準(zhǔn)確無誤，及時(shí)與營業(yè)部門溝通，掌握第一手資料，其主要的工作內(nèi)容包括：

（一）班前準(zhǔn)備工作

1、前廳收銀員準(zhǔn)時(shí)到崗簽到，由前廳收銀員領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編報(bào)考勤表。

2、清點(diǎn)上一班轉(zhuǎn)來的周轉(zhuǎn)金，各種資料齊全后，在登記簿上簽字辦理轉(zhuǎn)交手續(xù)。

3、領(lǐng)用前廳收據(jù)，檢查順序號，如有缺號、短頁應(yīng)立即退回；下班時(shí)，未使用的收據(jù)應(yīng)辦理退回或轉(zhuǎn)交手續(xù)。

4、閱讀主管留言記事本，注意主管提出的問題，在該班工作中加以糾正。

（二）原始單據(jù)的使用：

1、預(yù)收房金收據(jù)：此單據(jù)連號三聯(lián)。當(dāng)客人入住付費(fèi)后，開出此單據(jù)，第一聯(lián)留存；第二聯(lián)交給客人；第三聯(lián)同原始訂房單一起，放在客人賬單里。（注：在收取散客客人房金時(shí)，需多收一天房費(fèi)為住房押金。如果需要鑰匙押金、長話押金亦用此單，國內(nèi)長途100元，國際長途 1000元）。

2、雜項(xiàng)收費(fèi)單：此單據(jù)共兩聯(lián)，用于客人在賓館內(nèi)無原始單據(jù)的消費(fèi)憑證，如預(yù)收冰箱費(fèi)等。開出此單據(jù)時(shí)，需要注明收費(fèi)名稱及收取日期，并請客人簽字。第一聯(lián)留存；第二聯(lián)放在客人的賬單里。（注：此單據(jù)必須有客人簽字）如果客人入住時(shí)結(jié)清此項(xiàng)費(fèi)用，則無須開出此份單據(jù)，而需開出發(fā)票并寫明客人交費(fèi)的項(xiàng)目、起始日期，將發(fā)票的“第三聯(lián)”與客人賬單放在一起。

3、發(fā)票：當(dāng)客人結(jié)清有關(guān)費(fèi)用時(shí)，需將發(fā)票的第三聯(lián)撕下，與客人的原始賬單放在一起（會議代表自付賬目的發(fā)票之第三聯(lián)，則需統(tǒng)一保存在會議賬單內(nèi)）。

4、備用金：分為兩類情況，第一類：收銀員收入比備用金多的押金時(shí)，下班時(shí)與當(dāng)班次單班結(jié)賬單放在一起，投入保險(xiǎn)柜中；第二類收銀員本班次退款大于收銀，即已動用備用金時(shí)，下班時(shí)應(yīng)將本班次單班結(jié)賬單與剩余備用金一起轉(zhuǎn)入下一班次，直到可以補(bǔ)夠備用金時(shí)為止。

5、結(jié)賬單：

（1）客人結(jié)賬時(shí)，打印出“匯總賬單”，請客人簽字后與客人賬單放在一起保存。

（2）當(dāng)班次結(jié)束時(shí)，由各收銀員打印出“收銀員賬目明細(xì)表”與本人本班次結(jié)清客人賬單歸放一起，單獨(dú)放置在相應(yīng)的賬單夾里，以供當(dāng)日夜審審核。

6、信用卡、外幣、支票的傳遞：由接班的收銀員核查（金額、號碼、有效期）后負(fù)責(zé)簽收，同時(shí)傳遞人和接收人共同簽名后認(rèn)可。要特別注意支票和信用卡的有效期（對于預(yù)收長包房客人的信用卡必須一月一結(jié)賬，不得出現(xiàn)信用卡過期；支票如有簽發(fā)日期則簽發(fā)日起10天內(nèi)有效）。

7、電腦班次更換：本班次結(jié)束前，打印出“今日收銀員賬目明細(xì)表”、“單班賬目明細(xì)表”和“單班結(jié)賬單”，及時(shí)退出個(gè)人操作號。

（三）、配合計(jì)算機(jī)操作時(shí)的規(guī)定

接待員每日早班在中午 12：00，中班在18：00，夜班在 23：30之前核準(zhǔn)計(jì)算機(jī)房態(tài)，由當(dāng)班領(lǐng)班抽查。如經(jīng)當(dāng)日夜審審查明，確屬房態(tài)不準(zhǔn)造成計(jì)算機(jī)多加房費(fèi)，責(zé)任歸當(dāng)班接待員。

期、賬務(wù)是否超限），特別對于長包房客人的簽證加以核查，填寫客人信息表，為次日早班催促客人，補(bǔ)登新的信息。

2、早班接待員每日十二點(diǎn)半左右打印出當(dāng)日“應(yīng)離未離客人表”，及時(shí)催客人辦續(xù)住手續(xù)。

3、收銀員每日打印兩份單班賬單，由每日夜班整理當(dāng)日四班次單班結(jié)賬單及總班結(jié)賬單，并分別放入賬夾內(nèi)。

4、結(jié)賬時(shí)以電腦為準(zhǔn)。如客人或收銀員出現(xiàn)任何疑問時(shí)，應(yīng)請機(jī)房人員或當(dāng)日領(lǐng)班簽字后調(diào)整計(jì)算機(jī)。

5、必須加強(qiáng)對拖欠賬款的催收。當(dāng)日應(yīng)離未離賓客由接待員通知客人辦理續(xù)住手續(xù)；首次出現(xiàn)欠款的客人，由早班收銀員根據(jù)夜班提供的“掛賬超限表”填寫催款單，通知到客人本人，此事由早班領(lǐng)班負(fù)責(zé)落實(shí)；對于連續(xù)三次出現(xiàn)超限的客人，早班領(lǐng)班出具名單，交大堂付理報(bào)保衛(wèi)部進(jìn)行封門處理。

（四）、發(fā)票、兌換水單作廢賬單的管理

1、發(fā)票管理

1）每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得他人代領(lǐng)和代核銷。領(lǐng)用發(fā)票第一本使用完后，要及時(shí)送財(cái)務(wù)部核銷，再領(lǐng)用第二本備用；核銷時(shí)作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)，以此類推。

2）填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中，要簽上姓名的全稱），客人消費(fèi)單要附在發(fā)票副聯(lián)的后面。

3）核銷發(fā)票時(shí)，如發(fā)現(xiàn)發(fā)票副聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號時(shí)，經(jīng)管人除要附上書面說明，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失；

4）丟失發(fā)票要及時(shí)以書面形式上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)用由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。

2、兌換水單管理

1）兌換水單由本人領(lǐng)用和保管，用完45套后，要及時(shí)到出納處再領(lǐng)，由出納員根據(jù)收銀員上交報(bào)表和水單負(fù)責(zé)核銷。

2）根據(jù)客人要求兌換的外幣要辯別真假，按金額填寫水單。填寫時(shí)，一式三聯(lián)，寫明外幣金額、幣別，按當(dāng)天匯率折算人民幣的金額，日期及經(jīng)辦人，并請客人簽名，注明外幣編號，寫明房號和證件號碼；水單不得涂改，兌換時(shí)不得不開水單，私自套換外幣者作嚴(yán)厲處理；遺失兌換水單的視同套換外幣處理。

3）作廢的水單必須一式三聯(lián)注明作廢，并由領(lǐng)班以上證實(shí)簽名并上交出納處核銷。

3、作廢賬單管理

1）收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)，對于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核，作廢單必須由領(lǐng)班以上人員簽名證實(shí)，注明作廢原因。

2）如事后發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò)，但又查不到保存的賬單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究原因。